第一篇：大學社會實踐(餐飲行業)

大學暑期實踐報告

暑假如期而至，這個暑假時我大學生活的第三個暑假，也是最后一個暑假，時間較長，俗話說要想充實自己的大學生活，必須在學習的同時積極參加社會活動。這樣不僅可以增加自己的社會經驗掙點錢而且在人際交往等反方面也有很大幫助，就我個人而言這也可以為將來自己踏入社會奠定堅實的基礎，使自己立于不敗之地，所以我決定利用暑假這個好機會好好實踐，體驗一下真正的社會生活，也為一年后畢業工作攢點經驗。

“凡事想時容易，做時難！”

剛開始以為杭州這么大，找個兼職還不簡單啊，畢竟自己可是大學生?？墒钦嬲鋈ゲ虐l現自己多天真，我和同學一起跑來跑去，網上搜索等等方法用盡也沒找到，要么就是晚了，要么只需要女生，要么要長期工，工作和我們無緣。大學生這個身份一點也沒用。最后在朋友的介紹下終于得以在來必堡城站店工作。兩個月的工作，收盤，打菜，拖地??各種勞累各種忙碌。雖然很累，但是也樂在其中，同事人都很好，相處很愉快，也很忙碌，感覺一天都過的很充實，特別是為顧客服務得到肯定時，那種感覺真的很好。當然有快樂也會有不快，由于城站的特殊性，人的素質參差不齊，有時會遇到素質低的人產生矛盾，這時怎么處理好，經理就教會了我們很多。

雖然暑假結束了，實踐終結了，但是留給我的反思很多，沒有反思就沒有得到，沒有進步。它帶給我們的是欣喜，是得到成果的喜悅。在實踐活動中，我們感受到自己的微薄，體會到整個社會強大的凝聚力。

一：我們鍛煉了自己的能力，在實踐中成長，在實踐中學習，充實了自我，增強了口頭表述能力，與人交流。真正地走出課堂，使自己陶醉在喜悅之中。有時會很累，但更多的感覺是我在成長，我在有意義地成長，在這之后，我明顯地發現自己變開朗了，雖然我自己的力量不足以改變一些東西。在社會上要善于與別人溝通是需要長期的練習。以前沒有工作的機會，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。

二：我意識到了自己的不足，沒有經驗，沒有與人交流交往的能力，有些東西以前沒有嘗試過，難免會出差錯，如果我還這樣的話，以后很有可能在社會上沒有立足之地，所以知識的積累也是非常重要的。知識猶如人的血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。但是現在的社會不僅要有知識，還要擁有一些應辨能力等綜合素質,只靠在學校汲取知識，遠遠不夠，從現在開始，就要培養自己的能力。

三：在工作上還要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。社會經驗缺乏，學歷不足等種種原因會使自己缺乏自信。其實有誰一生下來句什么都會的，只要有自信，就能克服心理障礙，那一切就變得容易解決了。

雖然這次活動時間只有兩個月，但是社會實踐活動提高了我們的社會實踐能力。引導了我們接觸、了解社會，增強我們的社會責任感和社會適應能力。而學校組織的活動，更讓我們明白了學會適應社會的重要性。在競爭如此激烈的今天，對于我們這些出生牛犢的大學生們，獨立的培養和社會的洗禮是多么的重要。在這個更新速度超快的今天，如何適應社會也是我們即將面臨的困難。對于現在的我們，越早接觸這個日新月異的社會，就意味著我們越能適應它。

這次親身體驗讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實踐，還是一次人生經歷，是一生寶貴的財富。在今后我要參加更多的社會實踐，磨練自己的同時讓自己認識的更多。在這次暑假的工作中，雖然只是在店做些瑣事也讓我懂得了理論與實踐相結合的重要性，獲益良多，這對我今后的生活和學習都有很大的幫助，從中讓我有很大的啟發：不管做什事都要堅持，也鍛煉了我的堅持力!讓我在以后的人生路上更加堅強!通過這段時期的工作學讓我更深刻的體會到付出和收獲的關系，在以后的大學生涯里我要很努力的學習，遇到困難我會更加堅強!

