第一篇：黃羽肉雞飼養管理中的幾點經驗總結

黃羽肉雞飼養管理中的幾點經驗總結

隨著人們生活水平的提高，人們對食品營養價值的追求也在提高，針對雞肉消費方面，人們開始從數量轉到質量的要求，黃羽肉雞成為百姓餐桌的新寵，尤其在我國的南方地區歷來有喜食黃羽肉雞的習慣。黃羽肉雞分為優質三黃肉雞、肉雜雞、地方土雞。其中飼養較多的是優質三黃肉雞，其次是肉雜雞，而地方土雞因為繁殖力低，飼養周期長等特點，目前飼養量不多，但地方土雞是最應該提倡發展的雞種。如何飼養好黃羽肉雞并取得最佳的效益成為人們關注的焦點，然而黃羽肉雞不象白羽肉雞那樣，經過了多年的品種培育與飼養研究，已經有一整套飼養標準及營養需要標準，黃羽肉雞尤其是肉雜雞和土雞的飼養管理，還沒有成套的管理資料數據，都是在摸索中管理并總結經驗，基于這種情況飼養者可能遇到各種問題，但經過總結，歸納起來有幾個方面，也是黃羽肉雞的幾個養殖難點，可能對于不同的養殖戶有不同的看法，在此我們根據走訪過程中收集的客戶信息以及服務中的體會，總結我們的看法供業內人士參考。

一 雞群疫病凈化問題

在實際服務中發現黃羽肉雞比白羽肉雞的白痢問題要多很多，可以看出我國目前的黃羽肉種雞所提供的雛雞質量還沒有達到高標準的要求，雖然有很多的肉雞生產企業，但做種雞的育種和真正通過正規的育種手段培育出一個良好的品種的工作做的還很少，大家都為盲目的商品市場贏利，以支撐企業的運轉，這樣對于國家是一個惡性循環，只能夠使雞的品種不斷退化，最終還要投入大量的資金做這方面的工作。國家規定原種雞白痢、白血病的凈化，選育品系驗收時其陽性率應分別低于 0.2%和2%。但實際生產中許多種雞場不能夠達到雞白痢、白血病的凈化標準，原因之一是凈化過程需要淘汰許多陽性雞，會加大養殖成本。原因之二是有些場雖然做了檢疫工作，但是將陽性雞檢出后舍不得淘汰，還是飼養在本場內，造成水平的傳播。原因之三是黃羽肉雞一般都在南方飼養，采用開放式雞舍，雞場的老鼠是很難控制的，老鼠身上帶有沙門氏菌，污染飼料和雞舍的環境，造成傳播。原因之四是種雞在進行人工輸精時，很少種雞場執行一個輸精管只使用一次即一雞一輸精頭，輸精器具的連續交叉使用，使雞白痢病的水平傳播很難控制。因此，單純從技術角度考慮雞疫病的凈化工作，勢必事倍功半，收益不顯，雞疫病的凈化實際上是一個綜合治理問題。建議有關部門從行政和技術等各方面建立必要法規，強制執行，加強督察，雞疫病的凈化才有希望。否則要在短期內達到凈化指標是很困難的。育雛期間的白痢問題，不易治療，也可以說是無法根治，從而降低生產成績，影響場（戶）的經濟效益。所以在提醒廣大養殖場（戶）購買黃羽肉雞的雞苗時，不要貪圖便宜，要看質量，同時對種雞場進行考察，必須選擇較正規的種雞場引雛雞，確保雞群能夠發揮正常的生產性能，達到理想的生產效益。

二 飼養標準問題

黃羽肉雞的選育基本上都是利用我國優秀的地方品種與引進品種選育配套而

成。黃羽肉雞體形、外貌、生長速度表現出地區性差異，因而需要制定相應的標準對黃羽肉雞進行分類管理與指導；同時針對不同黃雞品種要開發配套營養標準、營養需求及添加劑配伍等技術，為黃羽肉雞的飼養管理提供依據。

由于不同的雞種培育出來的商品代雞的性能不同，對營養的需要也不同，所以要根據不同的品種的營養標準，配制相應的日糧，以適應雞群生長的要求，從而達到最高的經濟效益。黃羽肉雞的飼養量在逐年增加，但對不同地區、不同品種和不同季節的黃羽肉雞營養需要量的研究很少。但目前對黃羽肉雞的營養需要量的研究很少，目前國內沒有一個統一完善的黃羽肉雞飼養標準。為了避免浪費飼料資源，造成飼養成本的增加，請不要盲目照搬快大型肉雞的飼養標準，優質黃羽肉雞比快大型肉雞生長速度慢、飼養周期長，因此對日糧養分含量的要求低于快大型肉雞，這些標準高于優質黃羽肉雞的生長需要，會影響飼料報酬和雞肉品質。但由于不同優質黃羽肉雞品種生長速度差異較大，所以飼養標準難以統一。必須根據快速、中速和優質黃羽肉雞的不同類型的生長發育規律，通過分階段開展黃羽肉雞營養需要量的研究，制訂出切合實際的黃羽肉雞飼養標準。

實際生產中建議飼養場（戶）可以向供苗的種雞場咨詢雞群的飼養標準，如果有自己的手冊是最好的；如果沒有飼養標準也一定要詢問主要的營養指標如各階段日糧的粗蛋白、代謝能、鈣、磷、賴氨酸的需要量，以便根據需要指標選擇合適的原料制作日糧；如果都不能如愿，則可以參考白羽肉雞的標準，在其基礎上適當降低一些營養指標，同時注意在飼養過程中仔細觀察雞群的生長情況，隨時校正雞群的營養需要與標準數據要求的關系，制定出自己的飼養標準，我們稱之為實踐標準，這是最明智的做法，各批飼養的雞群都會有不同的調整，幾批以后就可以有真正的實踐標準，又稱之為經驗。但需要說明的是做這樣的工作需要有一定的營養知識才能夠做成功，不能夠盲目的調整指標，以免出現大的損失。

