第一篇：高素質餐飲老板成功的秘訣

高素質餐飲老板成功的秘訣（餐飲老板必讀）2014-08-03 粵港餐飲微雜志

餐飲業的老板，是餐飲企業的投資和法人代表，其素質直接影響著企業的競爭力與發展力。許多人在酒店開業前，就缺乏正確的創業心態，賺錢期望值過高，結果遇到挫折就后退。也有的餐飲業主前期經營賺得了一定的利潤，希望擴大企業影響力、競爭力和規模，但由于其自身素質的限制，確是欲窮千里目，難上一層樓!

其癥狀有兩種：其一是創業、創新萎縮癥。許多人創業前屬“勞動人民”出身，有些人甚至本身就是廚師或從事過餐飲業工作或熟悉家庭飯菜制作，屬于業內人士。他們在創業前多勤勉好學，開個街邊小攤或大排檔的小飲食店，或許還能成功。然而隨著經營活動的進展，一方面他們逐漸忙于日常事務而無暇顧及其他，另一方面他們賺得了利潤，開始追求享受，懶于創新，再加上業主的固執和偏見，從而患上了“創業創新萎縮癥”。這種病的后果是企業產品老化，市場競爭能力差，固守傳統品種，毫無革新意識，生產工藝落后，餐飲設備陳舊，管理獨斷專行，組織結構僵化，許多中小型飲食店經營不善，有些勉強維持，有些則瀕于倒閉。探究其原因，主要是老板的素質問題。

第二種病是“短期行為病”。這種病的患者不重視資金投入，不重視企業形象，只顧眼前利益，其結果是企業后勁不足。有些業主甚至是進行虛假宣傳和欺詐性經營，騙得錢后“打一槍，換一個地方”，一個優秀的企業家應該具備商品意識、市場意識、服務意識和全局觀念，只有這樣才能得到長足的發展。

平時與飯店老板討論飯店的經營管理問題，每當談起服務質量與工作效率問題時，有些老板老是抱怨，在日常工作中，總會有那么一些員工犯一些只需稍微多一點責任心就完全可以避免的重復性錯誤;抱怨員工如此不明事理而做一些違規違紀的事;抱怨他們為什么如此士氣低落;抱怨他們如此機械，在服務工作中沒有一點主觀能動性和創造性;抱怨現代的員工和以前員工比起來怎么相差如此之大;抱怨為什么招收不到一些素質更好一點的員工。于是不停地對員工實行職業道德、崗位職責及服務技能再培訓，這當然是一個好的舉措。但是，有的情況就不是如此，老板們仔細回想一下，就會發現，這些員工進入飯店時個個都是生氣勃勃的，上班的第一天他們的臉上充滿了笑容，雖然有點緊張，但那都是新人進新飯店的必然反應。這些新進店的員工都下決心要在老板面前留下良好的印象，在工作上好好的回報，即使不是如此樂觀，至少，他們都對自己的工作充滿了肯定的態度，他們態度良好，全神貫注，非常重視飯店的利益。

然而過了幾個月或幾年以后，就完全不是那么回事了，同樣一位員工，對飯店和他自己的工作都不再那樣熱切。他對自己的要求，開始時是設在最高標準，現在都一路下滑，究其原因是多方面的。其中老板的管理機制、用人機制、經營機制出了問題，是一個重要的方面，這涉及到老板的個人素質問題。因此說，真正需要培訓學習的，首先是老板自身。

一名優秀的餐飲老板應該是團隊的精神領袖，是團隊的靈魂。他應該為員工創造良好的工作環境，激勵他們團結奮進，為了實現自己的目標，充分發揮他們的潛能，同時也成就了他們各自期望，達到企業與員工雙贏的目的。總之，飯店老板有一定的素養，為員工做好表率，是餐業企業最好的管理之道。

經驗研究表明，高素質餐飲老板成功的秘訣是：

◆大量閱讀：

每天大約用三分之一的時間閱讀報刊。許多餐館業主在創業前或創業中不經常閱讀一些飲食文化與食俗的資料開拓視野，并思考是否可以應用于自己創業的實踐之中去。

◆親自觀察：

對別人的企業和自己的企業進行方方面面的觀察，了解翔實可靠的情況。經常有這樣的情況，老板親自坐在餐廳品茶，一邊觀察服務質量，一邊靜聽客人用餐時的議論，這是明智的。

◆不恥多問：

老板不是全才，如能以平和的心態去向專家、同行及至于員工請教，同員工共同商討問題，就可能避免許多決策上的失誤，同時也使自己有了提高。餐飲業圈內有一批經理人，他們有管理經驗，但沒有資本投資。由于種種原因，他們的流動性較強，他們看到一個企業總能吸收該企業的精華，同時深切地看到企業的不足。老板是否能從這些經理人身上學到一些東西呢?

