第一篇：養殖場中的惡臭及其營養控制措施

養殖場中的惡臭及其營養控制措施

【編輯日期：2014-07-02】 【來源：搜豬網】 【點擊數：249】

隨著畜牧業生產經營規模的不斷擴大和集約化程度的不斷提高，生產出大量畜禽產品的同時也排放出大量的惡臭物，如硫化氫、氨氣、揮發性脂肪酸、三甲胺、甲烷、糞臭素、硫醇類等，混雜在一起散發出難聞的氣味。嚴重危害畜禽的健康，降低畜禽的抗病力，阻礙生產性能的發揮：還會危害到人尤其是飼養人員的健康：其釋放進入大氣還有可能形成酸雨，對環境造成污染。因此，如何有效控制養殖場的惡臭是保證畜牧業可持續發展迫切需要解決的問題。現將養殖場惡臭的產生，危害及其營養控制措施概述如下。養殖場惡臭的產生

養殖場除糞尿和污水對環境造成嚴重的污染外，空氣污染也是一個嚴重的環境問題。養殖場的空氣污染最直接的表現就是惡臭，是空氣中各種有味氣體混合而發出的一種難聞的氣味，養殖場惡臭主要是來自畜禽的糞尿、污水、墊料、飼料殘渣、畜禽的呼吸氣體、畜禽皮膚分泌物、死禽死畜等，并與養殖舍的通風狀況和空氣中的懸浮物密切相關。其中畜禽糞尿和污水是養殖場惡臭的主要發生源。

畜禽糞尿和沖洗養殖舍的污水中含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素等多種成分。這些物質是微生物生長繁殖的營養來源，厭氧條件下．碳水化合物分解生成甲烷、有機酸和醇類。蛋白質、氨基酸等經細菌的消化降解作用生成氨、乙烯醇、二甲基硫醚、硫化氫、甲胺、三甲胺等具有難聞氣味的物質。消化道排出的氣體，皮脂腺和汗腺的分泌物，畜體的外激素及黏附在體表的污物也會散發出不同畜禽特有的氣味。此外，養殖場空氣中的粉塵與惡臭氣體的產生關系密切，粉塵是微生物的載體，吸附有大量具有難聞氣味的化合物和氨，同時微生物又不斷分解粉塵有機質而產生臭氣。

2養殖場惡臭的主要成分

養殖場的惡臭氣味源于多種氣體，其組分非常復雜。鑒于此，研究者對畜禽場惡臭氣體的成分進行了鑒定，發現臭味化合物有168種，其中30種臭味化合物的閾值≤0．001 mg／m3。這些惡臭物質根據其組成可分為：①含氮化合物，如氨、酰胺、胺類、吲哚類等；②含硫化合物，如硫化氫、硫醚類、硫醇類等；③含氧組成的化合物，如脂肪酸；④烴類，如烷烴、烯烴、炔烴、芳香烴等；⑤鹵素及其衍生物，如氯氣、鹵代烴等。由于各種氣體常混合在一起，所以很難區分出養殖場的氣味到底與哪種特定的氣體有關，通常認為養殖場的惡臭主要是由氨氣、硫化氫、揮發性脂肪酸所引起的。

3養殖場惡臭對畜禽的危害

惡臭物質會刺激嗅覺神經與三叉神經，從而對呼吸中樞發生作用，影響畜禽的呼吸機能。刺激性臭味也會使血壓及脈搏發生變化，有的還具有強烈的毒性。惡臭對畜禽的危害與其濃度和作用時間有關，低濃度、短時間的作用一般不會有顯著危害，而高濃度臭氣則會對畜禽的健康造成嚴重影響，但這種情況并不多見。在實際生產中，惡臭對畜禽的影響往往是長時間的低濃度作用，使其產生慢性中毒，體質變弱，抗病力下降，生產性能下降。可見，惡臭對畜禽的危害不可忽視。對畜禽危害較大的惡臭物質主要有氨氣、硫化氫、揮發性脂肪酸等。

3．1 氨氣對畜禽的危害

氨是無色且具有強烈刺激性臭味的氣體，在畜禽舍內，主要是由細菌和酶分解糞尿所產生。常被溶解或吸附在潮濕的地面、墻壁和家畜的黏膜上。刺激家畜外黏膜，引起黏膜充血、喉頭水腫、氨氣進入呼吸道可引起咳嗽、氣管炎和支氣管炎、肺水腫出血、呼吸困難、窒息等癥狀，吸入肺部的氨，可通過肺泡上皮組織進入血液，并與血紅蛋白結合，置換氧基，破壞血液運氧功能，從而出現貧血和組織缺氧。如果短期內吸入少量的氨，可被吸收并轉變成尿素排出體外。而高濃度的氨，可直接刺激體組織，使組織溶解、壞死，還能引起中樞神經系統麻痹、中毒性肝病、心肌損傷等。有研究表明，雞對氨氣非常敏感，不同濃度的氨對家禽的健康可造成不同的影響，當雞舍內NH3濃度達到20 mg／l時，球蟲病等各類常見病、多發病的發病率會突然增多；當濃度升至50 mg／l時，可使雞的呼吸頻率減慢，引起雞呼吸道黏膜充血、水腫，甚至發生支氣管炎、肺炎、肺氣腫及中樞神經麻痹等，蛋雞的產蛋量會因此而減少，雛雞增重和飼料利用率下降。趙麗榮的研究表明．當雞舍內氨氣濃度高于78．3 mg／kg時，產蛋率下降43．1％。氨氣在雞舍內的含量與產蛋率呈負相關，且極顯著。曹進等的研究表明，豬舍內NH3的濃度對日采食量沒有影響，但平均日增重隨NH3濃度的升高而下降，并且料重比隨著豬舍中NH3的濃度升高而升高。試驗組豬還出現了萎縮性鼻炎，當豬舍中NH3達l5x10-6時，試驗豬只開始出現呼吸道疾病，35x10-6時出現萎縮性鼻炎病例，并且隨著NH3的濃度升高兩者發病率都急劇上升。尤其是高劑量組可明顯觀察到病豬鼻子歪向一側，顏面完全變形。另有研究指出，50 mg／kg NH3水平，小豬的生長效率下降12％，100和150 mg／kg水平，生長效率下降30％，氣管上皮細胞和鼻甲骨受刺激而損害。50和75 mg／kg的NH3會使健康小豬肺部清除細菌的能力減弱。

