第一篇：烹飪設(shè)計考察報告

烹飪設(shè)計考察報告

張東晴170709108

（一）考察主題:菜單設(shè)計

（二）考察目的:

通過參觀知名酒店，學(xué)習(xí)別人的設(shè)計經(jīng)驗，了解菜單設(shè)計的基本知識，把所學(xué)的烹飪設(shè)計知識及設(shè)計原理與菜單設(shè)計相結(jié)合，達(dá)到理論結(jié)合實際，掌握菜單設(shè)計的常用設(shè)計方法，從本質(zhì)上理解實踐與理論的差異，(三)考察狀況:

這次考察我去了金海華酒店，金海華國際餐飲連鎖機構(gòu)是一家以大型餐飲為主業(yè)的民營企業(yè)，由著名酒店設(shè)計事務(wù)所設(shè)計，傳承歐洲古典血統(tǒng)，氣質(zhì)優(yōu)雅高貴，是蘇州地區(qū)最優(yōu)秀的一家五星級會所型商務(wù)酒店。主營粵菜和本幫菜，另外也有川、湘、淮揚等菜系，還引進(jìn)長江三鮮、太湖三白等特色菜肴。還有強烈推薦給大家凝聚海華千位營養(yǎng)大師創(chuàng)新之養(yǎng)生菜系、私房菜系和天然生態(tài)農(nóng)家菜系、港式午茶甜品等等。金海華的菜肴有一個特別的主張，就是：“少鹽、少油、少味精、少糖”清淡主張，但美味不減。比較有代表的菜肴有< 清酒鵝肝 >.< 黑色誘惑>.< 醬皇瑤柱>等。

酒店菜單豐富，負(fù)責(zé)粵菜的廚師有的來自香港，也有來自廣東潮州，不同菜系的佳肴我們都聘有相關(guān)菜系的優(yōu)秀廚師帶給大家最美味的享受。人稱金海華的廚師們?yōu)椤八囆g(shù)大師”，他們的菜品與眾不同的是“中餐西走”，藝術(shù)大師們很好地將中、西餐的優(yōu)勢特色很好的融合在一起，創(chuàng)作出金海華特色藝術(shù)。經(jīng)學(xué)習(xí)總結(jié)了以下菜單設(shè)計的一般知識：

一、菜單設(shè)計和制作的原則主要有六點

1、以顧客需求為導(dǎo)向

2、體現(xiàn)出自己的特色

3、不斷創(chuàng)新以適應(yīng)新形勢

4、形式美觀大方

5、能創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益

6、量力而行，確有把握

二、菜單設(shè)計者的素質(zhì)要求

菜單的設(shè)計與制作工作是一項藝術(shù)性和技術(shù)性都很強的復(fù)雜工作，不是任何人都能勝任的。因為菜單設(shè)計在很大程度上受到設(shè)計者態(tài)度和能力的限制，所以菜單設(shè)計者要對菜肴知識有足夠的了解，并富于創(chuàng)造性和想像力，在實際經(jīng)營中，許多中小餐廳把菜單設(shè)計全部交由某一位廚師承擔(dān)，所開列出來的品種也是該廚師會做的品種。忽視了其中有很多不是顧客需要的品種，在其藝術(shù)性方面，則更顯拙劣，毫無創(chuàng)新，缺乏吸引力，最終將導(dǎo)致經(jīng)營的失敗。

具體來說，菜單設(shè)計者應(yīng)具有的素質(zhì)有：

具備廣泛的食品原料知識。有深厚的烹調(diào)知識和較長的工作經(jīng)歷，熟悉各種菜肴的制作方法、時間和需用的設(shè)備，掌握菜肴的色、香、味、形、質(zhì)地、質(zhì)量、規(guī)格、裝飾、包裝和營養(yǎng)成分。了解顧客需求及菜肴發(fā)展的趨勢，善于結(jié)合傳統(tǒng)菜肴的優(yōu)點和現(xiàn)代餐飲習(xí)慣，有創(chuàng)新意識和構(gòu)思技巧。有一定的美學(xué)和藝術(shù)修養(yǎng)，善于調(diào)配菜肴的顏色和稠度，善于菜肴的造型。

總之，只有具備較高職業(yè)素質(zhì)，并具有一定權(quán)威性和責(zé)任感的廚師才能設(shè)計和制作出科學(xué)完美的菜單。

三、菜單設(shè)計和制作的程序

對菜單進(jìn)行制作和設(shè)計時，要按步就班、有條不紊地進(jìn)行。其具體程序主要包括四個步驟：

1、準(zhǔn)備所需參考資料

2、推行標(biāo)準(zhǔn)菜譜

3、初步設(shè)計構(gòu)思

4、菜單的裝潢設(shè)計

四、菜單設(shè)計的意義

菜單設(shè)計是餐廳經(jīng)營中活動的重要環(huán)節(jié)，進(jìn)行菜單設(shè)計最終目的是為了促銷，為了賺錢的贏利，而不是設(shè)計菜譜而設(shè)計菜譜，在設(shè)計菜譜籌劃前一定要確立目標(biāo)市場，確定飯店面向何言？了解客人的需要，根據(jù)食客的口味，喜好的習(xí)慣而設(shè)計菜譜，只有這樣菜單才能方便客閱覽選擇，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人點了這個又點那個。同時還要了解自己飯店內(nèi)部在人力、物力、財力的情況，量力而行，對自己的技術(shù)、市場供應(yīng)等情況做到心中有數(shù)，確有把握。這樣才能籌劃出適合酒店餐廳經(jīng)營的菜譜，確保獲得高的銷售額和毛利率，還要做到盡量體現(xiàn)客人的愛好，或許你自己認(rèn)為這一點很難辦到，因為人與人的興趣不一樣，“眾口難調(diào)”但這一點并不能作為借口，還是動動腦筋，把菜譜做成受大眾歡迎的樣子，盡管人和人的愛好不同，但人們之間確實仍然有一些共同或共通之處菜譜設(shè)計是餐廳經(jīng)營中活動的重要環(huán)節(jié)，進(jìn)行菜譜設(shè)計最終目的是為了促銷，為了賺錢的贏利，而不是設(shè)計菜譜而設(shè)計菜譜，菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片。

這次設(shè)計考察我通過切身的體驗與考察，學(xué)習(xí)到了從書本上沒有的知識，從實際的考察及酒店專業(yè)人員的講解得到了更多寶貴的經(jīng)驗，此次考察不但拓寬了我的專業(yè)視野，也學(xué)到了很多菜單制作和烹飪設(shè)計方面的知識。

第二篇：展示設(shè)計考察報告

篇一：展示設(shè)計調(diào)查報告 商業(yè)空間設(shè)計調(diào)查報告

調(diào)研時間：2011年10月13日 調(diào)研地點：合肥市淮河路步行街

調(diào)研內(nèi)容：考察美特斯邦威專賣店的空間設(shè)計 調(diào)研方式：實地考察

調(diào)研目的：通過對美特斯邦威專賣店的觀察，并對該案例進(jìn)行分析，增加關(guān)于商業(yè)空間設(shè)計的知識，進(jìn)一步了解并認(rèn)識到應(yīng)該注意的問題，在以后的設(shè)計中提供借鑒與幫助。

前 言：專賣店設(shè)計的主要目標(biāo)是吸引各種類型的過往顧客停下腳步，仔細(xì)觀望，并吸引他們進(jìn)店購買。一個專賣店空間設(shè)計的成功與否將決定其商品銷量與盈利的多少，一個好的專賣店設(shè)計有助于維護(hù)品牌形象，可以促進(jìn)商品的銷售。商品千差萬別，商店各不相同，不同的消費群體的購買需求也不同，因此在對專賣店進(jìn)行設(shè)計之前，首先必須考慮清楚顧客群的情況。比如童裝專賣店的設(shè)計應(yīng)該顯得活潑而自由，符合兒童的審美需求；而像珠寶店的設(shè)計應(yīng)盡量高貴、大氣，營造一種華麗的空間氛圍。當(dāng)然，專賣店空間設(shè)計的主要目的是為了把商品最佳的一面展現(xiàn)出來，要做到這一點就必須結(jié)合運用情調(diào)、功能性和富于魅力的設(shè)計，做到人性化設(shè)計。下面學(xué)生將主要從兩方面對美特斯邦威專賣店的空間設(shè)計進(jìn)行簡單的調(diào)查分析（由于條件限制，此次調(diào)查還不夠完善，存在許多不足之處，但也從中學(xué)到了很多）：

一、功能性。

我們都很清楚一個專賣店成立的主要目的是為了銷售商品，從而取得盈利，對專賣店的設(shè)計是為了更好的將商品推銷出去，從而獲得更大的利潤。只有最大限度的利用好有 限的空間，將商品以最佳的狀態(tài)的展現(xiàn)給消費者，才能夠獲得 理想的效果，吸引消費者。

進(jìn)入一個專賣店，不知你是否會有這樣的感覺：面對這么 多五顏六色的商品，不知應(yīng)該選擇哪一件，不知是該向左走，還是向右走，是向前還是離開？

運用好商品的關(guān)聯(lián)作用是一切活動的開始。它指的是哪種

類型的商品可以擺放在一起展示給顧客，如長短襪可以和內(nèi)衣一起擺放，水壺可以和烤箱擺在一起，水果可以和蔬菜擺在一起，這樣做的目的是為了最大限度的利用貨架與通道組成的營業(yè)空間引導(dǎo)顧客更加快捷而高效的瀏覽到商品。通過擺放互相有共同之處的商品，不至于讓顧客眼花繚亂，還可能讓顧客選中本來沒想要買的商品。

上衣、包包、鞋子搭配在一起共同放在同一展臺上，是一種平面化的 效果，但再加上一旁的模特將衣服的立體效果很好的展現(xiàn)出來，既有平面 的展示又有立體的展示，二者相結(jié)合，搭配的和諧舒適，讓人全面的感受 到不同的效果，從而引起購 買的欲望。

在商品的擺放上，盡可能 的按照一定的形式或規(guī)律來 擺放，比如同一色系的放在 一起，垂直布置或者是對稱 布置，既顯得規(guī)整，又具有 形式美感，而且不顯得雜亂。

以黑、白、灰色調(diào)為主的服裝被放在同一區(qū)域，單純的色調(diào)沒有被強硬的分隔開，而是三者之間互相穿插，但卻并不顯得凌亂，反而有一種秩序美感，讓顧客一目了然，很容易選擇自己所需要的商品。其次是通道的設(shè)計，要盡可能的寬敞、筆直，盡量少拐角，以免太過 狹窄而導(dǎo)致人流不暢。有很多通道在外觀上都設(shè)計成不同于其他地面的 風(fēng)格，采用不同的顏色或者不同的材料，這樣在一定程度上能夠有序的 引導(dǎo)顧客進(jìn)行游覽，但也有一些消費者潛意識里不喜歡被拘束，而喜歡 自由行走自由瀏覽。所以我們應(yīng)該依靠巧妙的設(shè)置貨柜來吸引顧客自由 的穿行。

當(dāng)一個逛了一整天

街的消費者，進(jìn)入一個專賣店時，這時她最需要的就是一張沙發(fā) 或者一把椅子，能夠供她休息。因此，店內(nèi)的休息設(shè)施是不能忽 視的，如果將它們按照一定的形式進(jìn)行組合，也會營造出很有價 值的營業(yè)空間，既達(dá)到了供消費者休息的功用，又取得了一定的 設(shè)計美感。

對于服裝專賣店來說，試衣間是一個很重要的因素，顧客買衣服的決定大多是在試衣間里做出的，現(xiàn)在有很多專賣店的試衣間很隨便，里面堆滿了雜物，甚至有的將貨倉作為試衣間，這不但影響顧客試衣服的心情，更重要的是也很影響銷售。你試想：當(dāng)你走進(jìn)試衣間，踏上軟軟的地毯，關(guān)上精致的門，試穿后還有個梳妝臺可以讓你梳一下凌亂的頭發(fā)，或者還可以噴一下精致的香 水，你是否感覺自己是公主？這種美好的感覺會讓消費者感到心情舒暢，便情 不自禁的購買本商品。

