第一篇：關于綠色酒店論文

綠色酒店論文

綠色酒店概念：

綠色酒店是指那些為旅客提供的產品與服務既符合充分利用資源、又保護生態環境 的要求和有益于顧客身體健康的酒店。從可持續發展理論的角度考慮，“綠色酒店”就是指 酒店業發展必須建立在生態環境的承受能力之上，符合當地的經濟發展狀況和道德規范，即一是通過節能、節電、節水，合理利用自然資源，減緩資源的耗竭；二是減少廢料和污染物的生成和排放，促進酒店產品的生產、消費過程與環境相容，降低整個酒店對環境危害的風險。

綠色酒店面臨的挑戰：

0的挑戰在于酒店的經營，其實綠色是在說一種經營理念。最難的是要把經營理念融合到市場經濟的運作當中。舉例來說，當經營者要求對廢舊用品進行合法有效的再利用的時候，就加大的員工的工作強度，就讓員工處于一種思考，改變和適應的過程，很容易造成員工的不滿，因為大多數酒店不是這樣運作的。要壓制這樣的不滿，就要提高員工待遇，就給經營者造成了經濟壓力。而且綠色酒店沒有成熟的運營模式，很多需要經營者根據地域，時間，顧客群變化等作出完善和改變，這樣就加大了規范化服務的難度。

同時，綠色經營也可能給顧客帶來干擾，服務行業是給顧客提供服務，不能將一些企業文化或者經營理念強加給你的顧客。開一方店，做四方生意。什么樣的人都有，最重要的符合顧客要求，而不是去辦學校教育人。

至于綠色食品，只是一種商品模式，并不能成為綠色酒店的真正效應。可以當一個品牌來做，但是絕對不能打著旗號來做。

創綠色酒店的背景：

土壤遭到破壞。目前，有110個國家的可耕地的肥沃程度在降低。在非洲、亞洲和拉丁美洲，由于森林植物的消失、耕地的過分開發和牧場的過度放牧，土壤剝蝕情況十分嚴重。

空氣污染。空氣污染問題也是酸雨問題。以前，酸雨問題只涉及到歐洲和北美的老工業國。但現在，亞洲和拉丁美洲的經濟高速發展的部分地區也受到了酸雨的侵害。空氣污染還打亂生態系統的正常運轉，加速房屋的損壞，導致氣候反常變化。

淡水受到威脅。在發展中國家，80%－90%的疾病和1/3以上死亡者的死因都與受細菌感染或受化學污染的水有關。現在，每天有2.5萬名男人和婦孺死于通過水傳染的疾病。

氣候變化和能源浪費溫室效應嚴重威脅著整個人類。據2500名有代表性的專家預計，海平面將升高。氣溫的升高也將對農業和生態系統帶來嚴重的影響。

森林面積減少。在過去數百年里，溫帶地區國家失去了大部分森林。最近幾十年以來，熱帶地區國家森林面積減少的情況也十分嚴重。按照目前這種森林面積減少的速度，40年以后，一些東南亞國家就難見森林了。

化學污染工業帶來的數百萬種化合物存在于空氣、土壤、水、植物、動物和人體中。即使作為地球上最后的大型天然生態系統的冰蓋也受到了污染。

播種綠色就是播種希望

怎樣創建綠色酒店：

1.飯店的建設對環境的破壞最小

飯店的建設需要使用土地、綠地、森林、水體等資源；同時飯店的建設風格也會影響到自然景觀、城市景觀的質量；飯店的建設和經營產生的廢棄物排放將影響飯店周圍的生態環境的質量。所以，飯店的建設必須經過科學的論證、合理的規劃設計，充分利用自然資源，減少人為的影響和破壞，將周圍環境質量損失降到最低點。

2.飯店設備的運行對環境的影響降到最小

飯店設備運行對環境的破壞主要表現為兩個方面：一是設備消耗的能源，二是生產過程中產生的“三廢”（廢水、廢氣、廢渣）污染。飯店所需的燃油、煤在地球上的儲存量是有限的；它們在燃燒的過程中會對大氣產生污染。同時飯店有大量的設備是以電力為動力的，電的生產也會對環境造成污染。所以飯店應選擇節能設備，減少對能源的使用及由此帶來的污染。飯店還應合理操作和配料，采用自動化控制技術，提高設備的運行效率，減少對外界環境的排放。

3.飯店的物資消耗降到最低點

飯店的生產經營離不開對各種物資的消耗，客人的消費過程和對客人的服務過程將會大量消耗物資。而物資生產本身又會使用各種資源，生產的過程會產生廢棄物的排放，影響環境。由于物資使用的低效率，飯店生產將產生大量的廢棄物，而固體廢棄物是目前的一個重要的環境問題。所以飯店要在內部盡可能實現物資的回收循環利用，提高物資的使用效率，減少浪費，減少固體廢棄物的排放，并以此推動全社會對物資回收再利用的實現。

4.飯店提供滿足人體健康的產品

飯店是一個提供人們生活、休憩、娛樂的場所，其內部生存空間質量是飯店產品質量的重要組成部分，直接關系到人們的健康。所以飯店首先要確保室內外環境符合安全衛生的標準，同時應努力開發各種環保型產品、綠色產品以滿足人們的需要。例如飯店開設綠色客房、無煙餐廳、提供綠色食品、開展保健服務項目等。飯店還需要通過室內外的環境綠化為客人創造一個良好的自然空間。

5.飯店積極參與社會的環境保護活動

環境保護工作是一項全社會的工作，每個人、每個企業的存在都不同程度的破壞著環境，所以每個人、每個企業都有義務為環境保護做出貢獻。飯店參與社會的環境保護活動表現在以下幾個方面：

⑴嚴格執行國家頒布的各項環保法規；

⑵積極配合政府進行的各項環境整治工作：

⑶主動為社區環境保護作貢獻。

飯店營銷綠色化尚存在的問題: 盡管我國飯店綠色營銷已取得良好開端，但從整體而言，尚不具備綠色營銷意識，傳統的、非持續性的銷售觀念和營銷手段在這些飯店仍居主導地位，從而影響了我國飯店營銷綠色化的進展，并對我國經濟可持續發展戰略的有效實施產生了不利影響。我國飯店營銷綠色化方面存在的問題主要有：

1． 飯店營銷目標尚停留在刺激消費、追求消費數量增加的階段。

綠色營銷與傳統營銷的分水嶺之一是對待消費的態度。綠色營銷追求可持續消費模式，以提高消費質量來減少消費數量，而傳統營銷則是激消費，鼓勵消費更多數量。目前我國大多數飯店在營銷中工作的重點仍是刺激或激勵消費者更多地消費產品。近幾年旅游飯店數量增長過快，不僅造成了資財的浪費，也使資源得不到合理的配置。我國飯店，尤其是高檔飯店普遍過剩，旅游淡季客房出租率不高，引起飯店之間惡性削價競爭，飯店服務質量下降，這與綠色營銷的觀念是背道而馳的。

2． 資源保護尚未成為各類企業的營銷原則。

資源保護是綠色營銷的原則之一，但我國許多飯店并未樹立起正確的資源觀。一座擁有300間客房的飯店,一年的能耗量折成標準煤3000噸以上，能源費用占飯店成本的比例較大。據浙江省能源監測中心對該省幾家典型飯店的能源利用率監測結果表明，大多數飯店的能源利用率都沒有達到先進水平。這主要表現在以下幾個方面：設備沒有處于經濟運行狀態；設備控制系統不完善，使設備無效運行；設備運行效率低，不能滿負荷運行；能采用節能燈的地方沒有采用節能燈等等。

3． 綠色產品尚未成為飯店的首選產品。

在許多國家，綠色產品已成為最好銷的產品，成為消費者的首選產品，但在我國卻遠非如此，有些飯店甚至為獲取蠅頭小利而追求污染產品。例如，盡管上海市政府再三要求餐飲業取消泡沫塑料飯盒，改用可降解材料制作的飯盒，然而卻難以推行，原因僅僅因為使用可降解材料制作的飯盒每個成本要比泡沫塑料飯盒略高。

4． 環境標志制度尚未引起大多數飯店的重視。

當前，一些發達國家已普遍實行環境標志制度。在經濟全球化的背景下，環境標志成為開啟國際市場的綠色鑰匙。隨著越來越多的國家實行環境標志制度，越來越多的產品被納入環境標志范圍，我國出口產品受到的影響將不斷增大，其沖擊程度和后果將大大超過反傾銷法案。我國環境標志自1994年起實行，但由于國內市場較大，且消費者對環境標志產品并無強烈要求，因而大多數飯店對獲取環境標志興趣不大。

5． 在飯店營銷手段上尚未引進綠色思維方式。

由于我國許多飯店尚未樹立環境意識，因而在營銷手段上仍局限于傳統方式。例如，有些飯店對公益事業不感興趣，但追求“明星效應”卻可以一擲千金；有些飯店竟以低級庸俗的東西招徠顧客，造成了精神污染；在市場競爭中，不是以質取勝。而是競相以“折扣”、“抽獎”、“給出租車司機高額回扣”等手段來吸引顧客，甚至以貶低對手為手段；在產品的包裝裝潢上，求大、求精、求豪華，既提高了產品的成本，加重了消費者的負擔，又消耗了大量包裝材料，造成了大量資源浪費；在產品定價上，或以“大價”斬客，獲取暴利，或以壓價競銷，嚴重傷害競爭對手，擾亂了市場秩序。凡此種種，均與綠色營銷的 要求格格不入。

