第一篇：應(yīng)用自然辯證法研究食品添加劑安全

應(yīng)用自然辯證法研究食品添加劑安全

應(yīng)用自然辯證法研究食品添加劑安全

摘要 食品添加劑是一個(gè)敏感并且備受消費(fèi)者關(guān)注的話題,對(duì)此話題的探討有利于增強(qiáng)人們對(duì)食品添加劑的正確了解,進(jìn)一步促進(jìn)與此相關(guān)的食品安全。對(duì)食品添加劑和食品安全的研究作為一項(xiàng)協(xié)調(diào)人與自然關(guān)系的實(shí)踐活動(dòng),必然要遵循自然辯證法。通過(guò)對(duì)自然辯證法的內(nèi)涵及其作用及意義進(jìn)行分析,闡述了食品添加劑安全中所蘊(yùn)含的自然辯證哲學(xué)思想。

關(guān)鍵詞 自然辯證法；食品添加劑；食品安全 食品添加劑的定義與內(nèi)涵

1.1定義

食品添加劑不同于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,一般不具有營(yíng)養(yǎng)成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我國(guó)于2009年6月1日起施行的《中華人民共和國(guó)食品安全法》對(duì)食品添加劑作出明確的定義,是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì);聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)共同建立的國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)對(duì)食品添加劑的定義為:有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雖然我國(guó)將以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑列入天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑行列,但除此之外大部分食品添加劑并不具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,對(duì)人體健康并無(wú)益處,具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是食品，即“各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品”。

1.2內(nèi)涵

從維持生命、促進(jìn)健康的角度出發(fā),食品添加劑與食品最大的區(qū)別是,它不是人們獲取并食用的一種本能需要。在食品安全方面,食品添加劑是企業(yè)為滿足食品資源開發(fā)、食品加工及增強(qiáng)消費(fèi)者吸引力之需求,在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中使用的重要物質(zhì),主要是一種企業(yè)行為,受眾主觀上不會(huì)直接食用或?qū)⑵渥鳛橐环N生活必需品。

應(yīng)用自然辯證法研究食品添加劑安全

食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)比食品更嚴(yán)格。食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)包括允許使用的食品添加劑品種、使用范圍、使用目的(工藝效果)及使用限量,其中使用限量是使用標(biāo)準(zhǔn)的主要數(shù)據(jù)。食品添加劑超限量使用將威脅人體健康,引發(fā)食品安全危機(jī)。為此,我國(guó)已明確規(guī)定,食品添加劑有必要經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠,在達(dá)到預(yù)期的效果前提基礎(chǔ)上盡可能降低在食品中的用量。自然辯證法的內(nèi)涵

自然辯證法是馬克思主義關(guān)于自然界和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的一般規(guī)律以及人類認(rèn)識(shí)自然、改造自然的一般方法的科學(xué),是辯證唯物主義的自然觀、科學(xué)技術(shù)觀和科學(xué)技術(shù)方法論。它主要研究自然界發(fā)展的總規(guī)律、人與自然相互作用的規(guī)律以及科學(xué)技術(shù)發(fā)展的一般規(guī)律和科學(xué)技術(shù)研究的方法。馬克思、恩格斯全面系統(tǒng)地概括了他們所處時(shí)代的科學(xué)技術(shù)的成就,批判吸取了前人思想的合理成分,系統(tǒng)地論述了辯證唯物主義自然觀、自然科學(xué)發(fā)展過(guò)程及其規(guī)律性,以及科學(xué)認(rèn)識(shí)方法——辯證法,以恩格斯的《自然辯證法》為標(biāo)志,創(chuàng)立了自然辯證法繼續(xù)發(fā)展的廣闊道路。自然辯證法是馬思主義哲學(xué)的一個(gè)重要組成部分,在辯證唯物主義哲學(xué)體系中,自然辯證法與歷史唯物論相并列。自然辯證法是集中研究自然界和科學(xué)技術(shù)的辯證法,是唯物主義在自然界和科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域中的應(yīng)用,它的原理和方法主要適用于自然領(lǐng)域和科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域,能夠很好地指導(dǎo)我們進(jìn)行科學(xué)研究活動(dòng)。

