第一篇：第二屆食品安全知識競賽答案(僅供參考)

第二屆食品安全知識競賽答案（僅供參考）

一、單選題（共30小題，每小題2分）

1． 北京市有關部門正在開展奧運食品安全賽前監控，目前已確定了()大類345個品種的奧運食品安全主體標準，并按照奧運食品安全標準開展監控。

2． 為了迎接奧運，北京市衛生局對全市賓館、飯店進行全面評估和檢查，并根據安全標準劃分成A、B、C、D4個等級，其中C級和D級是基本標準，直接為2008年北京奧運會提供服務的餐飲單位，其衛生標準則必須達到量化分級的()級水平。

3． 消費者因食品缺陷造成人身損害的()。

D.可以向銷售者要求賠償，也可以向生產者要求賠償

4． 牛奶是營養食品，可有些人喝牛奶后，會出現腸鳴、腹痛甚至腹瀉等現象，這主要是由于某些人體內缺乏()。

C.乳糖酶

5．無公害農產品標志是由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成．

麥穗代表農產品，對勾表示合格，金色寓意（________），綠色象征環保和安全。

D.成熟和豐收

6． 食品生產加工企業保證產品質量安全的環境條件主要包括（）環境。

D.車間、成品庫

7． 水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是（）。

A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

8． 食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和（）。

D.化學性污染

9． 食品企業在生產下列哪種食品中不得添加任何食品添加劑（）。

B.純牛奶

10． 七八分熟的涮羊肉不宜吃，因為比較容易得（）。

A.旋毛蟲病

11． GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》中規定的食品生產日期是指（）。

C.食品成為最終產品的日期

12． 亞硝酸鹽屬劇毒類化學物質，又叫工業用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些（），可減少亞硝酸鹽的危害。

C.富含維生素C的水果

13． 食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合（）。

C.生活飲用水衛生標準要求

14． 《流通領域食品安全管理辦法》自（）起施行。

C.2007年5月1日

15． 食品中的三大致癌物質是黃曲霉毒素、苯并芘和（）。

A.亞硝胺

16． 食品生產許可證的有效期3年。有效期屆滿，企業繼續生產的，應當在食品生產許可證有效期滿（）前，向原受理食品生產許可證申請的質量技術監督部門提出換證申請。

A.6個月

17． 對于使用有機磷農藥的果蔬，可以使用（）方法去除農藥殘留。

C.堿水中浸泡

18． 全球報道最多、各國公認的食源性疾病的首要病原菌是（）。

D.沙門氏菌

19． 國家明令禁止過量添加增白劑（）對面粉進行漂白，它不僅破壞面粉中的維生素A、維生素B，而且能對人體造成危害。

B.甲醛次硫酸氫鈉

20． 超過保質期的食品，在一定時間內（）。

B.可以食用，但不可以銷售

21． 食品質量安全市場準入標志是（）。

B.QS

22． 生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素和皂素等對人體有害的物質，為防止吃豆角時發生食物中毒，最好采用（）烹飪。

D.高溫長時間

23． 綠色食品、有機食品、無公害農產品標準對產品的要求由高到低依次排列為（）。

B.有機食品、綠色食品、無公害食品

24． 年齡越小的兒童，越容易受到鉛中毒的傷害，兒童對鉛的吸收率比成人高50%，預防兒童鉛中毒的措施有（）。

D.以上都對

25． 食品加工企業在生產過程中，生熟食品的流通通道要分開，如果不能分開應該（）。

C.不流通

26． 針對當前產品質量和食品安全方面存在的問題，中國政府決定，從2007年8月23日起在全國范圍開展為期（）個月的產品質量和食品安全專項整治，這是一場維護人民群眾生命健康和切身利益、維護中國產品信譽和國家形象的特殊戰役。

A.4

27． 以下哪種食品可以食用（）。

C.變綠的豆芽

28． 國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》，要求“強化地方政府對食品安全監管”的責任。（）對當地食品安全負總責，統一領導、協調本地區的食品安全監督和整治工作。

A.地方各級人民政府

29． 豆漿又叫“植物奶”，被國際營養協會評定為健康食品和世界六大營養飲料之一。但是喝豆漿也有注意事項，以下正確的是：（）

C.喝豆漿時搭配其他食物

30． 食品生產經營者（包括職工食堂）必須先辦理（）方可開業。

D.以上都對

二、多選題（共10小題，每小題2分）

31． 北京市為了保證奧運食品安全，構建了食品安全監管的三大體系，包括

B.組織網絡體系

C.食品安全責任體系

D.食品安全檢測體系

32． 2008年北京奧運食品安全行動綱要要求規范食品流通環節，包括

A.全面實施市場準入制度，規范不安全食品的退出和恢復

B.全面推進農產品市場升級改造和規范化管理工作

C.嚴格進口食品市場準入制度，保障進口食品安全

D.構筑現代物流配送體系

33． 下列屬于影響食品安全性的重金屬污染是

B.鉛

D.汞

34． 目前我國有三類安全食品，它們是

A.有機食品

B.綠色食品

D.無公害食品

35． 下列對“注水肉”的危害描述正確的是

A.降低肉的品質

B.影響肉的風味

C.易造成病原微生物的污染

D.價格便宜，擾亂市場秩序

36． 為預防中毒不要大量食用

B.炒過的苦杏仁

C.各種生的果核仁

D.生木薯

37． 防止黃花菜中毒的方法有

C.開水焯一下再在冷水中浸泡2小時

D.高溫煮熟后，晾干成為干制品以后水發烹調

38． 食品標簽的主要內容包括

A.食品名稱、配料表

B.凈含量及固形物含量

C.廠名、批號

D.日期標志

39． 食品衛生標準的主要技術指標是

A.安全指標

B.營養指標

C.危害指標

D.質量指標

40． 街頭食品的經營場所必須符合下列要求。

A.周圍環境清潔，25米內無垃圾糞堆、污水坑塘、開放式廁所、畜禽養殖場或其他污染源

B.場地內的道路地面平整、堅實

C.有供水點，水源潔凈，排水通暢

D.有相應的食品制作和售貨亭、臺、廚和防雨、防曬、防風沙棚，并符合衛生要求

三、判斷題（共10小題，每小題2分）

41． 孩子如果缺乏維生素C易得夜盲癥。

B.錯

42． 新鮮羊肉應具有的顏色應該是鮮紅色。B.錯

43． 地溝油在經過回收、凈化以后可以安全食用。

B.錯

44． 灌水豬肉用手摸瘦肉粘手，顏色鮮紅，用白紙貼上去不容易濕透的。

B.錯

45． 建議少食富含淀粉的油炸食品，因為此類食品中含有對人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。

A.對

46． 味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調味，烹調中正確使用味精的時間是菜肴下鍋時。

B.錯

47． 糧食中的黃曲霉毒素屬于食品污染中的化學污染。

B.錯

48． 蜂蜜中有部分結晶析出時說明蜂蜜已經開始變質。

B.錯

49． 豆腐和魚兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

A.對

50． 紅心鴨蛋為受消費者歡迎的產品，為使鴨蛋心變紅，可以在鴨飼料中加入蘇丹紅。

B.錯

第二篇：食品安全知識競賽答案

小學生食品安全知識競賽試題

一、選擇題：（共10題，每題5分）

1限期使用的產品，應當在顯著位置清晰地標明什么？(C)A、生產日期

B、安全使用期

C、生產日期、安全使用期或者失效日期

2、以下單位中有權對損害消費者合法權益的行為進行社會監督的是？（A）

A、消費者協會

B、工商行政管理局 C、行業協會

D、任何單位和個人

3、商品保質期和保存期哪一個更長？（B）A、保質期

B、保存期

4、經營食品的經營戶應該具有什么證照？（C）

A、營業執照

B、衛生許可證

C、衛生許可證和營業執照

5、經營者與消費者進行交易，應當遵循什么原則？(C)A、自愿、平等

B、公平、誠實信用 C、自愿、平等、公平、誠實信用

6、安全食品應該包括？（A）

A．無公害農產品、綠色食品、有機食品

B.草雞蛋、牛奶、海產品

C.水果、蔬菜、面包

7、腸道傳染病是由于什么引起的？（A）A.吃了不清潔的食物 B.遺傳 C.吃得太多

8、纖維素是腸道的“清潔工”，它的主要來源是什么？（A）A．蔬菜 B．精細米面 C．肉類

9、為預防食物中毒，應該做到什么？（A）

A.少吃涼拌菜 B.多吃水果 C.多吃熱的飯菜

10、食用購買來已超過保質期的食品而中毒，損失由誰負責？（B）A、生產者 B、銷售者 C、消費者

二、判斷題（共10題，每題5分）

1、巧克力糖是高級營養品，對人體發育有好處，兒童少年要常吃。（×）

2、學生正處在長身體時期，吃的越多越胖，身體長的越好。（×）

3、精白米、精白面粉比粗糧、雜糧的營養成分多，要提倡常吃。（×）

4、人參、蜂王漿、鹿茸是高級營養品，學生常吃有利于生長發育。（×）

5、糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質互補，提高食品的營養價值。（√）

6、常吃黃色、綠色蔬菜及動物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護視力。（√）

7、兒童青少年應該多喝含咖啡因的可樂飲料。（×）

8、為了使肌肉發達，應該多吃瘦肉、少吃糧食。（×）

9、蜂蜜中有部分結晶析出時說明蜂蜜已經開始變質。（×）

10、標有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。（×）

第三篇：第二屆防震減災知識競賽答案

發布日期：2014/04/23

一、多選題

1、對某一地區地震活動的未來狀態，包括未來地震的發生______范圍進行估計和推測，稱為地震預測。

A、時域

B、地域

C、災情

D、強度

答案：A、B、D

2、按照預報的時間尺度，地震預報分為______。

A、長期

B、中期

C、短期

D、臨震

答案：A、B、C、D

3、城鎮或區域的______等工程系統對于現代化經濟和社會活動起著至關重要作用，在地震發生后，更需要它們發揮作用，以利于地震應急和恢復重建，故把上述工程系統形象地稱為生命線工程。

