第一篇：《酒文化》課程論文-格式

《酒文化》課程論文

論文題目課程名稱學(xué)生姓名所在班級(jí)學(xué)號(hào) 聯(lián)系方式指導(dǎo)教師日期

淺議醉酒駕駛的法律問題

《酒文化》 陳 燕 芳 商英081

200810825217

***

謝主蘭

職稱

副教授

2011年4月26日

淺議醉酒駕駛的法律問題

陳 燕 芳

（海濱學(xué)院 商英081 200810825217）

摘要：近年來(lái)，酒駕嚴(yán)重危害道路交通安全、危害社會(huì)公共安全和人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全，是全球道路交通安全的公害。醉酒駕駛所釀成的苦果是令人痛悔的。為防范此類行為發(fā)生，警方應(yīng)依據(jù)法律規(guī)定的授權(quán)，維護(hù)人民生命、財(cái)產(chǎn)的安全。

關(guān)鍵詞:醉酒駕駛；危害；酒測(cè)；防范措施 酒駕的危害性

世界衛(wèi)生組織發(fā)布的首份《道路安全全球現(xiàn)狀報(bào)告》稱，全球每年至少有127 萬(wàn)人死于交通事故，50%-60%的交通事故與酒后駕駛有關(guān)。中國(guó)道路交通事故每年造成10 萬(wàn)人喪生。統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)因交通事故致死的，有2/3 是違章駕駛，主要原因有二，一是超重、超載、超車，二是酒后駕車。可見，酒后駕車是造成交通事故的重要原因之一。2008 年12 月14 日，四川省成都市孫偉銘無(wú)證駕駛，違反交通法規(guī)，在醉酒駕駛與其他車輛追尾后，為逃逸繼續(xù)駕車超限速行使，先后與4 輛正常行駛的車輛相撞，造成4 人死亡1 人重傷的嚴(yán)重后果，最終構(gòu)成“以危險(xiǎn)方法危害公共安全罪”被判處無(wú)期徒刑。孫偉銘成為國(guó)內(nèi)首位因無(wú)證醉酒駕駛肇事而獲最高刑者。

我們知道，酒類對(duì)人體的影響主要是對(duì)人體的中樞神經(jīng)產(chǎn)生麻痹作用，表現(xiàn)在飲酒駕車上，稱之為酒駕。駕駛?cè)孙嬀坪螅瑢?duì)車輛的駕馭能力降低，其注意力、判斷力不集中，容易犯困，導(dǎo)致交通事故的幾率提高。酒駕不只對(duì)駕駛?cè)俗约海瑢?duì)路上其他的行人、車輛也構(gòu)成嚴(yán)重的威脅，有學(xué)者將酒駕行為喻為“車道上滾動(dòng)的炸彈”

［1］

。當(dāng)人體血液中的酒精濃度達(dá)0.05%時(shí)，駕駛?cè)说鸟{駛能力降低，肇事率為一般人的2 倍。若血液中的酒精濃度達(dá)0.11%時(shí)，則駕駛?cè)说钠胶飧信c障礙力升高，其肇事幾率為一般人的10 倍。倘若血液中的酒精濃度達(dá)0.17%，駕駛?cè)藭?huì)感到惡心，步履蹣跚，若其駕車，其肇事率為一般人的50 倍［2］，其潛在危險(xiǎn)性是巨大的。酒駕問題已引起了社會(huì)各界及廣大公民的的重視，為抑制、取締酒駕行為，防止交通危害，我們的交通警察應(yīng)依據(jù)《警察法》等相關(guān)行政法的規(guī)定，采取積極、科學(xué)的措施進(jìn)行處理。2 警察認(rèn)定酒駕的方法和及時(shí)制止酒駕危害的手段 《道路交通安全規(guī)則》第一一四條規(guī)定：“汽車駕駛?cè)孙嬘镁祁惢蚱渌愃莆锖笃渫職馑凭珴舛瘸^每公升0.25 毫克或血液中酒精濃度超過0.05%以上者，不得駕車。”因此，凡飲酒超過上述規(guī)定之標(biāo)準(zhǔn)而仍駕車者，即為條例所規(guī)范、處罰的對(duì)象。如何檢測(cè)駕駛?cè)松眢w內(nèi)的酒精濃度，就需要通過科學(xué)儀器進(jìn)行測(cè)試鑒定，即所謂“酒測(cè)”。通常有“呼氣檢查”和“血液檢查”,二者均是收集、掌握汽車駕駛?cè)松眢w內(nèi)酒精濃度的手段。當(dāng)然，酒測(cè)的實(shí)施應(yīng)當(dāng)在相對(duì)人的同意與協(xié)助下實(shí)施，不得強(qiáng)制。事實(shí)上，拒不接受酒測(cè)以致無(wú)法認(rèn)定駕駛?cè)酥凭珴舛仁欠癯^規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的情形，不在少數(shù)，這為警察依法執(zhí)行公務(wù)增加了一定難度。當(dāng)然，拒絕接受酒測(cè)的駕駛?cè)耍幢囟计鹨蛴诰岂{，可能是技術(shù)不純熟，或無(wú)照駕駛，或疲勞駕駛等。一般人飲酒后會(huì)在外觀上有所反應(yīng)，如眼泛紅、酒氣濃重等。危險(xiǎn)駕駛是否起因于酒駕，客觀上可以判斷。警察可依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，綜合判斷駕駛?cè)说难哉Z(yǔ)、步行、直立能力等外觀狀況以及飲酒量、飲酒后的時(shí)間等因素進(jìn)行判斷認(rèn)定［3］。

警察在執(zhí)行查處酒駕行為任務(wù)時(shí)，發(fā)現(xiàn)有符合《警察法》第八條規(guī)定事項(xiàng)的情形時(shí)，為調(diào)查該駕駛?cè)耸欠駷榫岂{，如果不先予以攔停，便無(wú)法展開調(diào)查，所以在實(shí)施程序上，攔停車輛屬于必要前提手段。攔停，伴隨著對(duì)自由、權(quán)利的干預(yù)與危害，根據(jù)法律的規(guī)定，警察在攔停車輛時(shí)須限于必要最小限度之內(nèi)。程序上，攔停之后警察需要對(duì)駕駛?cè)诉M(jìn)行查驗(yàn)身份、檢查操作系統(tǒng)，這是對(duì)駕駛?cè)诉M(jìn)行檢測(cè)的必要手段。如果初步判斷為酒駕則需要對(duì)駕駛?cè)诉M(jìn)行酒測(cè)。判斷車輛在行駛中如果存在“潛在危險(xiǎn)”，警察為防止危害發(fā)生，不管駕駛?cè)耸欠褚呀?jīng)停止，警察均可應(yīng)依職權(quán)對(duì)可疑車輛進(jìn)行攔停，視情況并根據(jù)經(jīng)驗(yàn)對(duì)駕駛?cè)塑囕v進(jìn)行處理。如果駕駛?cè)瞬粌H不停車反而加速行駛，則側(cè)面反映了車輛的嫌疑程度，提高了肇事的可能性，此時(shí)警察需要采取緊急處置措施，必要時(shí)可以啟動(dòng)犯罪偵查程序。當(dāng)然，駕駛?cè)嗽诘缆飞闲旭傌?fù)有維護(hù)交通安全的義務(wù)，只要警察攔車停止的時(shí)間短并未對(duì)駕駛?cè)嗽斐刹划?dāng)?shù)挠绊懀{駛?cè)死響?yīng)積極配合警察執(zhí)行公務(wù)，這是每個(gè)公民應(yīng)盡的義務(wù)。

