第一篇：旅游旺季,杭州景區(qū)加強餐飲食品安全檢查

旅游旺季，杭州景區(qū)加強餐飲食品安全檢查

針對旅游旺季期間杭州景區(qū)游客數(shù)量激增，食品安全監(jiān)管壓力加

時間: 2015-08-13

來源：杭州市食品藥品監(jiān)督管理局

大，隱患凸顯這一情況，近日，杭州市景區(qū)分局以西湖景區(qū)大型餐飲服務(wù)單位為重點，連續(xù)三天對大型餐飲服務(wù)單位展開檢查，特別是對食品采購、粗加工、烹飪、餐飲具洗消環(huán)節(jié)進(jìn)行重點核查。

本次行動主要檢查食品添加劑使用管理、餐飲具集中消毒、從業(yè)人員健康證管理、食品加工流程、食品原料采購臺賬等，以餐飲具消毒為重點，解決食品添加劑專柜不專、消毒液配備型號不對、措施制度不落實等問題，確保消費者的餐飲消費安全。從檢查上看，部分餐飲單位存在洗消池蔬菜水產(chǎn)混洗、添加劑專柜里放有食品、二級倉庫沒有配置、冷凍冷藏沒有內(nèi)沒溫度計，過期調(diào)料沒有及時清理等問題。

對此，該局檢查人員現(xiàn)場要求飲服務(wù)單位立即整改，并強調(diào)：一是思想上重視食品安全，牢固樹立“沒有安全就沒有旅游”的觀念，從思想上高度重視旅游安全工作，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任，始終把安全工作作為首要工作來抓。二是行動上落實食品安全，督促旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位認(rèn)真落實餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等食品安全管理制度。三是消費上引導(dǎo)食品安全，倡導(dǎo)健康飲食習(xí)慣，提高廣大游客食品安全意識和自我保護(hù)能力，引導(dǎo)游客到大型餐飲服務(wù)單位、量化等級較高的餐飲服務(wù)單位就餐。

第二篇：旅游景區(qū)餐飲食品安全整治方案

關(guān)于印發(fā)《2011年宜章縣旅游景區(qū)餐飲服務(wù)

食品安全專項整治工作方案》的通知

縣食品藥品監(jiān)督管理局、旅游外事僑務(wù)局：

為進(jìn)一步加強我縣旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作，經(jīng)宜章縣食品藥品監(jiān)督管理局、宜章縣旅游外事僑務(wù)局研究決定，在全縣開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項整治行動，現(xiàn)將《2011年宜章縣旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作方案》印發(fā)給你們，請認(rèn)真組織實施。

宜章縣食品藥品監(jiān)督管理局宜章縣旅游外事僑務(wù)局

二○一一年四月六日

宜章縣2011年旅游景區(qū)

餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作方案

為認(rèn)真貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，落實湖南省食品藥品監(jiān)督管理局和湖南省旅游局《湖南省2011年旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作方案》（湘食藥監(jiān)食監(jiān)?2011?3號）及郴州市食品藥品監(jiān)督管理局、郴州市旅游局《郴州市2011年旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作方案》（郴食藥監(jiān)發(fā)?2011?12號）精神，縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣旅游局決定組織開展全縣旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項整治，特制定本方案。

一、整治目標(biāo)

堅持標(biāo)本兼治、突出重點的原則，通過專項整治，進(jìn)一步增強餐飲服務(wù)單位自律意識，加強自身管理，落實餐飲服務(wù)提供者的主體責(zé)任，強化監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，加大對違法行為的查處力度，建立健全長效機制，提升旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全整體水平，切實保障游客餐飲安全。

二、整治范圍

全縣各等級旅游景區(qū)餐飲服務(wù)經(jīng)營單位。

三、整治內(nèi)容

（一）餐飲服務(wù)許可。重點檢查旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位是否持證經(jīng)營，特別注意檢查季節(jié)性開辦餐館和臨時聘用員工的持證情況，要求旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位持許可證率達(dá)100%，從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%，堅決取締無證無照餐飲服務(wù)單位。

（二）餐飲加工、制作和儲存。重點檢查旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位是否嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，制作用水、原料清洗、窗口用具消毒、烹調(diào)溫度、食物存儲、生熟分開是否符合要求；加工制作場所是否整潔，是否采取有效措施防止鼠、蠅、蟲對食物的污染；餐廚垃圾和廢棄物是否按規(guī)定存放并及時處理。

（三）餐飲服務(wù)單位自身管理。重點檢查旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位是否制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制，是否落實食品原料采購索證索票、進(jìn)貨驗收和臺帳登記制度。嚴(yán)厲查處采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜獸、水產(chǎn)動物及其制品的違法行為；查處以次充好，使用假冒偽劣食品行為；嚴(yán)防使用劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味料、工業(yè)用鹽和濫用食品添加劑；嚴(yán)禁制作加工存在食品安全隱患的野菜、野果、野蕈等。

