第一篇：食品專業見習報告(共6篇)專題

篇一：食品專業實習報告 實習報告

一 實習名稱 綜合實訓

二 實習時間 四周三 實習目的

了解和掌握基本的業務知識，鞏固和豐富以學習過的專業知識。通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業后走上工作崗位打下一定的基礎;同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培養合格人才積累經驗，并為自己能順利與社會環境接軌做準備。鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。

四 企業介紹

晨光生物科技集團股份有限公司（簡稱晨光生物，證券代碼300138），是農業產業化國家重點龍頭企，專業生產天然植物提取物的出口創匯型企業。晨光生物擁有15家子（分）公司，主要研制和生產天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營養及藥用提取物、植物蛋白和油脂等四大系列80多種產品，其中天然色素產銷量居全國之首，70%以上出口，是世界最大的辣椒紅色素生產供應商。建有全國最大的脫酚棉籽蛋白生產線。

人與企業共發展是晨光集團的核心文化理念，以博士生、碩士生為核心、大學生為骨干、龐大專業人才為主體的開拓型、創新型優秀人才隊伍，再加上先進的設備工藝和科學高效的技術創新體系，使晨光集團的技術和產品穩居國際前沿。

晨光集團是國家高新技術企業、農業產業化國家重點龍頭企業；建有國家認定企業技術中心、院士工作站、省級天然色素工程技術研究中心等科研平臺；擁有六十三項國家專利技術、三項國家重點新產品、二十九項省部級科技成果，其中“辣椒紅色素、辣椒素的規模化生產工藝技術”2009年獲河北省科技進步一等獎，“辣椒紅、辣椒素連續生產技術和裝備研發及產業化”2011年獲中國輕工業聯合會科技進步一等獎；“晨光”商標2010年獲中國馳名商標。

晨光植物蛋白項目，是晨光生物的主要業務板塊，目前在河北、新疆等地已建成三條棉籽加工線，可年加工棉籽30萬噸以上，主要生產高質量的脫酚棉籽蛋白、棉籽油、棉短絨、棉殼等產品。晨光植物蛋白分公司，是中國糧油學會會員單位、河北省飼料協會理事長單位，建有國內唯一一家棉籽加工全自動化控制生產線。“棉籽綜合利用項目”榮獲河北省科技進步一等獎，其中有三項科技成果被認定為國際先進水平，1項被認定為國內領先水平。此外，晨光植物蛋白分公司還加工油葵，生產優質葵花籽油，同時晨光生物副產品餅粕類如葵花籽粕、辣椒粕、菊花粕、小麥胚芽粕及葡萄籽粕等原料豐富。其中，脫酚棉籽蛋白的生產能力全國最大。

進入棉籽加工行業，晨光植物蛋白分公司就立志整合產業資源，做產業龍頭。

晨光植物蛋白分公司將依靠雄厚的集團實力、先進的技術優勢、高層次人才優勢和全過程的檢測優勢已經將棉籽加工業做到了國內領先地位，促進我國棉籽加工產業的持續進步。

技術優勢：公司利用自己一流的植物萃取技術，自行設計工藝流程，并由自己設備子公司——營口晨光制造的預處理、浸出設備，生產上擁有設計的連續提取設備和全國首家全自動化油脂浸出生產線，擁有4條中試生產線。在棉籽技術行業，首家利用全自動化控制系統對生產實時監控。強大的技術優勢將支持公司產品的優質化。

人才優勢：現在公司擁有博士生2名，碩士研究生49名。其中在棉籽蛋白項目擁有研究生15人，高級工程師9人，員工80%以上為本專科院校畢業生，同時公司與中國農大、河南工業大學等行業知名大學建立長期人才培養和技術合作關系。農產品加工業的高層次人才聚集區，將聚力打造科技型企業。

檢測優勢：公司重視產品質量，建有國家認可的國家實驗室，配有國內先進的氣相色譜儀、高效液相色譜儀、核磁共振分析儀、液質連用儀等檢測儀器。斥巨資購買波通在線近紅外光譜分析儀，對從原料采購到生產加工至產品銷售，進行全過程質量檢測控制，能有效保證產品的質量。品質出色 自然領先是晨光人堅信的理念。

堅持“人與企業共發展”是晨光公司的文化，依靠一批扎身農業發展的高技術人才，打造植物蛋白產業的龍頭，促進我國棉籽加工業的進步是晨光人又一個發展目標。

五 實習內容

本次實習為四周，本次實習選擇在晨光生物科技大植物蛋白開發有限公司，是一家以生產大豆組織蛋白，食品和大豆油的糧油加工企業。該企業共分為綜合辦公室、大豆油生產部、蛋白生產車 間、生產技術部、品控中心、倉儲部、采購部、人事處、安保部、銷售部與財務結算中 心等職能部門組成。本次實習共計四周，領導安排我們在大豆油生產部的三個車間實習，每個車間10天，即前處理車間10天，浸出車間10天，精煉車間10 天。

實習的第一天來到了前處理車間，前處理車間主要負責大豆油生產的原料—大豆的預處理，提供高溫膨化豆粕給下一車間，在這 10 天內我們通過生產實習大致了解了前處理的一般工藝流程及相關的設備，該車間除生產高溫膨化豆粕外還生產低溫豆粕；第二個車間是浸出車間該車間具體負責前處理完畢的大豆粕提油工作，工藝流程較復雜，設備較精密，提油采用正己烷作有機溶劑利用液-液萃取原理從豆粕中提出大豆中含在16%左右的大豆油最后10天我們來到了精煉車間它具體負責浸出的毛油提純精煉，工藝流程及設備相當復雜，該車間是油廠所有車間中最衛生的，已通過iso9001 認證及haccp 食品安全管理體系，并受到國家領導人的好評，產品多次被評為“省、市名牌產品”以及“消費者放心食品”。前處理車間工藝流程：浸出車間工藝流程：公司堅持“以人為本、關愛生產”的經營理念；堅持“綠色、美味、營養、健康”的產 品理念，堅持“質量第一，產量服從質量、成本服從質量”的產品質量觀，在激烈的市場 競爭中始終立于不敗之地，憑借企業綜合實力成為同行業的佼佼者。公司現任領導具有樸素而明確的經營哲學，她認為，質量是企業的生存之本，立足之本，正是秉承這種思想態度公司實現了初期的長足發展，經過十二年的努力公司由員工數十人發展至今天企業員工達二百余人并在前段時間成功隸屬于中央儲備糧調控中心 的大型糧油、植物蛋白加工企業。在發展過程中為了追求品質的精益求精和獨具特色的產品，公司不惜重金引進先進 的科學技術和進口的生產設備用于生產和研發。晨光生物科技植物蛋白開發有限公司曲周市開發區，園區采用花園式工廠的模式，按照國際標準建造，建筑面積 7 萬余平方米，包括辦公大樓、生產大樓群、公寓樓三個主體部分和相關的生產保障系 統及大面積的綠化帶。工業園規劃了局域網管理系統，生產體系以 iso9001 認證及 haccp 食品安全管理體系及食品企業的相關規范建立，通過科學合理的工藝布局，創建一流的生產環境。工業園還將在現有基礎上，購進一批具有國際先進水平的生產設備，在硬件設施的支持下，通過現代化的管理手段，實現無塵、無菌、恒溫、恒濕的生產要 求，確保產品質量的優良和穩定。

六 實習體會

實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識；實習又是對每一位大學畢業生專業知識的一種檢驗，它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎，也是我們走向工作崗位的第一步。剛開始對于從未接觸的崗位，我感到是那么的陌生和懼怕，因為我不想做不好，但是我相信只要有信心，就一定能做好。晨光生物在人員管理上是比較系統的，分工比較明確。不同的工作都由不同的部門經理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業部和生產事業部。產品事業部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務部、銷售部和生產車間。連鎖事業部由董事長領導，產品事業部由總經理和廠長負責。各個部門又分設部門經理。其中保管部隸屬于物流部。生產及銷售由總經理負責，其他事情由廠長負責。

我在實習的這段日子里，晨光生物讓我體會到了很多，最大的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產一線，大

部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測泡菜的口感、色澤、組織狀態、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調，但是自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種泡菜的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑，日積月累經驗也就多了不少，這些都是我在書本上學不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔的任。公司里的領導對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領導對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會，是公司讓我學會了很多的東西。也要感謝領導對我的信任和關心，讓我圓滿的完成了這次實習任務。我將在今后的學習、工作中，更加努力的。

我在實習中的收獲主要有以下四個方面：

（1）通過車間的生產實習，學到了實踐知識，同時進一步加深了食品安全控制和生產管理的理解，是理論和實踐知識都有所提高，圓滿的完成了本科教學的任務。

（2）提高了實際工作能力，為就業和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經驗。

（3）了解了食品行業的現狀，為畢業后正式工作做好準備。

感謝老師聯系了這一次的實習，也感謝實習中各個單位對我們的支持！廠區的實習，給了我一個良好的平臺熟悉各種生產操作流程，是踏入工作崗位的必要基礎。在以后的學習工作中，我都會嚴格要求自己，虛心向他人學習，切實提高自己的實踐能力。而現在的我，只有把它們寫下來，再重新審視與思考中，獲得進步！

篇二：食品專業實習總結 實習報告

學院：生物系統工程與食品科學

專業： __食品科學與工程__ __ 年級：____09級__ 班級：_食品科學與工程0901民族班

姓名： ___拜麗娜·亞庫夫__ 學號:__3090100006_ _ 實踐單位：新疆維吾爾自治區工商行政管理局食品流通監督管理處 實踐時間： 2012年7月9日 至 2012年7月24日 共 16天 圖片已關閉顯示，點此查看

一、實習目的、要求

1.通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業后走上工作崗位打下一定的基礎。2.鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，提高自己運用理論和創新理論的能力，為自己的畢業設計提供實際的依據。

二、實習主要內容：

1．進入專業相關的食品行業實習，對行業的發展進行初步的了解；

2．了解食品流通環節的監督及管理，將理論知識聯系到實際中，學習食品質量抽檢和快速監測；

3．了解食品消費市場的現狀，消費群眾對食品安全質量的要求；

三、實習總結

為了學習食品流通環節的監督管理工作，鞏固自己學所專業知識2012年7月份，我來到了新疆維吾爾自治區工商行政管理局食品流通監督管理處進行實習工作。

新疆維吾爾自治區工商行政管理局食品流通監督管理處主要職責是擬定食品流通環節食品安全監督管理的具體措施，辦法；組織實施流通環節食品安全監督檢查，質量監測及相關市場準入制度；承擔流通環節食品安全重大突發事件應對處置和重大食品安全案件查處工作。承辦自治區工商局交辦的其他事項。主要崗位有處長，副處長，副調研員，食品質量監管的業務員，監管執法業務員，食品安全網上監管業務員。