二、空間氛圍的營造

隨著現(xiàn)代生活水平的提高與人們消費水平、消費觀念的提升，人們對專賣

店的空間設(shè)計的要求也越來越高，消費的不僅僅是單一的商品，同時也需要身 心上的愉悅。

專賣店從它的櫥窗設(shè)計到室內(nèi)的空間設(shè)計，其本質(zhì)都是在營造一種空間氛 圍，讓消費者能夠真實的體會到該商品給他帶來的美好的感覺。（下面主要以 櫥窗為例進(jìn)行分析）篇二：展示設(shè)計調(diào)研報告

展示設(shè)計調(diào)研報告

在將近一周的調(diào)查學(xué)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)櫥窗設(shè)計是一門很有意思的設(shè)計，它將商品與色彩，燈光，場景等近乎完美的結(jié)合在一起，給人們以視覺美的同時并愉快地在不知不覺中了解一個品牌的宣傳理念，主打產(chǎn)品，風(fēng)格和產(chǎn)品檔次等，最終喜歡上該品牌的產(chǎn)品，從而購買消費。這是一個商務(wù)男士品牌服裝的展示櫥柜，根據(jù)特定的消費群體，使用的關(guān)聯(lián)陳列形式。他將不同種類但相互補充的服飾陳列在一起，比如該櫥窗中將商務(wù)男士們使用的商務(wù)裝和休閑裝搭配在不同模特上再放置在一起，櫥柜的擺設(shè)道具也是專賣店內(nèi)銷售的領(lǐng)帶，商務(wù)包，男士襯衫之類。運用商品之間的互補性，可以使顧客在購買某商品后，也順便購買旁邊的商品。它可以使得專賣店的整體陳列多樣化，也增加了顧客購買商品的概率。它的運用原則是商品必須互補，要打破商品各類間的區(qū)別，表現(xiàn)購買該品牌服飾的消費群體的生活實際需求。這是某鐘表店內(nèi)的展示情況。各種復(fù)古的鐘表擺放在不同的位置，有擺放在店面門口也有靠墻角的大型座鐘，有擺放在店內(nèi)古桌上的鐘表也有掛在墻上的鐘表。不同的結(jié)構(gòu)展示以及不同的外形，運用不同的位置，帶給人們一種美的享受，站于店內(nèi)，仿佛置身于那種古樸的生活中。特別是桌子上所展示的鐘表，或許單純的鐘表不能給人一種古樸的氣質(zhì)，但僅僅是往那種古樸的桌子上一放，便給人帶來了一種濃濃的時代氣息。僅此一點，便能夠證明此鐘表店的魅力！由于萬達(dá)廣場內(nèi)部不允許拍攝照片，顧只能在對面的扶手邊上偷拍。個人認(rèn)為該店面最大的成功之處在于其“鏤空墻”的展示。運用黑墻白光的效果，凸顯出其服裝的成熟及優(yōu)雅。店內(nèi)的展示中規(guī)中矩。除了紅色背景墻之外沒有什么突出的賣點。

其店內(nèi)運用橙色背景，這點可以說是其成功的關(guān)鍵。其門牌標(biāo)識字體不易辨識，且沒有獨到的特色。店內(nèi)運用模特的不同姿態(tài)展示其服飾的優(yōu)美。墻面所掛衣服展示中規(guī)中矩。店內(nèi)另一大吸引眼球的店方為墻面上的“7”，運用背后所投視的燈光，來凸顯其主題。

這是一個女士小商品專賣店的門頭，我很喜歡他的色系的運用。黑色與五彩色相結(jié)合，在時尚大氣的同時又給人感覺于眾不同，黑白條紋的立柱裝飾很有現(xiàn)代風(fēng)格，這與一般商場的純白色立柱不同，一般商場都是為了用純白色立柱來突顯商品的豐富多彩，而該賣場返其道而行之，白黑相間的立柱能更好的突出女性商品的柔和美。過道的彩色立柱廣告牌無疑是一個吸引顧客眼球的亮點。

某品牌店的整體展示篇三：展示設(shè)計詳細(xì)調(diào)研報告

展示設(shè)計市場調(diào)研報告 目錄

一、在展示設(shè)計中人機工程學(xué)具體的研究對象包括哪些方面2

1、尺度方面 2

2、色彩應(yīng)用 2

3、采光和照明4

4、人的知覺 5

5、空間環(huán)境對溫度濕度的要求 6

6、空氣質(zhì)量與空氣流速 6

7、電磁輻射 6

8、綠化和水體6

二、展示設(shè)計中的版面設(shè)計包括哪些方面內(nèi)容，版面制作的材料與制作技術(shù) 6

1、版面制作的材料 8

2、制作技術(shù) 11

三、展示設(shè)計中常用的照明燈具及照明光源 12

1、常用的照明燈具 12

2、展示設(shè)計中光源類型的選用 16

四、展示中常用的道具的特點 17

1、展架17

2、展臺18

3、展板18

4、展柜19

五、調(diào)研日記 20

六、調(diào)研分工 20

一、在展示設(shè)計中人機工程學(xué)具體的研究對象包括哪些方面：

1、尺度方面

(1)展覽陳列的主要功能部分為兩大部分：陳列和服務(wù)，各部分可視具體情況增減。(2)參觀路線的安排是展覽布局的關(guān)鍵，根據(jù)不同的展覽內(nèi)容需要做適當(dāng)?shù)牟贾茫哼B續(xù)性強的——串聯(lián)式；各個獨立的——并行式或多線式。

(3)陳列布局應(yīng)滿足參觀路線要求，避免迂回、交叉，合理安排休息處，展品及工作人員出入要方。

(4)室內(nèi)空間最主要的制約因素為人體尺寸和物體尺寸。人機工程學(xué)為這些尺度的制定提供了科學(xué)的依據(jù)。根據(jù)其所提供的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和理論，確立各種行為的空間尺度和必要的空間范圍。

2、色彩應(yīng)用

(1)展示設(shè)計中色彩的表現(xiàn)方式 就色彩而言，色彩擁有無窮的色相和色階，這些色相和色階相互組合形成了不同的色彩情調(diào)。“一般人都會覺得，那各種各樣的色彩，都具有自己特定的表現(xiàn)性 質(zhì)”。因為，豐富的色彩的不同表現(xiàn)，都能使人產(chǎn)生不同的情感。因此，在展示設(shè)計色彩應(yīng)用中，我們應(yīng)根據(jù)色彩的不同表現(xiàn)規(guī)律進(jìn)行合理有效的運用。(2)調(diào)和方式

調(diào)和可分為同類色相色彩調(diào)和，類似色相色彩調(diào)和，互補色相色彩調(diào)和。適當(dāng)?shù)亟M織好各種色彩調(diào)和能產(chǎn)生事半功倍的效果。同色相色彩調(diào)和雖然在視覺上易產(chǎn)生印 象較弱，對比不強烈的特點，但能營造出高貴、典雅的氣氛。類似色相色彩調(diào)和能產(chǎn)生富有變化的美感。互補色相色彩調(diào)

和可產(chǎn)生不同于其它色相配色調(diào)和關(guān)系的效 果，具有明亮的光感和刺激度高的效果。在展示設(shè)計中，恰當(dāng)?shù)剡\用好以上幾種色彩調(diào)和關(guān)系，再結(jié)合展示空間的不同環(huán)境，材料肌理等因素，能夠營造出良好的視 覺效果(3)對比方式

沒有色彩的對比，就沒有色彩的表現(xiàn)。對比，就是將兩種不同的色彩排列在一起，形成相互映襯的效果。例如：將紅與綠、黃與藍(lán)、白與黑等色彩放在一起，以顯示 它們各自的特性，加強色與色之間的個性表現(xiàn)，以達(dá)到色彩的鮮明對照和強烈的視覺反映。對比與調(diào)和是相對而言的，“傳統(tǒng)的色彩和諧理論只研究如何使各部分互 相聯(lián)系，而不研究它們之間的分離。因此，無論如何也是不完善的”。(4)色相對比：

因色彩的相貌差別而形成的對比。色彩光譜中紅、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫概括了色相的基本面貌。差別大的稱為對比色對比，差別小的稱為同類色對比。對比色的應(yīng)用能使人產(chǎn)生鮮明、強烈的視覺感受；同類色對比具有淡雅、柔和的特點。(5)明度對比：

因色彩明度不同而產(chǎn)生的對比。在色彩明度中，如黑、白、灰之間，明度差別大的稱為強對比，差別小的稱之為弱對比。對比度越強所產(chǎn)生的效果就越醒目、明快，對比度越弱則產(chǎn)生的效果就越柔和。(6)冷暖對比：

冷與暖是相對而言的，是人們根據(jù)對自然界認(rèn)識過程中所產(chǎn)生的主觀聯(lián)想和感受。如紅色易使人聯(lián)想到溫暖的爐火，藍(lán)色則聯(lián)想到寒冷的冰雪。暖色能帶給人以熱烈和激情的情緒，冷色使人產(chǎn)生沉靜和穩(wěn)定之感。它們之間的作用是通過對比而產(chǎn)生的。根據(jù)以上規(guī)律和特點，則要求我們在展示設(shè)計中，要根據(jù)不同的展示主題、企業(yè)文化、環(huán)境、季節(jié)等諸多因素，在色彩應(yīng)用上做出不同的藝術(shù)處理，這樣才能達(dá)到預(yù)期的設(shè)計效果。(7)展示設(shè)計中色彩與主題表現(xiàn)

展示活動從其規(guī)模上一般可分為大型展覽，中型展覽和小型展覽。無論何種規(guī)模的展覽，就其共性來講，都具有鮮明的主題性。展示設(shè)計的色彩語言總是圍繞展示主 題而進(jìn)行的。寓意于色彩中的視覺主題總是能迅速表達(dá)其展示意圖，還能創(chuàng)造出獨特的展示氣氛。展示主題主要是通過色彩顯示來表達(dá)其展示內(nèi)容的，在主題色彩應(yīng) 用中如 “百事可樂”品牌在展示其產(chǎn)品主題特征時，通過大量標(biāo)準(zhǔn)色彩的運用，來傳達(dá)其主題特征，烘托出其產(chǎn)品的固有特色，進(jìn)而達(dá)到其產(chǎn)品推廣的目的。

利用色彩的溫度感來表現(xiàn)主題特征 色彩是具有溫度感的。暖色系在人的心理上易產(chǎn)生舒展的感覺，冷色系一般易產(chǎn)生緊縮感。利用色彩具有溫度感這一特征，在展示商品主題特征時可以充分利用這種 心理特點。如電冰箱、電風(fēng)扇、空調(diào)等家用電器，其功能就是制冷。所以利用人們看到冷色就會產(chǎn)生寒冷、涼爽的聯(lián)想，此類產(chǎn)品的形象展示大多是以冷色調(diào)作為主 題色進(jìn)行體現(xiàn)的，從而充分地表現(xiàn)了商品展示的主題特征。(8)運用色彩的對比來突出展示主題

一般來講，高檔次展品的質(zhì)量，其外觀都是很精美出眾的。要提高此類展品的展示效果，應(yīng)利用色彩的對比所產(chǎn)生的華麗感來充分表現(xiàn)展品的品位特征。例如對那些金銀首飾、高檔化妝品、工藝禮品等展品的展示，更須依靠色彩的對比來烘托其展品的高品位感。(9)運用色彩的興奮感來突出主題特征

不同的色彩能使人產(chǎn)生不同的情緒感覺，或興奮或沉靜。通常紅、橙、黃等暖色系以明度高，飽和度高，對比強烈給人以興奮感。相反，藍(lán)、綠、紫等冷色系明度較 低，對比較弱，給人一種沉靜感。現(xiàn)代展示充分利用高科技手段，使觀眾參與產(chǎn)生互動來達(dá)到展示目的。其中利用色彩的刺激原理來調(diào)動參觀者的情緒為一種重要手 段之一。例如 “柯達(dá)”品牌展示，其目的是想通過參觀者實施參與來進(jìn)行新產(chǎn)品的推廣，所以在展示色彩運用上就充分利用具有強烈刺激作用的橙黃色主色調(diào)來調(diào)動觀眾的參與情 緒，進(jìn)而達(dá)到展示互動的目的。(10)色彩的禁忌

