第一篇：上海休閑食品調(diào)研

上海一直被眾多快速消費品企業(yè)認為是戰(zhàn)略高低和標(biāo)桿市場，有的企業(yè)在這個競爭激烈的市場殺的頭破血流，有的企業(yè)在這個市場囤積重兵嚴防入侵，仿佛誰在這個陣地上插上自己的戰(zhàn)旗，誰就有更多的自信和勇氣去征服其他沙場。然而，那些登頂加冕的企業(yè)又誰都不敢高枕無憂，那些失敗的企業(yè)又誰都不肯低頭認輸。這一點在休閑食品市場又是顯得那么突出和明顯。

由薯片膨化、蜜餞、炒貨、肉制品、果凍等組成的休閑食品市場本身蛋糕就大，自然招風(fēng)引蝶地般吸引著眾多企業(yè)來分食，上海的休閑食品市場可以說是江湖上的“聚賢堂”，廣東的蜜餞、安徽的炒貨、江蘇的豬肉脯、福建的南北貨等各路英雄匯聚一堂，當(dāng)然上海的本地諸侯自然不會眼睜睜地看著蛋糕旁落他人之口，一場群雄和諸侯之間的爭奪在所難免。

薯片膨化 洋品牌的天下

百事的樂事薯片除了一如既望地保持著產(chǎn)品的本地化，終端的大力促銷等策略。推出了綠茶味薯片，以及和碳酸飲料捆綁銷售都是其代表策略。而近年來比較突出的一個特征是開始“務(wù)農(nóng)”，即開始尋求在原材料來源上尋求突破。其實，百事公司10年前便意識到可口可樂在碳酸飲料市場的領(lǐng)先地位無人能及，于是百事在中國和其他主要市場開始了大膽的嘗試──這個計劃便是更多地依賴于馬鈴薯而非碳酸飲料。

百事目前在中國有5個農(nóng)場負責(zé)種植馬鈴薯，這5個農(nóng)場分別分布在內(nèi)蒙古達拉特旗、阿魯克爾沁旗、廣西北海、廣西湛江、河北沽源。這些農(nóng)場在克服技術(shù)、環(huán)境、人才等難關(guān)后開始為樂事薯片的生產(chǎn)提供了充足的保障。與此同時，其他美國公司也在開拓中國的零食市場，雖然它們在本地化生產(chǎn)方面還不能與百事公司媲美。例如，寶潔公司在華銷售的品客薯片就是其在美國和比利時的工廠生產(chǎn)的。

另一個在上海薯片和膨化市場有上佳表現(xiàn)的就是上好佳，雖然受到百事的妙脆角在膨化食品領(lǐng)域強有力的阻截，但是憑借忠實的消費群體以及差異化的路線取得了突出的成績。在終端的陳列上，上好佳絲毫不落下風(fēng)，不僅占有著比較大的陳列面積和單品數(shù)量，同時上好佳聰明地利用了賣場的場地資源，抓住電梯、過道等有利位置做產(chǎn)品群陳列，取得了理想的效果。

蜜餞市場 三大陣營的角逐

蜜餞市場一直是休閑食品市場的長青市場，其產(chǎn)品之豐富程度要高于一般的休閑食品，以話梅、山楂、楊梅、桃肉等為原料的蜜餞市場一直保持著可觀的市場規(guī)模，每年也總有一些新面孔與消費者見面。總體來說，蜜餞市場的競爭呈現(xiàn)滬、浙、粵三足鼎立的格局。以天喔、百味林為代表的上海品牌，以華味亨、益民為代表的浙江品牌，以雅士利、康輝為代表的廣東品牌，在蜜餞市場展開了激烈的角逐。三大品牌陣營各有自己的競爭策略和路線。

