第一篇：學習商品質量管理的感想

學習商品質量管理的感想

班級：09質檢631班姓名： 倪愛娟學號： 32

這學期學習了商品質量管理這門課程，我覺得自己的收獲蠻大的。上了這門課，我覺得自己學到很多知識，我學的是化工專業，平時上的都是專業課，上了商品質量管理接觸到的是離我們實際生活比較近的，老師的講課方式也很好，把理論知識與實際應用結合起來，還要我們進行了研討，找一些與生活相關的商品質量出問題的，一些好的公司的管理的實例，讓我更好的理解了課本上的知識，對一些問題能進行獨立的思考，對一些事情也有了自己的看法。

經過這學期的學習，我學習了質量管理的基本知識、質量管理體系、商品質量標準，監督，認證，計量管理、顧客滿意管理、采購與供貨管理、商品的儲運管理、商品的銷售與售后管理等，還了解了一些和商品質量相關的法律法規：中華人民共和國產品質量法、中華人民共和國計量法、中華人民共和國標準化法、中華人民共和國消費者權益保護法、中華人民共和國商標法等。世界著名質量管理專家美國的朱蘭博士指出：“質量管理就是為了達到世界級質量的領導地位，你所要做的一切事情”。可見，推行質量管理就是永無止境的質量改進過程，就是不斷地攀登質量經營新高峰。我國《質量振興綱要》明確指出要繼續推行全面質量管理，其根本原因就在于它是一種系統的管理思想體系、通用的管理哲學、科學的管理方法和管理原則。

商品的定義是指商品流通企業外購或委托加工完成，驗收入庫用于銷售的各種商品。商品質量的概念有狹義和廣義之分，狹義的商品質量是指產品與其規定標準技術條件的符合程度，它是以國家或國際有關法規，商品標準或訂購合同中的有關規定作為最低技術條件，是商品質量的最低要求和合格的依據。廣義的商品質量是指商品適合其用途所需的各種特性的綜合及其滿足消費者需求的程度，是市場商品質量的反映。全面質量管理，即Total Quality Management（簡稱TQM），菲根堡姆對TQM的定義為：“為了能夠在最經濟的水平上，并考慮到充分滿足顧客要求的條件下進行市場研究、設計、制造和售后服務，把企業內各部門的研制質量，維持質量和提高質量的活動構成為一體的一種有效的體系”。其基本內容概括起來就是“四個全面”（即全面的質量管理；全過程的管理；全員參與質量管理；全面綜合管理）和“四個一切”（即一切為用戶；一切以預防為主；一切依據事實與數據；一切按規范辦事）。推行全面質量管理，有利于提高企業素質，增強國有企業的市場競爭力。能提高企業產品質量，改善產品設計，加速生產流程，鼓舞員工的士氣和增強質量意識，改進產品售后服務，提高市場的接受程度，降低經營質量成本，減少經營虧損，降低現場維修成本，減少責任事故，追求企業利益和成功、使顧客完全滿意、最大限度獲取利潤。質量對于現代社會經濟發展有著重要作用。當今世界科學技術發展日新月異，市場競爭日益激烈。歸根到底，競爭的核心是科學技術和質量。

商品質量管理:商品生產和流通過程中對商品質量依法進行管理的活動。提高全員的全面質量意識。意識決定行動，任何管理措施的實施都要統一思想，首先企業領導者的認知程度至關重要，直接影響了員工的質量意識。領導者要率先垂范，帶領全員深入持久地開展全面質量管理活動。其次要提高每個員工的質量意識，通過全面質量管理的知識宣傳和培

訓，增強質量意識，提高技術和技能水平并運用到生產實踐中。同時要加強職業道德教育，強調員工與企業共同發展的理念，提高員工的工作責任心，增強對企業的使命感。總之，要通過各種形式的培訓和崗位教育，真正提高全員的質量管理意識，促進企業質量管理工作。建立完善的質量責任體系。質量管理的核心是質量管理體系的建立和運行，全面質量管理涉及影響產品和服務質量的所有因素，包括人、財、物和管理等各個環節，涉及企業中的所有部門和人員，為分清質量工作的責任。必須做到凡事有人負責、凡事有人監督、凡事有人落實、凡事有人考核，建立與健全質量責任制，形成一個完整、嚴密、高效的質量責任體系，保證全過程質量的可控、在控。做好全過程質量管理的組織協調工作。既然質量管理涉及部門多、人員多，在流程銜接上就必然會出現這樣那樣的問題，必須注意做好全過程的組織協調。首先必須明確各個部門的質量職能，并建立健全嚴格質量責任制，只有各部門各自承擔的質量職責明確，質量管理的各項工作才能得到有效的執行。其次，必須明確一個綜合性的職能管理機構，從總體上協調和控制上述各方面的職能，使質量管理體系有效地運轉起來，從而以最小的摩擦、最高的效率、最好的質量獲得最好的管理效果。質量管理領域新思想——顧客完全滿意

顧客可以分為內部顧客和外部顧客。內部顧客是指企業內部從業人員：基層員工、主管、經理乃至股東；外部顧客分為顯著型和隱蔽型兩種。顯著型：具有消費能力對某商品有購買需求，了解商品信息和購買渠道，能立即為企業帶來收入。隱蔽型（潛在）：預算不足或沒有購買該商品的需求，缺乏信息和購買渠道，可能隨環境、條件、需要變化，成為顯著顧客。顧客最關注的是卓越的產品質量、優質的服務、貨真價實，以及按時交貨。顧客眼中的價值是從產品或勞務中得到的收益減去商業成本所得的利益。收益主要包括：所獲效用；實用性，購物享受等；成本主要包括：金錢支出；為獲得滿足所花時間、精力、獲取信息和實物時所經歷的種種不便等。而顧客所獲得產品的功能主要體現在產品效用、利益，以及隱含的個性化需求。而“顧客完全滿意”就是倡導的一種“以顧客為中心”的文化。企業把顧客放在經營的中心位置，讓顧客需求引導企業的決策。在那些建立“顧客完全滿意”管理模式的企業當中，企業需要了解顧客及其業務，了解他們使用產品的目的、時間、方式、周期；企業需要以顧客的角度進行思考，即“用顧客的眼睛看世界”。

質量管理發展的新趨勢

質量管理是一種管理模式，是手段而不是目的。它的實施應該而且必須追隨目的而變。偏重于內向型管理的全面質量管理要轉變成適合于外向型經營管理的更系統化的質量經營。一個企業的質量體系應追隨它的方針、目標和相應的策略而做調整，這是一種發展趨勢。系統化的思想和技術以及規范化、標準化將在全面質量管理中得到加強。ISO9000系列標準的推廣，美國國家質量獎的頒布，所有這些標準，已經并將有利于全面質量管理在科學方法論的幫助下，得到更深入的發展，更廣泛的實施，并產生更巨大的社會效益和企業經濟效益。

商品質量管理的應用領域將迅速擴大。

越來越多的人越來越清楚地認識到質量的重要性，以及全面質量管理的普遍通用性和有效性，商品質量管理不僅在第二產業得到公認，而且很快擴展到了第三產業領域和事業領域。甚至在一些政府行政管理中也取得了可喜的成績。高層對質量管理越來越重視。高層領導在全面質量管理中所起的作用和責任空前提高，因此，要實現“以質量為中心”、“以顧客滿意為中心”，就必須由領導層親自掛帥。

戰略策劃與質量管理的結合。

如果說商品質量管理是把事情做正確的話，那么質量戰略策劃是做正確的事情。前者是方法問題，技術、戰術問題，后者是方向問題、戰略問題。方向錯了，戰略不正確，那

么方法和技術戰術再好，也是徒勞。質量戰略以及策劃和全面質量管理的結合，可以使整個企業的各個子系統圍繞著全面質量管理體系協調一致地展開工作，從而求得全局最優的整體效應。二者是相輔相成，相得益彰的。國際質量科學院院士劉源張指出：世界上最好的東西莫過于全面質量管理了。隨著經濟的不斷發展，市場競爭越來越激烈，要想在如此激勵的競爭中站穩腳步，必須充分挖掘和利用企業的內部資源。質量管理作為企業管理的一個組成部分，它在企業管理中發揮著重大的作用。隨著技術革命的興起，以及由此提出的質量挑戰，人們解決質量問題的方法和手段，必將會更加豐富和完善，質量管理也將發展到一個更新的階段。