現(xiàn)代展示活動是跨空間和地域性的。對世界各國家和各地區(qū)民族文化、宗教信仰以及政治因素的了解，是展示設(shè)計過程中不可忽略的重要因素。由于民族文化、宗教 信仰、地域政治背景的不同，人們對色彩的要求是有限制的，對色彩的使用也存在著禁忌。例如在歐洲：英國對黑色則象征著悲哀和悔恨。意大利認(rèn)為紫色是消極的 色彩。荷蘭則喜好橙色和藍(lán)色。亞洲：印度對黑、白和淺淡的色彩視為消極和不受歡迎的顏色。敘利亞喜歡藍(lán)色，而黃色則象征死亡。美洲：巴西對紫色是表示悲 傷。非洲的貝寧則認(rèn)為紅色與黑色都是消極的色彩。信奉伊斯蘭教的人們都不用黃色。所以，正確認(rèn)識色彩在展示中的應(yīng)用，熟悉和了解世界各國、各民族間對色彩 的不同愛好和特殊禁忌，在展示設(shè)計中也是十分重要的。

3、采光和照明(1).光和光譜

光是能引起視覺的輻射能，它以電磁波的形式在空間傳播，人眼所感覺到的光僅僅是電磁波中很小的一部分，一般稱為可見光。可見光的波長一般在370～780nm范圍內(nèi)（1nm=10-9m）。

第三篇：設(shè)計考察報告

關(guān)于樓書設(shè)計考察報告

電子樓書和普通樓書

電子樓書是將各種不同媒體、不同格式的信息有序合理的組織在一起，通過互動參與的方式，將信息最有效的傳達(dá)給用戶，最大化用戶的購房欲望。

電子樓書與普通樓書的最大的區(qū)別在于：用戶了解信息的過程中，是被動還是主動的參與進(jìn)行信息交換。

綜觀目前房地產(chǎn)市場上出現(xiàn)的樓書，絕大多數(shù)是以紙質(zhì)為載體。許多房產(chǎn)商對于樓書的較勁也就體現(xiàn)在誰的印刷更高檔、誰的創(chuàng)意更鮮活??但是，無論房產(chǎn)商怎么出新意，其傳播信息的能力總是受到”平面媒體”固有特性的限制：平面呆板的樓書總是無法跨越語言之外的意境，盡管有”一圖抵萬言”之說，但畢竟平面構(gòu)圖不易產(chǎn)生具有很強沖擊力的震撼效果。如果從單純的樓書制作來看，我們對平面樓書無可非議，但如果我們同時要考慮到樓書對于銷售的促進(jìn)作用，就不得不重新審視樓書的策劃與制作。

目前國內(nèi)已經(jīng)有許多樓盤在現(xiàn)場推廣時運用電視向客戶播放關(guān)于樓盤的介紹信息，這可以歸納為電子樓書的雛形。也有一些房產(chǎn)商在推廣時會結(jié)合樓盤的定位特征，向客戶派發(fā)蘊合樓盤定位特征的光盤等。這些做法都從一定層面上反映了房產(chǎn)商對于電子傳播載體的重視。

學(xué)會看樓書

看圖畫

經(jīng)過美化的樓盤效果圖，不合比例的卡通式的交通位置圖都不足信。眼下，隨著彩印技術(shù)的不斷提高，售樓書越做越精美，但同時距離實際也越來越遠(yuǎn)。購房者應(yīng)該注意，樓書上的平面圖也有學(xué)問，購房人應(yīng)由大到小進(jìn)行閱讀，首先應(yīng)研究小區(qū)總體規(guī)劃平面圖，確定小區(qū)的環(huán)境布局是否理想，是否有足夠的綠化率與車位，樓與樓之間的間距是否夠大，是否影響采光，仔細(xì)了解小區(qū)內(nèi)外的道路交通情況，進(jìn)出小區(qū)是否方便，是否有保安系統(tǒng)，垃圾是否集中處理等。然后看整幢樓的平面圖，最后看自己擬選購的單位平面圖。

看方向

有些房地產(chǎn)項目的樓書上沒有標(biāo)明樓宇的方向，這就要注意了。通常坐北朝南的建筑最好賣，房地產(chǎn)發(fā)展商宣傳惟恐不及。

看文字

銷售單張上標(biāo)注的價格一定要搞清，起價、均價、開盤價、清盤價各不相同，有時樓書上出現(xiàn)的價格只是供應(yīng)幾套的優(yōu)惠價。另外，樓書上承諾的交樓日期、建設(shè)材料、配套設(shè)施

等也可能在日后發(fā)生變化，因此簽約之前一定要落實清楚。

看戶型

過去的許多老戶型，過于強調(diào)出房率，戶型設(shè)計得往往過于直露、簡陋。進(jìn)入戶門后往往沒有玄關(guān)設(shè)計，廳內(nèi)景象一覽無遺，臥室、書房的私密性和安適度受到影響，現(xiàn)在買房應(yīng)避免此類戶型。

目前普遍看好的戶型設(shè)計一般都重視功能分區(qū)明確，既有層次感又不宜設(shè)置過多隔斷墻，用一條較短的走廊連接臥室和起居室，進(jìn)入戶門以后起居室分為會客和餐廳兩個區(qū)域，餐廳和廚房相連，臥室和衛(wèi)生間相連，兩者互不干擾。

住宅里不同房間的門戶朝向也很有學(xué)問。如衛(wèi)生間的門向著廳開，私密性不強，形成主客間的尷尬。如果套房的面積較小，兩者難以保持較長的距離，其房門也最好別設(shè)計成相對或并列的形式。在起居室最好不直接看到衛(wèi)生間的房門，可通過套房的整體戶型設(shè)計和曲折巧設(shè)衛(wèi)生間。廚房由于多和餐廳相連，可以設(shè)在靠近戶門的位置。

近年來，“動靜分開”成為體現(xiàn)戶型設(shè)計成功與否的一個重要因素。過去由于設(shè)計的不足，主人去臥室、廚房、衛(wèi)生間都要反復(fù)穿過起居室，造成起居室靜態(tài)區(qū)域內(nèi)的紊亂。同時，一旦起居室有客人，家中的所有成員都難以回避，這是在選擇新居的時候應(yīng)該注意避免的。

房地產(chǎn)樓書該怎樣設(shè)計

樓書是樓盤銷售信息的集合。它主要面對的是客戶，樓書的重要性自然是不言而喻的。作為成功的發(fā)展商，首先應(yīng)該對自己的項目、對自己的客戶群體、對自己的信譽負(fù)責(zé)任。所以樓書的內(nèi)容必須真實。另一方面，今天的客戶是日漸成熟的消費者，他們對樓盤的各種構(gòu)成要素，包括發(fā)展商的實力與誠意等都有自己的評判。

從法律角度看，樓書是發(fā)展商對客戶在某種意義上的承諾，其內(nèi)容、數(shù)據(jù)都應(yīng)該是嚴(yán)肅認(rèn)真的，任何夸張、虛偽和差錯都是不明智的和不允許的。比如，一家發(fā)展商在樓書中承諾采用名牌進(jìn)口電梯，但最終安裝的是名牌合資電梯，引發(fā)客戶投訴，發(fā)展商不得不作出賠償。

不少精明的消費者就是因為樓書的失真而放棄了對項目樓盤的選擇。因此，應(yīng)首先創(chuàng)造一流的信譽與項目，其次才是制作一流的樓書。

樓書設(shè)計完成后，發(fā)展商不妨請自己的律師審查一遍，防止出現(xiàn)法律偏差與糾紛。全面詳實 從發(fā)展商宣傳自己樓盤和客戶的購買心理以及成功的樓書文案等各種角度分析，樓書大致應(yīng)包含以下內(nèi)容： 樓盤的地理位置 樓盤的地理位置是客戶第一關(guān)心的問題，因此，應(yīng)在樓書的顯要處予以標(biāo)明。位置圖應(yīng)盡量準(zhǔn)確，表現(xiàn)交通條件、周邊商業(yè)、教育與物業(yè)環(huán)境。

物業(yè)樓盤的景觀最好有一張體現(xiàn)小區(qū)物業(yè)特色的視點圖，表現(xiàn)建筑物外立面、環(huán)境綠化、小區(qū)景觀、交通組織等內(nèi)容。在樓書的其它位置，可以補充給出建筑物局部立面，表現(xiàn)陽臺、飄窗等最具特色的細(xì)部處理。如是現(xiàn)房，采用現(xiàn)場照片來表現(xiàn)物業(yè)樓盤的實際景觀，這對銷售會有較好的作用。

另外一個細(xì)節(jié)問題，往往被發(fā)展商忽視。在房展會上，細(xì)心的客戶會發(fā)現(xiàn)，樓書上的立面圖、視點圖表現(xiàn)的建筑外墻顏色與展會上樓盤模型的顏色相差甚遠(yuǎn)。此事雖小，卻往往給客戶留下發(fā)展商隨意改變或舉棋不定的印象。

樓盤的結(jié)構(gòu)特點 建筑的結(jié)構(gòu)體系（剪力墻；框架剪力墻；是現(xiàn)澆混凝土還是鋼結(jié)構(gòu)等）、結(jié)構(gòu)抗震特點、層高（結(jié)構(gòu)層高或樓層凈高）等都是客戶關(guān)心的內(nèi)容，應(yīng)闡明。

樓盤平面圖 有些發(fā)展商在樓書中只提供單獨的戶型圖，沒有整個樓座的平面圖。這樣，對客戶很不方便。客戶無法比較和了解同一平面內(nèi)各戶型的相互關(guān)系、電梯樓梯的位置，使客戶十分茫然。因此，有必要在樓書中提供標(biāo)明各個戶型的樓盤平面圖。

戶型平面圖 很少有發(fā)展商會拿出沒有戶型平面的樓書，但缺少各房間的面積指標(biāo)卻是常見的。建議一定要給出每一戶型中各房間的面積指標(biāo)，并注明是銷售面積還是使用面積。

價格表 考慮各銷售階段房價的調(diào)整與變化，價格表可作為附件出現(xiàn)。

付款方式和物業(yè)管理收費標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)清楚說明。

車位與車庫情況 除高標(biāo)準(zhǔn)別墅外，車位是否充足、車庫出入口位置、車庫形式等都是客戶選擇商品房時越來越關(guān)心的問題。

樓盤各種設(shè)備的說明 開發(fā)商應(yīng)對樓盤和小區(qū)的各種設(shè)備如采暖、通風(fēng)、空調(diào)、電梯、給水、安防、智能化、供電、通訊、熱水、燃?xì)獾扰涮自O(shè)備的形式與標(biāo)準(zhǔn)給予明確的承諾。

樓盤的裝修標(biāo)準(zhǔn)（1）說明樓盤的室內(nèi)裝修標(biāo)準(zhǔn)：戶內(nèi)裝修的內(nèi)容，具體部位的裝修標(biāo)準(zhǔn)（如戶內(nèi)門窗的材質(zhì)、品牌；外窗玻璃的層數(shù)、顏色與隔音性能等）、潔具品牌、上水管線材質(zhì)、廚房設(shè)備等等，如是精裝修更應(yīng)給予具體說明。（2）說明樓盤的外裝修及公共部位裝修標(biāo)準(zhǔn)：外墻材質(zhì)、飾面材料；入口大堂、每層公共走廊、電梯前室、樓梯的裝修標(biāo)準(zhǔn)等等。

小區(qū)的配套內(nèi)容 這一部分往往是發(fā)展商大為強調(diào)的內(nèi)容。比如，小區(qū)會所、購物條件、健身設(shè)施（旅游館、網(wǎng)球場、健身房等）、教育設(shè)施（幼兒園、中小學(xué)校等）、娛樂設(shè)施、社區(qū)交往場所等等。

特別說明建設(shè)一個小區(qū)就是為客戶們設(shè)計一種生活，打造一種社區(qū)文化。作為成功的發(fā)展商，不僅要為客戶建造優(yōu)質(zhì)的硬件環(huán)境，更要在項目之初就策劃好為客戶提供怎樣的軟件環(huán)境，為入住的業(yè)主提供什么樣的服務(wù)。以及服務(wù)的內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)、物業(yè)公司的信譽與業(yè)績、社區(qū)文化的內(nèi)涵與特色，甚至他們的鄰居是誰等。因此，如果有成熟的設(shè)計不妨在自己的樓書中給予特別說明，來強調(diào)項目的特色。

