第一篇：開面館的注意事項

開面館的注意事項

開一家面館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心愿。表面上看起來，開面館就是找個店面支起爐灶，把面做了端給客人。實際上，即使開一家很小的面館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何采購最省錢省心？設備怎樣配置最合理...有時候，一些環節是否做到位，直接影響著這個面館的成敗。在此，小編以魏王面面館為例進行各大步驟進行解剖，同時介紹行業內的一些經營訣竅。

開面館注意事項一：開面館首先要去當地市場考察，知己知彼，才能百戰百勝。首先要去考察當地的餐飲市場，以及消費者在面館消費的習慣，消費主流的口味等，充分了解現有面館的優勢劣勢，為自己開店打下基礎。

開面館注意事項二：對市場有了解了，根據市場情況來確定自己面館的特色，對自己的面館進行一定的規劃。對于沒有經驗的朋友需要一定的指導，我建議可以加盟面館，比如魏王面，就有專門指導開面館的培訓，可以實地考察和學習，可以參考，這樣可以少走一些彎路，少碰一些釘子。

開面館注意事項三：選店面，開面館和快餐類的相似，顧客來消費一般講究的是方便，快捷。開面館要注意什么?在商業區附近，學校附近，小區附近，小吃街，步行街附近是不錯的選擇。另外提醒：轉租店面的時候一定要慎重。

開面館注意事項四：面館店面的裝修，現在人們消費觀念有所改變，就餐不僅僅是吃飯了，還注重了環境和服務。一個舒適的就餐環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素，餐廳裝修一定要凸顯出自身經驗特色的風格。

開面館注意事項五：購買店內廚房設備

廚房設備包括廚房3大件：電器(主要是電冰箱)、爐灶、操作臺。開面館要注意什么?小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在廚具市場、專業店。顧客用的碗筷應該根據面館的定位和特色來定。友情提示：對于不懂行業的朋友可以叫廚師陪同一起，畢竟他是在這方面很專業的。店內設備主要就是桌椅，收銀機。值得注意的是桌椅的尺寸，要懂得合理利用店內的空間。

開面館注意事項六：招聘人員，面館人員主要分為四類：廚師，服務員，洗碗工，收銀員。人員多少結合你店面的大小來定。需要注意的就是廚師的選擇上需要慎重，因為你店的成敗他也是關鍵。

開面館注意事項七：原料采購,原料的采購直接關系到成本的問題，一般建議親力親為找長期合作的原料供應商，這樣可以節約成本，也不用每天到處采購。

開面館注意事項八：開業宣傳，做好了開店的準備，開業前期的促銷是很重要的，吸引人氣，抓住顧客這就是第一映像

開面館注意事項九：最后還要說一點很重要的，就是開面館辦證的問題，辦證可以是在店面裝修好后，也可以是在試營業以后。開面館要注意什么?開面館主要需要的就是個體營業執照，衛生許可證，稅務登記證。

開面館需要注意哪些？以上就是小編為開面館的朋友分析和總結的開面館注意九大事項，朋友們可以借鑒一下，希望對你們有所幫助！

第二篇：開面館如何做宣傳活動

創業，實現人生價值，是創造個人財富的“捷徑”。不少人走向了成功，不少人走向了失敗。在這條沉沉浮浮的創業路上，面行天下鎮江鍋蓋面根據多年的發展加盟商的經驗，提醒各位有意向創業的人，首次創業，不宜

投資過大。

對于首次涉足創業的創業者來說，由于不熟悉行業的具體情況，也沒有相關的經營運作經驗。因此，在進行初期投資時，投資金額不宜過大，這樣做其一是出于規避風險的考慮，其二是先以試探性的小動作，來摸清行業的具體行情，等到一切都熟悉之后再根據具體需要進行相應的追加投資，以將自己的事業發展壯大。

對于初期創業，面行天下建議創業者選擇一個成熟的、運作簡單、有一整套完善扶持政策的加盟商。創業加盟對于初期創業者來說是一個保障。剛開始創業的人，對于行業都充滿陌生感，對如何操作都非常生疏，如果一個人摸索那必然會走很多彎路。選擇加盟就完全不同了。比如面行天下鎮江鍋蓋面加盟，一旦加盟，面行天下就會為加盟商選址評估、利潤分析等并提供免費的技術培訓，包加盟商一學就會。而且，加盟面行天下，開一家小餐館的投資非常小，總部還會幫助加盟商設定裝修方案，讓加盟商輕松開店。面行天下憑借多年來發展加盟商的經驗，早已形成一整套成熟的運作模式，客戶加盟后，總部的師傅將會親自上門指導，將運作模式交給加盟商，只要照著模式走，就沒有不成攻的。

