第一篇：保健食品采購索證索票和臺帳管理制度

保健食品采購索證索票和臺帳管理制度

1、為了確保購進保健食品產品質量，把好產品質量安全關，根據《食品安全法》及其條例，《保健食品管理辦法》、《保健食品生產經營企業索證索票和臺賬管理規定》等法律法規，制定本制度。

2、經營企業應當建立索證索票和進貨查驗記錄制度，索取并查驗供貨者資質及相關產品質量安全的有效證明文件，留存相關票證文件建檔備查。應加強臺賬管理，如實記錄購銷信息。

3、公司采購人員負責索證索票工作，食品安全管理員或驗收人員負責進貨查驗和臺賬管理工作，及時整理有關檔案文件，相關人員應當經過培訓。

4、索證應當包括以下內容：

（一）保健食品生產企業或供貨者的營業執照；

（二）保健食品生產（衛生）許可證、流通許可證以及其他資質證明；

（三）保健食品批準證書和產品質量標準；

（四）保健食品檢驗合格報告，或進口保健食品的檢驗檢疫合格證明；

（五）法律法規規定的其他材料。

如提供復印件的，復印件應逐頁加蓋保健食品生產企業或供貨者的公章并存檔備查。

5、索票應當索取供貨者出具的銷售發票及相關憑證，憑證應注明保健食品的名稱、注冊證號、規格、數量、生產日期、生產批號、保質期、單價、金額、銷售日期。

實行統一購進、統一配送、統一管理的連鎖經營企業，可由總部統一索取查驗相關證、票并存檔，各連鎖經營企業可憑總部出具的索證索票證明和統一配送單替代索證索票檔案。有條件的連鎖經營企業總部可建立電子化檔案，供各連鎖經營企業從經營終端進行查詢索證情況。各連鎖經營企業自行采購的保健食品，應當按照要求自行索證索票。

6、經營企業購入保健食品的，應索取同批次產品的檢驗報告，檢驗報告應包括產品全項檢驗并符合國家有關規定。每年應索取一次法定檢驗機構出具的該產品的型式檢驗合格報告。

7、經營企業應當實行臺賬管理，建立購貨臺賬和銷售臺賬，并如實記錄

8、購貨臺賬按照每次購入的情況記錄，內容包括：名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、保質期、產地、購進價格、購貨日期、供貨者名稱及聯系方式等信息。

9、銷售臺賬應記錄保健食品的產品流向。內容包括產品名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、保質期、產地、銷售價格、銷售日期、庫存等內容，或保留載有相關信息的銷售票據。

生產企業和從事批發業務的經營企業還應當詳細記錄購貨者名稱、住所以及聯系方式等信息。

10、超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等涉及退貨、銷毀的保健食品，應當按照有關要求采取措施，同時按照《不合格保健食品管理辦法》規定進行處理并記錄處理情況。

第二篇：保健食品索證索票制度

保健食品索證索票制度

一、保健食品經營企業必須認真審查保健食品供貨單位的法定資格、經營范圍和質量信譽，考察其履行合同的能力，必要時對其進行現場考察，簽訂質量保證協議書。協議書應注明購銷雙方的質量責任，并明確有效期。

