第一篇：中小學生食品安全知識知曉率測試答案題(初中)

中小學生食品安全知識知曉率測試題(初中參考)得分

一、單項選擇題

1.以下哪位小朋友的做法是正確的(C)A.小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串 B.小紅直接食用未經清洗的蘋果 C.小麗放學回到家后先洗手再吃餅干 2.兒童不宜經常食用哪種食品(C)A.五谷雜糧 B.堅果類的零食 C.各種保健品 D.自然食物

3.以下哪種行為對胃的保健有損害？（B）

A.定時定量進食，不偏挑食，不暴飲暴食 B.吸煙和酗酒

C.不吃腌制、熏制、油煎的食物

4.食鹽的攝入量與哪種疾病關系密切（B）

A.糖尿病 B.高血壓 C.心臟病 D.胃潰瘍

5.下列防范食品污染采取的錯誤措施是（B）學校

班級

姓名

A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都應清洗干凈

6.多吃糖可能容易引起的疾病是（A）

A.肥胖 B.糖尿病 C.齲齒 D.高血壓 7.下列哪些零食含較多的營養，有助大腦發育，增強記憶力。（A）

A.花生、核桃等堅果 B.膨化食品 C.巧克力 D.油炸、燒烤類食品

8.下面哪種說法正確（A）

A.穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全

B.粉絲越白越好 C.香腸顏色越紅越好 9.食用油分為植物油和動物油兩大類，油的主要成分是（A）

A.脂肪 B.蛋白質 C．碳水化合物 10.綠色食品標志是（A）A．

B.C.11.在下列產品的標識上，哪種產品必須注明生產日期和安全使用期或失效日期？（C）

A.學習文具 B.五金制品 C.食品 D.日常生活用品

12.選購食品時最好選取用帶有什么標志的食物（C）

A．AS B.AQ C.QS D.SQ 13.哪種食品我們學生不宜常吃(D)A.油炸類食品 B.膨化食品 C.燒烤類食品 D.以上都是

14.為什么不能過度喝飲料（D）

A.多喝飲料會產生飽腹感，妨礙正常食欲 B.有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處

C.飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發胖、矮小、骨折、齲齒等危險 D.以上都是 15.人體所需的營養素主要包括（D）

A.蛋白質、脂類 B.碳水化合物、礦物質 C.維生素、水和膳食纖維列 D.以上都是 16.含豐富蛋白質的食物有（D）

A.魚蝦、肉 B.蛋、奶 C.大豆及其制品 D.以上都是

17.人體消化道包括（D）

A.口腔、咽 B.食管、胃 C.小腸和大腸、肛門 D.以上都是

18.下面哪種食品是有毒食品（D），不宜食用。A.發芽的土豆 B.未徹底煮熟的四季豆 C.發霉的花生

D.以上都是

19.下面哪些（D）野生的食物不能隨便采來吃，誤食會發生嚴 重的中毒，甚至危及生命。

A.野生蘑菇 B.路邊、樹林、河溝邊野果 C.不知名的野菜

D.以上都是

20.食品標簽上必須標注的主要內容是什么？(E)A.生產日期

B.詳細的廠址及企業名稱 C.QS標志

D.保質期 E.以上都必須具有

21.飲食要節制，暴飲暴食影響人的消化功能，嚴重的可能造成（C）等疾病。

A.急性胃腸炎 B.急性胃擴張 C.以上都是

22.早餐非常重要，理想的早餐要谷類、動物性食物、奶類、蔬果搭

配吃，不吃早飯易造成（D）等現象。

A.血糖不足 B.使人反應遲鈍 C.注意力不集中 D.以上都是

23.蛋白質在人體中的作用是（D）

A.構成人體組織 B.構成抗體，維持體內免疫功能

C.調節生理功能 D.以上都是 24.脂肪在人體中的作用是（D）。

A.供給能量 B.促進脂溶性維生素被人體吸收

C.維持體溫、保護臟器 D.以上都是 25.鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小孩會得佝僂病，成人會得軟骨病或致骨質疏松，下列哪類食物含鈣最豐富（D）

