第一篇：店長責任

店長責任

1：負責樓面日常經(jīng)營管理，按照銷售計劃完成銷售目標

2：負責樓面形象管理，維護機器及設備，保持店內(nèi)衛(wèi)生

3：負責定期向領導反饋市場信息，并提交分析報告，提出良好的建議

4：負責團隊的建設，并維護員工離職率

5：給予員工良好的認知及回饋

6：按時完成每日工作總結

店長能力：指導能力，培訓能力，數(shù)據(jù)的整理及分析能力，組織領導能力，正確的判斷力專業(yè)技能，企劃能力，管理能力，自我完善及學習能力，職業(yè)道德及承擔責任的能力

考核從以下幾個方面進行：營業(yè)額及銷售額的完成情況

店面在整個餐飲區(qū)域的排名

執(zhí)行公司規(guī)章制度

對服務及廚房的管理

樓面的管理，顧客投訴

人才的培養(yǎng)（團隊培訓，自我學習，凝聚團隊力量）組織管理能力，工作責任

第二篇：店長的權利與責任

店長的權利與責任

在現(xiàn)代連鎖超市的管理中，有人說店長是門店的靈魂，店長是一線的指揮官，店長擁有掌控門店的最高權。我通過這幾年在基層一線的實踐和探索，感覺到店長的權利更多的體現(xiàn)的是一種責任。因此如何看待權利，如何使用權利，如何提高權利，如何把權利轉化成門店的競爭力，這是店長需要認真思考和對待的問題。不管是大店還是小店，顧名思義，一店之長，大到經(jīng)營方向，管理細節(jié)，無不體現(xiàn)店長的重要性，店長不僅是執(zhí)行者，也是決策人，根據(jù)不同業(yè)態(tài)，不同規(guī)模，店長的角色與定位不一樣，諸如小店，超市店長就像一個家長，一個大小事務都必須過問，必須參于的職務，如果是大型購物廣場，大超，綜超，店長就是總經(jīng)理，幾年來我在實踐中思考總結和提高，把店長權利加以科學的應用。首先要把店長的權利轉化成員工的向心力。店員每天都要與顧客面對面，零距離的接觸，他們的言行舉止，服務態(tài)度，服務質量，直接關系到門店的形象，影響著顧客的購買決策，所以要讓顧客滿意，首先先讓員工滿意。把自己看得低一點，把別人看得高一點，通過自己的努力，改變周圍的干部和員工，要很誠信的對待他們，用自己的以身作則感動屬下，讓屬下感覺到你這個領導是可以依靠的，很有安全感的，我真誠的放下自己的心態(tài)，尊重員工，和員工一起做事情，向員工學習，謙虛聽取員工的意見和建議。平時隨時隨地找一些機會，以一種很自然的方式，與員工進行溝通，交流，談談工作，談談生活，不是上班除了工作還是工作，這樣下來各項工作開展的都非常順利。同時要加強自我管理，主要是管理好自己的言行，管理好自己的形象，管理好自己的時間，注意加強個人修養(yǎng)，每人心里有一把尺，人人都有客觀的評價。我認為要管理好別人，首先就要管理好自己，才能管理好整個團隊。

其次要把店長的權利轉化為團隊的合力。就拿我們凱旋店來說，有幾千種商品，工作千頭萬緒，我有天大的本事也不可能一個人面面俱到完成各項工作。這就要講究一個管理者的定位問題，作為一店之長，什么都是大包大攬，不相信屬下，是很難調動員工積極性的，所以要善于把權利分解，充分調動大家的的積極性，創(chuàng)造性，眾人拾柴火焰高，齊心協(xié)力。因此要將授權與責任結合起來。但是，假如你只主管授權，不明確責任，可能就出現(xiàn)了濫用權力的現(xiàn)象，因此只有權責劃分任務明確，才能讓員工精心盡責地去履行自己的職能，從而推動門店各個環(huán)節(jié)，使這個流程工作有序的進行，并且還能夠激發(fā)管理團隊的創(chuàng)造力。在任何連鎖店，店長必須承擔銷售任務，是業(yè)績的責任者。這就要求店長必須要有強烈的責任心和事業(yè)心，首先要明確自己想成為什么樣子的店長，是平平庸庸的店長，還是卓越的店長，不同的店長對自身的要求是不一樣的，要想成為出色的店長，第一是要有責任心，第二要有事業(yè)心，你把這個工作當成工作來做，還是當成事業(yè)來做，你的投入就不一樣，你所表現(xiàn)出來的風險精神對于員工潛移默化的影響，態(tài)度決定一切，店長的工作態(tài)度對整個團隊就是一種感召力，你認真員工就會非常認真。