作為當代大學生，我認為商品質量管理與我們息息相關，在老師的教導下，我步走進了商品質量管理這門課。認為管理是一切組織的根本，管理工作適用于各種大小規模的組織，盈利與非盈利的企事業單位、制造業以及服務性行業，因此，學好管理對于我們現在的一些學生會工作乃至今后步入紛繁的社會，適應不同的工作崗位都有其非常重要的意義。

第二篇：質量管理感想

質量管理感想 轉眼間做質量也有6-7年了，自已也思考我們國家的企業為什么做不好質量，特別是我呆過的民企，質量管理都是參差不齊，下面也就我個人的管理經驗談談我的感想（當然有些也是學習得到）。

一個企業開口閉口都會談到質量，不管是老板還是業務，和客戶談的都是產品質量，這就道出了質量對一個企業的重要性，質量的好壞是通過產品來體現。要做好產品質量并不是說企業越大越好，后面逐步講述制約產品質量發展的重要因素。

談到質量管理的歷史，我們用淺顯易懂的事例來講出了質量檢驗的發展史，讓大家加深了對質量的認識，我們小時候買豬肉，只要是肉我們就買，不管糨有毛沒毛，臟不臟，現在我們買肉不光是看有毛沒毛，還要看有沒有注水，有沒有肉精等，這也是證明隨著我們生活水平的提高，我們要求的質量越來越高，一個企業也是這樣，你的產品質量必須不斷的提高才能有市場競爭力。特別要重點強調了全員管理中過程管控的重要性。我們都知道最好的質量就是不產生不合格品，要想不產生不合格品就必須做好過程管控，過程管控要知道正態分態，過程不能用合格和不合格來判定，也就是說管控產品的尺寸要嚴格按照規格中值來做，做到規格上限和規格下限都是不好的。

講完質量管理歷史后再講到質量管理方法，我們用5MIE（人、機、料、法、環、測量）來逐條講述，我們公司要重點關注其中的人、法和測量要素。人是重中之中，因為人員流動是現在每個企業必順面對的問題，在這種情況下如何保證產品質量的穩定性，對人員的培訓就顯得尤其重要。新進的員工必須要培訓考核合格才可上崗，一般時間為7天左右。現在很多企業考慮到成本問題都沒有去做或形同虛設，沒有意識到后面會產生多大的影響。講到培訓必順要用培訓教材，這些教材就是各種作業指導書（工藝卡/設備作業指導書等），后面將這些固化張貼在各個崗位，這就是方法。后面新進人員嚴格按照作業指導書作業，在這種人員流動情況下也能保證產品的穩定性，只有做好這些才能很好的保證產品制造過程中的穩定性，所以對于企業來說這些工作是必不可少的。

只要是做企業，不可能不產生不良品，產生不合格控怎樣去管控呢？用4句話來講述，判定要及時；標識要清楚；隔離要有效；外置要徹底。發現問題要及時判定出來，判定出來后標識清楚，寫清問題點，將有問題的產品要隔離出來，隔離好要做好處置。要做好這些，要注意人的作風和態度問題。可以用“發現問題有功，不反饋問題有過；反饋問題有功，放縱問題有過；處置問題有功，沒有效果有過”。這四句話來總結。這幾句話告訴我們在工作中，時刻要用這幾句話鞭策自已。進一步指出我們管理者必須親自要去干的事情。

最后我們講質量改進方面，一個團隊的質量改進意識，搞好質量不是單個部門能夠做好的事情，要大家通力協作。對如何搞好團隊意識處理問題用了8D 報告來精辟說明，對8D報告中的8點總結出四點精華：1）現場調查；

2）原因分析；3）制定措施；在這點要制定可行的對策和有效的措施。4）總結和提高；將問題的處理結果進行文件化并固化。

寫這篇日志也是想和大家分享下質理管理經驗，我也在不停地思考如何才能做好質量。也希望得到各位前輩的指點。

第三篇：商品混凝土質量管理手冊

商品混凝土質量管理手冊

1、商品混凝土生產工藝流程圖

2、質量控制點分布

2.1商砼質量控制從原材料進廠、檢驗、上料、配合比、攪拌、到施工現場質量管理六大環節共14個質量控制點。

2.2為確保質量全過程控制，設臵監控錄像加強質量管控，設臵位臵及監控范圍、內容如下：

1）混凝土攪拌站前側及混凝土成型室監控點。監控范圍及內容：監控混凝土取樣員取樣工作。2）混凝土攪拌站兩側及后側監控點。

監控范圍及內容：監控水泥、粉煤灰、礦粉取樣。3）砂、石料倉頂端及砂、石取樣地點監控點。

監控范圍及內容：監控砂、石入場外觀質量驗收及收料員取樣工作。4）中控室監控點。

監控范圍及內容：監控中控員配合比輸入過程。5）混凝土出口監控點。

監控范圍及內容：監控混凝土出口質量。

3、質量控制

3.1質量控制點1：原材料進廠外觀質量驗收

3.1.1質量控制責任部門及崗位 質量控制部門：各攪拌站 質量控制崗位：收料員、檢斤員 3.1.2質量監督考核責任部門及崗位

質量監督考核部門：質量管理部門、各攪拌站 質量監督考核崗位：工藝技術員、質量管理 3.1.3崗位質量控制工作標準

1）檢斤員負責對進場原材料進行檢斤，對每車貨物檢完毛重后，應先開據調配單，待收料員簽字后將調配單收回，進行回皮檢斤，打印檢斤單。

2）收料員對比標準樣品，對每車進場原材料外觀質量進行檢驗，中砂運輸車有大量水從箱體流出，含有較多雜物的，予以拒收；碎石含有雜物、視針片狀、粒徑大小情況之一的，予以拒收。

3）粉煤灰進場時先取樣檢測細度，礦粉進場時先取樣檢測比表面積和外加劑適應性，必須待檢驗結果合格后方可入罐。

4）收料員根據場地情況進行料場管理，堅守崗位，不漏檢、不誤驗。調配單本人親筆簽名，來料及時指揮鏟車攢料。

5）原材料堆場必須堆放整齊、標識清楚、界限分明、取送方便，杜絕混料，已檢驗合格品必須與待檢區分存放，確保先檢驗、合格后使用。

6）對外觀驗收不合格的原材料，收料員第一時間向技術主管（質檢工段長）匯報，給予讓步接收或返廠處理，并要求送貨司機在不合格品拒收單上簽字確認，上報物資管理部門經理。3.1.4部門質量監督考核標準

1）工藝技術員每日對入場原材料外觀質量驗收進行日常進行檢查，形成檢查記錄，接授檢查人簽字確認。2）監督檢查內容

①每日對檢斤調配單及時性、完整性進行檢查，對檢查中存在問題立即落實整改措施。

②每日通過調取監控記錄對進廠原材料外觀質量驗收進行檢查。

③通過對原材料堆場巡檢，抽查原材料外觀質量，對檢查中存在問題立即落實整 2

改措施。

④每日對檢驗區與待檢區管理進行檢查，保證原材料先檢驗、合格后使用。⑤每日對粉煤灰、礦粉先檢驗后入罐進行檢查。3.1.5企業質量監督考核標準

1）質量管理部門質量管理每旬對進場原材料外觀質量日常工作進行檢查，形成檢查記錄，通過質量旬報通報。2）監督檢查內容

①對工藝技術員日常檢查記錄信息完成性、及時性進行檢查，對存在問題立即落實整改措施。

②每旬對原材料外觀質量進行抽查并記錄，對存在爭議必要時查驗調配單、調取監控記錄予以確認。

③對原材料先檢驗后使用情況進行檢查。3.2質量控制點2：日常檢驗控制 3.2.1質量控制責任部門及崗位 質量控制部門：各攪拌站

質量控制崗位：取樣員、試驗員、技術主管（質檢工段長）3.2.2質量監督考核責任部門及崗位

質量監督考核部門：質量管理部門、各攪拌站

質量監督考核崗位：質量管理、技術主管（質檢工段長）3.2.3崗位質量控制工作標準

1）取樣員按照相關國家標準規定的取樣方法和取樣數量對砂、石、水泥進行取樣，粉煤灰、礦粉、外加劑一車一取，填寫進廠原材料的取樣記錄，并按取樣單要求填寫貨物名稱、產地、進廠時間、取樣人姓名等。