6．環境成本概念尚未被絕大多數飯店所接受。

環境保護的關鍵是要事先預防，要做好產品全過程的污染防治。然而，由于我國目前環境保護尚處于“先污染后治理”階段，缺乏全程管理的措施，因而使絕大多數飯店未能樹立起環境保護的觀念，未能接受對清潔生產至關重要的環境成本概念，其結果是環境成本外部化。

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飯店綠色營銷的發展趨勢：

1．綠色營銷發展為跨世紀世界市場營銷新動向（包括信息營銷、綠色營銷、政治營銷、關系營銷、網絡營銷、整合營銷等）中的熱點。據經濟學家預言，環保問題將成為影響市場供求關系的重要因素，成為21世紀市場營銷中一項重要議題。而以環保為主題的綠色營銷在未來市場營銷中的地位將日益突出，并為飯店帶來許多機會利益。

2． 綠色營銷日益為政府和社會各界所擁護及支持。綠色營銷對于政府和社會公眾有多方面益處，包括有利于政府環保工作負擔的減輕，有利于政府環保政策的實施和可持續發展戰略目標的實現，及社會公眾生存環境質量及生活品質的提升等等。

3． 綠色營銷不僅是飯店營銷這一運作領域的事，它逐漸被提到飯店長遠發展的戰略高度。對大多數實施綠色營銷的飯店而言，綠色營銷是其飯店具體發展戰略的一部分，飯店視綠色營銷為一種新機遇，以此來開拓市場，吸引消費者，打敗競爭對手，尋求飯店的長足發展。此外，飯店各方面都參與了綠色營銷，換言之，綠色營銷是飯店全體的“綠色整體大行動”，包括飯店理念，飯店生產、財務等部門，飯店組織的設置，都為配合綠色營銷而作相應的調整。同時，綠色營銷的實施，也對這些方面起反作用，例如，提高飯店形象，有利于飯店融資，有利于飯店吸收優秀人才等等。

4． 綠色營銷與消費者互動作用增強。綠色營銷不是獨自努力就能成功的，它也依賴于與消費者的互動作用。首先，綠色營銷要以消費者的綠色意識轉化為綠色消費行為為前提，否則，綠色營銷只能是一種說法，是空的。其次，綠色營銷因其大量的綠色投入而使綠色價格偏高，這也需要消費者的理解與接受。另外，綠色營銷初期綠色投資巨大，有時飯店本身往往不能承受，這時需要消費者投入Premium（紅利）與飯店共同進行早期投資。總之，一方面，消費者促進了綠色營銷，另一方面綠色營銷也促進了消費者消費模式的改變，這二者一直處于互動過程中。

5． 綠色營銷過程中將面臨更多的市場差異化。這種差異化主要由各國各地區市場綠色產品標準差異而引起。近年來，為了達到環保的目的，各國各地區都采取了一些單方面的行動，對一些重要商品制訂有利于自己的環保標準，限制進出口，這引起了雙邊和多邊貿易的摩擦。綠色保護是通過各種法律對環境進行保護，使之達到食物天然化、環境綠色化。空氣水源純凈化的綠色要求。目前國際上已簽訂了

150多個多邊環保協定，其中有將近20個含有貿易條款，旨在通過貿易手段達到實施環保法規的目的。各國對進口產品也竟相制訂越來越復雜且嚴格的環保技術標準。各國的環保趨勢都趨于將環保措施納入貿易的規則和目標中，這無疑增加了綠色營銷中環境的復雜性和差異化。這對于我國飯店的集團化、跨國化發展必將產生巨大的影響。

6． “綠色營銷”將受到越來越多的管制。綠色營銷作為一種新的市場行為，在其初發階段，各方面的立法和監管尚未成熟，市場秩序尚未建立。許多飯店趁機利用“綠色”煙幕來做動作，為自己樹立一種所謂的綠色形象，而事實上換湯不換藥，營銷的本身運作仍未“綠化”。現在有些國家已對“Green Claim（宣言）”作種種規定，包括飯店必須有實際行動，否則不能在公眾面前鼓吹自己的綠色形象，在做綠色形象宣傳時必須用具體的事例，而不能用“綠色”或“環保”或“生態”泛泛而指等等。此外，綠色標志的實施也是對綠色營銷行為的“真實化”。綠色標志是對產品的“綠色”性能的公證性質的一種鑒定，它較之飯店實施的綠色聲稱更有說服力。綠色標志不僅要求最大限度地把污染消除在生產過程中，也重視產品在消費過程中對環保的影響程度，這對綠色營銷飯店而言并非易事。

7． 在國際貿易中綠色壁壘將更多地取代傳統的非關稅壁壘。綠色壁壘是指國際貿易保護組織的一種新形式，并構成了國際市場的新的貿易保護網。“綠色壁壘”形式有“綠色關稅”，又稱“環境進口附加稅”，指以保護環境為理由，對一些影響生態環境的進口產品除征收一般關稅外，再加征額外的關稅；“綠色技術標準”，發達國家在保護環境的名義下，通過立法手段制定嚴格的強制性的環保技術標準，限制外國商品進口；“綠色檢疫”，發達國家為達到限制進口外國產品的目的，制定出嚴格苛求的衛生檢疫標準，尤其對食品中農藥殘留量、放射性物質殘留和重金屬含量的要求十分嚴格。環保措施作為一種新興的非關稅壁壘，將以其隱蔽性強、技術要求高、靈活多變等特點日益受貿易保護主義者青睞。這同時增強了綠色營銷在國際市場營銷中的地位，對于21世紀我國飯店業的發展必將產生深遠的影響。

創建綠色飯店活動回顧：

從1999年至今，我省創建綠色飯店活動已超過6個年頭，回顧6年的工作歷程，綠色飯店的創建活動可歸納為4個階段：

1創建啟動階段

1999年，省旅游局、省計經委和省環保局共同召開新聞發布會，在飯店全行業開始部署綠色飯店的創建活動。全省具有行業代表性和影響力的14家星級飯店發出了“創建綠色飯店、倡導綠色消費”的倡議書，向全省飯店同行倡議：提高飯店從業人員的環保意識，在提供優質服務的同時開展綠色行動，有效地落實各項節能措施，節約每一滴水、每一度電，不浪費任何能源。減少對環境的污染，積極采用綠色用品，提供綠色產品，推廣綠色服務，引導賓客參與，共同開展環境保護活動。倡議書提出：綠色消費將成為21世紀的消費主流，加入綠色消費的隊伍是一種高尚的行為，符合現代文明要求。

創建綠色飯店活動一開始就得到了全省飯店業的積極相應，在第一批綠色飯店產生前，全省有近100家飯店加入了創綠的行列，不少飯店在大堂顯要位置樹立了綠色宣傳告示牌，客房、餐廳等營業部門推出了各種節能環保措施，引導賓客進行綠色消費。在創建活動中，浙江省旅游局始終發揮了政府部門的組織、引導和推動作用，先后成立了“浙江省綠色飯店指導委員會”、“浙江省飯店節能技術專業委員會”，定期舉辦各類專業技術培訓和講座，在綠色理念、綠色管理、節能技術、創建活動宣傳等方面進行給予大力的支持。

2000年6月5日“世界環境日”，第一批經過評選的32家綠色飯店脫穎而出。這些飯店在創建過程中，節能成效顯著、環保措施得力、綠色服務到位，成為綠色飯店創建活動的典型代表。

2標準規范階段

2000年，按照省政府機構改革要求，省政府削減了部分審批事項，同時取消了一批評比項目。由于綠色飯店的創建活動處于初始階段，被列入了取消的評比項目之中。然而在命名公布了首批32家綠色飯店之后，綠色消費理念已為越來越多的飯店所接受，許多非星級飯店也加入到創建的行列。無論是從社會效益、經濟效益還是生態效益的角度來看，創建活動都具有相當廣泛的受眾面。為了把這一活動引向深入，加強對創建活動的規范化管理，從2000年下半年開始，省旅游局會同省質量技術監督局開始著手制定浙江省《綠色飯店》地方標準。經過一年的努力，2001年9月12日，浙江省《綠色飯店》標準正式頒布，成為全國第一個《綠色飯店》的地方標準。標準的出臺，標志著全省的飯店業又向科學化、現代化和規范化管理邁進了一步。

在《綠色飯店》標準公布實施之際，浙江省旅游局發出了在全省飯店業開展綠色管理的通知，制定了《浙江省飯店綠色管理行動計劃》，指出以“弘揚綠色意識，創建綠色飯店；深化綠色管理，倡導綠色消費”為主題，通過宣傳《綠色飯店》標準，推廣綠色節能技術，深入開展綠色管理等活動，推動全省飯店行業管理再上臺階。2002年圍繞著標準實施工作，省旅游局在飯店全行業開展綠色飯店的認證工作，出臺了對綠色飯店的認證依據、申報條件、申報方式和認證程序及復核管理的規范化制度。在綠色飯店指導委員會的領導下，成立了浙江省綠色飯店評定委員會。