依照法律的規(guī)定，警察發(fā)現(xiàn)并確定有酒駕的車輛時(shí)，為防止交通肇事的發(fā)生，需采取一定的危害防止手段以確保車輛及醉酒人員的安全，甚至是公共交通的安全。《警察法》第八條第二項(xiàng)規(guī)定：“交通工具的駕駛?cè)嘶虺丝陀挟惓Ｅe動(dòng)而合理懷疑其將有危害行為時(shí)，應(yīng)強(qiáng)制其離車。”這是警察為防止駕駛?cè)嗽匍_車對(duì)其本人、執(zhí)勤警察或過往路人、車造成危害而采取的手段。只是這一措施屬于對(duì)人身自由的侵害，警察應(yīng)該充分斟酌實(shí)際情況，謹(jǐn)慎行使法律所賦予的裁量權(quán)，避免對(duì)醉酒的駕駛?cè)嗽斐刹槐匾膿p害。強(qiáng)制醉酒的駕駛?cè)穗x車之后，警察應(yīng)當(dāng)移置保管其車輛，這一措施在性質(zhì)上屬于防止危害發(fā)生的暫時(shí)性緊急措施，旨在防止酒駕可能造成的危害。3 防范酒駕的措施

全國(guó)范圍內(nèi)開展的治理酒后駕車專項(xiàng)行動(dòng)結(jié)果表明，酒駕的普遍存在達(dá)到了讓人瞠目結(jié)舌的地步，而且屢禁不止。造成酒駕行為放任和無(wú)所謂的原因主要有：（1）違法成本低廉。（2）適用標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。（3）法律規(guī)定不完善。違法成本低主要是指國(guó)家的行政處罰標(biāo)準(zhǔn)低，法律懲罰力度小。行政處罰有罰款和行政拘留，老百姓從根本上不在乎罰款，從思想上沒有意識(shí)到酒駕帶來(lái)的社會(huì)危害，多存僥幸心理。法律懲罰是指我國(guó)的刑法雖然規(guī)定交通肇事罪，但交通肇事罪一般處3 年以下罰款或者拘役。過輕的法律制裁同樣不能引起人們足夠的重視。另外，交管部門的警力無(wú)法實(shí)現(xiàn)對(duì)醉酒駕駛的全面、動(dòng)態(tài)監(jiān)管，其管理手段僅依賴于路面查處和懲罰，普遍存在集中整治多、長(zhǎng)效管理少的現(xiàn)象。警察在執(zhí)勤中發(fā)現(xiàn)有酒駕嫌疑的，經(jīng)多次檢測(cè)無(wú)疑并經(jīng)駕駛?cè)舜_認(rèn)的，才能依法給予處罰。這些程序過于繁瑣，加之檢測(cè)儀器價(jià)格昂貴，基層警方配備數(shù)量不足，致使執(zhí)法人員積極性不高，制約了管理效能的發(fā)揮［4］。筆者認(rèn)為，治理酒后駕車應(yīng)該從長(zhǎng)遠(yuǎn)效應(yīng)入手，不應(yīng)只顧眼前某一專項(xiàng)治理的成效。

首先，積極借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)。國(guó)外的一些國(guó)家對(duì)于“醉酒駕車”的處罰是很嚴(yán)厲的，情節(jié)嚴(yán)重的甚至要終身禁駕。而我國(guó)的處罰力度低，不足以起到警示作用。因此，我國(guó)應(yīng)加大對(duì)酒駕的處罰力度，提高酒駕的罰款金額。

其次，把酒駕列入刑法規(guī)定范圍，增加酒駕等罪名，加大酒駕的違法成本。我們應(yīng)利用法律的功能來(lái)遏制酒駕現(xiàn)象的頻繁發(fā)生。我國(guó)的法律在處置酒駕方面存在漏洞，有待進(jìn)一步完善。當(dāng)前，將“酒駕”納入刑法的呼聲日益高漲。這種以更嚴(yán)厲的手段治理酒駕的方法將會(huì)介入決策者的考慮范圍，有望形成不負(fù)公眾期望的解決方案。第三，交管部門需要加大對(duì)道路交通法的宣傳力度。以公安交通管理部門為主，其他部門積極配合，通過集中宣傳、播放記錄片、對(duì)司機(jī)進(jìn)行安全教育等方式宣傳酒駕的危害，增強(qiáng)人們的法治意識(shí)和安全意識(shí)，使珍惜生命、珍愛生命的觀念深入人心，動(dòng)員全社會(huì)的力量加入到抵制酒駕的行動(dòng)中，改變交管部門唱“獨(dú)角戲”的角色。同時(shí)還應(yīng)賦予酒類經(jīng)營(yíng)者的社會(huì)責(zé)任，積極開展“代駕”服務(wù)，為酒后禁駕提供保障［4］。第四，把酒駕記錄與個(gè)人不良信用記錄掛鉤。個(gè)人在辦理貸款、求職等民事活動(dòng)中若因酒駕的不良信用記錄而亮起紅燈，這會(huì)大大減少酒駕現(xiàn)象的發(fā)生。2010 年初，我國(guó)政府出臺(tái)了一項(xiàng)新規(guī)定，即酒后駕駛與機(jī)動(dòng)車交強(qiáng)險(xiǎn)費(fèi)率聯(lián)系浮動(dòng)制度。這一制度將 加大酒后駕駛的違法成本。這是利用法律手段、行政手段、經(jīng)濟(jì)手段懲處酒后駕駛違法行為的重要舉措，也是建立嚴(yán)管酒后駕駛長(zhǎng)效機(jī)制、預(yù)防酒后駕駛發(fā)生的重要制度。最后，公安交警部門應(yīng)堅(jiān)持科技強(qiáng)警的方針，增強(qiáng)執(zhí)法的科學(xué)性。基層交警大隊(duì)、中隊(duì)?wèi)?yīng)普遍配備酒精測(cè)試儀。執(zhí)勤民警應(yīng)正確使用現(xiàn)代化的科學(xué)儀器。執(zhí)法部門應(yīng)提高檢測(cè)技術(shù)，增強(qiáng)執(zhí)法的科學(xué)性，簡(jiǎn)化執(zhí)法程序，提高執(zhí)法效率。治理酒駕現(xiàn)象，不是依靠公安部門開展幾次“整治酒駕”專項(xiàng)行動(dòng)就能從根源上改變的問題，這一社會(huì)現(xiàn)象的背后，考驗(yàn)的是整個(gè)社會(huì)公眾的道德、良心和責(zé)任。在醉酒駕駛的背后，是傳統(tǒng)酒文化與現(xiàn)代交通規(guī)則、安全，甚至是社會(huì)風(fēng)氣的沖突。我們只有從行政、法律、教育宣傳等多方面軟硬齊抓，才能在全社會(huì)營(yíng)造關(guān)愛他人、遠(yuǎn)離酒精、敬畏生命的良好交通氛圍，才能使打擊酒駕行動(dòng)真正實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效。

參考文獻(xiàn)：

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第二篇：酒文化課程論文

酒文化課程論文

酒文化及酒的精神文化價(jià)值探微

摘要:酒對(duì)中國(guó)歷史文化,文學(xué)藝術(shù),繪畫藝術(shù),宗教文化,民風(fēng)民俗,科學(xué)技術(shù),社會(huì)心理,軍事研究等各個(gè)領(lǐng)域產(chǎn)生了巨大的影響。中國(guó)酒文化以其悠久的歷史,博大精深的蘊(yùn)涵而在世界酒文化之林中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，人們逐步認(rèn)識(shí)到中國(guó)酒文化的精神文化價(jià)值(中國(guó)酒文化是一種社會(huì)文化,也是一種政治文化,更是一種藝術(shù)文化。關(guān)鍵詞：酒文化；藝術(shù)；文化；社會(huì)；政治；價(jià)值

