第一篇：星級酒店消防安全管理制度(新)

第一章 總則

火災始終時時刻刻對酒店業構成巨大的威脅．目前，國內外酒店對消防工作越來越重視。我們酒店投入了大量的資金，購買了先進的火災報警系統和自動滅火系統。這對酒店消防工作起到了積極的作用．但是酒店的消防工作應以預防為主,為了做好應付各種突發事件的準備，根據酒店的現實情況，制定本規定。第二章 消防機構 第一節消防委員會的成立

消防委員會的人員組成：

消防委員會主任：酒店總經理

副主任：營運總監、工程部總監、保安部經理。

成員：工程部、保安部主管及其他各部門經理。第二節 三級防火責任人的確定

酒店設三級防火組織，任命三級消防安全責任人：

一級消防安全責任人由酒店法人代表總經理擔任，二級消防安全責任人由各部門經理擔任，三級消防安全責任人由各級主管及領班擔任。第三節 義務消防隊的組建

根據《中華人民共和國消防法》和《機關，團體、企業、事業單位消防安全管理規定》的有關規定，企事業單位必須成立自建消防組織，在各自的崗位上發揮作用。

結合酒店的具體情況，根據要求，本酒店各部門都要義務消防隊，由部門經理任隊長，隊員從在崗職工中選取。第三章

職責 第—節 消防委員會職責

l、認真貫徹執行消防法規、規章、技術規范，根據消防監督部門的要求，建立消防組織，制定履行本單位的防火安全制度和措施，搞好酒店消防安全工作。

2、根據“誰主管，誰負責”原則、建立各部門、各工種、各崗位的防火安全責任制，實行目標管理，把防火安全工作與本單位的生產、經營活動實行同計劃、同布置、同檢查、同總結、同評比。

3、組織實施消防安全責任制和消防安全崗位責任制。

4、組建義務消防隊，制定火警火災處置程序，定期組織滅火演練。在火災情況下，積極組織員工撲救火災，疏散賓客和重要物資，保護火災現場協助公安消防監督部門做好事故查處工作。

5、布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門報告消防工作。

6、定期組織防火安全檢查，消除火險隱患，改善防火安全條件，確保消防設施正常運行。開展消防宣傳教育，普及消防知識，提高員工消防安全意識。

7、定期召開防火安全委員會會議，及時布置、總結消防安全工作，解決存在的消防安全問題。

8、積極組織人員撲救火災事故。第二節 義務消防隊職責

1．義務消防隊在酒店防火安全委員會指導下開展工作。

2．貫徹執行酒店的各項消防安全管理制度，積極參加酒店組織的各項消防活動，做好消防宣傳、培訓工作。

3．熟悉酒店的消防重點部位，熟悉消防設施和消防器材的使用方法及位置，并做好維護保養工作。

4．進行經常性的防火安全檢查。及時制止、糾正違反酒店消防安全制度行為，預防和消除火險隱患。

5．定期組織滅火演習。一旦發生火災事故，迅速正確地做出反應，按酒店火警火災處置程序積極組織疏散和撲救，公安消防隊到達現場后，引導消防隊進入火場，并協助撲救。第三節值班巡查職責 1．酒店總值班職責

（1）酒店總值班代表酒店總經理行使職權，負責督查各部門，尤其是重點部位的消防安全管理工作，督查夜間保安人員的安全巡查情況。（2）負責處理當日酒店所發生的突發事件。一旦發生火警火災事故，按酒店制定的火警火災程序組織撲救。

（3）值班時遇到發生火警等消防事故，要立即前往出事地處理或排除。

（4）酒店值班每天對各崗位的督查不少于3次，并詳細記錄在案，次日晨會上通報。2．保安值班職責（1）消防監控值班必須提高警惕，嚴守崗位，集中精力觀察和傾聽控制器上的各種訊號，遇故障或火警信號應按酒店火警火災處置程序處理。

（2）值班人員應熟悉和掌握消防設施的使用和維護保養，發生故障及時排除。

（3）認真做好值班記錄。按時交接班，交接班情況清楚。（4）保安巡查每班不得少于4次，應按保安部指定路線逐項進行檢查，發現不安全因素應立即向酒店值班經理報告，遇火警、火災應立即報告消防監控中心，并組織人員撲救。第四節 各部門經理職責

1、負責領導本部門的消防安全工作，具體落實防火工作有關規定和要求。

2、把防火工作納入本部門工作的議事日程，布置檢查消防工作，及時處理和整改隱患。

3、根據本部門具體性質，制定具體的崗位防火規定。

4、落實轄區內，消防設施滅火器材的管理責任制。

5、當火災發生時，迅速組織人員疏散客人至指定地點，搞好善后工作。

6、在總經理的領導下，追查火災事故原因，對肇事者提出處理意見。

第五節 保安部經理職責

l、在總經理的領導下，全面負責酒店內部的消防工作。

2、認真傳達、貫徹消防工作方針政策，搞好本部門的人員分工，完善酒店的消防管理制度。

3、建立健全各級義務消防組織，有計劃開展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。

4、組織好防火救災教育及防火安全檢查，建立防火檔案和制定滅火作戰計劃，確定重點，制定措施。監督落實隱患整改工作。

5、加強防火工作目標管理，建立健全動用明火請示審批手續，對違反酒店消防規定的重大問題，要當場制止，嚴肅追查責任者。

6、密切協作，認真追查火災事故的原因。

7、相互配合，搞好新員工的消防安全教育。

8、定期對全酒店進行消防安全檢查。

9、監督各部門搞好消防工作。第六節 消防主管職責

１、認真貫徹執行國家和酒店制定的消防安全工作的有關消防法規，結合酒店的實際情況開展消防工作。

2、制定布置消防工作的計劃安排，督導下屬工作。

3、定期召開消防例會，傳達貫徹安全部的決定和指令。

4、負責組織檢查、監督各部門防火安全措施的落實，消除火險隱患，檢查消防器材、設備的管理下作。

5、經常向員工進行防火安全教育，檢查員工是否自覺遵守防火制度和安全操作規程。

6、負責建立健全本部門義務消防組織，對本部門義務消防員，應該排好班次，保證每個班次都有義務消防員在崗。

7、負責協助有關部門調查火災原因，對直接責任者提出本部門處理意見。

8、組織撲救初起火災，引導客人及員工疏散 第七節各部門領班的消防職責

1、負責本班組的防火工作，具體組織貫徹、執行有關消防安全管理規范和防火措施。

2、負責向本班組員工介紹防火注意事項和有關規定，檢查酒店內特別是重點部位的防火措施落實情況。

3、結合本班組的具體情況，經常進行防火宣傳教育．自覺遵守防火制度和安全技術操作規程。

4、定期檢查酒店內的消防設施和器材，確保消防設施和器材，完好、清潔。

5、每日領班要不定期進行防火檢查，發現隱患后及時處理，重大隱患要上報上級主管。

6、發現火情要及時組織本班組人員積極撲救初起火災。

7、火災撲滅后，在上級領導的授權下保護現場。第八節

消防監控員職責

1、熟練掌握消防設備操作規程。

2、對機器設備的各種顯示都能迅速做出判斷。

3、發現火警后能及時上報并采取相應措施。

4、嚴格服從上級領導的指令，認真完成上級領導指派的臨時任務。

5、認真檢查設備，發現問題及時上報。

6、做好交接班記錄。第九節

消防巡查員的職責

l、認真貫徹執行酒店消防安全管理規定和各項消防安全制度。

2、積極參加安全部的各項防火安全教育和消防業務知識的訓練和學習，通過經常化、制度化的學習和訓練，使自己達到“三懂、三會、三能”，即：懂本崗位內的火災危險性，懂得預防火災的措施，懂得撲救初起火災的方法；會報警，會使用消防器材，會撲救初起火災；能宣傳，能檢查，能及時發現和整改火險隱患。

3、認真檢查消防器材及消防設備的完好情況。跟進施工隊伍，根據《施工管理規定》嚴格檢查施工情況，發現火災隱患，及時報告。

4、如發現有異味、異聲、異色要及時報告，井查明情況和積極采取有效措施進行處理。

５、當發生火災時，首先要保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防控制中心或總機報告，要講明地點，燃燒物質、火勢情況、本人姓名、員工號，并積極采取措施，就近取用滅火器材進行撲救。

6、電器著火要先斷開電源，再進行撲救。氣體火災要先關閉燃氣閥門，如果閥門關不緊，先不要滅火，設法將閥門關閉再進行滅火。

7、保護火災現場，協助有關部門調查火災原因。第四章消防要求

1、酒店員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加消防活動。

2、熟悉自己崗位的工作環境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備的使用方法，必須知道消防器材的保養措施。

3、牢記報警電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從消防中心和現場指揮員的指揮。

4、嚴禁員工將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍。嚴禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。

5、如發現異色、異聲、異味，須及時報告上級有關領導，并采取相應措施進行處理。

6、當發生火災火警時，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心報告。報告時要講明地點燃燒物質、火勢情況、本人姓名、工牌號，并積極采取措施，利用附近的火火器，進行初期火災撲救，關閉電源，積極疏散酒店內的顧客，有人受傷，先救人，后救火(小火同時進行)。第五章 防火管理 第一節

消防日常管理

1、無論本單位、外單位及施工單位，如果要動火都必須到保安部消防控制中心辦理“動火證”，嚴格遵守消防動火規定，并配備相應數量的滅火器材。

2、重點部位動火須由工程部主管簽字，然后到消防中心辦證。動火時，安全警衛人員必須在場監護。

3、嚴禁在防火通道、樓梯口內堆放貨物，疏散標志和出口指示標志應完好，應急照明設施必須保證正常。

4、嚴禁施工單位將易燃、易爆物品帶進酒店范圍內，如施工單位確需使用，應報保安部消防監控中心及工程部，征得有關人員同意后方可使用。

5、倉庫內禁止煙火，不準亂拉臨時電線，不準使用加熱設備。倉庫照明燈限制 60w以下白熾防爆燈、防爆日光燈，嚴禁使用碘鎢燈。物品入庫時，防止夾帶火種，入庫后，保安人員要經常巡視檢查。

