第一篇：火鍋店創業計劃書

安徽科技學院 大學生創業計劃書

項 目 名 稱：HOT火鍋店創業計劃書

創 業 者: 蔣 曉 旺

所 屬 學 院： 城建與環境學院

專 業 班 級: 資 源 122 學 號： 2204120209 日 期： 2014年4月7日

聯 系 方 式： ***

HOT火鍋店創業計劃書

目錄

一、項目背景.................................3

二、火鍋市場調查.............................3

（一）對火鍋市場影響因素..................3

（二）客源的調查分析......................4

1、服務對象分析.........................4

2、顧客消費行為分析.....................5

3、顧客消費特征分析.....................5

三、火鍋市場的劃分...........................6

（一）劃分要求............................6

（二）劃分種類............................6

四、火鍋市場的定位...........................7

（一）火鍋市場定位的分析，有著不同的標準..7

（二）價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素............7

五、火鍋店類型...............................8

六、火鍋店經營形式...........................8

七、火鍋店的選址.............................9

1、火鍋店選址的區域因素...................9

2、火鍋店選址的原則.......................9

3、火鍋店的選址與布局....................10

八、火鍋店的裝修............................10

HOT火鍋店創業計劃書

九、人員管理................................10

（一）火鍋店人員的構成...................10

（二）火鍋店人員的管理...................11

十、火鍋店供應系統的管理....................11

（一）采購業務管理.......................11

（二）儲存業務管理.......................12

十、投資分析................................13

1、資本結構與規模........................13

2、資金來源及運用........................13

十一、財務分析..............................13

（一）主要財務假設.......................13

（二）財務報表及附表（略）...............14

十二、風險預期..............................14

1、管理風險..............................14

2、市場風險..............................14

3、原料資源風險..........................15

HOT火鍋店創業計劃書

一、項目背景

四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業和經營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是門不小的學問。

做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

由于火鍋店時常客人滿座，因此快速且良好的服務是必須的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導吃法、整理、結賬到送客等等，一點都不可馬虎。其中的教導吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同，這時由服務員親自教導，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象。

二、火鍋市場調查

（一）對火鍋市場影響因素

1、經濟發展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增

HOT火鍋店創業計劃書

加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周遍環境對火鍋的影響。包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

（二）客源的調查分析

1、服務對象分析：

消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

消費者的地區和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必

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不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。

消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。

消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系

消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同

消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址 要合理。

隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因 此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭 率為標志。

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引導性：調整經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消 費產生一定引導。

三、火鍋市場的劃分：

（一）劃分要求：

1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場。

2、具有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分失常，找準位置。

3、具有穩定性。市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領失常。

（二）劃分種類

1、地理位置：火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區分：除了考慮顧客的職業、收入外，還要分析其動機，是傳統節儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。

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4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。

四、火鍋市場的定位

（一）火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等 按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。

開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己經營的品種。

（二）價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現正常經營。

2、高高結合法：起點高效益也高以高質量火鍋高檔次的環境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良性循環后收益也大。

3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄

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利多銷為主。

五、火鍋店類型：

本店決定采用大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的區別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。

六、火鍋店經營形式：

本店決定采用合伙經營：

此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其他餐飲企業牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協商解決，其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力，可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制，與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊緊跟消費需求。

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其不足之處為；合伙人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。因此要采取合伙人經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合伙經營協議書，明確責權及利潤分配等。

七、火鍋店的選址：

1、火鍋店選址的區域因素：

在選址之前，必須要選擇一個便于經營和發展的區域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第一要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然后選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種；

第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進入。位于或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等，道路暢通，顧客容易接近，第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經營結合，形成規模效益。

第四要科學預測贏利，在開業的前中要結合各種因素，對一定時

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期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。另外還可以用經驗判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實施要結合以下幾點：選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應當考慮以下思路：擴展性、聚集性、競爭性、多行業協調性。

八、火鍋店的裝修：

火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發，以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。

總體來說裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題；一是火鍋店結構單調，二是店內空氣渾濁潮濕，三是店內桌位距小，四是環境空間壓抑，五是缺乏獨創性特色裝飾。

九、人員管理

（一）火鍋店人員的構成：

1、管理人員：包括總經理大堂經理領班為主要構成人員上了規模和檔次的火鍋企業還包括有總經辦主任策劃部經理營銷部經理財務部門經理后勤部經理。

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2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等。