酒在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，它不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征。酒文化以酒為載體，以酒行為為中心形成獨(dú)特的文化形態(tài)。酒文化具有鮮明的民族性與時(shí)代性，同時(shí)還對(duì)社會(huì)生活各個(gè)方面產(chǎn)生很大的影響。中國(guó)酒文化以其悠久的歷史，博大精深的蘊(yùn)涵而在世界酒文化之林中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，中國(guó)酒文化蘊(yùn)涵豐富，自成體系，具有很大的精神文化價(jià)值。中國(guó)酒文化是一種社會(huì)文化，也是一種政治文化，更是一種藝術(shù)文化。

一、酒文化的概念

酒文化一詞，是由我國(guó)著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)教授提出來(lái)的，蕭家成撰文提出酒文化概念的內(nèi)涵與外延(酒文化就是圍繞著酒這個(gè)中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和）。圍繞著酒的起源，生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，特別是它的社會(huì)文化功能以及它的所帶來(lái)的社會(huì)問題等方面所形成的一切現(xiàn)象，都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。酒文化是以酒為特質(zhì)載體，以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。酒文化具有鮮明的民族性和時(shí)代性，同時(shí)還對(duì)社會(huì)生活各個(gè)方面發(fā)生影響，與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。從本質(zhì)上說(shuō)，酒既具有自然屬性，又具有社會(huì)屬性。酒文化研究的對(duì)象既包括原料、器具、釀造技藝等自然屬性，更側(cè)重于酒的社會(huì)屬性即：酒在社會(huì)活動(dòng)中對(duì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化、軍事、宗教、藝術(shù)、科學(xué)技術(shù)、社會(huì)心理，民風(fēng)民俗等各個(gè)領(lǐng)域所產(chǎn)生的具體影響。

二、酒的文化概念

酒不是生活必需品，但是一種特殊的食品。《禮記》有言：“酒食所以合歡也”，合歡者，親合，歡樂之謂也。在中國(guó)，“飲”與“食”同樣具有極強(qiáng)的親合力。把這一親合力用之于人際交往，就形在了一種社會(huì)文化。酒作為中國(guó)人追求個(gè)性自由的基本需求的替代物，與治、軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠(yuǎn)近、喜怒哀樂、性情風(fēng)度等有著密切聯(lián)系。可以說(shuō)，中國(guó)酒文化是一種地地道道的社會(huì)文化，尤其是自晉代以來(lái)，酒文化的社會(huì)化程度越來(lái)越高，精神價(jià)值也越來(lái)越大。例如，交朋友先要一起喝上二兩，拜把子換帖時(shí)更要相互舉杯盟誓，以至歃血為盟，婚禮的筵席稱：“喜酒”祝捷宴稱：“慶功酒”，孩子滿月辦“滿月酒”。此外，端午要喝雄黃酒，重陽(yáng)要喝重陽(yáng)酒，敬神、祭祖、開吊、發(fā)引都要奠酒。由此可見，酒是人們用來(lái)表達(dá)感情、寄托理想、增進(jìn)友誼、擴(kuò)大交往、維持心理平衡、調(diào)節(jié)人際關(guān)系的精神幽靈。酒見證了中華文明的發(fā)展史。在酒中，孕育了豐富的中華民族精神，包括愛國(guó)主義精神、創(chuàng)新精神、憂患精神、和諧精神，這是其他飲料所不能比擬的。一種民族精神的形成要經(jīng)過很長(zhǎng)時(shí)間的積累、沉淀、批判、選擇，最終才能被打磨成一種積極的有長(zhǎng)遠(yuǎn)影響力的精神文化指導(dǎo)體系。酒是中華民族精神的優(yōu)良文化載體，反映了社會(huì)文化。民族文化的精華中。

三、酒的政治文化

酒，是我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)品。正是有了這種特殊的產(chǎn)品，就有了中國(guó)酒文化。酒文化又孕育了文化酒，文化酒的日臻成熟，又反過來(lái)促進(jìn)了酒文化繼續(xù)發(fā)展。中國(guó)酒文化既是一種社會(huì)文化，也是一種政治文化。三國(guó)時(shí)的孔融，在《與曹操書》,中列舉了一系列因酒而興邦的例子。它說(shuō)：“酒之德，久矣，古先哲王炎帝類宗和神。定人以濟(jì)萬(wàn)國(guó)，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德”。1972年在歡迎尼克松總統(tǒng)省次訪華的宴會(huì)上“周恩來(lái)總理用貯藏30年的茅臺(tái)酒招待貴賓!這純凈透明，醇馥濃郁的茅臺(tái)酒將尼克松迷住了，電視攝像機(jī)拍下了周恩來(lái)與尼克松滿臉喜悅地用茅臺(tái)酒干杯的鏡頭，并向全世界播放“由于酒使這個(gè)歷史性的”干杯，名震世界!四、酒的文化藝術(shù)

當(dāng)然“中國(guó)酒文化在政治上應(yīng)該發(fā)揮其正面效應(yīng)”促進(jìn)我國(guó)精神文明建設(shè)!美酒與美詩(shī)，美書，美畫如膠似漆融于一體，創(chuàng)造了中國(guó)詩(shī)詞與酒，書畫與酒的藝術(shù)文化!1.詩(shī)詞中的酒文化

我國(guó)是詩(shī)的國(guó)度，也是酒的故鄉(xiāng)!數(shù)千年來(lái)詩(shī)與酒結(jié)下了不解之緣!酒是我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文學(xué)藝術(shù)發(fā)展的酵酶!我國(guó)最早的一部詩(shī)集《詩(shī)經(jīng)》中有305篇與酒相關(guān)酒與詩(shī)仙李白流傳下來(lái)約1000多首詩(shī)，說(shuō)到其中飲酒的就有170首，詩(shī)圣杜甫現(xiàn)存詩(shī)，1400首與酒有關(guān)的約占300首之多。翻開我國(guó)的文學(xué)史從《離騷》到《女神》的歷代詩(shī)詞中，有關(guān)酒的描寫比比皆是!東晉陶淵明視酒為佳人，情人。無(wú)夕不飲，既醉之后，輒題數(shù)句自?shī)剩☆I(lǐng)一代風(fēng)騷的曹操以“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何，何以解憂，唯有杜康”。詠酒魄詩(shī)情。他的兒子曹丕，曹植常和建安七子一起觴酌流行，絲竹并奏，酒酣耳熱，仰而賦詩(shī)。羈縻北朝，生平蕭殺的庾信有“開君一壺酒，細(xì)酌對(duì)春風(fēng)”等飲酒詩(shī)14首，以酒寄情，纏綿悱惻!唐代李白以“斗酒詩(shī)百篇”，“會(huì)須一飲三百杯”，為人共曉贏得“醉圣”的雅名。杜甫更是“得錢即相覓，沽酒不多疑，朝回日日典春衣，每夕江頭盡醉歸”，直到，淺把涓涓酒，深憑送此身，的死而后已的程度!北宋初年范仲淹是“酒入愁腸化作相思淚”。晏殊是“一曲新詞酒一杯”。柳永是“歸來(lái)中夜酒醺醺，元佑時(shí)期”。歐陽(yáng)修是“文章太守，揮毫萬(wàn)字，一飲千鐘”。蘇軾是“酒酣胸膽尚開張”。南渡時(shí)期的李清照可算是酒中巾幗她的“東籬把酒黃昏后”，險(xiǎn)韻詩(shī)成“扶頭酒醒”“三杯兩盞淡酒怎敵他，晚來(lái)風(fēng)急”。寫盡了詩(shī)酒飄零!陸游以《醉歌》明志：“方我吸酒時(shí)，江山入胸中!肺肝生崔嵬，吐出為長(zhǎng)虹”一腔豪情借酒力以增強(qiáng)發(fā)泄!到元明清時(shí)期詩(shī)酒聯(lián)姻的傳統(tǒng)更是碩果累累!馬致遠(yuǎn)的“帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉”。陳維崧的“殘酒憶荊高，燕趙歌事未消”。楊升庵的“慣看秋月春風(fēng)，一壺濁酒喜相逢”。這些詩(shī)作的字里行間無(wú)不聞到撲鼻的酒香。

