第一篇：面館的計劃書

開面館需要哪些手續

請開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營業執照前，必須先得到衛生許可證和環保部門的排污許可證。

以個體工商戶開一家小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復印件到當地工商所登記名稱，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領取工商執照之前，必須先到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排污許可證和衛生許可證。

排污許可證的申領：先到轄區環保局辦證處申請，受理后，工作人員會上門去檢查指導。領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環保沒有認可過的抽油煙機都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對準了后面的住戶，即使管理部門一時不知，后面的居民還是會去投訴，最后往往得再花錢調整。

衛生許可證的申領：找到轄區內的衛生監督所申請受理，接著要讓餐館從業人員進行健康檢查、接受食品衛生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施；二是加工場所和營業場所面積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的。

工商營業執照：拿到這兩個證后，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業執照了。

按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請。

稅務登記：自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5％的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11％，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。

開面館的五點經驗

第一：店面的地址是開面館非常重要的一步。選店面地址其實就是選你所要針對的人群，你所要占領的市場。因此店面的選擇是要結合你面館的定位來定的。比如你想開一家普通，簡潔的面館你開在學校附近就是很不錯的選擇。

第二：面館要做出與眾不同的特色。現在面館主要的特色就是口味上面的特色，其實面條本身的特色卻被忽視了，老太婆攤攤面就是建立在了口味基礎上突出了面條的特色，更重要的是迎合了現在人們對餐飲口味的追求，是現在面食的一大進步，也是我們值得注意的。面館的特色不僅僅是從味道上來了，還要從多方面來做比如面條本身，服務，還有環境。

第三：面館經營中的細節是不可忽視的。比如在吃飯高峰期的時候如何做到讓顧客先到先吃，不會因為等得不耐煩而走掉，不讓顧客抱怨我比他先來卻比他后吃。這看似不起眼的細節對你店的生意卻是有很大影響的，所以針對此你就要對廚師和服務員進行培訓，讓他們有一個很良好的配合。

第四：面館對顧客好的服務。顧客永遠是面館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅是在于長期后續消費，更為重要的是他們能為你帶來口碑傳播，使老顧客的數量越滾越大，市場也就越來越大，當然你生意就會越來越好。

第五：要讓顧客感覺到面館的“新”?！靶隆敝饕獜膬蓚€方面來做，一方面是店面推出新的口味，讓顧客不會對我們的面館感覺到煩，不至于每次都是吃同樣的東西；另外一方面是推出一些的優惠活動。

面館創業計劃書

【面館選址】

1.住宅社區：開面館最好的選擇，住宅社區的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，座位應具有能足夠容納的環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。

2.工商業區：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11－ 13點之間，對供應速度要求較高，工商業區用餐環境要求不高，講求衛生清潔，服務態度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。

3.學校園區：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學、?？茖W校，這類學校學生消費水平并不高，但是消費能力較高，學生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環境衛生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門；寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。

4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5點開始至零晨2點。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應面的份量可以比一般少些，種類多些。

針對人群:時尚的年輕人、小孩、學生，以及喜歡吃面的家庭 【成本預算】

彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：

彩面制作設備：2～4000 廚房設備：6000 店內裝修及配備：10000 人員工資：4000 流動資金：1800 水電氣：1000 開業宣傳：1000 房租：3000－5000 3

轉讓費：0－ 60000（鋪面轉租后仍能回收）總投資約為：30000～80000 【收益分析】

早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營業額約為1300，一個月利潤約為22600元?！窘洜I模式】

主營小面，可以結合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售!準備工作：

收集市區內面點優點、特色，成立一個全新面館： 1．選址、成本預算（上免有）

2.辦三證：工商營業執照（注，拿到該證之前要拿到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排污許可證和衛生許可證）、稅務許可證、食品衛生經營許可證（上面有）

3.開店：

（1）統一口味、省時、節流、簡單、高速。（2）廚務管理人材先培訓后上工。

（3）做好面館的前期宣傳工作及正式宣傳工作。

第二篇：面館商業計劃書

酥記粗糧面館商業計劃書

1.總論

民以食為天.餐飲業一直是人們創業的第一選擇,然而餐飲業的種類多種多樣,不同類型的餐飲都有不同的需求,哪種才是可以穩定經營,消費不斷,持續做下去的的事業呢?那就是開家玉米絲面館.在現在來說,西方人以面包為主食,而東方人則以米飯面食為主食,面館是最受歡迎的餐飲,因為開一家有特色玉米絲面館不需要投入很大的資金與人力,并且作為傳統飲食來說,玉米絲面館又有著不同的創新，是不容易被時代淘汰的餐飲.但是只要是生意,就會有風險,做得好就賺錢,做不好就得虧本,他人力物力投入付諸東流.要開好一家賺錢的玉米絲面館,必需做好詳細的計劃,才能把風險降到最小,利潤提到最高點.一家好的玉米絲面館,從評估、地點選擇、營業、管理制度、快速廚房抄做、衛生條件、人力資源充足到品質穩定、品牌打造都需要詳細規劃。

我們要做類似“千味”的企業，就必須把人家好的東西吸收進來，加入我們自己的好的元素，形成屬于我們自己特色的面食行業風頭浪尖企業。

定位好開什么樣類型的玉米絲面館后，就要針對面館的人群選址，接著裝修，同時要準備好店面、廚房、店面設備，最后再招聘、宣傳、開業！

2.機構計劃 2.1 公司概況

公司成立于2008年11月16日。主要經營飲食行業的玉米絲面。地址位于福建省石獅市子芳路酥記中華樓。中式快餐面食行業，店面風格獨特，產品味道一級棒，店面設施齊全，服務一流。是人們飲食的好去處！

首先要給面館想好一個響亮的店名。酥記粗糧面館

2.2 企業定位

類似面點王.千味等企業，經營快餐式面食連鎖店。主要面向白領、學生族、成功人士。讓進店的人們吃出美味吃出品味吃出實惠吃出方便吃出文化吃出時尚來！

2.3 企業產品定位

快餐粗糧玉米絲面，現在的人都知道吃漢堡要去麥當勞，吃炸雞要去肯德基，吃面食要去面點王。而現在我們要改變的就是吃面食要去面點王或者去我們的粗糧玉米絲面館。所謂定位不能好高鶩遠,也不能過分降低身價.我們要做與面點王抗衡的企業,就必須有比面點王做得更好的意識.我們要做比面點王更好的面條!

2.4 企業宗旨

每個好的企業都會有自己的宗旨,面點王的經營理念是“不一面食而面食,卻以面食做文章”,而同時他們也做到了.我們的粗糧玉米絲面館可以以“倡導粗糧食品，維護全民健康”為自自己的企業宗旨,盡心盡力,不斷改進,不斷創新,爭取做得更好.2.5 企業發展目標

為企業定下發展目標，并朝著目標邁進。準備一年內收回成本，2年內盈利，3年內開設分店。先是開好一家粗糧玉米絲面館，等站穩腳跟后再談發展,把每日工作做好,逐漸穩定好客源,盈利后就開始規劃開設分店,可以采取連鎖加盟行式.2.6 企業文化

就同一行業同一面館模式來說，面點王的企業文化就是：“我們是賣面條的，但我們賣的又不僅僅是面條。”“要讓員工制作出的每碗面條味道都一樣，要讓顧客品嘗面條每碗味道不一樣?！泵纥c王之所以成功,關鍵在于它把面條做出了一種文化,讓人吃的不僅僅是面條,而是面條里做出的文化,每個企業的文化定位不一樣.所以我們只能借鑒別人而不是照搬別人的文化.而我們的文化可以定位為:讓每一碗玉米絲都有吃的價值!玉米絲不只是為了填飽肚而吃,而是為了吃出享受和健康來.要讓客人享受到每一碗玉米絲帶來的美味.2.7 企業品牌戰略