6、進行油炸食品、電烤食品電動機注意控制油溫、油量，防止油鍋著火。

7、發電房、配電室、空調機房等地，不準存放易燃易爆和化學物品，嚴禁吸煙。

8、生鮮處所有的排油煙機及管道，應定期清理油垢，在清理衛生時，不得將水噴淋到電源插座和開關上，防止電源短路引發火災。第二節 防火設計與施工管理

1、凡新建、改建、擴建的裝修工程，必須按照消防規范設計施工。施工前必須將施工圖紙上報消防監控中心，由監控中心報消防部門審批后，方可施工。

2、擴建、改建、裝修工程不得隨意改動消防設施，確需改動的消防設施，要經保安部經理及消防監控中心批準，由本地公安消防部門同意后方可施工，任何單位和個人均不得擅自施工使用。

3、外來施工單位的施工人員進入現場前，必須到保安部辦理手續，并進行消防 安全教育，經考試合格后，方可進入現場施工。

4、所有外來施工人員必須嚴格遵守酒店的所有規章制度。第六章 消防設備的使用與維護

1、嚴格維護消防自動報警系統的設備，工程部要定期派人協助消防監控人員進行測驗，發現問題及時解決，以保證設備的完好狀態。

2、酒店內的煙感和溫感探測器需每年清潔檢測。

3、要每年排放一次噴淋管網內的水，使自動噴淋系統管網內的水形成活水。

4、自動滅火裝置、加壓泵、消火栓、噴淋、手動報警按鈕每月檢查一次。(手動和自動分別檢查)

5、酒店內消火栓每季試放一次。

6、酒店內消火栓、送風機、排煙機、防排煙閥每季試啟動一次。

7、消防中心監控系統，事故廣播系統及事故備用電源每季檢測一次。

8、店內各部門辦公室，保安部視情況配備輕便手提式ABC干粉滅火器及滅火推車，擺放位置須明顯易取，任何部門及個人，不得隨意挪動。

9、滅火器由轄區部門派專人負責保管及外表衛生清潔，ABC干粉滅火器每兩年由消防中心經過測試更換一次。

10、各種消防管道的維修、停水、消防設施的維修與調試等，都應事先報安全部批準后方可進行。第七章 制度 第一節 三級防火制度

1、一級檢查由各部門主管實施

A、員工必須每日自檢本崗位的消防安全情況，排除隱患，不能解決的隱患要及時上報，若發現問題又不及時解決，由此而發生火災事故，由各部門主管及員工本人負責。

B、各部門主管要將每日自檢的結果做好記錄。

C、負責維護，保養本部門轄區內滅火器材及其他消防設施，不得有損壞，放空的現象發生。

2、二級檢查由各部門經理實施

A、各部門經理，每周應組織對本責任區域內的設備、物品，特別是易燃易爆物品進行嚴格檢查，發現問題妥善處理。

B、檢查本部門一級消防安全工作的落實情況。

C、組織處理本部門的火災隱患，做到及時整改，定期給本部門員工進行消防安全教育。

3、三級檢查由總經理領導組織實施

A、每月由總經理或委托安全部經理對各部門進行重點檢查或抽查，檢查前不予以通知。

B、檢查的主要內容應是各部門貫徹、落實消防安全工作的執行情況，重點部門的防火管理制度的執行情況。第二節 動火審批制度

1、一級動火審批

凡有下列情況之一者屬于一級動火范圍：

1)禁火區域。

2)油罐、油箱、油車以及存過可燃物體的容器及接在一起的輔助設備。

3)各種受壓設備。

4)危險性較強的登高焊、割。

5)比較密封的室內、容器內、地下室。

6)與焊、割作業有明顯抵觸場所。

7)現場堆有大量可燃和易燃物品。

8)各種管道井。審批方法：

由要求進行焊、割作業的部門填寫動火申請單，必須有有關部門負責人、焊工本人、工程技術人員、防火監護人等有關人員在動火申請單上簽字，然后報安全部消防監控中心，由監控中心上報酒店主管安全領導審批。對危險性特別大的項目，經審批同意后，并采取嚴密措施方可進行施工。

2、二級動火審批

凡屬下列情況之一都屬二級動火范圍：

1)在具有一定危險因素的非禁火區域內進行臨時焊、割作業。

2)小型油箱、油桶等容器。3)登高焊、割作業。審批方法：

由申請焊、割作業的部門填寫動火申請單，由工程部負責召集部門的負責人、焊工、技術人員、部門安全檢查員在申請單上簽字后，交安全部監控中心審批。

3、三級動火審批

凡屬非固定的，沒有明顯危險因素的場所，臨時焊、割作業都屬三級動火范圍： 審批辦法：

由申請動火部門填寫動火申請單，由焊工本人簽字、部門安全員簽字，工程部簽署意見，報保安部消防控制中心審批。第三節

施工防火制度

1、凡屬一級、二級、三級動火范圍的焊、割未辦理動火審批手續的，不得擅自進行焊、割作業。

2、焊工要遵守焊工的“十不焊割”，各級領導都應該支持，不得強迫工人違章作業，否則工人有權拒絕焊、割，焊工在進行焊、割作業時，要嚴格遵守操作規程。

3、嚴禁在油庫、倉庫、車庫、機房、控制室、電梯間吸煙，不準在行走中吸煙，必須在指定地點吸煙，煙頭火柴梗要放在煙缸內。

4、酒店內嚴禁亂拉臨時電線，如施工、維修需要拉臨時線路，應報工程部，保安部批準，由酒店電工操作，臨時線路用完后，要及時拆除。

5、安裝、修理電氣設備，必須由電工操作，并要嚴格執行電業部門的有關規定及操作規程，不準擅自改裝電器設施，電氣設備不準超負荷運行，禁止使用不符合安全要求的電線，電氣設備及保險裝置。

6、電氣設備要定期檢查，防止引起電火花和電弧、短路、電阻過大、發熱、超負荷、缺相及電線絕緣損壞現象，嚴禁用電線頭直接插入插座。

7、酒店內嚴禁儲存易燃易爆物品，工作必須使用的可按不超過一周的作用量儲存。要定人、定點、定措施妥善保管，并報保安部。

8、嚴禁將易燃易爆物品帶入酒店，樓內嚴禁將易燃易爆物品。放煙花爆竹開大型展覽會需要燃放煙花爆竹，應在大門外。

9、保管易燃易爆物品，必須建立嚴格的收發、登記、回收，切實做到現額領料，活完料盡。第四節防火安全檢查制度

1、酒店實行三級防火檢查制度，班組結合交接班每日進行檢查。各部門每周進行檢查一次。安全部會同各部門一月檢查一次。酒店每季度和重大節日要組織有關部門進行檢查。

2、除定期檢查之外，要著重加強夜間巡邏檢查，夜間各當值主管、領班、工程人員要重點檢查電源、火源，并注意其它異常情況及時堵塞漏洞，消除隱患。

3、各部門要認真落實消防安全規定，檢查安全制度在本部門執行的情況，發現火險隱患，積極采取防范措施，并向上級匯報。

4、崗位防火責任人要嚴格遵守防火安全制度，積極參加各項安全活動。發現違章行為要及時勸阻，并向部門領導匯報，每天停止工作后，負責檢查責任區內的消防安全。緊閉門窗，清除易燃物，檢查好電源、火源，做好交接班。

5、工程部要定期對重點部位的電氣設備、線路、照明、自動報警、滅火系統、防排煙系統、防火門、消火栓、防火卷簾、空調系統、煤氣管路等進行大檢查，并做好記錄。

6、每次檢查中查出的火險隱患要詳細登記，逐條研究，限期整改，對一時難以整改的問題，要及時上報，同時采取防范措施。第五節 火險隱患整改制度

1、杜絕“老檢查、老不改”的老大難問題，應清醒認識到遲改不如早改，使火險隱患整改工作落到實處。

2、對一時解決不了的火險隱患，應逐件登記由酒店安全領導小組制定整改計劃，并采取臨時措施，定專人負責，確保安全，限期整改，并要建立立案、銷案制度，改一件，銷一件。

3、對消防監督機關下達的火險隱患整改通知書，要及時的研究落實，按時復函，回告。各部門對安全部的火險隱患通知單，也要研究落實，如本部門解決不了，要上報酒店領導，酒店領導同消防安全小組成員共同研究處理。

4、酒店技術改造發展規劃中，要認真制定消防安全措施，以防止產生新的火險隱患。第六節消防設施和器材管理制度

1、安全部對酒店消防器材裝備必須統一登記，要求逐級負責、專人管理，每季度進行一次清潔，發現問題及時解決。

2、工程部要定期測試，檢查自動報警、自動滅火系統，防排煙設施，消火栓，防火卷簾等消防設施，凡失靈損壞的要及時修復，并負責日常維護保養，確保好用。

3、消防給水設備需要停水維修時，工程部要通知安全部，經過有關領導批準后方能動工。

4、在各部門所管轄區域設置的一切消防設施及器材，所在部門要設專人負責保管和保養，要經常檢查，在保養中發現損壞、丟失，應報保安部予以補充。

5、一切消防器材應設在使用方便的地方，不準隨意搬動或亂堆亂放，消防設施器材周圍，消防通道，走廊要保持清潔，不準堆放任何物品，確保通道的暢通，消防器材除發生火災外，任何人不準擅自動用。

6、滅火器使用期限超過時，由保安部消防主管負責更換。

7、對新購置的消防器材，應根據國家和企業規定的產品質量標準進行嚴格檢驗，經檢驗合格后方可使用。

8、對消防設施，器材管理好的部門和個人應該結合檢查評比進行表揚和獎勵，對管理不當，保養不好和違反操作規程而丟失、損壞和造成人身傷亡事故的，要及時查明原因和責任，嚴肅處理。