3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等。

（二）火鍋店人員的管理：

1、明確管理幅度，確定管理層次；

2、實行專業分工，以火鍋經營為中心；

3、堅持統一指揮，職權責任相結合；

4、要符合精簡、有效、統一、協調的要求；

5、講究服務技巧和服務效率。

十、火鍋店供應系統的管理

火鍋供應的管理，主要是火鍋原料和湯鹵的管理，而原料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發放等工作。

（一）采購業務管理：

1、采購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循下列基本要求：

品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確保火鍋的試銷對路。

2、質量優良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關，HOT火鍋店創業計劃書

3、價格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節不同的地區價格也是不同的，因此，采購人員應該及時了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產成本。

4、數量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，作到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。

5、貨到及時，火鍋品種具有一定的隨機性，每天的生產量和銷售量都難以預測，因此，為了保證火鍋經營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。

（二）儲存業務管理：

1、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋店服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經營的連續性和穩定性，原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經營、經濟合理的標準之上。

2、控制儲存，火鍋的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費，因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額。

3、指導原材料的購銷，要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據實際的情形主動及時的提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。

4、控制存貨的短缺殘損，其首要任務是保證庫存原料的安全與衛生。

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5、日常保管和養護，應當作好原料分區存放，貨位編號，執行食品衛生法、堅持隔離制度、掌握溫度濕度、加強防保護養，搞好清潔衛生，防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤店這五個方面的工作。

6、出庫管理，食品原料出庫管理要切實做好以下工作；一是堅持憑票發貨出庫，二是堅持先入庫的先出、易腐易變質的先出、接近有效期的先出、損壞變質餓不出等；“三先一不”的原則。

十、投資分析

1、資本結構與規模

本店經營模式為合伙企業，故由合伙人共同出資，現金、場地、技術、勞力等均可作為出資資本，以場地、技術、勞力出資的按當時市價作價。

2、資金來源及運用

由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創業資金。

十一、財務分析

（一）主要財務假設

1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛生許可

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等證件的申領費用(600)，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用(1000)，基本設施費用(5000)等；

2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

3、每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

（二）財務報表及附表（略）

十二、風險預期

1、管理風險

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

2、市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有

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生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

3、原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、肉類、菌類為主，在高溫潮濕的環境下不利于保存保險，因此在原料的采購存儲上需要專門的設備技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

第二篇：《火鍋店創業計劃書》

冬天到了開火鍋店的旺季也到了，開火鍋店創業計劃書，開火鍋店成本核算如何算?開火鍋店賺錢嗎?開火鍋店要注意什么?雖然火鍋店在冬季異常賺錢，但是創業者開店之前還是要注意很多因素的，下面看看鈣骨館鈣骨養生火鍋加盟總部提供的《火鍋店創業計劃書》，或許會幫到您！

火鍋店創業計劃書：火鍋店成本核算

一般小規模的火鍋店8-10萬，一個600-800平方米、60-80張臺的火鍋店，大概要準備60萬元的資金，其中包括至少7個月的房租(包括半年的房租和額度相當于一個月租金的押金)、裝飾裝修、設施設備購置、員工招聘培訓、前期的廣告宣傳等費用，同時還要準備10萬元左右用于周轉的資金。

火鍋店創業計劃書：對火鍋市場的影響因素

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施;措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

火鍋店創業計劃書：客源的調查分析

(1)消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的;

(2)消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;

(3)消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;

(4)消費者的地區和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。

火鍋店創業計劃書：顧客消費行為分析

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。

(1)、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

(2)、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系;

(3)、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;

(4)、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。來源：骨津坊http://編輯

第三篇：火鍋店創業計劃書

沈陽城市學院 大學生創業計劃書

創 業 者: 所 屬 學 院：

專 業 班 級:

學 號： 日 期：

一、項目背景

火鍋這種獨特的中國美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋變的家常便飯，正因如此，火鍋成為了一種巨大的行業。2007年餐飲市場達到1.2萬億元。2018年將達到7萬億元，2020年后將達到10萬億元。餐飲市場如此之大，而餐飲行業中，火鍋據一壁江山，獨樹一幟，可見火鍋市場之大。現代科技成果不斷融入餐飲的產品加工、管理經營、產品開發等各個環節，加速了餐飲業標準化和工業化進程，促使餐飲業從傳統手工生產轉向現代化生產。促進消費作用明顯，擴大內需貢獻突出。餐飲業是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務活動的重要場所。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經濟發展效果顯著。