A.米飯 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆類

26.人體鐵質缺乏易導致（A），食物中含鐵最多的是動物肝臟及其血，瘦肉和蛋黃，綠葉蔬菜等，維生素C可促進鐵的吸收。

A.缺鐵性貧血 B.佝僂病 C.骨質疏松

27.維生素C一般在新鮮水果和蔬菜中含量豐富，能增強抵抗力，促

進鐵質的吸收，若缺少會得（B）病，造成牙齦出血、萎縮。

A.佝僂病 B.壞血酸病 C.腳氣病 28.新生兒缺碘易引起智力低下“呆小癥”，成人缺碘會引起“大脖

子病”（甲狀腺腫大），碘鹽避免受熱和久存，海帶等食物含碘豐

富，預防缺碘最好的方法（B）。

A.吃肉 B.吃碘鹽 C.吃蔬菜、水果 D.吃藥

29.何種開水對健康有益？（B）

A.反復燒開的水 B.自然冷卻到20℃—25℃的溫涼白開水

C.擱置三天以上的開水

30.促進兒童少年發育最積極的因素是（B）。A.遺傳 B.營養和體育鍛煉 C.生活習慣 D.疾病

31.人體消化系統由消化道和消化腺組成，肝臟是消化系統中最大的

消化腺，（C）是人體最主要的消化和吸收器官。

A.肝臟 B.胃 C.小腸 D.大腸 32.維生素A一般在動物肝臟、蛋黃里含量較高，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內可轉化生成維生素A，維生素A缺乏可引起（C）。

A.腳氣病 B.地方性甲狀腺腫 C.夜盲癥 D.骨質疏松癥

33.大豆、大豆制品及豆漿必須煮透后才可食，以下食用豆漿的方法

中正確的是（C）

A.喝沒有煮沸的豆漿 B.豆漿中沖入雞蛋 C.喝豆漿時搭配其他食物 D.用保溫瓶長時間儲存豆漿

34.（C）體內含有劇毒，防止誤食是第一關。

A.草魚 B.鯉魚 C.河豚魚 D.甲魚 35.冰箱不是“保險箱”，不能殺滅細菌等微生物，正確使用是確保食品安全的重要措施，下列關于使用冰箱的說法，錯誤的是（C）

A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導致冰箱內溫度不均

B.不要食用在冰箱里放置較久的食品 C.建議在食用食品時

才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用 D.至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經化了的食品重新放入冰箱

