第一篇：賽西維蛋糕培訓學校分享如何制作麥片餅干

賽西維蛋糕培訓學校分享如何制作麥片餅干

賽西維蛋糕培訓學校與你分享如何制作麥片餅干，你可以自己動手試試他的操作。看看是怎么操作？（麥片餅干）蛋糕培訓，蛋糕培訓學校，面包培訓，面包培訓學校，咖啡師培訓，咖啡師培訓學校，學習蛋糕，面包西點技術就到賽西維烘焙學校

原料：(括弧為1/2份量)

1.兩條奶油(奶油一條)

2.1/2杯白糖，1/2杯赤糖(1/4杯紅糖，1/4杯赤糖)

3.兩個蛋(一個蛋)

4.1 tsp香草精(1/2 tsp香草精)

5.3杯面粉(1.5杯低筋面粉or more)

6.1/2茶匙鹽(1/4 tsp鹽)

7.1 tsp baking soda(1/2 tsp baking soda小蘇打)

8.2---3杯麥片(1杯--1+1/2杯快煮片狀麥片，用即時麥片，組織較不明顯)

9.一杯葡萄干(option，半杯葡萄干)

10.碎核桃 一杯(option，半杯)

11.巧克力豆 3/4杯(option，隨意)蛋糕培訓，蛋糕培訓學校，面包培訓，面包培訓學校，咖啡師培訓，咖啡師培訓學校，學習蛋糕，面包西點技術就到賽西維烘焙學校

附注：

(1)+(2)要先打發(fā)，350度f烤8分鐘，溫度轉低一點點，改成只用上火，300度f考5-7分鐘(實際時間看實際厚度而定，時間長一點會比較脆，如果時間短一點會比較Chewy，還有，放涼之后才會脆)

西點專業(yè)班

產(chǎn)品類型：蛋糕原理知識、原材料的認識 機械設備原的認識及使用方法

曲奇類：奶油曲奇（花樣練習）花生脆餅 椰子曲奇葡萄酥

酥式茶點類：核桃酥、瓜仁圈 手指餅干杏仁脆酥餅 歐派克 芝麻薄餅

片酥、層酥類：蝴蝶酥 花生酥 中式蛋撻、老婆餅、面糊類蛋糕： 巧克力花生杯、干果杯 咖啡蛋糕、綠茶茶點蛋糕 哈雷蛋糕，紅棗奶油蛋糕海綿類蛋糕：海綿類的蛋糕理論知識和操作講解 瑞士卷 椰香蛋糕、提子蛋糕 日式水果蛋糕天使蛋糕 蔥花肉松咸蛋糕歐式紅糖蛋糕

戚風類蛋糕：戚風類理論、元寶蛋糕、鴛鴦卷 戚風蛋糕坯、斑馬香妃卷 綠茶彩布蛋糕、三色蛋糕 戚風類蛋糕的練習和實操考試

特色點類：特色點心之牛奶果凍、全麥蛋糕 乳酪蛋糕、奶油泡芙期末理論綜合考試

蛋糕培訓，蛋糕培訓學校，面包培訓，面包培訓學校，咖啡師培訓，咖啡師培訓學校，學習蛋糕，面包西點技術就到賽西維烘焙學校

第二篇：賽西維蛋糕學校分享餅干派皮的做法

賽西維蛋糕學校分享餅干派皮的做法

【簡易餅干派皮】

材料：

1+1/2 杯 全麥餅干(壓碎)6 大匙純瑪淋或奶油(微波或用小火融化)

做法：將上述兩項混合之后，鋪在派盤上即可(亦可用375度F，烤10分鐘，放涼，再倒入派料)蛋糕培訓，蛋糕培訓學校，面包培訓，面包培訓學校，咖啡培訓，咖啡培訓學校，學習蛋糕，面包技術就到賽西維烘焙學校

PS：最好用玻璃制或鋁箔制器皿，避免在派盤上直接切割時將派盤刮傷上述份量適合9“x9”x2"方形器皿的底層(無邊緣)學蛋糕到賽西維蛋糕學校

【餅干風味派皮】

這是一種加了糖，像餅干一樣的派皮。

蛋糕培訓，蛋糕培訓學校，面包培訓，面包培訓學校，咖啡培訓，咖啡培訓學校，學習蛋糕，面包技術就到賽西維烘焙學校

材料：

A 低筋面粉200g / 發(fā)粉 1/5小匙(兩者混合并過篩)

奶油 100g(秤好份量后，室溫軟化)

砂糖 60g

蛋 1個(小顆的蛋，蛋打散)

