第一篇：開(kāi)面館如何做宣傳活動(dòng)

創(chuàng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值，是創(chuàng)造個(gè)人財(cái)富的“捷徑”。不少人走向了成功，不少人走向了失敗。在這條沉沉浮浮的創(chuàng)業(yè)路上，面行天下鎮(zhèn)江鍋蓋面根據(jù)多年的發(fā)展加盟商的經(jīng)驗(yàn)，提醒各位有意向創(chuàng)業(yè)的人，首次創(chuàng)業(yè)，不宜

投資過(guò)大。

對(duì)于首次涉足創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，由于不熟悉行業(yè)的具體情況，也沒(méi)有相關(guān)的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)。因此，在進(jìn)行初期投資時(shí)，投資金額不宜過(guò)大，這樣做其一是出于規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的考慮，其二是先以試探性的小動(dòng)作，來(lái)摸清行業(yè)的具體行情，等到一切都熟悉之后再根據(jù)具體需要進(jìn)行相應(yīng)的追加投資，以將自己的事業(yè)發(fā)展壯大。

對(duì)于初期創(chuàng)業(yè)，面行天下建議創(chuàng)業(yè)者選擇一個(gè)成熟的、運(yùn)作簡(jiǎn)單、有一整套完善扶持政策的加盟商。創(chuàng)業(yè)加盟對(duì)于初期創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是一個(gè)保障。剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)的人，對(duì)于行業(yè)都充滿陌生感，對(duì)如何操作都非常生疏，如果一個(gè)人摸索那必然會(huì)走很多彎路。選擇加盟就完全不同了。比如面行天下鎮(zhèn)江鍋蓋面加盟，一旦加盟，面行天下就會(huì)為加盟商選址評(píng)估、利潤(rùn)分析等并提供免費(fèi)的技術(shù)培訓(xùn)，包加盟商一學(xué)就會(huì)。而且，加盟面行天下，開(kāi)一家小餐館的投資非常小，總部還會(huì)幫助加盟商設(shè)定裝修方案，讓加盟商輕松開(kāi)店。面行天下憑借多年來(lái)發(fā)展加盟商的經(jīng)驗(yàn)，早已形成一整套成熟的運(yùn)作模式，客戶加盟后，總部的師傅將會(huì)親自上門指導(dǎo)，將運(yùn)作模式交給加盟商，只要照著模式走，就沒(méi)有不成攻的。

總而言之，初期創(chuàng)業(yè)要穩(wěn)住腳跟，投資不宜過(guò)大，穩(wěn)扎穩(wěn)打，等到發(fā)展到一定階段，在考慮下一步的擴(kuò)展壯大。不要羨慕那些一夜暴富的人，一步一個(gè)腳印，穩(wěn)扎穩(wěn)打。開(kāi)面館如何做宣傳活動(dòng)http://guogaimian.com.cn/

第二篇：開(kāi)面館的注意事項(xiàng)

開(kāi)面館的注意事項(xiàng)

開(kāi)一家面館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心愿。表面上看起來(lái)，開(kāi)面館就是找個(gè)店面支起爐灶，把面做了端給客人。實(shí)際上，即使開(kāi)一家很小的面館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購(gòu)最省錢省心？設(shè)備怎樣配置最合理...有時(shí)候，一些環(huán)節(jié)是否做到位，直接影響著這個(gè)面館的成敗。在此，小編以魏王面面館為例進(jìn)行各大步驟進(jìn)行解剖，同時(shí)介紹行業(yè)內(nèi)的一些經(jīng)營(yíng)訣竅。

開(kāi)面館注意事項(xiàng)一：開(kāi)面館首先要去當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)考察，知己知彼，才能百戰(zhàn)百勝。首先要去考察當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌?chǎng)，以及消費(fèi)者在面館消費(fèi)的習(xí)慣，消費(fèi)主流的口味等，充分了解現(xiàn)有面館的優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)，為自己開(kāi)店打下基礎(chǔ)。

開(kāi)面館注意事項(xiàng)二：對(duì)市場(chǎng)有了解了，根據(jù)市場(chǎng)情況來(lái)確定自己面館的特色，對(duì)自己的面館進(jìn)行一定的規(guī)劃。對(duì)于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的朋友需要一定的指導(dǎo)，我建議可以加盟面館，比如魏王面，就有專門指導(dǎo)開(kāi)面館的培訓(xùn)，可以實(shí)地考察和學(xué)習(xí)，可以參考，這樣可以少走一些彎路，少碰一些釘子。

開(kāi)面館注意事項(xiàng)三：選店面，開(kāi)面館和快餐類的相似，顧客來(lái)消費(fèi)一般講究的是方便，快捷。開(kāi)面館要注意什么?在商業(yè)區(qū)附近，學(xué)校附近，小區(qū)附近，小吃街，步行街附近是不錯(cuò)的選擇。另外提醒：轉(zhuǎn)租店面的時(shí)候一定要慎重。