36.碳水化合物又稱糖類（主要是淀粉），是人體最主要的熱能來源，其來源主要是（D）。

A.谷類、薯類 B.豆類、堅果 C.食糖 D.以上都是

37.常見的食品污染主要有三種（D）。

A.生物性污染 B.化學性污染 C.放射性污染 D.以上都是

38.食物中毒后的應對措施是（D）。

A.飲水稀釋 B.催吐減毒 C.聯系急救、封存食物 D.以上都是

39.去除蔬菜中的殘留農藥的方法有（D）

A.流水沖洗 B.堿水浸泡 C.削皮、儲存、加熱 D.以上都是

40.食物的保存方法有（DD）

A.隔離空氣 B.減少水分 C.低溫冷凍、高溫殺菌 D.以上都是

二、判斷題

1.吃飯要細嚼慢咽，不要狼吞虎咽；專心吃飯，不說笑打鬧。（√）

2.長期挑食、偏食不利健康，易造成營養不良、缺鐵性貧血等。（√）

3.貪吃使能量和營養攝入過量，易造成肥胖，影響人的健康。（√）

4.多吃冷飲會使消化道內溫度驟降，導致胃腸功能紊亂，遏制胃酸分

泌。（√）

5.食品加工的過程中人員操作不當、原料生熟不分、工器具混用均可

造成交叉污染。（√）

6.白開水是最好的飲用水，每天飲水要做到多次少量，但要等口渴了

再喝水。（）

7.蔬菜可供給人體維生素、礦物質、膳食纖維素等，但缺少蛋白質、脂類等，因此我們每天要少吃蔬菜。（）

8.生吃瓜果、蔬菜要洗凈，帶皮的水果和蔬菜削皮吃浪費。（）

9.霉爛水果食用時將腐爛部分挖除還能吃。（）10.牛奶如果出現脹包、結塊或者分層等現象，還可以食用。（）

11.奶是人體鈣的最好來源，奶中的鈣極易被人體吸收，能增強免疫力，預防減少疾病，是促進青少年骨骼和牙齒發育的理想食品。（√）

12.桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴禁食用。（√）

13.鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（√）

14.大豆（黃豆）是植物中含蛋白質最豐富的食品，營養價值高，被

稱為綠色牛奶。（√）

15.冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不

必擔心食物變質。（）

16.食用食品將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用。（）

17.冰凍的魚肉等化凍后吃不完，可以反復多次冷凍保存。（）

18.牛奶營養成分齊全，含有優質蛋白質，易被人體吸收的脂肪，人

體必需的維生素A、D等，豐富的鈣、磷、鉀等無機鹽和其他微量

元素及多種免疫球蛋白。（√）19.維生素又名維他命，是維持生命的物質，主要是參與機體代謝的

調節，在體內的含量很少，但不可或缺。（√）20.綠色、黃色、紅色的蔬菜中含有較多的胡蘿卜素。（√）

21.肉類食品中含有膽固醇最高的部分是內臟。（√）

22.反復燒開的水和長時間煮沸的水含亞硝酸鹽高，不宜飲用。（√）

23.輕微霉變的花生、玉米等含大量黃曲霉素，有明顯的致癌作用，但炒熟后仍可以食用。（）

24.病毒死或死因不明的禽畜類和水產類食品便宜，可購買。（）

25.保健食品也是食品，有一定的保健和治療作用。（）

說明：1.測試內容以《浙江省中小學生食品安全教育知識要點》為依據；

2.對初一年級學生進行抽測調查，成績和試卷學校留檔備查，縣教育局、食安辦將進行督查抽查； 3.建議學校將所有題目印發給學生練習，再進行抽測；

4.各校自行編制抽測卷，試卷單項選擇題12道，判斷題8道，每小題5分，合計100分。5.參考答案：

一.C C B B B，A A A A A，C C D D D，D D D D E，C D D D D, A B B B B, C C C C C , D D D D D.二、√ √ √

√ √ √

√ √ X X X.√ , X X X X X, X , X X √ √ √, √√

第二篇：中小學生食品安全健康知識知曉率指標知識要點

“中小學生食品安全健康知識知曉率指標”知識要點

第一部分 浙江省小學生食品安全教育知識要點

小學階段：

1.講究衛生，飯前洗手，飯后漱口，不用手抓食物。2.吃飯要細嚼慢咽，不要狼吞虎咽。專心吃飯，不說笑打鬧。3.不在街頭無證小攤點購買食品。4.不購買來歷不明的產品或過期食品。

5.生吃瓜果、蔬菜要洗凈。帶皮的水果和蔬菜應盡量削皮吃。

6.長期挑食、偏食不利于健康，往往會造成營養不良、缺鐵性貧血等。7.一日三餐要合理，飲食要有度，吃飯有規律。不挑食、不偏食、不暴飲暴食。8.貪吃使能量和營養攝入過量，容易造成肥胖，影響人的健康。9.飲食要清淡少鹽，過多吃過咸的食品加大得高血壓的風險。

10.膨化食品如薯片、雪餅等，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維類食品，不能經常食用。

11.冷飲不要貪吃，多吃冷飲會使消化道內溫度驟降，導致胃腸功能紊亂，遏制胃酸分泌。

12.吃零食要有選擇、適時、適量。不要在接近正餐時吃，臨睡前和看電視時吃零食都不是好習慣。

13.花生、核桃等堅果類食品含較多的蛋白質、植物油、磷脂、維生素、鐵鋅等礦物質，有助大腦發育，增強記憶力，是較好的小零食。14.少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。

15.巧克力不是營養品。巧克力熱量高，但營養價值較低，吃巧克力太多容易出現胃腸道癥狀，影響胃口，不能多吃。

16.每天適量飲水有益健康，白開水是最好的飲用水。多喝白開水，少喝甜飲料。

17.學生每天飲水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。18.長期大量飲用含糖飲料可能造成青少年身材矮小、骨折、齲齒、肥胖的危險，別把飲料當作白開水。

19.人體所需的營養素主要包括：蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素和水六大類。現代營養學把膳食纖維列為第七大營養素。

