第一篇：食堂檢查相關說明

關于賓川縣食品藥品監督管理局到校檢查食堂工作的處罰的

陳 述 申辯

賓川縣食品藥品監督管理局：

我校于2013年7月3日接到賓川縣食品藥品監督管理局送到的《行政處罰事先告知書》，我校愿進行陳述申辯，申辯內容如下：

賓川縣金牛鎮第三初級中學位于賓川縣城東南金牛鎮太和華僑農場柳家灣，其前身是創建于六十年代初期的原太和華僑農場子弟小學，學校所轄片區服務半徑7000米，最遠達40公里處的三轉彎、占碑和大麥地等，服務人口24600人，招生覆蓋大新村委會、新坪村委會、管崗村委會、龜山村委會、太和華僑農場8個隊以及部分進城務工和縣城周邊務工子女學生，是一所農村寄宿制學校。學校目前共有12個教學班，在校學生500多人，教職工50人。由于學校沒有專職的工勤人員進行食堂管理、經營，所以學校從建校以來都將食堂對外承包經營，這樣就給學校對食堂的管理帶來一定難度。

2013年6月19日早上10點30分，賓川縣食品藥品監督管理局到我校進行學校食堂檢查。由于校長與教務主任到教育局開招生工作會議，由學校分管安全的副校長、食堂承包人，營養餐分管領導支部書記，營養餐食物管理員陪同檢查。在檢查過程中，發現食堂食品采購本學期未建立臺賬，學校營養餐臺賬紙質文檔、采購票據沒有出示待查。其次是食堂未使用潔具柜，物品擺放雜亂。針對檢查反饋情況，學校于2013年6月19日下午兩點召開了相關人員緊急會議，對此事進行總結整改。現就處罰事項作以下說明。

一、對臺賬、表冊等的幾點說明：

1、由于學校沒有專職的分管領導和專職食堂管理人員，學校和教師的生命線都是教學質量、教學成績，所以學校兼職食堂管理人員對食堂管理督促不到位，沒有及時檢查食堂經營者的臺賬和購物發票，致使食堂經營者對此項工作的重要性意識淡薄，沒有認真完成此項工作，學校目前已經完成了整改。各種臺賬、表冊、記錄完整無漏。

2、學校營養餐管理中的采買、入庫、出庫、記賬由學校黨支部書記、食物保管員和學校報賬員分工負責，其中付款和各種電子臺賬由報賬員老師負責，檢查當天由于家中有事沒有到現場，但各種臺賬每月都以電子文檔的形式上報中心校和營養辦；學校營養餐采購的票據6月份以前的6月3日在報賬過程中已交中心校保存。6月1日開始到現在的由于沒有結賬尚未開齊。

二、對衛生、保潔的說明

首先，學校食堂是由原太和華僑農場柳家灣小學建于70年代的舊房屋改造而成，建筑面積只有60平米左右，標準化食堂所需的功能室都不具備，生、熟間沒有分開，成品間與操作間也只是一步之隔，衛生難以保證；面積狹小使得食堂物品擺放雜亂，許多設施無法安裝使用；針對保潔柜從學校來說，在實施營養餐項目后，食堂所需用具由政府統一采購，在第一批采購中由于學校領導沒有經驗，故此沒有采購潔具柜；其次，2013年7月學校將著手重新修建學校食堂，食堂將面臨搬遷，故學校沒有督促經營者使用保潔柜，只要求學生自帶碗筷，要求食堂不定期用開水對用具進行消毒處理。學校下學期一定完成對此項工作的整改。

其次是食堂西面的沖水廁所在項目實施過程中未考慮好排污系統。排污管道繞過食堂，在離食堂三四十米遠處與食堂廢水、學校西面圍墻外居民生活排污水混合排出到校外，導致食堂周圍環境無法清潔到位。在新食堂的建設中一定將這些問題解決。

以上幾點說明希望縣食品藥品監督管理局能夠對我校的食堂管理中存在的不足給予理解，對學校領導由于缺乏經驗在思想上對食品安全重視度不夠給予諒解。同時也懇請賓川縣食品藥品監督管理局在理解我校現有的客觀條件和學校的實際困難免于經濟處罰，更希望縣食品藥品監督管理局經常到我校進行檢查指導，使我校的食品安全管理更加規范。給各級政府、學生、家長和社會交一份滿意的答卷。

此致

敬禮！

2013年7月4日

第二篇：食堂檢查報告

食堂檢查報告

2010年11月7號下午3點在食堂后勤部老師的帶領下、校學生會與各二級學院學生會組織了食堂檢查。這次檢查我們分為三小隊，分別進入一至六食堂進行檢查，下面是對這次食堂檢查的報告。