設(shè)計考究樓書不僅是銷售信息的載體，更是溝通發(fā)展商與消費者——客戶的橋梁。怎樣捕捉客戶的目光，是開發(fā)商普遍關(guān)心的命題。樓書的設(shè)計要精美、考究、有個性、有特色，這才是吸引客戶的重要手段之一。成功樓書的語言應(yīng)該是優(yōu)美、樸實、睿智、深刻的，切忌廣告色彩太濃；樓書的插圖、照片要精煉、到位，切忌漫無邊際、張冠李戴、過分夸張。

比如，明明是經(jīng)濟(jì)適用房的樓書，卻非要擺上歐美情侶的倩影；明明是在北京地面的樓盤，卻非要印上法國宮廷的雕塑。凡此種種過分的夸張，不但起不到吸引客戶的作用，反而會使客戶們遠(yuǎn)離樓書中描繪的海市蜃樓！攜帶方便很多發(fā)展商花了相當(dāng)多的資金來制作樓書，樓書的確也精美，可是有一點被忽視了：樓書開本做得很大，公文包裝不下，客戶攜帶非常困難；有的發(fā)展商甚至選擇用大大的單頁銅版紙來印制樓書，很象廣告畫。試想一下，客戶怎樣把它帶走？怎樣閱讀？還有的樓書特意采用深顏色底色和很小的暗色字體來印制，青年人尚要花費九牛二虎之力去猜測，老年客戶朋友怎樣看清楚？樓書的開本要大小適中，便于攜帶；字體清晰，與紙張顏色的反差大。

第四篇：烹飪計劃書

2012年中南財經(jīng)政法大學(xué)烹飪大賽策劃書

一、活動背景：

“民以食為天”，隨著社會的進(jìn)步，食已經(jīng)不僅僅為了果腹，更是成為一門藝術(shù)。無論是在國內(nèi)還是國外，烹飪都是傳統(tǒng)文化的良好體現(xiàn)和人們所熱衷的活動，深深地銘刻在歷史和人們的日常生活中。為了豐富廣大同學(xué)的課余生活，加強同學(xué)們對飲食文化的認(rèn)識和體會，鼓勵同學(xué)自己動手烹飪，飲食與文化協(xié)會特舉辦烹飪大賽，為廣大具有烹飪的興趣愛好和一定烹飪能力的同學(xué)提供一個可以自由發(fā)揮的平臺，同時加強廣大同學(xué)對烹飪的認(rèn)識和興趣。

二、活動意義：

(一)調(diào)動同學(xué)們對烹飪的興趣，關(guān)注生活。(二)通過切磋廚藝，促進(jìn)中國學(xué)生與外國留學(xué)生的交流。(三)豐富同學(xué)們的課余生活，開闊視野，提高對各國飲食文化的了解和體會。

三、活動時間及地點：

活動時間：2012年4月16日~2012年4月29日

活動地點：西苑美味家園

四、活動對象：全體在校同學(xué)

五、活動形式：活動分為三個階段，遞交報名表，晉級賽以及決賽

六、宣傳方式：

等網(wǎng)站上發(fā)布相關(guān)信息來達(dá)到宣傳目的，可視情況在晉級賽后設(shè)立“我最喜愛的烹飪達(dá)人”網(wǎng)絡(luò)投票。

七、活動實施流程：(一)前期準(zhǔn)備： 1.宣傳部：

傳。

2.統(tǒng)籌部

根據(jù)具體情況做好事前策劃工作。

對提交的報名表進(jìn)行收集和整理，以防遺失和損壞。

對活動進(jìn)行過程中的相關(guān)資料進(jìn)行整理。

負(fù)責(zé)報名工作，在校內(nèi)設(shè)置報名點，登記報名信息，并

向過往的同學(xué)發(fā)放宣傳單。3.教學(xué)部

保持與選手的聯(lián)系，組成評審團(tuán)。4.外聯(lián)部

聯(lián)系比賽場地、贊助商。5．后勤部

在全校范圍內(nèi)（五羊廣場、宿舍樓）定點擺放展板、張

貼海報。(二)晉級賽： 1． 比賽時間：第九周

2． 比賽規(guī)則：根據(jù)報名情況將選手分為5人的小組，每個

小組的5名選手同時進(jìn)行烹飪，采取晉級賽的規(guī)則，直至篩選出5名選手入圍決賽。3.比賽流程安排： a)選手入場，做好相關(guān)準(zhǔn)備（食材自備）。b)選手在1小時的時間內(nèi)完成一道菜（自選）。c)主持人在不影響選手發(fā)揮的前提下可進(jìn)行適當(dāng)采訪。d)菜肴完成后由評審品嘗，依次給出評價，并將每道菜的分?jǐn)?shù)寫在評分表上。e)工作人員回收評分表，統(tǒng)計分?jǐn)?shù)，主持人公布晉級的名單（總共5人）。f)工作人員清理場地。4.要求：

評審方必須堅持“公平、公正、公開”的原則，如若違反，一經(jīng)查實則取消評審資格。

計分同學(xué)做好計分工作，做到成績真實。(三)中期準(zhǔn)備： 1.宣傳部：

制作展板、打印照片。

在五羊廣場布置展板，張貼初賽照片。

設(shè)立“我最喜愛的烹飪達(dá)人”網(wǎng)絡(luò)投票。2.教學(xué)部

確定決賽人員名單。

確定決賽內(nèi)容（一道指定菜（三選一），一道自選菜）聯(lián)系并組成評審團(tuán)，包括：學(xué)生代表，教師代表，專業(yè)人士，大眾評審。3.統(tǒng)籌部

將決賽的相關(guān)信息通過短信等形式通知參加決賽的同學(xué) 提前了解每個選手的自選菜及所需食材，以便在賽前統(tǒng)一采購。4.后勤部

統(tǒng)一采購決賽相關(guān)食材。5.外聯(lián)部

聯(lián)系比賽場地、贊助商。(四)決賽：

1.比賽時間：4月26日下午2：00~5：00 2.比賽流程安排： a)選手在2小時的時間內(nèi)完成一道指定菜，一道自選菜。b)主持人在不影響選手發(fā)揮的前提下可進(jìn)行適當(dāng)采訪。c)菜肴制作過程中：

ⅰ.主持人開展飲食文化知識競賽（題目見附則），對觀眾

提問，回答正確有精美禮品贈送。

ⅱ.兄弟協(xié)會表演節(jié)目。

d)菜肴完成后由評審品嘗，依次給出評價，并將每道菜的分?jǐn)?shù)寫在評分表上。e)工作人員回收評分表，統(tǒng)計分?jǐn)?shù)，主持人公布獲獎名單（一等獎、二等獎、三等獎、最受歡迎獎各一名）。f)由評審頒發(fā)證書、獎品。g)獲獎選手發(fā)表獲獎感言。h)工作人員清理場地。3.要求：

評審方必須堅持“公平、公正、公開”的原則，如若違反，一經(jīng)查實則取消評審資格。

計分同學(xué)做好計分工作，做到成績真實。(五)后期工作：

1.同學(xué)們清點自帶的物品，工作人員清點人數(shù)。2.了解選手、觀眾對本次比賽的滿意程度及建議。3.將本次活動的照片、錄像制成紀(jì)念冊，妥善保管。

八、注意事項：

1.比賽場地須提供廚房用具和基本調(diào)料，教學(xué)部賽前須核對，保證材料足夠。2.安排專門同學(xué)在現(xiàn)場進(jìn)行記錄和拍照。3.鼓勵選手自備特殊食材，使菜色更加豐富。篇二：烹飪相關(guān) 方案

一．活動主題：

學(xué)生烹飪比賽

二．活動目的：

此次比賽是娛樂，知識和技能共有的豐富型比賽，重點突出“烹飪文化”內(nèi)涵。旨在展示當(dāng)代大學(xué)生的烹飪技能，豐富同學(xué)們的校院生活，提高同學(xué)們團(tuán)隊合作意識，并弘揚我國的飲食文化。

三．活動時間地點：

時間：5月n日（10<= n =<31）

地點：長沙南方職業(yè)學(xué)院

四．組織機構(gòu)：

主辦單位：信息學(xué)院學(xué)生會

承辦單位： 信息學(xué)院學(xué)生會生活部

贊助單位： 信息學(xué)院學(xué)生會外聯(lián)部

五．比賽內(nèi)容：

（一）本次比賽包括指定菜制作，自選菜制作，飲食文化問答，餐飲服務(wù)技能比拼四部分；

（二）制作指定菜一個（紅燒魚），自選菜兩個（一個熱菜，一個冷菜）； 你覺的紅燒魚不好，那可以換，這只是我自己的想法。我這個做的可能比你好，但是想的不一定比你好。

（三）制作菜類和飲食文化問答，餐飲服務(wù)技能四部分一起評分；

六．報名條件和方式：

本次比賽以團(tuán)隊為單位參賽，一個團(tuán)隊2-4個人。長沙南方職業(yè)學(xué)院信息學(xué)院任一在校學(xué)生或老師都可以組隊參加，一個隊限制最多有一名老師。

各參賽隊伍可直接到大賽籌備處報名，參賽須填寫《烹飪大賽團(tuán)體賽報名表》和《團(tuán)體賽參賽菜點登記表》

隊員確定后，從初賽到?jīng)Q賽不在允許更改和增刪。七．參賽須知：

比賽日期和規(guī)模 1．本次比賽5月n日開始初賽，其它賽事時間，地點另行通知，請留意選手開會通知，請各選手報名時填好聯(lián)系方式。2．本次比賽初步定為初賽和決賽，若人數(shù)超過限制則重分為初，復(fù)，決賽。

場外加工

1、指定菜：包括宰殺、放血、去皮、去內(nèi)臟，但不能烹制成菜肴，干料可以提前漲發(fā)，盡量進(jìn)行加工，節(jié)約比賽時間現(xiàn)場制作。

2、自選菜：自行選擇個人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。3.菜品原料、器皿自備，可在場外進(jìn)行初步加工、刀工處理，比賽現(xiàn)場進(jìn)行烹調(diào)。

賽場提供物品

廚房用具：炒勺、炸鍋、手勺、油桶、墩子、調(diào)料盒、刀、一般餐盤、飯碗、湯碗。調(diào)配料：醬油、醋、料酒、精鹽、味精、淀粉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、雞蛋。

服務(wù)技能比拼用具：餐酒用具、紅酒、托盤、桌、餐椅。以上提供的各類物品允許自帶，但擺臺用的臺布、餐巾等一律自備，且不允許使用轉(zhuǎn)盤。

自選品種原料選擇、烹調(diào)技法、菜品色澤、口味、造型、盛裝器皿，均由選手自己確定。以上參賽品種所需原料由參賽選手自己準(zhǔn)備。

上面那些東西你自己增刪，如果比較貴或者難找到的就刪了。根據(jù)實際情況看著 辦吧。

八．比賽流程： 1．檢錄：選手持比賽通知單，并帶齊自備物料到賽區(qū)檢錄處報到，領(lǐng)取參賽證，并以隊長抽簽辦法確定本隊的操作（服務(wù)）臺（灶）位，然后持參賽證進(jìn)入賽場。

２．賽場：

由主持人宣布比賽開始，并請領(lǐng)導(dǎo)講話

比賽第一項：餐飲知識問答

比賽第二項：指定菜和自選菜的制作，首先是制作指定菜，再是自選菜，不得改變順序。

比賽第三項：餐飲服務(wù)技能比拼，包括制作菜的特色和風(fēng)味介紹。

３．送評：統(tǒng)分人員收集到各評委的評分表復(fù)核無誤后，去掉一個最高分、一個最低分、計算出該參賽隊的總得分。餐飲服務(wù)技能大賽開始后，由評委在現(xiàn)場進(jìn)行評判。4．現(xiàn)場公布比賽結(jié)果，并頒發(fā)獎項 5．評委對各獲獎參賽組點評，領(lǐng)導(dǎo)至詞宣布比賽結(jié)束 九．比賽規(guī)則：