香草精 少許

蛋糕培訓，蛋糕培訓學校，面包培訓，面包培訓學校，咖啡培訓，咖啡培訓學校，學習蛋糕，面包技術就到賽西維烘焙學校

STEPS：

1.在盆內，用打蛋器將軟化后的奶油打成乳狀，混合砂糖，充分攪至發(fā)白，成柔軟狀為止

2.分兩次加入蛋液，至表面光滑，加入香草精，混合均勻 學蛋糕到賽西維蛋糕學校

3.加入1/6 的(A)粉，攪拌之后改用橡皮刀，將剩下的粉分成兩三次加入，拌至面粉團表面濕潤為止

4.將面粉團裝入塑膠袋，壓成圓扁平狀，放入冰箱冷藏1-2小時

5.灑少許面粉在流理臺或者桿面板上，對照烤模形狀，用桿面棍將面團桿成模型狀使用。將面團覆于模型上做底，超出模子的部分可捏成花樣或者切除學蛋糕到賽西維蛋糕學校

【曲奇餅皮】

材料：

1杯面粉過篩/ 4杯糖

加些鹽

1茶匙碎桔色或檸檬皮裝飾/ 2杯奶油

1蛋黃

香草1 / 2茶匙

把面粉、糖和鹽、去皮、碗。切成奶油。加入蛋黃和香草和攪拌大約5分鐘，直到攪拌混合。壓入餡餅盤。然后在華氏溫度大約10分鐘直到金黃。放涼。學蛋糕到賽西維蛋糕學校

蛋糕培訓，蛋糕培訓學校，面包培訓，面包培訓學校，咖啡培訓，咖啡培訓學校，學習蛋糕，面包技術就到賽西維烘焙學校

第三篇：賽西維蛋糕學校：做蛋糕 最基本的制作工具 做蛋糕的基本工具

賽西維蛋糕學校：做蛋糕 最基本的制作工具 做蛋糕的基本工具

1.烤箱CK25B普通家庭夠用了，買紅色！白色用久了會烤得外觀發(fā)黑擦不掉。注意要配烤網(wǎng)！蛋糕培訓，東莞賽西維蛋糕培訓學校，面包培訓，東莞賽西維面包培訓學校，咖啡培訓，東莞賽西維咖啡培訓學校，學習蛋糕，面包，咖啡技術就到賽西維蛋糕面包咖啡培訓學校。2.電動打蛋器手提的就可以了，帶桶的并不方便。價格80元以下都有！3.廚房稱有電子的，有普通的。據(jù)說電子的方便，價格150以下，普通的臺秤20元左右。（目前我的是普通的，必要的時候考慮體驗一下電子秤！）4.面粉篩宜家的面粉篩不銹鋼的質量很好，可單手操作，缺點是口小，倒面粉的時候容易倒在面粉篩外面。只要能方便篩面粉就可以，款式無要求，目數(shù)越大，出粉越細。5.橡皮刀三能的橡皮刮刀一把就夠用了！也有其他牌子的，沒用過不知道效果！6.量具量勺 和 量杯，如果家里有量杯可以不考慮添加，量勺一定要配。7.手動打蛋器不要買太大太重的，否則會很累。注意手柄的地方柔軟一些，不會把手磨疼。8.不銹鋼打蛋盆打蛋盆的特點是比較深，開口小，不至于打得奶油滿天飛。最好家里多準備幾個盆，因為會同時需要2個以上的情況比較多。9.裱花嘴+裱花袋+轉換器裱花嘴買不銹鋼的24個/盒那種，比零碎搭配要方便實惠。裱花袋就買一次性的，不要買蛋糕房那種布袋，清洗太麻煩。轉換器不是一定要買，但是應該會用到。10.油紙用途很廣，必備材料。網(wǎng)上論張購買不劃算，去 [酒店用品總匯] 買一卷可以用很久很久。11.模具模具的購買是無窮無盡的。先配一個心形6寸的，一個圓形8寸的。都買活底的，鋁皮那種就行了。再買2個最小號的心形的幕斯圈，用途很廣。這些都最好買三能的，品質很好。如果實在心急想買小模具，盡量不要再買塑料的。12.刷子羊毛刷容易刷蛋液，但是清洗麻煩，不容易干。建議選塑料的毛刷吧。蛋糕培訓，東莞賽西維蛋糕培訓學校，面包培訓，東莞賽西維面包培訓學校，咖啡培訓，東莞賽西維咖啡培訓學校，學習蛋糕，面包，咖啡技術就到賽西維蛋糕面包咖啡培訓學校

第四篇：賽西維蛋糕培訓學校：復合式經(jīng)營助你蛋糕店名利雙收

賽西維蛋糕培訓學校：復合式經(jīng)營助你蛋糕店名利雙收

烘焙市場的興盛帶動起各式蛋糕店的繁榮發(fā)展，人們對烘焙飲食的追求也隨著行業(yè)市場的火熱投資而變得更加高要求。消費者作為蛋糕店投資者的衣食父母，自然會對烘焙蛋糕店加以更高目標去要求以便不斷滿足自身的需求。換言之，當今的市場表明，僅靠單調的經(jīng)營模式是無法在市場競爭中取勝，單一的模式，單一的經(jīng)營都已經(jīng)不再合適市場發(fā)展，消費者需要的新鮮感和多元化選擇促使連鎖蛋糕店開辟復合式的經(jīng)營，摒棄一站式消費模式，以更豐富的面貌展開蛋糕店連鎖經(jīng)營。學習蛋糕技術就到東莞賽西維蛋糕培訓學校。