“真理來源于實踐，實踐出真知”我們只有在不斷參加社會實踐中才能將我們在學校所學的知識與社會實踐相結合。社會才是學習和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，我們的人生價值得到了體現，為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎。

第二篇：餐飲行業暑期社會實踐報告

餐飲行業社會實踐調查報告

由于長期以來的希望從事餐飲行業的愿望，我于今年暑假（2011年7月至9月）在某新開張的火鍋店進行了為期一個月的實踐調查活動。經過一個月的實習調查，我對于餐飲行業的開辦以及運營有了一定的了解，對服務行業的工作性質、特點以及方式也有一些自己的看法和感悟。

在火鍋店實習期間，我有向店主了解過開辦一家餐廳的流程。其實與我在網絡上了解的項目差不多：首先，到當地工商所登記名稱（這里只是登記一個名稱，領取工商執照還需要其他手續）；然后，到環保局辦理排污許可證和到衛生監督局辦理衛生許可證；之后，憑先前的兩證、法人的身份證和房屋租賃或所有證明到工商所辦理工商執照；最后，自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。但是店主告訴我看似很模式化的流程真正做起來要繁瑣很多，比如餐廳的消防措施，在餐廳裝修之前就要向轄區消防部門申請，然后交由消防部門檢查、審批。之后的員工招聘也是要辦理相關手續，尤其是餐飲行業，員工健康證的辦理檢查是比較重要的。（還有在整個餐廳的籌建過程中所涉及的中國國情問題所帶來的麻煩我們暫且不表）

我再火鍋店做的是前臺收銀的工作，工作的內容比較單一，但在實際操作過程中還是有很多問題值得注意。我們火鍋店工作的高峰大概是每天的11:00至14:30和17:30至22:00（由于是火鍋店，晚上的高峰時間會長于一般的餐廳。晚上有時候23:00過還會有客人來）。在晚高峰時間前臺的工作是最麻煩的，尤其是在剛開業的兩天。這兩天店里進行了打折活動，晚高峰時期人顯得異常多，尤其是再18:30到20:00店內已經做滿了，店外還有人在等下一輪用餐。這個時候算賬的問題就變得麻煩了。一般時候我們都回在客人用餐的時候把主菜單的價格算好，然后在客人結賬的時候將加菜單的金額算進去。但在高峰時間人流量很大，前臺人少，時常會算不過來，就會讓客人在結賬的時候等，然后往往這種人多的時候顧客都會要求查賬單，然后又回耽誤一些時間。這樣就引起后面需要買單顧客的不滿，同時影響后面等待中顧客的用餐。這樣的話餐廳的口碑就會下降，也會流失一部分客源。關于這些問題的產生和解決事后我也想過，主要還是員工的利用問題，和服務態度問題（主要是不夠貼心）。在不多請員工的前提下（多請員工會增加成本），增加人員的利用率：其實，在高峰期的每一段，進行上菜和打掃工作的服務人員都會有一些空閑時間（上完菜客人又沒有吃完的時間），這段時間可以要求服務人員幫助計算賬單；顧客結賬時間，前臺兩人合理分工，某一個負責一桌顧客（這個時候最好不要選擇一人算賬一人收錢的分工，會有其余的顧客過來，會造成混亂）；然后，為在外面等待的顧客提供休息的區域，至少要讓顧客有地方可以坐下，最好適當的提供茶水，用以安撫等待中顧客的情緒。

上述方案對于員工的素質要求就比較高，員工的選擇和前期的培訓就顯得比較重要。就我個人而言，我比較傾向于選擇30至45歲左右，最好是有工作經驗的女性，理由也比較簡單，年輕貌美的女性在這種客流量比較大，顧客層次比較雜的店容易引起是非，又因為是服務行業長相還是需要端正，那么，這個年齡段的女性就顯得比較安全，而且這個年齡段的人都是有過社會經驗的人，就算之前沒有從事過服務行業，對事對人的態度都相對于年輕人要好。又因為女性相對于男性而言會比較細心，耐性、脾性也相對來講比較適合服務行業，所以，個人認為30至45歲左右的女性是比較適合火鍋店的選擇（當然，類似于西餐廳的環境選擇會不同）。然后是前期的培訓，這個非常重要。因為所聘請的員工很可能以前從未從事過該類工作，要讓其知道他所要工作的內容，并對所有員工做好合理的分工，才不會在工作的時候手忙腳亂。我所工作的火鍋店就再開業是遇到這種情況：顧客很多，有過工作經驗的員工忙不過來，幾個年輕沒有經驗的員工在旁邊無所事事。為避免這樣的情況，培訓是很

