第一篇：食品安全事故處置管理制度

食品安全事故處置管理制度

1目的：當突然發生嚴重影響食品安全的緊急情況時，及時做出準備和響應，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障消費者身體健康與生命安全。

2適用范圍：本程序適用于在生產加工、運輸、銷售的整個過程中突發的食品安全事故做出準備和響應。

3職責：食品安全管理領導小組總體負責對食品安全事故的應急準備和響應；各職能部門及生產車間負責應急準備和響應的具體實施。監測、預警及報告：

4.1公司應加強對食品質量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產設備的維護管理，加強對生產過程的監測，加強對員工的食品安全管理知識的培訓。

4.2公司應定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

4.3當突發事件已經危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時，公司應當立即向當地相關行政部門報告。公司或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。4.4在后續的事故處置過程中應及時將事故的發展與變化、處置進程、事故原因等向當地相關行政部門報告。

4.5必要時，對消費者做好信息發布工作，并對可能產生的危害加以解釋、說明。5 全面落實應急處置措施：

5.1當有信息顯示本廠突然發生導致或者有可能導致食品安全事故的緊急情況時，應立即報告廠長。廠長應立即召開應急小組會議，會議首先應組織調查突發事件的真實性、嚴重性。5.2當確定突發事件導致或者有可能導致食品安全事故時，應當按照本廠《食品安全事故處置方案》立即予以處置，防止事故擴大。6 發生食品安全事故時，應認真填寫《食品安全事故處理記錄》，并歸檔保存。

第二篇：食品安全事故處置管理制度

食品安全事故處置管理制度

一、目的

及時控制、消除緊急情況和事故對產品安全危害可能造成的影響，確保消費者的健康與安全。

二、適用范圍

適用于產品緊急情況和安全事故發生時，及時作出響應，防止和解決可能伴隨的產品安全影響。

三、職責權限

1、廠長負責重大事故處理的決策。

2、食品安全小組負責識別事故和緊急情況，對情況作出響應并防止和解決可能伴隨的產品安全影響。

3、各部門負責按本程序要求實施應急情況的處理。

4、工作程序

（1）應急狀況識別：食品安全小組負責對需要應急準備和響應的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況識別，同時識別出這些情況會給食品帶來何種危害，并根據企業、社會和環境的變化不斷進行完善。

應考慮的應急狀況包括：

1、突然停水：清潔工序的質量無法保證和食品制作無法繼續進行。

2、火災發生：影響加工或服務的環境衛生不符合要求。

3、傳染病流行：食物和員工有可能成為傳染病的傳播途徑。

4、地震、洪水等天災：影響加工或服務資源的完整性，從而影響食品危害控制措施的有效性。

5、突然停電：由電力支持的正在運作的設施設備停止工作，可能導致原料、半成品和成品的變質。

6、食物中毒：本廠服務的人群中出現食物中毒情況，可能不是孤立的事件，采用本廠服務的所有人都面臨著風險

7、有害物泄漏：摻雜食品，增加食品中的安全危害。

8、食品供應鏈的突變：供方的質量事故或供應的中斷、運輸貯存和分銷等合作伙伴的突然改變等會導致公司食品危害的變化。

9、人為破壞：外來人員或內部員工對廠不滿，實施報復行為（如投毒、縱火等）。

（2）制定應急預案

食品安全小組應針對識別出的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況預先制定應對措施。可考慮的應對措施包括：

1、突然停水：停止產品的作業，隔離未完成制作的原料或中間品，直至恢復，正常供水。恢復正常供水后對現場和設備、工器具重新清洗消毒，對水質要重新評價，合格后才進行正常生產。

2、火災發生：立即停止一切作業，按消防管理要求控制火情，必要時報警處理；火撲滅后應清理現場，對現場和設備、工器具重新清洗消毒，確定設施、設備和工器具滿足了管理體系的要求后才能恢復生產。災后應確保火災原因已經完全消除。

3、傳染病流行：在本體系要求的基礎上，按當地疾病防控機構指引應對。

4、地震、洪水等天災：天災發生時應遵守有關防災措施。災后應在確定設施、設備和工器具滿足了管理體系要求后才能恢復生產，并重新考慮是否要進行食品安全體系的再設計。

5、突然停電：停電將影響恒溫庫設備運轉，在停電期間，恒溫庫應加強通風、換氣。停電還將影響一些加工設備的運作，受影響的原料或中間品應隔離存放，直至恢復正常供電。電力恢復后，應對受影響的設施、設備重新清洗消毒并試運行確保其正常。