◆密切關注市場動態：

親自觀察市場，組織瀏覽報刊，匯集餐飲業動態的資料，進行民意測驗。◆良好的公關才能：

優秀的老板本身就是一個公關大師，能以高超的技藝溝通與外部的聯系，消除外部的壓力。他們與行業主管部門、工商管理部門、衛生防疫部門及協會組織均有著良好的關系并積極配合工作。他們與各新聞媒體均有密切的聯系，為企業的宣傳提供了方便。

◆能抓住時機、善于突破：

餐飲業除了“秋風起，涮鍋熱”的季節性決策之外，還有許多稍縱即逝的機遇。例如尚未引人注意的黃金地段的選擇機會、理想物業的承租機會，國家或該地區舉辦特殊活動時企業的參與機會，與優秀的廚師或管理人員的合作機會等，這些機會一旦失去，此生難求。

總之，餐飲企業的經營決策，主要是靠企業的老板來完成的，一個企業的成功與否，主要取決于老板的素質。因此成功的老板必須要有健全的大腦，象電視劇《亮劍》中的人物李云龍那樣，心胸有多大，企業就有多大，要有超前意識，個人膽識，要有廣闊胸襟，堅強的意志，強烈的事業心和責任感、使命感，要具備必勝的信念。千萬不能將餐飲企業搞成家族式的企業、小作坊式的企業。企業不是自己的，而是社會的，認識到這一點就可以正確處理好各種關系，心胸和境界也就提高了一步。為顧客創造價值，是企業經營的宗旨;員工是企業的財富，如果任人唯親，而不是任人唯賢，將會搞亂員工之間的關系，這個飯店一定不會成功。在綜合素質上，老板的親和力尤為顯得重要。“一將功成萬骨枯”，太多的人想成為強者，所以世界上才少了謙和，社會因此而浮躁。謙和是人生的一個境界，一個由廣博的閱歷和深刻的見識托起來的高度。成功的老板總會讓人看到他謙和的一面，客氣親和，謙遜有禮，句句話富含哲理，他用自己的行動感染企業的每一個人。在餐飲企業這個大家庭里，我們看到朝氣蓬勃的團隊，親切友善的笑容，員工對老板在敬畏中透析出的愛慕。

高素質的老板就會有一個高素質的餐飲企業。一流的就餐環境，讓您體驗飲食文化的無窮魅力;一流的服務水準，讓您在回憶中體會浪漫情懷;一流的菜品質量，讓您享受美味中精神愉悅的過程。有了高素質的老板，企業的管理就會到位，管理到位體現在優質二字上，無論是菜品還是服務，是環境還是人員，呈現在顧客面前是優質的服務。老板的親和善談讓員工感覺到句句到位，但不會越位;老板的親和力感染了員工，服務人員的熱情和親切讓客人不多喝幾杯都不行。

[王喜慶點評]:

做餐飲企業的老板，與做其他企業的老板，從管理和經營的本質上說并無二致。但是餐飲企業有自己獨特的業態特征，這就要求其所有者既要具備基本的管理運營理念和手段，又要站在行業內，根據餐飲企業的特性，具體有效地實施老板行為。

本文所提出的某些餐飲企業老板的行為“病態”，以及高素質餐飲老板的成功秘訣，是依據一定的行為信息基礎所作出的感覺判斷，有一定的概括性。但是，在龐大的餐飲老板隊伍中，以及期望成為餐飲企業老板的人群中，有一個問題被有意或無意忽略，那就是“準入”。

在現今白熱化的餐飲市場競爭中，行業進入門檻的低要求與所有者經營者素質的高要求，是一對異常突出的矛盾，這一對矛盾是餐飲業生存周期短、同品質化嚴重、行業競爭力弱的根本原因。是在經營中不斷提高自身的素質，還是具備了相應知識經驗后再進入餐飲行業，這是一個值得考慮的問題。如同一個運動員在練中提高，與他具備了相應素質技能才成為了運動員并不矛盾一樣，后者是決定性的因素。因此，餐飲老板或“準老板”必須面臨“素質準入”問題，即本文所說的種種點點。

第二篇：成功秘訣

1、成就動機。

所謂成就動機，是指驅動一個人在社會活動的特定領域力求獲得成功或取得成就的內部力量。強烈的成就動機使人具有很高的工作積極性，渴望將事情做得更為完美，提高工作效率，獲得更大的成功。成就動機是影響員工工作積極性的一個基本的內部因素，在宏觀層次上它受到員工所處的經濟、文化、社會的發展程度的制約；在微觀層次上，讓每一個員工都有機會得到各種成功體驗，培養和提高自我愿望等成就動機水平，將有助于改變他們對工作的消極態度，提高自我的工作積極性。

2、自我效能。

自我效能感被定義為人們對自己產生特定水準的，能夠影響自己生活事件的行為之能力的信念。自我效能的信念決定了人們如何感受、如何思考、如何自我激勵以及如何行為。自我效能決定了員工對自己工作能力的判斷，積極、適當的自我效能感使員工認為自己有能力勝任所承擔的工作，由此將持有積極的、進取的工作態度；而當員工的自我效能比較低，認為無法勝任工作，那么他將對工作將會有消極回避的想法，工作積極性將大打折扣。