另外一點，也是非常重要的一點，就是要搞好與顧客的關系，也就是搞好與駐區(qū)居民的關系，這就好比軍民關系一樣，也是魚水關系。在市場經(jīng)濟體制下，如何留住忠誠顧客，如何提高顧客的滿意度是零售企業(yè)的核心競爭力之一，作為一店之長，在公司總部對客服務政策下，店長要把對顧客的滿意服務及措施，利用門店資源，努力提升顧客的生活品質，店長的責任重大。讓顧客把門店看成家的感受，生活上的鄰居，讓顧客高興而來，滿意而歸不是一句空話，而是實實在在看得見摸得著的去做。我們經(jīng)?？吹矫襟w上報道的一些負面消息，某些門店侵犯顧客的合法權益的事件數(shù)不勝數(shù)，比如歐打顧客，搜身，顧客被摔傷食物中毒等門店不負責的態(tài)度，店長這時往往被推到風尖浪口，嚴重損壞了企業(yè)的形象，其店長有不可推卸的責任，對于店長如何督促屬下去管理好顧客，避免突發(fā)事件，危機事件的最小化是一門學問，也是店長的責任之一。

總之，作為一家門店店長，要扮演的角色太多了，只有踏踏實實的做事，為總店負責，為駐區(qū)居民服務，才能為本門店樹立良好的社會形象，才能維持門店的良性運轉，這也是店長真正的價值取向！

第三篇：店長工作責任

店長工作責任：1、2、3、4、5、6、7、8、9、負責超市的經(jīng)營管理，完成總店下達的各項經(jīng)營指標 負責總部各項指令和規(guī)定的傳達及執(zhí)行。負責檢查督促各作為組促銷計劃的落實 收集銷售信息，分析銷售動態(tài)，及時提出新品引進，滯銷品淘汰的建議 組織實施尋價比價 負責下屬員工的業(yè)務指導及績交往考核，并向總部提出任免建議 負責顧客投訴和意見的負責擬定門店的工作計劃并上報總經(jīng)理 對下屬進行業(yè)務培訓及考核 負責監(jiān)督控制協(xié)調涉及門店的流程

具備素質：

1、2、個人素質：務實、敬業(yè)、客觀公正，堅持原則，有責任心和良好的品行 具備企業(yè)管理，財務，營銷等方面的知識，有良好的品頭表達太書面表達能

力，組織協(xié)調能力以及分析解決問題的能力

3、工作內(nèi)容：1、2、3、4、5、6、7、8、顧客關系的管理：服務投訴、團購顧客管理 組織管理 員工管理（績交往考核、培訓、后備力量開發(fā)）商品管理（商品結構、價格結構、同類商品的更新?lián)Q代，庫存管理）銷售管理（每日營業(yè)目標的制定與執(zhí)行，銷售情況分析，促銷管理）資產(chǎn)與設備管理（固定資產(chǎn)管理，設備的日常維護與維修，設備巡查管理）資金管理（費用控制、庫存金額管理、零用金管理）事務管理（店面控制，突發(fā)事件處理，防損防盜，安全消防）計算機水平：數(shù)據(jù)庫，辦公軟件，超市系統(tǒng)軟件，網(wǎng)絡查詢

9、資訊管理（市場調查組織，市調報告的上傳與反饋，各種信息同業(yè)、競爭對手經(jīng)營動態(tài)的監(jiān)控，政府政策法規(guī)的收集整理）

10、目標管理（計劃管理、工作流程）

店長日工作重點：1、2、3、4、5、6、7、制定營業(yè)目標和管理目標（月計劃的分解）重點供應商的管理（主力商品供應商的管理與控制）商品管理（庫存管理、促銷管理）顧客關系的管理（員工服務管理、特殊顧客檔案管理）培養(yǎng)中層管理人員（培訓、試用）團隊建設（流程團隊的建設）營運控制（店面管理）

店長工作流程：

1、日流程

7：30—7:45辦公室查閱前一天的值班經(jīng)理記錄，與值班經(jīng)理交流情況，核實促銷情況。7：458：00早禮：前一天工作總結，本日工作注意事項