開(kāi)面館注意事項(xiàng)四：面館店面的裝修，現(xiàn)在人們消費(fèi)觀念有所改變，就餐不僅僅是吃飯了，還注重了環(huán)境和服務(wù)。一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，有時(shí)候可以成為開(kāi)店成敗的關(guān)鍵因素，餐廳裝修一定要凸顯出自身經(jīng)驗(yàn)特色的風(fēng)格。

開(kāi)面館注意事項(xiàng)五：購(gòu)買店內(nèi)廚房設(shè)備

廚房設(shè)備包括廚房3大件：電器(主要是電冰箱)、爐灶、操作臺(tái)。開(kāi)面館要注意什么?小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購(gòu)買地點(diǎn)在廚具市場(chǎng)、專業(yè)店。顧客用的碗筷應(yīng)該根據(jù)面館的定位和特色來(lái)定。友情提示：對(duì)于不懂行業(yè)的朋友可以叫廚師陪同一起，畢竟他是在這方面很專業(yè)的。店內(nèi)設(shè)備主要就是桌椅，收銀機(jī)。值得注意的是桌椅的尺寸，要懂得合理利用店內(nèi)的空間。

開(kāi)面館注意事項(xiàng)六：招聘人員，面館人員主要分為四類：廚師，服務(wù)員，洗碗工，收銀員。人員多少結(jié)合你店面的大小來(lái)定。需要注意的就是廚師的選擇上需要慎重，因?yàn)槟愕甑某蓴∷彩顷P(guān)鍵。

開(kāi)面館注意事項(xiàng)七：原料采購(gòu),原料的采購(gòu)直接關(guān)系到成本的問(wèn)題，一般建議親力親為找長(zhǎng)期合作的原料供應(yīng)商，這樣可以節(jié)約成本，也不用每天到處采購(gòu)。

開(kāi)面館注意事項(xiàng)八：開(kāi)業(yè)宣傳，做好了開(kāi)店的準(zhǔn)備，開(kāi)業(yè)前期的促銷是很重要的，吸引人氣，抓住顧客這就是第一映像

開(kāi)面館注意事項(xiàng)九：最后還要說(shuō)一點(diǎn)很重要的，就是開(kāi)面館辦證的問(wèn)題，辦證可以是在店面裝修好后，也可以是在試營(yíng)業(yè)以后。開(kāi)面館要注意什么?開(kāi)面館主要需要的就是個(gè)體營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，稅務(wù)登記證。

開(kāi)面館需要注意哪些？以上就是小編為開(kāi)面館的朋友分析和總結(jié)的開(kāi)面館注意九大事項(xiàng)，朋友們可以借鑒一下，希望對(duì)你們有所幫助！

第三篇：開(kāi)面館投資規(guī)劃項(xiàng)目書

面館投資規(guī)劃

一，市場(chǎng)潛力

面條,一直以來(lái)就是人們生活不可獲缺的部份,直到至今日,大小不一,規(guī)模不等的面館星羅旗布,隨處可見(jiàn)。是中華餐飲文化里的重要組成部份。在長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)中,面條的 味道也在發(fā)生的變化,出現(xiàn)在各種地方口味特色,其中又以川味面條見(jiàn)長(zhǎng),如今川味特色面館已開(kāi)到全國(guó)各地。這足以證明特色面食項(xiàng)目市場(chǎng)的巨大和普遍明顯的消費(fèi) 需求。特色面館如此鮮明的特色和巨大的市場(chǎng)需求,再加上核心競(jìng)爭(zhēng)力。盈利不是問(wèn)題,但如何來(lái)做呢?沒(méi)有烹調(diào)基礎(chǔ)?沒(méi)從事過(guò)餐飲業(yè)?不懂經(jīng)營(yíng)管理……?該計(jì)劃書為您提供相應(yīng)的解決之道。

二．資金籌備

開(kāi)業(yè)的首要工作－擬定籌措資金計(jì)劃

（１）資金來(lái)源：自有資金、親友借貸、金融機(jī)構(gòu)

（２）必須資金：

Ａ·店面成本（租金500-5000元/月，轉(zhuǎn)讓費(fèi)0-6萬(wàn)元）

B.裝璜費(fèi)（一般預(yù)算300元/平米左右）

C廚房機(jī)械器具費(fèi)（預(yù)算0.5-2萬(wàn)元）

D.冷暖氣機(jī)費(fèi)（預(yù)算5千元左右）

E.桌椅等家具費(fèi)（預(yù)算300元/套）F.雜物備品費(fèi)（預(yù)算3000元）

G.消耗品費(fèi)（預(yù)算1000元）

H.證件辦理（預(yù)算1000元）

三．店面選址：

開(kāi)家面館市場(chǎng)廣闊，適應(yīng)人群廣泛，建議創(chuàng)業(yè)者結(jié)合自身情況，可在以下地區(qū)選址： 1.住宅社區(qū)：開(kāi)面館不錯(cuò)的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機(jī)率高。

