第一篇：酒店策劃美食節的利與忌————明泰酒店投資管理有限公司

酒店策劃美食節的“利”與“忌”

近年來，我國餐飲業發生了深刻變化。優勝劣汰，適者生存的嚴酷競爭，迫切需要酒店經營者深入了解市場，掌握社會需求，制定正確的經營和促銷策略。其中，舉辦美食節就是一項極有特色的應變舉措。筆者以“消夏”美食節為例，談談本人對美食節的看法。

一、美食節之“利”

現代的酒店已不只局限于為顧客提供飲食和住宿，它還具有社交、文化交流等多種功能。顧客的需求也不再單一，他們除了要求具體的服務外，還要求精神上的滿足。策劃和運作成功的美食節就可同時達到酒店和顧客雙贏的成果。

1、塑造酒店良好形象

當前，企業非常重視通過各種途徑來體現企業精神，塑造自己的文化。酒店通過定期舉辦美食節等活動來體現和展示自己的文化和企業精神，具有直觀性、具體性等優點。一次成功的美食節是一個酒店、一個部門的整體形象的塑造。賓客對于形象良好的酒店會產生信任感，愿意到該酒店消費，有利于酒店經營。同時，酒店精社也會激勵員工。

酒店通過策劃、知名度得到提高，不僅就餐者增加，也可帶動其它部門的客流量“水漲船高”，產生了很大的影響。

2、吸引顧客

現在，人們的消費需求呈現多樣化趨勢。客人都有強烈的求新、獵奇的心理特點。所以經營者要時時在菜肴上翻新花樣，在經營方式上推陳出新，給客人帶來新鮮感，迎合人們求新、求變的心理。美食節活動首先在菜品上滿足顧客喜新

厭舊的進食心理；其次，它特殊的場地布置，帶來了具有新特色的就業餐氛圍；再次，它強大的宣傳攻勢也會給人們留下深刻印象。這些都對客人具有強大的吸引力，可以爭取到新客源，鞏固好老客戶，獲取競爭優勢。

3、賦予酒店文化功能

當前顧客對餐廳的要求提升，講檔次和品位。酒店作為高檔次的地方，更應該使餐飲部的美食活動給人以美感和遐想，集藝術欣賞、情感于一體。成功的美食節能夠增添酒店新的色彩，滿足顧客的多種需求。眾所周知，曹雪芹的《紅樓夢》中的美食令人嘆為觀止。舉辦“紅樓菜”美食節就可把《紅樓夢》中的佳肴呈現在人們面前。將人物、故事和吃的藝術巧妙地結合起來，使客人在享受美食時引起對小說的興趣和了解，賦予酒店深厚的文化內涵。美食節本身就是餐飲的文化活動,各種美食節主題也蘊含著豐富的文化精髓,還有餐廳的環境布置,期間的藝術表演也是文化活動。這樣，文化藝術就走進了酒店。

4、沖銷淡季

餐飲行業的淡旺節非常明顯，餐廳的接待能力則是以其營業高峰時的最高接待能力來計劃的。因此，淡季時，各方面的資源會閑置。旺季時要反握，淡季也不能無動于衷，要通過舉辦有特色的美食節，可以打破淡季市場，吸引顧客，使酒店淡季不淡，還避免員工、設施等資源的閑置，還可在酒店業中樹立信譽，產生效益。

二、美食節之“忌”

舉辦美食節可以給酒店帶來許多利益，但是，美食節作為一項酒店的重要活動，涉及到方方面面，有很多禁忌。如不注意，則會“踏入雷區”，結果只會適得其反。

1、“忌”計劃盲目性

策劃美食節不能心血來潮，看到其他酒店辦得紅紅火火，就羨慕而盲目采取行動。這樣，活動還沒有開始就已經失敗了一半。舉辦美食節要有細致周密的考慮。為什么要舉辦，舉辦的時機是否合適，本酒店的現有情況和接待能力如何，舉辦后會出現的問題和結果等，都要經過酒店管理層的反復討論，確定有無舉辦的必要和能力。在經過了解市場行情，進行廣泛的市場調節調研后，選擇適宜的時間，如“消夏夜市”大至在6-9月份，之所以選擇這個期間，因為有兩大優勢：第一，此時是淡季，既無重要節日，也無重大事件，客流量較少，餐廳資源閑置。第二，由于天氣特別炎熱，適時推出“消夏夜市”正好滿足了客人避暑納涼的需求。

