第一篇：餐飲業食品安全管理八項制度

餐飲業食品安全管理八項制度

目 錄

1.從業人員健康管理制度 2.從業人員個人衛生管理制度

3.食品采購索證索要、進貨查驗管理制度 4.食品貯存管理制度

5.粗加工切配餐飲安全管理制度 6.烹調加工餐飲安全管理制度 7.餐飲具清洗消毒保潔管理制度 8.食品安全事故應急處置預案

餐飲從業人員健康管理制度

一、為預防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發生，保證廣大消費者和員工的身體健康，根據《食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》有關規定，制定本制度。

二、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等）均應遵守本制度。

三、所有餐飲從業人員在人事部報到后，開始工作前（包括臨時工）必須先到指定的衛生機構進行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲工作。

四、餐飲部負責人或食品衛生管理員要及時對在本單位從事餐飲工作人員進行登記造冊，按照人事部安排，組織從業人員每年定期到指定衛生機構進行健康檢查。

五、對凡發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的人員，人事部必須立即通知所在部門予以調離，不得參加接觸直接入口食品的工作，并按規定進行治療。

六、從業人員健康證明應隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統一保存，以備檢查。

七、單位食品衛生管理員和部門經理要隨時掌握從業人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。

八、凡發現未經健康檢查上崗工作或患有《食品衛生法》第二十六條中所列疾病而未及時調離的，將依據本單位獎懲辦法對當事人和主管部門領導進行處罰，并依法接受衛生部門的行政處罰。

餐飲從業人員個人衛生管理制度

1、餐飲從業人員必須進行健康體檢和食品安全知識培訓，取得合格證明方可上崗。

2、從業人員必須認真學習有關法律法規和食品安全知識，嚴格遵守食品安全操作規程。從業人員要注意個人衛生及形象，養成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，不得穿工作服入廁，頭發梳理整齊置于帽內。

3、遵循科學的洗手習慣：操作前、從事食品原料處理后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。

4、堅持四勤（勤洗手、勤剪指甲；勤理發；勤換洗工作衣帽）；從業人員不得涂指甲油、戴戒指等有礙食品安全的首飾。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃零食；不挖耳、不揩鼻涕、不用手直接抓取直接入口食品。

食品采購索證索要、進貨查驗管理制度

為規范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、指定經培訓合格的專（兼）職人員負責食品及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。

二、采購食品及食品相關產品，應當到證照齊全的食品生產經營單位或批發市場采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產品名稱、產品數量、送貨或購買日期等內容。

三、從生產加工單位或生產基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業執照和產品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

四、從流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業執照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

五、從流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業執照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

六、從農貿市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業執照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。

七、從食品流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）和農貿市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件；從屠宰企業直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照復印件和動物產品檢疫合格證明原件。

八、食品及食品相關產品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。

九、按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

食品貯存管理制度

1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

2、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或用機械通風設備通風，保持干燥。

3、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。

4、做好食品數量、質量入庫登記，做到先進先出，易壞先用。

5、食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。

6、肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

7、冷凍設備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。

8、經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超 過保質期限的食品。

9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。

為規范餐飲服務粗加工、切配工作管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

二、食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品、水產品應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。

三、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。

四、食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用，加工動物性食品、植物性食品、水產品的操作臺、用具和容器要有明顯標志并分開使用。

五、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類存放。已盛裝食品的容器不得直接置于地上。

六、切配好的食品應在規定時間內使用。易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。

七、加工結束及時拖清地面，水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時清理垃圾，保持室內清潔衛生。

八、在專用洗拖布池或洗拖布桶內涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。

為規范餐飲服務烹調加工管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。用水水質應符合GB 5749《生活飲用水衛生標準》規定。

二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時避免溫度過高、時間過長；隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續反復煎炸使用。

三、烹調后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區涼透后及時冷藏，并標注加工時間等。

四、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經加工后再次銷售。

五、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具和容器。

六、灶臺、抹布要隨時清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規定處理廢棄油脂，及時清理抽油煙機罩。

七、工作結束后，調料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。

餐飲具清洗消毒保潔管理制度

為規范餐飲服務餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域(或專間)及設備，清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。

二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。

四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。

五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。

六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934《食（飲）具消毒衛生標準》。

七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存備用。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。

八、采購使用集中消毒企業供應的餐飲具，應當查驗其經營資質，索取營業執照復印件、消毒合格憑證；清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛生標準和要求。

九、洗刷消毒結束，及時清理地面、水池衛生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內無殘渣、泔水桶內外清潔。