必要的。而且因為是服務行業的培訓，除了基本的工作內容以外，對于服務態度的培訓也是很重要的。首先，是要微笑待人，你對別人微笑別人對你的態度也會好；其次，就是要樹立顧客就是上帝的思想，做服務行業必然是要受很多氣的，在這次的實踐中我深有體會。但是，只要不是什么原則問題，是不能和顧客回嘴的，可能會有些委屈，但是必須忍著，誰叫你要做服務行業，誰叫人家是消費者呢。要知道，良好的服務態度是一個餐飲店成功的開始。

經過一個月的實踐，我發現，對于一個餐飲店來說，食物的品質才是最重要的。我所工作的火鍋店在我看來無論是再服務還是管理上都是有所欠缺的，與品牌餐飲企業是無法相比較的（畢竟是個體經營），但是火鍋店的生意卻是非常紅火。閑暇時我也與顧客交流過這個問題，總結我所了解到的情況用四個字說明：物美價廉。這家火鍋店的味道的確不錯，這是大部分顧客反饋的；這家店的價格也確實便宜，菜品價格比其他店都低2到5塊（菜的品質與其他店相同），酒水也要便宜一點。顧客當然會選擇這樣的店。

一個月雖然不長，但是讓我對于餐飲行業有了更深刻的認識，離我的夢想更近了一步。

第三篇：餐飲行業暑期社會實踐報告

餐飲行業暑期社會實踐報告

大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式；是促使大學生投身改革開放，向工農群眾學習，培養鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修身養性，樹立服務社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于我們在大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式；是促使大學生投身改革開放，向工農群眾學習，培養鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修身養性，樹立服務社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于我們在校大學生更新觀念，吸收新的思想與知識。今年暑期，作為一名大學生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個月，可我真正體會到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業的服務工作?？雌饋硭坪鯖]有太多的技術含量，我以前也是這么想的。而現在我知道我錯了，任何一個行業都有他內在的技術含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。

人沒有三六九等，但是顧客的素質卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡單。要注意措辭，盡量讓每個人都能懂。在工作中讓自己成長，在實踐中讓自己成熟，很書面的一句話在不知不覺中就已經貫策執行了。實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，學會自己照顧自己的同時證明自己的能力能否被社會所承認，更想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。

我的老板是一個不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經驗和非凡的眼光。在她的身上，我學到了不少的為人處世之道，也學到了社會需要隱忍和奮斗。環境是惡劣的，我們只有在風霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎。能否在惡劣的環境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個人在他的學生時代最重要的是增長見識，鍛煉能力，尤其在大學學習時候，要能抵制住玩樂的吸引力，不斷地充實，不斷地提升自己，再大的本領都是一點一滴積累起來的。

社會是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無辜人的心，他傷痛了多少志宏遠大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。

社會亦是天使，它締造了多少不同性格事業的人，造就了多少成功人，培養訓練了多少懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。若不藉著社會，我們很難辨明孰優孰劣，很難認清別人和自己到底有何優缺點，自己到底有何實力與長處。

通過親身體驗社會實踐，自己更進一步地了解了社會。通過與社會零距離接觸，把自己從校園帶到社會中，親身體味社會生活，使我學到了真本領，讓我明白了社會并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會是殘酷的，到處充滿了激烈的競爭。

總的來說，我認為這次社會實踐還是很成功的，很有用的，對我以后的學習和工作有很大的幫助。這次社會事件所經歷的，已經清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里，成為生命中的財富，在以后的生活中發揮著潛移默化的作用。

第四篇：餐飲行業暑期社會實踐報告

大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式；是促使大學生投身改革開放，向工農群眾學習，培養鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修身養性，樹立服務社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于我們在校大學生更新觀念，吸收新的思想與知識。

今年暑期，作為一名大學生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個月，可我真正體會到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業的服務工作?？雌饋硭坪鯖]有太多的技術含量，我以前也是這么想的。而現在我知道我錯了，任何一個行業都有他內在的技術含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。