8：00---10：00辦公室與各部門交換情況：前一天的經(jīng)營促銷情況分析、布置當天工作安排 10：00—11：00巡店：檢查補貨上架情況，商品陳列，促銷活動到位情況，價簽，照明、設

備運轉、衛(wèi)生、倉庫，收銀崗、防損崗

11：00---11：30辦公室：半天工作總結，安排中午值班經(jīng)理情況

14:30---15:30巡店：檢查陳列補貨、衛(wèi)生、員工面談

15：30—17：30辦公室：分析當天小時銷售情況與市場變化趨勢和促銷分析，并于各部門協(xié)

調

周流程

周一：上午工作總結，檢查衛(wèi)生，下午參加總經(jīng)理例會

周二：安排總經(jīng)理例會的工作安排，檢查陳列，保質期

周三、分析市場調查結果以顧客滿意，價格為重點

周四、查缺貨率，市場調查以競爭對手的促銷，賣場布局為重點

周五、檢查周日備貨情況，協(xié)調其他各部門的工作，重點檢查服務

周六、作庫存分析

周日、總結一周經(jīng)營、管理情況，制定下周工作計劃，重點檢查服務

月流程

21-22作上月工作總結，寫下月工作計劃并報人力資源部

23日績交往考核總結分析報人力資源部

24日作上月經(jīng)營情況分析（促銷敏感商品轉換）

25日與防損組、部門作庫存分析

26-30總結上月工作，制定本月工作計劃

15日向總經(jīng)理匯報工作，與各部門協(xié)調工作安排

18-20市場調查總結及競爭對手月未分析

年流程

3-4月員工培訓

5月 五一促銷

6-7六一活動，商品結構調整

8-9競爭對手調查，八月十五促銷

10月十一促銷

11-12營造冬季賣場氣氛布置春節(jié)銷售調查與備貨】

1-2營造元旦、春節(jié)賣場氣氛布置元旦、春節(jié)、元宵節(jié)促銷

經(jīng)理、店值班工作流程：

一、日流程

提 前十分鐘到場，落實前天值班經(jīng)理記錄

7：00-7：30組織開業(yè)，檢查員工到崗、著裝、陳列、收銀準備、設備運轉、燈光照明、衛(wèi)生

7：30-7：45與店長、值班經(jīng)理交流前一天工作情況

7：45-8：00組織早禮

8：00-8：30與店長和經(jīng)理交換情況

8：30-9：00檢查防損庫存情況

9：00-10：00陪同店長巡店、檢查:

1、補貨上架情況，商品陳列，促銷活動到位情況

2、門前、大廳、廁所衛(wèi)生、照明、設備運轉情況

3、庫存情況

4、收銀員和收銀設備、安保和顧客服務

10：00-11：00監(jiān)督收貨情況，并進行抽查，做好記錄

13：00-14：00巡店，重點為補貨，陳列，抽查有無質量商品陳列，抽驗五家商品保質期和計量情況及上次巡店發(fā)現(xiàn)問題解決情況。

16：00-17：00陪同店長巡店，檢查：補貨、陳列、促銷信息、照明、衛(wèi)生、設備、倉

庫、收銀、安保、顧客服務

19：00-20：00巡店，重點服務，保搟期檢查，加工間衛(wèi)生

21：00-22：00檢查補貨、衛(wèi)生、計劃、組織收業(yè)

周流程

周一例會

周二本部門例會

周三、周四組織市場調查（服務、價格、商品結構）促銷

周五、組織學習和培訓

周六協(xié)調與其他各部門工作

防損經(jīng)理工作流程

日流程

6：20-6：40檢查本組員工的到崗情況，賣場衛(wèi)生，各出入品及消防器材 6：40-7：40和

第四篇：運營店長必須具備的責任

一、三心：積極的心態(tài)、快樂的心情、負責的責任心(一)積極的心態(tài)