早年占據(jù)市場領(lǐng)導(dǎo)地位的雅士利、康輝等廣東品牌，隨著浙江和上海品牌的崛起逐漸失去了原有的霸主地位，但是他們的地位任不可小覷。例如，雅士利的加應(yīng)子仍然是蜜餞中的“大明星”，雖然加應(yīng)子成功后其他品牌紛紛跟進和模仿，但是雅士利的家應(yīng)子仍然無人能及，一個品牌能把一類產(chǎn)品做到如此大的規(guī)模，的確令人嘖嘖稱奇。如何把一類產(chǎn)品做精，然后帶動其他產(chǎn)品的銷售，雅士利找到了好的方法，這一點值得很多企業(yè)學(xué)習(xí)。

浙江的蜜餞企業(yè)代表一個是近幾年在上海迅速成長的華味亨，另一個是浙江的老品牌益民。市場比較突出的是華味亨，該品牌已經(jīng)在2006年取得了上海市場頭名的位置，其成功的原因可以簡單地概括為“終端為王”，通過地毯式的鋪貨來爭奪消費份額。在其他品牌因為終端費用上升而不得不采取選擇性進入的時候，華味亨缺是在不惜代價把產(chǎn)品鋪向賣場、超市和便利店，同時選擇的排面和單品數(shù)量也領(lǐng)先其他品牌。而該品牌幾乎從來不在上海投入廣告宣傳，甚至都沒有成立上海辦事處和分公司來專門管理這個龐大的市場，他們相信終端就是最好的廣告，這樣的做法可以使市場迅速打開，但是隨后的盈利水平和持續(xù)增長的能力將是嚴峻的考驗。

以天喔和百味林為代表的上海本土品牌一直呈現(xiàn)出比較良性和穩(wěn)健的增長，同時對于品牌的管理以及市場的運作，可以說是三個陣營中做的最出色的陣營。不僅在產(chǎn)品線上不斷完善產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，同時對產(chǎn)品的創(chuàng)新一直保持著持續(xù)的發(fā)展，幾乎每年都有不錯的新產(chǎn)品取得成功。例如2006年天喔推出的茶爽、咖啡和精選三款口味的加應(yīng)子就取得了不錯的業(yè)績，成功從雅士利口中分得一杯羹。同時，兩大上海蜜餞品牌在對市場的操控上更講究精細化管理，例如對終端進行分級管理，對新產(chǎn)品的上市采取一系列前期運作，不斷地對老產(chǎn)品進行的升級以及改善等。同時，兩大品牌還在滬上各自開出了自營休閑食品的門店，無疑成為了今年休閑食品市場上的最大亮點，同時也為休閑食品的持續(xù)增長打開了另一扇門。

炒貨 兩大門派的競爭

說到炒貨不得不提瓜子，說到瓜子不得不提到洽洽，這個出生在安徽的“炒貨大王”在上海的瓜子市場仍然保持著領(lǐng)頭羊的地位，并且?guī)ьI(lǐng)著小劉、傻子、張二嘎等安徽品牌征戰(zhàn)上海灘。但是上海本地的炒貨品牌也不會眼睜睜地看著別人在自己的地盤上“撒野”，以阿明、天喔、百味林、寶峰、老城隍廟等為代表的海派品牌也進行著強有力的“自衛(wèi)反擊戰(zhàn)”。

阿明今年推出美國煎豆、響瓜子、青豆等新產(chǎn)品，力圖形成對市場的新一輪沖擊。與瓜子相比，干果的產(chǎn)品品種要大大超過瓜子的品種，缺少強勢品牌的領(lǐng)導(dǎo)，因此其市場集中度要明顯低于瓜子，競爭激烈程度也要高于瓜子，根據(jù)上海商情信息中心2006年上半年對超過4500家具有代表性的大賣場、超市、便利店以及食品大店的統(tǒng)計顯示，第一名與第二名之間的差距僅0.2個百分點。這在一定程度上，也給眾多中小品牌提供了“搶食”的機會，例如通過經(jīng)銷商來運作上海市場的寶峰炒貨、“府上府”花生等。

