第一篇：健康膳食知識(shí)競(jìng)賽試題及答案資料

健康膳食知識(shí)競(jìng)賽試題

姓名: 科室: 得分: 此次健康膳食知識(shí)競(jìng)賽試題均為單項(xiàng)選擇題(共40題，每題2.5分)將該答案的序號(hào)填在橫線上。

1.堅(jiān)持以()食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。①谷類 ②動(dòng)物性 ③植物性

2.人體需要的營(yíng)養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、()等七類。

①微量元素 ②膳食纖維 ③有機(jī)酸 3.健康膳食的關(guān)鍵在于()。

①食物的種類 ②食物的數(shù)量③食物種類和數(shù)量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是()。①12-15% ②20-30% ③ 40% 5.按照《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入()克的谷類食物為宜。①50-100 ②250-400 ③少于50 6.居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶()。①100克 ②200-400克(1-2杯)③越多越好

7.為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng)()。

①不超過25克(半兩)②50克(一兩)③無(wú)所謂

8.為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在()。① 10克 ②6克以下 ③ 14克

9.控制食鹽攝入量，()考慮調(diào)味品(如醬油)、其他食物(如咸菜)中的鹽分。①需要②不需要 ③無(wú)所謂 10.熟肉再次食用時(shí)()。

①要加熱徹底后才能食用 ②可以從冰箱中拿出來(lái)就直接食用 ③大致熱熱就可以

11.熟食在室溫下不得存放()以上。①2小時(shí) ② 4小時(shí) ③6小時(shí)

12.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，最好在()以下。①5℃ ② 8℃ ③10℃

13.為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，蔬菜要()。①先洗后切 ②切碎后浸泡 ③先切后洗

14.禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用()的烹調(diào)方法。①燒、燉、燜、蒸 ②煎、炸 ③煙熏 15.炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適:()。

①臨出鍋時(shí)放鹽 ②油一熱先放鹽再放菜 ③鹽和菜同時(shí)入鍋炒 16.理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動(dòng)物性食物和蔬菜等食物()。①一類 ②二類 ③至少三類 17.食物經(jīng)過油炸后，能量()。①基本不變 ②會(huì)增加許多 ③減少

18.成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過()。① 15克 ②25克 ③50克

19.在平衡膳食中()應(yīng)該占有“主食”的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能 量的50-60%。

①谷類食物 ②薯類食物 ③動(dòng)物性食物 20.谷類食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有雜糧或全谷物食物()。

①低于50克 ②50—100克 ③ 全部吃雜糧

21.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國(guó)居民()的主要食物來(lái)源。①維生素A ②維生素D ③脂肪

22.不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替,()。①可以 ②不可以 ③不知道

23.平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是()。

① 20-50克 ②125-225克 ③ 200-450克

24.雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富好吸收，但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來(lái)源之一，因此一般成年人()。

①每天吃雞蛋應(yīng)當(dāng)是2個(gè) ②每天吃雞蛋不要超過1個(gè) ③不吃雞蛋 25.大豆和大豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入()克大豆及其制品。① 15 ② 30-50 ③ 75 26.生命不能離開水，人體缺水時(shí)，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動(dòng)的成年人每天至少飲水()。

① 500毫升 ② 1200毫升 ③2000毫升 27.對(duì)于兒童青少年，（）是最好的飲料 ①白開水 ②軟飲料 ③啤酒 28.在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當(dāng)()。

①用開水焯后涼拌 ②燒熟煮透 ③急火爆炒

29.經(jīng)常監(jiān)測(cè)體重有助于控制體重，我國(guó)成年人正常體質(zhì)指數(shù)(BMI)為()。① 24-27.9 ② 18.5-24 ③低于18.5 30.保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是()。①應(yīng)用膳食補(bǔ)充劑 ②通過膳食本身滿足營(yíng)養(yǎng)需要③經(jīng)常吃保健食品 ④經(jīng)常吃保健食品

31.體質(zhì)指數(shù)(BMI)正確計(jì)算方法為()。

①體重kg/身高m2 ②體重kg/身高m ③身高m/體重kg 32.以下關(guān)于中國(guó)成年人身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)正確的為()。①過輕體重:BMI<18.5 ②健康體重:18.5<=BMI<24 ③超重:24<=BMI<28 ④肥胖:28<=BMI ⑤最理想的體重指數(shù)是22 ⑥以上都正確

33.高鹽飲食對(duì)健康造成有那些危害:()。

①易引起腎病 ②易引起肝病 ③易引起高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化 34.食用鹽加碘的好處是:()。

①預(yù)防缺碘性甲狀腺腫(俗稱大脖子病)②預(yù)防胎兒或兒童發(fā)育不良、智力低下(俗稱呆小病)③以上都是

35.人體必需的七種營(yíng)養(yǎng)素是:()。

①蛋白質(zhì)、脂肪 ②碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽 ③維生素、纖維素、水 ④以上都是

答案:21322 21211 11111 32222 12222 31222 12314

第二篇：健康膳食知識(shí)競(jìng)賽試題A卷

健康膳食知識(shí)競(jìng)賽試題A卷

1.堅(jiān)持以 A 食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。A谷類 B動(dòng)物性 C植物性 2.健康膳食的關(guān)鍵在于 C。

A 食物的種類 B 食物的數(shù)量 C 食物種類和數(shù)量的合理搭配 3.按照《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入 B 克的谷類食物為宜。

A 50-100 B 250-400 C 少于50 4.為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng) A。A不超過25克（半兩）B 50克（一兩）C 無(wú)所謂 5.控制食鹽攝入量，A 考慮調(diào)味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。

A 需要 B 不需要 C無(wú)所謂 6.熟食在室溫下不得存放 A 以上。A 2小時(shí) B 4小時(shí) C 6小時(shí)

7.為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，蔬菜要 A。A先洗后切 B切碎后浸泡 C先切后洗 8.炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適： A。

A 臨出鍋時(shí)放鹽 B油一熱先放鹽再放菜 C鹽和菜同時(shí)入鍋炒 9.食物經(jīng)過油炸后，能量 B。A 基本不變 B 會(huì)增加許多 C減少

10.在平衡膳食中 A 應(yīng)該占有“主食” 的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能量的50-60%。

A 谷類食物 B薯類食物 C 動(dòng)物性食物

11.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國(guó)居民 A 的主要食物來(lái)源 A 維生素A B 維生素D C脂肪

12.平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是 B。

A 20-50克 B125-225克 C 200-450克 13.大豆和大豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入 B 克大豆及其制品。

A 15 B 30-50 C 75 14.對(duì)于兒童青少年，A 是最好的飲料。A 白開水 B 軟飲料 C 啤酒

15.經(jīng)常監(jiān)測(cè)體重有助于控制體重。我國(guó)成年人正常體質(zhì)指數(shù)（BMI）為 B。

A 24-27.9 B 18.5-24 C低于18.5 16.體質(zhì)指數(shù)（BMI）正確計(jì)算方法為 A。

A體重kg/身高m2 B體重kg/身高m C身高m/體重kg 17．高鹽飲食對(duì)健康造成有那些危害： C。

A易引起腎病 B易引起肝病 C易引起高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化

18.人體必需的七種營(yíng)養(yǎng)素是： D。A蛋白質(zhì)、脂肪 B碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽 C 維生素、纖維素、水 D以上都是

19．怎樣預(yù)防肥胖癥 D。

A要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的攝入量 B加強(qiáng)體育鍛煉。C提倡吃植物油，少吃動(dòng)物油； D以上都是 20.怎樣預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏癥 D。

A食物多樣化 B改變挑食和偏食的不良習(xí)慣 C加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)以促進(jìn)食物中營(yíng)養(yǎng)素的吸收。D以上都是

21.膳食纖維可影響下列哪些營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用 ABCE

A鈣 B鐵 C鋅 D蛋白質(zhì) E 銅 22.禽肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)有 BCDE

A脂肪熔點(diǎn)高 B 脂肪含量少 C 含氮浸出物多 D 蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要 E 易消化吸收

23.鐵的良好來(lái)源應(yīng)包括 ACD

A 動(dòng)物血 B 菠菜 C 牛肉 D 動(dòng)物肝臟 E 魚肉 24.關(guān)于安排高血壓病人飲食,正確的是 ABDE

A 限制食鹽,適當(dāng)補(bǔ)鉀 B 限制熱量 C 限制鈣的攝入 D 限酒 E 限制精制糖的攝入

25.合理膳食的基本衛(wèi)生要求包括 ABCDE

A無(wú)毒,無(wú)致病微生物或有毒物質(zhì)污染 B 保證供應(yīng)必需的熱能與營(yíng)養(yǎng)素,且比例恰當(dāng) C 合理加工烹調(diào),提高消化吸收率 D 感官性狀良好,能滿足飽腹感

E 有合理的膳食制度,三餐定時(shí)定量,比例合適

26.下列屬于保健食品功能的是 ABC。

A促進(jìn)健康B恢復(fù)康復(fù)C輔助治病D治療疾病

第三篇：營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)競(jìng)賽試題(答案)

營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)競(jìng)賽試題(測(cè)試卷一)

姓名： 得分：

此次健康膳食知識(shí)競(jìng)賽試題均為單項(xiàng)選擇題（共20題，每題5分，滿分100分）將該答案的序號(hào)填在橫線上。

1.堅(jiān)持以 食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。

A谷類 B動(dòng)物性 C植物性

2.人體需要的營(yíng)養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、__ ___和水等七類。

A微量元素 B膳食纖維 C有機(jī)酸 3.健康膳食的關(guān)鍵在于。

A 食物的種類 B 食物的數(shù)量 C食物種類和數(shù)量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是。