十、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。

十一、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。

為規范食物安全事故應急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》、和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規和規章要求，結合本單位的實際情況，制定本預案。處置程序

（一）及時報告

發生食品安全事故后，有關人員立即向食品安全事故應急處置領導小組報告；立即停止生產經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。自事故發生之時起2小時內向所在地縣級人民政府衛生部門和市場監管部門報告，報告內容有：發生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并按照相關監管部門的要求采取控制措施。

（二）立即搶救

在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫院(120)搶救。

（三）保護現場

發生食物中毒后，在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。

（四）配合調查

負責人及有關工作人員，要配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

三、事故責任追究

對事故延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任；食品安全事故應急處置領導小組要組織力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

第二篇：安全管理八項制度

安全管理八項制度

一、學習、教育培訓制度

為了搞好安全生產管理工作，提高職工安全意識和安全技能，有效預防各類事故的發生，根據集團公司安全管理要求，結合路面公司的實際情況，特制定學習制度。

一、及時傳達上級部門的各項安全管理規定，并及時組織全體員工認真學習。

二、路面公司每年至少組織兩次專項安全知識學習，項目部至少四次（包括上級部門組織的學習）。學習形式可以是集體答題、分組培訓、知識競賽活動等等，總體要求是達到全員學習不少于四次。

三、做好崗前安全培訓工作。做到所有新從業人員崗前三級安全培訓工作（集團公司、路面公司、項目部）。主要學習國家有關安全法律法規政策，明確安全工作的重要意義，掌握集團公司、路面公司、項目部安全管理規定，確實達到提高安全意識的目的。要熟悉公司的工作性質，工作環境，工作要求等等。另外，要學會如何做才能有效地預防安全事故，做到懂安全、會安全。成績合格方可逐級到崗。調崗人員，要做好新崗崗位安全規范的培訓。

四、崗前培訓的主要內容。國家有關的安全文件，法律法規，公司的各項管理制度，所進入的崗位安全規范、安全操作規程、工作內容，工作制度等等。三級培訓的總課時不得少于20小時，調崗人員，接受新崗的安全培訓不得少于4課時。成績均在85分以上。

五、特殊工種的從業人員，由路面公司企管科和相關部門一起做好特殊工種的培訓和取證工作，并負責管理。

六、按公司制定的培訓記錄表格形式，做好培訓記錄。

二、會議制度

為及時貫徹傳達上級的安全文件精神，總結安全管理工作中的好經驗好辦法，討論解決工作中出現或存在的安全問題，有效地預防安全事故的發生，特制定本制度。

一、路面公司安委會每半年召開一次安全工作會議，項目部每季召開一次安全工作會議。

二、參會人員。安委會（安小組）組長、副組長、安辦主任、安會成員參加，由安全組長或副組長主持。

三、會議議程

1、由分管安全的副組長或安辦主任匯報近期安全工作，特別是在安全檢查中，發現的安全隱患和處理措施，另外，傳達上級有關的安全文件精神。

2、各成員（項目、部門負責人）分別匯報本部門近期的安全工作和今后的安全工作計劃，特別要匯報近期發現的不安全因素。

3、會上對在安全管理工作中有突出成績的給予表揚。

4、安委會（安全小組）組長總結前期安全工作，布置今后安全工作任務。明確采取的具體安全措施。

四、由安辦主任負責做好會議紀要，并負責把會議精神傳達到全體員工。

三、檢查制度

為更好地全面落實安全工作責任制，有效地預防安全事故地發生，不斷發現安全管理工作存在的問題，提高管理質量，特制訂本制度。

一、檢查原則。檢查人員應當忠于職守，堅持原則，秉公執法；受檢人員應態度端正，積極主動，真實反映安全工作問題；檢查不走過場，必須查實查嚴，不得影響生產；堅持誰檢查誰負責的原則。

二、檢查方式。多種多樣，定期或不定期檢查、定點或不定點檢查、專項或非專項檢查。

三、檢查期數。路面公司每年不少于兩次，項目部每季一次，部門每月一次，班組每周一次，每人每天一次。

四、檢查地點和內容。路面公司重點是檢查各項目部安全辦公室安全記錄，查看施工現場（施工處、拌和站、運輸車隊、修理、食堂、警衛、材料庫、辦公、生活區）；項目部重點是各部門的安全管理記錄、現場安全管理措施，文明施工程度。部門（班組）重點是查處安全隱患，施工障礙、設備狀態等；個人進行崗前、崗中、崗后的安全檢查，對照崗位操作規程，仔細查找安全隱患和存在的安全問題。在檢查中注重用電設施、設備運轉、交通運輸、防火防盜、現場文明、安全記錄等。