人沒有三六九等，但是顧客的素質卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡單。要注意措辭，盡量讓每個人都能懂。在工作中讓自己成長，在實踐中讓自己成熟，很書面的一句話在不知不覺中就已經貫策執行了。實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，學會自己照顧自己的同時證明自己的能力能否被社會所承認，更想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。

我的老板是一個不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經驗和非凡的眼光。在她的身上，我學到了不少的為人處世之道，也學到了社會需要隱忍和奮斗。環境是惡劣的，我們只有在風霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎。能否在惡劣的環境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個人在他的學生時代最重要的是增長見識，鍛煉能力，尤其在大學學習時候，要能抵制住玩樂的吸引力，不斷地充實，不斷地提升自己，再大的本領都是一點一滴積累起來的。

社會是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無辜人的心，他傷痛了多少志宏遠大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。

社會亦是天使，它締造了多少不同性格事業的人，造就了多少成功人，培養訓練了多少懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。若不藉著社會，我們很難辨明孰優孰劣，很難認清別人和自己到底有何優缺點，自己到底有何實力與長處。

通過親身體驗社會實踐，自己更進一步地了解了社會。通過與社會零距離接觸，把自己從校園帶到社會中，親身體味社會生活，使我學到了真本領，讓我明白了社會并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會是殘酷的，到處充滿了激烈的競爭。

總的來說，我認為這次社會實踐還是很成功的，很有用的，對我以后的學習和工作有很大的幫助。這次社會事件所經歷的，已經清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里，成為生命中的財富，在以后的生活中發揮著潛移默化的作用。

第五篇：大學畢業生餐飲行業實習報告

一 實習的目的我在麥當勞進行了為期六個月的社會實踐，感到受益匪淺。通過此次實踐，我明白了社會實踐對引導我們大學生走向社會，接觸社會，培養工作能力，以及完善思想道德有著重要意義。我所從事的麥當勞，是以餐飲服務業為主的世界五百強企業。鞏固在校所學理論知識，培養獨立工作的能力。通過參加主要負責柜臺的點餐與收銀工作實習實踐活動，培養我綜合運用知識的能力，鍛煉社會交際能力、應變能力，獲得實際旅游業務知識和管理知識，進一步提高我們的綜合素質。

二 實習時間：20xx年7月——12月

三 實習地點：昆明市

四 實習的內容

我于七月十一日進入麥當勞實習。主要負責柜臺的點餐與收銀工作，有時在甜品站負責收銀或備餐，或者負責飲料位的呈遞與備膳。柜臺的點餐與收銀是餐廳運營的重要環節，對服務員的要求較高。因此，我受到了較為專業全面的培訓。首先，我要謹記芭蕾四步曲。即為顧客步入餐廳，我就要高舉左手并用歡快的語調高喊：喜歡光臨。這是第一步曲。當顧客走近柜臺，我就再次將左手舉起并歡快地說：樂意為您服務，這邊為您點餐。這是第二步曲。接下來是向顧客推薦餐廳熱門套餐，并按顧客要求在三十秒內完成點膳。此為第三步曲。其中，收銀時長為十五秒，這十五秒內，我必須按照餐廳現金政策嚴格確認錢幣真偽與完整。最后一步曲，為顧客配齊醬料紙巾，并指引顧客向右移動取餐。雖然，這樣的流程看似簡單，但真正在規定時間內正確地實施下來是需要一定技巧的。因為，畢竟顧客沒有快速點餐的意識也不了解點餐流程。因此我們必須在顧客猶豫不決的時候，時刻為顧客作決定，以縮短點餐時長，方便服務下一位顧客，從而提高餐廳營運效益。廚房制作以及備餐員呈遞一般情況下不超過三分鐘，以避免顧客長時間的等待。甜品站主要負責銷售冰淇淋與飲料。由于站點的獨立性使得速度沒有嚴格的要求。但我們仍然要盡量在最短時間內為顧客提供食品與服務。平時我大多時候是一人負責甜品站點餐與備餐。雙休日大多是雙人模式。飲料位是柜臺的一個組成部分。主要負責飲料的制作與呈遞。飲料位有一個電腦顯示屏。我要根據電腦上的顯示準備飲料，并且每完成一單，就要將其取消。因為飲料位的時間要求為一分鐘，若是超時，系統會自動紅單，提醒速度太慢，這時經理就會給我們施加壓力提醒我們提高速度。并且在打飲料的過程中，必須注意隨手清潔，以保持柜臺衛生，避免造成顧客不好的印象。但是，當顧客量較少時，我們也不能閑著，必須積極主動地找事情做。例如隨手保潔，補全柜臺紙巾，醬料，紙杯等等，以確保營運高峰時流程順暢，為下一輪高峰作好充分準備。由此可見，麥當勞干凈整潔的環境，高效便捷的速度都是通過全體員工每時每刻不斷地努力創造出來的。