2.書畫中的酒文化 酒在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，它不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征!國(guó)酒文化以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張“物我合一”，“天人合一”，齊一生死倡導(dǎo)”秉物而游，追求絕對(duì)自由，忘卻生死利祿及榮辱”!在繪畫和中國(guó)文化特有的藝術(shù)書法中，中國(guó)酒文化對(duì)藝術(shù)家及其創(chuàng)造的登峰造極之作產(chǎn)生了巨大深遠(yuǎn)的影響!因酒而獲得藝術(shù)的自由，這是古老中國(guó)藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑!“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫揮毫立就!元四家，中的黃公望也是酒不醉不能畫。書圣王羲之醉時(shí)揮毫而就的天下第一行書《蘭亭序》，遒媚勁健絕代所無(wú)，而至酒醒時(shí)，更書數(shù)十本，終不能及之。醉僧懷素”酒醉潑墨“方留其神鬼皆驚的《自敘帖》！草圣張旭每大醉”呼叫狂走，乃下筆，于是有其，揮毫落紙如云煙的《古詩(shī)四帖》!青藤道人徐渭，胸懷奇才，酒后狂草《杜甫秋興八首》，字形忽大忽小，筆畫忽粗忽細(xì)，筆觸忽干忽濕，對(duì)比懸殊之大，一反常態(tài)如“寡婦之夜哭，羈人之寒起，偶爾幽峭鬼語(yǔ)秋墳!“由此可見，中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，與書畫有著不解之緣!歷代藝術(shù)家嗜酒而成的書畫，是丹青墨色與酒交融形成的一道燦爛的風(fēng)景線!這些傳世作品，因滲透著真情實(shí)感以及不可復(fù)制性而具有很高藝術(shù)價(jià)值和歷史價(jià)值!

第三篇：酒文化論文

客家酒文化的探索

摘要：縱觀古今中外，在文化的歷史的舞臺(tái)上，酒文化不僅僅是一種簡(jiǎn)單的客觀的物質(zhì)存在，而是成為了一種文化的象征，代表一個(gè)地區(qū)，甚至是民族和國(guó)家，作為四大文明古國(guó)之一的中國(guó)有著五千年的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史文化，當(dāng)我們打開這璀璨的歷史時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒文化在這個(gè)古老又神秘的國(guó)家的歷史長(zhǎng)河里起著重要作用，而客家酒文化就是這條浩浩蕩蕩的歷史長(zhǎng)河中不可忽視的支流。今天我們將沿著歷史的腳步，去探索和挖掘客家酒文化的特色發(fā)展歷程。關(guān)鍵詞：根源、釀制、功效、1客家酒文化的歷史淵源

客家人釀制的客家酒，濃醇香甜，是客家人的傳統(tǒng)特產(chǎn)。它是客家飲食文化和酒文化相結(jié)合的精華，具有鄉(xiāng)土本色的美味。歷史上，幾乎家家戶戶都精熟于釀制“客家黃酒”。客家人每年在重大節(jié)日前或辦喜事前都要事先釀造酒，因?yàn)樵谡写腿说臅r(shí)候都要在餐桌上放上自家中甜美的客家酒。據(jù)了解，客家酒大概來(lái)說(shuō)，有長(zhǎng)樂燒、南臺(tái)酒、齊白昌、珍珠紅、客家黃酒等，這些都是在客家地區(qū)久銷不衰的名酒。而客家黃酒，因其含豐富的氨基酸、微量元素、維生素，并有行氣活血等功能，在1993年廣東省金牌黃酒稱號(hào)。

關(guān)于客家黃酒的起源，追溯歷史，客家黃酒究竟源于何時(shí)？

傳說(shuō)一：相傳一千多年前，中原漢人因避饑荒、戰(zhàn)亂，大舉南遷。有一群婦女徙步越過千山萬(wàn)水后，過度勞累，她們便昏睡在深山野嶺之中。不知過了多久，隨著一陣清風(fēng)夾雜著一種特別的香味吹拂過來(lái)時(shí)，其中一個(gè)老婦慢慢蘇醒，見到一位滿頭銀發(fā)、紅光滿面的長(zhǎng)者，用竹制的杓子，從容器中舀出清澈透明的液體，遞給老婦說(shuō)：“喝下去吧！”老婦輕輕呷了一口，剛聞醇香濃郁的氣味，頓覺心曠神怡，隨即疲累全消。過后，該老婦按照長(zhǎng)者的指點(diǎn)，給每個(gè)姐妹嘴里灌了一口，轉(zhuǎn)眼個(gè)個(gè)蘇醒，精神煥發(fā)。望著婦女們驚奇的目光，長(zhǎng)者哈哈大笑說(shuō)：“這是用糖米釀成的酒娘。”接著向大家介紹了釀造方法，之后，揚(yáng)長(zhǎng)而去。這群婦女找到她們先來(lái)的家人，就在石壁定居開拓，生息繁衍。后來(lái)，石壁成了客家人的祖籍地，客家黃酒也世代相傳。

通過以上傳說(shuō)，我們知道客家的黃酒可以在一定程度能有效緩解人們的勞累感，起到舒緩神經(jīng)，提神解乏，解渴消暑的作用；此外，客家黃酒也叫娘酒，對(duì)于生育后的婦女有著獨(dú)特的功效。

2客家黃酒的釀制過程

“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”在客家人的飯桌上，特別是逢年過節(jié)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，黃酒在總會(huì)出現(xiàn)在宴席當(dāng)中。因?yàn)樵诳图胰搜壑校S酒在他們的生活扮

演著舉足起重的地位。由于黃酒的釀制方式是經(jīng)過代代相傳到至今，所以在客家人居住的地區(qū)，家家戶戶幾乎都精熟于釀制這種用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的糯米發(fā)酵而成的“客家黃酒”。據(jù)資料顯示，客家人居住的地方，特別是鄉(xiāng)村的客家人都在自家的庭前院后放有用于釀酒的酒甕，酒缸等制作黃酒的工具。通常在重大的節(jié)日里，客家婦女會(huì)在自己家里的灶頭或者在院子里仔細(xì)制作客家黃酒。即使已經(jīng)非常熟悉釀制黃酒的過程，或者是已經(jīng)有非常豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)的老師傅也不敢大意釀制的過程。因?yàn)橐苍S會(huì)因?yàn)橐稽c(diǎn)的失誤導(dǎo)致黃酒的制作失敗。因此在釀制的過程中，無(wú)論是誰(shuí)都小心謹(jǐn)慎，一步一步按照傳統(tǒng)的制作方式去釀制客家黃酒。這也間接顯示了客家黃酒在客家人心目中的重要位置。

查閱相關(guān)的書籍，我們可以發(fā)現(xiàn)，有人說(shuō)，釀制黃酒的過程是簡(jiǎn)單，因?yàn)樵谶@些外行人看來(lái)，按照書本的方法隨便就可以制作，現(xiàn)在家家戶戶都會(huì)做出這樣的酒；但在內(nèi)行人去很清楚，要釀制真正的美味的客家黃酒并不簡(jiǎn)單。在這些真正懂得黃酒的行家眼里，即使每家每戶都會(huì)自己制作的黃酒，但是基本上每一家制作的酒的味道都是各有千秋。因此，我們也不難知道，在整個(gè)釀制客家黃酒的工藝當(dāng)中是非常看著隱藏在其中的細(xì)微而易被忽視的技巧和細(xì)節(jié)。牽一發(fā)而動(dòng)全身，稍不慎，花在釀制黃酒的選料、蒸煮、發(fā)酵這些過程中心血就付之東流了。