2、“忌”主題偏離性

美食節的主題很重要，它決定了整個美食節對市場的吸引力。很多酒店的美食節舉辦得不成功，就是因為忽視了主題，在策劃各項工作時，把主題拋在一邊。這樣的美食節活動會給顧客一種東拼西湊的感覺，缺乏一種整體性。主題是策劃美食節的指導思想，是一切工作的依據。促銷的活動內容、餐廳布置、宣傳方案、員工制服和用具選擇等都要貫徹主題。若主題是“消夏”，但是活動內容是特色菜名廚獻藝等，則與主題南轅北轍，客人的反映則平平。可見主題相符很重要。如“重陽”美食節就要圍繞中華民族文化的特點，提供適合于老年人健康長壽的中餐和各種小吃。

3、“忌”環境布置脫節性

一個美食節的策劃很大一部分應該放在環境布置上。它是一把刃劍：合適的環境布置可以烘托氣氛，脫節的環境布置會造成美食節視覺上的缺陷。因為人們來有參加美食節，視覺印象占第一位。與主題相偏離的布置會使客人感到不知所云。美食節的布置要能夠體現它的文化主題和內涵。如“鄉土風味”美食節可在餐

廳裝飾鄉間田野的物品、食品，以渲染濃厚的鄉村風味。

第二篇：酒店策劃美食節的利與忌————明泰酒店投資管理有限公司

酒店策劃美食節的“利”與“忌”

近年來，我國餐飲業發生了深刻變化。優勝劣汰，適者生存的嚴酷競爭，迫切需要酒店經營者深入了解市場，掌握社會需求，制定正確的經營和促銷策略。其中，舉辦美食節就是一項極有特色的應變舉措。筆者以“消夏”美食節為例，談談本人對美食節的看法。

一、美食節之“利”

現代的酒店已不只局限于為顧客提供飲食和住宿，它還具有社交、文化交流等多種功能。顧客的需求也不再單一，他們除了要求具體的服務外，還要求精神上的滿足。策劃和運作成功的美食節就可同時達到酒店和顧客雙贏的成果。

1、塑造酒店良好形象

當前，企業非常重視通過各種途徑來體現企業精神，塑造自己的文化。酒店通過定期舉辦美食節等活動來體現和展示自己的文化和企業精神，具有直觀性、具體性等優點。一次成功的美食節是一個酒店、一個部門的整體形象的塑造。賓客對于形象良好的酒店會產生信任感，愿意到該酒店消費，有利于酒店經營。同時，酒店精社也會激勵員工。

酒店通過策劃、知名度得到提高，不僅就餐者增加，也可帶動其它部門的客流量“水漲船高”，產生了很大的影響。

2、吸引顧客

現在，人們的消費需求呈現多樣化趨勢。客人都有強烈的求新、獵奇的心理特點。所以經營者要時時在菜肴上翻新花樣，在經營方式上推陳出新，給客人帶來新鮮感，迎合人們求新、求變的心理。美食節活動首先在菜品上滿足顧客喜新厭舊的進食心理；其次，它特殊的場地布置，帶來了具有新特色的就業餐氛圍；再次，它強大的宣傳攻勢也會給人們留下深刻印象。這些都對客人具有強大的吸引力，可以爭取到新客源，鞏固好老客戶，獲取競爭優勢。

3、賦予酒店文化功能

當前顧客對餐廳的要求提升，講檔次和品位。酒店作為高檔次的地方，更應該使餐飲部的美食活動給人以美感和遐想，集藝術欣賞、情感于一體。成功的美食節能夠增添酒店新的色彩，滿足顧客的多種需求。眾所周知，曹雪芹的《紅樓夢》中的美食令人嘆為觀止。舉辦“紅樓菜”美食節就可把《紅樓夢》中的佳肴呈現在人們面前。將人物、故事和吃的藝術巧妙地結合起來，使客人在享受美食時引起對小說的興趣和了解，賦予酒店深厚的文化內涵。美食節本身就是餐飲的文化活動,各種美食節主題也蘊含著豐富的文化精髓,還有餐廳的環境布置,期間的藝術表演也是文化活動。這樣，文化藝術就走進了酒店。

