第一篇：化學與人類論文

化學與人類論文

通過對著門化學人類的學習，我為老師簡明和幽默的講課風格所折服，老師你那由淺而入深的講課方法讓我明白了很多化學的基本知識，并對化學這個學科產生了濃厚的興趣，同時也了解了很多與生活息息相關的基本化學知識，極大地增長了見識與知識。

這門課程評述了化學在現代社會中的作用和在科學技術體系中的地位，分析了我國化學界的現狀，特別強調了化學與人類安全的關系。提出化學發展的契機和可能突破口，提出了學科重組的新思路和新世紀化學發展的戰略思考，并強調了原始創新在基礎研究中的重要作用。在過去的100多年里化學作為一門核心、實用、創造性科學，已經為人類認識物質世界和人類的文明進步做出了巨大的貢獻。化學尋求結構多樣性和分子多樣性，合成制備了數以千萬計的化學物質，發展了化學合成理論和技術，為闡明生命的起源、發現生物活性物質、新材料以及新藥物的設計合成奠定了理論和實驗基礎?；瘜W研究物質之間的變化規律，闡明各類化學反應的機理，從真實時空的水平上認識物質轉化的化學過程。化學創立了研究物質結構和形態的理論、方法和實驗手段，認識了物質的結構與性能之間的關系和規律，為設計具有各種特殊功能的化學品提供了有效的方法和手段。面對生命科學、材料科學、信息科學等其它學科迅猛發展的挑戰和人類對認識和改造自然提出的新要求，化學在不斷開拓新的研究領域和思路的同時，不斷地創造出新的物質和品種來滿足人民的物質文化生活，造福國家，造福人類。當前，資源的有效開發利用、環境保護與治理、社會和經濟的可持續發展、人口與健康和人類安全、高新材料的開發和應用等向我國的科學工作者提出一系列重大的挑戰性難題，迫切需要化學家在更深更高層次上進行化學的基礎和應用基礎研究，發現和創造出新的理論、方法和手段，并從學科自身發展和為國家目標服務兩個方面不斷提出新的思路和戰略設想，以適應21世紀科學發展的需求，自從進入90年代以來，國家自然科學基金委化學科學部就注意到化學學科內部的發展與來自外部的需求之間的距離，注意到化學在自然科學體系中的地位與作用的變化，必須重新考慮學科建設問題。隨著科學技術的迅猛發展，化學要從傳統的只注重研究原子和分子的反應和變化規律和按無機化學、有機化學、物理化學、分析化學、高分子化學來劃分二級學科框框中解放出來，向整體化多層次發展。化學可以由原子層次、分子片層次、分子層次、超分子層次、多分子聚集態層次等不同層次來劃分研究對象。由此形成原子層次的化學、分子片層次的化學、分子層次的化學、超分子層次的化學、宏觀聚集態化學、介觀聚集態化學、復雜體系的化學等[4]。化學界內部應互作調整，更好地交叉、重組，將不同學科的理論、方法、思想和研究方法融入化學。綜合上述分析，化學學科可以從研究內容和方法來劃分形成新的二級學科，如合成化學（合成方法學，手性合成，模板合成等）、分離化學（萃取化學，離子交換，色層分離等）、分析化學（電分析化學，光和波譜分析化學，化學計量學，在線原位分析等）、物理化學（化學熱力學，結構化學，催化化學，表面/界面化學，超臨界化學等）、理論化學（計算化學，量子化學，化學統計學，非線性化學等）等。根據將現代數學、物理、信息方法融入化學，賦予化學更多的生命活力和創造力的原則，也可以從學科交叉來重新劃分，如與生命科學交叉的化學生物學，與材料科學交叉的納米（材料）化學，與資源和環境科學交叉的綠色化學，與數學、信息和生命科學交叉的化學信息學等。隨之而來對化學科學的定義也有必要重新考慮。基礎研究是人類文明進步的動力，是科技與經濟發展的源泉和后盾，是新技術、新發明的先導，也是培養人才的搖籃。基礎研究的核心在于創新，而創新就要允許失敗。要努力營造一個有利于激勵原始創新的良好環境，推動化學源頭的創新，取得基礎研究的突破，加快發展我國的化學基礎研究的發展?；瘜W科學與人類安全的關系]在第一階段，人類活動只為滿足生存的基本需要；后來就進一步要求滿足日益增長的生存質量的需要；再后到20世紀后期才認識到要在保證生存安全的前提下提高生存質量。既要保證現今地球上的人，也要保證未來子孫后代。因此提出了可持續性發展的戰略思想。現在大家都知道可持續性發展要依賴科技進步；但也要知道并非一切科技進步都支持可持續性發展。只有滿足人類生存、生存質量和生存安全三方面的要求，科技進步才能夠成為人類不斷進步的推動力?；瘜W的創造力的確給我們營造了一個全新的物質環境。這些成果一度使人們樂以忘優。先發達國家的人們毫無顧慮地改變著和影響著自然。但是經過100多年的工業大發展之后，人們才漸漸明白了一件事實：生產和生活上的不當會反過來影響人類的安全。其中最引人注意的是天然資源的濫采和化學品的濫用所引起的負面作用。因此，合理使用化學品成為20世紀末提到科學技術界的極其重要的問題。事實上任何物質和能量以至生物對人類來說都有兩面性。天然化合物也有兩面性，甚至有的有非常強的毒性。不論化學創造的新物質和自然界原有的物質，都要合理使用。化學對于人類的貢獻利弊共存，是一把雙刃劍?；瘜W能夠幫助我們了解化學物質的性質和變化規律，了解它們的兩面性的本質。這是合理使用它們的科學基礎?；瘜W也能幫助我們認識自然界發生的各種化學過程，使我們能夠正確地使用它們和控制它們。例如通過化學的研究，人們發現破壞臭氧層的是氟里昂之類的化學物質。但是破壞臭氧層的化學物質并非只有氟里昂；而且影響臭氧層的也并非都是化學品。反到是靠化學才解決了臭氧層的形成和破壞的機理，才找到了保護臭氧層的途徑。Molina，Rowland和Crutzen就是因為他們在研究大氣層化學，特別是臭氧層的形成和破壞方面所取得的成果獲得了 1997 Nobel化學獎的。化學不僅對于解決化學品問題上起關鍵作用,在處理物理的和生物的危險因素方面也能夠發揮主要作用。例如對受到放射性、紫外線等輻照的人的處理與治療就是利用螯合排除金屬，或者用自由基清除劑、抑制劑以及細胞保護劑等化學物質去阻止對人體的損傷。在滿足生存需要之后,不斷提高生存質量和安全是人類進步的標志。生活質量高低和安全程度要看生活水平和健康水平，由飲食、環境和精神等關鍵因素的合理程度決定。這些都取決于人與自然環境相互作用中,外來物質和能是否滿足人體需要同時維持最佳狀態。外來物質和能量（包括飲水、食物、空氣、電磁波、放射性、熱等）有的是有利于生存質量的提高，有的反而對健康形成威脅，還有許多有兩面性。優化物質利用，避害取利是保證生存質量和安全的基礎。生活質量不僅僅以個人滿足感為依據,而應該考慮人以外的整個環境的應答。例如過多的汽車、空調、吸煙、不當的生產、生活方式等等都與人類生存質量有關。化學研究可以從三方面對保證生存質量的提高做出貢獻：通過研究各種物質和能的生物效應（正面的和負面的）的化學基礎，特別是搞清楚兩面性的本質，找出最佳利用條件。研究開發對環境無害的化學品和生活用品。研究對環境無害的生產方式。以上兩方面是綠色化學的兩個主要內容。研究大環境和小環境（如室內環境）中不利因素的產生、轉化和與人體的相互作用。提出優化環境建立潔凈生活空間的途徑。健康是重要的生存質量的標志。維持健康狀態靠預防和治療兩方面，以預防為主。

