第一篇：師從肯德基

師從肯德基，起步賣漢堡

陳 亞

(本文字數：4206)《深圳青年》 2007年第25期

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幾年前，劉煥寶還是家電行業的銷售精英，年薪十萬。但他卻突然辭職，做了肯德基的一名學徒。“肯德基怎樣將美國任何一個鄉間老太都會做的漢堡，賣到世界各地？”其實，他只是要以親歷的方式，揭開一直存在心里的這個謎團。從打掃清潔再到公司管理層，劉煥寶以旺盛的生命力在肯德基王國成長起來。

而今，他已經在全國擁有了200多家屬于自己的漢堡專賣店，并能和肯德基餐廳展開正面競爭。每個人都需要一個成功的啟蒙教室，劉煥寶在肯德基這個教室里學到了什么？ 他的企業又是如何站在巨人的肩膀上成長起來的？

第一課，從打掃清潔開始

2000年冬天。武漢。劉煥寶每天要加很晚的班才回家，天氣寒冷，路上人流車流明顯減少。轉眼經過肯德基江漢路店，這里的生意卻是十分紅火。劉煥寶車內的暖氣開得很大，如此寒冷的天氣里，等待的不外乎是一份漢堡、一杯可樂。劉煥寶心里想著，暗暗失笑。

當時，家電行業的競爭已開始白熱化，劉煥寶供職的賣場夾在國美和蘇寧之間，稍不留意便全軍覆沒。作為該賣場的市場部經理，一個賣季下來，他竟能讓銷售業績節節提升。欣慰之余，他突然想去這家肯德基餐廳坐坐，喝杯可樂，算是慶祝。劉煥寶心情舒暢地排隊購餐。音樂，環境和周圍的人，哪怕是一個服務員，都能讓人放松。管理課上，頭發花白的教授曾講過肯德基的案例，劉煥寶對教科書上的條文并不感興趣。僅是一家賣漢堡的餐廳，為什么能占據全球最繁華的商業口岸？離開時，劉煥寶不經意間看到了玻璃門上貼的POP招聘海報。

兩個月后，劉煥寶辭職。眾多公司前來“挖”他，但他卻騎著自行車去肯德基江漢路店上班了，職位是學徒。

學徒階段一般為三個月，前一個半月主要是拖地、接餐。劉煥寶上班的第二天就碰到了以前的同事，起初非常尷尬，老同事熱情地拉他過來一起用餐，但被他迅速而禮貌地拒絕了。“先生請慢用！”“小姐，請問還需要什么？”同事簡直不可思議，認為劉煥寶瘋了。

“哪里臟了就清潔哪里。”在肯德基，清潔工作是一天不間斷、有規律的。第一天，劉煥寶忙乎了半天，正準備休息，店長突然又說：“15分鐘了，你去把門擦一下。”他很不解：“門之前已經擦過了啊?!很干凈的！”

“你過來看看，這里有水漬，這里有指紋，這些都是必須清潔的。”話畢，他之前的抱怨頓時化為震驚：原來做清潔也可以細致到這種程度——樓梯要每隔15分鐘拖一次，廁所要每隔5分鐘打掃一次??

剩下的一個半月，劉煥寶開始學習炸雞以及其它餐品的制作，要清楚什么時候炸多少雞，該配多少貨，并要學習掌握如何與員工進行溝通。

直到現在，劉煥寶擁有了自己的漢堡餐廳，也一直沿用這個方法——即使餐廳的地面清潔，也要不斷打掃。15分鐘并不是一個盲目的數字，它是餐廳依據來客數得出的一個準確時間。按照客流量計算，每隔15分鐘，樓梯就有可能會臟，如果不用這個時間標準去規定，而用服務員的觀察去衡量，往往在服務員還沒來得及清理時，顧客已經先看到了。但顧客并不會認為你的樓梯是此刻才臟的，他會認為你的樓梯一直就那么臟，也許餐廳里更糟。

所以，清潔情況必須保持在一個相對恒定的狀態，讓顧客認為餐廳環境時刻是清潔的。

這是劉煥寶在肯德基學習到的第一課。

外圍培訓以后，下一步就是進入廚房。到了這里劉煥寶才知道“一進廚房，深似海”。肯德基的員工手冊上規定：“把雞腿放入面粉盆中插入翻起七下，然后輕巧而快速地進水十秒后提起”。他最初也是稀里糊涂地照做，但一直不知道為什么一定要七下？為什么一定要十秒？直到有一天看到一本書上說：一副牌只有洗到七次才最雜亂無章時,他頓時恍然大悟：雞腿也只有在面粉盆中，翻滾了七次才能最均勻地裹滿面粉，并且尚能保持良好的形狀；同樣進水的時間也一定要把握，少于