3、自我激勵。

工作中難免會遇到各種各樣的挫折和失敗，降低員工的成就動機并對自己的能力產生懷疑，所以必須要不斷地進行自我激勵，以維持強烈的成就動機和高水平的自我效能。

4、上司對員工共作積極性的影響。

上司是員工工作指令的來源，也是員工工作業績的主要評價者，上司與員工之間的互動對員工的工作態度起著非常重要的影響。什么樣的領導方式能有效的提高員工的工作積極性呢？臺灣的組織社會學學者在對華人企業的研究中表明，許多企業會以家庭作為企業的隱喻，通過泛家族化的過程，傳統的家族中的倫理或角色關系會類化到家族以外的團體或組織。

領導者在企業中扮演的是家長的角色，要求領導者應該恩威并重，公平、公正地對待下屬。同時心理學的研究認為，領導者敏銳地覺察追隨者的情緒狀態，了解并適當地滿足追隨者的需求，是有效地提高追隨者積極性的重要因素。

5、同事對員工共作積極性的影響。

國人做事，一向講究“天時”、“地利”、“人和”，其中“人和”是最重要的因素。文化傳統和幾十年“單位制”的影響使員工很看重工作中的人際關系，希望能夠被人接納，并能融入其中。同事之間良好的人際互動和工作氛圍，將大大的提高員工的歸屬感，進而調動員工的工作積極性。

6、工作激勵。

毫無疑問，恰當的激勵對于提高員工的工作積極性有著不可忽視的作用。激勵從不同的維度可以分為獎勵和懲罰、物質激勵與精神激勵。值得注意的是，激勵的前提假設是把員工看作是“經濟人”還是假定為“社會人”，由于前提假設的不同，就會產生激勵方式和手段的差異。把員工看作是“經濟人”則激勵會側重于物質方面；如果把員工假定為“社會人”，則在物質激勵的同時，還會對員工進行適當的精神激勵。

7、工作本身。

同一件工作對于不同成就動機、自我效能的員工來說，意義是不同的，員工對此工作的積極性也是存在差異的，哪怕他們實際上都能把這份工作完成的很出色。這就要求管理者有能力分辨出員工的工作取向，分配恰當的工作，如此可以有效地提高員工的工作積極、成功外賣與員工的整體素質息息相關

員工是老板思想的執行者，沙龍團隊每一個環節都至關重要。顧客有時是抵觸沙龍員工對其外賣產品的，所以與顧客建立良好的感情和信任力也是成功外賣的前提。顧客又分為不同的層次，針對不同的顧客群，不同的特點，將產品分類進行外賣。每月要有目標，主推一種產品，員工集中銷售，效果非常明顯。同時針對外賣業績高的員工實行獎勵制，樹立標桿，讓大家以此為目標。

2、美發店老板需重視產品外賣營銷

如果老板沒有外賣的意識，員工也是做不好的，所以老板要先認識到外賣的重要性，老板要告訴員工，外賣不僅可以使自己增加收入，更加可以鍛煉自身的表達能力和與外界的溝通能力，是發型師自我修煉的一個途徑。外賣講究技巧，根據不同顧客的經濟承受實力，制定不同的外賣策略，但不允許強迫性購買。

外賣產品一定要有針對性，顧客做了什么樣的發型，賣給他對應配套的產品。不能亂賣產品，使顧客產生被欺騙心理。在外賣初期，樹立良好的口碑是關鍵。而且員工不能認為外賣是推銷，而是要把外賣看成是在輔助顧客護理他的頭發，認清這一點，剩下的事情就好辦多了。

3、外賣產品的價位不適宜定的很高

我們的目的是用實惠的政策來提升我們的品牌形象，用價格打開顧客的心理防線是最快的方法。你只要和顧客傳達一個意思，讓他們明白，我是在為你服務，不是為了在你那里賺取高額利潤，這道心理防線自然輕而易舉的打開。在顧客面前，你永遠是專業的，一定要有這種自信，才能成功進行外賣。美發知識顧客是弱項，所以在這些方面培訓員工去進行良好的服務，行為地銷售，一切以顧客為中心，為顧客的頭發著想，讓顧客感覺到我們在關心他們的頭發，所以他才能購買我們的產品。

這個在我們行業競爭力上說，可能不是處在很泛濫的階段，不是說用產品推銷我們的店，而是用我們的服務、我們店的文化去推銷產品。我們店最受歡迎的外賣產品是倒膜，我們會根據這些產品做市場調查，只要考慮周全，我們才能真正的為顧客服務。

4、外賣成功的關鍵根本的還是要培訓

而且顧客方面的培訓更應該是重頭部分，只有深度了解顧客的需求，你才能將產品賣出去。培訓外賣營銷不僅僅是動動嘴那么簡單的事，需要人力、物力、財力等各方面的配合。在外賣產品的定價上面，我們傾向于中檔價位，這個價位是大眾的，容易被顧客接受。飾發品是我們賣的比較好的產品，因為具有指導性，顧客大多數會相信專業發型師的意見。