4、沖銷淡季

餐飲行業的淡旺節非常明顯，餐廳的接待能力則是以其營業高峰時的最高接待能力來計劃的。因此，淡季時，各方面的資源會閑置。旺季時要反握，淡季也不能無動于衷，要通過舉辦有特色的美食節，可以打破淡季市場，吸引顧客，使酒店淡季不淡，還避免員工、設施等資源的閑置，還可在酒店業中樹立信譽，產生效益。

二、美食節之“忌”

舉辦美食節可以給酒店帶來許多利益，但是，美食節作為一項酒店的重要活動，涉及到方方面面，有很多禁忌。如不注意，則會“踏入雷區”，結果只會適得其反。

1、“忌”計劃盲目性

策劃美食節不能心血來潮，看到其他酒店辦得紅紅火火，就羨慕而盲目采取行動。這樣，活動還沒有開始就已經失敗了一半。舉辦美食節要有細致周密的考慮。為什么要舉辦，舉辦的時機是否合適，本酒店的現有情況和接待能力如何，舉辦后會出現的問題和結果等，都要經過酒店管理層的反復討論，確定有無舉辦的必要和能力。在經過了解市場行情，進行廣泛的市場調節調研后，選擇適宜的時間，如“消夏夜市”大至在6-9月份，之所以選擇這個期間，因為有兩大優勢：第一，此時是淡季，既無重要節日，也無重大事件，客流量較少，餐廳資源閑置。第二，由于天氣特別炎熱，適時推出“消夏夜市”正好滿足了客人避暑納涼的需求。

2、“忌”主題偏離性

美食節的主題很重要，它決定了整個美食節對市場的吸引力。很多酒店的美食節舉辦得不成功，就是因為忽視了主題，在策劃各項工作時，把主題拋在一邊。這樣的美食節活動會給顧客一種東拼西湊的感覺，缺乏一種整體性。主題是策劃美食節的指導思想，是一切工作的依據。促銷的活動內容、餐廳布置、宣傳方案、員工制服和用具選擇等都要貫徹主題。若主題是“消夏”，但是活動內容是特色菜名廚獻藝等，則與主題南轅北轍，客人的反映則平平。可見主題相符很重要。如“重陽”美食節就要圍繞中華民族文化的特點，提供適合于老年人健康長壽的中餐和各種小吃。

3、“忌”環境布置脫節性

一個美食節的策劃很大一部分應該放在環境布置上。它是一把刃劍：合適的環境布置可以烘托氣氛，脫節的環境布置會造成美食節視覺上的缺陷。因為人們來有參加美食節，視覺印象占第一位。與主題相偏離的布置會使客人感到不知所云。美食節的布置要能夠體現它的文化主題和內涵。如“鄉土風味”美食節可在餐廳裝飾鄉間田野的物品、食品，以渲染濃厚的鄉村風味。

第三篇：明泰酒店管理有限公司總結之精選酒店集團

精選酒店集團

一、集團介紹

中國精選國際酒店集團股份有限公司【英文：CHINA TOPSUN HOTELS INTERNATIONAL GROUP LIMITED；簡稱：精選中國“CHOICE HOTELS CHINA”】是經CHOICE HOTELS INTERNATIONAL授權,全面負責大中華地區CHOICE HOTELS INTERNATIONAL旗下等級最高、品質最佳的CLARION（凱瑞）酒店系列品牌發展、酒店規劃設計、旅游綜合開發、國際品牌貿易、教育培訓等綜合業務的國際品牌機構.精選英泰萊國際酒店管理（北京）有限公司是其在中國大陸地區的授權公司。

CHOICE HOTELS INTERNATIONAL是一家著名國際酒店品牌管理機構,成立于1939年；旗下擁有：Clarion、Comfort Inn、Comfort Suites、Quality、Sleep Inn、Mainstay Suites、Suburban、Econolodge、Rodeway Inn、Ascend Collection等十大系列酒店品牌；目前在全世界48個國家連鎖經營6000多家酒店，房間總數超過51萬間套。

