第一篇：管理學--肯德基調查報告

5.結束語

通過本次調查發現，肯德基在一些方面做得仍有不盡人意之處，這些都是肯德基值得深思并努力去改進的地方，但其中也不免有些為打壓肯德基的炒作，在此不去深究。但總而言之，在中國餐飲界中肯德基在企業責任方面有許多值得我國企業尤其是中小私營企業學習和借鑒的地方，它也在時刻推動著我國餐飲業不斷向前發展。最后由于筆者自身經驗尚淺，許多方面不能深入認知，在探討企業責任時不免會有失偏頗之處，還望見諒。

附注：SA8000標準，是1997年10月由美國經濟優先權委員會認證委員會（CEPAA）制定的CSR標準，每4年修訂一次，新標準頒布兩年后頒布認證指南。SA8000依據《國際勞工組織憲章》、《聯合國兒童權利公約》和《世界人權宣言》等國際條約制定，SA標準體系所規定的CSR是企業在賺取利潤的同時，必須主動承擔對環境、社會和利益相關者的責任。它從勞動保障、人權保障和管理系統三個方面，對企業履行社會責任提出了一系列最低要求，其中，雇員利益是CSR中最直接和最主要的內容和側重點。

參考文獻 各類實事新聞以及網絡文獻。

第二篇：肯德基社會實踐調查報告

學生姓名成績

評閱教師（簽名）年月日

題目：肯德基實踐心得

目 錄

一、實踐過程…………………………………………………

(一)選擇肯德基實踐原因………………………………

(二)肯德基培訓過程以及心得………………………3

(三)在肯德基開始獨立工作的經驗…………………4

二、對此次工作的總結及經驗………………………………

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肯德基實踐心得

一、實踐過程

(一)選擇肯德基實踐原因

實踐單位：廣州市昌崗中路信和廣場肯德基

實踐時間： 2011年7月25日 至 2011 年8月25日 共35天 總所周知，百勝集團是世界上最大的餐飲集團，肯德基屬于百勝集團也是顧客們最喜愛的餐飲企業之一，在當下日益激烈的競爭中，面臨著越來越多的挑戰，為什么肯德基還能立于不敗之地且發展得越來越好呢？因為他們追求的是創新，需求，質量還有服務。肯德基在全球推廣“champs”的冠軍計劃是取得成功業績的主要精髓之一。Cleanliness保持美觀的餐廳；hospitality提供真誠友善地接待；accuracy確保準確無誤的供應；maintenance維持優良的設備；productquality堅持高質穩定的產品；speed注意快捷服務速度。

下定了決心要給自己一個充實的假期，所以在暑假的時候，滿懷信心去百勝公司面試。

我的首選是肯德基，因為聽很多師兄師姐說，肯德基和麥當勞是個很好鍛煉人的地方，為了使自己鍛煉更多，獲得更多經驗，更增長更多見識，我走向肯德基面試。因為之前在學校有加入學生會，參加兼職，經歷了很多面試，所以對面試顯得比較有信心。

(二)肯德基培訓過程以及心得

三天之后我接到肯德基的電話，得知面試通過，接下來就是培訓了。第一天培訓，充滿了新鮮感，以為應該是學一些簡單的服務觀念，熟悉一下環境。開始培訓的時候才知道，原來很多方面都要學，肯德