在選擇上架的外賣產品時，一般會注重產品公司的服務，他們的服務質量一定程度上也決定著產品的質量，其實都是以人為本，就看哪家讓人心服口服

內部銷售的愚蠢錯誤之一：

假裝友善

他的所作所為：他試圖利用社會對話，建立融洽的關系。他為什么這樣做：有些腦子不清楚的銷售培訓師說這是個好主意。結果如何：他當即就無可挽回地得罪了潛在客戶。如何解決：簡要地自我介紹;給出你打電話的理由。

愚蠢錯誤之二：

談論自己

他的所作所為：他談論自己的工作，以及想實現的愿望。他為什么這樣做：他對自己印象深刻，認為其他人也是如此。結果如何：潛在客戶掛了電話，認為他是個混球。如何解決：打電話之前進行排練，在你說話之前先傾聽。

愚蠢錯誤之三：

要求陌生人進行推薦

她的所作所為：在把這次生意搞定之前，她要求進行推薦。*她為什么這樣做：有些白癡的銷售經理將此放在了她的腳本中。結果如何：她浪費了她自己和潛在客戶的時間。如何解決：只要求心情好的客戶進行推薦。

愚蠢錯誤之四：

沒有仔細傾聽

他的所作所為：他沒有聽潛在客戶正在說的話。他為什么這樣做：他全神貫注于他將說的話。結果如何：他讓自己看上去像個傻瓜，將事情搞砸。如何解決：打電話之前進行排練，在你說話之前先傾聽。

愚蠢錯誤之五：

首次遭拒就徹底放棄

他的所作所為：剛看到有抵觸的跡象，他就放棄了。他為什么這樣做：他害怕被拒絕，所以他趕快走人，避免這種痛苦。結果結果：他可能碰到過一連串類似的失敗電話。如何解決：為可能的反對意見準備一張答案清單。

愚蠢錯誤之六：

沒有體現出你的產品的特點

她的所作所為：她沒有讓客戶改變供應商的理由。她為什么這樣做：她不知道她的產品與別人有何不同。結果如何：潛在客戶聳聳肩，將電話放下。如何解決：確保你的初始消息表達了產品的獨特性

愚蠢錯誤之七：

未能建立起融洽的關系

注：此音頻本身不是一個銷售電話，但它說明了妥善處理客戶和潛在客戶所需的融洽關系的基本原則。

她的所作所為：她注重的是她的流程，而不是客戶。她為什么這樣做：她無法體會他的情感。結果如何：客戶變得怒不可遏，然后掛斷了電話。如何解決：關注客戶想要的，而不是你想要的。

愚蠢錯誤之八：

留下一封毫無說服力的語音郵件

他的所作所為：他喋喋不休地說個不停。他為什么這樣做：他不清楚為什么給我打電話。結果如何：該消息立即被刪除了。如何解決：給對方發一條簡短而令人信服的消息，然后再打電話

愚蠢錯誤之九：

和接線生糾纏不清

他的所作所為：他要求接線生將電話轉給決策者。他為什么這樣做：他沒有研究潛在客戶會優先接哪些電話。結果如何：接線生將他搪塞過去并掛了電話。如何解決：在你打電話之前，要有目標的聯系方式。

愚蠢錯誤之十：

對產品說得太多

他的所作所為：他談論產品的特性和功能。他為什么這樣做：他假設顧客理解該價值。結果如何：該潛在客戶失去興趣，神情恍惚。如何解決：預先解釋為什么該客戶可能想要從你這里購買。

有不少美發師抱怨現在向客戶推銷產品是非常難的，到底該如何讓客戶信任自己呢？想要做好一名優秀的美發師，下面的銷售技巧您不妨看看。

首先，信任加強療效。

一是知識性階段：美發師運用專業技術和專業知識來說服顧客。在這個階段美發師要巧妙地表露出您的專業知識，讓顧客對您產生信任。顧客未必完全了解您的知識，但只要讓他們感覺您說的有理就夠了。因為，這是一個好的印象，有利于更進一步的說服。

二是心理性階段：心理性階段在于補充第一階段的知識性說服，以加強正面印象。首先以迎合個人的氣質，來創造出信賴、認同的氣氛，通常在這種氣氛下，顧客較容易接受美容師所給予的建議和說服。

通常男人會相信所看到的，女人會相信所聽到的。所有的女人多少都會接受男人傾訴的甜言蜜語。

其次，美發師要善于把握與顧客單獨會談的機會。

怎么與顧客在安靜的會談室里進行咨詢和發型分析，要遠比在嘈雜的美發室里來的有效和持久的多。有些美發師會希望將自己與顧客的關系界定在朋友、知己的層面上，并透過這種關系，方能把握顧客的心理和動向，其實這樣做是毫無意義的。