四、整治安排

專項整治為三個階段，時間從2011年4月至2011年10月。

（一）摸底調(diào)查（4月底）。各級食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政部門以及旅游景區(qū)管理部門要密切配合，組織對轄區(qū)內(nèi)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行摸底調(diào)查，掌握旅游旺季景區(qū)餐飲服務(wù)情況，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H制定整治實施方案，明確整治目標(biāo)、任務(wù)和步驟。

（二）集中整治（5月至9月底）。縣食品藥品監(jiān)管部門要集中力量，周密部署，在旅游旺季對所有餐飲服務(wù)單位開展“拉網(wǎng)式”

監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營、超期限經(jīng)營、超范圍經(jīng)營以及轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務(wù)許可證，餐飲從業(yè)人員無健康證上崗，餐飲加工制作使用非食品原料和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為；凡是景區(qū)旅游星級飯店、星級鄉(xiāng)村旅游點、旅游家庭旅館出現(xiàn)嚴(yán)重餐飲服務(wù)食品安全違規(guī)違法行為的，依照相關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理，涉嫌犯罪的，及時移送司法機關(guān)。

五、整治要求

（一）強化認(rèn)識，落實責(zé)任。縣食品藥品監(jiān)管部門、縣旅游行政部門及各旅游景區(qū)管理部門要充分認(rèn)識到旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全直接關(guān)系到游客的身體健康和生命安全，直接關(guān)系到當(dāng)?shù)卣男蜗蠛吐糜萎a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要切實加強對專項整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。各旅游景區(qū)管理部門要積極做好工作，要摸清底數(shù)、周密安排、落實責(zé)任、穩(wěn)步推進(jìn)，確保專項整治任務(wù)按時全面完成。

（二）大力宣傳，營造氛圍。各地食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政部門要充分利用各種宣傳媒體，不斷強化餐飲服務(wù)單位第一責(zé)任人意識，廣泛宣傳餐飲食品安全知識，倡導(dǎo)和推行分餐、公筷等健康包含方式，樹立餐飲服務(wù)食品安全先進(jìn)典型，動員廣大消費者特別是游客參與餐飲食品安全監(jiān)督，營造旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全整治良好氛圍。

（三）突出重點，集中整治。各地食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政部門要根據(jù)當(dāng)?shù)芈糜尉皡^(qū)實際情況，結(jié)合旅游景區(qū)餐飲服務(wù)具有流動性大、游客參與度高、季節(jié)性強的特點，加強對重點時段、重

點區(qū)域、重點單位、高風(fēng)險食品的集中整治，強化景區(qū)小飲飲店的規(guī)范經(jīng)營，全面提高小餐飲食品安全水平。

（四）專項整治和日常監(jiān)督相結(jié)合，各地食品藥品監(jiān)管部門要將專項整治和日常監(jiān)督結(jié)合，加強旅游景區(qū)餐飲單位食品安全監(jiān)督量化分級管理，建立健全監(jiān)管信用檔案，掌握季節(jié)性餐飲服務(wù)單位歇業(yè)和開業(yè)情況，要暢通信息渠道，公布舉報電話，及時受理游客的舉報投訴。

（五）全力做好應(yīng)急保障工作。縣食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政部門要加強旅游旺季旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，制定餐飲食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，落實應(yīng)急值守制度，全力做好餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急保障，有效預(yù)防餐飲食品安全事故發(fā)生。

（六）縣食品藥品監(jiān)督管理局和旅游局要于2011年10月20日之前將旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作總結(jié)、專項整治匯總表（見附表）及整治圖片資料報送市食品藥品監(jiān)督管理局。

縣食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)系電話：3756303

縣旅游外事僑務(wù)局聯(lián)系電話：

第三篇：旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全整治總結(jié)

旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全整治總結(jié)

旅游景區(qū)餐飲消費具有流動性大、游客參與度高、季節(jié)性強等特點，為進(jìn)一步加強旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，提升旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全水平，保障游客飲食安全，推動旅游業(yè)健康發(fā)展，我局采取了一系列措施，現(xiàn)將工作情況匯報如下：

一、嚴(yán)格檢查，防止監(jiān)管漏洞

我單位先后開展了幾次對旅游景點的專項整治活動，嚴(yán)厲打擊餐飲設(shè)施不完善，制度不健全，責(zé)任不落實，無證照經(jīng)營、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動。對轄區(qū)內(nèi)旅游景點的餐飲業(yè)衛(wèi)生情況、餐飲服務(wù)許可證和健康證明持證情況、原料進(jìn)貨索證情況，認(rèn)真開展餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督執(zhí)法檢查工作。截止目前已出動執(zhí)法人員795人次，檢查旅游景點內(nèi)及周邊餐飲單位156家，對發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為及時查處整改到位。

