第一篇：葡萄酒的鑒賞和如何判斷紅酒的收藏價值

【葡萄酒自然的味道】

“我不是很喜歡稱我釀的酒是自然的酒（vin nature），因為這樣說好像別的葡萄酒是不自然的。其實，相較于許多裝瓶的飲料，葡萄酒是最自然不過的了。”在富勒麗村（fleurie）釀造自然酒的Jean Louis

Dutraive這樣說。在薄若萊（Beaujolais）產區，由馬塞爾.拉皮爾（marcel lapierre）酒莊領頭，已經七.八家酒莊開始釀造所謂的自然酒。

葡萄酒確實是相當自然的飲料，特別是，當這些自然的風味可以有如具有生命般，隨著時間熟成轉換滋味，沒有其他飲料可以如此迷人。不過釀酒科技日新月異，現在有太多的技術可以輕易改變葡萄酒的風味。當這些技術為了配合市場營銷而設定成釀酒的“方程式”，就會有非常多的葡萄酒喝起來不是那么的自然，今年春天參加了一個葡萄酒國際競賽的評審工作，有一組十多款的低價位年輕西拉（syrah）紅葡萄酒，每一杯的酒色都是極為夸張的深黑，如墨汁般完全不透光的紫黑色。過去也許我還會相信因產區溫差打才有此驚人的顏色，但現在，我寧可相信是高溫泡皮法的產物。在發酵前快速加溫到60°C，再急降到15°C，只要十幾個小時，即使是產量高，顏色不多的葡萄，都能泡出如此驚人的顏色。

當酒評家與葡萄酒迷們繼續以葡萄酒的顏色淺來評斷一瓶酒的好壞，就會有越來越多這么不自然的顏色，或者說，因為過度的技術操作而完全失去生命的葡萄酒。不過，凡事物極必反，當不自然的酒越來越多，崇尚自然風味的酒反而顯得特別的珍貴。例如來自法國波爾多阿給丹納的豪客酒莊干紅葡萄酒。

這種稱為自然酒的釀法在科技盛行的今日開始風行起來，似乎要帶我們回去釀酒科技還未開始主宰葡萄酒世界的年代。他們希望用最自然的方式釀酒，盡可能減少科技的運用或干擾，不要添加任何葡萄以外的東西，如加酸，加糖，添加酵母等等，甚至于連二氧化硫也可能不加，或只加極為少量。這些經常用整串葡萄釀造，酒精度低，顏色不是特別深濃，口感也不特別濃厚的自然酒，卻反而常有更多的細節變化，也常顯得輕巧細致一些。不過，因缺乏二氧化硫的保護，如果保存不當，長期存放在高溫環境，也較可能有變質的以外發生。確實，追尋自然必須付出代價與風險，就如同追尋安全穩定，可能也要用犧牲自然來交換。

自然酒當然不是表達葡萄酒自然風味的唯一途徑，但這些酒卻可以讓我們反思，越來越極端的葡萄酒風味是否真的是葡萄酒的未來？那些動用科技竭盡所能釀成有著驚人深黑酒色，有如怪獸般雄偉的酒體以及散發著如瀑布般層層相逸的奔放香氣的葡萄酒，除了超乎自然的驚奇之嘆，這樣不留一點轉折空間的極端滋味，真的是葡萄酒最迷人的表現嗎？

【如何判斷一款酒是否有收藏價值？】

首先，收藏的酒必須是高品質的，沒有理由去收藏一款品質平庸的酒款，因為隨著時間的流逝，它只會一直走下坡路；其次，你不許收藏自己喜歡的酒，你也沒有理由去收藏一款連你自己也不喜歡喝的酒吧；最后，考慮一下投資的價值，如果你收藏的酒有升值空間，并能受到大家的青睞，那當然是件好事。

對我自己而言，我認為第一，二點比較重要。現在有些酒款的價錢被抬得太高了，讓一些收藏家可望而不可即。但倘若你留意下其他周圍的選擇，你還是可以找到許多不錯的酒款，他們也許來自一些較為不那么出名的產區，卻具有很大的陳年潛力，且價格沒高得那么離譜。

最好的方式是，每款酒收藏三瓶，一瓶拿來自己享用，剩下的兩瓶待時機成熟時賣出去，那樣你又可以買更多的好酒了！

第二篇：葡萄酒鑒賞論文

內 容 摘 要

葡萄酒是一個傳統的產業，其歷史和人類文明的歷史一樣漫長，人類早在5000多年前就已經飲用葡萄酒；葡萄酒也是一個朝陽產業，具有旺盛的生命力。特別是在中國，葡萄酒產業面臨著重大發展機遇，擁有廣闊的發展空間，是成長性最好、發展最快的行業之一。隨著經濟一體化進程的加快，國內各類葡萄酒企業紛紛與國外品牌開展多層次的小產區經營，這已經成為一種潮流，更是今后葡萄酒業發展的必然趨勢。葡萄酒的營銷模式也將隨之改善發展。

關鍵字：朝陽產業 小產區經營營銷模式

一、葡萄酒產業的發展現狀及機遇

（一）當前葡萄與葡萄酒產業面臨著重大發展機遇

葡萄酒是一個傳統的產業，其歷史和人類文明的歷史一樣漫長，人類早在5000多年前就已經飲用葡萄酒；葡萄酒也是一個朝陽產業，具有旺盛的生命力。特別是在中國，葡萄酒產業面臨著重大發展機遇，擁有廣闊的發展空間，是成長性最好、發展最快的行業之一。在全國100個工業行業利稅率排名中，葡萄酒排第7位。2004年，我國葡萄酒產量36.73萬噸，同比增長14.7％；銷售收入74.34億元，同比增長17.06％。高額的回報率，吸引越來越多的企業介入其中，葡萄酒產業已成為國內新的投資熱點。特別是隨著經濟的發展和消費者收入的增加，葡萄酒消費將有更大的發展空間，葡萄及葡萄酒產業面臨新的發展機遇。