二、火鍋市場的劃分：

（一）劃分要求：

1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場。

2、具有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分失常，找準位置。

3、具有穩定性。市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領失常。

（二）劃分種類

1、地理位置：火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區分：除了考慮顧客的職業、收入外，還要分析其動機，是傳統節儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。

三、火鍋市場調查

（一）對火鍋市場影響因素

1、經濟發展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。

2、周遍環境對火鍋的影響。包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣

供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

（二）客源的調查分析

1、服務對象分析：

消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

2、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址 要合理。

隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因 此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭 率為標志。

四、火鍋市場的定位

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。

開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己經營的品種。

五、火鍋店類型：

本店決定采用大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的區別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，座位率與周轉率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。

六、火鍋店經營形式：

本店決定采用合伙經營：

此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其他餐飲企業牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協商解決，其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，可以互相制約，彌補不足之處，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊緊跟消費需求。其不足之處為；合伙人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。因此要采取合伙人經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，要訂立合伙經營協議書，明確責權及利潤分配等。

七、火鍋店的選址：

1、火鍋店選址的區域因素：

在選址之前，必須要選擇一個便于經營和發展的區域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第一要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然后選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種；

第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進入。位于或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等，道路暢通，顧客容易接近，第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經營結合，形成規模效益。

八、火鍋店的裝修：

火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發，以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。

九、人員管理

（一）火鍋店人員的構成：

1、管理人員：包括總經理大堂經理領班為主要構成人員上了規模和檔次的火鍋企業還包括有總經辦主任策劃部經理營銷部經理財務部門經理后勤部經理。

2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等。

3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員。

（二）火鍋店人員的管理：

1、明確管理幅度，確定管理層次；

2、實行專業分工，以火鍋經營為中心；

3、堅持統一指揮，職權責任相結合；

4、要符合精簡、有效、統一、協調的要求

十、火鍋店供應系統的管理

火鍋供應的管理，主要是火鍋原料和湯鹵的管理，而原料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發放等工作。

（一）采購業務管理：

1、采購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循下列基本要求：

品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確保火鍋的試銷對路。

2、質量優良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關，3、價格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節不同的地區價格也是不同的。

（二）儲存業務管理：

1、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋店服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經營的連續性和穩定性，原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經營、經濟合理的標準之上。

2、指導原材料的購銷，要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據實際的情形主動及時的提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。

3、控制存貨的短缺殘損，其首要任務是保證庫存原料的安全與衛生。

十、風險預期

1、管理風險

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

2、市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險。

3、原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、肉類、菌類為主，在高溫潮濕的環境下不利于保存保險，因此在原料的采購存儲上需要專門的設備技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

第四篇：火鍋店創業計劃書

創業計劃書

創 業 人：xxx 創業項目：xxx火鍋 日期：2015年xx月xx日

目 錄

1.企業概況????????????????·

2.市場分析????????????????·

3.市場前景????????????????·

4.風險分析????????????????·

5.產品與服務???????????????·

6.營銷策略????????????????· 7.人員架構及裝修?????????????· 8.財務分析????????????????·

一、企業概況

1.xxx火鍋店以其新穎的菌菇類火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的養生菌菇火鍋是我店的主營產品，其采用秘制菌菇，清澈泉水作為鍋底，可根據個人喜好選擇清淡或香辣。另外，野山菌雞火鍋，蘑菇羊肉火鍋，枸杞鯽魚火鍋，骨湯火鍋，海鮮火鍋，鴛鴦火鍋等都是本店特色產品。

2.本店屬于餐飲服務類行業，以實惠優質為企業宗旨的公司。本店意欲選址在XX區，面積120平方左右，該地域人口較為密集，客源相對豐富。“鮮蘑坊火鍋”為個人獨資，預計創業所需費用在xx萬元，現已自有資金x萬元，需貸款xx萬元。本人曾在餐飲公司內工作多年，對餐飲業、服務類行業有一定的了解。