2.1 第一步：選料

首先要清楚選料的重要性，以上等的糯米為原料，原料最好是選擇晚稻谷糯米，因?yàn)槠湓谖贞?yáng)光和水分的比例是比較適合釀制美味黃酒的前提，接著在釀制的前，先將糯米用山泉水或古井里甘甜的水浸泡，浸泡的時(shí)間要控制好，最好剛把糯米浸泡透時(shí)就把糯米撈起，放在簸箕里瀝干多余的水后，就將米盛進(jìn)竹飯甑里，放進(jìn)鍋里蒸熟。

2.2第二步：蒸熟

其次則是蒸熟。在甑之前要在鍋里放人合適的水量，以確保有充足的水蒸汽蒸熟糯米。其次再把裝有糯米的木桶放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋后，再用濕布條包住鍋蓋與鍋之間的縫隙，確保在蒸煮的過程中不要泄露了鍋中的水蒸汽。這個(gè)過程大概需要2小時(shí)到3小時(shí)左右最為合適，因?yàn)檫@需利用加熱后的余熱使得木桶里面的糯米更加熟透。然后是慢慢地把蒸好的糯米倒在準(zhǔn)備好的竹圓篩里，用木瓢輕輕地，均勻攤開，使蒸熟的糯米能冷卻到一定程度。

2.3第三步：發(fā)酵

緊接著是發(fā)酵，在發(fā)酵前需要加入合適的酒曲，酒曲在發(fā)酵的過程中是扮演是催

化劑的作用。據(jù)說(shuō)這種特殊的酒曲最開始由畬族的當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗演變而來(lái)的，并且這種酒曲是由二十多種藥材配制的，其功能就相當(dāng)于天然菌類。所以將拌好酒曲的糯米放入壇中發(fā)酵，大約24小時(shí)后，壇內(nèi)溫度自然上升，淀粉開始轉(zhuǎn)化為糖份，冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。自然發(fā)酵七日左右后轉(zhuǎn)入大缸中，封好口放置兩三個(gè)月，保存稍久酒質(zhì)會(huì)更好。其實(shí)也有些在發(fā)酵兩周左右就可以取酒，但為了讓糖份更好轉(zhuǎn)化為酒精。

2.4第四步：炙酒

到了最后是炙烤酒，在炙酒之前先是取酒。取酒先要壓榨酒糟，分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個(gè)碗反扣，為了防止其他的雜物掉落酒里。過一段時(shí)間后就可以炙烤酒壇。在這個(gè)過程中壇子四周圍上谷糠或者稻草，陰火炙烤慢慢地把酒煮沸，這樣做就可以殺菌又可以使得制作出來(lái)的酒更加口感醇香，沁人心脾。隨后待酒壇里的酒自然冷卻后，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒壇放置，待隨時(shí)飲用。客家黃酒的功效

眾所周知，在歷史上，客家人為了躲避戰(zhàn)亂進(jìn)行了南遷，為適應(yīng)南方炎熱、潮濕的氣候和環(huán)境，探索出了獨(dú)特的食補(bǔ)菜譜。相關(guān)資料顯示，經(jīng)過幾道程序釀制的客家黃酒的營(yíng)養(yǎng)成份含量已經(jīng)是豐富，據(jù)化驗(yàn)分析，包含有十八種以上的氨基酸，其中人體必需而又不能合成的八種氨基酸含量最高，是目前所有釀酒的營(yíng)養(yǎng)含量中居首，幾乎是啤酒的九倍，紅葡萄酒的三點(diǎn)五倍，而且高于雞蛋等食品。由于客家黃酒是用糧食經(jīng)糖化發(fā)酵而成的，原料中的蛋白質(zhì)和淀粉酶分解為低分子的葡萄糖和氨基酸等極易被人體消化吸收，正如客家因此，有人把客家黃酒譽(yù)稱為“液體蛋糕”。因此在客家黃酒在飲食中起著即具有食補(bǔ)功效。“嫩寒鎖夢(mèng)因春冷，芳?xì)庖u人是酒香。”③在冷雨侵襲客家人村舍喝上溫?zé)岬狞S酒，渾身暖和，醇香清雅、甜中微酸，能驅(qū)走疲勞。此外食補(bǔ)功效在客家黃酒中最能體現(xiàn)。在過去，客家黃酒是客家婦女生孩子后的主要滋補(bǔ)食品之一。客家女人坐月子的時(shí)候，家人將雞肉和姜片生炒之后，加點(diǎn)黃酒煮，給產(chǎn)婦服用，能起到益氣養(yǎng)顏、活血通乳的功效。她們坐完月子出來(lái)，她們坐完月子出來(lái)，都是臉色紅潤(rùn)，奶水充足的。但現(xiàn)在，客家黃酒早已不再只是女人坐月子的專用膳食了，已經(jīng)成為人們餐桌一道風(fēng)景線了。

客家黃酒醇厚香甜，獨(dú)具特色，它不僅具有客家獨(dú)特風(fēng)味和保健作用，而且成為一種展示客家禮儀和聯(lián)絡(luò)感情的贈(zèng)品。在酒類品牌林立的今天，客家黃酒更多賦予了另一種價(jià)值的普及，深入了百姓的平常生活范疇。而我作為客家人的年輕一代，對(duì)于

客家黃酒的釀造工藝的了解遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及父輩們，對(duì)此我感到非常慚愧。這也在一定程度說(shuō)明了這種傳承是很微弱。時(shí)至今日，這種釀造工藝大部分地區(qū)已失傳，我們年輕人一代能熟練操作釀酒的更少了，只有少量的客家人的父輩還在小心地傳承著祖輩的工藝。因此，希望通過對(duì)客家黃酒文化的探索，能把客家黃酒文化實(shí)現(xiàn)繼承傳統(tǒng)精髓，不斷推陳出新地發(fā)展、繁榮客家酒文化。

參考文獻(xiàn)：

[1] 杜牧 《清明》

[2] 王增能 《客家飲食文化》 福建教育出版社 1995年5月 23頁(yè) [3]《黃酒生產(chǎn)200問》

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第四篇：酒文化論文

小酒怡情 大酒傷身

姓名： 學(xué)號(hào)：

藝術(shù)與人文系 漢語(yǔ)言文學(xué)3班

摘 要：酒是生活中的主要飲料之一。中國(guó)制酒技術(shù)高超，享譽(yù)中外。中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒類文化一直在一個(gè)很重要的地位。飲酒可以養(yǎng)生，這一點(diǎn)每個(gè)人都知道。但是在當(dāng)代，許多人沉迷于燈紅酒綠，甚至酗酒。

關(guān)鍵詞： 酒文化;養(yǎng)生;危害；健康

前言：讓我們了解更多關(guān)于酒的養(yǎng)生法和喝過多酒對(duì)人體造成的傷害，還有一些關(guān)于酒的文化背景。

一、酒的文化背景

(一)中國(guó)最古老的酒

中國(guó)的文明文化流傳了五千多年，是酒的故鄉(xiāng)，黃酒是世上最老的酒類之一，約在三千多年前，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。酒作為一種飲料，是屬于物質(zhì)，但又同時(shí)融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中占據(jù)著獨(dú)特的地位。在幾千年中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。(二)酒的作用

酒是天地賜予人類的美好事物。它進(jìn)入我們的體內(nèi)，無(wú)法解渴與充饑，卻只作用于人的神智。有了酒也就有了更多的故事，從此人類的生活便豐富多彩了，短短人生數(shù)十載也便增添許多說(shuō)不清的滋味。酒是神奇的，能使人打起精神；它能叫人忘記身邊的痛楚與束縛；也能使人看透世間。(三)古人與酒