A 12-15% B 20-30% C 40% 5.按照《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入 克的谷類食物為宜。

A 50-100 B 250-400 C 少于50 6.居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶。

A100克 B 200-400克（1-2杯）C越多越好

7.為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng)。

A不超過25克（半兩）B 50克（一兩）C 無(wú)所謂

8.為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在。

A 10克 B 6克以下 C 14克

9.控制食鹽攝入量 考慮調(diào)味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。

A 需要 B 不需要 C無(wú)所謂 10.熟肉再次食用時(shí)。A 要加熱徹底后才能食用 B 可以從冰箱中拿出來(lái)就直接食用 C大致熱熱就可以

11.熟食在室溫下不得存放 以上。

A 2小時(shí) B 4小時(shí) C 6小時(shí)

12.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，最好在 以下。

A 5℃ B 8℃ C 10℃ 13.為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，蔬菜要。

A 先切后洗 B 切碎后浸泡 C先洗后切

14.禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用 的烹調(diào)方法。

A 燒、燉、燜、蒸 B 煎、炸 C 煙熏 15.炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適：。

A 臨出鍋時(shí)放鹽 B油一熱先放鹽再放菜 C 鹽和菜同時(shí)入鍋炒 16.理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動(dòng)物性食物和蔬菜等 食物。

A 一類 B二類 C 至少三類 17.食物經(jīng)過油炸后，能量。

A 基本不變 B 會(huì)增加許多 C 減少

18.成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過。

A 15克 B 25克 C 50克

19.在平衡膳食中 應(yīng)該占有“主食” 的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能量的50-60%。

A薯類食物 B谷類食物 C 動(dòng)物性食物

20.谷類食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有 雜糧或全谷物食物。

A 低于50克 B 50—100克 C 全部吃雜糧 營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)競(jìng)賽試題(測(cè)試卷二)

姓名： 得分：

此次健康膳食知識(shí)競(jìng)賽試題均為單項(xiàng)選擇題（共20題，每題5分，滿分100分）將該答案的序號(hào)填在橫線上。

1.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國(guó)居民 的主要食物來(lái)源。

A 維生素A B 維生素D C 脂肪

2.不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？。

A 可以 B 不可以 C 不知道

3.平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是。

A 20-50克 B 125-225克 C 200-450克

4.雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來(lái)源之一，因此一般成年人。

A 每天吃雞蛋應(yīng)當(dāng)是2個(gè) B 每天吃雞蛋不要超過1個(gè) C 不吃雞蛋 5.大豆和大豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入 克大豆及其制品。

A 15 B 30-50 C 75 6.生命不能離開水，人體缺水時(shí)，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動(dòng)的成年人每天至少飲水。A 500毫升 B 1200毫升 C 2000毫升 7.對(duì)于兒童青少年，是最好的飲料。A 白開水 B 軟飲料 C 啤酒 8.在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當(dāng)。A 用開水焯后涼拌 B 燒熟煮透 C急火爆炒 9.經(jīng)常監(jiān)測(cè)體重有助于控制體重。我國(guó)成年人正常體質(zhì)指數(shù)（BMI）為。

A 24-27.9 B 18.5-24 C 低于18.5 10.保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是。A應(yīng)用膳食補(bǔ)充劑 B 通過膳食本身滿足營(yíng)養(yǎng)需要 C 經(jīng)常吃保健食品 11.體質(zhì)指數(shù)（BMI）正確計(jì)算方法為。A體重kg/身高m2

B體重kg/身高m C身高m/體重kg 12.以下關(guān)于中國(guó)成年人身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）正確的為。A過輕體重：BMI<18.5 B 健康體重：18.5<=BMI<24 C超重：24<=BMI<28 D肥胖：28<=BMI E最理想的體重指數(shù)是22 F以上都正確 13．高鹽飲食對(duì)健康造成有那些危害：。

A易引起腎病 B易引起肝病

C 易引起高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化

14．食用鹽加碘的好處是：（）A預(yù)防缺碘性甲狀腺腫（俗稱大脖子病）B預(yù)防胎兒或兒童發(fā)育不良、智力低下（俗稱呆小病）C以上都是

15.人體必需的七種營(yíng)養(yǎng)素是：。A蛋白質(zhì)、脂肪 B 碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽 C維生素、纖維素、水 D 以上都是

16．飲食衛(wèi)生主要包括哪幾個(gè)方面。A一日三餐，定時(shí)定量 B不挑食和不偏食 C 少吃或不吃零食； D 飯前便后要洗手 E 預(yù)防食物中毒。F以上都是

17．怎樣預(yù)防肥胖癥。A 要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的攝入量 B 加強(qiáng)體育鍛煉 C 提倡吃植物油，少吃動(dòng)物油； D以上都是

18.什么是平衡膳食。A平衡膳食就是要求膳食中的食物營(yíng)養(yǎng)成分齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，能滿足機(jī)體的需要，達(dá)到供給和消耗的平衡。B 多吃蛋白質(zhì) C 食物要精細(xì) D 按嗜好飲食

19.怎樣預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。

A 食物多樣化 B 改變挑食和偏食的不良習(xí)慣

C 加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)以促進(jìn)食物中營(yíng)養(yǎng)素的吸收 D 以上都是

20.人體必須的營(yíng)養(yǎng)素有幾種。

A 4種 B 5種 C 7種 D 9種 營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)競(jìng)賽試題(測(cè)試卷一)答案：

AACBB BABAA AACAA CBBAB

營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)競(jìng)賽試題(測(cè)試卷二)答案：

ABBBB CABBB AFCAD DDADC 5

第四篇：營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)競(jìng)賽試題(答案)[最終版]

營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)競(jìng)賽試題

此次健康膳食知識(shí)競(jìng)賽試題均為單項(xiàng)選擇題（共40題，每題2.5分）將該答案的序號(hào)填在橫線上。

1.堅(jiān)持以①食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。

①谷類②動(dòng)物性③植物性

2.人體需要的營(yíng)養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、___①___和水等七類。①微量元素②膳食纖維③有機(jī)酸

3.健康膳食的關(guān)鍵在于③。

① 食物的種類② 食物的數(shù)量③ 食物種類和數(shù)量的合理搭配

4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是②。

① 12-15%② 20-30%③ 40%

5.按照《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入②克的谷類食物為宜。

① 50-100② 250-400③ 少于50

6.居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶②。

① 100克② 200-400克（1-2杯）③ 越多越好

7.為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng)①。

①不超過25克（半兩）② 50克（一兩）③ 無(wú)所謂

8.為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在②。

① 10克② 6克以下③ 14克

9.控制食鹽攝入量，①考慮調(diào)味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。

① 需要② 不需要③無(wú)所謂

10.熟肉再次食用時(shí)①。

① 要加熱徹底后才能食用②可以從冰箱中拿出來(lái)就直接食用③大致熱熱就可以

11.熟食在室溫下不得存放 ①以上。

①2小時(shí)② 4小時(shí)③ 6小時(shí)

12.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，最好在 ①以下。

①5℃② 8℃③10℃

13.為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，蔬菜要①。①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗

14.禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用①的烹調(diào)方法。① 燒、燉、燜、蒸②煎、炸③ 煙熏

15.炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適：①。

① 臨出鍋時(shí)放鹽 ②油一熱先放鹽再放菜③鹽和菜同時(shí)入鍋炒

16.理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動(dòng)物性食物和蔬菜等③食物。① 一類②二類③至少三類

117.食物經(jīng)過油炸后，能量②。① 基本不變② 會(huì)增加許多③減少

18.成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過②。① 15克②25克③50克

19.在平衡膳食中②應(yīng)該占有“主食” 的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能量的50-60%。

① 谷類食物②薯類食物③ 動(dòng)物性食物

20.谷類食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有②雜糧或全谷物食物。

① 低于50克② 50—100克③ 全部吃雜糧

21.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國(guó)居民①的主要食物來(lái)源① 維生素A② 維生素D③脂肪

22.不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？②。① 可以②不可以③不知道

23.平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是②。

① 20-50克②125-225克③ 200-450克

24.雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來(lái)源之一，因此一般成年人②。

① 每天吃雞蛋應(yīng)當(dāng)是2個(gè)②每天吃雞蛋不要超過1個(gè)③不吃雞蛋

25.大豆和大豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入②克大豆及其制品。① 15② 30-50③ 7

526.生命不能離開水，人體缺水時(shí)，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動(dòng)的成年人每天至少飲水③。

① 500毫升② 1200毫升③2000毫升

27.對(duì)于兒童青少年，①是最好的飲料。① 白開水② 軟飲料③ 啤酒

28.在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當(dāng)②。

①用開水焯后涼拌 ② 燒熟煮透③急火爆炒

29.經(jīng)常監(jiān)測(cè)體重有助于控制體重。我國(guó)成年人正常體質(zhì)指數(shù)（BMI）為②。

① 24-27.9② 18.5-24③低于18.5

30.保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是②。

①應(yīng)用膳食補(bǔ)充劑②通過膳食本身滿足營(yíng)養(yǎng)需要③經(jīng)常吃保健食品

31.體質(zhì)指數(shù)（BMI）正確計(jì)算方法為。①體重kg/身高m2②體重kg/身高m③身高m/體重kg

32.以下關(guān)于中國(guó)成年人身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）正確的為。

4肥胖：28<=BMI○5最①過輕體重：BMI<18.5②健康體重：18.5<=BMI<24③超重：24<=BMI<28○

6以上都正確 理想的體重指數(shù)是22○

33．高鹽飲食對(duì)健康造成有那些危害：③。①易引起腎病②易引起肝病③易引起高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化