3．2硫化氫對畜禽的危害

在畜禽舍內．硫化氫主要是由新鮮糞便中含硫有機物的厭氧降解所產生，特別是在動物采食了高蛋白日糧而消化利用率又低時，硫化氫的量就更多。硫化氫是無色且具特殊腐蛋臭味的可燃氣體，并具有刺激性和窒息性。主要是刺激黏膜，當硫化氫接觸到動物黏膜上的水分時．很快就溶解．并與黏液中的鈉離子結合生成硫化鈉，對黏膜產生刺激作用。病畜出現畏光、流淚、咳嗽、鼻炎、氣管炎等癥狀。經肺泡進入血液的硫化氫可與氧化型的細胞色素氧化酶的三價鐵結合，使酶失去活性，從而影響細胞的氧化過程，引起組織缺氧。長期處于低濃度硫化氫空氣狀況環境下的畜禽。體質變弱，抗病力下降，易發生腸胃病、心臟衰弱等。并會出現植物性神經紊亂、多發性神經炎。高濃度的硫化氫可抑制呼吸中樞，直接導致動物的死亡。由于硫化氫的比重大，越是接近地面，硫化氫的濃度就越大，故小動物受硫化氫的影響要比大動物嚴重：階梯式雞舍的下層和平養雞危害嚴重。低濃度硫化氫長期對雞只危害，可使雞體質下降。生產性能下降，雞舍內硫化氫濃度不應超過l0 mg／kg。豬長期生活在含有低濃度硫化氫的空氣中會感到不舒服，生長速度減慢。濃度為20 mg／m3時，豬變得畏光、不愿采食、神經質；在50～200 mg／m3時，豬會突然嘔吐，失去知覺，接著因呼吸中樞麻痹而死亡。

3．3 揮發性脂肪酸(VFA)對畜禽的危害

VFA是指由乙酸、丙酸、丁酸等所組成的混合物，以丁酸和戊酸的臭味較強，其蒸汽具有強烈的刺激性、腐敗味強，對畜禽的眼睛和呼吸道黏膜有刺激性，可引起動物煩躁不安、食欲減退、抗病力下降，易發生呼吸道疾病。長時間處于高濃度的VFA環境中，動物會出現嘔吐，嚴重者呼吸困難、肺水腫充血。

4養殖場惡臭的營養控制措施

養殖場惡臭主要是由畜禽糞尿中未完全消化的營養物質在堆放過程中被無氧降解所產生的臭氣所引起。所以控制養殖場惡臭的有效途徑就是要提高動物對營養物質的利用率及改變日糧本身的理化性質，從而減少糞便的排出量，降低排泄物中蛋白質、脂肪等的殘留，減少腐敗分解產生的惡臭。減少養殖場惡臭物質產生的營養控制措施主要有：①選擇優質的飼料原料；②改進飼料加工工藝；③降低日糧蛋白水平添加合成氨基酸；④增加日糧中非淀粉多糖的量；⑤有效飼料添加劑的應用。

4．1選擇優質的飼料原料

優質的飼料原料是生產高效飼料和提高動物對飼料養分利用率的先決條件，高質量的原料具有適口性好、消化率高的特點，能提高動物對其的利用，減少糞便的排出量。降低糞尿中的惡臭物質及其前體物，減少惡臭氣體的產生。據報道，選用高消化率的飼料可以使糞尿中的氮減少5％以上。對于本身就含有不愉快氣味的原料(如烏賊粉、魚粉等)應該盡量少用，以減少由飼料帶入的惡臭物質。飼料中的含硫化合物經動物消化代謝后一部分排出體外．飼料中硫的含量直接影響糞尿中硫的排泄量。故選擇含硫量低的飼料可降低硫的排泄量，減少硫化氫的產生。另外，降低日糧中的S042-的含量可明顯地降低H2S的產生。Shur．son等報道，在配制舍飼斷奶仔豬飼糧時，通過選擇含硫較低的飼料原料可在不影響其生產性能及能量與氮消化率的前提下使總硫攝入量與硫酸鹽排泄量降低30％，試驗第3～5周糞尿中硫化氫散發量亦有減少趨勢。

4．2改進飼料加工工藝

合理的加工有助于提高畜禽對飼料中營養物質的利用率，減少飼料的浪費和對環境的污染。研究表明，當玉米的粉碎粒度下降時，可提高豬對飼料的利用率，減少干物質和氮的排出量。目前，我國畜禽日糧多以玉米一豆粕型為主。這些植物性飼料中含有大量的抗營養因子，如蛋白酶抑制因子、凝集素等，這些抗營養因子可影響日糧蛋白質的消化吸收。經加熱、膨化、制粒等處理可以消除日糧中的抗營養因子對日糧中粗蛋白消化、吸收的影響。實踐證明，大豆經加熱處理，氨基酸的消化率可提高30％以上。飼料中蛋白質消化吸收率提高，糞尿中氮的排出量就相應減少了。