A、交通、通信

B、食品、餐飲

C、供電、供水

D、供氣、輸油

答案：A、C、D

4、由于地震破壞而造成的災害，諸如______、爆炸、海嘯、滑坡、泥石流等災害，稱為次生災害。

A、火災

B、水災

C、毒氣泄漏與擴散

D、火山爆發

答案：A、B、C

5、由地震災害引起的各種社會性災害，如______等，稱為誘發災害。

A、瘟疫

B、毒氣泄漏與擴散

C、社會**

D、人的心理創傷

答案：A、C、D

6、引起地球表層振動的原因很多，根據天然地震的成因，可以把地震分為以下幾種：______。

A、構造地震

B、火山地震

C、塌陷地震

D、誘發地震

答案：A、B、C、D

7、由于地震的作用而直接產生的______的破壞及由此而引發的人員傷亡與經濟損失，稱為原生災害。

A、滑坡

B、地表 C、各類建筑物

D、泥石流

答案：B、C

8、地震的發生直接造成建（構）筑物倒塌，其原因可能是______。

A、沒按抗震設防要求設計與施工

B、建在活斷層上

C、位于松軟地基上

D、抗震設計不合理

答案：A、B、C、D

9、我國是一個多地震的國家，其特點是______。

A、頻度高

B、分布廣

C、強度大

D、震源淺

答案：A、B、C、D

10、各級人民政府應當組織有關部門開展防震減災知識的宣傳教育，增強公民的防震減災意識，提高公民在地震災害中______的能力。

A、重建

B、自救

C、互救

D、防災

答案：B、C、D

11、地震成災的程度既取決于地震本身的大小，還與______等條件有很大關系。

A、震區場地

B、各類工程結構

C、防震減災政策

D、人口密度

答案：A、B、D

12、新建工程結構必須按照抗震設計規范來進行抗震設計，否則，地震時有可能會遭到破壞。如______等。

A、有的建筑物在設計時底層隔墻過少、空間過大

B、有的多層磚房沒按要求加圈梁、構造柱

C、有的沒有用新的建筑材料

D、有的沒按限定高度設計

答案：A、B、D

13、地震預報的一般含義是對未來地震發生時間、地點、震級的預報。地震預報程序由______等步驟組成。

A、地震預報意見的形成

B、地震預報意見的評審

C、地震預報的發布

D、地震預報的傳播

答案：A、B、C

14、地震謠言會______。

A、造成社會的混亂

B、造成人們的心理緊張

C、打亂了正常的生產秩序

D、讓人們有話題討論

答案：A、B、C

15、《中華人民共和國防震減災法》第十七條規定：______建設工程，必須達到抗震設防要求。

A、裝修

B、新建

C、擴建

D、改建

答案：B、C、D

16、從唐山等震區人們的感受來看，從地震發生到房屋倒塌，一般有十幾秒鐘的預警時間，其間會發生一些預警現象，如______等。

A、地面的顛動

B、地聲

C、地光

D、房屋的水平晃動

答案：A、B、C

17、從世界地震分布上可以看出，給人類造成嚴重災害的主要是______這兩條地震帶。

A、環太平洋地震帶

B、歐亞地震帶

C、海嶺地震帶

答案：A、B

18、下面哪些地震震級超過8級（包括8級）的地震：______。

A、1920年12月16日寧夏海原地震

B、1927年05月23日甘肅古浪地震

C、1976年07月28日唐山地震

D、2008年5月12日四川汶川地震

答案A、B、D

19、災后注意個人和環境衛生的主要事項有

A、不要隨便喝生水，水可能已被污染

B、不吃不潔或腐爛變質的食物

C、不要隨地便溺

D、按要求接種預防針

答案：A、B、C、D20、20世紀發生在城市的重大地震有：______。

A、1923年9月1日日本關東8.2級地震

B、1976年7月28日中國唐山7.6級地震

C、1985年9月19日墨西哥8.1級地震

D、1988年12月7日亞美尼亞7.0級地震

答案：A、B、D

21、地震后救人的原則是______。

A、先救近后救遠

B、先救易后救難

C、先救青壯年和醫務人員，以增加幫手

D、先搜救危重人員

答案：A、B、C

22、我國抗震設計的原則是什么？

A、小震不壞

B、中震可修

C、大震不倒

D、建筑物全面抗震

答案：A、B、C

23、地震是自然界最兇惡的敵人，它所造成的直接災害有：______。

A、建筑物的破壞

B、火災、水災、海嘯

C、瘟疫

D、地面破壞

答案：A、D

24、環太平洋地震帶：即太平洋的周邊地區，包括______。這個地震帶是地震活動最強烈的地帶，全球約80%的地震都發生在這里。

A、南美洲的智利、秘魯

B、北美洲的危地馬拉、墨西哥、美國等國家的西海岸

C、阿留申群島、千島群島、日本列島、琉球群島以及菲律賓、印度尼西亞和新西蘭

D、印度等國家和地區

答案：A、B、C

25、歐亞地震帶從歐洲地中海經希臘、土耳其、中國的西藏、云南延伸到太平洋，也稱地中海－喜馬拉雅地震帶。這個帶全長兩萬多公里，跨______三大洲，占全球地震的15%左右。

A、澳洲

B、歐洲

C、亞洲

D、非洲

答案：B、C、D

26、海嶺地震帶分布在______。

A、太平洋

B、大西洋

C、北冰洋

D、印度洋

答案：A、B、D

27、全球每年約發生地震500多萬次，其中______。

A、有感地震50多萬次

B、造成破壞的有1000次左右

C、造成嚴重災害的有十幾次至二十次

D、80%發生在歐亞地震帶

答案：B、C

28、上世紀以來，中國共發生6級以上地震近800次，遍布除______以外所有的省、自治區、直轄市。

A、江西

B、貴州、浙江兩省

C、上海

D、香港、澳門特別行政區

答案：B、D

29、《破壞性地震應急條例》中規定，地震應急工作實行的原則是______。

A、政府領導

B、統一管理

C、分級負責

D、分部門負責

答案：A、B、C、D

30、中國國家地震災害緊急救援隊成立以來，參加了_____等國家地震的國際救援行動？

A、伊朗

B、巴基斯坦

C、阿爾及利亞

D、海地

答案：A、B、C、D

31、違反《地震安全性評價管理條例》的規定，地震安全性評價單位有下列哪些行為之一的，由國務院地震工作主管部門或者縣級以上地方人民政府負責管理地震工作的部門或機構依據職權，責令改正，沒收違法所得，并處1萬元以上5萬元以下的罰款；情節嚴重的，由頒發資質證書的部門或者機構吊銷資質證書？

A、未按協議時間提交地震安全性評價報告的

B、超越其資質許可的范圍承攬地震安全性評價業務的

C、以其他地震安全性評價單位的名義承攬地震安全性評價業務的

D、允許其他單位以本單位名義承攬地震安全性評價業務的

答案：B、C、D

32、《中華人民共和國防震減災法》明確規定，下列哪些已經建成的建筑物、構筑物，未采取抗震設防措施的，應當按照國家有關規定進行抗震性能鑒定，并采取必要的抗震加固措施？

A、屬于重大建設工程的建筑物、構筑物

B、可能發生嚴重次生災害的建筑物、構筑物

C、有重大文物價值和紀念意義的建筑物、構筑物

D、地震重點監視防御區的建筑物、構筑物

答案：A、B、C、D

33、《中華人民共和國防震減災法》明確規定，嚴重破壞性地震發生后，為了搶險救災并維護社會秩序，國務院或者地震災區的省、自治區、直轄市人民政府，可以在地震災區實行下列哪些緊急應急措施？