2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐。3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、專科學(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高。

4.各種專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)及菜市場(chǎng)：這類地區(qū)一般人口流量較大，來(lái)來(lái)往往都是做生意的都很忙碌，起早貪黑，不愿意自己做飯吃，多雇上幾個(gè)人手，一日三餐都可給他們提供服務(wù)。5.夜市排檔：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂(lè)、購(gòu)物、餐飲等五花八門的行業(yè)，人流量較大。

6.商場(chǎng)超市：大型商場(chǎng)超市人口流量較大，再加上商超內(nèi)的員工，客源有保證，很有消費(fèi)潛力。

7.食堂快餐酒店店中店：機(jī)關(guān)，學(xué)校，醫(yī)院和企事業(yè)單位食堂，快餐店和酒店都有現(xiàn)成的資源，加上牛肉面項(xiàng)目，既突出特色，又省時(shí)省事。

8.食品街，步行街，繁華街道，以及麥當(dāng)勞，肯德基附近：這種地段投資較大，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)也大，然而利潤(rùn)回報(bào)也大。

9.寫字樓及商務(wù)區(qū)：這類地區(qū)一般是白領(lǐng)和商務(wù)人士，層次比較高，產(chǎn)品價(jià)格定位要適中。四，接手店面注意事項(xiàng)

（１）找不同時(shí)段、多方面觀察該店面營(yíng)業(yè)狀況及風(fēng)評(píng)

（２）簽定合約前，先取得房東同意

Ａ·合約上有可轉(zhuǎn)讓字樣

Ｂ·租約期限2年以上

（３）核對(duì)財(cái)務(wù)明細(xì)

Ａ·以種類為單位，如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格

Ｂ·再估計(jì)個(gè)別項(xiàng)目?jī)r(jià)值

Ｃ·損壞、不需要者，事先扣除（４）衡量「轉(zhuǎn)讓權(quán)利金」的價(jià)值

Ａ·轉(zhuǎn)讓權(quán)利金與估計(jì)總額間有店面承讓費(fèi)（營(yíng)業(yè)權(quán)利）之差距，須慎重衡量

Ｂ·將此筆費(fèi)用列入長(zhǎng)期資金

Ｃ·請(qǐng)?jiān)曛魈峁┻M(jìn)貨商之資料→比價(jià)→決定是否繼續(xù)來(lái)往 Ｄ·頂?shù)旰?，更換店名，并呈現(xiàn)不同風(fēng)格

五·簽定租賃合同時(shí)需注意

（１）租金、押金應(yīng)給付多少

（２）租賃合同期限應(yīng)該簽多長(zhǎng)

（３）多久調(diào)一次租金、調(diào)幅多少

（５）硬件設(shè)備是否完善 六．店面籌備 1，店面設(shè)計(jì)-裝修 2，證件辦理 3，人員招聘 4，設(shè)備購(gòu)買安裝 5，開(kāi)業(yè)原料采購(gòu) 6，開(kāi)業(yè)活動(dòng)計(jì)劃 7，大掃除 8，開(kāi)業(yè)前菜品預(yù)制 9，擇吉日開(kāi)業(yè) 七．日常經(jīng)營(yíng)管理

1餐前準(zhǔn)備 前廳衛(wèi)生，后廚菜品以及菜品預(yù)制 2迎客點(diǎn)餐 3，餐中服務(wù) 4，收銀 5，清理臺(tái)面

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第四篇：開(kāi)面館的經(jīng)驗(yàn)與門道

開(kāi)面館的經(jīng)驗(yàn)與門道（節(jié)選）南山兄弟語(yǔ)：

(2009-06-25 22:25:25)對(duì)于還沒(méi)有經(jīng)營(yíng)面館經(jīng)歷的朋友，更要多看一看別人在開(kāi)面館過(guò)程中遇到的問(wèn)題，總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，這樣你才能找到如何經(jīng)營(yíng)面館的門道以及潛規(guī)則，正所謂，它山之石，可以攻玉。

下面的文字，就是一位在北京開(kāi)面館的人的真實(shí)經(jīng)歷，以及他與網(wǎng)友就如何經(jīng)營(yíng)面館展開(kāi)的討論。

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開(kāi)面館的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：