食品流通監督管理處的食品抽樣檢驗工作計劃包括定期抽樣檢驗計劃和快速檢測計劃。抽樣檢驗的品種上，以專供嬰幼兒、老年人、病人等特定群體的主輔食品和節日性、季節性食品以及其他食品安全風險較大的食品為主；在檢驗項目上，以致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬以及其他危害人體健康的安全性指標為主。而且應當按照本轄區食品安全年度監督管理計劃中確定的重點食品、消費者申（投）訴與舉報比較多的食品、市場監督檢查中發現問題比較集中的食品，以及案件辦理、食品安全突發事件處置和有關部門通報的情況，對流通環節的食品進行不定期抽樣檢驗。

在這兩個星期里我在食品流通監督管理處主要擔任了業務員的職責，主要負責的工作就是做好流通環節食品經營主體各項專項整治，對流通環節食品安全風險較高的食品進行初步篩查和配合檢驗機構人員共同進行抽檢，監測信息數據整理上報和發布工作。通過在該處的實習工作，我學到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強了許多，這是令 人欣喜與鼓舞的。同時自己對食品質量抽檢和快速監測流程也有了比較深刻的認識。

食品在生產、儲存、運輸及銷售等各個環節，都有可能受到污染，需要多部門、多環節來加以監控。單在商品經濟運行中，就因為金錢利益的驅使以及極端思維的存在，不法分子人為的摻雜、使假以及投毒等等，使食品安全的隱患加大。而實驗室的設置有限、樣品檢測數量有限、加之檢驗周期較長，且實驗室更加著重于終端產品的檢測，難以滿足對大量樣品以及對食品原料、生產環節衛生狀況等進行適時監測，遠遠滿足不了食品安全保障的需求。為及時發現和消除不合格食品可能引發的食品安全風險，切實保障消費者的合法權益和生命健康安全，需要在食品流通環節中實施快速檢測行為來適應社會發展的需要。目前我國食品安全現場快速檢測項目有四大分類：1.急性食物中毒物質的快速篩選和檢測；2.慢性傷害物質和劣質食品的快速檢測3.食品加工、貯藏和運輸安全度的快速測定4.微生物的快速檢測。工商部門主要負責試劑，對面包、糕點、熟肉制品、飲料等保質期短、消費量大、食品安全風險相對較高的食品進行的質量監督篩查。主要以商場超市和集貿、批發市場、校園周邊、農村食雜店等銷售的食品為主。而在檢驗指標上，以致病性微生物、農藥殘留、食品添加劑、重金屬以及其他危害人體健康的安全性指標為主。通過快速檢查方法對現場樣品進行篩檢，對于陽性樣品再送實驗室用大型精密儀器進行進一步的確證和定量分析，同時對抽樣檢驗不合格的食品，要督促企業及時下架召回，清查退市，并及時向市局報告。但是食品快速檢測結果不得作為執法依據，也不得擅自向社會公布。

在我實習過程中為了迎接即將到來的亞歐博覽會，整頓和規范市場經濟秩序，保護經營者和廣大消費者的合法權益，為創造和諧穩定的市場環境，嚴防假冒偽劣產品進入市場危害消費者因此工商局組織開展了流通環節食品抽樣檢驗工作，并針對食品抽樣工作的難點和弱點開展市局本級的抽樣檢驗工作。包括：

1、兒童食品

抽樣地點：小學、中學周邊，重點在泰興中學等學生生源量大的學校周邊。

抽樣主要品種：果凍、方便面、熟肉類小食品、山楂片、口香糖、膨化食品等。

主要檢測項目：山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、菌落總數、大腸菌群、致病菌等，膨化食品還包括水分、酸價、過氧化值檢測項目。

2、水發、油發食品

抽樣地點：大型農貿市場、食品批發市場和大型超市。

抽樣主要品種：魚肚、牛肚、魚圓、蝦球、蟹條等。

主要檢測項目：亞硝酸鹽、防腐劑（視具體品種確定）、無機砷、菌落總數、大腸桿菌、致病菌、鹽酸克倫特羅等。

3、鹵菜食品

抽樣地點：大型超市、農貿市場和鹵菜店，重點是各市、區中心街道，有形市場內制售一體的鹵菜經營戶。

抽樣主要品種：素雞、烤鴨、牛肉等。

主要檢測項目：亞硝酸鹽、防腐劑、著色劑、無機砷、菌落總數、大腸桿菌、致病菌、蘇丹紅、鹽酸克倫特羅等。

4、乳制品、含乳食品和嬰幼兒配方乳粉

抽樣地點：各市、區大型連鎖超市、食品批發市場、中（小）型超市和食雜店。

抽樣主要品種：各種常溫液態奶、固態奶、酸奶、奶茶、奶片、含乳食品和嬰幼兒配方乳粉等。

主要檢測項目：三聚氰胺、蛋白質、亞硝酸鹽、無機砷、營養指標（鈣、鐵、鋅、碘）、黃曲霉毒素b1、菌落總數、大腸菌群、致病菌、霉菌、水分等。

5、葡萄酒

抽樣地點：食雜店、中小型超市、批發商、代理商等。

抽樣主要品種：各類紅葡萄酒、白葡萄酒、干紅、干白等。

主要檢測項目：二氧化硫、總糖、揮發酸、著色劑、防腐劑、甜味劑、鉛、無機砷、鐵、展青霉素、菌落總數、大腸菌群等。

6、米面制品

抽樣地點：超市、集貿市場，重點選擇在集貿市場、大型超市內的米面制品制售一體的經營戶和消費量較大的米面制品。

抽樣主要品種：蛋糕、饅頭、包子、掛面、粽子、米線、方便面、冷凍（冷藏）米面制品等。主要檢測項目：過氧化值、著色劑、防腐劑、乳化劑、磷酸鹽類、鉛、總砷、鋁、菌落總數、大腸菌群、致病菌，酸價等。

7、固體飲料

抽樣地點：超市、食雜店等經營谷底飲料的食品經營單位，重點在選擇在固體飲料銷售量大的大型超市。

抽樣主要品種：麥乳精、藕粉、銀杏晶、橘子露、咖啡等固體飲料。

主要檢測項目：防腐劑、甜味劑、著色劑、鉛、無機砷、銅、蛋白質、茶多酚、咖啡因、水分等。

本市工商部門從2009年開始在食品安全監管中引入了該項技術，大大增強了對流通環節食品隱患的發現能力，提高了執法效率。但由于工商部門在食品檢測方面的缺乏歷史積淀 和相關專業知識儲備的不足，加之食品快速檢測技術本身存在一定的局限性，使得食品安全快速檢測工作在開展過程中也顯露出了一些問題。如：

1、食品檢測能力、范圍有限，還不能滿足保障食品安全的需要。

2、食品快速檢測結果的準確度和效力不足，影響了開展檢測工作的信心。

3、食品快速檢測工作的消費者參與度較低，影響了實際效果。

4、食品監管點多面廣，重復檢測現象嚴重。

雖然目前快速檢測工作中還是存在比較多的問題，但是個部門都在努力改進當中。實習單位的同事和領導們都說最重要的首先還是要提高檢測隊伍的專業水平。食品快速檢測雖然是簡化的實驗操作，但仍需遵循實驗的操作守則，工作人員仍需具備相應的專業素養，才能最大限度地保證檢測結果的準確性。此外，應該看到，食品快速檢測是食品安全監管工作這個大局的一環，人員的配備也應從有利于建立和完善科學的食品安全監管制度這一前提出發。在食品安全的風險防控領域中，國內外早已有許多行之有效的管理方法可資借鑒，如haccp（hazard analysis and critical control point危害分析和關鍵控制點）體系，在鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害方面享有盛譽，將之成功地移植到工商部門的監管體系中，專業人才的作用是不可或缺的。而目前的工作人員有很多都只是通過一些培訓上崗的，并沒有接受系統的專業知識的學習。為了提高檢測力度另一方面應讓公眾理性、有序地參與食品安全社會管理，增加工商部門與消費者的互動，這將會大大有助于提高工商部門食品檢測的針對性，改善食品消費環境，提升消費者信心。

實習心得體會

實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識；實習又是對每一位大學畢業生專業知識的一種檢驗，它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎，也是我們走向工作崗位的第一步。

剛開始對于從未接觸的崗位，我感到是那么的陌生和懼怕，因為我不想做不好，但是我相信只要有信心，就一定能做好。我在實習的這段日子我不僅學到了很多，也體會了很多。最大的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世的道理。作為質量檢測人員，我發現檢測工作不僅很有趣而且很有意義。沒有正式工作的時候覺得檢測的工作比較單調，就是一些重復性的簡單的工作，但是自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要仔細認真，更需要扎實的專業知識，不能有一點點的馬虎，通過不斷的學習實際操作，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑，兩個星期下來經驗也就多了不少，這些都是我在書本上學不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重，體會到了作為一名檢測人員所承擔的任務。

通過實訓、實習，我對自己的專業知識有了很大的提高了，語言交流與表達能力、處理 人際關系的能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經驗，為人處世的經驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想。

篇三：食品廠實習報告范文 食品廠實習報告范文

實習目的：

學習水果罐頭食品生產技術和設備及企業管理，獲取本專業的實際知識，培養初步的實際工作能力和專業技能。

進工廠實習是我們作為當代的大學生一堂重要的學習課，通過這節課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今后實際工作打下基矗實習是檢驗真理的唯一標準，通 過這次實習，我對與專業密切相關的一些產品的生產工藝流程有了進一步的了解，同時也學習到了許多書本上沒有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。

公司簡歷：

xx市歡樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優勢生產經營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調味品為主的食品企業。公司擁有xx及山東兩處生產基 地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬平方米，公司現擁有固定資產8000萬元，是xx市農業龍頭企業，廣東省著名商標，公司通過 iso9000,haccp兩大管理體系認證。展望未來，歡樂家將繼續堅持“團結誠信、開拓創新”的企業精神，堅持“對客戶--服務至上、互促發展、誠信 保障、利潤共享”的經營理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領域前進!實習過程及結果：