二、市場分析

“一朵小火煮人生五味，半鍋沸湯涮春夏秋冬”。火鍋有史以來方便快捷、氣氛熱烈、種類豐富、口味多樣且實惠等別具一格的特色而廣受人們的歡迎和青睞。火鍋，在我國相傳已有數千年歷史了。可以說，火鍋消費是中國式生活形態的縮影。近些年來，隨著我國餐飲業持續快速發展，火鍋的式樣和內容不斷創新，火鍋消費市場日益興旺，逐漸成為了我國餐飲業的主要力量。面對激烈的市場競爭，火鍋的品牌化、連鎖化、特色化、綠色化是主要發展趨勢。

1.目標顧客描述

由于本店位于XX區較為熱鬧的路段，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場必須要在服務質量和產品研發上多下功夫，并且要進一步擴大經營范圍，以滿足消費者的不同需求，短期目標在該區域內站穩市場。

2.市場容量或本企業預計市場占有率

本企業周邊人流量大，主要顧客為附近酒店，工廠，娛樂場所，商店工作人員，白領，小區居民等。預計本企業市場占有率約為30%。

3.市場容量的變化趨勢

隨著人們的生活水平的不斷提高，人們的生活觀以及消費觀也在不斷的改變，人們對飲食的需求也將逐年提升。

三、市場前景 涮火鍋已成為大江南北一道獨特的風景線，一家老小或是親朋好友圍坐在熱乎乎的火鍋旁邊吃邊聊，大快朵頤。沒有明顯的淡旺季，漫長的秋冬季節是火鍋店最為火爆的季節，然而現在即使是在夏季喜歡吃火鍋的人也大有人在。

火鍋店因其味美價廉而擁有廣泛的消費群體，不論高收入者還是工薪階層都是目標對象。相對于其它項目來說，有易經營不易虧損的優勢，且不用高薪聘請大廚，更不用擔心食物、菜式是否被顧客接受。操作簡單，只需將新鮮的蔬菜和肉料、配料等擺上，由顧客自己根據口味操作涮燙。

四、風險分析

市場開發

做為一個剛剛起步的企業，早期市場開發是最大的困難，尤其是附近的競爭對手已經占有一定的市場，為此，我們要制定完善的營銷計劃，進行營銷培訓，樹立企業的良好形象，開展貼心的周到服務，并且做好思想準備，為了美好的未來而努力。

中途股東退出

因為剛起步，所以企業會出現一些問題，有些個別股東可能會中途退出，為此平時經營中，要積極吸納和儲備人才，以供需要，如要退出，應提前三個月通知企業，否則扣除5%的股份，以保證企業正常運行。

經營風險

由于經營和管理不善帶來的可能性風險。同時，市場競爭和需求變化給企業發展帶來的壓力。解決方案：我們將把企業的產品服務成文化標準化，并將其在個連鎖店加以徹底貫徹；建立嚴格的督導體系；在人才的納入方面，不光要招聘相關方面的專業管理經營人才，還要建立培訓體系，及時培養企業的高中級管理人才，滿足人才需要，同時灌輸企業文化，加強凝聚力。

風險的對待態度 ?高度重視風險 ?正確對待風險

?我們將利用多科學的行之有效的風險評價法，包括：權衡選擇風險，成本---效益分析，風險----效益分析，對風險做出決策，包括：最大損益值法，決策樹的應用，不確定性決策。

五、產品與服務

產品

本店特色產品有：養神菌菇鍋、野山菌雞火鍋、蘑菇羊肉火鍋、枸杞鯽魚火鍋、骨湯火鍋、海鮮火鍋、鴛鴦火鍋等都是本店特色產品。在選料的選取上，我們選用最新鮮最為被大眾所熟知的菌類食品作為主推品，其營養價值豐富，無毒無害，含有豐富的營養價值，也易與其他食材并構成為一道豐富美味的湯底，以下是本店所取部分主營食材簡介：

香菇

香菇含有一種奇特的香味物質—腺嘌呤。人們喜歡用香菇作為湯底材料的一種，這樣不僅湯鮮味美，而且香菇的營養價值還十分高，含有豐富的蛋白質、高達9種人體所需氨基酸、女性最需要的鐵、維生素B、可以轉化成為維生素D的麥角甾醇。香菇可以有效預防貧血、防治高血壓和骨質疏松，和提高人體免疫功能和抗癌能力。

金針菇

金針菇又被人們叫做金絲菇，因為金針菇的外形成絲條狀。金針菇含有大量的蛋白質和粗纖維，金針菇的粗纖維對于促進人們腸胃蠕動，起到促進消化，預防便秘和肥胖都具有相當好的效果。冬日吃火鍋的時候人們最喜歡準備金針菇，不僅營養價值豐富，口感還十分鮮嫩爽口。