4．3降低日糧蛋白水平，添加合成氨基酸

畜禽排泄物所散發的氨氣主要來自尿中的尿素及糞中未消化的飼料氮與內源氮。因而，減少氨氣釋放經濟有效的手段是通過日糧調控來減少糞尿中氮的含量。日糧中粗蛋白含量與糞尿中氨的釋放高度相關，增加日糧中粗蛋白含量和蛋白不平衡的日糧都可能增加氨的釋放。所以，通過降低日糧中蛋白水平，添加氨基酸以調節氨基酸的平衡，可以提高氮的利用率，減少氮的排出。1995年，歐洲飼料聯合會就指出，日糧中粗蛋白每降低1％，氨排出量的減少潛力有8％，添加必需氨基酸，平衡氨基酸營養，氨排出量的減少潛力可達24％。而Canh等研究得出，豬日糧蛋白水平每降低l％，糞尿中氮散發量減少10％～l2．5％。Frank等報道，將奶牛日糧中粗蛋白水平從l9％降到14％，糞尿中氨的釋放量減少了2／3，并且短期內奶牛的產奶量和奶成分沒有明顯變化。Lundeen等(2000)指出，粗蛋白水平降低3％可以使尿中的總氮濃度和pH值下降，糞尿中的銨鹽濃度和總氨濃度下降49％，且使糞中的臭味物質濃度下降。祁成年等在新羅曼蛋雞上的試驗結果得出，粗蛋白小于l4．5％的低蛋白日糧添加0．05％的賴氨酸和0．1％蛋氨酸飼喂蛋雞。其產蛋性能與飼喂全價飼料(含粗蛋白l7．5％)的蛋雞比較，差異不顯著，其干物質和氮的排泄量分別減少21．15％和l5．81％。Shriver等(2000)用粗蛋白水平降低4％的日糧(添加合成氨基酸使其氨基酸水平與對照組相同)飼喂動物，使總氮的排泄量減少49％，但并不影響生產性能。眾多研究都證實降低蛋白水平可以減少糞中氮的排出量。但是蛋白質的降低應該控制在一定范圍，過低的蛋白質水平，雖然可以顯著降低排泄物中氮的含量及畜禽舍的惡臭，但同時也是以生產性能降低為代價的。

4．4增加日糧中非淀粉多糖的量

如果缺乏可發酵的非淀粉多糖，在pH值較高的情況下，營養物質的利用率就會下降．惡臭化合物的產生量將會增加。這是由于非淀粉多糖可以改變尿氮和糞氮的比例，將排出的氮轉化為微生物蛋白的形式，使尿氮排泄量減少，糞氮排泄量增加。而尿氮轉化為氨的速度明顯高于糞氮，因而增加日糧中非淀粉多糖的量有利于減少氨的產生與散發量。有報道認為日糧中添加l0％～22％的非淀粉多糖后，尿氮降35％～39％，同時糞氮增加20％～28％，每添加1％的非淀粉多糖就能降低0．6％的氨氣排放。非淀粉多糖經微生物的發酵作用最終降解為揮發性脂肪酸，從而使糞的pH值降低，減少氨的產生。Sutton等(1998)研究了降低生長肥育豬日糧蛋白水平與添加NSP對糞尿中氨與含硫化合物散發量的影響。在10％的低蛋白日糧中添加5％的纖維素及合成必需氨基酸，試驗結果表明：與對照組相比，鮮糞尿中氨與總氮含量分別減少49％與33％；堆放糞尿中氨與總氮含量分別減少53％與47％；pH值降低1．4，飼糧中添加纖維素明顯減少糞尿中含硫化合物的散發量。還有研究表明，在豬日糧中添加30％的甜菜渣后。能夠降低排泄物中47％的氨排放量。還能夠明顯地降低糞便中糞臭素和吲哚的濃度。很明顯，非淀粉多糖可以減少糞尿惡臭，但我們也不能盲目的亂用，非淀粉多糖本身具有抗營養作用，單位動物對其的利用率很低．所以在利用非淀粉多糖降低養殖場惡臭時，要慎重選擇。

4．5有效飼料添加劑的應用

4．5．1 益生素

益生素是能夠提高飼料轉化率和控制環境污染的飼料添加劑，可以減少氨和腐敗物質的過多生成，降低腸道內容物中氨、甲酚、吲哚、糞臭素等的含量，從而減少糞便的臭氣。有益微生物在體內可產生各種消化酶，從而提高飼料轉化率。如芽孢桿菌具有很強的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶的活性，且還能降解植物性飼料中某些較復雜的碳水化合物。Scheuermann曾報

道，用蠟樣芽孢桿菌喂豬，發現氮沉積與對照組比較有顯著差異，血氨減少l3．5％～20．1％，尿氨減少5．5％～17％，糞便排出量減少。張峰等的研究表明，益生素能顯著提高綿羊的沉積氮和降低尿氮的排出，提高沉積氮和可消化氮、沉積氮和攝入氮的比例，降低尿氮與攝入氮的比例。另外。枯草芽孢桿菌在大腸中產生的氨基酸氧化酶及分解硫化物的酶可將吲哚類化合物完全氧化，將硫化氫氧化成無臭、無毒的物質。日本研制的微生態制劑EM(有效生物菌群)可減少氨、胺、硫化氫等有害氣體的產生，抑制大腸桿菌的活動，減少蛋白質向氨和胺轉化。腸內糞便中還含有大量EM的活菌體，可以繼續利用剩余的氨，因此氨濃度明顯降低，從而減輕糞尿惡臭。李維炯等報道，用EM飼喂畜禽或處理糞便，能有效地消除糞便惡臭，抑制蚊蠅滋生，凈化養殖場及其周邊的環境。益生素添加可以調節動物腸道微生物區系的平衡，促進有益菌的生長，有助于揮發性脂肪酸的利用，減少丙酸、丁酸的排放。

4．5．2酶制劑

通過酶制劑進行營養調控，也是提高飼料養分利用率的一個重要途徑。酶制劑不但能補充動物內源酶的不足，促進動物對營養物質的消化吸收．而且能有效降低飼料中抗營養因子，從而提高飼料營養價值。同時減少糞便中營養物質含量，減輕畜禽糞便對環境的污染。武英等在生長豬的日糧中添加酶制劑研究對豬生長和糞便殘留物的影響。結果表明，可顯著提高日增重和飼料報酬，顯著降低糞便中氮的含量。Gaham(1995)用普通型肉雞日糧添加復合酶制劑，測定了21 d肉仔雞回腸部營養物質的表觀消化率．蛋白質的消化率提高7．2％，胱氨酸的消化率提高36．1％。排糞量減少16．74％，干物質排泄量減少ll．7％。對于一個萬羽肉雞場，以每只雞每天排糞l00 g來計．一年內糞便排泄量可減少7．5 t，糞便干物質排泄量減少1．58 t。這對減少氨氣、胺類、硫化氫、有機酸、糞臭素等的產生有重大的意義。正確合理地使用酶制劑，可有效地提高動物的消化率，當豬的日糧干物質消化率由85％提高到90％，則隨糞便排出的干物質可減少33％，并且氮的排泄量可以減少10％～l5％。可見，在畜禽飼料中添加酶制劑，可有效提高動物對含氮、含硫等的營養物的利用率，減少糞便的排泄量及惡臭氣體的產生，減輕惡臭對環境的污染。