9、對故意損壞和破壞消防設施器材的行為，視情節追究刑事責任。

第七節 火災的調查及處理制度

1、火災撲滅后，保安部要設專人保護現場，不準一切無關人員進入現場。

2、火災現場包括下列三個范圍：

一是發生火災引起燃燒的場所。

二是雖然未發生燃燒但與火災原因有關的場所。

三是發生火災涉及到的場所。

3、在撲救火災時，以不影響滅火行動為前提，要注意盡可能的減少對現場的變動，保護現場的痕跡與物證。

4、發生火災事故，安全部及有關人員應主動配合公安機關查清原因，查明肇事責任者，并提出處理意見，對有意隱瞞火災事故不報告者、提供偽證者，要追究責任，嚴肅處理。

5、發生事故必須做到“三不放過”，即：事故原因不清不放過；事故責任者和員工沒有受到教育不放過：沒有防范措施不放過。第八節 動用明火管理制度

1、在飯店內任何部位動用電，氣焊噴燈等明火作業，必須經部門領導同意，以文字形式報酒店安全部審核、批準，領取動火證后方可作業。

2、保安部負責審核，管理和簽發動火證工作。

3、保安部在審核動火申請同時，必須到現場檢查，一切防火措施齊全后由消防主管簽字，再發給動火證。

4、動火作業過程中應嚴格遵守動火證上的各項規定，否則一切后果由動火方自負。(施工單位動火按安全部其他有關規定執行。)

5、飯店內所有部位不得使用電熱器具(電爐、電熨斗、電褥、電飯鍋等)，特殊情況須經安全部同意并辦理手續后方可使用。第九節 電器設備管理制度

1、電工必須經過電業部門正式考核，發給上崗證后才能正式進入工作崗位。未考取上崗證的學徒工不得單獨操作。電工必須嚴格執行電工手冊的規定，并結合酒店防火要求，進行各種安裝維修工作，不得違反操作規程。

2、安裝和維修電器設備，必須由專門電工按規定進行施工，新設備增設、更換必須經工程部、安全部共同檢查后方可使用。

3、電器設備和線路不準超負荷使用。接頭要牢固，絕緣要良好。禁止使用不合格的保險裝置。

4、所有電器設備和線路要定期檢修，并建立維修制度，發現可能引起火花、短路、發熱及電線絕緣損壞等情況必須立即修理。

5、在儲存易燃液體可燃氣體鋼瓶、石油及其它化學危險品庫內敷設的照明線路，應使用金屬套管，并采用防暴型燈具和開關。

6、禁止在任何燈頭上使用紙、布或其他可燃材料作燈罩。

7、在任何部位安裝、修理電器設備，在未經做實驗正式使用之前，工作人員離開現場時，必修切斷設備的電源。

8、高低壓配電室應保持清潔干燥，要有良好的通風及照明設備，禁止吸煙，在室內動火必須經安全部批準，嚴格執行飯店的《動火明火管理規定》

9、使用電熱器具，所有導線必須符合規定要求，絕緣要良好，并有合格的保險控制。必須設在可靠的不燃基座上，使用時要有專人看管，用完斷電。

第十節 電、氣焊作業防火制度

1、電氣焊工必須經過專門培訓，掌握焊、割安全技術，經考試合格后方可操作。

2、使用電、氣焊噴燈要選擇安全地點，作業前要仔細檢查上、下、左、右情況，周圍的可燃物必須清除干凈。如不能清除應采取澆濕，設接火盤，遮隔或其它安全 可靠的措施加以保護。用電、氣焊在高空進行焊割作業時，除采取上述安全措施外，不得將乙炔罐、氧氣瓶放在焊割部位的下面，要保持足夠的水平距離，在樓內作業時應將乙炔罐、氧氣瓶放在建筑物以外的安全地點，并設專人看護。

3、電、氣焊在焊割前要對焊割工具進行全面檢查，嚴禁使用有毛病、安全保護裝置不健全或失靈的焊割工具。乙炔發生器的器頭裝置，及膠管遇冷凍結時，只能用熱水或蒸汽解凍，嚴禁使用明火烘烤或用金屬物敲打。

4、焊、割作業及點火要嚴格遵守操作程序，焊條頭、熱噴嘴要放在安全地點，焊、割結束或中途離開現場時，必須切斷電、氣源，并仔細檢查現場，確認無余火復燃危險時方可離開。操作完畢半小時內反復檢查，以防遺留火種發生問題。

5、電焊機的各種導線不得殘破裸露，更不準與氣焊軟管、氣體的導管及有氣體的氣瓶接觸。氣焊軟管也不得從使用易燃、易爆物品的場所或部位穿過。油脂或沾油的物品禁止與氧氣瓶接觸。

6、電焊機、地線不準結在建筑物、機械設備各種管道金屬架上，必須設立專用地線，不得借路。

7、嚴禁在有可燃氣體和爆炸危險品的場所進行焊、割作業，應按有關規定保持一定距離。

8、焊、割作業不得與油漆噴漆、木工以及其它危險操作同方位、同時間交叉作業。

9、焊、割現場必須由動火方自備滅火器材。第十一節 嚴格限制吸煙制度

1、酒店員工吸煙必須遵守酒店有關規定，酒店內嚴禁員工吸煙。

2、酒店內所有公共所設置了充足的專供賓客使用的煙灰缸，客房服務員應認真檢查，發現有丟落在地上的煙頭和火柴棒要及時清理，以免留下火種。

3、對違章吸煙和違反上述規定的員工，保安部將依據有關規定處理。

4、全體職工有責任監督并自覺遵守本規定，對積極監督維護和糾正違章吸煙的員工，要給予表揚和獎勵。

第十二節 辦公室防火制度(適用于酒店內各行政辦公室)

1、在辦公室內嚴禁吸煙。

2、辦公室用過的廢紙要放在紙簍內并及時清除。無用的資料文件要及時清理和統一安全銷毀。，3、不準在辦公室內使用任何電加熱器具(包括電暖器)，特殊情況須經安全部同意后辦理使用登記手續。

4、機要室、機案室、財務室、計算機房等機房設專人管理，閑人免進。

5、下班前要對室內進行防火安全檢查，切斷電源確認無問題和隱患后，關窗、鎖門方可離開。第十三節 庫房防火制度

1、庫房應設專人負責安全防火工作。

2、庫房內嚴禁吸煙和使用明火，且嚴禁攜帶火種進入庫房。

3、物品人庫時應認真檢查是否有遺留火種，特別是對草包、紙包、布包物品須嚴格檢查，如有可疑，應隔離存放，進行觀察。

4、庫房內的照明燈具及其線路應參照電力設計規范敷設，由正式電工安裝、維修，引進庫房的電線，必須裝置在金屬或硬質難燃塑料套管內，禁止亂拉臨時線。

5、庫房內不準使用碘鎢燈、電熨斗、電爐子、電烙鐵等電加熱器具，不應使用60瓦以上的白熾燈，不準超負荷作業，不準用不合格的保險裝置。

6、每年至少兩次對庫房內燈具、電線等設備進行檢查，發現電線老化、破損，絕緣不良等可能引起打火、短路等不良因素，必須及時更新線路。

7、物品應按“五距”要求碼放

A、頂距：貨垛距頂50厘米。

B、燈距：貨物距燈50厘米。

C、墻距：貨垛距墻50厘米至80厘米。

D、柱距：垛與柱子10至20厘米。

E、垛距：垛與垛之間100厘米，主要通道其間距不應小于1.5米。

8、要保持庫內通道和入口的暢通，消防器材要放在指定地點，不得隨意挪動，在消防器材一米范圍內不能堆放物品。

9、庫房內不準設辦公室、休息室，不準住人，不準用可燃材料搭建隔層。

10、工作人員必須熟悉消防器材放置的地點，掌握消防器材的使用方法，能夠撲滅初期火災。

11、每天下班前要進行防火安全檢查，做到人走燈滅，鎖門。

12、非易燃易爆庫房內不得存放易燃易爆的危險品。第十四節 客房防火制度

1、認真貫徹執行《消防法》、《機關、團體、企業、事業單位安全管理規定》及酒店的各項防火安全制度。

2、客房服務員要結合打掃整理房間及其它服務工作，隨時注意火源、火種，如發現未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時熄滅后再倒入垃圾帶內以防著火。

3、對房間內配備的電器應按規定及有關制度辦理，發現不安全因素如短路、打火、漏電、接觸不良、超負荷用電等問題除及時采取措施外，要立即通知工程部檢修，并報保安部。

4、要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學毒劑和放射性物品帶進樓層和房間，如有勸阻不聽或已帶入的客人，應及時報告保安部。

5、要及時清理房間的可燃物品，如：不用的廢紙、報紙、資料及木箱、紙箱(盒)等以便減少起火隱患。如果客人房間可燃物品較多，又不讓清理的或不遵守公安部門制定的住宿防火規定的，要及時報告保安部。

6、樓層服務人要堅守崗位，提高警惕注意樓層有無起火因素，要做到“五勤”(勤轉，勤看，勤查，勤聞，勤說)，尤其對飲酒過量的客人要特別注意，防止因吸煙、用電、用火不慎引起火災。

7、服務員必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，滅火器存放的位置不得隨意移動，并維護好轄區內一切消防設施，設備。

8、在遇有火情時，應按應急方案采取滅火行動，并按上級指令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護現場和客人的財產安全。第十五節 前廳防火制度