二 崗位實踐結果

由于麥當勞的行業性質吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小時左右的工作時長，使我感到非常疲憊。因此，接連不斷的客流量使我必須一遍又一遍地重復同樣的對話，細心解釋同樣的問題，做著同樣的動作。嘈雜的環境讓我無法喘息，身體的勞累使我有時面對顧客有些不耐煩，服務質量隨著客流增多下降。有時不免與顧客產生摩擦。還有飲料位的繁忙讓我手忙腳亂，經常送錯飲料或者超時，于是受到顧客的埋怨與責罵。此外，甜品站一人的營運也經常讓我連續幾個小時不停忙碌，以及夏日在外的高溫讓我感到非常難受。雖然挫折很多，困難很多，但我都堅持下來了，我也努力讓自己做到最好。于是，我也得到經理們的認可與贊揚，還有顧客們對我的服務很滿意地微笑道謝感到很欣慰。

三 實踐的體會

忍耐 每當與顧客發生摩擦或倍受理解時，我就感受到了社會真實的打擊與殘酷。很少接觸社會的我們都太脆弱，我們的自尊心太強，受不了謾罵與誤解。受不了挫折就急著為自己辯護。其實我想說，社會就是這樣真實，社會不會把你寵著，也不是每一個人都會顧及到你的感想。每當受到誤解時我們不應該以強硬的態度反抗，畢竟架是永遠吵不完的，畢竟不是每一個人都能那么無私地為你著想，理解你。我們能做到的先是在原則下忍耐，原則外不理會。然后反思自己是否有錯，然后不斷地提高自己的工作能力以避免顧客的不滿。

和諧的人際關系 麥當勞的員工很多，于是總要與許多同事打交道。從前的我不愛搭理不熟的人，比較自傲?，F在我強烈地感到人際關系的和諧有多么重要，它有利于你工作順暢，畢竟在社會工作，團隊協作非常重要，一個人是無法完成的。它也有利于你工作心情的順暢，每天微笑地與人打交道心情自然就好，就有利于工作效率的提高。

積極主動地做事 繁忙的工作時常讓我感到勞累，心生惰意。然而，我時常告誡自己積極主動地做事，堅持下去。積極主動地面對有利于自己找到工作中的樂趣，比如顧客的滿意就使我收獲了工作上的成就感。許多事情是我們份內的事，我們有義務完成它。即使我有多么不愿意，但下班之后我就發現自己堅持下來了。所以，要相信時間是公平的，它可以讓快樂過得很快，同樣，也可以讓你所認為的痛苦過得很快。

自制 不要將個人情緒帶到工作上來。于是，我深感一個成熟的人必須具備控制情緒的能力。如果將負面情緒帶到工作中，那么必定導致工作效率的低下以及與人的沖突。因此，不管多么勞累，也要保證最起碼的服務態度。試著轉移情緒，安慰自己。自我安慰可以帶來快樂，快樂地工作你會有意想不到的收獲。

提高自己的競爭力 我學會了不斷努力，適時虛心請教他人，不斷提高自己的技能。從前我不愛請教他人，可現在我明白自以為是不會進步。同時，我也深感我們也必須在工作實踐中勤于鉆研，不斷學習不斷積累，于是我也學會獨立解決問題。并且不可不懂裝懂，否則運用于實踐中發生錯誤后果比較嚴重。

管理者的管理 麥當勞的創始人雷克雷地安說：要關心每一個為你工作的人。要想成為一名好的管理者，就必須有好的管理方法去管理你的員工。因此要了解并關心每個員工，管理方法因人而異，但關心都是前提。

賺錢的辛酸 工作的勞累使我疲憊，這讓我體會到賺錢的不易?；ㄥX容易賺錢難。今后，我會珍惜每一分每一角，體會父母的辛酸。

除此之外，在20世紀最后10年，中國經濟對外開放歷程最引人注目的現象是：外國對中國的直接投資急劇增加，中國連續8年成為吸收外資最多的發展中國家。在這次的實習中我深入了解到像麥當勞這樣的跨國公司投資在為何能在中國取得成功?