2003年，浙江省委、省政府提出建生態大省的目標。經過4年的努力，浙

江省的綠色飯店創建工作和《綠色飯店》標準的推廣評定工作已初顯規模，取得了良好的社會效益和經濟效益，積累了一定的綠色飯店管理經驗。綠色飯店的推廣工作被列入生態省建設發展綱要的重要組成部分，寫入了省長責任狀，要求到2007年底，浙江省綠色飯店發展到240家。綠色飯店的創建工作已引起了各級政府和旅游行政管理部門的高度重視，積極鼓勵和支持飯店行業開展創綠活動已成為全省各地提高飯店業素質、促進旅游業持續健康發展的一項重要工作內容。

3全面提升階段

2004年初，根據省政府關于生態省建設規劃發展綱要的總體部署，浙江省旅游局對全省綠色飯店創建工作提出了新的要求，創綠活動已納入全省旅游業發展的主要工作內容。按照生態省建設考核目標體系的要求，省旅游局下發了《關于進一步加強綠色飯店管理與推廣工作的通知》，對創建的目標和任務進行了分解，通知要求各市旅游行政管理部門要進一步加強對綠色飯店創建工作的管理和領導，盡快制定計劃、落實具體目標，同時要開展專業培訓，加強技術指導，在綠色品牌宣傳、綠色技術推廣和創建經驗交流方面給予飯店更多的支持。

隨著創建工作的深入，綠色理念的樹立和綠色技術的應用已在全省飯店業得到普遍接受。許多飯店不僅積極采用節能技術，開展綠色管理，開發綠色產品，還引導飯店員工和消費者樹立了良好的環保意識。綠色飯店提倡的4R原則即：減量化原則(Reducing)、再使用原則(Reusing)、再循環原則（Recycling）、替代原則(Replacing)已成為廣大創建企業自覺自愿的行為。這種行為也從企業延伸到了社會，不少飯店都樹立了強烈的社會責任感，以保護環境、節約能源、持續發展為己任。比如，2004年11月，浙江省飯店業協會針對綠色和平組織發布的國內某企業云南圈地毀林事件的調查報告，向全體會員單位發出了關于抵制采購該集團企業紙產品及附屬產品的通知，得到了許多飯店企業的積極響應和國家環保總局、中華環保聯合會的支持，引起公眾媒體的廣泛關注。這次行動充分表明了浙江飯店業開始以實際行動承擔起社會的責任和義務，參與全社會的環境保護工作。

到2004年底，全省公布了第四批52家綠色飯店名單，使我省的綠色飯店的數量達到了131家。

基于浙江省創建綠色飯店卓有成效的工作，2005年9月，國家旅游局向全國轉發了浙江省《綠色飯店》地方標準，要求全國旅游行業認真學習浙江經驗，結合各地的實際情況，積極開展創建綠色飯店工作。同年11月，國家旅游局致函浙江省旅游局，委托我省在地方標準的基礎上，制定綠色飯店的國家行業標準。

創建綠色飯店活動成果：

由我省倡導發起的創建綠色飯店活動，在全國是一個首創，綠色飯店評定標準也是我國的第一個地方標準。其影響深遠、意義重大。它標志著浙江省旅游業的管理走上了可持續發展的健康之路，代表了21世紀旅游產業的發展方向。創建綠色飯店活動將飯店單一的、局部的內部節能降耗行為提升到了有組織、有標準、有理念和整體形象全方位的一場清潔生產運動、一場飯店業的綠色革命。創建活動開展6年多來，已經取得了明顯的成效，具體體現在以下幾個方面：

1綠色理念全面提升

開展綠色管理，提供綠色服務，實施綠色經營的首要問題是樹立綠色價值觀念，增強綠色環保意識。近年來，隨著創建工作的深入，飯店行業綠色經營理念有了全面的提升和發展。越來越多的飯店企業把可持續發展的理念貫穿在經營管理的始終，把環境保護作為了企業應盡的社會責任。參加創建活動的飯店都制定了企業環境管理方針和目標，把環保指標納入績效考核體系。不但加大了對節能技術改造和環保設施的資金投入力度，而且把節能降耗節約的費用重新投入到設施設備和環保節能改造之中。比如，許多飯店投資改造了廚房油煙凈化裝置，改用清潔燃料，自覺采購綠色環保產品。“對環境負責的企業，應該提供讓顧客滿意和放心的綠色產品”，“社會效益和環境效益與經濟效益同等重要”，“只有保護好環境，才能實現企業的健康持續發展”等綠色理念已為飯店企業文化的一部分。同時，這些理念切切實實在創建活動中指導著人們的行動。綠色飯店的管理者們充分認識到，開展綠色服務不僅不會降低服務檔次，也不會與星級服務標準相抵觸。相反，有助于提升飯店形象，節約成本，增強競爭能力。綠色理念的宣傳和服務措施的改進，使飯店的管理朝著建設節約型社會的目標不斷邁進。

2節能環保技術廣泛應用

創建綠色飯店離不開技術上的支持，需要不斷采用新技術、新設備、新能源以提高綠色飯店經營管理的品質和成效。創建活動初期，飯店主要側重于綠色理念的推廣和普及，一些做法僅僅停留在綠色環保的基礎工作上。隨著活動的深入，飯店管理者認識到，如果沒有技術措施的支撐、技術手段的應用，活動只能局限在表面和形式。在《綠色飯店》標準引導下，更多節能環保的技術成果被應用到綠色飯店的創建活動中，使活動的質量不斷提高，內容不斷豐富。在技術改造的同時，飯店還十分重視收集節能環保方面的科技信息，利用各種渠道加強對工程技術人員和員工的專業知識技能培訓。目前，在節能新技術應用方面，除節能燈、感應龍頭、鍋爐冷凝水回收、空調變頻等技術的應用外，太陽能、真空玻璃、客房智能鑰匙卡、余熱回收裝置、高效節能泵等材料和設備也開始在飯店中得到廣泛使用，部分飯店還安裝了員工浴室節水智能IC卡系統。在保證客用區域照明和不影響裝飾氛圍效果及客人舒適度的前提下，以節能型的液晶燈替代了已往使用的白熾燈。通過應用新技術進行設施設備改造，“大馬拉小車”的現象明顯減少了，有污染、不利于環保的設備被逐步淘汰，飯店創建工作的內涵在科技節能和科技環保的層面上大大提升。

3綠色管理日趨成熟

創建綠色飯店活動離不開綠色管理的支持。如果說技術支持是活動的基礎，管理就是技術支持的保障。因此，飯店的環保節能工作首先需要強化綠色管理的

過程。重點主要體現在兩個方面：一是能源的管理與使用。二是生產過程的管理與控制。

能源管理使用方面，參加創建活動的飯店，都按照《綠色飯店》標準的要求制定和完善了能源消耗的統計與分析、能源指標的定額和定量、責任落實和獎懲等制度，通過采用變頻裝置來提高電力資源的使用效率，通過加裝分區水表來節約水資源，通過建立無紙化辦公系統來改進管理方式，減少紙張用品的使用數量，通過分區計量、定期能耗分析，以及經營狀況與消耗品成本的統計，落實節能降耗指標到班組和崗位。不少飯店為了使環境管理科學化和系統化，結合創建活動，參照國際標準，引入ISO14000標準認證體系。按照制度完善、認證嚴謹、復核定期的要求開展認證工作，從而建立了有效的環境管理機制。據統計，目前，全省有近50家飯店通過了ISO14000環境體系認證。

生產過程方面，從飯店物料的采購、儲存、搬運、加工、排放到對客服務的消費環節都做到了有措施、有控制、有考核、有獎懲。在日常經營服務中，飯店積極倡導綠色消費，營造綠色氛圍，提供綠色服務。比如，餐廳中提倡打包服務、大小盤例份、不食用野生保護動物。客房服務中減少了塑料包裝，改用布制洗衣袋、床單一客一換等措施都感染和影響了廣大的消費者，得到了他們的理解、支持和認可。此外，在飯店的建設和改造過程中，建筑裝飾材料的選用，消耗品的采購，動力設施設備的造型等方面，飯店都更多地優先考慮了環保和節能產品。

通過實施綠色飯店管理，飯店的經營成本有了明顯的下降，綠色環保理念得到了進一步強化，許多飯店的能耗與營收比控制在8％以內，飯店客房一次性消耗品費用平均下降了20%。在取得經濟效益的同時，飯店業對于建筑業、裝飾業、制冷以至于整個服務行業的環保行為規范起到了越來越大的促進作用。

結論：綠色酒店趨于現代化 發展前景無限光明：

90年代，世界進入了“環保時代”、“綠色時代”。綠色時代的到來對世界經濟發展產生巨大影響，飯店業也不例外。人們在生產和消費過程中，越來越關注資源與環境保護。雖然旅游飯店不像能耗大、污染嚴重的重工業給生態和生物帶來嚴重的破壞，但也會給環境帶來程度不同的隱性或顯性的污染及資源浪費。我國可持續發展戰略的確立，從政策上、法律上對我國

