第一篇：02 原料采購管理制度

原料采購管理制度

一、目的

明確原料采購流程，對采購活動進行控制，以確保采購工作有序進行。

二、范圍

適用于對本公司產(chǎn)品所用原料采購活動的控制。

三、職責

1.由生產(chǎn)部根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)、計劃和原料庫存，提出原料采購計劃； 2.采購部負責按照采購計劃及原料接收標準安排采購； 3.生產(chǎn)部負責原料接收、卸車及保管工作。

四、內(nèi)容和要求

（一）生產(chǎn)部依據(jù)生產(chǎn)計劃、原料庫存提出采購計劃，明確原料名稱、規(guī)格、數(shù)量、驗收標準或驗收方式等，報生產(chǎn)部經(jīng)理審批。

（二）采購部接到采購計劃后，在供應商名錄中選擇供應商進行詢價、比價、議價，最終向部門經(jīng)理提出采購審批單，采購部經(jīng)理簽字后，與供應商簽訂供應合同，安排送貨，確保原料的及時供應。

（三）供方的驗證：

1、對于重要原料的采購，需要時采購部人員、檢驗員要共同到供方處進行驗證，但是如果在進貨檢驗出現(xiàn)不合格時，本公司仍有權(quán)拒收或退貨；

2、當供方要求到供方處對采購產(chǎn)品進行驗證時，本公司應予以配合和安排。但顧客的證明材料不能作為供方對采購產(chǎn)品質(zhì)量進行有效控制的依據(jù)，當其出現(xiàn)質(zhì)量問題時，本公司仍有權(quán)拒收或退貨。

（四）對采購原料的驗證

1、采購的原料由采購員和保管員進行數(shù)量、包裝驗證，質(zhì)管部負責按“檢驗規(guī)程”規(guī)定進行進貨檢驗或驗證。

2、如公司或顧客需要在供方現(xiàn)場進行驗證時，應在采購信息中將驗證的安排和產(chǎn)品放行的方式做出明確規(guī)定。

（五）物資請購單采購合同等采購文件及有關(guān)的記錄，由采購部保存。

第二篇：食品原料采購管理制度

食品原料采購管理制度

1、不得采購違反《食品安全法》第二

十八、第四

十八、第五

十、第六十條規(guī)定食品。

2、進貨前查驗供貨商資質(zhì)，不得采購無《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。

3、做好進貨查驗，查驗采購食品及原料是否符合相關(guān)食品安全法規(guī)或標準要求，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。

4、采購肉類應查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明；不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。進口食品及其原料應具有檢驗檢疫機構(gòu)出具的檢疫合格證書。

5、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品均應嚴格索證索票，包括供應商資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明、發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。不得采購使用無包裝、無標識、無生產(chǎn)廠、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無票證等假冒偽劣和來源不明的食用油脂。

6、建立食品采購索證和進貨驗收臺帳記錄，分類并按時間順序存檔管理，指定專（兼）職人員負責。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式，進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票證。

7、臺帳存放應方便查驗，記錄，票證的保存期限不得少于2年。

貴港市食品藥品監(jiān)督管理局印制

廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制

第三篇：食品原料采購管理制度

食品原料采購管理制度

一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證照和食品合格的證明文件。

二、采購食品必須符合國家有關(guān)食品安全的標準和規(guī)定。精致采購下列食品：

（1）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。（2）無檢驗合格證明的肉類食品。

（3）超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。

（4）無食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。

三、采購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生，生熟分開，運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施；裝卸食品輕拿輕放，講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。

四、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單；采購蔬菜，要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況。

五、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：

1、采購定型包裝食品及其原料向供應商索取“五證一票”（生產(chǎn)廠商的《食品生產(chǎn)許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、同批次食品檢驗《合格證》、供應商的《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和進貨票據(jù)“一票通”）。

2、采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取“五證一票”。

3、索取的“五證一票”與采購食品名稱、商標、批號或生產(chǎn)日期相一致。

六、采購人員應保管好采購食品的來源相關(guān)資料，落實電子臺賬管理制度；注意個人衛(wèi)生并隨時接受相關(guān)人員檢查。

第四篇：食堂原料采購管理制度

食堂原料采購管理制度

（一）食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。

（二）不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。

（三）不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品及原料。

（四）采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，同時要讓貨主填寫采購回執(zhí)單，并做好采購記錄，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

（五）采購食品，必須向食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志（質(zhì)量安全認證）。

（六）食品采購回來，要經(jīng)2人以上驗收，并有驗收記錄。

（七）凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂不得加工、使用。

第五篇：甘州區(qū)學校食堂原料采購管理制度

甘州區(qū)學校食堂原料采購管理制度

為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障廣大師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，特制定本制度。

一、嚴格把好食品原料采購關(guān)，采購食品及原輔料時，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購，并按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨商索取有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢測報告。

二、采購食品及原料時，應向供貨商提出衛(wèi)生質(zhì)量要求，并檢查食品質(zhì)量及食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，相對固定食品采購場所。

三、嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品及原料。

四、嚴禁采購未經(jīng)動物檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品，即不采購無動物檢疫合格章（證）的肉類食品。

五、嚴禁采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；嚴禁采購其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

六、嚴格執(zhí)行食品驗收制度，未經(jīng)驗收人員檢驗或檢驗不合格的食品，不得進入食堂加工。

七、采購肉類（含制成品）和奶制品等有相對固定采購渠道的，要與其簽訂采購合同，保證食品質(zhì)量，明確供貨責任。

八、食品采購要根據(jù)菜單安排，做到及時、新鮮、保質(zhì)、保量，不影響食堂加工制作。