納米是一個比微米小得多的計量單位。納米技術是指在納米范圍內研究物質的結構及其變化規律，并應用于生產生活之中的技術。納米材料(nano material)，納米材料又稱為超微顆粒材料，由納米粒子組成。納米粒子(nano particle)，納米粒子也叫超微顆粒，一般是指尺寸在1～100nm間的粒子，是處在原子簇和宏觀物體交界的過渡區域，從通常的關于微觀和宏觀的觀點看，這樣的系統既非典型的微觀系統亦非典型的宏觀系統，是一種典型人介觀系統，它具有表面效應、小尺寸效應和宏觀量子隧道效應。當人們將宏觀物體細分成超微顆粒（納米級）后，它將顯示出許多奇異的特性，即它的光學、熱學、電學、磁學、力學以及化學方面的性質和大塊固體時相比將會有顯著的不同。

由于納米微粒的小尺寸效應、表面效應、量子尺寸效應和宏觀量子隧道效應等使得它們在磁、光、電、敏感等方面呈現常規材料不具備的特性。因此納米微粒在磁性材料、電子材料、光學材料、高致密度材料的燒結、催化、傳感、陶瓷增韌等方面有廣闊的應用前景。

所謂環境（environment）總是相對于某一中心事物而言的。環境因中心事物的不同而不同，隨中心事物的變化而變化。我們通常所稱的環境就是指人類的環境。人類環境分為自然環境和社會環境。

自然環境亦稱地理環境。是指環繞于人類周圍的自然界。它包括大氣、水、土壤、生物和各種礦物資源等。自然環境是人類賴以生存和發展的物質基礎。在自然地理學上，通常把這些構成自然環境總體的因素，分別劃分為大氣圈、水圈、生物圈、土圈和巖石圈等五個自然圈。

社會環境是指人類在自然環境的基礎上，為不斷提高物質和精神生活水平，通過長期有計劃、有目的的發展，逐步創造和建立起來的人工環境，如城市、農村、工礦區等。社會環境的發展和演替，受自然規律、經濟規律以及社會規律的支配和制約，其質量是人類物質文明建設和精神文明建設的標志之一。

《中華人民共和國環境保護法》則從法學的角度對環境概念進行闡述：“本法所稱環境是指影響人類生存和發展的各種天然的和經過人工改造的自然因素的總體，包括大氣、水、海洋、土地、礦藏、森林、草原、野生生物、目然遺跡，人文遺跡、風景名勝區、自然保護區、城市 和鄉村等 新華社電 盡管國際社會已經采取一系列措施，但環境問題仍繼續對人類生存構成嚴重威脅，這是聯合國環境規劃署10月25日公布的一份全球環境綜合評估報告的結論。這份題為《全球環境展望：環境與發展》(GEO－4)的報告由390名專家聯合撰寫，并經全球各地1000多名專家審核，是聯合國在環境領域最為全面的評估報告，也是自世界環境與發展委員會20年前發表《全球環境展望：我們共同的未來》以來公布的第四部系列報告。報告在對目前全球氣候、土地、水以及生物多樣性等問題進行全面評估后指出，世界各國在解決一些相對簡單的環境問題方面取得了一定進展，環境問題也從未像現在這樣成為各國政界主流關注的話題。但是，很多棘手的問題依然存在。如不解決這些棘手問題，此前在解決簡單問題方面取得的成績可能將化為烏有，并使全人類的生存面臨威脅。聯合國副秘書長、環境規劃署執行主任阿希姆·施泰納說，國際社會在一些環境問題上采取的措施是大膽且令人鼓舞的。但在更多情況下，各國由于還沒有充分認識到人類以及整個地球環境所面臨挑戰的嚴重性，因此行動步伐過于遲緩，規模也無法達到要求。施泰納說，過去20年來，國際社會把破壞臭氧層化學品的產量減少了95%，制定了旨在削減溫室氣體排放量的協定，開拓性地創建了二氧化碳排放配額交易市場和補償交易市場，使陸地保護區面積增加到了全球陸地總面積的約12%，在生物多樣性、沙漠化、有害垃圾貿易以及改性活生物體(用遺傳材料人工合成的活生物體)等方面都采取了大量重要舉措。然而，正如《全球環境展望：環境與發展》報告所指出的那樣，許多頑固而棘手的問題依然懸而未決。已有的問題繼續存在，而新的問題又在不斷產生：從海洋中缺氧區域的迅速增多，到與環境有關的各種新老疾病的涌現，人類面臨的挑戰是如此嚴峻，但與此同時，包括環境規劃署在內的環境問題應對機構可支配的資源還是遠遠無法滿足需要。專家們在報告中指出，人類目前的人口與生存方式已經超出了地球環境與資源的承受能力。人類其實不應該把自身所面臨的危機割裂開來，分成“環境危機”、“發展危機”、“能源危機”等等。事實上，這些都是一個危機，其中包含了氣候變化、生物滅絕、人口激增、富人的高消費以及窮人的饑餓貧困等。這些問題在不同程度上相互影響、相互作用，而解決這些問題不僅是各國政府的責任，也是社會各團體、各階層的共同職責。諾貝爾獎是用瑞典大發明家艾爾弗雷德·諾貝爾的遺產建立的獎金。諾貝爾1833年10月21日生于斯德哥爾摩，1867年發明硝化甘油烈性炸藥。他先后在瑞典、德國、法國、英國和意大利從事爆炸技術和合成物質研究，一生共獲得355項發明專利權，贏得了一筆很大的財產。1896年12月10日，諾貝爾病卒于意大利。根據諾貝爾的遺囑，將他遺產的一部分共920萬美元作為基金存入銀行，用每年的利息（約20萬美元）獎勵給對物理、化學、生物學或醫學、文學以及在和平事業方面對人類有突出貢獻的人。1968年起，又增設了經濟學獎。獲獎者不論國籍和性別。每年12月10日頒發諾貝爾獎。按慣例，物理、化學和經濟學三種獎由瑞典皇家科學院頒發；生物學或醫學獎由斯德哥爾摩加羅林醫學外科學研究院頒發；文學獎由瑞典文學院頒發；和平獎由挪威議會頒發。每個授獎單位設有一個五人組成的諾貝爾委員會，負責評選工作。諾貝爾的候選對象，由世界各國的科學院、大學和前獲獎者推薦。諾貝爾獎包括一枚金質獎章、一張獎狀和一筆獎，這筆資金極大的刺激了化學這個學科的發展。只要你去發現，你就會知道化學所通過這門課程的學習，我認識到了化學就在我們身邊，以及它具有的特殊的魅力。

第二篇：化學與人類論文

化學與人類

我們的一生80%以上的時間是在室內度過的，而人們68%的疾病與室內空氣污染有關，空氣質量的好壞與我們的健康是密切相關的。現在我們的生活水平提高了，逐步在改變生活和居住環境，都在進行簡單和復雜的室內裝修。然而，家庭裝修污染問題已經成為嚴重危害人類健康安全的“隱形殺手”，據專家介紹，“室內環境污染”已經成為繼“煤煙污染”和“光化學污染”之后的全球第三大空氣污染問題。室內空氣污染主要是指建筑物本身、裝飾材料或家具釋放出的有害人體健康的氣體造成的室內空氣污染，它越來越嚴重威脅到人們的健康。室內空氣污染危害的嚴重性，越來越得到人們的廣泛關注。近幾年，我國制定了一系列有關室內環境的標準，從建筑裝飾材料的使用，到室內空氣中污染物含量的限制，對室內環境進行全方位嚴格的監控，但在裝修施工過程以及日常生活中不可避免會產生的空氣污染仍然較為嚴重。