1、前廳工作人員要隨時注意、發現并制止賓客將易燃易爆物品、槍支彈藥、化學劇毒，放射性物質帶進飯店區域，如賓客不聽勸阻，應立即報告值班經理和安全部。

2、要隨時注意賓客扔掉的煙頭、火柴棒，發現后應急時處理。

3、所有人員必須會使用滅火器材，熟記就近滅火器材的存放位置，并做好保養和監護工作，發現有人挪動立即制止并報酒店保安部。

4、不準堆放廢紙、雜物，嚴禁在行李寄存處休息。

5、發生火警后要對客人進行安撫，穩定客人的情緒防止出現混亂。

6、發生火情時，要及時報警并采取應急措施。第十六節 電話總機防火制度

1、工作間嚴禁明火作業，不準存放易燃易爆和與本機房無關的物品，無關人員嚴禁入內。

2、嚴禁使用汽油、酒精清洗機件。

3、室內電器設備要有專人負責，定期檢查維修各種電源插板，并要有明顯標志。

4、值班人員要堅守崗位，精神集中，不得擅離職守，要不斷注意各種設備機件的運轉情況，發現異常及時處理。

5、保持室內清潔、走道暢通，滅火器材存放位置不得隨意挪動。

6、機房工作人員必須熟練掌握消防器材的使用方法，懂得初期火災的撲救。

第十七節 商務中心防火制度

l、電傳、打字、復印室內嚴禁吸煙，并用中、英文制作標牌貼出提示客人。

2、室內工作人員要及時清理電傳紙條等可燃物品，使用電器設備不得超負荷，接頭、線路絕緣要良好。

3、工作人員下班前，要對整個房間進行檢查。關閉電源、門、窗后方可離開。

4、發生火情時，應熟悉滅火器材的存放位置和使用方法，協助客人疏散到安全地帶

第十八節 餐廳防火制度(包括中餐廳、西餐廳)

1、在各種宴會、酒會和正常餐飲服務中，要注意賓客吸煙防火。未熄滅的煙頭、煙灰、火柴棒掉在煙缸外，在收臺布時必須拿到后臺，將贓物抖凈，以免因卷入各種火種而引起火情。在清掃垃圾時，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進垃圾筒內。

2、餐廳的出入門及通道不得堆放物品，要保持暢通。所有門鑰匙要有專人管理，以備一旦有事時使用。

3、餐廳要對各種電器設備經常注意檢查，如發現短路、打火、跑電、漏電、超負荷等應及時通知電工進行檢修處理。

4、工作人員要學會使用所備滅火器材，保持器材清潔，出現火情時按指令疏散客人并積極參加撲救。

5、要認真執行酒店有關防火規章制度。第十九節 廚房防火制度

1、廚房在使用各種爐灶時，必須遵守操作規程，并要有專人負責，發現問題及時報告工程部。

2、廚房內各種電器設備的安裝使用必須符合防火要求，嚴禁超負荷運行，且絕緣要求良好，接點要牢固，要有合格的保險裝置。廚房增設電器，要有工程部派人安裝并報保安部備案。

3、廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時，不得離人，油鍋、烤箱溫度不要過高，油鍋放油不宜過滿，嚴防溢鍋著火，引起火災。

4、廚房的各種燃氣爐灶，烤箱關火時必須按操作規程操作(先點火后開氣)，不準往灶火眼內倒置各種雜物，以防堵塞火眼發生事故。

5、經常清理通風、排煙道，做到人走關閉電源、氣源，熄滅明火。煙道油物要半年清除一次。

6、在點燃煤氣時，要使用點火棒并設專人看管，以防熄滅。在煤氣工作期間，嚴禁離開崗位。若發生煤氣失火，應先關氣后滅火。

7、廚房工作人員應熟悉滅火器材的使用和存放位置，不得隨意挪動和損壞。

8、一旦發生火情要沉著、冷靜、及時報警和撲救。第二十節 電腦房防火制度

1、機房內禁止明火作業，嚴禁存放易燃、易爆和其它與工作無關的物品。

2、用過的廢紙、過期的文件或其它可燃物要及時清理，不允許亂堆亂放，需要燒毀時，應在指定的安全地點進行銷毀，并保證現場始終有人看守。

3、經常檢查轄區內防火規范落實情況，定期對設備進行清理、檢查和保養。

4、工作人員應熟悉滅火器材的使用及存放位置，下班前要對所有房間進行安全檢查，切斷電源、關閉門窗后方可離開。第二十一節 消防泵房防火制度

1、嚴禁非工作人員進入泵房，泵房內不準私人會客。

2、嚴禁攜帶危險品進入泵房。

3、泵房內不得隨意使用明火，必要時須經安全部同意辦理動火手續后方可使用。

4、不得在泵房內做木工、油工及其它工種作業。第二十二節 電梯機房防火制度

1、機房內禁止存放各種油料、紙張和易燃、易爆物品。嚴禁兼作庫房和其它工作間用。

2、機房梯箱頂部和電梯井底部要定期清掃，及時清除布毛、紙削、垃圾等可燃物。

3、嚴禁使用汽油等易燃液體清洗機件，并應采取有效措施以防著火，擦布、油棉絲等要妥善處理好，不得亂扔亂放。

4、機房內嚴禁明火作業。第二十三節 木工加工間防火制度

1、操作間內嚴禁吸煙，并在明顯處設置“嚴禁吸煙”標志。

2、嚴禁在木工房內動用明火，禁止在操作間內亂拉臨時線路，如確實需要，由酒店正式電工安裝。

3、操作間內的木削、刨花等雜物每天下班前應清掃干凈。

4、下班前要進行防火安全檢查，切斷各種電源，確保無誤后方可離開。

5、消防器材應擺放在指定地點，不準隨便挪動位置，工作人員應掌握其使用方法，并能夠撲救初期火災。第二十四節 機械層、設備間防火制度

1、嚴禁在設備間內動用明火，如需動火作業，應經部門主管簽字后到安全部辦理動火證，并在現場設監護人員。

2、工作人員要嚴格遵守操作規程，禁止存放各種易燃、易爆化學危險品。

3、嚴格交接班制度，做好值班記錄，當班人員要隨時注意設備運轉情況，發現問題要及時維修。如果需要停止消防設備維修時，應及時通知保安部消防監控中心。

4、發生火災時，要知道各自職責、任務，及時按規定開閉各種消防應急設備。

5、保持通道暢通，不得在門口通道處堆放物品。

6、消防器材應放置在指定地點，嚴禁隨意挪用。第二十五節 變、配電室及發電機房防火制度

1、室內嚴禁明火作業，嚴禁存放易燃、易爆物品以及與室內設備無關的一切物品，嚴禁在室內會客，無關人員嚴禁入內。

2、值班人員要保持通訊暢通，發現危險情況，應及時果斷處置。

3、當班人員要做到勤聽、勤看、勤聞、勤檢查設備，逢節假日敏感期要全面檢查，確保供電安全。

4、嚴禁用汽油、煤油等危險品擦洗設備。

5、保持室內清潔，走道暢通，禁止在門口通道處堆放物品。

6、工作人員要熟悉掌握室內氣體滅火系統的使用方法和作用，做到人在時開關放在手動位置，離開時放在自動位置。發現問題及時報告工程部維修。

7、發生火情時，無條件執行臨時指揮部的命令，及時切斷相關區域的電源。

8、經常檢查發電機房設備情況，發現低油位，應及時補充油料，保證設備處在良好戰備狀態。

9、熟悉消防器材的擺放位置，掌握其使用方法。

10、自覺遵守安全操作程序，不準違章作業。

11、所有員工上崗前應經過保安部的消防知識培訓。獎 勵

在消防工作中有下列先進事跡之一者，給予表揚獎勵：

1、模范遵守消防法規，制止違反消防法規的行為事跡突出者。

2、及時發現和消除重大火險隱患，避免重大火災發生。

3、積極撲救火災，搶救酒店財產和賓客生命財產，表現突出者。

4、對查明火災原因有突出貢獻者。

5、在消防工作和其它方面做出業績的貢獻者。懲 罰

有下列行為之一者，尚未造成后果，處以罰款和警告。

1、在酒店范圍內吸煙。

2、不服從管理，違反消防規章制度或冒險作業的。

3、部門負責人不執行消防法規，違章指揮操作的。

4、存在火險隱患，經多次指出，仍不實施整改的。第二十八節 易燃、易爆物品庫房防火制度

1、易燃、易爆化學物品的倉庫保管員應當熟悉化學物品的分類、性質，掌握消防器材的操作、使用和維護保養方法，做好本崗位的消防安全工作。

2、易燃、易爆化學物品的倉庫內不準設辦公室、休息室，庫房布局、儲存類別不得擅自改變。

3、易燃、易爆化學物品應按GBl2268-90《危險貨物品名表》分類、分項、分區、定品種、定庫房、定人員儲存管理。

4、建立健全入庫驗收、發貨檢查、提貨驗收等入庫登記制度，主要包括：校對物品；檢查包裝情況及物品是否有變質、分解等情況；檢查需加穩定劑的化學物品是否充足了穩定劑；檢查氣體鋼瓶使用期限是否過期。

5、化學物品堆碼不得超高、超寬；堆垛要留“五距”，即墻距(不小于0．5米)，柱距(不小于0．3米)，頂距(不小于0．5米)，燈距(不小于0．5米)，垛距(不小于1米)；化學物品垛底應有襯墊。

6、對易燃、易爆化學物品要堅持一日三查，即上班后、當班中、下班前檢查，檢查后要做好檢查情況和交接班的記錄；對發現的問題要及時處理，消除隱患，每天下班前要關好庫房門窗，切斷庫內電源。

