第一篇：學(xué)生營養(yǎng)餐日常管理制度

學(xué)生營養(yǎng)餐工程日常管理制度

1、大力宣傳農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

2、加強健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。

3、建立本校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)、管理制度，并一起報教育局審查備案。

4、配備好后勤管理人員和生活教師，加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位。

5、合理安排用餐時間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。

6、認真做好營養(yǎng)餐工作的檢查與指導(dǎo)，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)堅持每周檢查指導(dǎo)一次，分管領(lǐng)導(dǎo)堅持每天指導(dǎo)檢查，全面檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。

7、嚴格按照上級規(guī)定界定享受實施對象，認真審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實名制檔案，對學(xué)生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)管理，嚴防套取、冒領(lǐng)國家資金。

學(xué)生營養(yǎng)餐工程安全管理制度

1、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學(xué)好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。

2、按照有關(guān)要求并結(jié)合學(xué)校實際配備專（兼）職的食品安全管理人員，加強學(xué)校食品安全管理，嚴把食品安全關(guān)，預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生。

3、把食品安全知識教育納入學(xué)校教學(xué)計劃，加強對學(xué)生食品安全知識的教育與培訓(xùn)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，嚴禁學(xué)生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。

4、學(xué)校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

5、直接從事營養(yǎng)餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康，并定期進行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，取得健康證后方可持證上崗參加工作。

6、直接接觸學(xué)生營養(yǎng)餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

7、學(xué)校要嚴把食品驗收入庫環(huán)節(jié)，無質(zhì)量保證的食品一定不能進入學(xué)校。

8、堅持做好全校學(xué)生營養(yǎng)狀況的監(jiān)測工作，學(xué)生監(jiān)測率達 30%以上，監(jiān)測次數(shù)一年不低于一次。學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品驗收、儲存制度

1、學(xué)校要設(shè)置專用的蛋、奶、火腿腸儲藏室，配備好蛋、奶、火腿腸儲存設(shè)備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。

2、管理員應(yīng)切實履行崗位職責(zé)，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。

3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶、火腿腸入庫。入庫的蛋、奶、火腿腸應(yīng)認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。

4、“先進先出、分類存放”制度。按食品類別及保管要求決定物資的儲存方式及擺放位置，入庫堆放的食品隔墻（大于 10 厘米）、離地（大于 10 厘米），整齊存放，并標明品名及入庫 時間，先入庫的先發(fā)放。

5、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供進貨發(fā)票，同時建好臺賬。

6、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。

7、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準確登記數(shù)量和時間。

8、加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室，不準在室內(nèi)吸煙，干與工作無關(guān)的事。

9、冷藏設(shè)備不準存放蛋、奶、火腿腸以外的食品和物品。

10、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫房衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。

11、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。學(xué)生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度

1、班主任教師要具體負責(zé)學(xué)生每天學(xué)生營養(yǎng)餐工程的發(fā)放工作，并認真做好發(fā)放的登記和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。

2、班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅教育。

3、學(xué)校要將學(xué)生營養(yǎng)餐以實物形式及時發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移營養(yǎng)餐為他人食用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴肅懲處。

4、學(xué)校負責(zé)營養(yǎng)餐工程的領(lǐng)導(dǎo)小組成員要經(jīng)常對學(xué)生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果發(fā)現(xiàn)蛋、奶、火腿腸過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好相關(guān)工作。

5、發(fā)放人員在發(fā)放時發(fā)現(xiàn)食品有可能出現(xiàn)衛(wèi)生、質(zhì)量等方面的問題時，應(yīng)即時停止發(fā)放，并收回已發(fā)放的食品，在第一時間通知學(xué)校值班領(lǐng)導(dǎo)。

6、如出現(xiàn)食物過敏等現(xiàn)象應(yīng)立即向值班領(lǐng)導(dǎo)報告，啟動應(yīng)急機制。

學(xué)生營養(yǎng)餐工程責(zé)任追究制度

1、必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督。

2、學(xué)校要結(jié)合學(xué)校實際與供貨商簽訂責(zé)任書，責(zé)任書必須具備以下內(nèi)容：

A：向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標準的學(xué)生食品和原輔材料，造成中毒事件或其他食源性疾病發(fā)生的企業(yè)或個體，將依照有關(guān)法律規(guī)定進行嚴肅處理并取消其供貨資格。