第一食堂：在食堂工作間入口處較干凈，但進入工作間，地面不整潔，工作人員在粗加工蔬菜時，不太衛生。他們把蔬菜上的爛菜葉都放在了工作間，這樣造成了很多細菌，沒有及時的清理出去，所以一樓食堂總是有股那種難聞的味道，這種味道如果同學們聞到，估計都會沒有食欲了。里面工作間地面太滑，這樣很容易跌倒。工作人員很少有戴手套的，這樣不衛生。在檢查過程中，食堂人員向我們講解了蔬菜的沖洗要分三個步驟，這點比較好，這樣才能保證我們吃到的食物才是相對干凈的，希望能繼續保持下去。

第二食堂：這個二樓的食堂要比一樓的食堂要好一點兒，食堂工作間里沒有什么難聞的味道，但地面還是太滑，上面還有一些污垢。我們在二樓看到了米飯的加工間，看到一個問題，工作人員在裝米飯時，米飯箱都沒有洗，就拿去裝飯了。

第三食堂：在檢查三樓時，看到了食堂每天都有每天的菜樣保存，這點很好。三樓的衛生也較好。但碗勺消毒后放的不好，應該放在消毒碗柜里。工作人員把做好的飯菜用東西遮著，這樣做很好。三樓有一個失物招領的地方，但因為在食堂里面，同學

們并不會注意到，建議把它移到明顯的地方。

回族食堂：這個食堂相對較小，里面都貼了瓷磚，看起來挺干凈，但里面的工作人員在削土豆皮時，土豆上的泥連同土豆皮多弄在了地上，使地面非常的不干凈。

第六食堂：去檢查了發現在六食堂里面有一塊飯調味料地方的衛生不行，放調味料的碗也很不干凈。有看到工作人員在工作時，把油打翻后用手拿臟抹布檫完后，又繼續工作，并沒有洗手，沒有注意個人衛生。

我們學生們總是反應去洗澡總是說洗不到熱水澡，我們詢問了老師，老師向我們解釋說學校投資10多萬，買了一些設備，一般情況下水是利用太陽能加熱的，但如果是陰天或下雨天就會啟用柴油加熱。同學們洗不到熱水澡估計是因為上一位同學洗過后，開著冷水閥門，所以下一位來洗就都是冷水了，需要放很長時間才有熱水。熱水出水的溫度都是用這臺機器控制著的。

在此次檢查過程中，我發現食堂外面的就餐區都挺干凈的，但在所檢查的幾個食堂里都有一些的共同的問題存在，比如說我們到每個食堂都會發現每個食堂的工作間里都會有剩下的菜，有的菜不易保存，就不應該放著，還有肉放在水里，那周圍很不干凈，地面很滑，很臟，有很多處理過的菜葉都沒有清理干凈。有些容器不干凈，需要經常的清洗。

總體來說，各個食堂里面都不夠干凈，地面都有積水等。在檢查中檢查人員已經向各食堂負責人反映了一些情況，希望食堂

服務中心的領導對食堂的這些衛生問題引起重視，創造一個更健康衛生環境，為同學們提供干凈、健康的食物。

##師范學院校學生會生活部

2011-11-8

第三篇：食堂安全檢查

也克先巴扎鎮六村小學 安全生產工作總結

也克先拜巴扎鎮六村小學認真學習了岳發教【2017】17

號文件，“民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有教師思想重視，工作上支持，資金上保證。食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：

一、建立食堂管理網絡機構。

學校的食堂由校長全面負責，具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量，伙食的質量評價。學校食堂為一層，分別由學校教職工兩名和外聘一名負責學校食堂的供餐工作，層層簽定安全責任狀，互相監督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們校長每月對食堂工作人員召開一次會議，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。學校開學起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛生安全制度》、《食堂工作人員職責》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛生法》、等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規范程序，色拉油和調料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質量第一。并堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質量，建立更可行的規章制度，學校食堂出入庫庫本子、臺賬本子以及消毒本子等填寫不規范，學校紗窗有壞損未及時更換，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今后始終要思考的問題。發現了各項存在問題后，會及時予以整改。

也克先巴扎鎮六村小學 安全生產工作總結

也克先巴扎鎮六村小學 2017年5月5日

第四篇：食堂檢查總結

食堂檢查總結

花繁葉茂的夏天，楓紅菊香的秋天，松春雪白的冬天，都沒桃紅柳綠的春天那般鮮艷，溫暖，春日的陽光使我們感受到了太陽對我們的愛。那么，本著對廣大師生認真負責的態度，確保就餐人員的飲食安全，給廣大師生營造一個良好的就餐環境，3月15日，會生活部全體成員以及各兄弟部門成員希望做好食堂檢查工作，能給大家傳遞溫暖，傳遞關愛對學校食堂進行檢查，檢查內容主要包括餐廳、廚房、員工的衛生條件，倉庫物品擺放，食品（原料、成品、半成品）的進貨來源、儲存、調味料的保質期和飯菜的留樣情況。

