第一篇：衛生責任制度

中交四公局呼和浩特東線快速路

第二合同段項目經理部

衛生責任制度

為了加強建筑工地的環境衛生管理工作，保障職工的身體健康，維護城市的整潔衛生，根據有關衛生管理的精神要求，結合本工地的實際情況，制定如下管理規定：

一、施工現場衛生責任制度

1、項目部設一名專（兼）職衛生管理員，負責日常的環境衛生的管理工作，施工現場和職工生活區的環境衛生實行分塊（片）管理責任制，各班組根據經理部劃分的分管區域全面負責制，項目部設一名保潔員。

2、施工現場做到“工完料盡，場地清”，做好工地施工排水。

3、建筑垃圾、工程渣土和生活垃圾應分開指定臨時堆放點，并及時外運。

4、建筑工地和生活區應加強做好蚊、蠅、鼠、蟑螂的殺滅和預防工作，由保潔員在生活區等地噴灑藥水。

5、加強職工食堂衛生管理工作，工地食堂應符合食堂管理規定，炊事員應按規定進行定期體檢，凡有傳染的人員不得在食堂工作。食堂內應保持清潔整齊，有消毒滅蠅、防塵措施，食堂須配備冰箱，做到生熟食分開，盛熟菜的容器不準使用再生塑料桶。