我們大學生已走過的人生旅途大都是在學校中度過的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會，如果我們帶著僵硬的 書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學期間進工廠生產實習以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能 更有意識地在大學期間多學一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應社會，更好地實現自我價值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大 部分同學在林強老師的帶領下，到xx市歡樂家食品有限公司進行了為期一個多月的專業實習。

7月23號早上九點左右，我們到達了xx歡樂家食品有限公司，此時工廠已在生產當中了，在外看來一片安靜，但進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙 忙碌碌的，好勤快。公司的領導在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們去買好工作帽，借來工作服和水鞋，最后 還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實習的崗位，讓我們去實際操作，親身動手體驗。

從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術。一個產品的生成要經過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。

我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學習當中。首先是在那里看員工們怎樣操 作，接著請教她們介紹一下操作的要領和技巧，并慢慢的結合實際操作體會其中的技術。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我 半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。通過現場的不斷觀察學習和實習后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為 笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產品出現在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。

包裝車間實習了一段時間后，接著被輪流分配到新、舊生產車間，質檢部等工作崗位實習。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產和管理的知識。

經歷了這40多天的實習，使我更清楚地認識到：在科學技術日益變革的今天，生產的速度和質量是何等的重要，時間就是生命，機器在和時間賽跑，我們也 和時間賽跑，我們都應該把握現有的時間，增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現自己的人生價值，為社會奉獻一份力量。

實習體會與總結

這次生產實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業的生產與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。

一、具有良好的業務能力是基矗我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業務能力是一種重要的基礎能力，而理論學習是業務實習的基礎，因此，對于我們 這些在校的大學生，掌握好牢固的專業知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環重復的工作中，不僅應保持工作的質量及效率，還應具備創新精神。

二、進一步接近社會，接近企業。我比較清楚了解公司企業的運轉情況，更加明白效益是公司、企業追求的目標;更是公司、企業立足于社會、與他人競爭的 本錢。要創造最大的效益，務必降低人力資源、生產成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產設備生產能力的對比，其道理便可略見一斑。

三、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎上，合理地以員工平等條款為基礎進行招募、培訓、提升人才等，構建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公 司的健康正常運轉。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業的蓬勃發展。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添 翼。

四、比較準確了解了當前食品行業的發展現狀與食品質量安全狀況。現在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關心食品的質量與安全。所以如何在食品生產中就能從始至終都能按照嚴格的衛生規范來加工，和如何在生產中就能控制住這些對人體產生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的發展，非常感謝xx歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺。總而言之，這次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。

篇四：食品類專業技能實習專業技能教學實習報告

一、專業技能實習情況概述 1 實習內容簡介

此次實習共進行8周，時間為2012年10月31日-12月25日。以校內外實踐教學基地、研究機構等為主要實習的平臺，結合本專業培養目標要求，及主要專業課程的教學，組織學生到食品相關生產、制造、設備應用、食品服務、物流、運營、管理等單位，通過調研、參與、參觀、跟班、聽取技術講座或專家報告等方式進行。其目的是增加我們參加實踐的機會，有充足的時間理論聯系實際，強化專業實踐技能，提高其在生產實際中分析問題和解決問題的方法與能力。

實習內容的要求和安排

此次實習要求提交實習報告、實習筆記，主要培養六個方面的能力：一，檢索與閱讀中外文獻資料的能力；二，獨立思考，認真鉆研，擬定調查、試驗、設計、研究方案、，對方案進行論證、分析與比較的能力和組織實施的能力；三，開展社會調查，進行綜合概況的能力；四，實驗數據分析與處理的能力，技術綜合分析與比較的能力，一定的理論分析與運算及應用計算機的能力；五，工程制圖及編制設計說明書和撰寫論文等綜合分析與表達能力；六，撰寫實驗報告，技術總結和論文。

二、實習內容及日程安排

（1）實習單位：青島正大食品有限公司

（2）實習時間：2012年10月31日至12月25日

（3）實習日期安排表：

10.31—11.3，參觀青島正大食品有限公司和了解相關工作 11.4—12.5，在車間生產制造部門實習。

12.15—12.25，總結實習所得，匯成文字材料。

經過本次實習，在青島正大食品有限公司的實習讓我收獲頗多，不僅把在課本上學到的理論知識運用到了實習過程，而且還了解了企業管理的一些實踐經驗，提高了自己的動手實踐能力和團隊合作能力。作為一名食品專業的學生，我主要在生產制造部門實習，對于食品生產過程中的衛生管理工作和雞肉加工中的各個環節及要求有了一定經驗。并且明

白了企業運轉過程各個部門通力合作的重要性。下面我就針對實習過程中所運用的專業技能進行一下總結：

三.公司簡介

青島正大有限公司，是泰國正大集團于1989年在山東省青島市投資興建的現代化大型食品加工企業，也是山東省第一家注冊的外商獨資企業。擁有飼料廠、父母代種雞廠、孵化廠、肉雞屠宰加工廠、熟食廠以及與其配套的商品肉雞飼養基地，形成飼料生產、種禽繁育、畜禽養殖、屠宰加工、肉食品生產、國內外銷售一條龍連貫作業體系。正大食品公司有制造部、市場經營部、品管部、資材部、行政部、財務部、研發部共七個部門。

四、操作車間衛生管理細則 1.原料的衛生

投產前的原料必須經過檢驗，不合格的原料不得投入生產；各工序必須連續生產，防止原料和半成品積壓變質而導致病菌、腐敗菌的繁殖； 2.操作過程的衛生

生產前必須對工器具、管道和設備進行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時間、溫度，經過檢驗合格方可進行生產；因設備或其他原因中斷生產時，必須嚴格檢查該批產品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產品；大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應有法度記錄，注明產品的生產日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式；對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時清洗干凈，以免滋生污染源；工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時必須更換工作服、洗手、消毒；操作車間衛生的管理操作車間必須燈光明亮、通風良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒；工作完成后必須對工器具設備進行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。設置廢棄物存放桶，廢棄物應隨時清理，并及時清除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒。

五、生產流程

肉雞屠宰加工的工藝流程主要分為4個區域，即前處理區、中拔區、預冷區及分割包裝區，具體的工藝流程如下：

毛雞的接收→過磅→抽檢（一車抽檢10箱）→掛毛雞→放血（電麻）→燙雞頭→燙雞身→脫雞毛→沖洗（人工檢查是否留有雞毛）→切雞爪→掛雞（雞胴掛雞）→割頸皮→鉤腺胃→吊圈→砍雞頭→剪尾油→掏膛→摘肝→拔肫油→拉腸→內臟分檢→拔尾油→（內臟產 品送入內臟班處理）→選雞（快餐產品）→割雞尾→劃大胸→割胯→攔腰→（卸腿、卸翅、撕小胸）→割軟骨→摘雞殼→各個部分雞肉加工各種產品→包裝→入凍庫→換裝→入冷藏庫→根據營銷部訂單發貨。

1、抽檢：抽檢是保證產品質量的關鍵因素。原料雞加工前3天組織人員去養殖戶檢查，卸車前應索取產地動物防疫監督機構開具的合格證明，并臨車觀察，未見異常，證貨相符后準予卸車。然后將裝有毛雞的雞籠從運輸車上搬運下來，放在掛雞月臺上，有檢疫人員現場檢驗，檢驗合格健康毛雞的雞籠放在雞籠輸送機上，輸送到毛雞上掛間。

2、前處理區：前處理區是指肉雞從運雞車上卸下至雞毛被打凈的處理區域。其工藝流程如下：掛毛雞、放血（電麻）、燙雞頭、燙雞身、脫雞毛、沖洗（人工檢查是否留有雞毛）、切雞爪。肉雞通常被裝在塑料筐內，每筐裝8-10只雞。掛雞人員從運行中的雞籠中把雞掛到屠宰傳送鏈上，一般應按每人每小時掛1200-1500只的勞動強度安排。雞被掛到掛鉤上以后，應在黑暗的通道中運行30-40s,使活雞得到鎮靜后再宰殺，以便減少掙扎。宰殺后10s進行電麻，電麻的強度應保證通過每只雞體的電流為18-20ma,電麻時間為8-10s,電壓通常在35-60v之間。使用交流電或直流電均可。宰殺后的瀝血時間為

4.5-5.5min.瀝血時間過短，血瀝不凈，影響雞肉的品質；時間過長，對脫羽不利，且引起失重，降低出肉率。瀝血后雞體被輸送進浸燙機。浸燙機和脫羽機同為前處理區的關鍵設備，浸燙效果的水部分的懸鏈縮短一些，在宰殺速度不變的情況下，使浸燙時間縮短為82s.此時浸燙溫度調至好壞直接影響到雞肉的品質。對浸燙機的要求主要是保證浸燙時間、浸燙溫度及浸燙池內的水溫的均勻性。浸燙池內的水溫溫差應不大于0.5℃.浸燙池內的翻水狀況也對浸燙效果有很大的影響，目前有2種攪拌方式即提水水泵式和鼓風式。從對各個廠家的觀察調查來看，鼓風式要優于水泵式，水泵式通常有漂雞、掉雞現象，漂雞直接影響雞背的燙透性，而導至脫不凈黃皮和小毛的現象。為了去除黃皮和小毛，往往得提高浸燙溫度，但是提高溫度后又會出現胸肉燙白現象，這是不允許的。脫羽機的位置應緊挨浸燙機，雞體浸燙后應立即進入脫羽機，脫羽機的上方應噴適量的熱水，以便潤滑皮指及雞體，水溫在35-40 c為佳。為了打凈雞體上的小毛和黃皮，保證足夠的脫羽時間尤為重要，通常應保證30s以上。對于中、大型肉雞屠宰廠，應配備粗脫羽機和精脫羽機。脫羽機皮帶盤的轉速對脫羽質量也產生影響，轉速太快，皮指對雞體的沖擊增大，容易損傷雞體并出現斷翅、斷爪等。皮指盤速度過慢，又不利于脫羽。粗脫羽機的皮指盤轉速在950r/min左右為佳，精脫羽機的皮指盤轉速在750r/min為佳。脫毛后雞體被切爪機自動

切爪，切爪后的雞體流入中拔區。有的廠家為了保證雞爪的質量，采用人工切爪。

3、中拔區：中拔區是指已去完毛的雞被去除內臟、頭、脖皮并清洗干凈這一過程所在的區域。其工藝流程如下：掛雞（雞胴掛雞）、割頸皮、鉤腺胃、吊圈、砍雞頭、剪尾油、掏膛、摘肝、拔肫油、拉腸、內臟分檢、拔尾油。對于中拔區應注意的是應經常對雞體進行沖洗，以保持雞體衛生和濕潤，可以在若干個工序之間安排外噴淋器。

