第一篇：食品安全風險信息收集制度24

食品安全風險信息收集制度

為規范公司食品安全風險信息收集工作，及時、準確地發現食品安全問題，為食品安全決策提供科學依據，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《保健食品管理辦法》的規定，結合我公司實際制定本制度。

一、食品安全風險信息收集應本著代表性、客觀性、準確性和及時性的原則進行。

二、食品安全風險信息收集范圍包括對本單位產品、食品添加劑、食品相關產品中生物性、化學性和物理性危害信息。

三、總經理負責公司食品安全風險信息收集的組織領導及綜合協調工作，及時將監測和評估結果報公司董事長。負責公司食品安全風險信息收集日常管理工作，并向董事長提出工作建議，執行相關決議；制定、組織實施食品安全風險信息收集方案；負責對結果進行分析，及時向上級報告。

四、食品風險信息收集所獲得的數據、結果、結論等相關信息實行保密制度，在批準公布前，任何個人不得以任何方式擅自引用或對外公布。

五、食品安全風險信息收集分日常收集、專項收集和應急收集。日常收集是各相關部門根據有關法律法規和規定而開展的常規性信息收集活動。專項收集是各相關部門結合我公司實際情況或根據需要及主管部門的規定而開展的專項信息收集活動。應急信息收集是針對突發性食源性疾病信息、食品安全熱點問題、突發食品安全事故和新發現的食品安全問題等而開展和實施的應急信息收集活動。

六、食品安全風信息收集分為：

1、易健康危害較大、風險程度較高的；

2、易于對嬰幼兒、孕產婦、老年人、病人造成健康影響的；

3、使用范圍廣、流通過程長、消費量大的；

4、以往導致食品安全事故或者受到消費者關注的。

七、食品安全風險信息收集要數據真實、準確、客觀，并進行風險評估，結果報公司董事長。

第二篇：食品安全風險信息收集制度

食品安全風險信息收集制度

1、為規范食品安全風險評估工作，根據《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》的有關規定，制定本規定。

2、本規定適用于企業產品的食品安全風險評估及信息收集工作。

3、質檢科負責組織食品安全風險評估及信息的收集工作，并及時將食品安全風險評估及信息結果通報質量負責人。

4、有下列情形之一的，由質量負責人審核同意后向質檢科下達風險監測任務。

（1）制定企業標準；

（2）通過危害分析或過程檢查食品可能存在安全隱患的，（3）消費者投訴存在重大食品安全的。

（4）在組織進行檢驗后認為需要進行食品安全風險評估的；

5、對于下列情形之一的，質檢科可以做出不予評估的決定：

（1）通過現有的監督管理措施可以解決的；（2）通過檢驗可以得出結論的；

6、質檢科按照風險評估實施方案，遵循危害識別、危害特征描述、暴露評估和風險特征描述的結構化程序開展風險評估。

7、質檢科進行風險評估,對風險評估的結果和報告負責，并及時將結果、報告上報質量負責人。

8、食品安全風險信息的收集（1）收集責任部門：質檢科（2）收集方式： a.檢測化驗異常的；

b.危害分析中存在重大食品安全隱患的；

c.日常檢查監督中檢查存在重大食品安全隱患的。d.消費者投訴存在重大食品安全的；

e．上級監督部門檢查存大重大食品安全的；

（3）食品安全風險信息質量技術科必須2小時之內向質量負責人進行通報，質量負責人及時組織進行風險評估或做好處理措施。

（4）質檢科如實記錄收集的信息，處理的方式及結果。

第三篇：食品安全風險信息報告制度

陽泉市質監局稽查分局 食品安全風險信息報告制度

根據總局《關于進一步加強產品質量安全風險信息管理工作的指導意見》（以下簡稱《意見》）和《關于加強食品安全風險信息管理工作方案（試行）》有關規定，結合分局工作實際，特制訂本制度。

一、工作原則

以有效預防食品安全事件發生為目標，本著“早發現、早研判、早預警、早溝通、早報告、早處置”的原則，做到主動應對、及時反應、有效處置、全面控制，切實抓好食品安全風險信息管理工作。