6、建筑工地必須設置職工共用廁所，廁所內必須有水供使用，并有專人負責經常清洗，高層作業區應設便桶，并落實專人清倒，嚴禁在工地及生活區內隨便大、小便。

7、工地應保證茶水供應，茶桶有蓋有鎖，嚴禁飲用生水。

8、生活區和現場辦公室應制定清掃制度，辦公室、會議室、宿舍等場所的物品布設整齊，做到整潔衛生。

9、建立定期環境衛生檢查制度，每月不少于一次，對檢查出的問題，應定期定人落實整改。

10、對違反國家環境衛生法規和規定的班組和個人應按章實施處罰，處罰分為通報批評、警告、罰款，并限期整改，對重犯再加重處罰。

二、辦公室衛生制度

1、辦公室應做到每日打掃，應保持清潔、整齊、安靜。

2、辦公室桌面應保持整潔、無雜物，工作完畢辦公用品應放回原處，保持整潔。

3、辦公室的地面做到無煙蒂、紙屑，無痕跡。

4、辦公室的玻璃窗應始終保持清潔、光亮。

5、辦公室墻面懸掛的圖表、錦旗等整齊，保持清潔無積灰。

6、下班前切斷電源，關閉門窗，保證安全。

三、宿舍文明衛生管理制度

1、職工宿舍做到天天打掃，嚴禁亂倒污水、污物，保持室內整潔。

2、宿舍內鋪上鋪下要整齊美觀，應該做到“五線一方正”即：蚊帳一條線、床鋪一條線、安全帽一條線、毛巾（牙刷缸）一條線、鞋子一條線（整齊擺放）、被子疊方正。

3、宿舍內不使用電爐、煤油爐和各種電熱器，不亂拉電線和亂接開關。

4、宿舍內不大聲喧鬧、不聚眾斗毆、不賭博，做到定時熄燈，遵守工地作息時間。

5、宿舍內必須保持清潔衛生，不亂扔煙蒂，不在床上吸煙，地上無垃圾，干凈衛生，物品堆放整齊。

6、住宿人員應相互關心、團結協作、相互督促，共同搞好宿舍衛生。

7、宿舍衛生值班人員要搞好宿舍環境衛生工作。

8、自覺接受施工現場標準化管理工作小組人員的檢查，共同創建文明宿舍和文明工地。

四、生活區和門前衛生管理制度

1、工地/生活區應有衛生包干平面圖，根據要求落實專人崗位負責，做到定崗、定人，負責公共場所、廁所、宿舍衛生打掃、茶水供應等生活服務工作。

2、工地生活區內道路平整，無積水，有水源和水斗，有滅害措施，有存放生活垃圾的設施，做到勤打掃、勤清運、確保場地整潔。

3、工地周圍不隨意堆放建筑材料。

4、工地門前無場內帶出的淤泥與垃圾。

5、工地圍欄按規定搭設高度1.8M—2.5M，宣傳企業材料的標語字跡端正，內容健康，顏色規范，圍欄周圍整潔衛生。

五、廁所保潔衛生管理制度

1、廁所要合理設置，符合規定要求。

2、工地廁所設專人管理，并建立衛生保潔責任制度。

3、廁所內應配有照明，沖洗水源設置沖洗水箱、洗手水斗，每天沖洗三次，保持無異味。

4、高層作業區內另設的便桶，必須每天清倒，周圍干凈。

5、教育職工養成良好習慣，大小便時做到便溺入槽，保持廁所內清潔。

6、杜絕廁所內亂涂畫，保持墻面隔斷面整齊。

中交四公局呼和浩特東線快速路

第二合同段項目經理部

2014年3月29日

第二篇：衛生責任制度

衛生責任制度

一、項目經理衛生責任制

1、貫徹執行國家及地方有關建筑項目施工現場環衛衛生法規，對施工現場環衛衛生管理負直接領導責任。

2、認真學習《中華人民共和國環境保護法》、《中華人民共和國食品衛生法》，組織對現場管理、作業人員進行環衛知識宣傳教育，對施工人員的身體健康負責。

3、負責落實安全文明衛生設施必要投入。

4、組織建立健全環衛衛生管理體系，明確各級人員崗位責任制，支持環衛衛生管理人員的工作。

5、批準獎罰制度實施。

6、監督各級管理崗位責任制落實情況，定期對項目工程施工現場的環衛衛生進行檢查。對存在的問題實行定人、定時間、定措施整改。

7、組織擬定現場衛生防疫管理預案，監督執行現場疫情報告制度，為改善職工的生活環境、提高健康水平服務。

二、項目副經理衛生責任制

1、項目副經理負責生活區領導責任。

2、督促員工遵守文明衛生仿制，并與房長簽訂治安防火衛生責任狀。

3、檢查督促生活區工作。

4、參加現場安全文明衛生環保大檢查。