4．5．3酸化劑

氨氣的釋放與胃腸道、糞便的pH值有關，pH值越高，氨的釋放就越快，所以加酸降低pH值，可以抑制氨的釋放。幼齡動物消化道內胃酸分泌不足必須依賴外源飼料來改善消化道中酸堿環境。酸化劑可降低消化道的pH值，為動物消化道內酶和微生物提供適宜的環境，促進胃蛋白酶的合成，提高蛋白質的消化率，減少腸道和排泄物的惡臭發生。大多數研究表明，日糧中添加有機酸可提高仔豬對日糧礦物質、能量和蛋白的消化和吸收，提高氮在機體內的存留。李德發等研究在仔豬料中添加1％的檸檬酸，干物質和粗蛋白消化率提高2．28％和6．1％。朱文濤等研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加檸檬酸等酸化劑可顯著提高日糧有機物和蛋白質的表觀消化率。另有研究發現在斷奶仔豬日糧中添加l％的甲酸和2％的延胡索酸能提高其粗蛋白質和氨基酸的回腸消化率(提高4．6％)。有機酸對于維持禽類嗉囊內適宜的環境，提高對營養物質的消化利用率，同樣具有重要意義。常娟等應用酸化劑對肉仔雞生產性能和養分消化率的研究表明，酸化劑顯著提高了l~3周齡肉仔雞蛋白質的消化率(P<0．05)。另外，硫化氫的釋放與胃腸道的pH值也有關，硫化氫溶于水呈酸性，因而當呈堿性時．硫化氫溶解度提高，釋放量減少，這就與氨氣的釋放條件相反。因此，如何控制好酸化劑的使用量，既能提高畜禽對蛋白質的利用率，又可以減少硫的排泄將是一個值得研究探討的問題。

4．5．4絲蘭屬植物提取物

絲蘭是龍舌蘭科，原產于北美洲，其提取物中的有效成分可以限制糞便中氨的生成，提高有機物的分解率，從而可以降低畜禽舍空氣中氨氣的濃度，達到除臭的效果。不僅能除臭，還能提高肥育豬的增重速度和飼料轉化效率。Rowland等報道．飼喂絲蘭皂甙31～155 mg／kg，可降低雞舍氨氣濃度，并提高籠養母雞產蛋率。Deaton等報道，在后備來杭雞日糧中添加絲蘭皂甙125 mg／kg，畜舍內氨氣濃度下降68．5％。而朱治全等同樣是在雞日糧中添加125 mg／kg的絲蘭屬提取物，雞舍氨氣濃度只下降了35％～40％。相同的處理，對氨氣的效果卻有所差異，這可能是與雞舍的環境狀態及基礎標準不同有關。馬彥博等研究絲蘭屬植物提取物對降低雞舍中氨氣濃度和提高肉用仔雞生產性能的效果，經過28 d試驗表明，試驗組雞舍內氨氣平均濃度(4．75 mg/l)比對照組(13．80 mg／l)降低了9．05 mg／l。Katsunuma等認為絲蘭的除臭作用與其調節動物腸道微生物區系的平衡有關。王茂榮認為是絲蘭提取物的兩個活性中心分別與氨氣和硫化氫、甲基吲哚結合發揮作用的。所以對絲蘭的除臭機理尚有爭議，其具體的機理還有待進一步研究探討。

4．5．5沸石

沸石除臭是利用其強的吸附性，對氨氣、硫化氫、二氧化碳及水分有很強的吸附力，常用于畜舍的除臭。使用它不僅可以降低畜舍內氨及硫化氫的濃度．同時能降低畜舍內空氣及糞便的濕度，減少了氨氣等有害氣體的發生，從而達到除臭的目的。在蛋雞飼料中添加2％～5％的沸石粉，能使糞便含水量降低5％，臭氣減少。豬的日糧中添加5％的沸石，可使排泄物中氨的含量下降21％。周慶民等在48．5 kg雞的配合飼料中加入l．5 kg沸石粉用于喂雞，經21～47 d觀測，雞舍氨氣下降45％～78％。此外，膨潤土、海泡石、蛭石和硅藻土等的結構與沸石相似，都有吸附除臭作用。結語

綜上所述，養殖場的惡臭是由多種氣體相互作用所導致的，可對畜禽的生長及健康造成危害。通過營養調控的方法可以減少惡臭氣體的產生。但通過日糧調控來控制惡臭氣體排放的研究較少，主要集中在：①提高日糧中營養物質的利用率，降低營養物質排放量；②通過日糧調控改變胃腸道微生物發酵模式．從而降低臭氣化合物的產量；③改變糞尿的物理特性，減少臭氣化合物的釋放。大量試驗證明，通過日糧的科學配制及利用各種添加劑可以降低糞便中惡臭氣體的生成。但由于受試驗方法和檢測技術的局限，僅是對少數幾個單一的氣體進行了研究，幾乎沒有對各種惡臭氣體的互相作用做一個綜合的評價。有的措施降低某一種臭氣成分非常有效，但同時卻增加了另一種臭氣成分的含量，所以很有必要對這些措施作系統的研究。加強衛生管理：

場內要建設硬質的有一定坡度的水泥路面，生產區要設有噴霧降溫除塵系統。有充足的供水和排水系統舍內設計除糞裝置，窗口使用卷簾裝置，合理組織舍內通風，注意舍內防潮，保持舍內干燥，及時清除糞便污物，減少舍內粉塵微生物，盡量做到糞尿分離，采取用水量最少的干清糞工藝，使干糞和尿污水分流，減少污水量及污水中污物濃度，建造位置適當，容積適宜的糞房糞池，及時對糞便進行高溫快速干燥或堆肥處理或使用除臭劑，并有效的把堆肥應用于農業生產。

第二篇：規模化養豬場中的惡臭及其控制措施

規模化養豬場中的惡臭及其控制措施

豬場惡臭是指對人和豬產生有害作用的氣體物質和使人的嗅覺產生厭惡感的氣體?集約化和規模化養豬生產中，一般一個年產萬頭肉豬的養豬場，排污量至少3萬噸，在適宜溫度?濕度?厭氧環境?發酵條件下可產生大量惡臭;同時日常管理工作中往往忽視了豬場內排污溝清理?豬舍通風和其它衛生管理措施，使惡臭氣體濃度過高(如有時NH3濃度可超過40毫克/立方米)，對人的身心健康和豬群的健康與生產性能造成了嚴重的危害，已成為養豬生產衛生管理工作中比較突出的問題?為提高養豬效益，應積極推廣和應用新產品和新技術，采取綜合措施以清除或減少惡臭的危害。