五、檢查要求。檢查負責人制定檢查計劃，明確每個受檢部門被檢查的主要安全事項，積極挖掘安全隱患，若發現問題或容易造成事故的隱患，必須下達隱患整改書，安排專人負責采取措施限期消除隱患，解決問題。對查出的未按要求報告的安全事故嚴肅處理。

六、檢查及處理情況應當記錄備案。

四、隱患整改制度

為了有效預防安全事故的發生，路面公司要求各級安全組織，不斷進行安全檢查，努力發現問題或容易造成事故隱患的苗頭，及早預防，將事故隱患消滅在萌芽之中，特制訂本制度。

一、在檢查中，若發現問題或容易造成事故隱患的苗頭，必須下達隱患整改書，安排專人負責采取措施限期解決問題，消除隱患。對查出的未按要求報告的安全事故責任人嚴肅處理。

二、安全檢查中發現的重大事故隱患排除前或排除過程中無法保證安全的，應當從危險區域內撤除作業人員，暫時停止施工。

三、重大事故隱患排除后，經領導審查同意，方可恢復施工。

四、事故整改情況應當記錄備案。

五、事故報告制度

為加強安全生產、文明施工的管理，確保安全施工，特制訂事故報告制度。

一、事故發生后，施工現場負責人和安全員應立即報告項目部安全辦公室，并采取有效措施搶救傷員，保護現場，防止事故擴大。

二、各項目部、施工部門、全體員工，在施工工作中，若出現安全事故必須立即如實逐級上報安全組織部門，直到集團公司安保處，重大安全事故2小時內報到集團公司，小事故不得遲報8小時，重大傷亡事故，根據集團公司要求迅速報地方安檢部門。不得出現隱瞞不報、謊報或拖延不報現象。

三、立即留下照片，保持事故現場，不得故意破壞事故現場、毀滅有關證據。

四、事故發生后，4個小時內提供出書面報告材料，闡明事故發生的時間、地點、事故當事人、引發事故原因、初步估計事故直接損失程度、采取的應急措施、證明人等，迅速逐級上報。

五、按集團公司要求逐月報事故月報表。

六、各級安全組織，做好事故報告的存檔工作。

六、事故應急預案

為有效地避免安全事故的發生或防止安全事故事態擴大，減小事故損失，特制定事故應急預案制度。

一、無論是在安全檢查中還是其他工作中，每個員工發現了安全事故隱患或安全事故，均有立即上報的義務，并有為防止事態擴大主動采取應急方案的權利和義務。不得出現視而不知、聞而不管。

二、現場工作人員為盡快避免安全事故發生或減小安全事故進一步擴大，都有權采取應急搶救措施，如緊急通知停止施工、緊急停電、使用消防設備、人工呼吸、搶送醫院等措施，但應做好第一現場記錄，如照相，勾畫位置圖，現場人員，時間、地點等。不得出現消極態度或逃跑現象，更不得破壞事故現場。

三、如果現場只有當事者一人遇到險情時，迅速到安全地帶，如現場除當事人以外，另有其他發現人員時，其他人員不可慌張，想辦法盡快報告上級，并同時采取急救措施。

四、各施工部門，應制定出施工過程中易發生安全事故的應急措施方案，提高事故應急能力，把安全事故消滅在萌芽狀態。

五、全體員工，均有義務不斷學習安全事故的應急措施和辦法，提高對事故預防應急能力。

七、安全獎罰制度

根據集團公司及路面公司安全管理規定，為鼓勵先進，懲罰后進，有效提高安全管理，杜絕安全事故，特制定本辦法。

一、獎罰原則

在安全檢查中，對能主動、認真履行安全管理職責，嚴格執行安全管理規定，具有一定成績的，應給予一定獎勵；對玩忽職守、工作馬虎、敷衍了事，沒有認真履行崗位職責，工作范圍內存在許多安全隱患，沒有措施或造成重大安全事故，給公司安全管理造成不良影響，應予一定處罰。

二、獎罰標準

1、集團公司或路面公司對項目部檢查，每次安全成績在路面公司各項目部中排前三名的，分別給予項目組長、副組長、安辦主任、成員200、150、100、80；150、100、80、50；100、80、50、30（元）獎勵。成績排在最后一名的，給予安辦組長、副組長、安辦主任、成員100、80、50、30元經濟處罰。