2）試驗員按照相關國家標準規定，對原材料試樣進行檢驗，每日以質量日報的形式對原材料質量進行反饋。

3）若原材料檢驗結果為不合格，經讓步不影響混凝土的規定指標要求時，按企業工作流程，辦理“讓步接收”手續；不能讓步接收的，則由物資管理部門做返廠處理。

4）試驗員須對日常使用檢測設備的維護工作，發現設備故障及時上報技術主管 3

（質檢工段長）并聯系生產工段維修班組進行維修。3.2.4部門質量監督考核標準

1）技術主管（質檢工段長）每日對日常檢驗工作進行檢查，形成檢查記錄，接授檢查人簽字確認。2）監督檢查內容

①每日對取樣員取樣及時性、頻次進行檢查，必要時調取監控記錄予以確認，對檢查中存在問題立即落實整改措施。

②每日對試驗員實驗記錄、質量日報、讓步申請單進行審核。3.2.5企業質量監督考核標準

1）質量管理部門質量管理每旬對日常檢驗工作進行檢查，形成檢查記錄，通過質量旬報通報。

2）質量管理部門質量管理每月對取樣、日常檢驗工作進行突擊抽檢兩次，形成檢查記錄，以月通報形式在企業經分會上通報。3）監督檢查內容

①對技術主管（質檢工段長）日常檢驗管理記錄進行檢查對存在問題立即落實整改措施。

②對取樣員取樣及時性、頻次進行抽查，必要時調取監控記錄予以確認，對檢查中存在問題立即落實整改措施。

③對試驗員實驗記錄、質量日報、讓步申請單等進行抽查。3.3質量控制點3：日常檢驗監督控制 3.3.1質量控制責任部門及崗位 質量控制部門：各攪拌站

質量控制崗位：技術主管（質檢工段長）3.3.2質量監督考核責任部門及崗位

質量監督考核部門：質量管理部門、各攪拌站 質量監督考核崗位：質量管理 3.3.3崗位質量控制工作標準

1）技術主管（質檢工段長）負責日常監督檢查試驗室試驗儀器、設備的維護、保養及維修。

2）為了確保檢驗數據的準確性和可靠性，技術主管（質檢工段長）對各檢驗崗位人員要組織內部密碼抽查每人每旬不少于2個樣品,并形成記錄。3.3.4企業質量監督考核標準

1）由質量管理部門質量管理每旬對日常檢驗監督控制工作進行監督和檢查，采取密碼抽查方式，對密碼抽查結果與原試驗結果偏差較大的，通過質量旬報通報。2）質量管理部門質量管理每月對各站技術主管（質檢工段長）密碼檢查記錄檢查，對存在問題落實整改措施，以月通報形式在企業經分會上通報。3.4質量控制點4：配合比設計與執行 3.4.1質量控制責任部門及崗位

質量控制部門：質量管理部門、各攪拌站

質量控制崗位：副總工程師、質量管理部門經理、質量管理、技術管理、技術主管（質檢工段長）、工藝技術員、審核員、試驗員、中控員。

3.4.2質量監督考核責任部門及崗位

質量監督考核部門：質量管理部門、各攪拌站

質量監督考核崗位：副總工程師、質量管理部門經理、質量管理、技術管理、各攪拌站技術主管（質檢工段長）、工藝技術員 3.4.3崗位質量控制工作標準

1）質量管理部門技術管理按國家標準規定設計配合比；各攪拌站技術主管（質檢工段長）和相關人員配合。

2）質量管理部門技術管理每年對計劃配合比按照國家和行業相關規范進行復核、優化，根據顧客需求隨時設計特殊型號混凝土配合比，下發至各攪拌站。3）質量管理部門審核員每月審核計劃配合比和特殊型號配合比。

4）副總工程師、質量管理部門經理負責對計劃配合比和特殊型號配合比的審核批準工作。

5）各站及分公司技術主管（質檢工段長）按下發的計劃配合比和特殊型號配合比制作施工配合比。

6）質檢工段審核員負責對施工配合比進行審核。

8）中控員負責向中控室電腦中錄入配合比，質量管理部門質量管理和各站工藝技術員負責對錄入配合比進行核查。

9）中控員負責將質檢工段下發的施工配合比輸入攪拌機控制電腦，保證輸入的

配合比準確無誤。

10）工藝技術員負責對中控員輸入的配合比進行日常檢查，保證輸入的配合比準確無誤。

11）質量管理部門質量管理負責對中控員輸入的配合比進行抽檢，保證輸入的配合比準確無誤。

12）技術主管（質檢工段長）和工藝技術員有調整水、骨料、砂率、外加劑摻量權限；中控員有調整用水量權限；技術主管（質檢工段長）、工藝技術員和中控員均無權調整混凝土密度，膠結材用量。3.4.4部門質量監督考核標準

1）技術主管（質檢工段長）每日對配合比執行情況進行檢查，并形成檢查記錄。2）監督檢查內容

①檢查施工配合比是否經過審核。

②調取中控系統配合比，檢查是否與下發執行配合比一致，是否超越調整權限。3.4.5企業質量監督考核標準

1）質量管理部門經理每年12月份對計劃配合比按照國家和行業相關規范進行復核，并簽發配合比。

2）質量管理部門質量管理每旬對配合比執行情況進行全程監督和檢查，形成檢查記錄，在質量旬報中進行通報。3）監督檢查內容

①對技術主管（質檢工段長）每日對配合比執行情況進行檢查，對存在問題立即落實整改措施。

②調取中控系統配合比，檢查錄入配合比準確性。③對配合比調整權限進行檢查。

④對各站配合比審批過程規范性進行檢查。3.5質量控制點5：上料（入罐）質量控制 3.5.1質量控制責任部門及崗位 質量控制部門：各攪拌站

質量控制崗位：鏟車司機、收料員、檢斤員、收料員 3.5.2質量監督考核責任部門及崗位

質量監督考核部門：質量管理部門、各攪拌站 質量控制崗位：質量管理、工藝技術員 3.5.3崗位質量控制工作標準

1）鏟車司機按照工藝技術員與調度指令將砂、石等原材料倒入指定料倉，待檢原材料不得入倉。

2）收料員對進廠原材料數量及粉狀、液狀物料入罐進行控制，防止出現打錯料的現象。所有粉狀、液狀物料罐鎖，由收料員負責管理鑰匙。每車粉狀原材料進廠后，檢斤員將對應物料罐的鑰匙交與粉狀物料運輸車司機，司機開鎖、上鎖，做到一車一鎖、一車一開。

3）收料員每日對粉狀、液狀物料入罐情況進行抽查，保證各罐上鎖，粉狀、液狀物料準確入罐。

4）外加劑按廠家、品種（高強、普通、抗滲等）入罐，不得入錯罐。更換外加劑廠家時，放凈原罐內外加劑。

5）對現場大宗原材料進行標識和定位管理，須堆放整齊、標識清楚、界限分明、取送方便。經外觀驗收合格后的原材料收料員指定位臵卸車、堆放，不能混堆、混料。

3.5.4部門質量監督考核標準

1）工藝技術員每日調取監控記錄對原材料上料、入罐情況進行監督檢查，必要時調取監控記錄進行確認，形成監督檢查記錄并由接授檢查人員簽字確認。2）監督檢查內容

①對原材料現場管理進行檢查，對存問題及時整改。

②檢查外加劑是否嚴格按廠家、品種入罐，更換廠家是否將原罐內外加劑放凈。3.5.5企業質量監督考核標準

1）質量管理部門質量管理每旬對上料、入罐、原材料現場管理進行檢查，形成監督檢查記錄并由接授檢查人員簽字確認，通過質量旬報通報。

2）質量管理部門質量管理每月不定期抽查2次對上料、入罐、原材料現場管理進行突擊檢查，形成監督檢查記錄并由接授檢查人員簽字確認，在企業月經分會上通報。3）監督檢查內容