這個時間，雞腿的外皮在油炸以后不能掛起花紋，多于這個時間面粉就會在水的浸泡中脫落掉。

從此，每當工作中出現了問題，而上司也給不出具體答案時，他就翻閱大量的書籍，比如為什么一定炸雞腿的時間要在170℃，為什么雞肉必須在24℃的水溫中解凍？為什么腌制好的雞腿要保存在-2℃-2℃??在執行的過程中，不僅知道怎么做，而且知道為什么，這為他以后的經營節省了大量時間。

第二課，商業原則不可改

許多外資企業都很注重員工的培訓，但這只是為了讓你勝任工作。他們只告訴你怎么做，絕不會告訴你為什么，也更不會教給你除了工作必備的能力以外的更多東西。所以，如果你不思考，那么你就只能永遠是一名操作工，離開了這里，你就又回到了起點。

劉煥寶做到見習經理的時候，已經是一年零兩個月。這時，他可以真正參與餐廳的管理了。一直知道管理要人性化，但沒有想到，在肯德基，連批評或表揚員工也有一套程序。比如你發現一位員工在接餐時沒有對顧客微笑，你要幫他改進，程序應該是這樣：從正面肯定開始，比如我們可以先夸獎這位員工今天的制服穿得很干凈，然后說出你看到的事實而不是評價，接著雙方討論出一個可行性方案，最后以肯定激勵的話語結束。

我們的許多企業中，鮮有要求管理人員必須這樣說話的。大部分的時間我們是粗放型地放任管理者自由發揮，如果你的上司面慈心善，說話中聽，那么下級也許樂意接受；如果那個上司怒目圓睜，或者哪天心情不好，這個員工可就倒大霉了，工作的溝通自然也就大打折扣。肯德基的這種規定看似古板，卻把主觀因素在管理中造成的不穩定系數降到了最低。肯德基還有一個非常嚴格的規定：當天沒有賣完的炸雞和漢堡必須與垃圾一并處理掉。有一天下班以后，還有許多已腌制好的炸雞沒有賣出去，值班班長自作主張地要留做第二天用，作為見習經理的劉煥寶并沒有注意到這件事情。

誰知，第二天，店長知道了，當即將班長辭退，劉煥寶也被連累扣除了當月的獎金。當時，他覺得這樣的處罰太過分了，何況班長還是在為公司節約呢。所以，他主動找店長求情，店長卻言辭鑿鑿地解釋說：“炸雞雖然不多，卻可能因此砸了牌子！”

沒幾天，劉煥寶從同事那里得知，店長和班長是從小一起長大的朋友。

這次事情，不僅讓劉煥寶更深刻地認識了中國式的“人情”與西方的“商業原則”，他也真正見識到了“品質是扔出來的”——它承諾給顧客的不是驚喜，而是每一口食物味道的統一以及嚴格的健康保證。

顧客是一次性消費，他絕對不會理解你的節約是要控制成本，也絕對不會認為你的東西是做出來后放置時間過長，導致味道不好，他只會根據自己的口感認為，你這家的水平不怎么樣。

再以后，當劉煥寶的加盟商在為扔掉炸雞可惜，或為節約兩毛錢在漢堡中少放1克蛋黃醬竊喜時，他都會告訴他們“節約了成本卻流失了顧客，這是一筆更大的浪費”。

2001年底，劉煥寶的工資已經不算低了。是要一份穩定的工作，還是要有一份自己的事業？他毫不猶豫地選擇了后者。決定很快就做出了，開一家跟肯德基同等性質的漢堡餐廳。

開店之前，劉煥寶作了細致考察后，就開始選擇地點。他的第一家店開在武漢六中附近，這所學校有2000多名高中生，他清楚他們有多少人會在外就餐，每人可自由支配的錢大概有多少??很簡單，就是找幾個學生問問，然后就是待在校門口數人。

幾個月后，他的派樂漢堡餐廳開業了。開業第一天，營業額740元，第二天1170元??這些戰績令劉煥寶激動不已，他說他的人生重新開始了。

打鐵趁熱，劉煥寶又連續開了5家店，而關于店面選擇的經驗也是越來越豐富，他由此設計了一個《選址評估表》來幫助加盟商選址，比如開在學校附近，這個學校是只有初中還是初高中都有？是重點中學還是一般學校？就讀的有多少人,在外就餐的又有多少人?開在社區，是新興社區還是舊的社區?如果是開在馬路邊上，是陽面還是陰面？顧客走到你的店面是否需要拐彎？人從商場出來后往哪個方向走??