惡臭的產生

豬場中惡臭主要來自豬的糞便?污水?墊料?飼料等的腐敗分解;此外，豬的新鮮糞便，消化道排出的氣體，皮脂腺和汗腺的分泌物，粘附在體表的污物，呼出氣中的CO2(含量比大氣約高100倍)等都會散發出難聞的氣味。

豬的糞尿在腐敗分解過程中，蛋白質?氨基酸因細菌活動而進行的脫羧和脫氨作用對惡臭物的產生最為重要?此外，豬場內空氣中的粉塵與豬場臭氣產生的關系密切?粉塵是微生物的載體，并吸附大量的揮發性臭氣(不飽和醛?糞臭素)?同時，微生物不斷分解粉塵有機質而產生臭氣。

主要惡臭物質及其危害

許多研究者對豬場中豬糞發酵產生的惡臭成分進行了鑒定?有資料說明，豬糞惡臭成分有230種?其中對豬危害最大的惡臭物質主要是NH3?H2S和VFA(揮發性脂肪酸)，其中NH3?H2S的危害已經為眾多養殖戶熟知，在此介紹VFA的危害。

VFA為一種混合物，以n—C4和i—C5的臭味較強，其蒸氣有強烈的刺激性?腐敗臭味，對豬只眼睛和呼吸道有刺激性，并引起豬煩燥不安，采食量下降，體質變弱，易發生呼吸道疾病?高濃度的VFA環境中，豬嘔吐?呼吸困難?肺水腫。

惡臭的控制措施

(1)科學設計日糧，提高飼料利用率

豬采食飼料后，飼料在消化道消化過程中(尤其后段腸道)，因微生物腐敗分解而產生臭氣;同時，沒有消化吸收部分在體外被微生物降解，也產生惡臭?產生的糞污越多，臭氣就越多?提高日糧的消化率?減少干物質(特別是蛋白質)排出量，既減少腸道臭氣的產生，又可減少糞便排出后臭氣的產生，這是減少惡臭來源的有效措施?試驗證明，日糧消化率由85%提高至90%，糞便干物質排出量就減少三分之一;日糧蛋白質減少2%，糞便排泄量就降低20%。

①采用經氨基酸平衡的低蛋白日糧：用合成氨基酸取代日糧中完整蛋白質可有效減少排泄物中的氮?Kert認為在低蛋白日糧中補充氨基酸可使氮的排出量減少3·2%—62%，Aarnink等發現，當日糧粗蛋白降低至10克/公斤體重時，氨態氮在排泄物中的含量降低9%。

②采用稀飼喂養：采用液態料飼喂生長?育成豬，飼料的適口性好，消化利用率高，無粉塵，減少豬的呼吸道疾病，并降低成本，豬生長速度快;試驗結果表明：與飼喂干粉比較，給豬飼喂液態飼料，飼料轉化率可提高9·19%—12·08%，豬的糞便量隨之相應減少。

(2)合理使用飼料添加劑

日糧中添加酶制劑?酸制劑?EM制劑?絲蘭屬植物提取物?沸石等，除提高豬生產性能外，對控制惡臭具有重要作用。

①酶制劑：日糧中添加酶制劑可提高氮的消化率，又可提高碳水化合物的利用率?Vandelholm(1997)報道，在仔豬飼料中添加0·1%的木聚糖酶，飼料干物質和氮的利用率分別提高21%和34%?Bass等(1996)的消化實驗證明，使用酶制劑，使粗蛋白消化率提高9%，干物質消化率提高6%。

②酸制劑：主要通過降低消化道pH值來影響仔豬對營養物質的消化作用，減少腹瀉率及腹瀉帶來的惡臭?大多數研究表明，日糧中添加有機酸可提高仔豬對蛋白質的消化和吸收，提高氮在機體內的存留?李德發等(1993)報道，在仔豬料中添加1%檸檬酸，干物質和粗蛋白消化率提高2.28%和6.1%。

③EM制劑：是一種新型的復合微生物制劑，其可增加豬消化道內有益微生物的數量，調節體內的微生物生態平衡?防治仔豬下痢，促進生長發育，提高豬的飼料轉化率，減少腸道內氨?吲哚等惡臭物質的產生?據北京市環境保護監測中心對EM除臭效果進行測試的結果表明：使用EM一個月后，惡臭濃度下降了97·7%，臭氣強度降至2·5級以下，達到國家一級標準?何明清(1992)用需氧芽胞桿菌喂豬，日增重提高7·8%—21·6%和2·8%—9·6%。

④絲蘭屬植物提取物：飼料中添加絲蘭屬植物提取物，可有效降低有害氣體的濃度?因絲蘭屬植物提取物有兩種含鐵糖蛋白，能夠結合幾倍于其分子量的有害氣體，故其有除臭作用?據美國巴迪大學報道，在每千克豬飼料中添加商品名為“惠蘭寶—30”的絲蘭屬植物提取液112毫克后，豬舍中氨氣濃度下降了34%，硫化氫濃度下降了50%，并提高了豬日增重與飼料轉化率。

⑤沸石：沸石孔道體積占沸石體積的50%以上，表面積很大，對氨氣?硫化氫及水分有很強的吸附力，因而可降低豬舍有害氣體的濃度?據報道，在豬日糧中添加2%沸石粉可提高飼料轉化率3·25%，并降低糞便水分與臭味。(3)加強豬場衛生管理

①正確設置豬場內的建筑：豬場內要建硬質的有一定坡度的水泥路面，生產區要設有噴霧降溫除塵系統，有充足的供水和通暢的排水系統。

②合理設計豬舍：在豬舍內設計除糞裝置，窗口使用卷簾裝置，合理組織舍內通風，注意舍內防潮，保持舍內干燥，對豬只進行調教，定點排糞尿，及時清除糞便污物，減少舍內粉塵?微生物，盡量做到糞尿分離。