2、項目部每季進行一次安全檢查，每年年底根據每季的檢查成績，進行匯總，對部門成績前兩名的分別給予部門負責人（包括副職）、部門安全員100、80、60；80、60、40元一次性獎勵。

3、對工作中違反各項安全管理規定，但尚未造成安全事故的，每次對有關責任人給予20~50元的處罰，對嚴重者通報批評。

4、對違反安全管理規定，造成了安全事故，按照集團公司規定進行處罰。

5、安全管理工作，作為先優評比的重要依據。

三、安全獎罰必須公平、公正、合理有據，確實起到獎前懲后的目的。

八、事故管理制度

為了加強事故管理，確保施工安全，積累安全管理經驗，提高安全管理水平，特制定事故管理制度。

一、各項目部安全管理領導小組要嚴格按照事故上報程序報告事故。按照事故原因查不清不放過、不采取改正措施不放過、責任人和廣大群眾不受到教育不放過、與事故有關的責任人不查處不放過的“四不放過”處理原則處理好安全事故。

二、做好事故的案例宣傳和教育。在職工安全教育或培訓中，注重加強警示教育，一定要詳細地向受教育人講解事故過程，分析事故產生的原因，不斷作為反面教材反復教育，杜絕類似安全事故再次發生。

三、各班組、各項目部每進行兩次安全工作總結（半年和全年）。主要總結出在安全管理和安全檢查過程中，如何發現的安全事故隱患、采取的何種措施和取得的效果。另外，注重分析所在部門發生的大大小小的各種安全事故的原因，找出安全管理的薄落環節，提出安全管理的新措施、新辦法。

四、做好安全事故的統計工作。各部門均要設立安全管理臺賬，并做好安全會議、安全管理、工作計劃落實、安全檢查和整改措施的各項安全記錄，作為提高安全管理的第一手資料。

第三篇：鍋爐房管理八項制度.

水 質 管 理 制 度

1、認真貫徹執行《蒸汽鍋爐安全技術監察規程》（或《熱水鍋爐安全技術監察規程》）和《低壓鍋爐水質標準》，防止鍋爐結垢、腐蝕，確保鍋爐安全經濟運行。

2、認真做好化學監督和水處理工作，鍋爐的軟化水、鍋水應達到現行GB1576《低壓鍋爐水質標準》的規定。

3、根據鍋爐的參數的蒸汽品質的要求，對鍋爐原水、軟水化、鍋水的水質進行分析：

（1）原水全分析：根據實際情況，定期進行原水分析；（2）鍋爐軟化水分析：一般不超過4小時化驗一次；（3）鍋爐鍋水分析：一般應每2小時化驗一次；鍋內水處理鍋爐，每班至少化驗一次。