第三課：跳出外企的包圍

除了地利，要想增加利潤，提高營業額是關鍵。眾所周知，營業額的提高是靠顧客數量的增加和點餐費的增加。在成功

截住人流以后，劉煥寶開始動腦筋，如何在不提高單個菜品價格的基礎上，增加顧客的點餐費。有一個很好的方法，就是捆綁大品牌做活動。

比如他設計一個套餐，而這個套餐的價格稍微偏高一點，但你在點了這份套餐以后，可以免費得到一杯雀巢紅茶或者百事可樂，除此以外，他們還開發了很多應季的新品，這樣營業額自然就上去了。但他不得不承認這種經驗來自于當年在肯德基當見習經理時熬夜做報表到凌晨2、3點的經歷。經歷了實干，他也開始學習肯德基把所有的經驗都變為程序，讓員工操作起來簡單便捷。當初他的納悶和抱怨，在自己經營的時候變成了寶貴的資源。

雖然在接下來的幾年，“派樂”經歷了火災、非典、禽流感的天降橫禍??在他最困難甚至堅持不下去的時候，他就看看街對面的肯德基餐廳。做大做強的信念讓他一路走來，不言放棄。

比起肯德基全球鋪天蓋地的廣告轟炸以及各種配套的營銷策略, “派樂”無疑是拿著步槍的游擊隊。橫垣在自己面前的是一座不可逾越的高山，劉煥寶一開始就另辟新徑，決定以“農村包圍城市”的戰術拓展。

首先，“派樂”的店面小，投資少，因此可以遍地開花，進火車站，進社區，進學校??適宜人們選擇就近消費；其次，二級城市是“派樂”施展拳腳的廣闊天地，在這些地方，肯德基的電視廣告已經讓人們知道了什么是漢堡，什么是炸雞，什么是西式快餐，消費者有消費需求卻鮮見肯德基餐廳。

好似蒲公英的種子，只要有一點縫隙，“派樂”就倔強地生長，別人不愿去的地方，他們去；別人沒法去的地方，他們能去。當我們遭遇實力懸殊的巨無霸企業時，不是以卵擊石的魯莽，而是承認差距，學習它，先依靠強者活下來，然后再逐步尋找自己的新藍海。

第二篇：教師從修煉開始

教師，從修煉開始

———聽王崧舟教育家講座有感

鄒武軍

此行，我參加了廣州永博明教育研究院的講座。此次主講人物是著名教育家、名師、特級教師、國家級學科帶頭人，杭州市拱宸橋小學校長王崧舟。

他從再讀《西游記》引出孫悟空這個主角名字的更換，悟出了人生的過程是積累和修煉的過程。把自己的感悟講述于我們，對于我是一次很大的精神洗禮。

教師也需要修煉，而且要邊悟邊行，邊行邊悟。修煉，修是修改，改變過去的不足，提升自己；煉是行動，實實在在的自覺行動，很多事情只有行動才能出來。“每個教師都應該成為修煉者。”這個角度很高，好像很深奧，但并不是如此。我們在平時的生活、工作中，就是一種修煉。它涉及到教書育人、為人師表的方方面面。“給孩子一滴水，我們需要一條河；給孩子一桶水，我們需要一片海。”只有這樣，孩子才能在老師身上學到更多的東西，也包括老師一言一行。那么對于老師的要求就非常高，這種要求是自覺的，自己給自己動力。作為老師，應該自覺提升自身文化修養。“文化是安身立命之處。”老師是人類文化的繼承者和傳播者。只有努力提升自己，才能傳授于學生。因為老師教的最終是文化。我國古代大教育家——孔子就是一位中華文化的繼承者、發揚者和傳播者，孔圣人的影響至今仍在。之所以我們敬仰圣人、崇拜圣人，就是學習圣人的那種精神，這種精神將給我們無限的動力。在孔子身上，有許許多多的東西值得我們每一位老師、學生學習。