①檢查工藝技術員日常檢查記錄及時性、完整性，對存在問題落實整改措施。②調取監控記錄對上料過程控制進行檢查。③對鏟車上料準確性現場檢查。④對原材料堆場管理現場檢查。3.6質量控制點6：生產設備精度控制 3.6.1質量控制責任部門及崗位 質量控制部門：各攪拌站

質量控制崗位：生產主管、中控員、設備技術員。3.6.2質量監督考核責任部門及崗位

質量監督考核部門：質量管理部門、各攪拌站。

質量監督考核崗位：質量管理部門經理、質量管理、各站站長、生產主管（生產工段長）。

3.6.3崗位質量控制工作標準

1）各站生產主管每年申請法定計量檢定部門對計量設備進行一次檢定，并將檢定證書歸檔保存。

2）正常生產情況下各站生產主管對計量設備的日常檢測和維護工作每月自檢不少于一次，重點是外加劑秤和水秤（其傳感器易受潮、腐蝕等）及水泥秤和摻合料秤（重點是軟接頭）、骨料秤（經常振動，傳感器接頭易松）等，并做好記錄。3）中控員接班秤量前，應對計量設備進行零點校準，保證計量精度。當校驗結果超出法定計量部門檢定誤差范圍時，申請由法定計量部門重新檢定。3.6.4部門質量監督考核標準

1）各站站長每年對法定計量檢定部門檢定證書有效性進行檢查，每旬對生產設備精度控制進行監督檢查，形成記錄。2）監督檢查內容

①每年按實際檢定周期對法定計量檢定部門檢定證書有效性進行檢查。②每旬對生產設備精度控制進行監督檢驗，重點檢查日常維護記錄，是否存在漏檢現象。

③調取監控記錄對中控員接班計量設備零點校準進行檢查。3.6.5企業質量監督考核標準

1）質量管理部門經理每年對各站檢定證書有效性進行檢查，并形成檢查記錄，對存在問題立即整改。

2）質量管理部門經理每旬對生產設備精度控制工作的監督，形成檢查記錄。3）監督檢查內容

①對各站檢定證書歸檔以及有效性進行檢查。②每旬各站站長日常檢查記錄進行監督檢驗。③對中控員接班計量設備零點校準進行現場抽查。3.7質量控制點7：試驗設備精度控制 3.7.1質量控制責任部門及崗位 質量控制部門：各攪拌站

質量控制崗位：技術主管（質檢工段長）、試驗員 3.7.2質量監督考核責任部門及崗位

質量監督考核部門：質量管理部門、各攪拌站

質量監督考核崗位：質量管理部門經理、各攪拌站站長 3.7.3崗位質量控制工作標準

1）技術主管（質檢工段長）負責每年申請市級計量檢定部門對試驗儀器檢定，并將檢定證書歸檔保存。

2）試驗員每日到崗對試驗儀器進行檢查，操用時對試驗設備校零，保證試驗設備精度。

3.7.4部門質量監督考核標準

1）各站站長每年對檢定證書有效性進行檢查，每旬對實驗設備精度控制進行監督檢查，形成記錄。

2）技術主管（質檢工段長）每日對實驗設備零點校準進行檢查，對存在問題立即整改，并形成檢查記錄。3）監督檢查內容

①每年按實際檢定周期對各站試驗室檢定證書歸檔、有效性進行檢查。②每旬對試驗設備精度控制進行監督檢驗，重點檢查日常維護記錄，是否存在漏檢現象。

3.7.5企業質量監督考核標準

1）質量管理部門經理每年對法定計量檢定部門檢定證書有效性進行檢查，并形成檢查記錄，對存在問題立即整改。

2）質量管理部門經理每旬對實驗設備零點校準進行檢查，重點檢查查日常零點校準記錄，是否存在問題，并形成檢查記錄。3）監督檢查內容

①對各站檢定證書歸檔以及有效性進行檢查。

②對技術主管（質檢工段長）日常檢查記錄進行監督檢查。3.8質量控制點8：攪拌過程和混凝土外觀質量控制 3.8.1質量控制責任部門及崗位 質量控制部門：各攪拌站

質量控制崗位：中控員、工藝技術員、取樣員 3.8.2質量監督考核責任部門及崗位

質量監督考核部門：質量管理部門、各攪拌站

質量監督考核崗位：工藝技術員、技術主管（質檢工段長）、質量管理 3.8.3崗位質量控制工作標準

1）每班生產前，中控員應對稱量系統進行檢查校核，發現異常立即排除。2）中控員負責攪拌過程中各項工作的具體操作，攪拌控制時注意以下兩點：一是當采用攪拌運輸車運送混凝土時，其攪拌的最短時間應符合設備說明書的規定，并且每盤攪拌時間（從全部材料投完算起）不得低于30S，在制備C50以上強度等級的混凝土或采用引氣劑、膨脹劑、防水劑、防凍劑時應相應增加攪拌時間。二是當采用翻斗車運送混凝土時，應適當延長攪拌時間。

3）混凝土在攪拌過程中，工藝技術員與中控員密切配合，中控員做好混凝土攪拌過程中各種原材料上料與下料情況的監督工作，工藝技術員監視混凝土坍落度和攪拌電流，根據電流變化情況，調整砂石含水，保證混凝土出廠坍落度滿足施工要求。

4）中控員隨時監控出廠混凝土的和易性，根據出廠混凝土的和易性變化隨時調整砂、石、含水率等數據。

5）取樣員在取樣過程中如發現混凝土和易性不符合要求，立即通知工藝技術員。6）每日工藝技術員對每個工地、各型號進行開盤鑒定。

7）對重點工地要車車查看出廠坍落度，不滿足坍落度要求不出廠，對合格的混

凝土要檢測其和易性、坍落度、溫度及含氣量。3.8.4部門質量監督考核標準

1）工藝技術員每日對攪拌過程和混凝土外觀質量控制工作進行檢查，形成檢查記錄，接授檢查人簽字確認。2）監督檢查內容

①對稱量系統進行監督檢查，通過監控記錄對中控操作進行監督檢查，如攪拌時間、坍落度等。

②每日對取樣員在取樣過程監督檢查。③對當日開盤鑒定記錄進行檢查。④對中控員攪拌操作進行檢查。3.8.5企業質量監督考核標準

1）質量管理部門質量管理每旬對藝技術員日常檢查記錄進行檢查，形成檢查記錄，通過在質量旬通報。2）監督檢查內容

①對稱量系統精度、開盤鑒定記錄進行監督檢查。

②對各施工現場混凝土和易性、坍落度進行檢查，對存在問題以錄像、照片等形式做為檢查記錄。

③對取樣員在取樣過程監督檢查。④中控員負攪拌操作進行檢查。

3.9質量控制點9：出廠檢驗質量分留樣控制 3.9.1質量控制責任部門及崗位 質量控制部門：各攪拌站 質量控制崗位：取樣員

3.9.2質量監督考核責任部門及崗位

質量監督考核部門：質量管理部門、各攪拌站 質量監督崗位：質量管理、工藝技術員 3.9.3崗位質量控制工作標準

1）取樣員負責按照國家及行業相關標準規定的取樣方式和留樣數量進行取樣。-2）混凝土的質量檢驗分為出廠檢驗和交貨檢驗。出廠檢驗的取樣試驗工作由企 11

業承擔；交貨檢驗的取樣試驗工作由需方承擔。

3）混凝土強度檢驗試樣每100盤相同配合比的混凝土取樣不得少于一次；每一工作班相同配合比的混凝土不足100盤時，取樣不得少于一次。

4）檢驗混凝土拌合物的含氣量，氯化物總含量等其他質量指標時，檢驗項目、頻次按合同規定進行。

5）有抗滲（抗凍）要求的混凝土進行抗滲（抗凍）檢驗的試樣，用于出廠及交貨檢驗的取樣頻率均應為同一工程、同一配合比的混凝土，取樣不應少于一次。留臵組數可根據需要確定。

