第一篇：區(qū)供電局食堂人員管理制度

坡頭供電局食堂人員管理制度

為切實(shí)做好局食堂各項(xiàng)工作，保證局食堂各項(xiàng)工作有章或循，維護(hù)局食堂動(dòng)作的正常、秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定本制度。

一、食堂人員的崗位職責(zé)

1.1嚴(yán)格遵守我局各項(xiàng)規(guī)章制度。愛崗敬業(yè)，聽從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮。遵守考勤制度，按時(shí)上下班，不遲到、早退，不曠工離崗，做到有事請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。工作時(shí)間不干私活，不做與工作無(wú)關(guān)的事情。

1.2樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐；對(duì)待用餐員工（包括來(lái)食堂搭伙人員）須態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。并注意保持個(gè)人的儀容儀表，樹立良好形象。1.3熱愛本職工作，對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，并公布在白板上，講究營(yíng)養(yǎng)搭配及口味，堅(jiān)持以健康為標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。

1.4食堂工作人員應(yīng)接受廣大員的監(jiān)督，樂(lè)于聽取接受他人意見和建議。

二、工作標(biāo)準(zhǔn) 食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，切實(shí)做到：

2.1在工作前、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

2.2工作期間穿戴清潔的工作服、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)穿拖鞋，短褲以及赤膊；進(jìn)行分餐工作時(shí)需戴口罩。

2.3不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

2.4自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域、烹飪區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無(wú)“四害”。

2.5做到各類食品容器清潔，灶臺(tái)無(wú)油污，廚具清潔，各項(xiàng)用具使用后必須歸類存放。

2.6妥善保管食堂設(shè)備、工具和用品，不得丟失和人為損壞，不得將食堂設(shè)備、工具和用品私借他人使用或帶回家中使用，如損壞或遺失工具照價(jià)賠償。

三、食品采購(gòu)及使用要求

3.1認(rèn)真做好食品采購(gòu)，把好食品衛(wèi)生關(guān)。3.2根據(jù)員工飲食需求采購(gòu)優(yōu)質(zhì)食品原料。

3.3不采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量、價(jià)廉物美、節(jié)約成本。

3.4食堂采購(gòu)的主副食品，炊事用具、一律實(shí)行登記，做好出入庫(kù)使用記錄，物資分類擺放整齊，地面應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣，嚴(yán)禁個(gè)人物品嚴(yán)禁與物資放在一起存放。

四、食物制作加工要求

4.1嚴(yán)格按照食物衛(wèi)生要求進(jìn)行食品加工，保證食物加工的衛(wèi)生安全，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。4.2食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食物，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食物及其原料，不能再加工或使用。

4.3加工食物必須做到燒煮熟透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉感染。

4.4接觸和盛裝原料未成品，未成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具，容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

五、食堂安全管理

5.1必須加強(qiáng)食堂安全管理，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。5.2嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員隨意出入廚房及副食品庫(kù)房。

5.3易燃、易爆物品要嚴(yán)格執(zhí)照規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。5.4定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)處理。5.5工作完畢檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。

5.6食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗，做好防盜工作。5.7嚴(yán)禁通過(guò)食堂各項(xiàng)工作環(huán)節(jié)謀取私利，嚴(yán)禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開除。

第二篇：食堂炊事人員管理制度

食堂炊事人員管理制度

1、考勤制度，參照學(xué)校考勤制度執(zhí)行。

2、凡食堂工作人員不得在食堂招待親戚、朋友。窗口賣菜人員不得賣人情菜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即調(diào)離崗位。

3、物品入庫(kù)后，任何人不得私自將物品領(lǐng)出送人，如有發(fā)現(xiàn)一次，扣保管人員當(dāng)月工資，立即解聘。

4、任何人不得收、賣學(xué)校物品，如：米、面袋、包裝袋、廢舊物品等，由學(xué)校統(tǒng)一處理，會(huì)計(jì)室收歸入賬。

5、食堂所有人員不得私自做飯菜食用，吃零食，發(fā)現(xiàn)一次扣款20元。

6、菜班、面班班長(zhǎng)要分好班。加餐班、假期班要合理分配，決不容許有人情班。如發(fā)現(xiàn)有人情班而鬧意見的，經(jīng)核實(shí)確有此事實(shí)的，扣班長(zhǎng)當(dāng)月考勤獎(jiǎng)。