基對服務態度，衛生環境，點餐、配餐速度，員工的素質，食物外表的美觀，理論等等的要求很高。第一天的培訓主要學的是理論，包括前臺、餐區服務理論，食物要求等理論深入了解，還要背誦再參與考試，直至過關才算理論方面完成。肯德基倡導“為客瘋狂”的理念和“yes”的專業服務態度，其中yes包括以yes的態度回應顧客、用專注的眼神與顧客交流、微笑跟顧客打招呼等。肯德基對前臺的服務要求非常嚴格，服務員面對每位顧客都必須完整地做好“七步曲”，即：歡迎顧客、點餐、建議性銷售、確認點餐內容、包裝產品、重復餐點內容，找零、雙手呈遞餐飲并感謝顧客。在什么情況下建議什么產品；面對什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學習和摸索的。技巧好的收銀員，想賣掉什么就能賣掉什么，餐廳里有什么產品需要促銷了，即使是平時點餐率最少的產品，也能被他推銷出去。這些技巧都是書本上學不來的，而是要在實踐的過程中自己常識、總結出來的。往往同樣一句話，在不同的時機說出來，甚至只是語氣上稍有不同，結果也會大相徑庭。第二天學習的是環境與復習前一天學習的理論知識，主要是對餐區環境熟悉，前臺環境，食品、東西位置的熟悉，后臺環境的認識。主要是薯條位、配餐位，水位的學習。薯條位包括雞塊、薯條、鱈魚條、田園、油條等。其中對各種食品的油炸時間，整理時間、滴油時間、廢棄時間都做了嚴格的規定，例如首先我記熟了關于薯條位操作的理論知識。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯條的克數；從烹制薯條的標準油溫到薯條的保鮮時間，薯條炸好七分鐘之后還有剩余就要廢棄掉，不可以銷售給顧客。等等。理論知識之后便是實際操作了。在師傅的指導之下，很快該學的東西都學會了，接下來就是熟練的過程。配餐位非常講究速度，因為肯德基一個很重要的理念是絕對不能讓顧客不滿意離開我們餐廳，一分鐘之內要完成已有的餐點。水位主要是可樂等飲料和雪糕，肯德基對圣代，甜筒等的雪糕重量、外觀和高度都有要求。第三天培訓的主要是實踐，就是把前兩天的理論結合，實踐，再次熟悉之后，考試直至通過。

在培訓期間，雖然有師傅帶著，但還是感覺有點辛苦，有點累。因為一天要吸收的東西實在太多了，還要接受壓力考試。其中，感悟到了很多：（1）很明顯的一點就是讓我深刻體會到了理論與實踐相結合的重要性。沒有實際操作，都只是在紙上談兵，是不可能在這個社會上立足的，所以一定要特別小心謹慎。隨社會的進步，實踐的不斷發展，不斷提出新的問題，促使人們去解決這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高。馬克思主義哲學強調實踐對認識的決定作用，認識對實踐具有巨大的反作用。認識對實踐的反作用主要表現在認識和理論對實踐具有指導作用。因為理論懂了之后，實踐起來卻不顯得得心應手，要通過反復實踐才能慢慢熟悉起來，而且很重要的一點是，在實踐的過程中是一個理論與實踐反復循環的過程，只有這樣，你才能真正學到更多，實踐得更好；（2）套公式似的不一定能完成一項任務，懂得隨機應變，看情況理智處理才是硬道理，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。；（3）不懂就要問，看到不懂的，想不通的一定要問清楚，因為不問清楚的話，你對這件事就不理解，你就永遠也不懂得如何才能把這件事做得更好；（5）走進社會，就得接受現實，錯了就要承認，就要重新做好。對待事情，即使是很小很細微的事情也要認真對待，絕對不能擁有小事情就算了的心態，因為小事情你都做不好，在別人看來就成大事情了，你留給別人的印象就是差，處理事情方面也不會進步。

(三)在肯德基開始獨立工作的經驗

三天培訓完畢，就是真正進入工作了。一開始想到沒有師傅帶，自己工作真的有點害怕，特別是肯德基的工作很繁忙，顧客多的時候，更不用說。這時，鍛煉團隊精神就起著很大的作用。一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區域都在同時運作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協作十分常重要的。在肯德基的柜臺上很少能看到只有一個收銀員的情況出現。原因就是我們是一個團隊，任何時候