賽場規(guī)則

點名入場，遲到30分鐘者，按自動棄權(quán)處理。

不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，違者取消參賽資格。

賽場不準(zhǔn)高聲喊叫，禁止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔下腳料。

不準(zhǔn)使用他人原料（物品）及半成品。

嚴(yán)禁使用有害健康的色素，添加劑和國家明令禁止的原料。

比賽結(jié)束時搞好清理收尾工作。

裁判員規(guī)則

裁判員要堅持原則，公平評判，嚴(yán)格執(zhí)行評分標(biāo)準(zhǔn)。

裁判員要獨立評判，各自打分，不得相互討論，不用自己觀點影響別人。

裁判員要認(rèn)真填寫評分表格，要求字跡清楚，不得涂改。

工作人員守則

按照分工，各負(fù)其責(zé)、堅守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。

工作嚴(yán)密，比賽之前和比賽過程中，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。

認(rèn)真做好監(jiān)理工作，嚴(yán)格驗料，記時、記事準(zhǔn)確公正，對選手發(fā)生的過失要妥善處理。

遵守紀(jì)律，不遲到、不早退，不無故缺席，工作進(jìn)行中謝絕待客，注意維護(hù)現(xiàn)場比賽秩序，提醒選手注意安全。

分?jǐn)?shù)規(guī)則 1．比賽滿分450分，實行扣分制。2．餐飲文化知識問答總分50分，5個問題，每個10分。3．餐飲服務(wù)技能比拼各占100分。4．指定菜占90分，自選菜（兩個）占180分，菜類制作滿分270分。5．團(tuán)隊合作整體形象分30分

時間規(guī)則

第一項餐飲知識問答總時間10分鐘，沒個題目給予2分鐘，從出題開始記時。

第二項菜類制作總時間90分鐘，三道菜必須按比賽順序在規(guī)定時間內(nèi)全部做出。第三項總時間30分鐘，包括菜的介紹，但菜的介紹不得超過5分鐘。

評分規(guī)則

另付評分細(xì)則表

十．設(shè)置獎項：

最佳廚師獎 1個

優(yōu)秀廚師獎 1個

廚師高手獎 1個

帥哥廚師獎 1個

美女廚師獎 1個

最佳廚師人氣獎 1個

這是獎項我的想法你自己看著辦。我覺的三個獎項就夠了。（該句非本策劃書內(nèi)容，可刪除）

十一.所需物品和經(jīng)費預(yù)算： 1．獎品

所需資金 a.一等獎獎品（榮譽證書+獎品）1個 n b.二等獎獎品（榮譽證書+獎品）1個 n c.三等獎獎品（榮譽證書+獎品）1個 n 2.其他物品 a.礦泉水 40瓶 n b打印資料 150份 n c.購買物品來回車費

十二.比賽總結(jié)：

說明：張小風(fēng)同學(xué)告訴你一個好消息，烹飪比賽的策劃書在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，徐的努力中，和您的鼓勵及大力支持下現(xiàn)終于取得了圓滿的成功。

本策劃書寫作時間3天，可為耗資，耗時屬歷史所罕見，請好好珍惜，要對的起所以的工作人員。

本策劃書大綱全部完工，不過一些細(xì)節(jié)須用戶自己去考慮，自己去 修改和增刪。如錯別字，錯別行，及少數(shù)的錯別語句。

凡是彩色的字體都非本策劃書內(nèi)容，是為了方便讀者使用而設(shè)的，看了后可全部刪除，包括這個彩色說明。

為方便查找和閱讀，策劃書分為 烹飪比賽策劃書 和 評分細(xì)則 兩部分，共10頁。

為了您在看到這份策劃書后能更加的明白和更好的使用，特此說明。如有什么疑問和不明白請與我們聯(lián)系。

聯(lián)系地址：2棟501宿舍3號房。

聯(lián)系電話：8120043篇三：烹飪比賽策劃書

鄂爾多斯首屆 地方特色美食名店、名廚、名菜爭霸賽

策

劃

書

主辦單位：鄂爾多斯市旅游局 協(xié)辦單位：鄂爾多斯市廣播電視臺 鄂爾多斯某報社

鄂爾多斯市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會 承辦單位：鄂爾多斯市天安文化旅游有限責(zé)任公司

一、活動主題

味蕾上的鄂爾多斯

二、活動目的

1、弘揚鄂爾多斯特色飲食文化；

2、深度挖掘鄂爾多斯地方特色美食；

3、為鄂爾多斯餐飲企業(yè)及烹飪界同仁搭建一個展示烹飪技藝和傳播美食文化的平臺；

4、重點確定鄂爾多斯地方特色餐飲推薦名錄（包括地方特色餐飲酒店名單若干（建議為10-20個餐飲商家名錄）、地方菜名廚個人若干、地方名菜（名點或小吃）若干，由旅游局統(tǒng)一向旅游行業(yè)及旅游市場做宣傳推廣）；

5、通過宣傳鄂爾多斯美食，提高鄂爾多斯旅游品牌知名度，促進(jìn)鄂爾多斯經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

三、參加范圍：

凡是鄂爾多斯市餐飲行業(yè)單位及個人，鄂爾多斯地區(qū)的餐飲企業(yè)和廚師個人或小吃店主，以及其他有志于熱心研發(fā)地方菜點的餐飲相關(guān)單位都可報名參加。

四、參與單位

主辦單位: 鄂爾多斯市旅游局

協(xié)辦單位：鄂爾多斯市廣播電視臺

鄂爾多斯某報社

鄂爾多斯市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會 承辦單位：鄂爾多斯市天安文化旅游有限責(zé)任公司

五、活動時間

初賽時間：初定為2015年12月初，每周六下午

決賽時間：2016年元旦期間

六、活動地點:（暫定鐵牛或其他贊助酒店）

七、比賽項目：

1、鄂爾多斯“十佳”特色餐飲名店評選（以餐飲企業(yè)為單位報名參加）

2、鄂爾多斯地方菜名廚評選（以廚師個人為單位報名參加）

3、鄂爾多斯地方特色名菜或名點小吃評選（以餐飲企業(yè)或廚師個人上報的菜品為單位報項參加）

八、報名方法及條件：

1、報名單位和個人可直接向本次大賽的承辦方咨詢并報名，報名費及評審費由天安文旅公司統(tǒng)一收取并開具票據(jù)。

2、企業(yè)報名：提交餐飲企業(yè)資質(zhì)（包括餐飲從業(yè)人員健康證、食品衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證）企業(yè)簡介、圖文宣傳資料，審核通過后方可參加

3、個人報名：提交從業(yè)資格證和健康證，個人簡介和照片，從業(yè)單位推薦書。

4、菜品申報：菜品照片及制作工藝簡介，制作廚師簡介，推薦企業(yè)簡介（企業(yè)和廚師均通過以上報名條件審核，其所屬菜品方可申報地

方名菜）。

九、流程細(xì)則

1、鄂爾多斯特色餐飲名店評選

（一）參評條件

（1）開業(yè)一年以上，各項手續(xù)齊備，食品衛(wèi)生量化分級b級以上（含b級），有固定商號、店名且長期使用的企業(yè)。經(jīng)營規(guī)模和社會影響較大美食街（城、中心、廣場）可不受開業(yè)年限限制單獨申報；（2）企業(yè)形象鮮明，品牌知名度較高，旅游元素集聚能力強，能夠體現(xiàn)飲食文化豐富內(nèi)涵；

（3）服務(wù)質(zhì)量較高，管理制度健全，有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的管理人員，具有與自身經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的國內(nèi)外旅游者接待能力；

（4）守法經(jīng)營，餐飲質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生水平在最近一年內(nèi)未有重大投訴和處罰；

被評審認(rèn)定為廣州“十佳”餐飲企業(yè)單位將要定期復(fù)查，如有違法違規(guī)，經(jīng)營水平明顯下降或業(yè)態(tài)變更的，取消其榮譽資格。

（二）需上交的材料：

(1)參評企業(yè)需填寫評選申請表。(2)企業(yè)營業(yè)執(zhí)照及有關(guān)證明的佐證材料(復(fù)印件)、企業(yè)外觀及經(jīng)典菜式數(shù)碼照片。(3)申請報告應(yīng)對照參評條件進(jìn)行文字性說明。(4)提供榮譽證書及相關(guān)證書(復(fù)印件)（若有）。

（三）活動流程 1．時間：

2．評選期間，鄂爾多斯旅游局資訊網(wǎng)將設(shè)專題網(wǎng)頁。3．所有參選企業(yè)均可在專題網(wǎng)頁內(nèi)進(jìn)行展示，由鄂爾多斯旅游局資訊網(wǎng)網(wǎng)統(tǒng)一制作。4．評選分為三部分：專家評審、吃貨團(tuán)評審、大眾投票。

本次公眾投票評選活動的所有過程都將秉承公平、公開、公正、及時、透明的原則。全市群眾可根據(jù)評委給出的專業(yè)建議自愿投票，選出心目中真正喜愛的餐飲企業(yè)及最佳美食。

①專家評審：組委會召集美食專家，對參選企業(yè)進(jìn)行評審及菜品的品鑒，并進(jìn)行打分投票，滿分為100票，根據(jù)評審情況酌情給分。②吃貨團(tuán)評審：組委會通過網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播、報紙等形式召集鄂爾多斯美食愛好者組成鄂爾多斯吃貨團(tuán)，參選企業(yè)提供品鑒菜品及超低優(yōu)惠，吃貨團(tuán)成員aa制進(jìn)行品鑒。每位成員再品鑒完畢后都需要為企業(yè)進(jìn)行打分投票，滿分為100票，根據(jù)評審情況酌情給分。吃貨團(tuán)同時參加地方菜名廚的評選。

參加吃貨團(tuán)品鑒活動三次后，均可獲得由組委會頒發(fā)的大眾美食評審員榮譽徽章。憑榮譽徽章在所有獲得餐飲名店的餐飲企業(yè)，均可享受1年的折扣優(yōu)惠。

③大眾投票

投票方式分為四種：

(1)網(wǎng)絡(luò)投票：網(wǎng)友在投票頁面給參選企業(yè)進(jìn)行投票

烹飪大賽策劃書

一． 活動目的：豐富大學(xué)生業(yè)余生活，展示個人才華，弘揚中華飲

食文化，進(jìn)行南北方美食交流。

二． 活動時間：初賽xx月xx日（周六）下午3；30 決賽xx月xx日（周六）下午3；30 三．活動地點；待定

四．活動流程；

1，賽前半小時參賽者到場進(jìn)行現(xiàn)場抽簽決定參賽位置。2，比賽，初賽；指定菜，每人在規(guī)定時間內(nèi)做出兩道指定菜西紅柿雞蛋和蛋炒飯，評委根據(jù)比賽過程和成果進(jìn)行評分，分?jǐn)?shù)領(lǐng)先者進(jìn)入決賽。(到時會根據(jù)報名人數(shù)決定晉級決賽人數(shù))決賽；創(chuàng)新菜，每人做一道自己拿手的自創(chuàng)菜肴，評委評分，總分高者勝出

注；若有平分情況，可自主選擇才藝展示，做一道小點心。炊具和初賽食材由大賽組委會提供，決賽和附加賽材料由參賽者自備。

比賽用時，初賽不超過40分鐘，決賽不超過30分鐘，超時的參賽者將直接被淘汰，3，選手操作完畢由工作人員貼上選手編號送至評委席進(jìn)行評選。4，比賽完畢，由計分組成員將評委和內(nèi)場裁判的亮分進(jìn)行統(tǒng)計。5，由總評委宣布比賽名次。6，由領(lǐng)導(dǎo)及評委向獲獎選手現(xiàn)場頒獎

五，評分標(biāo)準(zhǔn)

1，評分標(biāo)準(zhǔn)；指定菜每個30分，創(chuàng)新菜40分，附加菜根據(jù)情況加分。

色：要求色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性.味：要求五味調(diào)和，有一定特點。（地方特色菜，可自主

選擇進(jìn)行介紹）

形：菜肴擺盤精美，干凈整潔。2，評委設(shè)置；專業(yè)評委5名，由大賽組委會聘請，盡量使得比

賽公平公正。

3，獎項設(shè)置；一等獎x名，頒發(fā)榮譽證書和獎金xx元

二等獎x名，頒發(fā)榮譽證書和獎金xx元

三等獎x名，頒發(fā)榮譽證書和獎金xx元

六，報名方式；xx月xx日前到學(xué)生會辦公室領(lǐng)取報名表，按要求填表

并于xx日前上交，以便將選手進(jìn)行編號。

活動對象:安徽財經(jīng)大學(xué)全體在校生

附；如有任何改動將另行通知，望有興趣的同學(xué)積極報名。安徽財經(jīng)大學(xué)學(xué)生會生活部 二零零九年x月x日篇五：烹飪大賽策劃書(策劃方案)深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院