6、食物中毒：立即報告有關主管部門和醫療機構，組織對中毒者的搶救同時按《產品撤回控制程序》要求控制危害的擴散。與有關部門一起分析中毒原因，若是廠提供的食品導致中毒，應進一步尋找出中毒來源的原料和采購、供應商情況，以徹底消除中毒源。重新對質量衛生管理體系進行內部審核以及評審，以確定是否有必要修改。

7、有害物泄漏：先保證食品及其原料、輔料、包裝材料與有害物的隔離，預防摻雜和污染。根據有害物的性質和泄漏的原因采取相應的措施。

8、食品鏈的緊急變化：針對這些變化引起的食品安全危害重新進行分析和評估，必要時進行食品安全體系的更新。

9、人為破壞：加強內部人員管理，按報復行為性質報110、120、119等。（3）響應的保障

1、食品安全小組應與當地政府（食品和衛生管理部門）、疾控中心、消防機關、搶險救災中心、醫院等機構，建立有效的信息溝通和搶險救災途徑。

2、各部門負責人應根據突發事件與本部門有關的項目，有計劃地對崗位責任人進行應急措施教育和模擬訓練，并作好相關記錄。

3、食品安全小組組長認為可行并有必要時，可組織訓練或演習。

4、應定期檢查應急預案規定的設施設備如消防設施、備用電源、應急照明等，以保證其處于良好的待命狀態。

5、保持應急預案所需的標識，包括對應急設施設備及其使用的標識、應急電話的標識等。（4）應急響應

基本思想：如發生事故與緊急情況時，應本著“安全第一”的思想行動：

1、當自身面臨危險時，應避開危險到安全的地方

2、迅速將危險或事故情況通知周圍人員；

3、當發生事故或緊急情況時，應立即實施應急預案。

緊急狀況的發現人應立即將情況報告發

生狀況的部門，并根據緊急狀況的嚴重程序決定是否打110、119、120報警。

在應急現場的最高職級的主管應在事情發生的第一時間根據本程

序要求采取具體行動，包括：

1、控制事態，尋找原因并給予消除。

2、進行必要的人員和物資的疏散。

3、報告其上級主管及直接報告廠長。在上級的授權下進行外部溝通。

4、靠自身力量不足以控制事態時，應急指揮者應撥打110或119、120、122報警救災。報警時必須講明事故地點，聯絡電話及災難詳細情況，并派專人到路口接警，以爭取搶險時間。當緊急狀況有可能危害食品安全影響時，管理者代表要迅速通知顧客，報告事故與緊急情況的內容及采取的應急措施。必要時與上級部門進行溝通。廠長決定進一步的響應行動，包括善后和求助等。（5）報告與完善

1、應急處理完畢后，發生部門負責人應在三天內《應急報告書》，向管理者代表報告。

2、食品安全小組組長對《應急報告書》進行審查和確認，并按《糾正預防措施控制程序》的要求發出《糾正和預防措施要求單》，要求有關部門對事故原因進行分析，針對原因采取糾正或預防措施。

3、事故處理完畢后，食品安全小組應定期對本程序進行評審和更新。

第三篇：食品安全事故處置管理制度

食品安全事故處置管理制度

1、目的

預防食品安全事故的發生，確保食品安全緊急情況得到及時處理，減少或消除食品安全風險。

2、適用范圍

適用于在生產加工、運輸、銷售的整個過程中突發的食品安全事故做出準備和響應。

3、職責

3.1、食品安全小組由總經理任組長，質量負責人任副組長，組員有辦公室主任、質檢科長、生技科長，供銷科長組成，總體負責對食品安全事故的應急準備和響應；

3.2、各職能部門負責應急準備和響應的具體實施。

4、內容

4.1、公司應加強對食品質量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產設備的維護管理，加強對生產過程的監測，加強對員工的食品安全管理知識的培訓。

4.2、公司應定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

4.3、當突發事件已經危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時，公司應當立即向當地相關行政部門報告。公司或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

4.4、在后續的事故處置過程中應及時將事故的發展與變化、處置進程、事故原因等向當地相關行政部門報告。

4.5、必要時，對消費者做好信息發布工作，并對可能產生的危害加以解釋、說明。

4.6、當有信息顯示本公司突然發生導致或者有可能導致食品安全事故的緊急情況時，應立即報告食品安全小組組長。組長應立即召開應急小組會議，會議首先應組織調查突發事件的真實性、嚴重性。