7、加強(qiáng)水電管理，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。各班班長(zhǎng)做為第一責(zé)任人，隨時(shí)開關(guān)電器。如發(fā)現(xiàn)一次扣班長(zhǎng)10元，扣當(dāng)班人5元。

8、要定期召開食堂所有人員會(huì)議，每周一作為定期例會(huì)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，一月召開一次伙委會(huì)議。

9、食堂工作人員的易耗品，如菜刀、圍裙等每學(xué)期發(fā)一次，確有破損的可以補(bǔ)發(fā)，如本人丟失及人為損壞的從本月工資中扣出相應(yīng)物品的金額。

10、食堂工作人員在上班期間嚴(yán)禁進(jìn)行打牌等娛樂(lè)活動(dòng)，不準(zhǔn)穿拖鞋，不準(zhǔn)在工作時(shí)間抽煙，在食堂不許喝酒，發(fā)現(xiàn)一次扣款20元。

11、工作人員在洗菜及其他食物，未洗干凈的發(fā)現(xiàn)一次扣款5元。

12、炊事人員不得在食堂買餅以及其他物品，如私自將公物帶出校門，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，扣款50元或立即解聘。

13、負(fù)責(zé)訂飯、充卡人員，必須將訂飯費(fèi)、充卡費(fèi)及時(shí)交會(huì)計(jì)室，決不允許挪有它用，如不及時(shí)交款的，一切后果自己承擔(dān)。

14、所有食堂工作人員，扣一個(gè)月工資作為押金，若中途自行離崗或犯錯(cuò)誤被辭退的，不退還押金，如本人要離開工作崗位需提前三個(gè)月告知校方。

六十四團(tuán)中學(xué)食堂

第三篇：食堂工勤人員管理制度

七星關(guān)區(qū)水箐中學(xué)食堂從業(yè)人員管理制度

一、考勤制度

1、全體食堂從業(yè)人員要增強(qiáng)時(shí)間觀念，按時(shí)上下班，不許遲到和早退。按規(guī)定上班時(shí)間推遲10分鐘記遲到,若遲到不到10分鐘累計(jì)三次算為一次遲到;按上班時(shí)間推遲1小時(shí)才來(lái)記為曠工，原則上小組內(nèi)人員做完自己工作時(shí)需一起下班，若事情做來(lái)接近尾聲需提前下班者需得到組內(nèi)其他人員的同意并報(bào)告廚師方能離開，否則記為不良記錄1次。

2、嚴(yán)格遵守病事假請(qǐng)假制度，不許請(qǐng)人代班，請(qǐng)假當(dāng)天沒有工資，需把自己當(dāng)天學(xué)校規(guī)定的額定工資平均分給其他工勤人員，扣除工資的計(jì)算方法為：學(xué)校規(guī)定每月額定工資÷20，以5元為單位進(jìn)行取舍。

3、當(dāng)自己的父母（男同志的父母或岳父岳母，女同志的父母或公公婆婆）不幸去世時(shí)，請(qǐng)假后，3天內(nèi)不實(shí)行扣工資。

4、若上班不到3小時(shí)有事提前離開者就算當(dāng)天請(qǐng)假，若上班3小時(shí)后離開者扣半天工資。

5、一周以內(nèi)的請(qǐng)假直接向食堂管理人員請(qǐng)假，一周以上的請(qǐng)假需向?qū)W校分管校長(zhǎng)請(qǐng)假。

二、日常管理

1、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。

2、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

3、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明方能上崗。

4、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作。

5、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

6、每天早上上崗前由食堂管理人員對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，需聽從食堂管理人員和廚師的調(diào)遣。

7、食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準(zhǔn)進(jìn)入工作間。男同志不留長(zhǎng)發(fā)，和留長(zhǎng)指甲；女同志工作時(shí)不戴戒指、耳環(huán)、留長(zhǎng)指甲和涂指甲油。