③改進生產工藝：采取用水量少的消糞工藝——干清糞工藝，使干糞和尿污水分流，減少污水量及污水中污染物的濃度。

④做好豬場糞便處理：建造位置恰當容積適宜的專用糞房糞池，及時對糞便進行高溫快速干燥，或者堆肥處理，或使用除臭劑，并有效地把堆肥應用于農業生產。

a?高溫快速干燥：采用煤?重油或電產生的熱能進行人工干燥?干燥需干燥機，國內使用干燥機大多為回轉式滾筒，在短時間內(約數十秒鐘)受到500—550℃的作用，豬糞中水分可降至較低水平，有效控制惡臭的產生。

b?堆肥處理：建堆肥棚及堆肥處理槽(坑)：堆肥棚主要防雨水，側面全遮，前?后面敞開式，其大小據豬飼養量決定，但空間應大，利于通氣?兩側為二道水泥墻，地面為水泥結構，設置通氣孔，墻距約3米，墻高1·7米，長度視需要而定?糞便收集好后，注意控制適當水分，定時注入空氣，把堆積糞便溫度控制在30—60℃;并每周翻動1—2次，降低臭氣，加速發酵，整個過程需6—8周，而后直接把堆肥運走或直接用于種植業。

c?使用除臭劑：豬糞便的除臭主要包括物理除臭?化學除臭和生物除臭幾方面。

物理除臭劑主要指一些吸附劑和酸制劑?吸附劑可吸附臭味，常用的有活性炭?泥炭?鋸木屑?麩皮?米糠等，這些物質和豬糞混合，通過對臭氣物質的分子進行吸附?酸制劑主要是通過改變糞便的pH值達到抑制微生物的活力或中和一些臭氣物質來達到除臭目的?常用的有硫酸亞鐵?硝酸等。

化學除臭可分為氧化劑和滅菌劑?常用的有高錳酸鉀?過氧化氫等，其作用是使部分臭氣成分氧化為少臭或無臭物質?Ritter(1989)報道，使用(100—500)×10—6的高錳酸鉀或(100—125)×10—6過氧化氫可有效控制臭氣的發生。

生物除臭主要指活菌制劑，其作用是通過生化過程脫臭?有專家將分離出的放線菌接種于豬糞便中，NH3?H2S?VFA等惡臭物質很快消失?有試驗證明：從泥炭腐植質或活性污泥中分別挑出硝化菌和硫細菌，經訓化后，硝化菌可清除糞便中的氨，硫細菌可抑制二甲基硫化物(DMS)等的產生。

沼氣工程主要采用固液分離，酸化水解和厭氧發酵技術對污水進行處理。

濾塔沉淀處理工藝包括四個過程：分離?分解?過濾?沉淀。

分離：用固液分離機將污水中固形物與液體分離，由于固形物主要由有機物組成，可以直接堆積?處理，而污水自然流入進料口進入下一步處理。

分解?過濾：通過生物濾塔使分離的稀液凈化，生物濾塔是依靠濾過物質附著在濾料表面所建立的生物膜來分解污水中的有機物，以達到凈化的目的，使污水的有機物濃度大大的降低。

沉淀：可使50%左右的懸浮物下沉，并在沉淀池中添加一定量的絮凝劑，懸浮物去除率可達85%—90%。

排水：把通過沉淀的污水(經過凈化后水質已明顯改善)，重新用于沖洗豬舍，或排入下水道?

第三篇：1養豬場中的惡臭及其控制措施

豬場惡臭是指對人和豬產生有害作用的氣體物質和使人的嗅覺產生厭惡感的氣體、集約化和規模化養豬生產中，一般一個年產萬頭肉豬的養豬場，排污量至少3萬噸，在適宜溫度、濕度、厭氧環境、發酵條件下可產生大量惡臭;同時日常管理工作中往往忽視了豬場內排污溝清理、豬舍通風和其它衛生管理措施，使惡臭氣體濃度過高(如有時NH3濃度可超過40毫克/立方米)，對人的身心健康和豬群的健康與生產性能造成了嚴重的危害，已成為養豬生產衛生管理工作中比較突出的問題、為提高養豬效。

應積極推廣和應用新產品和新技術，采取綜合措施以清除或減少惡臭的危害。惡臭的產生豬場中惡臭主要來自豬的糞便、污水、墊料、飼料等的腐敗分解;此外，豬的新鮮糞便，消化道排出的氣體，皮脂腺和汗腺的分泌物，粘附在體表的污物，呼出氣中的CO2(含量比大氣約高100倍)等都會散發出難聞的氣味。

豬的糞尿在腐敗分解過程中，蛋白質、氨基酸因細菌活動而進行的脫羧和脫氨作用對惡臭物的產生最為重要。此外，豬場內空氣中的粉塵與豬場臭氣產生的關系密切、粉塵是微生物的載體，并吸附大量的揮發性臭氣(不飽和醛、糞臭素)。同時，微生物不斷分解粉塵有機質而產生臭氣。

主要惡臭物質及其危害 許多研究者對豬場中豬糞發酵產生的惡臭成分進行了鑒定、有資料說明，豬糞惡臭成分有230種、其中對豬危害最大的惡臭物質主要是NH3、H2S和VFA(揮發性脂肪酸)，其中NH3、H2S的危害已經為眾多養殖戶熟知，在此介紹VFA的危害。VFA為一種混合物，以n-C4和i-C5的臭味較強，其蒸氣有強烈的刺激性、腐敗臭味，對豬只眼睛和呼吸道有刺激性，并引起豬煩燥不安，采食量下降，體質變弱，易發生呼吸道疾病、高濃度的VFA環境中，豬嘔吐、呼吸困難、肺水腫。

惡臭的控制措施

(1)科學設計日糧，提高飼料利用率

豬采食飼料后，飼料在消化道消化過程中(尤其后段腸道)，因微生物腐敗分解而產生臭氣;同時，沒有消化吸收部分在體外被微生物降解，也產生惡臭、產生的糞污越多，臭氣就越多、提高日糧的消化率、減少干物質(特別是蛋白質)排出量，既減少腸道臭氣的產生，又可減少糞便排出后臭氣的產生，這是減少惡臭來源的有效措施、試驗證明，日糧消化率由85%提高至90%，糞便干物質排出量就減少三分之一;日糧蛋白質減少2%，糞便排泄量就降低20%。