2010年在著名國際酒店集團中全球排名第六位，特許經營酒店品牌排名第二；是【紐約證券交易所的上市公司（NYSE 代碼：CHH）】上市公司。

二、團隊核心

曾 顏 董事局主席 總裁

Kevin.Tsang Chairman / President

博士，中國致公黨員，旅游與酒店管理專家；宗圣曾子第75世裔孫；湖南吉首大學旅游學院客座教授；湖南省僑商聯合會理事。曾在國內外高星級酒店和國際聯號酒店集團工作，擔任高層管理職務達十多年； 具有豐富的酒店行業實踐與理論工作經驗以及公共關系建設與社會活動能力。擅長于酒店品牌運營管理、市場拓展、商業地產策劃開發、旅游與酒店規劃設計、區域旅游經濟發展等行業領域的運作實踐與研究。

2010：榮獲中國酒店“國際酒店先生”稱號；

2011：榮獲中國酒店星光獎“中國酒店業新領軍人物”稱號。

曾漢風 董事局副主席

James C.Bates Vice-Chairman

負責董事局旅游規劃、咨詢、國際關系、旅游目的地建設等工作事務。

包柏德 副總裁

Patrick Parsons Vice-President 負責公司地產策劃、建筑設計、商業運營等工作事務。

范光煜 董事

Guangyu Fan Director

負責公司國際貿易、項目發展等工作事務。

王恩東 總裁助理

Edward Wang President Assistant

協助總裁負責國際貿易、市場拓展、品牌運營等工作事務。

三、品牌發展歷史

1939年：集團在佛羅里達城以獨立酒店經營協會成立，成為美國第一家連鎖酒店，命名為品質庭院聯合酒店（Quality Courts United)；

1941年至1970年：1941年，集團成為美國第一家提供旅游指南的酒店；1954年，集團開始提供24小時前臺服務和客房內電話服務；1963年提供擔保預訂服務；1970年開始提供免費預訂服務。

1972年： 在采用連鎖經營模式后，集團更名為國際品質客棧。在短短的幾年內，由原來集團所有的38家酒店發展到300多家獨立的運營商所有的品牌酒店。

1974年：歐洲第一家國際品質客棧落成，其地點位于西德雷庭根的品質旅館；

1981年至1982年，集團首創美國酒店市場分類，引入了舒適客棧（Comfort Inn)和皇家品質(Quality Royal)（現稱凱瑞 Clarion）兩大品牌；

1984年：國際品質客棧成為美國第一家提供無煙客房的入住酒店集團；

1987年：皇家品質品牌重新命名為凱瑞(Clarion)，而舒適套房酒店（Comfort Suites)和品質套房酒店（Quality Suites)以國內第一家定位于中端市場的套房酒店隆重推出。

1989年：品質（Quality)推出其經濟型住宿客棧（Sleep Inn)；

1990年上半年：品質（Quality)買下了三家經濟型連鎖酒店--Rodeway Inn, Econo Lodge 和Friendship Inns（其后最后一家被前兩家收購）；

1990年：為了能更好在國際上展現其品牌，集團更名為精選國際酒店，2002年，精選成為全球最大的特許經營連鎖酒店；

1990年下半年：精選推出長住Mainstay Suites 品牌和精選忠誠度優惠項目；

1995年：精選在美國首推網站預訂服務，并且提供實時的預訂系統；

1996年：精選在美國首推支付給旅行社的傭金系統。英國友好酒店（在1994年成為精選特權經營酒店之一）被授權成為英國和愛爾蘭的特許經營酒店，1998年，成為除斯堪的納維亞之外歐洲大陸的特許經營酒店；

2002年：精選在英國利茲開始了第一家Sleep Inn；

2005年1月：精選推出Cambria Suites, 一個提供一流的，精選的全套房服務的酒店品牌，專為尋求高投資回報率的的投資者所設計；

2005年9月：精選買下了郊外長住連鎖酒店（Suburban Extended Stay Hotel Chain)，旗下共有67家郊外酒店；

2006年第四季度：精選從弗萊爾酒店(The Real Hotel Company)拿回在奧地利，比利時，法國，西班牙，德國，意大利，捷克共和國，以及瑞士的酒店特許經營權；