總而言之，初期創業要穩住腳跟，投資不宜過大，穩扎穩打，等到發展到一定階段，在考慮下一步的擴展壯大。不要羨慕那些一夜暴富的人，一步一個腳印，穩扎穩打。開面館如何做宣傳活動http://guogaimian.com.cn/

第三篇：開面館的經驗與門道

開面館的經驗與門道（節選）南山兄弟語：

(2009-06-25 22:25:25)對于還沒有經營面館經歷的朋友，更要多看一看別人在開面館過程中遇到的問題，總結的經驗，這樣你才能找到如何經營面館的門道以及潛規則，正所謂，它山之石，可以攻玉。

下面的文字，就是一位在北京開面館的人的真實經歷，以及他與網友就如何經營面館展開的討論。

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開面館的經驗總結：

我2006年8月底在海淀區開一家面館，面館面積60平，開業當月盈利，不包括人員工資和房屋租金，9月份一個月賬面結余11000多元。到07年3月中旬轉讓，最終拿到手的是6萬多一點。對在北京眾多的餐飲店面來說，這個利潤小的可憐，簡直不值一題，北京的餐飲大佬看都不會看一眼?？墒怯X得有許多話要說，自己也算是這個行當的從業人員。一路跌跌撞撞走來，算是入了行，有了一些餐飲的經歷。

我看到越來越多的上班族，拿自己上班賺來的血汗錢開店，我以前的同事，朋友也有這樣經歷的，上班族開店比較傾向于茶館，咖啡店，服裝店，快餐，書店，鮮花店等等，由于沒有經驗，幾萬塊錢投進去，在北京這樣的城市一不小心就打了水漂。所以奉勸各位，如果要跨行業做一個你不熟悉的行業，一定要謹慎，所以不要看著別人開店紅紅火火，自己也老湊熱鬧，這個湊熱鬧的成本很高，可能讓你一下子就讓你回到了畢業前。

鞋大鞋小，只有自己的腳知道。很多開店的都是一家人，他們有時候就賺一個比平均工資水平高一點就很滿足了，不管有沒有手藝，首先一家人的就業解決了，遇到旺季還可以多賺一些，所以他們做的扎扎實實，一年又一年，外人眼里都不知他們賺了多少多少錢，就像我這個面館，中午一般至少要翻三次臺，晚上翻兩道三次臺，后面還是細水長流。附近餐廳的人都紅了眼，有事沒事總找我打聽，以為我每天至少賣兩三千，每月掙幾萬。

這里我告訴你，除非你店面選在黃金位置，有很大的人流量，面積超過120平以上，不然利潤都是很有限。如果你沒有經驗，一下子也不要投資臺大，不然壓力會很大，一不小心就血本無歸，如果你想要三兩年時間爆發，你不要開店，因為開小的餐飲店賺的都是辛苦錢，受到很多外在環境的制約，不可能一下子發展的很快，很多朋友剛開始規劃自己的餐飲夢的時候，八子還沒一撇就想著連鎖，想著上市。我也做過這樣的夢，所以還是先踏踏實實的做一個店面，能夠存活下來，然后再開一個店面，可能很忙，等你能開起第三個店面的時候，你就距離你的希望近了一步，我以前的想法和很多現在想要做餐飲店的朋友一樣，特別想要有一家屬于自己的店，并且天真的以為，開一家店以后，剛開始辛苦一些，等走上正軌以后自己就可以有很多時間可以支配。這樣還可以干點別的，因為我從來沒有把自己定位在干一輩子餐飲上，只是希望能夠有一個穩定的收入來源，這樣我做其他事情的時候有個依靠。并且在上班的時候，不管有事情沒有事情你都得一本正經的坐在那里消耗生命，所以為什么不嘗試一下呢。實際上以后的經歷告訴我，這簡直是奢求，因為這幾個月，我很少能有時間心平氣和的坐在自己窗子后面看風景，有時候覺得開店離自己的初衷有點距離了，中間還搖擺過幾次，想放棄，最終還是堅持下來了。

97年大學畢業，先后在不同的企業做銷售，管理，自己出來干也換了幾個行業，感覺現在小生意就是在夾縫當中生存，越來越不容易了。整天在琢磨該干點啥。最后決定開面館，一：選址