3食品中的生態(tài)自然觀

國(guó)以民為本,民以食為天。人類的生存過(guò)程離不開食品,它是人類與環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)聯(lián)系交換并賴以生存的基礎(chǔ),是人類維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。食品科學(xué)是以滿足人的生理需求為目的同時(shí)兼顧人的心理需求的一門自然科學(xué),研究對(duì)象是食品。食品可以為人類的發(fā)育成長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與能量供應(yīng),食品的色澤、口感與風(fēng)味等可以滿足消費(fèi)者的心理要求,因此它充分體現(xiàn)了服務(wù)人、關(guān)心人、尊重人的人本主義精神和以人為本的宗旨。自然辯證法生態(tài)自然觀中,堅(jiān)持人與自然環(huán)境協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展,強(qiáng)調(diào)人類的長(zhǎng)遠(yuǎn)、整體利益,實(shí)質(zhì)上是以人為本的生態(tài)自然觀。而食品科學(xué)正體現(xiàn)了自然辯證法生態(tài)自然觀的要求和思想。

應(yīng)用自然辯證法研究食品添加劑安全

食品的安全是人類賴以生存的根本,食品安全為人類的生產(chǎn)、生活提供了必不可少的生命維護(hù)系統(tǒng)和最基本的物質(zhì)資源,是關(guān)系人民健康和國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題。我國(guó)在基本解決溫飽即食品數(shù)量的安全后,食品質(zhì)量的安全越來(lái)越引起全社會(huì)的關(guān)注。在食品的研發(fā)與生產(chǎn)中,食品安全應(yīng)是首要的核心的內(nèi)容,它充分體現(xiàn)著自然辯證法中生態(tài)發(fā)展觀的人本實(shí)質(zhì)。目前,食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)化著眼于保證食品的安全性,讓消費(fèi)者的人身安全和健康得到更好的保障。食品安全的根本目標(biāo)是以人的生命安全和健康為根本落腳點(diǎn),是從根本上維護(hù)人們的利益,是實(shí)實(shí)在在的以人為本,更是維護(hù)人作為生態(tài)系統(tǒng)主導(dǎo)者的地位。

4食品添加劑與食品的安全性

4.1食品添加劑是否直接影響食品安全

食品添加劑并非是直接影響食品安全的“罪魁禍?zhǔn)住?只有當(dāng)食品添加劑的超范圍、超量使用或使用非食用物質(zhì)等才會(huì)引發(fā)食品安全隱患。

消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)。具體表現(xiàn)在:首先,消費(fèi)者沒(méi)有深入了解食品添加劑的內(nèi)涵及其在食品加工工藝中的作用,有個(gè)別企業(yè)為追求經(jīng)濟(jì)利益,迎合消費(fèi)者的誤解心理,大肆標(biāo)榜其產(chǎn)品不含食品添加劑,這種不正當(dāng)宣傳使得消費(fèi)者的誤解加深,認(rèn)為凡含有食品添加劑的食品都不安全,食用后會(huì)影響人體健康。其次,消費(fèi)者尚不能正確區(qū)分食品添加劑與非法添加物,容易混為一談,更有一些不法分子為節(jié)約成本、謀取暴利,將非食用物質(zhì)添加到食品中,從而導(dǎo)致將責(zé)任歸結(jié)于食品添加劑,最終得出食品添加劑危害食品安全的片面觀念。

食品添加劑在科學(xué)、規(guī)范及合理的基礎(chǔ)上使用一般對(duì)人體健康無(wú)害。主要表現(xiàn)在:(1)食品添加劑的生產(chǎn)都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn),并要經(jīng)過(guò)急性、亞慢性、慢性、遺傳、致畸、致癌及致突變等一系列毒性試驗(yàn)來(lái)進(jìn)行充分的毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià),確保其在使用范圍內(nèi)長(zhǎng)期攝入對(duì)人體無(wú)安全隱患后方可得到批準(zhǔn)使用,在我國(guó)食品添加劑都是列入到《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的產(chǎn)品,《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》還規(guī)定食品添加劑應(yīng)使用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760規(guī)定的產(chǎn)品名稱和種類名稱,甜味劑、防腐劑及著色劑應(yīng)標(biāo)明具體名稱。(2)隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展,食品添加劑已成為食品工業(yè)的重要組成部分,對(duì)食

