第一篇：文檔關于中日飲食文化的差異的論文

飲食文化 國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，民族構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也有差異，故而各國的飲食文化是不一樣的。中國飲食文化 在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質。從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。中國飲食發展歷史 1．最早的是有巢氏（舊石器時代）：當時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬于飲食文化。2．燧人氏：鉆木取火，從此熟食，進入石烹時代。主要烹調方法：①炮，即鉆火使果肉而燔之； ②煲：用泥裹后燒； ③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物； ④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。3．伏羲氏：在飲食上，結網罟以教佃漁，養犧牲以充庖廚。4．神農氏：耕而陶，是中國農業的開創者，嘗白草，開創古醫藥學，發明耒耜，教民稼穡。陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為制作發酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪兒因為當時沒灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來煮酒的。5．黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時期，當時是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞臺，蒸谷為飲，烹谷為粥首次因烹調方法區別食品，蒸鍋發明了，叫甑。蒸鹽業是黃帝臣子宿沙氏發明，從此不僅懂得了烹還懂得調，有益人的健康。．周秦時期：是中國飲食文化的成形時期，以谷物蔬菜為主食。春秋戰國時期，自產的谷物菜疏基本都有了，但結構與現在不同，當時早田作業主要是:稷（最重要）是小米，又稱谷子，長時期占主導地位，為五谷之長，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。黍是大黃粘米僅次于稷，又稱粟，是脫粒的黍。麥，大麥。菽，是豆類，當時主要是黃豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。南方還有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才開始引種稻子，屬細糧，較珍貴。菰米，是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉來脫粒。7．漢代：中國飲食文化的豐富時期，歸功于漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于馬糧），萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。淮南王劉安發明豆腐，使豆類的營養得到消化，物美價廉，可做出許多種菜肴，1960年河南密縣發現的漢墓中的大畫像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發明了植物油。在此以前都用動物油，叫脂膏，帶角的動物油叫脂，無角的如犬，叫膏。脂較硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油，奈實油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品種增加，價格也便宜。日本食物 一般西方人的觀念日本食品只有牛肉火鍋或樣子古怪之壽司，而日本食品于近年來已人所皆知世界聞名了。很多游客到日本也懂得去品嘗新鮮的魚生及肉質鮮嫩之炸暇，更有部分游客已作好準備去日本一嗜各種各樣之日本傳統美食，總括來說享受日本之食品是閣下一生之中最難忘之事。

第二篇：中西方飲食文化差異論文

課程論文

英美文化課程論文

系

別：教育二系 專業年級：初教六班 姓

名：李倩 學

號：13310604 指導教師：

李智強 職

稱：

講師

2015年 6 月 13 日

目錄

中文摘要????????????????????????? 英文摘要????????????????????????? 前言???????????????????????????????1 1中西方飲食文化差異??????????????????1~5 1.1中美飲食文化的歷史差異??????????????1 1.2中西方飲食觀念的差異?????????????3 1.3中西方中美飲食文化食材差異??????????5 1.4中西方飲食文化的用餐方式及餐具差異??????5 2中西方飲食文化的相互影響及思考????????????5 參考文獻：???????????????????????7 [摘要]：本篇論文探討了中西方飲食文化的差異，飲食文化在世界文化中起著

非常重要的作用。中西方文化的差異帶來了中西飲食文化的差異，不同的國家有 自己不同的飲食文化特點。在不同的文化背景下，無論是在觀念、對象、方式、餐具、還是禮儀等各方面，這些不同都是顯而易見的。但是，隨著國際的交流與融合，中西飲食文化業將會在交流中共同發展，這對全世界范圍內的文化交流將起到促進作用。