飯店的經營行為作了規范，要求飯店必須實現營銷綠色化；國際環境保護的潮流也對我國飯店產生重大沖擊，要求飯店按國際環境標準從事營銷。在國內外的環保壓力下，我國少數飯店開始樹立綠色營銷意識。然而，毋庸諱言，我國大多數飯店離綠色營銷尚遠，甚至根本不具有綠色營銷色彩。我國飯店實行綠色營銷還任重道遠。

參考文獻：【1】 【2】

【3】 【4】 【5】

黃岡技術學院

我國綠色酒店發展中存在的問題及發展策略（J）曉洋

談酒店綠化管理（J）劉明廣 論我國綠色酒店的發展（J）楊洋 論綠色飯店及其在我國的發展（J）饒雪梅

王

第二篇：綠色酒店論文

綠色酒店論文

90年代，世界進入了“環保時代”、“綠色時代”。綠色時代的到來對世界經濟發展產生巨大影響，酒店業也不例外。人們在生產和消費過程中，越來越關注資源與環境保護。于是就市場上就出現了一種已“綠色酒店”為主題的新型酒店。

綠色酒店是指那些為旅客提供的產品與服務即符合充分利用資源、又保護生態環境的要求和有益顧客身體健康的酒店。從可持續發展的角度考慮，“綠色酒店”就是指酒店業發展必須建立在生態環境的承受能力之上，符合當地的經濟發展狀況和道德規范；即一是通過節能、節電、節水，合理利用自然資源，減緩資源的耗損；二是減少廢料和污染物的生成和排放，促進酒店產品的生產、消費過程與環境相容，降低整個酒店對環境危害的風險。

怎樣創建綠色酒店：

1.酒店的建設對環境的破壞最小

酒店的建設需要使用土地、綠地、森林、水體等資源；同時酒店的建設風格也會影響到自然景觀、城市景觀的質量；酒店的建設和經營產生的廢棄物排放將影響酒店周圍的生態環境的質量。所以，酒店的建設必須經過科學的論證、合理的規劃設計，充分利用自然資源，減少人為的影響和破壞，將周圍環境質量損失降到最低點。

2.酒店設備的運行對環境的影響降到最小

酒店設備運行對環境的破壞主要表現為兩個方面：一是設備消耗的能源，二是生產過程中產生的“三廢”（廢水、廢氣、廢渣）污染。酒店所需的燃油、煤在地球上的儲存量是有限的；它們在燃燒的過程中會對大氣產生污染。同時酒店有大量的設備是以電力為動力的，電的生產也會對環境造成污染。所以酒店應選擇節能設備，減少對能源的使用及由此帶來的污染。酒店還應合理操作和配料，采用自動化控制技術，提高設備的運行效率，減少對外界環境的排放。

3.酒店的物資消耗降到最低點

酒店的生產經營離不開對各種物資的消耗，客人的消費過程和對客人的服務過程將會大量消耗物資。而物資生產本身又會使用各種資源，生產的過程會產生廢棄物的排放，影響環境。由于物資使用的低效率，酒店生產將產生大量的廢棄物，而固體廢棄物是目前的一個重要的環境問題。所以酒店要在內部盡可能實現物資的回收循環利用，提高物資的使用效率，減少浪費，減少固體廢棄物的排放，并以此推動全社會對物資回收再利用的實現。4.酒店提供滿足人體健康的產品

酒店是一個提供人們生活、休憩、娛樂的場所，其內部生存空間質量是酒店產品質量的重要組成部分，直接關系到人們的健康。所以酒店首先要確保室內外環境符合安全衛生的標準，同時應努力開發各種環保型產品、綠色產品以滿足人們的需要。例如酒店開設綠色客房、無煙餐廳、提供綠色食品、開展保健服務項目等。酒店還需要通過室內外的環境綠化為客人創造一個良好的自然空間。

5.酒店積極參與社會的環境保護活動

環境保護工作是一項全社會的工作，每個人、每個企業的存在都不同程度的破壞著環境，所以每個人、每個企業都有義務為環境保護做出貢獻。酒店參與社會的環境保護活動表現在以下幾個方面：

⑴嚴格執行國家頒布的各項環保法規；

⑵積極配合政府進行的各項環境整治工作：

⑶主動為社區環境保護作貢獻。

酒店營銷綠色化尚存在的問題:

盡管我國酒店綠色營銷已取得良好開端，但從整體而言，尚不具備綠色營銷意識，傳統的、非持續性的銷售觀念和營銷手段在這些酒店仍居主導地位，從而影響了我國酒店營銷綠色化的進展，并對我國經濟可持續發展戰略的有效實施產生了不利影響。我國酒店營銷綠色化方面存在的問題主要有：

1． 酒店營銷目標尚停留在刺激消費、追求消費數量增加的階段。綠色營銷與傳統營銷的分水嶺之一是對待消費的態度。綠色營銷追求可持續消費模式，以提高消費質量來減少消費數量，而傳統營銷則是激消費，鼓勵消費更多數量。目前我國大多數酒店在營銷中工作的重點仍是刺激或激勵消費者更多地消費產品。近幾年旅游酒店數量增長過快，不僅造成了資財的浪費，也使資源得不到合理的配置。我國酒店，尤其是高檔酒店普遍過剩，旅游淡季客房出租率不高，引起酒店之間惡性削價競爭，酒店服務質量下降，這與綠色營銷的觀念是背道而馳的。

2． 資源保護尚未成為各類企業的營銷原則。

資源保護是綠色營銷的原則之一，但我國許多酒店并未樹立起正確的資源觀。一座擁有300間客房的酒店,一年的能耗量折成標準煤3000噸以上，能源費用占酒店成本的比例較大。據浙江省能源監測中心對該省幾家典型酒店的能源利用率監測結果表明，大多數酒店的能源利用率都沒有達到先進水平。這主要表現在以下幾個方面：設備沒有處于經濟運行狀態；設備控制系統不完善，使設備無效運行；設備運行效率低，不能滿負荷運行；能采用節能燈的地方沒有采用節能燈等等。

3.綠色產品尚未成為酒店的首選產品。

在許多國家，綠色產品已成為最好銷的產品，成為消費者的首選產品，但在我國卻遠非如此，有些酒店甚至為獲取蠅頭小利而追求污染產品。例如，盡管上海市政府再三要求餐飲業取消泡沫塑料飯盒，改用可降解材料制作的飯盒，然而卻難以推行，原因僅僅因為使用可降解材料制作的飯盒每個成本要比泡沫塑料飯盒略高。

4． 環境標志制度尚未引起大多數酒店的重視。

當前，一些發達國家已普遍實行環境標志制度。在經濟全球化的背景下，環境標志成為開啟國際市場的綠色鑰匙。隨著越來越多的國家實行環境標志制度，越來越多的產品被納入環境標志范圍，我國出口產品受到的影響將不斷增大，其沖擊程度和后果將大大超過反傾銷法案。我國環境標志自1994年起實行，但由于國內市場較大，且消費者對環境標志產品并無強烈要求，因而大多數酒店對獲取環境標志興趣不大。

5． 在酒店營銷手段上尚未引進綠色思維方式。由于我國許多酒店尚未樹立環境意識，因而在營銷手段上仍局限于傳統方式。例如，有些酒店對公益事業不感興趣，但追求“明星效應”卻可以一擲千金；有些酒店竟以低級庸俗的東西招徠顧客，造成了精神污染；在市場競爭中，不是以質取勝。而是競相以“折扣”、“抽獎”、“給出租車司機高額回扣”等手段來吸引顧客，甚至以貶低對手為手段；在產品的包裝裝潢上，求大、求精、求豪華，既提高了產品的成本，加重了消費者的負擔，又消耗了大量包裝材料，造成了大量資源浪費；在產品定價上，或以“大價”斬客，獲取暴利，或以壓價競銷，嚴重傷害競爭對手，擾亂了市場秩序。凡此種種，均與綠色營銷的 要求格格不入。

6．環境成本概念尚未被絕大多數酒店所接受。環境保護的關鍵是要事先預防，要做好產品全過程的污染防治。然而，由于我國目前環境保護尚處于“先污染后治理”階段，缺乏全程管理的措施，因而使絕大多數酒店未能樹立起環境保護的觀念，未能接受對清潔生產至關重要的環境成本概念，其結果是環境成本外部化。

酒店綠色營銷的發展趨勢：

1．綠色營銷發展為跨世紀世界市場營銷新動向（包括信息營銷、綠色營銷、政治營銷、關系營銷、網絡營銷、整合營銷等）中的熱點。據經濟學家預言，環保問題將成為影響市場供求關系的重要因素，成為21世紀市場營銷中一項重要議題。而以環保為主題的綠色營銷在未來市場營銷中的地位將日益突出，并為酒店帶來許多機會利益。

2． 綠色營銷日益為政府和社會各界所擁護及支持。綠色營銷對于政府和社會公眾有多方面益處，包括有利于政府環保工作負擔的減輕，有利于政府環保政策的實施和可持續發展戰略目標的實現，及社會公眾生存環境質量及生活品質的提升等等。