我2006年8月底在海淀區(qū)開(kāi)一家面館，面館面積60平，開(kāi)業(yè)當(dāng)月盈利，不包括人員工資和房屋租金，9月份一個(gè)月賬面結(jié)余11000多元。到07年3月中旬轉(zhuǎn)讓，最終拿到手的是6萬(wàn)多一點(diǎn)。對(duì)在北京眾多的餐飲店面來(lái)說(shuō)，這個(gè)利潤(rùn)小的可憐，簡(jiǎn)直不值一題，北京的餐飲大佬看都不會(huì)看一眼?？墒怯X(jué)得有許多話要說(shuō)，自己也算是這個(gè)行當(dāng)?shù)膹臉I(yè)人員。一路跌跌撞撞走來(lái)，算是入了行，有了一些餐飲的經(jīng)歷。

我看到越來(lái)越多的上班族，拿自己上班賺來(lái)的血汗錢開(kāi)店，我以前的同事，朋友也有這樣經(jīng)歷的，上班族開(kāi)店比較傾向于茶館，咖啡店，服裝店，快餐，書店，鮮花店等等，由于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，幾萬(wàn)塊錢投進(jìn)去，在北京這樣的城市一不小心就打了水漂。所以奉勸各位，如果要跨行業(yè)做一個(gè)你不熟悉的行業(yè)，一定要謹(jǐn)慎，所以不要看著別人開(kāi)店紅紅火火，自己也老湊熱鬧，這個(gè)湊熱鬧的成本很高，可能讓你一下子就讓你回到了畢業(yè)前。

鞋大鞋小，只有自己的腳知道。很多開(kāi)店的都是一家人，他們有時(shí)候就賺一個(gè)比平均工資水平高一點(diǎn)就很滿足了，不管有沒(méi)有手藝，首先一家人的就業(yè)解決了，遇到旺季還可以多賺一些，所以他們做的扎扎實(shí)實(shí)，一年又一年，外人眼里都不知他們賺了多少多少錢，就像我這個(gè)面館，中午一般至少要翻三次臺(tái)，晚上翻兩道三次臺(tái)，后面還是細(xì)水長(zhǎng)流。附近餐廳的人都紅了眼，有事沒(méi)事總找我打聽(tīng)，以為我每天至少賣兩三千，每月掙幾萬(wàn)。

這里我告訴你，除非你店面選在黃金位置，有很大的人流量，面積超過(guò)120平以上，不然利潤(rùn)都是很有限。如果你沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，一下子也不要投資臺(tái)大，不然壓力會(huì)很大，一不小心就血本無(wú)歸，如果你想要三兩年時(shí)間爆發(fā)，你不要開(kāi)店，因?yàn)殚_(kāi)小的餐飲店賺的都是辛苦錢，受到很多外在環(huán)境的制約，不可能一下子發(fā)展的很快，很多朋友剛開(kāi)始規(guī)劃自己的餐飲夢(mèng)的時(shí)候，八子還沒(méi)一撇就想著連鎖，想著上市。我也做過(guò)這樣的夢(mèng)，所以還是先踏踏實(shí)實(shí)的做一個(gè)店面，能夠存活下來(lái)，然后再開(kāi)一個(gè)店面，可能很忙，等你能開(kāi)起第三個(gè)店面的時(shí)候，你就距離你的希望近了一步，我以前的想法和很多現(xiàn)在想要做餐飲店的朋友一樣，特別想要有一家屬于自己的店，并且天真的以為，開(kāi)一家店以后，剛開(kāi)始辛苦一些，等走上正軌以后自己就可以有很多時(shí)間可以支配。這樣還可以干點(diǎn)別的，因?yàn)槲覐膩?lái)沒(méi)有把自己定位在干一輩子餐飲上，只是希望能夠有一個(gè)穩(wěn)定的收入來(lái)源，這樣我做其他事情的時(shí)候有個(gè)依靠。并且在上班的時(shí)候，不管有事情沒(méi)有事情你都得一本正經(jīng)的坐在那里消耗生命，所以為什么不嘗試一下呢。實(shí)際上以后的經(jīng)歷告訴我，這簡(jiǎn)直是奢求，因?yàn)檫@幾個(gè)月，我很少能有時(shí)間心平氣和的坐在自己窗子后面看風(fēng)景，有時(shí)候覺(jué)得開(kāi)店離自己的初衷有點(diǎn)距離了，中間還搖擺過(guò)幾次，想放棄，最終還是堅(jiān)持下來(lái)了。

97年大學(xué)畢業(yè)，先后在不同的企業(yè)做銷售，管理，自己出來(lái)干也換了幾個(gè)行業(yè)，感覺(jué)現(xiàn)在小生意就是在夾縫當(dāng)中生存，越來(lái)越不容易了。整天在琢磨該干點(diǎn)啥。最后決定開(kāi)面館，一：選址

先是在海淀區(qū)的上地租了一個(gè)很小的店面，干了三個(gè)月，由于選址不當(dāng)，賠了一點(diǎn)小錢，接下來(lái)才開(kāi)始瘋狂的找店面，開(kāi)始這家面館的經(jīng)營(yíng)。