34．食用鹽加碘的好處是：（①）①預(yù)防缺碘性甲狀腺腫（俗稱大脖子病）②預(yù)防胎兒或兒童發(fā)育不良、智力低下（俗稱呆小病）③以上都是

4。①蛋白質(zhì)、脂肪②碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽③ 維生素、纖維素、35.人體必需的七種營(yíng)養(yǎng)素是：○

4以上都是 水○

4。①一日三餐，定時(shí)定量②不挑食和不偏食③少吃或不吃零36．飲食衛(wèi)生主要包括哪幾個(gè)方面○

4飯前便后要洗手預(yù)防食物中毒。○6以上都是 食；○

4。①要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的攝入量②加強(qiáng)體育鍛煉。37．怎樣預(yù)防肥胖癥○

4以上都是 ③提倡吃植物油，少吃動(dòng)物油；○

38.什么是平衡膳食①。①平衡膳食就是要求膳食中的食物營(yíng)養(yǎng)成分齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，能滿足機(jī)體的需要，達(dá)到供給和消耗的平衡。②多吃蛋白質(zhì)③食物要精細(xì)○4按嗜好飲食

39.怎樣預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏癥○4。

①食物多樣化②改變挑食和偏食的不良習(xí)慣③加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)以促進(jìn)食物中營(yíng)養(yǎng)素的吸收。○4以上都是

40.人體必須的營(yíng)養(yǎng)素有幾種③。①4種②5種③7種○49種

第五篇：衛(wèi)生系統(tǒng)健康膳食知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)

第一部分：健康膳食知識(shí)競(jìng)賽復(fù)習(xí)題

1.堅(jiān)持以（A）食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。

A谷類 B動(dòng)物性 C植物性

2.人體需要的營(yíng)養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、（A）和水等七類。A微量元素 B膳食纖維 C有機(jī)酸 3.健康膳食的關(guān)鍵在于（C）。

A 食物的種類 B 食物的數(shù)量 C 食物種類和數(shù)量的合理搭配

4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是（B）。A 12-15% B 20-30% C 40% 5.按照《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入（B）克的谷類食物為宜。

A 50-100 B 250-400 C 少于50 6.居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶（B）。A 100克 B 200-400克（1-2杯）C 越多越好 7.為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng)（A）。A不超過25克（半兩）B 50克（一兩）C 無(wú)所謂 8.為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在（B）。

A 10克 B 6克以下 C 14克

9.控制食鹽攝入量，（A）考慮調(diào)味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。A 需要 B 不需要 C無(wú)所謂 10.熟肉再次食用時(shí)（A）。A 要加熱徹底后才能食用 B可以從冰箱中拿出來(lái)就直接食用 C大致熱熱就可以

11.熟食在室溫下不得存放（A）以上。A 2小時(shí) B 4小時(shí) C 6小時(shí)

12.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，最好在（A）以下。

A5℃ B 8℃ C10℃

13.為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，蔬菜要（A）。A先洗后切 B切碎后浸泡 C先切后洗

14.禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用（A）的烹調(diào)方法。A 燒、燉、燜、蒸 B煎、炸 C 煙熏 15.炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適：（A）。

A 臨出鍋時(shí)放鹽 B油一熱先放鹽再放菜 C鹽和菜同時(shí)入鍋炒

16.理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動(dòng)物性食物和蔬菜等（C）食物。

A 一類 B二類 C 至少三類 17.食物經(jīng)過油炸后，能量（B）。A 基本不變 B 會(huì)增加許多 C減少

18.成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過（B）。A 15克 B25克 C50克

19.在平衡膳食中（B）應(yīng)該占有“主食” 的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能量的50-60%。A 谷類食物 B薯類食物 C 動(dòng)物性食物

20.谷類食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有（B）雜糧或全谷物食物。

A 低于50克 B 50—100克 C 全部吃雜糧 21.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國(guó)居民（A）的主要食物來(lái)源

A 維生素A B 維生素D C脂肪

22.不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？（B）。A 可以 B 不可以 C不知道

23.平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是（C）。

A 20-50克 B125-225克 C 200-450克

24.雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來(lái)源之一，因此一般成年人（B）。A 每天吃雞蛋應(yīng)當(dāng)是2個(gè) B每天吃雞蛋不要超過1個(gè) C不吃雞蛋

25.大豆和大豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入（B）克大豆及其制品。A 15 B 30-50 C 75 26.生命不能離開水，人體缺水時(shí)，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動(dòng)的成年人每天至少飲水（C）。A 500毫升 B 1200毫升 C2000毫升 27.對(duì)于兒童青少年，（A）是最好的飲料。A 白開水 B 軟飲料 C 啤酒 28.在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當(dāng)（B）。A用開水焯后涼拌 B 燒熟煮透 C急火爆炒

29.經(jīng)常監(jiān)測(cè)體重有助于控制體重。我國(guó)成年人正常體質(zhì)指數(shù)（BMI）為（B）公斤/米。A 24-27.9 B 18.5-24 C低于18.5 30.保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是（B）。

2A應(yīng)用膳食補(bǔ)充劑 B通過膳食本身滿足營(yíng)養(yǎng)需要 C經(jīng)常吃保健食品

31.飲食是保證我們身體健康的基本需求，下列關(guān)于飲食的說(shuō)法正確的是(D)A．雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，人類需要的蛋白質(zhì)都可以由雞蛋提供，多吃有益

B．水果、蔬菜含有豐富的維生素，有人為了減肥，每天只吃水果蔬菜即可

C．米飯含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超過 200 g D．要促進(jìn)身體健康，各種飲食必須合理搭配

32.近年來(lái)，加“碘”食鹽中較少使用碘化鉀，因其口感苦澀且在貯藏和運(yùn)輸中易變化，目前代之加入是(D)A.I2 B.KIO C.NaIO3 D.KIO3

33、燒菜時(shí)，又加酒又加醋，菜就變得香噴噴的，這是因?yàn)?D)A、有鹽類物質(zhì)生成 B、有酸類物質(zhì)生成 C、有醇類物質(zhì)生成 D、有脂類物質(zhì)生成

34、有關(guān)水在人體中的作用，下列說(shuō)法正確的是(AB)A.水是一種很好的溶劑 B.水在人體內(nèi)還有調(diào)節(jié)體溫的作用 C.飲用水越純凈越好 D.沒有污染的水就是純凈水

35、關(guān)于食物的酸堿性，下列說(shuō)法正確的是(B)A.食物溶于水后的溶液中 PH<7,則為成酸性食物 B.由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質(zhì)是成酸性食物 C.蔬菜、水果是堿性食物 D.檸檬酸是酸性食物

36、在飲料和果醬的生產(chǎn)中，為了增加酸味和控制，常要加入酸味劑，下列物質(zhì)中常用作食品酸味劑的是(B)A、鹽酸和磷酸 B、檸檬酸和乳酸 C、甲酸和磷酸 D、硫酸和硝酸

37.為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因?yàn)樗麬熱穩(wěn)定性 差B增加甜味C產(chǎn)生二氧化碳④提供鈉離子。其中合理的是(B)A.BC B.AC C.A④ D.C④

38、請(qǐng)選出不是著色劑的選項(xiàng)(D)A、胡蘿卜素、莧菜紅 B、日落黃、蟲膠色素 C、紅曲米、檸檬黃 D、山梨酸、檸檬酸

39、特大洪水過后，受災(zāi)地區(qū)的水源常被嚴(yán)重污染，下列物質(zhì)中能被污染的飲用水起殺菌、消毒作用的是(D)A、生石灰 B、明礬 C、綠礬 D、漂白粉

40、在食品加工或餐飲業(yè)中使用量特別要注意嚴(yán)加控制的物質(zhì)是(D)A.氯化鈉 B.谷氨酸鈉（味精）C.碳酸氫鈉 D.亞硝酸鈉

41、下列做法正確的是(C)A.為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉 B.為了使嬰兒對(duì)食品有濃厚興趣，我們可以在嬰兒食品中多加著色劑

C.食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，能預(yù)防地方性甲狀腺腫

D.為保證人體所需足夠蛋白質(zhì)我們要多吃肉，少吃蔬菜和水果．

42、請(qǐng)選出不是防腐劑的選項(xiàng)(D)A、山梨酸鉀 B、鹽 C、茶多酚 D、維生素 A

43、自全面建設(shè)小康社會(huì)以來(lái)，人們的生活水平逐年提高，更注重身體健康和食品衛(wèi)生。下列做法會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體健康有害的是（D）

A．烹飪時(shí)使用加鐵醬油 B．在食鹽中添加適量碘元素 C．用石灰水保存鮮雞蛋 D．用硫磺（S）熏蒸漂白銀耳

44、下列食品添加劑與類別對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是(A)A．著色劑——苯甲酸鈉 B．營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑——糧制品中加賴氨酸 C．調(diào)味劑——食醋 D．防腐劑——氯化鈉

15、以下哪些物質(zhì)不屬于維生素 B 族(B)A、核黃素 B、煙堿 C、煙酸 D、泛酸

46、腐爛或已發(fā)青芽的土豆（馬鈴薯）不能食用，是因?yàn)槠渲泻杏卸镜?D)A、膽固醇 B、氨基酸 C、甲基橙 D、茄堿

47、點(diǎn)豆花或做豆腐時(shí)，需要在豆?jié){中加少量的（A）A、石膏 B、燒堿 C、大蘇打 D、明礬

48、鐵在人體血液輸送過程中起著交換氧的重要作用，它的存在形態(tài)應(yīng)是(B）

A、Fe（0）B、Fe（Ⅱ）C、Fe（Ⅲ）D、Fe（Ⅶ)

49、在不考慮水本身蒸發(fā)的這個(gè)因素外，泡菜壇子里的水是(C)A、越泡越少 B、不變 C、越泡越多 D、可多可少 50、將發(fā)亮的銀匙插到煮熟的蛋白中數(shù)分鐘后，插入部分會(huì)變黑，這表明蛋白中含有(D)A、碳 B、磷 C、氧 D、硫

51下列哪一種食物含不飽和脂肪酸最豐富？（B）A.蛋類 B.魚肉 C.豬肉 D.蔬菜

下列那一項(xiàng)符合家庭健康飲食環(huán)境的要求?(A)A.炒菜清淡少鹽 B.經(jīng)常做油炸食品 C.一天中只有一餐配有蔬菜 D.用大碗盛飯

53下列那一項(xiàng)符合家庭健康飲食環(huán)境的要求?