肉制品 一個新興的陣地

今年休閑食品市場最大的亮點可能就是肉制品這個品類，很多原來以炒貨發(fā)家的企業(yè)開始投入到該領(lǐng)域，一時間其在終端的陳列面積大幅擴大，產(chǎn)品數(shù)量急劇上升。拿上海人最喜歡的鴨肫肝產(chǎn)品來說，原來只有稻香村、立豐等屈指可數(shù)的企業(yè)在做，而現(xiàn)在天喔、阿明、臺尚、康輝、寧老大等品牌紛紛進入，產(chǎn)品口味也不斷豐富。鴨肫肝的老字號企業(yè)稻香村，今年不得不推出了10幾種新產(chǎn)品來維護其在禽肉制品市場的地位。

牛肉干、豬肉脯、魚肉制品等也風(fēng)風(fēng)火火，天喔的很牛系列和Q豬系列、阿明的御品系列，康輝的正一品系列，海灣的小辣椒系列，靖江的伊香和雙魚等在各自的市場都有很強的領(lǐng)導(dǎo)能力。可以預(yù)見的是，隨著肉制品方便性、營養(yǎng)化、口味豐富等的不斷創(chuàng)新，這一市場的競爭將會越來越激烈。

果凍海苔 發(fā)令槍響

果凍經(jīng)過去年一系列安全問題后，國家已經(jīng)出臺了一系列規(guī)定，從目前市場狀況來看，各企業(yè)已經(jīng)按照國家的規(guī)定進行了整改，果凍的低迷期仿佛已經(jīng)過去，復(fù)蘇的跡象逐漸顯現(xiàn)。今年果凍市場雖然看上去波瀾不驚，但是潛在的爆發(fā)和沖擊已經(jīng)在孕育之中。喜之郎的領(lǐng)導(dǎo)地位正受到旺旺的挑戰(zhàn)，旺旺今年大推其四大新產(chǎn)品系列，咖啡凍、茶凍、搖滾凍系列的出臺豐富了原有產(chǎn)品的價格體系，為價格戰(zhàn)做著提前的準(zhǔn)備。維多粒系列直接瞄準(zhǔn)喜之郎的CC果凍，突出果肉賣點，目前已有葡萄、鮮橙和米桃三種口味。大果肉系列，主要推出大果肉和維生素特點，采用大規(guī)格的包裝。在營銷策略上旺旺也開始調(diào)整，其中央視和地方電視臺的空中宣傳力度進一步加強，商超的投入也進一步加大，排面、堆頭等規(guī)模也比往年增強許多。海苔產(chǎn)品主要還是喜之郎的美好時光、四洲和波力三者之間的競爭。一直不溫不火的海苔市場，隨著美好時光在央視黃金段的大力投入，被推至舞臺的前沿。美好時光采用“吉祥三寶”代言的高空轟炸給了四洲和波力巨大的壓力，前者仍舊講究地面宣傳和產(chǎn)品升級，后者通過商超和自營終端兩條腿走路，來應(yīng)對喜之郎的沖擊。但是，一直局限于原產(chǎn)地等因素的限制，目前這以市場還沒有被完全打開。

第二篇：休閑食品調(diào)查報告

本校新校區(qū)在校大學(xué)生對休閑食品的需求

調(diào)

查

研

究

報

告

調(diào)研小組:xxxxx

前言：俗稱“零食”的休閑食品對于今天的消費者意義絕非那么簡單。據(jù)國內(nèi)某調(diào)查機構(gòu)的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美味零食能減壓，能讓自己開心以及緩解情緒。正因為如此，在人們的日常開支中，零食的開支不僅沒有減少反而走強，即便金融危機影響深遠，休閑類食品受到的沖擊依然很小，它對人們的重要性可見一斑，特別對于青少年來說，零食是必不可少的。

一.調(diào)研目的：

（1）了解湖南工業(yè)大學(xué)新校區(qū)在校大學(xué)生休閑食品消費情況；

（2）分析湖南工業(yè)大學(xué)新校區(qū)在校大學(xué)生購買休閑食品的影響因素和主要渠道，為日后學(xué)校休閑食品行業(yè)的發(fā)展提供參考；