①采用經氨基酸平衡的低蛋白日糧：用合成氨基酸取代日糧中完整蛋白質可有效減少排泄物中的氮、Kert認為在低蛋白日糧中補充氨基酸可使氮的排出量減少3.2%-62%，Aarnink等發現，當日糧粗蛋白降低至10克/公斤體重時，氨態氮在排泄物中的含量降低9%。

②采用稀飼喂養：采用液態料飼喂生長、育成豬，飼料的適口性好，消化利用率高，無粉塵，減少豬的呼吸道疾病，并降低成本，豬生長速度快;試驗結果表明：與飼喂干粉比較，給豬飼喂液態飼料，飼料轉化率可提高9.19%-12.08%，豬的糞便量隨之相應減少。

(2)合理使用飼料添加劑 日糧中添加酶制劑、酸制劑、EM制劑、絲蘭屬植物提取物、沸石等，除提高豬生產性能外，對控制惡臭具有重要作用。

①酶制劑：日糧中添加酶制劑可提高氮的消化率，又可提高碳水化合物的利用率、Vandelholm(1997)報道，在仔豬飼料中添加0.1%的木聚糖酶，飼料干物質和氮的利用率分別提高21%和34%、Bass等(1996)的消化實驗證明，使用酶制劑，使粗蛋白消化率提高9%，干物質消化率提高6%。

②酸制劑：主要通過降低消化道pH值來影響仔豬對營養物質的消化作用，減少腹瀉率及腹瀉帶來的惡臭、大多數研究表明，日糧中添加有機酸可提高仔豬對蛋白質的消化和吸收，提高氮在機體內的存留、李德發等(1993)報道，在仔豬料中添加1%檸檬酸，干物質和粗蛋白消化率提高2.28%和6.1%。

③EM制劑：是一種新型的復合微生物制劑，其可增加豬消化道內有益微生物的數量，調節體內的微生物生態平衡、防治仔豬下痢，促進生長發育，提高豬的飼料轉化率，減少腸道內氨、吲哚等惡臭物質的產生、據北京市環境保護監測中心對EM除臭效果進行測試的結果表明：使用EM一個月后，惡臭濃度下降了97.7%，臭氣強度降至2.5級以下，達到國家一級標準、何明清(1992)用需氧芽胞桿菌喂豬，日增重提高7.8%-21.6%和2.8%-9.6%。

④絲蘭屬植物提取物：飼料中添加絲蘭屬植物提取物，可有效降低有害氣體的濃度、因絲蘭屬植物提取物有兩種含鐵糖蛋白，能夠結合幾倍于其分子量的有害氣體，故其有除臭作用、據美國巴迪大學報道，在每千克豬飼料中添加商品名為“惠蘭寶-30”的絲蘭屬植物提取液112毫克后，豬舍中氨氣濃度下降了34%，硫化氫濃度下降了50%，并提高了豬日增重與飼料轉化率。

⑤沸石：沸石孔道體積占沸石體積的50%以上，表面積很大，對氨氣、硫化氫及水分有很強的吸附力，因而可降低豬舍有害氣體的濃度、據報道，在豬日糧中添加2%沸石粉可提高飼料轉化率3.25%，并降低糞便水分與臭味。

(3)加強豬場衛生管理

①正確設置豬場內的建筑：豬場內要建硬質的有一定坡度的水泥路面，生產區要設有噴霧降溫除塵系統，有充足的供水和通暢的排水系統。

②合理設計豬舍：在豬舍內設計除糞裝置，窗口使用卷簾裝置，合理組織舍內通風，注意舍內防潮，保持舍內干燥，對豬只進行調教，定點排糞尿，及時清除糞便污物，減少舍內粉塵、微生物，盡量做到糞尿分離。

③改進生產工藝：采取用水量少的消糞工藝--干清糞工藝，使干糞和尿污水分流，減少污水量及污水中污染物的濃度。

④做好豬場糞便處理：建造位置恰當容積適宜的專用糞房糞池，及時對糞便進行高溫快速干燥，或者堆肥處理，或使用除臭劑，并有效地把堆肥應用于農業生產。

a、高溫快速干燥：采用煤、重油或電產生的熱能進行人工干燥、干燥需干燥機，國內使用干燥機大多為回轉式滾筒，在短時間內(約數十秒鐘)受到500-550℃的作用，豬糞中水分可降至較低水平，有效控制惡臭的產生。

b、堆肥處理：建堆肥棚及堆肥處理槽(坑)：堆肥棚主要防雨水，側面全遮，前、后面敞開式，其大小據豬飼養量決定，但空間應大，利于通氣、兩側為二道水泥墻，地面為水泥結構，設置通氣孔，墻距約3米，墻高1.7米，長度視需要而定、糞便收集好后，注意控制適當水分，定時注入空氣，把堆積糞便溫度控制在30-60℃;并每周翻動1-2次，降低臭氣，加速發酵，整個過程需6-8周，而后直接把堆肥運走或直接用于種植業。

c、使用除臭劑：豬糞便的除臭主要包括物理除臭、化學除臭和生物除臭幾方面。物理除臭劑主要指一些吸附劑和酸制劑、吸附劑可吸附臭味，常用的有活性炭、泥炭、鋸木屑、麩皮、米糠等，這些物質和豬糞混合，通過對臭氣物質的分子進行吸附、酸制劑主要是通過改變糞便的pH值達到抑制微生物的活力或中和一些臭氣物質來達到除臭目的、常用的有硫酸亞鐵、硝酸等。

化學除臭可分為氧化劑和滅菌劑、常用的有高錳酸鉀、過氧化氫等，其作用是使部分臭氣成分氧化為少臭或無臭物質、Ritter(1989)報道，使用(100-500)10-6的高錳酸鉀或(100-125)10-6過氧化氫可有效控制臭氣的發生。生物除臭主要指活菌制劑，其作用是通過生化過程脫臭、有專家將分離出的放線菌接種于豬糞便中，NH3、H2S、VFA等惡臭物質很快消失、有試驗證明：從泥炭腐植質或活性污泥中分別挑出硝化菌和硫細菌，經訓化后，硝化菌可清除糞便中的氨，硫細菌可抑制二甲基硫化物(DMS)等的產生。沼氣工程主要采用固液分離，酸化水解和厭氧發酵技術對污水進行處理。濾塔沉淀處理工藝包括四個過程：分離、分解、過濾、沉淀。