應(yīng)用自然辯證法研究食品添加劑安全

品工業(yè)的進(jìn)步和創(chuàng)新起到了推動(dòng)作用,它不但價(jià)格低廉、原料來(lái)源豐富,而且使用方便、易于貯存管理,既有利于增強(qiáng)食品風(fēng)味、改變食品色澤,又有利于保持食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、改善食品加工工藝性能,還在延長(zhǎng)食品保質(zhì)期、保持食品品質(zhì)連續(xù)性和統(tǒng)一性方面發(fā)揮著極其重要的作用。(3)國(guó)家明文禁止用于食品中的非食用物質(zhì)并非食品添加劑,如屬于工業(yè)用添加劑或工業(yè)級(jí)化工產(chǎn)品的三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等,它們使食品添加劑蒙受了不白之冤,導(dǎo)致消費(fèi)者誤將部分食品安全事件歸因于食品添加劑。(4)正確使用食品添加劑不僅不會(huì)影響食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等特性,個(gè)別食品添加劑本身還是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。例如我國(guó)已研發(fā)出一種新型防腐劑,名為乳鏈菌肽,它既對(duì)幽門螺旋桿菌具有良好抑制效果,又因其是一種多肽而具有強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)作用。

4.2“天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能”將是食品添加劑發(fā)展主流

理想的食品添加劑應(yīng)是有益無(wú)害的,“天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能”應(yīng)是食品添加劑發(fā)展主流。隨著生活質(zhì)量的不斷提高,人們對(duì)食品的追求不只停留在色、香、味等感官上,更注重營(yíng)養(yǎng)、健康和安全等因素,食品添加劑的功能范圍變得越來(lái)越廣,重要地位逐漸顯著。食品添加劑的安全性及保健作用已日益引起人們的重視。隨著食品工業(yè)在世界范圍內(nèi)飛速發(fā)展和化學(xué)合成技術(shù)的進(jìn)步,食品添加劑工業(yè)將有更大的發(fā)展舞臺(tái),食品添加劑與食品的區(qū)別將有可能會(huì)被逐漸淡化,唯一的區(qū)別在于兩者對(duì)各自需求量不同導(dǎo)致的攝取量差異。甚至有些食品添加劑可以在達(dá)到使用效果后被去除而不進(jìn)入人體,更多的類似乳鏈菌肽的新型食品添加劑也將被不斷開發(fā)出來(lái)滿足人們的需求。

4.3食品添加劑對(duì)食品安全的作用

人類社會(huì)活動(dòng)的目的在于推動(dòng)社會(huì)發(fā)展及促進(jìn)文明進(jìn)步,討論食品添加劑問(wèn)題的最終目的也是要落實(shí)到食品安全、人體健康這一視角,其能否“保障食品安全、捍衛(wèi)人體健康”應(yīng)該是判斷這一物質(zhì)是否安全的根本出發(fā)點(diǎn)與落腳點(diǎn)。應(yīng)該看到,食品添加劑種類多樣、功效齊全,缺乏它我們將只能消費(fèi)品種有限,保存期短的加工食品,并將面臨可能導(dǎo)致食物變質(zhì)、曲霉菌素繁衍等更嚴(yán)重的不安全因素出現(xiàn),影響食品的安全與營(yíng)養(yǎng),危害人體健康。因此可以看出食品添加劑的科學(xué)合理使用不僅有利于提高食品的安全性,造福于人類,而且對(duì)于滿足人們的多樣化、多種類飲食需要,提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

應(yīng)用自然辯證法研究食品添加劑安全 總結(jié)

雖然目前由于存在食品安全監(jiān)管力度薄弱、宣傳教育尚不足及企業(yè)自律意識(shí)較淡薄等問(wèn)題,個(gè)別地區(qū)食品添加劑濫用現(xiàn)象屢見不鮮,危害人們的身體健康,影響人們的正常生活,導(dǎo)致人們對(duì)食品添加劑心存余悸。然而隨著人類社會(huì)的高度發(fā)展,更多天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能的食品添加劑將被開發(fā)出來(lái),食品安全法律法規(guī)體系、監(jiān)管體系以及食品安全信用體系、誠(chéng)信體系都將得到不斷完善,有關(guān)主管部門對(duì)食品添加劑的市場(chǎng)監(jiān)管力度及其相關(guān)法律法規(guī)的宣傳力度將得到不斷加強(qiáng),食品添加劑生產(chǎn)銷售標(biāo)準(zhǔn)體系將不斷健全,食品添加劑檢測(cè)方法也將不斷改進(jìn),食品添加劑在滿足食品工業(yè)健康發(fā)展、促進(jìn)食品安全的重要作用將更加突出,被社會(huì)廣泛認(rèn)可。