2008年1月：精選結束了弗萊爾酒店(The Real Hotel Company)在英國的特許經營權；

2008年：精選把集團的忠誠度優惠項目推廣到歐洲。該計劃在全球擁有逾7百萬的會員；

2009年: 精選建立全球性酒店iPhone應用程序；

2011年11月：精選國際集團旗下Clarion品牌進入中國市場。

四、企業文化 >> 精選中國的精神

尊重人，為優秀的人才創造一個和諧、富有激情的環境，是精選中國成功的首要因素。從五大洲走到一起的精選中國人，不斷追求創新，追求卓越，是精選中國力量不竭的源泉，是精選中國賴以成長發展的資本，獻身精神，團隊意識與強烈的事業心是精選中國的凝聚力。人才是精選中國的財富；人的素質是至關重要的。效益與效率是精選中國的靈魂。

工作應帶來滿足和樂趣。

教育和培訓是精選中國管理的重要組成部分。

員工要有社會責任感，創新、協作精神，能夠管理自己。

執行者的職責是為精選中國的發展創造機會的同時，還要創造一個適合人才成長的環境，把精選中國的目標、員工的理想，落實到日常活動和環境中。

精選中國的員工要在社會上與眾不同，并能夠和家庭、健康、物資、精神生活協調一致。

■ 精選中國的團隊 合作、開拓、高效 合作：

真誠合作，甘為配角。

以高度的責任感在最短的時間內最好

地完成一切工作。

合有目標，作講技巧。

成績讓給別人，奉獻留給自己。

■ 精選中國的發展信念

我們秉承“精益求精 勇于擔當”的企業精神，堅持“合作高效、開拓創新”的指導理念，始終不渝的追求精選中國的國際化、科技化。我們的事業精雕細刻、海闊天空。在精選中國這個大家庭里，每個人只要充分發揮聰明才智，個人也一定有所成就。

五、集團榮譽 >>

開拓：

敢為天下先，創新每一天。

敢冒風險，敢于承擔責任。

高效：

效率和效果的統一。

以高度的責任感在最短的時間內最好地

完成一切工作。

中國精選國際酒店集團股份有限公司榮獲“最佳國際酒店管理公司”和“最佳酒店設計機構”獎項

中國精選國際酒店集團股份有限公司董事局主席、總裁曾顏先生榮獲中國酒店業新領軍人物獎

中國精選國際酒店集團股份有限公司董事局主席、總裁曾顏先生榮獲國際酒店先生人物獎

六、品牌展示

凱瑞國際酒店(Clarion Hotels)，凱瑞度假別墅酒店(Clarion Suites)，凱瑞國際度假村(Clarion Resorts)是成立于1987年的國際酒店品牌，為來自世界各地的商務人士和度假的游客們提供全方位的酒店服務，包括餐廳、客房服務、商務會議和健身中心等。

凱瑞酒店品牌系列，倡導“專業、精品、物超所值”的酒店理念，為來自世界各地的商務者和旅行者提供全方位的酒店（涵括：客房、餐廳、商務會議、健康等）服務。

21世紀，凱瑞及旗下品牌更是尊崇“精品酒店，文化中國”思想概念與品牌經營戰略。

凱瑞酒店品牌（Clarion Hotels）是CHOICE HOTELS INTERNATIONAL INC旗下等級最高、品質最佳的國際著名酒店品牌.在亞洲及大中華區域，Clarion秉承“精益求精”的服務宗旨，創造與中華文化相融的五星國際酒店品牌概念，力圖將客房舒適度、客人睡眠品質、餐飲文化特色、健康養生和藝術設計鑄造成經典，以其品牌的科技化、人性化、差異化來提升酒店品質和知名度。凱瑞酒店系列品牌目前在歐洲、美洲等區域擁有近400家中高檔商務與度假酒店。