B：學(xué)生營養(yǎng)工程食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，由供貨廠家負責(zé)賠償因此引發(fā)的一切損失，承擔(dān)由此導(dǎo)致的一切后果。質(zhì)量問題包括：變質(zhì)、霉變、污染、劣質(zhì)、以次充好的食 品（生產(chǎn)日期不明、保質(zhì)期不明等）。所有損失和后果包括：實物、人力、財力及由此引發(fā)的一系列損失和遺留問題。

3、學(xué)校對進校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，因?qū)W校管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴重后果，由學(xué)校承擔(dān)第一責(zé)任。管理責(zé)任具體包括：對貨物質(zhì)量和有效日期把關(guān)不嚴；營養(yǎng)食品存放違規(guī)，導(dǎo)致合格食品發(fā)生污染、霉變、過期、變質(zhì)；把污染、過期、變質(zhì)、霉變的食品用作營養(yǎng)餐；雞蛋、牛奶加工程序不規(guī)范等。具體管理人員和有關(guān)人員都要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的 責(zé)任。

4、對于擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)改善工程食品的個人要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處。

5、學(xué)校要分工負責(zé)，明確責(zé)任，逐級簽訂責(zé)任書。造成食品衛(wèi)生事故的，要根據(jù)責(zé)任書追究相關(guān)人員責(zé)任，情節(jié)嚴重的要追究刑事責(zé)任。學(xué)生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度

1、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

2、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

3、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

4、學(xué)校接收、發(fā)放蛋、奶、火腿腸情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

5、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

6、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

7、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

8、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔，若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

9、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。

10、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。

第二篇：學(xué)生營養(yǎng)餐日常管理制度

康定縣回民小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐

日常管理制度

1.加強健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。2.做好營養(yǎng)餐的宣傳工作，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

3.配備好營養(yǎng)餐管理人員，加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位。

4.合理安排營養(yǎng)餐用餐時間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。

5.嚴格按照學(xué)籍管理規(guī)定界定享受對象，認真審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實名制檔案，對學(xué)生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)管理，嚴禁虛報學(xué)生數(shù)，嚴防套取、冒領(lǐng)國家資金。

營養(yǎng)餐安全管理制度

1.嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學(xué)好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。

2.按照有關(guān)要求并結(jié)合學(xué)校實際配備兼職的食品安全管理人員，加強學(xué)校食品安全管理，嚴把食品安全關(guān)，預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生。

3.把食品安全知識教育納入學(xué)校教育計劃，加強對學(xué)生食品安全知識的教育與培訓(xùn)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，嚴禁學(xué)生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。

4.學(xué)校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。5.直接從事營養(yǎng)餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康，并定期進行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，取得健康證后方可持證上崗參加工作。

6.直接接觸學(xué)生營養(yǎng)餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不準在儲藏室內(nèi)吸煙。

7.學(xué)校要嚴把食品驗收入庫環(huán)節(jié)，確保無質(zhì)量保證的食品不進入學(xué)校。

營養(yǎng)餐驗收入庫制度

1.學(xué)生營養(yǎng)餐必須是學(xué)校統(tǒng)一認定，各類證書齊全的經(jīng)營單位采購的食品，決不允許任何人私自采購其他食品。

2.營養(yǎng)餐食品必須以經(jīng)過上一級管理單位確定的品牌、價格和數(shù)量為準，學(xué)校和個人不得更改。

3.采購的食品的經(jīng)營者必須有營業(yè)執(zhí)照、流通許可證、生產(chǎn)許可證和質(zhì)量檢驗報告。

4.學(xué)校設(shè)立專有食品檢驗員，對進入學(xué)校的食品進行嚴格的檢查和驗收，檢查產(chǎn)品外包裝是否完整無破損，標識是否完整規(guī)范，做好詳細記錄，建立食品安全檔案，嚴把食品質(zhì)量關(guān)。完善食品交接手續(xù)，在確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。