A、交通管制

B、制定破壞性地震應急預案

C、對食品等基本生活必需品和藥品統一發放和分配

D、臨時征用房屋、運輸工具和通信設備等

答案：A、C、D

34、《中華人民共和國防震減災法》規定，破壞性地震應急預案主要內容除了應急機構的組成和職責、應急通信保障、災害評估準備、應急行動方案外，還包括下列哪些內容？

A、搶險救援人員的組織和資金、物資的準備

B、工程抗震加固措施

C、應急、救助裝備的準備

D、流動地震監測臺的布局方案

答案：A、C

35、《地震預報管理條例》規定，地震預報意見實行評審制度，評審包括地震預報意見的科學性、可能性和下列哪些內容？

A、地震預報的管理權限

B、地震預報的發布形式

C、地震預報發布后可能產生的社會、經濟影響

D、地震震情會商會的組織形式

答案：B、C

36、下列哪幾項是屬于“次生災害源”？

A、水壩、堤岸

B、易燃易爆物品、有毒物質貯存設施

C、體育場館

D、機場、鐵路和高速公路

答案：A、B

37、避震時應怎樣保護自己

A、趴下，使身體重心降到最低，臉朝下，不要壓住口鼻，以利呼吸

B、蹲下或坐下，盡量蜷曲身體

C、抓住身邊牢固的物體，以防身體移位，暴露在堅實物體外而受傷

D、用身邊的物品，如枕頭、被褥等頂在頭上

答案：A、B、C、D

38、室內較安全的避震地點

A、堅固的桌下或床下

B、陽臺

C、外墻邊或窗戶下

D、低矮、堅固的家具邊

答案：A、D

39、在戶外避震時，應該

A、避開樓房，特別是有玻璃的建筑

B、避開變壓器、電線桿、路燈等

C、避開廣告牌、吊車等

D、避開狹窄的街道

答案：A、B、C、D

40、在野外避震時，A、不要在山腳下，陡崖邊停留

B、遇到山崩、滑坡，要向垂直于滾石前進的方向跑，切不可順著滾石方向往山下跑

C、躲在結實的障礙物下，或蹲在溝坎下，保護好頭部

D、避開水邊的危險環境

答案：A、B、C、D

41、怎樣防止家具物品震時傾倒或墜落？

A、把懸掛的物品拿下來或設法固定住

B、高大家具要固定，頂上不要放重物

C、組合家具要連接，固定在墻上或地上

D、使用帶輪子的家具，地震時可滑移

答案：A、B、C

42、常用防震減災方面的法律法規及規章有（A B C D）

A、《中華人民共和國防震減災法》

B、《地震監測設施和地震觀測環境保護條例》

C、《破壞性地震應急條例》

D、《重慶市防震減災條例》

43、我國防震減災工作的戰略要求是（A B C）

A、突出重點、全面防御

B、健全體系、強化管理

C、社會參與、共同抵御

D、服從指揮，聽從安排

44、防震減災工作的三大體系是（A C D）

A、監測預報

B、科學發展

C、震害防御

D、應急救援

45、聽到地震謠傳（A B C）

A、不相信。

B、不傳播。

C、及時報告

D、立即告知親朋好友

46、地震按震級大小分（A B C D）

A、弱震

B、有感地震

C、中強震

D、強震和巨震

47、地震烈度與哪些因素有關（A B C D）

A、震級

B、震源深度

C、震中距

D、震區的土質條件

48、世界上幾個主要的地震帶是（A B C）

A、環太平洋地震帶

B、歐亞地震帶

C、海嶺地震帶

D、南北地震帶

49、重慶市大的斷裂帶是（A B C D）

A、華鎣山基底斷裂

B、長壽—遵義基底斷裂帶

C、七曜山－金佛山基底斷裂

D、彭水基底斷裂和城口深斷裂

50、地震的類型有（B C D）

A、多震型地震

B、主震－余震型地震

C、震群型地震

D、孤立型地震

51、我國地震較多的省（自治區、直轄市）是（A B C D）

A、臺灣

B、西藏

C、新疆

D、云南和四川

52、地震誘發的次生災害有（A B C D）

A、海嘯

B、火災

C、核泄漏和核輻射

D、泥石流

53、為更好應對地震，家庭應做的基本準備有（A B C）

A、學習地震基本急救知識

B、制訂家庭應急預案

C、準備好防震應急包

D、時刻準備著

54、應急包內的主要應急物品應該包括（A B C D）

A、食品

B、飲料

C、多功能電筒

D、口罩

55、從有利于避震角度考慮，下面準確的是（B C D）

A、不要關閉水閥，便于地震后有水喝

B、形成三角空間以便震時藏身避險

C、保持對外通道的暢通，便于震時從室內撤離

D、處置好易燃、易爆物品，防止火災等次生災害的發生

56、避震的原則（A B D）

A、要因地制宜，不要一定之規

B、要行動果斷，不要猶豫不決

C、要跑為上策，不要就地避震

D、在公共場所要聽從指揮，不要擅自行動

57、避震應采取的姿勢（A C）

A、蹲下或坐下

B、站立

C、趴下

D、側臥

58、地震時應該避開下列哪些建筑物（A B D）

A、樓房

B、過街橋

C、垃圾箱

D、高煙囪、水塔

59、地震時室內易發生哪些災害（A B C D）

A、煤氣泄漏

B、火災

C、塵氣

D、管道破裂

60、救人時尋找被埋人員的方法有（A C D）

A、先仔細傾聽有無呼救信號，也可用喊話、敲擊等方法詢問埋壓物中是否有待救者。

B、自己去尋找

C、如果聽不到聲音，可請其家屬或鄰居提供情況。

D、根據現場情況，分析被埋壓人員可能的位置。

61、搶救埋壓窒息傷員，人工呼吸方法有（A B C D）

A、口對口氣法

B、仰臥壓胸法

C、心臟擠壓法

D、針刺療法

62、簡單判定生命跡象（A C）

A、被救者為成人、兒童時觸摸頸動脈

B、被救者為成人、兒童時觸摸肱動脈

C、嬰兒觸摸肱動脈

D、嬰兒觸摸頸動脈

63、創傷現場急救的技術（A B C D）

A、止血

B、包扎

C、固定

D、搬運

64、止血的方法有（A B C D）

A、指壓（壓迫）止血

B、加壓包扎止血

C、填塞止血

D、止血帶

65、搬運傷員時應注意問題（A B C D）

A、傷員宜躺不宜坐

B、昏迷傷員應側臥或頭側位

C、要嚴密觀察傷員神情

D、要保護頸椎、脊柱和骨盆

66、下面工程被地震破壞后可能引發嚴重次生災害（A B C D）

A、水庫大壩

B、貯油、貯氣設備

C、輸油輸氣設備

D、核能利用設施等

67、三網一員指（A B C D）

A、地震宏觀測報網

B、地震災情速報網

C、地震知識宣傳網

D、防震減災助理員

68、地方地震工作基本任務是（A B D）

A、監測預報

B、科普宣傳

C、政策制定

D、震害防御

69、各級政府在防震減災工作中的主要職能（A B C D）

A、決策

B、組織

C、指揮

D、協調

70、地震觀測儀器分為（A B）兩類

A、地震儀

B、前兆儀器

C、形變儀

D、磁通門

71、影響震時房屋破壞程度的因素有（A B C D）

A、地震本身

B、房屋質量

C、房屋的結構

D、場地條件

72、下列場地哪些不適合建房（A C D）

A、含水的松砂層、軟弱的淤泥層、松軟的人工填土層；

B、地震小區化

C、易產生開裂、沉陷、滑移的陡坡、河坎；

D、長突出的山嘴、高聳的山包或三面臨水田的臺地等

73、下面建筑物抗震性能較差的有（B C D）

A、平房

B、高煙囪

C、水塔

D、高大廣告牌

74、巖石發生相對位移的破裂面稱為斷層面；根據斷層面兩盤運動方式的不同，大致可分為（A B C）

A、正斷層

B、逆斷層

C、平移斷層

D、走滑斷層

75、下列哪些學校是重慶市防震減災科普示范學校（A B C D E）

A、江北區新村小學

B、大足區城西中學

C、豐都縣名山街道中心校小學

D、涪陵區實驗中學

E、忠縣職教中心

二、判斷題

1、修訂后的《中華人民共和國防震減災法》由原來的七章增加到十章（×）

2、現行《重慶市防震減災條例》是2011年1月1日起開始施行（√）

3、地震儀是測定地震震級的儀器（×）

4、地震前自然界出現的可能與地震孕育、發生有關的各種征兆稱作地震前兆（√）

5、地震預報與地震預警一樣的，就是把地震做成事先告知（×）

6、天然地震主要有三種類型：構造地震、火山地震、陷落地震（√）

7、地震釋放的能量決定地震的震級，釋放的能量越大震級越大，地震相差一級，能量相差約30倍（√）

8、地球分為七大板塊（×）

9、我國把地震烈度劃分為十二度，不同烈度的地震，其影響和破壞程度不同（√）

10、一次地震只有一個震級和烈度（×）

11、地球上每年約發生500多萬次地震（√）

12、汶川地震的死亡人數是24萬（×）

13、汶川地震發生在2009年5月12日（×）

14、將堅固的寫字臺、床或低矮的家具下騰空可以作為臨時避震空間（√）

15、地震時不要跑到結實家具旁邊避震（×）

16、地震時保持室內外通道的暢通就安然無恙了（×）

17、室內家具不要擺放太擁擠，這樣有利于避震（√）