7、易自燃和遇濕易燃的物品，必須在溫度較低、通風良好和空氣干燥的場所儲存。

8、對爆炸品的儲存管理要嚴格；使用過的油棉紗、油手套等沾油纖維物及可燃包裝，應存放在安全地點定期處理。

9、照明燈具必須為防爆燈，以免燈具爆裂而引起化學物品燃燒或爆炸。施工單位必須在指定的區域內進行隔離。

10、不得在化學物品存放處亂搭、亂接電線，電線必須做好日常護理，發現隱患及時處理。

11、易燃、易爆物品倉庫周圍10米內嚴禁煙火。第八章 宣傳與培訓

1、消防控制中心應指定專人負責酒店的消防安全知識的宣傳和培訓工作。

2、充分利用墻報、圖片等媒體，報道近期內的防火安全工作情況，推廣普及各種消防知識，力求形式生動，內容豐富。

3、要以各種形式進行滅火救援項目的技術比賽，從而達到具有強烈的消防意識提高消防技術素質的目的。

4、各崗位新員工，上崗前要按工種進行消防培訓，不合格者不能上崗。上崗后還要參加消防中心組織的不定期考核，其成績作為評估員工工作情況的一項標準。

5、各部門都要積極組織員工參加各種消防學習和演練活動。消防中心舉辦的一切宣傳活動，各部門都應當提供便利條件

第二篇：星級酒店消防安全制度

星級酒店消防安全制度

第一章 總則

火災始終時時刻刻對酒店業構成巨大的威脅.目前，國內外對酒店對消防工作越來越重視。我酒店投入了大量的資金，購買了先進的火災報警系統和自動滅火系統。這對酒店消防工作積極的作用，但是酒店的消防工作應以預防為主，為了左海應付各種突發事件的準備，根據酒店的現實情況，制度規定。

第二章 消防機構

第一節消防委員會的成立 消防委員會的人員組成：

消防委員會主任：酒店總經理

副主任：營運總監、工程部總監、安全部經理。成員：工程部、安全部主管及其他各部門經理。

第二節 三級防火責任人的確定

酒店設三級防火組織，任命三級消防安全責任人： 一級消防安全責任人由酒店法人代表總經理擔任，二級消防安全責任人由各部門經理擔任，三級消防安全責任人由各級主管及領導擔任。

第三節 義務小分隊的建守

根據《中華人民共和國消防法》和《機關，團體、企業、事業單位消防安全管理規定》的有關規定，企事業單位必須成立自建消防組織，在各自的崗位上發揮作用。

結合酒店的具體情況，根據要求，本酒店各部門都要義務消防隊，由部門經理任隊長，隊員從在崗職員中選取。

第三章 職責

第一節 消防委員會職責

1.認真執行消防法規，搞好酒店消防安全工作。2.認真組織制定消防規章制度和滅火預案。

3.組織實施消防安全責任制和消防安全崗位責任制。

4.立足自防自救，對員工進行防火安全教育、領導義務消防隊，組織消防演習。5.布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門報告消防工作。6.組織防火檢查，消除火險隱患。7.積極組織人員不久火災事故。

第二節 義務消防隊職責

1． 貫徹執行酒店消防工作要求，搞好消防宣傳工作。2． 不斷進行防火檢查，消除火險隱患。

3． 熟悉酒店各重點部位，熟悉消防設施的性能及操作方法。4． 積極參加酒店各消防活動。

5． 積極參加搶救和撲滅滅火或疏散人員，保護現場。6． 在有關領導的授權下，積極追查火災發生原因。第三節 各部門經理職責 1.2.3.4.負責領導本部門的消防安全工作，具體落實防火工作有關規定和要求。

把防火工作納入部門工作的議事日程，布置檢查消防工作，及時處理和整改隱患。根據本部門具體性質，制度具體的崗位防火規定。落實管轄區內，消防設施滅火器材的管理責任制。

5.當火災發生時，迅速組織人員疏散客人至指定地點，搞好善后工作。6.在總經理的領導下，追查火災事故原因，對肇事者提出處理意見。

第四節安全部經理職責

1． 在總經理的領導下，全面負責酒店內部的消防工作。

2． 認真傳達、貫徹消防工作方針政策，搞好本部門的人員風，完善酒店的消防管理制度。3． 建立健全各級義務消防組織，有計劃開展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。4． 組織好防火就在教育及防火安全檢查，建立防火檔案和制定滅火作戰計劃，確定重點，制定措施。監督落實隱整改工作。5． 加強防火工作目標管理，建立健全動用明火請示審批手續，對違反酒店消防規定的重大問題，要當場制止，嚴肅追查責任者。6． 密切協作，認真追查火災事故原因。

7． 相互配合，搞好新員工的消防安全教育。8． 定期對全酒店進行消防安全檢查。、9． 監督各部門搞好消防工作。

第五節 消防主管職責

1、認真貫徹執行國家和酒店制定的消防安全工作的有關消防法規，結合酒店的實際情況開展消防工作。

2、制定布置消防工作的計劃安排，督導下屬工作。

3、定期召開消防例會，傳達貫徹安全部的決定和指令。

4、負責組織檢查、監督各部門防火安全措施的落實，消除火險隱患，檢查消防器材，設備的管理下工作。

5、經常向員工進行防火安全教育，檢查員工是否自覺遵守防火制度和安全操作規程。

6、負責建立健全本部門義務消防組織，對本部門義務消防員，應該排好班次，保證每個班次都有義務消防員在崗。

7、負責協助有關本門調查火災原因，對直接責任者提出本部門處理意見。

8、組織撲救初起火災，引導客人及員工疏散

第六節 各部門領導班的消防職責

1、負責本班組的防火工作，具體組織貫徹、執行有關消防安全管理規范和防火措施。

2、負責向本班組員工介紹防火注意事項和有關規定，檢查酒店內投標是重點部位的防火措施落實情況。

3、結合本班組的具體情況，經常進行防火宣傳教育，自覺遵守防火制度和安全技術操作規程。

4、定期檢查酒店內的消防設施和器材，確保消防設施和器材清潔，完好。

5、每日領班要定期進行防火檢查，發現隱患后及時處理，重大隱患要上報上級主管。

6、發現火情要及時組織本班組人員積極撲救初起火災。

7、火災撲滅后，在上級領導的授權下保護現場。第七節 消防監控員職責

1、熟練自我消防設備操作規程。

2、對機器設備的各種顯示都能迅速做出判斷。

3、發現火警后能及時上報并采取相應措施。

4、嚴格服從上級領導的指令，認真完成上級領導指派的臨時任務。

5、認真檢查設備，發現問題及時上報

6、做好交接班記錄。

第八節 消防巡視員的職責

1、認真貫徹執行酒店消防安全管理規定和各項消防安全制度。

2、積極參加安全部的各項防火安全教育和消防業務知識的訓練和學習，通過經常常化、制度化的學習和訓練，使自己達到“三懂、三會、三能”，即：懂本崗位內的火災危險性，懂得預防火災的措施，懂得撲救初起火的辦法；會報警，會使用消防器材，會撲救初起火災；能宣傳，能檢查，能即使發現和整改火險隱患。

3、認真檢查消防器材及消防設備的完好情況。跟進施工隊伍，根據《施工管理規定》嚴格檢查施工情況，發現火災隱患，及時報告。

4、如發現有異味、異聲、異色要及時報告，并查明情況和積極采取有效措施進行處理。

5、當發生火災時，首選要保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心和總機報告，要講明地點、燃燒物質、火勢情況、本人姓名、員工號，并積極采取措施，就近取用滅火器材進行撲救。

6、電器著火要斷開電源，再進行撲救。氣體火災要先關閉燃氣閥門，如果閥門關不緊，先不要滅火，設法將閥門關閉再進行滅火。

7、保護火災現場，協作有關部門調查火災原因。

第四章 消防要求

1、酒店員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加消防活動，2、熟悉總結崗位的工作環境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備的使用方法，必須知道消防器材的保養措施。

3、牢記總機報警號碼“0”和消防中心電話號碼“119”，救活時必須無條件聽從消防中心和現場指揮員的指揮。

4、研究員工將貨物堆放在消火懺山，滅火器的周圍。嚴禁在疏通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。

5、如發現異色、異聲、異味，必須及時報告上級有關領導，并采取相應措施進行處理。

6、當發生火災火警時，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心報告。報告時要講明地點燃燒物質、火勢情況、本人姓名、工牌號，并積極采取措施，利用附近的滅火器材，進行初期火災撲救，關閉電源，積極疏散酒店內的顧客，由人受傷，先救人，后救火（小火同時進行）

第五章 防火管理

第一節 消防日常管理

1、無論本單位、外單位及施工單位，如果要動火都必須到安全消防控制中心辦理“動火證”，嚴格遵守消防動火規定，并配備相應數量的滅火器材。

2、重點部位動火須由工程部經理簽字，然后到消防中心辦證。動火時，安全警衛員必須在場監護。

3、嚴禁在防火通道、樓梯口內堆放貨物，疏散標準和出口指示標準應完好，應急照明設施必須保證正常。

4、嚴禁施工單位將易燃、易爆物品帶進酒店范圍內，如施工單位需要使用，應報安全部消防監控中心及工程部，征得有關人員同意后方可使用。

5、倉庫內禁止煙火，不準亂拉臨時電線，不準使用加入設備。倉庫照片燈限制60w一下白織防爆燈、防爆日光燈，嚴禁使用碘鎢燈。物品入庫時，防止夾帶火種，入庫后保安人員要經常巡視檢查。

6、進行油炸食品，電烤食品電動機注意控制油溫、油量，防止油鍋著火。

7、變電所。配電室、空調機房等地，不準存放易燃易爆和化學物品，嚴禁吸煙。

8、生鮮處所油的排油煙機及管道，應定期清理油垢，在清理衛生時，不得將水噴淋到電源插座和開關上，防止電源短路引發火災。

第二節 防火設計與施工管理

1、凡新建、改建、擴建的裝修工程，必須按照消防規范設計施工，施工前必須將施工圖紙上報消防監控中心，由監控中心報消防部門批審后，方可施工。

2、擴建、改建、裝修共享不得隨意改動消防設施，確需高度后的消防設施，要經安全部經理及消防監控中心批準，由本地公安消防部門同意后方可施工，任何單位和個人均不得擅自施工使用。