3． 綠色營銷與消費者互動作用增強。綠色營銷不是獨自努力就能成功的，它也依賴于與消費者的互動作用。首先，綠色營銷要以消費者的綠色意識轉化為綠色消費行為為前提，否則，綠色營銷只能是一種說法，是空的。其次，綠色營銷因其大量的綠色投入而使綠色價格偏高，這也需要消費者的理解與接受。另外，綠色營銷初期綠色投資巨大，有時酒店本身往往不能承受，這時需要消費者投入Premium（紅利）與酒店共同進行早期投資。總之，一方面，消費者促進了綠色營銷，另一方面綠色營銷也促進了消費者消費模式的改變，這二者一直處于互動過程中。

4． 綠色營銷過程中將面臨更多的市場差異化。這種差異化主要由各國各地區市場綠色產品標準差異而引起。近年來，為了達到環保的目的，各國各地區都采取了一些單方面的行動，對一些重要商品制訂有利于自己的環保標準，限制進出口，這引起了雙邊和多邊貿易的摩擦。綠色保護是通過各種法律對環境進行保護，使之達到食物天然化、環境綠色化。空氣水源純凈化的綠色要求。目前國際上已簽訂了150多個多邊環保協定，其中有將近20個含有貿易條款，旨在通過貿易手段達到實施環保法規的目的。各國對進口產品也竟相制訂越來越復雜且嚴格的環保技術標準。各國的環保趨勢都趨于將環保措施納入貿易的規則和目標中，這無疑增加了綠色營銷中環境的復雜性和差異化。這對于我國酒店的集團化、跨國化發展必將產生巨大影響。5． “綠色營銷”將受到越來越多的管制。綠色營銷作為一種新的市場行為，在其初發階段，各方面的立法和監管尚未成熟，市場秩序尚未建立。許多酒店趁機利用“綠色”煙幕來做動作，為自己樹立一種所謂的綠色形象，而事實上換湯不換藥，營銷的本身運作仍未“綠化”。現在有些國家已對“Green Claim（宣言）”作種種規定，包括酒店必須有實際行動，否則不能在公眾面前鼓吹自己的綠色形象，在做綠色形象宣傳時必須用具體的事例，而不能用“綠色”或“環保”或“生態”泛泛而指等等。此外，綠色標志的實施也是對綠色營銷行為的“真實化”。綠色標志是對產品的“綠色”性能的公證性質的一種鑒定，它較之酒店實施的綠色聲稱更有說服力。綠色標志不僅要求最大限度地把污染消除在生產過程中，也重視產品在消費過程中對環保的影響程度，這對綠色營銷酒店而言并非易事。

創建綠色酒店活動成果：

由浙江省倡導發起的創建綠色酒店活動，在全國是一個首創，綠色酒店評定標準也是我國的第一個地方標準。其影響深遠、意義重大。它標志著浙江省旅游業的管理走上了可持續發展的健康之路，代表了21世紀旅游產業的發展方向。創建綠色酒店活動將酒店單一的、局部的內部節能降耗行為提升到了有組織、有標準、有理念和整體形象全方位的一場清潔生產運動、一場酒店業的綠色革命。創建活動開展6年多來，已經取得了明顯的成效，具體體現在以下幾個方面： 開展綠色管理，提供綠色服務，實施綠色經營的首要問題是樹立綠色價值觀念，增強綠色環保意識。近年來，隨著創建工作的深入，酒店行業綠色經營理念有了全面的提升和發展。越來越多的酒店企業把可持續發展的理念貫穿在經營管理的始終，把環境保護作為了企業應盡的社會責任。參加創建活動的酒店都制定了企業環境管理方針和目標，把環保指標納入績效考核體系。不但加大了對節能技術改造和環保設施的資金投入力度，而且把節能降耗節約的費用重新投入到設施設備和環保節能改造之中。比如，許多酒店投資改造了廚房油煙凈化裝置，改用清潔燃料，自覺采購綠色環保產品。“對環境負責的企業，應該提供讓顧客滿意和放心的綠色產品”，“社會效益和環境效益與經濟效益同等重要”，“只有保護好環境，才能實現企業的健康持續發展”等綠色理念已為酒店企業文化的一部分。同時，這些理念切切實實在創建活動中指導著人們的行動。綠色酒店的管理者們充分認識到，開展綠色服務不僅不會降低服務檔次，也不會與星級服務標準相抵觸。相反，有助于提升酒店形象，節約成本，增強競爭能力。綠色理念的宣傳和服務措施的改進，使酒店的管理朝著建設節約型社會的目標不斷邁進。創建綠色酒店離不開技術上的支持，需要不斷采用新技術、新設備、新能源以提高綠色酒店經營管理的品質和成效。創建活動初期，酒店主要側重于綠色理念的推廣和普及，一些做法僅僅停留在綠色環保的基礎工作上。隨著活動的深入，酒店管理者認識到，如果沒有技術措施的支撐、技術手段的應用，活動只能局限在表面和形式。在《綠色酒店》標準引導下，更多節能環保的技術成果被應用到綠色酒店的創建活動中，使活動的質量不斷提高，內容不斷豐富。在技術改造的同時，酒店還十分重視收集節能環保方面的科技信息，利用各種渠道加強對工程技術人員和員工的專業知識技能培訓。目前，在節能新技術應用方面，除節能燈、感應龍頭、鍋爐冷凝水回收、空調變頻等技術的應用外，太陽能、真空玻璃、客房智能鑰匙卡、余熱回收裝置、高效節能泵等材料和設備也開始在酒店中得到廣泛使用，部分酒店還安裝了員工浴室節水智能IC卡系統。在保證客用區域照明和不影響裝飾氛圍效果及客人舒適度的前提下，以節能型的液晶燈替代了已往使用的白熾燈。通過應用新技術進行設施設備改造，“大馬拉小車”的現象明顯減少了，有污染、不利于環保的設備被逐步淘汰，酒店創建工作的內涵在科技節能和科技環保的層面上大大提升。

3綠色管理日趨成熟

創建綠色酒店活動離不開綠色管理的支持。如果說技術支持是活動的基礎，管理就是技術支持的保障。因此，酒店的環保節能工作首先需要強化綠色管理的過程。重點主要體現在兩個方面：一是能源的管理與使用。二是生產過程的管理與控制。

能源管理使用方面，參加創建活動的酒店，都按照《綠色酒店》標準的要求制定和完善了能源消耗的統計與分析、能源指標的定額和定量、責任落實和獎懲等制度，通過采用變頻裝置來提高電力資源的使用效率，通過加裝分區水表來節約水資源，通過建立無紙化辦公系統來改進管理方式，減少紙張用品的使用數量，通過分區計量、定期能耗分析，以及經營狀況與消耗品成本的統計，落實節能降耗指標到班組和崗位。不少酒店為了使環境管理科學化和系統化，結合創建活動，參照國際標準，引入ISO14000標準認證體系。按照制度完善、認證嚴謹、復核定期的要求開展認證工作，從而建立了有效的環境管理機制。據統計，目前，全省有近50家酒店通過了ISO14000環境體系認證。

生產過程方面，從酒店物料的采購、儲存、搬運、加工、排放到對客服務的消費環節都做到了有措施、有控制、有考核、有獎懲。在日常經營服務中，酒店積極倡導綠色消費，營造綠色氛圍，提供綠色服務。比如，餐廳中提倡打包服務、大小盤例份、不食用野生保護動物。客房服務中減少了塑料包裝，改用布制洗衣袋、床單一客一換等措施都感染和影響了廣大的消費者，得到了他們的理解、支持和認可。此外，在酒店的建設和改造過程中，建筑裝飾材料的選用，消耗品的采購，動力設施設備的造型等方面，酒店都更多地優先考慮了環保和節能產品。通過實施綠色酒店管理，酒店的經營成本有了明顯的下降，綠色環保理念得到了進一步強化，許多酒店的能耗與營收比控制在8％以內，酒店客房一次性消耗品費用平均下降了20%。在取得經濟效益的同時，酒店業對于建筑業、裝飾業、制冷以至于整個服務行業的環保行為規范起到了越來越大的促進作用。

第三篇：綠色酒店論文(草稿)

綠色酒店的報告（草稿）

綠色酒店的涵義

綠色酒店是指那些為顧客提供的產品與服務既符合充分利用資源、又符合保護生態環境的要求和有益于顧客身體健康的酒店。具體而言綠色酒店包括以下幾個方面：第一，綠色酒店不以破壞環境為代價。在生產經營過程中注重環保，減少廢品和污染物的生成與排放，促進酒店產品的生產過程、消費過程與環境相容，降低整個酒店對環境造成危害的風險；第二，注重資源節約。在生產過程中實行節能降耗，通過節能、節電、節水等實現資源的合理消耗；第三，倡導安全理念。在安全方面既重視消防安全、治安安全、消費安全和職業安全，更注重食品安全；第四，關注消費者的健康，提供有利于消費者健康的產品；第五，形成綠色的文化氛圍。酒店的綠色發展離不開管理、制度方面的支持，將綠色觀念納入到酒店文化和日常管理行為中去，加強對員工的綠色培訓，并通過員工的行為促進酒店綠色發展。