8、不許穿著工作服和戴著工作帽上廁所，上廁所回來(lái)需洗手后才能繼續(xù)工作。

9、食堂從業(yè)人員不許在加工間內(nèi)就餐，或亂吃零食，沒有食堂管理人員或?qū)W校的允許一律不許帶學(xué)校的任何東西回家（包括剩菜剩飯）。

10、不許在加工間內(nèi)清洗鞋襪及衣物。

11、嚴(yán)禁酒后上崗，禁止在加工間內(nèi)吸煙。

12、一律不許孩子或讓其他閑雜人員進(jìn)入加工間，違者記相關(guān)人員不良記錄。

13、注意節(jié)約水、電、氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。

14、不許把自己食品原料帶到學(xué)校加工或存放。

15、對(duì)炊事機(jī)械的使用要認(rèn)真維護(hù)保養(yǎng)，誰(shuí)使用誰(shuí)清洗。并嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保人員安全和機(jī)械設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

16、實(shí)行分工協(xié)作誰(shuí)加工誰(shuí)負(fù)責(zé)，若因責(zé)任心不強(qiáng)造成任何安全事故將嚴(yán)格追究當(dāng)事人責(zé)任。

17、若出現(xiàn)以上相關(guān)規(guī)定，每發(fā)現(xiàn)一次記一次不良記錄，每學(xué)期實(shí)行一次考核，根據(jù)考核情況作為下學(xué)期是否聘用的依據(jù)。

三、考核管理

1、每學(xué)期實(shí)行一次考核；考核基礎(chǔ)分為100分。

2、從業(yè)人員的自評(píng)互評(píng)占40％，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及分管教師的測(cè)評(píng)占60％。90分以上為優(yōu)秀；80——90分為良好；70——80分為中等；60——70為差；考核分?jǐn)?shù)為差的人員下一學(xué)期不予聘用。

3、以平時(shí)觀察記錄作為考核的重要依據(jù)。

4、具體考核表見附件（從業(yè)人員考核表）

七星關(guān)區(qū)水箐中學(xué) 2014年1月6日

水箐中學(xué)食堂從業(yè)人員健康管理制度

學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。

二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作。

五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

七、每天早上上崗前由食堂管理人員對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

水箐中學(xué)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識(shí)，學(xué)校必須對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。

一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。

二、學(xué)校每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。

三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。

四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識(shí)考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。

五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

水箐中學(xué)食堂從業(yè)人員考核方案

1．食堂員工考核表

評(píng) 價(jià)項(xiàng)目

考核指標(biāo) 權(quán)重 考核標(biāo)準(zhǔn)