3、外來施工單位的施工人員進入現場前，必須到安全部辦理手續，并進行消防安全教育，經考試合格后，方可進入現場施工。

4、所有外來施工人員必須嚴格遵守酒店的所有規章制度。

第六章 消防設備的使用與維護

1、嚴格維護消防自動報警系統的設備，工程部要定期派人協助消控人員測驗，發現問題及時解決，以保證設備的完好狀態。

2、店內的煙感及溫感探測器需每年清潔檢測。

3、要每年排放一次噴淋網內的水，使自動噴淋系統管網內的水形成活水。

4、自動滅火裝置、加壓泵。消火栓、噴淋、手動報警按鈕每月檢查一次。（手動和自動分別檢查）

5、店內消火栓每季試放以次

6、店內消火栓、送風機、排煙機、防排煙閥每季啟動一次。

7、消防中心監控系統，事故廣播系統及事故備用電源每季檢測一次。

8、店內各部門辦公室，安全部視情況配備輕便手提式ABC干粉滅火器及滅火推車，擺放位置須明顯易取，任何部門及個人，不得隨意挪動。

9、滅火器由轄區部門派人專門負責保管及外表衛生清潔，ABC干粉滅火器每兩年由消防中心經過測試更換易次。

10、各種消防管道的維修、停水、消防設施的維修與調試等，都應事先報安全部批準后方可進行。

第六章 制度 第七章 制度

第一節 三級防火制度

1、一級檢查由各部門主管實施

A、員工必須每日檢查崗位的消防安全情況，排除隱患，不能解決的隱患要及時上報，若發現委托又不及時解決，由此而發生火災事故，由各部門主管及員工本人負責。B、各部門主管要將每日自檢的結構做好記錄。

C、負責維護，保養本部門轄區內滅火器材及其他消防設備不得由損壞，放空的現象發生。

2、二級檢查由各部門經理實施

A、各部門經理，每周應組織對本責任區域內的設備、物品、特別是易燃易爆物品進行嚴格檢查，發現委托妥善處理。

B、檢查本部門一級消防安全工作的落實情況。

C、組織處理本部門的火災隱患，做到及時整改，定期給本部門員工進行消防安全教育。

3、三級檢查由總經理領導組織實施

A、每月由總經理或委托安全部經理對各部門進行重點檢查或抽查，檢查前不予以通知。B、檢查的主要內容應是各部門貫徹、落實消防安全工作的執行情況，重點部門的防火管理制度的執行情況。第二節 動火審批制度

1、一級動火審批

凡有下列情況之一屬于一級動火范圍： 1）禁火區域

2）油罐、油箱、油車以及存放過可燃物體的容器及接在一起的輔助設備。3）各種受壓設備。

4）危險性較強的登高焊、割。

5）比較密封的室內、容器內、地下室。6）與焊、割作業有明顯抵觸場所。7）現場堆有大量可燃和易燃物品。

8）各種管道井。審批方法：

由要求進行焊、割作業的部門填寫動火申請單，必須有有關部門負責人、焊工本人、工程技術人員、防火監護等有關人員在動火申請單上簽字，然后報安全部消防監控中心，由監控中心上報酒店主管安全領導審批。對危險性特別大的項目，經審批同意后，并采取嚴密措施方可施工。

2、二級動火審批

凡屬于下列情況之一者屬二級動火范圍：

1）在具有一定危險因素的非禁火區域內進行臨時焊、割作業。2）小型油箱、油桶等容器。3）登高焊、割作業。審批方法：

由申請焊、割作業的部門填寫動火申請單，由工程部負責召集部門的負責人，焊工、技術人員。部門安全檢查員在申請單上簽字后，交安全部監控中心審批。

三級動火審批

凡屬非固定的每月明顯危害因素場所，臨時焊、割作業都屬三級動火范圍： 審批辦法： 由申請動火部門填寫動火申請單，由焊工本人簽字，部門安全員簽字，工程部簽署意見，報安全部消防中心審批。第二節 施工防火制度

1、凡屬一級、二級、三級動火范圍的焊、割未辦理動火審批手續的，不得擅自進行焊、割作業。

2、焊工要遵守焊工的“十部焊割”，各級領導都應該支持，不得強迫工人違章作業，否則工人有權拒絕焊、割工在進行焊、割作業時，要嚴格遵守操作規程。

3、嚴禁在有苦、倉庫、車庫、機房、監控室、電梯間、商場吸煙，不準在行走中吸煙，必須在指定地點吸煙，煙頭火柴梗要放在煙缸內。

4、酒店內嚴禁亂拉臨時電線，如施工、維修需要拉臨時線路，應報工程部，安全部批準，由酒店電工操作，臨時線路用完后要及時撤除。

5、安裝、修理電氣設備，必須由電工操作，并要嚴格執行電業部門的有關規定及操作規程，不準擅自改裝電器設施，電器設備不準超負荷運行，禁止使用不符合安全要求的電線，電器設備及保險裝置

6、電器設備要定期檢查，防止引起電火花和電弧、短路、電阻過大、發熱、超負荷、缺相及電線絕緣損壞現象，嚴禁用電線關直接插入插座。

7、酒店內嚴禁儲存易燃易爆物品，工作必須使用的可部超過一周的作用量儲存。要定人、定點、定措施妥善保管，并保安全部。

8、嚴禁將易燃易爆物品帶入酒店，樓內嚴禁將易燃易爆物品。放煙花爆竹，應在大門外。

9、保管易燃易爆物品，必須建立嚴格的收發、登記、回收，切實做到限額領料，活完料盡。

第四節 防火安全檢查制度

1、酒店實現三級防火檢查制度，班組結合交接班每日進行檢查。各部門每周進行檢查一次。安全部統各部門一月檢查一次。酒店每季度和重大節日要組織有關部門進行檢查。

2、除定期檢查之外，要著重加強夜半巡邏檢查，夜間各當值班主管、領班、工程人要重點檢查電源、火源、并注意其他異常情況及時堵塞漏洞，消除隱患。

3、各部門要認真落實消防安全規定，檢查安全制度在本部門執行的情況，發現火險隱患，積極采取防范措施，并向有關部門領導回報，每天停止工作后，負責檢查責任內的消防安全。緊閉門窗，清除易燃物，檢查浩電源，火源，做好交接班。

4、工程部要定期對重點部位的電器設備、線路、照明、自動報警、滅火系統、防拍煙系統，防火門、消火栓、防火卷簾、空調系統、煤氣管路等進行大檢查，并做好記錄。

5、每次檢查中查除的火線隱患要詳細登記，逐條研究，限期整改，對以時難以整改的問題，要及時上報，同時采取防范措施。第五節 火險隱患整改制度

1、杜絕“老檢查、老不改”的老大難問題，應清醒人事到遲改不如早該，使火線隱患整改工作落到實處。

2、對一時解決部了的火線隱患，應逐漸登記由酒店安全領導小組制定整改計劃，并采取臨時措施，定專人負責，確保安全，限期整改，并要建立立案、銷案制度，改一件，銷以件。

3、對消防監督籍貫下達的火線隱患整改通知書，要及時的研究落實，按時復函，灰膏。各部門對安全部的火線隱患通知單，曄要研究落實，如本部門解決不了，要上報酒店領導，酒店領導同消防安全小組成員共同研究處理。

4、酒店及時改造發展規劃中，要入職制定消防安全措施，以放在產生新的火線隱患。第六節 消防設施和器材管理制度

1、安全部對酒店消防器材裝備必須統一登記，要求逐級負責、專人管理，每季度驚喜一次情節，發現問題及時解決。

2、工程不要定期測試，檢查自動報警、自動滅火系統，防排煙設施，消火栓。防火卷簾等消防設施，凡失靈損壞的要及時修復，并負責日常維護保養，確保好用。

3、消防給水設備需要停水維修時，工程部要通知安全部，經有關領導批準后方客動工。

4、在各部門所管轄區域設置的一切消防設施及器材，所在部門要設專人負責保護和保養，要經常檢查，在保養重發損壞、丟失，應報安全部予以補充。

5、一切消防器材應設在使用方便的地方，不準隨意搬動或亂堆放，消防設施器材周圍，消防通道，走廊要保持清潔，不準對方任何物品，確保通道的暢通，消防器材除發生火災外，任何人不準擅自動用。

6、滅火器使用期限超過時，由安全部消防主管負責更換。

7、對新購置的消防器材，應根據國家和企業規定的產品質量標準進行嚴格檢驗，經檢驗合格后方客使用。

8、對消防設施，器材管理浩的部門和個人應該結合檢查評比進行表演和獎勵，對管理不當，保養不好和違反操作規程而丟失、損壞和造成人身傷亡事故的，要及時查明原因和責任，顏色處理。

9、對故意損壞和破壞消防設施器材的行為，視情節追究刑事責任。第七節 火災的調查及處理制度

1、火災撲滅后，安全部要設專人保護現場，不準一切無關人員進入現場。

2、火災現場包括下列三各范圍：

一是發生火災引起燃燒的場所

二是雖然未發生燃燒但與火災原因有關的場所 三是發生火災涉及到的場所

3、在撲救火災時，以不影響滅火行動為前提，要注意盡可能的減少對現場的變動，保護現場的痕跡與物證。

4、發生火災事故，安全部及有關人員應主動配合公安機關查清原因，查明肇事責任者，并提出處理意見，對有意隱患火災事故不報告者、提供偽證者，要追究責任，顏色處理。

5、發生事故必須做到“三不放過”，即：事故原因不清不放過；事故責任者和員工民謠受到教育你放過；沒有防范措施不放過。第八節 動用明火管理制度

1、在飯店內任何部位動用電，氣焊噴等明火作業，不想經部門領導統一，以文章刑事報酒店安全部審批、批準，領取動火證后方可作業。

2、安全部負責審核，管理和簽發動火證工作。

3、安全部在審核動火申請時，必須到現場檢查，一定防火措施齊全后由消防主管簽字，再發給動火證。

4、東或作業過程應嚴格遵守動火證上的各項規定，否則一切后果由動火方自負。（施工單位動火按安全部其他有關規定執行。）

5、飯店內所有部位不得使用電熱器具（電爐、電熨斗、電飯煲等），特殊情況須經安全部同意并辦理手續后方可使用。第九節 電器設備管理制度

1、電工必須經過電業部門正式考核，發給上崗證后才能正式進入工作崗位。未考取上網正的學徒工不得單獨操作。電工必須嚴格執行電工手冊的規定，并結合酒店防火要求，進行各種安裝維修工作，不得違反操作規程。