一是消費結構升級的機遇。目前，我國人均GDP已突破了1000美元，消費結構開始大幅度、快速升級。消費結構升級最明顯的變化就是表現在酒、飲料等飲食消費上，葡萄酒需求量也與日俱增，表現尤為突出。從1997年到2004年，全國葡萄酒消費量從10多萬噸增加到36.7萬噸，增長速度非常快。但對比發達國家，中國葡萄酒總量不足美國、澳大利亞等國家一家企業的年產量，特別是人均指標，差距更大。世界葡萄酒人均消費量為7.6升，歐洲主要葡萄酒生產國人均葡萄酒消費量達到60升，而我國人均葡萄酒消費量為0.5升，僅為世界平均水平的1/

15、歐洲平均水平的1/120，距離國家有關部門預計的人均消費1.5升的遠期規劃相去甚遠，擁有廣闊的發展空間。據專家估計，今后較長一個時期，我國葡萄酒市場將以年均15％的速度遞增，市場前景十分廣闊。

（二）國家產業政策調整的機遇

葡萄酒行業一直都受國家產業政策的扶持。特別是近年來，國家加大釀酒行業調控力度，對釀酒行業實行“四個轉變”，即：高度酒向低度酒轉變，蒸餾酒向發酵酒轉變，糧食酒向果酒轉變，普通酒向優質酒轉變。葡萄酒兼具發酵酒和果酒兩大特征，受到了國家政策的重點扶持，為葡萄酒產業贏得了前所未有的發展機遇。去年，國家禁止半汁葡萄酒的生產銷售，使占據三分之一市場的半汁葡萄酒退出歷史舞臺。近期，市場準入制度等一系列政策的實施，極大地規范了葡萄酒行業秩序，促進了葡萄酒產業的健康發展。

（三）經濟一體化的機遇

隨著經濟一體化進程的加快，特別是加入WTO以后，葡萄酒關稅由過去的65％下降到14％，國外葡萄酒企業和產品加快進入我國。他們的進入，不僅為我們帶來了先進的理念、精湛的技術工藝、成功的種植模式，更重要的是加速了我們與世界葡萄酒的接軌、融合，提升了發展水平。目前，國內各類葡萄酒企業紛紛與國外品牌開展多層次的技術合作與資本合作，這已經成為一種潮流，更是今后葡萄酒業發展的必然趨勢。

二、葡萄酒市場概況

（一）目前市場

以長城命名的葡萄酒自引入市場以來，以其優良的品質和極高的性價比，倍受廣大消費者的歡迎與喜愛。長城葡萄酒以老牌的沙城（1983年8月）最先領導著國內的葡萄酒業，沙城幾乎成為長城干白的代名詞。成立于1988年的華夏公司生產出第1瓶長城干紅葡萄酒，并在各種國際評酒會上屢屢獲獎，進而一枝獨秀。而由中糧集團控股的另一家長城釀酒商——煙臺，由于其先進的營銷思路，價廉、且美感的外觀，加之長城自身模糊不清的概念后來居上。這三家葡萄酒旗鼓相當，爭相搶占葡萄酒市場，到了2003年，已經分割了絕對比例的市場。然而如何細分葡萄酒的市場？如何定位品牌地位，成為當務之急。唯一可以確定的是，上述葡萄酒中的銷售量以華夏最多。這對整合以后，以產地區分長城的華夏來說是致命的一擊。

同時，葡萄酒市場存在的問題不可忽視。價格混亂，以次充好者眾多；使用翻新瓶、篡改年份者大有人在，使消費者和經營者眼花繚亂，真假難辨，掏冤枉錢。甚至引發了整個酒業的反省。

一般來說，品牌葡萄酒由廠家駐并辦事處指導經銷商或業務員做市場，價格比較穩定，且市場沒有假貨、竄貨現象。如在酒店裝修時即要求廠家給予酒柜、廣告宣傳費等較高金額的投入，則酒店須將獨家經營權保證運營商。但相對一些成熟品牌來講，市場耕耘多年，利潤空間較小，無法及時收回較高額的前期投入，因此小型酒店不容易談成這樣的優惠條件。某些“暴利”或掛牌產品則有機會進行合作，但一旦出現葡萄酒喝出殘渣、異物的情況，則對其本身的品牌和客源造成重大負面影響。

（二）消費者習性的改變

葡萄酒引入市場以來，消費趨勢由白葡萄酒轉向紅葡萄酒，并很快的普及到大眾。如何科學地引導消費（紅酒配肉，白酒配魚）是當前重要的課題。

（三）葡萄酒的購買動機

根據世界各國已有的調查研究證實，葡萄酒中含有多種與人體健康有益的物質，其美容養顏、抗氧化、預防動脈硬化和心血管疾病、強健內臟功能等功效使越來越多人選擇飲用葡萄酒。另外消費潮流、時尚導向、宴客、改變口味、氣氛優雅、價格可接受、個人嗜好等因素也使葡萄酒市場擴大。

（四）葡萄酒市場的預測及未來情況

中國加入WTO后，關稅逐年遞減，進口葡萄酒必然對國內市場造成沖擊，隨著國際化大公司的加入并參與中國——這個全世界葡萄酒市場增長最快的區域——的角逐。同時葡萄酒廣告已經相對成熟，且競爭激烈，從地域、洋品牌本土化、細膩感覺、詩化語言、權威認證等多方面協同作用，對中高檔消費者（成功人士或自得人士）進行契合其深層心理的廣告訴求。數字化、具體化的描述風格可以明顯增強廣告深入人心的效果，起到推波助瀾的宣傳作用。葡萄酒的競爭勢必進入白熱化階段。提升葡萄酒品質、改善葡萄酒營銷模式成為當務之急。

三、中國葡萄酒營銷存在的問題

從2005年1月1日期，我國已經開始下調葡萄酒進口關稅。進口瓶裝葡萄酒關稅由43%降到14%，進口散裝葡萄酒關稅由43%降至20%。人民幣升值也降低了葡萄酒進口成本。葡萄酒大量涌入中國市場，蛋糕變大，競爭趨于激烈。

葡萄酒當前競爭層面依然停留在原始階段：搶終端。酒商往往采取快速建立渠道控制力的策略，然后慢慢沉下來。

在中國市場，渠道資源是稀缺資源，并不是每一個經銷商或者廠家都具備的。特別是在一線城市，大部分控制在幾個強勢資源者手中。如若自己進入，要付出很高代價也面臨很高風險。現在很多進口葡萄酒商喜歡召開品酒會、推薦會，把會場布置得很漂亮，氣氛高漲，但這樣的品酒會、推薦會往往形式大于內容，不適合作為新品上市的主要手段。對于已經有知名度的品牌或者真正的高端品牌來說是可行的，但對于品牌知名度很低的商家而言，這種方法難以收到預期效果。