據有關機構研究，很多分歧格的建材或裝飾材料造成對人體的危害。主要的有毒物質有六種：甲醛、苯、酯、三氯乙烯和氨氣、氡氣。下面就簡單介紹一下這六種有毒物質的來源：

（1）甲醛主要來自保溫材料、絕緣材料、地板膠、涂料、塑料貼面等，用作室內裝飾的膠合板、細木工板、中密度纖維板和刨花板等人造板材，含有甲醛成分并有可能向外界散發的其它各類裝飾材料。當室內空氣中甲醛含量為0.1mg/m3時就有異味和不適感；0.5mg/m3時可刺激眼睛引起流淚；0.6mg/m3時引起咽喉不適或疼痛；濃度再高可引起惡心、嘔吐、咳嗽、胸悶、氣喘甚至肺氣腫。長期低濃度接觸甲醛氣體，可出現頭痛、頭暈、乏力、兩側不對稱感覺障礙和排汗過剩以及視力障礙，且能抑制汗腺分泌，導致皮膚干燥皸裂；濃度較高時，對粘膜、上呼吸道、眼睛和皮膚具有強烈刺激性，對神經系統、免疫系統、肝臟等產生毒害。可以抑制人體造血功能，導致白細胞、紅細胞、血小板減少。如吸人較大量的苯可能引起白血病。

（2）苯主要來自建筑裝飾中使用大量的化工原材料，如涂料，粘合劑，填料及各種有要溶劑等，都含有大量的有機化合物，經裝修后發到室內。人在短時間內吸入高濃度甲苯、二甲苯同時，可出現中樞神經系統麻醉作用，輕者有頭暈、頭痛、惡心、胸悶、乏力、意識模糊，嚴重者可致昏迷以致呼吸、循環衰竭而死亡。如果長期接觸一定濃度的甲苯、二甲苯會引起慢性中毒，可出現頭痛、失眠、精神萎靡、記憶力減退等神經衰弱癥狀。苯化合物已經被世界衛生組織確定為強烈致癌物質。

（3）酯和三氯乙烯主要來自油漆、干洗劑、粘結劑等，它們可引起眼睛結膜炎、咽喉炎等疾病。

（4）氨主要來源于混凝土防凍劑等外加劑、防火板中的阻燃劑等。因氨極易溶于水，對眼、喉、上呼吸道作用快，刺激性強，輕者引起充血和分泌物增多，進而可引起肺水腫。長時間接觸低濃度氨，可引起喉炎、聲音嘶啞。重者則可發生喉頭水腫、喉痙攣而引起窒息，也可出現呼吸困難、肺水腫、昏迷和休克等。

（5）氡來源于建筑物的地基和周圍的土壤約占室內氡的60.4，來自建筑材料和室外空氣的分別占19.5和17.8。確定性效應表現為：暴露在高濃度氡下，肌體出現血細胞的變化。氡對人體脂肪有很高的親和力，特別是與神經系統結合后，危害更大。隨機效應主要表現為腫瘤的發生。由于氡是放射性氣體，當人們吸入體內后，氡衰變產生的阿爾法粒子可在人的呼吸系統造成輻射損傷，誘發肺癌。專家研究表明，氡是除吸煙以外引起肺癌的第二大因素，世界衛生組織把它列為19種主要的環境致癌物質之一，國際癌癥研究機構也認為氡是室內重要致癌物質。

在了解了造成室內空氣污染的六種有毒物質后，我們很明顯地就能意識到如果不做好相應的對策，那么我們的生命安全將隨時受到威脅。因此，在防治室內污染方面我們還應該做到許多：（1）裝修設計防治

在裝修前要科學地確定裝修設計方案，對房間的整體結構、用材和布局進行設計。為防治污染，裝修格調力求做到簡潔、大方、實用，不要過分追求豪華、奢侈。在裝修設計時應盡量選用符合國家標準的裝修環保材料進行裝修，用含量或釋放量要低于國家標準材料。

（2）選材防治

在裝修過程中使用的大量板材、涂料、膠粘劑等裝修材料都是造成室內空氣污染的根源。國家對裝修材料制定了嚴格的有害物質控制標準，必須按照國標來嚴把材料關，做到慎選裝飾材料，拒毒于門外。裝修前到管理規范的材料市場購買有正規檢測機構出具合格檢測報告的產品，做好主要裝修材料的進場驗收。在選購人造板材時，必須選用符合E1類標準的產品；在選用大理石、花崗巖時應查看其放射性是否超標；購買油漆、涂料時盡量選用合格的水性健康型油漆和涂料；若是購買成品家具，應注意內部板材切口或表面是否密封，打開柜門是否有濃烈的刺激性氣味，若存在上述問題則需謹慎選購。

（3）工程施工防治

裝修施工過程中，如果將裝飾材料中的有害物質密封在材料當中，不散發到室內空氣中去，一般就不會對人體造成傷害。所以，通過合理的施工方法可以控制裝飾材料中有害物質的空氣釋放量。如用細木工板、膠合板等板材打制家具時，若有裸露空氣的地方，則材料中甲醛會釋放到室內空氣中，因此板材反面及所有切口處都要多刷幾層油漆進行密封。為防止建筑主體材料中氡、氨的釋放，應在墻體表面多做幾遍涂料、油漆，涂膜要達到一定的厚度。為減少污染，在施工中不應在木地板下鋪設木工板作墊板，盡可能不用或少用膠粘劑。

（4）植物防治

在居室中擺上幾盆植物，不僅起到了美化環境的作用，也能凈化室內空氣。在諸多植物中，吊蘭吸附有毒氣體效果特別好，蘆薈有一定的吸收異味作用還能美化居室，綠色帶果植物盆景既環保香味又自然還有益健康，仙人掌、虎皮蘭、景天、蘆薈和吊蘭等是一直吸收二氧化碳釋放氧氣的。還可利用一些自然的除味品放置于柜子里，如檸檬、柚子皮、橘子皮、白醋等。在密封的櫥柜內吸收掉一部分板材及油漆釋放出的污染物，這樣打開柜子時對外散發的污染物會減少。（5）通風防治

預防室內空氣污染最經濟、最有效的措施是自然通風，保證室內有一定的新風量。居室要經常開窗戶通風換氣，切忌長時間的封閉。尤其是新建的住房和新裝修的住房一定要堅持長期開窗，增加室內空氣的流動。隨著時間的推移，讓各種氣體盡量散發，其毒性會有所減少。裝修完工后不能馬上入住，更不可在通風不暢的新裝修房內過夜，而應在通風透氣較長時間后再考慮入住。最好是等到沒有異味，油漆、涂料等已干燥，室內空氣檢測合格后再入住。若檢測后TVOC含量超標，因有機化合物極易揮發，保持自然通風則可降低室內空氣中TVOC含量。若甲醛含量超標，通風可降低室內甲醛含量，但若想徹底解決，則需從源頭遏制甲醛的釋放。

當然，生活中我們所面臨的不僅僅只有室內空氣的污染，還包括大氣污染，水污染等等。要想真正的解決需要我們每一個人引起重視并且從自身做起采取防治措施。我覺得現階段大家還不夠重視的原因很有可能是并不了解這些所謂的有毒化學物質它的危害程度，因此往往會忽視它小看它。我想說的是雖然科學家們的一些復雜的化學實驗離我們比較遙遠，但是我們不能以偏概全，現實生活中的一些化學知識是我們有必要了解的，因為這關系到我們每一個人自身的健康與安全。

第三篇：化學與人類論文

化學與健康飲食

作者： 學號： 學院： 班級：

【摘要】學習化學與人類生活的密切關系，有助于我們更健康的生存與發展。化學科學的基石是由元素、分子、原子組成的，生命研究中化學的介入，讓我們清晰的了解了生命現象，并揭示了生命的奧秘。對于健康，化學研究為我們提供了合理的飲食搭配方式改變了我們的生活方式, 提高了我們的生活質量。

關鍵詞：營養元素、飲食搭配 食品安全、新陳代謝、健康飲食 生活化學

正文：民以食為天，食以安為本。食品的營養與安全是關系到國計民生、國家安全和社會安定的大事。我們每天都攝入食物。食物為我們人體提供了必要的營養素，滿足人體營養需要，而且食品中某些成分還具有調節人體新陳代謝、增強防御疾病，促進身體康復等作用。“食物決定體質”這是人盡皆知的俗語。雖然它不是說大量吃菠菜會使身體孱弱的人變成虎背熊腰的大力士，或者近視眼會因為吃多了些胡蘿卜而因此丟掉戴了很多年的眼鏡。而是說適當的飲食可以使身體組織的新陳代謝處于最佳狀態。