在古典詩(shī)詞的創(chuàng)作中，酒的精神無(wú)處不在。詩(shī)人們的詩(shī)歌在大醉之后迸發(fā)而創(chuàng)作出流傳千古的名作的情形比比皆是。因?yàn)樽砗蟊愠闪艘环N超脫的狀態(tài)，即一種創(chuàng)作的自由狀態(tài)。這就不難理解為什么“得酒詩(shī)自成”、“一杯未盡詩(shī)已成，誦詩(shī)向天天亦驚”了。“李白一斗詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙。”（杜甫《飲中八仙歌》）“醉里從為客，詩(shī)成覺有神。”（杜甫《獨(dú)酌成詩(shī)》）“一杯未盡詩(shī)已成，涌詩(shī)向天天亦驚。”（楊萬(wàn)里《重九后二月登萬(wàn)花川谷月下傳觴》）

二、酒與養(yǎng)生

(一)全方位看待酒

1．喝多少酒無(wú)損于健康

美國(guó)國(guó)家酗酒和酒中毒研究中心向人們發(fā)出忠告，不管每天喝或者一周喝一兩次，還是偶爾喝一次酒，男人喝純酒的量不應(yīng)超過30～40ml，女人不要超過20～30ml。

但實(shí)際上，每個(gè)人對(duì)酒精的敏感度和耐受度存在著一定程度的個(gè)體差異，因此要制定出一個(gè)飲酒的安全標(biāo)準(zhǔn)是比較困難的。因此，目前多數(shù)國(guó)家制定的膳食指南都是原則性地強(qiáng)調(diào)適量飲酒，不要養(yǎng)成飲酒習(xí)慣。

2．過量飲酒有害健康

美國(guó)NIAAA指出，過量飲酒是指相當(dāng)于2瓶啤酒或1兩56度白酒，且每周飲酒超過5次。對(duì)于青少年、孕婦和已經(jīng)戒酒的人而言，應(yīng)該滴酒不沾。

在《膳食、營(yíng)養(yǎng)和慢性病預(yù)防》中指出，過量飲酒可明顯增加發(fā)生心血管疾病，特別是中風(fēng)和消化系統(tǒng)癌癥的危險(xiǎn)。另有報(bào)告說(shuō)，適量飲酒可降低心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)。

3.飲酒對(duì)健康有遠(yuǎn)期影響

美國(guó)癌癥研究中心認(rèn)為，作為一個(gè)整體，含酒精飲料是有致癌性的。每日攝入1份酒精，便可使危險(xiǎn)性升高；攝入1、2和3份時(shí)，相對(duì)危險(xiǎn)性逐漸增高；無(wú)論攝入多少酒精，都能使乳腺癌發(fā)生的危險(xiǎn)性升高；如果飲酒者同時(shí)吸煙，則癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)性可大大增加。

(二)喝酒養(yǎng)生

1．人類最初的飲酒行為雖然還不能夠稱之為飲酒養(yǎng)生，但卻與養(yǎng)生保健、防病治病有著密切的聯(lián)系。學(xué)者一般認(rèn)為，最初的酒是人類采集的野生水果在剩余的時(shí)候，得到適宜條件，自然發(fā)酵而成。由于許多野生水果是具有藥用價(jià)值的，所以最初的酒可以稱得上是天然的“藥酒”，它自然對(duì)人體健康有一定的保護(hù)和促進(jìn)作用。當(dāng)然，這時(shí)人類雖然從飲酒得到了養(yǎng)生的好處，但他們可能并沒有明確的養(yǎng)生目的。

2.酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)，所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽(yáng)祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。此外，酒能殺蟲驅(qū)邪、辟惡逐穢。《博物志》有一段記載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。作者認(rèn)為，這表明“酒勢(shì)辟惡，勝于作食之效也。”

3.酒與藥物的結(jié)合是飲酒養(yǎng)生的一大進(jìn)步。酒之于藥主要有三個(gè)方面的作用：

1）酒可以行藥勢(shì)。古人謂“酒為諸藥之長(zhǎng)”。酒可以便藥力外達(dá)于表而上至于顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮，也能使滋補(bǔ)藥物補(bǔ)而不滯。

2)酒有助于藥物有效成分的析出。酒是一種良好的有機(jī)溶媒，大部分水溶性物質(zhì)及水不能溶解、需用非極性溶媒溶解的某些物質(zhì)，均可溶于酒精之中。中藥的多種成分都易于熔解于酒精之中。酒精還有良好的通透性，能夠較容易地進(jìn)入藥材組織細(xì)胞中，發(fā)揮溶解作用，促進(jìn)置換和擴(kuò)散，有利于提高浸出速度和浸出效果。

3)酒還有防腐作用。一般藥酒都能保存數(shù)月甚至數(shù)年時(shí)間而不變質(zhì)，這就給飲酒養(yǎng)生者以極大的便利。

(三)飲酒損害健康

1.日常生活中,經(jīng)常飲用的酒有啤酒、葡萄酒及白酒。各種酒的來(lái)源,釀造工藝及乙醇含量即酒精度數(shù)各不相同。“中國(guó)居民膳食指南”的第七條是“如飲酒應(yīng)限量”,并有一段文字說(shuō)明過量飲酒的害處。少量飲低度酒并不一定有害,但過量飲酒甚至酗酒肯定是有百害而無(wú)一益。流行病學(xué)研究中的大量數(shù)據(jù)提示，如果每天飲酒量不超過24克乙醇,即相當(dāng)于540毫升啤酒,200毫升果酒,60毫升40度的白酒則危險(xiǎn)性降低。長(zhǎng)期飲酒可以導(dǎo)致體內(nèi)多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏。酒是純熱能食物之一。在體內(nèi)可分解產(chǎn)生能量。但不含任何營(yíng)養(yǎng)素,過量飲酒第一減少了其它含有多種重要營(yíng)養(yǎng)素(如蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì))食物的攝入.其次，可使食欲下降,攝入食物減少,以及長(zhǎng)期過量飲酒損傷腸黏膜,影響腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收，以上都可導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏。酒中乙醇對(duì)肌體的組織器官有直接毒害作用,對(duì)乙醇最敏感的器官是肝臟。連續(xù)過量飲酒能損傷肝細(xì)胞，干擾肝臟的正常代謝，進(jìn)而可致酒精性肝炎及肝硬化。過量飲酒影響脂肪代謝。乙醇減慢脂肪酸氧化,可能有利于膳食脂質(zhì)的儲(chǔ)存,肝臟脂肪合成增多,使血清中甘油三酯含量增高,發(fā)生甘油三酯血癥的可能性增大。此外人群流行病學(xué)研究表明長(zhǎng)期過量飲酒會(huì)增加高血壓,腦卒中危險(xiǎn)。酗酒還可引發(fā)暴力事故等,對(duì)個(gè)人健康及社會(huì)治安都有害。

2.酒不可與咖啡同飲。酒精能毒害人體的一切細(xì)胞。而咖啡的主要成分是咖啡因，適當(dāng)?shù)娘嬘茫哂信d奮、提神和健胃的作用，過量同樣可造成中毒。如果酒精與咖啡同飲，猶如火上燒澆油，加重對(duì)大腦的傷害，并刺激血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，極大地增加心血管負(fù)擔(dān)，造成的危害超過單純喝酒的許多倍，甚至更容易危及生命。

3.有的人喝酒后習(xí)慣飲茶，這樣做對(duì)身體有害無(wú)益。因?yàn)槿撕染坪?0％的酒精由肝臟將其逐漸分解成水和二氧化碳并排出體外，從而起到解酒作用。這種分解作用一般需2～4個(gè)小時(shí)，如果酒后立即飲茶，會(huì)使酒中的乙醛通過腎臟迅速排出體外，而使腎臟受到損傷，而降低腎臟功能。同時(shí)，過多飲茶，入水量過多，也會(huì)增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)于患有高血壓、心絞痛的冠心病人更為不利。所以，酒后最好吃點(diǎn)梨、西瓜之類的水果為宜。