葡萄酒一般分為飲用葡萄酒和酒莊葡萄酒。飲用葡萄酒是單一口味、標準工業化生產的葡萄酒，中國絕大多數是此類葡萄酒。國外擁有大量莊園型葡萄酒，即用個性化的農產品，自己種植、自己釀造，口味個性化，品質較高，價格也偏高的產品。國外也有飲用葡萄酒，但大多是入門級葡萄酒。法國酒現在中國市場很混亂，他們有期酒拼不過門道，做灌裝勾兌的拼不過，如今已漸漸淡出法國酒代理的圈子，轉向南非酒莊。現在的葡萄酒市場上，誰能想出別致新穎的銷售手段，誰就是贏家。國內的葡萄酒銷售有一些市場規律可循，有一些值得參考的思路，但更重要的是商家獨具個性的營銷手段。

四、葡萄酒銷售新趨勢

在國內一些大型酒店里，已經出現了形式多樣的“葡萄酒小專題”等宣傳形式，它們通過高檔葡萄酒的整個生產過程的展示，宣傳葡萄酒文化，引導消費者正確認識葡萄酒，理性消費葡萄酒，成為酒莊文化的傳例如，某品牌曾為吳征、楊瀾夫婦設計個性化產品，借鑒并推廣這一經營之道，就能夠讓消費者的親友、客戶和同事獲得終身難忘的獨特禮物和意外驚喜。葡萄酒經營、生產商在類似的“營銷企劃點”上可以做很多文章。加強體驗消費、生動消費、信息消費的研究力度，在產品宣傳中注意導入“故事性”“特色性”“細膩性”等特點，可以起到后發制人、四兩撥千斤的作用。

五、葡萄酒營銷模式的可鑒之處

（一）新品助推器

新品要成功入市，需要集合企業營銷優勢，但國內葡萄酒的營銷優勢基本上依賴于品牌在渠道的強勢壁壘。因此，國內品牌推廣新品，更需要一個對消費者有說服力的概念支撐。云南紅在推出老樹葡萄1968之前，沒用100元以上價位的常規產品。正是憑借概念，才是云南紅得以迅速提價，彌補了云南柔紅和云南紅國宴兩大產品系列面臨的利潤縮水及銷售人員積極性下降的問題。

市場細分工具

葡萄酒行業的集中性比較高，目前銷售排在前10強的葡萄酒企業的產品線都非常寬廣。要將各個品系、檔次的產品進行有效的區隔，由一個好的概念對產品線進行延展細分，無疑是明智之舉。華夏長城通過小產區酒的開發，實現了對消費人群的進一步細分，尤其是葡園A區以及后來的小產區高端酒，定位于面向高端商務人士，同餐飲終端常見的高端產品92年份酒區隔開來，產品線更為清晰有序

（二）品牌提升利器

葡萄酒屬于舶來品，國產葡萄酒對陣洋葡萄酒時多依賴價格優勢，而缺乏品牌優勢。因此，品牌提升一直是國內葡萄酒企業亟待解決的問題，而概念則為國內品牌進軍高端市場，扭轉消費者心理定勢提供了捷徑。如張?！たㄋ固卦诟叨耸袌龅某晒?，一定程度上借助了“名人整桶訂購”、“莊園酒”等概念，有效提升了張裕的品牌。

（三）小產區概念

全力打造小產區概念，遵循葡萄酒的自然屬性特點，力爭在傳播葡萄酒的正確消費文化的同時，奠定自己的品牌地位，大力倡導葡萄酒文化旅游、VIP俱樂部建設等有利于培育市場的活動，文化開道，致力體驗營銷

（四）與消費者的有效對

從洋酒遍布于街市的戶外、路牌以及電視廣告中可以看出，洋酒一直都在致力于將自身概念融入到消費者的實際生活中。無論是黑牌所主張的“永遠向前”，海華絲芝華士略帶曖昧的“造物主一定是男人”，無不是在突出品牌所倡導的理念，而并非沉溺于產品本身

可以說，洋酒賣的是一種生活方式，是一種情感，而國產葡萄酒沒有研究清楚消費

者到底需要什么樣的東西，或者對消費者需求的研究仍舊停留在就產品本身而言的產品階段，市場上冠以各種概念的產品在消費者看來，在色澤、香氣、口感等方面均沒有明顯、可感知的差異，不同的只是標簽而已。成功的概念都是消費者需要的，是投其所好的產物。企業必須從消費者需求點出發，挖掘概括出產品獨特概念，必須植根于品牌個性和品牌文化，形成與消費者的有效對接。

通過葡萄酒行業改革，銷售理念轉變以及營銷模式的改善，葡萄酒將在國內獲得越來越大的市場，葡萄酒產業也將由朝陽產業蓬勃發展為主流產業。

第三篇：葡萄酒的鑒賞

葡萄酒的鑒賞 據考古記載，6000年前葡萄酒已成為人類的飲料。1872年英國博物館的約翰·史密斯成功地解釋了巴黎羅浮美術館所藏粘土板上的楔形文字。該篇楔形文字被命名為伊爾加美許敘事詩“，其中第九、十兩章記敘了大洪水來臨之前，人們制造方舟以便乘坐的故事。在記敘中，提到了雇主讓造船工人飲用葡萄制成的紅、白果汁酒。

葡萄酒欣賞

1、看酒(最好在白色背景下)

· 從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了。

· 從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。

· 把酒杯側斜45度角來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色＝3－5年酒齡。紅磚色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘紅色說明已經過期了。

2、聞酒

· 聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。

· 把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有復合的香味。

· 搖動酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始氣味比是否穩定。

3、品酒

· 喝一小口，在口中打轉，如果酒中的單寧含量高，口中會有干澀的感覺，因為單寧有收斂作用，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸達到平衡。