C Lucky 希瑞

一個頂級的私藏酒店品牌

她擁有最為創新的設計、最具藝術的氛圍；風格隱忍而奢華、時尚而簡約；是最頂級的品牌；為一級城市、二級城市中心和著名旅游目的地投資者建設頂級酒店與俱樂部之尊享品牌。

Clarion 凱瑞酒店

一個高端的主題文化酒店品牌

她擁有最為典雅的設計、最具文化的氛圍；主題風格鮮明、個性獨特而婉約；是規模最大、投資回報率最高的品牌；為一級城市、二級城市中心和著名旅游目的地投資者建設五星級文化酒店之醇享品牌。

Clarion Hotel 凱瑞國際酒店

一個高端的商務酒店品牌

她擁有最為現代的設計、最具城市氣息的氛圍；風格明亮歡快、商務特色突出，華貴而內斂；為一級城市、二級城市中心投資者建設五星級商務酒店之著名品牌。

Clarion Resort 凱瑞國際度假村

一個高端的度假村品牌

她擁有最為自然與建筑相溶的設計、最具風情的氛圍；風格區域民族特色鮮明、度假空間禪意而舒適；為著名旅游目的地和度假勝 地投資者建設五星級度假村之首選品牌。

Clarion Suites 凱瑞度假別墅酒店

一個高端的套房與別墅度假村品牌

她擁有最為自然與建筑相溶的設計、最具風情的氛圍；風格區域民族特色鮮明、私享空間現代而舒適；為著名旅游目的地投資者建設套房與別墅度假村之首選品牌。

Clarion Collection 凱瑞行政公寓

一個高端的城市集成酒店品牌 她擁有最為實用的空間設計、最受商務者喜歡的氛圍；為城市商務與旅行者提供分區的私享與商務空間；為一級城市、二級城市中心投資者建設五星級酒店式公寓之推薦品牌。

Clarion Inn 凱美迅捷酒店

一個中端的商務酒店品牌

她擁有現代的設計、最具商務氣息的氛圍；風格明亮歡快、環境舒適；為一級城市、二級城市、三級城市中心投資者建設商務酒店之推薦品牌。

在建酒店

云南省玉溪市簽約在建五星CLARION HOTEL 項目 2012.1.7 黑龍江省哈爾濱市簽約在建五星CLARION HOTEL 項目 2012.1.7 深圳市簽約在建五星CLARION RESORT項目 2012.1.6 湖南省張家界市簽約在建五星CLARION RESORT項目 2012.1.6

第四篇：明泰酒店投資管理有限公司————聚焦酒店空調系統 探討節能解決方案

聚焦酒店空調系統 探討節能解決方案

近日，2006特靈酒店空調系統及能源解決方案研討會在滬舉行。研討會上，各界能源管理專家、酒店經營者、業主、地產開發商和建筑設計顧問齊聚一堂，共同探討高效能、高品質的酒店中央空調系統解決方案。

特靈空調成立于1913年，作為美標集團下最大的子公司，迄今為止，已與香格里拉、萬豪、威斯汀、麗茲-卡爾頓、希爾頓等數百家全球知名酒店保持逾十年的合作關系。在本次研討會上，與會人員分別圍繞酒店節能和舒適、綠色建筑、應用ICS集成舒適系統提升樓宇能效以及機房整體能源管理發表演講。特靈管理人員認為，對酒店客戶的服務不僅僅是提供高效的空調系統和及時完善的維護服務，更重要的是如何能夠利用技術和經驗應對室內溫濕度、噪音和新風、運行費用、系統控制等酒店業最為關注的問題。

對此，特靈研發出CDQTM（節能除濕轉輪裝置）、VariTraneTM（變風量V*********系統）等專門設備和技術提高室內空氣品質；推出成熟的EarthWiseTM（大溫差小流量）、Ice-Storage（冰蓄冷）等節能系統節省中央空調系統的運行費用；采用TracerSummitTM系統，監控全部空調設備，提高系統穩定性和能效，確保室內的空氣品質。

控制中央空調系統的運行維護費用。

整個特靈的酒店空調系統是一個包括主機、末端、機組、部件的綜合系統，它是針對客戶的不同要求而設計的。對于可能出現的故障，系統采用遠程監控技術。系統會依據陽光、室內人數等因素來調節室內溫濕度，并且利用冷媒酶的新風設計系統解決空調室內空氣不流通的問題CO2監測系統監測室內新風量,確保室市內空氣品質。此外，一旦出現異常情況，比如溫度、壓力問題，監控系統會馬上發出故障信號，以便及時修復。