分離：用固液分離機將污水中固形物與液體分離，由于固形物主要由有機物組成，可以直接堆積、處理，而污水自然流入進料口進入下一步處理。

分解、過濾：通過生物濾塔使分離的稀液凈化，生物濾塔是依靠濾過物質附著在濾料表面所建立的生物膜來分解污水中的有機物，以達到凈化的目的，使污水的有機物濃度大大的降低。

沉淀：可使50%左右的懸浮物下沉，并在沉淀池中添加一定量的絮凝劑，懸浮物去除率可達85%-90%。

排水：把通過沉淀的污水(經過凈化后水質已明顯改善)，重新用于沖洗豬舍，或排入下水道。

第四篇：《食物中的營養》教案

淇濱區第六中學

《食物中的營養》教案

【教學目標】

科學概念:

人體所需要的營養是從食物中得到的。

人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。

蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質有調節身體機能的作用。

沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。

過程與方法:

通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動。

通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

情感態度價值觀:

在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，激發學生繼續探究的興趣。

在完善一天中食物統計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態度。

【教學重點】

知道食物含有哪些營養成分。

【教學難點】

能辨別食物中的營養成分。

【教學準備】

學生準備：一些水果，蔬菜。

教師準備:食物中的營養成分、營養的分類等相關資料。

脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、花生米、白紙。

淀粉的辨別實驗器材:淀粉、碘酒、滴管、面包、馬鈴薯、番薯、青菜葉等。

【教學過程】

一、課前談話

1．“民以食為天”，你能理解嗎？比喻賴以生存的最重要的東西。人民以糧食為自己生活所系。指民食的重要。是啊，身體的成長、發育都需要吃下去的食物來補充營養，來支持我們的生命活動。

我們能從種類繁多的食物中獲得什么營養成分呢?

2．（大屏幕）揭題：食物中的營養成分。

二、探究過程

活動一：食物含有哪些營養成分

1．人體的生命活動需要多種營養的支持。食物所含的營養成分非常豐富，你們知道有哪些嗎？（看44~45，生：說一說）根據學生回答板書

（一）2．（投影）通常可以分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水六大類

3．下面有一些食物，你預測一下食物中含有哪些營養（投影21）？分組討論并預測（填寫實驗報告單）

匯報（板書記錄）再分析食物營養成分對人體的功能。

a．我們先來看看蛋白質吧！（出示圖）

含有蛋白質的食物對人體和功能是什么呢？（示文）

b．脂肪（出示圖）

c．糖類（出示圖）

d．維生素和礦物質（出示圖）我們平常吃的鹽含有豐富的礦物質。

e．水（出示圖）大部分的食物中都含有水。

4．教師小結。食物中含有這么多的營養，我們又怎么知道吃下去的食物含有哪些營養？我們可以通過實驗來辨別食物中的營養成分。

活動二：辨別食物中的營養成分

1．食物中含有這么多的營養，我們該如何去辨別呢？（查資料、做實驗）

提供實驗材料，認真看一看、讀一讀辨別方法。（示文）

溫馨提示:

脂肪的辨別方法

1.用棉簽蘸一點食用油,涂在白紙上.2.分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動。

含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。

淀粉的辨別方法

1.在淀粉中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍色。

2.分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現象。（同時介紹實驗器材“滴管”，實驗注意事項，滴管必須離開食物一段距離。）

如果發現有變藍色的現象出現，說明這種食物中含有淀粉。

2．分組實驗

3．小組匯報（投影出示）

（1）脂肪的辨別

小結：食用油會在紙上留下油漬，摸上去滑滑的，說明食用油當中含有脂肪。

（2）淀粉的辨別

小結：淀粉遇到碘酒會變成藍色。

4．我們除了查資料和做實驗來辨別食物中的營養，其實還有一個更簡單的辦法就是看食物的標簽。（圖示）

說說你看到了什么？

鞏固練習:完成<同步練習>2-4題.三、課外延伸

運用所學知識為家人設計一份營養美味的早餐。

【板書設計】

2、食物中的營養

蛋白質 人體的主要成分

脂 肪

糖 類 人體能量的主要來源

維生素、礦物質 調節身體機能

第五篇：《食物中的營養》教案

食物中的營養（第一課時）

教學目標

1． 能用圓形統計圖統計午餐中各類食品所占比例，并根據統計圖進行分析。情感態度與價值觀

1． 以認真、細致、嚴謹的科學態度，開展科學探究活動。2． 樂于用學到的科學知識改善生活。科學知識

1． 知道人體需要的主要營養成分是：蛋白質、淀粉、脂肪。2． 了解檢測食品中蛋白質、淀粉、脂肪的簡單方法。3． 了解食物金字塔，懂得平衡飲食的重要性和方法。一．教學導入

1．提問：我們經常食用的食品有哪些？饑餓時身體的感受如何？ 2．學生回答。

3．質疑：我們從食物中可以獲得哪些維持生命所需要的營養呢？ 4．過渡：讓我們從我們的午餐開始調查吧！二．活動 午餐吃了什么

1．學生明確并統一本課中的食物分類方法：主食類、肉食類、蔬菜類、水果類……

2．學生匯報各自午餐中所吃的食物。

3．將各自午餐中所吃實物分類記錄在記錄表中。

4．指導學生分析各類食品總量所占比例并制成圓形統計圖。5．對學生所制圖的合理性、美觀性進行評價。三．活動 檢驗食物中的營養

1．過渡：通過前面的活動我們知道了我們所吃的各類食物在總量當中的比例，其實人體需要的主要營養成分是：蛋白質、淀粉和脂肪。2．提問：怎樣檢驗我們的食物中是否存在這些營養成分呢？ 3．學生發表看法，教師作結：讓我們設計實驗來檢驗食物中含有的主要營養成分。

4．教師補充介紹蛋白質、淀粉和脂肪的辨別方法并強調查閱資料的重要性。