第一篇：幼兒園食品留樣制度

食品48小時留樣制度

1、幼兒園食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣；

2、幼兒園每餐、每樣食品必須按要求留足100g以上,分別盛放在己消毒的餐具中；

3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染；

4、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人；

5、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內；

6、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查；

7、留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉；

8、留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。

第二篇：幼兒園食品留樣制度

幼兒園食品留樣制度

幼兒園食品留樣制度1

食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。

1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。

2、飯菜留樣應留足數量200g，分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。

3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

4．留樣前，必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。

5．食堂廚師必須負責對留樣食品的'檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。

6、幼兒園分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜留樣，應按幼兒園安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任。

幼兒園食品留樣制度2

為規(guī)范餐飲服務食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、學校食堂（含托幼機構食堂）、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣。

二、留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經消毒的`專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

三、留樣的食品樣品應采集食品成品，不得特殊制作。

四、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g。

五、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏冰箱內，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。

六、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合疾病控制機構和有關部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。

幼兒園食品留樣制度3

1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負責留樣。

2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣的時間、日期、食品名稱、餐次、留樣人。

5、將貼好標簽的.留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。冰箱溫度設定為0℃-4℃。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。

8、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。

幼兒園食品留樣制度4

以《新綱要》和《規(guī)程》為指導，以全體教師和孩子們生命安全和幼兒園財產為目標，以確保我園保教工作的順利進行為出發(fā)點，以提高教師、幼兒和家長的認識及廣泛開展安全教育活動為途徑，認真落實上級文件精神及有關安全法律法規(guī)、制度，進一步加強幼兒園的各方面安全衛(wèi)生工作，堅持“安全第一、預防為主、綜合治理、依法辦事”的原則，深入進行安全衛(wèi)生教育及檢查，做到防患于未然，確保安全衛(wèi)生工作始終處于安全狀態(tài)，促進我園和諧發(fā)展。

進一步抓好安全工作，確保全體教師和幼兒的生命和幼兒園財產安全。通過各項安全衛(wèi)生安全教育活動，在廣大教師和幼兒中樹立起安全觀念，明確責任，爭創(chuàng)無事故校園。

（一）組建領導小組，明確崗位責任

1、成立安全衛(wèi)生工作領導小組：以園長為安全衛(wèi)生領導小組主要負責人，以副園長為安全衛(wèi)生監(jiān)督員，各班班主任為安全衛(wèi)生的具體工作實施者。精心組織，制定好各項安全操作的規(guī)章制度，認真部署安全衛(wèi)生工作的工作任務，大力支持實施安全衛(wèi)生工作的宣傳，并積極參加各項安全衛(wèi)生指導、巡視、檢查等工作，起到引領表率作用。安全衛(wèi)生監(jiān)督員必須做好幼兒園安全教育活動的組織實施。各班班主任負責各班房屋、電線、消防等設施的檢查維修記錄，班級、玩具消毒及做好幼兒飲食安全衛(wèi)生檢查工作。

2、明確責任。由園長與各崗位教職工之間明確安全工作責任，要求每位教工都應該清醒的認識到安全衛(wèi)生工作是幼兒園的重點工作之一，是確保幼兒園保教活動正常有序進行的基礎和保障。因此，全體教職員工必須提高認識，認真履行自己崗位的安全衛(wèi)生職責。

（二）加強安全教育，強化安全意識

1、根據季節(jié)的變化，有針對性的對師生進行安全衛(wèi)生教育。內容包括：交通安全、用電安全、防火、防溺水、預防食物中毒、各種傳染病的預防、家庭生活、戶外活動、安全活動等。

2、開展多媒體宣傳安全衛(wèi)生工作。例如：利用家長會、家訪活動、家園聯(lián)系欄、家園小報等途徑對家長進行有關安全衛(wèi)生方面的宣傳教育，協(xié)助幼兒園做好安全衛(wèi)生工作。

3、各班的教學活動更要圍繞安全衛(wèi)生工作主題，利用多種形式開展安全教育活動，營造安全教育氛圍。

4、聯(lián)合有關部門，在“119”、“愛牙日”、“無煙日”等日子，開展有關安全衛(wèi)生活動，對師幼進行自救、自護方面知識的演習、觀摩教育。

（三）加強安檢管理，確保財產安全：

根據季節(jié)的不同，對有關安全情況進行重點教育檢查，做到防患于未然。交通安全、飲食衛(wèi)生等要常抓不懈，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

1、房屋檢查：嚴格執(zhí)行幼兒園規(guī)定的'安全檢查制度，正常情況下每學期一次大檢查并做好記錄。

2、用電、防火檢查。①加強幼兒園各種電器的保管、檢修、使用日期。發(fā)現(xiàn)線路的插座、插頭有安全隱患，在及時上報的同時立即解決。②教職工要養(yǎng)成隨手關閉開關、拔掉電源的好習慣。嚴禁超負荷用電。③幼兒園的滅火器材要放在指定地點，有關教師心須了解滅火器的原理及使用。