節能減排：隨著經濟的發展，全球對能源匱乏問題、原材料短缺問題、環境污染問題等也愈加關注。節約資源是避免浪費，可持續發展的需要。隨著生態環境的逐步惡化，人們意識到可持續發展的重要性，在生產和消費過程中，也將會越來越關注資源與環境的保護。由于受到這種外部環境的制約，酒店作為資源消耗很大的場所，在經營中占用、消耗大量自然資源，同時排放大量的廢棄物質，因此，酒店注重資源節約，對可持續發展有著重要意義。但資源的節約并不是限制使用資源，而是合理使用，避免不必要的浪費。

因此，酒店注重資源節約可以帶來巨大的經濟效益和社會效益

管理：加強員工培訓，通過員工的行為實現節約資源

創建綠色酒店是通過酒店日常的管理和員工的服務行為體現出來的。也只有把綠色觀念真正融入到企業文化和日常活動中，并充分通過員工服務行為才能真正實現綠色發展。因此為實現資源節約，管理者要進一步把綠色觀念納入到酒店的企業文化和日常管理中去，使員工認識到節約對社會可持續發展的意義，并從日常的工作行為中體現出來。創建綠色酒店一定要得到酒店的領導層的支持與重視，通過定期召開會議，及時研究并解決存在的問題，制定酒店綠色發展的措施方案，例如，在酒店醒目位置張貼標語，向員工和客人進行節能減排的宣傳。對每一位員工進行有關節約用電知識的培訓，提高員工環保意識。將各區域用電能耗納入到每個人的考評范圍內，考評結果作為年終考核依據，根據年終節能減排考評的優劣進行獎勵與懲罰。

使節約資源工作制度化、規范化；注意不斷創新管理流程，即把成功的作法，員工的合理建議，運用到日常管理流程中去，固定下來，堅持下去，并不斷完善、不斷提高。

酒店的能源使用計量系統，如果條件允許可以在主要部門單獨安裝電表以控制能源消耗。酒店要定期對電能總消耗進行監測，對于用電耗能定額和責任制。洗浴與洗滌用品使用和用量正確。紙巾與廁所用紙，節約紙張的用量。降低客房清潔劑的消耗。

飯店如果購買新的設備和用品的話，盡量選購環保產品或是綠色供應商的產品。酒店積極采用現代化經營方式和服務技術，推行綠色品牌。酒店積極采用綠色設計，提高就酒店的綠色環保程度。

關于餐廳方面，酒店的餐廳設置為無煙區域，并設置禁止吸煙的標志。保證出售檢疫合格的肉食品，嚴格檢查蔬菜和水果等原材料的進貨渠道，確保食品的安全性。節約食品原材料從而降低剩菜率。制定綠的服務范圍，倡導綠色消費，提供剩余食品打包服務和存酒服務。積極采用綠色食品，有機食品和無公害蔬菜。垃圾處理：

漢庭酒店想要成為綠色酒店，處理垃圾是必不可少的。垃圾對環境造成了巨大的影響，酒店要通過垃圾分類，回收利用和減少垃圾數量來控制。酒店在所有可能的區域建立垃圾收集以便垃圾的回收利用。員工能將垃圾按照細化的標準分類。對顧客做好分類處理垃圾的宣傳，以便可用資源被更好的回收利用。食品垃圾，廚房垃圾可以采用獨立容器包裝處理。衛浴用品用可在循環或可降解的材料包裝處理。對危險廢棄物有專用存放點。例如設立專門回收廢舊電池的的垃圾桶。當然，處理垃圾最有效的辦法就是減少產生垃圾，如不使用一次性發泡塑料餐具和一次性木制筷子，積極減少使用一次性毛巾。

隨著經濟的發展和消費水平的日益增長，各種資源都在消減，只有垃圾在不斷地增多。為此中國政府投入了大量的人力與資金，仍難以控制垃圾的不斷增長，這就是被動接受末端治理對策的結果。與其耗費巨額投資建設大量垃圾場，長期背負著沉重的運營負擔，不如少生產垃圾為上策。廢物的增長不僅僅是困擾酒店業的問題，更是涉及我們日常生活并且普遍存在的問題。水：

酒店的水消耗主要來源洗浴，洗滌和空調等。據權威部門檢測，酒店漏損的水量可達20%。所以在日常管理中，我們還不定期對供水管網檢測漏損，及時發現并更換漏水的龍頭和管道。并且應該對各個主要部門要有用水量的定額和責任制。在酒店中洗浴、洗滌、空調等環節產生的大量污水經過簡單的沉淀過濾和化學處理后可以當作中水進行回用，這些回收的水可以用來灌溉植物，擦洗地板和沖馬桶。這樣不僅做到了廢水利用，同時也改善了環境。在全酒店推廣采用具有節水功能的水龍頭，我們在馬桶方面采用了綠色節能企業的設備，低沖水量的馬桶采用直接把臟污水排入下水道的原理，即直排式，噪聲小，還能防臭和防漏。使節水淋浴噴頭和節水馬桶逐步成為酒店的標準配置，我們還可以增加感應出水的水龍頭，以防止水資源的浪費和長時間流水的現象。洗衣房，廚房，員工洗浴等用水量分別設置水表計量，員工洗浴還可以采用刷卡制，酒店應逐步完善計量系統，對能耗進行準確的定量分析，使水資源的流向和使用情況都能準確計量。我們還定期的組織員工進行節水方面的培訓，真正的讓節水理念深入到每個員工的心中。酒店在節水方面可以根據不斷地改進和完善，創造出一套適合酒店本身的水循環再利用系統。

設計：

綠色設計是一種理念，它運用于酒店的設計、施工、運行管理、改造等各個環節，使酒店獲得最大的經濟效益和環境效益。首先，酒店可以通過建筑方面的設計手段，使建筑在建設和未來幾十年的使用過程中，最大限度的滿足酒店經營的要求，節約運營維護成本，保持市場吸引力和贏利能力，同時最大限度的減少對環境的負面影響。要注意到陽光的輻射和建筑用材問題，優先利用自然采光和低碳能源，環境設計關注種植樹木、草皮、植物物種選擇等，體現節約用地和節約能源。不要浪費建筑空間，考慮降噪、隔熱、環保材料的運用。在流程設計上，盡量采用資源循環利用設計，盡量利用太陽能、水能、風能等可再生能源。建材和設備選擇采用、健康、安全、綠色的材料，形成具有科學體系、能考核的綜合節能解決方案，方能真實改善酒店能源利用狀況，為消費者提供一個舒適、健康、安全的環境。

酒店，當顧客健身時，特制的健身器材，如發電自行車，會把運動產生的能量收集起來并轉換成電能存貯在電池里，再傳回酒店供電系統。

采用節能型淋浴頭，對于洗浴用品用填充式代替瓶裝，可以避免浪費，紙巾與廁所用紙是由非氯漂白的紙制成，或者知名企業的環保商標產品。冰箱，空調，冷水機組等積極采用環保型設備。屋內綠化與環境相協調，避免產生污染的裝飾與裝修，室外可綠化地的綠化率達到100%，靠近營業場地不得使用化學除草劑和化學肥料。

設立無煙客房樓層。取消塑料封套和一次性洗衣袋，使用無污染，可再生的替代品。

在酒店多擺放一些綠色植物，有利于空氣的凈化。綠色酒店設計還包括綠色環保建材的選擇使用。酒店建筑中大量化學合成材料使用，各種添加劑、粘結劑的應用，造成室內環境巨大的潛在威脅。需要從以下方面來選擇綠色環保建材，保證健康室內空氣環境，減少大氣污染排放，強調就地取材。

我認為可以通過群體規劃布局和單體建筑本身，有效的利用自然條件，克服不利因素，為營造舒適的室內環境，節約能耗或為主動式節能創造有利條件。

酒店的建筑本身盡可能做到冬暖夏涼，同時合理地實現采光、通風。采用節能環保的建筑材料。以往酒店的設計和建筑只注重外表的富麗堂皇，多采用玻璃幕墻等建筑材料制造視覺效果，卻忽視了建筑材料的保溫效果以及城市光污染等問題，隨著思想觀念的轉變，酒店可采用節能的建筑材料。酒店要進行合理的設計，充分利用空間，風口布置合理。有些酒店空間浪費很大、風口布置不合理，建筑內通風效果差，因此需要通過空調、換氣扇等設施，不僅浪費資源而且改善環境效果差。建筑設計時充分考慮利用自然光。有些建筑忽略朝向造成自然光利用不合理，在白天也必須使用燈光才能滿足照明要求；因此，酒店的建筑盡可能利用先進的幾何造型，使室內采光度好。

酒店還可以在設計上盡量利用太陽能、風能等，節省普通能源的消耗，降低大氣層的污染。目前世界上有些酒店已成功的使用其它能源。比如，中國河北省保定市的電谷錦江國際酒店是中國首座利用太陽能光伏玻璃幕墻與建筑相結合的建筑，成為國內建筑節能典范。2011年1月，紐約巴克萊洲際酒店685間客房全部實現風能供電，成為紐約市第一批100％風能驅動的酒店。