二、保健食品經營企業要做好首營企業和首營品種的審核工作。向首次供貨單位索取加蓋企業印章的合法證件，每年核對一次，并及時更新。

三、索證的證件包括：

（一）保健食品生產企業和供貨者的營業執照。

（二）保健食品生產許可和流通許可證明文件，或其他證明材料。

（三）保健食品批準證書（含技術要求、產品說明書等）和企業產品質量標準。

（四）保健食品出廠檢驗合格報告。進口保健食品還應當索取檢驗疫合格證明。

（五）法律法規規定的其他材料。

四、建立合格供貨商檔案和合格產品的檔案。

五、購進保健食品應有合法票據，購進票據應注明生產企業、生產日期、生產批號、有效期、批準文號、數量、單價等內容。

六、按規定做好購進記錄、做到票、帳、貨相符，購進記錄保存期不得少于2年。

衛生管理制度

一、企業負責人對營業場所衛生和員工個人衛生負全面責任，并明確各崗位的衛生管理責任。

二、應保持營業場所和倉庫的環境整潔、衛生、有序，每天早晚各做一次清潔，無污染物、污染源。

三、貨架及陳列的保健食品應保持無灰塵、無污損，柜臺潔凈明亮，保健食品陳列規范有序。

四、營業場所和倉庫環境整潔、地面平整，門窗嚴密牢固，并有防蟲、防鼠設施，無粉塵、污染物。

五、倉庫要定期打掃，做到“四無”，即無積水、無垃圾、無煙頭、無痰跡，保持環境衛生整潔。

六、保持店堂和庫房內外清潔衛生，嚴禁把生活用品和其他物品帶入庫房，放入貨架。個人生活用品應統一集中存放于專門位置，不得放在保健食品貨架或柜臺中。

七、在崗員工應著裝整潔，勤洗澡、勤理發。頭發、指甲注意修剪整齊。

保健食品購進驗收管理制度

一、采購保健食品時必須選擇合格的供貨方，須向供貨商索取加蓋企業紅色印章的有效的《許可證》、《營業執照》、《保健食品批準證書》和《產品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣，并建立合格供貨方檔案。進口保健食品必須有對應的《進口保健食品批準證書》復印件及口岸進口食品衛生監督檢驗機構的檢驗合格證明。

二、采購保健食品應簽訂采購合同，并有明確質量條款，采購合同如果不是以書面形式確立的，購銷雙方應提前簽訂明確質量責任保證協議。

三、購進的保健食品必須有合法真實的票據，做到票、帳、貨各項內容相符，并按日期順序歸檔存放，票據至少保存二年。

四、對購進保健食品的品名、規格、批準文號、生產批號（日期）、有效期、生產廠商、包裝、標簽、說明書等內容進行查驗，按規定建立完整的購進記錄，購進記錄必須注明保健食品品名、規格、有效期、生產廠商、供貨單位、購進數量、購貨數量、購貨日期等，購進記錄至少保存2年。

五、購入首營品種還應向供貨商索取加蓋企業紅色印章的保健食品批準文號證明文件、質量標準和該批號的保健食品檢驗報告書。

六、嚴禁采購以下保健食品：（1）無《許可證》生產單位生產的保健食品。（2）無保健食品檢驗合格證明的保健食品。（3）有毒、變質、被污染或其他感觀性狀異常的保健食品。（4）超過保持期限的保健食品。（5）其他不符合法律法規規定的保健食品。

七、保健食品驗收工作應在待驗區內進行，保健食品質量驗收包括保健食品外觀質量的檢查和保健食品包裝、標簽、說明書和標識的檢查、以及購進保健食品及銷后退回保健食品的工作。

八、對包裝、標識等不符合要求的或質量有疑問的保健食品，應報食品藥品監督管理部門進行處理。

九、保健食品必須驗收合格后才能入庫或上柜臺，如發現假保健食品就地封存及時上報食品藥品監督管理部門。

人員培訓、健康狀況管理檔案

一、每年應定期組織一次全員健康體檢，體檢除常規項目外，應加做腸道致病菌、胸透以及轉氨酶、乙肝表面抗原檢查，取得健康證明后方可參加工作。

二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參與直接接觸保健食品的工作。

三、員工患上述疾病的，應立即調離原崗位。病愈要求上崗，必須在指定的醫院體檢，合格后才可重新上崗。

四、健康體檢應在當地行政部門認定的體檢機構進行，體檢的項目內容應符合任職崗位條件要求，并建立好每個員工的健康檔案，檔案至少保存2年。

五、各級管理人員、經營人員均應按《中華人民共和國食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規定，根據各自的職責接受培訓教育。

六、新錄入員工上崗前須進行質量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民國共國食品安全法》、《保健食品管理辦法》等相關法律法規，崗位職責、各類質量臺帳、記錄的登記方法等。考核合格后方可上崗。