標準化是組織規模化大生產的必需，作為黃雞產業，無標準生產是混亂和盲目的，希望黃羽肉雞的飼養標準盡快推出。

三 黃羽肉雞的著色問題

“三黃”雞有三黃的特點即羽毛黃、喙黃、脛黃，有些是消費者的一些錯誤觀點，但也是人們追求的目標，而優質肉雞品種生長速度越來越快，如何在較短的生長期內使雞達到理想的著色來滿足市場的需求，是飼料行業需要面對的問題，使飼養者不得不去開動腦筋想辦法達到理想效果，有些場（戶）就不擇手段的去追求，在此希望廣大消費者也要端正其觀念，在食品方面不是越黃越好，品位就越純正，這些都必須從根本上解決才可以，不是通過添加某種添加劑就可以改變的。當今科技水平高速發展，一切著色劑都可以制作出來，一些是天然的，但大多數是人工合成的色素，一般來說天然的添加劑與人工合成的添加劑相比，其著色速度、在人體中的有害殘留和經濟投入等都有很大差別，正規生產場肯定會嚴格按照國家的規定使用添加劑，但那些不擇手段賺錢的場（戶）就會在利益的驅使下進行違規操作。著色劑的作用除了著色外別無其它營養功能，在崇尚“綠色食品”的今天，人工合成色素的大量添加難免會使消費者心存疑慮。因此，人們在適當追求肉品色澤的同時，不應過分強調雞肉的著色效果。

為了提高黃羽肉雞的皮膚、羽毛等的美觀性，突出黃羽肉雞的“三黃”特征，可適當添加露康定或加麗黃等，同時充分利用天然飼料，如苜蓿粉、黃玉米、紅辣椒粉等葉黃素含量豐富的原料。

影響肉雞皮膚著色效果的因素很多，不同品種肉雞皮膚著色的性能不同，但沉積在肉雞皮下脂肪上的黃色物質都是葉黃素；葉黃素中只有黃體素和玉米黃質具有著色作用，它們通常存在于玉米、玉米蛋白粉、苜蓿、萬壽菊中，玉米、玉米蛋白粉等飼料原料雖然富含葉黃素，但葉黃素含量隨原料儲存時間的延長而降低，夏令時節飼料原料玉米及蛋白粉都是陳品，最短也有十個月左右的儲存期，葉黃素含量損失近一半；此外葉黃素最終沉積在肉雞皮下脂肪中才能呈現黃色，所以皮下脂肪的多少直接影響肉雞皮膚的著色效果；高溫季節使肉雞采食量顯著下降，相應的葉黃素攝入量不足，而且高溫也易引起葉黃素、油脂的氧化，導致飼料中可利用的葉黃素減少，最終使肉雞著色效果變差。因此，夏季配制肉雞飼料時，在提高葉黃素添加量的同時，也應提高飼料的養分濃度，使肉雞保持正常增重和肥度；再添加適量的抗氧化劑等，通過綜合手段來有效提高肉雞葉黃素的攝入和沉積，使之達到理想的著色效果；疾病的影響，大腸桿菌、梭菌性腸炎及球蟲病都是家禽生產中的常見疾病，尤其是球蟲病對色素的沉積有明顯的影響。

所以如何解決真正的品種與添加成份后的效果問題，是消費者與飼養者共同探討的問題，大家必須從對其負責的態度出發，在公平的環境中競爭，反對不正當的競爭，以保護正規的生產場商，使黃羽肉雞能夠健康有序的發展。

四 疾病問題

黃羽肉雞對環境的適應性比白羽肉雞強，所以健康狀況相對較好，疾病的發生頻率也相對較少，但隨著黃羽肉雞的不斷擴大，育種方向或品種對生產性能要求越來越高，雞群生長速度快，使得其他指標主要是對疾病的抵抗力方面有一定的影響，尤其是飼養者的觀念不及時改變時，或認為黃羽肉雞的抗病力會持續保持在高水平時，會出現很多看似簡單的問題，這些問題都是不容忽視的。免疫問題

因為黃羽肉雞相對的養殖時間較長，所以應增加一些免疫項目。如馬立克氏病和禽流感，對于馬立克氏病，由于該病的易發期多在2月齡以后，所以建議優質黃羽肉雞在出殼后及時接種馬立克疫苗。禽流感現在蛋雞和白羽肉雞問題較多，但為減少危險性，建議將其列在免疫程序之中，其他免疫項目根據地區發病特點，可以綜合考慮。此外，還要搞好隔離、衛生消毒工作。根據本地區疾病流行的特點，采取正確的方法進行有效的免疫及監測，做好疫病防治工作。

免疫程序一定要根據當地的情況制定，推薦參考程序如下：

日齡 疫苗 接種方式

7日齡 新支二聯 滴鼻點眼

12日齡 法氏囊 飲水

18日齡 新支二聯 飲水

24-26日齡 法氏囊 D-78飲水

35-40日齡 新城疫I系 注射

40日齡 禽流感H5、H9注射常見病的控制

目前黃羽肉雞普遍出現的疾病是腹瀉問題。此問題可能是球蟲病或梭菌性腸炎及大腸桿菌病造成的腹瀉。其中最多出現的是球蟲病。因為黃羽肉雞大多是散養，放牧在山坡上，自由采食，如果環境不干凈則出現腹瀉是在預料中的事情。球蟲和梭菌都是條件性病原，尤其是在多雨潮濕或溫度較低時，放養很容易造成腹瀉現象，所以雞群放牧的山坡也要定期消毒，控制球蟲病的有效方法是定期預防投藥，同時注意所選藥物的交叉使用，避免抗藥性的產生。