（B）A.炒菜清淡少鹽 B.經(jīng)常做油炸食品 C.一天中只有一餐配有蔬菜 D.用大碗盛飯

54下列哪種方法有助于兒童青少年身高、體重增長(zhǎng)？

（C）A.吃保健品 B.多吃甜食 C.平衡膳食 體育鍛煉 D.多吃肉 55早飯應(yīng)該在起床（B）后吃，比較好

A.10分鐘 B.20分鐘 C.半小時(shí) D.40分鐘 E.1小時(shí)

56下面的哪項(xiàng)內(nèi)容不屬于健康進(jìn)食行為？（D）A.饑餓時(shí)才進(jìn)食,吃飽了就馬上停止,避免過度進(jìn)食 B.合理安排飲食，保證一日三餐

C.常與家人一起就餐 D.只挑選自己愛吃的食物進(jìn)食，很少改樣

57牛奶是人體（B）的最好來(lái)源。A.鐵 B.鈣 C.碘 D.鈉

58中國(guó)人的飲食習(xí)慣中，（B）等食物被稱為“主食”，各種菜肴則是“副食”。

A.水果 B.米飯、面食 C.肉、蛋類 D.點(diǎn)心 59發(fā)生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（D）A.到醫(yī)院就醫(yī) B.保存剩余食物

C.向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門（衛(wèi)生監(jiān)督所、防疫站）報(bào)告 D.與餐廳聯(lián)系

60（A）是預(yù)防食源性疾病和實(shí)現(xiàn)食品安全的基本措施。A.吃新鮮衛(wèi)生的食物 B.到大超市里買食物

C.不吃街邊食品 D.吃自己在家做的飯菜 E.吃東西前要洗手

61關(guān)于食品加工和保存，下列哪一項(xiàng)描述不正確？（C）A.在常溫下，食物中的細(xì)菌和其他微生物會(huì)很快繁殖和產(chǎn)生毒素

B.4℃及以下或60℃以上的溫度能有效抑制細(xì)菌繁殖 C.夏季，從商店買回的熟食，在室溫下存放半天后，不經(jīng)加熱就可以食用

D.在吃之前，應(yīng)保持熱的食物在60℃以上

62我國(guó)兒童青少年中哪個(gè)年齡段的兒童發(fā)生肥胖的比例最高？（C）

A.6～8歲男生 B.10～12歲男生 C.6～9歲女生 D.10～12歲女生

如果長(zhǎng)期食用油條，則很有可能造成（B）在體內(nèi)的蓄積，有損身體健康。

A.鐵 B.鋁 C.鎂 D.錳 64平衡膳食寶塔的第二層（C）。

A.奶類和豆制品 B.魚、肉、蛋類 C.蔬菜、水果 65 不吃早餐，血液里缺少（A），大腦功能就會(huì)受到影響。A、葡萄糖 B、維生素 C、脂肪

食用熟食品之前應(yīng)該對(duì)食品進(jìn)行（C）后才能食用。A.直接吃 B.溫一下 C.徹底加熱 D.冰鎮(zhèn) 67 下面哪一種做法是不好的衛(wèi)生習(xí)慣？（B）

A.吃橘子之前先清洗，再剝皮B.西瓜在切開之前不清洗C.蔬菜先洗后切D.水果經(jīng)清洗后，用紙巾將表面的水分擦干 68 以下關(guān)于合理安排三餐的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（A）。A.要天天吃早餐并保證營(yíng)養(yǎng)充足，午飯要吃好，晚飯要適量 B.不暴飲暴食C.攝入的總能量不包括來(lái)自于零食的能量D.不經(jīng)常在外就餐E.就餐時(shí)要注意選擇干凈、輕松的就餐環(huán)境

馬路邊有人推著三輪車賣雞蛋煎餅，一邊加工一邊收錢。下列說(shuō)法正確的是（A）

A.食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃B.經(jīng)過高溫制做就算消毒了，能吃C.不干不凈可以吃，別沒事找事 D.看上去很干凈，可以吃

70一日三餐中，兩餐之間的間隔時(shí)間最好為（C）小時(shí)。A.2～3 B.3～4 C.5～6 D.6～8 E.8～10 71、家長(zhǎng)為了讓孩子多吃飯可以（B）

A.配大量咸菜“下飯” B.從色香味方面用心搭配 C.循循善誘

72、兒童的膳食應(yīng)注意（B）A.少油 B.少鹽 C.少維生素 73、兒童的膳食應(yīng)注意（C）A.多醬油 B.多味精 C.多醋

74、下列哪些食品屬于健康食品？（C）A.油炸類快餐 B.火腿腸和罐頭 C.水果 75、兒童日常生活中應(yīng)該多喝（C）A.豆?jié){、牛奶 B.碳酸飲料 C.水

76、兒童在（A）歲時(shí)味覺成熟，適應(yīng)性基本定型？ A.4歲 B.6歲 C.10歲

77、對(duì)患有（B）的兒童，應(yīng)嚴(yán)格控制飲食中的攝鹽量 A.心臟病 B.腎炎 C.齲齒

78、為保障家人的健康生活，除了“限鹽”還應(yīng)做到（C）A.多去戶外活動(dòng) B.進(jìn)行跑步、打球等運(yùn)動(dòng) C.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

79、加碘食鹽有助于預(yù)防（A）A.甲亢 B.白化病 C.佝僂病 80、吃鹽過少會(huì)引起（B）

A.厭食、惡心 B.易疲憊、貧血 C.影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育 81、健康的四大基石是什么？（B）A 豐富營(yíng)養(yǎng)，多量運(yùn)動(dòng)，限煙限酒，心理平衡 B 合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡 C 營(yíng)養(yǎng)適量，合理運(yùn)動(dòng)，戒煙戒酒，心理平衡 D 營(yíng)養(yǎng)過量，合理運(yùn)動(dòng)，戒煙戒酒，心里平衡

82、世界衛(wèi)生組織把三種疾病列為在世界范圍內(nèi)應(yīng)重點(diǎn)防治的慢性病，這三種病是（A）

A心血管病，癌癥，齲齒 B高血壓，糖尿病，牙周疾病 C癌癥，冠心病，貧血

D高血壓 癌癥 貧血 83、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)關(guān)于合理膳食提出（C）。

A 食鹽要大量、饑飽要適當(dāng) B 瘦肉要多吃、飲酒要節(jié)制 C 粗細(xì)要搭配、食物要多樣 D無(wú)所謂 84、何種開水對(duì)健康有益？（C）

A反復(fù)燒開的水

B擱臵三天以上的開水

C自然冷卻到20℃—25℃的溫涼白開水 D剛燒開的水

85、預(yù)防高血壓要做到（A）。

A 控制飲食、防止肥胖

C 少吃蔬菜

B 多吃肉 D 食用鐵強(qiáng)化醬油

86、低鹽飲食有利于預(yù)防什么疾病？（C）A 乙型肝炎 B 糖尿病 C 高血壓 D 貧血 87、正確的刷牙方法是（B)：

A.來(lái)回反復(fù)刷 B.上牙往下，下牙往上，咬合面來(lái)回刷，內(nèi)外都要刷 C.根據(jù)個(gè)人習(xí)慣 D.不用刷

88、燒菜時(shí)最好在何時(shí)加碘鹽以減少碘的損失？（D）A

燒菜前用碘鹽爆鍋 C

燒菜加水后 B 燒菜加水前

D

菜將出鍋時(shí)

89、菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但由于它富含草酸，影響鈣的吸收，所以菠菜的正確吃法是（A）

A.烹飪之前先用開水焯一下

B.直接烹飪

C生吃

90、下列健康知識(shí)表述錯(cuò)誤的是（B）A蔬菜中富含的纖維素也是維持人體健康的營(yíng)養(yǎng)素之一 B油炸食物營(yíng)養(yǎng)豐富宜多食用

C肥胖癥與成年人糖尿病、高血壓有關(guān)。

D六大營(yíng)養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)六種營(yíng)養(yǎng)素。

91、典型糖尿病的主要癥狀是(A)：

A.多飲、多尿、多食、消瘦 B.多尿、多飲、少食、消瘦 C.多飲、多食、少尿、肥胖 D.多飲、多食、多尿、肥胖 92、吃水果的最佳時(shí)間是？（C）

A飯前 B飯后 C兩餐之間 D任何時(shí)間都可以 93、糖尿病患者應(yīng)如何合理膳食？（D）A.調(diào)節(jié)飲食，避免能量的過多攝入

B.富含維生素的天然食品如：谷類、蔬菜應(yīng)該首選 C.提倡低脂肪高碳水化合物的膳食結(jié)構(gòu) D.以上均是

94、大量出汗后最好喝：（B）

A.溫開水 B.淡鹽水 C.糖水 D.橙汁

95、按口腔保健要求，最好多長(zhǎng)時(shí)間更換一次牙刷(B)？ A.1個(gè)月 B.3個(gè)月 C.6個(gè)月 D.9個(gè)月

96、控制高血壓應(yīng)做到(A)：

A.堅(jiān)持服藥，不要隨便換藥、加藥或突然停藥 B.要經(jīng)常換藥，交替使用不同的降壓藥 C.血壓下降就停藥 D.選最貴的降壓藥 97、糖尿病患者應(yīng)如何運(yùn)動(dòng)(A)？