4.7、當確定突發事件導致或者有可能導致食品安全事故時，應當按照本廠《不安全食品召回管理制度》立即予以處置，防止事故擴大。

4.8、發生食品安全事故時，應認真填寫《事故調查與處理報告》，并歸檔保存。

第四篇：食品安全事故處置方案

食品安全事故處置方案

為有效預防、及時緩解、控制和消除突發食品安全事故，根據本廠的實際，特制定本方案。

一、組織領導

為加強對突發食品安全事件應急工作的領導，成立突發事件應急處理領導小組，領導小組的主要任務是協調處理緊急安全事故；負責對突發事件的統一領導和指揮工作；研究制定相關突發事件應急處理措施；定期分析安全形勢。

領導小組的組員為：

組長：

副組長：

成員：

二、突發食品安全事件的分級

突發食品安全事件是指生產加工過程、原輔材料使用上的產品因嚴重食品安全問題造成或者可能造成重大食物中毒事件，發生或可能發生嚴重危害人員群眾身體健康和人身安全的事件。

三、突發食品安全事件的監測和報告

加強對突發事件的監測，對產品質量定期不定期的跟蹤監督檢查，檢查是否存在違規操作、超量或超范圍使用食品添加劑等行為。發現產品安全項目不合格的，由質檢科進行糾正、處罰。如果發現大批量產品超標準使用食品添加劑，致使產品具有毒性或衛生指標超標時，應立即報告領導小組。

四、突發食品安全事件的處置辦法

對已進入市場流通的問題產品，責令立即追回，并及時報告追回情況。對未售出的產品應按照領導小組的處理意見進行處理，不能私自挪用和處理。

第五篇：食品安全事故處置方案

食品安全事故應急處理預案

一、目的為有效防御，及時控制和減少食品安全事故的危害，確保事故處理工作高效、有序的進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障公司職工身體健康和生面安全，維護正常的社會秩序，依據《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》等相關法律法規，結合我公司實際，制定本食品安全事故預案

二、使用范圍

使用我公司范圍內發生的食品安全突發事件或事故的處理。當有重大食品安全事故爆發時，立即啟動本預案。

三、基本原則

1、預防為主，各部門在各自的職責范圍內，對可能發生的食品安全事故進

行分析、預測，及時采取有效地預防措施，防止重大食品安全事故的發生。

2、分級負責，總經理是我公司的食品安全第一責任人，負責對重大食品安

全事故應急處理工作，并根據食品事故的級別，組織實施分級監控、分級管理。

3、加強協作，要依靠科學妥善處理重大食品安全事故。各有關部門要按照

各自的職責，真正做到恪盡職守、各司其職、通力合作，在及時上報上級部門的同時，迅速采取救治和控制措施。

四、應急響應

發生食品安全事故后，啟動本應急預案：

1、接到事發報告后，立即組人相關人員對事故的性質和危害程度作出初步

判斷，同時報告當地質監局。統一組織、協調重大食品安全事故的應急處理工作。

2、發生事故后第一時間停止相關產品的生產，向當地縣質監局如是報告（事

發時間、地點、類型和主要食品中毒物或污染情況及危害程度、簡要經過、波及范圍、中毒人數、可能原因、已采取的措施、面臨問題等），積極配合當地質監局對食品安全事故的處理。

已采取的措施包括：對已經發生的安全事故的初步評估，涉及的產品種類、生產數量、發貨情況、庫存情況，對已經發貨的產品調查其發貨方向。

3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備

和現場；

4、配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料

和樣品；

5、對已出廠的產品，啟動產品召回程序。

6、與受害者、員工、公眾、媒體、政府、供應商和經銷商進行及時溝通，通報事件的調查情況和處理方面的動態信息；

7、經政府衛生部門檢驗，對被污染的成品、半成品以及涉及的原輔材料，予以銷毀或者監督銷毀；未被污染的飾品，予以解封；

8、危害食品排除和食品安全事故處理完畢后，召集有關部門做好善后工作，并認真總結經驗教訓，杜絕類似事故發生；

9、食品安全事故應急響應的終止：食品安全事故隱患或相關危險因素消除后，應急響應終止。質量負責人應根據匯總之后的處理情況進行報告，并制定糾正和預防措施。