作為店長，必然會遇到各種各樣的困難，為了實現(xiàn)門店銷售目標，需要想各種各樣的方法，面對這種壓力，店長必須要保持積極的心態(tài)。首先，店長的內(nèi)心要積極向上，不應該遇到困難就低下頭。困難很多，但是這些都是暫時的，只要有積極的心態(tài)就會主動去承擔，主動去想辦法，就不會被困難打敗;其次店長作為一店之長，門店里所有的員工都以你為標準，因此店長必須要以積極的心態(tài)來帶動門店員工，無論遇到什么困難和壓力都千萬不要在員工面前抱怨，因為自己的情緒會感染給門店員工，從而門店員工的情緒會感染顧客。當?shù)觊L滿腹牢騷時，店員必然會有更多的抱怨，這種抱怨店員也會帶給門店顧客。店長只有保持積極進取的心態(tài)，才能積極、正面的影響和感染員工。只要讓他們看到門店的希望，他們就會變得更積極。

(二)快樂的心情

快樂工作，是門店工作的最好境界，為了達到這種氛圍，店長首先要做的就是保持快樂的心情，用快樂的心情感染店員，店員再將快樂的心情傳給顧客。店長的一個微笑的眼神，一句話關心的話語，一個幽默的笑話都可以作為傳遞快樂的方式。即使有的時候遇到麻煩會心情不好，但是千萬不要在店員面前表現(xiàn)出來，因為你的心情會影響到店員，影響到顧客。只有輕松的氛圍才會讓員工積極，讓顧客舒服。為了實現(xiàn)這個目標，店長可以：每天早上到店里向你的門店員工問好!早會的時候講一個笑話，讓大家開心一下;工作時主動表達自己快樂的情感!如喜歡、贊美、敬佩、激動;始終保持微笑!(三)責任心

店長是門店的領導者，同時也是門店的責任者，如果店長把自己僅僅當成一個小小的打工者，對門店目標完成與否，對店員的好與壞都抱著事不關己高高掛起心態(tài)，那么門店的經(jīng)營一定是無法維持;如果店長把自己當成一店之主，對門店的事情事事負責，對門店的員工個個關心，那么門店的經(jīng)營一定會越來越好。因此店長要經(jīng)常提醒自己，是不是有些事情我沒有考慮到，是不是有些店員我沒有關心到;還要經(jīng)常提醒自己，我要幫助店員提升銷售，我要激勵店員積極工作，我要努力實現(xiàn)門店目標等。店長要記住一句話：所有的事情都與我有關!如果門店工作氛圍不積極，那就要先思考自己是不是每天在門店板著一副臉?是不是自己在員工面前表露出對門店的發(fā)展毫無信心?如果門店員工不團結，那就要思考自己是否有效的解決員工的矛盾?平時是否注重團隊氛圍的塑造?如果門店員工責任心不強，那就要先思考自己的責任心怎樣?如果某個員工執(zhí)行力差，那就要先思考自己是不是在安排某項工作時和員工溝通不明確傳達不清晰?在執(zhí)行過程中是否進行有效的監(jiān)控?如果新員工總是離職，那就要先思考是不是對新員工不熱情，新員工管理不到位?團隊氛圍不好? 所有的事情都與我有關，店長敢于承擔責任的行為不但會帶動整個門店員工的積極性和責任感，并且，對于店長個人來說也是一種魅力的增值。二、二力：執(zhí)行力、溝通力(一)執(zhí)行力

店長執(zhí)行力對門店的工作和目標完成至關重要，首先店長自己要具備執(zhí)行力，這就要求店長從點滴做起，從小事做起，從嚴于律己開始。店長首先要保證每天能夠按時到崗，每天根據(jù)公司要求著裝，工作過程中出錯要主動懲罰自己，銷售目標沒有完成，要主動承擔責任;只有店長自己首先做到這些，才可以用這種要求來要求店員。其次店長要帶領店員提升執(zhí)行力，門店執(zhí)行力的提升來源于兩個方面，一個是日常訓練，店長需要帶領店員通過早會、閑時的訓練將門店標準化的內(nèi)容灌輸給店員，讓店員清楚的掌握門店衛(wèi)生、陳列、銷售技巧，并且不斷的訓練;二是要檢查執(zhí)行，對于訓練的內(nèi)容，店長應該在門店時刻督促店員，按照標準執(zhí)行，沒有檢查力就沒有執(zhí)行力，只有店長重視并檢查標準化內(nèi)容，店員才會不折不扣的執(zhí)行，才會逐步形成習慣。(二)溝通力