酒店在供暖管道設計上采用了先進的保溫技術，使熱量在傳輸過程中極大的減少了損耗，間接的為酒店節省了開支，工程部還不定期對管道進行維護與保養。爭取做到管道保溫到位，管道漏水。

電：

我們對節約用電提出以下建議,首先，在室內用電方面，客房的功能布局和空間布局充分利用自然采光。在保證客用區域照明和不影響裝飾氛圍效果的及客人舒適度的前提下，以節能型的液晶燈代替以往使用的白熾燈。使用空調設定在26度，多用睡眠狀態，在溫度適宜的情況下，可適當關閉空調。在人流進出頻繁的地方安裝專用設備，以阻斷內外氣流交換，減少室內冷氣或暖氣的消耗。客房設置了總電路開關，便于客人關閉所有的電源，減少浪費。外出隨手關燈，不使用的用電設備、電器，應切斷電源。可在客房內安裝紅外裝置，在無人時可關閉客房內照明并將空調調為節能檔。綠色客房內應有環保提示或警示牌，有環保宣傳資料或有關環保的報刊、書籍等。酒店的辦公設備主要包括電腦、打印機、傳真機、復印機以及飲水機等。工作結束后，及時關閉辦公室的所有設備，不讓電器設備處于待機狀態。淘汰能耗較大的陳舊設備電器，使用節能環保型電器。通過應用新技術進行設施設備改造，讓有污染的，不利于環保的設備被逐步淘汰。

通過對漢庭酒店電力管理部門的調查了解到酒店總的能源費用要占酒店營業收入的6%-16%。一般酒店大多采用中央空調系統，而空調用電量占總用電量的50%-60%。酒店的照明用電占到總用電量的25%-30%。酒店單位建筑面積的年用電量為100-200Kwh/M2，是一般城市居民住宅樓用電水平的5-15倍。而且賓館應積極發動員工，改變操作中浪費能源的習慣，例如：餐廳包間的服務員在清理時，只開啟工作燈，關閉裝飾燈；前廳員工給客人排房時，盡量將客人集中安排，減少空調系統、區域照明燈等設備的開啟。

賓館所有的服務、操作流程都消耗能源，因此，賓館應加強用電設備的維修保養，及時檢修，可以降低電耗，節約用電。

賓館應確保照明燈具在非使用時處于關閉狀態，減少電能的浪費。客房配置節能環保的電子冰箱。

早班時間只開大堂筒燈，中午根據上客情況開啟大廳頂燈及中央空調。客人用餐結束后關閉空調，包間只開筒燈。飲水機在上班時間開啟，下班時關閉。電視機要用手關閉電源，不能用遙控板關到待機狀況。

客房設置了總摯開關，便于客人關閉所有的電源，減少浪費。

總結：

綠色酒店是酒店業的未來發展趨勢。創建“綠色酒店”始于20世紀80年代的歐洲飯店行業，并很快成為國際飯店業的潮流。綠色酒店是國際住宿業和餐飲業的新型經營方式，是國內酒店業發展的必然趨勢，創建綠色酒店無疑能帶給酒店諸多經濟利益，例如獲得較低的資源、能源使用費用。而注重資源節約是創建綠色酒店的一個重要方面。

第四篇：酒店綠色管理現狀與評價研究論文

摘要：隨著綠色時代的悄然來臨，各行各業紛紛將綠色管理視為一種新型管理模式并加以應用，酒店行業也不例外。但當前酒店在綠色管理工作中仍存在很多問題，嚴重制約了酒店行業的可持續發展。因此，本文結合我國酒店的綠色管理現狀，探討了其中存在的主要問題，并制定了一套綠色管理評價體系，以便為酒店綠色管理工作的順利開展與完善提供依據。

關鍵詞：酒店；綠色管理；評價

當前，酒店綠色管理已經成為大勢所驅，但由于我國酒店行業實施綠色管理的時間較短，因而管理中依然存在很多問題，如配套設施不完善，評價不科學、評定標準不統一等，不利于酒店的長足發展。

一、酒店綠色管理現狀分析

全球范圍內所掀起的一場“綠色”浪潮，對我國酒店行業綠色管理模式的發展起到了巨大的促進作用，但依然存在諸多問題。

1.綠色管理水平參差

對于不同酒店而言，其綠色管理水平方面存在著較大的差異，這主要是由于酒店的實力不同，高星級酒店更關注“綠色形象”與品牌的塑造，也構建了較為完善的綠色管理機制。例如，青島星級酒店所打造的“綠色客房”，極大地滿足了客人渴望貼近大自然的消費觀念。但仍有很多酒店還未意識到綠色管理的重要性和必要性，仍未全面推行綠色管理機制，有些甚至對綠色管理的經濟績效質疑，導致綠色管理在國內酒店行業普及難。此外，由于地域差異明顯，因而沿海城市酒店綠色管理較其他城市更具成效。例如，首都北京的涉外、旅游酒店均具有極強的環保意識，旅游行業的發展也逐步提升了酒店的綠色化程度。但其他地區酒店綠色管理水平普遍不高，沒有配備相應的節電、節水基礎設施。

2.未構建起完善的綠色管理體系

對于我國酒店行業，對于綠色管理的探索仍然停留在照搬國外經驗方面，缺乏與我國酒店行情相適應的綠色管理模式。一方面，多數酒店缺乏應有的綠色理念與完善的制度保障。經營管理人員缺乏足夠的綠色意識，也未設置完善的綠色管理機構，加上缺乏指導與監督，員工在與消費者溝通中無法宣傳綠色消費理念。績效考核中沒有引入綠色績效，導致各員工對于綠色管理的執行力不足。另一方面，多數酒店未建立完善的綠色環保設施。受到資金的制約及綠色技術改造速度的限制，很多酒店均缺乏完善的環保設施，也無法有效推行綠色管理，導致資源浪費嚴重。例如，部分酒店電梯晝夜運行，消耗了大量的電能，洗手間仍采用傳統水龍頭，無節水功能。如此種種都極大地增大了酒店的能源成本。此外，很多酒店不注重產品的循環使用。例如為消費者提供的牙膏、牙刷、洗發液、沐浴液等多為一次性產品，缺乏可添加式產品，致使廢棄物處理難度增大，產品循環使用率低，也對周邊環境帶來了污染。

二、酒店綠色管理評價體系的構建

為了促進酒店行業樹立起綠色管理理念，加快推動綠色酒店的構建，必須構建完善的綠色管理評價體系。

1.明確綠色管理評價標準

對于酒店而言，綠色管理的核心在于將環保理念運用到管理中來，實現酒店的綠色、環保、可持續發展。也就是說，酒店綠色管理的終極目標，在于構建綠色酒店。結合國家的有關標準，綠色管理是綠色酒店的重要組成部分，是以環保、資源節約作為基本理念，為了促進綠色管理的全面實施，必須依托綠色酒店建構標準及相關指標。根據酒店在環保、資源節約、產品安全徤康、服務等各方面所取得效果的不同，將綠色酒店劃分為5個等級，即A、AA、AAA、AAAA、AAAAA級，并利用“銀杏葉”作為標識，A級為一葉，AA級為二葉，依此類推。對于開業一年以上的酒店，均可申報綠色酒店，需要向有關評定機構提交申請，待其審核材料并同意受理后，由該機構向待評定酒店發放相應的評定標準及材料，酒店可以根據這一標準進行自查，若發現問題及時進行整改，滿足評定標準后向評定機構提出申請，由中國飯店協會組織成立綠色酒店指導委員會評審機構，對酒店進行現場評審，評審通過則頒發證書，作為綠色酒店的憑證，顧客對酒店憑證享有知情權，其評定有效期為4年，每2年需進行復核，若不達標準會予以通報、降級、取消“綠色酒店”稱號。

對于酒店綠色管理而言，其評定細則包括基礎要求，綠色設計，安全、健康、節能管理，環保，綠色宣傳等，一共300分，每部分均有十分明確的評分規定，得分超過270的酒店可被評為五葉級，得分超過240分可被評為四葉級，得分超過210分的為三葉級，得分超過180分的為二葉級，超過160分的為一葉級。

2.綠色管理量化評價指標體系的構建

為了構建酒店綠色管理評價指標體系，應遵循如下基本原則：（1）動態原則。應注重綠色酒店影響因素的動態變化性，環境問題是提升生產力、提高經濟收益的副產品，為了解決環境問題，酒店必須對現行生產、經營、服務方式進行重新思考，關注各環節對環境帶來的影響。因此，所構建的酒店綠色管理評價指標體系并非一成不變，而是動態化的體系。（2）可行性原則。構建評價指標體系是為了指導實踐，因此，所構建體系必須具備足夠的可行性、可操作性，能夠應用于酒店綠色管理實踐中。為實現該目標，必須緊密結合酒店實際情況，采用現代化方法構建適用于酒店實際情況的綠色發展指標體系。（3）發展性原則。該體系應在實踐中逐步完善，因此在構建中應為功能升級提供足夠的空間，確保體系的與時俱進。（4）系統性原則。由于酒店綠色管理需要各部門之間的協調、配合，還需要借助于外界力量，因而該體系必須將各部門、人員視為一個統一的整體，并加強與大眾和政府、媒體的溝通。（5）具體化原則。作為相應的評價標準，所提供的指標應具體化，可操作化，在評定指標的設置中，應結合投資情況、實施程度、對環境影響情況，明確輕重緩急，彰顯指標體系的前瞻性。