一是建立私人關系即費時，又耽誤了商業銷售行為的推動；因為這些談話內容是無法引導出實際利益的。二是顧客將會對曾告知您的秘密感到不安，她們會厭惡自己的輕率行為，同時也會害怕您可能輕率地泄密，如此一來，反而會使您與顧客的關系更不安全。不該說的：不易談論政治、不易談論宗教、不易談論個人隱私。

該說的：當您掌握了顧客的個性和品位后，您不需要偽裝自己去喜歡她所喜歡的，但是要試著去談論她所喜歡的。在談論她所喜歡的話題時，她會漸漸地，自發地敘述自己，這時您就更清楚地知道她的真正需求了。

最后，美發師要善于了解顧客的內心需求。

如何在美發的本質在于修飾臉形，現代婦女對美發的內心需求無非是希望重新拾回已經逐漸流逝的青春，以及伴隨著青春的流逝而引發的自信。

因此當顧客進入美發中心后，她所期望的是一個能改善她外觀的計設，如果在短短的一個半小時之后，顧客的發型有了顯著的改善，那么再接下來的“銷售產品”階段就會容易的多了。

1、忌生硬。營銷員在與顧客說話時，聲音要宏亮、語言要優美，要抑揚頓挫，語氣要生動活潑。要切忌說話沒有朝氣與活力。

2、忌質問。與顧客溝通時，要理解并尊重顧客的觀點，不能強求，無論他買不買你的東西，都不可以用質問的口氣與他交談。最好不要用下面的方式向顧客發問。

①您為什么不買?

②您為什么對我們的產品有成見?

③您憑什么講這個產品不好?

④您有什么理由說我們公司的售后服務不到位?

諸如此類等等，用質問或者審訊的口氣與顧客談話，是營銷員不懂禮貌的表現，是不尊重人的反映，是會傷害顧客的感情和自尊心的。

3、忌命令。在與顧客交談時，態度要和藹，語氣要柔和，要采取征詢、協商或者請教的口氣與顧客交流，切不可用命令和批示的口吻與人交談。要清楚明白你需要永遠記住一條那就是——您不是顧客的領導和上級，您無權對顧客指手畫腳，下命令或指示。

4、忌炫耀。與顧客溝通談到自己時，要實事求是地介紹自己，稍加贊美即可，萬萬不可忘乎所以、得意忘形地自吹自擂、自我炫耀。否則會人為地制造雙方的隔閡和距離。

5、忌直白。要掌握與人溝通的藝術，顧客成千上萬、千差萬別，有各個階層、各個方面的群體，他們的知識和見解上都不盡相同。我們在與其溝通時，如果發現他在認識上有不妥的地方，要把握談話的技巧，委婉忠告。

6、忌批評。在與顧客溝通時，如果發現他身上有些缺點，千萬不要當面批評，更不要大聲地指責。要知道批評與指責解決不了任何問題，只會招致對方的怨恨與反感。與人交談要多用感謝詞、贊美語;要多言贊美，少說批評，要掌握贊美的尺度和批評的分寸，要巧妙批評，旁敲側擊。

7、忌專業。在銷售產品時，一定不要用專業術語，因為各個行業都有一定特殊性，專業術語固然可以突顯出你非常職業，但如果客戶不能理解，在他的感覺里與欺騙沒有什么區別。

8、忌獨白。與顧客談話，就是與客戶溝通思想的過程，這種溝通是雙向的。不但我們自己要說，同時也要鼓勵對方講話，通過他的說話，我們可以了解顧客個人基本情況，如：工作、收入、喜好、投資、配偶、子女、家庭情況等等，雙向溝通是了解對方有效的工具，切忌營銷員一個人在唱獨角戲，個人獨白。如果喋喋不休，口若懸河，全然不顧對方的反應，結果只能讓對方反感、厭惡。

在與客戶溝通時，如果你的談話時間等于或大于客戶的談話時間，那么你是比較失敗的。

9、忌冷談。與顧客談話，態度一定要熱情，語言一定要真誠，言談舉止都要流露出真情實感，要熱情奔放、情真意切。

10忌爭辯。在與顧客溝通時，我們是在推銷產品，不是參加辯論，與顧客爭辯解決不了任何問題，只會招致顧客的反感。

首先要理解客戶對產品有不同的認識和見解，允許顧客發表不同的意見;如果非要和顧客發生激烈的爭論，即使勝利了，得到的只是失去了顧客、丟掉了生意。

說話要有技巧，溝通要有藝術;良好的口才可以助您事業成功，良性的溝通可以改變您的人生。

第三篇：成功秘訣

殘疾人成才成功成名，要比健康人付出的代價更大。克服的困難更超出常人的想象。這與殘疾人自身具有的與命運頑強抗爭的斗志，對理想執著追求的信念，崇尚崇高思想的境界及堅忍不拔的精神，是分不開的。

對量子宇宙論的發展做出了杰出貢獻，著名的“黑洞理論”及《時間簡史》的作者——殘疾人文霍金是這樣回答的：我要感謝上帝，如果我不是殘疾人，酒巴，舞廳就會留下我的腳步。我殘疾，少了許多社會繁雜事務，可以集中時間思考問題。一語導出了殘疾人成才的至要因素。