· 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。

酒 標

法國葡萄酒的四個分級中，等級最高的是AOC葡萄酒。葡萄酒的等級不同，酒標的記載方式也相異。以下說明如何辨認AOC葡萄酒酒標，若能了解這種酒標，大致也就可以看懂其他等級葡萄酒的酒標了。

AOC標示生產地名的范圍越小，等級越高

法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯地方之外，都是以產地名作為葡萄酒名。例如在波爾多地方產的葡萄酒名。就以Bordeaux作為酒名。接著是從生產者著手，做進一步的區分。

標示生產地名的范圍越小規定越嚴格，品質也越高。同樣是AOC等級的葡萄酒，標示地區名梅鐸克（Medoc）要比標示地方名波爾多（Bordeaux）更高級。而有村名的葡萄酒則又更高一級。如果是波爾多葡萄酒，加上酒莊名稱的更為高級。

除了酒莊名以外又加上「Grand Cru」制分級標示的話，則屬最高級的葡萄酒。

從產地名就可看出究竟

我們不需要完全看懂酒標上的內容。如能知道產地名及生產者名，就可以大略了解這瓶酒了。

首先，希望各位能記住這些重要的產地名。例如，看到瑪歌（Margaux）時，最好能知道那是位在波爾多地方（Bordeaux）的梅鐸克地區（Medoc）里的一個村莊。

其余酒標上所記載的內容，幾乎所有的葡萄酒都類似，所以只要能記住幾個特殊用語就可以了。

標示了地方名的AOC葡萄酒

例如像波爾多酒或布根地酒這種只有地方名的葡萄酒，是表示使用該地采收的葡萄，釀造出波爾多風味、或布根地風味等具地方特色的葡萄酒。

在法國，高級葡萄酒所介紹的六個地方，加上南部面向地中海的普羅旺斯（Provence）等七個AOC指定地方，最具代表性。

地方名中加上地區名的AOC葡萄酒

像梅鐸克（Medoc）及格雷夫（Graves）這種有標示地中的葡萄酒，是表示釀造方法及最低酒精濃度等符合各地區規定的葡萄酒。

地區名中加上村莊名的AOC葡萄酒

這是符合AOC最嚴格規定的葡萄酒，風味更為獨特。

要記住所有的村莊名是不可能的。除了瑪歌村（Margaux）、賓雅克村（Pauillac）等已為大家所熟知，其他所介紹的地方，最好和葡萄酒的特色一并記下來。

有酒莊名或葡萄園名的AOC葡萄酒

在波爾多等地方，有酒莊名的葡萄酒，比有村莊名的葡萄酒還高級。這是因為酒莊的范圍比村莊還小，釀造的葡萄酒列具有與眾不同的特色。布根地酒則是標示葡萄園名，這也是最高級的葡萄酒。

在布根地地方，有些酒曾在地區名后面加上「Villages」這個字。這只限于某些自古就有的葡萄栽種地區，才允許使用。

在北梅鐸克地區，則曾有「Haut－Medoc」的標示。

「Haut－Medoc」是「上梅鐸克」的意思，特別是上梅鐸克地區產的葡萄酒曾有這樣的標示。該地區有很多優秀的村莊，葡萄酒的品質等級也很高，為了和單純稱為梅鐸克的葡萄酒有所區別，因而冠上「Haut－Medoc」之名。

法國葡萄酒酒瓶形狀與產區的關系

· 波爾多產區－直身瓶型，類似中國的醬油瓶形狀。是波爾多酒區的法定瓶型，在法國只有波爾多酒區的葡萄酒在有權利使用這種瓶型。如圖

· 勃艮第產區－略帶流線的直身瓶型。

· 羅訥河谷產區－略帶流線的直身瓶型，比勃艮第產區的矮粗。

· 香檳產區－香檳酒專用瓶型。

· 阿爾薩斯產區－細長瓶型，是法國阿爾薩斯酒區的特有瓶型。

· 普羅旺斯產區－細高瓶型，頸部多一個圓環。

· 盧瓦河谷產區－細長瓶型，近似阿爾薩斯瓶型。

· 隆格多克魯西雍產區－矮粗瓶型。

· 日常餐酒－日常餐酒一般的瓶型象大號的勃艮第瓶型。

· 法國葡萄酒的守護神是圣-文森 Saint-Vincent, 法國許多葡萄酒產區每年都舉辦圣-文森節，豪飲佳釀。一般在每年1月，各產區在時間上有差別。

· 查理曼大帝改紅為白： 在勃艮第產區，有家頂級酒莊叫”高頓－查理曼酒莊“，是法國著名的白葡萄酒酒莊。傳說，這里原產上好的紅葡萄酒，公元8世紀時，法國國王查理曼大帝飲用此酒，怕 此酒染紅了他的大白胡子，下令改紅為白，才有了我們今天的白葡萄酒Corton-Charlemagne。

· 拿破侖獨愛香貝丹紅葡萄酒Chambertin： 拿破侖的御醫建議他飲用”香貝丹"Chambertin紅葡萄酒，拿破侖每次出征都隨軍攜帶一車香貝丹紅葡萄酒，酒桶上刻上N標記。拿破侖自己飲用，也御賜下屬。傳說，滑鐵盧一役，他因未飲此酒而心情不佳，遂致戰敗。

· 軍隊向酒莊行禮： 勃艮第產區的克羅武喬酒莊Clos de Vougeot是修道士們最早建立的酒莊之一，在法國酒 界地位尊貴。從拿破侖時代起，軍隊經過此地都要向酒莊行禮。

· 遲歸的美酒： 法國最著名的白葡萄酒是波爾多產區的貴腐白葡萄酒 Chateau d''Yquem。傳說，酒莊 城堡的主人因為去外國打獵遲歸而耽誤了采摘時節，葡萄已經腐霉，但他仍然下令采摘釀造，酒香特異，竟然意外的發明了獨特的貴腐白葡萄酒。

· 慈善酒節： 在勃艮第產區的伯恩鎮，有座濟貧院，是15世紀教會所創。幾百年來，周圍慈善人士共捐給濟貧院58公頃葡萄園。每年11月第3個周日，伯恩濟貧院Hospice de Beaune 都 舉行拍賣會，將當年的葡萄酒拍賣，所得用來救濟窮人。每次拍賣會都是法國酒界的盛事。由于時間距采摘時節近，所以，拍賣的葡萄酒都是論桶拍賣的。