二、工作機構 組 長：趙俊如 副組長：侯國強

成 員：蘇惠鵬、王志龍、楊海平、黃敬德

三、工作制度

（一）風險信息監測制度

建立食品安全風險信息主動監測制度，做到“早發現”。收集風險信息。分局要指定人員對國內外主要媒體網絡、官方網站食品安全信息、境外和總局通報的信息進行收集整理；要通過下廠監管、專項檢查、調查等，了解進出口食品安全風險信息，尤其是行業潛規則。對收集到的信息應當認真篩選分析，提出處理意見，及時報送。對需要采取處置措施的要同時實施，以防止事態進一步擴大。

分局辦公室負責對食品安全風險信息的匯總和整理。

3．組織明查暗訪

分局可以根據情況，組織有關人員對監管對象進行明查暗訪，掌握食品安全風險信息。

（二）信息篩查和報送制度

對工作中發現的食品安全風險信息要做到“早報告”。1．核準信息

分局要按照《意見》要求對工作中收集到的食品安全風險信息從速核準，確定信息來源、主要內容、風險危害程度、危害對象、社會影響（包括境內外媒體、公眾關注程度）等，根據分析篩查結論，提出初步處理意見。屬于一般性食品安全信息的按照工作職能依法處理，重要風險信息須按照《意見》要求報送。

2．篩查標準

（1）符合以下情形之一的，確定為一級風險信息

——已經造成人員傷亡的違法添加物、不明化學物質或其他物質、特殊食品處理工藝（包括行業潛規則）；

——危害特別嚴重的突發食品安全事件，沒有人員傷亡，但影響地域廣泛（如波及或超出省級行政區域），受到境內外廣泛關注，造成巨大經濟損失，影響產業發展安全，甚至危及經濟社會發展安全或社會安定；

——對進出口食品、農產品貿易造成特別嚴重影響的； ——引發政治關注或外交事件的； ——需要作出一級響應的重大動植物疫情；

——需要總局或省級政府統一協調組織處置的。（2）符合以下情形之一的，確定為二級風險信息

——違法添加物、不明化學物質或其他物質、特殊食品處理工藝（包括行業潛規則）；

——地域性突發食品安全事件，并呈擴大態勢； ——對進出口食品、農產品貿易造成影響的； ——有可能引發政治關注或政治事件的； ——引發社會關注的； ——重大動植物疫情；

——需要總局或省級政府關注的。

（3）符合以下情形之一的，確定為三級風險信息 ——有可能引發二級風險信息所列情形的； ——尚不構成一、二級風險信息的； ——需要進一步研判的風險信息； ——需要引起系統內關注的信息。3．報送要求

報送食品安全風險信息要遵循《意見》的各項要求。總的報送原則是及時處置、及時報送，但報送信息要準確、詳實，如：信息概述、信息來源、收集時間、產品種類、產品數（重）量、產品流向、生產企業（名稱、地址、聯絡方式）、檢測數據、判定標準、檢測機構、處置情況及進一步處置意見等。分局要按照統一格式向市局領導小組辦公室上報風險信息（報送格式見附件1），但不限于格式中給出的

內容。需要保密或暫時不宜公開的，要遵守保密規定。

分局對一、二級風險信息，要在第一時間同時用文字、電話、網絡（信息平臺）等方式立即報送市局領導小組辦公室。對三級風險信息要當天通過信息平臺報送市局領導小組辦公室。

（三）風險信息研判制度

對收到的食品安全風險信息要立即作出研判，立即組織核實，以準確定性。一般情況下，在形成研判結論的同時必須提出處置意見。

（四）風險信息處置制度

分局要按照《意見》規定的有關原則對食品安全風險信息“早處置”。原則上，確認風險信息的本級部門能處理的要立即處理，并上報處理結果。

（五）風險信息通報和報告制度

對研判定性的食品安全風險信息要按照統一格式通報有關部門。實行日零報告制度，并按周進行風險分析，有效跟蹤動態，做到“早預警、早溝通”。

四、工作措施

為快速有效地處置重要食品安全風險信息（如食品安全事故、事件），分局要建立健全本轄區的風險信息管理制度和保障措施，重點做好以下工作：

（一）食品安全風險的應急處置原則是分級負責，急事先辦，做到對食品安全風險早發現、早研判、早預警、早處置，有效避免和遏制涉及監管職能的重大食品安全事件，消減食品安全危害程度，最大