(一)首先要統一品牌形象,提升品牌凝聚力.店面裝修要有自己的風格,我們的面館想裝修成具有北方農村特色的風格,這個很好解決,可以專業的VI設計機構來裝修,對他們講出自己的要求,裝修成含有粗木板,石板等元素.這個很容易就解決了.但需要注意的是,不只是店面裝修符合了想要的分風格,店內其他的也要相配才行.比如店頭、天花板、地面、桌子椅子、各類器皿等的風格也要和店面的裝修搭調。使整體形象達到完美統一！

其次要統一店內裝飾物。店內裝飾，如窗簾，掛畫，燈具等元素，需要協調。需要貴州農村的風格，窗簾就要選用古樸一點的，掛畫千萬別選西洋畫或者其它一些風格迥異的畫，最好選用一些表現中國農村風格的畫，最好是把店內主打的玉米絲拍下來制作成掛畫。燈具也選用燈光柔和的，讓人感覺溫馨。

接著就是統一店內員工的形象。一方面是員工服裝一定要統一著裝。這樣整體形象才體現出來；另一方面就是要做好店員培訓，樹立良好服務意識，服務員無論在忙碌也要在客人來之前說“歡迎光臨”客人離開時說“謝謝惠顧”。沒有人情味的店客人不會喜歡光顧。這樣才體現出玉米絲面館的素質，文化以及檔次！最后就是利用信息網，實施組合經營?，F代企業應該充分利用互聯網的優勢，企業品牌一經開發，就要以最快的速度上網。因為現在是信息時代，通過互聯網，可以實現最快的組合經營。首先，新開發的企業品牌迅速上網，不僅可以迅速進入企業相應產品推進的導入期，推廣營銷、拓展市場，還可大量節約必要的廣告宣傳投入。因為上網使宣傳投入節約了，而且以最快的速度開發了市場。其次，新品牌信息上網，能以最廣闊的視野尋求到貿易伙伴。全球信息網絡的實現使企業能夠尋求到更多的貿易伙伴，收效當然也就越大。再者，隨著信息網的普及，網上購物成為組合(二)

(三)(四)營銷最直接的組成部分，將會成為銷售的又一渠道。

2.8 企業人才戰略

人才戰略基本上包括：人才的招聘、培訓和激勵等。一，善于選拔人才：公開招聘，公平競爭，擇優錄用。要從道德品質、智力因素和非智力因素和身體條件等方面考察，善于從其顯示表現預測其發展，把有才能的人才選拔出來。

二、善于使用人才：好的企業知人善用，要為其創造一個良好的環境，以激勵的方式使之發揮才能為我們服務。三]重視培養人才：人才不是天才，也是需要靠培養的。前面規劃，有組織有計劃有步驟地進行培訓，才能為面館帶來效益。

四、留住人才。既然花成本培養了人才，就要留住，不然白培養，要用感情來留住人才，而不是隨意發牌氣，人都是有自尊心的，都希望被尊重。另外一個就要用待遇留人，竟然是人才，要讓他的才能得到體現，合理分配待遇，公平的利用競爭機制來對待。

2.9 法律機制

這個可以參讀相關法律，如創業投資企業管理暫行辦法。有必要的話請一個法律顧問。

把需要辦理的證件辦好，如營業執照之類的。

2.10 管理機制

把一個思想轉化為一個成功的風險企業，其關鍵的因素就是要有一支強有力的管理隊伍。管理者的職能就是計劃，組織，控制和指導公司實現目標的行動。有了產品之后，創業者第二步要做的就是結成一支有戰斗力的管理隊伍。企業管理的好壞，直接決定了企業經營風險的大小。而高素質的管理人員和良好的組織結構則是管理好企業的重要保證。因此，風險投資家會特別注重對管理隊伍的評估。企業的管理人員應該是互補型的，而且要具有團隊精神。一個企業必須要具備負責產品設計與開發、市場營銷、生產作業管理、企業理財等方面的專門人才。

在此，我們可以借鑒面點王得管理機制，就可以比較出面點王機制的嚴謹性。面點王的管理機制在下面內容中會分別具體提到。

2.11 行為準則

員工統一著裝，統一發式，統一用語，一般都用普通話，如果當地有方言，可以額外使用。

2，員工必須對菜名菜式了如指掌，這樣客人問起來才不會說不知道，說不知道的員工絕對是不合格的員工。

3，進入制作間的員工必須都必須更制定衣服戴帽戴手套，否則不可以進入。

4，員工必須愛清潔，勤洗手，勤剪指甲，勤理發，勤洗澡。暫時這么多，如有不足，再補上一些。1，2.12 組織結構

構成自制結構的三項要素是：

1、復雜化：代表組織內部分工粗細的程度。

2、正式化：指組織中工作被標準化的程度。

3、集權化：指組織中決策權集中的程度。

影響組織結構的因素有：

1、策略。組織結構是用以協助組織達成目標的方法，既然組織目標是來自其策略，所以策略與結構的關系自然十分密切。策略分三種：

（1）創新策略：強調引入新產品或勞務的策略。

（2）低成本策略：強調嚴密控制成本，減少不必要的創新或行銷費用，以及低價的策

（3）模仿策略：當新產品或新市場有利可期時，公司才會進入的策略。

2、組織規模。組織規模是指組織中員工的人數，其對組織結構存在著必然的影響力。

3、技術。是指組織將投入轉換為產出的過程，其也是決定組織結構的一大因素。這里講的技術含義比較廣泛，不僅包括設備、生產工藝，而且包括人的知識和技能。

4、外在環境。是指存在于組織以外，但足以影響組織績效的機構及勢力。組織的外部環境越是復雜和多變，則組織設計就越要強調適應性，其中包括增加組織結構的柔性。

5、權力與控制。掌權者會選擇最符合自己利益的結構設計，即低度復雜化、高度正式化與集權化的結構，因為這種結構最能穩住掌權者的權力。

組織機構設計原則：

1任務目標原則。企業的組織設計必須為實現企業的戰略任務和經營目標服務。這是組織設計總的指導原則。

2、精簡效能原則。在完成任務目標的前提下，應當力求做到機構最精干，人員配置最為合理，管理效率最高。

3、專業分工與協作原則。有分工，同時必須有協作?，F代組織的管理工作量大，專業強，分別設置不同的專業部門，有利于把管理工作搞得更細，提高各項專業管理效能。但伴隨專業分工而來，各專業管理部門之間，會在管理目標、價值理念、工作導向等方面產生一系列的差異，必須在企業組織設計中十分重視部門間的協作配合，加強橫向協調，才能提高管理效率。

4、指揮統一原則。要保證組織的行政命令和經營指令集中統一。措施有 ：實行首腦負責制，正職領導副職，一級管一級，直線——職能制。

5、有效管理幅度原則。管理幅度，是指各管理者直接領導下屬的人數。由于人的精力、知識、體能等各種限制，一個人能夠有效地領導下屬的人數是有限的。古典管理學派把有效管理幅度確定為5～6人。其實，有效管理幅度并不是一個固定值，不同組織、不同管理者，其有效管理幅度大小不同。

6、責、權、利相結合原則。責任與權力相對應，責任與利益相結合。

7、集權與分權相結合原則。組織內部既要有必要的權力集中，又要有必要的權力分散，兩者不可偏廢。

8、穩定性與適應性相結合原則。組織的穩定性是開展正?；顒拥那疤釛l件，但組織的外部環境和內部條件會經常發生變化，要求組織有良好的適應能力，克服僵化狀態，能及時而方便地作出相應的改變，以適應內外環境變化了的新情況、新要求。