我們身體中最大的六大營養素是糖類、蛋白質、礦物質、脂類、水合維生素。這六大營養素的神功妙用是不能被忽視的。糖類又稱碳水化合物，是我們人類最重要最經濟的營養之一。比如說膳食纖維就可以增強腸道功能，通便防癌、可降低血糖和血膽固醇，輔助防治糖尿病和心腦血管疾病。當然還有其他很多功效。蛋白質是一切生命活動的基礎。它是以氨基酸為基本單位組成的含氮大分子。有重要的維持結構與履行功能的作用，催化與調節，運輸與運動的作用。我們吃的雞蛋和牛奶中富含這種營養物質，礦物質是除C、H、O、N的，主要以有機物如蛋白質、脂肪和糖類的形式存在外的其他元素的總稱。它組成激素、維生素、蛋白質和多種酶類的成分，以及維持神經和肌肉的興奮性等等功用。

脂類是指不溶于水而溶于非極性溶劑（乙醚、丙酮）的一大類物質?，F在瘦身族一提起“脂肪”就色變，其實凡事都要適量。脂類是人體健康必不可少的營養素，是食品加工的重要原料。它是體內貯存和供給能量，生物膜及機體重要構成成分，供給必需脂肪酸，具有保溫與保護的作用。維生素是機體為維持正常的生理功能，必須從食物中獲得的一類微量小分子有機體。我們人體對于維生素A、維生素E、維生素B及維生素C的需要都是極其明顯的。

以下是我收集老師上課講的關于健康飲食方面的知識：

一、健康飲食經典搭配20招

平衡膳食就是指一日飲食中合適當量的糧谷類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜水果類和油脂類，且幾大類食物相配得當的一種膳食。歸納起來，應做到以下10種相配。

1.粗細糧相配：日常飲食中增加粗糧有助于預防糖尿病、老年斑、便秘等，而且還有助于減肥。

2.主副食相配：日常飲食中應將主食和副食統一起來。

3.干稀相配：冬季進補的理想食物：當歸生姜羊肉湯；利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯；催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢中記載的6種粥（紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥），還有敦煌藝術寶庫中發現的“神仙粥”（由芡實、山藥和大米組成）等均為干稀相配的典型代表。

4.顏色相配：食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應兼顧上述5種顏色的食物。

5.營養素相配：容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉；容易缺乏者為蛋白質、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維素；高蛋白質低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無機鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等；水是一種重要的營養素，每日應飲用4杯以上的水。

6.酸堿相配：食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性區分的。近些年來，因肉類食品攝入過多，致使血液酸化，引發富貴病，應引起重視。

7.生熱相配：吃生吃活現已成為一種時尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養素。吃生吃活必須注意食品衛生。

8.皮肉相配：連皮帶肉一起吃漸成時尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營養價值更高。

9.性味相配：食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據“辨證施膳”的原則，不同疾病應選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補之，實則瀉之?！备鶕耙驎r制宜”的原則，不同季節應選用不同性味的食物，如冬季應選用溫熱性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應該相配起來，不能光吃甜的而不吃苦的。

10.烹調方法相配：常用的烹調方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單一的烹調方法，如燒、炸、炒容易引起肥胖。應多選用汆、蒸、涮等烹調方法。

二、日常飲食中的誤區

盡管日常飲食中含有豐富的營養成份，但如果食用不慎也會有損健康。例如：

①牛奶不可空腹飲奶，使奶未充分消化即進入腸道，不利于養分吸收，同時牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進入體內，可使你工作或學習處于低潮。因此，喝牛奶應伴著面包等糧食類食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，牛奶在糧食一起食用，可延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質得到互補。

②牛奶不可當水喝。水對人體非常重要，為使體內水保持平衡，必須從飲食中得到補充。飲料、牛奶都含有大量水分，但飲入過多，特別在出汁，失水過多時，容易導致脫水。因此，喝白開水還是很重要的。

③飯后不宜喝茶：因為茶葉中的鞣酸可與食物蛋白質結合，既妨礙蛋白質吸收，又易發生便秘。

④酒后不宜用濃茶解酒，因為酒中的乙醇隨著血液循環到肝臟中轉化成乙 醛，再變成乙酸，然后分解成水和CO2，經胃臟排出體外。而濃茶中的茶堿有利尿作用，促使尚未轉化成乙酸的乙醛進入腎臟，造成乙酸對腎臟的損害。另外茶堿能抑制小腸對Fe的吸收。

⑤可樂不可當水喝：可樂喝多了會使體質變弱，皮膚發生變化?？蓸肥怯稍S多化學物質萃取物合成，加上糖制成，不僅營養價值低，而且積有的化學物質對肝不好。

⑥忌食青蛙，青蛙以田中害蟲為食，而害中體內又往往沾有農藥，這種農藥殘留在青蛙體內。因此，若食青蛙，農藥也會進入人體內。輕者引起局部炎癥、膿腫，重者可導致腹膜炎、失明、癱瘓。

⑦忌食青蕃茄，因為青蕃茄含有花青素和生物堿，食后會感動苦澀，甚至發生中毒。

⑧忌食發芽、綠皮、損傷的馬鈴薯，因其含有毒性的龍葵堿和白堊土堿。

⑨不宜過多食用色素飲料及食品，因為該食物會影響神經系統沖動傳導，特別使兒童情緒不穩，脾氣暴躁，注意力不集中，自制力差，好動，飲食減退。

⑩不可過多飲用咖啡，雖然咖啡有醒腦提神，促進思維，消除疲勞的作用，但過量飲用可引起竇性心動過速，血壓升高，夜間失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，誘發胃病。

三、合理搭配食物

一般來說，在民間流傳的飲食中“食物相克”的說法，意思是說兩食物放在一起食用，如搭配不當，極易導致生病或中毒。但從現代營養科學觀點看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，不僅不會相克，而且起到營養互補、相輔相成的作用，發揮其對人體保健的最大作用。

■芝麻配海帶——把它們放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因為芝麻能改善血液循環，促進新陳代謝，其中的亞油酸有調節膽固醇的功能，維生素E又能防衰老。海帶含有鈣和碘，能對血液起凈化作用。促進甲狀腺素的合成，兩者合一，效果倍增。

■豬肝配菠菜——豬肝、菠菜都具有補血的功能，一葷一素，相輔相成，對治療貧血有奇效?！霾诿着淇Х取巡诿渍羰炷氤煞勰?，加上牛奶、砂糖就可飲用，糙米營養豐富，對醫治痔瘡，便秘、高血壓等有較好的療效；咖啡能提神，拌以糙米，更具風味。

■百合配雞蛋——有滋陰潤燥、清心安神的功效。中醫認為，百合清痰水、補虛損，而蛋黃則能除煩熱，補陰血，二者加糖調理，效果更佳。

■羊肉配生姜——羊肉補陽生暖，生姜驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，并可治寒腹痛。

■甲魚配蜜糖——不僅甜味上口，鮮美宜人，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素，并含有本多酸、硅酸等，實為不可多得的強身劑，對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進生長，預防衰老。

■鴨肉配山藥——老鴨既可補充人體水分又可補陰并可清熱止咳，山藥的補陰之力更強，與鴨肉共食，可消除滑膩，補肺效果更佳。

■鯉魚配米醋——鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，米醋有利濕的功能，若與鯉魚共食，利濕的功能倍增。

■豬肉配大蒜——據研究，瘦肉中含維生素B的成分，而維生素B在人體內停留的時間很短，吃肉時再吃點大蒜，不僅可使維生素B的析出量提高數倍，還能使它原來溶于水的性質變為溶于脂的性質，從而延長維生素B在人體內的停留時間，這樣對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞、增加體質等都有重要的營養意義，因此，吃肉的時候，別忘了吃幾瓣大蒜。