準(zhǔn)確的說(shuō)，我是用了兩周的時(shí)間找到這個(gè)店面的，其實(shí)以前將南至白石橋，北到上地的一大塊區(qū)域里面的每一條馬路都踩便N次了，在非常無(wú)奈的境況下，我又一次開(kāi)始了我的尋房苦旅

在北京開(kāi)店的朋友應(yīng)該都知道，如何的一屋難求。這次掃街的過(guò)程中有兩件事值得提一下，一是石板房紅綠燈的房子被拆掉了，我半年前去考察的時(shí)候，這里正熱熱鬧鬧的砍價(jià)還價(jià)，裝修。開(kāi)業(yè)不到半年，說(shuō)拆遷就拆了，當(dāng)然都是血本無(wú)歸，幾個(gè)店的投資規(guī)模，基本是5W到20W左右吧，這個(gè)需要感謝一下我的一位中年朋友，除非他的勸說(shuō)，不然我也做了炮灰；另外一件事情是五道口的華人超市西門的餐飲房，基本情況差不多，超市已經(jīng)撤退了，投資開(kāi)店的老板們還一下子不能接受這個(gè)現(xiàn)實(shí)，門前拉了很多抗議條幅，有誰(shuí)來(lái)為他們主持公道？

昨天上午（3月27日），我還在上地開(kāi)發(fā)區(qū)花了一上午時(shí)間找房子，有意無(wú)意，走到了以前開(kāi)店的街邊，紅紅綠綠的一條街，從蘭州牛肉拉面，成都小吃，驢肉火燒，云南米線，涮鍋，刀削面，蓋飯。。我懷疑現(xiàn)在為什么都來(lái)趟這個(gè)渾水，實(shí)在沒(méi)什么做的了嗎，大家大概都感覺(jué)生意不好做，人總是要吃飯的，不管掙多掙少，每天能夠收到現(xiàn)錢，所以都毫不猶豫的開(kāi)起了餐飲店。投資小點(diǎn)的倒還好，有的店面我都替他們發(fā)愁，就嘉華大廈兩棟樓，前前后后開(kāi)了多少家店，算是兩個(gè)季度的租金，那家店不的投資十多萬(wàn)二十多萬(wàn)。多長(zhǎng)的周期能收回投資，不知道他們想過(guò)沒(méi)有

我前面這個(gè)店，前期一次性投入兩萬(wàn)五，8月28日開(kāi)業(yè)，后面陸陸續(xù)續(xù)補(bǔ)充了一些設(shè)備，12月初才收回成本，店面是小了店，但是每天忙的都抬不起頭來(lái)，飯點(diǎn)的時(shí)候簡(jiǎn)直要發(fā)瘋，滿滿一屋子人，吵吵鬧鬧，后面一般排隊(duì)等號(hào)的有兩到三桌，門外的四張桌子，十多個(gè)人還都在干等。即使這樣，我做了半年多，最終到手的錢里面大頭還是轉(zhuǎn)讓費(fèi)，錢都到那里去了，引用“杰撻撻”老兄汽車美容店的理想帳對(duì)比一下：

如果每天工作時(shí)間從早上8點(diǎn)到晚上8點(diǎn)，13個(gè)小時(shí)來(lái)算。每天洗車50臺(tái)的話，按10元/臺(tái)，那么就是500元/天的收入，這還僅僅是洗車而已，還沒(méi)有包括汽車裝潢、打蠟、洗內(nèi)飾、換機(jī)油、補(bǔ)輪胎等項(xiàng)目的收入呢，如果相加起來(lái)，怎么說(shuō)起碼也不少于2000元/天的收入嘛。按一個(gè)月30天算，就是6W的收入，扣除工資、水電、房租、商品成本、稅金雜費(fèi)等開(kāi)支，怎么也得有個(gè)1~2W的毛利吧?？墒鞘聦?shí)真的是這樣嗎？

如果開(kāi)一個(gè)餐飲店，早點(diǎn)收入400，午餐收入700，晚餐收入600.這個(gè)些我?guī)缀醵甲龅搅?，可是錢真的進(jìn)了你的腰包了嗎？