最后，研討會指出綠色、環保、節能、安全、健康將成為國際酒店發展的新方向、21世紀酒店業發展的新趨勢。順應這些趨勢，積極創建綠色酒店，提高酒店節能與環保意識，減少能源消耗，保護環境，推動中國酒店業進入“安全、健康、環保、節能”的時代，是中國乃至全球酒店行業面臨的重大課題。

第五篇：酒店美食節策劃方案

美食節可以更好地提升酒店形象、增強品牌價值、擴大市場影響面，起到引領當地、輻射周邊餐飲食文化趨勢、走向的積極作用，酒店美食節策劃方案。

美食節的主題是由菜品的構成形式、特色決定，命名可按季節分春、夏、秋、冬美食節；按菜系分川菜、粵菜、杭幫菜、潮汕菜等美食節；按風味特色分燒烤、家常土菜、海鮮等美食節；按人文歷史分孔府菜、譚家菜、紅樓宴、乾隆宴、東坡宴等美食節；伴隨社會的進步和時代的發展還有諸如富有新氣息的異域風情美食節、新概念美食節、江湖菜美食節等。

美食節的舉辦首先應明確主題和目的，在此基礎上進行前期策劃，安排相關的考察和論證，如要舉辦“食用菌美食節”既要了解相關的食用菌知識，還要對人們對食用菌價值（營養）的了解和認知度進行評測，派出營銷和餐飲及采購的相關人員前往菌類盛產地，如四川、云南、貴州等地進行實地考察，從原料的品種、特色及相關烹調方法上入手，選擇確定符合適應本地區人們口味和市場定位的菜品。應從原料、制作、器皿、風味特色、營養價值、餐廳布置及宣傳、營銷等角度上下功夫。

對舉辦美食節的目的和作用，應進行必要的預算和評估，預算是為了將美食節舉辦成一期成功、圓滿的富有成效的活動。如廣告宣傳、美食節開幕，應請相關客戶的品嘗或出臺相關美食節促銷方案及前期的考察費用、菜肴利潤、成本的核算等等。可以安排文藝表演活動，如少數民族美食節，穿插有民族特色的演藝烘托整體氣氛。如裝飾、布置江南風情美食節，不僅在菜品上選擇江南菜，還可在大廳、回廊等處布置江南小景如亭榭、小橋流水、花傘、江南布藝，懸掛燈籠、宣傳畫等等。在包房的桌面上可以布置個小魚缸，使整個房間產生流動的符號，或擺放一些美食節宣傳的小飾品、宣傳冊等。服務人員在裝束上，亦可根據美食節的主題穿戴相適宜的服裝，如官府、宮廷菜美食節可穿戴宮廷仿古服飾；江南美食節可穿蘭花布的服飾，系圍裙，從氛圍上營造氣息。

美食節的開幕式可由酒店總經理主持，亦可請行業、上級或地方領導致辭，并不忘邀請媒體進行相關報道。美食節的閉幕式，可以安排答謝宴會或酒會（自助餐）文藝表演，對活動進行總結，這亦是同客戶的一種感情溝通和聯誼。

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一 舉辦目的：

碧桂園，中國房地產行業的著名企業，國內房地產行業僅有的兩個“中國馳名商標”之一。其屬下機構涉及房地產發開的各個環節，涵蓋五星級酒店連鎖，教育品牌連鎖，休閑娛樂，社區商業連鎖等多個行業連鎖。

碧桂園一直以“新城市的建造者”為己任，倡導用規劃市場的超前理念建設和運作地產項目，每一個新項目除了發開大規模搞品質，物美價廉的居住產品，基本首期即建造五星級酒店，大型商業中心，學校，部分項目還建造水廠，公眾性大型城市廣場，市政道路等城市配套設施，在成就搞水平份額居住社區外，更積極主動配合市政建設，創造出更多優質城市市政資源，規劃方案《酒店美食節策劃方案》。