18、地震時，室內家具、物品的傾倒、墜落等，常常是致人傷亡的重要原因，因此家具物品的擺放要合理（√）

20、余震也能造成人員傷亡（√）

21、室內較安全的避震地點有牢固的桌下或床下；低矮、牢固的家具邊；開間小、有支撐物的房間，如衛生間；內承重墻墻角；震前準備的避震空間等。（√）

22、震時可取的行為有，滯留在床炕上、躲在房梁下、躲在窗戶邊等。（×）

23、教室避震最好的方式就是迅速逃離教室（×）

24、地震時，我們應從操場返回教室避震（×）

25、在公共場所緊急避震要聽從現場工作人員的指揮，不要慌亂擁擠。（√）

26、震時在礦井下一般比地面安全，井下礦工應熟悉安全通道，迅速撤離掌子面（√）

27、在戶外迅速離開各種高大的危險物，就地選擇開闊地避震（√）

28、地震來時我們可以躲在變壓器下（×）

29、遇到化工廠著火，發生毒氣泄漏，要朝順風的方向跑，盡量繞到下風方向去。（×）

30、遇到山崩、滑坡，要向垂直于滾石前進的方向跑，切不可順著滾石方向往山下跑。（√）

31、自行脫險后我們應盡快撤離險境和救人。（√）

32、救人時我們先救家人再救朋友、同事。（×）

33、救人必須遵照先救“生”，后救“人”的原則。（√）

34、在挖掘扒救被埋壓人員時，我們首先要扒救被困人員的下肢。（×）

35、不要蒙上被救出人員的雙眼，要使其盡快適應外面環境。（×）

36、被救出人員感覺很餓，可以大量進食、大量飲水。（×）

37、海嘯由地震引起海底隆起和下陷所致。海底突然變形，致使從海底到海面的海水整體發生大的涌動，形成海嘯襲擊沿岸地區。（√）

38、地震后的泥石流是次生災害。（√）

39、滑坡來臨前山坡有變化（√）

40、我國的地震監測分為測震監測和前兆監測（√）

41、地下水的觀測主要包括物理觀測和化學觀測（√）

42、地震前往往地下水有異常變化，如水溫、水位、氣味、水量、水質等等（√）

43、地震一定跟斷層有關。（×）

44、最大程度保障人民群眾的生命財產安全就是我們應急救援工作的基本原則。（√）

45、震源到地球表面的垂直距離叫震中矩。（×）

46、遭遇地震時應當就近躲避到窗口下和外墻邊。（×）

47、一個地區，當小震很多時，一定會跟著發生一個大地震。（×）

48、在行駛的電（汽）車內遇到地震時，應設法馬上下車。（×）

49、地震部門的專家在緊急情況下，可以向社會發布地震預報意見。（×）

50、檢查和加固住房時，應檢查住房的建造質量好不好？是否年久失修？對不利抗震的房屋要加固。（√）

51、在室內避震身體應采取的姿勢是伏而待定，蹲下或臥下，盡量蜷曲身體，降低身體重心。（√）

52、小震活動不斷，但無大震發生的現象也很多。另外小震活動不明顯，發生大震的例子也常出現。（√）

53、挖掘被埋壓人員應保護支撐物，以防進一步倒塌傷人。（√）

54、動物異常的原因很復雜，很多時候與地震之間沒有任何關系，所以在觀察它們的變化時，一定要注意識別真偽，并及時向地震部門報告。（√）

55、1973年四川爐霍7.9級地震之前兩天，收音機雜音很大，無法調試，接著發生了大地震。因此，每當收音機雜音變大時就要地震了。（×）

三、單選題

1、防震措施分兩大類，分別是工程防震和__A___。

A、非工程防震

B、橋梁防震

C、道路防震

2、防震減災公益服務熱線是__A___。

A、12322

B、12315

C、12312

3、地震波主要分為橫波和__ C

___。

A、列夫波

B、瑞利波

C、縱波

4、地震三要素是指地震發生時間、地震發生地點和__ C _。

A、地震發生經度

B、地震發生緯度

C、地震震級

5、震中距在100千米以內的稱為C。

A、遠震

B、近震

C、地方震

6、震源到地面的垂直距離稱為

C。

A、震中距

B、震中

C、震源深度 7、2008年5月12日汶川8.0級地震發生在C 上。

A、祁連山地震帶

B、喜馬拉雅山地震帶

C、南北地震帶

8、世界上第一臺地動儀（候風地動儀）是我國B發明。

A、司南

B、張衡

C、蔡倫

9、我國第一個地震臺是

A。

A、北京西山鷲峰地震臺

B、上海佘山地震臺

C、重慶市南溫泉地震臺

10、重慶市建成最早的地震臺是A。

A、重慶市地震臺

B、榮昌地震臺

C、渝北統景地震臺

11、區縣紛紛成立地震應急救援隊，目前我市共有B支應急救援隊，A、16

B、38

C、40

12、在一個地震序列中，其中最大的一次地震，我們稱為A。

A、主震

B、前震

C、余震

13、主震前發生的地震稱為B。

A、次震

B、前震

C、余震

14、主震后發生的地震稱為C。

A、次震

16支志愿者服務隊。

B、前震

C、余震

15、下列那次地震造成人員傷亡最多A。

A、1556年1月23日陜西華縣地震

B、1976年7月28日河北唐山地震

C、2008年5月12日四川汶川地震16、2011年3月11日，日本本州島海域地震最主要的次生災害是C。

A、火山

B、火災

C、核泄漏和核輻射

17、重慶歷史上最大的一次地震是C。

A、1854年南川地震

B、1855年彭水地震

C、1856年小南海地震

18、地震時，家庭避震正確的做法是B。

A、迅速跑下高樓

B、關掉水、電、氣

C、乘坐電梯逃生

19、平房室內避險較安全的地點是C。

A、房梁下

B、窗戶邊

C、炕沿下或低矮、牢固的家具邊

20、在操場上遇上地震，可以原地蹲下，首先保護C。

A、腳

B、手

C、頭

21、傷口包扎要求做到B。

A、輕、快、準、牢

B、輕、快、準、狠

C、輕、快、狠、牢

22、我國建設的現代化地震監測網絡是C。

A、以地下為主的觀測系統

B、以地表為主的觀測系統

C、形成空間、地表、地下相結合的立體觀測系統

23、目前我市轄區達到的監測能力是C。

A、1級

B、1.5級

C、2.2級

24、地震前兆分為宏觀前兆和A。

A、微觀前兆

B、震中前兆

C、微量前兆

25、墻體的加固有兩種，一種是承重墻，另一種是A。

A、非承重墻

B、拆磚補縫

C、鋼筋拉固

26、地球的半徑的平均厚度是C。

A、3560公里

B、6350公里

C、6370公里

27、地殼平均厚度約為B千米。

A、60

B、35

C、70

28、地球的結構分地殼、地幔和C。

A、下地幔

B、外核

C、地核

29、我國地殼最厚的地方是C。

A、東北

B、華北

C、西藏

30、國家地震災害緊急救援隊正式組建于C。

A、1966年5月

B、1978年7月

C、2001年4月

31、由于地震的作用而直接產生的地表破壞、各類工程結構類的破壞，及由此而引發的人員傷亡與經濟損失，稱為A。

A、原生災害

B、次生災害

C、誘發災害

32、由于工程建（構）筑物的破壞而隨之造成的諸如地震火災、水災、毒氣泄漏、爆炸、放射性污染、海嘯、滑坡、泥石流等災害，稱為B。

A、原生災害

B、次生災害

C、誘發災害

33、由地震災害引起的各種社會性災害，如瘟疫、饑荒、社會**、人的心理創傷等，稱為C。

A、原生災害

B、次生災害

C、誘發災害34、1976年唐山發生7.8級地震，使整個城市的建（構）筑物破壞，頃刻間化為一片廢墟。這次地震造成災害的原因是由于當時唐山地區的建設A。

A、沒有考慮抗震

B、建在活斷層上

C、位于軟弱地基上35、1985年在離墨西哥首都墨西哥城約400公里的海域連續發生了8.1級和7.5級強烈地震，給遠離震中的墨西哥城造成了嚴重的震害和經濟損失，其原因是墨西哥城C。

A、沒按抗震設防要求設計

B、建在活斷層上 C、建于軟弱地基上

36、一般來說同樣震級的地震，震源深度越大，對地面造成的破壞C。

A、越大

B、一樣大

C、越小

37、我國防震減災工作的方針是：“實行預防為主、防御與____A__相結合”。

A、救助

B、抗震建設

C、預報

38、《地震預報管理條例》施行的時間是___A___。

A、1998年12月17日

B、1995年12月17日

C、1994年12月17日

39、《地震監測設施和地震觀測環境保護條例》施行的時間是____C__。

A、1997年1月10日

B、1995年1月10日

C、1994年1月10日

40、《破壞性地震應急條例》施行的時間是___B___。

A、1990年2月11日

B、1995年2月11日

C、1997年2月11日41、1974年4月22日，江蘇省溧陽縣發生5.6級地震,全縣倒塌和毀壞房屋7.9萬間。在震后恢復重建中，不少房屋重建或修復時，未考慮___B___。5年后的1979年7月9日，在原地又發生一次6級地震，使34多萬間房屋倒塌和毀壞，特別是上次地震破壞的房屋，原樣修復，這次又遭破壞。