在中關(guān)村東區(qū)，在一個(gè)國(guó)營(yíng)企業(yè)（JG企業(yè)）門前有一個(gè)兩層的小樓，位置非常理想，面積也符合我的要求，在這之前半年找過(guò)多次，對(duì)方都不出租，06年8月初我又路過(guò)這里，偶然發(fā)現(xiàn)了現(xiàn)在的這個(gè)店面，第一次的感覺(jué)不是很動(dòng)心，位置在一個(gè)次干道邊的一個(gè)胡同口，胡同里面已經(jīng)有了四家做餐飲的，一個(gè)家常菜，大概有100平米左右，一個(gè)300平的家常菜，一個(gè)餃子館，一個(gè)湘菜館，這條次干道上，從南到北有大大小小十多家的餐飲店，看完后有了印象，由于上地那邊那個(gè)小店還在營(yíng)業(yè)，盡管不掙錢，但是租金已經(jīng)預(yù)付了，所以勉強(qiáng)維持就為的是掙點(diǎn)房錢回來(lái)。這樣每天在中午忙完后我就去有有一搭沒(méi)一搭的去中關(guān)村這個(gè)店面溜達(dá)，一兩天時(shí)間轉(zhuǎn)下來(lái)心里就有底了，雖然店面位置不好，但是大環(huán)境很好，胡同里面有一個(gè)研究所，胡同東邊距離我的店面500米是一個(gè)研究生院的公寓，大概有五六千人居住。胡同西面是幾棟新起的寫字樓，其中一棟樓里面是這個(gè)研究院的人，每天早中晚有1200人要從這個(gè)胡同西邊走到東面的公寓，店面后面是平房區(qū)，是中關(guān)村附近僅存的兩個(gè)城中村之一

現(xiàn)在擔(dān)心的問(wèn)題主要是兩個(gè)：一是拆遷，一是營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

打聽(tīng)了一圈，居委會(huì)，這里的常住戶，還有在網(wǎng)上找海淀區(qū)規(guī)劃局的規(guī)劃圖看，最終得出結(jié)論，08年之前不大可能拆遷，當(dāng)然當(dāng)初也做好了萬(wàn)一被拆遷的準(zhǔn)備，所以前期投入也比較小。營(yíng)業(yè)執(zhí)照是沒(méi)有辦法了，北京市06年7月份剛剛通過(guò)的禁止民宅經(jīng)商，之前和房東談過(guò)后對(duì)價(jià)格比較滿意，房東無(wú)意提到以前在這個(gè)房子注冊(cè)過(guò)一個(gè)食品店，好像有衛(wèi)生許可證，營(yíng)業(yè)執(zhí)照里面也有食品這一項(xiàng)，多以就抱著僥幸心里，以為即使工商衛(wèi)生找麻煩，無(wú)非是超范圍經(jīng)營(yíng)，不會(huì)按照無(wú)證經(jīng)營(yíng)被取締。所以就下定決心來(lái)定這件事情了

沒(méi)有想到的是從開(kāi)始談這個(gè)店面到簽約，消耗了大半個(gè)月時(shí)間。折磨到我?guī)缀醣罎?..我留心這個(gè)房子后，找了兩個(gè)朋友看，他們都不置可否，主要是他們也沒(méi)有一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，我在搖擺不定中帶老婆去看了一次，在隔壁的餃子館吃了頓飯，也幾乎沒(méi)打聽(tīng)到有價(jià)值的信息，但是老婆意見(jiàn)和我比較接近，都認(rèn)可這個(gè)店面周圍大環(huán)境好，只要自己經(jīng)驗(yàn)的東西適合周圍人群，就有機(jī)會(huì)。所以就給房東交了1000元定金，算是把這個(gè)事情給定下來(lái)了。

沒(méi)想到，前前后后和房東交涉了有大半個(gè)月，主要是他們事情比較忙，好不容易約好時(shí)間結(jié)果是白等，后來(lái)就房屋租賃合同就修改了有兩周才確定......好不容易簽完協(xié)議，交了一個(gè)季度租金，才正式開(kāi)始找人裝修，采購(gòu)

由于店面面積比較小，初期投入比較低，所以我所謂的裝修主要是刷墻，后廚改造，門頭改造等等，倆個(gè)裝修工人一周時(shí)間就做完了，費(fèi)用是1300元，裝修材料是我買的大概花了有500元左右，包括墻漆，水管，電線，油漆，下水管子等等東西。

二：裝修

關(guān)于裝修的經(jīng)驗(yàn)網(wǎng)上已經(jīng)很多了，我沒(méi)有選擇包工包料，材料有一些浪費(fèi)，但是總體下來(lái)物有所值，沒(méi)有絕對(duì)的那種好與不好吧。有一點(diǎn)要題一下就是過(guò)來(lái)不四五個(gè)月，墻面就起皮了，比較難看，我墻面刷的是淡黃色，主要是刮膩?zhàn)忧皼](méi)有鏟干凈以前的墻面，當(dāng)時(shí)是看不出來(lái)，沒(méi)過(guò)多久就知道他們做事認(rèn)真與否了。

包括很早之前開(kāi)第一個(gè)店的時(shí)候，就惡補(bǔ)了很多理論，書上說(shuō)，開(kāi)店的第一要義是選址，第二是選址，第三還是選址。道理也明白，可是在選擇店址的時(shí)候黃金的位置也有黃金的價(jià)格，所以很多人可能和我心態(tài)一樣，總是希望能夠找到超值的店面，或者總是認(rèn)為自己店面不是理想中的位置，但是可以通過(guò)經(jīng)驗(yàn)，宣傳來(lái)彌補(bǔ)。所以一有便宜的店面就會(huì)動(dòng)心。