碧桂園集團創造性地將五星級標準酒店引入集團建造的人居新城。作為碧桂園品牌的有力延伸，正在朝著專業化、品牌化方向發展的“碧桂園五星級酒店連鎖體系”已經逐步成長為國內本土綜合實力最強、最具成長潛質的五星級酒店連鎖集團。

臺山碧桂園鳳凰酒店，是臺山市首家以五星級標準建造的酒店，位于臺山市臺城陣沙崗湖開發區臺山碧桂園內(環市西路)。酒店特別引進了國外主題式酒店的獨特意念，整體布局引入托斯卡納建筑風格，層次分明，分格優雅。酒店內的西斯延拱廊再現了意大利文藝復興時期米開朗琪羅（創世紀）的魅力輝煌，創造出超凡的品味。酒店集商務、會議、度假功能于一體。

臺山碧桂園鳳凰酒店設備齊全，擁有同時容納1000人的會議室，桑那健身，夜總會，露天游泳池，網球場，桌球場，乒乓球室等康樂設施，西餐廳于一體。舒適完善的住宿設施，貼心周到的會議商務配套，豐富多彩的康體娛樂，盡力為賓客提供極至貼心的服務。臺山有“中國第一僑鄉”之稱，也是著名的海濱城市，毗鄰港澳，主要以“海島，溫泉，漂流，僑鄉文化”旅游產品為主，是上川島飛沙灘旅游中心和下川島王府洲游樂中心的必經之路，臺山碧桂園鳳凰酒店是你到臨臺山商務度假的理想選擇。

隨著北京奧運會的到來，越來越多的游客前往中國內地游玩。臺山，中國第一僑鄉，當然也受到游客們的關注與前來游玩。現為宣傳臺山僑鄉文化，臺山碧桂圓鳳凰酒店的酒店文化，特聯合臺山旅游公司舉辦特色旅游·美食文化節，設計一系列的旅游路線，讓游客玩的盡興同時了解臺山僑鄉文化；在本酒店享受星級的服務之余，且能品嘗到本次美食節的美味特色菜肴。通過舉辦旅游·美食文化節活動，在這一舞臺上，展示特色菜肴，讓賓客融入其中，真正達到“民以食為天，食以人為本，節以人為樂”，營造五一黃金月的節日氣氛。

二 活動主題：

本次活動主要是宣揚僑鄉文化與酒店文化，重點是宣揚碧桂園鳳凰酒店企業文化，進而能讓人們了解整個碧桂園企業文化，所以本次活動的主題為“鳳凰高飛，美食天堂”

三 活動理念：

人類在不斷的發展進步，飲食早已不再只追求裹腹，美味而富營養是最基本的要求。生活素質的提升，人們對飲食的要求也就相應的提高，不僅僅追求美味的同時，更注重健康、營養。餐飲界不斷創新與嘗試，慕求創造出最適合現代高壓生活人群的健康飲食。同時，客人都有強烈的求新、獵奇的心理特點。所以經營者要時時在菜肴上翻新花樣，在經營方式上推陳出新，給客人帶來新鮮感,迎合人們求新、求變的心理。美食節活動首先在菜品上滿足顧客滿足顧客不斷提升的飲食要求。

本次活動主要分三部分，一、僑鄉當地美食；

二、健康素食；

三、各國特色美食，設計出富含營養且美味可口兼花樣新穎的菜肴，讓游客能全心享受星級美食服務。

本次活動的理念為“傳播科學健康理念,倡導安全營養飲食”。

四 活動舉辦時間：

2008年5月1日——2008年5月11日(5月11日為母親節)

五 活動形式：

自助餐形式：

賓客價：RMB88+15%服務費

業主價：RMB78+15%服務費

1．4米以下兒童：RMB48/位凈價

酒店內部員工價：RMB78/位凈價

每天晚上有菲律賓著名樂隊現場表演；母親節當晚安排顧客上臺表演，為自己的母親送上最溫馨的祝福。

每晚宴席間有神秘禮品派送。

獎品明細:精美鋼筆、相冊、保溫杯、打火機、手帕、環保袋等（暫定），獎品都印上美食節標志。