葡萄酒通用餐桌禮儀

有關葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國際社會所通用。

葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點菜，再根據菜的需要點酒。

按照通常的慣例，在開瓶前，應先讓客人閱讀酒標，確認該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標是否干凈，然后開瓶。

開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會因保存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤后，才可以正式倒酒。

請人斟酒時，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應用餐巾抹去嘴角上油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。

西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

在上酒的品種上，應按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排；在品質上，則一般遵循越飲越高檔的規律，先上普通酒，最高級酒在餐末敬上。如被譽為“紅酒瑰寶”的張裕解百納干紅，因使用國際精品葡萄精心釀造，屬于高級酒種，在餐末飲用將給人帶來無窮的回味。需要注意的是，在更換酒的品種時，一定要換用另一杯具，否則會被認為是服務的嚴重缺陷。

我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法，只是在服務順序上有所區別。斟酒等服務一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長輩，后為小輩；先為客人，后為主人。而國際上較流行的服務順序是先女賓后主人，先女士后先生；先長輩后幼者；婦女處于絕對的領先地位。另外，我國在酒宴上常有勸酒的習慣，而世界上不少國家卻以此為忌，對此，我們應酌情處理。

葡萄酒的飲用與鑒賞

葡萄味美可口，營養豐富，有“百果之珍”的美稱。世界上水果的種類繁多，葡萄的產量居百果之首。世界上葡萄產量的80%用于釀酒，20%用于鮮食和再加工。世界上的葡萄，有七八千個品種，五顏六色，光彩奪目。在葡萄釀造上，把所有的葡萄分為兩大類，即紅葡萄品種和白葡萄品種。紅葡萄品種是指具有紅色、深紅色、暗紅色、寶石紅色、黑紅色的品種。白葡萄品種是指果粒成熟后具有琥珀白色、麥桿黃色、翡翠綠色的葡萄品種。葡萄酒是以新鮮葡萄為原料發酵而成的飲料酒。葡萄酒是真正的綠色食品，葡萄酒的色香味，主要來源于葡萄原料。當然，在發酵的過程中，由于酵母菌或其他微生物的代謝作用，使葡萄酒的香氣和口味變得更豐富、更完美。葡萄酒的種類很多，分類的方法也不一樣。習慣上按葡萄酒的顏色，把葡萄酒分成兩大類，即紅葡萄酒和白葡萄酒。

葡萄酒的品嘗就是通過人們的感覺器官，對葡萄酒的色香味特征，進行感覺和描述。因為葡萄酒是供人飲用和鑒賞的，所以葡萄酒的質量好壞，必須通過感官品嘗來判斷。一種葡萄酒的質量好壞，首先取決于它的色香味等綜合質量指標，給人感覺的滿意程度。一種好的葡萄酒，必須使人感到愉悅、愜意，給人美的感受。所以，只有感官品嘗，才能對葡萄酒眾多成分的協同作用結果，做出綜合分析和評價。這就像一部美好的樂章，是由眾多單一音符，巧妙地組合搭配而成的，而組合搭配得是否美妙，需要靠人的聽覺器官來鑒賞和評價。

葡萄酒的感官品嘗，才是評價葡萄酒質量的有效手段，也是評價葡萄酒質量的最終手段。

品嘗葡萄酒的第一關是舉杯齊眉，對葡萄酒的外觀進行仔細的觀察和分析，即在明亮的光線下，看葡萄酒的清度，看葡萄酒的顏色和色調，對于質量好的葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺，也是健康葡萄酒的基本素質。

描述葡萄酒清濁度的詞匯有：

澄清度：清亮透明，晶亮，有光澤。

渾濁度：略失光，失光，微渾濁，渾濁。

沉淀：在葡萄酒瓶底，或者把酒瓶倒舉起來，肉眼可以看到明顯的沉淀物。沉淀物有煙霧狀、纖維狀、顆粒狀、片狀、塊狀等等不一。

澄清的葡萄酒由失光到渾濁、沉淀是一個漸進的過程。描述這個過程時，可以加不同的副詞，以表達程度的差別。

葡萄酒的顏色和色調取決于葡萄品種、釀造工藝和貯藏年限。

葡萄酒的質量好壞，通過嗅聞，可以有大致的了解。一般情況下，聞葡萄酒分三步進行。第一步，倒入杯中的葡萄酒在靜止的情況下聞香，這樣聞到的香味教淡，只是葡萄酒中易揮發的芳香成分被聞到，第二步，搖動葡萄酒的酒杯，使葡萄酒在旋轉運動中，揮發性弱的芳香物質也能釋放出來，這樣聞到的芳香更濃郁。第三步，使勁搖動葡萄酒杯，使葡萄酒在激烈的運動中，這樣可鑒別葡萄酒的缺陷，葡萄酒不愉快的氣味，如醋酸乙酯味、硫化氫味、霉味等都能被鑒別出來。

描述葡萄酒的香氣，常用的詞匯有：

香氣幽雅：葡萄酒的香氣舒適、和諧、雅致。

香氣怡悅：葡萄酒的香氣怡神、悅心、優美。

果香濃郁：來源于葡萄品種的香氣有的是花香型，有的是果香型。新葡萄酒的果香尤為突出。

香氣純正：是葡萄酒聞香最具備的基本要素，即葡萄酒只應該有葡萄品種香，酵母發酵香或陳釀香。

葡萄酒的口感與描述:

從葡萄酒的呈味物質中，我們知道，酸甜苦咸，四種基本味覺在葡萄酒中都存在，只是在不同品種的葡萄酒中，因各種呈味物質的含量不同，使葡萄酒呈現不同的口味。葡萄酒的味感，取決于四種基本味覺之間的平衡。味感質量則主要取決于這些味覺之間的和諧程度。