4、預冷區：預冷區是指來自中拔區的雞體被消毒和冷卻這一過程所在的區域。通常有2種預冷方式，即預冷池式和預冷機式。早期的屠宰廠大都采用池式預冷，即在一個長方形水池中布置一些制冷排管，雞體通過懸鏈系統進入池子，并在池子中運行約40min,其特點是預冷效果好，運行成本較低，但不利于衛生清洗，現在的屠宰廠，大多采用螺旋預冷機，雖然運行成本略高于池式預冷，但便于衛生清潔，有利于保證雞肉的品質，預冷時間也應保證在35-40min.不管采用何種方式，都分成2個階段預冷。第1階段水溫可以稍高些，在水中加次氯酸鈉消毒液，第2階段水溫應保持在0-1℃.這樣才能使預冷后的雞體溫度不高于8℃.采用螺旋預冷機必須配備制冰機。其制冷量根據肉雞屠宰產量配置，每只雞所需制冷量可以通過計算得出。

5、分割區：主要工藝流程：掛雞→割雞尾→劃大胸→割胯→攔腰→（卸腿、卸翅、撕小胸）→割軟骨→摘雞殼→各個部分雞肉加工各種產品→包裝。雞腿及胸翅割下后放到輸送機上進行人工粗分割，再經選別送到工作臺上進行細分割及包裝。

六、心得體會

通過這次將近兩個月的實習，讓我對食品廠里的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠房里的管道設計以及一體化的設備有了初步的了解。通過這樣的社會實踐加強了我們對課本知識的鞏固，完成了一個從理論到實踐，從實踐到理論的一個相互滲透相互升華的過程，實踐與平時的學習相得益彰。

在這次實習期間達到了預定的目的，大量的食品專業技能與社會技能相結合，既鞏固了專業知識，又學會了社會知識，對我們不久的就業很有幫助。通過這次實習，對食品崗位有了一個深層次的認識。我找到了自己專業知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學習。對食品崗位人員要求的耐心、細致有了切實的體會，對于自己浮躁的心里也需要調整，把心態整理好，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學會了人與人溝通需要一定的技巧。這次實習為我們步入社會奠下了基礎，為我們就業找工作指明了方向。通過這次實習使我自己達到了

預定的目的，既鞏固了自己的食品加工方面專業知識，又學到了社會知識，對不久的工作將會有很大的幫助。生產工作的實施并不是那樣的呆板，有很大的靈活性，而且對于相關崗位需要的耐心、細致有了切實的體會，意識到只有調整自己的浮躁心理，才能更好地從事相關工作，更重要的是，學到了怎樣進行人與人之間的溝通。這次實習教會我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認真的貫徹，好的習慣也要在實際生活中不斷培養。這一段時間所學到的經驗和知識大多來自領導和員工的教導，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實習也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關系是很重要的。做事首先要學做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現代社會的做人的一個最基本的問題。在工作中和同事保持良好的關系是很重要的，團隊合作也至關重要，就像車間生產加工工作一樣，任何一種產品的制作都不是簡單的由一個車間就能單獨完成的，它需要幾個部門的通力合作，這中間每一道生產工序都至關重要，其中任何一個環節出現問題都直接影響到最終產品的成敗，而在一個團隊中要想達到團隊的最終目標就必須需要團隊中每一個成員相互信任、互相合作。這次實習為我步入社會奠定了一定的基礎，使我獲益良多。

篇五：食品化工實習報告范文

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篇六：食品廠實習報告 實習報告

姓 名：

班 級：

學 號：

實習單位：

實習時間：

在新疆和田市樓蘭清真食品廠實習報告

一、實習目的

1、通過新疆和田市樓蘭清真食品廠實習認識，對工廠的設計以及冷凍蔬菜等生產過程要有一定的感性認識，學習掌握冷凍蔬菜的加工過程。

2、通過生產實習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學知識條理化系統化，熟悉生產車間的規章制度，了解和應用生產裝備，以便加深我們對所學課程知識的理解，使學習和實踐相結合。

3、學到從書本學不到的專業知識，激發我們向實踐學習和探索的積極性，為今后的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎。

二、實習公司簡介

本公司在蔬菜方面產品：油菜花、甜豆、蠶豆、、甜玉米、蘑菇、西紅柿和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花；在食品方面主要有：月餅,糖果,餅干,蛋黃派,糕點,飲料，色拉油。奶油,面粉,糖漿等。公司秉承“顧客至上，銳意進取”的經營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優質的服務。

公司采取“公司+基地+農戶”的形式，實行訂單生產，保護價收購。去年帶動全鎮發展訂單蔬菜800余畝，直接增加農民收入1000～1200萬元，帶動了450～500人就業。

三、實習內容 1生產流程

冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰晶，均勻地散布在細胞內，蔬菜組織不會被破壞，同時蔬菜內部的生物化學過程又無法進行，故而細菌、霉菌無法發育。速凍菜食用非常方便，拿到室內無需洗、切，稍加解凍.因為大部分的冷凍蔬菜的產品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調味類,所以用急火烹飪，轉瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據生產方式分類的一種，它是在高真空和極低溫度下進行生產的，其加工過程處于基本無氧和完全避光的環境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質等絕大部分的營養成分。2冷凍蔬菜的包裝

冷凍蔬菜，主要采用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機上進行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經預煮。包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預先準備和稱量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對水果、蔬菜進行分級和檢查。這些工序經常在冷凍后進行。采取輸送帶的振動方法可以輔助產品的分離和分級。檢查裝置可設在冷藏或冷凍機的與稱量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱量準確和順利進行。有些產品（如豌豆和干燥蔬菜等）可按體積大小進行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經過去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無謂浪費。留下的實體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進行冷凍。

在加工過程中，必須注意一些事項，例如．蔬菜在收成后到預處理這段時間間隔長短，往往會造成它香味的喪失；農產品如果在30℃溫度下放置24小時，它的搪分將損失1/2；豌豆腌制后在25℃下放置6小時，其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環境溫度下放置，會喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此，這類食品的急速搬運和及時冷凍。香蕉、桃、蘋果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍，以氮氣取代氧氣，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經過熱水或蒸汽預煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過氧化氫酶的滅活。預煮也能保存蔬菜的顏色。

冷凍果蔬的包裝主要應防止脫水，同時給搬運提供方便，免受物理機械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個別對氧很敏感的產品。冷凍果蔬的包裝多數采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯／醋酸乙烯薄膜。這類

薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過率低，低溫脆性也能滿足要求。冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮（涂塑或涂臘）的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒（或箱）等。

四、實習心得

實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。通過這次短暫的兩個月的實習，讓我對食品廠里的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠房里的過程設備有了初進一步的了解。

這次實習教會我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認真的貫徹，好的習慣也要在實際生活中不斷培養。這一段時間所學到的經驗和知識大多來自領導和員工的教導，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實習也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關系是很重要的。做事首先要學做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現代社會的做人的一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學習的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我師”，我們可以向他們學習很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會覺得這時對能力的一種浪費，可是就是在這樣的小事當中決定著你的成敗。

在這次實習期間達到了預定的目的，大量的食品專業知識與社會知識相結合，既鞏固了專業知識，又學會了社會知識，對我們不久的就業很有幫助。通過這次實習，對食品崗位有了一個深層次的認識。我找到了自己專業知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學習。對食品崗位人員要求的耐心、細致有了切實的體會，對于自己浮躁的心里也需要調整，把心態整理好，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學會了人與人溝通需要一定的技巧。這次實習為我們步入社會奠下了基礎，為我們就業找工作指明了方向。

第二篇：食品工廠見習報告

食品企業見習報告

學院：食品科學學院 專業：食品科學與工程 學號： 姓名： 時間： 2015年6月

食品企業見習報告

一、見習目的

1、了解本專業在實際生產中的相關知識；

2、了解企業廠史、生產現狀及發展遠景等；

3、初步掌握生產工藝的流程及所用的設備，為以后的學習、畢業論文以及工作打下堅實的基礎。

二、見習時間

2015年6月

三、見習單位

山西太原雙合成食品有限公司（山西·榆次）山西太原六味齋實業有限公司（山西·太原）

四、見習總結

1、山西太原雙合成食品有限公司

雙合成始創于1838年，是山西食品業的著名品牌企業。為中華老字號、中國五星級餅店、中華糕餅領袖品牌20強、全國月餅生產企業25強、中國粽子生產優秀企業、中國優秀誠信企業、中國烘焙最具美譽度品牌，郭杜林晉餅制作技藝被列為國家級非物質文化遺產名錄。

在公司解說員的帶領下，我們了解了公司的企業文化和發展歷程。雙合成傳承中國福喜文化，精心選料，科學配伍，均衡營養，百年香傳，將“中國味道、山西特色、福喜內涵”的食品文化，演化為中式、西式、娘家、感恩、喜慶和文化主題等系列產品，致力做“中國最有發展力的老字號”。雙合成擁有雙合成、梅森凱瑟、娘家三個品牌。雙合成品牌以傳統中點為主、西點為輔運營市場；梅森凱瑟品牌以時尚西點運營市場；娘家早餐作為太原市政府便民工程，以早餐、主食運營市場。雙合成在榆次建有150畝地的生產工業園區，在陽曲建有300畝地的玫瑰種植園區。雙合成技術研發中心為省級技術中心。雙合成繼承了百年來刻苦艱辛的光榮歷史和企業文化，始終堅持“以品種促發展，以服務求生存，以質量樹信譽”的經營方針和“心系大眾，奉獻精品”的經營宗旨，一步一個腳印，踏實走來。現擁有年銷售收入近億元，擁有一大批高素質的專業人才，擁有兩座現代化工廠和多條國內領先的糕餅自動生產線，開設了五十家直營連鎖店，公司下屬營銷中心、生產中心，人力資源中心等部門，并且與山西大學生命科學系聯合創辦了食品研發中心，現已發展成為山西食品行業的龍頭企業，在全國烘焙行業具有一定的影響力。公司的各類產品曾多次獲得國家及行業各種榮譽，深受消費者青睞，雙合成商標被評為全省“著名商標”，月餅年年被國家輕工業協會評為“中國名餅、名牌月餅”。