隊員之間都會相互協作。互相協作的精神，使我們為他人同時也為自己提供了更好的工作環境。

第一天上班，也許是帶著害怕的心理，除了經理叫我做的事，我就呆呆的站在一邊。在工作期間我經常犯小錯誤，放不開心工作，速度趕不上餐廳的要求，結果受到了很多指責，整一天都是落魄的心情。下班之后，我在家里把今天在肯德基工作的要點都想了一下，不斷的練習，重整信心。第二天上班的時候，滿懷著信心，充滿著力量。可是，一整天還是都在指責之中，雖然昨天不好的地方改善了，但是還是有很多新的小錯誤不斷出現，在繁忙的工作，緊張的氣氛之中又要趕上速度又要不斷接受指責要又不斷的對自己的錯誤進行改正，真的感到很難受，很辛苦，很累，當時真的很想放棄。可是，我還是堅持到下班，不知道為什么，下班那一刻整個人都放松，感到很幸福。才明白，原來不斷改進，不斷學習的一天之后是那么充實，就在那一刻我又跟自己說一定要堅持，一切都會過去的。第三天上班，在把前兩天犯的錯誤總結之后，繼續滿懷信心去工作。在工作的時候，雖然會繼續受到指責，但是，這次我擁有的態度不向前兩天一樣，不再是低著頭去改變，難受的去工作。而是微笑的對指責我的那個人說：“對不起啊，立刻改。以后不會了，嘻嘻”這種比較欣喜態度，而且在改進中擁有比較樂觀的心態，不但令我和員工有進一步的相處，還會感受到工作的開心，進步得更快。經過了幾天的不斷改進，工作起來越來越得心應手，偶爾清閑的時候跟員工開開玩笑，談談心，從中感到工作其實是很充實很快樂的。最后一天的工作結束后，我對這份工作很戀戀不舍，也許因為我從中體會太多的酸甜苦辣，投入很多的情感，學到很多讓我成長的東西。

二、對此次工作的總結及經驗

通過了自己的實踐，我對餐飲業的專業知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關系能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高。在現在社會，團隊精神時刻都存在，能夠在團隊協作中處理得好，幾乎就已經成功一半。

在工作中擁有創新，堅持，信心，勇氣，不怕困難的精神是很重要的，一開始走進社會難免會處處碰壁，但在這個過程中，不管有多辛苦，千萬不要覺得氣餒，從哪里跌倒就要從哪里站起來。給自己信心，給自己鼓勵，給自己意志力，堅持走下去，堅持認真與勤奮去學，你會發現很快的就能適應所在工作的節奏與規律，慢慢就會得心應手起來。給自己一個信念：沒有自己辦不成的事，只有自己不去認真做的事。每一份工作都需要經驗，但每份經驗都需要投入很多精力。所以不要因為自己社會經驗缺乏，學歷不足等種種原因而缺乏自信。其實有誰一生下來句什么都會的，只要有自信，就能克服心理障礙，那一切就變得容易解決了。

在肯德基實踐一個多月的過程中，很多事情，很多錯誤，很多委屈都必須是自己獨當一面，我發現自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，學會了以怎樣的態度去積累經驗，懂得了樂觀在工作中的重要性。為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，把理論知識學扎實，不斷通過實踐鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力，為以后大學畢業之后的工作中之路做好鋪墊。

第三篇：關于肯德基市場調查報告

關于肯德基市場需求調查報告

10工商2 韓賀來 2

5肯德基和麥當勞都是來自美國的大型的連鎖快餐集團，在國外麥當勞的規模遠遠超過肯德基，但在中國的情況卻恰恰相反。為探究其中原由，我們以某城市為例做調查，我們在采用隨機抽樣法、分群抽樣法、面談法等方法對當地市民進行了調查。并在此調查基礎上進行了匯總分析，調查結果顯示如下：

一、肯德基現狀及理念

肯德基是第一家進入中國內地的西式快餐連鎖集團，其在中國的第一家餐廳于1987年在北京前門開業，截止至2010年，肯德基已經擁有超過2000家快餐廳遍布中國30個省及直轄市。經過22年的努力，肯德基已成為中國規模最大、發展最快的快餐企業。作為世界上最大的炸雞快餐連鎖企業和餐飲連鎖的標桿企業，其必然擁有一套運作規范的連鎖經營系統。以全球化這一視角，秉承嚴謹、客觀的態度，從不同層面對肯德基在中國市場品牌的建立與發展進行調查研究。

二、實施本土化戰略

（一）、人才本土化：主要是人才本土化著力培養，提拔使用本地人才，充分發揮了其熟悉政策環境和市場環境的優勢。

（二）、產品本土化：結合中國的飲食習慣和文化，以需求為導向，有效的排除了炸雞在中國市場的適應性障礙。不斷推陳出新，提高消費者滿意度。“老北京雞肉卷”、“芙蓉鮮蔬湯”等就是針對中國人口味推出的商品。