白葡萄酒中幾乎不含呈苦澀味的單寧，所以白葡萄酒的口味平衡比較簡單，主要是酒精與甜和酸之間的平衡。

紅葡萄酒中含有豐富的單寧和色素物質，苦味和澀味是紅葡萄酒特有的味感，所以紅葡萄酒的味感平衡就比較復雜，既有甜味與酸味苦味的平衡，又有酒精與甜酸苦味的平衡。

用紅酒來表達浪漫

一條流傳甚廣的喝酒定律是：啤酒要和一群朋友喝，二鍋頭要和一個朋友喝，白蘭地要一個人喝，紅葡萄酒要和一個女人喝。

從口感方面說，紅酒那份甜中帶酸的曖昧、暗香浮動的纏綿、如同絲綢般地滑過你的舌頭和心靈的柔情，十分接近愛情的感覺。據說上好的紅酒應該有500多種香味，包括鮮花類、植物類、水果類、焙烤類，比如玫瑰的香、薔薇的香、紫羅蘭的香、車厘子的香、黑加侖子的香??這就注定一杯紅酒就是一段風花雪月的故事。

從品質方面說，紅葡萄酒富含鈣、鎂、鉀、鐵等礦物質和維生素，尤其值得稱道的是一種叫做“多酚”的神秘物質，醫學家說它可以減少心臟病的發病率，生物學家說它可以促進新陳代謝，商人說它可以讓皮膚美白，詩人說它是可以讓愛情永恒??

從產地方面說，世界上最著名的紅酒產地是法國的波爾多和勃艮第，法國釀酒師保羅?塔利埃曾經說過：“我們用葡萄酒瓶盛放歷史。”法國這片以浪漫著稱的土地，當然也為紅酒賦予了浪漫的DNA。

至于那婷婷玉立的郁金香形高腳杯，則會讓人聯想起一個穿著高跟鞋的女人以及她的優美的身段，繼而聯想起擁抱；那華麗而芳香的液體，又會讓人聯想起女人的紅唇，繼而聯想起接吻。請看一位評酒師對一瓶法國紅酒的鑒定結論：“像長發美女窈窕的背影，微風輕輕地飄起她絲絨的裙角，遠處有柔柔的音樂演奏著??”

品嘗紅酒的過程其實就像一個男人認識一個女人的過程一樣。一位紅酒行家建議，喝紅酒的最高境界應該不超過四杯———第一杯，今晚真的很浪漫，是初識佳人，并且一見鐘情；第二杯，回味無窮，這個女人真有魅力；第三杯，激情正濃；第四杯，她就是我尋覓多年的那個人啊，主意已定，絕不猶豫；第五杯，最好不要喝了，給大腦留一點清醒吧，再喝人就醉了，心也醉了??

第四篇：紅酒知識 - 如何品鑒葡萄酒

紅酒知識大全-品酒四部曲：望聞嘗記

時間: 2012年6月1日 17:59 作者:蘇雅 來源: 知味葡萄酒雜志

品酒達人速成秘訣中最重要的就是要有個章法，雖說最厲害的劍法是無招勝有招，但是令狐沖若無華山派法度嚴謹一招一式的根基，也是決計不能幾日內速成獨孤九劍破刀式，大敗快刀田伯光的。那么這篇指南，便是讓你迅速掌握各大門派（英國WSET系，法國侍酒師派，美國品酒師系等等）的基本招數，待時日精進，嘗上很多酒后，你自會融會貫通，不輸各派成名英雄。

品酒章法其實并不復雜，無外乎望聞嘗記四步。中醫里亦講望和聞，可見色和香確實是重要的第一印象；烹飪講究色香味俱全，品酒更是要嘗味；最后需要記錄下自己的品酒印象，劍招亦要積累臨敵經驗，你的品酒筆記就是你的寶貴經驗。

一．望

葡萄酒倒入杯子，有些像倒置的裙子，于是法語里就叫這里的酒為酒裙（La Robe）。如果像欣賞女士長裙一樣欣賞酒裙，便可以很容易記住望字訣里需要注意的三點：

? 望渾濁：酒體若是渾濁，則說明此酒有可能變質。但是要注意偶爾出現在瓶底的固體沉淀物大多是酒石酸，屬于正?，F象，與整個酒體都渾濁的情況不同。

? 望濃度：酒裙顏色的深淺是葡萄品種的重要指示。勃艮第的黑皮諾（Pinot Noir）釀出的酒液便是出了名的淡，法國卡奧爾（Cahors）的馬爾貝克（Malbec）則是歷史悠久的深，有“黑酒”之說。

? 望顏色：葡萄酒的顏色，尤其在酒液與玻璃接觸的邊界線的酒圈（Disque）的顏色（把酒杯傾斜45度角，仰望或俯視看得更清楚，高手范兒就是這樣來的），可以告訴你酒齡的信息。紅葡萄酒的顏色會隨著時間變淡：深紫色->紅寶石色->紅磚瓦色->紅褐色，白葡萄酒則會變濃：近透明色->淡黃綠色->稻草色->金黃色->琥珀色->褐色。

另外還可觀察掛杯：粘稠的酒體會粘在杯壁上緩緩落下，像眼淚一樣。酒精度或糖度越高的葡萄酒，酒液粘性越大，落得越慢（注意掛杯跟酒的好壞沒有關系哦）。

二．聞

聞字訣招數簡單，分作兩招來聞即可：

? 第一式是葡萄酒靜止時把鼻子靠近杯子聞的靜止香氣，? 第二式是輕搖幾下酒杯，讓酒液與杯中空氣混合氧化，釋放出更加濃郁清晰的香氣來。聞香也要注意三點：

? 聞狀態：氣味是否是正常狀態？有沒有腐敗的味道？與前望渾濁相映，判斷的是這酒還能不能喝。

? 聞濃度：酒香不怕巷子深，好葡萄酒亦會濃香四溢。所以香氣的濃度也是考察指標。? 聞香氣：聞字訣其實講究的不是招數，而是內功——你可以識別多少種香氣出來？而這些香氣又分別來自哪些葡萄品種？哪些產區？哪種葡萄酒釀造過程？葡萄酒高手需要內外兼修，招式漂亮還得有深厚內功。內功篇見《只有鼻子知道：裝起酒香的酒鼻子》。有了這些功力，聞過之后就可以對葡萄品種，酒齡有基本判斷了。

三．嘗

嘗字訣是品酒四章經里的重點——葡萄酒最終還是要來喝的，而且也最復雜，各門派章法也略有不同，此處取個綜合，待各位在實踐中體會。

嘗酒要嘗小口，細品，并且多嘗幾口，因為有時第一印象并不準確，而且隨著時間的推移，酒在杯中或醒酒器中也會變化。酒在嘴里分三個階段： ? 初味：酒液一進口腔會有一個第一印象。