[關鍵詞]: 跨文化交際;飲食文化;文化差異

前言

隨著人們經濟水平的不斷提高,人們對飲食質量的要求也越來越高，而隨著中 國與世界接軌，麥當勞,肯德基等快餐及西餐越來越多的滲透到了中國的餐飲文化中。而中國的飲食也在西方許多國家享有盛譽。現今，中國人走向世界各地并帶去我們的飲食文化,而外國人也逐漸走進中國傳播他們的飲食文化,因此便出現了多種不同飲食文化并存的局面。

餐飲產品由于地域特征、氣候環境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。

1.1中美飲食文化的歷史差異

中西文化歷來是世界文化的兩大派系，而飲食在兩個文化中都占有非常重要的地位。我們將會通過大量調查得來的數據及細致的研究為您分析中西方飲食文化的異同,優劣，希望對您今后的飲食結構的改善有所幫助。

歷史上，中國是世界上最古老的國家之一，有五千年的悠久而厚重的歷史。千百年來形成了博大精深的文化.隨著時間的流逝以及遼闊國土的地域差異，四大菜系逐漸形成，四大菜系自成體系,各有特點,但共同點是用料復雜考究，制作方法復雜。口味多種多樣。

西方以歐美為代表,其文化同樣源遠流長.到中世紀，歐洲文化已十分完善,在此期間，舊西方的飲食文化已經形成.其主要特點為：主食以面粉為主,原料也較為豐富，制作方法較中國簡單，但同時也十分注重口味。

1.2中西方飲食觀念的差異

1.2.1中方的觀念

在中國的飲食文化中，人們對飲食味道的追求遠遠超過了對營養的注重，只要好吃又要好看，營養反而顯得不重要了。由于中華民族幾千年來生產力都處于低下的水平，人們總是吃不飽，所以才會有一種獨特的把吃看得重于一切的飲食文化。人們常說的“色、香、味俱全”，味是最重要的。而中國飲食之所以有其獨特的魅力，關鍵也就在于它的味。中國人飲食重藝術和感性，追求“美味”始終是飲食的最高要義。中國飲食中，為了追求美味，往往會造成部分營養的缺失。菜肴的形是外在的東西，而味卻是內在的東西，重內在而不刻意修飾外表，重菜肴的昧而不過分展露菜肴的形，這正是中國飲食觀念最重要的表現。但中國飲食并非不重視營養的搭配。唐代時出現了藥膳，現在又有“藥療不如食療”的提法，都體現了中國人自古以來就重視飲食營養的搭配。但中國傳統的營養理論講求的是模糊概念，某種食物有營養，對身體有好處，并沒有像西方人那樣有具體的數據分析。1.2.2西方的觀念

在西方人的飲食文化中，人們對食物營養的追求遠遠超過了色香味形.西方的飲食是一種理性飲食，西方人特別講究食物的營養成分及搭配，把飲食當作一門科學,以現實主義的態度去注重飲食的營養功能，追求“營養”是飲食的最高要義。食物營養成分是否合理，是否符合科學要求，是西方人評價美食的核心標準。西方人通常認為飲食僅是生存手段，比較重視食物營養素和能量的供應狀況，而很少把飲食與精神享受聯在一起，這反映出一種強烈的實用性和功利性。西方人吃東西時，不論食物的色、香、味、形如何，而營養一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等等,而對于食物的色、香、味卻不是那么在乎。即便口味千篇一律。甚至比起中國的美味佳肴來，簡直單調得如同嚼蠟，但理智告訴他：一定要吃下去，因為有營養。說得不好聽，就像給機器加油一樣。對西方人來說，食物的味道則是次要的。如果加熱烹調，會造成營養損失；那就半生不熟，甚至于干脆生吃。為了更好的保留食物的營養成分，西方人對很多食物選擇生食或者烹至半生半熟。因此，西方人的飲食可以用“方便實用”來概括面包、果醬、奶酪、黃油、生蔬菜等進行簡單的組合就可以構成一頓有營養的早餐。