學(xué)生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度

一、班主任教師要具體負責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認真做好蛋奶發(fā)放的登記和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。

二、班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅教育。

三、學(xué)校要將蛋奶及時發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移營養(yǎng)餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴肅懲處。

四、學(xué)校負責(zé)營養(yǎng)餐工程的領(lǐng)導(dǎo)小組成員要經(jīng)常對學(xué)生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)整。

五、發(fā)放人員在發(fā)放時發(fā)現(xiàn)食品有可能出現(xiàn)衛(wèi)生、質(zhì)量等方面的問題時，應(yīng)即時停止發(fā)放，并收回已發(fā)放的食品，在第一時間通知學(xué)校值班領(lǐng)導(dǎo)。

六、如出現(xiàn)食物過敏等現(xiàn)象應(yīng)立即向值班領(lǐng)導(dǎo)報告，啟動應(yīng)急機制。

營養(yǎng)餐儲存保管制度

1.專庫存放制度。學(xué)校建立符合安全衛(wèi)生標準的專用學(xué)生營養(yǎng)食品儲藏、儲存場所，配備必要的食品儲藏保鮮設(shè)備，強化防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞等相關(guān)保障措施，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。庫房內(nèi)嚴禁存放有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。禁止在庫房內(nèi)存放私人物品，禁止在庫房內(nèi)從事與庫房管理無關(guān)的活動。

2.專人管理制度。庫房管理員由身體健康、責(zé)任心強、工作敬業(yè)、業(yè)務(wù)熟悉的人員擔(dān)任。管理人員要定期體檢并取得健康證，定期參加業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高個人素質(zhì)。管理人員全面負責(zé)食品的接收入庫、分發(fā)出庫、日常保管、衛(wèi)生保潔等工作。非特殊情

三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

五、學(xué)校派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進行處理。

六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。

七、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學(xué)生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。

八、集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場維護秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對學(xué)生實施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。

十、患者送往醫(yī)院后，相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院安撫患者。

格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。

六、查驗完畢后，由供貨商填寫蓋章的供貨單，雙方共同簽字確認后，雙方各執(zhí)一份，完成“營養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。

學(xué)生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度

一、必須以正常渠道進貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。

五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。

七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購無關(guān)人員，一律不準進入。

第三篇：學(xué)生營養(yǎng)餐日常管理制度

大興小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐日常管理制度

1.大力宣傳農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

2.加強健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。3.將本校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的實名制學(xué)生名單報教體局審查備案。

4.配備好后勤管理人員和生活教師，加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位。

5.合理安排用餐時間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。6.認真做好營養(yǎng)餐工作的檢查與指導(dǎo)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)堅持每天檢查指導(dǎo)一次；全面檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。

7.嚴格按照學(xué)籍管理規(guī)定界定享受對象，認真審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實名制檔案，對學(xué)生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)管理，嚴禁虛報學(xué)生數(shù)，嚴防套取、冒領(lǐng)國家資金。

大興小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐安全管理制度

1.嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學(xué)好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。

2.按照有關(guān)要求并結(jié)合學(xué)校實際配備兼職的食品安全管理人員，加強學(xué)校食品安全管理，嚴把食品安全關(guān)，預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生。

3.把食品安全知識教育納入學(xué)校教育計劃，加強對學(xué)生食品安全知識的教育與培訓(xùn)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，嚴禁學(xué)生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。

4.學(xué)校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

5.直接從事營養(yǎng)餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康，并定期進行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，取得健康證后方可持證上崗參加工作。

6.直接接觸學(xué)生營養(yǎng)餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不準在儲藏室內(nèi)吸煙。