2、山西太原六味齋實業有限公司

六味齋是始創于1738年（清朝乾隆三年）的中華老字號，生產的醬肉系列產品是我國傳統食品，三晉名吃，曾作為皇宮貢品享譽京師。

山西太原六味齋實業有限公司是在1997年在太原六味齋醬肉店和六味齋肉制品廠基礎上改制而成立的，現有職工400余人，占地面積有24708平方米，建筑面積8500平方米，本公司具有260多年的肉制品加工史，具有產、加、銷一體化的格局和食品加工、商業、科研開發等產業多元化的優勢。生產肉制品、豆制品、速凍食品、快餐四大系列130余個品種，年產肉制品200萬公斤，豆制品100萬公斤，速凍食品50萬公斤，六味齋公司是目前山西省最大的低溫肉制品加工企業，也是山西省最大的食品加工企業之一，六味齋公司以其骨干企業的悠久歷史和高品質的產品享譽業內。

在公司領導的帶領下，我們參觀了公司的生產車間，觀察肉制品和豆制品的生產流程及主要工藝。進入車間走廊，參觀時并未進入車間，是站在走廊上隔著玻璃觀看。工人們忙碌的工作著，可以看出他們對自己工作的熟練，他們統一穿工衣，戴帽子、口罩和手套，沒看見穿涼鞋或者拖鞋的。整個生產加工過程井然有序。工作人員也認真的在一旁講解了各個步驟的過程和原理，并對我們的問題給出了簡潔而明

了的答案。讓我們切實體會到了理論與實踐的結合的重要性。

通過一天的參觀實習，我們對所參觀的工廠和企業的生產過程有所了解，這些為今后學習生活打下深厚的理性認識基礎。完成了一個從理論到實踐，從實踐到理論的一個相互滲透相互升華的過程。見習讓我真正體會到了食品工廠的生活，知道了員工在干什么，也想到自己以后怎樣去工作。我們也深深感到原來平時學習的原理和實際是相差很大的。我們要想真正的學到東西，不只是要學會書本上的東西，我們必須努力學習更多的知識，并要與實踐設施相結合。同時我也認識到了團隊協作的重要性，一個公司只有具備嚴謹認真的團隊精神，才可取得最后的輝煌。我們真誠的希望學校能夠推廣以及計劃更多的專業實訓，這樣可以讓學生能掌握更多的專業知識，為同學們成為一名更有用的技術人員打下堅實的基礎。最后，真心的感謝此次為見習活動付出努力的老師和同學們。

第三篇：生物技術與應用食品工程專業見習報告

專業：生物技術與應用食品工程專業

年級：08級

姓名：王楊

一.見習時間：2010年6月15日至2010年6月18日

二.見習地點：天隆公司、污水凈化中心、康師傅制面廠、漢斯啤酒廠

三.見習目的：專業見習是學生大學學習很重要的實踐環節。見習每一個大學畢業生必的必修課，它不僅讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,還使我們開闊了視野，增長了見識，為我們以后更好把所學的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎。通過生專業見習使我們深入地接觸專業知識，進一步了解生物技術在實際生產上應用的實際，并通過撰寫實習報告，使我們學會綜合應用所學知識，提高分析和解決專業問題的能力。

三.見習具體內容：

（一）天隆公司

實習時間：2010年6月15日

1.天隆公司概況：

西安天隆公司科技有限公司是一家國家級高新技術企業，創始于1997年，主業研發生產和銷售生命科學儀器、醫療器械和診斷試劑，擁有自主研發生產的民族品牌。

西安天隆公司生產的民族品牌pcr儀已有十年歷史，是國內唯一具有定性、終點定量、實時定量pcr儀三個醫療器械注冊證和ce認證的民族品牌，其生產的prc儀再在國產同類產品中累計銷量第一。產品出口韓國、巴基斯坦、沙特等多個國家。

西安天隆針對國家疾病檢測、食品安全、動物防疫等重大需求，利用自身實力，迅速開發了奶粉阪崎腸桿菌定量pcr檢測儀及試劑、atp菌落數及表面清潔度熒光檢測儀及試劑、食品病原體檢測系統等新產品。

今日針對甲型h1n1流感病毒防控。國家法給愛正式立項。西安天龍公司生產的實時定量pcr儀是國家發改委高技術產業化專項唯一支持的pcr儀項目。

2.見習內容：

參觀天隆公司生產流程、主要了解實時熒光定量prr儀的工作原理及使用方法。

（1）.公司主要產品：實時熒光定量pcr儀、梯度pcr基因擴增儀、半自動生化分析儀、手持式atp熒光檢測儀、加熱型干式金屬浴恒溫鍋。

（2）.實時熒光定量pcr儀：

用途：適用于臨床及科研以pcr聚合酶鏈反應為特征的，以real-time pcr/real-time rt pcr分析dna/rna為目的的微生物檢測及基因分析，例如：甲型h1n1流感、禽流感疫情監測、生物醫學學科研究、微生物及食品安全、臨床疾病疫情等

技術原理：標記有熒光素的探針與模板dna混合后，完成高溫變性、低溫復性、適溫延伸的熱循環，并遵守聚合酶鏈反應規律，與模板dna互補配對的探針被切斷，熒光素游離于反應體系中，在特定激發下發出熒光，隨著循環次數的增加，被擴增的目的基因片段呈指數規律增長，通過實時檢測與之對應的隨擴增而變化的熒光信號強度，求得ct值，同時利用數個已知模板濃度的標準品做對照，即可得出待測標本的基因拷貝數。

產品特點：該產品是一個國內自主開發生產的高科技產品，免維護光系統、靈敏精確的光電系統、有先進的溫控系統、友好的軟件系統方便操作、多樣化的運行方式、良好的線性范圍、靈敏度、重復性、獨有的順勢斷電保護功能、智能化的輔助基線選擇功能。

3.見習體會：通過這次的參觀我認識到，生物技術在高新科技產業的應用為人類在疾病診斷預防、食品安全等諸多方面所占有的重要地位。了解了pcr儀在實際生產生活中的應用原理及方法，期待以后將學到的理論應用于實踐

（二）污水凈化中心（西安創業水務有限公司北石橋污水處理廠）

見習實踐：2010年6月17日

1.凈化中心概況：

西安市北石橋污水處理廠位于西安市西南郊北石橋村東，主要接納和處理西安南郊和西南郊地區工業企業生產廢水和居住區生活污水，其比例為7∶3左右。由于西安市西南郊地區污水未經處理直接排放，從而引起皂河的嚴重污染，污水廠的建立明顯改善了這樣的污染，同時二級處理出水經深度處理、回用，以彌補工業用水嚴重不足，緩解城市供水矛盾。北石橋污水處理廠一期工程設計規模15萬m3/d，二期工程建成后將達到 30萬m3/d，根據對服務區域內各工業企業近遠期所排污水水質、水量分析與預測，進、出廠水水質指標如下：進水中bod5 180 mg/l，ss 255 mg/l，cod 400 mg/l，nh4-n 32 mg/l；出水中 bod5 ＜ 20 mg/l，ss ＜20 mg/l，cod ＜100 mg/l，nh4-n＜15 mg/l（t＞12℃）。

北石橋污水處理廠自1998年5月試運行以來，經過一年多的生產運行，整個工藝流程均達到和超過設計要求，出水水質穩定且低于設計出水指標。污水廠投產后，每天大約15萬m3污水中的有機物、磷、氮被大量削減，因此排入接納水體皂河的水質也產生了較大的變化。主要污染物去除率達90%以上。

2.見習內容：

參觀污水處理廠處理流程及處理工藝

（1）.第一階段：物理處理

城市管網進水口→溢流井（溢流多余水、排放多余無能力處理水并導入明渠）→粗隔柵機（去除大的雜質）→污水提升機（泵站----把污水提升到一定高度其他流程則依靠重力逐級處理）→細格柵機（處理小的雜質）→曝氣沉沙撇油池（通過鼓風曝氣機把污水中的油脂分離出來，利用沙水分離機分離泥沙和水）

這一階段的處理為物理處理方式主要目的是分離出污水中的各類物質，以便于將物質分類處理。

（2）.第二階段：生物化學處理

流量計（劑量處理雜質后污水的實時以及累計流量）→選擇池（活性污泥法）→氧化溝（通過11個小時的循環氧化使污水的到有效分解）→分配井→污泥泵站（最大的污水凈化結構，沉淀污水中的泥沙和油脂）→氯接觸池（處理污水中的有機物進行消毒和殺菌）→出水口

這一階段的處理主要為生物化學處理，利用活性污泥法處理掉污水中的重金屬、微生物及有害物質，處理過后的水可以排入河流中再經行循環利用

（3）.污泥處理：

因為北石橋污水凈化中心的污水是工業廢水和生活用水相結合的，所以80%的污泥處理方式為——--培養細菌→抽回→吞噬有機物。20%的污泥------污泥濃縮池→污泥脫水車間→干泥餅→集中填埋，這兩種方式在處理污泥。

3.見習體會：污水凈化中心是我或許會是我此次專業見習中記憶最深的一個地方，在專業方面我詳細了解了污水凈化的具體流程和設計工藝，從污水進入到處理廠再排除的這一過程中所用到的科學知識。但同時我也深刻的感受到，我們制造污水容易，但是凈化污水所消耗的精力卻遠遠大于制造它，即便是進行了有效的科學手段將污水處理到符合排放的標準，但是處理過后的一些有害物質仍需要進行比較單一的填埋處理方式，人們總說我們是依靠自己的科學頭腦生存的，但是我們不知道的是到了最后，還是依靠自然的力量來完成我們所謂的科技發展。在以后的日常生活中，我們應該從小事做起，從自己做起，愛護地球寶貴的環境資源。

（三）康師傅制面廠（西安頂益/頂圓食品有限公司）

見習時間：2010年6月18日上午

1.西安頂益公司概況：

西安頂益食品有限公司是隸屬于頂新國際集團康師傅控股有限公司的全資子公司，主要從事生產、銷售方便面、調理食品，公司1997年6月在西安經濟技術開發區投資建廠，負責陜西，甘肅，寧夏，新疆，青藏西北五省區域的生產、經營活動，公司現投資3280萬美元，注冊資金1700萬美元。

我公司致力于產品多樣化，生產“高、中、平”不同價位的產品，滿足不同市場需求，自投產以來成績可喜，業績穩定成長，其中高價面及容器面市場占有率為74％，位居各品牌第一。