計算機工程學(xué)院

“獻(xiàn)給媽媽的菜”烹飪比賽

深職首屆綜藝型烹飪比賽&計算機學(xué)院首屆廚藝比賽

策

劃

書

（書院文化節(jié)暨感恩月系列活動）

策劃班級：11計信三班、11計應(yīng)二班

主辦：深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院計算機工程學(xué)院

承辦：11計信三班、11計應(yīng)二班

協(xié)辦：計算機工程學(xué)院11級年級委員會

聲明：本策劃書最終解釋權(quán)歸主辦方及策劃者所有。因版本修改帶來變動以最新版為準(zhǔn)。

一、活動背景及意義：

背景：

母親是困難中的一根拐杖，當(dāng)你腳步蹣跚時，幫助你找好重心，支撐起一片希望的原野。

走遍千山萬水，看過潮起潮落，歷經(jīng)風(fēng)吹雨打，嘗盡酸甜苦辣，始終覺得她的懷抱最溫暖!不論我走多遠(yuǎn)，心中永遠(yuǎn)眷戀。無論我們年齡多大，我們都可以肆無忌憚地在她面前耍賴，可以在她面前撒嬌，可以在她面前說一切想說的話，她無私地包容、愛護(hù)著我們，母親節(jié)馬上就要到了，你是否已經(jīng)為辛勤的媽媽準(zhǔn)備好了一份屬于你和她禮物的禮物呢？

不要猶豫，做一份菜吧！一份獻(xiàn)給媽媽的菜，一份只屬于你和媽媽的菜，一份能表達(dá)你心意的最真誠的禮物！

為了給更多同學(xué)一個感恩和展示的平臺，讓大家面前表達(dá)對母親的愛，我們特舉辦本次“獻(xiàn)給媽媽的菜”烹飪比賽，希望這個母親節(jié)更具意義！

意義： 一道菜，一顆心。讓我們用手做出感恩的心吧！能讓我們了解到媽媽每天做飯的辛勞，可以讓媽媽與自己的聯(lián)系更加緊密，在比賽中，選手的家長可以加入其中，讓媽媽感覺到我們的心意。用大學(xué)生的方式表達(dá)出我們對母親的愛。

使整個感恩月活動到達(dá)高潮，使整個學(xué)院充滿感恩的氛圍，在決賽上我們將會邀請參賽隊伍用唱歌或者朗讀的方式表達(dá)出自己對想要感謝的人的話語。

二、相關(guān)單位

主辦單位: 深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院 計算機工程學(xué)院 承辦單位：11計信三班、11計應(yīng)二班

協(xié)辦單位：計算機工程學(xué)院11屆年級委員會

三、活動可行性分析 1.進(jìn)過初步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)有參加此類比賽意向，表明活動具有參賽基礎(chǔ)條件。2.深職烹飪協(xié)會曾舉辦類似活動，可作借鑒。3.活動形式新穎而富有活力，活動內(nèi)容簡單而具有普遍性，從而可激發(fā)學(xué)生觀看興趣。4.活動承辦以班級為單位，人力資源充足，調(diào)配便捷。5.通過簡要分析，暫未發(fā)現(xiàn)無法解決的困難問題。

四、活動架構(gòu)及具體內(nèi)容（含相關(guān)子方案）

活動口號：一道菜，一顆心。讓我們用手做出感恩的心吧！

活動主題：美味我自煮，佳肴獻(xiàn)母親

活動賽制：初賽、決賽、網(wǎng)絡(luò)投票

活動對象：計算機工程學(xué)院11屆全體同學(xué)

報名方案（報名表請見附件1）1.本次大賽僅接受報名表報名，名額有限。聯(lián)系人電話僅作咨詢用。2.以團(tuán)隊為單位，各班須至少組建1個隊，至多2個隊，每隊不過3人（建議3人）。3.參賽人員要求必須身體健康，無傳染病。4.參賽人員信息一經(jīng)確定便不接受修改（不可抗力因素除外）。5.報名期向各班級負(fù)責(zé)人派發(fā)的《廚藝大賽報名表》，參賽人員必須填寫好《廚藝大賽

報名表》后交由班級負(fù)責(zé)人于指定時間內(nèi)上交大賽組委會。6.報名表內(nèi)容須全部填寫，否則將無效處理。7.指定一名人員為隊長，方便主辦方聯(lián)系工作。8.所有參賽者必須遵守大賽相關(guān)規(guī)定且簽訂相關(guān)協(xié)議及責(zé)任書。

賽制·初賽方案

活動方式：vcr展示及介紹

活動時間：2012年5月15號觀看視頻并評分，5月16日公布結(jié)果 活動地點：東區(qū)教學(xué)樓（南606）

活動特色：【溫情】通過vcr展示制作菜的過程，更能讓評委感受到參賽者對獻(xiàn)給母親菜式的認(rèn)真和專注。同時也讓我們感受到了那種親情的溫馨。

比賽要求：

1.每個隊伍需上交一段時長為5分鐘或以上vcr 2.vcr必須包含煮菜過程和介紹 3.具有親友團(tuán)助威加油片段的可獲得適當(dāng)加分 4.本階段賽事食材、設(shè)備均自行準(zhǔn)備 5.提交（試吃）作品須簽訂《參賽食品品質(zhì)安全承諾書》

活動流程：

5月10日派發(fā)報名單 5月11日收取表明單，參賽選手資料錄入 5月15日 初賽評選開始

18:20 召集所有工作人員，進(jìn)行初賽評選工作說明，明確崗位。18:30 場地布臵（視頻需提前上傳至電腦）18:50 選手入場，就坐相關(guān)位臵 18:55 評委入場，就坐相關(guān)位臵 19:00 主持人宣布評選開始 19:10-20:40 vcr觀看并聽參賽選手的介紹。20:40-20:50 評委通過vcr以及介紹進(jìn)行評分 21:00 現(xiàn)場唱票，公布參賽隊伍分?jǐn)?shù)及入圍結(jié)果。5月16日 公布張貼入圍結(jié)果

評分細(xì)則：

評委人數(shù)10人（每人滿分10分，總分100分）視頻的烹飪過程（占50%，每人最高分5分）

視頻的介紹和意義：（占50%，每人最高分5分）

初賽最終得分（100分）：視頻得分

賽制·決賽方案

活動方式：現(xiàn)場制作+現(xiàn)場品嘗

活動時間：2012年5月23日14:30-18:00（暫定）

活動地點：東區(qū)管理學(xué)院酒店管理專業(yè)實訓(xùn)室（東區(qū)教工飯?zhí)米髠?cè)）活動特色：【綜藝】通過主持人風(fēng)趣幽默的介紹、無厘頭的玩笑展現(xiàn)了當(dāng)代大學(xué)生青春、活力的風(fēng)采，更是決賽的一大亮點——綜藝。玩游戲、答問題、開玩笑將在這里展現(xiàn)得淋漓盡致。拿手菜環(huán)節(jié)能一展手藝，指定菜環(huán)節(jié)能學(xué)習(xí)新菜獻(xiàn)給母親，對參賽選手來說更是收益匪淺。

比賽要求：

1.已經(jīng)通過初賽且成功入圍的參賽選手 2.本次比賽分：拿手菜環(huán)節(jié)、指定菜環(huán)節(jié) 3.決賽中，兩輪比賽環(huán)節(jié)均為20分鐘，超過時間將進(jìn)行相應(yīng)扣分處理 4.參賽選手須為自己的拿手菜準(zhǔn)備1分鐘的解說詞 5.本階段賽事食材、設(shè)備均由大賽組委會統(tǒng)一采購，拿手菜上報食材不得超過30元 6.拿手菜環(huán)節(jié)上報食材清單將于5月18日上報到大賽組委會 7.指定菜環(huán)節(jié)的主要食材將直接給予，副食材將通過答題+游戲方式獲得（答題及游戲

見附件2）

8.參賽前選手須簽訂《參賽食品制作安全承諾書》 9.參賽過程中，參賽選手必須嚴(yán)格按照大賽組委會規(guī)定進(jìn)行操作，否則后果自負(fù)。活動流程：

5月17日 召集決賽選手并告之決賽說明（含食品安全、消防安全等問題）5月18日 收取比賽隊伍拿手菜環(huán)節(jié)的菜式及材料列表 5月22日 14:00總負(fù)責(zé)人召集級委、活動負(fù)責(zé)人到達(dá)辦公室，確認(rèn)活動相關(guān)策劃書以及現(xiàn)場安排工作分配內(nèi)容

14:20進(jìn)行活動所需物資和場地的確認(rèn) 14:25確認(rèn)到場的人員到達(dá) 14:30開始布臵工作

14:45 由主辦方的同學(xué)負(fù)責(zé)現(xiàn)場的布臵 14:50 由主辦方的20名男生去搬桌子、椅子。剩下的男生跟女生負(fù)責(zé)現(xiàn)場的布臵。

第五篇：烹飪策劃書

2012年中南財經(jīng)政法大學(xué)烹飪大賽策劃書

一、活動背景：

“民以食為天”，隨著社會的進(jìn)步，食已經(jīng)不僅僅為了果腹，更是成為一門藝術(shù)。無論是在國內(nèi)還是國外，烹飪都是傳統(tǒng)文化的良好體現(xiàn)和人們所熱衷的活動，深深地銘刻在歷史和人們的日常生活中。為了豐富廣大同學(xué)的課余生活，加強同學(xué)們對飲食文化的認(rèn)識和體會，鼓勵同學(xué)自己動手烹飪，飲食與文化協(xié)會特舉辦烹飪大賽，為廣大具有烹飪的興趣愛好和一定烹飪能力的同學(xué)提供一個可以自由發(fā)揮的平臺，同時加強廣大同學(xué)對烹飪的認(rèn)識和興趣。

二、活動意義：

(一)調(diào)動同學(xué)們對烹飪的興趣，關(guān)注生活。(二)通過切磋廚藝，促進(jìn)中國學(xué)生與外國留學(xué)生的交流。(三)豐富同學(xué)們的課余生活，開闊視野，提高對各國飲食文化的了解和體會。

三、活動時間及地點：

活動時間：2012年4月16日~2012年4月29日

活動地點：西苑美味家園

四、活動對象：全體在校同學(xué)

五、活動形式：活動分為三個階段，遞交報名表，晉級賽以及決賽

六、宣傳方式：

等網(wǎng)站上發(fā)布相關(guān)信息來達(dá)到宣傳目的，可視情況在晉級賽后設(shè)立“我最喜愛的烹飪達(dá)人”網(wǎng)絡(luò)投票。

七、活動實施流程：(一)前期準(zhǔn)備： 1.宣傳部：

傳。

2.統(tǒng)籌部

根據(jù)具體情況做好事前策劃工作。

對提交的報名表進(jìn)行收集和整理，以防遺失和損壞。

對活動進(jìn)行過程中的相關(guān)資料進(jìn)行整理。

負(fù)責(zé)報名工作，在校內(nèi)設(shè)置報名點，登記報名信息，并

向過往的同學(xué)發(fā)放宣傳單。3.教學(xué)部

保持與選手的聯(lián)系，組成評審團(tuán)。4.外聯(lián)部

聯(lián)系比賽場地、贊助商。5．后勤部

在全校范圍內(nèi)（五羊廣場、宿舍樓）定點擺放展板、張

貼海報。(二)晉級賽： 1． 比賽時間：第九周

2． 比賽規(guī)則：根據(jù)報名情況將選手分為5人的小組，每個

小組的5名選手同時進(jìn)行烹飪，采取晉級賽的規(guī)則，直至篩選出5名選手入圍決賽。3.比賽流程安排： a)選手入場，做好相關(guān)準(zhǔn)備（食材自備）。b)選手在1小時的時間內(nèi)完成一道菜（自選）。c)主持人在不影響選手發(fā)揮的前提下可進(jìn)行適當(dāng)采訪。d)菜肴完成后由評審品嘗，依次給出評價，并將每道菜的分?jǐn)?shù)寫在評分表上。e)工作人員回收評分表，統(tǒng)計分?jǐn)?shù)，主持人公布晉級的名單（總共5人）。f)工作人員清理場地。4.要求：