扣分說(shuō)明

評(píng)分

工作

作風(fēng) 分

工作 紀(jì)律 10分

1、思想道德好，團(tuán)結(jié)同志，樂(lè)于助人；

2、遵守食堂規(guī)章、紀(jì)律，顧全公司大局；

3、參加食堂會(huì)議，集體活動(dòng)；

4、出勤率、遲到、早退次數(shù)，事假次數(shù)；

5、工作時(shí)間是否做與工作無(wú)關(guān)的事；

6、是否擅離職守。

1、自私自利，不團(tuán)結(jié)同事，視情節(jié)每次扣1～3分；

2、違反公司規(guī)章制度一次扣1～5分；

3、無(wú)故不參加食堂會(huì)議、集體活動(dòng)每次扣1～3分；

4、無(wú)故遲到、早退每次扣1～3分, 1年內(nèi)事假超過(guò)3次，每次扣1～5分；

5、工作時(shí)間做與工作無(wú)關(guān)的事每次扣1～3分；

6、工作時(shí)間擅離職守，每次扣1～3分；

工作態(tài)度和團(tuán)隊(duì)精神分

1、積極主動(dòng)工作，對(duì)工作認(rèn)真、負(fù)責(zé)、嚴(yán)謹(jǐn)、投入；

2、員工之間相互配合，協(xié)調(diào)密切，服務(wù)態(tài)度好；能夠妥善進(jìn)行內(nèi)外部溝通協(xié)調(diào)；

3、維護(hù)食堂利益，正確處理集體和個(gè)人的關(guān)系；

4、工作情緒穩(wěn)定，工作思路清晰；

1、工作不積極、不主動(dòng)、工作中出現(xiàn)消極怠工扣1～3分；

2、一意孤行，不能和其他職工配合，服務(wù)態(tài)度差，不能正確處理內(nèi)外部關(guān)系，視情節(jié)扣2～5分；

3、損人利己，先個(gè)人后集體，損害食堂利益，每次扣1～3分；

4、因工作態(tài)度、情緒造成工作失誤，視情節(jié)每次扣分1～3分；

敬業(yè)精神 10 分

1、高效完成本職工作，工作中沒有半途而廢，不了了之和造成后遺癥的現(xiàn)象；

2、具有敬業(yè)精神，工作中樂(lè)于吃苦、勇于奉獻(xiàn)、不斤斤計(jì)較；

1、因工作半途而廢造成后遺癥現(xiàn)象，每次扣1～4分；

2、對(duì)待工作無(wú)敬業(yè)精神，或敬業(yè)精神差，不愿吃苦、斤斤計(jì)較，給食堂造成損失，每次扣1～3分；

工作

能力 分

履行崗位之職責(zé)情況 10分

1、認(rèn)真履行崗位職責(zé)，按時(shí)或超額完成當(dāng)月工作任務(wù)；

2、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他工作任務(wù)；

3、服從上級(jí)的安排及公司的需要，對(duì) 食堂調(diào)動(dòng)不講條件；

1、不能按時(shí)完成工作任務(wù)每次扣1～2分，工作失誤每次扣1分；

2、不能完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的任務(wù)，每次扣1～2分；

3、不服從上級(jí)安排，或講條件，有令不行或有令不止每次扣1～5分；

工作方法及創(chuàng)新能力

10分

1、運(yùn)用科學(xué)、合理和規(guī)范的工作方法，依照食堂相關(guān)流程完成既定目標(biāo)；

2、有抓住核心問(wèn)題，開拓新思路的能 力，并能開拓性開展工作，向食堂提出合理化建議和建設(shè)性意見；

1、方法失當(dāng)，不能按要求完成工作任務(wù)者視情節(jié)嚴(yán)重者扣1～2分；

2、因循守舊，不能創(chuàng)造性的開展工作或者不能給食堂提出合理化建議的，扣1分；

3、做事不講究工作方法，造成工作混亂，每次扣1～2分；

辦事效率 10 分

1、辦事速度快、效率高、效果明顯，本職工作熟練；

2、工作秩序、處理事務(wù)的及時(shí)性；

2、高效完成本職工作，工作中沒有半途而廢，不了了之和造成后遺癥的現(xiàn)象；

1、工作完成后沒有達(dá)到一定效果每次扣1～3分；

2、辦事效率低下給食堂造成一定的負(fù)面 影響和損失，視情節(jié)輕重每次扣1～3 分；

2、因工作半途而廢造成后遺癥現(xiàn)象，每次 扣1～4分；

歷史老照片不能說(shuō)的秘密慈禧軍閥明末清初文革晚清

工作

業(yè)績(jī) 分 業(yè)

績(jī)