■雞肉配栗子——雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則有利于吸收雞肉的營養成分，造血機能也隨之增加。若用老母雞煨栗子效果更佳。

■豆腐配蘿卜——豆腐含有豐富的植物蛋白，但多食會引起消化不良，蘿卜特別是白蘿卜有消食化積的功能，兩者合用有助于胃腸道的消化吸收。

營養學是一門結合實際的應用科學。合理的營養可以防治多種疾病。食物是營養素的“載體”，人體所需要的營養素必須通過食物獲得。營養學家主張用食物來滿足人體對營養的需求，提倡合理的膳食是營養之本。合理營養是健康長壽和力量的保證。所謂合理營養就是使人體的營養生理需求與人體通過膳食攝入的各種營養物質之間保持平衡。四、七種最不科學的飲食法

飲食禁忌是中醫里一個重要的概念，因為任何食物都有寒熱溫涼的屬性，它們之間會發生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配錯了，則會降低食物營養的吸收，嚴重的還會引起中毒反應。

●豆漿沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而使食物失去應有的營養價值。

●茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還含有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃部也會相應地產生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。

●土豆燒牛肉：由于這兩種食物所需的胃酸濃度不同，勢必會延長食物在胃中的滯留時間，從而造成胃部消化吸收的時間延長，加重胃腸負擔。

●高蛋白加濃茶：有些人喜歡在進食許多肉類、海產品、貝類等高蛋白食物后，頻頻飲用濃茶，誤以為飲用濃茶就可以去除高脂肪、清心醒腦助消化。其實，恰恰相反，茶葉中的鞣酸與蛋白質相結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質。使人的消化系統、排泄通道不適，大、小腸道蠕動減慢，糞便在腸道的滯留時間延長，這是產生便秘的因素之一，也會增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的危險。

●牛奶與橘子同食：牛奶與橘子等酸性水果同食，或者是剛剛喝完牛奶就吃橘子，就會將牛奶中的蛋白質無形之中與橘子中的果酸——維生素C相結合而凝固成塊，這樣會影響消化吸收，而且也會引發腹脹、腹痛。

●飲酒時食用胡蘿卜：β胡蘿卜素與酒精在一段時間內同時進入人體，極其容易在肝臟中產生有害人體健康的致病毒素，是誘發各種類型肝臟疾病的危險因素。

●長期食用植物油：花生油、玉米油中混雜著強致癌物質黃曲霉素。棉籽油中含有極易使人慢性中毒的物質——棉酚；而菜油中所含的芥酸物質，對高血壓、心臟病人的健康也很不利。所以，應改變長期食用植物油的習慣。在烹制食物時，不妨增加動物油脂的使用量。通常情況下，用1份植物油配以0.7份動物油脂為最佳。

五．身體危急信號

當人的身體出現不適時，人體會發出各種危急信號提醒人們要關注自己的身體健康。

■信號1：頭發干燥、變細、易斷、脫發

可能缺乏的營養：蛋白質、能量、脂肪酸、微量元素鋅。

營養對策：每日保證主食的攝入。每日保證3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶，以補充優質蛋白質，同時可增加必需脂肪酸攝入。

每周攝入2～3次海魚，并可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。

■信號2：夜晚視力降低

可能缺乏的營養：維生素A

營養對策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A，后者吸收效率更高。應注意的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜，維生素A的吸收效率可大為提高。膳食物中的維生素A來源于兩部分：一部分是直接來源于動物性食物提供的視黃醇，例如動物肝臟、蛋黃、奶油、其它動物內臟等；另一部分則來源于富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。

■信號3：舌炎、舌裂、舌水腫

可能缺乏的營養：B族維生素。

營養對策：長期進食精細米面、長期吃素食，很容易造成B族維生素的缺失。為此，應主食粗細搭配、葷素搭配。有吃素習慣的話，每日應補充一定量的復合維生素B族藥物制劑。

■信號4：嘴角干裂

可能缺乏的營養：核黃素（維生素B1）和煙酸。

營養對策：核黃素（維生素B1）在不同食物中含量差異很大。動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。為此，每周應補充1次（2～3兩）豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。

應注意對谷類食品進行加工可造成維生素B1的大量丟失，如精白米維生素B1保存率僅有11%，小麥標準粉維生素B1保存率僅有35%，因此主食應注意粗細搭配。而煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。

■信號5：牙齦出血

可能缺乏的營養：維生素C。

營養對策：維生素C是最容易缺乏的維生素，因為它對生存條件的要求較為苛刻，光線、溫度、儲存和烹調方法都會造成維生素C的破壞或流失。因此，每日應大量進食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個水果，其中，蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。

維生素C的食物來源：主要來源于新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等；動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。

■信號6：味覺減退

可能缺乏的營養：鋅。

營養對策：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補充微量元素鋅所必需的。

六、不可不看的十大垃圾食品以美式快餐為代表的油炸食品，充斥著全世界范圍內的快餐行業，不管男女老少都或多或少的受到了這一“垃圾”的侵襲，即使專家不斷的呼吁，即使國人無力排斥，都不能動搖它們的地位。

1、導致心血管疾病元兇(油炸淀粉)。

2、含致癌物質。

3、破壞維生素，使蛋白質變性。第二垃圾：腌制類食品

泡菜、咸菜，都是中國、日本、朝鮮的傳統食品；臘肉也是很多國家的特色風味，不過，不要貪吃哦！

1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌。

2、影響粘膜系統（對腸胃有害）。

3、易得潰瘍和發炎。

第三垃圾：加工類肉食品(肉干肉松、香腸等)

肉松、香腸已經是每個家庭餐桌上不可缺少的一道風景了，不過，也許“自然美”的理論可以放之四海而皆準吧，還是——鮮的好！

香腸吃多了易得胰腺癌---美國最近一個大型癌癥會議上發表的研究證實，吃太多熱狗、香腸與其他加工過的肉類食品，會增加患胰腺癌的風險。

1、含三大致癌物質之一：亞酸鹽（防腐和顯色作用）。

2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）。

第四垃圾：餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)

餅干是人們早餐和旅游的必備食品，沒想到除了高熱量，還有這么多隱患。

1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）。

2、嚴重破壞維生素。

3、熱量過多、營養成分低。

第五垃圾：汽水可樂類食品

1、含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣。

2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正常食欲 第六垃圾：方便類食品(方便面和膨化食品)

方便食品的危害，大家想必是耳熟能詳了；但是在忙碌的工作中，在熱鬧的聚會上，有怎么少得了方便面和薯片呢！

1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。

2、只有熱量，沒有營養。

第七垃圾：罐頭類食品(包括魚肉和水果)

如果不是圖片的提示，你也許還想不起自己什么時候還吃過罐頭食品，原來“它”就在“那里”。

1、破壞維生素，使蛋白質變性。

2、熱量過多，營養成分低。第八垃圾：話梅蜜餞類食品(果脯)

1、含三大致癌物質之一：亞酸鹽（防腐和顯色作用）。

2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。

第九垃圾：冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)

1、含奶油極易引起肥胖。

2、含糖量過高影響正餐。第十垃圾：燒烤類食品

當人們在享受美味的韓國燒烤、羊肉串、Bar-B-Q的時候，誰會想到這美味的背后隱藏著這么大的危機，真的好恐怖！

燒烤食品有強“毒性”----世界衛生組織最新報告。

不同的年齡段攝取的食物量不同，所以要進行不同時段的膳食搭配。化學物質確實給我們的生存發展提供了基礎性作用。但是隨著科學技術的發展，濫用化學藥品給我們的身體造成了很大危害。