20.蔬菜可供給人體維生素、礦物質、膳食纖維素等，因此我們需要每天攝取蔬菜。21.蛋白質的食物來源主要是魚蝦、肉、蛋、奶、大豆及其制品。

22.奶是人體鈣的最好來源，奶中的鈣極易被人體吸收，是促進青少年骨骼和牙齒發育的理想食品。

23.長期堅持喝牛奶，能增強免疫力，達到預防減少疾病的目的。

24.有的人體內乳糖酶含量少，喝牛奶后出現腹瀉或腹脹的癥狀，醫學上稱“乳糖不耐受癥”。

25.牛奶如果出現脹包、結塊或者分層等現象，不可以食用。

26.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪，也可以改喝豆漿。27.大豆（黃豆）是植物中含蛋白質最豐富的食品，營養價值高，被稱為綠色牛奶。

28.食用油分為植物油和動物油兩大類，油的主要成分是脂肪。29.人體消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸和大腸、肛門。30.腐爛、變質和受污染的食物不能吃。

31.發芽或變綠的土豆含有有毒的龍葵素，不能吃。

32.野生蘑菇不能隨便采來吃，有毒蘑菇誤食會發生嚴重的中毒，甚至危及生命。

33.不要隨便在路邊、樹木、河溝邊采摘野果吃。34.桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴禁食用。35.經過化凍的魚肉類，不宜再次冷凍保存。

36.吃剩的飯菜要盡早放入冰箱中保存，保存時間不宜太長，再吃時要徹底加熱。

37.鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。

38.購買食品要仔細辨認生產日期和保質期，不購買來歷不明的產品或過期食品。

39.保健食品一般只適用于特定人群食用，人參、蜂王漿、鹿茸等不適宜少年兒童吃。

40.認識了解相關標識：無公害農產品標志、綠色食品標志、有機食品標志、食品安全質量標志（QS）。

第三篇：4.2學生食品安全知識知曉率測試分析

DBFQ SYY DYPT DFDF

濟南市槐蔭區御景城小學

學生食品安全知識知曉率測試情況分析

一、測試時間：2016年10月8日

二、年級：四（2）

三、班主任：周飛飛

四、學生對題率：100%

五、學生食品安全知識知曉率測試情況分析：

為了解和把握小學生的食品安全知識現狀，本次調查從微生物、化學性因素（農殘、重金屬、食品添加劑、天然毒素等）、加工及飲食習慣、食品容器與包裝材料、轉基因食品等方面展開。調查表明，小學生對食品安全知識了解全面，有食品安全的相關知識，在日常生活中會有觀念和認識基本正確。鑒于此，我們提出了一些相關的建議，目的在于引導小學生形成正確的食品安全觀，同時為建立相應的食品安全培訓和教育計劃提供參考。

第四篇：禁毒知識知曉率測試

禁毒知識知曉率測試 知識點及評分規則

一、什么是毒品？有哪些？（30分）

毒品，是國家規定管制的能夠使人形成癮癖的麻醉藥品和精神藥品。

從毒品濫用的時間順序分類，可分為傳統毒品和新型毒品兩類。傳統毒品有鴉片、海洛因、嗎啡、大麻、可卡因、杜冷丁、古柯、可待因等。

新型毒品有冰毒（甲基苯丙胺）、麻古、K粉、開心水、搖頭丸、丁丙諾啡、浴鹽、止咳水、迷幻蘑菇、莎菲片等。

（評分規則：能說出5種及以上毒品名稱的，得30分；少于5種的，每少說1種扣6分。）

二、簡述吸毒的危害（30分）

吸毒的危害可以概括為毀滅自己、禍及家庭、危害社會。具體為： 一是毀滅自己。毒品對人的身心健康造成嚴重危害，吸毒嚴重摧殘人的身體，破壞人體的正常生理機能(損害心血管系統、呼吸系統、消化系統、生殖系統等)，降低身體免疫能力，易感染艾滋病，帶來肉體上的超常痛苦。毒品直接作用于人體的神經系統，導致精神分裂，造成吸毒者人格變態，道德淪喪，引發自傷、自殘、自殺行為，吸毒上癮，心癮難除，一生受折磨。