2、安裝和維修電器設備，必須由專門電工按規定進行施工，新設備增設、更換必須經工程部。安全部共同檢查后方可使用。

3、電器設備和線路不準超負荷使用。接頭再牢固，絕緣要良好。禁止使用部合格的保險裝置。

4、所有電器設備和線路要定期檢修，并建立維修制度，發現可能一起火花、鍛煉、發熱及電線絕緣損壞等情況必須立即修理。

5、再儲存易燃液體鋼瓶、石油極其他化學危險品庫內敷設的照明線路，應使用金屬套管，并采用防爆型燈具和開關。

6、禁止再任何燈頭使用紙、布或其他可燃材料作燈罩。

7、在任何部位安裝、修理電器設備，在未經做實驗正式使用之前，工作人員離開現場時，必須切斷設備的電源。

8、高低壓配電室應保持清潔干燥，要由良好的通風及照明設備，禁止吸煙，在室內動火經安全部批準，嚴格執行飯店的《動火明火管理規定》

9、使用電熱器具，所有導線必須負荷規定要求，絕緣要良好，并有合格的保險控制。必須設在可靠的不然基座上，使用時要由專人看管，用完斷電。第十節 電、氣焊作業防火制度

1.電氣焊工必須經過專門培訓，掌握焊。割安全技術，經考試合格后可操作。

2.使用電、氣焊噴燈要選擇安全地點，作業前要仔細檢查上、下、左、右情況，周圍的可燃物必須清除干凈。如不能清除應采取澆濕，設接火盤，遮隔或其他安全可靠的措施加以保護。用電、氣焊在高空進行焊割作業時，除采取上述安全措施外，不得將乙炔罐、氧氣瓶防在焊割部位的下面，要保持足夠的水平距離，在樓內作業時應將乙炔罐，氧氣瓶放在建筑物以外的安全地點，并設專人看護。

3.電、氣焊在焊割前要對焊割工具進行全面檢查，嚴格使用有毛病、安全保護裝置不健全或失靈的焊割工具。乙炔發生器的器頭裝置，及膠管遇冷凍結時，只能永熱水或蒸汽解決，嚴禁使用明火烘烤或用金屬敲打。

4.焊、割作業及點火煙嚴格遵守操作程序，焊條頭、熱噴嘴要放在安全地點，焊、割結束或中途離開現場，必須切斷電、氣源，并仔細檢查現場，確認無余火復燃危險時方可離開。操作完畢辦銷售內反復檢查，以防遺留火種發生問題。

5.電焊機的各種導線不得殘破裸露，更部準與氣焊軟管、氣體的導管及有氣體的氣瓶接觸。氣焊軟管也部得從使用易燃、易爆物品的場所或部位穿過。油脂或沾油的物品禁止與氧氣瓶接觸。

6.電焊機、地線不準結在建筑物、機械設備各種管道金屬架上，必須設立專用地線，不得借路。7.嚴禁在有可燃氣體和保證危險品的場所進行焊、割作業，應按有關規定保持一定距離。8.焊、各作業不得與油漆噴漆、木工以及其他危險操作同方位。同時間交叉作業。9.焊、割現場必須由動火方自備滅火器材。第十一節 嚴格限制吸煙制度

1、酒店與昂吸煙必須遵守酒店有關規定，酒店內嚴禁員工吸煙。

2、酒店內所有公共所設置了充足的專供賓館使用的煙灰缸，客房服務員應入職檢查，發現有丟落在地上的煙頭和火柴棒要及時清理，以免留下火種。

3、對違章吸煙和違反上述規定的員工，安全部將依據有關規定處理。

4、全體職員有責任監督并自覺遵守本規定，對積極監督維護和糾正違章吸煙的員工，要給與表揚和獎勵。

第十二節 辦公室防火制度（適用于酒店內個行政辦公室）

1、在辦公室內嚴禁吸煙。

2、辦公室用過的廢紙要放在紙簍內并及時清除，無用的資料文件要及時清理和統一安全銷毀。

3、不準在辦公室內使用任何加熱器具（包括電暖器），特殊情況須經安全部同意后辦理使用手續。

4、機要室、機案室、財務室、計算機房等機房設專人管理，現任免進。

5、下班前要對室內進行防火安全檢查，切斷電源確認無問題和隱患后，關窗、鎖門方可離開。第十三節 庫房防火制度

1、庫房應設專人負責安全防火工作。

2、庫房內嚴禁吸煙和使用明火，且嚴禁攜帶火種進入庫房。

3、物品入庫時應入職檢查是否有遺留火種，特別是對草包、紙包、布包物品須嚴格檢查，如有可疑，應隔離存放，進行觀察。

4、庫房內的照明燈具及其線路應參照電力設計規范敷設，由正式電工安裝、維修，引進庫房的電線，必須裝置在金屬或硬質難燃塑料套管內，禁止亂拉淋濕線。

5、庫房內不得使用碘鎢燈、電熨斗。電爐、電烙鐵燈電加熱器具，不應使用60瓦以上的白織燈，不準超負荷作業，不準用不合格的保險裝置。

6、每年至少兩次對庫房內燈具、電線燈設備進行檢查，發現電線老化、損壞，絕緣不良等可能引起打火。短路等不良因素，必須及時更新線路。

7、物品應按“無距”要求碼放 A.頂距：貨垛距頂50厘米。B.燈距：貨物距燈50厘米。

C.墻距：貨垛距墻50厘米至80厘米

D.柱距：垛與柱子10至20厘米

E.垛距：垛與垛之間100厘米，主要通道其間距不應小于1.5米。

8、要保持庫內通道和人口的暢通，消防器材要放在指定地點，不得隨意挪動，在消防器材一米范圍內不能堆放物品。

9、庫房內不準設辦公室、休息室、不準住人，不準永可燃材料搭建隔層。

10、工作人員必須熟悉消防器材放在的地點，掌握消防器材的使用方法，能夠撲滅初期火災。11、12、每天下班前要進行防火安全檢查，做到人走燈滅，鎖門。非易燃易爆庫房內不得存放易燃易爆的危險品。

第十四節 客房防火制度 1.入職貫徹執行《消防法》、《機關、團體、企業、事業單位安全管理規定》及酒店的各項防火安全制度。

2.客房服務員要結合大少整理房間及其他服務工作，隨時注意火源、火種，如發現未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時熄滅后再倒入垃圾帶內以防著火。3.對房間內的配備的電器應按規定及有關制度辦理，發現不安全因素如短路、打火、漏電、接觸不良、超負荷用電等問題除及時采取措施外，要立即通知工程部檢修，并報安全部。

4.要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學毒劑和放射性物品帶進樓層和房間，如有勸阻不聽或已帶入的客人，應及時報告安全部。5.要及時清理房間的可燃物品，如：部用的廢紙、報紙。資料及木箱、紙箱（盒）等以便減少起火隱患。軟管客人房間可燃物品較多，又不讓清理的或遵守公安部門制定的住宿防火規定的，要及時報告安全部。

6.樓層服務人要堅守崗位，提高警惕注意樓層有無起火因素，要做到“五勤”（勤轉，勤看，勤查，勤聞，勤說）。尤其對飲酒過量的客人要特別注意，放在因吸煙、用電、用火不慎引起火災。

7.服務員必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，滅火器存放的位置不得隨意移動，并維護好轄區內一切消防設施，設備。8.在遇有火情時，應按應急方案采取滅火行動，并按上級指定疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護現場和客人的財產安全。

第十五節 前廳防火制度

1、前廳工作人員要隨時注意、發現并制止并可將易燃物品，槍支彈藥，化學劇毒，放射性物物質帶進飯店區域，如賓客不聽勸阻，應立即報告值班經理和安全部。

2、要隨時注意賓客扔掉的煙頭、火柴棒，發現后應及時處理。

3、所有人員必須會使用滅火器材，熟記

第三篇：星級酒店行李房管理制度

行李房管理制度

第1章 總則

第1條目的為規范對客行李服務，妥善保管客人的寄存行李，確保客人財產安全，特制定本規定。

第2條范圍

本規定對客人行李寄存、保管、存取程序與操作規范及行李房的管理均做了詳細說明。

第3條職責

(1)前廳部負責本規定的制定與完善。

(2)前廳部行李處負責對客行李服務。

第2章 行李寄存服務規定

第4條確定客人身份，請客人出示住房卡。原則上非住店客人不能寄存行李，確有原因需要寄存的，需經過前廳行李處主管同意才能辦理手續。

第5條檢查行李

(1)行李房應檢查每件行李是否上鎖，未上鎖行李原則上不能寄存。如果客人執意要寄存未加鎖的行李時，要馬上通知領班。

(2)檢查每件行李的破損情況。

(3)告知客人行李中不能存放易燃、易爆、化學腐蝕劑、劇毒品、槍支彈藥等危險品。

第6條登記與收存行李

(1)行李房負責人將客人的姓名、房號、行李種類、件數、質量（破損情況）進行詳細登記，填寫行李牌，其中一聯系在行李上，另一聯交客人。

(2)將行李按要求擺放，客人行李較多時，應用繩帶串連綁好。

第3章 行李保管服務規定

第7條行李房收取客人寄存的行李后，應按照時間順序將行李物品分類、分地點擺放整齊。

第8條交接班時，行李房人員應對客人存放的物品進行檢查驗收，對照行李寄存登記表，清點核對行李物品件數等，確保萬無一失。

第9條每日做好衛生、保潔工作，保持寄存行李物品的清潔無塵。

第4章 行李提取服務規定

第10條客人應憑行李牌提取行李。

第11條行李房人員應當客人的面清點核對行李，確無差錯，再將行李交給客人，收回行李牌。

第12條把行李牌上下聯釘在一起，蓋上“已取”章，存檔。

第5章 行李房管理規定

第13條行李房是專為保管客人行李而設置的，禁止存人私人物品和其他物品。

第14條行李房應實施雙人進出制度，即必須由主管或領班與行李員一同進出庫房。

第15條行李房應實施停留時間限定制度，即員工在庫房停留的時間應僅限于存人或提取行李的時間或清點庫房的時間，不應在庫房內閑留。

第16條行李房應實施清點庫房制度，即每天晚班和早班領班要同夜班行李員一起清點庫房行李，并在行李暫存記錄上簽字。

第17條進出行李庫房必須做到“人在門開，人走門鎖”。

第18條晚班領班必須檢查并確信庫房的門鎖好后才能離開。

第6章 附則

本規定自頒布之日起施行，各相關崗位人員需認真貫徹執行。

第四篇：星級酒店電腦管理制度[定稿]