1、殘疾人成功的至要因素－－有足夠時間思考問題。殘疾人有足夠的時間，去專心投入自己鐘愛的事業。而時間的投入，健康人因為健康，什么事都想做，什么事都可以做，今天想做這，明天想做那。而且社交歌廳舞廳酒場，應酬不暇；上網聊天玩游戲、瀟灑搓麻搞文體活動；旅游觀光也不能少。既要想把事業做好，又要少不了娛樂開心；既要謀利，又想著出名；欲望大得很啊。結果呢，時間被分割的七零八落，什么都想做，到頭來什么都沒有做好。而殘疾人，因為殘疾，行動受限制，許多事不能做。只能選擇那個在適合自己的狹小領域里，集中時間和精力做一件事，其他的欲望沒有、也不能有。其他的欲望被牢牢地限制住了。殘疾人做事就像一滴水，老在一個點滴個不停，時間久了，竟把頑石穿透了。這就是水滴穿石的殘疾人精神。

殘疾人羨慕健康人生活上的風流瀟灑，行動上的方便自由；而健康人也正是因為具有太大的行動自由，使得時間隨意的流逝。殘疾人沒有辦法使自己像健康人那樣行動自由。霍金是一個神話，一個當代最杰出的理論物理學家，一個科學巨人……他只是一個坐著輪椅，挑戰命運的勇士。從宇宙大爆炸的奇點到黑洞輻射機制，霍金對量子宇宙論的發展做出了杰出的貢獻。霍金獲得1988年的沃爾夫物理獎。他的成功是水滴穿石的殘疾人精神最生動的寫照。

2、殘疾人成功的生理因素－－比正常人多了某些“特異功能”。因此殘疾人，更具有野心。要將世間的不平等，徹底顛覆。殘疾人的器官異常靈敏。要和正常人那樣承擔起自己的社會責任，為社會、為國家做一些有意義的事。盲人不能用眼睛去感受四季帶給他的美麗的事物和快樂。老天關上了他明亮的眼睛，但卻打開了他美好的心靈，讓它能夠頑強的去創造屬于自己的繽紛世界。看不見的海倫·凱勒在自己的努力下成功了，成為了一名大名鼎鼎的作家，健康人卻不如她。

聾啞人，不能聽見與參與人與人之間快樂的交談。不能聽見世間那美妙的音樂。但是，他的生活依然很美好。他用心靈去感受大自然，感受身邊的點點滴滴，也使她快樂。海倫·凱勒自幼因病成為盲聾啞人，但她自強不息，克服巨大困難讀完大學。1964年獲得總統自由勛章。是美國盲聾女作家和殘障教育家。啞巴王益芬，先天不會說話，平日父母演戲，牢記在心，雖無人教授，但他每天起早貪黑練功，常年不懈。藝成后，一鳴驚人，成為戲院里有名的武花臉，被戲班子奉為導師。

手腳不便利的人，他不能輕松自如地像健全人一樣做許多運動。在常人眼里，健康人寫一個字、畫一幅畫、打一件毛衣，是那樣簡單。可是在殘疾人眼里，是多么多么的困難。世界上所有的殘疾人，也許老天對他們有些不公平，但是他們沒有就此放棄。他們用比常人多千百倍甚至更多更多的努力，來完成常人所能輕易完成的事情。跛子孟鴻壽，幼年身患軟骨病，身長腿短，頭大腳小，走起路來很不穩便。于是他勤學苦練，揚長避短，后來一舉成為丑角

大師。沒上過學的張海迪，硬是自學學會了幾門外語。貝多芬出生貧寒，從小隨父親學音樂，8歲開始演奏，50歲耳朵失聰了。經過他的努力，克服種種困難，一生創作了許多優秀作品，深受世界各國人民的喜愛，他的成就對同時代及以后歐洲音樂藝術發展都有巨大的影響。古希臘演說家——德摩斯梯尼，因口含石子在海邊練習演說終成演說家而聞名；周舟從“弱智”到“天才”音樂指揮家。舟舟的血液里，流動的是旋律，他的每一次心跳都有音符在躍動，他的生命本來就是一首交響樂。司馬遷生理殘疾，寫史記，傳千古！孫臏缺失髕骨下肢殘疾，著孫臏兵法，打敗龐捐！羅斯福是小兒麻痹的總統！史蒂文霍金，只有3根手指能動！唱歌的鄭智化，李琛……他們用自己特有的優點去感受大自然。雖然他們的身體不健全，但他們的心靈之窗并沒有關閉。他們用努力換來的成果，比我們一般人要多得多。也許他們所體驗到的常人并不能體驗到。他們的“特異功能”，就是用特殊材料---生理上的鋼鐵般的意志制成的。