6）取樣員取樣后填寫混凝土取樣記錄，標明型號、日期、工程名稱、車號、站別并簽字。

3.9.4部門質量監督考核標準

1）工藝技術員每日出廠檢驗質量分留樣進行日常檢查，必要時調取監控記錄予以確認，形成檢查記錄，接授檢查人簽字確認。2）監督檢查內容

①對取樣方式和留樣數量進行檢查。②對拌合物的含氣量實驗記錄進行檢查。③對混凝土取樣記錄規范性進行檢查。3.9.5企業質量監督考核標準

1）質量管理部門質量管理每旬對工藝技術員日常檢查記錄進行檢查，形成檢查記錄，通過質量旬報通報。

2）質量管理部門質量管理每月出廠檢驗質量分留樣控制工作進行突擊抽檢兩次，形成檢查記錄，以月通報形式在企業經分會上通報。3）監督檢查內容

①對工藝技術員每日出廠檢驗質量分留樣日常檢查記錄進行檢查，對存在問題立即落實整改措施。

②對取樣方式和留樣數量進行抽查。③對拌合物的含氣量實驗記錄進行抽查。④對混凝土取樣記錄規范性進行抽查。3.10質量控制點10：出廠混凝土質量檢驗控制

3.10.1質量控制責任部門及崗位 質量控制部門：各攪拌站

質量控制崗位：工藝技術員、試驗員 3.10.2質量監督考核責任部門及崗位 質量監督部門：質量管理部門、各攪拌站、質量監督崗位：質量管理、技術主管（質檢工段長）3.10.3崗位質量控制標準

1）工藝技術員按照“送貨單”進行檢驗，看送貨單是否有誤；出廠混凝土進行目測，檢測其坍落度是否滿足要求，和易性是否良好，特別是對于每一批次的前幾盤混凝土應密切關注。發現質量波動對生產配合比進行調整，調整時應保持水灰比不變，根據試驗室提供的砂、石含水率進行砂、石含水率調整，根據砂的細度模數調整砂率，保證坍落度、和易性滿足要求。

2）試驗員負責對出廠混凝土力學性能及長期性能和耐久性能進行檢測。3）混凝土拌合物性能應滿足設計和施工要求。混凝土拌合物性能試驗方法應符合現行國家標準《混凝土拌合物性能試驗方法》GB/T 50080 的有關規定。4）混凝土拌合物應具有良好的和易性，不得離析或泌水。5）混凝土拌合物的凝結時間應滿足施工要求和混凝土性能要求。3.10.4部門質量監督考核標準

1）技術主管（質檢工段長）每日對出廠混凝土質量控制工作進行監督檢查，是否出廠的混凝土存在漏檢現象，監控記錄做為監督檢查依據。

2)技術主管（質檢工段長）每日對出廠混凝土質量隨時抽查，主要查看和易性、坍落度，檢查結果做為監督檢查依據之一，并形成檢查記錄。3.10.5企業質量監督考核標準

1）質量管理部門質量管理負責每日對出廠混凝土質量控制工作的監督抽檢工作，發現問題隨時調整，并形成記錄。

2）質量管理部門質量管理每旬調取監控記錄，查看是否出廠的混凝土存在漏檢現象，形成檢查記錄，通過質量旬報通報。3.11質量控制點11：運輸過程質量控制 3.11.1質量控制責任部門及崗位

質量控制部門：各攪拌站

質量控制崗位：運輸車司機、生產調度 3.11.2質量監督考核責任部門及崗位

質量監督部門：質量管理部門、生產運輸部門、各攪拌站 質量監督崗位：運輸工段長、調度長、質量管理、泵車司機 3.11.3崗位質量控制工作標準

1）混凝土在運輸過程中司機應保證混凝土在規定的時間內準確的送達施工地點，生產調度負責合理調配車輛，質量管理部門質量管理和各站工藝技術員負責對運輸過程質量控制進行監督檢查。

2）運輸車司機及時清理攪拌罐內外粘結的殘留混凝土，按站內生產調度指令進站裝料，裝料前排凈罐內積水。

3）司機接料后認真復核預拌混凝土送貨單，及時更換標識牌。

4）工地卸料前，司機采取有效方式將混凝土的型號、技術要求等通知泵工，如為自卸混凝土，通知工地施工隊相關人員。

5）供貨單所注明的部位必須與實際澆筑的部位一致，不一致司機立即與調度室聯系。

6）不得向罐內私自加水，如施工單位人員強行加水，司機可將混凝土運輸車暫時熄火，同時通知生產調度。

7）混凝土出廠C10-C20超過5小時、C25以上超過4小時，立即報告站內調度員，站內調度員同工藝技術員協商處理，形成《質量控制日志》。

8）混凝土采用攪拌運輸車運送至澆筑地點，在卸料前應采用快檔旋轉攪拌罐不少于20s。因運距過遠、交通或現場等問題造成坍落度損失較大而卸料困難時，可采用在混凝土拌合物中摻入減水劑，水泥重量的0.2%減水劑并快檔旋轉攪拌罐的措施。

9）出現混凝土異常情況（如坍落度過大或過小等），司機不許強行卸料，立即將混凝土的異常現象通知泵車司機和生產調度。

10）混凝土運送時間是指從混凝土由攪拌機卸入運輸車開始至開始卸料為止。運送時間應滿足合同要求。當合同未作規定時運送時間不宜超過1.5小時內卸料（當最高氣溫低于25度時可延長0.5h）。如需延長運送時間，則應采取相應的 14

技術措施，并應通過試驗驗證。

11）混凝土的運送應保證施工現場泵送、澆筑的連續進行，符合合同的規定同時，現場不許大量壓車。

12）混凝土運輸至施工現場后，施工單位現場授權人應確認混凝土的數量及強度等級，并在供貨單上簽字。

14）泵車到達現場須要求施工現場填寫《混凝土生產委托單》由首車混凝土罐車帶回，供調度員確認，非泵送混凝土，首車混凝土到達現場后，由首車罐車司機負責要求施工現場填寫并帶回。3.11.4部門質量監督考核標準

1）運輸工段長負責混凝土運輸過程質量控制的日監督檢查工作，并形成檢查記錄。

2）監督檢查內容

①重點檢查混凝土運輸車罐內是否有積水現象，可采用現場抽查以及調取監控記錄兩種方式進行監督檢查。

②每日對運輸車內放臵混凝土標識牌進行檢查，要求整齊放臵在前風擋正中央靠下位臵。

③每日抽查司機運單的混凝土型號與混凝土標識牌是否一致。3.11.5企業質量監督考核標準

1）生產運輸部門經理和質量管理負責每旬對運輸過程質量控制的監督檢查，每月抽查，并形成檢查記錄，通過質量旬報通報。2）監督檢查內容

主要檢查各站日常檢查記錄信息完整性，同時隨機抽查車輛，形成記錄并由接授檢查人簽字確認，做為監督檢查依據。

①對運輸工段長日常檢查記錄進行檢查，檢查中存在問題立即整改。②現場檢查運輸車罐內是否有積水。

③現場檢查運輸車內放臵混凝土標識牌是否符合要求。④現場檢查司機運單的混凝土型號與混凝土標識牌是否一致。3.12質量控制點12：泵送過程質量控制 3.12.1質量控制責任部門及崗位

質量控制部門：質量管理部門、各攪拌站 質量控制崗位：泵車長、泵工、調度、工藝技術員 質量管理部門經理

3.12.2質量監督考核責任部門及崗位

質量監督部門：質量管理部門、生產運輸部門、各攪拌站 質量監督崗位：運輸工段長、調度、質量管理 3.12.3崗位質量控制工作標準

1）泵工負責對混凝土輸送泵的操作，質量管理部門質量管理和工藝技術員負責對混凝土泵送過程的監督檢查工作。

2）泵車車長、地泵泵工在泵送時復核（口頭復核有效）混凝土供貨單，確定工程名稱、型號、特殊技術要求、澆注部位等信息，檢查坍落度，滿足要求時方可泵送。

3）坍落度過小時車長或泵工立即通知調度室，調度員做好專項《質量控制日志》記錄，并通知工藝技術員。

4）工藝技術員在15分鐘內出具處理意見，進行實際調整。如調整不利，立即上報技術主管（質檢工段長），技術主管（質檢工段長）在15分鐘內不能出具處理意見須立即上報質量管理部門經理。