與其說溝通是一門藝術，不如說溝通是一種尊重。溝通力有兩個關鍵：一是認真的傾聽;二是明確，清晰的表達。

傾聽時不要打斷對方的話，同時還要對對方進行不斷的回應，傾聽的過程實質是全面了解及心里被理解接受、贏得對方信賴的過程。與店員溝通時，店長要站在員工的立場和角度上，耐心地傾聽員工的反饋，不能中途打斷或拒絕接受。并且針對其最需要解決的方面，做出反饋。給予的反饋要明確具體，要就是論事，對事不對人。

明確，清晰的表達是達成一致結果的有效方法。當聽到反對的意見時，不要急于爭論，先認真思考再做出決策。不論員工是什么態(tài)度，店長一定要表明自己的態(tài)度。比如明確目標、明確工作事項安排、明確工作量與標準、明確時間和完成要求、明確同意或不同意等等。

當?shù)觊L需要對店員進行激勵式溝通或提出批評性建議時，為了不讓對方難受，提高心里對建議批評的接受度，店長要學會三步法：第一步，表示認同和贊美，先對店員某些方面的提高表示認可(哪怕是微小的進步，店長一定要善于發(fā)現(xiàn)店員的微小進步)，第二步，批評做得不好或需要繼續(xù)改善的地方;并提出具體建議和要求，第三步，表達鼓勵、希望、信任與支持 三、一精神：團隊精神(一)大雁的啟示

每只雁鼓動雙翼時，對尾隨的同伴都具有“鼓舞”的作用。雁群一字排成V字型時，比孤雁單飛增加了百分之七十一的飛行距離。當帶頭的雁疲倦了，它會退回隊伍，由另一只取代它的位置。隊伍中后面的大雁會以叫聲鼓勵前面的伙伴繼續(xù)前進。當有雁只生病或受傷時，其它兩只雁會由隊伍飛下協(xié)助及保護它。這兩只雁會一直伴隨在它的旁邊，直到它康復或死亡為止。然后他們自己組成隊伍再開始飛行，或者去追趕上原來的雁群。

沒有優(yōu)秀的個人，只有優(yōu)秀的團隊，大雁就是靠團隊的力量而成功跨越千山萬水的距離。同樣的，在門店，同樣需要依靠團隊的力量來獲取最大的成功。(二)打造團隊精神

團隊的最高境界就是-犧牲，首先一定要有為門店團隊犧牲的覺悟和行動。作為店長，一定要向店員做出表率和行動，很多時候語言都是蒼白的，店長重復十次告訴店員如何做一件事，不如店長帶領店員做一次更有效果。店長要在工作上、生活上給予店員更多的幫助和關心，帶頭去體現(xiàn)團隊互相幫助互相關心的團隊精神，通過這種親身示范來影響店員共同為了團隊而努力。同時店長還要在門店樹立團隊學習榜樣，榜樣的力量是無窮的，讓店員一起向團隊的榜樣學習。

在店長自己具備團隊精神的前提下，店長還需要通過以下方式來打造門店共同的團隊精神。

1、店長必須讓每一位團隊成員清楚的了解共同的目標與方向。明確門店的營業(yè)目標，分解到每位店員身上，并與團隊目標一致，讓每個店員都明白自己在團隊目標中的角色和重要性，激勵大家為了共同的目標而努力!

2、在門店建立開放式溝通機制。通過團體會議、非正式討論會鼓勵全體店員參與門店的發(fā)展，鼓勵團隊成員發(fā)表自己的建議，認真傾聽其他成員的聲音，安排成員協(xié)同作戰(zhàn)，集思廣益，群策群力，共同為門店解決問題。

3、讓團隊成員共享領導權。為門店每項工作都安排相應的負責人，讓成員都擔起責任，比如在門店設立衛(wèi)生委員、設立學習委員、設立活動委員、設立門店督導等，不僅給予團隊成員管理的權利，而且鍛煉團隊成員為團隊負責的精神。

4、關注團隊培育成長與持續(xù)改進。將門店日常訓練進行到底，為門店規(guī)劃每月、每周的學習計劃，通過培訓、分享、模擬演練的方式讓團隊成員互相學習，共同成長。