7.學(xué)校要嚴把食品驗收入庫環(huán)節(jié)，確保無質(zhì)量保證的食品不進入學(xué)校。

大興小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工程留樣管理制度

一、學(xué)校應(yīng)有專人負責(zé)“營養(yǎng)餐”留樣工作。

二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。

三、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

四、留樣登記冊學(xué)期終交學(xué)校生活處存檔備查。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間、銷樣時間。

六、每天對留樣食品進行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

第四篇：2014學(xué)生營養(yǎng)餐日常管理制度

小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐日常管理制度

（一）1.大力宣傳農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

2.加強健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。

3.將本校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的實名制學(xué)生名單報教育局審查備案。

4.配備好后勤管理人員和生活教師，加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位。

5.合理安排用餐時間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。

6.認真做好營養(yǎng)餐工作的檢查與指導(dǎo)。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)堅持每周檢查指導(dǎo)一次，分管領(lǐng)導(dǎo)堅持每天指導(dǎo)檢查一次；全面檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。

7.嚴格按照學(xué)籍管理規(guī)定界定享受對象，認真審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實名制檔案，對學(xué)生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)管理，嚴禁虛報學(xué)生數(shù)，嚴防套取、冒領(lǐng)國家資金。

眾興中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐安全管理制度

（二）1.嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學(xué)好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。

2.按照有關(guān)要求并結(jié)合學(xué)校實際配備專（兼）職的食品安全管理人員，加強學(xué)校食品安全管理，嚴把食品安全關(guān)，預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生。

3.把食品安全知識教育納入學(xué)校教育計劃，加強對學(xué)生食品安全知識的教育與培訓(xùn)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，嚴禁學(xué)生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。

4.學(xué)校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

5.直接從事營養(yǎng)餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康，并定期進行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，取得健康證后方可持證上崗參加工作。

6.直接接觸學(xué)生營養(yǎng)餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不準在儲藏室內(nèi)吸煙。

7.學(xué)校要嚴把食品驗收入庫環(huán)節(jié)，確保無質(zhì)量保證的食品不進入學(xué)校。

8.堅持做好全縣學(xué)生營養(yǎng)狀況的監(jiān)測工作，學(xué)生監(jiān)測率達30%以上，監(jiān)測次數(shù)一年不低于一次。

眾興中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐責(zé)任追究制度

（三）一、凡出現(xiàn)下列情況之一者，相關(guān)責(zé)任學(xué)校或個人要做出書面檢查，并在教育系統(tǒng)進行通報批評。

1.管理制度不健全、制度未張貼上墻、制度未分類專盒存放。

2.各項制度形同虛設(shè)，執(zhí)行不力。

3.未配備食品專用儲藏室，食堂操作間雜亂。

4.儲藏室無防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞相關(guān)措施。

二、凡出現(xiàn)下列情況之一者，對相關(guān)責(zé)任學(xué)校或個人給予警告或撤職等行政處分。

1.確定享受營養(yǎng)改善計劃學(xué)生名單過程中，不按文件規(guī)定核定學(xué)生人數(shù)，弄虛作假，套取國家資金的。

2.對因管理不善導(dǎo)致學(xué)生丟棄、損壞營養(yǎng)食品，造成惡劣影響的。

3.對學(xué)生浪費食品的行為處理不當(dāng)，經(jīng)媒體曝光，給學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作抹黑，造成惡劣影響的。

三、凡出現(xiàn)下列情況之一者，將相關(guān)責(zé)任人員移交司法機關(guān)查處，追究刑事責(zé)任。

1.對擠占、挪用、截留、克扣、套取農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專項資金，造成一定影響的。

2.義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專項資金賬務(wù)管理上混亂、支付不合理等行為，造成惡劣影響的。

3.對因保管不善、加工不規(guī)范等造成學(xué)生群體性食物中毒等嚴重衛(wèi)生事故的。

(四)1.學(xué)生營養(yǎng)課間餐必須是縣招投標中心統(tǒng)一招標采購的飲用奶和蛋糕，其他途徑采購的食品，學(xué)校一律不予驗收和入庫，決不允許私自采購其他食品代替。