2）坍落度損失過大時可在現場二次流化，加入流化劑約為水泥重量的0.2%，混凝土運輸車快轉2-3分鐘，滿足泵送條件可泵送，如無法調整返回攪拌站處理。7）當多臺混凝土泵同時泵送或與其他輸送方法組合輸送混凝土時，應分工明確、互相配合、統一指揮。

8）炎熱或冬期施工時，應采取專門技術措施。冬期施工尚應符合現行行業標準《建筑工程冬期施工規程》JGJ/T104的有關規定。

9）混凝土泵送宜連續進行。混凝土運輸、輸送、澆注及間歇的全部時間不應超過國家現行標準的有關規定；超過規定時間時，應臨時設臵施工縫，繼續澆注混凝土，并應按施工縫要求處理。

11）工地自備泵或外租泵在簽訂合同時，須約定遵守企業相關質量規定，由于其違反質量制度造成的經濟損失自行承擔。3.12.4部門質量監督考核標準

1）運輸工段長負責每日對施工現場混凝土泵送過程監督檢查，并形成記錄。2）工藝技術員負責每日對調度員《質量控制日志》進行檢查，并形成檢查記錄。3）監督檢查內容

①檢查泵車車長、地泵泵工在泵送時是否對供貨單信息確認。

②檢查工地自備泵或外租泵是否與合同約定一致，遵守企業質量管理要求。3.12.5企業質量監督考核標準

1）質量管理部門質量管理負責每旬混凝土泵送過程質量控制工作的檢查工作，不定期抽查，并形成檢查記錄。2）監督檢查內容

①每旬現場抽查相關人員是否對供貨單信息確認。

②檢查施工現場泵送連續性，是否符合國家現行標準的有關規定。③炎熱或冬期施工時，是否應采取專門技術措施。

④自備泵或外租泵工地是否存在不符合企業質量管理現象。

⑤工藝技術員是否每日對調度員《質量控制日志》進行檢查并形成記錄，對存在問題落實整改措施。

3.13質量控制點13：澆筑質量控制 3.13.1質量控制責任部門及崗位 質量控制部門：質量管理部門、各攪拌站 質量控制崗位：質量管理、工藝技術員 3.13.2質量監督考核責任部門及崗位 質量監督部門：質量管理部門、各攪拌站

質量監督崗位：質量管理部門經理、技術主管（質檢工段長）3.13.3崗位質量控制工作標準

1）質量管理部門質量管理負責編制《混凝土技術交底》，各站工藝技術員負責向各工地發放，并隨時處理施工方在混凝土澆筑過程中遇到的問題，質量管理部門經理及技術主管負責檢查、指導各工地混凝土澆筑工作，工藝技術員每旬各工地進行技術回訪一次。

2）澆筑混凝土前，應確認模板內以及墊層上無雜物；表面干燥的地基土、墊層、木模板應澆水濕潤。

3）在澆筑過程中，應有效控制混凝土的均勻性和密實性，混凝土應連續澆筑使其成為連續的整體。

4）泵送混凝土的澆筑順序，宜由遠而近的澆筑；在同一區域的混凝土，應按先豎向結構后水平結構的順序分層連續澆筑。

5）夏季混凝土拌合物入模溫度不應高于35℃，宜選擇晚間或夜間澆筑混凝土；冬期施工混凝土拌合物入模溫度不應低于5℃，并應有保溫措施。

6）混凝土輸送泵的泵壓應與混凝土拌合物特性和泵送高度相匹配；泵送混凝土的輸送管道應支撐穩定，不漏漿，冬期應有保溫措施，夏季施工現場最高氣溫超過40℃時，應有隔熱措施。

7）當混凝土自由傾落高度大于3.0m時，宜采用串筒、溜管或振動溜管等輔助設備。

8）澆筑豎向尺寸較大的結構物、大體積混凝土時，應分層澆筑；對于清水混凝土澆筑，可多安排振搗棒，邊澆筑混凝土邊振搗，宜連續成型。

9）應根據混凝土拌合物特性及混凝土結構、構件或制品的制作方式選擇適當的振搗方式和振搗時間。

10）在混凝土澆筑及靜臵過程中，應在混凝土終凝前對澆筑面進行抹面處理。11）混凝土構件成型后，在強度達到1.2MPa以前，不得在構件上面踩踏行走。12）澆筑過程中，企業對于混凝土澆筑過程的混凝土性能應做到充分了解，必要時（技術復雜條件下或重點工程）派工藝技術員現場進行技術指導及服務。3.13.4部門質量監督考核標準

1）由技術主管（質檢工段長）負責每日對混凝土澆筑過程質量控制工作進行檢查工作，形成記錄，接授檢查人簽字確認。2）監督檢查內容

①每日對工藝技術員技術回訪記錄內容進行檢查，對存在問題立即落實整改措施。

②對在澆筑過程中，混凝土澆筑連續性、澆筑順序進行檢查。③炎熱或冬期施工，對混凝土拌合物溫度進行檢查。

④對混凝土輸送泵的泵壓與混凝土拌合物特性和泵送高度是否匹配、混凝土自由傾落高度、進行檢查、振搗方式和振搗時間進行檢查。

⑤對豎向尺寸大的結構、大體積混凝土、清水混凝土澆筑進行檢查，是否符合技術要求。

⑥監督檢查施工方支模質量，混凝土構件成型后未達到強度前，是否有踩踏現象。3.13.5企業質量監督考核標準

1）質量管理部門經理負責每旬對混凝土澆筑過程的監督檢查，并形成檢查記錄，在質量旬報通報。2）監督檢查內容

①對技術主管（質檢工段長）混凝土澆筑過程質量控制日常檢查記錄信息完成性、及時性進行檢查，對存在問題立即落實整改措施。

②對施工現場澆筑控制各環節進行抽查，如連續性、澆筑順序、支模質量、踩踏現象、泵壓匹配性、大體積澆筑等。3.14質量控制點14：養護質量控制 3.14.1質量控制責任部門及崗位 質量控制部門：各攪拌站 質量控制崗位：工藝技術員

3.14.2質量監督考核責任部門及崗位 質量監督部門：質量管理部門、各攪拌站

質量監督崗位：質量管理部門經理、各站技術主管（質檢工段長）3.14.3崗位質量控制工作標準

1）工藝技術員負責隨時處理施工方在混凝土養護過程中遇到的問題，質量管理部門經理及各站技術主管（質檢工段長）負責檢查、指導各工地混凝土養護工作。2）工藝技術員負責巡檢施工現場結構實體養護監督，并做好巡檢記錄，督促施工方做到：

①做好遮陽防風工作避免早期失水過快形成

②混凝土終凝后（混凝土開始泛白、用手指按不出印）督促施工方派專人澆水養護，澆水次數應以能保持混凝土表面濕潤為準。有條件是最好能采用圍邊蓄水養護的方法。

③抗滲、膨脹混凝土應采用蓄水養護或濕麻袋養護，養護時間不少于14天。④地下室外墻、剪力墻、柱等豎向結構由于養護水分容易散失，可以在24小時 19

后將側模松開5～10mm，然后經常從頂部淋水，使水從板縫中流入濕潤整個結構側面。或者采用掛濕麻袋的方法進行養護。

3）對于大體積混凝土，養護過程應進行溫度控制，混凝土內部和表面的溫差不宜超過25℃，表面與外界溫差不宜大于20℃。

4）混凝土強度達到設計強度等級的50%時，方可撤除養護措施。3.14.4部門質量監督考核標準

1）由技術主管（質檢工段長）負責每日養護質量控制進行檢查，形成檢查記錄，接授檢查人簽字確認。2）監督檢查內容

①每日對工藝技術員養護巡檢記錄及時性、完整性進行檢查，對檢查中存在問題立即落實整改措施。

②現場抽查混凝土終凝后施工方是否澆水養護，抗滲、膨脹混凝土養護是否符合技術要求等，并以電子錄像、照片等形式留存檢查記錄。③檢查大體積混凝土溫度控制。3.14.5企業質量監督考核標準