5、負責提出安全文明衛生獎罰意見，報項目經理批準執行。

三、施工員衛生負責制

1、貫徹執行上級有關施工現場環衛衛生法規、管理制度，服從項目部的統一領導，對本項目施工現場環衛衛生管理負直接管理責任。

2、協助項目經理部擬定施工現場環衛衛生管理制度、衛生防疫管理制度等，對現場環衛衛生平面布置提出具體方案，并監督實施。

3、負責組織管理人員、班組成員學習有關環衛衛法律、法規、管理制度、措施，并組織環衛衛生應知應會考核。

4、督促班長執行衛生制度和廢棄物，按時清理，定點堆放制度。

5、與班組長簽訂治安防火衛生責任狀。

6、負責配合有關部門辦理食堂衛生許可證，班組人員及炊事人員的健康證，監督炊事人員持證上崗。

7、定期（每月不少于三次）和不定期檢查現場各區域的環衛衛生情況，發現問題及時落實整改，對違規違紀行為應以制止，并酌情提出處理意見。

8、按文明施工資料管理標準，做好環衛衛生的各項資料，真實具體，以備查考。

四、宿舍房長衛生職責制

1、房長對本房文明衛生負責。

2、安排房內員工每天值日人，清掃房內衛生。

3、督促房內人員整理個人生活用品，符合安全文明衛生要求。

4、禁止黃、賭、毒活動，責成違者，寫書面檢討，并處罰款500元/次。

5、禁止亂掉煙頭火種，責成違者，寫書面檢討，并處罰款100元/次。

6、禁止亂拉亂接電器，責成違者寫書面檢計，沒收電器，并處罰款200元/次。如果導致重大事故，依法追究刑事責任。

7、睡眠或離房必須熄燈，節約能源。

8、禁止將易燃易爆和有毒物品帶回宿舍，責成違者，寫書面檢討，并處罰款500元/次。

五、食堂管理負責人衛生責任制

1、執行上級有關建筑工地食堂衛生管理規定和要求，對食堂環境衛生和食品衛生負直接管理責任。

2、組織落實食堂衛生管理措施，協助環衛衛生負責人落實環境衛生和食品衛生管理制度。做好施工現場職工衛生防病（疫）的管理工作。把好病從口入關。

3、監督檢查食品采購、運輸、儲存、保管、制售過程符合《食品衛生法》要求，保證原料、半成品、成品的衛生，對用餐人員的身體健康負責。

4、定期組織炊事人員進行食品衛生知識和炊事技能的學習培訓，逐步提高炊事員的業務能力和服務質量。

5、不錄用患有傳染病（包括病源攜帶者）人員從事食品制售及食品洗（削）工作。協助衛生部門對炊事人員定期進行體檢。監督炊事人員執行持證上崗制度。

6、加強對食堂庫房的管理，采取有效措施，防潮、防鼠、防蟲、防霉變。

7、組織定期對公用食具清洗消毒和食堂區域的清掃，保證環境清潔、餐具清潔，炊事人員衛生符合規定。

8、必須搞好成本核算，保證飯菜價格合理，職工滿意率達90%以上。

六、食堂采購員衛生責任制

1、貫徹執行食堂衛生管理制度，服從食堂管理人員的領導。對采購的食品符合衛生要求，負直接責任。

2、不得采購腐壞變質、霉變、有異味或《中華人民共和國食品衛生法》規定禁止生產經營的食品。

3、不采購小商、小販加工制作的葷食、涼菜。

4、采購食品時，做到一看是否新鮮，二看有無合格證件，比質比價。

5、采購外地食品應向供貨單位索取縣級以上食品衛生監督機構開具的檢驗合格或檢驗單，認為必要時，靖當地食品衛生監督機構進行復驗。

6、采購食品用的車輛、容器應清潔衛生，做到生熟分開、防塵、防曬、防蠅。

7、協助食堂財務管理人員搞好成本核算，保證飯菜價格合理，職工滿意率達90%以上。

七、炊事人員衛生責任制

1、嚴格執行施工現場環衛衛生管理法規，執行現場食堂膳食管理制度，對用餐人員的健康負責。

2、認真學習國家《食品衛生法》及食品衛生常識。參加衛生常統一測試考核。

3、按照規定要求完成本崗位的膳食制售任務。保證熱飯、熱菜、熱湯供應及時，服務熱情周到。誠懇聽取職工們的意見，有錯就改，職工滿意率達90%以上。

4、積極完成分工包干的環境衛生任務，保證本崗區域內環境清潔。必須搞好個人衛生，堅持做到“四勤”，即勤理發、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。