限度地保護消費者的健康生命安全。

（二）對主動監測發現或研判確認的一級風險信息或重大問題須逐級、第一時間上報，同時各級部門都要采取相應措施控制危害。

（三）對一時難以準確研判或依法處置的，但社會關注度較高，已造成一定社會影響的食品安全風險信息，應當由職能部門發布預警信息或采取防范措施，有關情況立即報送市局食品安全風險信息領導小組辦公室。此類風險信息一般不對外公開，如確需對外公布的，應當按照規定報批。

（四）涉及相關部門監管職責范圍或一時不能明確監管范圍的風險信息，應當主動和相關部門通報協調，特別是報告地方政府或牽頭管理部門，但不得事先對外發布信息或意見。

（五）探索形成及時應對媒體和發布公告（消息）的工作模式。

（六）分局要建立風險信息管理值班制度。主管領導親自帶班，確保24小時無縫隙對接，并指定食品安全風險信息應急聯絡員，明確應急職守紀律，并配備必要的工作條件，包括專用聯絡手機、筆記本電腦、無線上網卡、應急交通工具（或交通費）等。

（七）分局要建立風險信息檔案管理制度，記錄風險信息，并經主管領導審核后歸檔，有效期至少3年。

二〇一一年元月

第四篇：食品安全風險監測和評估信息收集制度

食品安全風險監測和評估信息收集制度

第一章

總則

第一條 為規范公司食品安全風險監測和風險評估工作，及時、準確第二條 第三條 第四條第五條 地發現食品安全問題，為食品安全決策提供科學依據，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《保健食品管理辦法》的規定，結合我公司實際制定本辦法。

食品安全風險監測和評估應本著代表性、客觀性、準確性和及時性的原則進行。

食品安全風險評估的范圍包括對本單位食品、食品添加劑、食品相關產品中生物性、化學性和物理性危害進行的評估。

辦公室負責公司食品安全風險監測和風險評估的組織領導及綜合協調工作，及時將監測和評估結果報公司負責人。辦公室負責公司食品安全風險監測和風險評估日常管理工作。組織開展調研，并向公司領導提出工作建議，執行相關決議；制定、組織實施食品安全風險監測和評估方案；負責對監測結果進行分析，及時向上級報告監測情況，根據監測結果，認為有需要進行風險評估的，下達風險評估任務。

食品風險監測和評估所獲得的數據、結果、結論等相關信息實行保密制度，在批準公布前，任何部門和個人不得以任何方式擅自引用或對外公布。第二章 風險監測和實施

第六條 食品安全風險監測分日常監測、專項監測和應急監測。日常監測是各相關部門根據有關法律法規和規定而開展的常規性監測活動。專項監測是各相關部門結合我公司實際情況或根據需要及主管部門的規定而開展的專項監測活動。應急監測是針對突發性食源性疾病信息、食品安全熱點問題、突發食品安全事故和新發現的食品安全問題等而開展和實施的應急監測活動。