? 中味：小吸一口氣，讓空氣進入，香氣會感受得更濃郁。

? 余味：喝下或吐掉酒后，口留余香，好酒的香氣會停留數秒以上甚至更長。嘗酒也需要嘗三個方面：

? 嘗味道：

? 甜度：干白干紅的含糖量很低基本嘗不出來，不過甜酒的甜度很是明顯。

? 酸度：葡萄品種和產區年份的不同，酸度都會有影響。是盲品時的重要指標。比如意大利的圣祖維斯(Sangiovese)就以酸度著稱，而07年雨水偏少的波爾多酒就普遍比03年酸。酸度亦是陳釀能力的指標。

? 酒精度：亦是年份和葡萄品種的判斷線索。像03年法國這樣熱的年份，酒精度都普遍偏高；美樂Merlot這種葡萄是容易比赤霞珠Cabernet Sauvigion釀出酒精度高的酒。? 嘗結構：

? 酒體：酒體講究輕或重，和菜肴的濃淡相宜。帕克大師喜酒體重的酒，于是他發掘出了教皇新堡這樣的產區，而對勃艮第淡淡的黑皮諾置評不多。

? 單寧：就是嘴中澀澀的感覺。只有紅葡萄酒中有，單寧是僅存與紅葡萄皮中的物質，幫助酒的陳釀。好的酒單寧細膩，年輕的酒單寧仍然生澀，過老的酒單寧全無，就沒有了葡萄酒的結構。? 嘗香氣：

? 香氣濃度；和聞出來的香氣一樣，好酒亦會喝起來濃香四溢。

? 香氣類型：與聞字訣一樣，依然需要分辨得出各種香氣的內功。香氣也暗示了酒齡和陳釀潛力。四．記

品酒筆記不可缺少，積累經驗方可有所精進。進行過望聞嘗后，你大概可對酒有一個基本判斷，是適飲？還是過早？酒質如何？估價幾何？這些都需要記下來，與望聞嘗時記下的筆記一起，做為你的品酒筆記庫。若將來喝到同款酒，或是別人喝到同款酒，都可以拿來比較之，看看不同時期的品嘗，不同人的品嘗，差異都在何處，是品酒頂有意思的一環。美國酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）先生啟用了一套評分系統，以50分為起評分，根據各項的表現來添加分數：

? 色澤及外觀(color & appearance): 5分 ? 芳香以及酒香(aroma & bouquet): 15分

? 味道以及余味(flavor & finish): 20分

? 品質水準或將來的潛質(over all quality level or potential for future): 10分 這樣力求精準的量化也可以給給你的品酒筆記冊一個數據支持，但是別忘記真正的經驗是望聞嘗中記錄下來的文字，酒裙如何，香氣如何，酸度幾何…看帕克評分也是要結合他的評論看的。知味特別顧問法國酒評家貝爾納·布爾奇就曾說：“帕克的文字描述是我所見最為精彩而準確的，但評語和分數往往不完全一致?？墒?0%的人只看評分，不讀評語，用機械的分數來創造價值的幻覺，卻忽視了更應該細細琢磨的那部分，可惜。”

文章首次出現在 品酒四部曲：望聞嘗記 | 知味葡萄酒雜志

第五篇：價值判斷和價值選擇。教案

【學習目標】

知識目標：理解價值判斷的含義，掌握如何做出正確進行價值判斷和價值選擇及其特征。

能力目標：聯系實際，培養認識和選擇正確價值觀、價值判斷與價值選擇的能力、領悟和認識實現人生價值的正確途徑的能力。

情感、態度、價值觀目標：牢固奉獻意識，熱愛人民的情感，在價值沖突中正確處理個人、集體和社會的關系，做出正確的價值判斷與價值選擇，實現人生價值。

【重點】

如何做出正確的價值判斷與價值選擇

【難點】

價值沖突及評價標準

【教學過程】

導入新課：

這節課我們再深入的探討一下人生觀問題，上節課我們學習了人的真正價值？其實，每個人都想得到社會對自己價值的承認，實現自己的人生價值。人受意識的支配，首先要樹立正確的價值觀，這樣我們才能理性的做出價值判斷，更好地作出人生的選擇。這就是我們這節課要探討的話題：價值判斷與價值選擇。（多媒體：學習目標）

有的選擇很簡單，有的選擇卻異常艱難，彌顯珍貴，現在讓我們一起去感受李劍英的人生選擇。(播放視頻)

一、如何做出正確的價值判斷與價值選擇

背景材料：

李劍英，河南鄭州人，空軍上校軍銜，歷任飛行員、飛行中隊長、領航主任等職。

2006年11月14日，李劍英在完成訓練任務駕機返航途中，遭遇鴿群撞擊，發動機空中停車。此時，飛機高度194米，跳傘就能保住自己的生命。從鴿群撞擊點到飛機墜毀點2300米跑道延長線的兩側680米范圍內，分布7個自然村，居住著4000人。當時飛機上還有800多公升航空油，120余發航空炮彈，1發火箭彈，還有易燃的氧氣瓶等物品，如果跳傘后的飛機失去控制，墜入村莊，后果不堪設想。16秒的時間內，為了保護人民群眾生命和國家財產，他先后三次放棄了跳傘逃生的機會，毫不猶豫地選擇了迫降。迫降過程中，飛機受到高出地面水渠護坡阻擋，爆炸解體，李劍英同志壯烈犧牲。在16秒時間里，他用生命寫出了人民軍隊愛人民的優美贊歌。

李劍英曾榮立二等功1次，三等功2次。2006年12月6日，空軍黨委為他追記一等功，并追授“空軍功勛飛行人員”金質榮譽獎章。

【探究篇】

1．李劍英事跡深深的感動我們每個人，請說說李劍英作出的價值判斷與價值選擇？通過分析，價值判斷與價值選擇是什么關系？

教師總結：我們來看教材，人們對事物的客觀狀況及其本質屬性、發展規律做出判斷，可以說是事實判斷，一般不涉及人的需要、喜好等主觀因素，得出的是一種客觀的結論，思考在這個事例中哪個是事實判斷？價值判斷則是對事物能夠滿足主體自身的需要以及滿足的程度，如應不應該，值不值得，好不好等作出判斷。價值判斷的結論一般來說不會是唯一的，但這并不排除價值判斷有正誤之分。

