第一篇：承包管理方案

承包管理方案

一、承包管理目的：

加強對公司員工宿舍、食堂、小賣部、活動室的管理，進一步改善公司后勤服務現狀，更好的為員工提供舒適的住宿條件，引進靈活優質用餐機制，為員工創造公司如家的感覺，以更好的為公司服務。

二、承包管理方式：

1、食堂、宿舍、小賣部、活動室為整體承包經營管理。

2、食堂和小賣部為完全承包經營，公司不參與經營，承包方自負盈虧。

3、活動室和宿舍為附屬承包管理，公司提供硬件設施，承包方派專人管理，公司支付管理人員工資。

三、管理實施要求：

1、公司與承包方簽訂承包合同，有合同期限內，承包方必須有效執行公司管理要求，如不能執行或執行無效的，公司有權在期限內中止承包活動。

2、以日常檢查為手段，公司在合同期限內對承包范圍進行監管，對公司提出的要求和建議，承包方需進行整改和提高，無整改和提高的，也在合同中止范圍內。

3、公司對承包的范圍，納入公司7S管理范圍，并對承包方進行考核。

4、承包方的工作人員需安全生產，承包人需與公司簽訂安全生產責任狀（包括食品衛生），對其所屬的員工發生的工傷負責，以及對在其經營范圍內發生的其他安全事件負責。

5、承包方需嚴格遵守公司已發布的及臨時發布的管理規定，如違反規定行為的，由承包人負責。

四、具體管理規定：

（一）食堂

1、承包方要立足為員工提供優質服務的思想，有健全的規章制度，包括工作規范、安全防患、衛生保障、文明服務、價格管理等。餐廳要張貼文明就餐公約、員工姓名、照片、工號表。

2、食堂只面向公司內員工經營，在做好員工早、中、晚餐、夜宵的正常供應前提下，可以開設小炒，不能影響公司員工的休息。開膳時間應與公司管理要求一致，延遲或提前15分鐘以上(除不可抗因素外)，每次處以1200元罰款。

3、早餐品種不少于6個，中、晚餐不少于8個菜式，正餐要有湯水供應，做到有葷有素，營養搭配科學，價格合理，以上每少一個品種處以100元罰款。

4、飯菜要明碼標價，出售食品的定價要填制飯菜價格報告單，報公司方后勤管理部門審核，經同意后才能執行，不得擅自提價，不按規定執行，每次處以200元罰款。

5、食品的營養要搭配合理。由原料到成品實行“四不”制度：(1)采購員不買腐爛變質的原料；(2)保管驗收員不收腐爛變質的原料；(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料；(4)營業員不賣腐爛變質的食品。

6、大眾化食品一律有產品質量驗證、衛生許可證、供貨商名稱和產地，經檢查不合格的，一次罰款200元。

7、食堂食品要按照《食品法》規定，做到生、熟食分開，食品要干凈、新鮮、不變質、無雜質、無異味。熟食要做到無夾生，無焦味，無異味，無沙、蟲、頭發、煙頭、草繩、碎玻璃等，蔬菜要求無老葉、無黃葉、無爛葉。禁止向外供應商購買熟食直接銷售（特殊情況經公司同意后除外），違反以上規定，按每種每次處以100元罰款。違反《食品法》規定，造成傷害和食物中毒的，由承包方負責全部醫療費用，并承擔因此造成的民事、刑事責任及經濟賠償責任。

8、食堂承包者要對食堂衛生負責，要保持地面、墻面無灰塵、油漬、污漬，窗面明凈，餐桌整潔，水槽無雜物、無異味，室內無蠅蟲，剩飯菜垃圾及時處理，售飯窗臺每周用消毒水擦一次，風扇每學期擦一次。經檢查不合格者每一次處以100元的罰金。如影響上級有關部門對公司的各種衛生檢查的，處以500元以上的罰款。

9、根據公司員工人數按比例要求食堂聘用員工數量，員工必須有四證（身份證、健康證），并報后勤管理部門審核備案，督促員工及時辦理健康證年審。檢查不合格的一次罰款100元，由此造成的一切后果有食堂承包者承擔。

10、員工上崗必須穿工作服、戴工作帽，特別是售飯菜時，服裝要統一整潔，佩戴工號證，戴手套，戴口罩。違反此規定者每人每次罰款20元。

11、食堂承包者要加強對員工的衛生管理，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場所內吸煙。員工宿舍生活區要整潔衛生，公共區域不得擺放生活用品。

12、食堂設備和材料要有專人負責管理，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要及時清理垃圾、場地和工具，隨時保持工作場地和設施的整潔。食品儲存應當分類、分架、離地存放，不得有過期變質食品。

13、食堂承包者是食堂的安全責任人，負有消防、衛生、安全的責任，必須做好“三防”（防火、防盜、防毒）工作，杜絕事故發生。特別是要教育員工遵守員工的紀律規定，不做違規違紀行為，保證不出現任何問題。

14、食堂從業人員要加強服務意識，端正服務態度，語言文明，表情溫和。因飯菜質量、衛生原因發生的員工投訴，食堂方面要虛心接受，馬上換菜換飯，滿足員工的要求，不得與員工發生爭吵。違者處以100元的罰款。

15、做好開水準備，定時保證開水供應。若一周內有兩次員工反映沒有開水，每次處于100元的罰款。

（二）小賣部

1、公司小賣部為福利性出售商品，只對公司內部開放。

2、承包方需按公司規定的銷售內容進行銷售，不得出售違禁、三無和過期商品以及公司禁止的商品，違反此規定的，每樣處于該產品價格5倍的處罰。

3、小賣部服務人員應態度和藹，對銷售過程中產生的員工投訴應虛心解釋，不得與員工發生爭吵，如違反此規定的，按公司制度處理。

4、貨架堆放整齊有序，地面保持干凈，按公司7S管理規定進行處罰。

5、承包方嚴格按公司規定的開放時間進行經營活動，如正常開放時間未開放的，每次處于50元處罰。

6、價格合理，微利銷售，明碼標價，基本定價為成本的5%以內，商品出售價格需經公司后勤管理部門審核后出售。違反本條任一項的，每次處于50元罰款。

7、對于無損外包裝、不影響再次出售的商品退換，承包方需即時辦理，不得與任何理由推托，有違反的，每次處于該商品5倍的處罰。

（三）宿舍

1、承包人要明確宿舍管理的重大意義，立足服務員工、優化環境，致力提高服務水平，創造員工如家的感覺和引導員工文明入住、安全入住。

2承包方嚴格按照公司規定的入住方式為員工安排入住，即時引導新員工或外來客人至房間，不得私自安排和不引人入室，有違反的，每次處以20元處罰。

3、承包人應對已入住的房間進行按實登記，并及時做好人員入住和退房的臺帳，做到帳實相符，無差無漏，有發生男女混住的，每次處于50元處罰，帳實不符的，每人10元。

4、每月底將入住情況上報公司后勤管理部門核對，上報情況包括入住房間號、入住人員、入住時間、退出時間、本月設施損壞情況；客人入住和退房時間。無上報的，每次處罰20元。