5、炊事員操作時必須穿戴好工作服、發帽，并保持整潔，不赤背、不光腳、不穿拖鞋、不吸煙、不隨地吐痰，不得穿工作服從事其他活動。

6、炊事人員必須定期參加健康檢查，持健康證及衛生知識培訓合格證上崗。無證者不得從事炊事作業。

7、搞好食堂的防火工作和防大氣、防水污染工作，制定個人工作計劃，并付諸實施。

八、班組作業工人衛生責任制

1、必須服從各級環衛衛生人員的管理，自覺遵守施工現場環衛衛生的各項制度。

2、認真學習有關施工現場環衛衛生法規、制度及衛生常識，參加項目部組織的統一衛生測試考核。

3、積極完成本施工崗位范圍內環衛衛生包干任務，搞好文明施工。

4、遵守生活區的各項管理制度，保證個人內務衛生，完成分擔值日包干任務。

5、講究個人衛生，謹防病從口入，配合管理人員做好衛生防疫工作。

6、加強相互監督，敢于制止不講衛生、破壞衛生設施和管理的違規違紀行為。

7、積極提出有關改善環衛衛生環境、促進現場衛生管理的意見和建議，樹立集體榮譽感。

第三篇：電力工程衛生責任制度

*************************電力工程

施工項目部衛生責任制度

一、項目經理（***）衛生責任制

1、貫徹執行國家及地方有關建筑項目施工現場環衛衛生法規，對施工現場環衛衛生管理負直接領導責任。

2、認真學習《中華人民共和國環境保護法》、《中華人民共和國食品衛生法》，組織對現場管理、作業人員進行環衛知識宣傳教育，對施工人員的身體健康負責。

3、負責落實安全文明衛生設施必要投入。

4、組織建立健全環衛衛生管理體系，明確各級人員崗位責任制，支持環衛衛生管理人員的工作。

5、批準獎罰制度實施。

6、監督各級管理崗位責任制落實情況，定期對項目工程施工現場的環衛衛生進行檢查。對存在的問題實行定人、定時間、定措施整改。

7、組織擬定現場衛生防疫管理預案，監督執行現場疫情報告制度，為改善職工的生活環境、提高健康水平服務。

二、項目副經理（***）衛生責任制

1、項目副經理負責生活區領導責任。

2、督促員工遵守文明衛生制度，并與項目部各施工隊簽訂治安防火衛生責任狀。

3、檢查督促生活區工作。

4、參加現場安全文明衛生環保大檢查。

5、負責提出安全文明衛生獎罰意見，報項目經理批準執行。

三、施工員（***）衛生負責制

1、貫徹執行上級有關施工現場環衛衛生法規、管理制度，服從項目部的統一領導，對本項目施工現場環衛衛生管理負直接管理責任。

2、協助項目經理部擬定施工現場環衛衛生管理制度、衛生防疫管理制度等，對現場環衛衛生平面布置提出具體方案，并監督實施。

3、負責組織管理人員、班組成員學習有關環衛衛法律、法規、管理制度、措施，并組織環衛衛生應知應會考核。

4、督促各班組長執行衛生制度和廢棄物，按時清理，定點堆放制度。

5、與班組長簽訂治安防火衛生責任狀。

6、負責配合有關部門辦理食堂衛生許可證，班組人員及炊事人員的健康證，監督炊事人員持證上崗。

7、定期（每月不少于三次）和不定期檢查現場各區域的環衛衛生情況，發現問題及時落實整改，對違規違紀行為應以制止，并酌情提出處理意見。