（三）供應商本土化：有480家國內供應商提供著95%的供應任務。2003年采購的76000噸雞肉原料全部來自中國。

（四）企業形象本土化：努力塑造中國消費者接受和喜愛的企業形象，向人們傳達關愛社會的企業文化，目前累計捐獻已超過6000萬元。

第四篇：肯德基社會實踐調查報告

學生姓名 學號

班 2014年9月 1日 肯德基實踐心得

一、實踐過程

(一)選擇肯德基實踐原因 實踐單位：肯德基

實踐時間： 2014年7月25日 至 2014 年8月25日 總所周知，百勝集團是世界上最大的餐飲集團，肯德基屬于百勝集團也是顧客們最喜愛的餐飲企業之一，在當下日益激烈的競爭中，面臨著越來越多的挑戰，為什么肯德基還能立于不敗之地且發展得越來越好呢？因為他們追求的是創新，需求，質量還有服務。

下定了決心要給自己一個充實的假期，所以在暑假的時候，滿懷信心去肯德基面試。因為之前在學校有加入學生會，參加兼職，經歷了很多面試，所以對面試顯得比較有信心。

(二)肯德基培訓過程以及心得

三天之后我接到肯德基的電話，得知面試通過，接下來就是培訓了。第一天培訓，充滿了新鮮感，以為應該是學一些簡單的服務觀念，熟悉一下環境。開始培訓的時候才知道，原來很多方面都要學，肯德基對服務態度，衛生環境，點餐、配餐速度，員工的素質，食物外表的美觀，理論等等的要求很高。第一天的培訓主要學的是理論，包括前臺、餐區服務理論，食物要求等理論深入了解，還要背誦再參與考試，直至過關才算理論方面完成。第二天學習的是環境與復習前一天學習的理論知識，主要是對餐區環境熟悉，前臺環境，食品、東西位置的熟悉，后臺環境的認識。其中對各種食品的油炸時間，整理時間、滴油時間、廢棄時間都做了嚴格的規定，例如首先我記熟了關于薯條位操作的理論知識。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯條的克數；從烹制薯條的標準油溫到薯條的保鮮時間，薯條炸好七分鐘之后還有剩余就要廢棄掉，不可以銷售給顧客。等等。理論知識之后便是實際操作了。在師傅的指導之下，很快該學的東西都學會了，接下來就是熟練的過程。配餐位非常講究速度，因為肯德基一個很重要的理念是絕對不能讓顧客不滿意離開我們餐廳，一分鐘之內要完成已有的餐點。第三天培訓的主要是實踐，就是把前兩天的理論結合，實踐，再次熟悉之后，考試直至通過。

在培訓期間，雖然有師傅帶著，但還是感覺有點辛苦，有點累。因為一天要吸收的東西實在太多了，還要接受壓力考試。其中，感悟到了很多：（1）很明顯的一點就是讓我深刻體會到了理論與實踐相結合的重要性。沒有實際操作，都只是在紙上談兵，是不可能在這個社會上立足的，所以一定要特別小心謹慎。隨社會的進步，實踐的不斷發展，不斷提出新的問題，促使人們去解決這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高。（2）套公式似的不一定能完成一項任務，懂得隨機應變，看情況理智處理才是硬道理，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。；（3）不懂就要問，看到不懂的，想不通的一定要問清楚，因為不問清楚的話，你對這件事就不理解，你就永遠也不懂得如何才能把這件事做得更好

(三)在肯德基開始獨立工作的經驗

三天培訓完畢，就是真正進入工作了。一開始想到沒有師傅帶，自己工作真的有點害怕，特別是肯德基的工作很繁忙，顧客多的時候，更不用說。這時，鍛煉團隊精神就起著很大的作用。一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區域都在同時運作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協作十分常重要的。在肯德基的柜臺上很少能看到只有一個收銀員的情況出現。原因就是我們是一個團隊，任何時候隊員之間都會相互協作。互相協作的精神，使我們為他人同時也為自己提供了更好的工作環境。