七、企業內部培訓教育的考核，根據培訓內容的不同可選擇筆試、口試、現場操作等考核方式，并將考核結果存檔。保健食品銷售管理制度

一、企業應按照依法批準的經營方式和經營范圍經營保健食品。

二、企業應在營業場所的顯著位置懸掛各類證照。

三、銷售保健食品要嚴格遵守有關法律、法規、規章，正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。

四、在營業場所內外進行的保健食品營銷宣傳（包括燈箱廣告、各種形式的宣傳資料），要嚴格執行國家有關的法律法規；未取得廣告批文的，不得在營業場所內外發布廣告；廣告批文超過有效期的，應重新辦理審批手續。

五、企業建立售后服務制度，負責解答和處理顧客對保健食品的保健功能、使用方法、食用量、儲存方法、注意事項以及質量問題的咨詢和投訴，建立售后服務檔案。

六、營業場所內應設立顧客意見本、服務公約、服務電話和行業主管部門投訴電話，便于消費者監督。

企業負責人崗位職責

一、對企業保健食品的經營負全面責任，保證企業執行國家有關保健食品的法律、法規和行政規章。

二、負責建立、健全企業質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證企業質量管理方針和質量目標的落實和實施。

三、負責簽發保健食品質量管理制度及其他質量文件，負責處理重大質量事故，定期組織對質量管理制度的執行情況進行考核。

四、負責對保健食品首營企業和首營品種的審批，對企業購進的保健食品質量有裁決權。

五、負責定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查，建立員健康檔案。

保健食品衛生管理員崗位職責

一、認真學習和貫徹執行國家有關保健食品的法律、法規和行政規章，嚴格遵守企業的質量和衛生管理的規章制度，對保健食品的衛生管理工作負直接責任。

二、按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，保持內外環境整潔，保證各種設施、設備安全有效。

三、負責監督做好營業場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規定的范圍內，確保保健食品的質量。

四、保證保健食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染、發現可能影響保健食品質量的問題時應立即加以解決，或向企業負責人報告。

保健食品購銷人員崗位職責

一、嚴格遵守國家有關保健食品的法律法規和各項政策，遵守公司各項質量管理的規章制度，特別是采購和銷售方面的管理制度。

二、采購人員應擇優采購，嚴禁從證照不全的公司或廠家進貨。

三、對購進的保健食品應按照合同規定的條款，認真檢查供貨單位的資質和保健食品的《批準證書》、《檢驗合格證》，對保健食品逐件驗收。

四、銷售人員應確保所售出的保健食品在保持期內，并應定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架。

五、銷售時應正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效和封建迷信活動進行保健食品的宣傳。

六、營業員應每天上下午各一次做好營業場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施，確保保健食品的質量。

七、營業員應經常注意自己的身體狀況，當患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛生的疾病的，應立即停止工作并向負責人報告。

八、營業員應熱心為顧客服務，隨時聽取顧客的意見和建議，及時改進工作并向上級領導反饋信息。保健食品儲存管理制度

一、所有入庫保健食品都必須進行驗收，核實產品的包裝、標簽和說明書與批準的內容相符后，方準入庫。

二、倉庫保管員應根據保健食品的儲存要求，正確存放保健食品。

三、保健食品應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規范操作，堆放保健食品必須牢固、整齊、不得倒置；對包裝易變形或較重的保健食品，應適當控制堆放高度，并根據情況定期檢查、翻垛。

四、應保持庫區、貨架或出庫保健食品的清潔衛生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

五、應定期檢查保健食品的儲存條件，確保在售保健食品質量。

六、應根據庫存保健食品的流轉情況，定期檢查保健食品的質量情況，發現質量問題應立即在該保健食品存放處放置“暫停發貨”牌，并填寫《質量問題報告表》，上報企業負責人進行處理。

第三篇：保健食品采購及索證管理制度

保健食品采購及索證管理制度

1.根據“按需購進，擇優選購”的原則，依據市場動態，庫存結構及質量部門反饋的信息編制購貨計劃，報總經理批準執行。

2.要建立供銷平衡，保證供應，避免脫銷或品種重復積壓以致過期失效造成損失。

3.嚴格執行企業制定的保健食品購進程序，確保從合法的企業購進合法和質量可靠的保健食品。

4.要認真審查供貨單位的法定資格，經營范圍和質量信譽，考察其履行合同的能力，必要時會同質量管理部門對其進行現場考察，簽訂質量保證協議書，注明購銷雙方的質量責任，并明確有效期。