8、按文明施工資料管理標準，做好環衛衛生的各項資料，真實具體，以備查考。

四、班組長衛生職責制

1、班組長對本班文明衛生負責。

2、安排班組員工每天值日人，清掃區域衛生。

3、督促班組人員整理個人生活用品，符合安全文明衛生要求。

4、禁止黃、賭、毒活動，責成違者，寫書面檢討，并行政處罰。

5、禁止亂掉煙頭火種，責成違者，寫書面檢討，并行政處罰。

6、禁止亂拉亂接電器，責成違者寫書面檢計，沒收電器，并行政處罰。如果導致重大事故，須及時上報并配合公安部門的調查。

7、睡眠或離房必須熄燈，節約能源。

8、禁止將易燃易爆和有毒物品帶回宿舍，責成違者，寫書面檢討，并行政處罰。

五、食堂管理負責人（***）衛生責任制

1、執行上級有關建筑工地食堂衛生管理規定和要求，對食堂環境衛生和食品衛生負直接管理責任。

2、組織落實食堂衛生管理措施，協助環衛衛生負責人落實環境衛生和食品衛生管理制度。做好施工現場職工衛生防病（疫）的管理工作。把好病從口入關。

3、監督檢查食品采購、運輸、儲存、保管、制售過程符合《食品衛生法》要求，保證原料、半成品、成品的衛生，對用餐人員的身體健康負責。

4、定期組織炊事人員進行食品衛生知識和炊事技能的學習培訓，逐步提高炊事員的業務能力和服務質量。

5、不錄用患有傳染病（包括病源攜帶者）人員從事炊事工作。協助衛生部門對炊事人員定期進行體檢。監督炊事人員執行持證上崗制度。

6、加強對食堂庫房的管理，采取有效措施，防潮、防鼠、防蟲、防霉變。

7、組織定期對公用食具清洗消毒和食堂區域的清掃，保證環境清潔、餐具清潔，炊事人員衛生符合規定。

8、必須搞好成本核算，保證飯菜價格合理，職工滿意率達90%以上。

六、食堂采購員（陳春亮）衛生責任制

1、貫徹執行食堂衛生管理制度，服從食堂管理人員的領導。對采購的食品符合衛生要求，負直接責任。

2、不得采購腐壞變質、霉變、有異味或《中華人民共和國食品衛生法》規定禁止生產經營的食品。

3、不采購小商、小販加工制作的葷食、涼菜。

4、采購食品時，做到一看是否新鮮，二看有無合格證件，比質比價。

5、采購外地食品應向供貨單位索取縣級以上食品衛生監督機構開具的檢驗合格或檢驗單，認為必要時，請當地食品衛生監督機構進行復驗。

6、食品要做到生熟分開、防塵、防曬、防蠅。

7、協助食堂財務管理人員搞好成本核算，保證飯菜價格合理，職工滿意率達90%以上。

七、炊事人員（***）衛生責任制

1、嚴格執行施工現場環衛衛生管理法規，執行現場食堂膳食管理制度，對用餐人員的健康負責。

2、認真學習國家《食品衛生法》及食品衛生常識。

3、按照規定要求完成本崗位的炊事任務。保證熱飯、熱菜、熱湯供應及時，服務熱情周到。誠懇聽取職工們的意見，有錯就改，職工滿意率達90%以上。

4、積極完成分工包干的環境衛生任務，保證本崗區域內環境清潔。必須搞好個人衛生，堅持做到“四勤”，即勤理發、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。