復合式經(jīng)營的提出也就需要蛋糕店投資進入一個多元的項目階段，其中投入水吧項目就是復合式經(jīng)營的一大亮點，烘焙蛋糕店多增加一條產(chǎn)品線，就預示著多一股生命力在涌動。那么，如何能讓增設的水吧項目更好步入經(jīng)營軌道呢？學習蛋糕技術就到東莞賽西維蛋糕培訓學校。

首先，水吧產(chǎn)品必須符合季節(jié)需求，夏天炎熱季節(jié)就該相應推出冰茶、冰沙等清涼飲品，而冬天寒冷季節(jié)就該主打熱咖啡、熱奶茶等暖熱飲，如此一來，顧客進店購買蛋糕、面包時就多了一重飲品享受，進而刺激消費，帶動產(chǎn)品連鎖互動。學習蛋糕技術就到東莞賽西維蛋糕培訓學校。

其次，水吧的原材料提供需要格外注意，應該聘請經(jīng)驗豐富的采購人員和可靠的供應商合作，以此減少采購的困難和風險。同時，在蛋糕店投資的轉型時期，開支花費可能較大，為了避免入不敷出，原材料采購方面都必須精打細算，穩(wěn)定成本。

然后，水吧項目的大力投入要開展價格優(yōu)勢，畢竟連鎖蛋糕店始終以烘焙產(chǎn)品作為主打產(chǎn)品，水吧的加入只是為了讓整個經(jīng)營模式更加豐富和抬高品牌度，因此水吧價格必須親民，不宜抬得過高。在投資蛋糕店的過程中，我們對水吧項目仍舊應該堅持薄利多銷的原則，以親民的價格走進消費者心中，讓消費者對你的新項目產(chǎn)生更大的興趣和滿意感。

最后，所有飲食項目都需注重的就是質量把關。水吧的投入也亦如此，飲料的調配、配方的制造、材料的新鮮度，這些都是應該重重把關，確保飲品質量。既然連鎖蛋糕店投入了新型項目，那么就該將新項目發(fā)揮到極致，更好地將它呈現(xiàn)在消費者的眼前。學習蛋糕技術就到東莞賽西維蛋糕培訓學校。

復合型經(jīng)營并非說一定就要添加水吧項目，這里只是以水吧為例做一個分析和例證。復合型經(jīng)營是為了讓你的連鎖蛋糕店增添亮點，改善單調的局面，開辟新的路徑來擴充盈利范圍，作為投資蛋糕店的經(jīng)營者需清楚，我們的終極目標還是要把烘焙產(chǎn)品銷售出去，以副業(yè)帶動主業(yè)，實現(xiàn)蛋糕店的最大盈利。復合型經(jīng)營切忌本末倒置，始終要分清主打與常規(guī)輔助項目，合理規(guī)劃，促使連鎖蛋糕店更好發(fā)展，名利雙收。蛋糕培訓，東莞賽西維

蛋糕培訓學校，面包培訓，東莞賽西維面包培訓學校，咖啡培訓，東莞賽西維咖啡培訓學校，學習蛋糕，面包，咖啡技術就到賽西維蛋糕面包咖啡培訓學校

第五篇：賽西維烘焙學校與您分享開蛋糕的儀器

賽西維烘焙學校與您分享開蛋糕的儀器

蛋糕培訓，東蛋糕培訓學校，面包培訓，東莞面包培訓，咖啡培訓，東莞咖啡培訓學校，學習蛋糕，面包，咖啡技術就到賽西維烘焙學校 ●工具、材料與制作技術 1.開店所需的各種工具和儀器：醒箱、攪拌機、攪拌器、烤箱、平灶臺、不銹鋼鍋、不銹鋼操作臺、走槌、搟面杖、烤盤、油紙、蛋糕模具、蛋抽子、裱花嘴子、裱花袋、冰箱、冰柜、芝士擦子、各種面包模具、烤盤車、刮面板、秤、量杯、量筒、大小刷子、不銹鋼盆、不銹鋼碗、鋸刀、西餐分刀、方包切片機等。蛋糕培訓，東蛋糕培訓學校，面包培訓，東莞面包培訓，咖啡培訓，東莞咖啡培訓學校，學習蛋糕，面包，咖啡技術就到賽西維烘焙學校 2.制作蛋糕所需的各種原材料：高筋面粉、低筋面粉、黃油、奶油、大塊芝士或散裝芝士、糖、雞蛋、牛奶、s500面包改良劑、蛋糕油、酵母等。3.目前普通蛋糕店銷量穩(wěn)居榜首的乳酪蛋糕制作技術：先將適量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內，再鋪上白紙，備用；把乳酪、無鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化；加入玉米粉和低筋面粉，攪拌至沒有粉粒；加入蛋黃，充分攪拌，制成乳酪面糊，備用；把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，攪拌成蛋白霜；把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊；將面糊倒入已處理好的模具內，八分滿即可；排入烤盤，在烤盤內加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烘烤70分鐘左右；出爐脫模后，在表面上抹上果膠即可。蛋糕培訓，東蛋糕培訓學校，面包培訓，東莞面包培訓，咖啡培訓，東莞咖啡培訓學校，學習蛋糕，面包，咖啡技術就到賽西維烘焙學校