1.2中西方中美飲食文化食材差異

中國飲食文化主要起源于農耕文化，農耕文化決定了中國飲食結構以農作物為主，肉類為輔。而且中國地域廣闊，土地肥沃，種植技術較高，自然糧食作物產量多和種類豐富，相反動物的養殖較少，故食糧食較多。中國人的膳食結構就是以糧、豆、蔬、果、谷類等植物性食料為基礎，主、副食界線分明．主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食．因此中國人在備餐時，飲食是以植物為主、動物為輔．主食主要是大米和面食，飲料主要是茶和酒水。

西方飲食文化主要起源于畜牧文化，畜牧文化決定了西方飲食結構尤其偏重于肉類與乳制品。西方國家因氣候因素不適合農作物的種植．故以畜牧業為主，農業為輔。動物的養殖技術較高，肉類產量較多，農業產品主要是小麥，葡萄等，故飲食以動物為主。西方人的飲食結構上，也以動物類菜品居多，主要是牛肉、雞肉、豬肉、羊肉和魚等，具有“三高(高蛋白、高脂肪、高熱能)”特點。因此肉食在飲食中比例一直很高，到了近代，種植業比重增加，但是肉食在飲食中的比例仍然要比中國入的高．因此西方備餐時的飲食主要是以動物為主、植物為輔，主食是面包和肉類(牛、羊、雞肉)。飲料主要是咖啡，葡萄酒和牛奶。

1.3中西方飲食文化的用餐方式及餐具差異

筷子與刀作為東西方最具代表性的兩種餐具，筷子和刀影響了東西方不同的生活方式，代表著不同的兩種智慧。中國，無論什么宴席，都是大家團團圍坐，共享一席，美味佳肴放在桌子中間，它既是一桌人享用的對象，又是大家交流感情的媒介。在餐桌上，中國人喜歡互相勸酒，夾菜，舉杯共歡，非常和睦生趣。西方人聚在一起吃飯或請客時，勸酒，夾菜沒有中國人熱情，客人與主人間沒那么客氣，而更注重個人的獨立性，各吃各的，沒有中國人聊歡共樂的情趣；在餐具方面，差異就更甚明顯。

中國人的餐具主要是筷子、輔之以匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。中國烹飪講究餐具的造型、大小、色彩各異，適用于各式各樣的餐飲場合。并且中國烹飪講究餐具與菜肴協調搭配，講究”美器”，精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和諧。菜肴與器皿在色彩紋飾、在形態上、在空間上都要講求和諧相配，把飲食當作藝術活動來對待。讓人在一飽口福．還要從中得到一種美的藝術享受。

西方人的餐具以刀叉為主，輔以各種類別的杯、盤、碟、匙和盅。他們的餐具可以分為五大類：瓷器、銀器、金屬器、玻璃器皿、上菜盤和廚房用具。其中，瓷器、金屬器和玻璃器皿又有不同的種類和用法。如茶杯和咖啡杯多為瓷器，刀叉多為金屬器，而水杯和酒杯則多為玻璃制品。

二、中西方飲食文化的相互影響及思考

中西方文化背景不同，自然會有飲食觀念上的差異和飲食方式的不同。兩者各有千秋，單說歷史，西餐自然無法和中餐相比。中國有幾千年的歷史，飲食文化的博大精深自不必說。但是很多歷史的東西，過去可能是先進的，今天則可能是落后的。比如就現在的生活節奏來講中餐做起來遠不如來個漢堡方便、快捷。從衛生的角度看，中餐的飲食方式有明顯的不足之處，也有許多需要改進的地方。人們的生活中既要有傳統的中餐，也要有一些西式的食品。