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參考文獻(xiàn)

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第二篇：食品添加劑

食品添加劑“五專兩公開”制度

“五專”：（專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）

一專人采購(gòu)

食品添加劑必須由專人從有資質(zhì)的專店進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)時(shí)查驗(yàn)、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等文件，建立采購(gòu)票據(jù)和采購(gòu)查驗(yàn)記錄。

二專人保管

食品添加劑要由專人保管存放于專用櫥柜中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保存。

三專人領(lǐng)用

食品添加劑要固定專人領(lǐng)取并使用，使用品種和用量要符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）。

四專人登記

餐飲服務(wù)單位要建立食品添加劑專用臺(tái)賬，固定專人登記采購(gòu)、出庫(kù)及使用情況、安全檢查情況等。臺(tái)帳記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

五專柜保存

食品添加劑要有專柜保存，有專門使用工具，使用工具要標(biāo)示“食品添加劑”字樣，用后及時(shí)放回食品添加劑固定存放柜中。

九女集鎮(zhèn)中心幼兒園

2013年9月1日

第三篇：常用食品添加劑

常用食品添加劑：

(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑

(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發(fā)泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(22)其他添加劑。防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。

增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤(rùn)滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長(zhǎng)期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑——可增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的某些營(yíng)養(yǎng)成分如礦物質(zhì)和微量元素(維生素、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽等)。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。

甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來(lái)調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

增白劑——過(guò)氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分我國(guó)食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會(huì)對(duì)肝臟造成損害，過(guò)氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家已被禁止作為食品添加劑使用。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費(fèi)者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過(guò)程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨(dú)特的風(fēng)味。

第四篇：食品添加劑總結(jié)（范文模版）

關(guān)于開展打擊餐飲行業(yè)違法使用食品添加劑工作

自查報(bào)告

安全委員會(huì)辦公室：

根據(jù)昆明市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)行業(yè)食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治自查考核評(píng)估工作的通知》（昆食藥監(jiān)食2011年36號(hào)）文件的要求，《昆明市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)行業(yè)食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作的通知》文件要求，現(xiàn)將我街道此次專項(xiàng)工作開展情況報(bào)告如下：

一、基本情況

自今年以來(lái)，我街道按照區(qū)食安委的工作部署，積極行動(dòng)，周密組織，對(duì)全轄區(qū)“重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)區(qū)域”集中開展了食品添加劑專項(xiàng)整治工作。在自查自糾階段，共排查工業(yè)油脂生產(chǎn)商1戶、餐飲服務(wù)單位363戶（含機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位、企業(yè)）、出動(dòng)車輛58輛次、人員合計(jì)210人次、張貼公告120張、宣傳資料700余份、培訓(xùn)從業(yè)人員40人、簽訂食品安全責(zé)任書151份。通過(guò)自查自糾，食品企業(yè)負(fù)責(zé)人的質(zhì)量意識(shí)和食品添加劑管理意識(shí)明顯提高，進(jìn)一步規(guī)范了食品企業(yè)正確使用食品添加劑的行為，維護(hù)了廣大 1

人民群眾的身體健康和生命安全，促進(jìn)了我區(qū)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

二、主要工作及做法

（一）高度重視，精心組織。在自查階段，街道領(lǐng)導(dǎo)高度重視，按照“地方政府對(duì)食品安全負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)作為第一責(zé)任人”的工作方針，把加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、明確責(zé)任放在首要位置來(lái)抓，確保了專項(xiàng)整治工作順利進(jìn)行。根據(jù)我轄區(qū)食品生產(chǎn)特點(diǎn)，結(jié)合日常監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，分析可能存在的違法違規(guī)情況，認(rèn)真研究制定了食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)方案，確定了餐飲業(yè)、糕點(diǎn)加工、肉制品為重點(diǎn)整治對(duì)象；非食用物質(zhì)、食品防腐劑、著色劑、膨松劑、甜味劑、等為重點(diǎn)監(jiān)控項(xiàng)目。要求商家進(jìn)一步認(rèn)識(shí)添加劑的合理使用及違禁添加劑禁止使用，增強(qiáng)專項(xiàng)整治工作的責(zé)任感和緊迫感；進(jìn)一步突出重點(diǎn)，狠抓專項(xiàng)整治各項(xiàng)措施的落實(shí)；進(jìn)一步與相關(guān)職能部門密切配合，切實(shí)形成專項(xiàng)整治合力，建立構(gòu)建食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。