（四）加強后勤管理，落實安全工作：

1、認真貫徹落實各種文件精神，做好各類的衛(wèi)生工作。每月一次進行安全檢查評比工作。

2、認真執(zhí)行每天的晨檢統(tǒng)計制度。與班級教師作好溝通聯(lián)系工作，確保幼兒健康入園。

3、做好防控傳染病工作。對患傳染病的師幼進行嚴格隔離管理，杜絕傳染病的蔓延。

4、做好師生的飲食管理和檢查、廚具、餐具等要定期消毒，廚房、用餐地點必須每天打掃衛(wèi)生。炊管人員要嚴格把好購物、制作等質量關，不購買無證攤位食品、不購置懷疑變質的食品。一定要嚴格監(jiān)督、管理飯菜質量，嚴禁食物中毒事件發(fā)生。

（五）加強交通安全，確保師生安全

1、加強交通安全知識的宣傳教育，師幼一定要遵守交通規(guī)則，教育家長放學帶好自己的孩子，注意行車安全、坐車安全。不做有礙交通安全的活動。

2、學年初，園長與各崗位人員簽訂安全責任書，幼兒園向家長發(fā)放致家長一封信，共同教育學習，防止事故發(fā)生。

（六）加強保安管理，促進校園和諧

1、嚴禁陌生人進入幼兒園，發(fā)現(xiàn)可疑人或有擾亂教育教學秩序的要及時制止，或與上級聯(lián)系，打110報警。

2、加強校園周邊的綜合治理工作，制止在園門口擺攤、堆放雜物、制止在幼兒園周圍有干擾正常保教工作的活動。

3、作好外來人員入園登記工作。

（七）加強安全教育、確保生命安全

1、加強學習，嚴禁出現(xiàn)體罰或變相體罰現(xiàn)象。

2、老師要盡職盡責負責幼兒在進餐時安全衛(wèi)生工作。

3、值班教師嚴格執(zhí)行值班制度，出現(xiàn)問題及時上報。

4、經常與派出所、政府、街道消防、等部門保持聯(lián)系，組織好安全教育活動，進一步作好衛(wèi)生安全的相互督促監(jiān)督作用，確保幼兒園衛(wèi)生安全工作正常運行。

（八）加強考核管理，促進安全工作

1、每學期進行一次各崗位安全衛(wèi)生檢查評比工作。

2、定期進行安全衛(wèi)生管理工作的業(yè)務學習，并寫好學習心得的交流體會。

幼兒園食品留樣制度5

根據國家的《產品質量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全，預防食物中毒事故的發(fā)生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實行食品留樣制度。

1、提供給師生員工食用的每樣食品都必需由專人負責（非食品加工人員）留樣。

2、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。

3、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的'餐具中，防止被污染。

4、留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好（或加蓋）并在外面標注品名、加工時間、加工人員、留樣時間(xx月xx日xx時)，及時存放在專用留樣冰箱內，冷藏條件下5℃左右，不得冷凍保存。

5、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放非留樣食品，冰箱必須上鎖。

6、留樣食品必須保留48小時時間到滿后方可倒掉。

7、留樣食品存放、處理都必須按照衛(wèi)生監(jiān)督機構的要求詳細記錄，不得涂改。

8、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機構進行調查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品．影響或干擾事故的調查處理工作。

第三篇：幼兒園食品留樣制度

幼兒園食品留樣制度

食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。

1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。

2、飯菜留樣應留足數量200g，分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。

3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

4、留樣前，必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。

5、食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。

6、幼兒園分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜留樣，應按幼兒園安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任。

第四篇：學校幼兒園食品留樣制度

學校（幼兒園）食堂食品留樣制度

（僅供參考）

根據國家的《產品質量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全，預防食物中毒事故的發(fā)生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實行食品留樣制度。

1、提供給師生員工食用的每樣食品都必需由專人負責（非食品加工人員）留樣。

2、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。

3、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。

4、留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好（或加蓋）并在外面標注品名、加工時間、加工人員、留樣時間(xx月xx日xx時)，及時存放在專用留樣冰箱內，冷藏條件下5℃左右，不得冷凍保存。

5、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放非留樣食品，冰箱必須上鎖。

6、留樣食品必須保留48小時時間到滿后方可倒掉。

7、留樣食品存放、處理都必須按照衛(wèi)生監(jiān)督機構的要求詳細記錄，不得涂改。

8、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機構進行調查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品．影響或干擾事故的調查處理工作。

第五篇：幼兒園食堂食品留樣制度

幼兒園食堂食品留樣制度

1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負責留樣。

2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。冰箱溫度設定為0℃-4℃。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；

如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。

8、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。