5.加強合同管理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。

6.購進保健食品應有合法票據，按規定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符，購進記錄保存至超過保健食品有效期1年，但不得少于3年。

7.凡是購進索證范圍的產品，必須索取檢驗合格證。

8.從廠家進貨的，應向廠家索取合法資質證明材料（衛生許可證、營業執照、保健食品批準證書、國產保健食品提供產品批次檢測合格報告、進口保健食品提供進口保健食品口岸檢驗機構的檢驗合格證和檢測報告）。

9.從經銷商進貨的，應向經銷商索取合法資質證明材料（衛生許可證，營業執照，保健食品經營衛生許可證）。

第四篇：(一)保健食品索證索票制度

（一）保健食品索證索票制度

一、采購保健食品時必須選擇合格的供貨方，須向供貨商索取加蓋企業紅色印章的有效的《食品生產許可證》或《食品流通許可證》、《食品衛生許可證》、《營業執照》、《保健食品批準證書》和《產品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣，并建立合格供貨方檔案、進口保健食品必須有對應的《進口保健食品批準證書》復印件及口岸進口食品衛生監督檢驗機構的檢驗合格證明。

二、購進的保健食品必須有合法真實的票據，做到票、賬、貨各項內容相符，并按日期順序歸檔存放，票據至少保存二年。

三、首次購入保健食品還應向供貨商索取加蓋企業紅色印章的保健食品批準文號證明文件和該批號的保健食品檢驗報告書。

（二）保健食品衛生管理制度

一、企業負責人對營業場所衛生和員工個人衛生負全面責任，并明確各崗位的衛生管理責任。

二、應保持營業場所和倉庫的環境整潔、衛生、有序、每天早晚各做一次清潔、無污染物、污源。

三、貨架及陳列的保健食品應保持無灰塵、無污損，柜臺潔凈明亮，保健食品陳列規范有序。

四、營業場所和倉庫環境整潔、地面平整、門窗嚴密牢固，并有防蟲、防鼠設施，無粉塵、污染物。

五、倉庫要定期打掃，做到“四無”，即無積水、無垃圾、無煙頭、無痰跡，保持款境衛生清潔。

六、保持營業場所和庫房內外清潔衛生，嚴禁把生活用品和其他物品帶入庫房，放入貨架。各人生活用品應統一集中存放于專門位置，不得放在保健食品貨架或柜臺中。

七、在崗員工應著裝整潔，勤洗藻、勤理發。頭發、指甲注意修剪整齊。

（三）保健食品的進貨檢查驗收制度

一、采購保健食品應簽訂采購合同，并有明確質量條款，采購合同如果不是以書面形式確立的，購銷雙方應提前簽訂明確質量責任保證協議。

二、對購進保健食品的品名、規格、批準文號、生產批號（日期）、有效期、生產廠商、包裝、標簽、說明書等內容進行查驗，按規定建立完整的購進記錄，購進記錄必須注意保健食品品名、規格、有效期、生產廠疝、供貨單位、購進數量、購貨日期等，購進記錄至少保存壹年。

三、嚴禁采購以下保健食品：（1）無《衛生許可證》生產單位生產的保健食品，（2）無保健食品檢驗合格證明的保健食品，（3）有毒、變質、被污染或其他感觀性狀異常的保健食品，（4）超過保持期限的保健食品，（5）其他不符合法律法規規定的保健食品。

四、保健食品驗收工作應在待驗區進行，保健食品質量驗收包括保健食品外觀質量的檢查和保健食品包裝、標簽、說明書和標識的檢查，以及購進保健食品及銷后退回保健食品的工作。