為更好地控制好疾病，必須實行“全進全出”制管理。雞群出場后還要徹底清掃、沖洗、消毒，然后空舍一月以上，再接養下一批雛雞。堅決杜絕體重小的雞合并在一起飼養的做法，否則雞場或雞舍內存在不同日齡雞群的交叉感染機會，雞群的安全生產沒有了保障，一旦發病是很嚴重的。同時做好消毒工作，要對雞舍及舍內設備進行徹底的消毒；人員、車輛進出均應消毒；每周至少1次帶雞消毒，定期清理消毒雞舍周圍的環境，加強墊料管理，保持墊料干燥、無霉變。

以上是我們服務中遇到的黃羽肉雞飼養中的一些問題以及我們對這些問題的看法及建議，希望能夠引起廣大業內人事的重視與思考，對黃羽肉雞的健康發展有所幫助。

第二篇：肉雞飼養情況調查報告

肉雞飼養情況調查報告

近期我縣肉雞價格保持穩定上揚態勢。目前毛雞收購價格大多維持在每公斤11.0元左右，苗雞價格也在4.0元/羽以上。預計后市隨著各大節日消費旺季的到來及下游需求增加的拉動，肉雞行情將維持小幅上揚態勢，價格將在現有水平穩定波動，肉雞養殖業形勢看好。

截止第二季度末我縣肉雞大戶存欄124100只，比上年末增加38％，其中規模養殖場戶27戶，比上年末增加７戶，散戶存欄2739只。我縣肉雞養殖發展較快的原因根據對５個肉雞飼養戶的調查分析如下：

一、肉雞生產是一項高產高效養殖業

首先，肉雞生長速度快，飼料轉化率高。在良好的飼養管理條件下，49日齡時公母混養群均等活重約為初生重的45-50倍。料重比可達2∶1，比豬高50%。其次，肉雞可適當加大飼養密度。與蛋雞比擬，肉仔雞性情溫順，很少跳躍、啄斗，因而飼養密度可比一樣方式飼養的蛋雞提高一倍左右。第三，由于肉雞生產周期短(6周齡可上市，一年可生產5-6批)，因而可提高雞舍、設備的利用率，加速資金周轉，故投資回收期短，生產效率高。第四，肉雞適于集約化生產，經濟效益好。采用平養方式，在我國人均每批可養肉仔雞2000-2500只，一年可出欄1-1.5萬只；機械化飼養，人均

每批可養0.8-1萬只，一年可出欄4-6萬只。上述獨特的地方增進了肉雞生產迅猛成長。

二、2011年上半年肉雞形勢較好

肉雞價格：2011年上半年肉雞收購價格全縣平均為9.37元/千克，同比上漲15%，環比上漲8%。其中2011年1月份肉雞收購價是9.33元/千克，2、3月份肉雞收購價開始出現下降，2、3月份全縣肉雞收購價平均達到9.02元/千克，4月份肉雞收購價開始隨著豬肉價格的上漲而上漲，4、5、6三個月全縣肉雞收購價平均達到9.62元/千克，而6月份肉雞收購價達到了10.14元/千克，肉雞生產利潤空間增大。雞雛價格：2011年上半年肉雞雛全縣平均價格為3.05元/只，同比上漲78%，環比上漲34%。2011年上半年肉雞雛價格持續2010年末行情，始終保持在較高價位，其中前三個月肉雞雛價格比較平穩，全縣平均價格為2.81元/只，從4月份開始肉雞雛價格開始上漲，并且連續保持到6月份，4、5、6三個月全縣肉雞雛平均價格為3.28元/只，而6月份全縣肉雞雛平均價格更是達到了3.63元/只。

配合料價格：2011年上半年肉雞配合料價格仍在高位運行，全縣肉雞配合料價格平均為2.61元/千克，同比上漲5%，環比上漲2%。2011年上半年肉雞配合料價格比較平穩，保持在較高價位。

肉雞效益：如果按肉雞出欄體重2.5千克、成活率90%、防疫費1.0元、水電費0.2元/只、料肉比2.2：1，飼料、雞雛、肉雞收購價均按平均價格，即2.61元/千克、3.05元/只、9.37元/千克計算，則2011年上半年平均每只肉雞可獲利2.48元，6月每只肉雞獲利可達到3.68元。

我縣營頭鎮鄧小明投資75萬元建設1.5萬只規模標準化肉雞飼養大棚，全年可以出欄６批，每只雞利潤在10元左右，利潤相當可觀。

三、我縣大多采取訂單形式生產肉雞，風險減小

目前，我縣大多肉雞飼養戶與石羊飼料場簽訂生產購銷合同，由石羊飼料場按市場價供應肉雞雛，肉雞飼養戶使用石羊飼料飼養肉雞，育成后按合同價由石羊飼料場負責收購成雞，合同價低于市場價時按市場價予以收購。這種方式減小了飼養肉雞者的投資風險，增強了人們對肉雞飼養的積極性，使得肉雞飼養不斷擴增。