先是在海淀區的上地租了一個很小的店面，干了三個月，由于選址不當，賠了一點小錢，接下來才開始瘋狂的找店面，開始這家面館的經營。

準確的說，我是用了兩周的時間找到這個店面的，其實以前將南至白石橋，北到上地的一大塊區域里面的每一條馬路都踩便N次了，在非常無奈的境況下，我又一次開始了我的尋房苦旅

在北京開店的朋友應該都知道，如何的一屋難求。這次掃街的過程中有兩件事值得提一下，一是石板房紅綠燈的房子被拆掉了，我半年前去考察的時候，這里正熱熱鬧鬧的砍價還價，裝修。開業不到半年，說拆遷就拆了，當然都是血本無歸，幾個店的投資規模，基本是5W到20W左右吧，這個需要感謝一下我的一位中年朋友，除非他的勸說，不然我也做了炮灰；另外一件事情是五道口的華人超市西門的餐飲房，基本情況差不多，超市已經撤退了，投資開店的老板們還一下子不能接受這個現實，門前拉了很多抗議條幅，有誰來為他們主持公道？

昨天上午（3月27日），我還在上地開發區花了一上午時間找房子，有意無意，走到了以前開店的街邊，紅紅綠綠的一條街，從蘭州牛肉拉面，成都小吃，驢肉火燒，云南米線，涮鍋，刀削面，蓋飯。。我懷疑現在為什么都來趟這個渾水，實在沒什么做的了嗎，大家大概都感覺生意不好做，人總是要吃飯的，不管掙多掙少，每天能夠收到現錢，所以都毫不猶豫的開起了餐飲店。投資小點的倒還好，有的店面我都替他們發愁，就嘉華大廈兩棟樓，前前后后開了多少家店，算是兩個季度的租金，那家店不的投資十多萬二十多萬。多長的周期能收回投資，不知道他們想過沒有

我前面這個店，前期一次性投入兩萬五，8月28日開業，后面陸陸續續補充了一些設備，12月初才收回成本，店面是小了店，但是每天忙的都抬不起頭來，飯點的時候簡直要發瘋，滿滿一屋子人，吵吵鬧鬧，后面一般排隊等號的有兩到三桌，門外的四張桌子，十多個人還都在干等。即使這樣，我做了半年多，最終到手的錢里面大頭還是轉讓費，錢都到那里去了，引用“杰撻撻”老兄汽車美容店的理想帳對比一下：

如果每天工作時間從早上8點到晚上8點，13個小時來算。每天洗車50臺的話，按10元/臺，那么就是500元/天的收入，這還僅僅是洗車而已，還沒有包括汽車裝潢、打蠟、洗內飾、換機油、補輪胎等項目的收入呢，如果相加起來，怎么說起碼也不少于2000元/天的收入嘛。按一個月30天算，就是6W的收入，扣除工資、水電、房租、商品成本、稅金雜費等開支，怎么也得有個1~2W的毛利吧。可是事實真的是這樣嗎？

如果開一個餐飲店，早點收入400，午餐收入700，晚餐收入600.這個些我幾乎都做到了，可是錢真的進了你的腰包了嗎？

在中關村東區，在一個國營企業（JG企業）門前有一個兩層的小樓，位置非常理想，面積也符合我的要求，在這之前半年找過多次，對方都不出租，06年8月初我又路過這里，偶然發現了現在的這個店面，第一次的感覺不是很動心，位置在一個次干道邊的一個胡同口，胡同里面已經有了四家做餐飲的，一個家常菜，大概有100平米左右，一個300平的家常菜，一個餃子館，一個湘菜館，這條次干道上，從南到北有大大小小十多家的餐飲店，看完后有了印象，由于上地那邊那個小店還在營業，盡管不掙錢，但是租金已經預付了，所以勉強維持就為的是掙點房錢回來。這樣每天在中午忙完后我就去有有一搭沒一搭的去中關村這個店面溜達，一兩天時間轉下來心里就有底了，雖然店面位置不好，但是大環境很好，胡同里面有一個研究所，胡同東邊距離我的店面500米是一個研究生院的公寓，大概有五六千人居住。胡同西面是幾棟新起的寫字樓，其中一棟樓里面是這個研究院的人，每天早中晚有1200人要從這個胡同西邊走到東面的公寓，店面后面是平房區，是中關村附近僅存的兩個城中村之一