5、每天一次樓道清潔工作，每月一次大掃除，做到公共區域無雜物、無垃圾、無異味。違反的，按公司7S管理規定進行處理。

6、引導和督促員工宿舍進行清潔，勤巡檢、勤督促，以確保員工住宿環境的衛生。

7、宿舍管理員應24小時不斷人，不能出現真空現象，如未做到的，每次處罰10元。

8、客戶客人離開公司后，即時對客戶床上用品進行清洗，未清洗而重復使用的，每次處于50元處罰。

9、保持宿舍設施的完整，發生設施損壞的，按修復價格的10%進行處罰。隱瞞不報的，每次處罰20元。

10、未經同意，承包方不得私自帶入外人入住，違者每次處罰100元。

11、及時了解員工要求，并將了解的情況及時向公司后勤部門匯報。

（四）活動室

1、按公司規定時間對活動室進行開放。未按規定的每次處罰20元。

2、每天打掃活動室，保持活動室的清潔和整潔，未做好的，按公司7S管理規定進行處理。

3、做好活動室書籍、器械、設備的登記臺帳，勤檢查、勤維護，保證設施的有效運行。

4、教導員工不得在活動室吸煙、吃帶有果殼的食物，未勸導未制止的，每次處罰10元。

5、指導員工文明活動，愛護公物，如發生設備設施人為損壞的，按修復價的10%進行處罰。

6、做好書籍、器具的借閱和使用登記，未登記的，每次處罰10元。

7、及時了解員工的需求，并向公司后勤管理部門進行匯報。

五、其他

1、公司與承包人對承包范圍內的設備設施進行盤點移交，移交后由承包人進行管理。

2、承包人向公司交納保證金5000元，作為設備設施使用及安全行為的保障。

3、承包方需至少保留原公司食堂工作人員3人，其中：廚師1-2人；幫工1-2人。

3、本承包方案作為承包合同的附屬依據，與合同效力一致。

第二篇：學校食堂承包管理方案

學校食堂承包管理方案

東莞市華盈膳食管理公司,本公司是一家專業從事工廠飯堂承包、經營管理的服務公司，秉承以食為天、以人為本的宗旨，廣泛吸納優秀技術人才，培養擴大管理隊伍，始終走在餐飲行業的最前沿，不斷加強衛生監督力度，提高每一道菜的加工細節，保證色、香、味俱佳，真誠為顧客服務；華盈員工以《真誠服務、永續經營》為原則，盡心盡責，把最完美的服務品質和美味的菜肴提供給每個顧客。

一、飯堂承包方式：

1、客戶提供場地、水、電、燃料及現有廚房設備；

2、客戶自定職工一定伙食標準；

3、我公司負責人工工資、清潔費，損耗運輸管理等相關費用；

4、我公司負責預付伙食費用，采購原料，加工制作、保證按質按時開飯；

5、我公司提供就餐飯卡、按每月使用飯卡數量面額，每月結帳一次。

二、快餐配送方式（限定100人以上）

1、客戶提供就餐場所、提供就餐人數，約定快餐標準。

2、我公司在本公司中央廚房內加工制作快餐，并負責運輸配送到客戶工作地點，一切費用由我公司負責。

3、每月結帳一次。

三、自由選擇方式（限定在3000人以上客戶）

1、客戶方提供場地、水、電，燃料及現有廚房設備；

2、我公司實施酒店式、美食城經營。就餐人員憑現金或現金購取餐卷自由選擇，豐儉由人。

A、中式套餐類：每餐設有20個品種葷素菜式，自由挑選，價位3元起不等。（例如：3元可吃二葷二素，米飯自由打，任吃飽，送例湯）

B、面點類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價格3元起不等。

四、原材料配送方式：

1、客戶提供日需求量，下單訂貨；

2、我公司負責配送糧油、肉類、調料、蔬菜等；

3、廚房所需燃料（如柴油、燃氣）；

4、每月結帳一次。

五、華盈的經方營特色

1、適應性強：A、有多個就餐標準供廠方選擇，適應不同廠家的要求。B、有南、北方口味廚師，可根據廠家的實際情況具體選派。

2、獨立性強：本公司能獨立運轉，并預先支付首期伙食費用，從而減輕廠家的負擔。

3、嚴格管理：嚴格的管理制度，嚴守《國家食品衛生法》，保證良好的服務態度，減少廠方管理人員的工作量。

4、反饋及時：本公司委派專人負責管理，能夠及時與廠家溝通，消化處理廠方的意見。

5、做法靈活：A、本公司根據廠方的需要，可提供不同餐費標準的早餐及宵夜。B、熱天可免費提供涼茶或糖水。C、廠慶可為貴公司提供舉辦尾芽服務（限300桌）。

炊事設備、桌椅、飯廳的一整套設計方案：食堂能源應該實現“三氣”（煤氣，蒸汽，電器），炊事設備應該實現現代化，全新的不銹鋼餐具，舒適的就餐桌椅，豐富的飯菜、面點，合理的價格，自助化的早餐！學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定

（2002年9月20日教育部、衛生部令第14號公布，自2002年11月1日起施行。）

第一章 總 則

第一條 為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，制定本規定。

第二條 本規定適用于各級各類全日制學校以及幼兒園。

第三條 學校食堂與學生集體用餐的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則。

第二章 食堂建筑、設備與環境衛生要求

第四條 食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第五條 食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

第六條 食堂加工操作間應當符合下列要求：

（一）最小使用面積不得小于8平方米；

（二）墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；

（三）地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；

（四）配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備；

（五）制售冷葷涼菜的普通高等學校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設施設備。

第七條 食堂應當有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采用化學消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。

第八條 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

第九條 餐飲具所使

第三篇：總承包管理方案

第十五章

總承包施工管理方案

第一節

總承包管理范圍及管理概述

施工總承包管理的項目中，施工總承包單位是施工建設的主角，是“導航站”。業主、監理、設計、甲指分包、甲供材料等，這些單位開展工作必須經由總包單位，總包單位有接受信息、評估信息、處理信息、反饋信息的權利。

本工程包括建筑、結構、給排水工程、暖通工程、消防工程、電氣工程、門窗工程、內外裝飾工程等工程，整體項目工程實行總包管理及服務，總包單位除了做好屬于自身的各分部分項工程外，如何協調配合好各專業施工隊也是確保本工程質量、進度等的關鍵。必須在施工組織安排上精心組織、周密安排，與各專業施工隊伍商定一個詳實、周密、切實可行的裝修階段施工進度控制計劃。計劃實施過程中，各專業工種配合嚴密、協調一致，嚴格按計劃準時到位施工，準時完成，為下一個工種創造施工條件。以使整個施工過程連續順暢。