四、通貨膨脹、豬肉價大漲助推肉雞漲價

2011年1月份由于春節效應加上整體農產品價格以及飼料價格的高價位運行等綜合因素，推高了肉雞收購價水平。

2、3月份春節過后居民消費需求明顯下降，加上豬肉價格下降，肉雞收購價格出現正常回落。4月份后隨著五

一、端午節日到來居民消費需求的增加，以及全國物價的普漲，特別是豬肉價格的不斷上漲，肉雞收購價開始上漲，特別是6月

份豬肉價格開始大幅上漲，全縣肉雞收購價也隨著大幅上漲，達到10.14元/千克，創下歷史新高。

五、2011年下半年肉雞產銷形勢樂觀

從飼料方面看，肉雞配合料價格居高不下，特別是全國物價普漲的影響，不排除肉雞配合料出現上漲的可能，肉雞生產仍然是在高成本狀態下運行。從肉雞雛方面看，養殖戶目前進雛較為積極，但養殖戶越來越趨于理性，因此肉雞雛大幅上漲可能性較小。從節日效應來看，2011年下半年中秋、國慶節日的到來，勢必保證肉雞價格的平穩或上漲。從肉雞行情方面看，2011年我國將保持整體較高的物價水平，食品類商品價格特別是豬肉價格的堅挺，預示著肉雞生產會有一個不錯的行情。

綜上，預計2011年下半年肉雞價格將會保持在較高價位，但期間會有小幅震蕩。

六、建議

防疫是養雞場的一項重要工作，因為嚴重疫情不僅威脅養殖安全，也威脅食品安全。只有健康的雞群才能充分發揮生產性能，使產品質量達到較高要求，因此要落實好養雞場內工作中每一個環節的防疫制度，將工作緊密聯系，做好飼養管理、免疫消毒、預防投藥、防疫隔離等綜合性防疫措施，保證雞群安全。

第三篇：肉雞飼養回收保底合同

肉雞飼養回收保底合同

甲方：撫順海源種禽加工有限公司

乙方：身份證號：

丙方：撫順海源肉禽加工有限公司

甲、乙、丙三方在自愿、平等、互利、等價有償的基礎上，達成如下協議：

一、乙方向甲方賒購只雞雛，雞雛每只元。乙方向甲方賒購雛料元/噸，大料元/噸。

飼養時間：年月日。飼養日齡：47～52日齡。

二、在飼養期間甲方免費為乙方提供與養殖相關的技術咨詢、技術指導，如毛雞出現疾病乙方應當及時聯系當地獸醫進行診治，所需藥品由甲方從新賓滿族自治縣肉雞協會獸藥店向乙方提供。

乙方在飼養期間全程必須使用甲方提供的雛料、濃縮料及藥店提供的獸藥。

三、丙方收購毛雞的標準。

1．回收數量為簽約量的90%。

2．體重標準：平均體重5.0斤為合格雞（單只體重3.7市斤以上），低于平均體重5.0斤按當日其它屠宰廠的核算方式計算。

3．毛雞出欄前15天必須停止喂砂礫。

四、費用承擔。

1．養殖期間毛雞因病治療無效死亡、自然災害死亡等經營風險及成雞出欄時因乙方所在地道路等問題造成的所有損失由乙方負責，甲方不承擔責任。

2．乙方負責檢疫費、抓雞費用。

五、回收及結算。

1．乙方選擇下列第幾種回收方式：

①大保合同雞出欄時，丙方到乙方當地檢斤，斤按元回收，剩余斤數按當日市場價格結算。

②小保合同雞出欄時，丙方到乙方當地檢斤，如市場毛雞價格低于元/市斤時，以市價格回收；高于保底時，丙方按當日市場價結算。

市場價格的確定以鐵嶺、沈陽為準。

2．雞出欄時，由丙方進行回收，回收款項確定后，丙方直接與甲方對乙方養殖期間所欠雞雛、藥、料、借款、玉米款等進行結算、頂抵即丙方直接用毛雞款代乙方向甲方償還雞雛、藥、料、借款、玉米款等。如丙方用毛雞款代乙方向甲方償還上述欠款后仍有剩余的，由丙方直接將剩余款項交給乙方，本協議履行完畢；如丙方用毛雞款代乙方向甲方償還上述欠款后乙方仍欠甲方款項的，則由乙方向甲方償還剩余欠款。

六、有下列情況視為違約：

1．私自外購毛雞用于出售給丙方。2．成雞私自對外出售。3．沒有按合同規定時間交雞。

4．私自外購料及獸藥。5．私自外用藥者視為違約。

如違反上述約定，違約方負責全部經濟責任，需按甲方為乙方墊付費用的雙倍向甲方支付違約金，并甲方有權追究其法律責任。

七、特別聲明：如有重大疫情或自然災害或其他情形，迫使毛雞無法回收的，損失由乙方承擔，甲方、丙方均不承擔責任。但乙方對所欠款項仍負給付義務。

八、本合同未盡事宜，雙方協商解決，協商不成時，由甲方所在地人民法院裁決。本合同一式二份，甲、乙雙方各執一份，自簽訂之日起生效。

甲方代理人：乙方：

（無代理人簽字本合同無效）

年月日

第四篇：肉雞飼養回收合同(保底回收)