本次檢查主要表現在以下幾個方面：

1.食堂的餐廳很干凈，桌椅擺放整齊，光線充足明亮，給就餐的師生以明朗舒適的感覺。

2.食堂各窗口都配有菜譜并標有現價，工作人員態度熱情大方有親和力。

3.倉庫原料、成品、半成品等物品擺放整齊且無落地存放

4.工作人員的衛生做得比較到位

5.蔬菜擺放整齊，色澤鮮艷。

6.剩菜剩飯處理得當及時。

7.窗口干凈碗筷擺放整齊到位。

8.滅火工具擺放到位。

但食堂內也存在著一些不足的地方：

1.部分工作人員沒有穿工作服，帶工作帽

2.兩個食堂的工作人員在工作時都沒有戴手套

3.食堂半成品和熟食沒有加罩蓋起來，金苑食堂有部分沒有加罩。

4.兩食堂的抽油煙機有明顯油垢

5.食堂一樓廚房垃圾未及時傾倒，二樓有案板清洗不干凈，鍋清洗不及時。的廚房地面較臟。學校食堂是學校非常重要的一個機構，關乎大家的健康成長，希望后勤集團和伙食管理委員會投入十二分的精力去做好這份工作，一分耕耘，一分收獲，希望我校食堂發展得更美好。

為創造美好和諧的安全文明校園，我們校文監會生活部和后勤集團飲食中心將會做出更大的努力。同時，也希望各位同學對學校食堂工作提出你們寶貴的意見和建議，讓我們共同努力，創建一個令廣大師生安心、愉悅的食府之家。

第五篇：食堂檢查匯報材料

食堂檢查匯報材料

各位領導：

大家好！首先向蒞臨中心路小學幼兒園檢查指導工作的各位領導表示熱烈的歡迎。

中心路小學幼兒園是一所市級示范幼兒園，建園以來，我們重視食堂管理，始終把食品安全衛生放在工作的首位。嚴格落實各項規章制度，不斷完善各類設施，嚴把進貨渠道，保障幼兒飲食衛生安全。下面向各位領導匯報一下我園食堂的基本情況。

一、食堂概況：

中心路小學幼兒園食堂為自營，不對外承包和經營。現有工作人員6人，均持有健康證，供500多個幼兒就餐。食堂操作間總面積平方米。設有職工更衣室、粗加工間、操作間等功能間，食品、用具生熟分開、標識鮮明。配備了各種合格的廚房設備，餐具洗消間采用不銹鋼水池，廚房吊頂全部是鋁塑板，購置了不銹鋼保潔柜，安置了紗門紗窗和排油煙、通風設備，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施。消毒燈、油煙機、蒸飯機、灶具、冰箱、冰柜、不銹鋼操作臺等各類炊具一應俱全。使食堂在總體上做到了流程合理、生熟分開、規范整潔，確保幼兒飲食安全。

二、健全制度，規范程序

我園針對食堂管理的每個環節都制定了相應的具體管理制度，實行責任制。采購原料嚴格遵守《原料采購索證制度》。要求供貨商必須持有效的經營執照、衛生許可證、健康證和身份證等。采購食品及原料索證齊全并具有采購記錄臺帳，食堂進貨保證新鮮、安全，對食品及原料、相關產品進貨查驗，嚴禁“三無”食品入庫。在食品加工制作過程中，食堂工作人員切實做到徹底清洗原料，加

工制作過程中生熟分開。杜絕使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品。認真落實《食品留樣制度》，對每天的菜肴小樣利用留樣設備妥善保存，妥善處理，妥善記錄。每天的剩飯剩菜及時清理，對餐飲具按照相關要求及時洗滌消毒，從不拖延。嚴格的操作制度、到位的日常管理使我園的食品衛生工作運行安全、規范可靠。

為了呵護幼兒的健康成長，確保幼兒在園的飲食衛生和安全，在上級各部門的指導下，我們將繼續做好幼兒園食堂工作，爭取創建一個安全、衛生、有利于幼兒身心健康發展的標準食堂。我們真誠地歡迎在座的各位領導、專家為我園食堂提出寶貴意見和建議，我們將不斷地改進與完善，使我園的食品衛生工作更上一個新臺階，讓家長、社會放心，讓孩子在大地這塊土地上健康茁壯地成長。

中心路小學幼兒園

2012.2.23