感受王校長抑揚頓挫的語言，幽默風趣的話題，這本身就是傳統文化的傳播。播灑到現場的每一位聽眾。

想想我們學校全體師生學習《弟子規》就是對傳統文化的具體學習，并在生活、工作中踐行《弟子規》，形成了良好的氛圍，這就是學校文化，這就是真正的書香校園。

二〇一〇年十月于赤小

第三篇：師從大師美文摘抄

一位音樂系的學生走進練習室，鋼琴上，擺著一份全新的樂譜。

“超高難度.....”他翻動著，喃喃自語，自己對彈奏鋼琴的信心似乎跌到了谷底，消磨殆盡。已經三個月了！自從跟了這位新的指導教授之后，他不知道，為什么教授要以這種方式整人。

勉強打起精神。他開始用十只手指頭奮戰、奮戰、奮戰........琴間蓋住了練習室外教授走來的腳步聲。

指導教授是個極有名的鋼琴大師。授課第一天，他給自己的新學生一份樂譜。“試試看吧！”他說。樂譜難度頗高，學生彈得生澀僵滯，錯誤百出。“還不熟，回去好好練習！”教授在下課時，如此叮囑學生。

學生練了一個星期，第二周上課時正準備讓教授驗收，沒想到教授又給了他一份難度更高的樂譜。“試試看吧”！上星期的課，教授提也沒提。學生再次掙扎于更高難度的挑戰。第三周，更難的樂譜又出現了。

同樣的情形持續著，學生每次在課堂上都被一份新的樂譜所困擾，然后把它帶回練習，接著再回到課堂上，重新面臨兩倍難度的樂譜，卻怎么樣都追不上進度，一點也沒有因為上周的練習而有駕輕就熟的。學生感到越來越不安、沮喪和氣餒。

教授走進練習室。學生再也忍不住了。他必須向鋼琴大師提出這三個月來何以不斷折磨自己的質疑。

教授沒開口，他抽出了最早的第一份樂譜，交給學生。“彈奏吧！”他以堅定的眼神望著學生。

不可思議的結果發生了，連學生自已都驚訝萬分，他居然可以將這首曲子彈奏得如此美妙，如此精湛！教授又讓學生試了第二堂課的樂譜，學生依然呈現超高水準的表現........演奏結束，學生怔怔地看著老師，說不出話來。

“如果，我任由你表現最擅長的部分，可能你還在練習最早的那份樂譜，就不會有現在這樣的程度............”鋼琴大師緩緩地說。

人，往往習慣于表現自己所熟悉、所擅長的領域。但如果我們愿意回首，細細檢視，將會恍然大悟：看似緊鑼密鼓的工作挑戰，永無歇止難度漸升的環境，不也就在不知不覺間養成了今日的諸般能力嗎？

因為，人，確實有無限的潛力。

有了這層體悟與認識，會讓我們更欣然樂意地面對未來更多的難題。

第四篇：肯德基面試

5月18日下午，我參加了KFC儲備經理的第一輪面試，這其實是一個海選性質的面試。100來號人到肯德基旺角餐廳二樓，大家先做一個自我介紹，然后是小組討論，最后是面對面地回答人力資源官的三個問題。接著，便回家等通知了。很高興，我接到了二輪面試的電話通知。哈哈，這一次我終于沒倒在起點。其實，我感覺第一輪的面試就是一個篩選過程，就像用漏斗過濾沙子，只要你能展示出你具備肯德基所需要的一些品質，比如：團隊精神、服務意識、為客瘋狂、責任意識等等就行了。

5月20日上午，肯德基的二輪面試，這次是AM的面試，我看了下大概20多個人。這輪是AM與應聘者完全的一對一面試。AM首先會讓你做一個自我介紹，然后再根據你簡歷上的經歷讓你回答一些問題。第二輪的面試主要就是考察你的反應能力、交流能力，以及你對于工作的渴望程度，你要讓AM知道你真的很想得到這份工作并為它做好了準備。另外，自我介紹以及和AM交流時，仍然要突出你的團隊精神、服務意識、責任意識等等，另外也可以暗示出你很有學習能力，很善于調整自己，很能夠抗壓等等。總之你要很好的揚長避短。但是，真誠是必要的，無論你怎樣揚長避短，說話是一定要坦誠、沉穩，至少要讓AM知道你的人品沒有問題！當天下午，我就接到了OJE通知，YEAH~