二是禍及家庭。對家庭成員身心摧殘，由于吸毒耗費巨大，十有八九傾家蕩產；由于吸毒者往往道德泯滅，不顧念親情，拋妻別子，忤逆不孝；后代往往先天有毒癮、癡呆畸型等，造成貽害后代，家破人亡。

三是危害社會。吸毒者為獲取毒資，大多數男盜女娼，或以販養吸，誘發違法犯罪、影響國民素質、吞噬社會巨額財富、影響國計民生，嚴重危害社會治安和社會風氣。

（評分規則：能分別回答三項危害，且每一項危害均能扣住基本要點展開闡述的，得30分；每少答一項危害，扣10分；對每一項危害的闡述中，未答到主要要點，或只答到少部分內容的，酌情扣分。）

三、青少年如何遠離毒品？（40分）

（一）學習禁毒知識，提高識毒、防毒、拒毒能力；

（二）永遠不嘗第一口；

（三）拒絕接受陌生人饋贈的飲料、食品等；

（四）千萬不要因為好奇心和冒險心，盲目獵奇而吸毒；

（五）千萬不要貪圖享受，為追求時髦、尋求刺激而吸毒；

（六）正確面對困難和挫折，拒絕借毒消愁；

（七）不要輕信他人，千萬不能輕信吸毒能治病的謬論以及吸毒者其他謊言；

（八）慎重交友，千萬不要結交有吸毒行為的人，千萬不要與販毒人員有任何牽連；

（九）遠離易染毒場所及不健康的娛樂場所；

（十）保持健康向上的生活方式。

（評分規則：答到5項及以上要點的，得40分；未答到5項內容的，每少答1項扣8分。）

第五篇：中小學生食品安全知識

“三無”小食品 兒童的健康殺手

不少中小學生放學后手里都會拿著一些看上去“顏色鮮艷”、“氣味誘人”的塑料袋包裝小食品在邊走邊吃。這些“三無”食品為何讓小學生如此著迷？為此記者近日專門到我市多所中小學附近的小商鋪進行探訪。

校園周邊小食品受學生歡迎

連日來，記者走訪了市內部分中小學，發現不少學校的門口都有燒烤店、零食店、小超市，諸如“炸肉串”、“麻辣條”、“面筋”之類的小食品吸引著不少放學的孩子。這些小食品基本上都是塑料袋包裝，價格一般在0.5元至1元之間，因為價格便宜、味道鮮美而受到孩子們的“追捧”。

中午放學時間，記者來到城區十四校門口。放學時間到了，排著隊的小學生們在老師的帶領下走出了校門。出了校門孩子們就各奔東西了，不少學生直接鉆進了校門口的幾家小店。走進小店的孩子們，幾乎每人都會選擇一至兩樣小食品，有的孩子甚至買五六包。

小食品均含有多種添加劑

記者走進該學校附近的一家小商店，在不足5平方米的小店里，靠墻立著幾個簡易的貨架，貨架上擺滿了各類小食品、飲料、學習用品。記者隨手打開一包牛肉味的辣串，一股濃郁的牛肉味撲鼻而來，但在食品配料表中，并沒有看到任何和牛肉有關的成分，卻有白砂糖、淀粉、食品添加劑，包括谷氨酸鈉、焦糖色、食用香料、二氧化硅、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）等成分。記者數了數，在孩子們最愛吃的諸如“蝦條”、“薯片”、“跳跳糖”等食品中，共包含近30種添加劑。尤其在一種橡皮糖里，配料表中僅著色劑一項，就包含了檸檬黃、誘惑紅等6種。

常食小食品易引發多種疾病

日前，記者就“三無”食品對兒童身體健康有何影響采訪了有關醫生。醫生介紹，近年來，各大醫院門診中接診的中小學生患過敏性紫癜和白癜風的人不在少數，這些孩子平時多不按時正常用餐，而是經常食用一些小食品，打亂了正常的飲食規律。如果是不符合衛生標準的“三無”食品，其里面含有的多種化學添加劑，如染色劑、防腐劑、甜味劑等，長期食用會導致胃熱積滯、食欲下降，甚至厭食、偏食。而長期偏食會導致兒童營養素攝入不足，免疫力下降，因而影響身體正常發育，甚至引發白血病。