禹城大禹圣農食品有限公司肉雞飼養回收合同

（保底回收）

甲方：禹城大禹圣農食品有限公司

乙方：市（縣）鎮村姓名：

甲方本著讓利于養殖戶的合作宗旨、本著甲乙雙方在平等、自愿的基礎上，達成以下具體合作協議：

一、合同條款：

1、提供優良的品牌雞苗/只。

2、甲方提供合理有效的防疫程序，提供一流的技術服務并全程技術跟蹤。

3、飼養合同一批一簽，飼養周期 天—天，甲方提前三天通知乙方回收時間，回收率為96%，棚前過磅，付現款。

二、合同約定：

1、乙方必須按甲方提供的防疫程序進行防疫和操作。

2、甲方向乙方提供獸藥（如果每只雞超出1元藥費后，一元以后的按50%收取）。

3、乙方不得使用合同外的獸藥和飼料，否則合同無效。

4、本合同的收購標準為平均只重為2.2斤以上（含2.2斤），1.4斤/只重—2.2斤平均只重為甲乙雙方協商定價。

三、甲方責任：

1、甲方提供低價位飼料（低于市場價——元）。

2、合同雞的回收方式：合同保底價格為/斤，當市場價格高于保底價格按當天的市場價格回收；當市場價格低于保底價格時，按保底價格回收。

3、甲方提供高效質優價格合理的獸藥。

四、乙方責任：

1、乙方必須按甲方的防疫程序進行防疫，否則因防疫不當造成的損失由乙方承擔。

2、乙方必須嚴格執行合同約定，按時交售毛雞，不得拒售。

3、乙方保證雞群的健康，如未達到合同約定的養殖要求或出現重大疫情、疾病及雞群出現黑毛根、毛不全、雞痘等現象，甲方可與乙方協商價格，協商不成則甲方有權拒收，合同解除；毛雞交售時如出現惡意喂沙、沾泥、澆水、混雜死雞、小雞（達不到合同約定最低收購標準）等作假現象，甲方有權拒收，合同解除。

4、若乙方在飼養中存在欺騙行為則承擔相應的法律責任。

五、未盡事宜：

未盡事宜由甲乙雙方本著友好協商的原則解決，如合同執行過程中出現無法調和的糾紛，可向山東省禹城市人民法院起訴。

六、本合同一式三份，甲方執兩份，乙方執一份，經甲乙雙方簽字蓋章后生效。

甲方（公章）：禹城大禹圣農食品有限公司乙方（簽名）：

合同經辦人：身份證號碼：

簽定日期：年月日簽定日期：年月日聯系電話：聯系電話：

第五篇：我國黃羽肉雞產業現狀與發展趨勢

我國黃羽肉雞產業現狀與發展趨勢

發布時間：2005-11-12 17:54:50 來源：中國畜牧業協會秘書處 鄒劍敏

鄒劍敏（中國農業科學院家禽研究所副所長）

二十世紀八十年代以來，中國是世界上禽肉生產發展最快的國家，年平均增長率在１８％以上，隨著經濟發展，生活水平的提高，我國的黃雞產業發展極為迅速。幾年前，黃雞的生產和消費主要在我國南方城市，廣東起步最早，發展也最快，除當地消費以外，還大量供應香港活雞市場。廣東的發展，帶動了華南各省黃雞生產的快速增長，隨后逐步向華東、中原以及華北地區發展。

一、發展現狀

１ 總體概況

近２０年來，我國黃雞生產，取得令人矚目的成績，據初步統計，全國家禽年增長速度在１０％，而黃雞的年增長速度大約在１５％。黃羽肉雞占禽肉總量比重逐年增加，１９８０年全國飼養數僅２．４億只，到２０００年已增長到２０億只左右，黃雞占禽肉的比重也由２０％提高到５０％，預計到２００５年提高到６５％。主要分布在我國的長江流域和珠江流域，黃河流域較少。以廣東省為例：其肉雞生產以黃雞為主，在２００１年上市的７億多只肉雞中，黃雞占９５％以上，白羽的肉用仔雞已從上世紀九十年代初期占１５％以上下降至５％以下，這是市場選擇的結果。

２ 市場狀況

我國人民素有喜食三黃雞的習慣，隨著生活水平的不斷提高，國內黃雞業經歷了不同的發展階段，形成了不同經濟、地理、生活習俗對黃雞的不同要求，這種對黃雞要求的具體差異，形成了多元化的黃雞市場空間。從目前國內黃雞的生產布局來看，黃雞品種 可謂名目繁多，在生長速度上有慢、中、快，在羽色上有麻、麻黃和黃色，從而滿足了不同消費者對黃雞的需求。

1980年

1990年

2000年

預計2005年

全世界肉類中其中：

禽肉占肉類（%）

6.83

19.74

28.76

33.76

發達國家肉類中其中：

禽肉占肉類（%）

17.60

20.80

37.35

42.35

中國總肉類（噸）

14500888

30073312

51747000

57898313

其中：禽肉（雞肉）（噸）

1123707

2583118

12517599

19546470

禽肉展肉類（%）

7.75

8.59

24.19

33.76

其中：優質肉雞量（噸）

224741

904091

6258799

12705205

優質肉雞占禽肉（%）

20.00

36.00

50.00

65.00

資料主要來源于聯合國糧農組織統計數據

（１）黃雞市場多元化

黃雞市場是一個多元化市場：包括羽色多元化、體重多元化、品牌、品味多元化（高、中、低三檔）、上市日齡多元化、銷售方式多元化、加工品牌多元化等等。所以要培育一個品種（品系）適應各種、各地市場需求是不太可能。

我國飼養的黃雞基本已形成三大類型（從生長速度上分）：即快大型、中速型和優質型三種。

快大型市場：以華北和華東為主，要求４９日齡公母平均上市體重達１．３－１．５公斤。由于受消費習慣的影響，一般公母混養，所以要求黃羽肉雞公母混合飼養的出欄體重差別不能太大，該市場對生長速度要求較高，對外貌和體形要求一般。受飲食習慣的影響，飼養者喜歡飼養公雛。

中速型市場：以廣東及珠江三角洲（包括港、澳）為主，要求母雞在８０－１００天上市，體重達到１．５－２．０公斤，要求雞只有“三黃”特征明顯，毛色光亮，冠紅而大，體型滾圓，脛長適中。該市場對體形外貌和口味要求較高，生長速度次之。因而，多數飼料生產商在飼料中添加較多色素。