化學作為一門龐大的知識體系，能用來解決人類面臨的問題，滿足社的需要，對人類社會做出貢獻。它的成就已成為社會文明的標志，深刻的影響著人類社會的發展。社會的發展離不開人類的發展，人類的發展離不開人的生存，而人的生存離不開化學。社會的一切發展，生命是基礎。一切生命的起源離不開化學變化，一切生命的延續同樣離不開化學變化。恩格斯說：“生命的起源必然是通過化學的途徑實現的。”沒有化學的變化，就沒有地球上的生命，也就更不會有人類。是化學創造了人類，創造了美麗的地球。就化學對人類的日常生活的影響來說，化學在我們的日常生活中無處不在。.首先，我們的衣、食、住、行無一不用到化學制品。我們吃的糧食離不開化肥、農藥這些化學制品。1909年哈伯發明的合成氨技術使世界糧食翻倍，如果沒有他發明的這個化學技術，那么世界上就有一半的人得不到溫飽，那么世界上就多了一半的人的生命面臨危機了。加工制造色香味俱佳的食品就更離不開各種食品添如甜味劑、防腐劑、香料、味精、色素等等，多是用化學合成方法或化學分離方法制成的。如果沒有合成纖維的化學技術，那世界上大多數人就要挨凍了，因為有限的天然纖維根本就不夠用。我國1995年的化學纖維產量為330萬噸，其中90%是合成纖維。何況純棉純毛等天然纖維也是棉花、羊毛經化學處理制成的。再有就是合成橡膠，少了合成橡膠，世界上60億人口又有多少億人要穿草鞋過冬啊？合成染料更使世界多了一道多彩繽紛的亮麗風景線。所謂“豐衣足食”，是生命得以延續的保證。沒有了化學，就沒了保證。再看我們住的房子，石灰、水泥、鋼筋，窗戶上的鋁合金、玻璃、塑料等材料，哪件不是化學制品？離得了鋁合金的木制的窗戶，也離不開化學制品油漆；就算不用玻璃吧，像一些貧窮人家用的尼龍布甚或用的報紙，不是化學制品又是什么？還有我 們 的 日 常 生活用品，如牙 刷、牙 膏、香 皂、化 妝 品、清 潔 用 品 等 等無一不跟化學沾邊，都是化學制劑。出了門，我們踏在水泥鋪成的街道上，看到的是鋼筋水泥做的高樓大廈，用以代步的是各種塑料、橡膠、玻璃以及各種合金做的交通工具。這些交通工具還離 不 開 汽 油、柴 油，各 種 汽 油 添 加 劑、防 凍 劑 和 各 種 潤 滑 油。如 此 種 種，都 是 化 學制 品?，F代人類根本無法離開人造化學品，我們每天24小時都被人造化學品所包圍著。

其次，我們的健康長壽也與化學息息相關。體內某些化學元素平衡失調時，就會導致某些危害人類健康的疾病。1965年1981年，我國在世界上首次合成了牛胰島素和酵母丙氨酸轉移核糖核酸。蛋白質和核糖的形成是無生命到有生命的轉折點。自此我們人類對自身的了解有了新的突破，為我們人類對生命和健康的研究打下了基礎。正是有了合成各種抗生素和大量新藥物的技術，人類才能控制傳染病，才能緩解心腦血管病，使人類的壽命延長25年。人類的健康成長離不開各種營養品和藥品。如果沒有這些化學藥品，世上不知有多少人要受病魔的折磨，不知有多少人會被病魔奪去生命。生命體中支撐著生命的是無數的有機化合物，重要的有糖類、蛋白質、氨基酸、肽鍵、酶、核酸等。糖是自然界存在的一大類具有生物功能的有機化合物。它主要是由綠色植物通過光合作用形成的。它由c、H、O所組成，化學式為Cn（H2O）n，又叫碳水化合物。糖 類 包 括 單 糖、多 糖、淀 粉、糖 原、纖 維 素。生 物 界 對 能 量 的 需 要 和 利 用 均 離不開糖類。糖類物質的主要生物功能就是通過生物氧化而提供能量，以滿足生命活動的能量需要。生物界對太陽能的利用歸根到底始于植物的光合作用和CO2的固定，與這兩種現象密切相關的都是糖類的合成。光合作用是自然界將光能轉化變為化學能的主要途徑。糖類不僅是生物體的能量來源，而且在生物體內發揮其它作用，它對各類生物體的結構也起著支持和保護的作用，有時還起到解毒的作用等?？傊?，糖類是生命體維持生命所不可或缺的。蛋白質亦然。所有蛋白質都含C，N，O，H元素，大多含S或P，有的還含其它元素。蛋白質是氨基酸聚合物，水解時產生的單體叫氨基酸。蛋白質種類繁多，功能各異。它的廣泛而多變的功能決定了它們在生理上的重要性。有的 蛋白質 起 運 輸 作 用，有 的 起 調 節 或 防 御 作 用。酶也是 蛋 白 質，起 催 化 作 用，對 生 命 體 的 新 陳代謝起至關重要的作用。核酸是由核苷酸組成。核酸分為糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）兩大類。DNA是生物遺傳物質，它們都是控制遺傳的關鍵，其DNA的重組技術是遺傳工程研究的主導技術。遺傳工程的研究的發展將為人類解決面臨的食品與營養、健康與環境、資源與能源等一系列重大問題開辟新途徑，也具有極大的濟發展潛力。如果采用DN及 細 胞 融 合 等 技 術 改 造 蘇 氨 酸、色 氨 酸、賴 氨 酸 等 氨 基酸的生產菌，氨基酸的含量就能提高幾十倍，生產成本就大大降低。這些氨基酸產品廣泛用于營養食品、助鮮及飼料添加劑等生，從而部分代替了糧食產品。如果生物固氮的遺傳工程能培養出自行供氮的作物，使一切植物如小麥、水稻、玉米等都像豆科植物一樣能自行固定分子態氮并轉化成能植物吸收的狀態，能直接利用空氣中的氮，不僅可以提高作物產量，增加作物的蛋白質含量，還能大大節省化肥，降低生產成本，減輕環境污染。

總之，現代生活與化學是緊密相連不可分割的。不管是生命本身作為一個過程，還是生命得以維持所必須依賴的外在物質條件，都離不開化學。沒有生命還有化學，沒有了化學就絕對不會再有生命存在?；瘜W是生命存在的支柱，也是社會存在和發展的支柱和動力。

化

學

與

人

類

論

文

第四篇：化學與人類論文

我們身邊的化學

化學是一門基礎的自然學科，主要是研究物質的性質、組成、結構、變化和應用的科學。它是人類認識世界、改變世界的銳利武器。從人類誕生起，化學就伴隨著人類，人類最初的鉆木取火就是一個例子。沒有化學創造的物質文明，就沒有人類的現代生活?；瘜W與生活息息相關，人們與化學的關系也是日益緊密起來。

化學已滲入到人們生活的方方面面。俗話說得好，民以食為天，所以我覺得多關注些食品與化學的內容是尤為重要的。

適當的化學添加劑等不僅能改善食品的外觀和色澤，而且也是對人有益無害的。但是不恰當的使用就是適得其反。

食品安全近年來成為備受關注的熱門話題。不僅在中國，世界上其他國家和地區食品安全的惡性事件也不斷發生。隨著科學技術的快速發展和人們生活水平的不斷提高，各種新型食品層出不窮，可是由于生產廠家的黑心，為了牟取暴利。不按照國家規定，隨意添加化學物質，以提高食品的參數，蒙混過關，這種不正確的行為，影響了廣大人民群眾的健康。

中國的三鹿集團，為了提高奶粉中蛋白質的含量，不惜以犧牲中國嬰幼兒的生命安全為代價，向奶粉中添加三聚氰胺。他們的這種行為是被利益沖昏頭腦后對中國嬰幼兒的殘害。

我當初看過一個視頻，講的是一位化學老師在課堂上用純化學藥劑制造出來了外觀和飲料極為相似的液體。這個視頻讓很多網友擔心起來，平時我們喝的飲料是否也是這樣直接制作出來的呢？結果只有那些制造商才知道了吧。

染色饅頭是通過回收饅頭再加上著色劑而做出來的。2011年4月初，在上海市浦東區的一些華聯超市和聯華超市的主食專柜都在銷售同一個公司生產的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。這些染色饅頭的生產日期隨便更改，食用過多會對人體造成傷害。瘦肉精是一類藥物的統稱 大劑量用在飼料中可以促進豬的增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的豬肉對人體有害。其主要危害是：出現肌肉振顫、心慌、戰栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴重的可導致死亡。