跨國公司一直遵循的是“全球化鏈條定律”追隨客戶和全球協議伙伴。不可避免地，他們要“一串一串”地梯隊性進入中國市場。在商業價值鏈上互為客戶，讓跨國公司們形成豎看一條線，橫看一張網的類似于他們本土的商業環境。他們知道，如果每一個環節都有他們熟悉和適應的伙伴，他們將如魚得水

大量以顧客為導向的市場調研。

目前市場研究中，約有80%以上的市場份額是由跨國公司提供的。跨國公司對市場研究的重視是國內本土企業所不能比擬的，國內企業可以在廣告上一擲千金，甚至在國內廣告標王的爭斗中，屢屢挫敗跨國公司，但在市場研究投入方面，許多國內本土企業可能幾乎為零。

具有77年歷史的寶潔，市場研究在全世界是獨一無二的，它在全世界首創了專門的市場研究部門，發展了許多專門的市場研究方法和模型，而且迄今為止它仍是全世界最大的市場研究客戶。正是因為對市場調研工作的如此重視，寶潔在中國市場上的每一個產品才都能打響。

再以零售巨人沃爾瑪為例，沃爾瑪進入中國的征途幾乎不動聲色。它猶如一位棋風穩健的圍棋高手，謹慎步子，穩扎穩打。為了進入中國市場，沃爾瑪曾做了長達6年的準備。早在1992年7月，沃爾瑪就獲得了中國國務院的批準，并在香港設立辦事處，專門從事中國市場的調查工作，包括中國的經濟政策、官方支持、城市經濟、國民收入、零售市場、消費水平、消費習慣等。這些都為沃爾瑪在中國的發展奠定了堅實的基礎。

本土化策略。

跨國公司贏家的營銷策略是：適應中國的轉型市場環境，十分重視中國本土化。

摩托羅拉把本土化列為公司在華發展四大戰略之一，并且把它融入所有業務中，摩托羅拉公司認為，本土化不僅是從中國采購產品和服務，而是每項業務都必須有本土化內容。用摩托羅拉(中國)公司總裁賴炳榮先生的話說，就是摩托羅拉公司“植根中國”，“以中國為家”，目標是“做一個地道的中國公司”。

諾基亞(中國)副總裁大衛哈利認為：諾基亞在中國16年，最成功的就是本土化策略。

沃爾瑪公司也明白，要真正實現其全球擴張的戰略，在中國扎下根，就必須堅持地實行本土化策略。如今沃爾瑪在中國的本土地化策略己初見成效。正如《華爾街日報》在一篇文章中所寫的：在中國登陸5年后，沃爾瑪己 不再像初來乍到時那樣手足無措了。

2000年，伊萊克斯冰箱以本土化策略為核心反攻本土品牌取得重大進展，市場份額升為第二;另一大國際品牌可口可樂公司不但以成功地塑造出本土品牌“天與地”和“醒目”為驕傲，而且2001年春節期間以非常本土化的促銷策略賺得盆滿缽滿。

以上足見思維全球化，行動本土化對跨國公司占領中國市場有著多大的意義，這也是它們的勝利之本。

堅持長期戰略，不搞短期行為。

跨國公司在投資策略上注重長遠，全心致力于自己的專業行業。中國市場上有許多投資機會能夠輕松賺錢，外資企業又有強大的資金后盾，但它們從來都不為之所動，寧愿投資幾千萬，幾個億美元去做自己的專業，精耕細作地開拓市場，甚至于虧錢投入去取得它們所需要的市場份額。

麥德龍在中國采用的就是典型的“遠期營銷”策略：目前在華麥德龍的利潤率為1%，今后的目標是2%—3%，而全球麥德龍純收益年增長點為 8.5%;上海錦江麥德龍購物中心有限公司負責對外事務的黃忠杰也承認“麥德龍在中國并沒有創造出利潤”，同時解釋到：“這是一個要利潤也要市場的問題，因為發展才是硬道理?！?/p>