4.酒使眼睛充血，故易傷目。若飲酒過多，酒中的有害成分則對(duì)眼睛有較重的損傷，能使視神經(jīng)萎縮，嚴(yán)重的甚至可導(dǎo)致失明。看電視可使視力衰退，而飲酒又損害視神經(jīng)，二者同時(shí)進(jìn)行，等于火上澆油，對(duì)視力大有損傷。因此，飲酒后切勿急于看電視，老年人尤應(yīng)注意。

總結(jié): 飲酒與人類的健康關(guān)系密切，飲酒利弊主要在于飲酒的量，適量飲酒對(duì)人體有一定裨益，但長(zhǎng)期大量飲酒或嗜酒對(duì)人體損害也是非常大的，故應(yīng)注意科學(xué)飲酒，以維護(hù)人類健康減少或預(yù)防疾病的發(fā)生。

參考文獻(xiàn)：《唐詩(shī)鑒賞辭典》

《膳食、營(yíng)養(yǎng)和慢性病預(yù)防》 《博物志》

《中國(guó)酒文化大觀》

第五篇：酒文化論文

酒文化論文

會(huì)計(jì)1291

孟天

論酒文化

摘要：酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動(dòng)過程中形成的特定文化形態(tài)。酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不少文人學(xué)士寫下了品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩(shī)、作畫、養(yǎng)生、宴會(huì)、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨(dú)特的地位。酒文化已經(jīng)滲透到人類社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域，對(duì)文學(xué)藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟(jì)各方面都有著巨大影響和作用。

關(guān)鍵字：酒旗 美酒 文化

1．文化

1．1酒旗

唐代詩(shī)人杜牧的七絕《江南春》，一開頭就是“千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風(fēng)”。千里江南，黃鶯在歡樂地歌唱，叢叢綠樹映著簇簇紅花，傍水的村、依山的城郭、迎風(fēng)招展的酒旗，盡在眼底。

酒旗的名稱很多，以其質(zhì)地而言，因多系縫布制成，稱酒旆、野旆、酒簾、青簾、杏簾、酒幔、幌子等；以其顏色而言，稱青旗、素簾、翠簾、彩幟等；以其用途而言，又稱酒標(biāo)、酒榜、酒招、簾招、招子、望子??

作為一種最古老的廣告形式，酒旗在我國(guó)已有悠久的歷史。《韓非子·外儲(chǔ)說(shuō)右上》記載：“宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚謹(jǐn)，為酒甚美，懸?guī)蒙醺??”這里的“懸?guī)谩奔磻覓炀破臁?/p>

酒旗大致可分３類：一是象形酒旗，以酒壺等實(shí)物、模型、圖畫為特征；二是標(biāo)志酒旗，即旗幌及晚上燈幌；三是文字酒旗，以單字、雙字甚至是對(duì)子、詩(shī)歌為表現(xiàn)形式，如“酒”、“太白遺風(fēng)”等。有的借重酒的名聲作專利廣告，如明代正德年間朝廷開設(shè)的酒館，旗上題有名家墨寶：“本店發(fā)賣四時(shí)荷花高酒”，荷花高酒就是當(dāng)時(shí)宮廷御釀。有的酒旗標(biāo)明經(jīng)營(yíng)方式，如《歧路燈》里的開封“西蓬壺館”木牌坊上書“包辦酒席”；更多的酒旗極力渲染酒香，如清代八角鼓曲《瑞雪成堆》云：杏花村內(nèi)酒旗飛，上寫著“開壇香十里，就是神仙也要醉。”

酒旗在古時(shí)的作用，大致相當(dāng)于現(xiàn)在的招牌、燈箱或霓虹燈之類。在酒旗上署上店家字號(hào)，或懸于店鋪之上，或掛在屋頂房前，或干脆另立一根望桿，讓酒旗隨風(fēng)飄展，招徠顧客。除此之外，酒旗還有傳遞信息的作用，早晨起來(lái)開始營(yíng)業(yè)，有酒可賣，便高懸酒旗；若無(wú)酒可售，就收下酒旗。《東京夢(mèng)華錄》里說(shuō)：“至午未間，家家無(wú)酒，拽下望子。”這“望子”就是酒旗。有的店家是晚上營(yíng)業(yè)，如劉禹錫《堤上行》詩(shī)里提到一酒家“日晚出簾招客飲”；一般都是白天營(yíng)業(yè)，傍晚落旗，如宋道潛《秋江》詩(shī)：“赤葉楓林落酒旗，白沙洲渚陽(yáng)已微。數(shù)聲柔櫓蒼茫外，何處江村人夜歸。”

酒旗還常常成為騷人墨客繪景述事、抒情言志的媒介。“千峰云起，驟雨一霎兒價(jià)。更遠(yuǎn)樹斜陽(yáng)，風(fēng)景怎生圖畫青旗沽酒，山那畔，別有人家。”宋代辛棄疾《丑奴兒·博山道中效李易安體》的詞句，借飄動(dòng)著的酒旗描繪出了一種令人神往的美好畫圖和意境。

1．2歷史

中國(guó)自古就多產(chǎn)美酒佳釀，而且產(chǎn)銷量大，可說(shuō)是酒的大國(guó)。更是釀酒的古國(guó)。提起酒。人們自然會(huì)想起煮酒論英雄的曹操，溫酒斬華雄的關(guān)云長(zhǎng)，景陽(yáng)崗打虎的武松，杯酒釋兵權(quán)的宋太祖：就會(huì)想起醉酒的楊貴妃，斗酒詩(shī)百篇的李白：就會(huì)想起“葡萄美酒夜光杯，欲飲琶琵馬上催”、“勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽(yáng)光無(wú)故人”、“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”等名詩(shī)佳句??從古到今酒都是文人文化的一部分，這些文人學(xué)士不僅愛飲酒，還給酒起了許多雅名，如“金漿”、“甘液”、“瓊蘇”、“杜康”等。可以毫不夸張地說(shuō)，酒這一獨(dú)特的載體，自從誕生的那天起，便開始浸潤(rùn)著中華文明的發(fā)展。從源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化中我們不難看到中華文化的博大精深。

中國(guó)的釀酒歷史是從何時(shí)開始的呢?一說(shuō)是“古猿造酒”，據(jù)說(shuō)猿猴在“石洼”中收貯了大量水果，這些水果受自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，于是在石洼中不自覺地“造”出了酒。二說(shuō)是“儀狄造酒”，相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒。《戰(zhàn)國(guó)策》中有這樣的記載：

“昔者帝女令儀狄作酒而美。進(jìn)之禹。禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其國(guó)者’”。三說(shuō)是“杜康造酒”，即是夏朝第六世國(guó)君杜康發(fā)明的釀酒(也叫少康)，這是民間最流行的說(shuō)法，《說(shuō)文解字·巾部》中也有記載：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”。然而無(wú)論那種說(shuō)法。都能說(shuō)明我國(guó)的釀酒歷史距今起碼在四千年以上，當(dāng)今的許多考古發(fā)現(xiàn)也都證明了這一點(diǎn)。