第七條 食品安全風險監測遵循優先選擇原則，兼顧日常監測范圍和重點，將以下情況作為優先監測的內容：

（一）健康危害較大、風險程度較高以及污染水平呈上升趨勢的；

（二）易于對嬰幼兒、孕產婦、老年人、病人造成健康影響的；

（三）使用范圍廣、流通過程長、消費量大的；

（四）以往導致食品安全事故或者受到消費者關注的。第八條 辦公室于每年12月底前制定并印發下食品安全風險監測方案。

第九條 食品安全風險監測方案應包括以下內容：

（一）承擔監測任務的部門；

（二）具體監測的內容，包括樣品種類、數量、采樣來源、檢驗項目；

（三）樣品的采樣、封裝、運輸及保存條件；

（四）采樣方法、檢驗方法及依據；

（五）結果匯總及報送機構；

（六）監測完成時間及結果報送日期。

第十條 承擔食品安全風險監測工作的部門應根據要求，完成監測方案規定的監測任務，按時向辦公室報送監測數據和分析結果，保證監測數據真實、準確、客觀。

第十一條 辦公室負責對監測數據進行收集和匯總分析，及時向企業負責人報告監測數據和分析結果。

第三章 風險評估原則和實施

第十二條 食品安全風險評估以食品安全風險監測和監督管理信息、科學數據及其他有關信息為基礎，遵循科學、透明和個案處理的原則進行。

第十三條 承擔風險評估任務的部門應獨立開展風險評估，保證風險評估結論的科學、客觀和公正。

第十四條 有下列情形之一的，經公司負責人審核同意后，由辦公室組織組成評估委員會下達食品安全風險評估任務：

（一）為制訂或修訂食品安全標準提供科學依據需要進行風險評估的；

（二）通過食品安全風險監測或者接到舉報發現食品可能存在安全隱患的，在組織進行檢驗后認為屬于區域性污染，需要進行食品安全風險評估的；

（三）主管行政部門根據法律法規的規定認為需要進行風險評估的其他情形。

第十五條 辦公室組織組成評估委員會進行風險評估，對風險評估的結果和報告負責，并及時將結果報告給公司領導。

第十六條 本管理辦法用語定義：

食品安全風險監測,指通過系統和持續地收集食源性疾病、食品污染及食品中有害因素的監測數據及相關信息，并進行綜合分析的過程。

食品安全風險評估,指對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風險特征描述等。

食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。食品污染,是指根據國際食品安全管理的一般規則，在食品生產、加工或流通等過程中因非故意原因進入食品的外來污染物，一般包括金屬污染物、農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素及食源性致病微生物、寄生蟲等。

食品中的有害因素,指在食品生產、流通、餐飲服務等環節，除了食品污染以外的其他可能途徑進入食品的有害因第十七條 素，包括食品中自然存在的有害物、違法添加的非食用物質、超范圍或超限量使用的食品添加劑及被作為食品添加劑使用的有害物質。

危害,指食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學或物理因素或食品存在狀況。

危害識別,指對食品中可能產生不良健康影響的某種危害的定性描述。

本管理辦法辦公室負責解釋，自發布之日起實施。

第五篇：質監局食品安全風險信息報告制度

2011年**縣質監局食品安全風險信息報告制度

根據總局《關于進一步加強產品質量安全風險信息管理工作的指導意見》（以下簡稱《意見》）和《關于加強食品安全風險信息管理工作方案（試行）》有關規定，結合我局工作實際，特制訂本制度。

一、工作原則

以有效預防食品安全事件發生為目標，本著“早發現、早研判、早預警、早溝通、早報告、早處置”的原則，做到主動應對、及時反應、有效處置、全面控制，切實抓好食品安全風險信息管理工作。

二、工作機構

組

長：張**（副局長）副組長：王** 成員：王**、白**、劉**、賈**

三、工作制度

（一）風險信息監測制度

建立食品安全風險信息主動監測制度，做到“早發現”。

1、收集風險信息

我局指定專人對國內外主要媒體網絡、官方網站食品安全信息和上級機關通報的信息進行收集整理；通過下廠監管、專項檢查、調查等，了解進出口食品安全風險信息，尤其是行業潛規則。對收集到的信息進行認真的篩選分析，提出處理意見，及時報送。對需要采取處置措施的要同時實施，以防止事態進一步擴大。

2、組織明察暗訪

我局根據情況，組織有關人員對監管對象進行明察暗訪，掌握食品安全風險信息。

（二）信息篩選和報送制度

對工作中發現的食品安全風險信息要做到“早報告”。

1、核準信息

我局要按照《意見》要求對工作中收集到的食品安全風險信息從速核準，確定信息來源、主要內容、風險危害程度、危害對象、社會影響等，根據分析篩選結論，提出初步處理意見。屬于一般性食品安全信息的按照工作職能依法處理，重要風險信息必須按照《意見》要求報送。