二、積極防控，加強應(yīng)急管理

各食品藥品監(jiān)督管理單位加大對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事故和突發(fā)事件的防控力度，進(jìn)一步健全應(yīng)急處置機制，如發(fā)生食物中毒和突發(fā)事件，要依法履行職責(zé)，積極有效應(yīng)對，在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，并在規(guī)定時間內(nèi)按程序報告。在節(jié)假日旅游高峰期要安排好值班人員，嚴(yán)格落實值班人員崗位職責(zé)，保證24小時聯(lián)絡(luò)通暢，及時處理群眾舉報投訴，防患于未然。

三、強化宣傳，提高安全意識

食品藥品監(jiān)督管理部門通過報刊、網(wǎng)絡(luò)、電視和短信提醒等宣傳方式，加大面向旅游景點等餐飲服務(wù)從業(yè)人員和公眾的宣傳教育力度，普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識，增強餐飲服務(wù)單位的自律意識，提高廣大人民群眾的食品安全意識和自我保護(hù)能力。

在開展旅游景區(qū)食品安全執(zhí)法檢查的同時，為了方便群眾對違反食品法律法規(guī)行為的舉報投訴，我局公布了舉報投訴電話，并派專人24小時值班，及時接受群眾舉報咨詢，引導(dǎo)安全、健康的消費，減少食源性疾病的發(fā)生。

經(jīng)我局半年來的工作，我區(qū)景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)有了很大改觀。但也存在一些問題，比如流動攤販過多，餐館較少不能更好的滿足游客需求等，下一步我局將結(jié)合城管等部門，展開聯(lián)合執(zhí)法，為來景區(qū)旅游的群眾提供更安全、更貼心得餐飲服務(wù)！

20**年**月**日

第四篇：旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全整治小結(jié)

旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全整治小結(jié)

旅游景區(qū)餐飲消費具有流動性大、游客參與度高、季節(jié)性強等特點，為進(jìn)一步加強旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，提升旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全水平，保障游客飲食安全，推動旅游業(yè)健康發(fā)展，我局采取了一系列措施，現(xiàn)將工作情況匯報如下：

一、高度重視，明確監(jiān)管職責(zé)

我局于2010年就成立了旅游景區(qū)食品安全專項治理領(lǐng)導(dǎo)小組，由分管副局長任組長，食品科負(fù)責(zé)人任副組長，同時聯(lián)合旅游局印發(fā)了《轉(zhuǎn)發(fā)省食品藥品監(jiān)督管理局、省旅游局關(guān)于進(jìn)一步加強旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作意見的通知》（六食藥監(jiān)食轉(zhuǎn)〔2010〕7號），要求各縣區(qū)食品藥品監(jiān)管部門高度重視，明確工作職責(zé)，要把旅游景區(qū)的食品安全工作擺上重要議事日程，進(jìn)一步強化監(jiān)管責(zé)任，細(xì)化工作措施，確保旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全和人民群眾飲食安全。

二、嚴(yán)格檢查，防止監(jiān)管漏洞。

我局先后開展幾次了對旅游景點的專項整治活動，嚴(yán)厲打擊餐飲設(shè)施不完善，制度不健全，責(zé)任不落實，無證照經(jīng)營、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動。對轄區(qū)內(nèi)旅游景點的餐飲業(yè)衛(wèi)生情況、餐飲服務(wù)許可證和健康證明持證情況、原料進(jìn)貨索證情況，認(rèn)真開展餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督執(zhí)法檢查工作。市及各縣（區(qū)）食品藥品監(jiān)管局局均制定了督查檢查方案，明確職責(zé)，分工負(fù)責(zé)、落實到人。截止目前全市已出動餐飲執(zhí)法人員795人次，檢查風(fēng)景區(qū)、旅游景點餐飲單位136家，責(zé)令整改15家，對發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為及時查處整改到位。

三、積極防控，加強應(yīng)急管理

我們要求，各縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局要加大對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事故和突發(fā)事件的防控力度，進(jìn)一步健全應(yīng)急處置機制，如發(fā)生食物中毒和突發(fā)事件，要依法履行職責(zé)，積極有效應(yīng)對，在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，并在規(guī)定時間內(nèi)按程序報告。在節(jié)假日旅游高峰期要安排好值班人員，嚴(yán)格落實值班人員崗位職責(zé)，保證24小時聯(lián)絡(luò)通暢，及時處理群眾舉報投訴，防患于未然。