這半年走下來(lái)，我現(xiàn)在選擇店面的就回到了很多年前學(xué)的理論了，絕對(duì)要求黃金位置，租金高一些美譽(yù)關(guān)系，只要自己經(jīng)驗(yàn)得當(dāng)，壓力大一些，累一些，但是有源源不斷的生意來(lái)彌補(bǔ)你，而不需要你去做很多工作去彌補(bǔ)店面的缺憾。

基本交定金之前這個(gè)店面我也是花了一周左右時(shí)間來(lái)考察，包括在路口統(tǒng)計(jì)人流量，向過(guò)往的人群做口頭交流，去附近兩條街及周圍的餐飲店消費(fèi)，一是考察他們的衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)品種，服務(wù)，價(jià)格等等，重點(diǎn)是考察周圍幾個(gè)生意比較好的面館，包括他們面的口感，上飯的速度，以及其他很多細(xì)節(jié)，一圈走下來(lái)，心里就有了底，對(duì)自己要做的東西比較自信，這個(gè)自信不是盲目的，所以能在開(kāi)業(yè)前三天就出現(xiàn)排隊(duì)的現(xiàn)象

前期采購(gòu)包括桌椅，店面裝飾，門前噴繪，牌匾，廣告牌，基本電器包括冰箱，消毒柜等等，其次是后廚出具，再接下來(lái)就是調(diào)料，蔬菜，肉類的采購(gòu)了

這些過(guò)程相當(dāng)繁雜，如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的朋友要開(kāi)店，可以給我留言，我會(huì)詳細(xì)答復(fù)。就不一一細(xì)說(shuō)，主要提兩件事。

因?yàn)榈昝姹容^小，整體只有60平，后廚就占了25，并且房屋格局限制，沒(méi)法調(diào)整。我采購(gòu)的時(shí)候一再提醒自己，最適合的就好，不要頭腦發(fā)熱，不要犯理想化的錯(cuò)誤，結(jié)果還是不可避免，我在網(wǎng)上看到有一家店面停業(yè)轉(zhuǎn)讓一些桌椅還有廚具，結(jié)果過(guò)去一看到他們的桌椅就特別喜歡，桌子是方桌，椅子是仿古的靠背椅，全是榆木的，做工很好，缺點(diǎn)是尺寸都比較大，不適合我的店面。（我特別喜歡方桌，條凳或者靠背椅這樣的店面布置，覺(jué)得符合面館的氣氛，所以就沒(méi)能從實(shí)際出發(fā)，犯了一個(gè)小小的錯(cuò)誤）后來(lái)回店里仔細(xì)丈量了一下房屋尺寸，桌子是實(shí)在放不了，只能放棄。后來(lái)花了1000多元買了他們32把椅子。

椅子拉回去以后簡(jiǎn)單擺放上以后就覺(jué)得特別擁擠，所以買標(biāo)準(zhǔn)的120*60或者140*80的桌子根本就放不下了，只能重新去找人定做，定做的桌子尺寸是100*60共5張，70*70的兩張，費(fèi)用是700多吧，加上原來(lái)上地店的5張桌子方在門前的走廊，一共是12張桌子。

這樣的結(jié)果導(dǎo)致開(kāi)業(yè)后里面特別擁擠，例如靠墻的桌子外面坐兩個(gè)人以后后來(lái)的人要進(jìn)去就很困難，并且有時(shí)候過(guò)道都站很多人，所以對(duì)客人和我們來(lái)說(shuō)都很不方便，并且這個(gè)椅子坐上去實(shí)在太舒服了，讓客人很放松，所以有時(shí)候他們吃完飯都坐很長(zhǎng)時(shí)間，需要不斷提醒，并且有很多熟客，這樣做就比較傷感情。

后來(lái)我考察了很多店，例如集天小吃，還有KFC，還有一些生意很好的小店，發(fā)現(xiàn)桌子都是一半大桌子，一半小桌子（一般是65*65），因?yàn)榭觳托再|(zhì)的店，一個(gè)到兩個(gè)人吃飯是最多的，如果都是大桌，后來(lái)的人看見(jiàn)前面有人坐了，通常都會(huì)選擇另外一張桌子，這樣剛開(kāi)始上人的時(shí)候每個(gè)桌子都有人，后面三個(gè)到四個(gè)一起的客人就需要重新給調(diào)一下，很麻煩。如果都是小桌子，人多的時(shí)候可以自由組合，拼在一起，我覺(jué)得這樣比較合理一些。