蘇丹紅鴨蛋、孔雀綠魚蝦、甲醛奶糖、帶花黃瓜、爆炸西瓜、地溝油、染色花椒、墨汁石蠟紅薯粉、假牛肉，河南南陽毒韭菜、青島福爾馬林浸泡小銀魚、沈陽毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、北京多家影院爆米花桶含熒光增白劑、海南的毒缸豆、陜西榆林學生奶中毒、廣東中山查獲1325公斤“墨汁粉條”、重慶一公司購26噸三聚氰胺奶粉生產雪糕、廣州市場現“染色紫菜”、臺灣塑化劑有毒食品，到期面包回爐再造熱賣、漂白大米、面粉增白劑、下水道小龍蝦、雙氧水鳳爪、避孕藥養黃鱔、激素染色草莓、大腸桿菌超標青團、農藥殘留含敵敵畏、麻辣海帶絲用苯甲酸防腐、毒竹筍焦亞硫酸鈉超標至少144倍 黑心商人將化學知識在自己的手上運用自如，他們早已將他人的人生安全置之度外，在他們眼中，化學便是創造利益的利器。他們眼中至高無上的只有金錢。他們將“化學的有利一面”展現的淋漓盡致。這怎能不叫人心寒。

能源推動著社會的運轉與進步。能源是關系到國家可持續發展和戰略安全的領域。因此能源的合理利用就顯得尤為重要。

我國能源是多煤少油，消費構成中煤炭比例過高，占能源消費總量的67%，降低煤炭消費比例是調整能源結構的重要任務。由于我國石油資源有限，要降低煤炭總消費比例，只有通過增加天然氣，水電核電可再生能源和新能源的使用量來實現。我國石油和天然氣資源遠不能滿足需求。除了煤炭。將來可以依賴的能源資源主要是可再生能源和新能源。

能源的利用對我們的地球或多或少是有危害的。產生的化學物質不僅危害身體健康。更破壞地球環境。這其中，煤炭的污染最為嚴重，我國多煤少油，又是使用煤炭的大國。污染可想而知。中國85%的煤炭是通過直接燃燒使用的，主要包括火力發電、工業鍋（窯）爐、民 用取暖和家庭爐灶等。高耗低效燃燒煤炭向空氣中排放出大量SO

2、CO2和煙塵，造成中國以煤煙型為主的大氣污染。

煤炭開采導致廢氣排放，危害大氣環境。因煤炭開采形成的廢氣主要指礦井瓦斯和地 面矸石山自燃施放的氣體。礦井瓦斯中的主要成分甲烷是一種重要的溫室氣體，其溫室效應 為CO2的21倍。據統計中國每年從礦井開采中排放甲烷70～90億m3，約占世界甲烷總 排放量的30%，除5%左右的集中回收利用外，其余全部排放到大氣中。礦區地面矸石山自燃 施放出大量含SO2、CO2、CO等有毒有害氣體，嚴重污染大氣環境并直接損害周圍居民的身體健康。

電作為當今必不可少的能源，平時的電子設備器件中當然也少不了。它的工作原理便是依靠化學物質反應產生的。我們現在用的一次性電池都是化學電池。他用完后就報廢了，其中的汞污染尤為嚴重。可充電電池相比一次性電池要環保一些。它主要是在化學反應中添加適當的催化劑使化學反應道者進行。從而達到可充電在利用的目的。比較高效環保的是燃料電池。它的產物是水，對大氣沒有污染，是很清潔的能源，發展前景很廣擴?；茉纯傆锌萁叩囊惶?，要想可持續發展，選擇可再生又環保的能源就相當重要了。

化學，人類發展進程中的雙面刀。利用得好，能夠造福于人類。利用的不好，便會危害人類乃至毀滅我們賴以生存的地球。我相信，在不斷的探索過程中，人類對化學的利用一定會向著更有益的方向發展。

第五篇：化學與人類生活論文

化學實驗——人類醫學綠色化的幾點嘗試

航海學院

陸上1091

黃春桓

200911823111

摘要：為實現醫用化學實驗的綠色化，探索和研究了采用設計系列實驗、優化實驗過程、實驗微型化及多媒體實驗教學等策略來

關鍵詞：醫學化學實驗 綠色化學 微型化實驗

醫用化學實驗是醫學、藥學等專業的一項十分重要的學習內容，在完成實驗教學并收到良好教學效果的同時，無意之中會將一些有害氣體排放到大氣中，或將能引起水質污染的廢液排放到下水道中。而大多數學校對學生每次實驗后排放的污染物很少做處理，盡管每次實驗排放污染物量不算大，但學生實驗的化學試劑種類成分復雜，具有“聚丘成壑，聚沙成塔”的污染效應。隨著教育教學改革的深入以及化學實驗面向全體學生的開放，每位化學教育工作者必須清醒地認識到減少化學實驗污染以及對污染物進行處理的重要性、必要性和緊迫性。

綠色化學（Green Chemistry）是當今國際化學科學研究的前沿課題。它的根本目的是從節約資源和防止污染的觀點來重新審視和改革傳統化學。由傳統化學向綠色化學的轉變可看作是化學從“粗放型”向“集約型”的轉變，從而使我們對環境的治理從治標（即從末端治理污染）轉向治本（即開發清潔工藝技術、減少污染源頭、生產環境友好產品）。[1]在醫用化學實驗教學中實現實驗的綠色化，就是把綠色化學教育理念貫穿在化學實驗及教學的全過程中。為此，我們積極探索方法，認真研究實施策略，嘗試采用了系列實驗設計、實驗過程優化、實驗微型化及借助多媒體實驗教學手段等一系列措施來實現醫用化學實驗的綠色化，取得了良好的教學效果和社會效益。

綠色化學的概念

綠色化學又稱環境無害化學（Environmentally Benign Chemistry）、環境友好化學（Environmentally Friendly Chemistry）或清潔化學（Clean Chemistry）。它強調的是用化學的技術和方法減少或杜絕那些對人類健康、社區安全、生態環境有害的原料、催化劑、溶劑和試劑、產物、副產物等化學用品的使用和產生。這是一門從源頭阻止污染的化學，所研究的中心問題是使化學反應、化工工藝及其產物具有五個方面的特點：（1）采用無毒、無害的原料（即原料綠色化的）；（2）在無毒、無害的反應條件（催化劑和溶劑的綠色化）下進行；（3）使化學反應具有極高的選擇性，極少的副產物，甚至達到“原子經濟性”的程度，即原料分子中原子百分之百的轉化產物，不產生副產物或廢物，實現廢物的零排放（zero emission）（即化學反應的綠色化）；（4）產物應是對環境無害（產品的綠色化）；（5）滿足“物美價廉”的傳統標準。化學實驗綠色化設計主要遵循5R原則，即減少量（Reduce）、重復使用（Reuse）、拒用（Rejection）、回收（Recycling）、再生（Regeneration）。

綠色化學的原則[2]

Anastas PT和 Warner JC在《綠色化學理論和實踐》一書中，提出了綠色化學的12條原則：（1）最好是防止廢物的產生而不是產生后再處理；（2）合成方法應設計成能將所有的起始物質并入最終產物中；（3）只要可能，反應中使用和生成的物質應對人類健康和環境無毒或毒性很小；（4）設計的化學產品應在保持原有功效的同時，盡量使其無毒或毒性很??；（5）應盡量不使用輔助性物質，如溶劑、分離試劑等，如果一定要用，也應使用無毒物質；（6）能量消耗越小越好，應能為環境和經濟方面的考慮所接受；（7）只要技術上和經濟上可行，使用的原材料應是能再生的；（8）盡量避免不必要的衍生過程，如基因的保護與去保護，物理與化學過程的臨時性修改等；（9）盡量使用選擇性高的催化劑，而不是靠提高反應物的配料比；（10）設計化學產品時，應考慮當該物質完成自己的功能后，不再滯留于環境中，而可降解為無毒的產物；（11）分析方法也需要進一步研究開發，能夠做到現時、現場監控，以防有害物質的形成；（12）一個化學過程中使用的物質或物質的形態，應考慮盡量減少實驗事故的潛在危險，如氣體釋放、爆炸和著火等。