A、設計翻新

B、抗震設防

C、重新裝修42、1976年7月28日，我國唐山市發生__A____地震。

A、7.8級

B、8級

C、8.2級

43、我國地震專家認為應急避震較好的辦法是：震時___B___。

A、迅速逃離

B、就近躲避

C、就地不動

44、地震長期預報是指對未來___C___內可能發生破壞性地震的地域的預報。

A、3個月

B、2年

C、10年

45、地震中期預報是指對未來___B___內可能發生破壞性地震的地域的預報。

A、3個月

B、2年

C、10年

46、地震短期預報是指對__B____內將要發生地震的時間、地點、震級的預報。

A、10日

B、3個月

C、2年

47、臨震預報是指對___A___內將要發生地震的時間、地點、震級的預報。

A、10日

B、3個月

C、2年

48、地震時最先到達地球表面的波叫__B____。

A、橫波

B、縱波

C、面波

49、震源深度小于60公里的地震稱為___B___。

A、中源地震

B、淺源地震

C、深源地震

50、天然地震是___A___的結果。

A、地球內部物質運動

B、地下水過度開采

C、天氣突然變化

51、地震引起的直接災害是___B___。

A、建筑物倒塌、火災、瘟疫

B、地面變形、建筑物倒塌、管道斷裂

C、洪水、火災、氣候異常

52、因為地震預報沒有過關，所以___C___。

A、地震知識學不學都無所謂

B、要發動全民搞地震預報

C、要學習地震知識，提高防震減災意識和自救互救能力，做到有備無患。

53、在我國，地震預報的發布權在__B____。

A、中國地震局

B、省級及省級以上政府

C、地震預報專家

54、我國防震減災的重點是___A___。

A、城市

B、地震危險區

C、廣大農村

55、在城市樓房中，一旦發生地震，最好的自救方式是___C___。

A、迅速跳出窗外

B、迅速從樓梯跑到樓外

C、就地躲藏，震后跑到戶外

56、我國的自然災害，造成死亡人數最多的是___C___。

A、洪水

B、雪災

C、地震

57、一個地震發生，___C___越大，對地面造成的破壞越大。

A、震源深度

B、震中距

C、震級

58、由火山噴發引起的地震稱___B___。

A、塌陷地震

B、火山地震

C、人工地震

59、由地下核爆炸或大工業爆破引起的地面振動是___B___。

A、塌陷地震

B、人工地震

C、火山地震

60、在地震前數分鐘、數小時或數天，往往有聲響自地下深處傳來，人們習慣稱之為___C___。

A、地光

B、地動

C、地聲

61、地聲一般出現在震前幾分鐘、幾小時，幾天或幾十天內。實際上臨震前__A____內出現者居多。所以地聲確是一種臨震的信號。A、幾分鐘

B、幾小時

C、幾天

62、__B____年2月4日我國海城-營口發生了7.3級地震，當時震區有90%的人都看到了地光。

A、1974

B、1975

C、1985

63、在學校上課遇到地震時，震后應當有組織地撤離。必要時應在___C___上課。

A、室內

B、家里

C、室外

64、在公共場所避震，應聽從現場工作人員的指揮，不要慌亂，___C__擁向出口，要避開人流，要避免被擠到墻壁或柵欄處。

A、應該

B、迅速

C、不要

65、在影劇院、體育館等處避震，應就地___B__或趴在排椅下。

A、站立

B、蹲下

C、不動

66、在戶外避震應就地選擇___B__避震，蹲下或趴下，以免摔倒。

A、樓房邊

B、開闊地

C、陡坡下

67、___A__的發生，一般是由于活斷層錯動造成的。建在活斷層上的建筑物自然會遭到嚴重破壞或倒毀。

A、構造地震

B、火山地震

C、陷落地震

68、我國有___C__以上的國土處于基本烈度Ⅵ度及其以上的地震區，提高我國城鎮和企業的綜合防御地震災害能力非常重要。

A、60%

B、70%

C、80%

69、地震應急工作是指破壞性地震臨震預報發布后的___A__應急防御和破壞性地震發生后的震后應急搶險救災。

A、震前

B、震后

C、震時

70、天然地震中對人類威脅最大是___A__。

A、構造地震

B、火山地震

C、陷落地震

71、地面上與震源垂直相對應的那個地點稱為____C_。

A、震中距

B、震源深度

C、震中

72、以下災害現象中不屬于地震次生災害的是___C__。

A、火災、水災

B、毒氣泄漏、放射性污染

C、房倒屋塌

73、地震造成房屋輕微損壞時，地震烈度為__B___。

A、2—3度

B、6度

C、7—8度

74、一次地震只有一個震級，它在不同地區的烈度大小__B___。

A、一樣

B、不一樣

C、難以確定

75、震中距大于1000公里的地震叫--___C___。

A、地方震

B、近震

C、遠震

76、世界上第一個預報成功、并取得明顯減災實效的地震是___A__。

A、1975年遼寧海城地震

B、1976年四川松藩一平武地震

C、1976年云南龍陵地震77、1976年唐山大地震時，造成唐山市絕大部分建筑物毀壞的主要原因是__A___。

A、震級大、震中在市區、絕大多數建筑物未進行抗震設防

B、樓房多而密

C、地基松軟

78、世界上造成死亡人數最多的地震是___B__。

A、1923年日本關東8.2級大地震

B、1556年陜西華縣8.0級大地震

C、1964年阿拉斯加8.4級大地震

79、世界上引起最大火災的地震是___B__。

A、1906年美國舊金山8.3級地震

B、1923年日本關東8.2級地震

C、1990年菲律賓7.1級地震

80、我國地震災害嚴重的主要原因是__A___。

A、地震活動頻度高、強度大、震源淺、分布廣，建筑物抗震性能差

B、我國人口稠密

C、社會公眾防震意識弱

81、在樓房內遇到地震時應___C__。

A、跳樓

B、乘電梯離開

C、暫時躲在小開間處或堅固家具下

82、學生在上課時遇到地震應___B__。

A、在樓房教室時迅速下樓外逃

B、就地躲在課桌下

C、從窗戶跳下去

83、在百貨商場遇到地震應__A___。

A、躲在大件商品柜或大柱子旁邊

B、沖向商店門口外逃

C、奔向電梯、樓梯通道

84、建筑物地基應選在___B__。

A、古河道上

B、基巖完整且穩定的地方

C、活動斷裂帶上

85、邢臺地震后總結的農村房屋抗震經驗主要是___A__。

A、地基牢、聯結好

B、裝飾美、材料新

C、屋頂厚、跨度大

86、對于地震時被埋壓過久，處于黑暗窒息、饑渴狀態下的人，救出后正確的護理辦法是___A__。

A、蒙上眼睛，用水濕嘴，處于自然呼吸狀態

B、盡快進水，盡快進食

C、盡快輸氧

87、唐山地震后在30分鐘以內搶救出來的人員成活率是___C__。

A、85%

B、60%

C、95%

88、周恩來總理號召地震工作者開展地震預報，是在____A_后提出的。

A、1966年邢臺地震

B、1975年海城地震

C、1970年通海地震

89、當你聽說某年某月某日某時某分，將發生幾點幾級大地震時，你應____A_。

A、不信不傳，必要時向地震部門報告或詢問

B、盡快告訴親戚 C、做好備震的物質準備

90、地震時你被埋壓后最好的求救方法是__B___。

A、拼命呼喚

B、敲擊等候

C、安靜等候

91、下列建筑物屬于生命線工程的有___A__。

A、變電站、自來水廠、通訊線路

B、機關、學校

C、百貨公司、餐館

92、《地震監測設施和地震觀測環境保護條例》中規定：___A__都有依法參加防震減災活動的義務。

A、任何單位和個人

B、企業和事業

C、社會團體和群眾組織

93、國家依《中華人民共和國防震減災法》保護___C__，任何單位和個人不得危害。

A、地震監測臺站和地震設施

B、地震專用儀器和地震傳輸設備

C、地震監測設施和地震觀測環境

94、我國對地震預報實行__A___。

A、統一發布制度

B、分級管理制度

C、限制發布制度

95、臨震應急期一般為多少日？A

A、10日

B、15日

C、20日

96、已經發布地震短期預報的地區，如果發現明顯臨震異常，在緊急情況下，當地市、縣人民政府可以發布__C_小時之內的臨震預報。

A、24小時

B、36小時

C、48小時

97、地震重點監視防御區的__C__以上地方人民政府應當根據實際需要與可能，在本級財政預算和物資儲備中安排適當的抗震救災資金和物資。

A、省級

B、市（地）級

C、縣級

98、國務院決定設立的全國防災減災日是__A___。

A、每年5月12日；

B、每年5月16日；

C、每年5月18日；

99、1994年聯合國大會決議將國際減災日定為_C__。

A、每年10月的第一個星期二；

B、每年10月的第三個星期五；

C、每年10月的第二個星期三；

100、1989年11月20日在四川省重慶市江北縣（今渝北區）統景鎮附近發生（D）地震，震中烈度7度。A、5.2級

B、5.6級

C、5.5級和5.6級

D、5.2級和5.4級101、1989年以來，重慶地區的地震活動進入了一個新的活躍期，共發生MS4.0級以上地震10余次，僅2010年就發生了4級以上地震（B）次。

A、2

B、3

C、4

D、5102、2010年1月31日5時36分57.7秒，在四川遂寧、重慶潼南交界處發生M（B）級地震

A、4.5級

B、5.0級

C、5.2級

D、5.5級

103、截止2013年，重慶市地震監測能力達到轄區ML大于（C）級，其中三峽庫區ML大于1.6級

A、1.5級

B、2級

C、2.2級

D、3級

104、截止2013年，重慶市已建成由（D）個固定臺、1個流動臺網組成的重慶測震臺網以及由26個前兆臺站組成的前兆臺網。A、15

B、17

C、25

D、27

105、重慶市目前有（D）處應急避難場所，A、59

B、69

C、79

D、89

106、國家地震災害緊急救援隊正式組建于______。

A、1966年5月

B、1978年7月

C、2001年4月

答案：C

107、由于地震的作用而直接產生的地表破壞、各類工程結構類的破壞，及由此而引發的人員傷亡與經濟損失，稱為______。

A、原生災害

B、次生災害

C、誘發災害

答案：A

108、由于工程建（構）筑物的破壞而隨之造成的諸如地震火災、水災、毒氣泄漏、爆炸、放射性污染、海嘯、滑坡、泥石流等災害，稱為______。

A、原生災害 B、次生災害

C、誘發災害

答案：B

109、由地震災害引起的各種社會性災害，如瘟疫、饑荒、社會**、人的心理創傷等，稱為______。

A、原生災害

B、次生災害

C、誘發災害

答案：C110、1976年唐山發生7.8級地震，使整個城市的建（構）筑物破壞，頃刻間化為一片廢墟。這次地震造成災害的原因是由于當時唐山地區的建設______。

A、沒有考慮抗震

B、建在活斷層上

C、位于軟弱地基上

答案：A111、1960年，摩洛哥艾加迪爾的一個旅館，在5.8級地震的襲擊下成為一堆瓦礫，它遭到破壞的原因是它______。

A、沒按抗震設防要求設計

B、建在活斷層上

C、位于軟弱地基上

答案：B112、1964年日本新瀉地震造成多棟建筑傾倒、下陷，其原因是它______。

A、沒按抗震設防要求設計

B、建在活斷層上

C、位于軟弱地基上

答案：C113、1985年在離墨西哥首都墨西哥城約400公里的海域連續發生了8.1

級和7.5級強烈地震，給遠離震中的墨西哥城造成了嚴重的震害和經濟損失，其原因是墨西哥城______。

A、沒按抗震設防要求設計

B、建在活斷層上

C、建于軟弱地基上

答案：C

【加入收藏】【打印此文】【關閉窗口】【返回頂部】

全國地震局上海中國云南內蒙古北京吉林四川天津寧夏安徽山東山西廣東廣西新疆江蘇江西河南浙江海南湖北湖南甘肅福建西藏貴州遼寧陜西青海黑龍江相關單位

一測中心中國地震局地震預測研究所二測中心臺網中心地殼工程中心地殼所地球所地質所地震數據管理與服務系統工力所搜救中心物探中心防災科技學院震防中心國際主要地震網站個

IASPEIISC全球地震臺網（GNS）國際大地測量學與地球物理學聯合會歐洲地中海地震中心瑞士地震服務中心美國地質調查局美國地震信息中心美國地震信息中心(USGS)美國地震學聯合研究會(IRIS)美國數字寬頻帶地震臺網聯合會（FDSN）友情鏈接建