方便面生產流程：

面粉→混面機（和面）→壓帶機（把面團壓制成寬的面片）→切絲定量機（把面餅切絲確定分量）→制波→蒸煮→切分→油炸碗（進行油炸面餅熟制）→冷卻→包裝機（放置調料等然后進行塑封）→裝箱機

西安頂益公司共有六條流水線，生產桶裝面、袋裝面及干拌面等多個品種系列，其中最快的一條生產線每分鐘可以生產205桶方便面。

3.見習體會：方便面在平常看似簡單的方便食品其實有著很高的技術水平，每一道的工序參數都直接關系到面餅的質量，沖泡后的口感，每個細節是我們在日常生活中所不能體驗到的。流水線的設計構造對于產品的質量和產量有著巨大的影響，對于每個細節的小苛求是公司茁壯發展的重要指標。人性化、符合市場需要的產品理念為引導才能更好的達到公司發展所既定的目標。

（四）.漢斯啤酒廠

見習時間：2010年6月18日下午

1.漢斯啤酒廠概況：

漢斯集團是中國西部最大的啤酒生產企業，始建于1986年，下轄青啤西安公司、青啤渭南公司、青啤漢中公司、青啤寶雞公司、青啤廊坊公司、青啤（甘肅）農墾公司、青啤武威公司、北京五星青啤公司和北京青啤三環公司，待青啤榆林公司于XX年年5月投產，漢斯集團將在西北和華北地區擁有十個啤酒生產基地，具備年產120萬千升以上的啤酒生產能力。

青島啤酒西安漢斯集團有限公司是青島啤酒股份有限公司在西部戰略極為重要的發展基地，漢斯啤酒是青啤公司第二大子品牌。其銷售網絡以陜西為中心輻射中西部14個省（區），在西北地區銷量和市場占有率位居第一，是西北啤酒市場的主導品牌。XX年漢斯啤酒成功進入北京和華北市場，邁出了進軍全國市場的戰略步伐。XX年漢斯啤酒榮獲“中國名牌產品”稱號。XX年被評為“中國馳名商標”。根據中國最有價值品牌研究報告，漢斯啤酒品牌價值已達22.39億元，入選全國最有價值的品牌行列。

2.見習內容：

參觀漢斯啤酒廠，了解啤酒釀造工藝流程。

啤酒釀造的主要流程：糖化→發酵→過濾→灌裝

（1）.釀造車間：

糊化過程（粉碎的優質大米細粉，配以電滲析處理的純凈釀造水在部銹鋼的糊化鍋中進行大米淀粉的糊化和液化）→糖化過程（經過濕法粉碎，買呀中豐富的生物酶在不銹鋼的糖化鍋中對麥芽和大米內溶物質進行分解，糖化，為酵母提供可發酵的物質）→過濾過程

第四篇：專業見習報告

一、概述

1.專業見習的作用與意義；

專業見習是大學教學計劃的一個有機部分，是大學學習階段最重要的實踐性教學環節之一，是專業實習的前奏。它對于培養我們的動手能力有很大的意。能極大程度地發揮學生的主觀能動性，培養良好的學習習慣，探索精神和創新能力，通過教學實踐中的摸索與探討，專業教師的協助與指導，學生逐步獲得實踐工作的能力。通過實習，我們可以更廣泛的直接接觸社會，了解社會需要，加深對社會的認識，增強對社會的適應性，將自己融合到社會中去，培養自己的實踐能力，縮短我們從一名大學生到一名工作人員之間的思想與業務距離，為我們畢業后社會角色的轉變打下基礎。

2.專業見習的公司概況介紹等。

常州市康禾安防科技有限公司是專業從事防爆及民用視頻安防監控設備研發、生產和銷售的高科技企業，在智能化視頻監控領域積累了豐富的產品研發與制造 經驗,是國內目前最專業的防爆高速球型攝像機、防爆一體化云臺攝像機、防爆紅外、激光攝像機、智能車載3G云臺攝像機、高清及網絡球型攝像機生產廠家之一。公司已通過 ISO9001：2008質量管理體系認證，獲得中安網“2010年平安城市推薦品牌”和“中國安防知名品牌”等殊榮。我公司生產的系列防爆產品已通過國家防爆檢測中心的權 威檢驗并頒發了“防爆合格證”。“車載云臺攝像機”和“高清高速球型攝像機”已通過公安部一所的形式檢驗并取得了相關的檢測報告。產品已廣泛應用于平安城市建設和道路監控；公安3G車載無線視頻監控；機場、油田、港口、石化、邊檢、反恐等公共安全重要領域。

公司已在北京、上海、深圳、廣州、南京、成都、濟南、沈陽等地設立了分支機構，與國內和國際上諸多行業伙伴建立了廣泛的技術合作交流與業務往來。我們將通過建立強大的營銷與服務網絡，以獨有的資源、獨特的視角和快捷的速度始終堅持“以先進科技配合卓越服務”為理念，持續為每一個用戶提供更專業、更可靠的防爆及智能化視頻監控產品！

二、實習內容

這次見習的主要內容是參觀防爆高速球型攝像儀。通過工作人員的講解和查找網絡資料，我了解到的本產品的相關信息如下：

1.產品名稱：防爆高速球型攝像儀

2.產品型號：KH-Q100

3.所屬分類：防爆產品系列

4.產品描述：

防爆高速球型攝像機是先進的防爆監控設備，它綜合了傳統防爆設備和智能高速球機的優點，使防爆監控設備的功能和易用性大幅度提高。該產品可單獨應用在具有易燃易爆氣體的環境中，達到監控現場的目的。可自動識別包括日立、索尼、三洋、三星等在內的多種品牌的一體化彩色攝像機。功能完善的多國語言菜單，能夠對賬戶、報警、掃描等多種功能進行細致、周密的規劃。支持多種通訊協議和通訊速率，能響應各種主機的指令。100VAC-240VAC寬電壓工作范圍。攝像機可在水平方向進行360°連續旋轉，垂直方向0°-90°垂直旋轉，手動操作時，轉動速度在0.1°/s-300°/s范圍內平滑可變，可以輕松跟蹤快速移動的物體，在長焦端也能自如地捕捉活動對象。外表面拋光處理，美觀實用。設備能在-20°-60°的溫度條件下，長時間穩定工作。攝像機的安裝方式包括室內外壁裝，室內外吊裝。產品標配一支壁裝支架。

5.工作原理

在閉路監控系統中，攝像機又稱攝像頭或CCD（Charge Coupled Device）即電荷耦合器件。嚴格來說，攝像機是攝像頭和鏡頭的總稱，而實際上，攝像頭與鏡頭大部分是分開購買的，用戶根據目標物體的大小和攝像頭與物體的距離，通過計算得到鏡頭的焦距，所以每個用戶需要的鏡頭都是依據實際情況而定的，不要以為攝像機（頭）上已經有鏡頭。攝像頭的主要傳感部件是CCD，它具有靈敏度高、畸變小、壽命長、抗震動、抗磁場、體積小、無殘影等特點，CCD是電耦合器件（Charge Couple Device）的簡稱，它能夠將光線變為電荷并可將電荷儲存及轉移，也可將儲存之電荷取出使電壓發生變化，因此是理想的攝像元件。是代替攝像管傳感器的新型器件。CCD的工作原理是：被攝物體反射光線，傳播到鏡頭，經鏡頭聚焦到CCD芯片上，CCD根據光的強弱積聚相應的電荷，經周期性放電，產生表示一幅幅畫面的電信號，經過濾波、放大處理，通過攝像頭的輸出端子輸出一個標準的復合視頻信號。這個標準的視頻信號同家用的錄像機、VCD機、家用攝像機的視頻輸出是一樣的，所以也可以錄像或接到電視機上觀看。

6.產品特點：

先進的防爆監控設備

外殼采用不銹鋼材料制造

可識別多種一體化攝像機芯

360°水平連續轉動，轉速高達300°/s

多種掃描模式，豐富實用的功能

可選擇壁裝，吊裝

室內、室外全天候使用

7.機械指標：

材質：不銹鋼304或者316L

表面處理：電拋光

防護等級：IP68

水平轉動：360°連續轉動

垂直轉動：0°-90°

水平轉動速度：0.1°/s-300°/s平滑變速

垂直轉動速度：0.1°/s-120°/s平滑變速

速度匹配：轉動速度隨操作鍵盤搖桿的幅度和鏡頭倍率變化自動調節。

預置位轉動速度：400°/s

重量：12kg

安裝方式：吊裝/壁裝支架安裝

8.電氣指標：

輸入電壓：110VAC-240VAC ,50/60Hz

工作電流：≤300mA

功耗：<30w

通訊方式：RS-48

5通訊速率：2400/4800/9600/19200 bps

通訊協議：包括派爾高D/P協議在內的多種協議

地址： 0-255

預置位數量：128

預置位精度：±0.1°

視頻輸出：1.0±0.2vp-p/75 Ω

電氣連接：6芯綜合電纜連接視頻、電源、控制

三、實習體會

1.對所參觀的產品，通過查閱資料進一步分析其工作原理，設計步驟、調試、應用等方面的內容，提升對產品的認識。

一、攝像機的工作原理

攝像機是一種把景物光像轉變為電信號的裝置。其結構大致可分為三部分：光學系統（主要指鏡頭）、光電轉換系統（主要指攝像管或固體攝像器件）以及電路系統（主要指視頻處理電路）。

光學系統的主要部件是光學鏡頭，它由透鏡系統組合而成。這個透鏡系統包含著許多片凸凹不同的透鏡，其中凸透鏡的中比邊緣厚，因而經透鏡邊緣部分的光線比中央部分的光線會發生更多的折射。當被攝對象經過光學系統透鏡的折射，在光電轉換系統的攝像管或固體攝像器件的成像面上形成“焦點”。光電轉換系統中的光敏原件會把“焦點”外的光學圖像轉變成攜帶電荷的電信號。這些電信號的作用是微弱的，必須經過電路系統進一步放大，形成符合特定技術要求的信號，并從攝像機中輸出。

光學系統相當于攝像機的眼睛，與操作技巧密切相關，在本章以后的小節里將詳細敘述。光電轉換系統是攝像機的核心，攝像管或固體攝像器件便是攝像機的“心臟”，有關這一部分的內容，將在第三章里介紹。由于家用攝像機大多是將攝像部分和錄像部分合為一體，下面再概述一下錄像部分的工作原理。