1、天氣下雨：統(tǒng)計進店率，調解賣場氛圍，做產(chǎn)品知識培訓，陳列跟換

2、客流很少：統(tǒng)計進店率，分析進店顧客，提升試穿率，賣場可以做一次大掃除

3、導購狀態(tài)不好：溝通狀態(tài)不好的原因，是生活還是工作，進行調整、跟進

4、貨品問題（暢銷款補不到貨、斷碼嚴重）：開發(fā)類同款的賣點，進行重組搭配銷售

5、VIP消費下降：每周短信回訪、了解顧客的需求，購買時適當送點小禮品

6、連帶：提升導購的產(chǎn)品搭配能力、備選意識的加強，模擬連帶銷售

7、要求打折：介紹產(chǎn)品的優(yōu)點和做工，和其他同類品牌對比，利用空余時間到競爭品牌去了解銷售話術，了解別人的優(yōu)質服務，優(yōu)點可以學習

8、賣場沒有活動（缺少贈品）：根據(jù)店鋪的需求和做好促銷計劃的同時適當配一些對銷售有提升的贈品

9、產(chǎn)品做工、質量差：每上新款陳列完后，導購修剪套件線頭和確保產(chǎn)品沒有次品的情況下搭配陳列，有問題的收進倉反映到公司從而提升做工和品質感

10、備貨不足：上貨3天內(nèi)做完新款的FAB和搭配，同時看中暢銷款補貨，或是一周內(nèi)根據(jù)銷售補貨，每次搞活動前補足貨品

11、庫存掌握不熟：每周考核庫存一次，交接班會議中店長通報庫存較大的款和暢銷款的庫存量

12、成交率低：培訓導購與顧客的溝通和贊美顧客，從中了解顧客的需求，提高成交率?？請龅觊L帶領導購一起做銷售實戰(zhàn)演練

13、銷售技巧弱：針對銷售較差的導購，店長在現(xiàn)場做銷售培訓和導購在接的每一顧客店長或銷售強的導購幫助總結和分析每一單從中得到提升

14、團隊配合差：大家討論配合之間存在的問題，通過溝通和班次的調整，利用互補來進行調整

15、專業(yè)知識不強：通過公司的培訓和定時的檢查

16、非銷售語言較少，不了解顧客的需求：規(guī)定每進店顧客都要贊美2點以上，空場做演練

17、空場店鋪氛圍沒有調整好：利用空場，做銷售演練、導購不斷調整陳列，讓店內(nèi)動起來，做FAB培訓

18、店鋪人員的調動，人員不穩(wěn)定：讓員工有較強的歸屬感

19、店長的管理能力：通過培訓提升店長的能力

20、附加推銷和備選做的不夠到位：規(guī)定店鋪對每一要求試鋪顧客做好兩套左右適合的款作為備選，可以利用收銀后做推銷和利用配件類產(chǎn)品

第五篇：店長

一、店長的職責

（一）基本職責

（1）達成業(yè)績的職責：不管店長是經(jīng)營者還是營業(yè)者，必須擔負起店中業(yè)績的主要責任。

（2）管理的職責：對于店中的“人”、“物”、“錢”、“情報”等，店長都得充分管理、具體落實執(zhí)行公司的各項規(guī)定。

（3）指揮統(tǒng)帥的職責：店長應該發(fā)揮指導、統(tǒng)帥部屬的最大能力。正確與適當?shù)闹笇?，下屬才?00%的發(fā)揮能力。

（4）解決問題的職責：有關于業(yè)績或工作中所發(fā)生的問題，店長都必須思考與解決。（5）判斷的職責：在權限范圍內(nèi)，店長對于業(yè)務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。

（二）基本的工作

1、對外的工作：〈追求消費者各方面的滿足〉

（1）吸引消費者的營銷方案

不管是什么時代，專賣店的勝負是決定于貨物品質的好壞、齊全與否。和以往所不同，不僅要適應消費者的需求，還要提出能準確領導消費走向的新型商品。這是店長的第一要務。

（2）營造經(jīng)營環(huán)境和賣點

消費者所期待的店鋪環(huán)境要安全外，還要“氣氛好”和有特色。達成這二項要求是店長的第二要務。

顧客只要一上門就給予親切的接待，每個服務人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當成朋友一樣，這就是要領。