評審方必須堅持“公平、公正、公開”的原則，如若違反，一經(jīng)查實則取消評審資格。

計分同學(xué)做好計分工作，做到成績真實。(三)中期準(zhǔn)備： 1.宣傳部：

制作展板、打印照片。

在五羊廣場布置展板，張貼初賽照片。

設(shè)立“我最喜愛的烹飪達(dá)人”網(wǎng)絡(luò)投票。2.教學(xué)部

確定決賽人員名單。

確定決賽內(nèi)容（一道指定菜（三選一），一道自選菜）聯(lián)系并組成評審團(tuán)，包括：學(xué)生代表，教師代表，專業(yè)人士，大眾評審。3.統(tǒng)籌部

將決賽的相關(guān)信息通過短信等形式通知參加決賽的同學(xué) 提前了解每個選手的自選菜及所需食材，以便在賽前統(tǒng)一采購。4.后勤部

統(tǒng)一采購決賽相關(guān)食材。5.外聯(lián)部

聯(lián)系比賽場地、贊助商。(四)決賽：

1.比賽時間：4月26日下午2：00~5：00 2.比賽流程安排： a)選手在2小時的時間內(nèi)完成一道指定菜，一道自選菜。b)主持人在不影響選手發(fā)揮的前提下可進(jìn)行適當(dāng)采訪。c)菜肴制作過程中：

ⅰ.主持人開展飲食文化知識競賽（題目見附則），對觀眾

提問，回答正確有精美禮品贈送。

ⅱ.兄弟協(xié)會表演節(jié)目。

d)菜肴完成后由評審品嘗，依次給出評價，并將每道菜的分?jǐn)?shù)寫在評分表上。e)工作人員回收評分表，統(tǒng)計分?jǐn)?shù)，主持人公布獲獎名單（一等獎、二等獎、三等獎、最受歡迎獎各一名）。f)由評審頒發(fā)證書、獎品。g)獲獎選手發(fā)表獲獎感言。h)工作人員清理場地。3.要求：

評審方必須堅持“公平、公正、公開”的原則，如若違反，一經(jīng)查實則取消評審資格。

計分同學(xué)做好計分工作，做到成績真實。(五)后期工作：

1.同學(xué)們清點自帶的物品，工作人員清點人數(shù)。2.了解選手、觀眾對本次比賽的滿意程度及建議。3.將本次活動的照片、錄像制成紀(jì)念冊，妥善保管。

八、注意事項：

1.比賽場地須提供廚房用具和基本調(diào)料，教學(xué)部賽前須核對，保證材料足夠。2.安排專門同學(xué)在現(xiàn)場進(jìn)行記錄和拍照。3.鼓勵選手自備特殊食材，使菜色更加豐富。篇二：烹飪大賽策劃書

烹飪大賽策劃書

一． 活動目的：豐富大學(xué)生業(yè)余生活，展示個人才華，弘揚中華飲

食文化，進(jìn)行南北方美食交流。

二． 活動時間：初賽xx月xx日（周六）下午3；30 決賽xx月xx日（周六）下午3；30 三．活動地點；待定

四．活動流程；

1，賽前半小時參賽者到場進(jìn)行現(xiàn)場抽簽決定參賽位置。2，比賽，初賽；指定菜，每人在規(guī)定時間內(nèi)做出兩道指定菜西紅柿雞蛋和蛋炒飯，評委根據(jù)比賽過程和成果進(jìn)行評分，分?jǐn)?shù)領(lǐng)先者進(jìn)入決賽。(到時會根據(jù)報名人數(shù)決定晉級決賽人數(shù))決賽；創(chuàng)新菜，每人做一道自己拿手的自創(chuàng)菜肴，評委評分，總分高者勝出

注；若有平分情況，可自主選擇才藝展示，做一道小點心。炊具和初賽食材由大賽組委會提供，決賽和附加賽材料由參賽者自備。

比賽用時，初賽不超過40分鐘，決賽不超過30分鐘，超時的參賽者將直接被淘汰，3，選手操作完畢由工作人員貼上選手編號送至評委席進(jìn)行評選。4，比賽完畢，由計分組成員將評委和內(nèi)場裁判的亮分進(jìn)行統(tǒng)計。5，由總評委宣布比賽名次。6，由領(lǐng)導(dǎo)及評委向獲獎選手現(xiàn)場頒獎

五，評分標(biāo)準(zhǔn)

1，評分標(biāo)準(zhǔn)；指定菜每個30分，創(chuàng)新菜40分，附加菜根據(jù)情況加分。

色：要求色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性.味：要求五味調(diào)和，有一定特點。（地方特色菜，可自主

選擇進(jìn)行介紹）

形：菜肴擺盤精美，干凈整潔。2，評委設(shè)置；專業(yè)評委5名，由大賽組委會聘請，盡量使得比

賽公平公正。

3，獎項設(shè)置；一等獎x名，頒發(fā)榮譽證書和獎金xx元

二等獎x名，頒發(fā)榮譽證書和獎金xx元

三等獎x名，頒發(fā)榮譽證書和獎金xx元

六，報名方式；xx月xx日前到學(xué)生會辦公室領(lǐng)取報名表，按要求填表

并于xx日前上交，以便將選手進(jìn)行編號。

活動對象:安徽財經(jīng)大學(xué)全體在校生

附；如有任何改動將另行通知，望有興趣的同學(xué)積極報名。安徽財經(jīng)大學(xué)學(xué)生會生活部 二零零九年x月x日篇三：廚藝大賽策劃方案

“我愛艷陽”

之廚王爭霸賽

活動文案

一道精美的菜肴，往往能夠給人帶來美好的享受。不一定是鮑參

翅肚或是燕窩鹿茸，也許只是一道匠心獨具的家常菜，已讓人醉心和

滿足。艷陽為弘揚中華的飲食文化傳統(tǒng)，營造良好的公司氛圍。引導(dǎo)

“綠色、健康、營養(yǎng)”的消費理念，展示艷陽員工烹飪風(fēng)采，增強員

工團(tuán)隊凝聚力和創(chuàng)作精神。特舉辦第一屆艷陽杯“我愛艷陽之廚王爭 霸賽”。活動具體內(nèi)容如下：

一、活動主題：我愛艷陽 我愛廚房

二、活動主辦：艷陽集團(tuán)總部人力資源中心

活動策劃：艷陽集團(tuán)總部企劃中心

三、活動對象：集團(tuán)總部員工，包括集團(tuán)各職能中心、國旅、大閘蟹 銷售公司，男女不限

四、活動時間：2014年3月14日（周五）下午13:30——17:30

五、活動地點：總部負(fù)一樓員工餐廳

六、評審組成員

集團(tuán)董事長、集團(tuán)副董事長、集團(tuán)執(zhí)行副總裁以及各部門負(fù)責(zé)人

主持人：xx

七、活動報名

由人力資源中心下發(fā)通知文件，3月5日前提交報名表至人力資源中

心沈賽華處。

八：活動內(nèi)容：

廚藝展示：冷菜

水果蔬菜拼盤

包餃子比賽

廚藝展示：熱菜

九、活動流程：（各環(huán)節(jié)時間安排視當(dāng)日情況而定）

主持人熱場、領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)言（1:30——14:00）

1、廚藝展示（冷菜組）（14:00——14:30）

評分環(huán)節(jié) + 知識問答

2、水果蔬菜創(chuàng)意拼盤（14:40——15:00）

主題概述：每組1分鐘

評分環(huán)節(jié) + 知識問答

3、包餃子比賽（15：20——16:00）

評分環(huán)節(jié) + 知識問答

4、廚藝展示（熱菜：家常菜組）（16:20——17：20）

快炒30分鐘 燉煮：60分鐘

（彩蛋：楊董、干總將友情客串出場一展廚藝）

評分環(huán)節(jié)

5、煮餃子準(zhǔn)備公司集團(tuán)團(tuán)員飯 17:30 煮餃子

6、頒獎環(huán)節(jié) 統(tǒng)分后分別選出各獎項 現(xiàn)場頒獎

7、晚宴開始 18:00 活動進(jìn)行過程中穿插知識問答環(huán)節(jié)（共11道問答，答題正確者當(dāng)場頒發(fā)獎品）

九、活動規(guī)則：

1、由公司提供食材（根據(jù)報名表購買），選手可自備輔料。對食材有特殊要求者請在報名表中進(jìn)行備注；

2、每人可參加多個比賽項目，其中果蔬拼盤和包餃子比賽為每個部門須同時參加的環(huán)節(jié)，以部門為參賽單位(共10個部門），每部門選出三名選手同時參加兩個環(huán)節(jié)，部門人員編制不足3人可增加外援；名單確定后，不允許更改和增刪。

3、廚藝展示環(huán)節(jié)，分為開場的冷菜組和壓軸出場的熱菜組，選手在規(guī)定時間內(nèi)可以自由發(fā)揮進(jìn)行個人菜品創(chuàng)作（菜品為無特殊食材的家常菜）時間根據(jù)菜品項目而定。完成后為菜品創(chuàng)意取名，評委根據(jù)評分細(xì)則進(jìn)行打分。

注：受場地條件限制，每組的比賽時間不同。

包括洗、切、燒：冷菜組30分鐘/道、熱菜組（快炒組30分鐘/道、煲燉組1個小時）；

4、水果蔬菜拼盤環(huán)節(jié)。公司提供材料（水果若干、蔬菜、牙簽）在規(guī)定時間內(nèi)（20分鐘）利用現(xiàn)有的食料進(jìn)行作品創(chuàng)作。要求創(chuàng)意，作品完成后每組選手有1分鐘的作品介紹（主題、構(gòu)思、寓意）；

5、包餃子環(huán)節(jié)，公司提供餃子皮和餡料，選手們在規(guī)定時間內(nèi)（40分鐘）完成搟面、包餡；規(guī)定時間內(nèi)每組額定包30個餃子，超出部分每3個加1分,不足組每3個扣一分。達(dá)不到3個則不加也不減。（例：超出2個不加分，超出4個加一分，超出7個加2分，以此類推，減分也如此）

6、參賽準(zhǔn)備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進(jìn) 比賽現(xiàn)場；

7、選手可發(fā)揮創(chuàng)意進(jìn)行個人形象裝飾，可作為加分；

8、參賽選手視個人需要自帶圍裙和袖套。

十：活動各部門負(fù)責(zé)工作安排：

統(tǒng)一由人力資源中心進(jìn)行安排，各部門配合十、活動經(jīng)費預(yù)算

標(biāo)準(zhǔn)：每位選手50元/道，整場活動經(jīng)費不超過1萬元

十一、比賽提供物品

用具：電磁爐、鍋碗筷、刀具、鍋鏟、橫幅、插線板、食材、洗潔精、刷鍋工具、抹布、瀝水菜籃

食品：晚宴酒水

獎品：獎牌（需設(shè)計訂做）、牙膏（6件）、肥皂（6件）現(xiàn)場：橫幅、領(lǐng)導(dǎo)串場時所需的帽子、圍裙、袖套

十二、比賽應(yīng)急預(yù)案

創(chuàng)口貼（兩盒）、燙傷藥膏（一盒）

十三、比賽獎勵

獎金+獎牌

根據(jù)各環(huán)節(jié)的報名人數(shù)決定各類獎項和獎金，預(yù)算獎金額2300元，獎牌費用另算

最佳風(fēng)味獎（冷菜組）一名： 獎金300元

最佳風(fēng)味獎(熱菜組）一名： 獎金500元

廚王風(fēng)采獎：一名 300元篇四：烹飪比賽策劃書

鄂爾多斯首屆 地方特色美食名店、名廚、名菜爭霸賽

策

劃

書

主辦單位：鄂爾多斯市旅游局

協(xié)辦單位：鄂爾多斯市廣播電視臺 鄂爾多斯某報社

鄂爾多斯市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會

承辦單位：鄂爾多斯市天安文化旅游有限責(zé)任公司

一、活動主題

味蕾上的鄂爾多斯

二、活動目的

1、弘揚鄂爾多斯特色飲食文化；

2、深度挖掘鄂爾多斯地方特色美食；

3、為鄂爾多斯餐飲企業(yè)及烹飪界同仁搭建一個展示烹飪技藝和傳播美食文化的平臺；

4、重點確定鄂爾多斯地方特色餐飲推薦名錄（包括地方特色餐飲酒店名單若干（建議為10-20個餐飲商家名錄）、地方菜名廚個人若干、地方名菜（名點或小吃）若干，由旅游局統(tǒng)一向旅游行業(yè)及旅游市場做宣傳推廣）；