5月27日上午八點，來到了肯德基鹽阜店報到，和我一起來OJE的只有三個人。經理拿了三套服裝給我們，讓我們迅速換上，然后便由組長帶領我們進行實際的操作。27號，我們上午做的是雞肉腌制的實習，下午主要是雞肉裹粉練習和打掃衛生。組長都是讓我們先看教學視頻，然后再實際操作給我們看。童鞋們注意了，以后如果誰再開始OJE的話，一定要把操作的每個過程都要記清了（至少要八九不離十），尤其是一些用料、油溫等的數據，必要時用筆記下，晚上回去時慢慢回想一下，如果實在記不得了，第二天最好問問操作師傅，我這兩天犯的最大的錯誤就是腦袋里一片混沌，什么都沒有記住！！28號下午3點到晚上12點，是OJE的晚班，我們主要學的是烤面包以及炸薯條，還有就是3個多小時的大廳，在大廳我真正感受到了服務行業的樂趣與滿足。我很喜歡與顧客的面對面交流，當看到顧客對我的服務滿意時我也感到很滿足，不過這種滿足也許并不能就能留下我，我真的很喜歡服務業也并不一定就能打動餐廳經理和AM。好希望能夠留下來啊，呵呵，可惜OJE時顯示了學習能力不夠強的問題，這也是我大學幾年懶散生活養下的惡果吧，怨不得別人！

基本準備：真誠

問好+姓名+來自哪里+從事職業+個人優點+人生夢想+人生格言（注意：每一點都要做好闡述.）

1.有競爭力的薪資（年薪3萬以上）

2.每年10-20天的年假，每周休息2天，完善的福利保障（繳納養老、醫療、工傷、失業、生育保險及住房公積金等）；

3.溝通及領導等管理課程培訓，訂貨、排班、訓練等快餐管理系統培訓；

4.受益終生的工作、處世技能，國際連鎖公司的工作經驗；

5.廣闊的發展空間：見習助理—餐廳助理—副理—餐廳經理及更高的職位。

第五篇：肯德基辭職信

肯德基辭職信范文多篇

肯德基辭職信范文多篇

親愛的店經理：

當您看到這封信的時候，我已經決定離開肯德基了，即將告別半個多月的肯德基生涯。非常感謝這半個多月以來您們對我的關心及照顧，讓我學到很多也體會很多，這是我人生的第一份工作，雖然我做的不是太好，可是我盡了自己的全力，也希望得到你們的肯定與滿意，這半個多月雖然很辛苦，通過這半個多月的學習與生活我也明白體會很深，以后我會更加的珍惜別人的勞動成果，也了解到服務業的艱辛，總之，感觸甚多，由于本人能力有限, 很多工

作上的疏忽和缺陷您們都能寬容我并時時教導我前進，更是讓我由忠的感激。現在我在此向你解釋為什么我要辭職：

1、我的家離工作地點有個１小時的路程，工作很不方便。

2、能力有限，無法勝任艱苦的肯德基工作，不想影響肯德基的工作熱情。

3、不明白為什么經常加班和臨時更改本人的工作性質。

4、無法適應肯德基的吃飯時間與工作強度。

5、考慮到自己底子薄，能力差，趁著自己尚有求學的光景，特申請辭職去學習。相信您們定能理解作為一名學生迫切希望回歸校園求知的心，望能得到您們的批準。

再次感謝！此致！

辭職人：xxx

2016年x年x月

篇二：

尊敬的XX經理：

您好！

非常感謝肯德基和您給我的機遇和幫助！由于某些原因，今天我在這里提出辭職申請

在過去這個多月的時間里，肯德基給予我很多學習和鍛煉的機會，使我在這個工作崗位上積累了一定的工作經驗，同時也學到了許多工作以外的處世為人等做人的道理。所有的這些我很珍惜也很感謝肯德基，因為這些都為我在將來的工作和生活中帶來幫助和方便。

如今我將離開肯德基并且已受聘于另一家公司，我已考慮成熟，并且我有信心能夠在新的工作崗位上充分發揮自己的專長。

我希望公司在今后的發展旅途中步步為贏、蒸蒸日上。同時再次感謝肯德基讓我曾經成為其中一員。

申請人:xxx

xxxx年xx月xx日