9、執行和監督分設的原則。要求組織中的執行機構和監督性機構分開設置，不應合并成一個機構，如質量監督、財務審計等工作應與生產執行部門分設。

2.13 計劃員工編制

一個餐館究竟需要多少員工，應根據餐館的規模、檔次、營業面積、經營內容和業務能力而定。

1、統計歷史營業收入、人力資源成本與人員總量，分析之前的活其它餐館人員總量與營業收入、人力資源成本之間的關系，根據營業收入、人力資源成本投入，計算人員總量。

2、通過統計分析歷史數據與綜合各方面經驗，確定一個驅動因素驅動量標準。根據此驅動量標準核定生產業務崗位人員數量。

3、通過職位分析，確定其標準職位體系，通過標準職位體系來確定職能人員數量。

4、根據管理幅度等因素來確定管理人員編制數量。

2.14 產品與服務

面條的種類繁多，在此只介紹適合在中國經營的玉米絲：

(一)玉米絲

品種選擇：分粗細、干玉米絲(容易保存)濕面(最便宜好使用)油面條 主要成份：中筋面粉、鹽、白堿、水

面條特性：具家常習慣風味，符合一般群眾的口味面條，高接受度、能搭配各種吃法，但無法凸顯面食之特色在那里！

應用范圍：拌面、餛飩面、雪菜肉絲面、大排面、豬肝面、榨菜肉絲面…等等

成本價值：干面條(每500克3.8元)濕面(每500克3.5元)(品種選擇：分粗細、干拉面條(容易保存)濕拉面(最便宜好使用)油拉面條(省人力快速)主要成份：玉米粉、塩、乳酸、水

玉米絲特性：一般體形較粗面條，烹飪時間較長、富有彈性及嚼勁，能搭配各種吃法，有著所有面食之特色在口感！但是，其粗糧成分有益現代人的健康。

應用范圍：海鮮玉米絲、牛肉玉米絲、雪菜肉絲玉米絲、大排玉米絲、豬肝玉米絲、炒玉米絲.涼拌玉米絲等等

成本價值：干面條(每500克3.8元)濕面(每500克3.5元)其余的可以打造一兩種主打面食，或者按當地情況增加一些特色面食，增加一些新鮮元素進去。

產品服務方面,可以采取兩種做法:(一)會員卡制度.可以讓前來消費的客戶在消費滿一定額度后或者采取收一些工本費甚至免費辦一張會員卡.會員卡制度不但可以讓客人覺得自己享受到了優惠,還會覺得自身在面館的地位得到提高.自然客人會經常來光顧.(二)優惠券制度.優惠券制度是快餐店普遍的做法.顧客一般都喜歡在有優惠券的情況下光顧一家店.因此,定期的發放一些優惠券可以增加顧客 2.15 服務理念

不論經營哪一種行業，都需要“回頭客”，即要讓客人來了還想再來，這不僅和玉米絲面館的產品質量味道有關，好的服務也是重要因素，一個客人如果滿意了這里的服務，不僅會經常過來消費，更會幫你做宣傳，介紹身邊的人過來消費。因此，服務必須到位。服務包括：

1.保持玉米絲面館環境衛生與清潔：

環境的衛生與清潔、是從事餐飲業的基本要求，在給客人感覺好吃之外，也要讓客人吃的放心，每天必須用清潔劑洗一次地板，桌椅經常擦拭，這樣才能維持整個面館不油膩，給客人清潔的用餐環境，同時也降低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲害發生機會，對于政府食品法規要求的，也做好工作。

2.快速的餐飲供應：

現代的人處于緊張的工業社會，事事講效率講速度，對于等待是沒有耐心的，一家玉米絲面館當客人點好菜譜，一分鐘出菜是足足有余的，事先的準備工作最為重要，快速的餐飲供應可以提高面館營業收入，當用餐高峰時間，沒有事先準備妥當，是無法即時的供應客人需求，人員安排是最為重要，必須做到各司其職！

3.穏定用餐品質：

每個人用餐習慣各不相同，一個客人每次點相同的餐奌，是他喜歡這道菜，他喜歡這個口味，所以開家面館對于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經營一家玉米絲面館對一個產品，是不能輕易去改變他的制作工藝。

4.關心客人小地方：

一個客人你要去注意他飲食習慣如何。如喜歡清淡、咸一點、辣一點，在這客人來時，將他喜歡的醬料擺上，他得到的是親切感。面紙茶水也是重點，不要讓客人向你要，辣椒醬、醋等不要讓客人跑到別桌拿！

5.想辦法招徠客戶：

開店客人主動上門用餐是被動，是根據店的位置在賣的點，主動讓客戶看到你的玉米絲面館多看一眼！如門口加移動招牌、晚上加燈，門口設咨客、服務員打招呼！推出套餐[湯面+小菜]、[拌面+鹵味+湯]，吃牛肉玉米絲面送小菜！等等。房租金、工資一開店每天都要支付，所以一開店每一天你都要去想如何招來客戶！

2.16 管理模式

以優秀的企業的管理模式看，已經突破傳統的中式快餐發展瓶頸轉型成了工業化生產，向連鎖化、集團化和現代化邁進。

采取連鎖經營的快餐企業，需要設定較理想的高標準的模式，企業必須展開訓練，一旦連鎖店或者加盟店達到高標準的水準，就會給消費者留下“只要到了任何一家店，都會享受到同樣的商品和服務”的好印象。

國際上，采取連鎖經營的企業都非常重視標準的水平和適用性，在設定管理標準的同時，還需要不斷的修改，使標準更加完善。

標準化有利于快餐連鎖企業的店普選址，開店簡單，店鋪建設時間縮短，使店鋪的損益計劃及投資計劃回收更加確切。

店里面要統一訂購機械，設備等，可以降低成本，以減少店鋪的投資額，進而加速連鎖化的形成。

管理是為經營服務的，沒有一個嚴格的，科學的管理系統，將會導致企業的失敗，管理模式上，要建立好管理制度和設定好管理方法，強調對業務的專業協調，強調每個門店的人員，每個崗位的合理設定，每個人作業的定時定量，簡單化管理。

中式快餐連鎖企業要建立嚴格統一采購、統一配送、統一企業形象、統一營銷等管理制度，強化內部管理機制，完善連鎖企業內部監督機制。形成以整臺專業化，規范化，標準化的流程。

2.17 管理團隊

企業管理的好壞，直接決定了企業經營風險的大小。而高素質的管理人員和良好的組織結構則是管理好企業的重要保證。因此，風險投資家會特別注重對管理隊伍的評估。企業的管理人員應該是互補型的，而且要具有團隊精神。一個企業必須要具備負責產品設計與開發、市場營銷、生產作業管理、企業理財等方面的專門人才。就是要開設相應的部門。

管理者的架構如圖：老板---各部門經理---部門員工---店長/組長----店員/組員。

2.18 薪資結構

合理的薪資結構：一般就是基本工資+績效獎金，績效獎金當然要有誘惑力了哦，績效和產品成本、效益、質量、日?？记诘认鄴煦^。

2.19 人員招聘計劃

人員招聘可以分成幾個層面：廚師的招聘，服務生的招聘，內部人員的招聘

廚師的招聘：有文化才能當廚師，直接面向大、中專院校招聘員工。分配到廚房工作的員工大多數都是烹飪專業畢業，具有中級以上職業資格等級證書。廚房主管基本上都具有大專以上文化程度。

服務生的招聘：這個可以降低要求，可以參照肯德基麥當勞的員工制度，做法。

內部人員的招聘：內部人員，如會計師，宣傳主管，材料采購員，市場調查員，等等，這些需要經驗豐富的人員來擔任，才會降低風險。最好有高學歷，曾擔任過此類職務的無不良行為人士。