3、殘疾人成功的決定因素－－勤奮。殘疾人比正常人勤奮得多，這是殘疾人成才的決定因素。

成才是每個人的夢想，但并不是每個人都能成才。成才的秘訣只有兩個字——勤奮。影響成才的因素很多，天賦、環境、機遇等條件都是重要的，但更為重要的，起決定作用是自身的勤奮與努力。殘疾人擁有時間，若不勤奮，時間有用嗎？不放手嘗試、探索、發現，能成才嗎？殘疾人沒手，嘗試用腳寫字，殘疾人沒眼，嘗試用棍子探路，殘疾人沒腳，發現杵棍子當拐杖，或發明假肢可走路……

一位哲人說過：世界上能登上金字塔的生物有兩種：一種是鷹，一種是蝸牛。不管是天資奇佳的鷹，還是資質平庸的蝸牛，能登上塔尖，極目四望，俯視萬里，都離不開兩個字——勤奮。

無數事實證明了這樣一個真理：成功來自勤奮。成功在于勤奮。智慧不是自然的恩賜，而是勤奮的結果。只有握住勤奮的鑰匙，才能打開知識寶庫的大門。勤奮是火石，敲出信息之火；勤奮是火光，點燃理想之燈；勤奮是燈塔，照亮人生之路；勤奮是大路，引導我們走向成才的明天！

如果我們智力平庸，能力一般，勤奮可以彌補我們的不足；如果我們目標明確，方法得當，勤奮會讓我們碩果累累；如果我們天資聰慧，天賦極佳，勤奮會讓我們獲得巨大的成就。可如果我們沒有勤奮的學習工作，我們終將一無所獲。

4、殘疾人成功的品質因素－－有與命運頑強抗爭的斗志。殘疾人在生活中遭遇過比健康人更多的挫折，且自身行動力也有限，因此比健康人更具耐心，工作態度更細致，穩定性也更佳。自身具有的與命運頑強抗爭的斗志，堅忍不拔的精神，對理想執著追求的信念，崇尚理想的境界。這些意志品質是殘疾人入世求生、自強自立的本能需要。殘疾人都深知，有幸來到入世間，不容易。要拼搏，要用與命運頑強抗爭來珍惜每個日子，從不放棄。

第四篇：成功秘訣

這里介紹的10個成功秘訣，可以接受時代變遷的考驗，可以在任何人身上，更可以與時推移，永不落伍。盡管它們不是立桿見影的妙藥，但只要你身體力行，定能改善你的生活方式。

1.必須先在內心深處感受到愛，然后才能愛其他的人。愛的定義有千萬種。它是無條件的接受，也是無條件的付出。愛是對善的追求，愛使人擺脫恐懼。有愛就能心生和諧，愛是自然無價的，它不是理論，也沒有要求。既無分別，也無需衡量。愛是單純的感情、無價的溫馨。找出“恐懼”生長的地方，用愛去松動它四周的土壤，然后播下“自尊”的種子，你會長成頂天立地的人。

2.我們的思想無法分辨真實的生活經驗和生動重復的幻想經驗，因此，想象力和創造力便彌足珍貴。想象力具有一種耳濡目染的效果。而創造力則是最最珍貴。你有這種能力，能夠把握生活最佳的時機，締造偉大的成績。

3.人生的報酬決定于貢獻的質與量，就一個整體的社會而言，我們同時在為維護個人自由和社會秩序而努力。我們要求不受到傷害，同時卻要求社會減少個人的干預。我們希望減稅、冒險以及創造前途，同時又希望更多的金錢保證與安全，而且希望由政府提供。然而，事實上，如果我們的希望得到某種事物，就必須事先先付出代價。

4.導致成功最重要的“性向”條件，是全世界百分之九十五的無法了解應干哪一種行業。因此了解自己的天賦的才能和潛力非常重要。如果不了解自己的才能，可能會破壞和打擊你的整個事業生涯。但如果只是根據天賦才能的性向測驗來決定我們的事業前途，那真是危險而不負責任的作法。我們的終身事業是同時融合了天賦才能、環境背景、技術及生活經驗的。而且無可否定，我們經常是根據經濟需求及家庭因素來決定所要從事的終身事業。

5.如此多的人無法達成他們的理想，其原因于他們從來沒有真正定下生活的目標。有了目標，內心的力量才會找到方向。茫無目標的飄蕩終歸會迷路，而你心中那一座無價的金礦也因不開采而與平凡的塵土無異。

6.輕輕一撫，勝過千言萬語。愛就是保持接觸，播下溝通的種子。我們原本是擦身而過的陌生人，但彼此伸出手來握住，便不再漠不相干了。我們冷淡是因為怕被拒絕，其實我們容易了解，也容易相處

7.生活是一種自我預言，你不一定要得到生活中所需要的，但到最后，我通常總能笪以你所期望的。自我預言并不真實，也不虛偽。如果你信仰它，就會變成真實。信心的力量驚人，它能改變惡劣的現狀，造成難以令人相信的圓滿結果。充滿信心的人永遠擊不到，他們是人生的勝利者。