該醫生告訴記者，目前，過敏性紫癜病的具體原因難以確定，但主要是由于免疫力低下造成的。兒童屬于免疫力比較低的群體，小食品里的香精、色素、保鮮劑、防腐劑、催熟劑等物質會誘發過敏性紫癜病，過量攝入肯定對孩子的身體不利。此外，這些小食品的傷害在兒童的體內沉積會形成一定的毒物，而這些毒物又通過抑制體內某些酶的活性而使黑色素細胞合成障礙，也可能對黑色素細胞直接造成損傷，從而引發白癜風。而研究表明，現在國內白癜風的發病誘因多與環境和食品有關。

過敏性紫癜在小學生中發病多

過敏性紫癜近兩年在8至12歲的小學生中發病率趨于上升。”日前，開封市兒童醫院血液病區主任羅繼霞憂慮地告訴記者：“我們在對患病的孩子進行調查時發現，這些孩子都比較愛吃學校門口的零食。”

過敏性紫癜是對青少年有較大危害的一種疾病，容易引起腎臟合并癥，若治療不及時甚至有可能形成腎衰，危及患者生命。羅繼霞向記者介紹了該病的主要癥狀：雙下肢出現對稱皮疹，其形狀如蚊蟲叮咬后留下的紅疙瘩，用手壓之卻不褪色，關節腫脹，消化道出血。

“現在過敏性紫癜在小學生群體中發病率很高，最多的一天我們接診了36名過敏性紫癜患兒。”羅繼霞不無擔心地說，學校門前的零食攤大多是流動攤販，所售的小食品質量很難保證。再加上有些制造商為了吸引孩子們購買，常在食品中添加各種食品添加劑，這些東西很可能就是過敏源。

中小學生食品安全知識

一、中小學生食品安全應注意的問題

1．到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2．購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3．仔細查看商品標簽，食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。

4．食品是否適合自己食用。

5．不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。

二、如何分清食品保質期和保存期

保質期（最佳食用期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限，在一定時間內食品依然可以食用。

保存期（推薦最后食用日期）是指標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。

三、如何正確選購飲料

1．要看清標簽標注、QS標志、生產日期、保質期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的標準。

2．要選擇近期生產的產品。選購碳酸飲料時，盡量選擇近期生產的、罐體堅硬不易變形的產品。

3．選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。

四、飲用牛奶應注意哪些

經常適量喝牛奶有利于骨骼生長發育，對提高身體素質有積極促進作用。但是，如果不能正確飲用，會對身體帶來不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個方面。

1．不是所有的人都適合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶過敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。

2．牛奶不能當水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過多或在出汗、失水過多時飲用，容易導致脫水。

3．飲用牛奶要適量。“正常飲用牛奶不會導致蛋白質過量”。兒童、青春發育期的小孩飲用500毫升。

4．牛奶應溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質受高溫作用會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，鈣出現沉淀，并且原本富含的維生素C和其他維生素被破壞，營養價值降低。

最后，把握好飲用牛奶“時機”。“不要空腹喝牛奶，不要與茶一起飲用牛奶”，早上飲用牛奶，應同時吃一些富含淀粉的谷類食物。五、十大“垃圾”食品及其危害

（一）油炸類食品，主要危害是：1．油炸淀粉導致心血管疾病；2．含致癌物質；3．破壞維生素，使蛋白質變性。

（二）腌制類食品，主要危害是：1．導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2．影響粘膜系統(對腸胃有害)；3．易得潰瘍和發炎。

（三）加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：1．含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2．含大量防腐劑，加重肝臟負擔。

（四）餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)，主要危害是：1．食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；2．嚴重破壞維生素；3．熱量過多、營養成分低。

（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：1．含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；2．含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。

（六）方便類食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：1．鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2．只有熱量，沒有營養。

（七）罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)，主要危害是：1．破壞維生素，使蛋白質變性；2．熱量過多，營養成分低。

（八）話梅蜜餞類食品(果脯)，主要危害是：1．含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽；2．鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。

（九）冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：1．含奶油極易引起肥胖；2．含糖量過高影響正餐。