2.20 人員培訓計劃

一、與職業學校合作?，F在全國各地有很多烹飪類的學校，可以提供很好的就職人員，可以和這類學校合作，通過在學校設立獎學金、助學金，為學生提供實習基地等辦法，為面館的擴張儲備了大量的人才。這些學生畢業前可以進入面館實習，面館只在上崗前對他們進行一些基本的培訓就可以了，其實他們實習的過程，也是面館選人的過程，一些表現突出的優秀的人員將會被留在玉米絲面館工作。

二、采取競爭上崗方式。在基層干部的選拔上，采取內部公開招聘的方式，優秀員工競爭上崗。這極大的調動了員工工作的熱情?；鶎宇I導并不是終身制，每年，面館都要對基層領導進行德優勤績的考評，基層領導為分店制訂營業銷售計劃和成本管理指標等都會作為對分店管理工作的考評依據，提拔優秀者，淘汰落伍者。同時，還根據分店的銷售業績、成本控制，對全員實行工資浮動制，上不封頂，下不封底；此外，面館還需根據員工全年表現情況，實行工資逐年晉級的制度。但是員工晉級必須經過嚴格的培訓和理論考試、實操考試，及格者才能具備晉級的資格；還要對基層單位和員工，采取即時獎勵措施，將生產、銷售任務分解，當日實現超產，當日獎勵；每季度開展勞動競賽的檢查和評比，讓員工在活動中比、學、趕、幫、超，讓職工參與企業的管理；每年進行一次十佳廚師、十佳服務員的評選，給予極高的精神和物質獎勵。這些措施可以大大提高員工的積極性。

三、店內服務員上崗。這個就相對降低要求，經過面試合格則可以錄用。接著進行培訓，上崗，類似肯德基的選拔模式。

3.發展戰略規劃 3.1 行業分析

行業分析在總論中已經提到過，玉米絲面館行業有機遇也有競爭。下面就具體說說競爭：

一、行業外部競爭。人們的三餐解決方式很多，一般我們指的是在外用餐者。人們可以選擇去飯館，去肯德基麥當勞，可以去吃自助餐等等。這樣客流量就會被分去一些。

二、行業內部競爭。同行業間人們會有不同的選擇，如可以去面點王吃面，也可以去其它面館吃面，同一地段還有其它不同品牌的面管，客流量會被分去一部分，另外還有一些不成品牌的特色面館，人們或許會喜歡它們的氣氛或者其它元素而選擇去，這樣客流量又會被分去一部分。因此，如何吸引客人才是關鍵。

3.2 行業地址選擇

1.住宅社區：開粗糧面館最好的選擇，住宅社區的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門 用餐機會高，每一個家庭2-6人，座位應具有能足夠容納的環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以晚餐與假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。

2.工商業區：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11奌至13奌之間，更要注重供應速度快，工商業區用餐環境要求不高，講求衛生清潔服務態度，座位可以較密集以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中、周六日則清淡。

3.學校園區：每年扣除休假只做九個月，以玉米絲面館只適合大學、?？茖W校，這類學校學生消費能力較高，學生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環境衛生要求，是選擇用餐的依據，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門，到寒假暑假就要去尋找另類消息群，可能幾乎沒有人。

4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，他結合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是準備材料.3.3 SWOT分析

1、長處（strength）：

1、統一經營，給消費者一個良好的視覺感受。

2、快捷，衛生，營養，美味，符合我們的最終消費群體的要求。

2、短處(weak):知名度不高。而中式快餐是一家面連鎖加盟快餐型公司.公司總部將會在一年半的時間打響國內市場

3、機會(opportunity):以開館當地人口的形式看，擁有外來加本地人口數以萬計以上的常駐人口，再加上流動人口，因而，其快餐的市場空間是巨大的。

而在所有的產業越來越專業分工的今日，我們需要站在巨人的肩膀上，巧妙借助其他力量，比如我們借助我們的玉米絲面館是和面千味同一性質，同一檔次的企業，這樣非常有助于在市場上引起關注。

把品牌打響，把定餐的電話號碼做到眾所周知，這樣一來，只需很少的投入就可做到事半功倍的效果。同時并舉，這在很大水平上能夠使我們的業務量增高，短時內占領一定的市場份額。

現在天氣日趨炎熱，許多的白領階層都在辦公場所內就餐，為快餐的銷售旺季，這對我們的開發及為有利。

4.營銷整合方案

4.1 企業營銷定位——產業機會與發展

就目前來說,快餐式快餐面館真正形成品牌的并不多,除了面點王是比較大的企業外,其他的并不怎么知名,因此我們要趁這這個機遇迅速打造出面館的品牌,占領優勢,成為面點王的競爭對手.因此,面點王的發展方式對我們來說,我們就是要借鑒,畢竟它已經有足夠的經驗以及優勢并形成了一套完整的體系.要發展,就必須安排好一切,必須做到專業化,保證原料的供應,保證原料的新鮮,保證原料的衛生.有自己的原料配送中心.這也是為什么面點王的面做得又快又好的重要原因.供貨上,面點王的食品原材料都有專門的廠家,進貨之前都要檢查衛生許可證,經營許可證和四品檢驗許可證,供貨商都是大規模的廠.而且所以原料,都有倉庫,調度室和生產的人員三方驗貨.面點王還有一支專門對企業的暗訪隊伍,一但發現不合格,馬上中斷合作.產品生產上,面點王對食品的要求近乎苛刻.菜面粥共計130多種的品種的80%已經實行了標準化管理:一斤面做多少水餃,一斤米煮多少粥,每個蒸包中包含多少鹽和味精都有嚴格規定.操作間熟食、生食、半成品的原材料分別存放。操作間的餐具都是不銹鋼且干凈的。面團必須壓多少次，做出的包子必須大小一樣，洗蔬菜的水都是純凈水，所以的陷料半成品都由總公司統一配送運去，分店只是完成制熟過程。

這樣嚴格的抄作方式還有什么讓人不放心的呢？這樣的企業怎么能發展不好呢？這樣的服務怎么不讓人喜愛呢？

由此可見，這樣好的發展模式我們只有一個字-------學！產業要發展好，就必須抓住機會，而且在抓住機會的同時還要學習人家好的發展！

4.2 企業品牌策略對營銷的重要意義

在信息泛濫的今天，對經營者而言，只有產品，沒有營銷的半成品時代已經一去不復返了。從戰略到戰術的整合，是市場和經營者共同的期盼！

我國著名的實戰派品牌營銷專家李明利認為：中小企業引進品牌營銷機構，與專業的營銷機構合作，不但相對企業自己在摸索中前進，節省了大量時間，節省大量的成本，而且專業性、實用性也更強，可以有效降低市場風險。通過與專業的品牌營銷機構合作，獲取專業的服務，進而全面打造產品的競爭力，提升品牌美譽度，構筑與競品的營銷壁壘，進行企業營銷資源的全面整合，樹造企業的營銷體系和模式，為實現企業騰飛蓄積能量?，F在市場已經進入品牌制勝時代，品牌營銷戰略是建立在準確把握公司資源狀況的基礎上，二者之間品牌營銷又是引領企業發展的主發動機；有了品牌營銷，企業發展具有了穩定性、可持續性。大企業因他自身資源的龐雜，市場競爭的殘酷，使它必須通過詳細的品牌營銷戰略規劃來安排企業運作。任何企業都需要品牌營銷戰略，利用品牌營銷，決不是大企業的專利，成功的企業只不過是領先對手，采用和其自身匹配的品牌營銷戰略而已。