另外一點是賣點：菜譜的設計是否一目了然、價格標示是否清楚、是否提供POP的廣告等等。看似十分簡單，卻往往為店家所疏忽的問題。

（3）讓顧客有回家的感覺

在現(xiàn)場接待顧客時，必須有讓人信服的專業(yè)知識和水準，這種專業(yè)知識和講解菜品的技巧訓練是店長的第三要務。店長對于新產(chǎn)品所引發(fā)的新生活形態(tài)應該有建言的能力。但是，如果是一知半解、半生不熟的介紹反而會產(chǎn)生反效果、使信用掃地，印象大打折扣。接待顧客的態(tài)度也不宜過度，最好的程度是坦誠，真心地希望顧客挑選到想要吃的菜品。

（4）菜譜設計要花樣多、趣味多，又具新穎性

無論是對顧客，還是在店內(nèi)服務員，菜譜都應該讓人充滿趣味、新穎和良好的視覺感受，這是店長的第四要務。今天的消費者絕對不滿足隨便到一家餐廳隨便吃點東西。一定要通過各種渠道了解后，才決定到那家店消費。

2、店長對內(nèi)的工作

（1）如何才能完成計劃銷售額為目標這是店長的第五要務，創(chuàng)造良好的銷售額就是店長的首要工作。菜品的物色、現(xiàn)場環(huán)境、待客、促銷等都是其手段。

（2）菜品一定要保持鮮度

店內(nèi)的菜品在庫品數(shù)量方面不但要適度，最重要是一定要保持鮮度。這是店長的第六要務。滯銷品需及時推銷或寫申請報損。

（3）提高工作人員的工作效率

為了要達成目的必須 a、將人員的結構壓至最低;b、工作分配及指示應確實;c、提高服務員的服務水準與工作效率。

（4）每年必須開發(fā)30%的新客戶，業(yè)績需遞增。

二、店長的職能

1、必備的資質

（1）熱情：店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。

2）積極：積極地面對所有事物，這是企業(yè)發(fā)展時最需要的店長。

（3）開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領眾人。需要能夠使店里充滿歡愉，和諧氣氛的店長。

（4）感性：現(xiàn)在最流行的話是“感性”，不僅是對商品、商品的陳列或談話上，店長也應感性，充滿愛心。

（5）協(xié)調能力：共同作業(yè)的基礎在于協(xié)調性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協(xié)調性。

（6）責任感：店長被委托了若干名部屬及幾百萬元的商品，沒有強烈的責任感絕對不行。

（7）不屈不撓的精神：一個人不可能永遠順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅強忍耐的毅力。

（8）歸屬感：熱愛工作、團體、把店當成另一個家。

（9）執(zhí)行力：失敗通常是因為不行動。立即行動是店長應具備的資質。

（10）思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。

（11）判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要

（12）領導力：必須能調動、激發(fā)部屬的工作積極性，擁有指導部屬的領導力，統(tǒng)御力，能正確的處理人際關系

（13）指導力：能夠正確指導部屬“前進”、“停止”、“該如此”的能力，這是讓部屬達成業(yè)績的原點

（14）設定目標：設定工作目標，確實分派，這是帶領團體的重點

（15）說服力：讓自己的想法、計劃使對方理解，接納的能力，說服力是打動一個人最大的武器

（16）應變能力：能基本應對突發(fā)事件和意外爭執(zhí)，能應各種狀況做適當?shù)奶幚?/p>

（17）情報收集力：廣范的情報資料持有不同時，選擇必要、有益的情報是必要。

三、店長的組織能力

（一）、店長的基本工作流程

1、營業(yè)中

2、進貨、點收

3、結束營業(yè)

（二）、周末業(yè)務

（三）、月底業(yè)務

（四）、店長的人際關系

1、有效的溝通

（1）所謂經(jīng)營溝通：是由經(jīng)營者到一般從業(yè)員的工作，為一個共同企業(yè)目標而努力的意識或達成此目標的情報傳遞。

（2）各種關系：上級→下級“命令”、“指示”、“情報”

下級→上級“報告”、“建議”、“不滿”、“情報”

平行關系“意見交換”、“調整”、“情報”