4、鍋爐定期檢驗和檢修時，化驗人員應檢查并記錄鍋爐內結垢、腐蝕情況，做好定性分析和除垢、防腐的指導工作。

5、水處理人員應嚴格按照操作規程進行操作，做到“四標一?！奔磧x器、設備符合標準；試劑、溶劑符合標準，采樣方法符合標準；分析操作符合標準；保證分析數據準確。

6、認真填寫鍋爐水處理分析日報，鍋爐水處理水分析日志，鈉離子交換器軟水再生記錄。并作好水處理工作總結。

水處理人員崗位責任制

1、切實貫徹執行國家頒發的《低壓鍋爐水質標準》，遵守操作規程，對鍋爐給水的水質負責。

2、按時準確地對原水、軟水和鍋水等進行化驗分析，認真填寫水處理設備的運行情況如水質化驗記錄。

3、做好水處理設備和化驗儀器的日常保養工作，保持設備的完好狀態。

4、指導督促司爐人員正確定期排污，并做好停爐保養的化學監督工作。

5、遵守勞動紀律，堅守崗位，服從指揮，不做與本崗位無關的事。

6、努力學習政治和業務知識，不斷提高水處理水平。

司爐工崗位責任制

1、切實執行國家對鍋爐使用管理的有關規定，嚴格遵守鍋爐房各項規章制度，確保鍋爐安全、經濟運行。

2、熱愛本職工作，增強責任感，努力學習政治和業務知識，不斷提高操作水平。

3、遵守操作規程，搞好設備的維修保養，認真填寫鍋爐運行、交接班等各項記錄。

4、遵守勞動紀律，堅守工作崗位，服從調度，聽從指揮，不做與本崗位無關的事。

5、鍋爐運行中，發現鍋爐有異常情況危及安全時，應采取緊急措施處理，并立即報告主管負責人。

6、對任何有害鍋爐安全運行的違章指揮，應拒絕執行。

清 潔 衛 生 制 度

1、鍋爐房及其周圍環境應經常保持整齊清潔，做到文明生產。

2、鍋爐及輔助設備每班應清掃一次，做到無積灰、無油垢，油漆完好，標志清楚。

3、鍋爐房及操作室內不得隨意堆放雜物，保持道路暢通，工具備品存放整齊，照明充足，門窗完好，玻璃明亮，地面清潔無積水。

4、鍋爐房內各管道、煙風道每周至少應清掃一次。

5、煤、灰、渣場應堆放整齊。

6、每月進行一次大掃除，領導組織檢查。

交 接 班 制 度

1、接班人員應按規定的時間，提前到鍋爐房做好接班的準備工作。接班人員須認真查閱運行記錄和交接班記錄，聽取交班人員介紹情況。

2、接班人員未到崗，交班人員不得離開崗位，應向領導報告。嚴禁將運行鍋爐交給喝酒或因病不能勝任的司爐人員和其它人員。

3、交班時，運行鍋爐應達到：壓力、溫度、水位正常；主要附件及儀表準確、靈敏、可靠；鍋爐本體無異常；鍋爐輔機運轉正常。

4、鍋爐及輔機在運行中出現故障時，當班人員應及時處理，做到交班不交活，對不能排除的故障，應報告主管領導，并作好記錄，經領導同意，方可離崗。

5、接班人員應按交接班作業程序，全面檢查鍋爐及輔機的狀況，確認正常后，方可簽認，辦理交接手續。

巡 回 檢 查 制 度

1、鍋爐運行期間，當班司爐工除對壓力、溫度、水位須不間斷地監視外，對鍋爐及附屬設備的運轉情況，應按規定的檢查路線、項目、內容，認真的進行巡回檢查。

2、巡回檢查的主要內容：

（1）壓力、溫度、水位是否正常；（2）燃燒工況是否正常；（3）燃燒輸送系統是否正常；

（4）給水系統中水箱水位、水泵運轉情況和給水調節閥、逆止閥的工作狀態是否正常；

（5）排污閥和管道有無異常情況；

（6）鼓引風機運轉是否正常，調節風門和煙道擋板位臵是否合適；

（7）各類儀表、自動裝臵、信號系統是否正常；

（8）鍋爐受壓元件有無滲漏、變形等異常情況，觀察爐墻、爐拱、構架有無燒壞、裂縫和變形現象。

3、巡回檢查的時間，運行鍋爐（壓火除外）每2小時至少進行一次。

4、對檢查的結果應作好記錄，對發現的問題應及時處理。

安 全 保 衛 制 度

1、鍋爐是特種承壓設備，加強鍋爐房的安全保衛工作，人人有責。

2、鍋爐房外應懸掛“鍋爐重地、閑人免進”的醒目標牌。非鍋爐房工作人員，嚴禁入內。

3、凡外來參觀學習人員，應經有關部門同意，由專人帶領，辦理登記手續，否則拒絕參觀。

4、運行鍋爐值班人員，應堅守崗位，嚴禁脫崗、串崗，防止負荷突變發生事故。

5、鍋爐房內禁止烘烤衣服和存放易燃物品，鍋爐房內應設臵必要的消防器材。

6、違反上述規定者，視情節輕重，給予處罰。

設備維修保養制度

1、為保證鍋爐的正常運行，延長鍋爐的使用壽命，鍋爐及附屬設備，各種監測儀表，應按有關規定，實行定期檢修和檢驗，并做好日常的維護保養工作。

2、司爐人員應密切配合檢修人員，堅持按范圍修、標準修，不斷提高檢修質量。

3、設備檢修必須做好有關記錄，鍋爐各種修程的檢修記錄和有關檢修質量證明文件，應存入鍋爐技術檔案。

4、當班司爐應檢查傳動裝臵的油潤狀況,風機軸承箱以及上煤、除渣裝臵等傳動部分的潤滑油應保持在規定的范圍內，對爐排傳動裝臵等給油處所，每班應檢查給油一次。

5、燃燒室、煙室、煙管內的積灰，應定期清掃，爐膛嚴重結焦時應除焦。

6、操作人員應按自檢自修范圍，做好設備的維護保養工作。鍋爐運行中，各管道、閥門應無跑、冒、滴、漏現象。發現危及安全的不良處所，應報告主管部門及時修復，嚴禁鍋爐“帶病”運行。