由此可見，品牌戰略對一個企業來說，是舉足輕重的。一個企業想成功，必須讓人知道他的產品地位，要讓人們了解該企業的產品定位，就必須做到有品牌、好品牌、響當當的品牌。必須把品牌知名度打響。

4.3 產品市場定位

產品市場定位在前面已經提到過，是中式快餐粗糧玉米絲。

產品上, 一是口味要面香濃郁；二是口感要勁道爽滑；三是出品操作要快.有自己的特色，有自己的招牌面食，有自己的文化品位。我們要開的是特色粗糧玉米面食館，就要注意地址的選擇，是在南方開還是在北方開，如果在南方開，要是南方人不喜歡北方的口味該如何解決，在南方開店就要抓住當地人的飲食愛好特點，在北方就抓住北方的愛好特點。北方面食中有哪些是可客人喜歡的，哪些是不喜歡的，要定位好。這樣定位好產品，才能銷售出去，才能生意興隆！

4.4 營銷策略

營銷是企業經營中最富挑戰性的環節，影響營銷策略的主要因素有：(1)消費者的特點；(2)產品的特性；(3)企業自身的狀況；(4)市場環境方面的因素。最終影響營銷策略的則是營銷成本和營銷效益因素。營銷策略應包括以下內容：(1)市場機構和營銷渠道的選擇；(2)營銷隊伍和管理；(3)促銷計劃和廣告策略；(4)價格決策。對創業企業來說，由于產品和企業的知名度低，很難進入其他企業已經穩定的銷售渠道中去。因此，企業不得不暫時采取高成本低效益的營銷戰略，如大打商品廣告，會員卡制度,或代理商加盟。對發展企業來說，它一方面可以利用原來的銷售渠道，另一方面也可以開發新的銷售渠道以適應企業的發展。

市場機構和營銷渠上我們是快餐式面館,我們可以自己成立一個營銷隊伍,用來管理營銷這一塊.征集他們的意見,看看他們的營銷計劃可不可行.如果可行,那么進行該營銷計劃后的收效要進行整理分析,進行改進.參照快餐模式的店,促銷計劃和廣告策略主要不外乎有三種:一、二、三、廣告宣傳。在電視上、報紙上、雜志上、公交車上等等都是可以打廣告的好場所。利用人們關注力大的事物去進行宣傳。就連店面本身也是一個打廣告的好地方，一個大大的醒目的店名加上廣告語，自然達到了廣告的目的。

傳單宣傳.把宣傳內容印成傳單派發,可以安排派單員派單,也可以跟報紙雜志合作,把傳單夾在報紙雜志中。達到宣傳目的。舉辦活動宣傳?？梢栽谝恍┤肆髁考械牡胤?，在店面的附近，廣場等地舉辦一些沙龍活動宣傳。也可以去高校進行活動贊助之類，達到宣傳目的。

參照優秀企業的營銷心得：

1如果說產品是營銷的載體，那么塑造具有文化價值的品牌就是營銷的最高境界。正是文化增添了品牌的魅力，讓營銷充滿激情，企業才生發出生生不息的動力。通過產品這個載體，優秀的企業傳遞著自己獨特的理念和特質，傳遞著核心的文化價值。

2．優秀的企業是一本書，做營銷，就是時時閱讀，讀出新意，讀出文化，然后傳達文化。

3營銷關注的是市場，管理重視的是現場。市場營銷和現場管理是相輔相成的，只有現場管理搞好了，市場營銷才有持續的動力。

4差異化是企業的生命力所在。想開一個餐館，以所有的客戶為服務對象，是不可能的。沒有差異化，就沒有辨別力，就不會有吸引力。差異性與多樣性，也是市場營銷的辯證法。5營銷的功夫在營銷外，營銷的成功不僅僅在技巧上，更重要的是產品本身。企業做得好，根基是產品。菜單廣告是一個手段，它能讓產品增添更多的色彩。

有對比才知道差別，進而有所改進！

5.企業標準營銷管理流程

收集各類面點優點、特色，成立一個全新餐飲“粗糧面食世界”：

1.全部中央廚房配送，統一口味、省時、節流、簡單、高速。

2.廚務管理人材先培訓后上工，全新太空廚務培訓教材課程。

3.全部工廠采購、加工、訂購、配銷、分店計算機等。

6.企業建立之初的目標客戶及預測營業收入分配

目標客戶：

1、白領階層，這類人群有著較高的收入，并且喜歡新鮮事物，注重健康，喜歡嘗試，并且工作一般只能在外解決用餐問題，是我們的主要客戶群。

2、學生群體。學生是一個不可忽略的群體，現在的學生尤其是大學生，一般都喜歡快餐類食品，肯德基麥當勞之類的店學生是常客，特別是學生情侶間會一起外出，這樣客戶也是我們的一大客戶群體。

3、成功人士。一些企業的老板或者主管之類的人群，他們通常會選擇裝修高檔，飲食氛圍好的地方作為商務交流的好場所。

4、各大商場，電腦成的私營店主店員。這類人工作時間比較忙，一般可以以外賣的方式送貨。

菜單設計與定價(僅供參考)

1.玉米絲 分大小碗 單價8至35元，加面加1元

2.小菜 分素菜與葷菜，素菜單價5元、葷菜單價10元

3.湯水 2至10元

4.飲料 2至5元

5.鹵味 2至10元

成本計算：開店裝修費用10萬元。店鋪面積50-100平方米。工人工資，每月大概每人800—1000元。每月鋪租5000--10000元，看地段而定。每也營業額大概預算在3-5萬左右。

7.財務分析

7.1 資金需求概述

資金投入為個體投入，由老板自己負責出資。

投資方案1—總投資2.5萬元，年利潤10萬元的小型店：按總部統一設計要求，打出 酥記粗糧玉米絲面館 連鎖專賣店的牌子，選擇商業中心、超市、集貿市場、居民小區、學校等地，經營面積10平米左右，主營品種：“玉黃玉米絲”系列，總投資2.5萬元，其中加盟費、技術培訓費、設計費共計13800元，裝修費2500元，辦執照等費用200元，三個月房租3000元(綜合全國各地平均數)，設備投資4000元，流動資金1500元。利潤分析：營業時間為早晨6點-晚上12點；玉黃玉米絲系列等，消費人數100人，人均消費10元；日總營業額=100×10，日毛利潤=1000×0.6=600，月毛利潤=600×30=18000元；月純利=18000-1500（水電氣）=16500元，年純利=16500×12=198000元，保守估計年純利潤=15萬元。

投資方案2—總投資5.5萬元，年利潤20萬元的中型店：按總部統一設計要求，選擇商業中心、超市、集貿市場、居民小區、學校、迎街熱鬧處等地，經營面積50平米左右，主營品種：“玉黃玉米絲”，總投資5.0萬元，其中加盟費、技術培訓費、設計費共計19800元，裝修費10000元，辦執照等費用200元，三個月房租12500元(綜合全國各地平均數)，設備投資14000元，流動資金4500元。利潤分析：營業時間為早晨6點-晚上12點；“玉黃玉米絲”，消費人數250人，人均消費10元；=250×10=2500，日毛利潤2500×0.6=1500，月毛利潤=1500×30=45000元；月純利=45000-4500（房租金）-6000（人員工資）-5000（水電氣）=29500元，年純利=29500×12=354000元，最低保守估計年純利潤=30萬元。