（3）基本原則：不只是由發(fā)信者A傳達給B而已，B在接收情報、經(jīng)“理解、接納”后，必須將其“反應和行動”再度傳達A“重新審慮”。

2、人際關系的要點

（1）不是上下關系而是以橫向的關系視之為妥

（2）使成為可以協(xié)商的關系。

（3）遭到危險、困難時仍能互相信賴、依靠。

（4）與其在意對方的缺點不如多找出優(yōu)點、長處。

（5）必要時應坦率。

3、店長十誡

（1）總是在背后批評經(jīng)營者

有些店長會常常在下屬面前批評經(jīng)營者的得失，多數(shù)都是為了提高自己或推卸自己的失責。這樣很容易在員工與經(jīng)營者之間形成隔膜，以致員工對專賣店的未來和自己的前途失去信心，造成影響非常惡劣。如果真有不同想法，想與經(jīng)營者交流，最好辦法是選擇適當?shù)臅r機與經(jīng)營者面談，當面提出自己不同的建議。

（2）經(jīng)營者的每句話都當圣旨

工作上，惟命是從，特別重視上級言論或意見，失去對事物正確的判斷能力。這樣的做法，只會影響企業(yè)的正確發(fā)展。因為作為第一線的管理者，也是最了解現(xiàn)場的銷售的人，他應該有足夠的思考與判斷能力。

上令下達是店長的職責所在。但是，如果對并不合理的經(jīng)營指令與經(jīng)營制度，不提出個人的看法與意見，最終不僅僅是造成企業(yè)的損失，同時也是店長與員工們的損失。

（3）處事猶豫不決，當斷不斷

在權責范圍內(nèi)所遇到的大小事情，必須當機立斷，并敢于承擔責任。不敢作決定或決策的店長，是一種回避責任的行為，也是一個不稱職的店長。

對于這類店長，經(jīng)營者應該盡快撤換。

（4）工作得過且過，沒有設立高標準

俗語說；有志者，事竟成。對自己沒有提出高要求，自然沒有公司及個人的大發(fā)展。

無論公司處于哪個階段，總是會有更高的要求在前面，經(jīng)營者與店長都應滿懷激情地向下一個目標進發(fā)。沒有給自己設立目標與要求的店長，將會被更有理想與激情的人淘汰。

（5）喜歡獨占成果

如果成功就夸大自己的能力，如果失敗就推給部下逃避責任。這樣就不具備身為店長的資格部下也永遠不會心悅誠服。這種店長常會感到來自部下工作上的不配合與對其職位的挑戰(zhàn)。

（6）企業(yè)基本的組織運作機制理解不夠深刻與透徹

諸如遵守企業(yè)內(nèi)的各種組織規(guī)定或聯(lián)絡直接上級領導等都是組織重要的基本運作，但組織的溝通也是屬于基本的運作。

組織運作機制是企業(yè)正常運轉的生命線，如果對此了解不深或不夠透徹，是無法把店務管理做好的。

（7）不會培訓部下

店長的自我成長必須建立在團隊成長的基礎上。如果沒有團隊的成功，就不可能有個人的成功與成就。

讓部下“有能力工作”，是培訓部下的前提。培訓的目的，是為了使工作行為更加規(guī)范，工作效率得到提高。

（8）不具備基本知識

勞務管理的教育、管理知識與生活常識、安全防范意識等都是店長所需掌握的基本知識的一部分。

（9）只會提供與匯報對自己有利的情報

以為只手可以遮天的店長，整天挖空心思欺下瞞上，終也會有暴露的一天。

（10）只會注意別人缺點，從不關心別人優(yōu)點

不會挖掘下屬的優(yōu)點，不會適度地贊賞部下，只會對下屬的缺點斤斤計較，調撥離間、等于給自己工作設置障礙。

任何人都希望自己的工作得到肯定和贊許。適度的贊許，會讓下屬更加努力地工作，同時對管理也不無好處。

四、待下屬的方法

1、對待下屬的工作

（4）使其理解公司的方針、目標、方向、希望從業(yè)人員如何去做等事項。

（5）分配每個人的工作種類和范圍。

（6）給予每個人工作目標、達到何種程度、水準。

（7）激發(fā)工作動機

（8）指示、指導、建言、忠告。

（9）提供有關工作上的情報，如同業(yè)競爭、商品信息等情報。（10）簡化及評價工作。

（11）知識、技能的指導

（12）留意部屬間的人際關系，加強團隊精神，采用好的意見和提案，加強其參與意識。

（13）幫助解決部屬所遇問題。

（14）率先工作才能領導全體。

2、提升下屬3倍干勁的贊美方法

（1）獎勵的效用

（一）關愛是五分教育、三分贊美、二分問責，使其成為有用之人。

（二）做給他看、說給他聽、如果再贊美他，就沒有叫不動的人。