現在擔心的問題主要是兩個：一是拆遷，一是營業執照。

打聽了一圈，居委會，這里的常住戶，還有在網上找海淀區規劃局的規劃圖看，最終得出結論，08年之前不大可能拆遷，當然當初也做好了萬一被拆遷的準備，所以前期投入也比較小。營業執照是沒有辦法了，北京市06年7月份剛剛通過的禁止民宅經商，之前和房東談過后對價格比較滿意，房東無意提到以前在這個房子注冊過一個食品店，好像有衛生許可證，營業執照里面也有食品這一項，多以就抱著僥幸心里，以為即使工商衛生找麻煩，無非是超范圍經營，不會按照無證經營被取締。所以就下定決心來定這件事情了

沒有想到的是從開始談這個店面到簽約，消耗了大半個月時間。折磨到我幾乎崩潰...我留心這個房子后，找了兩個朋友看，他們都不置可否，主要是他們也沒有一點經驗，我在搖擺不定中帶老婆去看了一次，在隔壁的餃子館吃了頓飯，也幾乎沒打聽到有價值的信息，但是老婆意見和我比較接近，都認可這個店面周圍大環境好，只要自己經驗的東西適合周圍人群，就有機會。所以就給房東交了1000元定金，算是把這個事情給定下來了。

沒想到，前前后后和房東交涉了有大半個月，主要是他們事情比較忙，好不容易約好時間結果是白等，后來就房屋租賃合同就修改了有兩周才確定......好不容易簽完協議，交了一個季度租金，才正式開始找人裝修，采購

由于店面面積比較小，初期投入比較低，所以我所謂的裝修主要是刷墻，后廚改造，門頭改造等等，倆個裝修工人一周時間就做完了，費用是1300元，裝修材料是我買的大概花了有500元左右，包括墻漆，水管，電線，油漆，下水管子等等東西。

二：裝修

關于裝修的經驗網上已經很多了，我沒有選擇包工包料，材料有一些浪費，但是總體下來物有所值，沒有絕對的那種好與不好吧。有一點要題一下就是過來不四五個月，墻面就起皮了，比較難看，我墻面刷的是淡黃色，主要是刮膩子前沒有鏟干凈以前的墻面，當時是看不出來，沒過多久就知道他們做事認真與否了。

包括很早之前開第一個店的時候，就惡補了很多理論，書上說，開店的第一要義是選址，第二是選址，第三還是選址。道理也明白，可是在選擇店址的時候黃金的位置也有黃金的價格，所以很多人可能和我心態一樣，總是希望能夠找到超值的店面，或者總是認為自己店面不是理想中的位置，但是可以通過經驗，宣傳來彌補。所以一有便宜的店面就會動心。

這半年走下來，我現在選擇店面的就回到了很多年前學的理論了，絕對要求黃金位置，租金高一些美譽關系，只要自己經驗得當，壓力大一些，累一些，但是有源源不斷的生意來彌補你，而不需要你去做很多工作去彌補店面的缺憾。

基本交定金之前這個店面我也是花了一周左右時間來考察，包括在路口統計人流量，向過往的人群做口頭交流，去附近兩條街及周圍的餐飲店消費，一是考察他們的衛生，經營品種，服務，價格等等，重點是考察周圍幾個生意比較好的面館，包括他們面的口感，上飯的速度，以及其他很多細節，一圈走下來，心里就有了底，對自己要做的東西比較自信，這個自信不是盲目的，所以能在開業前三天就出現排隊的現象

前期采購包括桌椅，店面裝飾，門前噴繪，牌匾，廣告牌，基本電器包括冰箱，消毒柜等等，其次是后廚出具，再接下來就是調料，蔬菜，肉類的采購了

這些過程相當繁雜，如果沒有經驗的朋友要開店，可以給我留言，我會詳細答復。就不一一細說，主要提兩件事。

因為店面比較小，整體只有60平，后廚就占了25，并且房屋格局限制，沒法調整。我采購的時候一再提醒自己，最適合的就好，不要頭腦發熱，不要犯理想化的錯誤，結果還是不可避免，我在網上看到有一家店面停業轉讓一些桌椅還有廚具，結果過去一看到他們的桌椅就特別喜歡，桌子是方桌，椅子是仿古的靠背椅，全是榆木的，做工很好，缺點是尺寸都比較大，不適合我的店面。（我特別喜歡方桌，條凳或者靠背椅這樣的店面布置，覺得符合面館的氣氛，所以就沒能從實際出發，犯了一個小小的錯誤）后來回店里仔細丈量了一下房屋尺寸，桌子是實在放不了，只能放棄。后來花了1000多元買了他們32把椅子。