（3）培養(yǎng)我們查閱資料、調(diào)查采訪、信息處理及相關(guān)統(tǒng)計軟件的使用能力。

二.調(diào)研內(nèi)容：

1.調(diào)研背景：

隨著新中國的發(fā)展，人民物質(zhì)水平的提高，單純的一日三餐已經(jīng)不能滿足大學(xué)生對食品的需要，因此，休閑食品已逐步成為

其物質(zhì)生活的重要組成部分。再加上休閑食品行業(yè)的發(fā)展，食品種類琳瑯滿目，這更促使了大學(xué)生對休閑食品的需求與青睞。

為此，我在這方面進行了調(diào)查研究。

2.調(diào)研時間：

2013年11月

3.調(diào)研方法：

問卷調(diào)研法：

調(diào)研地點：校內(nèi)學(xué)生公寓

調(diào)研對象：本校新校區(qū)在校大學(xué)生

4.問卷調(diào)研內(nèi)容：

（1）你經(jīng)常吃零食嗎？

A.經(jīng)常吃 B.偶爾吃 C.很少吃 D.沒吃過

（2）你一般什么時候吃零食？

A.飯前吃 B.飯后吃 C.想吃就吃

（3）你有定期買零食的習(xí)慣嗎？

A.一周兩次 B.一周一次 C.兩周至兩周以上一次 D.沒有定期購買習(xí)慣

(4)你每月生活費多少？

A.700以下 B.700-1000 C.1000-1500 D.1500以上

（5）你每月零食花費多少？

A.50以下 B.50-100 C.100-150 D.200以上

（6）你購買零食一般都通過哪些途徑？

A.附近超市 B.小賣部 C.連鎖超市 D.網(wǎng)絡(luò)

（7）你購買零食更注重哪方面？（可多選）

A.口味適合 B.食品安全 C.價格合理 D.口碑好 E.包裝精美 G.其他方面

（8）你喜歡吃什么類型的零食？（可多選）

A.果凍 B.巧克力 C.餅干 D.飲料 E.膨化食品 F.涼果（話梅、芒果等）G.麻辣食品 H.其他

調(diào)研小組成員:xxxxxx

第三篇：休閑食品廣告語

●記憶中的味道。

●真是非常的美味。

●來過，就不曾忘記。

●香的就是那個味道。

●好吃的讓人叫起來！

●歡樂，決定你的選擇。

●生活遠不只一種味道。

●快樂品味，香當(dāng)美味！

●傳遞美味，享樂生活！

●有種“食”尚叫做XX。

●愛上這里，一分鐘而已。

●因為愛，所以記得深刻。

●健康美味，就選周鴨客。

●健康美味，從這里開始。

●美味傳香，人人都愛吃！

●愛我，你就“咬咬”我！

●好吃不膩——XX休閑食品。

●分享快樂，讓分享更簡單。

●選擇XX食品，健康福滿多。

第四篇：休閑食品工作計劃

休閑食品工作計劃

工作計劃是行政活動中使用范圍很廣的重要公文，也是 應(yīng)用寫作的一個重頭戲。機關(guān)、團體、企事業(yè)單位的各級機構(gòu)，對一定時期的工作預(yù)先作出安排和打算時，都要制定工作計劃，用到“工作計劃”這種公文。下面是小編給大家分享的休閑食品工作計劃，讓我們一起來看看吧！

一、成立村食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，貫徹落實有關(guān)部門關(guān)于食品安全的各項工作要求，結(jié)合本村實際制定和實施食品安全工作計劃。

二、宣傳貫徹國家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章和上級政府有關(guān)食品安全政策規(guī)定。

三、村食品衛(wèi)生安全工作由食品衛(wèi)生管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)，與工商、衛(wèi)生等相關(guān)部門配合開展食品安全工作。

四、建立和完善突發(fā)事件應(yīng)急處置機制。要全面加強應(yīng)急管理基礎(chǔ)性工作，制定應(yīng)急管理工作程序，明確應(yīng)急管理工作機構(gòu)，保障必要的人員、經(jīng)費等條件。