文化差異就動與靜，需要的不是個人或集體的評價，而是需要一個“零勢面”。在西方人的眼里，中國的飲食只是單純的“味”天下，而中國人卻最終沒有改，西方人也沒有察覺到自己的飲食有何不足。在西方一些哲學家觀點認為，沒有鏡子是不能找到自己的不足，然而，西方人和中國人一樣，沒有找到一面可以找到自己不足的鏡子。西方飲食文化有何不足？很簡單，從肉類煮八成熟就能看出，八成熟的肉類的確實含有比較多的營養，但是，從健康的角度看，他們缺少衛生的眼光，肉類的細菌沒能得以殺除，在保證美味、營養的條件下還必須有健康。從唯物主義觀點出發，保證個人健康，才能更好地發展社會、傳承文化。飲食文化不是歷史的，也不是現代的，它是從古代到現代在蒸煮實踐中得到的。飲食文化不是屬于個人的，也不是屬于某個集體的，它是屬于全世界的，是歷史的累積物及文化的見證。

參考文獻：

[1]趙紅群,世界飲食文化,[M], 時事出版社，2006年版 [2]何宏,中外飲食文化,[M], 北京大學出版社，2006年版 [3]李曦,中國飲食文化,[M], 高等教育出版社，2002年版

[4].東食西漸--西方人眼中的中國飲食文化 作者(英國)(Roberts.J.A.G)羅伯茨 譯者 楊東平[5].當筷子遇上刀叉：看中西飲食文化比較 作者 杜莉、孫俊秀、高海薇、李云云

第三篇：中日語言文化差異特征研究論文

摘 要：迥異的生活環境、風俗習慣與文化氛圍，直接造就了各個民族個性化的語言文化體系，不僅影響到人們之間順暢的溝通、交流、理解與認知活動；而且還影響到跨語境的語言學習活動。基于此，文章在廣泛的資料搜集與分析的基礎上，從語構、語義與語用三個角度，系統分析了中日語言文化之間的差異，由此深化我們對于中日語言文化之間不同點的認識，為將來的日語學習、日語溝通活動提供必要的指導。

關鍵詞：中日；語言文化；差異特征

引言

中日雖然是一衣帶水的領邦，并在數千年的歷史發展過程中，呈現出緊密的政治、經濟與文化方面的聯系。然而，兩個民族畢竟生活于迥異的自然環境、社會環境與文化氛圍之中，由此不僅形成了迥異的文化思想、價值觀念與風俗習慣；而且也建構起迥然不同的語言體系。基于此，要想提高對日語的學習質量與學習效率，我們就必須對中日語言文化之間的差異有一個深入、系統的了解，深化對日語個性化特征的認識，據此來指導自己的日語學習活動，從而提高對日語的學習質量與學習效率。

一、中日語構文化的差異

眾所周知，漢語屬于孤立語，而日語屬于粘著語，由此產生了迥異的語言結構與語言形態。前者缺乏詞形的變化，并且語句中的詞序呈現出鮮明的規律性，十分規整嚴格，不能夠隨意變動。詞序稍微一變，整個語句的意思也就發生了翻天覆地的變化。而后者則沒有內部屈折。一方面其語句意思是否轉變取決于變詞語素（相當于助動詞），每一個變詞語素都表達一種語法意義，而且日語中的格助詞、副助詞、補助助詞等等也都發揮著相似的作用；另一方面，日語在遣詞造句過程中，各個詞匯雖然也遵循著一定的次序，但主要是靠助詞以及助動詞的粘著來發揮其語法功能，并形成獨特的句義內涵。由此看出，中國人在學習日語的時候往往對助詞（格助詞和副助詞）、助動詞、補助動詞的用法產生困惑，究其原因在于粘著詞的語法功能和語法意義的附屬詞大都是粘附在實意詞的后面，或者是用言的詞根上。這與漢語的語構方式、語構習慣形成了鮮明的差異，從而給學生帶來了極大的學習困難。