投資方案3—總投資10.5萬元，年利潤45萬元的大型店：按總部統一設計要求，選擇商業中心、超市、集貿市場、居民小區、學校、迎街熱鬧處等地，經營面積120平米左右，主營品種：“玉黃玉米絲”系列產品，總投資10.5萬元，其中加盟費、技術培訓費、設計費共計23800元，裝修費26000元，辦執照等費用200元，三個月房租30000元(綜合全國各地平均數)，設備投資25000元，流動資金10000元。利潤分析：營業時間為早晨6點-晚上12點；“玉黃玉米絲系列”，消費人數500人，人均消費10元；；日總營業額=500×10=5000，日毛利潤5000×0.6=3000，月毛利潤=3000×30=90000元；月純利=90000-10000（房租金）-25000（人員工資）-12000（水電氣）=53000元，年純利=53000×12=636000元，最低保守估計年純利潤=55萬元。

●加盟條件與規則

1.具備一定投資實力(2.5萬-10.5萬元左右)。

2.遵守“酥記粗糧玉米絲面館”規范化管理和加盟守則以及國家相關法律法規。3.必須按總部要求全面使用“酥記粗糧玉米絲面館”的視覺形象包裝?！窦用顺绦?/p>

考察本地市場 → 來電來函咨詢 → 訪問“酥記”總部 → 制作現場品嘗產品→ 預定地區名額→ 正式簽約加盟 → 技術和經營培訓 → 發給畢業證書→ 選擇店址 → 店面裝修 → 發放促銷傳單 → 正式開業。

7.2 融資方式

按我們目前的情況看，是為開店者自己投資開辦，不存在社會融資行為。

7.3 融資風險及保障

沒有融資行為，故沒有融資風險。投資者風險在于能不能把玉米絲面館開好，使之盈利。只要把各個方面項目做好，風險就會降低。

7.4 財務預算分析

財務規劃需要花費較多的精力來做具體分析，其中就包括現金流量表，資產負債表以及損益表的制備。流動資金是企業的生命線，因此企業在初創或擴張時，對流動資金需要有預先周詳的計劃和進行過程中的嚴格控制；損益表反映的是企業的贏利狀況，它是企業在一段時間運作后的經營結果；資產負債表則反映在某一時刻的企業狀況，投資者可以用資產負債表中的數據得到的比率指標來衡量企業的經營狀況以及可能的投資回報率。財務規劃一般要包括以下內容：(1)商業計劃書的條件假設；

(2)預計的資產負債表；預計的損益表；現金收支分析；資金的來源和使用。這方面來說,本人不了解你們所需要投入的資金狀況,并且,這是隨著面館開業后的營業狀況而制定財務報表,這就需要你們聘請專業的財務人員來進行.8.未來三年發展戰略規劃

8.1 總體目標規劃。

第一，要在一年內打響玉米絲面館品牌，把投入資產賺回來。

第二，要在第二年內盈利，利用各種可行方式加大宣傳，為開設分店做準備。

第三，要在第三年著手開設分店。

第四，完成開設目標分店，經過不斷摸索，形成自己的文化底蘊。擁有自己的面館風格特色。做更好的面館。

第五，繼續加大分店的開設，針對不同地區的消費情況選擇地址開設。第六，開始準備加盟店形式連鎖。加盟商要慎重選擇，不然將會導致管理不善，開店就會失敗。

第七，能與面點王并駕齊驅。完成吃面就去面點王或者我們的玉米絲面館的目標。

第八，有必要的話投資相關產業，如養豬場，屠宰場，種植基地，面粉加工廠。形成鏈式產業結構模式。減少原料資本投入，又可與增加收益。

第九，形成規模后，開始著手往國外發展，開設國際連鎖店。第十，完成海外的擴張。

8.2 經營指標預測及銷售目標說明

營業時間的控制，經過收集資料，了解其他面館的營業時間，可以參照如下： 營業時間：早上6：00至次日凌晨2：00(中午14：00至16：00休息)排班時間：早班5：00至14：00晚班16：00至次日凌晨2：00

時間

工作項目

備注欄

03：00至06：00 采購新鮮食物材料

（以批發市場為考慮）

05：00至06：00 熬煮高湯、準備配料

（打掃樓面衛生

清洗、切配新鮮食物材料

整理廚房工作區

準備足夠零錢

補充調味品、佐料及餐具

小菜、鹵味燒制）

06：00至14：00 開使營業

14：00至16：00 熬煮高湯、準備配料 中午14至16：00休息

補充新鮮食物材料 新鮮食物材料置冷藏

補充調味品、佐料及餐具

小菜、鹵味燒制

16：00至次日凌晨2：00 開發營業

次日凌晨2：00 打烊結賬.剩余新鮮食物材料置冷藏

整理廚房工作區

確實檢查所有瓦斯、電器設備、門窗關好

8.3 經營發展策略

面館自然就是賣面之地，面食自然是不可少的，但此外，小菜、鹵味、湯、飲料最好也一起賣，這樣一來為客人提供了更多的菜色，也刺激了消費、提高消費金額?？腿藖硐M一碗面，額外的又消費了其余的，那么收入就會增加，一天累計下來是很可觀的。面食菜色的選擇要經過詳細思考，根據當地人喜好而定，讓銷售增加。如某種樣式客人幾乎不點，則這道菜必需換，開發另一到來替代，否則客人會越來越少。同時，面館必需有自己的招牌面，注意做當地的市場調查，推陳出新。還要注意流行趨勢，如最近流行菜面，即營養又好吃又好看，很有發展空間。

第三篇：實用面館創業計劃書

【面館選址】1.住宅社區：開面館最好的選擇，住宅社區的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，座位應具有能足夠容納的環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。

2.工商業區：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11－

13點之間，對供應速度要求較高，工商業區用餐環境要求不高，講求衛生清潔，服務態度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。

3.學校園區：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學、?？茖W校，這類學校學生消費水平并不高，但是消費能力較高，學生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環境衛生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門；寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。

4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5點開始至零晨2點。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應面的份量可以比一般少些，種類多些。針對人群:時尚的年輕人、小孩、學生，以及喜歡吃面的家庭

【成本預算】彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：彩面制作設備：2～4000廚房設備：6000店內裝修及配備

：10000人員工資：4000流動資金：1800水電氣：1000開業宣傳：1000房租：3000－5000轉讓費：0－

60000（鋪面轉租后仍能回收）總投資約為：30000～80000

【收益分析】早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營業額約為1300，一個月利潤約為22600元。

【經營模式】主營營養彩面，可以結合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售!

面館創業計劃書

第四篇：實用面館創業計劃書

面館創業計劃書

一、前言

俗話說的好“民以食為天”。又有“食在廣州，味在四川”之說。說明四川美食是大家非常喜歡吃的美食之一。今天我要向大家推薦另一種四川美食，也就是我們這個項目的主角——特色川味面，也稱怪味面。它是以自制面條加以各種調料和配料精致而成。產品制作好之后具有色、香、味俱全的特點。是四川人民一種很有特色的小吃加主食。吃起來味道好極了，它是一種投資小，利潤高，風險低，回報快的好項目。

‘面條’在我國某些地區一直是人們主食之一。品類繁多?？谖抖噙_幾百上千種。比如老北京炸醬面，河南燴面，新疆拉面，沙縣拌面，四川擔擔面等都是非常有名的。但是真正把‘面條’當作主營業務來經營的沒有幾家。真正形成規模經營而有比較成功的恐怕只有‘味千拉面’和‘馬蘭拉面’這兩家拉面館。但是‘味千拉面’的市場定位比較中高檔，一碗拉面的價格最便宜都是20多塊。而且他們都是以經營拉面為主，和我們形成不了什么競爭。所以一開始我們的項目就是一個市場空白，是非常有市場前景的。