椅子拉回去以后簡單擺放上以后就覺得特別擁擠，所以買標準的120*60或者140*80的桌子根本就放不下了，只能重新去找人定做，定做的桌子尺寸是100*60共5張，70*70的兩張，費用是700多吧，加上原來上地店的5張桌子方在門前的走廊，一共是12張桌子。

這樣的結果導致開業后里面特別擁擠，例如靠墻的桌子外面坐兩個人以后后來的人要進去就很困難，并且有時候過道都站很多人，所以對客人和我們來說都很不方便，并且這個椅子坐上去實在太舒服了，讓客人很放松，所以有時候他們吃完飯都坐很長時間，需要不斷提醒，并且有很多熟客，這樣做就比較傷感情。

后來我考察了很多店，例如集天小吃，還有KFC，還有一些生意很好的小店，發現桌子都是一半大桌子，一半小桌子（一般是65*65），因為快餐性質的店，一個到兩個人吃飯是最多的，如果都是大桌，后來的人看見前面有人坐了，通常都會選擇另外一張桌子，這樣剛開始上人的時候每個桌子都有人，后面三個到四個一起的客人就需要重新給調一下，很麻煩。如果都是小桌子，人多的時候可以自由組合，拼在一起，我覺得這樣比較合理一些。

另外一件事情是買和面機的時候，也是在網上找的，是一個上班的女孩開掉渣餅開了三個月不到，停業后就有一大堆東西，我過去看后下一大跳，她租用的在北京到昌平的很遠的一個村子的平房，房子里面就裝掉渣餅那個牛皮的袋子就堆了半屋子------這一點也對我是個教訓，剛開始做店的朋友，不要一下子規劃的太遠，后面什么情況都有可能發生，凡事量力而行，為了降低單個的成本，總成本就會上升很多，等生意起來后，逐步跟進，自己也輕松一些。

原來在電話里說的和面機是450，過去后使了一下，覺得沒問題，她為了不讓我還價，就把自己的一堆調料都給我了，到現在我家陽臺還堆著一箱子腌雞翅的調料。想想真是不容易啊，印象最深的是我把東西裝上車后她非常誠懇的堆我說，希望我生意紅火，這是從考察店面到裝修，采購以來唯一一次心情愉悅的經歷。

第四篇：開面館投資規劃項目書

面館投資規劃

一，市場潛力

面條,一直以來就是人們生活不可獲缺的部份,直到至今日,大小不一,規模不等的面館星羅旗布,隨處可見。是中華餐飲文化里的重要組成部份。在長期的經營中,面條的 味道也在發生的變化,出現在各種地方口味特色,其中又以川味面條見長,如今川味特色面館已開到全國各地。這足以證明特色面食項目市場的巨大和普遍明顯的消費 需求。特色面館如此鮮明的特色和巨大的市場需求,再加上核心競爭力。盈利不是問題,但如何來做呢?沒有烹調基礎?沒從事過餐飲業?不懂經營管理……?該計劃書為您提供相應的解決之道。

二．資金籌備

開業的首要工作－擬定籌措資金計劃

（１）資金來源：自有資金、親友借貸、金融機構

（２）必須資金：

Ａ·店面成本（租金500-5000元/月，轉讓費0-6萬元）

B.裝璜費（一般預算300元/平米左右）

C廚房機械器具費（預算0.5-2萬元）

D.冷暖氣機費（預算5千元左右）

E.桌椅等家具費（預算300元/套）F.雜物備品費（預算3000元）

G.消耗品費（預算1000元）

H.證件辦理（預算1000元）

三．店面選址：

開家面館市場廣闊，適應人群廣泛，建議創業者結合自身情況，可在以下地區選址： 1.住宅社區：開面館不錯的選擇，住宅社區的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高。

2.工商業區：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐。3.學校園區：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學、?？茖W校，這類學校學生消費水平并不高，但是消費能力較高。

4.各種專業批發市場及菜市場：這類地區一般人口流量較大，來來往往都是做生意的都很忙碌，起早貪黑，不愿意自己做飯吃，多雇上幾個人手，一日三餐都可給他們提供服務。5.夜市排檔：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業，人流量較大。