A.應(yīng)以有氧運(yùn)動(dòng)為主，如慢跑、打羽毛球、游泳等 B.應(yīng)以無(wú)氧運(yùn)動(dòng)為主，如舉重、賽跑、跳高等 C.根據(jù)個(gè)人的喜好，無(wú)氧運(yùn)動(dòng)與有氧運(yùn)動(dòng)均可 D.以上都是

98、預(yù)防糖尿病并發(fā)癥的措施有(D): A.降壓、降糖、降血脂、戒煙

B.堅(jiān)持長(zhǎng)期用藥

C.堅(jiān)持鍛煉

D.以上均是99、高血壓患者如何自我調(diào)理(D)？ A.堅(jiān)持服藥及戒煙，控制飲酒

B.飲食清淡，適量適時(shí)鍛煉及控制體重 C.心情舒暢，緩慢起床，盡量減少情緒波動(dòng) D.以上均是

100.高血壓患者飲食方面應(yīng)該注意什么(D)？ A.要控制能量的攝入，限制脂肪及鹽的攝入 B.多吃新鮮蔬菜、水果，適當(dāng)增加海產(chǎn)品攝入 C.多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品 D.以上均是

101、高血壓患者應(yīng)適量運(yùn)動(dòng)，適宜的體育項(xiàng)目包括(A.太極拳 B.散步

C.慢跑 D.以上均是 102、關(guān)于糖尿病健康飲食的觀點(diǎn)正確的是(D)?)?

DA.動(dòng)物蛋白攝入越多越好

B.只吃素食，不需要?jiǎng)游锏鞍?/p>

C.減肥，只要控制主食量就可以了 D.食物各營(yíng)養(yǎng)素搭配要合理

103、肥胖對(duì)人體健康有什么影響（A）

A 容易得高血壓、高血脂、冠心病、腦動(dòng)脈硬化等疾病

B 肥胖婦女患乳腺癌的機(jī)會(huì)比非肥胖婦女低

C 容易得低血糖、痛風(fēng)、傷寒病

D以上都有

104、長(zhǎng)期大量飲酒對(duì)人體的哪個(gè)臟器損害最嚴(yán)重？（B）

A.心臟 B.肝臟 C.腎臟D肺部

105、為了提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)該經(jīng)常把（D）混合食用。

A 肉類、蔬菜類 B 植物蛋白、動(dòng)物蛋白 C 奶類、豆類 D 糧谷類、豆類

106、發(fā)生齲齒的主要原因是（A）。

A 口腔不潔有細(xì)菌存在B 愛吃甜食

C 偏食營(yíng)養(yǎng)不良 D 牙發(fā)育畸形

107、煮沸（B）分鐘能殺滅一般致病菌。

A 10-20分鐘 B 15-20 分鐘 C 10-15分鐘 D越長(zhǎng)越好

108、胡蘿卜應(yīng)該（B）吃最好？ A生吃

B油炒

C煮湯

D無(wú)所謂

109、夏季在烈日下工作或運(yùn)動(dòng)量過大出汗多時(shí)，為預(yù)防中暑應(yīng)多喝（C）。

A 糖水 B 糖醋水 C 鹽開水 D 白開水

110、吃甜食最佳的時(shí)間是（A）

A 兩餐之間 B 和正餐同時(shí) C 晚上睡覺前 D隨時(shí)

111、以下哪種食物富含微量元素碘？（C）A 蘋果 B 巧克力 C 海帶 D 胡蘿卜

112、預(yù)防地方性甲狀腺腫大最簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)、有效的方法是什么？（A）

A 堅(jiān)持食用碘鹽 B 堅(jiān)持吃鈣片 C 注意飲食衛(wèi)生 D

鍛煉身體

113、以下哪種行為對(duì)胃的保健有損害？（B）A 定時(shí)定量進(jìn)食，不暴飲暴食B.吸煙和酗酒C 不吃腌制、熏制、油煎的食物

114、使用哪種材料的鍋炒菜對(duì)健康最有益？（C）A 鋁鍋 B 不銹鋼鍋 C 鐵鍋 D都一樣

115、以下哪類食物是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的重要來(lái)源(C)？

A.谷類 B.肉類 C.蔬菜水果 D.以上均是 116、多長(zhǎng)時(shí)間應(yīng)該進(jìn)行一次健康體檢？（C）

A、3個(gè)月 B、半年 C、1年 D、身體無(wú)不適感覺沒必要進(jìn)行健康體檢 117、以下哪類食物是人類最好的基礎(chǔ)食物和最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源(A)？

A.谷類 B.肉類 C.蔬菜水果 D.以上均是 118.人體所需的維生素A主要來(lái)源于（C）A蔬菜 B水果 C動(dòng)物肝臟 D谷類

119.用感觀鑒別食品的優(yōu)劣是指：（A）。A.通過眼看、鼻聞、嘴嘗鑒別 B.通過化驗(yàn) C.通過看商標(biāo) D.聽別人說(shuō)

120.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品(A)。

A.都不能吃 B.如果看起來(lái)較新鮮就能吃 C.煮的時(shí)間長(zhǎng)一些再吃 D.烤熟后可以吃

第二部分：健康知識(shí)競(jìng)賽復(fù)習(xí)題

一、搶答題：

1．保持家庭居室空氣清新的最好辦法是什么？ 答：開窗通風(fēng)。

2.“世界無(wú)煙日”是哪天？ 答：5月31日。3.煙草中什么物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致成癮? 答:尼古丁

4.經(jīng)常在充滿香煙的煙霧中不吸煙者吸入煙霧稱為什么?

答：被動(dòng)吸煙

5.戒煙的最大益處是什么？ 答：找回健康 6.與非吸煙者相比吸煙者死于肺癌的風(fēng)險(xiǎn)提高多少倍？ 答：6---13倍

7.35歲以前戒煙，因吸煙引起的心臟病患病機(jī)會(huì)可降低多少？ 答：90%。

8．現(xiàn)在已確定，煙草煙霧中有多少種化學(xué)物是致癌物？ 答：60多種。

9.一般成年人每天要保證多少小時(shí)的睡眠？ 答：7---8小時(shí)

10.正常成人每日最少喝多少水？ 答：1200ｍｌ。19.每次刷牙的時(shí)間不要少于幾分鐘？ 答：3分鐘

11.牙刷的使用時(shí)間不宜超過多長(zhǎng)時(shí)間？ 答：三個(gè)月

12.每個(gè)公民應(yīng)該多長(zhǎng)時(shí)間做一次健康體檢？ 答： 1年

13．長(zhǎng)期大量飲酒對(duì)人體的哪個(gè)臟器損害最嚴(yán)重？

答：肝臟

15.哪一個(gè)時(shí)間段的睡眠質(zhì)量最高的？ 答： 晚10點(diǎn)到凌晨4點(diǎn)

16.我國(guó)常見的五大惡性腫瘤有哪些？ 有：肺癌、胃癌、結(jié)直腸癌、肝癌、乳腺癌。

17.請(qǐng)舉例說(shuō)明有氧運(yùn)動(dòng)與無(wú)氧運(yùn)動(dòng)：

有氧運(yùn)動(dòng)指：慢跑、快步走、登上、騎自行車、游泳、打羽毛球、；

無(wú)氧運(yùn)動(dòng)：競(jìng)技性舉重、跳遠(yuǎn)、投擲鉛球、標(biāo)槍 18.請(qǐng)您說(shuō)出正常成人血壓值、腋溫值，每分鐘呼吸及脈搏次數(shù)？

答：血壓：收縮壓90-140毫米汞柱；舒張壓60-90毫米汞柱 腋溫：36-37℃；呼吸：16-20次/分； 脈搏：60-100次/分 19.成年人正常血糖是多少？

答：正常人空腹血糖一般在3.9-6.1mmol/L，餐后半小時(shí)到一小時(shí)之間一般維持在10.0mmol/L左右，最多不超過11.1mmol/L。

20.糖尿病典型癥狀“三多一少”指什么？ 吃得多、喝得多、尿得多，體重減輕。21.規(guī)律的體育鍛煉是指什么? 每周鍛煉至少3次，每次至少30分鐘 22.含鈣量高的食物有哪些？ 牛奶、蝦皮和海產(chǎn)品

23.四季豆為什么會(huì)引起中毒？

食用未熟透的四季豆，所含的皂素會(huì)造成人中毒，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。皂素可被高溫破壞，所以吃煮熟的四季豆不會(huì)中毒。

24.“高血壓、高血脂、高膽固醇”人群需采取的干預(yù)措施主要有戒煙限酒、少油控鹽的合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)，控制體重。

25.為更有效的促進(jìn)健康，每天至少需要累計(jì)相當(dāng)于1萬(wàn)步以上的身體活動(dòng)。

26.高血壓健康監(jiān)測(cè)應(yīng)正常成年人至少每?jī)赡隃y(cè)量一次血壓，35歲以上成人提倡每年第一次去醫(yī)院就診時(shí)測(cè)量血壓；高血壓易患人群（血壓130-139/85-89 mmHg、肥胖、長(zhǎng)期過量飲酒、有高血壓家族史）每六個(gè)月測(cè)量一次血壓；老年人在家自己測(cè)量血壓