中國地震信息網中國地震臺網中心中國地震局九龍坡區地震局云南防震減災網四川防震減災信息網國家地震科學數據共享中心江津區科委涪陵區地震局湖北防震減災信息網重慶市政府公眾信息網黔江區科委

版權所有：重慶市地震局

重慶市渝北區紅黃路339號

訪問量統計

總訪問量：550589

今日訪問量：1856 聯系電話：023-67086631 投訴與建議電話：023-67083728 郵政編碼：401147 渝ICP備05003300號

建議您使用1024*768以上分辨率瀏覽本站

技術支持：訊邁科技

第四篇：食品安全知識競賽

食品安全知識競賽

1．競賽宗旨:圍繞食品安全法律法規和我市食品安全相關知識，舉辦一次全民參與的食品安全知識競賽，努力提升全民食品安全意識。

2．競賽內容:以《食品安全法》、《焦作市食品安全有獎舉報暫行辦法》為主,涉及食品安全生活常識。

3．競賽人員:主辦單位食品安全工作人員

4．主辦單位:待王街道辦事處食品安辦公室

1.餐飲業衛生量化分級管理級別代表的是什么水平？

A．食品風味

C．食品衛生信譽度 B.供餐服務 D.餐廳環境衛生狀況

2.餐飲業量化分級管理A、B、C、D級的含義是

A．級代表衛生優秀

C．級代表衛生基本合格 B.級代表衛生規范 D．以上全都對

3.消費者可以通過什么途徑了解餐館的衛生等級

A．就餐前，詢問餐館服務員。

B．查看在餐廳明顯位置懸掛的信息公示牌。

C．查看報刊雜志的餐館廣告。

D．查看餐館的燈箱。

4.量化分級信息公示牌的內容是什么？

A、餐館量化等級、餐館經理姓名、管片衛生監督員姓名、餐館衛生管理員姓名、友情提示和公共衛生動態信息資訊（包括投訴舉報電話）等。

B、餐館介紹、菜譜和菜品展示。

C、餐館就餐資訊。

D、餐館營業時間。

5.以下屬于食品添加劑的是A、山梨酸鉀 C、三聚氰胺

B、蘇丹紅 D、孔雀石綠

6.食品添加劑使用時應符合以下哪些要求A、不應對人體產生任何健康危害

B、不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻 雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑

C、在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的用量 D、以上全都對

7.目前使用食品添加劑方面主要存在什么問題A、把非食用物質作為食品添加劑 B、超量使用食品添加劑 C、超范圍使用食品添加劑

D、以上全都是

8.食品添加劑的標簽、說明書上應當具有的項目包括A、使用范圍

C、“食品添加劑”字樣

B、使用用量 D、以上全都是

9.《食品安全法》正式施行的時間是A、2009年6月1日 C、2009年9月1日

B、2009年7月1日 D、2009年10月1日

10.食品安全監督管理部門對食品可以實施免檢嗎A、不得實施免檢 B、可以實施免檢

C、對于通過HACCP管理體系認證的可以免檢 D、對于具有QS標志的可以免檢

11.進口的定型包裝食品（預包裝食品）需要中文標簽、說明書嗎A、是的，必須有

B、可以沒有

C、需要符合出口國的法律法規要求 D、只要有英文的標簽、說明書即可

12.在本法施行前，食品生產經營者已經取得許可證的，是否需要重新辦理

A、繼續有效 B、全都不能使用

C、流通環節的許可證需要重新辦理 D、生產環節的許可證需要重新辦理 13.超過保質期限的食品應如何處理 A、可繼續銷售 C、不能銷售

B、可降價銷售 D、可作處理食品銷售

14.食品安全法規定，食品生產經營人員必須多長時間健康檢查一次 A、半年 C、兩年

B、一年 D、四年

15.下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？

A、四季豆 C、山藥

B、花生 D、蘿卜

16.以下哪種食物可以安全食用？A、發霉甘蔗 C、發芽馬鈴薯

B、不認識的蘑菇 D、徹底煮沸的豆漿

17.以下哪些食物食用后容易造成中毒？ A、河豚魚 C、脫水的蔬菜

B、煮熟的豆漿 D、發芽的大蒜

18.食品生產經營人員上崗時應遵守哪些個人衛生要求

A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、全都是

19.下列哪些死亡的水產品可以吃A、甲魚 C、河蟹

B、黃鱔 D、帶魚

20.剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時，應注意的是A、剩飯在感官上正常，即可以直接食用 B、剩飯在感官上正常，也必須加熱后食用 C、剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用 D、剩飯在感官上不正常，加熱后也可食用

21.《株洲市食品安全有獎舉報暫行辦法》規定舉報獎勵工作應遵循的原則，不包括下列哪一項

A、舉報獎勵對象不限于實名舉報。

B、同一線索被兩個以上舉報人分別舉報的，按時間先后，獎勵最先舉報人。

C、兩個或兩個以上舉報人聯名舉報同一線索的，按一案 進行獎勵。

D、對同一案件的舉報獎勵不得重復發放。

22.根據《株洲市食品安全有獎舉報暫行辦法》，舉報貨值金額20萬元以上（含20萬）不足50萬元的違法案件，獎勵

A、1萬元 C、5000元

23.食品廣告的內容A、可以適當夸大

B、8000元 D、2000元

B、允許包含食品的治療功能 C、不得涉及疾病預防

D、可以采取監管部門推薦的形式

24.患有下列哪類疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作A、過敏性鼻炎 C、呼吸道疾病

B、病毒性肝炎 D、灰指甲

25.按照《食品安全法》要求，學校超市、副食店、小賣部等食品銷售商店應當取得

A、衛生許可證 C、食品生產許可證

B、餐飲服務許可證 D、食品流通許可證

第五篇：食品安全知識競賽

一、單選題（共80題）

1.兒童佝僂病是由于缺乏（D）造成的。

A．鐵

B．鋅

C．鎂

D．鈣

2.鈣的主要來源是（B）。

A．蔬菜

B．奶與奶制品

C．水果

D．糧食

3.2012年1月上海正式啟用食品安全統一舉報電話為（B）。

A.12315

B．12331

C．12358

D．12369

4.大米過分淘洗容易引起損失的營養素是（B）

A．維生素A

B．B族維生素

C．維生素C

D．維生素E

5.長期食用精白米等精制食品時，易患的營養缺乏病是（B）。

A．干眼病

B．腳氣病

C．癩皮病

D．佝僂病

6.含有天然毒素的食物必須經過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食 物中毒。一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（C）。A．山藥

B．花生

C．四季豆

D．紅薯

7.以下屬于優質鐵的食物來源是（D）。

A．牛奶

B．大米

C．菠菜

D．瘦肉

8.以下含維生素D最豐富的食物是（A）。A．動物肝臟

B．禽肉

C．蔬菜

D．大豆

9.下列關于雞蛋的食用方法，正確的是（C）。

A．雞蛋生吃可以獲得最佳營養，最好生吃

B．開水沖雞蛋食用最有利于營養吸收

C．雞蛋一定要熟

D．半生半熟的煎蛋是科學的食用方法

10.不能放在冰箱中保存的食物是（A）。

A．巧克力

B．鮮牛奶

C．鮮豬肉

D．果汁

11.用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（C）。

A.冰箱內的生熟食物必須分開放置

B.準備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈 C.冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物 變質

D.存放在冰箱內的熟食在食用前要再次加熱

12.以下哪種飲品含糖量較高，長期大量飲用會引起肥胖？（B）A.白開水

B.可樂

C.綠茶

D.酸奶

13.食品標簽上必須標注的內容是（D）。

A.保質期

B.生產日期

C.詳細的廠址及企業名稱

D.以上都必須具有

14.燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（A），該物質對人體有極強的致癌作用。

A.苯并芘

B.二噁英

C.黃曲霉毒素

D.亞硝胺

15.（A）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關系。

如果肌體缺乏此種維生素，對光暗適應能力將降低，最終導致夜盲癥。A．維生素A

B．維生素B

C．維生素C

D．維生素D

16.以下哪個不是食物中毒的特征？(D）A.腹痛、腹瀉

B．嘔吐

C.發熱

D.咳嗽

17.柿子不能與哪種食物一起吃？（D）

A．西瓜

B．青菜

C．巧克力

D．螃蟹

18.食品標簽上的標志“QS”表示的含義是（A）。

A．生產許可

B．符合標準

C．質量安全

D．以上都是

19.為避免營養素流失過多，以下哪種食物不能放在微波爐中加熱？（C）

A．豬肉

B．魚

C．綠葉蔬菜

D．排骨湯

20.海產魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是（B）。A．鈣、鎂

B．鈣、碘

C．鈣、鐵

D．鐵、碘

21.凡患有（D）疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。

Ａ．高血壓

Ｂ．糖尿病

Ｃ．冠心病

Ｄ．痢疾

22.硒是一種生理活性物質，硒含量高的食物是（A)。A．海產品

B．蔬菜

C．水果

D．牛奶

23.鮮魚食用的最佳時間是（C）。

A．鮮活的時候

B．剛死不久

C．宰殺后2~3小時

D．存放很久之后

24.蛋白質是人體必需的營養素，下列奶制品中蛋白質含量最低的是（D）。A．牛奶

B．酸奶

C．奶粉

D．乳飲料

25.嬰幼兒發燒時不要吃下列哪種食物（A）。

A．雞蛋

B．水果

C．蔬菜

D．低蛋白質食物

26.鮮蛋的外觀特點是(C)。

A．蛋殼有裂紋

B．蛋殼發暗

C．蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明 D．蛋殼表面的粉霜脫落，色澤油亮

27.下列有關野生蘑菇的描述哪個是正確的？（C）。A．吃野生蘑菇的時候最好和大蒜同煮，可以去毒 B．只要充分掌握識別毒蘑菇的技巧就不會中毒 C．野生蘑菇無法從外觀、氣味等方面辨別是否有毒 D．野生蘑菇中毒也沒事，多休息就好了