五、建立食品安全事故快報責(zé)任制度。要根據(jù)預(yù)案要求，在規(guī)定的時限內(nèi)，及時、詳實地上報有關(guān)事故情況。對在事故報告工作中失職、瀆職的，要嚴肅追究有關(guān)人員的責(zé)任。

六、村公共安全員要定期對村內(nèi)食品種養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通、消費單位進行檢查，并記錄相關(guān)工作臺帳。

七、配合完成上級部門布置的相關(guān)食品安全工作。

20xx年是我所完善食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全監(jiān)管體制改革的關(guān)鍵之年，今年，我所繼續(xù)堅持以保障龍臺轄區(qū)群眾食品生產(chǎn)安全為首要任務(wù)，不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式、改進工作作風(fēng)，全轄區(qū)至今無發(fā)生一起重大食品生產(chǎn)安全事故，各類食品生產(chǎn)違法行為得到有效遏制，食品生產(chǎn)安全形勢穩(wěn)步提升。現(xiàn)將有關(guān)工作情況匯報如下：

根據(jù)機構(gòu)改革一年來我所各項工作運行情況，進一步明確局機關(guān)業(yè)務(wù)股室考評細則和我所的食品生產(chǎn)責(zé)任分工，逐步實現(xiàn)食品生產(chǎn)網(wǎng)格化監(jiān)管。通過量化巡查次數(shù)、巡查覆蓋率等考評指標(biāo)，并且明確考評分值和考評等次，不斷構(gòu)建完善食品生產(chǎn)監(jiān)管網(wǎng)，保證食品生產(chǎn)監(jiān)管責(zé)任到人，實現(xiàn)了新食品生產(chǎn)監(jiān)管體制下工作的新分配、新落實。

開展監(jiān)督抽檢，強化技術(shù)支撐。

今年以來食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)共抽檢食品3批次，開展了檸檬質(zhì)量、蜜餞、白酒、食品添加劑專項整治行動。20xx年希望能開展更多形式的專項行動，深入食品生產(chǎn)的核心環(huán)節(jié)。

進一步加強對無證企業(yè)的調(diào)查，加大力度整治四小作坊。

堅決取締無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè)，堅決打擊食品制假售假“黑窩點”和使用非食品原料生產(chǎn)加工食品的違法行為；嚴厲打擊私屠濫宰、制售注水豬肉和病害肉等不法行為。強化肉品品質(zhì)檢驗工作，切實落實肉品品質(zhì)檢驗制度，嚴把上市肉品質(zhì)量關(guān)。加大對存在食品安全隱患的企業(yè)的巡查、回訪力度和頻次；

進一步完善食品和食品相關(guān)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度，建立健全不合格食品召回制度。暢通投訴渠道，落實專人負責(zé)。依托“食品生產(chǎn)監(jiān)管投訴四平臺”，以屬地管理為原則，累計處理各類群眾投訴35宗，依時辦結(jié)率、回復(fù)率均達100%，在打擊食品生產(chǎn)違法犯罪行為、積極化解矛盾、嚴格監(jiān)管執(zhí)法等發(fā)揮重要作用。

一是嚴格開展日常監(jiān)管，抓好源頭管理，20xx年計劃巡查食品生產(chǎn)企業(yè)每家 7次/年，小作坊每家5次/年。針對出現(xiàn)的問題下發(fā)《責(zé)令整改通知書》、《監(jiān)督意見書》，并做好回訪記錄，通過現(xiàn)場食品安全管理指導(dǎo)，加強完善食品生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制點記錄，再一次明確企業(yè)責(zé)任人食品安全主體責(zé)任，進一步保障了產(chǎn)品質(zhì)量安全；二是全面推進專項整治，計劃開展白酒小作坊和散裝白酒生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管、糕點企業(yè)蟲害控制、糖果生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督、食用植物油整治等多場專項行動。