當攝像機中的攝像系統把被攝對象的光學圖像轉變成相應的電信號后，便形成了被記錄的信號源。錄像系統把信號源送來的電信號通過電磁轉換系統變成磁信號，并將其記錄在錄像帶上。如果需要攝像機的放像系統將所記錄的信號重放

出來，可操縱有關按鍵，把錄像帶上的磁信號變成電信號，再經過放大處理后送到電視機的屏幕上成像。

二、鏡頭及其成像原理

鏡頭是攝像機最主要的組成部分，并被喻為人的眼睛。人眼之所以能看到宇宙萬物，是由于憑眼球水晶體能在視網膜上結成影像的緣故；攝像機所以能攝影成像，也主要是靠鏡頭將被攝體結成影像投在攝像管或固體攝像器件的成像面上。因此說，鏡頭就是攝像機的眼睛。電視畫面的清晰程度和影像層次是否豐富等表現能力，受光學鏡頭的內在質量所制約。當今市場上常見的各種攝像機的鏡頭都是加膜鏡頭。加膜就是在鏡頭表面涂上一層帶色彩的薄膜，用以消減鏡片與鏡片之間所產生的色散現象，還能減少逆光拍攝時所產生的眩光，保護光線順利通過鏡頭，提高鏡頭透光的能力，使所攝的畫面更清晰。

焦距是標志著光學鏡頭性能的重要數據之一，因為鏡頭拍攝影像的大小是受焦距控制的。在電視攝像的過程中，攝像者經常變換焦距來進行造型和構圖，以形成多樣化的視覺效果。例如，在對同一距離的同一目標拍攝時，鏡頭的焦距越長，鏡頭的水平視角越窄，拍攝到景物的范圍也就越小；鏡頭的焦距越短，鏡頭的水平視角越寬，拍攝到的景物范圍也就越大。

攝像機鏡頭能涵蓋多大范圍的景物，通常以角度來表示，這個角度就叫鏡頭的視角。被攝對象透過鏡頭在焦點平面上結成可見影像所包括的面積，是鏡頭的視場。但是，視場上所呈現的影像，中心和邊緣的清晰度和亮度不一樣。中心部分及比較接近中心部分的影像清晰度較高，也較明亮；邊緣部分的影像清晰度差，也暗得多。這邊緣部分的影像，對攝像來說是不能用的。所以，在設計攝像機的鏡頭時，只采用視場。需要重點指出，攝像機最終拍攝畫面的尺寸并不完全取決于鏡頭的像場尺寸。也就是說，鏡頭成像尺寸必須與攝像管或固體攝像器件成像面的最佳尺寸一致。

2.自己實習的主要收獲。

（1）實習紀律的遵守情況，出勤情況等；

2012年3月10日，我們懷著激動與興奮的心情踏上了見習的旅程，一路

上想象著見習的工廠的樣子和那些令人期待的產品，隨著思緒的飛揚。不一會兒便到了專業見習的工廠。下車后，大家自覺的排著整齊的隊伍，有序地走進我們期待已久的見習工廠。進入工廠后，我們每個人都被工廠里的儀器、設備和產品深深地吸引了。在來工廠之前，我們在這個這家公司的官方網站上了解到，這是一家研發、生產防爆及民用視頻安防監控設備的公司。看著眼前科技含量很高的監控設備，包括攝像儀、攝像云臺等，我們的急切想要參加工作的熱情被大大地激發了。接著大家被自己的好奇心引領到不同的產品生產車間內，在贊嘆產品的精密和強大功能的同時，積極請教詢問車間的工作人員，詢問內容涉及產品的生產流程、特點、功能及其應用。工作認為耐心地為我們解答疑惑，也讓我們看到了我們所學專業的不足之處，讓我們的專業學習有了更明確的方向。參觀過程中，我們聽了工作人員的解疑答惑后，還親自動手操作了一番。有個面板上面寫有數字，那是調用不同區域的攝像頭用的，另外還有個搖桿，那是控制攝像頭的方向的，我小心翼翼的搖著搖桿，攝像頭很聽話的在搖著頭。之前看到過的攝像儀只是設置在教室、辦公室、車間等場所的角落，可望而不可及。現在能夠有機會看到實物，并且親手操作，真的挺激動的。參觀完公司的生產車間后，我們回到了

大巴車上。在回學校的路上，我們回味著剛剛所見到的東西，大家相互交流著自己的感受和想法，說著自己以后的理想，見習讓我們對未來又多了一份希望。

（2）專業知識的擴充。通過專業見習體會哪些所學專業知識在工程實踐中有應用，又擴充了哪些知識，對于今后專業學習有怎樣的指導作用？

這次見習讓我對通信工程又有了一個新的認識，之前我單純的以為通信工程就是做通信的，片面的理解為是手機通信，上網等，現在了解到，原來通信工程還涉及到攝像頭。這讓我們對將來的職業又有了一個新的方向。要想運用起我們的專業，我還得不斷地努力學習，刻苦專研。上課認真聽講，學好課本知識的同時，擴展自己的知識面。與此同時，這次見習也讓我感受到了知識理論和實踐相結合的重要性。我們要從書本里走出來，要學會使用知識，而不是墨守成規地對知識的死記硬背。我們所參觀的工廠里面，產品主要是視頻安防監控設備。這些監控設備的研發和生產涉及到的專業有很多，比如通信、電氣、機械和計算機等。對于這個產品，我所學的通信工程專業相關知識是根本無法實現它的研發和生產的！

這次專業見習讓我深刻認識到，工程實踐是一項綜合實踐，它所要求掌握的并不僅僅是我們在大學所學的特定的專業知識。所以，要想成為一名能夠適應工程實踐的優秀大學生，我們要把眼光抬高一點，我們要能夠看到我們所學專業以外的專業，我們要充分利用圖書館的資源和互聯網絡的強大搜索引擎功能，讓自己成為一名充實的、真正有才華的當代大學生！

（3）各種能力提高。體會專業能力，動手能力，分析、解決問題能力、創新能力的重要性；在今后需要在哪些方面進行學習和提高，如何提高？

這次見習給了我一次動手的機會，雖然不是我沒做技術活，就是簡單的操作了下攝像頭，但是這也足以激發了我的興趣。這次小小的實踐，讓我體會到了實踐的快樂和重要性。我不僅想成為一個在校成績優異的大學生。同時，我還想成為一名優秀的工程實踐者，有著嫻熟的動手能力。這就要求我們要把所學的專業知識熟練地運用到實踐當中，不能死讀書、讀死書，要讓知識成為我們創造價值的工具和跳板，否則我們失去的不僅僅是知識，還有我們寶貴的時間和精力！此外，實踐工作中，分析、解決問題的能力也是很重要的。在學校課堂里，我們所面對的只是老師出的試卷上面的題目。這些題目的解答都是在理想條件的前提下才能解答的，而且這些題目所能檢驗的只是我們是否學好了書本上面的知識點。然而，我們在實踐過程中遇到的問題，很少是理想情況下的故障，而且有些故障所涉及的是我們所學專業以外的知識。這就要求我們能夠扎實掌握所學的知識，能夠靈活綜合運用所學的知識，能夠快速適應學習新知識。只有這樣，我們才能順利解決實際問題。

我們現在在學校一直在學習著理論知識，也許有些同學覺得這些東西很無聊，但是理論學習是以后工作實踐的基礎。首先我們必須保證我們的理論知識是過關的，其次我們還應具備必要的創新精神。在當今快速發展的時代，沒有創新，就意味著沒有發展、沒有前途。要想創新我們也就必須親自去實踐，通過自己動手發現問題的所在，然后去創新。現在一些企業的招聘不僅僅要求求職者有著豐富的理論知識，更重要的是實踐和工作經驗，可想而知，實踐對于我們來說是多么的重要。雖然我們在學校實踐的機會不多，但我們可以充分利用一切可以實踐的機會，比如上實驗課啊，假期出去自己實踐。這次見習真的給了我不少的體會和感悟，不僅僅是知識方面，更多的是對通信工程，對自己未來的更全面的認識。

電氣信息工程學院

專業見習報告

班級10通信2W

姓名殷偉

學號10313233

實習單位常州康禾安防科技有限公司

2012年 3月10日

第五篇：專業見習報告

實習報告

2008年5月15日

主要記載實習期間的實習內容、實習心得及實習體會

現在大學知識的學習與實踐緊密相連，正所謂“三分理論，七分實 踐”，生產實習是在校大學生工科學生實習的重要組成部分，“三分理論，七分實踐”，故學院對此也很是重視，特別是得到了劉勝國、肖新華、余冬蓉等老師們的大力支持和親自引導,從而使我們專業有機會到周邊機械工廠生產一線去參觀見習。這種教學方式不僅拓展了學生的見識、鞏固了課本的知識，讓我們了解到工廠的一些基本運作過程，而且為我們以后的課堂學習和參加工作奠定了良好的可靠基礎。

2008年5月15日,我們專業120多人懷著熱切盼望和憧憬的激動心情，在肖新華老師、劉勝國老師、余冬蓉老師的親自帶領下，分批輾轉赴黃石各享有盛名的模具、機械有限公司展開了為期一周的參觀見習。在這期間，通過我們自己的參觀見習、老師和各工廠負責人詳細的介紹，以及我們師生之間相互交流及向廠方詢問求教各類工藝操作等知識問題的方式，開闊了我們的視野，使我們學到了很多知識，并通過查找各種圖書資料及網上搜尋的相關資料,最終使我們的專業知識得以鞏固，豐富和完善，從而順利寫下本篇實習報告。

以下便是我通過參觀四個公司后的具體心得體會及總結:

一、湖北普輝塑料模具有限公司

湖北普輝塑料科技發展有限公司是黃石市華威塑料模具廠，黃石市機械工具研究所及香港大輝創建有限公司于一九九二年成立的中港合資企業。公司地處長江之濱——湖北省黃石市，這里山青水秀，礦產豐富，沿續著三千多年的冶礦爐火，見證了中華文明；青銅器石代到鐵器時代的更迭曾在這里發生，近代民族工業的萌芽又從這里誕生，世代相傳的能工巧匠，是普輝模具的發展基石。

八十年代中期，公司就開始研制塑料擠出制品模具。90年代初在國內首創W586-W786寬幅PVC門板模具，PVC門窗型材模具已有二十年制造歷史，管材、片材、棒材、板材等擠出模具近千套。近年開發的復合擠出模具可把塑鋼、塑鋁、塑木及不同組份的塑料共擠一出；木塑復合材料擠出制品；PVC、PE、PP、PS、發泡材料擠出制品、工程塑料擠出制品更廣泛用于各行各業。