本工程總/分包及勞務分包管理見下表：

序號

范圍

內

容

注：總承包對各獨立分包單位具有監督和管理職責，分包單位應服從總包單位的管理。

第二節

總承包管理原則

在施工總承包管理中，我們將堅持“公正”、“科學”、“統一”、“控制”、“協調”的原則,以實現工程目標為目的，確保向業主交付滿意工程。

總包管理中，公正是前提，科學是基礎，控制是保證，協調是靈魂，統一是目標。具體原則及內容見下表：

原則名稱

內

容

“公正”原則

在總承包管理中，無論是在選擇材料、管理分包商，還是在施工管理過程中面對的各種問題，對主承包項目和其他項目，都將以業主利益、工程利益為重，以確保整個工程在施工過程中能順利進行。

“科學”原則

只有以嚴謹的態度，借助科學、先進的方法、手段來進行管理協調，才能很好的實現管理目標，體現出管理的質量與水平。科學的方法可以充分發揮各方面的優勢，通過合理的調配組合避開與彌補各方不足，充分調動各方積極性、發揮各方的長處。

“統一”原則

對于整個工程的施工過程，將所有納入其統一管理體系，整個工程只有統一于總承包方的管理，才能更好地運轉，為工程優質、高效、安全、文明地完成創造良好的環境和條件。

“控制”原則

將設置獨立的施工總承包管理部門及人員，配備各種專業監督協調管理工程師，采用有效控制手段，對分包工程進行監督控制，確保控制原則得到深入的落實和執行。

“協調”原則

將通過協調將各個分包單位之間的交叉影響減至最小，將影響施工總承包管理目標實現的不利因素減至最小。在總承包管理中，協調能力是總承包管理水平、經驗的具體體現。只有把協調工作做好，整個工程才能順利完成。

第三節

總承包管理的辦法

1.總承包管理的三個層次

序號

層次

說

明

企業保障層

針對此工程，企業總部將成立工程總承包管理指揮部，由企業高層管理人員擔任項目分管領導（指揮長），在項目實施的過程中為項目正常實施協調企業內部資源和力量，為項目的正常實施提供保障；而各職能部門為工程的順利開展提供幫助和指導。

總承包管理層

總承包管理層即以項目經理為首，由項目技術負責人等項目主要領導人員組成的領導決策班子和各部門組成的總承包管理層，施工項目在實施過程中的一切決策和總承包管理行為都集中于總承包管理層，其中項目經理是領導核心。

施工作業層

作業層即為由各個專業施工管理部直接指揮的作業層。

2.總承包管理的方法

施工總承包將以目標管理、過程管理、平衡協調管理、制度管理等方法進行管理。具體管理方法及內容見下表：

管理方法

內

容

目標管理

在進行總承包管理過程中，應對分包商提出總目標及階段性目標，這些目標應包括質量、進度、安全、文明施工等涵蓋施工各個方面，在目標明確的前提下對各分包商進行管理和考評。

總承包商提出的目標應是切實可行的，并經過分包商確認能達到的目標。目標管理中應強調目標確定與完成的嚴肅性，并以合同的方式加以明確、予以約束。

過程管理

在進行目標管理的同時，采取跟蹤管理手段，以保證目標在完成過程中，達到相應要求。在過程中對質量、進度、安全、文明施工等進行跟蹤檢查，發現問題立即反饋、督促整改，及時進行復驗，使問題解決在施工過程中，以免發生不必要的延誤或損失。

平衡協調

管理

實施平衡管理，關鍵是要抓住重點，使整個工程施工過程中有重點、有條理。平衡管理是整個工程能否順利完成的重要因素，因此將充分利用我們敏銳的洞察力和預見性，預見工程在施工中可能發生的主要矛盾，并采取相應措施。

實施協調管理主要是與各分包單位通過合同及協議明確雙方責任，以合同及協議作為施工總承包管理的依據，以總承包的總體工期網絡計劃為基準，合理安排各分包單位的施工時間，組織工序穿插，并及時解決各專業分包單位存在的技術、進度、質量問題；通過每日的工程協調會和每周的工程例會解決總分包間及各分包間的各種矛盾，以使整個工程施工順利進行，實現各項目標。

制度管理

根據多年的總承包管理經驗，建立符合現場實際的總承包管理制度，內容包括：總承包配合服務工作協議；分包進退場管理制度；工作例會制度；

分包質量管理制度；分包進度管理制度；現場文明施工、環保管理制度；分包安全管理制度；分包技術資料管理制度；總平面管理制度；分包成品保護制度；后期保修服務制度等。

3.增設特色部門

總承包管理的組織機構一體化，各部門、崗位配備齊全，崗位、人員職責明確，為使本項目各環節配合更協調，施工更保質、保量、快速，特增設以下特色部門：

區域協調管理部和專業協調管理部是專門針對管理協調而設置，是我們協調的優勢。

4.總承包管理的承諾

在項目管理活動中，總部是依托，項目是主體；部門是保證，達標是目的。將各專業工程納入到總包一體化管理，充分配合甲方和第三方，落實總包單位的義務和責任，全面達到業主的各項指標和要求。

第四節

總承包的配合與協調措施

1.與建設單位之間的配合協調

發包人代表項目的所有者，對項目具有特殊的權力，而項目經理為發包人管理項目，服從發包人的決策、指令和對項目的干預，項目經理的最重要職責是保證發包人滿意。

⑴業主在工程上起主導作用，為業主服務是我們永遠追求的目標。我們要求項目每一個人必須具備這種強烈意識，業主最關心的問題就是最大的需求，業主的滿意度就是服務的質量標準。這種服務必須積極、主動、優質、高效。

⑵追求工程各方的穩定、和諧、可靠、相互信任的合作關系對工程有百利而無一害。我們一定會站在總包高度，具備總包的胸襟，服務好業主，接受業主的管理和監督，有效協調工程各方的工作關系，使工程各方處于一種穩定、和諧、可靠、相互信任的合作關系。

⑶本公司負責全面協調本工程，包括指定專業分包人和其他單位的工程。

⑷項目經理首先理解總目標、發包人的意圖，反復閱讀合同或項目任務文件。

⑸項目經理作出決策安排時要考慮到業主的期望、習慣和價值觀念，說出他想要說的話，經常了解發包人所面臨的壓力，以及發包人對項目關注的焦點。

⑹尊重發包人，隨時向發包人報告情況。在發包人作決策時，提供充分的信息，讓他了解項目的全貌、項目實施狀況、方案的利弊得失及對目標的影響。

⑺加強計劃性和預見性，讓發包人了解承包商、了解他自己非程序干預的后果。發包人和項目管理者雙方理解得越深，雙方期望越清楚，則爭執越少。

⑻在項目運行過程中，項目管理者越早進入項目，項目實施越順利。如果條件允許，最好能讓項目管理者親身參與目標設計和決策過程，在項目整個過程中保持項目經理的穩定性和連續性。