二、對此次工作的總結及經驗 通過了自己的實踐，我對餐飲業的專業知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關系能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高。在現在社會，團隊精神時刻都存在，能夠在團隊協作中處理得好，幾乎就已經成功一半。

在肯德基實踐一個多月的過程中，很多事情，很多錯誤，很多委屈都必須是自己獨當一面，我發現自己多了份堅強，學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，學會了以怎樣的態度去積累經驗，懂得了樂觀在工作中的重要性。為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會以此為起點，以后更加勤奮學習，把理論知識學扎實，不斷通過實踐鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力，為以后大學畢業之后的工作中之路做好鋪墊。

第五篇：麥當勞和肯德基的調查報告

對麥當勞和肯德基的調查報告

調查背景：為了調查麥當勞與肯德基倆大連鎖快餐企業的市場情況，使對所學的學科有個更深的了解，我們小組于周末下午走訪了麥當勞和肯德基兩

家國外快餐店。

調查目的：了解并對比麥當勞與肯德基的經營理念、產品形象、店鋪環境等，通

過對比，分析這兩所連鎖企業的特色及其各自的優勢。

調查方法：觀測法

調查地點：于2010年10月16日中午時分在福星商場麥當勞、東方廣場肯德基進行

實地調查。

調查過程：首先對小組人員進行明確分工，組員分別到麥當勞、肯得基進行實地

調查、觀測，并記錄觀測結果。

調查項目：地理位置、店內環境、產品形象、服務態度、衛生情況。

調查人員：許詠儀、何佩欣、蕭敏婷

總體分析

——地理位置兩店都處于繁華路段、交通十字路口和就近都有大型購物商場。麥當勞處在福星商場一樓，附近有較多服裝類購物商場和分布廣泛的小飾品購物店，這一帶是年輕人的積聚地，多喜歡選擇這樣的約會地。肯德基地處東方廣場，這里車流密集，有較大型的公交站，附近多銷售中、高檔商品，人們消費能力較雄厚。

——店內環境

麥當勞室內裝潢色彩比較可愛，給人的感覺很溫暖，隨意，肯德基則趨向高雅大方；店內所擁有的座位數不相上下；兩店都以玻璃為材料裝飾店面，這樣可提高清潔度和雅致度，同時起到了廣告宣傳，吸引顧客的作用。

——產品形象

在產品形象方面，麥當勞與肯得基都屬于西式快餐，同樣以銷售漢堡包、可樂、薯條為主，并附有早餐、甜品及其它各類配餐。

產品種類方面，麥當勞的種類較少，主要集中在漢堡包，且漢堡包的口味較為單一，配餐類的品種主要集中在傳統的甜品方面，如雪糕、派，此外，在飲料方面，麥當勞與可口可樂公司合作，麥當勞提供的飲品類均為可口可樂公司的產品，價格較肯得基便宜。對于肯得基，它在產品種類方面做得比麥當勞出色，肯得基針對中國市場推出多種具有中國特色風味的產品，而且產品種類繁多，為顧客提供了多種選擇。

——服務態度

兩店服務態度良好。

——衛生情況

兩店地面較干凈，沒有積水，餐桌衛生處理及時。

調研結論

對于兩家連鎖企業都有自己獨特的經營模式，它們在開設分店時不會盲目地擴張自己的規模，都是根據一定的調查、分析，再去進行選址，而且在同一地區每家門店的產品價格、種類、質量都能保持一致，令顧客去到任何一家分店都能享受同樣的產品服務。兩家企業在市場發展中都不斷根據市場變化去改進，力求滿足顧客需求。兩家企業都先后推出外賣服務以及24小時營業，產品本土化，迎合當地消費者口味且又能保持自身原有特色。總的來說，兩家企業之所以能不斷發展，都不能離開對市場的了解。

結尾

這次調查中，讓我們大致了解了麥當勞和肯德基的市場情況。過程中我們有遇到了一些困難，譬如在麥當勞進行拍攝時被店內營業人員阻止，要求刪除照片，為我們取材帶來了一定難度，經過調解，最后事件還是得到了解決。