（二）履職盡職，督促食品企業(yè)開展自查自糾工作 專項(xiàng)整治以來(lái)，我街道結(jié)合食品企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，在時(shí)間緊、任務(wù)重、要求高、人員少的情況下，按照《昆明市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)行業(yè)食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作的通知》要求，深入食品生產(chǎn)加工企業(yè)，要求其

使用食品添加劑應(yīng)索取生產(chǎn)廠家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告及經(jīng)銷單位經(jīng)營(yíng)食品添加劑資質(zhì)證明后方可使用；監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，認(rèn)真查找本單位否存在超范圍、超劑量使用食品添加劑；是否在產(chǎn)品包裝配料表上標(biāo)注所使用的食品添加劑等。

（三）加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造整治效果氛圍

專項(xiàng)整治工作開展以來(lái)，我街道利用食品安全突擊大檢查等時(shí)機(jī)，大力宣傳開展專項(xiàng)行動(dòng)的重大意義、工作目標(biāo)、行動(dòng)進(jìn)展和成效，向商家及消費(fèi)者公布舉報(bào)電話，讓大家了解在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的危害，提高消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)，形成全社會(huì)共同關(guān)注和參與打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的良好氛圍。

三、存在問(wèn)題

一是個(gè)別食品企業(yè)使用的食品添加劑登記不及時(shí)、采購(gòu)索證索票臺(tái)帳登記不全，記錄簡(jiǎn)單。

二是個(gè)別食品企業(yè)工作人員對(duì)食品添加劑知識(shí)欠缺，在使用過(guò)程中使用量不規(guī)范，存在憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)添加的現(xiàn)象。

三是落實(shí)添加劑專人專管職責(zé)沒(méi)有全部到位，個(gè)別企業(yè)添加劑擺在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)隨意添加。

三、下階段工作安排及打算

二是按照邊查、邊糾、邊整頓、邊規(guī)范的要求，監(jiān)督指導(dǎo)餐飲從業(yè)單位及食品企業(yè)對(duì)存在問(wèn)題的整改。同時(shí)，繼續(xù)

加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)品的監(jiān)督工作力度。

三是進(jìn)一步指導(dǎo)餐飲從業(yè)單位食品企業(yè)建立健全原輔料索證索票、購(gòu)銷臺(tái)賬、質(zhì)量安全管理等制度，特別是食品添加劑登記造冊(cè)制度和使用登記制度。

四是加大打擊力度，嚴(yán)肅查處違法行為。

1、認(rèn)真督促食品企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》等法律、法規(guī)，及時(shí)消除安全隱患。

2、進(jìn)一步完善舉報(bào)制度，廣泛發(fā)動(dòng)和正確引導(dǎo)公眾參與，形成的良好社會(huì)氛圍。

3、對(duì)在專項(xiàng)整治中，發(fā)現(xiàn)非法濫用添加劑、超限量使用添加劑，特別是使用非食品原料、化工原料從業(yè)單位，發(fā)現(xiàn)一起，沒(méi)收查處一起，教育一起。

街道辦事處安全生產(chǎn)監(jiān)督管理站

第五篇：食品添加劑管理制度

為規(guī)范食品添加劑安全管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、專店購(gòu)買

采購(gòu)食品添加劑，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，實(shí)行專店購(gòu)買，并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。對(duì)采購(gòu)的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格報(bào)告(或復(fù)印件)以及購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi)容。采購(gòu)進(jìn)口食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。

二、專賬記錄

建立食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)賬。食品添加劑入庫(kù)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

建立食品添加劑專用使用臺(tái)賬。食品添加劑出庫(kù)使用應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時(shí)間等，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的購(gòu)進(jìn)、使用、庫(kù)存，應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符。

三、專區(qū)存放

設(shè)立專區(qū)(或?qū)９?貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專區(qū)(或?qū)９?字樣”。

四、專器稱量

配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)明的用途用量或國(guó)家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。

五、專人負(fù)責(zé)

由專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)。采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和相關(guān)食品添加劑安全相關(guān)知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書。

食品安全管理員、廚師長(zhǎng)定期檢查食品添加劑采購(gòu)、索證索票、臺(tái)賬記錄、貯存及使用等情況。

食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)賬、使用臺(tái)賬以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于 2 年。