⑼項目經理遇到發包人所屬的其他部門或合資者各方同時來指導項目的情況，項目經理應很好地傾聽這些人的忠告，對他們作耐心的解釋和說明。

2.與監理單位之間的配合協調

⑴做為總承包方會正確理解監理的地位和作用,監理既是協助業主對工程實施監督,也是協助總承包商在搞好工程,有效的監督可減少總承包的失誤，確保各項工程管理目標的實現，因此，我們在處理有關問題時,將大力與監理單位進行配合協調,采取一系列的配合措施。

⑵項目部及時向監理機構提供有關生產計劃、統計資料、工程事故報告等，按《建設工程監理規范》的規定和施工合同的要求，接受監理單位的監督和管理，搞好協作配合。充分了解監理工作的性質、原則，尊重監理人員，對其工作積極配合，始終堅持雙方目標一致的原則，并積極主動地處理工作。

⑶在合作過程中，項目部注意現場簽證工作，遇到設計變更、材料改變或特殊工藝以及隱蔽工程等及時得到監理人員的認可，并形成書面材料。嚴格組織施工，避免在施工中出現敏感問題。一旦與監理意見不一致時，雙方以進一步合作為前提，在相互理解、相互配合的原則下進行協商并尊重監理人員或監理機構的最后決定。

3.與設計單位之間的配合協調

我公司將會與設計單位積極主動地聯系、溝通和協調，了解設計意圖及工程要求，并在投標方案的基礎上完善施工方案。我們的工程部將與本工程的設計單位進行友好協作,以獲得設計方大力支持,保證工程能符合設計方的構思、要求及國家有關規范、規定的質量要求。

項目部在設計交底、圖紙會審、設計洽商、變更、地基處理、隱蔽工程驗收和交工驗收等環節中與設計單位密切配合，同時接受發包人和監理工程師對雙方的協調。

項目部注重與設計單位的溝通，對設計中存在的問題應主動與設計單位磋商，積極支持設計單位的工作，同時爭取設計單位的支持。在設計交底和圖紙會審工作中應與設計單位進行深層次交流，對設計與施工不吻合或設計中的隱含問題應及時予以澄清和落實。

4.與分包單位之間的配合協調

4.1總包責任、權利和義務

本公司將嚴格履行總包責任、權利和義務，為各專業承包商提供優質、高效的服務措施，確保工程關鍵線路的順利實施，在保證質量的前提下，保證總體工期。主要內容包括：

⑴提供現場已有的腳手架、操作平臺。

⑵提供現場的垂直運輸機械設備并分配好使用的時間。

⑶合理分配和提供現場堆場。

⑷為各專業承包商安排臨時辦公場地及庫房。

⑸在施工現場提供公共部位照明及臨時動力電源。

⑹在施工現場提供足夠的水源。

⑺負責將現場指定位置的垃圾運出場外。

⑻提供工程外腳手架安全防護和公共走道安全防護，防護標準符合國家規定。

⑼提供現場消防設施(各專業承包商施工操作面和自有倉庫的警衛和消防工作由各專業承包商自行負責)。各分包商要服從我方關于現場的保衛和消防管理。

⑽提供現場軸線測量、標高測量等相關測量資料以及在每層按規定設置軸線和標高點。

⑾提供其他招標文件所要求的措施。

4.2對分包的組織、管理、協調和控制。

本公司將以總包的高姿態和意識，既要嚴格管理控制分包，又要幫助協助好分包，使總分包形成一個有機的工程實施體，從而實現工程的綜合目標。在該工程上，本公司的具體做法是：

⑴與分包商簽訂合同后，總承包商應向分包商提供一冊《分包商入場須知》，該《須知》是為了保證在工程管理中總分包之間能統一管理程序，便于工程協調，加強相互間密切配合。

⑵《須知》內容包括工程概況；進場程序；分包入場安全管理程序；物資、機械管理及驗證程序；質量控制驗收程序；技術管理程序；工程管理程序；工程款結算程序等。

4.3對分包計劃管理程序

⑴分包商須根據總包單位指定的總控制進度計劃和月度施工進度計劃編報周計劃，周計劃編排為每周一至下周一，以橫道圖形式編寫，于每周五下午三點交于總包單位技術負責人程師。

⑵專業分包商須在進場前編制完整的單項施工進度計劃并報總包單位審批。

⑶分包商編制的周計劃得到總包單位審批后，應依據周計劃分解制訂《工程日計劃》，于每日下午三點將次日《工程日計劃》報主管技術負責人程師審批。

⑷分包商須每日填報《工程日報》，于次日九點前交于總包技術負責人程師。

⑸分包商負責人需按總包工程部頒布的《工程例會制度》要求，于指定時間和地點參加由總包單位主持工程協調會。

4.4對分包單位的技術綜合管理及現場配合⑴項目實施前，對各專業分包的方案、工藝、程序進行技術綜合，優化出各分包工程的最佳組合與最佳方案，以確保工程施工的最佳狀態與最佳秩序。

⑵所有的施工圖紙均由總承包統一審核，各分包商積極參加，并列出各分包商施工過程中應注意的重點，編制各分包商既相互交叉又互不干擾的預埋、預留管道孔洞的管線走向。

⑶明確各分包商施工技術負責人期、節點工期，且嚴格限定各分包商同一時間內的施工節拍與區域，以確保各單位按計劃、有序、穩步施工。

⑷現場施工總布置由總承包統一管理，在合同中明確各分包商在不同施工階段中的使用場地，各分包商不得擅自隨意亂用材料堆場或堵塞道路。

⑸各分包單位施工人員的進場住宿和辦公由我總承包單位予以提供。

⑹所有垂直運輸機械均由總承包單位布置與管理，同時組織協調好各分包商的施工時間；錯開使用垂直運輸設施的時間，以確保垂直運輸設施的有效、合理使用，發揮其最大使用效率。

⑺施工現場建立用水、用電審批制度，分包商須提前兩天填報用水用電審批表，列明使用部位、使用時間及使用量送交總承包商生產科（組）審批，以便做好統一協調管理，避免磕碰事件。

4.5對分包單位的質量管理

本工程總承包質量管理任務將主要是針對各分包商分別負責的系統功能質量的監控，以及由此而形成的最終產品質量跟蹤而展開的。

總承包通過實施“過程控制”管理，實現創精品工程，樹品牌效應的管理目標。按照ISO9000質量管理體系及公司質量管理程序文件的要求，建立“分級管理、分層控制”的質量管理體系，按照“過程控制、動態管理、目標考核、嚴格獎罰”的質量管理模式實施全過程、全方位和全員參與的全面質量管理。通過嚴格的程序控制、過程控制和策劃控制，對工程的各分部、分項、各個工序以及與之相關配合的人員、機械設備、物質、施工方案、工藝技術等要素和條件，嚴格按照精品工程的要求來組織實施。