2.營養(yǎng)課間餐食品必須以招投標中心確定的品牌、價格和數(shù)量為準，學(xué)校和個人不得更改。

3.采購的飲用奶和蛋糕必須有營業(yè)執(zhí)照、流通許可證、生產(chǎn)許可證和質(zhì)量檢驗報告，牛奶外包裝上有“學(xué)生飲用奶”標識。

4.學(xué)校設(shè)立專（兼）職食品檢驗員，對進入學(xué)校的食品進行嚴格的檢查和驗收，檢查產(chǎn)品外包裝是否完整無破損，標識是否完整規(guī)范，做好詳細記錄，建立食品安全檔案，嚴把食品質(zhì)量關(guān)。完善食品交接手續(xù)，在確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。

5.學(xué)生食（飲）用的牛奶和蛋糕必須明確其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批次和配送時間，配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過時限的，學(xué)校有權(quán)拒收。

（五）1.專庫存放制度。學(xué)校建立符合安全衛(wèi)生標準的專用學(xué)生營養(yǎng)食品儲藏、儲存場所，配備必要的食品儲藏保鮮設(shè)備，強化防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞等相關(guān)保障措施，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。庫房內(nèi)嚴禁存放有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。禁止在庫房內(nèi)存放私人物品，禁止在庫房內(nèi)從事與庫房管理無關(guān)的活動。

2.專人管理制度。庫房管理員由身體健康、責(zé)任心強、工作敬業(yè)、業(yè)務(wù)熟悉的人員擔(dān)任。管理人員要定期體檢并取得健康證，定期參加業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高個人素質(zhì)。管理人員全面負責(zé)食品的接收入庫、分發(fā)出庫、日常保管、衛(wèi)生保潔等工作。非特殊情況，管理人員不得由他人替代，其他任何人未經(jīng)允許不得進入儲藏室。

3.“先進先出、分類存放”制度。按食品類別及保管要求決定物資的儲存方式及擺放位置，入庫堆放的食品隔墻（大于10厘米）、離地（大于10厘米），整齊存放，并標明品名及入庫時間，先入庫的先發(fā)放。

4.恒溫保鮮保質(zhì)制度。嚴格控制庫房內(nèi)的溫度，隨時對庫房內(nèi)的溫度進行檢查，保證通風(fēng)良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存食品過期、霉變。用于溫度調(diào)整的空調(diào)，冷藏、冷凍食品的冰箱、冰柜，應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求。

眾興中心學(xué)生營養(yǎng)課間餐發(fā)放與用餐制度

（六）1.班主任要具體負責(zé)學(xué)生每天營養(yǎng)課間餐的發(fā)放工作，并認真做好食品發(fā)放的登記工作。

2.班主任要經(jīng)常對學(xué)生進行生活指導(dǎo)，加強健康教育，負責(zé)用餐期間的秩序管理，防止學(xué)生出現(xiàn)留餐、棄餐等行為；一旦發(fā)現(xiàn)，要及時批評教育、恰當(dāng)處理。

3.班主任要及時將食品發(fā)放到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移蛋糕、牛奶為他人飲食；一旦發(fā)現(xiàn)，學(xué)校要嚴肅處理。

4.班主任要經(jīng)常對食用營養(yǎng)課間餐的學(xué)生進行調(diào)查，了解學(xué)生食用情況，學(xué)生食用營養(yǎng)課間餐后，如果有不適者，要立即向?qū)W校報告。

第五篇：學(xué)生營養(yǎng)餐日常管理制度-2

涼州區(qū)新華鄉(xiāng)纏山小學(xué) 學(xué)生營養(yǎng)餐工程管理制度

二〇一三年五月八日

涼州區(qū)新華鄉(xiāng)纏山小學(xué) 學(xué)生營養(yǎng)餐日常管理制度

（一）1.大力宣傳農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

2.加強健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。

3.將本校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)、管理制度、管理人員、核定的實名制學(xué)生名單報教育局審查備案。