8.美好的古老時光就在眼前。所謂“美好的古老時光”就是現在。因為這才是我們生活的日子，也是我們在歷史是唯一生存的一段時間。這是屬于我們的時光。它有的美好的一面，也有悲慘的一面。生活中的變化是無法避免的。接受生命的逆境和失敗，把阻擋前進的絆腳石當作踏腳石，繼續向生活的目標邁進。

9.成功者所從事的工作是絕大多數人所不愿去做的，生活中的失敗者就是那些想賺大錢，想穿金戴玉，想和富有的人一樣到觀光區去度假，想擁有權力，想當上隱士，卻可以不付諸實際行動的人。成功者和失敗者的區別在于有沒有意志和毅力。沒有任何事物可以取代毅力、能力。天賦、教育都比不上毅力。堅持到底，你認為辦得到，就會成功。

10.正確的觀察力——從內心深處來觀察生活，對我們每個人來說是最重要的。生命是不能收集的。幸福也不能單單從經驗中獲得。甚至不能擁有、賺取、穿用或消費。幸福是一種精神經驗：每一分鐘都存在于愛、感恩與滿足中。你不能去尋找成功。這個寶藏就在你內心，只須發覺并挖掘就行了。其秘訣就是把收集式的生活改成慶祝的生活。

第五篇：餐飲老板年終總結

餐廳年終工作總結就是說對餐廳一年工作的高度概述，具有重要的指導作用。下面是小編為您整理的餐飲老板年終總結，歡迎閱讀借鑒！

餐飲老板年終總結篇一

轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20XX工作情況作總結匯報，并就20XX年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現場管理

1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。

3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力

四、20XX年工作計劃

1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想

3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。

4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。

5、加大力度對會員客戶的維護。

五、對餐廳整體管理經營的策劃

1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。

2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。

3、加強部門之間協調關系。

4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

餐飲老板年終總結篇二

過去的一年，是不平凡的一年。從去年開始籌備到今年8月5日的試營業，酒店在集團領導的關心與正確領導下，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標，堅持以開拓經營、提升企業服務質量為重點，狠抓經營管理。酒店董事長、總經理領導班子明確了我們酒店的發展愿景、發展目標、經營理念、及企業文化，以此為動力和我們的目標，帶領各部門經理及主管、領班，團結酒店全體員工，上下一致，齊心協力，在創收、創利、創優、創穩定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業績。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足，以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。

第一 科學決策，齊心協力，酒店年創三點業績

（一）經營創收

XX年（8—12月）經營收入 萬元，其它業務收入 萬元，總收入達 萬元（其中：餐飲部為 萬元，房務部為 萬元，全年客房平均出租率為%，年均房價 元。營業成本 萬元，毛利額 萬元，綜合毛利率為，營業費用為萬元，營業稅金為萬元，管理費用為萬元，財務費用為 萬元，營業外支出 萬元，利潤總額虧損 萬元。

（二）管理制度創利

俗話說“人管人氣死人，制度管人人服人”，規章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營業以來，隨著各項工作的深入和當地酒店業的特性，試營業時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現出來，并制約一些工作的順利開展。

各部門根據實際工作中的遇到的問題，逐步建立了與本部門工作相適宜的規章制度，落實到每一個工作崗位，并以每月的績效考核為檢查標準，且與個人的工資掛鉤。

目前酒店各項制度規范，政令暢通，有章可循，有據可依，“制度管人”真正落到了實處。

（三）安全創穩定

酒店通過制定“大型活動緊急預案”等項安全預案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發生一件意外安全事故。在酒店總經理的關心指導下，經理級領導每天召開部門經理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩定。

第二 品牌管理，酒店主抓八大工作

（一）以對外協調為主，建立良好社會關系

酒店自XX年8月15日試營業以來，一直處于半施工半運營的試營業期，酒店的消防未驗收，致使營業執照及相關的手續未進行辦理，也導致了各相關職能部門對我酒店進行了多次檢查并下發處罰單，通過總經理辦公室的對外協調、溝通，申請免除了市文化稽查大隊、市衛生防疫站、市衛生局、派出所等部門的近10萬元的罰款，避免了酒店的經濟損失，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關系。

（二）以財務管理為目標，抓好每一項工作

1、會計基礎工作方面

為了確保財務核算在單位的各項工作中發揮準確的指導作用，在遵守財務制度的前提下，認真履行財務工作要求，正確地發揮了會計工作的重要性。

2、會計管理方面

加強了酒店的資產管理、債權債務管理，加大了酒店各部的監督職能和貨幣資金管理。嚴格執行集團財務部下發的資產管理辦法及內部資產調撥程序。認真設置整體資產賬簿，對帳外資產設置備查登記；對酒店債權債務認真清理，每月及時收回各項應收款項；對酒店前臺收銀到日夜審、出納、日常采購價格、客房成本控制等進行監督，嚴格控制；由會計人員監督，定期對出納庫存現金進行抽盤，并由日審定期對前臺收銀員庫存現金進行抽盤，做到萬無一失。