分包商的所有施工圖均統一審核，對發現的設計缺陷、質量問題及矛盾部位應由設計單位重新修改，避免因設計引起的質量問題。重視圖紙二次深化設計、施工詳圖設計及對設計的協調。只有圖紙的深化設計的深度和設計質量達到完善的程度，才能為施工提供切實可行的依據，減少、避免因設計不完善造成的修改、返工，從而影響工程質量和使用功能。

對分包商采購的材料、設備等進行全面驗證，包括對其品牌、產地、規劃、技術參數的全面對照，拒收與設計或合同中規定要求不符的材料、物資。

材料設備進行嚴格的進場前的檢查驗收：對于進入現場的所有材料設備，均嚴格按照ISO9000質量保證體系的管理程序進行嚴格控制，首先是分包商自檢、然后由總包商與分包商檢查驗收，再由監理公司驗收，重要材料設備，業主、監理、建筑師參與共同驗收，嚴把質量關，對進入現場的材料、設備，達不到質量標準的一律不能用在工程上。

配備足夠的質量管理人員，對各分包商施工過程的質量進行控制，各分包商均有總承包派的專業質量員，對分包商的過程質量開展面對面的監督與認可，凡達不到質量標準的不予以簽證并促其整改，對一些成品與半成品的加工制作，總承包亦將抽派人員趕赴加工現場進行檢查驗證。

對專業分包商的能力和隊伍素質的嚴格把關：對于專業承包商的選擇，嚴格采用招投標制、強調查質審查、履約能力、信譽保證、工程業績、隊伍的管理素質和操作水平，并且在工程實施過程中，重視對管理人員尤其是操作工人的培訓教育，強化管理層、管操作層的規范、標準要領，從根本上使他們對設計圖紙、施工規范和操作工藝有更透徹的理解。

分包商完工后，對產品的保護進行系統管理，對分包商已完成并形成系統功能的產品，經驗收后，即組織人力、物力和相應的技術手段進行產品保護，直至形成最終產品，并指派專人看護直至交付業主使用為止。

實施“過程控制”管理：總承包通過實施“過程控制”管理，實現創精品工程，樹品牌效應的管理目標。按照ISO9000質量管理體系及公司質量管理程序文件的要求，建立“分級管理、分層控制”的質量管理體系，按照“過程控制、動態管理、目標考核、嚴格獎罰”的質量管理模式實施全過程、全方位和全員參與的全面質量管理。通過嚴格的程序控制、過程控制和策劃控制，對工程的各分部、分項、各個工序以及與之相關配合的人員、機械設備、物質、施工方案、工藝技術等要素和條件，嚴格按照精品工程的要求來組織實施。

⑴目標管理：根據對業主的工程質量目標的承諾，結合工程的具體特點，對工程總體質量目標進行階段目標、各分部分項質量目標的分解，制定質量創優計劃。

⑵精品策劃：針對質量目標，按照公司的質量管理保證體系，結合項目的特點，編制項目的質量保證文件，全面涵蓋現場管理和控制的各方面，明確項目管理程序、現場質量管理流程和物資管理等，相應制定“過程控制”的質量控制措施和實施方案，尤其是制定有針對性的施工組織設計和施工方案，設計質量保證措施，材料設備質量控制措施等。

⑶過程監控：主要通過各種質量監控手段來保證過程精品的實現，諸如：實行“樣板制”和“三檢制”，每個分項和工序開展前，先進行認真技術交底，然后組織樣板施工，樣板施工中總承包相關部門跟蹤檢查方案以及圖紙要求的執行情況。樣板經業主、監理、建筑師、總承包聯合驗收，符合要求后進入大面積施工，并嚴格執行自檢、互檢、交接檢制度，以保證本道工序質量，服務下道工序，不合格的工序不得轉入下道工序。

⑷堅持工序掛牌制度：專業施工中在各工序全面開始前，要求將質量控制標準寫在牌子上，并注明施工負責人、班組名稱等，掛在施工部位，有利于每一名操作工人掌握和對照執行；也便于管理者的監督檢查。

⑸定期進行質量研究和會診：總承包質量部門每兩周針對近期的施工開展質量研討會進行會診，以便發揚好的施工方法，改進不理想的方法，找出問題，共同分析產生的原因和影響因素，提出下部工作的控制要點，制定有針對性的預防措施，跟蹤落實和檢查，在今后的工作中得以改進和完善，使質量得到提高。尤其是針對裝修期間交叉作業多，對于出現的典型問題進行歸納，列出整改要求，每周定期發至各分包單位，并抄送業主和監理單位，以便有目的的加大監控力度。

⑹階段考核：總承包每周進行質量講評和評審，每月進行質量評比和考核，公司總部每季進行季度檢查和考核，通過公司制定的《工程項目管理責任目標考核和獎懲的辦法》對項目總承包進行考核，使工程質量與項目管理人員和各專業承包商的責權緊密結合起來。

⑺項目經理部結合崗位責任制，建立一套月度和季度工作考核制，考核內容包括基本工作內容的實施情況、工作質量、工作效率、工作力度。

⑻落實管理責任制，明確現場的各環節責任人，方案的領導責任為技術負責人程師，第一責任人為技術負責人；現場質量檢查和驗收和責任人為技術負責人程師和質量部；現場實施與圖紙和方案背離或者由此造成質量整改者，由主管生產副經理負領導責任，按照責任的逐級分解、層層到位的要求，保障各環節的問題能解決到位，整改到位。

⑼持續改進：通過對質量的會診、講評、檢查和考核，預測出質量薄弱環節，及時發現問題和不足，總結經驗吸取教訓，有針對性的提出質量改進的辦法和措施，使工程質量得到持續的改進。

施工現場質量管理和實施控制：為達到既定的質量目標，我們在工程現場質量管理和實施方面擬采取如下做法：

⑴建立完善的項目經理部的質量保證體系和質量資任制，分解質量目標，按創優的具體要求按單位工程→分部工程→分項工程→施工工序進行層層分解，把質量責任實到最基層。

⑵建立各項質量管理制度和措施：包括圖紙會審制、技術交底制、人員培訓制、裝修材料樣品制、施工樣板制、首檢定標制、三檢制、工序交接制、質量例會制、質量會審講評制、掛牌制等到，并嚴格貫徹實施，通過各種手段實施過程質量的有效管理和嚴格監控。

⑶建立嚴格的工藝和工序流程：建立各個施工工藝流程圖，關鍵工序接點質量控制圖：本工程在機電安裝和裝修施工過程中，交叉施工、內外施工同時存在，一方面從總體上詳細列出所有施工分項和工序的流程要求和質量控制點；另一方面，利于分包商更好的投入勞動力和材料等，達到有效的投入勞動力和材料，有效地利用資料的效果。各工序或分項完成后，必須提供的質量驗收證明和資料方可進入下一道工序、分項施工。