5、通過宣傳鄂爾多斯美食，提高鄂爾多斯旅游品牌知名度，促進(jìn)鄂爾多斯經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

三、參加范圍：

凡是鄂爾多斯市餐飲行業(yè)單位及個人，鄂爾多斯地區(qū)的餐飲企業(yè)和廚師個人或小吃店主，以及其他有志于熱心研發(fā)地方菜點的餐飲相關(guān)單位都可報名參加。

四、參與單位

主辦單位: 鄂爾多斯市旅游局

協(xié)辦單位：鄂爾多斯市廣播電視臺

鄂爾多斯某報社

鄂爾多斯市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會 承辦單位：鄂爾多斯市天安文化旅游有限責(zé)任公司

五、活動時間

初賽時間：初定為2015年12月初，每周六下午

決賽時間：2016年元旦期間

六、活動地點:（暫定鐵牛或其他贊助酒店）

七、比賽項目：

1、鄂爾多斯“十佳”特色餐飲名店評選（以餐飲企業(yè)為單位報名參加）

2、鄂爾多斯地方菜名廚評選（以廚師個人為單位報名參加）

3、鄂爾多斯地方特色名菜或名點小吃評選（以餐飲企業(yè)或廚師個人上報的菜品為單位報項參加）

八、報名方法及條件：

1、報名單位和個人可直接向本次大賽的承辦方咨詢并報名，報名費及評審費由天安文旅公司統(tǒng)一收取并開具票據(jù)。

2、企業(yè)報名：提交餐飲企業(yè)資質(zhì)（包括餐飲從業(yè)人員健康證、食品衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證）企業(yè)簡介、圖文宣傳資料，審核通過后方可參加

3、個人報名：提交從業(yè)資格證和健康證，個人簡介和照片，從業(yè)單位推薦書。

4、菜品申報：菜品照片及制作工藝簡介，制作廚師簡介，推薦企業(yè)簡介（企業(yè)和廚師均通過以上報名條件審核，其所屬菜品方可申報地

方名菜）。

九、流程細(xì)則

1、鄂爾多斯特色餐飲名店評選

（一）參評條件

（1）開業(yè)一年以上，各項手續(xù)齊備，食品衛(wèi)生量化分級b級以上（含b級），有固定商號、店名且長期使用的企業(yè)。經(jīng)營規(guī)模和社會影響較大美食街（城、中心、廣場）可不受開業(yè)年限限制單獨申報；（2）企業(yè)形象鮮明，品牌知名度較高，旅游元素集聚能力強，能夠體現(xiàn)飲食文化豐富內(nèi)涵；

（3）服務(wù)質(zhì)量較高，管理制度健全，有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的管理人員，具有與自身經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的國內(nèi)外旅游者接待能力；（4）守法經(jīng)營，餐飲質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生水平在最近一年內(nèi)未有重大投訴和處罰；

被評審認(rèn)定為廣州“十佳”餐飲企業(yè)單位將要定期復(fù)查，如有違法違規(guī)，經(jīng)營水平明顯下降或業(yè)態(tài)變更的，取消其榮譽資格。

（二）需上交的材料：

(1)參評企業(yè)需填寫評選申請表。(2)企業(yè)營業(yè)執(zhí)照及有關(guān)證明的佐證材料(復(fù)印件)、企業(yè)外觀及經(jīng)典菜式數(shù)碼照片。(3)申請報告應(yīng)對照參評條件進(jìn)行文字性說明。(4)提供榮譽證書及相關(guān)證書(復(fù)印件)（若有）。

（三）活動流程 1．時間：

2．評選期間，鄂爾多斯旅游局資訊網(wǎng)將設(shè)專題網(wǎng)頁。3．所有參選企業(yè)均可在專題網(wǎng)頁內(nèi)進(jìn)行展示，由鄂爾多斯旅游局資訊網(wǎng)網(wǎng)統(tǒng)一制作。4．評選分為三部分：專家評審、吃貨團(tuán)評審、大眾投票。

本次公眾投票評選活動的所有過程都將秉承公平、公開、公正、及時、透明的原則。全市群眾可根據(jù)評委給出的專業(yè)建議自愿投票，選出心目中真正喜愛的餐飲企業(yè)及最佳美食。

①專家評審：組委會召集美食專家，對參選企業(yè)進(jìn)行評審及菜品的品鑒，并進(jìn)行打分投票，滿分為100票，根據(jù)評審情況酌情給分。②吃貨團(tuán)評審：組委會通過網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播、報紙等形式召集鄂爾多斯美食愛好者組成鄂爾多斯吃貨團(tuán)，參選企業(yè)提供品鑒菜品及超低優(yōu)惠，吃貨團(tuán)成員aa制進(jìn)行品鑒。每位成員再品鑒完畢后都需要為企業(yè)進(jìn)行打分投票，滿分為100票，根據(jù)評審情況酌情給分。吃貨團(tuán)同時參加地方菜名廚的評選。

參加吃貨團(tuán)品鑒活動三次后，均可獲得由組委會頒發(fā)的大眾美食評審員榮譽徽章。憑榮譽徽章在所有獲得餐飲名店的餐飲企業(yè)，均可享受1年的折扣優(yōu)惠。

③大眾投票

投票方式分為四種：

(1)網(wǎng)絡(luò)投票：網(wǎng)友在投票頁面給參選企業(yè)進(jìn)行投票

“廚藝大賽”活動策劃書

一、活動目的：

為熱愛廚藝的同學(xué)提供展示其特長的舞臺，豐富我系同學(xué)的課余生活，提高同學(xué)們的積極性和生活熱情，外聯(lián)部與素拓部合辦了“廚藝大賽”。

二、活動主題：

享受烹飪、享受生活

三、活動時間和地點：

1、報名時間：2010年11月10日——11月15日（至各班生活委員處報名）

2、比賽時間：2010年11月17日（星期日）下午1：30正式開始

3、地點：常州工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院1號食堂3樓（暫定）

四、前期準(zhǔn)備工作：

1、請宣傳部在11月11日之前出1張海報（放置于教學(xué)樓內(nèi)）；

2、于11月10召開各班生活委員會議，說明本次活動的目的、比賽內(nèi)容等；

3、于11月12日17：00點之前統(tǒng)計好各參賽選手名單；

4、在11月12日召開參賽選手會議，介紹本次比賽的規(guī)則，并要求選手交一份菜單制作材料；

5、在賽前制作打印比賽評分表格，做好廚藝大賽的一切準(zhǔn)備工作（自制號碼牌、搬評委及觀眾的桌椅、餐巾紙、獎品及獎狀）。

五、活動內(nèi)容： 在規(guī)定時間內(nèi)做“水果拼盤”、“規(guī)定菜”和“特色菜”

（一）水果拼盤：選手自己設(shè)計拼盤樣式—100分

1、材料準(zhǔn)備：參賽選手自備活動所需的一切材料。

（1）各小組根據(jù)水果拼盤的名稱及構(gòu)思意念，挑選、購買水果。

（2）學(xué)校提供水果拼盤的刀具、盤子、案板、塑料袋等必用工具，方便在操作過程中使用，根據(jù)需要也可自行帶工具。

2、比賽規(guī)則：

（1）參賽選手每組3人。

（2）比賽時間：30分鐘。

（3）要求各組選手在規(guī)定時間內(nèi)完成自主創(chuàng)意水果拼盤一份，并放到臺上參加

比賽，附帶創(chuàng)作說明。

（4）評委立即評分，當(dāng)天公布評定結(jié)果。

3、評分標(biāo)準(zhǔn)：拼盤造型、色彩搭配、手工技術(shù)、構(gòu)思創(chuàng)意。每項25分，總分100分。

（二）規(guī)定菜：青椒土豆絲—40分

（三）特色菜：選手自己選擇最為拿手的菜（菜式不限，湯羹、燒菜、涼菜、中西式均可）—60分

六、活動參加對象和評委：

1、參賽對象：工程學(xué)院計算機系同學(xué)

2、評委邀請：學(xué)生輔導(dǎo)員黃老師、上屆學(xué)生主席徐波、上屆學(xué)生會副主席王亞芹、上屆生活部部長徐飛翔、主席凡佳慧、生活部部長胡亞敏、外聯(lián)部部長、素拓部部長、學(xué)校食堂專業(yè)廚師兩名

七、活動流程：

1、設(shè)置好比賽場地，做好賽前準(zhǔn)備工作；

2、安排選手就位，維持比賽現(xiàn)場的秩序；

3、選手在規(guī)定的時間內(nèi)完成自己的參賽作品，由評委打分，依據(jù)分值高低選出優(yōu)秀作品；

4、統(tǒng)計評比結(jié)果，對獲獎作品進(jìn)行頒獎；

5、在最后一組選手結(jié)束搶答環(huán)節(jié)后，所有的選手上場，請所有的現(xiàn)場觀眾按秩序上場為自己喜歡或支持的選手投票（一票算作1分），并根據(jù)投票數(shù)評出“最佳人氣獎”一名。并且主持人請嘉賓抽取現(xiàn)場的幸運觀眾，并贈與精美禮品；

6、挑選優(yōu)秀作品，以作日后全校性廚藝大賽參賽項目。

八、注意事項：

1、評比標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)定菜與特色菜）

（1）食品名稱：貼切、有創(chuàng)意、有內(nèi)涵（20分）

（2）食品成色：主料為熟色，配料基本保持原色（25分）

（3）食品口味：口味適中（25分）

（4）食品形狀：形狀優(yōu)美（20分）

（5）操作規(guī)范：按飲食要求（10）

2、獎項設(shè)置：

（1）“水果拼盤大賽”：一等獎一名、二等獎二名、三等獎三名

（2）“規(guī)定菜與特色菜”： 一等獎一名、二等獎二名、三等獎三名

（3）五名幸運觀眾

3、工作分配：

（1）由兩名女生分發(fā)號碼牌，再由幾名同學(xué)把參賽人員帶入?yún)①悎龅兀瑤雸龅販?zhǔn)備好材料后，領(lǐng)隊的同學(xué)開始負(fù)責(zé)幫忙并監(jiān)督此小組的進(jìn)展以及衛(wèi)生情況；（2）菜做好后由選手端給評委觀賞、品嘗，評委即刻給同學(xué)們打分；分打好后，由一工作人員統(tǒng)一收取，再交給統(tǒng)計分的兩名工作人員。（3）第一批參賽的同學(xué)做好后，再由第二批入場。

（4）二名工作人員負(fù)責(zé)拍照（一名拍操作間、一名拍評比區(qū)與活動區(qū)）

4、所有工作人員提醒選手注意火爐，以防發(fā)生不測。

5、遇到緊急情況時，如選手被切傷、燙傷即使迅速處理，不得耽誤。

6、選手每做完一道菜將其放到安排好的桌子上，嚴(yán)加看守，不得讓其他人碰觸。

7、所有工作人員注意維持現(xiàn)場秩序，使活動井然有序的進(jìn)行。

8、選手洗菜、切菜過程中注意安全

9、比賽過程中參賽選手應(yīng)注意衛(wèi)生問題，不得浪費原料及配料。觀眾不得大聲喧嘩，破壞比賽正常進(jìn)行

九、后期工作：

1、對獲獎的選手及作品進(jìn)行宣傳展覽；

2、對此次廚藝大賽進(jìn)行總結(jié)，積累活動經(jīng)驗，找出此次活動的不足。

（1水果拼盤所用水果由各班參賽隊自行購買！金額控制在20元內(nèi)。2食神爭霸中自選菜所要原料必須在比賽前報給班級生活委員，金額也需控制在20元內(nèi)。