5、炊事員操作時必須保持整潔，不赤背、不光腳、不穿拖鞋、不吸煙、不

隨地吐痰。

6、炊事人員必須定期參加健康檢查，持健康證及衛生知識培訓合格證上崗。無證者不得從事炊事作業。

7、搞好食堂的防火工作和防大氣、防水污染工作，制定個人工作計劃，并付諸實施。

八、班組作業工人衛生責任制

1、必須服從各級環衛衛生人員的管理，自覺遵守施工現場環衛衛生的各項制度。

2、認真學習有關施工現場環衛衛生法規、制度及衛生常識，參加項目部組織的統一衛生測試考核。

3、積極完成本施工崗位范圍內環衛衛生包干任務，搞好文明施工。

4、遵守生活區的各項管理制度，保證個人內務衛生，完成分擔值日包干任務。

5、講究個人衛生，謹防病從口入，配合管理人員做好衛生防疫工作。

6、加強相互監督，敢于制止不講衛生、破壞衛生設施和管理的違規違紀行為。

7、積極提出有關改善環衛衛生環境、促進現場衛生管理的意見和建議，樹立集體榮譽感。

批準：

**市****工程有限公司

**************************工程施工項目部

2012年*月*日

第四篇：門前四包衛生責任制度

門前四包衛生責任制度

為了改善學校環境，提升城市學校品位，建立學校管理長效機制，深入開展“門前四包”管理工作的規定，結合學校實際，制定本責任書。

一、責任人員

學校內所有班級、教師、住戶、各類經營戶均是“門前四包”責任人。

二、“門前四包”責任范圍

學校責任班級衛生區以及各位教師、住戶、經營戶門前門后以左右毗鄰住戶界線為長度的范圍及所屬庭院。

三、“門前四包”責任內容

各責任人明確為“門前四包”第一責任人，同時要明確日常工作，實現門前四包工作的規范化、制度化、長效化。

（一）、包環境衛生：

1、責任人要認真完成責任區內清掃保潔任務，做到每日清掃，并保持建筑物整潔。

2、責任人要承擔學校分配的學校衛生突擊任務。

3、責任人不得向責任區內傾倒垃圾污水，要保持責任區清潔、無垃圾、無污物（紙屑、碎石、碎磚頭、破瓶）、無污水橫溢，冬季不得形成冰包。

4、責任人垃圾要分類袋裝，定時定點投至垃圾桶中。

5、維護責任區內墻面、櫥窗、標示牌、等建筑物、構筑物及地面、樹干、線桿等清潔衛生；

6、禁止和制止亂丟、亂潑、亂貼、亂畫等行為。

7、責任人庭院落要設臵垃圾箱，經營戶在院內存放原材料和產品要放臵有序；垃圾要做到日產日清，垃圾箱四周要保持清潔。

8、責任區院內廁所要有人管理，做到廁體完整、每日清掃、定期清掏、及時消殺。

（二）、包綠化

1、責任人綠化責任區系指衛生責任區內綠化面積。包括沿行道樹及花園內所栽種的花草樹木。

2、責任人負責責任區內的花草、樹木、綠地等的日常養護和管理。

3、禁止和制止損壞綠化設施、花草樹木及占用行為。

4、綠化樹木無攀折損傷，無亂拉繩索、亂掛衣物、亂釘亂搭現象。

5、禁止將污水、臟水尤其是帶有腐蝕性的污水潑向花草樹木。

6、責任區樹木、花壇、綠地因人為或意外毀壞、死亡的，責任人有義務提供證據、指證破壞人。

（三）、包秩序：

1、責任區內自行車、摩托車等車輛按劃線規范停放，首尾一致，無各種車輛亂停亂靠。

2、嚴格遵守學校管理的有關規定，禁止和制止在校園內違規設立攤點、堆放雜物、亂停車輛、亂搭建、亂掛曬等行為。公共場所、樓棟走道無亂堆亂放雜物。

3、責任人不得亂設廣告牌匾（條幅）或者其它宣傳品。確需設臵廣告的需經學校審批。發生毀損、污染的，應當及時申報申請更換；到期應當及時撤除。

4、不得使用超過規定噪聲標準的音響電器。

5、責任人發現責任區有打架斗毆或尋釁滋事的要立即向學校保衛處報案。

（四）、包設施：

1、對責任范圍內的井蓋、路燈、車行道、人行道、標識牌、護欄、消防設施、環衛設施等公益設施進行保護，無損壞現象。

2、對他人的違章行為和破壞公用設施行為進行監督、制止、舉報。

3、責任人負責對已硬化道路的看護。硬化區域出現人為損傷由責任人上報學校補修。

四、責任要求

1、重慶教育管理學校后勤處負責對“門前四包”工作進行指導，監督，檢查，具體負責“門前四包”的日常管理工作。

2、責任人必須按照責任書的要求，落實責任制，認真實行門前四包義務并接受三創辦的監督和管理，對不落實“門前四包”責任且連續三次考核不合格的，責令限期改正，對逾期不改正的可視情節輕重對責任人實施相應處罰。

3、每月由后勤處組織進行考核，考核等級分為優秀，合格，不合格，考核結果記載于重慶教育管理學校“門前四包”檢查記錄本上，并張榜公布予以通報。

4、本制度自發放之日起執行。

第五篇：學校食堂衛生責任追究制度

學校食堂衛生責任追究制度

為了保證師生食品衛生安全，特制定本制度。

一、學校食堂食品衛生安全由專人負責。每天作好進出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。

二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應存放于冰箱，溫度應在2—8攝氏度，具體管理由專人負責。

三、班主任負責本班學生的食品衛生安全。每天為學生領取飯菜，分飯菜，為預防人為投毒和食物中毒，要求自帶餐具的學生每天將碗筷帶回家高溫消毒20分鐘。班上準備肥皂，要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。四、一旦發生食物中毒，立即報告學校安全領導小組，再由學校安全領導小組報市教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫院，進行搶救。