在構建評價指標體系時，筆者采用了文獻法、理論實際結合法、調研法、定性定量結合分析法等對指標進行確立。同時，參考了國內外有關研究成果，明確了酒店綠色管理評價指標體系。調研專家包括旅游部門4人、高校專家學者15人、酒店管理人員60人、顧客120人，對調查數據進行分組統計，計算組內的平均數，再對組件平均數進行求取，結合調研結果進行得分排序，借助于帕累托排列圖理論，當累計頻數超過80%時，所對應因素屬于“主要影響因素”，當累計頻率大于80%，小于90%時，所對應因素為“次要影響因素”，當大于90%，小于100%時，對應因素為“次次要影響因素”，選取80%作為評價指標，獲取相應的指標體系，包括工程系數、環境控制、日常運營、綠色用品、資源利用、環境安全、制度管理、企業文化。其中，工程系統項目評價層包括建筑的設計工程、裝飾用材等；環境控制項目評價層包括光、氣、水、聲、綠化環境等；日常運營涉及到客房、餐飲、康樂、會議及其他服務；綠色用品涉及到環保用品的使用、采購等；資源利用包括節約能源、節約水、縮減用品、廢物利用等；環境安全項目評價層包括安全系統、有害有毒物的檢測、化學品及危險品監管等；制度管理項目評價層涉及到環保數據庫、相關規章制度、日常管理與持續改善措施、現代化設備及技術應用等；企業文化主要包括教育培訓、社會公益等評價指標。

三、結束語

一言以概之，通過對酒店綠色管理進行評價，可以揭露出其中所存在的各種問題，并結合所發現問題制定完善的解決對策。對于政府而言，應盡快出臺完善的綠色政策支持，同時，注重加強從業者的綠色管理培訓，提高其對于綠色管理的認識，借助于各種媒體的宣傳和推廣，促進綠色管理理念更加深入人心，從而推動酒店綠色管理工作逐步走向規范化、科學化。

參考文獻：

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第五篇：節能環保 綠色酒店

節能環保 綠色酒店

（一）綠色管理

1、遵章守法。賓館（酒店）最高管理者承諾嚴格遵守國家有關環保、節能、衛生、防疫、食品等法律法規，積極改進本單位環境質量，有效開展污染預防工作。

2、制定規章。綠色環保賓館（酒店）應制訂創建綠色環保賓館（酒店）的目標和指標，建立并實施有關環保、節能、降耗和倡導綠色消費的規章制度，必須有最高管理者發布的專人（綠色代表）負責該企業創建綠色環保賓館（酒店）的任務書；有創建綠色工作計劃；有明確的環境目標和行動措施；有健全的公共安全、食品安全、節能降耗、環保的規章制度，并且不斷更新和發展；有飯店管理者定期檢查目標實現情況及規章制度執行情況的記錄。

3、積極采用綠色環保賓館（酒店）質量管理體系。最高管理者落實一名管理者分管綠色環保賓館（酒店）的創建、實施與運行，建立創建活動領導小組。各部門設有負責綠色管理任務的人員，形成管理網絡。各級管理者要定期檢查飯店各部門的運行情況，有記錄，有整改措施，并有成效。

4、全員參與。每年均有酒店領導、員工參加各類形式的環保培訓，不斷提高員工安全和環保意識。酒店員工積極參與環保公益活動，結合“六?五”世界環境日等重要環保紀念日，單獨或聯合有關單位開展各類環保主題活動，每次參加活動的職工人數應在50%以上。酒店每年至少召開一次以綠色環保為主題的員工大會或主題活動，開展一次全體員工參與的以節能、降耗為主題的綠色活動。

5、加強學習和培訓。結合酒店實際和國家環保發展的要求，以開辦“環保學校”的形式，對酒店內全體員工進行全面的環境意識的教育和環保、節能、降耗的技術培訓。每年購買或訂閱關于環境保護的手冊、書報刊、雜志、音像資料等，并確保員工和顧客易于更新環保信息。

6、與人為善的環保宣傳。飯店主要公共場所和相關場所應有體現保護環境、創建綠色環保賓館(酒店)的宣傳欄、廣告牌、裝飾或資料，客人活動區域以告示、宣傳牌等形式鼓勵并引導顧客進行綠色消費，使顧客關心綠色行動的告示和文字說明。飯店被授予“綠色環保賓館(酒店)”后，必須把牌匾置于醒目處。

7、建立檔案。建立一套比較完整的綠色環保賓館（酒店）工作計劃、思路、實施過程和工作總結的文件檔案（文字、圖片、音像資料等）。

（二）節約用水

1、各主要部門要有用水的定額標準和責任制，有關人員應定期登記用水量，強化用水管理，節約水資源。飯店的水消耗各主要部門要有用水的定額標準和責任制。建立水計量系統，并對用水狀況進行記錄、分析。

2、積極引進新型節水設備，并按說明書指導運用，以達到最少的用水量。采取多種節水措施，加強水資源的回收利用。

3、有關較高水消耗的部門應獨立安裝水表。

4、杜絕水龍頭滴漏、跑冒現象。

5、有游泳池的賓館（酒店），應有定期用水情況紀錄。

（三）能源管理

1、酒店要定期對電能總消耗進行監測，各主要部門有電、煤（油）能耗定額和責任制。

2、通風、制冷和供暖設備應強化日常維護及清潔管理，定期清理、檢查、清潔。

3、健全酒店的能源使用計量系統，有條件的在主要部門單獨安裝電表以控制能源消耗。

4、積極采用節能新技術，有條件的企業應使用可再利用的能源（如太陽能供熱裝置、地熱等）系統。

（四）環境保護

1、飯店污水處理、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音排放必須達到國家和地方規定的排放標準。

2、積極推廣、使用無磷和有機物不超標的洗浴、洗滌用品，以降低對環境的影響。

3、室內綠化與環境相協調，無裝飾裝修污染，房間空氣質量符合國家和地方標準。

4、冰箱、空調、冷水機組等積極采用環保型設備及用品。

5、室外可綠化地的綠化覆蓋率達到95%以上，營業場地周圍不得使用化學除草劑和化學肥料。

6、客房用紙和衛生用紙最大限度使用環保再生紙，積極使用可降解的塑料制品。

（五）垃圾管理

1、酒店要通過垃圾分類、再回收利用和減少垃圾數量等強化對垃圾的控制和管理，員工能將垃圾按照細化的標準分類投棄，建立垃圾分類收集設施以便回收利用。

2、對顧客做好分類處理垃圾的宣傳，廢電池能統一收集。

3、食品垃圾、廚房垃圾積極采用獨立容器包裝處理。

4、衛浴用品積極使用可再循環或可降解的材料包裝處理。

5、對危險廢棄物有專用存放點

（六）綠色客房

1、酒店應設置有不少于客房總數20%的綠色客房，并在客房外顯著位置標示“綠色客房”字樣，其標準是：客房內不吸煙，采光充足，有良好的通風系統, 并擺放對人體健康有益的綠色植物。設有無煙客房樓層或無煙小樓。

2、房間的牙刷、香皂、梳子、拖鞋等一次性賓客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，按顧客意愿更換，減少洗滌次數。建議使用可重復使用的拖鞋，并定期進行清潔、消毒。

3、取消塑料封套、塑料擦鞋合、一次性不可降解塑料洗衣袋，積極使用無污染、可再生的替代品。

4、綠色客房內應有環保提示或警示牌，有環保宣傳資料或有關環保的報刊、書籍等。

5、供應潔凈的飲用水。

6、客房封閉狀態下室內無異味、無噪音，各項污染物及有害氣體檢測均符合國家標準。

（七）綠色餐飲

1、餐廳內有良好的通風系統，無油煙味。

2、餐廳有無煙區，設有無煙標志，有包廂的餐廳應設置有無煙環保包廂，并設有“無煙包廂”提示標志。

3、不使用一次性發泡塑料餐具、一次性木制筷子，一次性不可降解塑料袋等，積極減少使用一次性毛巾。

4、制訂綠色服務規范，倡導綠色消費，積極采用綠色食品、有機食品和無公害蔬菜，至少有一定比例的使用符合生態標準的原料制作的菜肴。提供剩余食品打包服務和存酒服務。

5、不出售國家禁止銷售的野生保護動物。

（八）社會效益和經濟效益

1、賓館（酒店）應建立有效的環境管理體系，有條件的應進行環境質量管理體系認證。

2、賓館（酒店）應建立積極進行有效的公共安全和食品安全的預防、管理體系。

3、賓館（酒店）應積極采用綠色設計，遵循綠色環保采購原則，建立采購人員和供應商監控體系，選用綠色食品和環保產品。

4、能源、水資源消耗比上年下降或達到先進指標；消耗品費用比上年下降或達到先進指標。

5、賓館（酒店）的綠色行動受到社會的積極贊同，顧客對飯店的綜合滿意率達到80%以上。對于存在的問題能根據客人反饋的意見及時改進。