首先，進一步改善對食品生產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展的引導(dǎo)和指導(dǎo)，積嚴格執(zhí)行食品生產(chǎn)加工安全衛(wèi)生強制性標(biāo)準(zhǔn)，主動采用先進食品標(biāo)準(zhǔn)，積極發(fā)展優(yōu)質(zhì)精深加工食品的生產(chǎn)。其次，大力培育食品生產(chǎn)龍頭企業(yè)，積極宣傳食品生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)良品牌和優(yōu)秀企業(yè)。大力發(fā)展區(qū)域性或行業(yè)性的中介服務(wù)機構(gòu)，為食品生產(chǎn)加工企業(yè)提供技術(shù)開發(fā)、質(zhì)量檢驗、咨詢服務(wù)、人才培訓(xùn)等方面的支持和幫助，發(fā)揮其在加強食品行業(yè)自律管理、促進行業(yè)規(guī)范發(fā)展等方面的積極作用。

第五篇：休閑食品研究報告

網(wǎng)絡(luò)營銷小組實訓(xùn)報告

學(xué)習(xí)目標(biāo)：

（1）搜索引擎應(yīng)用；

（2）提高閱讀理解、相關(guān)專業(yè)知識整合；

（3）整理資料的能力；

（4）文字組織撰寫能力、信息技術(shù)應(yīng)用能力

調(diào)研工具：PC+IE

調(diào)研對象：各種品牌休閑食品的功能、價格、特點、目標(biāo)市場分析

本次實訓(xùn),我們小組圍繞著休閑食品的品種、價格、口味特點、目標(biāo)市場進行了網(wǎng)絡(luò)信息搜集與分析,以下是本次我們小組的實訓(xùn)報告:

一、休閑食品種類：

從品類上劃分，休閑食品大致分為以下幾類：面食類、堅果類、肉干類、果凍類、辣食品、類膨化食品類、糖果類。

從原材料以及制作工藝上劃分大致可分為八大類：即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類 從地域上劃分，休閑食品大概又可分為以下幾類：新疆堅果、內(nèi)蒙肉干、福建面類食品膨化食品、安徽炒貨、湖南辣食品、河南速凍食品等。

二、休閑食品口味

口味多樣化、系列化。隨著消費者的需求日益多元化和個性化，為了滿足其對食品的口味，休閑食品進行產(chǎn)品創(chuàng)新，打破產(chǎn)品單一口味，推出多樣化的口味和個性化的包裝，以滿足不同消費者的個性化需求，如休閑食品的一個代表——牛肉干，就已經(jīng)成功開發(fā)出鮮味、沙爹味、孜然味、麻辣等多個口味。

區(qū)域性口味改良。為了迎合不同地域消費者的不同口感偏好，休閑食品企業(yè)將風(fēng)靡一地區(qū)的具有特色口味的產(chǎn)品進行有針對性的調(diào)整和改良，然后推向全國市場，以適應(yīng)大眾人群的口味特性。如“重慶特色休閑食品”、“休閑豆干”等產(chǎn)品的風(fēng)行，都是對區(qū)域性口味進行改良的結(jié)果。

復(fù)合性口味增加。消費者的口味消費越來越傾向于復(fù)合化，越來越傾向于“一次性品嘗不同口味”，對口味的選擇也傾向于復(fù)合化，更多的休閑食品廠家將各種口味進行多重融合，通過技術(shù)的創(chuàng)新實現(xiàn)口味的復(fù)合化，這一創(chuàng)新也大受消費者

歡迎。

三、休閑食品特點：

就休閑食品本身來說，休閑食品是一種快消產(chǎn)品，其具有美味，可以快速使用，便于攜帶，因而廣受歡迎。

從整個產(chǎn)業(yè)工業(yè)來說，近年來,我國休閑食品產(chǎn)業(yè)整體出現(xiàn)原料口味多元化、大宗食品休閑化、休閑食品健康化、傳統(tǒng)小吃工業(yè)化、高端產(chǎn)品平民化、低端產(chǎn)品貴族化、國外產(chǎn)品中國化和中國產(chǎn)品世界化等特點。