二、中日語義文化的差異

中日語義文化的差異體現在兩個民族不同的性格特征、迥異的情感表達方式與審美心理所帶來的不同的語言表達習慣上。另外，漢語中的部分詞匯表現出鮮明的情感色彩，而相對應的日語則沒有這樣的情感思想，比如漢語中的“過分”、“太”之類的詞具有明顯的貶義色彩，但相對應的日語則沒有貶義。如果按照漢語的使用習慣套入日語中來實用，則可能無法真正表達自己的思想、觀念和情感，造成雙方溝通與交流上的障礙。除此之外，日語中也使用到了大量的漢字，然而這些漢字的字義在長期發展過程中卻產生了轉折性的變化，與漢語中的字義迥然不同，比如“人參”在漢語中指的是名貴的中藥藥材，但在日語中則指的是普通的胡蘿卜；“愛人”在漢語中表示自己的妻子，但在日語中則相當于“情婦”的意思。因此，相同的字或者是詞在不同的語言體系中呈現出迥然不同的意義內涵，由此也造成了日語學習的障礙。

三、中日語用文化的差異

在語言的使用與表達方面，中日民眾在各自的文化背景、文化環境中也形成了不同的使用習慣與表達方式。日本著名語言學家金田一春彥在《日本人的語言表現》中提到：“日本人喜歡少講話和少寫字，遇到必須講或者是必須寫的時候也盡量簡短表達，但只有在寒暄語的表達上，句子長且豐富。”這與我國著名語言學家錢伯倫的觀點不謀而合。錢伯倫認為：“世界上沒有哪一種語言能夠像日語一樣擁有如此之多的寒暄語使用規則和說法。”但中國人的語言表達則相對豐富一些。除此之外，日語的語言文化中具有語用性別的差異，也即是呈現出男性語和女性語之間的差別。中國的語言文化中雖然也用男女用語的不同，但不像日語那樣強烈和明顯。這同樣是學生在進行日語學習過程中容易犯的一個錯誤。

每一種文化環境都會造就風格鮮明的情感思想、思維方式、價值觀念、行為習慣等等，而語言作為人們進行溝通、交流和自我表達的一個主要渠道，也會在潛移默化之中形成與之相匹配的表達方式和風格特征。中日文化的差異體現在漢語與日語使用方式與使用習慣的方方面面，既有技術性的因素；同時也有更深層次的思維習慣、情感表達方式、價值觀念、審美心理方面的因素。基于此，我們在進行日語學習與日語應用過程中，一方面要加強對日語單詞、語法、語構與語用的訓練活動，另一方面也必須加強對日本文化、日本思想與日本哲學理念的學習活動，由此深化對日語產生背景與個性特征的了解和認識，指導日語學習與應用活動，提高其學習效率與應用質量。

參考文獻：

[1]欒鳳至,《中日文化中語言概念的異同》[J]，《環球市場信息導報》，2014（14）

[2]郭萍，《從中日語言淺析隱喻產生的文化背景》[J]，《淮海工學院學報》，2012（2）

[3]許明玲，《中日語言表達方式的差異及日語跨文化教學》[J]，《湖北成人教育學院學報》，2011（6）

第四篇：比較中西方飲食文化差異

會計1002B

白永清

2010110306133 中西方飲食文化差異的比較

摘要：各個國家都擁有自己的文化，飲食文化也不例外。在國與國愈來愈密切聯系的今天，為了加強中西方國家之間的交流，我們必須在文化方面進行了解和學習，只有這樣才可以彰顯彼此之間的尊重，加強國與國之間的和諧交流。中西方的飲食文化各有長短，我們希望通過比較，促進中西方飲食文化的取長補短，相互交流，促進人類的進步和發展。

關鍵詞：飲食文化 差異 用餐器具

我們知道，各個國家都擁有自己的文化，當然，飲食文化也不例外。現如今，世界文明在不斷地進步，各國之間的聯系日益密切，連地球都被稱為地球村了。在這種情況下，為了加強中西方國家之間的交流，我們必須在文化方面進行了解和學習，只有這樣才可以彰顯彼此之間的尊重，促進國與國之間的和諧交流。這里將從以下幾個方面簡要談談中西方飲食文化的差異。