2、篩選標準

（1）符合以下情形之一的，確定為以及風險信息

——已經造成人員傷亡的違法添加物、不明化學物質或其他物質、特殊食品處理工藝（包括行業潛規則）；

——危害特別嚴重的突發食品安全事件，沒有人員傷亡，但影響地域廣泛（如波及或超出省級行政區域），受到境內外廣泛關注，造成巨大經濟損失，影響產業發展安全，甚至危及經濟社會發展安全或社會安定；

——對進出口食品、農產品貿易造成特別嚴重影響的； ——引發政治關注或外交事件的；

——需要作出一級響應的重大動植物疫情； ——需要總局或省級政府統一協調組織處置的。（2）符合以下情形之一的，確定為二級風險信息

——違法添加物、不明化學物質或其他物質、特殊食品處理工藝（包括行業潛規則）；

——地域性突發食品安全事件，并呈擴大態勢； ——對進出口食品、農產品貿易造成影響的； ——有可能引發政治關注或政治事件的； ——引發社會關注的； ——重大動植物疫情；

——需要總局或省級政府關注的。

（3）符合以下情形之一的，確定為三級風險信息 ——有可能引發二級風險信息所列情形的； ——尚不構成一、二級風險信息的； ——需要進一步研判的風險信息； ——需要引起系統內關注的信息。3．報送要求

報送食品安全風險信息要遵循《意見》的各項要求。總的報送原則是及時處置、及時報送，但報送信息要準確、詳實，如：信息概述、信息來源、收集時間、產品種類、產品數（重）量、產品流向、生產企業（名稱、地址、聯絡方式）、檢測數據、判定標準、檢測機構、處置情況及進一步處置意見等。我局要定期向市局食品科上報風險信息，需要保密或暫時不宜公開的，要遵守保密規定。

我局對一、二級風險信息，要在第一時間同時用文字、電話、網絡（信息平臺）等方式立即報送市局食品科。對三級風險信息要當天通過信息平臺報送市局食品科。

（三）風險信息研判制度

對收到的食品安全風險信息要立即作出研判，立即組織核實，以準確定性。一般情況下，在形成研判結論的同時必須提出處置意見。

（四）風險信息處置制度

我局按照《意見》規定的有關原則對食品安全風險信息“早處置”。原則上，確認風險信息的本級部門能處理的要立即處理，并上報處理結果。

（五）風險信息報送和報告制度

對研判定性的食品安全風險信息要按照統一格式（格式見附件2）通報有關部門。實行日零報告制度，并按周進行風險分析，有效跟蹤動態，做到“早預警、早溝通”。

（六）信息舉報獎勵制度

我局通過媒體網絡公布食品安全風險信息舉報電話、電子信箱，鼓勵社會各界舉報食品安全風險信息，對做出優異成績的單位或個人按照有關規定給予獎勵。

四、工作措施

為快速有效地處置重要食品安全風險信息（如食品安全事故、事件），我局建立健全本轄區的風險信息管理制度和保障措施，重點做好以下工作：

（一）食品安全風險的應急處置原則是分級負責，急事先辦，做到對食品安全風險早發現、早研判、早預警、早處置，有效避免和遏制涉及檢驗檢疫監管職能的重大食品安全事件，消減食品安全危害程度，最大限度地保護消費者的健康生命安全。

（二）對主動監測發現或研判確認的一級風險信息或重大問題須逐級、第一時間上報，同時各級部門都要采取相應措施控制危害。

（三）對一時難以準確研判或依法處置的，但社會關注度較高，已造成一定社會影響的食品安全風險信息，應當由職能部門發布預警信息或采取防范措施，有關情況立即報送市局食品科。此類風險信息一般不對外公開，如確需對外公布的，應當按照規定報批。

（四）涉及相關部門監管職責范圍或一時不能明確監管范圍的風險信息，應當主動和相關部門通報協調，特別是報告地方政府或牽頭管理部門，但不得事先對外發布信息或意見。

（六）探索形成及時應對媒體和發布公告（消息）的工作模式。

（七）我局建立風險信息管理值班制度。主管領導親自帶班，確保24小時無縫隙對接，并指定食品安全風險信息應急聯絡員，明確應急職守紀律，并配備必要的工作條件。

（八）我局要建立風險信息檔案管理制度，記錄風險信息，并經主管領導審核后歸檔，有效期至少3年。