星級酒店電腦管理制度

1.0.目的：通過規范酒店電腦的使用和保管，實現電腦的正常運行，確保在用電腦設備的真實性、準確性。

2.0.3.0.范圍：適用于酒店各部門電腦的管理。職責：

各部門負責人為部門資產的第一責任人，負責對物資使用進行日常維護與保養。財務部資產管理會計負責對電腦的核算及資產管理。

工程部負責電腦日常維護及鑒定。3.1.3.2.3.3.4.0.內容：

酒店電腦采用屬地管理原則，使用人為直接責任人，部門在日常管理中應確保

電腦各項配置的完整性。財務部除年終資產盤點外，應定期或不定期進行抽查。4.1.4.2.4.3.電腦領用和使用人員為電腦保管和管理的直接責任人。酒店內電腦應嚴格遵循工作使用原則，任何人員不得將電腦私自轉交于他人非

工作使用或長期不帶至工作場所留作私用。

4.4.各部門需指派一名有責任心、熟悉部門資產的員工作為部門資產管理員。部門

資產管理員是除使用人、部門負責人以外的電腦日常管理者，部門資產管理員

應與財務部資產會計的對接，確保賬實、賬賬相符。

4.5.管理人員工作職位發生變化，原則上酒店配備的筆記本電腦不動，但要對設備

進行交接；如辭職離開酒店的，其工作用電腦應按規定程序辦理移交或歸庫手

續。人力資源部負責通知財務部和網管員。財務部對電腦交接手續進行監控，網管員對電腦進行鑒定，并簽寫書面意見書交人力資源部，辭職人員方可辦理

辭職結算手續。

4.6.工程部網管員每月對所有工作用電腦運行情況進行巡檢診斷一次；定期保養和

系統維護工作，并做好每臺電腦保養維護記錄備查，同時使用責任人簽字。做

好電腦正常運行使用的維護工作。

4.7.凡因責任人違反操作規程而造成的電腦損壞，損壞較輕尚能修復使用的，按實

際修復耗費的器材、人工等費用為賠償金額；損壞嚴重須報廢的，賠償辦法為

原價減已提折舊。筆記本電腦丟失的，均要追究相應責任并按原價賠償。

4.8.在使用過程中電腦的臨時移位、調撥等均應按照酒店相關程序進行，并及時填

制移交清單、調撥單等。增購電腦原則上應在上年末預算編制中體現。

4.9.電腦的日常使用參照《酒店電腦系統管理規范》、《酒店電腦調配和管理規定》

執行。

4.10.電腦的報廢參照《報廢物資管理程序》執行。

4.11.年終，財務部組織相關人員對各部門的資產進行盤點、清理，并寫出盤盈或盤

虧報告，對物資管理較好的部門給予表揚，對資產流失和毀損嚴重的部門要追

究相關人員責任。

5.0.相關文件：《財產物資管理制度》、《酒店電腦系統管理規范》、《報廢物資管理程序》

相關記錄：《酒店經理電腦維護記錄》

《酒店電腦維修記錄》

第五篇：星級酒店倉庫管理制度

星級酒店倉庫管理制度

一、收貨的管理制度：

（一）酒店采購任何物品，必須經收貨部（收貨員）驗收，并填制收貨報告單一式五聯，經收貨部和部門簽收人簽字（留存二份，部門一份，供應商一份，成本控制入帳一份）。

（二）收貨部在驗收貨物時，必須按照已批準的“請購單”上的數量、質量要求驗收貨物，對于質量達不到要求，或臨近有效期，或無批號等不予收貨。

（三）對于中、西廚需要采購的干貨、進口食品，行政總廚協同收貨部進行驗收，質量方面由行政總廚嚴格把關。

（四）當貨物采購回來，供應商將貨品送到，收貨部需即刻通知申購部門主管來領取并驗收物品質量是否符合要求，并簽名確認。

（五）收貨部要將所有收貨報告編號，以便備查。

（六）收貨部平時會有一份當期所有商品的執行價。填制收貨報告時，也參照采購申請單，每日采購申請單上采購部填制的價格與采購人員提供的發票進行核對，不能超過執行價，特殊情況必須由財務總監批準后，方能收貨。

（七）如果各部門請購物品，必須是部門提前申請，采購部需在市場上調查三家供應商。

（八）作好以上審查后，按下列程序辦理收貨手續：

1、直接入倉庫，由收貨員與庫管員共同驗收數量、質量、按要求開據收貨報告單，并簽字確認貨已入庫。

2、直撥部門使用的，由部門主管（或行政總廚）與收貨員共同檢查、驗收、開據收貨報告并簽字確認。

3、對于酒店常用物品（除餐飲食品外）收貨員及庫管員要能夠掌握物品的質量，不明確時請求財務總監。有下列情形者，倉庫不予收貨，如收貨所造成的損失由收貨人承擔：（１）“請購單”手續不完備，或無“請購單”的。

（２）與請購單的數量、質量、規格、品名不符而使部門同意接收的。（３）對價格未得到正式批復的。

（４）無法確定質量而使用部門又不驗收的。（５）假冒的、殘次的、偽劣產品的。

二、存貨管理制度：

（一）所有入庫物品需由庫管員驗收規格、數量、質量、品名、有效期后方能入庫；酒水需在收貨時要求交貨人在發票上加注批號并開箱逐一檢驗。

（二）各類貨物按類堆放整齊，食品存放需離地隔墻３０cm并在醒目位置標注物品名稱。

（三）每隔十天向財務總監報告貨倉存量。

（四）每月進行一次定期盤點、成本控制、財會人員需協助倉庫一同盤點。對有疑問物品要隨時盤點。

（五）保管員應注意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防滲漏、防盜竊、并對貨倉的安全完整負有直接責任。

（六）倉庫保管員損耗按大類核定：即瓷器千分之一（年損耗率，下同）零散食品千分之

一、袋裝食品千分之

五、海鮮干貨千分之

一、瓶裝物品萬分之

五、布草無保管損耗。所有非正常損耗均由保管員賠償。

三、領發貨（出貨）管理制度：

（一）各部門根據所需填列“物品申領單”，由部門總監簽字并報財務總監批準后到倉庫領取。

（二）任何部門或人員領用非本部門使用物品，特殊情況需注明原因，經財務總監批準后方能發給。

（三）領用除鮮活商品外有形物件，需交回原包裝物（瓶、桶、箱等）具體辦法按廢舊物品管理執行。

（四）有下列行為者，按下列規定予以處罰：

1、未經許可直接進入貨倉的，口頭警告。

2、在貨倉內吸煙的，書面警告。

3、未經許可白條借貨的（除營業部門急用的），書面警告。

4、領用單未具備相關手續而發貨的，書面警告。

5、私自領用物品，按發出商品價值大小扣收，最后警告，情節嚴重的按酒店有關條款處理。

6、“申領單”傳遞程序：

“申領單”一式三聯。一聯部門留存，二、三聯在領貨時，需注明實領數量及金額，并請領貨人簽收，然后將第二聯交至成本控制，第三聯貨倉留存記帳用。

酒店倉庫物資管理制度2017-11-10 11:53 | #2樓

1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進倉物料的規格、質量和數量，發現與發票數量不符，以及質量、規格不符合使用部門的要求，應拒絕進倉，并立即向采購部遞交物品驗收質量報告。

2、經辦理驗收手續進倉的物料，必須填制“商品、物料進倉驗收單”，倉庫據以記賬，并送采購部一份用以辦理付款手續。物料經驗收合格、辦理進倉手續后，所發生的一切短缺、變質、霉爛、變形等問題，均由倉庫負責處理。

3、為提高各部領料工作的計劃性、加強倉庫物資的管理，采用隔天發料辦法辦理領料的有關手續。

4、各部門領用物料，必須填制“倉庫領料單”或“內部調撥憑單”，經使用部門經理簽名，再交倉庫主管批準方可領料。

5、各部門領用物料的下月補給計劃應在月底報送倉管部，臨時補給物資必須提前三天報送倉管部。

6、物料出倉必須嚴格辦理出倉手續，填制“倉庫領料單”或“內部調撥單”，并驗明物料的規格、數量，經倉庫主管簽署，審批發貨。倉庫應及時記賬及送財務部一份。

7、倉管人員必須嚴格按先辦出倉手續后發貨的程序發貨。嚴禁白條發貨，嚴禁先出貨后補手續。

8、倉庫應對各項物料設立“物料購、領、存貨卡”，凡購入、領用物料，應立即作相應的記載，以及時反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。

9、倉庫人員應定期盤點庫存物資，發現升溢或損缺，應辦理物資盤盈、盤虧報告手續，填制“商品物料盤盈盤虧報告表”，經領導批準，據以列賬，并報財務部一份。

10、為配合供應部門編好采購計劃，及時反映庫存物資數額，以節約使用資金，倉管人員應每月編制“庫存物資余額表”，送交采購部、財務部各一份。

11、各項材料、物資均應制訂最低儲備量和最高儲備量的定額，由倉管部根據庫存情況及時向采購部提出請購計劃，供應部根據請購數量進行訂貨，以控制庫存數量。

12、倉管部因未能及時提出請購而造成供應短缺，責任由倉管部承擔。如倉庫按最低存量提出請購，而采購部不能按時到貨，責任則由采購部承擔。