從以上原則中可以看出，綠色化學提出的標準和任務不是被動地治理環境污染，而是主動地防止化學污染，只有從根本上切斷污染源，才能真正做到環境保護。我們嘗試在醫用化學實驗綠色化的進程中，遵從以上這些原則作為綠色化的指導方針和標準。在教師和學生的頭腦中形成綠色化學的思維意識，從環境保護的角度來考慮實驗設備、實驗手段、實驗方法等各方面因素。綠色化學的實驗，必將帶來化學產品的生產方式、化學實驗方法的綠色革命，對環境保護具有重要的作用。

醫用化學實驗綠色化的方法

設計系列實驗方法是指通過調整實驗，把幾個分散的實驗設計成一個整體，使一個實驗的產物設計成為下一個實驗的原料，這種方法的使用，能夠盡可能減少化學試劑的消耗和廢液的排放。在醫用化學實驗中，有許多實驗內容之間是相互聯系的，往往是前一個實驗的產物就是下一個實驗的反應物。如在醫用化學的無機實驗部分中，在做一種元素不同價態化合物的性質實驗時，經常會出現這些化合物之間的轉化，若將這些實驗進行合理的安排，有效利用它們之間的轉化關系，重新將其設計為系列實驗，就會既能節約藥品、節省時間，又能促進學生掌握物質之間的轉化關系。以鐵的化合物的性質實驗為例，我們可以將實驗內容設計為一個系列實驗：[3]KMnO4溶液和（NH4）2SO4·FeSO4溶液混合后，加H2SO4酸化，觀察溶液顏色的變化，了解Fe2+的還原性；再滴入2滴KSCN溶液，觀察血紅色溶液生成，了解Fe3+的定性檢測實驗；再加入少量NaF固體，觀察血紅色消失，了解Fe3+與F-的配位反應及常用的掩蔽Fe3+方法；再逐滴加入NaOH溶液，觀察Fe（OH）3沉淀的析出，了解配合物和沉淀物之間的轉換；然后離心沉淀中加入濃HCl，觀察沉淀的溶解及溶液的顏色，了解Fe(OH)3在HCl中的溶解性；再向溶液中滴加K4[Fe（CN）6]溶液，觀察深藍色沉淀的析出，了解普魯士藍的生成和性質。經過實驗證明，實驗內容經過這樣重新設計和改進后，化學試劑的使用量和廢液的排放量都大為減少，同時學生對實驗現象和實驗過程中的知識點也有了更清楚的認識。精選實驗內容，優化實驗過程我們在醫用化學實驗中對污染嚴重，危害性大的實驗應排除或重新設計。每一個實驗項目都要進行優化考慮，盡可能達到以下標準：原材料廉價易得，實驗過程中副反應少（體現原子經濟性），反應過程中使用的試劑、溶劑、催化劑等盡可能無毒無害（實現反應過程綠色化），產出物無毒或無毒害性，并易處理，反應條件溫和、節約能源等等。這種優化過程是一個完善的過程，是有條件、有選擇地對一些重復出現的低水平教學內容進行改革，對不合理的實驗進行合理的改進。改進實驗是指在教材中提供的原有實驗的基礎上對其實驗操作、實驗裝置進行改造，在保證實驗方法更加合理化，實驗目標更加清晰的前提下，力求在源頭上清除污染。例如在一些有毒氣體的性質和制備實驗中，就必須增加尾氣處理裝置或及時燒掉，把有毒氣體轉化成無毒或毒性降解物。例如銅與濃、稀硝酸的反應性質實驗，按照醫用化學教材的實驗操作，將會產生一定量的NO2或NO氣體，危害師生身體健康，污染環境。如果把此實驗按照實驗綠色化的原則和標準進行改進，在注射器內完成上述性質的實驗，既可明顯地觀察到現象，掌握銅與濃、稀硝酸反應的實質，又能避免NO2或NO的逸出，消除環境污染，而且反應所得的生成物NO2便于用NaOH溶液吸收。

采用微型化實驗，實現化學實驗綠色化微型實驗是實驗綠色化的重要途徑。微型化學實驗是在微型的化學儀器裝置中進行的化學實驗，從理論上講，它是以盡可能少的化學試劑而獲得比較明顯的反應結果和準確的化學信息的一種新型實驗方法，是一門新的實驗技術。它是20世紀80年代由美國幾所大學首先發起的化學實驗改革，它不是常規實驗的簡單微縮，而是在微型化的條件下對實驗進行創新的再現。采取微型實驗技術，不僅可以大幅度減少實驗費用，而且可以擴大化學實驗的覆蓋面，提高化學教學質量。這種方法一開始問世就深受廣大教師、學生的歡迎，近些年在我國得到迅速發展和普及。在大力倡導可持續發展戰略的今天，普及和推廣微型化學實驗具有特殊的時代意義。微型實驗具有以下特點：[4]（1）成本低。微型實驗儀器可以利用廢棄物，像青霉素藥瓶可以做試劑瓶、集氣瓶；一次性輸液器可做導氣管、多用滴管；裝藥片塑料板可以做點滴板等等。因此，微型實驗降低了實驗成本。（2）試劑用量小。試劑用量僅為常規實驗的1/10至1/100，縮短實驗時間（大約為常規實驗的40%），同時也降低了水、電能源的消耗。微型實驗的開設對毒性大、藥品貴、耗量大、易燃、易爆、污染嚴重、操作復雜的化學實驗尤為必要，它能杜絕或明顯減少實驗過程中給環境帶來的污染。如鹵素的性質實驗，所用藥品種類多、分量大，改用透明塑料制作的微型滴管及井穴板做實驗，既減少了藥品消耗及廢物排放量，又保證了實驗現象明顯。

采用多媒體輔助教學，實現化學實驗綠色化多媒體技術在化學實驗中的具體應用，是化學實驗擺脫實物教育的一場革命。它的運用和發展，對保護自然資源，緩解化學實驗對環境所造成的污染，設備復雜（投資較大），反應速度慢和操作條件要求苛刻，常規實驗無法開展，但又是很重要的實驗，以生動有趣的多媒體形式表現出來，寓教于樂，可取得較好的教學效果。另外，有些化學實驗常容易引起爆炸或必須使用有毒有害的試劑，或實驗過程中排放出有毒的氣體或有毒廢液，不僅給師生的身體健康帶來極大的危害，而且對環境也會造成較大的破壞。目前，還無法通過改進實驗來實現綠色化或減少、減輕污染。對于這類實驗，采用多媒體技術演示實驗，不僅能使學生感受到實驗現象，學會了實驗操作的流程，而且那些毒性大，危險性較大的實驗，始終不會對人體和環境造成污染，自然也就實現了化學實驗的綠色化。[5]

我們必須深刻地認識到減少、降低、避免化學實驗污染和提倡綠色化學在化學教學中的重要意義。在實驗教學中，大力推動實施綠色化的化學實驗教學，為樹立科學發展觀，實現經濟社會的可持續發展而積極探索，努力工作。

參考文獻：

[1]朱清時.綠色化學與可持續發展[J].中國科學院刊，1997，（6）：415-420.[2]Anastas P T，warner J C.Green chemistry Theory and Practice[M].London：Oxford University Press，1998.[3]周云，唐亞文，陸天虹.無機化學實驗綠色化的探討[J].南京曉莊學院學報，2004，（4）：103-105.[4]馬志成，項光其，張衛岳，等.基礎化學實驗綠色化探討[J].實驗室研究與探索，2004，（2）：4-5.[5]彭菊花，馮伯虎.基于綠色化學理念下的實驗教學策略[J].承德民族師專學報，2004，（2）：44-45.