1、飲食觀念的差異

中國民間有一句俗話——民以食為天，食以味為先。所以，中國的飲食文化中，對“味”的追求往往大于對“營養”的追求，從餐桌上各式各樣的菜色中就不難看出。這種價值理念的差別形成了中餐過分注重飯菜色、香、味的特點。西方烹調講究營養而忽視味道。基于對營養的重視，西方人多生吃蔬菜，不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋蔥、西蘭花也都生吃。營養性和美味性就是他們的出發點和目的地。他們全力開發和研究食物在不同狀態下的營養差異，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養。

2、烹飪方式差異

中國飲食文化中，“蒸、煮、燜、燉、煨、燒、爆、烤、煎、炒、烹、炸、拌”等烹飪手法樣樣精妙。而西方烹調講究規范，烹調的全過程都嚴格按照科學規范行事。在實踐操作中按科學要求或菜譜對調料的添加量精確到克，操作簡易，時間精確，但是卻需要很多儀器，例如：天平秤、液體量杯、定時器、刻度鍋等等。在西方發國家烹飪原料的嚴格分類標準，同時也進一步提高了工作效率和保證了食品的質量。

3.餐具的差異

中國人的餐具主要是筷子、輔之以匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。西方人多用金屬刀叉，以及各種杯、盤、盅、碟。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等；酒杯更是講究，正式宴會幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯，分工非常明確。筷子與刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具，影響了東西方不同的生活方式，代表著不同的兩種智慧。游修齡教授認為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進餐相配。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨立，子女長大后就有獨立闖世界的想法和習慣。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少住在一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。［1］

4.用餐禮儀差異 在中國，任何一個宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席；筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛。西方奉行分餐制。首先是各點各的菜，想吃什么點什么，這也表現了西方對個性的尊重。上菜后，人各一盤各吃各的，各自隨意添加調料，一道菜吃完后再吃第二道菜，前后兩道菜絕不混吃。

中國的大多數宴會上將長幼有序、尊重長者作為排座的標準。中餐的進餐禮儀體現一個“讓”的精神。宴會開始時，所有的人都會等待主人，只有當主人請大家用嘴時，才表示宴會開始。當有新菜上來，主人一般請主賓和年長者先用以示尊敬。

西方排座位的標準則是女士優先、尊重婦女。在安排座位時，如果是男女共同參加的宴會，則由男女主人共同主持，必須將男女賓客分開列成兩個名單，通常的座位安排形式是：男主人與女主人正對面，男主人的左右兩側為女主賓，接著按時針方向朝外側排列。還應注意兩點：一是男賓常依地位而不是根據年齡安排；二是夫婦座位應在同一邊但不相連。另外，如果男女結伴同時趕赴宴會，那么男士應為女士開門，讓女士先行；當主人把女賓客領進大廳時，首先由男主人邀請第一女主賓入席，并幫她拉椅子、入座，女主人則同男貴賓最后進入。在上菜與進餐時，應首先從左側給女主賓上菜，然后按順序分送給其他女士，最后給女主人；接著，再按同樣的順序給男士上菜。當女主人及其他女士拿起餐巾、刀叉開始進餐后男士們才能開始。進餐結束后，必須等女主人起身離席，其他人方可離席，且仍然要為女士拉椅子，讓其先行。

綜上所述，我們發現中西方的飲食文化各有長短。如今，中餐已開始注重食物的營養性、健康性和烹飪的科學性；西餐也開始向中餐的色、香、味、形等境界發展。隨著信息的交流，中西飲食文化也在互相滲透，人們將會享受到更美味、更快捷、更營養、更健康、更綠色環保的食品，這是與人民大眾息息相關的，更是我們所密切關注的。

［1］蔣艷.中西飲食文化差異的原因分析及其研究意義［D］.湖北教育學院學報，2007.

第五篇：中西方飲食文化差異

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