27.28.與飲食關(guān)系最為密切的惡性腫瘤是腸癌。29.腦血管病最重要的危險(xiǎn)因素是高血壓。

30.創(chuàng)建全國(guó)慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)的工作和目標(biāo)是：建立和營(yíng)造慢病防控的政策和健康環(huán)境；開展全民健康生活方式行動(dòng)；降低慢病發(fā)病率和并發(fā)癥發(fā)生率。31．我區(qū)創(chuàng)建全國(guó)慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)的慢病防控策略是建立以政府主導(dǎo)、部門合作、機(jī)構(gòu)支持、全社會(huì)動(dòng)員參與工作方針。

32.人體每日所需的營(yíng)養(yǎng)素及膳食成分主要有：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水。33.“四害”為蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂。34.健康人一般每天飯后3分鐘刷牙 1～2次，但對(duì)牙齦或牙周疾病的人應(yīng)強(qiáng)調(diào)早晚刷牙，午飯后也要增加一次，每次刷2-3分鐘。正確的刷牙方法是短橫刷法和豎轉(zhuǎn)動(dòng)法。35.冠心病的三大危險(xiǎn)因素高血壓、血脂、吸煙。36.為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，蔬菜要先洗后切。37.炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適臨出鍋時(shí)放鹽。38.多長(zhǎng)時(shí)間應(yīng)該進(jìn)行一次健康體檢？ 1年

39.煮骨頭湯和魚湯時(shí)，加少許醋有何作用？ 促進(jìn)鈣的溶解，有利于鈣的吸收。40.平衡膳食是指人體每天攝入食物中營(yíng)養(yǎng)素的量滿足人體正常的生理、勞動(dòng)以及日常生活所需要，而且各種營(yíng)養(yǎng)的比例合理。

41.高血壓病人為何睡前不能服降壓藥：防止入睡血壓下降，腦血流量減少、流速減慢造成腦血栓。

42.長(zhǎng)期大量飲酒對(duì)人體的哪個(gè)臟器損害最嚴(yán)重？肝臟 43.夏季在烈日下劇烈運(yùn)動(dòng)出汗過多時(shí)，為預(yù)防中暑應(yīng)多喝淡鹽水

44.艾滋病的傳播途徑的是血液傳播、性傳播、母嬰傳播。45.蘋果中含有增強(qiáng)記憶力的微量元素是鋅 46.吃太多手搖爆米花機(jī)爆出的米花會(huì)導(dǎo)致 鉛中毒 47.在人的一生中，腦發(fā)育的最關(guān)鍵時(shí)期是胎兒期和嬰兒期 48.自然界中，有“智慧元素”之稱的是 碘

49.反映近二個(gè)月糖尿病控制最理想的指標(biāo)是 糖化血紅蛋白

50.健康膳食的關(guān)鍵在于 食物種類和數(shù)量的合理搭配

51.葉酸是維生素的一種，對(duì)胎兒神經(jīng)管形成至關(guān)重要。育齡女性在決定要寶寶之前就應(yīng)補(bǔ)充適量的葉酸，最好每天補(bǔ)充400毫克，懷孕期間的婦女則要增加到600毫克，哺乳期婦女每天500毫克。蔬菜、豆類、橙汁和堅(jiān)果中都富含豐富的天然葉酸。52.醫(yī)生的建議是：至少一年一次骨盆檢查、分泌物涂片檢查、臨床乳房檢查和性病檢測(cè);至少兩年一次血壓檢查和皮膚檢查;至少5年一次膽固醇和眼部檢查。

53.嘴里有潰瘍，就用維生素C貼在潰瘍處，等它溶化后潰瘍基本就好了。

54.喝酸奶能解酒后煩躁，酸奶能保護(hù)胃黏膜、延緩酒精吸收，并且含鈣豐富，對(duì)緩解酒后煩躁尤其有效；

55.空調(diào)室內(nèi)溫差不宜超過5℃，即使天氣再熱，空調(diào)室內(nèi)溫度也不宜到24℃以下

二、必答題：

1.適量的運(yùn)動(dòng)不但有助于保持健康的體重，還能夠降低患哪些疾病的危險(xiǎn)？

答：高血壓、中風(fēng)、冠心病、2型糖尿病、結(jié)腸癌、乳腺癌和骨質(zhì)疏松等慢性疾病的危險(xiǎn)。2.心理健康是指什么？

答： 能夠恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)自己，應(yīng)對(duì)處理生活中的壓力、能正常的工作和學(xué)習(xí)，對(duì)社會(huì)做出自己的貢獻(xiàn)。3.睡眠不足對(duì)人體有哪些不利? 答：可使人的注意力和記憶力下降，同時(shí)還影響新陳代謝，加快人的衰老

4.吸煙損害機(jī)體的幾乎所有器官,主要可以引發(fā)的疾病是什么? 答:癌癥、冠心病、慢性阻塞性肺病、白內(nèi)障、性功能勃起障礙、骨質(zhì)疏松等多種疾病

5.健康成人的理想血壓應(yīng)該是多少毫米汞柱？

答：低于120/80毫米汞柱。血壓值在120-139/80-89毫米汞柱，稱為血壓正常高值。6.正常成人安靜狀態(tài)下，呼吸頻率為每分鐘16—20次，每分鐘超過24次或低于12次，見于什么情況？

答：每分鐘超過24次為呼吸過速，見于發(fā)熱、疼痛、貧血、甲狀腺功能亢進(jìn)及心力衰竭等；每分鐘低于12次為呼吸過緩，見于顱內(nèi)高壓、麻醉藥過

7.被動(dòng)吸煙（二手煙）是指什么？

答：是指不吸煙者吸入吸煙者呼出的煙霧和卷煙燃燒產(chǎn)生的煙霧。

8.煤氣中毒的臨床表現(xiàn)？

答：常有頭痛、頭暈、四肢無(wú)力、全身不適，嘴唇、皮膚和指甲呈櫻桃紅色，甚至惡心、嘔吐等癥狀。中毒嚴(yán)重者可能出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、血壓下降，甚至死亡。9.煤氣中毒事故現(xiàn)場(chǎng)處臵的程序？

答：① 發(fā)生煤氣泄露或煤氣中毒時(shí)，救護(hù)者應(yīng)俯身進(jìn)入房間，立即打開門窗通風(fēng)，將中毒者盡快轉(zhuǎn)移到空氣新鮮、通風(fēng)良好的地方。② 關(guān)閉燃?xì)饪傞_關(guān)，迅速疏散人員。③ 到室外撥打報(bào)修或急救電話。現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁用明火檢查和開關(guān)室內(nèi)任何電器，以防產(chǎn)生電火花引發(fā)煤氣爆炸。10．突遇火災(zāi)時(shí)，如果無(wú)力滅火，如何逃生？

答：應(yīng)當(dāng)不顧及財(cái)產(chǎn)，迅速逃生。由于火災(zāi)會(huì)引發(fā)有毒煙霧產(chǎn)生，所以在逃生時(shí)，應(yīng)當(dāng)用濕毛巾或者衣襟等捂住口鼻，用盡可能低的姿勢(shì)，有秩序地撤離災(zāi)害現(xiàn)場(chǎng)。11．煙草中含有的主要有害成分有哪些？

答：尼古丁、煙焦油、一氧化碳、致癌物質(zhì)等

12.吸煙會(huì)導(dǎo)致多種疾病，哪些疾病與吸煙有關(guān)？（答對(duì)5種即可）

答：、肺癌、氣管炎、肺氣腫、高血壓、冠心病、胃潰瘍、腦溢血、流產(chǎn)、大腦炎、肺結(jié)核

13.在我國(guó)與吸煙有關(guān)死亡率最高的前三種疾病是哪三種？ 答:呼吸系統(tǒng)疾病、心血管疾病、癌癥

14．高血壓、冠心病、腦血管病等慢性病與哪些生活習(xí)慣和行為有關(guān)？

答：不合理飲食；吸煙；酗酒；缺乏適宜的運(yùn)動(dòng)。15．吸煙者較非吸煙者相比，更容易患哪些疾病？ 答： 肺癌、口腔癌、胃癌、冠心病、高血壓等疾病。

16、孕期營(yíng)養(yǎng)應(yīng)注意哪些? 答;飲食品種多樣化；飲食應(yīng)富于營(yíng)養(yǎng)，易于消化；多吃鈣、鐵豐富的食物；少吃辛辣食品；適當(dāng)控制鹽的攝入。

17、母乳喂養(yǎng)有哪些好處? 答：營(yíng)養(yǎng)豐富、全面，含有嬰兒生長(zhǎng)時(shí)期所需的全部營(yíng)養(yǎng)素；便于消化吸收；有免疫功能；促進(jìn)母子感情；減少產(chǎn)后出血；經(jīng)濟(jì)、方便、溫度適宜。

19、什么是心理平衡？

答：是指一種良好的心理狀態(tài)，即能夠恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)自己，應(yīng)對(duì)日常的生活壓力、有效率地工作和學(xué)習(xí)，對(duì)家庭和社會(huì)有所貢獻(xiàn)的良好狀態(tài)。樂觀、開朗、豁達(dá)的生活態(tài)度，將目標(biāo)定在自己力所能及的范圍內(nèi)，建立良好的人際關(guān)系，積極參加社會(huì)活動(dòng)等有助于個(gè)體保持自身的心理平衡狀態(tài)。20、什么是合理膳食？

答：是指能夠提供全面、均衡營(yíng)養(yǎng)的膳食。是義務(wù)多樣，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康的目的。

21、什么是健康？

答：健康不僅僅是沒有疾病或虛弱，而是身體、心理和社會(huì)適應(yīng)的完好狀態(tài)。

22、高血壓的主要危險(xiǎn)因素有哪些？

答：高血壓家族史、超重和肥胖、高鹽飲食、過量飲酒、吸煙、缺乏體力活動(dòng)、情緒激動(dòng)等。

23、防治高血壓的有效措施是什么？ 答：采納健康的生活方式、控制體重、戒煙限酒、低鹽飲食適度運(yùn)動(dòng)、勞逸結(jié)合、保持心理平衡。24.哪些因素與冠心病發(fā)病有關(guān)？