效益 5

分

1、完善并提高自身素質(zhì)和能力，使本 職工作井井有條；

2、工作總結(jié)匯報(bào)情況（及時(shí)、真是、全面）；

1、本職工作混亂、無(wú)相關(guān)工作資料存檔，每次扣3～5分；

2、工作總結(jié)匯報(bào)不及時(shí)扣1～3分，無(wú)工作報(bào)告扣2～5分；

工作 質(zhì)量 10分

1、工作符合食堂規(guī)范，提供各項(xiàng)食品符合食堂質(zhì)量要求；

2、工作質(zhì)量符合要求、無(wú)差錯(cuò)，高效 優(yōu)質(zhì)完成工作；

3、及時(shí)了解和處理相關(guān)方的各種需求；

4、能很好的對(duì)相關(guān)方進(jìn)行監(jiān)管和服務(wù)；

1、工作中不符合食堂規(guī)范每次扣1～3分；提供食品不符合質(zhì)量要求每次扣1～3分；

2、工作質(zhì)量不符合要求每次扣1～5分；

3、不能及時(shí)處理相關(guān)方需求每次扣1～5分；

4、對(duì)相關(guān)方監(jiān)管不力、服務(wù)意識(shí)差，視情節(jié)扣1～3分；

工作 量 10分

1、工作量飽滿；

2、工作任務(wù)完成情況；

1、在同一中作情況下，工作量完成較低，每次扣1～5分；

2、規(guī)定時(shí)間內(nèi)沒有完成工作任務(wù)每次扣1～5分；

安全意識(shí) 15 分

安全責(zé)任

5分

1、積極參加每周安學(xué)習(xí)；

1、未能積極參加安全學(xué)習(xí)，不簽到不記錄視情節(jié)扣1～3分；

安全生產(chǎn) 10分

1、安全生產(chǎn)防范意識(shí)；

2、安全生產(chǎn)操作規(guī)范；

1、工作中安全防范意識(shí)淡薄，粗心大意1～5

2、違反操縱流程1～5

評(píng)價(jià)等級(jí)及處理結(jié)果：

等級(jí) 100分～97分 96分～90分

89分～70分

69分～60分

59分～0分 特別優(yōu)秀 優(yōu)秀 良好 合格 不合格 結(jié)果

月基本工資15%～20%的幅度給予獎(jiǎng)勵(lì) 月基本工資10%～15%的幅度給予獎(jiǎng)勵(lì) 月基本工資5%～10%的幅度給予獎(jiǎng)勵(lì)

不予獎(jiǎng)勵(lì)

警告、批評(píng)﹑15%～20%的降薪、或者辭退

月工資發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)：

名稱 基本工資 浮動(dòng)基礎(chǔ)工資

年終獎(jiǎng)勵(lì) 上灶廚師 960元 800元 按照每月考評(píng)，年終給予200～800獎(jiǎng)勵(lì)

切配廚師 960元 700元 點(diǎn)心制作師 960元 700元 點(diǎn)心輔助師

960元 600元 廚工 960元 300元 勤雜工

960元

80元

班長(zhǎng)補(bǔ)貼：

名稱 每月補(bǔ)貼 大班長(zhǎng) 250元 小組長(zhǎng) 120元 倉(cāng)庫(kù)保管 50元 財(cái)務(wù)

80元

第四篇：小學(xué)食堂人員管理制度

小學(xué)食堂人員管理制度

小學(xué)食堂人員管理制度1

為進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的責(zé)任感，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，確保食堂工作優(yōu)質(zhì)、安全、高效的運(yùn)轉(zhuǎn)，特制訂以下安全制度。

一、食堂工作人員必須把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買、使用、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

二、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊司用具定期定時(shí)消毒清洗。

三、嚴(yán)把揀菜、洗菜關(guān)，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴(yán)禁病從口入。

四、食堂、倉(cāng)庫(kù)、餐廳的門窗及時(shí)關(guān)鎖，加強(qiáng)值班巡查，嚴(yán)防失竊等事件的發(fā)生。

五、食堂的所有設(shè)備必須按規(guī)范操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的'發(fā)生。

六、食堂配備的消防器材認(rèn)真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動(dòng)或挪作他用。

七、鍋爐房要嚴(yán)格按照程序操作，時(shí)時(shí)檢查鍋爐及設(shè)備的運(yùn)行情況，嚴(yán)防事故的發(fā)生，蓄水池的大門要做到隨開隨鎖。非工作人員禁止進(jìn)入鍋爐房和蓄水池區(qū)。

小學(xué)食堂人員管理制度2

1、食堂工作人員一律持證上崗，并定期進(jìn)行體檢、衛(wèi)生知識(shí)等培訓(xùn)，如有疾病應(yīng)及時(shí)向食堂管理人員匯報(bào)。

2、嚴(yán)把食品安全衛(wèi)生關(guān)，食品（燃料）采購(gòu)渠道正規(guī)，票證齊全，隔夜食品一律不得提供給教師和學(xué)生，采購(gòu)、驗(yàn)收、審核等程序規(guī)范。

3、食堂人員應(yīng)妥善保管、使用食堂設(shè)備、用具，并時(shí)刻保持環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生及設(shè)備、用具的整潔。

4、食堂人員工作期間必須按要求穿戴工作服、工作帽等，工作期間不得抽煙。

5、食堂內(nèi)不收藏工作人員私人物品，食堂內(nèi)的'共用物品嚴(yán)禁私自帶出。

6、食堂重地確保安全，嚴(yán)禁外來(lái)人員隨意進(jìn)入食堂。

7、食堂管理人員應(yīng)定期做好成本核算工作，時(shí)刻了解停電、停水等信息，定期進(jìn)行菜譜制訂、食品供應(yīng)數(shù)量、質(zhì)量等的咨詢，根據(jù)需要及時(shí)調(diào)整，確保學(xué)生、教師的正常用餐。