四、休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：

1、市場現(xiàn)狀：發(fā)展?jié)摿薮?/p>

相關(guān)資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因為如此，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經(jīng)濟危機的這幾年里，休閑食品收到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢頭。

中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認為，隨著我國經(jīng)濟水平的提高及旅游業(yè)的興盛，我國休閑食品市場需求量呈持續(xù)增長勢頭，食品品種逐漸多樣化。近幾年，我國休閑食品市場每年需求額超過千億元，市場規(guī)模正在以幾何級的速度增長，消費市場也在快速增長，年增幅在25%左右。

2009年，我國休閑食品市場容量雖然已高達400億元以上，但人均消費量僅為23.6g，遠低于發(fā)達國家每年人均消費3.2kg的水平。隨著我國經(jīng)濟水平的提高及人們消費水平、購買能力的不斷提高，休閑食品市場仍將會以20%以上的速度增長，僅僅休閑食品企業(yè)注冊一項就已高達10多萬家，這些數(shù)據(jù)無疑都昭示著我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。

除此之外，我國休閑食品市場已呈現(xiàn)出由低端到高端的發(fā)展態(tài)勢，國民消費能力的提升對高端需求的拉動效果十分明顯，使高端休閑食品市場發(fā)展旺盛，中國本土高端消費群體也已開始浮出水面，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。消費高端化時代的到來，對各方面發(fā)展尚不成熟的休閑食品企業(yè)而言，不僅是一個巨大挑戰(zhàn)，更是前所未有的發(fā)展機遇。

一方面，我國休閑食品企業(yè)盡管發(fā)展速度快、數(shù)量多，但整個行業(yè)的歷史積淀薄，整體實力依然較弱。各休閑食品生產(chǎn)企業(yè)想要以最快速度縮短與國際品牌之間的差距，需要在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新和營銷思路拓展上下功夫，這對于處于發(fā)展起步階段的中國休閑食品企業(yè)而言，是一大挑戰(zhàn)。

另一方面，中國休閑食品市場潛力巨大，年市場需求高達千億元，國內(nèi)企業(yè)如果能抓住這一戰(zhàn)略機遇期，將會迎來企業(yè)的高速發(fā)展和快速突破，這對于多數(shù)企業(yè)而言，是難得的發(fā)展機遇。中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認為，雖然中國休閑食品的市場規(guī)模近幾年一直以幾何級的速度在增長，但面對世界經(jīng)濟的一體化，我國的休閑食品卻略顯底氣不足，面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。

2、產(chǎn)品品類：區(qū)域板塊效應(yīng)明顯

目前，我國休閑食品市場呈現(xiàn)出如下特點：休閑食品企業(yè)眾多，呈現(xiàn)小而散的局面；行業(yè)集中度較低；在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)以及渠道建設(shè)等方面，本土企業(yè)

均落后于外資品牌，無法跟上市場的發(fā)展步伐，多集中在低端休閑食品市場；中高端休閑食品市場一直被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場的絕對優(yōu)勢。從市場品牌競爭來看，休閑食品的品牌集中度比較弱，但是受產(chǎn)業(yè)鏈等眾多因素的影響和制約，中國休閑食品的市場集中度比較強。值得欣喜的是，針對消費者的多樣化訴求及休閑食品行業(yè)的巨大市場空白，一些地方政府開始有意識地整合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)資源，大力培育休閑食品特色市場。休閑食品的生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)資源緊密相連，而中國疆域遼闊，農(nóng)業(yè)資源東西南北的差異巨大。不同的地域有著截然不同的農(nóng)業(yè)資源，產(chǎn)業(yè)集中度較高，由此形成了眾多優(yōu)勢獨特的休閑食品版塊，引領(lǐng)中國休閑食品的發(fā)展潮流。目前，我國各地休閑食品市場已經(jīng)開始呈現(xiàn)出風(fēng)生水起之勢，如福建軍團、安徽炒貨軍團、湖南辣食品、河南速凍食品軍團等一大批優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)。