1）質量管理部門經理負責每旬對養護質量日常檢查工作進行監督檢查，形成檢查記錄，通過質量旬報通報。2）監督檢查內容

①對技術主管（質檢工段長）混凝土養護質量日常檢查記錄信息完成性、及時性進行檢查，對存在問題立即落實整改措施。

②對施工現養護控制各環節進行抽查，對存在問題以電子錄像、照片等形式留存檢查記錄，并落實整改措施。

第四篇：超市商品質量管理細則

_______超市商品質量管理細則

為了保護消費者的合法權益，維護________超市的信譽，使消費者在_______超市能夠購到質優、價廉的商品，特制訂本細則。

一、商品進場前的質量控制（責任部門：公司商品部）

控制商品的質量，重要的是要把好供應商和生產廠商的資質，要把講誠信，有實力，嚴格守法的供應商和生產廠商選進商場。因此應作好供應商和商品的資審查和所供應商品標識的齊全性和合法性檢查。

（一）、商品進場的資質審查：

1、已蓋公章的企業營業執照復印件（已經過當年年檢）。

2、已蓋公章的企業稅務登記證復印件（已經過當年年檢）。

3、如商品上有條碼要提供已蓋公章的商品條碼系統成員證書（有效期內的）。

4、商標注冊證。

5、產品執行標準。

6、相關企業資料：開戶行、帳號、稅號、企業地址、企業電話、聯系人、傳真、郵編。

如系統總代理、總經銷還需提供：總代理、總經銷的相關證件及廠方代表的姓名、地址、電話、傳真、郵編的相關資料。

如系食品還需提供下列證明：

1、衛生許可證

2、近期的衛生防疫部門或質量技術監督部門的產品質量檢驗報告，如是復印件，復印件上需加蓋出證部門的鮮章。

下列商品：

1、壓力鍋、燃氣器具、微機系統設備還需提供生產許可證復印件。

2、化妝品、餐具洗劑需提供生產許可證和衛生許可證的復印件。

（二）商品標識的審查

在洽談時供應商必須提供實物樣品，業務人員應對樣品的標識進行檢查：

1、有產品質量檢驗合格證明

2、有中文標識的產品名稱、生產工廠名和廠址；

3、根據產呂的特點和使用要求，需要標明產品規格、等級、所含主要成份的名稱和含量的，用中文相應予以標明；需要事先讓消費者知曉的，應當在外包裝上標明或者預先向消費者提供有關資料

4、限期使用的商品應當在顯著位置清晰地標明生產日期和安全使用權用期或者失效日期

5、使用不當、容易造成產品本身損壞或者可能危及人身、財產安全的產品，應當有警示標志或者中文警示說明。（如劇毒、易燃、易爆、易碎等）

6、必須標注產品標準號。

7、強制性認證產品必須標注CCC標志（從2003年5月1日起）

8、實行市場準入的食品，必須有QS標志或QS認證號（從2003年7月1日起）

9、實行原產地保護的產品，必須有原產地標志

（三）業務人員應對各門店報告的臨期商品及時聯系供貨商作出處理，并在報告收到的三天內及時通知門店經領導批準的處置意見。逾期未處理的業務人員賠償全額損失。

以上審查，如業務人員把關不嚴，導致偽劣商品進場，一經查出，將給

予有關人員貳仟元/單品或貨值金額70%罰款。

二、商品收貨的質量控制（責任部門：配送中心）

1、業務人員洽談好商品建檔后，需將實物或商品的標識送一份留配送中心備案，商品送達配送中心后，配送中心應指定相關人員對商品備案的實物樣或標識進行對照。核對無誤后方可收貨。如有問題應及時通知相關業務人員立即處理。如審查不嚴，造成損失給予有關人員壹仟元/單品或貨值金額的30%罰款。

2、配送中心應對商品保質期進行檢查，如違反公司保質期管理標準（同后標準），擅自收貨一經查出，將給予有關人員壹仟元/單品或貨物金額80%罰款。

3、配送中心應認真檢查進貨商品的破損情況，如實作好登記，及時通知相關業務人員及財務部門作出處理，若因檢查人員出現失誤，該損耗商品由檢查人員全額賠償。

4、作好商品的存儲、運輸、保管工作，做到商品完好，不破損、不變質、先進先出工作。若失職造成損失給予配送中心責任人壹仟元或貨值金額80%的罰款。

三、各門店的商品質量責任（責任單位：各門店）

1、各門店的負責人應督促相關人員作好進場商品的檢查工作，作到質量可靠數量相符，無破損、無變質，商品標識符合規定，方能簽收。凡保質期為一年的，保質期少于8個月不簽收。凡保質期為9個月的，保質期少于7個月不予簽收。凡保質期為半年的，保質期少于4個月不予簽收。凡保質期為3個月的，保質期少于2個月不予簽收。若因檢查失誤，造成損失。破損商品由各門店負責全額賠償，若因檢查不嚴流入偽劣商品，給予各門店責任

人壹仟/單品或貨值金額80%的罰款。

2、各門店應加強庫房管理，認真做好商呂的保管工作若因保管不善，出現商呂變質、破損、由各門店全額賠償。

3、各門店對有保質期的商品在庫房存放時，應按生產日期的年月份分別存放，作好標記，不得將不同日期的同類商呂混放、混存。切實做到先進先出。在檢查庫房時，若發現有混存、混放或有先進先出的有保質期規定的商品，給予相關人員伍佰元的罰款。

4、各門店應強化上架商品的管理，作好臨期商品的清理，臨期商品應及時下架或作降價處理。不得出售超過保質期的商品，公司在檢查商品質量時，若發現有臨期商品在貨架上未報告公司業務部門，將給予貳佰元/單品的罰款，若查出有超過保質期的商品，將給予壹仟元/單品或貨值金額的全額罰款。