8、食堂工作人員應(yīng)完成學(xué)校臨時(shí)布置的工作。

小學(xué)食堂人員管理制度3

1、上午各年級(jí)分時(shí)間段、按時(shí)放學(xué)后，在組長(zhǎng)帶領(lǐng)下，按班級(jí)整好隊(duì)有秩序地進(jìn)入食堂。防止掉隊(duì)或發(fā)生其它意外情況。

2、進(jìn)入食堂后，所有同學(xué)必須按先后次序，在各窗口排隊(duì)買飯菜。每人只能買一份飯菜，任何人不得代買，否則，炊事人員可以不予受理。

3、學(xué)生在食堂就餐，應(yīng)自覺遵守食堂管理規(guī)定，維護(hù)食堂秩序和公共衛(wèi)生，文明就餐。

4、就餐時(shí)應(yīng)在餐廳指定位置用餐，不得隨意更換位置或在其它場(chǎng)所就餐。

5、養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，就餐時(shí)不要大聲喧嘩，嬉鬧追逐。就餐時(shí)吃出的雜物，應(yīng)放在自己的餐盤里，不得放在餐桌上或吐到地上。

6、維持餐廳衛(wèi)生，不得隨地吐痰。用完餐后，及時(shí)清理個(gè)人桌面，剩飯剩菜要集中倒入剩飯、剩菜回收處，餐具、餐盤輕放到餐具回收盆，同時(shí)要保持桌面和地面的清潔。

7、愛惜糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的'好習(xí)慣，適量買飯菜，飯菜不夠可以添加，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。

8、節(jié)約用水、用電，愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若是人為因素?fù)p壞，照價(jià)賠償。

9、未經(jīng)允許，不能隨意進(jìn)入餐廳后堂及操作間。尊重炊事人員，服從食堂管理人員及值班教師的管理、調(diào)度，有問(wèn)題需要解決應(yīng)及時(shí)反應(yīng)到總務(wù)處。

小學(xué)食堂人員管理制度4

1、食堂主管人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)，宣傳國(guó)家食品衛(wèi)生法，從業(yè)人員必須進(jìn)行這方面的知識(shí)培訓(xùn)，提高全體人員對(duì)搞好學(xué)校食堂重要性的認(rèn)識(shí)。

2、食堂班長(zhǎng)是食堂的安全責(zé)任人，要加強(qiáng)對(duì)所屬人員的`思想教育，做到遵紀(jì)守法、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、愛護(hù)師生，不準(zhǔn)和師生發(fā)生吵架、斗毆打架事件。

3、食堂不得將有毒、有害、腐爛、變質(zhì)的食品供應(yīng)給師生食用，如發(fā)生食物中毒，責(zé)任人負(fù)一切經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。

4、食堂工作人員注意用電、用氣、用火安全，規(guī)范用電、氣、火設(shè)施，不準(zhǔn)私拉亂接電源；嚴(yán)禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。

5、食堂工作人員應(yīng)定期體檢，不準(zhǔn)患傳染病者在食堂工作。

6、加強(qiáng)對(duì)外來(lái)用工的管理，外來(lái)用工必須有人擔(dān)保并將合法身份證明、證件交總務(wù)處審查，并備案。私自使用臨工，責(zé)任人負(fù)一切經(jīng)濟(jì)法律責(zé)任。

7、各承包人員應(yīng)注意保管好消防器材，并將其放在醒目的位置，所有工作人員必須學(xué)會(huì)使用，發(fā)現(xiàn)損壞要查明原因，落實(shí)責(zé)任并及時(shí)添置。食堂物資要有專人保管，門窗隨時(shí)關(guān)鎖，防止發(fā)生失竊事件。

小學(xué)食堂人員管理制度5

一、食堂從業(yè)人員由學(xué)校聘用并按合同規(guī)定的條款進(jìn)行嚴(yán)格管理；

二、食堂從業(yè)人員必須具備下述兩項(xiàng)條件方可上崗：按規(guī)定參加由主管部門組織的'衛(wèi)生培訓(xùn)，領(lǐng)取培訓(xùn)合格證，每年定期參加健康檢查，領(lǐng)取健康證。