28.下列食物中含鋅量最高的是（C）。

A．胡蘿卜

B．西紅柿

C．牡蠣

D．豬肉

29.能促進人體鈣吸收的方法是（A）。

A．常在戶外曬太陽

B．經常做理療

C．多吃谷類食物

D．多吃蔬菜水果

30.維生素B2的良好來源是（C）。

A．白菜

B．菠菜

C．大米

D．動物肝臟

31.以下哪位小朋友的做法是正確的？(C)A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串 B、小紅直接食用未經清洗的蘋果

C、小麗放學回家后先洗手再吃餅干 D、以上都正確

32.下列防范食品污染采取的措施錯誤的是？（B）A、不喝生水，水要燒開了再喝

B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以

C、菜刀、砧板用前都應清洗干凈 D、以上都是

33.為什么不能過度喝飲料？（D）

A、多喝飲料會產生飽腹感，妨礙正常食欲

B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好 處

C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發胖

D、以上都是

34.運動中會出現口渴、饑餓、頭暈等癥狀，此時為維持血糖水平和體液平衡，喝(B)最好？

A、可樂

B、白開水

C、牛奶

D、豆漿

35.以下哪種食物不宜空腹吃？(D)。

A、香蕉

B、柿子

C、、冷飲

D、以上都是

36.湯圓變紅后不能食用的原因是？（C）

A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、變紅后湯圓的口感不好 C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結果，該菌能產生毒素，食用后引起中毒 D、以上說法均不正確

37.我國食品安全的主要問題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出？（A）

A、細菌性污染

B、食源性寄生蟲感染C、食源性化學性中毒D、食源性真菌毒素中毒

38.以下哪一物質的濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題？（B）A、食品防腐劑

B、食品添加劑

C、食品防凍劑

D、以上均正確

39.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，冷藏的貯存溫度是多少？(A)A、4℃～10℃

B、-29℃～0℃

C、-10℃～0℃

D、-18℃～0℃

40.有個10歲的小朋友，平時吃飯愛吃瘦肉，還愛將膨化食品當成零食，他現

在出現了便秘，應該多吃哪類食物？（C）

A、肥肉

B、瘦肉

C、蔬菜水果

D、魚類制品

41.以下哪種日常習慣會影響少兒智力發育？（D）

A、不吃早餐

B、長期大劑量食用鋁含量超標的食品，如油條

C、長期食用含人工合成色素的食品，如顏色鮮艷的糖果

D、以上都是

42.嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有？（B）

A、生長發育緩慢

B、味覺減退、食欲不振

C、消瘦

D、免疫功能低下

43.以下哪個不屬于世界衛生組織公布的垃圾食品？（D）

A、油炸類食品

B、汽水可樂類飲料

C、方便面和膨化食品

D、紅薯

44.天然食品中，營養最完整和易于吸收的是？(D)

A、水果 B、魚肉C、谷物 D、乳類

45.每日攝入多少食鹽可滿足人體正常需要？（A）A、3～5克 B、6～9克C、10～15克

D、16～20克

46.為預防食物中毒，以下哪種食物不能生吃？（D）

A、生牛肉

B、生水 C、生雞蛋 D、以上都是

47.多吃蔬菜水果是為了獲得（C）

A、豐富的蛋白質

B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質和膳食纖維 D、充足的碳水化合物

48.織紋螺因含有（C）易導致食物中毒，任何食品生產經營單位不得采購、加

工和銷售織紋螺。

A、砷

B、汞

C、河豚毒素

D、貝類毒素

49.膳食中長期攝入過量鋁會引起以下哪種不良后果？（D）

A、營養不良

B、甲狀腺腫大

C、腸胃疾病

D、影響兒童智力發育

50.邊吃飯邊看書或電視，容易發生什么疾病？（A）

A、消化系統

B、肝炎 C、肺炎

D、呼吸道

51.中小學生缺鐵性貧血較普遍，因而青少年的膳食中應增加含（C）較高的食物，以促進鐵的吸收。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C D、維生素

52.（B）是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年

兒童的健康。

A、碳酸飲料

B、白開水 C、果汁飲料

D、運動飲料

53.吃零食要有選擇、適時、適量，不要在接近（D）時吃，臨睡前和看電視時

吃零食都不是好習慣。

A、早餐

B、午餐

C、晚餐

D、以上都是

54.（B）中的鈣極易被人體吸收，是促進青少年骨骼和牙齒發育的理想食品。A、肉

B、奶

C、蛋

D、豆制品

55.豆漿必須煮透后喝，豆漿加熱出現泡沫后，要再充分（B）10分鐘才算好。

A、冷卻 B、煮沸

C、加熱

D、以上都不是

56.燒開水以煮沸5分鐘為佳，反復燒開的水和長時間煮沸的水含（B），危害人 體健康，不宜飲用。

A、山梨酸鹽

B、亞硝酸鹽

C、磷酸鹽

D、硝酸鹽

57.《上海市實施〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》規定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學校門口（C）米范圍內設攤經營。A、80

B、90

C、100

D、150

58.四季豆中毒的潛伏期一般為2～4小時，下列哪項不是四季豆的中毒癥狀？（D）A、惡心

B、嘔吐

C、腹痛

D、口舌發麻

59.粗糧是沒經過深加工和細加工，營養成分保存得較為完整的食物，主要包括 谷物類、雜豆類、（B），常吃粗糧有益健康。

A、蔬菜類 B、塊莖類

C、油脂類

D、以上都是

60.（D）食品所含熱量與脂肪極高，長期食用會導致肥胖、糖尿病、冠心病等。

A、烘烤類

B、熟粉類

C、蒸煮類

D、油炸類

61.長期使用鋁制品作為食品容器會引發下列哪種疾病？(A)A、老年癡呆癥

B、甲狀腺腫大

C、腸胃疾病

D、癌癥

62.下列哪種疾病是由于缺乏維生素D而引起的？（B）A、過敏癥狀

B、佝僂病

C、神經炎

D、貧血

63.熟食在室溫下存放不可超過（A）小時？

A、2小時

B、4小時

C、8小時

D、12小時

64.吃零食最好選擇在與正餐相隔（D）小時？

A、0.5小時

B、0.5~1小時

C、1~1.5小時

D、1.5~2小時

65.上海市食品安全投訴舉報實施有獎舉報制度，獎勵金額最高（D）。

A、50萬元

B、40萬元

C、10萬

D、20萬

66.下列哪種場所經營的食品更加安全？（C）

A、路邊攤販

B、無證小食店 C、正規超市 D、以上都安全

67.對于飲食安全，下列哪種做法是正確的？（C）

A、膨化食品味美可口，可以經常吃

B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來降溫 C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜

D、以上都是

68.患有痢疾、傷寒、（D）等消化道傳染病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

A、乙肝

B、甲肝

C、丙肝

D、病毒性肝炎

69.以下哪種是健康的飲水習慣？（A）

A、白開水是最好的飲料，要常喝

B、口渴時才喝水，不渴時不必喝 C、有時可以直接喝自來水

D、飲料好喝又解渴，應該多喝

70.反式脂防酸對人體的心腦血管系統健康不利，以下哪種油脂中反式脂肪酸的含量較高？（D）

A.大豆油

B.花生油

C.橄欖油

D.人造奶油

71.可隨唾液傳播而導致胃病的菌是（A），它與胃癌的發生也有著密切的關系。A．幽門螺桿菌

B．金黃色葡萄球菌

C．鏈球菌

D．大腸桿菌

72.冷鮮雞應存放在（B）的溫度條件下。

A．-5℃～0℃

B． 0℃～4℃

C．-18℃

D．0℃以下

73.關于月餅，以下說法正確的是？（D）

A．傳統月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，“三高”人群不能食用

B．可以空腹食用月餅

C．“無糖”月餅中不含蔗糖，糖尿病人可以多食

D．不宜將月餅當作主食

74.關于家庭存放食物，以下行為錯誤的是（D）。

A．熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱

B．放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿 C．冰箱內熟食加蓋后存放上層，生食存放下層

D．新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等存放在一起

75.有關酸奶，以下說法正確的是（D）。

A．酸奶是變酸的牛奶 B．酸奶喝得越多越好C．酸奶空腹時喝效果好 D．小包裝酸奶一次喝完最好

76.以下哪種早餐搭配方式更健康？（D）

A．前一天的剩飯、剩菜 B．培根、薯條、香腸

C．油條、豆漿

D．面包、雞蛋、蘋果、牛奶

77.關于小龍蝦，以下說法錯誤的是？（B）

A．購買小龍蝦時要挑選背部紅亮干凈的 B．野生小龍蝦比養殖小龍蝦更安全

C．不要食用小龍蝦的頭部

D．小龍蝦的消化道——蝦線是重金屬污染和病菌污染較為嚴重的地方

78.什么是食品安全？（D）

A.食品無毒無害

B.符合應當有的營養要求

C.對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性的危害

D.以上都是

79.我國大部分地區存在缺碘情況，所以國家強制在食鹽中加入少量的碘強化

劑，以下對加碘鹽攝入描述錯誤的是？（A）

A.所有人都應該食用加碘鹽

B.甲亢患者不需食用加碘鹽

C.碘過量和碘缺乏都會引起健康問題

D.非缺碘地區的居民不需要食用加碘鹽

80.在上海的餐館就餐時，應該找有“食品安全監督公示”牌的餐館就餐，公示

牌顯示（C），代表餐館的衛生狀況良好，可安心就餐。

A.紅色“哭臉” B.黃色“平臉”C.綠色“笑臉” D.白色“平臉”