可口可樂等公司進入中國市場時承諾，若干年內根本不考慮賺錢問題。其實這們是為了賺長久的錢。在進入中國之初，可口可樂系統的廠家就購置運輸車輛，負責把飲料送到零售商手中，并且無償贈送零售商冰箱、遮陽傘，想盡辦法鋪市場?？煽诳蓸访磕甓冀Y合促銷活動推出大量廣告，并參與所有重大社會活動。市場越不景氣，可口可樂越是要加大廣告宣傳的力度。正是由于持續不斷的努力，可口可樂建立了無以倫比的品牌影響力。

超越競爭，注重競爭力與合作平衡。

市場經濟是競爭經濟，但怎樣看待競爭、參與競爭則大有學問。中國不少企業一想到競爭，就是你死我活，所以惡性的價格戰此起彼伏，相互間的攻擊不斷升級，最后大家都獲得不了利潤和發展。而跨國公司的觀念是超越競爭。

微軟公司以制訂行業標準的辦法“君臨天下”，占據了“無競爭領域”。認證與培訓是微軟維護自己的壟斷地位的一個重要戰略，它以終端顧客入手，牢牢地把顧客結集在自己的周圍，從而形成很高的進入障礙，同時，通過微軟認證與培訓項目的實施，微軟又成了行業的領頭羊，無形中成了標準的制定者，或者說讓消費者形成維持微軟是行業標準的印象。這必然會對競爭對手形成無形的進入壁壘。從而有效地遏 制競爭，達到超越競爭的目的。

此外，還有IBM公司，最早倡導“電子商務”概念，不遺余力地進行宣傳，幾年后大獲豐收;其實，不少跨國公司注意以差異化的辦法建立競爭的優勢，以持續的服務培育忠誠消費者;跨國公司之間也很注意合作和協同，很少相互攻擊，而是共同維護市場上的秩序。

政府公關與社會營銷的作用。

也許在本土企業看來，政府公關和社會營銷對跨國公司來說是一種無法躲避的成本，但跨國公司的高明之處就在于深諳得民心者得天下的道理，巧妙地化解了這種成本，創造了長遠的利益。也讓我們感到他們的遠見了。

諾基亞認為，要融入當地國，實現本土化，單純的產品、人員本土化是遠遠不夠的，還要努力成為一個優秀的企業公民，這些年來，諾基亞通過一系列創新活動，積極參與和贊助中國各項社會、文化、體育和教育事業的發展，從而與中國政府建立良好的關系，并樹立優良的公眾形象。1998年諾基亞向中國洪澇災區捐贈了價值人民幣100萬元的賑災款物。1997年它贊助中國第八屆全國運動會。2001年做為主贊助商贊助第21屆世界大學生運動會。1998年作為 98屆中國國際美術年的主贊助商，還贊助了在美國紐約古根漢姆博物館舉辦的“中國：5000年文明藝術大展”。2000年組織全國12所重點高校參加： “諾基亞2000年大學生思維挑戰賽”。1999年—2000年諾基亞陽光計劃在20年重點高校全面展開。公益活動最能得人心，體育贊助最能贏得眼球，文化贊助最能滲透并提高品位，教育投資最能攏人心，諾基亞可謂用心良苦。

體育和飲料有著不解之緣，借助體育活動可以樹立可口可樂的品牌形象。2001年1月，在北京世紀壇，可口可樂成為新世紀第一個為中國之隊度身定做了第一首隊歌。8月，可口可樂第一次將“國際足聯世界杯”帶到中國隊主場為他們祝福。1998年，可口可樂向希望工程捐款人民幣500萬，專門用于資助失學兒童。到目前為止，可口可樂在全國各地興建50所希望小學，為貧困地區的100所農村小學捐贈了一套希望書庫，還與中國青少年發展基金會，中國青年報社創立了“新中國第一代鄉村大學生”獎學金。多創幾個第一，也就多了幾分支持。

另一方面，根據中美聯合調查研究，可口可樂公司通過其龐大的獨立供應商和銷售商網絡對中國經濟產生了很大影響：間接支持41.4萬上就業機會;每年向中央和地方稅收部門直接或間接的增加利稅16億元人民幣;通過乘數效應使中國經濟增長300億人民幣的產值?？煽诳蓸吩谥袊龅囊磺?，無疑將使它更加受到中國政府的重視和支持。