6.商場超市：大型商場超市人口流量較大，再加上商超內的員工，客源有保證，很有消費潛力。

7.食堂快餐酒店店中店：機關，學校，醫院和企事業單位食堂，快餐店和酒店都有現成的資源，加上牛肉面項目，既突出特色，又省時省事。

8.食品街，步行街，繁華街道，以及麥當勞，肯德基附近：這種地段投資較大，經營風險也大，然而利潤回報也大。

9.寫字樓及商務區：這類地區一般是白領和商務人士，層次比較高，產品價格定位要適中。四，接手店面注意事項

（１）找不同時段、多方面觀察該店面營業狀況及風評

（２）簽定合約前，先取得房東同意

Ａ·合約上有可轉讓字樣

Ｂ·租約期限2年以上

（３）核對財務明細

Ａ·以種類為單位，如工具類、餐具類等統一表格

Ｂ·再估計個別項目價值

Ｃ·損壞、不需要者，事先扣除（４）衡量「轉讓權利金」的價值

Ａ·轉讓權利金與估計總額間有店面承讓費（營業權利）之差距，須慎重衡量

Ｂ·將此筆費用列入長期資金

Ｃ·請原店主提供進貨商之資料→比價→決定是否繼續來往 Ｄ·頂店后，更換店名，并呈現不同風格

五·簽定租賃合同時需注意

（１）租金、押金應給付多少

（２）租賃合同期限應該簽多長

（３）多久調一次租金、調幅多少

（５）硬件設備是否完善 六．店面籌備 1，店面設計-裝修 2，證件辦理 3，人員招聘 4，設備購買安裝 5，開業原料采購 6，開業活動計劃 7，大掃除 8，開業前菜品預制 9，擇吉日開業 七．日常經營管理

1餐前準備 前廳衛生，后廚菜品以及菜品預制 2迎客點餐 3，餐中服務 4，收銀 5，清理臺面

精彩食尚-海納百川-開面館-學技術經驗首選--食尚百川飲食文化傳播中心 http://www.ssbc028.net 公司地址是：成都市金牛區一環路西三段279號昭藝大廈7樓 公司客服電話是：028-61280325 66188025

第五篇：面館策劃案

面館策劃案

一、市場調研

1、首先看同類面館的狀況，同業的銷售狀況

2、其次經營區域內：人口狀況、風俗習慣、交通狀況、行人流量等

3、消費者的飲食習慣，職業分布，經濟收入

4、街道的人氣，行業氣候、街道所處的位置及發展前景

5、房租價格，市場物價

6、鄰近店鋪類型

7、有較大的市場潛力

8、有招攬多層消費顧客的理想條件

二、店面選址聯接密集住宅區與鬧市區的街道十字路口附近的店面3 與商業中心有一定距離有準鬧市區店鋪左右或對面有易識別知名度的建筑物或當地歷史文化建筑標志等5 餐飲業集中的區域交通便利、門前易于停車的街道7 店鋪臨近100米內有紅綠燈、斑馬線為佳

三、店鋪裝飾裝修

1、使客人感受家外之家的感覺。餐飲店中聰明而熱心的經營者和服務人員，都視客人如親人，經常地和客人進行自然而親切的接觸，使客人感到親切，將餐飲店當做第二個家，愿意常來常往。

2、營造個性突出的氣氛。許多餐飲店依據自身的個性，創造出一個種富有個性特色的氣氛，充分體現首創性和獨特的勉力，吸引一群具有同樣嗜好的客人

四、口味樣式獨具特色

1、要有獨具一格、人無我有的風味。每個餐飲店，都必須擁有幾道特殊風味的面，以吸引那些好美食的客人。

2、經常變化樣式。隨時根據客人的口味調整菜單，并依季節的變化調整口味。由于現代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以惟有不斷地讓客人有鷴感，才能不至于使他們日久生膩。

五、提供貼心服務，培養老顧客

1、培養忠實穩固的?？汀Ｍㄟ^和客人的認識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的俱樂部。

2、提供體貼入微的服務。對不同的客人提供別處所享受不到服務。這種體貼入微的服務，最容易念念不忘和樂于傳誦。

3、滿足客人自己動手的樂趣。有的餐飲店由客人憑個人口味選擇原料、調味品等，使其享受參與珠樂趣。東南亞國家的某些海鮮沾，在這方面獲得了相當成功。

4、宣傳自己要別出心裁。如采用精致的小卡片，代替千篇一律的廣告單送給客