（十）燒烤類食品，主要危害是：1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質之首)；2．1只烤雞腿＝60支煙的毒性；3．導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。

小學生的飲食與健康--小食品的危害

現在有很多父母認為小食品是兒童食品，因此喜歡購買小食品給自己的孩子吃，兒童營養學家認為，兒童食用過量的小食品，對孩子的健康只會有害無益。

小食品花樣繁多，大致可歸為涼果蜜餞類：如話梅、涼果、蜜餞、果脯和瓜果干等；膨化食品類：如蝦條、薯片、魷魚酥、蔬菜圈和爆米花等；肉干魚干類：如牛肉干、牛肉脯、豬肉粒、魚干和魚片，以及果凍類等。

小食品危害兒童健康

1、有不少小食品里面都使用了添加劑，有關兒童營養學家認為,這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大，而且過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會對兒童的中樞神經系統造成傷害。

2、兒童營養學家在研究中還發現，高糖飲食會引起兒童肥胖，高鹽飲食也會增加兒童的腎臟負擔，并對其心血管系統存在著潛在的不良影響。

3、小食品的營養素不全面，孩子零食吃多了，就不會好好吃飯，長此而往可能會造成營養不良。

小學生營養與食品衛生安全知識

一、小學生飲食十二條原則

1、注意營養平衡。在日常飲食中要吃各種糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、奶等，不要偏食。

2、多吃豆制品。豆類含有豐富的優質蛋白質，營養價值很高，既便宜，又容易消化。

3、講究食品加工方法。加工食品時掌握好火候和方法，盡量減少維生素的損失。

4、變換食品花色品種，增加孩子食欲。

5、愉快進食。進餐時做到思想集中，精神愉快，愉快進食可以提高食物的消化率。

6、細嚼慢咽。吃飯時不要太快，尤其是年齡小的孩子，更應該把食物嚼得細些，因為多嚼有益于提高食物的消化率和保護腸胃。

7、不過量飲食。吃得過多會傷胃，同時降低了消化率。

8、不亂吃加藥食品。如強化食品，保健食品等加藥食品要認真考慮是否真的需要。否則等于無病吃藥，對身體不僅無益而且有害。

9、不吃補品。傳統的補品雖然對老人和體虛者有益，但對學生卻利少弊多，以不吃為好。

10、少吃糖。因為每天的飯菜中有大量的碳水化合物可轉化為糖，因此對孩子零食中的汽水、巧克力、甜點心、奶糖等應加以適量控制，不可過多。

11、早餐要吃好。因為早餐所吸取的營養應占全天吸取營養的30％左右。這樣才能保證身體健康和消化需求，因此，早餐應有足夠的營養，可在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻醬、蜂蜜之類的營養價值較高的食物中作些選擇。

12、定時定量。這樣可使大腦皮層里的食物中樞形成功力定型，使消化吸收系統成為有規律的活動，促進消化吸收率的提高。

二、選購食品時應注意的事宜（1）不買露天銷售的食品。

因為各類食品的成分都很復雜，經過日曬、光化、發熱分解，會引起內部變化而變質。如：有包裝的糕點，經日曬水分蒸發不出來，容易發生霉變；含油食品經日曬會發生“酸敗”；酒和飲料經日曬，會發生脫色、沉淀，出現絮狀物；啤酒、汽酒經日曬會發酵產氣，引起變質或爆炸；奶粉會潮解結塊；罐頭會胖聽；糖果會發烊；茶葉會干枯；有的還會使細菌大量繁殖而發生食物中毒。特別是兒童小食品更容易發生變質。總之，露天銷售的食品在保質期內也可能發生變質。

（2）不買包裝標識內容不全的食品。

國家《食品衛生法》明確規定：“食品包裝上應清楚地印上品名、廠名、廠址、生產日期（批號或代號）、規格、配方或主要成分、保質期、食用方法或使用方法等內容。”標識內容不全、不清楚者，質量無保障、檢驗合格出廠的定型包裝食品，一般不會出現以上情況，因此發現這類食品不宜購買。

（3）不買感官性狀異常的食品。

感官性狀異常是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質、絮狀物、發霉、生蟲、結塊、異物、酸敗、發粘、腐敗變質等現象。無論哪種食品，都有各自應有的色、香、味、型，感觀不合格的產品都是變質的表現。