四、本規定自頒發之日起施行。

二O一二年五月一日

第五篇：鮮肉類商品質量管理標準

鮮

肉

類

商

品

質

量

管

理

標

準

一、驗收標準及要求：

（一）運輸要求：

1、必須使用冷藏車，不得敞運，車廂內必須清潔、衛生；

2、各種肉制品必須使用專門的容器盛裝，搬運時，不得觸地，不得用腳踩。

（二）肉畜類商品質量驗收標準（包括豬、牛、羊、狗、兔等）：

1、整只、半只胴體（肉畜經過屠宰、放血和除鬃毛、內臟、頭、尾、四肢下部后的軀體為胴體）：

（1）

應有衛生檢疫部門加蓋的清晰的“獸醫驗訖”的長方形合格印章；

（2）

應是新鮮的預冷肉，感官正常，表皮無病狀，肌肉無積血，體腔無內臟；

（3）

應放血完全，肉質色澤光潤，有彈性；

（4）

應衛生、干凈，不得沾染毛、污血或其他污染物。

2、內臟、頭蹄等：

（1）

應新鮮、衛生，干凈，不得有殘留毛發、積血、糞便等；

（2）

外形正常、完整，無不良氣味，無淤血、黑斑等異常感官；

（3）

色澤鮮亮，組織結實有彈性。

（三）肉禽類商品質量驗收標準（包括雞、鴨、鵝、鵪鶉等）：

1、整只、半只禽體：

（1）

所有禽體必須已開膛；

（2）

應是新鮮的預冷肉，感官正常，表皮無病狀，肌肉無積血，體腔無內臟、無喉管及任何填充物；

（3）

應剔毛干凈，大小均勻，形狀完整，無骨折、脫臼，體表無淤血、黑斑；

（4）

表皮有光澤，因品種不同呈淺黃色或黃色，肌肉鮮亮，有彈性，氣味正常；

（5）

應衛生、干凈，不得沾染毛、污血或其他污染物。

2、內臟、體殼、翅翼、腿爪等：

（1）

應新鮮、衛生、干凈，不得有殘留角質層、積血、糞便等，體殼內無填充物；

（2）

外形正常，無不良氣味，無淤血、黑斑等異常感官；

（3）

色澤鮮亮，組織結實有彈性。

（四）調味肉制品質量驗收標準（包括腌制、拌制的各種畜、禽肉制品）

1、肉質應新鮮，有彈性，無淤血、黑斑，無污物；

2、調味汁應均勻滲透至肉內，整塊肉品色澤均勻，具有正常的調味汁及肉的香味；

3、大小、形狀應均勻、完整。

二、加工標準及要求：

（一）分割、加工要求：

1、工具要求：使用前后必須對分割刀、割毛刀、攪拌機、墊板等進行清洗并擦干。

2、溫度要求：胴體的分割必須在7至150C的低溫操作間進行，小塊肉的分割可在分割臺上進行，但分割要迅速、不宜將肉置于分割臺過久。

3、畜肉分割加工要求：

（1）

分割時，應嚴格按鮮肉不同部位區分，分割后的商品大小適中、品質狀況基本一致；

（2）

分割時必須剔除肉身上的淤血、血管、毛發、淋巴、黑斑、雜物等；

（3）

加工豬肉糜時，應選用肥瘦搭配的凈鮮肉，肥瘦比例為1：9或3：7，不得選用不合格的廢棄的肉，加工前，必須對原料、加工工具都清洗干凈，在轉換加工不同種肉糜時，應重新清洗加工工具。

4、禽肉分割加工要求：

（1）

不允許殘留有角質層，必須徹底清除翅膀等部位不易除凈的羽毛、黑斑；

（2）

須對半分割的禽體，應先去除頭、頸，之后嚴格按1/2比例進行分割，不允許出現分割后的產品出現不同部位分割比例不均的情況。

（二）包裝要求：

1、細分割后的產品須立即稱重、打包，置于0-40C保鮮庫中保存；

2、包裝材料須采用環保型塑料盒，建議使用抽空充氮包裝機，可延長保存期。

3、包裝整只畜禽肉品時，不得在體腔內填充任何東西；包裝半只畜禽肉品時，必須將半邊完整地展示出來，不得搭售頭、頸；不得有肉體暴露在包裝之外的現象；

4、包裝好的商品，必須準確地加貼商品名稱、凈含量、生產日期及保質期、售價等信息。

（三）陳列要求：

1、所有包裝好的肉制品，必須陳列于溫度為0-4℃的保鮮柜，工作人員應經常觀察冷柜溫度的變化，確保其始終保持在0-4℃之間；

2、商品的陳列，應遵循先進先出的原則，不能過于堆積，擁擠，對商品位置應經常調換；

3、冷庫內，不得同時堆放非同類商品，防止交叉感染、串味，影響肉的質量。

三、已包裝、待銷售商品的質量檢查標準

（一）肉畜類商品質量標準：

1、鮮肉：

（1）

感官必須新鮮。表面有一層微干的外膜，色澤光潤，肉的切面為紅色，脂肪為白色或淺黃色，帶有各種畜肉特有的色調，稍濕潤但不粘，肉汁透明；切面致密，有彈性，用手指按壓凹陷后，能迅速復原；具有各家畜肉特有的清淡的氣味；各種鮮肉的特點為：

——上肉：瘦肉較多，帶有肥肉或肉皮；

——精肉：基本為瘦肉，無肥肉，肌腱比較少；

——豬扒：圓而長的通脊肉，全部是瘦肉，肉質細嫩、緊密；

——三層肉：帶皮的肥瘦肉，肌肉與脂肪相間多層；

——豬肉糜：由肥、瘦肉搭配加工而成，呈碎末狀，肥瘦比例應為1：9或3：7；

——牛展、牛霖、牛柳等，為牛身不同部位的紅肉；牛腩，為帶有白筋的牛肉。

（2）已包裝好、整塊銷售的鮮肉，下層不得放有不同種商品，如皮、骨、碎肉等。

2、骨：

（1）

感官必須新鮮。骨質堅硬，呈黃色，折斷面骨髓有光澤，與硬質層不脫離，關節處表面平滑有光澤，腱有彈性，附在骨上的肉色澤光潤有彈性；各種骨的特點為：

——排骨：帶肉的指排，排骨上的肉應豐滿、厚實、完整，不得剔除，骨肉不分離；

——龍骨：剔除了里脊肉的脊椎骨，色澤呈肉紅色；

——湯骨（腿骨）：圓管形，淺黃骨髓充滿全部管狀骨腔，帶有部分肌肉。

（2）各種骨，應斬成塊狀陳列于包裝盒內，不得配有其它碎骨或碎肉。

3、頭蹄、內臟：

（1）

豬蹄：干凈、完整，無毛、無黑斑，無指甲，表皮光滑，肉質有彈性；

（2）

豬肝：肝葉完整，暗紅色，質地柔軟、濕潤，有光澤，邊緣薄，具有豬肝特有的氣味；

（3）

豬心:

心冠脂肪潔白，組織結實有彈性，用手可擠出鮮紅的血液和血凝結塊；

（4）

豬肺:

內呈紅色，有光澤；

（5）

豬腰:表面有一層光亮的薄膜，呈淺紅色，柔軟有光澤，有彈性；

（6）

豬大腸：呈淺黃色，無黑斑，柔軟，表面光滑濕潤。

（二）肉禽類商品質量標準（包括雞、鴨、鵝、鵪鶉等）：

1、整只或半只銷售的肉禽：

（1）

感官必須新鮮。皮膚呈淡黃色或淡白色，表面干燥、細嫩光滑，緊貼肉上；肌肉發達，結實而有彈性，稍濕不沾；皮下脂肪較多，呈白色稍帶淡黃色，有光澤。

（2）

整只銷售的畜禽肉品，帶頭、頸，必須干凈、完整，體腔內不得有任何填充物；半只銷售的的畜禽肉品，必須將半邊完整地展示出來，不得搭售頭、頸、爪等；

2、單獨銷售的內臟、體殼、翼翅、腿爪等：

（1）

體殼：去除了頭、翅、腿及肌肉的骨架，應新鮮、完整，體腔內必須清潔，無內臟，無任何填充物；

（2）

翼翅、腿：應新鮮、干凈，大小均勻，無羽毛、無積血，整只銷售的，應完整包裝；分部位銷售的，如翅尖、中翼等，應按不同的部位進行包裝，不得混裝；

（3）

爪：應新鮮、完整，大小均勻，干凈、無角質層，表皮呈白色、無黑斑，光滑，有韌性；

（4）

內臟：新鮮、干凈，無殘留的臟物，無異味。

（三）調味肉制品質量檢查標準（包括腌制、拌制的各種畜、禽肉制品）

1、感官：肉質新鮮、干凈，有彈性，調味汁應均勻滲透至肉內，整塊肉品色澤均勻，具有正常的調味汁及肉的香味；大小、形狀應均勻、完整。

2、包裝后，陳列面與內容物的大小、形狀、色澤等各種質量狀況都應一致。

（四）監督檢查的注意事項

1、根據商品的生產日期、保質期進行檢查；

預冷肉在0-4

0C的保質期一般為三天，因此，應重點檢查保質期到當天結束的商品，對于保質期內的肉品失去彈性、產生異味的、表面發粘等品質下降的商品，應撤柜退貨。

2、商品內在質量的檢查：

重點檢查包裝商品是否存在里外品質不一致，三鳥類、動物及禽內臟類商品是否有血水。肉身上是否有淤血、血管、毛發、淋巴、黑斑、雜物等。三鳥類產品，嘴部、爪部是否留有角質層，豬蹄、禽類翅膀等部位不易除凈的毛發、黑斑是否清除干凈，半分割的產品嚴格按1/2比例進行分割等。

3、生產設備的檢查：

對不銹鋼絞肉機、切毛機、包裝機、電子稱、分割刀、割毛刀、墊板必須嚴格檢查，確保機器運作正常，造作完后及時清洗、擦干，保證衛生達到要求。對高溫操作間、陳列柜的溫度由專人負責跟蹤，定期檢查，并填寫溫度跟蹤卡。