優質型市場：以廣西和部分廣東市場為主，要求母雞在９０－１２０天體重達１．１－１．５公斤，脛短、早熟性好，一般以未經雜交改良的地方雞種為主。目前，這三種類型的黃雞占生產和市場份額和比例在發生著變化，快大型黃雞由主導地位逐漸退居次要地位。中速型黃雞市場占有率逐漸上升至主導地位。優質型仿土雞發展勢頭很猛，已占相當的市場份額，預計將是今后市場消費的新增長點。據廣東省今年上半年調查統計，各類黃羽種雞均衡發展，快大型占２２．２％，中速型占３８．４５％，優質（土雞）型占２３．２８％。

（２）活禽銷售為主體

隨著大流通，大市場的出現，禽肉的流通和其他農副產品一樣，是十分活躍的。從禽場銷售到批發商，從批發商銷售到零售商，從零售商到消費者等各個流通環節，其中的許多環節是以活禽形式。活禽運輸是禽肉運輸的主要形式。在各主要國道、主要省道，無論是白天還是夜晚都可見活禽運輸的車輛。由于活禽市場上活禽可存活時間特別短，一兩天內銷售不出去，需降價處理。購買力強的消費者大多喜歡剛上市的健康、羽色俱佳的活禽，處理品價格雖低，也不太愿意購買。因此，我國禽肉價格在傳統節日前一周左右較高，而在其他情況下價格雖然有波動，但與豬肉、牛肉相比總是在不斷降低。

（３）外貌評論質量優劣

我國黃雞市場上的另一個特點是以外貌評雞。由于我國人民對顏色偏好的習慣，人們往往嗜好黃（麻）色、黑色。在市場上，根據羽毛顏色、脛的顏色、冠紅、脛細等判斷雞的優劣。特別在南方地區，同一品種的黃雞可以賣到相當好的價格，而同一品種中的少量白雞卻要作為等外品處理。即使褐色羽毛的商品代老母雞的售價也要高于白羽父母代老母雞。有色羽雞是活禽市場的主角。

（４）地區價格差異大

因受各地不同的生產水平、飼養成本、交易成本、消費水平等因素的影響，造成了我國不同地區優質雞市場價格差異。按近幾年的平均統計情況，大體可劃分為高價位區（１２元／千克以上），主要分布在西南和華南地區，如云南、貴州、廣東、福建等地；中價位區（８－１０元／千克）主要為廣西、湖北、上海等地；低價位區（６－８元／千克），主要為華東、華北地區，如江蘇、浙江、山東、河南、安徽等地。但各地的價格隨供求關系的變化而發生相應的變化。

３ 研究水平

我國黃雞育種２０年的主要進展，主要體現在以市場為導向，以提高肉質、生產水平為主攻方向，集中反映在黃雞生產性能的表現變化。

（１）育種研究的幾個階段：

①第一階段：２０世紀６０年代，在港、澳、臺首先發展黃雞。以香港石歧雜雞為代表，即以生態型地方良種雞為主，并適度雜交利用階段。基本上是在對地方雞進行保種選育，大量直接上市，或適當雜交改良上市。

②第二階段：２０世紀７０—８０年代，在廣東、廣西等地首先改良石歧雜雞。由于石歧雜雞早期增重慢，繁殖率低，不能滿足日益增長的市場需要，香港首先引進了隱性白羽雞與石歧雜雞進行雜交。

③第三階段：２０世紀８０年代到現在，黃雞系統選育和地方雞種制種階段。原國家科委組織中國農業科學院畜牧研究所、上海市農科院畜牧獸醫研究所、江蘇省家禽科學研究所、廣東省家禽科學研究所等五個研究所先后組成科技攻關課題組，對黃雞進行了雜交試驗和系統選育的科技攻關。ａ八十年代以數量遺傳＋電腦常規育種和快、慢羽自別雌雄的育種與應用，以及血液生化、分子遺傳標記輔助選擇的探索研究。在生產企業中建立多個純系選育基礎群，促進有條件的中、大型企業，基本上都培育出了代表本企業特色的商用品系推上市場。ｂ九十年代前期，含隱性白基因的引進、吸收選育研究與應用技術，為生產經營者帶來了顯著的增產效應。ｃ九十年代中期將矮小ｄｗ基因引入黃雞育種技術的研究與應用，顯著改良了黃雞的體形和肉質，實現了生產減耗增效的良好效果。ｄ九十年代以來，逐步實現了集約化種雞全程籠養，人工授精的飼養生產；家系種雞單籠飼養和雜交試驗，進一步提高了黃雞選育種的科技生產水平。ｅ九十年代中后期，建立和完善了黃雞良種繁育的種子工程技術體系和生產經營管理體系。形成品種資源場、育種場、祖代場、父母代場至商品生產場等一系列寶塔式育種、制種和生產的科技經營管理體系。將現代科技融入黃雞產業經濟的模式中，促進了生產企業成為新產品、新技術研究開發的主體，這是黃雞生產企業持續高效發展的重要基礎。

（２）制種技術的幾個特點

經過幾十年的育種研究和實踐，黃雞育種取得的巨大進展，有規模的黃雞育種公司已普遍采用了三系（Ａ、Ｃ、Ｄ、）或四系（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ）制種技術。

① Ｄ系的選育

普遍采用引進品種——隱性白羽雞。早期曾有使用紅波羅或Ａｎａｋ４０父母代母本，但因羽色太紅，而普遍不受歡迎，特別是香港和廣東市場，現應用范圍已較小。由于隱性白雞引種費較高，國內許多育種機構例如江蘇省家禽科學研究所、深圳康達爾公司等，都已育成自己的隱性白羽品系。目前，使用的隱性白羽雞多為以色列血統和法國血統。隱性白羽品系的選育目標：在維持適度體型和體重基礎上，注重產蛋性能的選擇，選擇脛的黃度，提早性成熟。