7、停用鍋爐，必須采取防腐措施，做好保養工作。停爐一個月內宜采用濕法保養，停用時間一個月以上，宜采用干法保養。

熱水鍋爐安全操作規程

為了確保鍋爐安全經濟運行，保障人身安全，鍋爐操作人員，必須嚴格執行《熱水鍋爐安全技術監察規程》的有關規定和本規程。

1、點火

1.1 在點火前，首先開啟循環泵，使熱網內的水循環起來； 1.2 在點火前，將爐排后部鋪一薄層灰渣，以堵塞漏風；然后將煤斗中的一部分煤推入爐排前部；

1.3 點火時，利用木柴等引燃物或用鄰近鍋爐的燃燒的煤，由點火門投入爐排前部，待火點著后及時加新煤，此時就應關閉爐門，同時開啟鼓引風機，同時將第一風室的閘板打開1／3送風。

1.4 點著的煤將前拱加熱以后，煤層紅火逐漸加大，燃燒正常后，啟動爐排，將燃煤向爐后緩慢移動，并在觀火孔觀察燃燒情況，適當調節爐排運行速度，此時可人為地撥動火層，使煤層連續燃燒，不可出現斷火現象；

1.5 當燃煤移至爐膛中后部時，再適當開啟第二、第三風室閘板，使煤逐漸達到完全燃燒；

1.6 初次點火時，溫度增加不宜太快，從點火到工作溫度一般需要3～4小時為宜，以免爐內各部分受熱膨脹不均勻，產生較大的溫度應力，以后點火也不得少于2小時，溫爐不得少于1小時；

1.7 在鍋爐投入運行過程中應密切注意檢查，螺栓有無松動，各密封處有無泄漏，各部件有無特殊響聲等。

2、正常運行 2.1 當鍋爐向采暖網路正常供熱時，爐膛內燃燒必須穩定，系統內滿水，供熱時應將總水閥微微開啟后注意觀察，如有特殊響聲應立即檢查。總水閥完全開啟后退回半圈，以防熱脹后卡??；

2.2 正常運行要定期開放排汽閥，保證鍋爐滿水運行，要加強對控制儀表的監視，要認真執行定期排污制度，確保鍋爐安全運行；

2.3 正常運行要火床平整，火焰密而均勻，煙囪出口煙的顏色為淺白色；

2.4 爐排正常運行應是保證爐膛溫度1200～1300℃，爐膛負壓0～19.6Pa(0～2mmH2O)，排煙溫度165℃左右，火焰分布均勻，燃盡段要整齊一致。鍋爐壓力穩定，系統滿水。

2.5 排污

2.5.1 鍋爐排污應在水質化驗人員指導下進行，每班至少排污一次，每次排污量通常不超過給水量的5％；

2.5.2 排污應在低負荷時進行，應注意安全；

2.5.3 多臺鍋爐共有一根排污總管時，禁止同時排污。

3、停爐 3.1 壓火

鍋爐停止運行壓火后，司爐工不得離開崗位，要經常觀察鍋爐壓力變化情況，檢查煙道檔板、灰門是否嚴密，定期走動爐排，防止爐排過熱和溫度回升。

3.2 正常停爐 正常停爐即長期停爐檢修，一般一個采暖期后應停爐一次。正常停爐逐漸降低供熱溫度，減少供煤量和風量。當煤燃盡時，應停止引風，關嚴煙道擋板，清灰除渣。停爐六小時后，開啟煙道擋板，灰門、爐門等通風。

3.3 緊急停爐

3.3.1 鍋爐運行中遇有下列情況之一時，應立即停爐； 1 因水循環不良造成鍋水汽化，或鍋爐出口熱水溫度上升到與出水壓力下相應飽和溫度的差小于20℃（鑄鐵鍋爐40℃）時； 鍋水溫度急劇上升失去控制時； 3 循環泵或補給水泵全部失效時； 4 壓力表或安全閥全部失效時； 5 鍋爐元件損壞，危及運行人員安全時； 補給水泵不斷給鍋爐補水，鍋爐壓力仍然繼續下降時； 7 燃燒設備損壞、爐墻倒塌或鍋爐構架被燒紅等，嚴重威脅鍋爐安全運行時； 其它異常運行情況，且超過安全運行允許范圍。