在中國(guó)，約在公元前2800年至前1800年的龍山文化時(shí)期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒。到了商代，利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)已很普遍，那時(shí)用黑黍加香草鬯釀成的“柜鬯”是當(dāng)時(shí)的極品。為王室所有。而一般普通的用酒叫“醴”。到了先秦時(shí)期，出現(xiàn)了用谷物或其副產(chǎn)品培養(yǎng)出一種能發(fā)酵的活性微生物或其酶類的“曲”的直接釀酒法，使我國(guó)成為世界上最早用曲釀酒的國(guó)家。漢代以后更是發(fā)展了制曲技術(shù)，曲的種類增多，也就增加了酒的品種。東漢時(shí)期又從西域引進(jìn)了葡萄酒的生產(chǎn)。稍后的魏晉時(shí)期，伴隨著飲酒風(fēng)氣的盛行，出現(xiàn)了以文人喝酒成風(fēng)為主要標(biāo)志的所謂的魏晉風(fēng)度。到了唐宋，造酒業(yè)得到進(jìn)一步發(fā)展，除了糧食酒外，還開始釀造果酒和藥酒，并且，唐宋兩代的文人也是嗜酒成風(fēng)。李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出。元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒。前人就是從這開始釀造舉世聞名的中國(guó)白酒的。明清時(shí)期，伴隨著造酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及。從此，中國(guó)白酒深入生活，成為人們普遍接受的飲料佳品。總之，在幾千年的發(fā)展過程當(dāng)中，中國(guó)的酒文化在不斷地豐富和發(fā)展，品種也不斷豐富。白酒、黃酒、米酒、葡萄酒、啤酒、藥酒是應(yīng)有盡有，其中的名品也是數(shù)不勝數(shù)。如黃酒中有紹興加飯酒、福建龍巖沉缸酒；白酒中有五糧液、茅臺(tái)酒、劍南春、董酒、瀘州老窖特曲、郎酒、汾酒、西鳳酒、古井貢、汾酒、杜康；葡萄酒中有長(zhǎng)城葡萄酒、張?jiān)Ｆ咸丫疲黄【浦杏星鄭u啤酒等。

1.3風(fēng)俗

酒在社會(huì)生活中可以說(shuō)是無(wú)所不在，酒與人結(jié)下了不解之緣，我們常說(shuō)的“滿月酒”、“接風(fēng)酒”、“餞行酒”、“慶功酒”、“無(wú)酒不成席”、“酒逢知己干杯少”都是眾人皆知的生活常識(shí)。同時(shí)，人與酒的一些相關(guān)的文化現(xiàn)象也越來(lái)越豐富。如在紹興民間，女孩降生后即釀好酒用有花紋的酒壇盛好，以紅紙封嚴(yán)，窖藏到這女孩長(zhǎng)大出嫁時(shí)用。稱為“女兒紅”，也稱花雕。酒除了作為一種飲料外，它還能起到調(diào)節(jié)人際關(guān)系、培養(yǎng)和促激人們性格的作用。從古到今，中國(guó)人一向敦于友誼，友人相逢，無(wú)論是久別重逢，還是應(yīng)邀而逢，都要把酒敘情，喝個(gè)痛快。而對(duì)于飲酒，我國(guó)民間也素有“法飲宜舒，放飲宜雅，病飲宜小，愁飲宜醉；春飲宜庭，夏飲宜郊。秋飲宜舟。冬飲宜室，夜飲宜月”的一些講究。中國(guó)人飲酒還講究意境，最佳的狀態(tài)是似醉非醉，使人處于最快樂、最興奮的境界中。這時(shí)人們不僅話多，而且興致大發(fā)，會(huì)妙語(yǔ)連珠，詩(shī)如泉涌，“李白斗酒詩(shī)百篇”即是最好的例證。正是飲酒進(jìn)入了社會(huì)生活，所以酒有了社會(huì)精蘊(yùn)，最終也就形成了頗具民族特色的中國(guó)酒文化。

2.思考

2.1特點(diǎn)

從酒文化泉源上講，的酒神狄奧尼索斯，展示的是與日神徹底相反的。正在文化系統(tǒng)中，日神代表著、偉大、的；酒神代表的則是、憂傷、獰惡、解放、的悲劇。若是對(duì)東文化進(jìn)行化約式比力，那么的入世、朝上進(jìn)步、慎獨(dú)代表了東方的日神，而守雌、退讓、逍遙、盡情則為東方酒神之特性。

從酒與毗連上講，中國(guó)的酒文化歸于“天人合一”。“天”正在中國(guó)古代意指“”、“神明”，更是生態(tài)天然的。所以中國(guó)的山川畫，人多是眾山之中的幾個(gè)“小不點(diǎn)兒”，所謂“人如豆”；而油畫的表示手徹底相反，人正在前成為主體，山正在后，只是裝點(diǎn)。這是東文化旨趣的底子分歧點(diǎn)。中國(guó)人是龍的傳人，中國(guó)文化以兩河道域的地盤文化戰(zhàn)農(nóng)耕文明為根，以為人正在天然中可嬉、可游、可玩、可賞、可飲、可臥；大要上屬游牧平易近族，降服認(rèn)識(shí)極強(qiáng)，以為天然是人類的仇敵，人類必需降服天然。然而，“天人合一”正在喝酒之后能到達(dá)人與天然的協(xié)調(diào)，酒是消弭“天”戰(zhàn)“人”重著地對(duì)立著的主要元素。

從喝酒氣概上看，中國(guó)人喝酒正在一個(gè)“豪”字，喝酒正在一個(gè)“品”字。中國(guó)的文化以酒為觸媒。換言之，酒正在中國(guó)文化中是一個(gè)協(xié)調(diào)因子，是戰(zhàn)諧空氣的催化劑，注重的是“仁者愛人”的二人關(guān)系。正在這種文化系統(tǒng)中，但酒自身能否高貴并不出格主要，正如“寶劍贈(zèng)豪杰，紅粉迎佳人”，不正在乎贈(zèng)品寶貴與否，環(huán)節(jié)是“禮輕情意重”。兩個(gè)老伴侶碰頭，仆人拿出一瓶“茅臺(tái)”，申明兩人關(guān)系的“厚重”；但拿出“二鍋頭”也沒相關(guān)系，“只需豪情有，騙子都是酒”。并且，中國(guó)人飲酒講求一個(gè)“豪”字，一飲而盡，縱情而豪爽。這種“豪爽”不正在于喝酒自身，而正在于感情溝通與表達(dá)的酣滯水平。

而文化以騎士文化為主，對(duì)物質(zhì)的尊重表示得很“紳士”，對(duì)酒更多是一種珍愛，漸漸品嘗，細(xì)細(xì)推敲，這種珍愛源于物質(zhì)根本最后的相對(duì)匱乏。

2.2差別

中國(guó)事經(jīng)濟(jì)繁榮較早的國(guó)家。1820年以前，中國(guó)的P不斷是世界第一，地大物博、物產(chǎn)豐碩、生齒較少，得益于文明戰(zhàn)農(nóng)耕文明劣勢(shì)，酒的出產(chǎn)比力發(fā)財(cái)；而的騎士，只要攻下一座都會(huì)才能拿到一窖好酒，然后大師均分出來(lái)漸漸品味，這種喝酒氣概不斷延續(xù)到隱代社會(huì)。

反應(yīng)到文學(xué)作品上，中國(guó)的牛飲是一種人道的、友誼的宣泄譬如李白“斗酒詩(shī)百篇”、《水滸》里“三碗不外崗”等，俯拾皆是；而正在希臘典范文學(xué)作品中，如許的形容則未幾見，雖然《荷馬史詩(shī)》中也有喝酒戰(zhàn)酒后醉態(tài)的形容，可是并不遍及。

別的，中酒文化的分歧，還跟人際來(lái)往相關(guān)。中國(guó)的人際來(lái)往以男權(quán)為核心，次要是漢子之間的“游戲”；而的人際來(lái)往則男女兼重，紳士或騎士為密斯引、開門、密斯優(yōu)先等尊重女性、女性的舉動(dòng)很受推許。這一點(diǎn)反應(yīng)正在酒文化上，相對(duì)“陰柔”的東方文化卻更夸大雄強(qiáng)，高頭大馬的騎士文化，卻更夸大嬌柔。

3.結(jié)論

酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無(wú)所不在，力大無(wú)窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無(wú)常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對(duì)自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無(wú)忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。

酒，在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。

在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對(duì)自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無(wú)何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在。

“酒是一個(gè)人的智力測(cè)驗(yàn)，一個(gè)酒量大的人，決不會(huì)是傻瓜。”叔本華的這句話，不知說(shuō)對(duì)了沒有？

參考文獻(xiàn)

1.《酒文化是國(guó)粹之主要維度》2012-08-25

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