答：年齡、性別、缺少體力勞動(dòng)、高血脂、高血壓、肥胖、吸煙、糖尿病、遺傳、精神因素。25.人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有哪些? 答：蛋白質(zhì)；脂肪；糖類(碳水化合物)；維生素；礦物質(zhì)(無(wú)機(jī)鹽)；水；食物纖維。

26.人體比較容易缺乏或不足的維生素有哪些？

答：維生素A、維生素 D、維生素B1、維生素B2、維生素C等

27．哪些人容易患高血壓? 答： 胖子；喜歡吃咸的人；飲酒過多者；精神長(zhǎng)期緊張和急性子的人；有高血壓家族史的人；老年人。28.高血壓病患者的飲食應(yīng)注意什么? 答： 飲食要清淡，低脂肪、低鹽、多維生素、不吸煙、不酗酒。

29.哪些是冠心病的主要危險(xiǎn)因素? 答：高血壓，高脂血癥和吸煙，糖尿病，肥胖。30.如何預(yù)防冠心病? 答：多食蔬菜、瓜果；適當(dāng)體育鍛煉；保持精神愉快；防治高血壓、糖尿病等疾病；控制吸煙及不酗酒。31.正確的洗手方法是：

答：流動(dòng)水打濕手的每個(gè)部分+擦肥皂搓洗不少于15秒+沖凈

32．孕婦自己吸煙或被動(dòng)吸煙對(duì)胎兒的主要危害是什么？

答：大腦發(fā)育不全.易流產(chǎn).早產(chǎn)

33.我國(guó)政府何時(shí)簽署了《煙草控制框架公約》？《公約》何時(shí)在我國(guó)生效？ 答：2003年，2005年 34.中國(guó)人的健康腰圍是多少? 男性腰圍＜90厘米；女性腰圍＜85厘米。35.動(dòng)物性油脂和植物油脂有何不同？

動(dòng)物性油脂主要含飽和脂肪酸；植物油脂主要成分是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸易于消化，并有軟化血管的作用。36.那些生活方式可以預(yù)防高血壓？

定期檢測(cè)血壓、低鹽、少油、合理膳食、戒煙限酒、適量運(yùn)動(dòng)、控制體重、情緒穩(wěn)定、生活規(guī)律、睡眠充足。37.為減少蔬菜營(yíng)養(yǎng)素的破壞和損失，炒菜時(shí)應(yīng)掌握哪些原則？

急火快炒；炒菜時(shí)少加水，減少水溶性維生素和無(wú)機(jī)鹽的丟失；用淀粉勾芡，使菜湯與菜粘在一起可保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素。

38、人的正常血壓是多少？

收縮壓（高壓）小于140；舒張壓（低壓）小于90 39.正常成年人為了預(yù)防心腦血管疾病，每天膳食中脂肪提供熱量占每日攝入總熱量的適宜百分比是 20%~25% 40.體內(nèi)缺乏維生素B1，容易導(dǎo)致腳氣病 41.下列食品中，B族維生素主要來(lái)自動(dòng)物內(nèi)臟 42.糖尿病膳食治療的首要原則是控制總熱能

43.嬰幼兒時(shí)期膳食蛋白質(zhì)供給不足時(shí)，嬰幼兒可表現(xiàn)出生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。

44.中國(guó)人正常體質(zhì)指數(shù)（BMI）是18.5-23.9。45.運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)憋氣、心慌、胸悶等異樣感覺時(shí)應(yīng)該暫停運(yùn)動(dòng)。

46.戒煙后的最初多長(zhǎng)時(shí)間戒斷癥狀最嚴(yán)重，最需要得到支持與幫助的關(guān)鍵時(shí)期是 1-2周

47.家庭應(yīng)在下列哪個(gè)兒童發(fā)育影響的關(guān)鍵期，要盡量避免與孩子的長(zhǎng)期分離3個(gè)月—4歲

48.對(duì)于兒童青少年，最好的飲料是白開水.49.請(qǐng)舉例說(shuō)明有氧運(yùn)動(dòng)與無(wú)氧運(yùn)動(dòng)：

有氧運(yùn)動(dòng)指：慢跑、快步走、登上、騎自行車、游泳、打羽毛球、；

無(wú)氧運(yùn)動(dòng)：競(jìng)技性舉重、跳遠(yuǎn)、投擲鉛球、標(biāo)槍 50.糖尿病的診斷標(biāo)準(zhǔn)？

有典型的糖尿病癥狀如口渴、多飲、多尿、多食、消瘦；任意時(shí)間血漿葡萄糖水平≥11.1mmol/L;空腹血漿葡萄糖（FPG）≥7.0 mmol/L;葡萄糖耐量試驗(yàn)中（OGTT）餐后2小時(shí)血糖水平≥11.1mmol/L；沒有明顯癥狀，只要2次血糖化驗(yàn)結(jié)果達(dá)到以上標(biāo)準(zhǔn)。符合上述任一條件者即可診斷為糖尿病。

三、判斷題：

1.谷類所含營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)。（錯(cuò)）2.補(bǔ)充維生素，越多越好。（錯(cuò)）

3.銅是人體骨骼和牙齒的主要原料。（錯(cuò)）4.為了提高鐵的吸收，提倡用鐵鍋炒菜。（對(duì)）5.預(yù)防地方性甲狀腺腫大最好的方法是食用碘鹽。（對(duì)）6.在室內(nèi)吸煙，只對(duì)吸煙者有害，對(duì)其他人沒有危害。（錯(cuò)）7.任何年齡的人戒煙都對(duì)健康有益。（對(duì)）8.有自知之明是心理健康的表現(xiàn)。（對(duì)）

9.預(yù)防腫瘤應(yīng)做到不吸煙.不酗酒.不吃霉變食物等。（對(duì)）10.飯前便后洗手可以預(yù)防許多疾病。（對(duì)）

11.晚上看電視時(shí)，關(guān)閉室內(nèi)所有的燈，可以減輕眼睛的疲勞。（錯(cuò)）

12.蔬菜中所含的纖維素不利于食物的消化吸收。（錯(cuò)）13.如果手或腳被輕度燙傷，應(yīng)立即用冷水沖洗或浸泡。（對(duì)）

14.促進(jìn)鈣吸收的是維生素D。（對(duì)）

15.在炎炎夏日我們應(yīng)該飲食清淡，拒絕葷菜。（錯(cuò)）16.碘缺乏病只有長(zhǎng)期補(bǔ)碘才能保證機(jī)體的需要。（對(duì)）17.吸煙容易引起慢性支氣管炎.肺癌等病病。（對(duì)）18.孕婦缺碘影響胎兒發(fā)育，造成智力低下或癡呆。（對(duì)）19.少喝點(diǎn)酒駕車沒關(guān)系（錯(cuò)）

20.切完蔬菜的砧板，用水沖洗后可以切熟肉（錯(cuò)）21.成年人每天吃鹽不超過6克（對(duì)）

22.戒煙1年可使冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低50%（對(duì)）23.熱量主要來(lái)源于食物中的糖.脂肪.礦物質(zhì)。（對(duì)）24.蔬菜中富含的纖維素也是維持人體健康的營(yíng)養(yǎng)素之一。（對(duì)）

25.油炸食物營(yíng)養(yǎng)豐富宜多食用。（錯(cuò)）26.肥胖癥與成年人糖尿病.高血壓有關(guān)。（對(duì)

27.過了保質(zhì)期的食品只要看起來(lái)沒壞就可以吃（錯(cuò)）28..一個(gè)人，只要身體沒病就是健康。(錯(cuò))29.健康的人就是沒有任何心理異常現(xiàn)象。

（錯(cuò)）

30.煙癮是無(wú)法戒掉的（錯(cuò)）

31.需要心理咨詢的人都是有心理問題的人。

（錯(cuò)）32.吃飯要細(xì)嚼慢咽，有利于食物的消化和吸收。(對(duì))33.身體沒病就是健康。（錯(cuò)）

34.煙草的主要有害成分為一氧化碳.尼古丁和煙焦油。（對(duì)）

35.人類疾病主要是自身原因引起的，與環(huán)境沒有關(guān)系（錯(cuò)）36心理健康與人際關(guān)系有很大的關(guān)系（對(duì)）37.心理問題不算病，不需要看醫(yī)生（錯(cuò)）38.老人沒必要戒煙（錯(cuò)）

39.偶爾的吸毒對(duì)健康沒有危害（錯(cuò)）

40.任何年齡的人戒煙都對(duì)健康有益。（對(duì)）41.環(huán)境污染是目前兒童腫瘤發(fā)病的主要原因。（對(duì)）42.喝酒同時(shí)吸煙對(duì)人體健康危害更大。（對(duì)）

43.人們常說(shuō)的“蟲牙”，是牙齒被蟲子咬了（錯(cuò)）

44.吸煙者只危害自己的健康，不危害他人

(錯(cuò)）

45.吸煙純屬于個(gè)人嗜好，與別人無(wú)關(guān)。（錯(cuò)）

46.身體條件容許每天最好進(jìn)行30分鐘的中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。（對(duì)）