4、維護保養 4.1 日常維護保養

設備外表應無積灰銹蝕；機械轉動部分油潤狀態良好；各管道閥門無跑、冒、滴、漏；各種計量監測儀表應定期檢驗。

4.2 停爐保養 停爐時間在一個月內，宜采用濕法保養，停爐時間在一個月以上，應采用干法保養。

4.3 檢修

4.3.1 鍋爐應實行定期檢修制，檢修周期、范圍及標準，按《鐵路鍋爐檢修規則》執行。檢修要保證質量，并作好記錄。

4.3.2 檢修注意事項：在進入鍋筒內部和煙道內檢修前，有一臺以上運行鍋爐共用的排水、給水、排污等管道時，要采取可靠隔離措施。照明電壓應符合規定，禁用明火照明。到鍋筒內工作時，外面應設監護人員。嚴禁在有壓力和爐水溫度較高的情況下，修理鍋爐受壓元件。

第四篇：班組管理八項制度

班組安全活動日制度

1、安全活動日為白班、中班的每周二、周五，學習時間為1小時。（白班16：00—17：00，中班14：30—15：30）

2、活動日班組全體成員必須按時參加，遲到、早退、無故不參加學習者按班組獎罰制度進行考核，學習期間不認真做記錄，干與學習無關的事，大聲喧嘩，吸煙者也將按班組制度進行考核。

3、所有參加學習的人員必須認真做好筆記，規范書寫格式，筆記本不得亂寫亂畫，否則按班組考核制度進行考核。

4、學習內容明確后，員工要積極討論發言，對所涉及的相關工種崗位工必須要聯系好各自實際，對事故進行討論發言。

5、現場記錄員要詳細記錄學習討論情況，并作出總結。

6、每次安全活動日前，青案必須與作業區安全員進行溝通，制定學習計劃，會前班長要對上周安全工作情況進行總結發言，并提出本次活動的主題。

7、掛鉤領導定期參加會必須對本次學習作出指導性意見。

8、安全活動內容必須結合各崗位特點，同時組織員工學習討論上級有關安全生產制度，班組在安全生產中存在的問題提出預防控制措施，分析事故案例，系統學習各崗位安全規程及應知應會知識。

班組互保聯保制度

1、互聯保對象必須簽訂互聯保安全責任書。

2、聯保對象必須熟練掌握相關設備的操作規程、性能及相關運行參數，熟悉相互崗位的危險因素及預防控制措施。

3、互聯保對子必須保證隨叫隨到，配合緊密，各崗位主值人員離開崗位不得超過15分鐘。

4、在聯保期間出現的不安全行為或違規違紀行為，雙方承擔相同的責任。

5、被保崗位工返崗后，互保人員必須交待清設備運行狀態等，互保人員才能回本崗位。

6、互保崗位操作時必須監護到位。

班前會制度

1、由班長主持班前會，每位班組成員必須按時參加班前會（30分鐘）不得缺席、遲到，否則按班組獎罰制度進行考核。

2、班長總結上班的安全、生產、勞動紀律、設備運行等情況并對上班存在的問題進行分析。

3、班長傳達分廠及作業區相關會議精神，組織員工學習各類文件及閱刊。

4、班長安排當班工作，落實臨時分配的任務，重點強調拌種安全生產應注意的事項及應急措施，協調組織生產，特殊情況可制定臨時特殊防護措施并記錄。

5、記錄員要對班前講話內容如實填寫。

6、各員工參加班前會，不得大聲喧嘩，吸煙，簽到簿能代簽，發現此類事情，按班組制度進行考核，希望大家自覺遵守。

班組交接班制度

1、各崗位交接班人員必須嚴肅認真，當面進行交接，做到三清(現場、地面、設備)，接班時間為：白班7：30—7：40；中班：15：30—15：40；夜班：23：30—13：40。