三、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)、服務(wù)態(tài)度好。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。

五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

七、從業(yè)人員要服從學(xué)校衛(wèi)生管理員的衛(wèi)生工作及服務(wù)態(tài)度方面的監(jiān)督。

八、食堂從業(yè)人員花名冊(cè)報(bào)送學(xué)校備案，若有人員變更，要及時(shí)通知學(xué)校管理部門。

小學(xué)食堂人員管理制度6

一、食堂管理人員要認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)法律、法規(guī)及學(xué)校的有關(guān)規(guī)定，各類食品的采購(gòu)、貯藏，加工、出窗等都要符合《食品衛(wèi)生法》的要求，對(duì)食品的衛(wèi)生、質(zhì)量要進(jìn)行定期檢查，嚴(yán)格實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣制度。

二、保持操作間、餐廳干凈、整潔、美觀、衛(wèi)生，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟲、無(wú)塵、及時(shí)清掃、每餐后拖洗，每星期擦洗一次門窗、瓷磚墻壁等，操作臺(tái)刀具及各種用具使用后必須及時(shí)清洗。

三、餐具要定時(shí)定期消毒，每餐一次，防止交叉污染。嚴(yán)禁各類危險(xiǎn)化學(xué)物品和有毒物品帶入食堂、操作間、粗加工間，餐廳保持衛(wèi)生清潔。

四、食堂要有固定的.五防設(shè)施：防蠅、防塵、防風(fēng)、防日照、防雨設(shè)施。

五、要有餐具洗滌消毒和供顧客洗手用設(shè)施。

六、保持個(gè)人衛(wèi)生清潔，全體灶務(wù)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)須、長(zhǎng)指甲，勤洗手、勤洗澡、勤換內(nèi)衣，操作時(shí)穿帶工作衣帽和口罩，不準(zhǔn)穿工作衣上廁所。做到便后洗手，操作間、庫(kù)房不抽煙、不隨地吐痰，不面對(duì)食品咳嗽或打噴嚏。炊事員要定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患有肺結(jié)核、滴蟲并胃腸道等各類傳染病者要調(diào)離食堂。

七、違犯以上規(guī)定者視其情節(jié)輕重，處以10元―50元罰款。

小學(xué)食堂人員管理制度7

為防止學(xué)校食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生保障師生員工的'身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)規(guī)章的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際情況，特制定條例如下：

一、食堂工作人員，管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

二、食堂從業(yè)人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后，方可上崗操作。

三、上崗前，必須先量體溫，發(fā)現(xiàn)如有異常體溫，必須離開崗位，待恢復(fù)正常后，方可上崗。

四、上崗前和便后，應(yīng)洗手消毒，碰過(guò)生食、半成品，應(yīng)再洗手消毒，方可接觸熟食。

五、不得穿戴工作衣、帽進(jìn)入廁所，工作前，穿戴清潔衣帽，并將頭發(fā)置于帽內(nèi)。

六、在銷售直接入口食品時(shí)，工作人員不得用手直接抓取食品，不得使用不清潔的售貨工具，銷售時(shí)貨款分開。

七、操作時(shí)不吸煙，不對(duì)著食品打噴嚏、咳嗽，抓頭發(fā)，挖耳朵和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作。

八、從業(yè)人員不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指等外露飾物勤理發(fā)，勤洗澡，勤換工作衣帽。

第五篇：幼兒園食堂人員健康管理制度.

幼兒園食堂人員健康管理制度

幼兒園食堂從業(yè)人員的健康,直接影響師生的健康。為此。特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

一、食堂從業(yè)人員必須政治思想心素質(zhì)好。有健康的身體。責(zé)任心強(qiáng)。

二、食堂從業(yè)人員由幼兒園一年一聘,學(xué)年初幼兒園與伙食團(tuán)從業(yè)人員簽定聘任合同。

三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次,體檢符合要求,由疾控中心發(fā)給健康證,方可從事食堂工作。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。

五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,不能戴首飾上崗。

七、每天早上上崗前由幼兒園行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查,凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的,不得上崗。

晨光幼兒園 2015年