中國企業該如何應對

跨國公司的進入，對于在傳統計劃經濟下發育起來的國有企業，乃至所有中國本土企業來說，都是強大的沖擊。借用一家國際著名咨詢公司的評論，中國不少企業在治理結構、戰略、各項管理上還像是“小學生，不能要求小學生做大學生的事”。

但是我們更看以，從整體來說，中國企業并沒有在跨國公司的沖擊面前銷聲匿跡，相反一大批中國企業在沖擊中逐步成長壯大起來，甚至走出國門，走向世界市場，許多“中國造”的產品還風靡國際市場。這說明中國企業在許多領域完全是可以“與狼共舞”的。

進入生物圈，成為跨國鏈條中的一環。

以前，由于政策原因，跨國公司不能同等權利地，更不能成體系地進入中國，他們原本在海外形成的業務關系和鏈條關系被打碎，導致他們在中國的效率下降，也給中國本地企業讓出不少業務機會。但是，中國入世后，跨國企業的業務鏈條會更加完整地連接起來，構成跨國公司“中國群居鏈”。

“跨國鏈條”對中國市場是一個“價值升級”。跨國公司透明、規范、專業的做法刺激中國各個行業科學化。跨國公司提供的金融、咨詢、會計、財務等優質服務，不僅為了跨國公司，也為中國公司提供。

“群居現象”不會威脅中國企業，而會培養更多的中國優秀企業，尤其是在IT業、消費品業、服務業領域。其實中國企業不必害怕，“跨國鏈條”會讓整個中國市場升級，而且中國企業會成為跨國鏈條中的一環，甚至會進入“群居生活”，與跨國公司互為合作，進而形成新的業務鏈條。

正視跨國公司，拒絕民族情結。

中國的一些企業對跨國公司進入一直存在一個有爭議的問題。即對跨國公司在華投資企業業績如何看。不少人都認為這些公司創造的業績都是屬于母公司，是為母公司的全球業績做貢獻，是為了跨國公司母國的國民福利作了貢獻。持這種觀點的人常把跨國公司在中國的發展與民族工業截然對立起來，認為兩者是此消彼長的對立物。這就未免有民族情結了，于是智商高的廣告人策劃出大量“中國人喝自己的飲料”等廣告為抑制洋產品，老百姓和他枕頭下面的錢真是被動員起來了。可是反過來想，如果國貨真的不如洋貨，你怎么對得起老百姓的愛國心?如果國貨真的比洋貨好，你又何必“利用”老百姓的愛國心?

因此，我們必須拒絕這種民族情結，正確認識跨國公司。要知道各國都有來自不同國家的跨國公司投資，本國的跨國公司也到其他國家投資，一國民族工業的壯大離不開跨國公司全球化投資的有機結合，離不開跨國公司的要素供應和聯接。

如果一家外國跨國公司，它的大部分價值創造環節(研究與開發、制造、營銷、人員培訓等)均在中國進行，那么，客觀上該公司就提高了中國勞動力的質量和生產力的水平，就增強了中國的競爭力。這里不是指中資公司的競爭力，而是指在中國本土形成的物質生產力，是中國對世界經濟的增值能力。

所以我們沒有必要自己劃地為牢，把市場進入和市場占有的問題搞得過于敏感，過于憂心忡忡。如果我們一方面講全球化經濟，講中國應更廣泛、更深入地參與國際分工，與世界經濟互接互補;另一方面又是主張防范外來成分，這在政策上是相互矛盾的，與全球化經濟的總體趨勢和我國中央政府改革開放的基本國策也是不一致的。

注重市場研究和市場學習。

進入90年代后，全球進入多變快變的時代，中國市場也是如此，市場不確定因素很多，市場的發展也是非線性的，這就要求中國企業花力氣去進行市場調研，進行市場研究和市場分析，發現機會，抓住機會。同時市場本身是個課堂，我們要向市場參與者學習，向供貨者學習，向消費者學習，向競爭者學習。要分析研究跨國公司的營銷策略和實戰案例，一方面做到知己知彼，心中有數，另一方面也可以學習這些大公司成熟的經驗。在近期可以避其鋒芒，進行錯位經營，尋找自己位置。