2、交接班時若遇到停機正在啟動操作中，嚴禁交接班。必須待設備運行正常后，方可進行交接。

3、交接班時，接班人員必須詳細詢問上一班人員設備運行情況、現場安全等并清楚記入運

行記錄。同時嚴格執行《安全標準化作業指導書》中交接班規定。無異議后，雙方簽字同意，方可離開崗位。

班組安全教育制度

1、由看崗對新工、轉崗工、復工進行安全教育培訓，教育時間不得少于兩天。經考試合格

后方可上崗。

2、要求培訓員工必須積極參加、認真學習并做好相應記錄。培訓結束后，必須達到以下要

求：

①必須掌握本崗位三大規程，并能嚴格執行。

②熟悉本崗位危險因素辨識，不可容許風險和重大風險以及安全控制措施，做到回發現隱患，會排除故障，會保護自己。

③熟悉互聯互保安全職責，切實做到不違章作業，不違反勞動紀律，堅決制止他人違章作業。

④掌握并嚴格執行崗位的安全標準化作業指導書。

3、根據培訓要求，看崗對新工在上崗前還必須進行響應的崗位和事故案例教育，使其明白

厲害，端正學習態度。

4、定期組織員工參加每月上崗資格考試，對考試不合格者，看崗在每天的巡查中對其進行

抽查提問。

5、在“三不傷害月”警示教育月組織員工參加分廠、作業區的各項安全教育活動，提高安

全素質。

6、對新工、轉崗工簽師徒協議。安全責任有師傅負責，所有工種不得低于3個月師徒培訓。

班組安全獎罰制度

1、班組成員不積極參加分廠、作業區組織的各項安全學習活動、事故預防演練等，遲到一

次扣20遠，無故不參加者100遠次/人。

2、所有成員未按規定時間參加周二或周五的安全活動，或者上班遲到、早退、干與工作無

關的事，每次發現20元/人。

3、在參加各項活動、會議期間大聲喧嘩，一次20元/人。

4、對班組在安全檢查中發現的問題不積極參加整改者一次30元/人。

5、對于班中巡查發現的隱患，致使班組生產紊亂者100元/人。

6、班長沒有認真落實安全職責，隱患隱瞞不報者致使事故擴大者100元/人。

7、交接班不清，互相扯皮者20元次/人。

8、互聯保對子在上班期間發生事故者，雙方承擔安全責任。輕者處罰30元次/人，重者按

分廠相關事故考核處理。

9、班組各成員在上班期間，未嚴格執行安全標準化作業指導書，造成設備或人身事故者100

元次/人，重者按分廠制度考核。

班組安全檢查制度

1、每周一或周五進行現場安全檢查，每日不少于四次。

2、檢查內容包括員工勞護用品的穿戴、勞動紀律等人的不安全行為、現場狀態、定置管理、特別現場整改的落實。班中隱患反饋信息，標準化作業指導書的落實情況。

3、班長對區域班中巡查不得少于四次。對發現的問題及時處理并記錄。

4、記錄員要認真做好綜合檢查記錄，每次匯總分析。班長對整改的驗證進行跟蹤。

5、對每次發現檢查較為突出的問題，如標準化作業落實不到位，違反勞動紀律等人員，班

組將利用班后會進行不少于30分鐘教育學習。屢教不改者，退給作業區。

班組事故管理制度

1、對本班發生的事故，必須在《綜合臺帳》上進行記錄。（事故發生的時間、地點、原因、經過）并組織員工認真分析討論，查找本崗位是否存在此類隱患，指定杜絕此類事故的安全防范措施。

2、對于發現的隱患，隱瞞不報或拖延時間致使事故擴大的，要進行批評教育并下崗。

3、微小事故由作業區負責調查并做出處理意見，較大事故必須及時上報上級相關部門。

4、安全第一、預防為主、綜合治理。班組需加大安全預防教育工作，提高員工的安全技能。

5、班組要專門建立一本用于預防事故發生的防范措施，并利用班前會組織員工討論學習。

第五篇：餐飲業食品安全承諾書

xx餐飲服務食品安全承諾書

為了有效的預防食物中毒、食源性疾病等餐飲服務食品安全事件的發生，保護廣大消費者身體健康，從而促進高縣餐飲業和經濟的健康發展，根據《中華人民共和國食品安全法》的要求，本單位做出以下承諾：

嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規，做到誠信守法、亮照經營，切實樹立餐飲服務食品安全第一責任人的責任意識；嚴把食品采購關，完善索票、索證和進貨驗收制度，決不采購、加工無食品名稱、生產單位、生產地址、生產日期和保質期、以及包裝不完整或超過保質期的食品；不濫用食品添加劑；不雇傭無健康合格證明人員從事接觸食品的工作，不使用未經有效消毒的餐飲具；不使用不合格紙巾、一次性筷子和發泡餐盒；落實餐廚廢棄物處置管理制度；積極配合餐飲服務監管部門的監管，自覺接受社會和群眾的監督，提高從業人員的安全意識、自我約束意識和職業道德修養。

本承諾書一式兩份，xx食品藥品監督局和承諾單位各一份

監管單位：（蓋章）承諾單位：

年月日年月日