另外一件事情是買和面機(jī)的時(shí)候，也是在網(wǎng)上找的，是一個(gè)上班的女孩開(kāi)掉渣餅開(kāi)了三個(gè)月不到，停業(yè)后就有一大堆東西，我過(guò)去看后下一大跳，她租用的在北京到昌平的很遠(yuǎn)的一個(gè)村子的平房，房子里面就裝掉渣餅?zāi)莻€(gè)牛皮的袋子就堆了半屋子------這一點(diǎn)也對(duì)我是個(gè)教訓(xùn)，剛開(kāi)始做店的朋友，不要一下子規(guī)劃的太遠(yuǎn)，后面什么情況都有可能發(fā)生，凡事量力而行，為了降低單個(gè)的成本，總成本就會(huì)上升很多，等生意起來(lái)后，逐步跟進(jìn)，自己也輕松一些。

原來(lái)在電話里說(shuō)的和面機(jī)是450，過(guò)去后使了一下，覺(jué)得沒(méi)問(wèn)題，她為了不讓我還價(jià)，就把自己的一堆調(diào)料都給我了，到現(xiàn)在我家陽(yáng)臺(tái)還堆著一箱子腌雞翅的調(diào)料。想想真是不容易啊，印象最深的是我把東西裝上車后她非常誠(chéng)懇的堆我說(shuō)，希望我生意紅火，這是從考察店面到裝修，采購(gòu)以來(lái)唯一一次心情愉悅的經(jīng)歷。

第五篇：面館策劃案

面館策劃案

一、市場(chǎng)調(diào)研

1、首先看同類面館的狀況，同業(yè)的銷售狀況

2、其次經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)：人口狀況、風(fēng)俗習(xí)慣、交通狀況、行人流量等

3、消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，職業(yè)分布，經(jīng)濟(jì)收入

4、街道的人氣，行業(yè)氣候、街道所處的位置及發(fā)展前景

5、房租價(jià)格，市場(chǎng)物價(jià)

6、鄰近店鋪類型

7、有較大的市場(chǎng)潛力

8、有招攬多層消費(fèi)顧客的理想條件

二、店面選址聯(lián)接密集住宅區(qū)與鬧市區(qū)的街道十字路口附近的店面3 與商業(yè)中心有一定距離有準(zhǔn)鬧市區(qū)店鋪?zhàn)笥一驅(qū)γ嬗幸鬃R(shí)別知名度的建筑物或當(dāng)?shù)貧v史文化建筑標(biāo)志等5 餐飲業(yè)集中的區(qū)域交通便利、門前易于停車的街道7 店鋪臨近100米內(nèi)有紅綠燈、斑馬線為佳

三、店鋪裝飾裝修

1、使客人感受家外之家的感覺(jué)。餐飲店中聰明而熱心的經(jīng)營(yíng)者和服務(wù)人員，都視客人如親人，經(jīng)常地和客人進(jìn)行自然而親切的接觸，使客人感到親切，將餐飲店當(dāng)做第二個(gè)家，愿意常來(lái)常往。

2、營(yíng)造個(gè)性突出的氣氛。許多餐飲店依據(jù)自身的個(gè)性，創(chuàng)造出一個(gè)種富有個(gè)性特色的氣氛，充分體現(xiàn)首創(chuàng)性和獨(dú)特的勉力，吸引一群具有同樣嗜好的客人

四、口味樣式獨(dú)具特色

1、要有獨(dú)具一格、人無(wú)我有的風(fēng)味。每個(gè)餐飲店，都必須擁有幾道特殊風(fēng)味的面，以吸引那些好美食的客人。

2、經(jīng)常變化樣式。隨時(shí)根據(jù)客人的口味調(diào)整菜單，并依季節(jié)的變化調(diào)整口味。由于現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)飲食的嗜好變換迅速，所以惟有不斷地讓客人有鷴感，才能不至于使他們?nèi)站蒙仭?/p>

五、提供貼心服務(wù)，培養(yǎng)老顧客

1、培養(yǎng)忠實(shí)穩(wěn)固的?？汀Ｍㄟ^(guò)和客人的認(rèn)識(shí)交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來(lái)。久而久之，這些老客人就會(huì)形成一個(gè)非正式的俱樂(lè)部。

2、提供體貼入微的服務(wù)。對(duì)不同的客人提供別處所享受不到服務(wù)。這種體貼入微的服務(wù)，最容易念念不忘和樂(lè)于傳誦。

3、滿足客人自己動(dòng)手的樂(lè)趣。有的餐飲店由客人憑個(gè)人口味選擇原料、調(diào)味品等，使其享受參與珠樂(lè)趣。東南亞國(guó)家的某些海鮮沾，在這方面獲得了相當(dāng)成功。

4、宣傳自己要?jiǎng)e出心裁。如采用精致的小卡片，代替千篇一律的廣告單送給客