實習報告

2008年5月15日

我們乘坐校車，一路穿過若干街巷，經過40多分鐘的車程終于來到了黃石市沿江郊區，剛一下車，眼前給我的第一感覺便是荒涼，并且這個工廠從我的感覺來說，并不是很理想，因為它的規模不是很大，廠區還不算完善，故帶著失望的心情進入了工廠。在工廠里的我們被分為兩個參觀小組,分別由肖老師和余老師帶領了我們參觀, 在簡短介紹了的有關情況以及參觀注意事項之后，我們便進去了。

在老師和廠里師傅的介紹下我才明白一個企業的前景好與壞，規模的大與小，外行人是看不出來的，（而我到目前為止恰恰就是一個外行）主要看經濟效益和客戶評價及定單數量，據師傅介紹單單是一臺壓鑄機就是好幾百萬，總資產可以估量估量，回頭一想，建一工廠確實不易，一個人的幻想與現實是有差距的，我的想法是太幼稚太單純了。

接著參觀順序為試模車間、修模車間、精加工車間、粗加工車間、設計中心。車間里面生產的產品主要為擠出塑模,在試模車間我們看見到生產模具的試模,體會到了生產模具的精細和操作嚴謹性,任何小小的缺陷都是不允許的。澆口直接關系到塑件的美觀，澆口設計不合理的話，容易產生缺陷。在沒有任何阻擋的情況下很容易產生蛇型流。對于要求高的產品，還應設計溢流和排氣。溢流處可以用頂桿，不要在模板上留有溢流飛邊，才不至于影響模具壽命和產品質量。在參觀過程中對柱孔、回位孔（動模）、型腔孔、螺絲孔、澆口套孔（靜模）、拉料孔（動模）、冷卻水孔、流道、型腔的設計有了總體上的了解。

時間過得很快，參觀完工廠的兩三個小時的時間結束了，我們便乘校車返校了。

二、湖北登豐換熱器有限公司

湖北登峰換熱器有限公司是中國換熱器制造業的知名企業，是中國船舶工業聯營企業，是鐵道部定點生產機車換熱器的專業配套企業，主要從事高效節能換熱器及特種換熱器的研發與制造，產品市場覆蓋遠洋船舶、海軍艦艇、鐵路機車、大功率柴油機、電力電站、石油化工、冶金礦產、壓縮機、工程機械、紡織機械、醫藥器械、汽車等行業。

登峰公司1998年被認定為“湖北省工業綜合實力500強企業”、“湖北省高新技術企業”，2007年被國家質量技術監督局認定＂中國名牌＂企業，是美國英格索蘭公司全球采購定點企業，美國康明斯柴油機定點配套企業，已與美國、加拿大、實習報告

2008年5月15日

德國、丹麥、東南亞等國的知名公司建立了長期的合作關系，是中國船舶工業、鐵道部、中國人民解放軍海軍裝備部定點采購企業。

登峰公司在1997年取得ISO9001質量體系認證，2002年 順利換2000版證書 ；汽車換熱器質量體系證書TS16949也于2003年2月取得；2002年公司又換得D2級第一、二類壓力容器制造資格證書。1999年通過海軍裝備部組織的GJB/T9001質量體系認證。公司從1991年 以來一直獲得中國船級社組織的“CCS工廠認可” 證書，2004年通過美國ASME認證，產品出廠可提供船檢、漁檢、軍檢、勞檢證書，出口產品可提供國外的GL、LR、AB（S）、BV、NK、DNK、KR、RINA等船級社的檢驗證書。

登豐有限公司在規模和運作方面很井然有序，在沖壓和沖裁工藝水平上，登豐有限公司的確做的很好。通過觀看他們的一道道工序和流程，讓我感受到了中國機械類的發展前景是令人可觀的，學習和操作機械是需要花很大的工夫的，否則是很難得的經濟效益和競爭能力的。

三、湖北鄂豐模具有限公司

湖北鄂豐模具有限公司成立于1992年，現有總資產4580萬元，員工118人，是湖北高新技術企業，中國模具工業協會理事單位，2006年，被中國模具工業協會認定并授予“中國塑料管材管件模具重點骨干企業”稱號，成為中國該領域的領軍企業。

湖北鄂豐模具有限公司是華中地區最大的塑料模具公司，中國模具工業協會會員單位，湖北省高新技術企業。公司采用CAD/CAM/CAE技術設計制造塑料模具，擁有各類模具加工設備80余臺套，其中CAD/CAM/CAE系統14套，從國外進口的數控設備8臺。主要生產塑料型腔模具，同時承接產品開發和快速原型制作以及塑料產品加工業務。產品范圍覆蓋塑料管道系統、各類汽車及電器塑料件等，年生產能力450標準副。公司產品多次榮獲“國家級新產品”、“科技進步獎”及中國模協獎勵，并擁有多項專利技術。

擠出模具的工作原理：塑料首先通過機床設備加熱呈流體狀，再經過澆口進入模具，在流經流道時聚集，此時置于流道上下面的加熱線圈會繼續對其加熱保溫（270℃），當塑料量達到一定量的時候，塑料經過阻流棒的攪拌均勻進入模具型腔，由于后邊塑料的不斷加入，所以塑件也是連續不斷的，在參觀時發現在流道側面是開口的，這是為了在其側面設置加熱裝置，盡量保證流道內塑料的恒

實習報告

2008年5月15日

溫，而呈流體狀。

擠出模具不僅充分考慮制品截面、模塑料流動的非牛頓特性以及模型坯離模膨脹、牽引變形和冷卻收縮、擠出機組性能、模塑料配方等綜合作用的問題。

走進鄂豐真正讓你感覺到什么叫工廠，這里沒有喧嘩的機器轟鳴聲，沒有雜亂的產品存放處，這里所有的一切都是你們井然有序，地面都是經過粉刷過的幾乎是一塵不染，沒有漆黑的煤油，沒有刺鼻的氣味，是一個真正的“工廠”。這里的工人在他們的這個崗位上兢兢業業，有氛圍有激情有活力。總之，讓人感覺到一種舒服的感覺。

四、湖北三環離合器有限公司

湖北三環離合器有限公司是我國在車用離合器行業中較大的生產企業，是中汽公司指定的四家汽車關鍵零部件膜片彈簧離合器重點扶持生產企業。1997年與其他汽車零部件企業聯合組建三環集團公司，于1998年5月18日在深交所正式掛牌上市，進一步增強企業實力。公司始建于1954年，1982年加入東風汽車集團；1989年利用法國政府貸款，引進VAELO公司膜片彈簧離合器生產技術及關鍵設備，形成規模生產。

公司總占地面積5.26萬平方米，建筑面積3.26萬平方米。公司擁有各類生產設備468臺(套)，其中加工、檢驗、熱處理等關鍵設備為法國、德國進口的先進設備。公司現有在冊職工618人，具有大專以上學歷的163人，各類技術人員168人，具有中級技術職稱以上的人員60多人。

公司是三環集團全資的子公司，也是上市公司“三環股份”核心的企業之一。公司地處湖北省黃石開發區，占地低面積9026萬平方米，固定資產3.5億元，生產設備500臺/套，其中先進的進口設備100臺/套。

公司與國內外同行業及科研院所始終保持著廣泛的技術交流和技術協作，與武漢理工大學聯合建立了三環集團汽車傳動技術研究與發展中心，并邀請武漢理工大學校長周組德教授擔任研發中心主任

公司主要生產膜片彈簧和螺旋彈簧兩個兩個類型的離合器，產品覆蓋重、中、輕、微、轎、客等車。品種規格齊全，從 ?160－?430全系列生產，是東風康明斯，玉柴、一汽、錫柴、大柴、神龍、長安等主機廠指定裝機產品，同時為全國二十余家發動機廠配套裝機。

公司引進法國VAELO（法雷奧）膜片彈簧離合器生產技術和檢測設備，建

實習報告

2008年5月15日

有國內最先進的離合器試驗中心，是玉柴，東風等廠家指定的檢測基地，是行業中首家通過TS16949：2002質量體系認證的公司。

三環作為湖北的集團公司，其企業文化和員工凝集力是值得肯定的，是一家欣欣向榮，積極向上的國有企業公司，在這里你會得到很大的提高的！

心得體會 ：

經過了為期一周的見習，讓我們獲益匪淺。“紙上得來終覺淺，覺知此事須躬行”，使我學到了很多在大學書本外的知識，雖然我了解到的只是制造業的皮毛。世界在發展，別人在學習，如果我們一天不好好學習、也不去了解別人的先進生產技術的話，我們就勢必會被這個社會淘汰；通過本次生產實習，我還意識到了我們在大學里所學理論知識的重要性和實踐同等重要，理論知道實踐且理論聯系實際的重要性。“讀萬卷書不如行萬里路”，從實踐中學習，才能真正學到屬于自己的東西和豐富課本的理論知識。

通過對企業的參觀，我們對生產工藝、流程有了較深的認識，對企業品牌、企業文化的塑造有了進一步的了解，在實踐中學習理論、鞏固理論，讓我們對所學知識的掌握有了進一步的提高，這次參觀在老師們的帶領和親自指導下進行的,在這期間我了解了模具產品的生產方法和加工路線的選擇、工藝條件的確定及流程的編制原則、模具產品的質量標準、技術規格，包裝和使用要求。

另外,我還了解了模具的發展前景和就業前景,這次實習讓我看到了許多實物,在實踐觀察學習中對未懂得的知識有了新的領悟和認識。同時也深深感覺到模具生產是高精度,高科技含量,需要的是先進的知識,細心地工作,一點點的疏忽就會產品的報廢,無論是對工人還是設計人員的素質都有非常高的,在這一點上自己深深地感到目前所學到的東西遠遠還不夠,在今后的日子應該更加的努力學習好理論和技術,將理論和技術融合轉化為生產力。在與各企業的負責人的交流中我得知要從事模具行業的生產需要具備有檢測、材料的處理、識圖畫圖以及軟件的應用能力。在某些企業還需要有一定的外語交流能力。對此我下決心在今后的學習中一定加倍努力,提高自身的素質以迎接未來實際工作對自己的考驗。

在這里特別感謝學院給我們這次參觀實習的機會，特別是為我們這次生產實習付出過辛勞的老師們，你們辛苦了！