二、產品介紹

特色川味面的產品口味多達30幾種，分為有湯和無湯兩種。特別是主打產品——干紹面。可謂是百吃不厭，味道太好了。吃完之后讓人回味無窮，我們現在這家店有很多顧客吃過一次之后，都成了這里的回頭客了。還介紹很多朋友過來吃。而且還有好多外國人也很喜歡吃，有一位美國人被朋友帶過來吃過一次之后，豎起起大拇指，然后拿出手機把產品拍下來，以后每次來就把照片給老板看，就吃這個。還把他的美國朋友介紹過來吃。從中可以看出，川味面是非常受歡迎的。

三、產品價格定位，目標消費人群及市場定位

產品規格分為大分，中分和小分三種。我們目前的定價是6元，5元，4元。因為我們沒有怎么裝修。地方也小。環境太簡陋。如果我們重新裝修，擴大經營面積，把環境搞好一點，那我們的價格定位就是在8元，7元，6元。和其他餐廳相比。我們定價是比較合理的，處在中，低檔方位。這樣我們就把目標消費人群來了個大包圍。從普通工人到公司白領和老板都是我們的目標消費人群。產品口味獨特，目標消費人群龐大。那我們開店選址的范圍包括車站旁邊，商業寫字樓旁邊，步行街，學校附近，居民區，大型批發市場和大型購物中心都是我們開店選址的好地方?；旧蠜]什么區域限制等不利因素。

四、投資計劃

本項目投資金額120萬人民幣。分前、后兩次注入資金。第一次到帳50萬，用于公司注冊、商標申請注冊、設計統一的門店形象。購買服裝、餐具、和桌椅等，也包括籌建總部研發中心和配送中心。第二次到帳金額為70萬，用于公司擴張。公司注冊為股份制有限公司。持股人分別為投資商、項目運作人、和技術擁有者，持股比例為50%、30%、20%。如有異議，可另外協商。

五、公司發展戰略（分為兩個3年計劃，開店數400家）

具體操作如下：（第一個3年計劃）

第一年以廣州為中心。把現在這家店重新裝修，擴大營業面積，設計統一的門店形象和裝修風格，給顧客一種輕松，開心的就餐環境，員工著裝統一，突出地方色彩。同時招聘人員，培訓人員，儲備人才。馬上在開兩家店，最好同一天開業。至于開店選址已經有地方了，同時我們還要籌建自己的面條生產車間，研發中心和配送中心。因為我們面館的面條都是我們自己生產，這樣既保證了質量也節省了成本，也為我們以后發展打了很好的基礎。因為后勤有保障了。前方發展才會更快更好。等車間的運轉正常之后。我們就要馬上在開3家店。等這3家店開好之后。我們就要向深圳和東莞發展了。目標40家。因為我們的投資小，開店地方好找，經營比較靈活，所以沒有什么困難。第二年。以廣州、深圳、東莞三地為中心。向周邊地區擴展。比如中山、珠海、佛山、潮汕地區和粵西地區。目標60家（不包括去年的店）。覆蓋廣東80%的地區。第三年我們的目標就是向全國擴張。目標80家。

（第二個3年計劃）：

當我們把全國這盤大棋鋪開之后，我們就要去鞏固和占領這些市場了。各分公司以各省會為中心，向周邊地區擴展。實行自營和加盟兩條腿走路。還可以收購和兼并各地小的飲食公司。另外我們的面條半成品可以用包裝包好，用我們的品牌直接進各大超市銷售，就像‘味千拉面’一樣。這個市場也比較大。利潤也很可觀。第一年的目標總店數250家。第二年我們的目標是向香港和澳門這兩個城市發展。這個過程會比較久一點，因為這兩個城市的餐飲市場我們不了解，包括開店選址，目標消費群。飲食文化等，我們都要詳細的做一份市場調查和詳細的開店計劃才可以去開店的。做到因地制宜、靈活經營的方式。用一年時間在這兩個城市各開5家店。包括建立自己的配送中心和研發中心等。內地開店總數達到320家。第三年就是我們戰略計劃的目標數400家。

這個時候投資商會問，開店速度那么快，6年400家。會不會風險很大，店面管理，人員儲備方面能不能跟的上。是不是有點方夜譚。那么我可以很負責任的告訴大家，不是。因為我們的經營模式，管理方式和人才招聘、培訓、管理、儲備都是不一樣的。究竟是什么不一樣呢。下面我就來詳細的說一下。

經營模式：

本項目所有的連鎖店都是以自營為住，不提倡開加盟店，如果開加盟店也可以，控股權必須要在我們手里。這樣我們就可以保證我們的所有店面的管理的統一性。也不會對我們的品牌帶來負面影響，如果控股權在加盟商手里的話，我們就不能保證了。但是加盟商好的建議我們就要認真去聽。

人員管理和招聘：我們的人員招聘工作可以請專業的餐飲服務公司針對我們的要求進行招聘、培訓。但是在人才管理上我們就實行財富倍增計劃和老板培訓計劃。員工就是合作伙

伴，員工就是老板。具體如下：當一個員工進來我們公司之后。成為了我們的正式員工。而且表現優秀，比如他一個月的工資是1000元，他可以拿500元，剩下500元放在公司的賬戶上，那么一年就有6000元放在公司，而我們給他的就是7000元。當他在經過公司的培訓和考核之后能夠勝任分店主任一職（管理10家店）。那他就可以拿出8萬人民幣來入股這10家店，回報是這10家店一年純利潤的2%的分紅。以我們每家店年盈利24萬來算，那么10家店就是240萬。他就可以得到差不多5萬塊的分紅。那么第二年、第三年、第四年?。以次類推。讓公司的管理層和優秀員工都可以持有公司的股份。這樣一來，我們的管理不僅更加順暢，而且盈利還會大幅度的提高。因為我們的盈利越高，員工的分紅就越多。所以他們就會更加用心的去工作，還會激勵其他員工更加努力的工作，因為他們知道，只有努力的工作才會得到更多的回報。只有區別對待，才會激發員工的工作激情。才會讓他們有更好的工作表現。這是世界著名管理大師，前ce的ceo——杰克、韋爾奇的名言和管理方法。

六、投資回報及風險控制

投資人把資金拿出來投資。主要是看這個項目有沒有投資價值。市場前景和回報率高不高，回報周期是多久。下面我們就來說說我的這個項目為什么值得你投資，就是因為它的回報高，市場前景好。

以我們現在這家店來算。我們這家店大概25個平方。四張桌子。店里沒怎么裝修。我們現在每天的營業額在700元左右，本來不指這么多的，因為地方小，顧客來了一看沒位子坐就走了，但是沒辦法，地方小，到了吃飯高峰期還厲害，顧客就站在那里等。因為這里的面好吃。他們愿意在這等，沒辦法。我們每個月的純利潤是9000左右。沒有請服務員。我們的房租是2500元，水電是800左右。材料費是9000元。各種雜稅是500元。30 ×700（元）=21000元（月總銷售額）21000-2500-9000-800-500=8700元（純利潤）

如果我們把這家店重新裝修，擴大經營面積。形成統一的門店形象。包括員工著裝。服務用語等。給顧客一種開心，輕松的就餐環境。增加外賣服務和大量宣傳。那么我們每天的營業額按2500一天來計算。那么我們來算一下我們的盈利。30×2500=75000元（月營業總額）75000-5000（房租）-15000（員工工資）-5000（員工伙食和住房）-28000（原料費）-2500（水電）-500（各種雜稅）=24000元（純利潤），這還是一家店的。如果是10家，100家、200家呢。如果按照我們的戰略計劃，我們來看下表：