鮑魚菇

鮑魚菇又成蠔菇。大量的蛋白質、醇類、纖維素、胡蘿卜素和維生素B，鮑魚菇的味道較淡，性質溫和，熱量低，比較適合大部分人食用，女性朋友們吃了也不用怕胖。

草菇

新鮮的草菇富含維生素C，是柑橘的6倍之多。經常吃草菇可以提高身體的免疫能力，對抗外來細菌和疾病的入侵有良好作用。草菇中除了有蛋白質、脂肪、醇類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外，還有多達70多種氨基酸，另外還有一種可以抑制癌細胞生長的異性蛋白，因此，草菇是極好的抗癌食物。

木耳

木耳是抗癌的好手。里面含有的蛋白質是牛奶的6倍，而鈣、磷、鐵、維生素等含量也不少。此外，木耳中還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類以及卵磷脂、麥角甾醇以及VC。經常吃木耳可以預防動脈粥樣硬化以及癌細胞的侵襲。

銀耳

銀耳又叫做白木耳，是與燕窩、人參等滋補品的功效等同，銀耳是窮人的燕窩。中醫認為，經常吃銀耳可以起到補腎、滋陰、潤肺、補氣、健腦、止咳、潤腸、生津、止血等作用，尤其對于女性來說，銀耳是最好的滋陰補品。

袖珍菇

袖珍菇又叫做小平菇，富含蛋白質、糖分、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，同時氨基酸含量也十分豐富。人們長期使用袖珍菇可以有效降低高血壓和降低膽固醇含量，另外還能幫助女性起到補血的功效。

食用蘑菇

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，其營養有助于心臟健康，并能提高免疫力。

除主力菌菇類外，我們還將選擇最新鮮的肉類、丸子類、蔬菜類作為輔料，以保證火鍋的豐富多樣性。

服務

熱情洋溢的服務態度，是客戶選擇店鋪進食的一大要素。我們要抓好服務態度，微笑服務于每位前來品嘗美食的客戶。新進員工開始工作前，我們都會對員工進行基本培訓，加強服務意識。

1）餐廳基本服務用語

①“歡迎”、“歡迎您”、“您好”，用于客人來到餐廳時，迎賓人員使用。②“謝謝”、“謝謝您”，用于客人為服。

——請原諒，我把您的菜搞錯了。

——實在對不起，我們馬上為您重新換一盤

——先生，這是您點的菜。④席間為客人服務時

——先生（小姐），您的菜上齊了，請慢用。

——您還需要些什么飲料？

——您的菜夠嗎？

——對不起，我馬上問清后告訴您。

——先生/小姐，我馬上給您加湯。

——您好，打憂您了，請問我可以清整一下桌面嗎？

——謝謝您的合作。

——謝謝您的幫助。⑤餐后結帳并送客

——先生您的帳單。

——請付XX元，謝謝。

——先生（小姐），這是找給你的零錢和發票，請收好，謝謝。

——希望您對這里的菜肴提出寶貴意見。

——非常感謝您的意見。

——十分感謝您的熱心指教。

——謝謝，歡迎您再來。

——再見，歡迎您再次光臨。

六、營銷策略

1、價格

介于本店的規模與所針對的消費群體，鮮蘑坊火鍋店的人均消費大概在50-100元左右。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮蘑坊火鍋店明顯具有一定的價格優勢。我們應該抓住此優勢，在不降低食物原料質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

2.促銷 在店面附近拉橫幅，發宣傳單。店內員工在本店附近發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。此外，我們還將根據節日，季節推出一系列火鍋，例如：四生火鍋，DIY火鍋，滋補炭火鍋，八花火鍋，冰激凌火鍋等等。