五、粗加工區，操作間，配餐間要分別落實專人負責管理和指導，每間確立固定的員工，嚴格按流程進行操作，并做到分工明確，責任到人，避免出現混崗和食品交叉污染。

六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。

七、凡不負責任，檢查不力，不按要求操作，造食物中毒事故，學校將按有關規章制度追究其責任，造成嚴重后果的，報有關部門追究其刑事責任。

學校食堂原料采購索證登記制度

學校食堂的原料采購是保證學校食品衛生安全的重要環節。為了保證學校師生食品衛生安全，按照《食品衛生法》的規定，特制定伙食團原料采購索證制度：

一、伙食團采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛生安全，必須定點采購食品。

二、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。

三、不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料。

四、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

五、采購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志（質量安全認證）。

六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。

七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。

學校食堂食品試嘗留樣管理制度

食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

二、飯菜留樣應留足數量（250克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。

三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

四、飯菜留樣必須堅持48小時。(如當天中午留樣到第三天中午)。

五、學校領導實行排班跟餐制度并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。

學校食堂庫房管理制度

學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規范的庫房管理也是保證師生食品衛生安全的重要環節。為此，特制定食堂庫房管理制度。

一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環境衛生。

二、庫房要保持干燥、通風、整詰，防止物資因受潮而霉爛變質。

三、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。

四、任何人員不私自動用庫房內的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。

五、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。

六、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。

七、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。

八、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。

學校食堂商店衛生檢查制度

為保障師生飲食安全，創造潔凈的食品加工、就餐環境，特制定本制度。

一、從業人員應持健康證工號牌上崗，無證人員一律不得進入操作間（包括家屬）。

二、從業人員做到勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、勤理發，勤洗工作服。工作人員進入工作場所必須穿工作服、戴口罩、手套。

三、工作前、工作中、工作后，始終保持灶具、加工機械、工作臺門窗地面、墻面瓷磚等清潔無油污，所有物品擺放整齊。確保室內無蚊蠅、無蟑螂，無鼠害，無異味。

四、加工食品的生熟室工具、用具必須按生熟用途分開放置。

五、每餐結束，要對灶具進行徹底餐消毒。

六、每餐堅持飯菜48小時留樣制度，并在留樣容器盒上標明、日期、時間等。

七、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥等 不得存放超過保質期或霉爛變質食品。

八、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。

九、經營人員必須堅持定點采購制度，必須索證、索票，不經營

不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。

十、嚴格經營范圍，未經總務處審核、私自定價經營的品種視為不符合衛生標準的食品。

十一、每周由總務處、政教處和治安室對食堂衛生進行一次大檢查，總務處值周小組不定期進行檢查，所有檢查結果列入對食堂的周考核。

烤餅店 商店參照本制度執行。

一、學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。

二、學校食品安全工作小組負責學校食品衛生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執行情況的檢查等具體工作。

三、學校必須實行食品安全定期檢查制度，檢查內容包括食堂食品衛生、食品商店食品衛生、飲用水衛生、學生自備菜衛生等。

四、學校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由總務處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳，對發現的問題，要發出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，責令停業整頓或中止承包合同。對發現的嚴重食品衛生隱患問題，學校應及時向當地衛生、工商等有關職能部門報告。

五、學校自備飲用水，開學前和學期中各送檢一次，由衛生部門負責檢測。學校不送檢由學校負相關責任，衛生部門不予檢測，由衛生部門負相關責任。檢測不合格的自備水要立即整改，未達到飲用標準不得供師生飲用。學校要為學生提供開水或其他符合衛生要求的飲用水。

六、學生自備菜實行定期與平時檢查相結合的辦法，對自備菜的學生進行造冊登記，實行專項管理。平時檢查由班級生活委員負責，學生相互檢查，相互監督，勸阻同學不要食用腐敗變質的食物。定期檢查由學校總務處負責，每周三對學生自備菜進行檢查。

七、學校要創造條件，配置冷藏設施（或專用柜）集中保管自備菜，為學生自備菜提供免費熱菜服務，一般安排在每周三。學生要求學校食堂幫助熱菜，學校食堂不得收費，不得拒絕。學校應將免費熱菜的時間、地點告知學生。

八、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執行食堂、食品商店、自備飲用水、學生自備菜的定期檢查制度，并嚴格實行責任追究制度。對拒不實行食品安全定期檢查制度的學校，教育行政主管部門將給予批評教育或行政處分。