第一年 開店數 店利潤 合計

20000元（月利潤）×12 9600000元（年利潤）

第二年 開店數 店利潤 合計

20000元（月利潤）×12 24000000 元（年利潤）

第三年 開店數 店利潤 合計

180 20000元（月利潤）×12 43200000元（年利潤）

第四年 開店數 店利潤 合計

250 20000元（月利潤）×12 60000000元（年利潤）

從中可以看出，我們的回報是巨大的，如果我們的店數達到400家，那么我們的年純利潤就有1億人民幣。而且我們的品牌也有一定的市場價值了。還有我們的面條半成品還可以進超市銷售，這也是個利潤空間很大的市場。而且這個回報還會越來越大，因為我們還在向前發展，還在向前走。我的理想是把它打造成中國式的麥當勞。向全球發展。希望我們能做這個行業的領頭羊。

既然是做生意，就肯定有風險。1997年——1998年的亞洲金融風暴，讓很多知名的大公司一夜之間消失或破產。包括韓國知名的三星電子也不例外。當時它的負債率是它凈資產的4倍。一個月虧損近2.13億美元。公司命運危在旦夕。隨時都有破產的可能。但是這場風暴沒有擠跨三星。經過公司董事長和總經理的大膽變革，三星電子活下來了，而且越來越強大，現在已經成為移動通信、數字電視、打印機等領域的世界領航者。有時候風險也是一種機遇，它讓你認識到了自己的不足，讓你想方設法去改變那些對你不好的東西。其實風險有時候不僅僅是在摧毀一個人，更多的時候是在鍛煉一個人，考驗你有沒有能力去化解這些風險。勇敢的活下去。比如我們在開店的過程中，可能有的店的生意不理想。有的客人抱怨品種單一。開店過快導致人員短缺，店數多了，管理跟不上去。導致管理混亂等，都有可能遇上。那么我們該怎么解決呢：

1.加強我們的品牌宣傳力度。做好顧客服務工作，多與客人去溝通，了解他們的口味和就餐環境的要求。

2.批量引進新產品和新品研發力度。比如武漢熱干面，各種營養粥，小米粥。如玉米粥、燕麥粥、地瓜粥等，還可以引進一些各種地方有名的小吃。

3.在人才招聘、儲備上，可以和各大中專院校和政府再就業工程聯系。實行人才階梯培訓計劃。保證我們在人才上的優勢。

4.建立完善的管理條例。加強員工在執行力方面的培訓。實行半軍事化的管理。篇二：實用面館創業計劃書

實用面館創業計劃書

【面館選址】

1.住宅社區：開面館最好的選擇，住宅社區的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，座位應具有能足夠容納的環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。

2.工商業區：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11-13點之間，對供應速度要求較高，工商業區用餐環境要求不高，講求衛生清潔，服務態度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。

3.學校園區：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學、專科學校，這類學校學生消費水平并不高，但是消費能力較高，學生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環境衛生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據;午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。

4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5點開始至零晨2點。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應面的份量可以比一般少些，種類多些。

針對人群:時尚的年輕人、小孩、學生，以及喜歡吃面的家庭

【成本預算】

彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：

彩面制作設備：2～4000 廚房設備：6000 店內裝修及配備 ：10000 人員工資：4000 流動資金：1800 水電氣：1000 開業宣傳：1000 房租：3000-5000 轉讓費：0-60000(鋪面轉租后仍能回收)總投資約為：30000～80000 【收益分析】

早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營業額約為1300，一個月利潤約為22600元。

【經營模式】

主營營養彩面，可以結合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售!篇三：咱家面館創業計劃書

企業名稱：咱家面館

創業者姓名：

日 期：

一、企業概況：

主要經營范圍：面食，各種炒菜、拌菜燉菜及各種酒品。

企業類型：服務業。

二、創業計劃者的個人情況：

1988年經濟類大專畢業，1990年下崗開始經商，開過飯店、賣過化妝品、經營過超市、批發過煙酒和小食品及國際貿易，曾在廣告公司和保健食品公司及企業策劃公司打過工。1994年自學工商管理，2002年在廣州學做企業策劃和電腦知識，2006年學習syb。

三、市場評估：

本企業目標顧客是以中低收入人員為主要服務對象，他們個人月收入在八百元以下，本企業大多數消費者不會住在城市鬧市區，他們選擇在外面吃飯，主要以便宜的食品和酒類為主，還有一部分是家住在本企業周圍五公里范圍內隨意而來的消費者。

針對上述城市(每個城市的百分之八十是低收入者)眾多的人群，潛在的市場容量不會隨社會的經濟條件轉好而步入高檔市場，因為，社會經濟好轉的同時，本企業也會相對的提高檔次，反而會隨社會的經濟好轉，會有更多的低收入者和附近地區的人群加入到消費當中。

1.住宅社區：開面館最好的選擇，住宅社區的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，座位應具有能足夠容納的環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。

2.工商業區：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11-13點之間，對供應速度要求較高，工商業區用餐環境要求不高，講求衛生清潔，服務態度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。

3.學校園區：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學、專科學校，這類學校學生消費水平并不高，但是消費能力較高，學生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環境衛生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據;午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。

4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5點開始至零晨2點。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應面的份量可以比一般少些，種類多些。

針對人群:時尚的年輕人、小孩、學生，以及喜歡吃面的家庭

【成本預算】

彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：

彩面制作設備：2～4000 廚房設備：6000 店內裝修及配備 ：10000 人員工資：4000 流動資金：1800 水電氣：1000 開業宣傳：1000 房租：3000-5000 轉讓費：0-60000(鋪面轉租后仍能回收)總投資約為：30000～80000 【收益分析】

早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營業額約為1300，一個月利潤約為22600元。

第五篇：咱家面館創業計劃書

企業名稱：咱家面館 創業者姓名： 日 期：

一、企業概況：

主要經營范圍：面食，各種炒菜、拌菜燉菜及各種酒品。企業類型：服務業。

二、創業計劃者的個人情況：

1988年經濟類大專畢業，1990年下崗開始經商，開過飯店、賣過化妝品、經營過超市、批發過煙酒和小食品及國際貿易，曾在廣告公司和保健食品公司及企業策劃公司打過工。1994年自學工商管理，2002年在廣州學做企業策劃和電腦知識，2006年學習SYB。

三、市場評估：

本企業目標顧客是以中低收入人員為主要服務對象，他們個人月收入在八百元以下，本企業大多數消費者不會住在城市鬧市區，他們選擇在外面吃飯，主要以便宜的食品和酒類為主，還有一部分是家住在本企業周圍五公里范圍內隨意而來的消費者。

本企業的方針是：快捷、衛生、方便、便宜。在方圓五公里內的市場占有率，要在三個月內達到百分之二十，這是基本目標。

針對上述城市(每個城市的百分之八十是低收入者)眾多的人群，潛在的市場容量不會隨社會的經濟條件轉好而步入高檔市場，因為，社會經濟好轉的同時，本企業也會相對的提高檔次，反而會隨社會的經濟好轉，會有更多的低收入者和附近地區的人群加入到消費當中。

1.住宅社區：開面館最好的選擇，住宅社區的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，座位應具有能足夠容納的環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。

2.工商業區：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11-13點之間，對供應速度要求較高，工商業區用餐環境要求不高，講求衛生清潔，服務態度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。

3.學校園區：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學、?？茖W校，這類學校學生消費水平并不高，但是消費能力較高，學生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環境衛生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據;午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。

4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5點開始至零晨2點。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應面的份量可以比一般少些，種類多些。

針對人群:時尚的年輕人、小孩、學生，以及喜歡吃面的家庭 【成本預算】

彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為： 彩面制作設備：2～4000 廚房設備：6000 店內裝修及配備 ：10000 人員工資：4000 流動資金：1800 水電氣：1000 開業宣傳：1000 房租：3000-5000 轉讓費：0-60000(鋪面轉租后仍能回收)總投資約為：30000～80000 【收益分析】

早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營業額約為1300，一個月利潤約為22600元。

【經營模式】

主營營養彩面，可以結合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售！