五、對包裝、標識等不符合要求的或質量有疑問的保健食品，應報質量管理人員進行處理、裁決。

六、保健食品必須驗收合格后才能入庫或上柜臺，如發現假保健食品就地封存及時上報質量管理人員。

（四）保健食品儲存制度

一、保健食品的儲存實行色標管理：待驗、退貨區為黃色，合格品為綠色，不合格品為紅色，并嚴格按保健食品的儲存要求分別存放在常溫庫（區）、陰涼庫（區）、或冷庫（區）。

二、保健食品儲存時，嚴格按要求堆垛，且不得超重或超高，庫存保健食品應按保健食品批號及效期遠近依序集中堆碼，不同批號保健食品不得混垛。

三、對儲存中發現有質量疑問的保健食品，應立即將營業場所陳列和庫存的保健食品集中控制并停售，并及時通知質量管理人員進行處理。

四、對近效期的保健食品，應按月填報“近效期保健食品催銷表”；對不合格保健食品應單位獨存放，專賬記錄，并有明顯標志。

五、養護員應對庫存、陳列保健食品定期進行循環質量養護檢查，一般保健食品每季一次，重點養護品種增加檢查次數（每月一次），并做好養護檢查記錄，記錄保存二年。

六、養護員應按保健食品儲存要求檢查保健食品儲存、陳列條件是否合理，每天定時檢查庫（區）營業場所溫、濕度情況并填寫《溫濕度記錄》。所經營品種儲存條件有特殊要求，應按其包裝標示要求儲存；如超出規范圍，立即采取調控措施，并予以記錄。

七、保持庫內環境貨架清潔衛生，定期進行清理和清毒，庫區內必須配備足夠的清防器材，鄧及防塵、防潮、防污染、防鼠、防霉變設備。

八、建立設施、設備管理檔案，并做好設施、設施運行使用，檢查、維修、保養記錄。

（五）保健食品不合格產品處理制度

一、企業因客記投訴等市場流通保健食品質量信息或保健食品養護信息收集中，發現經營的保健食品存在安全隱患的，應當立即停止銷售該藥品，通知保健品生產企業或供應商，并向市、區兩級藥品監督管理部門報告。

二、藥品監督管理部門在責令保健食品生產企業召回某保健食品過程中，要求經營企業立即停止銷售該保健食品的，本企業依照有關規定，立即停止銷售該保健食品，協助保健食品生產企業履行召回義務。

三、企業接到保健食品生產企業召回通知后，應當協助生產企業履行召回義務，按照生產企業的召回計劃要求進及傳達、反饋保健食品召回信息，控制和收回存在安全隱患的保健食品。

四、企業應當建立物保存完整的購銷記錄，保證銷售保健食品的可溯源性。

（六）保健食品人員培訓制度

一、各級管理人員、經營人員均應按《中華人民共和國食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規定，根據各自的職責接受培訓教育。

二、衛生管理員負責制度員工培訓計劃，報企業負責人批準后下發實施。按照培訓計劃合格安排全年的質量教育、培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案，任何人無正當理由，均不得制度公司的培訓，并應自覺完成學習計劃。

三、新錄入員工，轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民共和國食品安全法》，《保健食品管理辦法》等相關法律法規，崗位職責，各類質量臺賬、記錄的登記方法等，考核合格方可上崗。

四、參加外部培訓及在職接受繼續學歷教育的人員，應將考核結果或相應的教訓教育證書留復印件存檔。

五、企業內容培訓教育的考核，根據培訓內容的不同可選擇筆試、口試、現場操作等考核方式，并將考核結果存檔。

第五篇：食品(原料)采購索證索票管理制度

食品（原料）采購索證索票管理制度

為規范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、指定經培訓合格的專（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。

二、采購食品、食品添加劑及食品相關產品，應當到證照齊全的食品生產經營單位或批發市場采購，并應當索取、留存供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產品名稱、產品數量、送貨或購買日期等內容。長期定點采購的，與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。

三、從生產加工單位或生產基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋供貨方公章的許可證、營業執照和產品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

四、從流通單位（商場、超市、批發零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業執照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

五、從流通單位（商場、超市、批發零售市場等）少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業執照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

六、從農貿市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業執照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。

七、從食品流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）和農貿市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件復印件；從屠宰企業直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照復印件和動物產品檢疫合格證明原件。

八、采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照和產品合格證明文件復印件。

九、批量采購進口食品、食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。

十、采購集中消毒企業供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業蓋章（或簽字）的營業執照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件）。

十一、食品、食品添加劑及食品相關產品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。

十二、按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。