四、強化宣傳，提高安全意識

各縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局要通過報刊、網(wǎng)絡(luò)、電視和短信提醒等宣傳方式，加大面向旅游景點等餐飲服務(wù)從業(yè)人員和公眾的宣傳教育力度，普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識，增強餐飲服務(wù)單位的自律意識，提高廣大人民群眾的食品安全意識和自我保護(hù)能力。編輯印發(fā)《六安餐飲保健食品化妝品簡報》500余份，其他宣傳材料1000余份.在開展旅游景區(qū)食品安全執(zhí)法檢查的同時，為了方便群眾對違反餐飲衛(wèi)生法律法規(guī)行為的舉報投訴，市及各縣區(qū)食品藥品監(jiān)管部門均公布了舉報投訴電話，并派專人24小時值班，及時接受群眾舉報咨詢，引導(dǎo)安全、健康的消費，減少食源性疾病的發(fā)生。

第五篇：旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理工作實施方案

XX市食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于進(jìn)一步做好2012年旅游景區(qū)餐飲服務(wù)

食品安全治理工作的實施方案

各餐飲服務(wù)單位:

為貫徹落實國家食品藥品監(jiān)督管理局和國家旅游局《關(guān)于進(jìn)一步加強旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的意見》（國食藥監(jiān)食【2010】353號）和《關(guān)于做好2012年旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理工作的通知》（食藥監(jiān)辦食【2012】42號）要求，進(jìn)一步加強我市旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管與治理，提升旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全水平，保障游客飲食安全，現(xiàn)將2012年旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理工作制定方案如下：

一、嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可。

嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求，旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位必須持有《餐飲服務(wù)許可證》，季節(jié)性開業(yè)或歇業(yè)要及時向我局食品監(jiān)督科室報告。

二、突出重點，強化監(jiān)管。

我局將突出監(jiān)管重點，督促旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，嚴(yán)格把好食品及食品原料進(jìn)貨查驗關(guān)，規(guī)范食品加工制作和餐飲用具清洗消毒，定期檢修服務(wù)環(huán)境管理，做好防鼠、防蠅、防蟲、防塵、防潮工

作，規(guī)范餐廚廢棄物處理；對有不良信用記錄的餐飲服務(wù)單位增加監(jiān)督檢查頻次。

三、嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。

我局將強化旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全主題責(zé)任意識，認(rèn)真制定和落實食品安全管理制度及崗位責(zé)任制，落實專（兼）職食品安全管理人員，開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公告，認(rèn)真落實食品原料采購索證索票、進(jìn)貨驗收和臺賬登記制度，不制作加工和使用存在食品安全隱患的野菜、野果、野蕈等。

四、開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項整治，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。

針對旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全存在的問題和隱患，深入開展專項整治，嚴(yán)查無證經(jīng)營、超限期經(jīng)營和超范圍經(jīng)營、轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務(wù)許可證》等違法行為；嚴(yán)查采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、壽、水產(chǎn)動物及其制品的違法行為；嚴(yán)查使用劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味料、非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑以及超過保質(zhì)期的食品等違法行為；嚴(yán)查從業(yè)人員未經(jīng)健康檢查、使用未經(jīng)清洗消毒餐用具等違法行為。對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，按照法定上限，從重懲處。

五、加快推進(jìn)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化分級管理。我局將按照屬地管理原則，在強化日常監(jiān)督檢查的基礎(chǔ)

上，加快推進(jìn)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化分級管理工作，力爭年底前完成旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化分級管理工作。

六、開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)。我局將在推進(jìn)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化分級管理的基礎(chǔ)上，遴選旅游景區(qū)量化等級較高的餐飲服務(wù)單位開展示范工程建設(shè)，發(fā)揮旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范店的引領(lǐng)和輻射作用，帶動旅游景區(qū)餐飲業(yè)健康發(fā)展。

七、切實加強旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急管理。我局將認(rèn)真開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位應(yīng)急培訓(xùn)，完善快速反應(yīng)機制，提高應(yīng)急處置能力，確保旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全事故得到及時妥善處置。要建立和完善信息通報制度，暢通報送渠道，及時發(fā)布相關(guān)餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警信息，通報有關(guān)情況，重要情況應(yīng)及時向當(dāng)?shù)卣臀揖謭蟾妗?/p>

八、大力開展餐飲服務(wù)食品安全知識宣傳教育培訓(xùn)。我局將認(rèn)真做好旅游景區(qū)餐飲服務(wù)提供者及其從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，有計劃地開展食品安全知識的培訓(xùn)教育。積極與新聞媒體合作，并充分利用旅游景區(qū)公眾宣傳平臺，及時宣傳報道旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，大力宣傳普及餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)制度和食品安全知識，倡導(dǎo)健康的飲食方式。通過宣傳教育培訓(xùn)，全面提高經(jīng)營者和消費者的食品安全意識，促進(jìn)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全

保障水平不斷提高。