二、多選題

1.兒童應經常食用下列哪種食品？（AD）

A、五谷雜糧

B、膨化食品

C、各種保健品

D、新鮮水果

2.以下哪些舉措可用于預防食源性疾病？（ACD）

A.食物儲存時保持潔凈，生熟分開B.使用冰箱長時間儲存食物 C.食物燒熟煮透D.使用安全的水和原材料加工食物 3.以下對合理營養的基本要求，正確的是？(ABC)

A、攝取的食品應供給足量的營養素和熱能B、食物應對人體無毒害 C、食物不應有微生物污染及腐敗變質

D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調方法

4.購買食品發現以下哪些情形不要購買？（ABCD）

A、包裝破損 B、超過保質期C、罐頭食品發生胖聽現象D、食品外觀有發霉變質現象

5.以下哪些措施可避免兒童食物中毒？(ABCD)

A、不食用不新鮮的食物

B、盡量不吃剩飯剩菜，如要吃，一定要充分加熱 C、剩飯剩菜不能在冰箱中放太長時間

D、不吃過了保質期的食物

6.以下哪種食物可引起中毒？（ABCD）

A、河豚魚

B、霉變的甘蔗 C、有“赤潮”發生的水域的貝類 D、顏色鮮艷的蘑菇

7.可以有效地減少蔬菜中營養素的流失的方法是？（ABC）

A、吃新鮮蔬菜

B、先洗再切

C、洗切后盡快烹調

D、放點鹽

8.多吃糖可能引起以下哪種疾病？（ABC）

A、肥胖

B、糖尿病

C、齲齒

D、高血壓

9.酸奶的益處有以下哪幾種？（ABCD）

A、易于消化吸收

B、刺激胃酸分泌 C、抑制腸道腐敗菌的生長繁殖D、減輕乳糖不耐癥癥狀

10.以下哪些是兒童不宜多食的食物？(ABCD)

A、糖果

B、方便面

C、碳酸飲料

D、冷飲

11.以下哪些是妨礙青少年發育的飲食習慣？(ABCD)

A、不定時定量進食

B、吃高糖、高鹽、高脂肪的食物

C、偏食挑食 D、長期吃快餐食品

12.人工合成色素對兒童有哪些危害？（ABC）

A、引發兒童行為過激B、影響兒童智力發育C、干擾兒童體內正常代謝功能D、影響兒童視力

13.以下哪些食物屬于洋快餐？(AB)

A、漢堡

B、炸薯條

C、粉絲

D、米線

14.下列哪些飲食習慣是錯誤的？(ABCD)

A可以將零食當飯吃 B、少吃飯多吃零食C、不餓就不吃 D、餓了就去買流動攤販的東西吃

15.以下哪幾種食品不能吃？(ABCD)

A、反復燒開的水

B、燒焦的魚肉

C、發霉的花生

D、發芽的土豆

16.我們不能去學校周邊的流動攤販就餐的原因有以下哪幾種？(ABCD)

A、衛生條件差B、從業人員沒有健康證C、可能存在腐敗變質的食物 D、不知道食物來源

17.以下關于食品安全知識，說法正確的是？（ABCD)A、養成良好的衛生習慣，經常剪指甲，飯前便后及時洗手 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈

C、食用前要注意查看食品的生產日期和保質期等

D、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜，如果吃，一定要徹底加熱

18.優質食用油不應有的特征是？(AD)

A、有懸浮物B、沒有沉淀物 C、清晰透明 D、油色發暗

19.以下哪些食物中含有脂溶性維生素？（ABC）A、胡蘿卜 B、雞蛋C、麥胚 D、綠葉菜

20.以下哪些食物易受黃曲霉毒素污染？（BCD）

A 豬肉

B 花生

C 玉米

D 花生油

21.下列行為正確是？（BCD）

A、剛買的蘋果直接連皮吃B、蔬菜在烹調前先用水浸泡10分鐘左右 C、至少每3個月對整個冰箱進行清潔消毒

D、飲水機定期清洗

22.雞蛋除含有優質蛋白外，還含有（AC）及卵磷脂等營養素，青少年宜經常

食用。

A、維生素A

B、維生素B

C、核黃素

D、膳食纖維

23.食物中毒病人一般具有相似的臨床表現，常常出現（ABCD）等消化道癥狀。A、惡心

B、嘔吐 C、腹痛

D、腹瀉

24.以下哪些方法能預防食品腐敗變質？（ABCD）A、低溫保藏B、高溫滅菌C、脫水干燥 D、鹽漬

25.膨化食品如薯片、雪餅等，屬于（ABC）類食品，不能經常食用。

A、高油脂B、高熱量C、低粗纖維D、低糖

26.蛋白質的食物來源主要是（ABCD）、大豆及其制品。

A、魚蝦B、肉C、蛋D、奶

27.奶和奶制品是鈣的最好來源，（ABD）中也含有豐富的鈣質。A、豆制品B、蝦皮C、果醬D、芝麻醬

28.以下哪些零食不宜身體健康？（ABC）A、可樂 B、奶油蛋糕C、果凍D、海苔

29.以下哪些食物不宜存放在冰箱中？（ABCD）A、香蕉B、巧克力C、西紅柿D、黃瓜

30.以下哪些食物有助于兒童智育？（ABC）A、核桃B、魚 C、蛋黃 D糖果

三、判斷題（40題）

1.煮飯前要將大米多淘洗幾遍，直到水變清為止。（×）

2.青少年要適當吃些粗糧，補充膳食纖維、維生素、礦物質等。（√）

3.營養均衡的早餐有助于青少年的生長發育，提高學習效果。（√）

4.橙子、牛奶、雞蛋這樣的組合是一頓營養豐富的早餐。（×）

5.吃火鍋時，羊肉卷只要涮燙一下就可以吃了，沒完全熟也不要緊，這樣更嫩更好吃。（×）

6.每種食用油都有各自的優點，換著吃最好。（√）

7.吃下去不會發生食物中毒的食品就是安全的食品。（×）

8.土豆皮發綠或者發芽后就能再食用了。（√）

9.餐前、接觸錢幣后、去醫院后、上廁所后都要洗手。（√）

10.自來水已經是經過消毒的水，可以直接喝。（×）

11.冰箱內生的食物和熟的食物必須分開放置。（√）

12.水和奶茶等飲料都是液體，嘴巴干的時候喝飲料是一樣的。（×）

13.果汁喝起來方便，喝果汁可以代替吃水果。（×）

14.放學后肚子餓了到學校路邊的燒烤攤吃點燒烤墊饑。（×）

15.小學生應該多吃保健食品，讓身體更健康。（×）

16.反復燒開的水不宜飲用。（√）

17.牛奶變酸就是酸牛奶。（×）

18.膨化食品味美可口，可以經常吃。（×）

19.夏天溫度高，運動后可以直接喝從冰箱中拿出的飲料。（×）

20.冰箱就是保險箱，不用擔心食物會變質。（×）

21.食品添加劑是有害物質，所有的食品中都不應該添加。（×）

22.野生的魚在自然環境中自然生長味道鮮美比人工養殖的魚更安全。（×）

23.水果和肉類更好吃，可以多吃水果和肉類，不吃蔬菜。（×）

24.天然的食品添加劑比人工化學食品添加劑合成的安全。（×）

25.三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀石綠都是非法添加物，根本不是食品添加劑。（√）

26.雞蛋生吃營養更好。（×）

27.食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（√）

28.雖然長得很可愛，但是毒性很強，上海禁止吃河豚魚。（√）

29.存放在冰箱內的熟食在食用前要再次徹底加熱后食用。（√）

30.扁豆必須燒熟煮透后吃，生食或吃沒有經炒熟的，容易造成食物中毒。（√）

31.壓榨油是用物理壓榨法分離的食用油，因此壓榨油比浸出油安全。（×）

32.全麥面包因含有豐富的營養元素，最好即買即食。（√）

33.一些人為了方便，直接拿報紙或者廣告紙包裹食物或將食物直接放于報紙或廣告紙上這樣做是不安全的。（√）

34.傳統月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，不宜空腹食用。（√）

35.苦杏仁中含有劇毒物質——氫氰酸，因此吃到苦杏仁要及時吐掉。（√）

36.用冰箱儲存食物時，熟食加蓋后存放上層，生食存放下層。（√）

37.用冰箱儲存食物時，新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等存放在一起。（×）

38.小龍蝦的消化道——蝦線，是重金屬污染和病菌污染較為嚴重的地方，因此吃的時候要剔除掉。（√）

39.野外采的蘑菇都可以吃。（×）

40.夏季時，家中的砧板、刀具等可經常用沸水澆燙，除菌。（√）