② Ｃ系的選育

注重外貌特征的選擇，強調產蛋性能和性成熟早（冠大而紅），對矮小型黃雞品系，還需注重脛長一致性的選擇。③ Ａ（ＡＢ）系的選育

注重外貌特征，選擇增重速度及飼料報酬等，中速型與優質型還應選擇早熟性。

總之，目前中國黃雞品系選育主要以個體選擇為主，結合家系選育進行。這是因為黃雞主要經濟性狀，例如體型外貌特征，性成熟等都是質量性狀或高遺傳力性狀，個體選擇是最有效的方法。

與各省比較，廣東省優質黃雞品種資源豐富，又毗連港澳，黃雞市場大。所以自“六五”以來，重點是研究黃雞的主要性狀的遺傳規律，選育適應規模化、集約化飼養和市場需求的新品系、品種，建立高產優質雞繁育體系。近十年來，在進行黃雞的選育過程中，開展血液遺傳標記在禽類建立高產品系中的理論與應用研究，選育出很受飼養者和消費者歡迎的優質雞。

二、存在問題

１ 傳統習慣

中國是一個講究美食的民族，要求色、香、味俱全。“無雞不成宴”，國人對雞，特別是優質黃雞有著特別的嗜好。但隨著雞種改良、集約化程度的提高，造 成禽肉風味下降受到消費者們的非難。風味問題，是一個涉及家禽品種、飼養環境、飼料品質、烹調技術乃至消費者對色、香、味的嗜好為一體的復雜問題。對此，也有一個消費引導問題。國人重口味，洋人重營養，過分地強調口味并不是一種科學的飲食習慣。營養、衛生應當優先于口味，至少應當并重。這就是說，作為企業為了盈利要千方百計地適應市場及消費者，但在國家全局的立場上不可一味地順從。傳統上黃色為中國貴族士大夫的首選色彩，故黃色羽毛的雞比其它顏色更顯珍貴。但從科學的理論而言毫無道理。改變觀念、引導消費也是擺在我們科技工作者的重要課題。

２ 科學標準

標準化是組織規模化大生產的必需，作為黃雞產業，無標準生產是混亂和盲目的。隨著市場競爭的日趨激烈和人民生活水平的提高，將不斷追求優質、高產、高效，必然要求黃雞質量標準化。因而，業界呼吁國家有關部門盡快制訂黃雞的標準，加強對黃雞育種、供種、生產、加工、銷售等各環節的監控管理，做到優質優價，保護優質雞生產者的積極性，保障消費者權益。包括“飼養標準”等科學標準，是眾多科研成果與生產接軌的具體形式。從理論上講，所有“標準”都不是一成不變的，而是隨著科技水平與生產水平的不斷提高，循序漸進、不斷深化、成螺旋上升。標準化工作雖然是無止境的，但是在某一時空狀態下，又有一個適度的問題。在標準體系的設計上，技術指標的取舍方面也要從系統整體出發，全面安排。總之，不能將黃雞對營養的需求等同于“快大雞”，必須用科學的飼養標準加以規范。我國《黃羽肉雞產品質量標準》即將頒布，它將規范黃羽肉雞產品市場，與國際接軌，為給內銷和出口提供了可靠標準，這就要求黃羽肉雞品種規范化、配套技術標準化。

３ 繁育體系

為促銷占市場，各類黃雞名目繁多，在一些種雞場，亂交亂配現象嚴重，速生型肉雞與蛋雞雜交而成的雜雞充塞市場，但由于其苗雞價格便宜，生產成本相對較低，在活雞市場上有誘惑力，沖擊著常規繁育體系下的“優質雞”市場。嚴重影響黃雞產業的發展。由于雜交改良無序，生產水平也難以提高，也影響市場的拓展。在大中城市周圍真正的土雞飼養者幾乎消失，經濟較發達的地區大量飼養中速黃雞，經濟欠發達地區大量飼養肉雜雞，真正的優質地方土雞規模化飼養難尋蹤跡。為此，需要政府重視和支持，高校、科研單位和企業聯合，加大人力和財力投入力度，保證合理利用品種資源，培育高效優質的配套系，盡快建立并完善良種繁育體系、疾病防治體系和生產經營管理體系，促進黃羽肉雞產業化生產的發展。４ 產品加工

與國外相比，我國禽肉加工嚴重滯后，制約著我國養禽業的發展，這一點已為行業人士所關注。特別是黃雞產業，一直以活禽銷售為主。發展深加工是市場經濟條件下農業產業化經營的必然趨勢。深加工問題要逐步提到黃雞產業化的日程上來。勞動力密集是我們的優勢，利用這個優勢發展黃羽肉雞的深加工，是提高我們的產品在國內市場、特別是在國際市場競爭力的需要。在黃雞產品開發上，應向多元化方向發展，將傳統的加工方法與現代加工技術相結合。在“十五”期間，食品加工將成為重點發展的產業，禽肉的加工，以醬、熏、烤為主，各種禽肉的半成品（抽真空、油炸或配料），微波爐食品等的用量越來越大。根據市場的需求制定生產計劃，除了活雞、冰鮮雞、冷凍雞外，還需研制開發精細分割產品、深加工產品，功能食品和保健食品，開發出適銷對路的產品，以提高黃羽肉雞的市場競爭力，促進黃雞產業的發展。

三、發展趨勢

我國加入ＷＴＯ后，由于年白羽肉雞生產成本和產品質量等原因而無法與國外產品競爭，但我國以黃雞為代表的優質禽產品在國內外市場上具有較強的競爭力。如果我們在優質禽產品生產開發過程中，注重肉、蛋產品的質量控制，我們不僅能夠抵御國外禽產品對國內市場的沖擊，而且還可把我們的優質禽產品大量輸送到國外市場。