五、市場細分

現(xiàn)在就來了解休閑食品市場是如何根據(jù)潛在客戶需求的相似性將市場區(qū)分開來的。

1、地理 中國市場

休閑食品的生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)資源緊密相連，而中國疆域遼闊，農(nóng)業(yè)資源東西南北的差異巨大。不同的地域有著截然不同的農(nóng)業(yè)資源，產(chǎn)業(yè)集中度較高，由此形成了眾多優(yōu)勢獨特的休閑食品版塊，引領(lǐng)中國休閑食品的發(fā)展潮流。目前，我國各地休閑食品市場已經(jīng)開始呈現(xiàn)出風(fēng)生水起之勢，如福建軍團、安徽炒貨軍團、湖南辣食品、河南速凍食品軍團等一大批優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)。由此可見，產(chǎn)地資源儼然已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費者認知形成的基礎(chǔ)。地域性資源優(yōu)勢是企業(yè)發(fā)展休閑食品產(chǎn)業(yè)的地利，專業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌塑造的基礎(chǔ)。

2、人口 年齡

從年齡上看，休閑食品的消費人群能明顯地區(qū)分出三類：18歲以內(nèi)青少年及兒童、青年人、中老年人。目前，消費主體已經(jīng)由原來以兒童和青少年為主，拓展到以年輕成人為主，其中少年兒童，青年人中的女性消費者更是已上升為當(dāng)前休閑食品的主流消費者。

從性別上看，15-34歲年輕女性仍是引導(dǎo)時尚食品消費的主流群體。

從職業(yè)類別上看，休閑食品消費者中，在讀學(xué)生和辦公室白領(lǐng)在總體中的占比超過半數(shù)。

從家庭生命周期來看，各種休閑食品的熱衷消費家庭主力是有12歲以下小孩的家庭，消費占比為41%；而高收入滿巢家庭（即有孩子，但孩子尚未獨立的家庭）和空巢期家庭（即孩子已獨立，老人自己構(gòu)成的家庭）則占到了一半。

六、市場規(guī)模與消費特質(zhì)

伴隨著經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的飲食習(xí)慣和食品結(jié)構(gòu)也開始發(fā)生變化，各式各樣的時尚食品憑借良好的口感、炫目的包裝、獨特便捷的食用方法贏得許多人的青睞，儼然成為食品消費的重要內(nèi)容。

據(jù)調(diào)查，在列出的前10種食品品類中，奶糖、冰激淋等休閑類食品占了多數(shù)，提及比例均在20%左右。蜜餞、肉干和薯片等休閑食品在大眾看來同屬于時尚食

品之列。從性別上來看，女性更偏愛奶糖、冰激淋和蜜餞，男性更關(guān)注比薩餅和茶飲料等食品。

膨化食品是城市家庭消費綜合指數(shù)最高的休閑食品, 其次是餅干類食品。干果食品具有悠久的食用歷史和豐富的營養(yǎng),也受到了許多家庭的喜愛。

結(jié)論：近年來，隨著我國旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品進入不斷改進和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。而居民消費水平的不斷提高，也促進休閑食品行業(yè)的發(fā)展。如今，在我國的食品市場的地位也日益重要。統(tǒng)計資料顯示，09年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值、銷售收入、實現(xiàn)利潤都同比增長超過20%。可以預(yù)見，未來幾年，我國休閑食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展的黃金期。然而休閑食品行業(yè)雖然在快速擴展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視,但我們也應(yīng)該看到在目前國內(nèi)休閑食品市場上,外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對優(yōu)勢,不少本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調(diào),不能持續(xù)做大做強,最終被市場所淘汰,這也是目前國內(nèi)市場高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一;再者,食品企業(yè)數(shù)量繁多,休閑食品的“價格戰(zhàn)”此起彼伏,品類越來越豐富,消費者的選擇余地卻越來越大,市場競爭越演越烈。諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來發(fā)展機遇的同時,也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。