當客戶光臨本店時，可自行根據自己的口味來選擇調料。就餐完畢后，另送上新鮮水果供食用，這些服務我們都不收取費用。

與各大互聯網，APP等進行合作，聯合推出各項優惠活動，團購，代金券，滿百送的活動等等。

3.營業時間

本店營業時間為AM10：00—PM 22:00點。節假日無休。

七、人員架構及裝修

1、餐廳經理1名（本人兼）

2、財務收銀1名

3、廚師配菜 2名

4、服務生3名

5、保潔2名

★ 為了提高員工的積極性和工作能力，公司的薪水實行基本工資+提成=綜合工資的形式，并對優秀的員工發放獎品，實現物質獎勵和精神獎勵相結合。

★ 建立競相吸引人才、激勵人才、鼓勵成才的環境氛圍，提高員工的團隊意識。

★ 實施以人為本，以業績為導向，以崗位為基礎的管理模式；

★ 把人力資源戰略管理提升到企業生存的地位上來，鼓勵全員參與，并實行人性化管理的科學理念。店面裝修

店內主題色調以簡潔大氣為主。整體墻面以米色系為主，桌椅以實木、藤編為主，讓客戶仿佛置身于大自然的包圍中就餐。桌椅分別有10人桌2張，4人桌5張，3人桌2張，2人桌4張，本店共有13張桌，可供54人同時就餐。

八、財務規劃

啟動資金預算：（xx萬元）

場地租賃費用（4萬），餐飲衛生許可等證件的申領費用（5000），場地裝修費用（3萬），廚房用具及就餐設施（4萬，嚴格遵守國家對餐飲業環保要求的設備），員工工資（3萬，節假日獎金另算）食材進貨（2萬），轉讓費（3萬），流動資金（2萬）

共合計xx萬元，現已自有資金xx萬元，還需貸款xx萬元。月預計營業額：

本店營業時間為AM10：00—PM 22:00點。本店共有13張桌可供54人同時就餐。

按人均消費50元計算的話:（非節假日）

如每日坐滿54人，則當日預計收入：50元*54人=2700元。如每日坐滿34人，則當日預計收入：50元*34人=1700元。

按人均消費100元計算的話:（節假日）

如當日坐滿54人，則當日預計收入：100元*54人=5400元。如當日坐滿34人，則當日預計收入：100元*34人=3400元。

每月營業總收入： 按每日坐滿54人來計算： 2700*22=59400元 5400*8=43200元 合計：102600元。按每日坐滿34人來計算： 1700*22=37400元 3400*8=27200元 合計：64600元。

預計每月開銷： 固定開銷：

工資23000元/月 租金15000元/月 推廣費 1000元/月

可變性開銷：（按每日34人開銷）

水電費2000元/月 原料費8000元/月 衛生費 1500元/月 共計：50500元/月

可變性開銷：（按每日54人開銷）水電費3500元/月 原料費25000元/月 衛生費 8000元/月 共計：75500元/月

總利潤預算

按每日坐滿54人計算年利潤：

102600-75500=27100（元）27100*12=325200（元）

按此預算一年內可回本23萬元，并盈余9萬元。

按每日坐滿34人計算年利潤：

64600-50500=14100（元）14100*12=169200（元）

一年內未回本，但貸款金額及利息可收回且仍有盈余1萬元左右。

第五篇：syb創業計劃書火鍋店

syb創業計劃書火鍋店

若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法。以下是小編分享的創業計劃書，歡迎大家借鑒!

鮮羔樓于XX年12月創立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。

1、宏觀/微觀 環境分析

(4)建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

鮮羔樓位于新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利于宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

(2)在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

1、產品(product)

在企業的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產品(product), 價格(price), 地點(place), 促銷(promotion)。此4p(產品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業進行市場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運用, 形成了企業的市場營銷戰略,餐飲創業計劃書范文;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。

4、促銷(promotion)

公司目標是：打造火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在XX年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

一、公司概述

在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法,syb創業計劃書范文，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

二、環境分析

(7)在當地舉辦素食文化活動,商業計劃書模板，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規模和新鄉市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本,商業計劃書。

(3)成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

2、價格(price)

紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

公司在發展事業的同時，應是中遵循 “品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年 ”的企業精神，把 “精、誠 ”二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行 “產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標 ”的經營宗旨。“鮮羔樓 ”在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。XX年12月又被烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

新鄉市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉市人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城市,創業計劃書范文,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

三、目標

四、行動

(1)開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)

要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。

(10)節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

(6)請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

五、4p分析

火鍋店創業計劃書

堅持“顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造火鍋業第一品牌”的企業目標，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費者的承諾。

3、地點(place)

堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。

(5)新品推出時，配合小袋免費贈品。

(9)參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

(8)在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴――清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下,商業計劃書范文，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽,食品商業計劃書范文。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口,企業商業計劃書范文，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑,創業計劃書模板。此外在新鄉還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。