１ 加強協調與技術協作

黃雞及其產品開發的科技含量較高，目前國內的成功經驗是科研、教學、推廣三位一體形成全力，發揮各自特長，共同推動開發和創造知名品牌。業務主管部門要以組織協調為主，科研、教學單位以技術協作為主，生產開發單位以具體實施為主。建議中國畜牧業協會應盡快牽頭組建全國性的黃雞育種和開發協作組織，制訂實施黃雞聯合育種方案，充分利用我國豐富的地方雞基因資源，通過現代科學手段，群策群力，培育出具有世界水平的黃雞新品種，并加以大力推廣應用。以應對加入ＷＴＯ后民族養雞業面臨的挑戰。

２ 大力推進產業化發展

黃雞開發的成功與否，不僅在于其研究開發的深度和廣度，更重要的是看其產業化經營程度和規模是否進入了大生產領域。黃雞開發，必須以企業為龍頭，企業是開發和按產業化組織實施的主體。因此產品開發應從建立完善產業鏈入手，注重產前、產中、產后服務及產品生產、加工、流通等環節重組形成產業體系，以解決千家萬戶分散飼養、經營與千變萬化的大市場不相適應的問題。目前，我國肉雞生產包括黃雞可分為三類，一是普遍存在于廣大農村分散飼養的千家萬戶；二是適度規模的家庭專業飼養場和零星分散加工的冷藏廠；三是產、加、銷一條龍，貿工農一體化的社會外向型商業肉雞企業群。隨著市場規模的擴大，我國傳統的千家萬戶的超小型的養殖經營已經越來越不適應畜牧業發展和迎接現代市場競爭的需要，迫切需要改變傳統的生產方式。“公司＋基地＋農戶”的產業化經營方式，既符合我國廣大農村的現實生產力水平，也符合黃雞生產的內在要求，應當是振興我國民族養雞業的必由之路。在產業化過程中，龍頭企業要保持相當的盈利水平，這是一個非常關鍵的問題。在農業產業化過程中，龍頭企業起著非常關鍵的作用，龍頭企業的規模決定著帶動農戶的多少，龍頭企業的發展速度決定著當地區域經濟的發展，效益大小決定著農民收入的高低。所以在產業化經營過程中，企業與農民是一個利益共同體，但龍頭企業是一個關鍵。在產業化進程中要特別注重龍頭企業的發展，龍頭企業要真正地舞起來，必須提高企業的盈利水平。如果沒有一定的盈利水平，龍頭就無法舞起來，單靠政府的支持和外界的幫助是有限的。在農業產業化經營當中，在整個價值鏈中新增的效益部分，龍頭企業要獲得５０％以上。因為在產業化經營中，產品開發、市場營銷的費用是非常高的。而農戶只是生產的一個環節，相對來說，他投入的費用較少。

３ 大型黃雞企業將成為主體

據廣東省今年上半年的統計，種苗生產已相對集中于大中型種雞企業，這是種苗生產競爭激烈的結果。這些種雞企業規模較大，育種技術先進，既擁有豐富的基因庫或多品種、多品系的核心群，又有多年來的選育種經驗，有的公司已達３０多個品系。規模生產、先進技術、先進管理制度，不僅產品質優，成本也降低了。這些優勢是小型種雞場和農戶遠遠不及的，因此種雞生產資源越來越向大中型種雞生產企業流轉。

４ 市場份額將進一步擴大

我國的肉雞產業從７０年代起步，大發展于８０年代后期，經過近２０年的壯大，現國內雞肉生產量已位居世界第二位，僅次于美國，從而優化了肉類產品結構，提高了飼料報酬，又順應了人們對高蛋白、低脂肪食物消費的時代要求。但發展到目前的地步，比較嚴重的問題也擺在我們面前：一是肉雞相對價格比國外發達國家還高，二是雞肉及副產品進口量大于出口量的一倍以上。隨著我國加入ＷＴＯ，關稅的削減，大批價廉物美的白羽肉雞產品會大量涌入我國，勢必對國內快大型的白羽肉雞生產造成更大壓力。在此情形下，我國黃雞生產愈加會顯示出巨大的市場商機和前景。目前我國廣東的黃雞生產量已占整個肉雞生產的９５％，全國平均亦接近５０％，黃雞生產由南向北，從東向西呈全國性發展勢頭已成趨勢，預計在今后的５－１０年內，我國優質黃雞的生產總量將占全部肉雞生產總量的７０％以上，并保持該水平相對穩定。

５ 品牌，規模不斷擴張

從實際出發，科學地、實事求是地制定一個長遠的發展規劃；要注重市場預測、產品品種的選擇、結構搭配和規模大小，必須以市場需求為導向，把市場需求放在第一位，功夫要下在對市場的調查預測上，要立足國內、國際兩個市場。要走“品牌＋規模”的發展路子，下決心創出自己的品牌。一個品牌，一個系列名優產品就是本行業的一面旗幟，有了品牌才能參與市場競爭；但僅有品牌還不行，還必須迅速擴張上規模，要依靠品牌上規模，依靠規模才能創造最佳效益，鞏固品牌。６ 國外公司介入黃雞市場

應當說，白羽肉雞進入中國市場搶占市場份額，獲取高額利潤，給跨國育種公司帶來了巨大的收益。雖然中國禽肉市場價格有周期性波動，但總體而言，其利潤高于國外公司，因為國外企業生產規模很大，雖單位利潤最低，但整體利潤最大化。中國黃雞市場的高利潤必將刺激國外公司介入黃雞市場。事實上，國際上一些家禽育種公司，正在看好中國的黃雞市場。中國已加入ＷＴＯ，黃雞將成為國內外競爭的焦點。因此，國內黃雞行業必須警惕國外公司利用資金、技術、人才等優勢，擠占中國黃雞育種和生產市場。