47.睡眠時(shí)間越長(zhǎng)越有利于健康（錯(cuò)）

48.被動(dòng)吸煙可顯著增加兒童患哮喘和呼吸道感染的風(fēng)險(xiǎn)。（對(duì)）

49.成人正常脈搏為60---100次。（對(duì)）

50.成人每天飲300毫克奶可補(bǔ)充300毫克的鈣。（對(duì)）

三、風(fēng)險(xiǎn)題

請(qǐng)說(shuō)出垃圾食品排行榜中前十位分別是什么？

答案： 1）、油炸食品2）、罐頭類食品3）、腌制食品4）、加工的肉類食品（肉松、香腸、火腿腸）5）、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟6）、奶油制品、7）、方便面8）、燒烤類9）、冷凍甜點(diǎn)10）、果脯話梅、蜜餞類

基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)在慢病患者的早期發(fā)現(xiàn)與管理中承擔(dān)的任務(wù)有哪些：

1、制定慢性病發(fā)現(xiàn)與管理計(jì)劃，積極發(fā)現(xiàn)慢性病患者、建立健康檔案，對(duì)病人實(shí)施規(guī)范化管理

2、開展健康教育與健康促進(jìn)

3、為慢性病的早期發(fā)現(xiàn)提供血壓、體重、血脂、血糖等指標(biāo)監(jiān)測(cè)的有利環(huán)境和條件

4、促進(jìn)“病友俱樂部”、“自我管理小組”的建成

5、充分利用門診、家庭訪視等機(jī)會(huì)對(duì)慢性病患者進(jìn)行個(gè)體化危險(xiǎn)評(píng)估和生活方式指導(dǎo)

6、按要求收集、管理和上報(bào)慢性病患者發(fā)現(xiàn)和隨訪管理信息

7、做好轄區(qū)居民慢性病及其所致并發(fā)癥和殘疾的康復(fù)工作

8、對(duì)有關(guān)工作進(jìn)行自我評(píng)估

全民健康生活方式行動(dòng)倡議書的主要內(nèi)容包括哪八條？

一、追求健康，學(xué)習(xí)健康，管理健康，把投資健康作為最大回報(bào)，將“我行動(dòng)、我健康、我快樂”作為行動(dòng)準(zhǔn)則。

二、樹立健康新形象。改變不良生活習(xí)慣，不吸煙，不酗酒，公共場(chǎng)所不喧嘩，保持公共秩序，禮貌謙讓，塑造健康、向上的國(guó)民形象。

三、合理搭配膳食結(jié)構(gòu)，規(guī)律用餐，保持營(yíng)養(yǎng)平衡，維持健康體重。

四、少靜多動(dòng)，適度量力，不拘形式，貴在堅(jiān)持。

五、保持良好的心理狀態(tài)，自信樂觀，喜怒有度，靜心處事，誠(chéng)心待人。

六、營(yíng)造綠色家園，創(chuàng)造整潔、寧?kù)o、美好、健康的生活環(huán)境。

七、以科學(xué)的態(tài)度和精神，傳播科學(xué)的健康知識(shí)，反對(duì)、抵制不科學(xué)和偽科學(xué)信息。

八、將每年的9月1日作為全民健康生活方式日，不斷強(qiáng)化健康意識(shí)，長(zhǎng)期保持健康的生活方式。

請(qǐng)說(shuō)出中國(guó)居民膳食指南主要內(nèi)容？（說(shuō)明：答對(duì)7種及以上加分，5-6種不加減分，4種及以下減分）答案 ：1）、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配； 2）、多吃蔬菜水果和谷類 3）、每天吃牛奶、大豆或其制品 4）、常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉； 5）、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽的膳食 6）、食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重 7）、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)； 8）、每天足量飲水，合理選擇飲料； 9）、飲酒應(yīng)限量 10）、吃新鮮衛(wèi)生的食物 怎樣預(yù)防食物中毒

1、保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生。

2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購(gòu)買和食用腐敗變質(zhì)、過期和來(lái)源不明的食品，切勿食用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。

4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。

5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。

6、烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用。

7、妥善貯存食品。食品貯存密封容器內(nèi)，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。

8、經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購(gòu)的熟肉制品食用前應(yīng)徹底加熱。食物中心溫度須達(dá)到70攝氏度，并至少維持2分鐘。

9、不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件差的飲食店。

10、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。勤洗手、不吃生食、不喝生水。平衡膳食寶塔共分幾層,包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類？（說(shuō)明：答對(duì)4種及以上加分，3種不加減分，2種及以下減分）

答案：谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃300-500克；蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400--500克和100-200克；魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125-200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克)；奶類和豆類食物合占第四層,每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。

慢性病高危人群識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)是什么？（說(shuō)明：答對(duì)4種及以上加分，3種不加減分，2種及以下減分）

答案：

1、肥胖：男性腰圍≥90cm,女性腰圍≥85cm ；

2、血壓水平:收縮壓130-139或舒張壓85-89mmHg

3、血清總膽固醇：（TC）水平為5.2≤TC≤6.2mmol/L

4、空腹血糖受損：6.1mmol/L≤FBG＜7.0mmol/L

5、現(xiàn)在每日吸煙者。

蘆淞區(qū)全民健康生活方式“十要”有哪些

要早睡早起、要早晚刷牙、要戒煙限酒、要規(guī)律進(jìn)餐、要控油限鹽、要多食果蔬、要科學(xué)飲水、要適量運(yùn)動(dòng)、要親善家人、要感衡量心理健康的七大標(biāo)準(zhǔn)是什么？

答案：（1）正常的智力水平；（2）健全的人格；（3）較強(qiáng)的社會(huì)協(xié)調(diào)性；（4）穩(wěn)定適中的情緒和情感；（5）健全的意志，協(xié)調(diào)的行為；（6）和諧的人際關(guān)系；（7）心理特點(diǎn)符合心理年齡。

人體健康的十條標(biāo)準(zhǔn)是：

精力充沛、處事樂觀、睡眠良好、適應(yīng)能力強(qiáng)、能抵抗一般性疾病、保持標(biāo)準(zhǔn)體重、眼睛明亮、牙齒完整、頭發(fā)有光澤、肌肉皮膚彈性好。

居民應(yīng)養(yǎng)成什么樣的健康行為：

（1）飯前便后洗手，防止病從口入；（2）每天早晚刷牙，飯后漱口，做到一人一刷；（3）早晚洗臉，一人一巾，睡前洗腳；（4）勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤曬被褥，保持服裝清潔；（5）不隨地吐痰，不亂扔亂倒雜物、垃圾；（6）不吸煙、不酗酒；（7）每天進(jìn)行一次身體鍛煉；（8）根據(jù)計(jì)劃免疫要求，按時(shí)給孩子預(yù)防接種；（9）經(jīng)常學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)自我保健能力；（10）有病及早就醫(yī)，定期體檢，不迷信。

請(qǐng)說(shuō)出積極調(diào)適不良情緒的幾種常用方法？

答案：（1）回避法： “眼不見心不亂，耳不聞心不煩”；（2）轉(zhuǎn)視法： “橫看成嶺側(cè)成峰”、“換位思維”；（3）宣泄法：在適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合，用適當(dāng)方法，釋放和排解心理壓力，求得心理平衡；（4）自我激勵(lì)法：心理自拔、心理自助，用這種精神勝利法寬慰自己；（5）低調(diào)法：“沒有花香、沒有樹高、我是一棵無(wú)人知道的小草”，有了“平常人”的心態(tài)，就擁有了“小草”的世界，就會(huì)告別心理困境；（6）升華法：“失敗是成功之母”、“化悲憤為力量”化挫折、失敗為動(dòng)力，從心理困境中奮起，做生活的強(qiáng)者。哪幾類人易患高血壓？

肥胖的人、有血緣關(guān)系的親屬中有高血壓的人、愛吃咸的人、酗酒的人、精神長(zhǎng)期緊張的人、老年人、糖尿病人、高血脂人。

高血壓患者飲食方面應(yīng)該注意哪三條？

一是要控制能量的攝入，限制脂肪及鹽的攝入；二是多吃新鮮蔬菜、水果，適當(dāng)增加海產(chǎn)品攝入；三是多吃含鉀、鈣豐富而含鈉慢性病的危險(xiǎn)因素分為不可干預(yù)與可干預(yù)2種，請(qǐng)您說(shuō)出具體內(nèi)容？（答對(duì)3種以上即可）

答：不可干預(yù)的危險(xiǎn)因素有：種族、遺傳、年齡和性別。可干預(yù)的危險(xiǎn)因素有：吸煙、酗酒、運(yùn)動(dòng)不足、飲食不合理、肥胖、高血壓、糖尿病、血脂異常等。

何謂體重指數(shù)？體重過輕、適宜體重、超重、肥胖的標(biāo)準(zhǔn)分別是體重指數(shù)為多少？

答：體重指數(shù)（BM 工）＝體重（千克）÷身高（米）的平方（kg / m2）。18歲以上成年人體重指數(shù)(BM 工）< 18.5 為體重過低，18.5 一23.9 為適宜體重，24.0 一27.9 為超重，≥28 為肥胖。腫瘤登記工作質(zhì)控定量指標(biāo)有哪些？

1、醫(yī)療機(jī)構(gòu)覆蓋率100%

2、病理組織學(xué)診斷比例＞66%

3、死亡/發(fā)病比：0.6和08之間

4、原發(fā)部位不明所占比例< 2% 請(qǐng)說(shuō)出糖尿病的診斷標(biāo)準(zhǔn)？

答案：1.有典型的糖尿病癥狀如口渴、多飲、多尿、多食、消瘦；2.任意時(shí)間血漿葡萄糖水平≥11.1mmol/L;3.空腹血漿葡萄糖（FPG）≥7.0 mmol/L;4.葡萄糖耐量試驗(yàn)中（OGTT）餐后2小時(shí)血糖水平≥11.1mmol/L；5.沒有明顯癥狀，只要2次血糖化驗(yàn)結(jié)果達(dá)到以上標(biāo)準(zhǔn)。符合上述任一條件者即可診斷為糖尿病。