⑷嚴格程序化管理。包括制定和執行項目質量計劃、文件和資料控制程序、物資管理程序、產品標識和可追溯程序、過程控制程序、檢驗試驗程序、不合格控制程序、糾正和預防措施程序、質量記錄程序、以嚴格的程序規范各項質量管理工作。

⑸強化過程監控，包括制定和實施過程控制計劃、質量檢驗計劃、驗收質量控制實施細則、分承包方過程質量管理程序、過程標識制度、特殊（重要）工序質量控制計劃、月度計劃、質量分析、成品保護、新材料、新工藝質量控制程序要點。

⑹嚴格關鍵工序的質量預控：實施過程中，嚴格實行圖紙會審，綜合施工詳圖的設計審批，確定各分部分項工程的關鍵工序和關鍵工序的控制措施，嚴格實行合理工序安排和管理，達不到標準要求的工序徹底返工，毫不留情。

5.對分包單位的工期與進度計劃管理

本工程將采用四級進度計劃進行控制與管理，必要的部位將在四級計劃的基礎上編制五級以上的更詳盡的實施進度計劃。四級計劃分別是:

一級進度計劃——施工里程碑控制進度計劃。此計劃由工程總承包部與建設單位及監理工程師安排確定。

二級進度計劃——工程總承包部編制的工程總體進度控制計劃。此計劃根據各專業分包商在里程碑計劃控制下編制、上報并經協調的基礎上形成的，經確認后為整個工程的控制性計劃。

三級進度計劃——各專業分包商根據總體控制進度計劃編制的各項工程詳細施工進度計劃。此計劃反映各專業分包商對所承包的項目內容的總體安排，內容包括進度計劃。

四級進度計劃——根據詳細施工總進度計劃編制的現場作業實施計劃。此計劃由專業承包商在三級計劃的基礎上根據開工時間的前后，逐漸細化而來，包括季度計劃、月計劃、周計劃等，是對三級計劃的進一步分解，作為作業實施與現場進度協調的依據。

進度計劃的編制執行：項目總承包根據規定的工期要求編制施工總體進度計劃，并定出施工過程中的控制節點，加強監控。總進度計劃充分結合施工技術方案、各分包的進度要求，充分利用進度計劃中的自由時差，抓住關鍵線路和重點工序，確保施工的最佳均衡和連續作業。施工中總承包將高度重視通用設備安裝、調試以及專業設備安裝與精裝修施工的相互協調。

總承包在現場建立總體控制進度計劃、計劃、季度計劃、月計劃、周計劃等計劃控制體系，加強現場信息的傳遞與反饋，加大對各分包商的現場管理力度,確保施工現場各專業分包在統一指揮、統一調度下，有條不紊地有序作業。

進度計劃的檢查、控制：

各級施工進度計劃確定后，在施工過程中，總承包人將定期（月、周）和不定期地對各分包商施工進度執行情況進行檢查，并定期召開現場調度會和協調會，及時解決矛盾，增強協調力度。

總承包將以“節點著色法”和“實際進度前鋒線”的記錄方式與總體計劃進行比較，發現問題及時采取補救措施，強化進度計劃管理過程中的動態管理和控制，保證總體進度計劃實現。

總承包對該承包工程工期目標的最終依據是合同工期，即在約定的時間內必須向業主交付最終產品，為此總承包必須對總進度計劃進行周密策劃和嚴格管理，務使各分包商的工期滿足總進度計劃要求。為此，在工程實施當中，本公司總承包管理將特別注意以下幾點：

在排總進度計劃時，各分包商的主要負責人員均共同參與，對總承包所排的計劃進行論證、提出意見。同時充分預計為實現預定計劃可能產生的技術、質量、安全問題，事先制定方案，確保總進度計劃的順利實施。

在總進度計劃中標明各分包商最遲應開始的時間及最遲應完成的時間，同時注明關鍵工序的節點工期。

總進度計劃一旦確定，所有分包工程的工期及節點時間均列入分包合同，產生法律效力。

當情況有變化，需要調整進度計劃時，必須經過雙方協調，并得到業主的同意。

6.對分包成品保護的管理措施

根據標書文件要求,總承包商應負責施工現場的成品保護工作。在整個工程施工階段尤其是機電安裝和裝修階段，我們把文明施工和成品保護工作作為重要任務來抓，特別是工程進入最復雜、最繁忙的大量機電設備和材料進場期間，保證現場施工環境良好和道路暢通，為施工生產提供保障。歷來工程的成品保護工作都是很難解決的問題，因為成品保護工作只見投入而不見直接產值，然而成品保護工作的好壞卻直接影響工程損失的小大和工程完工的早晚。

工程實施過程中，我們將投入充足人員專門監督看管施工作業面，對工程成品保護工作進行統一管理,確保施工成品和半成品不受破壞或少受破壞、材料設備不丟失，重點部位設專人晝夜盯守。工程不得出現因為交叉破壞而造成返工，材料設備也控制在合理的損耗范圍內，保證工程的順利交付使用。

并交總承包審核，為工程驗收做好準備工作。驗收后一個月內整理完畢交總承包部匯總。

7.專業分包管理、協調

依據招標文件，本工程各主要專業工程需總包管理、協調與配合內容復雜，分項較多，對各分包項目的管理與協調也有不同的要求。

（1）各專業分包單位需滿足總包單位關于質量、進度、安全、文明施工、創優等方面的要求，服從總包單位的管理制度，并于總包單位簽訂安全協議，按實際情況繳納保證金。

（2）各專業工程完成后，需提供的內頁資料按要求提供給總包單位統一歸檔。

（3）現場配合內容主要包含：外架使用、垂直運輸、用水用電、材料堆場、有效作業面及與其他各專業分包間的配合與協調工作。

（4）服從總包管理，建議專業分包工程款需總包方簽字確認后方可支付。

（5）提前做好各方面工作，提供專業施工單位工作面，保證各專業分包單位能按時進場并具備施工條件。

（6）在施工中，積極配合與協調各分包單位，堅持“公正”、“科學”“統一”、“控制”、“協調”原則。

文檔內容僅供參考

第四篇：泳池承包管理方案

游泳池承包管理方案

一．場地維護

如貴公司將顏龍山水城小區游泳池交由我公司經營管理，我公司將對游泳池進行以下改造。（細則由雙方商議決定）1.游泳池進出口處修建浸腳池和強制噴淋 2.修建溢水槽 3.欄桿改裝 4.加裝循環設施 5.修建更衣室，廁所 二.安全管理制度

1．游泳池開放時間由本公司管理，非開放時間禁止進入泳池。

2．加強安全教育，增強安全意識。確立“安全第一”的思想，向每個游泳健身者宣傳游泳安全衛生常識。

3．如會所發現患有肝炎、心臟病、皮膚病、性病、嚴重沙眼、急性結膜炎、中耳炎、腸道傳染病等病患者,小區會所有權禁止此會員的游泳活動。4．設置安全標志和游泳池救生器材。5．進入游泳池要遵守以下規定： 1）聽從救生員的指揮。