在上述材料中，李劍英明確了飛機撞鳥、飛機出現故障是對事物的客觀狀況及其本質屬性和發展規律作出判斷，是事實判斷；在16秒的時間里，李劍英認識到以1命換取4000命是值得的，這是價值判斷；最后他放棄了三次跳傘的機會，這是李劍英的價值選擇。

思考：1.山上的花都開了，山上的花開的好漂亮呀！

2．你是否贊同李劍英的價值判斷與價值選擇，為什么？

教師總結：正像李劍英的妻子所說，他“心里裝著別人”。他自覺地站在最廣大人民的立場，把人民群眾的利益作為最高的價值標準，牢固樹立為人民服務的思想，把獻身人民的事業、維護人民的利益作為自己最高的價值追求。1人與4000人，權衡利弊，天平傾向了人民，這就是當代最可愛的人。李劍英的事跡告訴我們，要作出正確的價值判斷與價值選擇，必須站在最廣大人民的立場上。

3．李劍英是如何處理個人利益與人民群眾利益的沖突的？這給我們什么啟示？

教師總結：個人利益與集體利益在根本上是一致的。我們要把堅持個人、集體和社會的統一，作為自己選擇的標準，大河有水小河滿。戰爭年代告訴我們，沒有國家的強大就沒有人民的安定富裕生活。但當不同階層、不同方面的群眾的具體利益出現矛盾時，上會有矛盾和沖突，我們首先應考慮并滿足最大多數人的利益要求，當個人利益與人民群眾的利益發生沖突時，要自覺站在最廣大人民群眾的立場上進行選擇，兩弊相衡取其輕。以人民利益、集體利益為重。

【實踐篇】

運用價值觀知識分析三鹿集團破產給我們的啟示？（課件）

應該站在最廣大人民的立場上作出價值判斷和價值選擇，正確處理個人利益與群眾利益的關系。三鹿集團為了個人利益，忽視產品質量，危害人民群眾的健康。導語：維護人民群眾的利益是價值判斷與價值選擇的最高的價值標準，考慮人民群眾的利益是否一定會作出正確的價值判斷與價值選擇呢？

（舉例：永動機，人民公社化的理想是美好的，但它脫離當時社會生產力發展的實際水平，是不可能取得成功的。）

總結：人們選擇的目標能否實現，實現的程度如何，取決于人們的認識是否符合社會發展的客觀規律。因此，要樹立正確的價值觀，作出正確的價值判斷和價值選擇，就必須堅持真理，遵循社會發展的客觀規律。

下面我們來分析一下黨的農村改革政策：（課件）

【實踐篇】

十七屆三中全會《中共中央關于推進農村改革發展若干重大問題的決定》指出，廢除人民公社，確立以家庭承包經營為基礎、統分結合的雙層經營體制，全面放開農產品市場，取消農業稅，對農民實行直接補貼，初步形成了適合我國國情和社會生產力發展要求的農村經濟體制。同時指出，要賦予農民更加充分而有保障的土地承包經營權，現有土地承包關系要保持穩定并長久不變。

結合材料分析黨的農村改革思路的正確性。

二、價值判斷與價值選擇的特征

（一）下面我們再了解一下我國的土地政策的發展完善歷程。（課件）

中國共產黨在不同階段的土地政策 國共十年對峙時期：依靠貧雇農，聯合中農，限制富農，消滅地主階級，變封建半封建的土地所有制為農民土地所有制。

抗日戰爭時期：地主減租減息，農民交租交息。

人民解放戰爭時期：沒收地主土地，廢除封建剝削的土地制度，實行“耕者有其田”的土地制度，按照農村人口平均分配土地。

新中國建立之初：實行土地改革。土地改革結束了延續兩千多年的封建土地制度。十年探索時期：全面建設社會主義時期開始后，在“人民公社化”運動中，嚴重挫傷了農民的生產積極性，阻礙了農業生產的發展。

社會主義新時期：農村推行以家庭聯產承包責任制為主的責任制。

十七屆三中全會通過的關于推進農村改革發展若干重大問題的決定指出，按照依法自愿有償原則，允許農民以轉包、出租、互換、轉讓、股份合作等形式流轉土地承包經營權，發展多種形式的適度規模經營。

【問題探究】

1．同樣是遵循社會發展規律作出的價值判斷和價值選擇，為什么我們黨在不同歷史時期的土地政策會有比較大的變化？

（源于對當時的具體情況和條件的深刻研究，都是隨著條件的變化而變化。）

2．這顯示了價值判斷與價值選擇的什么特征？

（社會歷史性。）

價值判斷與價值選擇，會因時間、地點和條件的變化而不同。因此，評價歷史和現實的價值觀念，應考慮當時的條件、背景，具體問題具體分析，同時要與時俱進。

“忠”，在封建社會，它往往和忠君聯系在一起，在當代中國，則表現為忠于中國共產黨，忠于祖國和人民。

（二）背景材料：（課件）

桑條無葉土生煙，簫管迎龍水廟前。朱門幾處看歌舞，猶恐春陰咽管弦。

1．在這首詩中，農民的價值選擇是什么？地主的價值選擇是什么？

2．為什么農民和地主的價值選擇不同？它體現了什么特征？

學生討論回答、教師點撥，明確階級性。

(三)（課件）即使是同一階層的人，為什么人們的認識角度不同，立場不同，作出的價值判斷也會不同？如對下雨的看法不同。有人認為，價值判斷與價值選擇的正確與否，沒有界定的標準，請談談你的看法。“公說公有理，婆說婆有理”，你怎么看這個問題？

教師點撥，人們站在不同的立場上就會作出不同的價值判斷和價值選擇，因人而異。

結束語：面對社會的轉型，價值觀的多元化，蕩滌著我們的心靈，考驗著我們的選擇。青年要學會作出正確的價值判斷，進行正確的價值選擇，從而實現人生價值。做到：“兩利相權取其重，兩弊相衡取其輕”。