4.配備好后勤管理人員和生活教師，加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位。

5.合理安排用餐時間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。6.認真做好營養(yǎng)餐工作的檢查與指導(dǎo)。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)堅持每周檢查指導(dǎo)一次，分管領(lǐng)導(dǎo)堅持每天指導(dǎo)檢查一次；全面檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。

7.嚴格按照學(xué)籍管理規(guī)定界定享受對象，認真審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實名制檔案，對學(xué)生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)管理，嚴禁虛報學(xué)生數(shù)，嚴防套取、冒領(lǐng)國家資金。

涼州區(qū)新華鄉(xiāng)纏山小學(xué) 學(xué)生營養(yǎng)餐責(zé)任追究制度

（三）一、凡出現(xiàn)下列情況之一者，相關(guān)責(zé)任學(xué)校或個人要做出書面檢查，并在教育系統(tǒng)進行通報批評。

1.管理制度不健全、制度未張貼上墻、制度未分類專盒存放。

2.各項制度形同虛設(shè)，執(zhí)行不力。

3.未配備食品專用儲藏室，食堂操作間雜亂。4.儲藏室無防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞相關(guān)措施。

二、凡出現(xiàn)下列情況之一者，對相關(guān)責(zé)任學(xué)校或個人給予警告或撤職等行政處分。

1.確定享受營養(yǎng)改善計劃學(xué)生名單過程中，不按文件規(guī)定核定學(xué)生人數(shù)，弄虛作假，套取國家資金的。

2.對因管理不善導(dǎo)致學(xué)生丟棄、損壞營養(yǎng)食品，造成惡劣影響的。

3.對學(xué)生浪費食品的行為處理不當(dāng)，經(jīng)媒體曝光，給學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作抹黑，造成惡劣影響的。

三、凡出現(xiàn)下列情況之一者，將相關(guān)責(zé)任人員移交司法機關(guān)查處，追究刑事責(zé)任。

1.對擠占、挪用、截留、克扣、套取農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專項資金，造成一定影響的。

2.義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專項資金賬務(wù)管理上混亂、支付不合理等行為，造成惡劣影響的。

3.對因保管不善、加工不規(guī)范等造成學(xué)生群體性食物中毒等嚴重衛(wèi)生事故的。

56涼州區(qū)新華鄉(xiāng)纏山小學(xué) 學(xué)生營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度

（七）1、班主任要具體負責(zé)學(xué)生每天營養(yǎng)課間餐的發(fā)放工作，并認真做好食品發(fā)放的登記工作。

2、班主任要經(jīng)常對學(xué)生進行生活指導(dǎo)，加強健康教育，負責(zé)用餐期間的秩序管理，防止學(xué)生出現(xiàn)留餐、棄餐等行為；一旦發(fā)現(xiàn)，要及時批評教育、恰當(dāng)處理。

3、班主任要及時將食品發(fā)放到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移蛋糕、牛奶為他人飲食；一旦發(fā)現(xiàn)，學(xué)校要嚴肅處理。

4、班主任要經(jīng)常對食用營養(yǎng)課間餐的學(xué)生進行調(diào)查，了解學(xué)生食用情況，學(xué)生食用營養(yǎng)課間餐后，如果有不適者，要立即向?qū)W校報告。

涼州區(qū)新華鄉(xiāng)纏山小學(xué) 學(xué)生營養(yǎng)餐留樣管理制度

（九）1、“營養(yǎng)餐”由管理員老師負責(zé)留樣工作。

2、“營養(yǎng)餐”與食品分隔留樣。

3、“營養(yǎng)餐”進庫后，管理員老師隨機抽取留樣食品進行留樣。

4、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

5、留樣登記要真實填寫留樣食品的種類、名稱和留樣時間。

6、每天對留樣食品進行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

7、營養(yǎng)餐留樣由下一批留樣食品替換，養(yǎng)餐留樣時間為一周。

涼州區(qū)新華鄉(xiāng)纏山小學(xué) 學(xué)生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度

（十）1、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

2、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

3、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

4、學(xué)校接收、發(fā)放營養(yǎng)餐情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

5、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

6、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

7、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

8、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

9、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。

10、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。