2）安全第一，嚴禁跳水和在池中、岸邊追逐打鬧。3）初學者在無管理人員的看護下禁止下水。

4）游泳前認真做好準備活動，禁止在池中做可能產生傷害事故的動作。5）愛護游泳池的一切設施。

6.非開放時間長駐一名以上救生員在游泳池管理。三.衛生管理制度

1、游泳池衛生管理

定期進行全面徹底的清潔與經常進行的藥物處理相結合，保障游泳場所的清潔衛生，經常清掃游泳池的周圍，防止碎石、玻璃及其他雜物損傷人體或影響水質。水質的衛生管理，確保水池無雜物、無漂浮物，并將水質監測結果粘貼在游泳池公示欄。

2、個人衛生管理

1）參加游泳前，先要進行健康檢查，凡遇有心臟病、皮膚病、腳氣病、沙眼、急性結膜炎、化膿性中耳炎、腸道傳染病、發熱等病在未治愈之前，不能參加游泳，女性經期也不宜游泳，游泳中發現身體不適請停止游泳活動。2）游泳課要做好準備活動，在更衣室沖淋全身后再入池。

3）入水前要做好全身準備活動，下水前用水擦面、胸背及大腿部以免抽筋。如：（雙手放入水中用雙手食指對耳朵進行按摩，防止水進入耳朵）4）飯前半小時或飯后急劇運動后都不宜游泳。

5）遵守公共衛生，不準在池中吐痰等、杜絕不文明、不講衛生的行為。

3、游泳池和器材管理

進行日常的游泳池設備設施的保養工作，延長使用壽命，提高游泳池的使用率，管理員和救生人員必須經常檢查器材和使用及損耗情況及時向部門匯報以便做出相應處理。

4、資料管理

游泳池開放后，主管要填寫游泳池管理日志，記錄使用的時間、氣溫、水溫、水質變化、游泳人數、突發事件、過濾器的運行情況及其他管理情況。

5、游泳池救生員管理規定

1）救護人員和相關工作人員按時到崗、佩戴好救生人員標牌、穿好救生服、口哨、救助用工具、認真履行職責，做好開放前的準備工作。（檢查就生器材、設備、放置就生器材、熟悉水域情況、深水區淺水區有明顯的標識標牌。）2）提高責任感，防止突發事件，樹立安全意識，保障游泳人員的安全。3）開放時間內由救生員負責游泳者的安全工作，要嚴格執行游泳池救生常規。4）定期進行技術訓練、拋圈、水中解脫、水中負荷拖帶、人工呼吸等不斷提高救護水平，以便更好的完成救生任務。

5）工作中保持思想高度集中，全面觀察、注意事故苗頭，把事故消滅在萌芽狀態。

6）遇到突發事件要迅速、機智果斷、勇于救生、敢于負責把減輕溺水者的痛苦看成是自己應盡的職責。

7）救護工作應以預防為主，確立有備無患安全第一的思想，具高度的安全意識及責任感，對游泳者安全負責。

8）救生員應在規定的崗位周邊巡視，不得擅自離崗、睡崗、看書、閑聊、等情況。

9）開放完畢后進行清潔消殺工作，發現問題及時上報妥善處理。并填寫（管理日志）。

10）遇雷、雨天氣，不利于游泳的安全的特殊情況應及時清場，將游泳池關閉，做好解釋工作。

四．游泳池承包方案（注：甲方

顏龍山水城物業，乙方

雅凡體育設施工程有限公司）

第一條 甲方的權力義務

1.甲方保證向乙方提供寬松的管理環境，甲方有義務協助乙方協調與業主，外單位關系，為乙方營造良好的管理環境。

2.甲方有權力監督乙方的管理情況，但不得干涉乙方的自主管理權，甲方有權監督乙方教學培訓及管理的情況。3.因乙方游泳池教學和開放需求，甲方將游泳池及所屬設備提供給乙方使用。4.在游泳池教學，開放期間，甲方應確保游泳池及附屬用房，設施設備，水電正常運作。

5.甲方保證供給乙方充足的水電。

6.甲方承擔本合同生效之前所產生的一切經濟、法律和安全的責任。在承包期內，不得向第三人轉讓乙方承包的資產，不得許可第三人參與承包經營。甲方負責非開放時間游泳池安全，設備安全。

第二條 乙方的權力義務 乙方在承包經營過程中必須遵守國家法律法規，做到依法經營。2 合同期間承包經營過程中及附屬設施的一切經濟、法律和安全的責任均由乙方承擔，乙方營業期間購買游泳池公眾責任險。乙方經營承包自負盈虧，乙方有自主經營權，甲方不得干涉。承包經營游泳池及附屬設施期間，必須有明確的救生安全等責任措施，對泳池工作人員和游泳人的安全負責任。乙方在泳池經營期間需加強游泳池衛生管理，保持環境衛生，保障游泳池符合衛生要求。承包經營游泳池及附屬設施期間，承擔泳池及附屬設施的保養，管理和運行的費用。本合同期限屆滿或終止，乙方應及時交還甲方提供乙方使用的泳池及設備，如有損壞或丟失，乙方應負責修理或賠償。乙方負責開放時間游泳池安全值班人員，工作人員的安排及全部費用。9 游泳池經營的相關手續都由甲方協助乙方辦理，費用由乙方負責。10 游泳池應先滿足小區的需求，方可對外開放。乙方經營范圍包含游泳池開放，游泳用品及相關商品的出售，不得經營違禁商品。

第五篇：對外承包職工食堂管理方案

大慶石化職工醫院

對外承包職工食堂經營管理方案

“民以食為天，食以安為先”。食堂已不再是簡單的就餐場所，而是職工進行交流的重要場合，因此，這是一個展示企業文化的窗口，不再是簡單的裹腹之地。一個企業膳食的好壞，直接影響到職工工作的積極性及對企業的歸屬感，從而影響企業的生產及工作效益。為了進一步加強職工食堂管理的科學性，更好地維護企業和職工的利益，同時滿足廣大職工對“飯菜多樣化”的要求，讓職工全身心地投入到工作中，依據食堂承包合同特制訂此管理方案。

一、目地

按照“提倡節約，減少浪費”和“科學管理，安全膳食”的原則，滿足廣大職工的口味。同時，也有利于醫院的監督管理，堅持其福利性質不變，進一步提高飯菜質量，增加菜品的花色品種，使之更好的為職工服務。

二、伙食標準

對本院職工：早餐以（包子、饅頭、蛋糕、油條、茶葉蛋稀飯、醬菜等）見實樣為準。中餐標準為柒元/人餐，最低提供壹大葷、壹小葷、素菜三個，晚餐標準為五元/人餐，最低提供壹大葷、壹小葷、素菜二個，提供湯、飯任用。對患者及家屬：由承包方自行決定，但不得高于市場價格。