（4）不買偽劣假冒、摻雜使假的食品。

偽劣假冒、摻雜使假的食品是指一些不法分于為謀取暴利對食品采取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，使食品質量降低，有的甚至帶毒，嚴重危害消費者的健康。（5）經營條件差的食品不能買。

指無證或露天經營而無防蠅防塵設施、無食品專用器具等攤點，其食品極易受到污染，直接影響消費者健康和合法權益，大家應高度警惕，一經發現，可就近到衛生監督機構舉報。

（6）不買過期食品。

各類新鮮食品，它的色、香、味等感官性狀都很好，其保質期都是在科學的 試驗基礎上制定出來的，具有一定的科學依據和安全食用期范圍。一旦過期，其感官性狀就會發生變化，失去原有的風味和滋味，有的甚至會變質。因此，購買食品時，一定要注意標簽上的生產日期和保質期

三、瓜果、蔬菜清洗消毒后才能生食

瓜果、蔬菜含多種營養成分，有的可以生食。生食瓜果、蔬菜可以減少在熟制過程中熱對其營養素的破壞，尤其是維生素等怕熱營養物質的損失，并保持了果蔬的原色原味，增加了食欲。但瓜果、蔬菜由于在種植、生長過程中澆水、施肥，以及采集、搬運、存放、銷售過程中，多次與外環境接觸，其表面不可避免地會被各種細菌、病毒、寄生蟲卵等污染，也可能附著有農藥等有毒化學物質。如果只用自來水洗一下，是不能有效去除上述有毒有害物質的，可能對人體健康構成威脅。因此，生吃瓜果、蔬菜前，必須對果蔬進行徹底的清洗、消毒，去除農藥、微生物及寄生蟲卵等有毒有害物質，以保證食用的衛生安全。

瓜果、蔬菜清洗主要采用符合衛生標準的自來水清洗的方法，經過反復用清水沖洗至感官上清潔為止；消毒則多采用食品用消毒液浸泡，消毒后用流動清水把消毒液沖凈。浸泡時應注意消毒液濃度和浸泡時間，濃度不宜過高，并非濃度越高越好，按消毒液使用說明上規定的濃度和浸泡時間使用即可保證消毒效果。

四、預防食物中毒

食物中毒是指通過攝食而進入人體的病原體使人體患感染性或中毒性疾病，也稱為食源性疾病，按中國傳統說法“病從口入”——凡因飲食而引起的一切疾病均應歸屬食源性疾病的范圍。食物中毒分為微生物性食物中毒、化學性食物中毒和有毒、有害物導致食物中毒。微生物性食物中毒最常見，它是指細菌污染水或食物后，隨水或食物進入人體而導致人體感染或中毒性疾病。作為小學生預防食物中毒，應當做到以下幾點：

1、把住食品采購關，即在購買食品時必須到取得衛生合格證的單位購買合格的食品。注意食品銷售單位是否取得了衛生合格證，銷售場所、包裝容器是否干凈衛生，銷售人員是否穿戴整潔的工作服，是否取得了健康證。烹調加工所用原料是否新鮮。

2、熱菜貯存溫度應保持在60℃以上，保溫溫度低于這個溫度則可能加速細菌的生長繁殖，增加食品的危險性。

3、剩余飯菜是常見的中毒原因之一。剩余飯菜，應妥善保存放入熟食專用冰箱保存。次日食用前必須徹底加熱。

八、發生食物中毒的癥狀和處理方法

一般食物中毒都會有胃腸道反應，首先要采取的自救辦法就是催吐。食物中毒一般的癥狀是消化道出現明顯不適，毒物刺激胃腸道后會引起嘔吐、惡心、腹痛，所以一旦發現有上述癥狀，又懷疑跟所進食的食物有關時，首先要在第一時間進行催吐，用手指摳喉嚨的辦法可以快速催吐，將大量的有毒物質排除體外，避免毒素被身體吸收。緊接著可大量喝水，促進體內排泄。當然，在自救的同時應盡快送往醫院，醫院會采取催吐、洗胃、灌腸等辦法進行搶救，同時會針對毒物的種類使用解毒藥。