三、食堂管理

3.1承包方經營職工食堂，負責職工和患者、家屬等就餐。在確保上述就餐正常供應后，可根據職工和患者、家屬需要兼營小炒，承接接待餐業務。

3.2營養科監管承包方采購（食用油、面粉、肉等）食品物資，其余由承包方采購。

3.3績效管理。食堂伙食標準實行績效制，每月實行1次評分、1次例會，評分與例會均需承包方參加，最終以平均分統計。考慮眾口難調的難度，滿分為120分，可考慮70分為伙食達標分數，1次評分不達標，給予警告并要求其整改，如拒，營養科有權取消承包；2次評分不達標，扣其承包押金1000元；如持續3次評分不達標，則有權單方取消承包。例會不參加，1次警告，2次扣罰200元，3次有權單方取消承包。

四、雙方權利。（此處稱院方營養科為甲方，承包方為乙方）

4.1甲方權利義務

4.1.1甲方按承包合同規定監督乙方依法經營、履行合同，做好指導和協調工作。

4.1.2甲方有權對乙方進行衛生狀況、安全、消防、綜合治理、治安、乙方購買食品物資物資、配菜、營養搭配及服務水平進行監督檢查，并有權要求乙方及時整改。

4.1.3甲方有權要求乙方嚴格執行有關安全環保、消防、食品安全、綜合治理、衛生監督等方面的法律法規，建立健全各項制度、有關崗位責任制及操作規程，并嚴格執行制度及操作規程。如達不到相關要求，乙方應立即整改，情節嚴重甲方有權終止合同。

4.1.4甲方有權要求乙方接受上級有關部門（安全環保、消防、食品安全、綜合治理、衛生監督等）組織的各項檢查。并接受各部門的評比和獎懲。如達不到要求甲方有權要求乙方整改并處罰，如拒不整改或不接受處罰的甲方有權終止合同。

4.1.5甲方有權對乙方服務作滿意度調查，如達不到50%甲方有權終止合同，達不到70%甲方有權對乙方進行處罰。

4.2乙方權利義務：

4.2.1在遵守國家的各種政策、法律、法規和甲方規章制度的前提下，乙方自主對食堂經營管理，并承擔一切法律責任。食堂不得做其他用途。乙方應承擔與經營有關的一切費用，包括罰金、抽樣費等。

4.2.2乙方必須遵守國家和地方有關環境和食品衛生的標準，禁止供應未經衛生防疫部門檢查的各類食品和“三無”食品添加劑。嚴禁供應腐爛變質有毒的食品。嚴禁使用不合格食品物資。如發現違規采購不合格物資，乙方應接受甲方處罰，情節嚴重終止合同。

4.2.3乙方必須根據醫院作息時間按時、按質、按量供應各餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營養搭配好。乙方應為患者提供營養膳食指導，提供營養配餐和治療飲食，滿足患者治療需要，保障飲食衛生安全。餐后認真清洗餐具并消毒工作，食堂內部，用餐大廳環境衛生全面清潔整理。

4.2.4乙方承包食堂獨立經營，自負盈虧。對甲方廚房現有設備乙方應合理使用，妥善保管，嚴格管理，不得人為損壞和丟失，否則折價賠償。

4.2.5乙方工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫院（或防疫站）的體檢，并

領取飲食行業健康證；并定期作健康體檢確保身體健康，無傳染病。若乙方不按規定進行定期健康檢查，健康不符合餐飲業健康標準要求，甲方有權拒絕乙方人員進入食堂工作。

4.2.6乙方廚房工作人員必須遵守國家法律法規、廚房紀律及甲方規章制度，統一著裝、不得隨意出入禁入區域，如違反依甲方之規定予以處理。同時乙方應健立健全各項規章制度及有關崗位責任制和操作規程，并嚴格按制度和操作規程工作。

4.2.7合同期間乙方不得擅自將食堂改變，轉包性質或轉包他人，否則將則為違約處理。

4.2.8承包期間食堂內的衛生、安全、環保、消防、治安、食品安全、綜合治理等由乙方負責，承包期間發生的火災、爆炸、食物中毒、人身傷亡、被盜、環境污染、暴力斗毆、安全事故以及使用出售假冒偽劣產品、進行黃賭毒等一切違法違紀行為，造成的一切經濟損失和法律責任均由乙方承擔。

4.2.9承包期間乙方應接受上級有關部門（安全環保、消防、食品安全、綜合治理、衛生監督等）組織及甲方的各項檢查。到不到要求的乙方應及時整改，并接受各部門的獎懲，罰款和處罰由乙方負責。

4.2.10承包期間乙方不得拖欠能源費，不得浪費能源、不得盜竊或擅自轉供能源。禁止進行黃賭毒等非法活動，不得影響甲方及周圍環境正常秩序。

4.2.11承包期間乙方應接受甲方的監督檢查及滿意度調查，并接受處罰。

4.2.12乙方必須按甲方規定時間作息，準時開餐，開餐時間由甲方規定，如有變動應事先通知甲方。

五、監督管理

職工食堂對外承包后，公司將嚴格按照合同條款和相關規定，加強對職工食堂的監督管理，監督其保持福利性質，使之更好的為職工服務。具體內容如下：

5.1督促承包人以“為職工服務”為宗旨，努力提高職業道德水平，主動、熱情、周到的為員工服務。

5.2督促承包人認真執行食品衛生管理規定，搞好飲食衛生及環境衛生，不得發生事物中毒。

5.3督促承包人增加菜色品種，提高飯菜質量，做到價格合理，讓職工吃好，得到實惠。

5.4督促承包人密切配合營養科，按院里規定時間開餐，遵照“按時、按量”，“保質、保溫”的要求供應飯菜。

5.5督促承包人嚴格按照“食品衛生法”，遵守企業有關衛生管理規定，嚴把采購關，杜絕腐敗變質食品流入食堂，食堂人員必須按照衛生部門的要求進行健康檢查，持《健康證》上崗，保證職工身體健康。

5.6設立職工食堂意見箱一部、二部各1個。每半月開取一次，虛心聽取職工意見改進工作。

5.7建立的職工食堂監督委員會，不定期召開會議，監督委員會成員將公示于食堂公告欄，便于其廣泛征求職工意見，評議職工食堂工作，并將意見由營養科轉達承包人，以便其改進工作。

5.8對于職工反映的普遍性問題，營養科將向承包人提出糾正，并督促其盡快調查落實，把處理結果及時反饋。

六、其他事項

職工食堂承包方在經營過程中如遭到投訴，視情節輕重，扣罰經營押金200元；視情節嚴重，院方有權單方終止合同。

配合此管理方案同時使用的有，食堂食品安全監督委員會職責、食堂滿意度調查問卷、食堂監督檢查評分。

此管理方案于2012年11月1日開始執行。

大慶石化職工醫院

營養科

2012年10月9日制訂