第一篇：陸機(jī)《文賦》譯文(源網(wǎng)絡(luò))

陸機(jī)《文賦》譯文

【原文】

余每觀才士之所作，竊有以得其用心。夫放言遣

辭，良多變矣，妍蚩好惡，可得而言。每自屬文，尤見(jiàn) 其情。恒患意不稱物，文不逮意，蓋非知之難，能之難 也。故作《文賦》，以述先士之盛藻，因論作文之利害 所由，他日殆可謂曲盡其妙。至于操斧伐柯，雖取則 不遠(yuǎn)，若夫隨手之變，良難以辭逮。蓋所能言者，具于 此云爾。

【譯文】

我每當(dāng)看到文士的作品，私下領(lǐng)會(huì)了他們藝術(shù)構(gòu)思的意圖。

他們運(yùn)用語(yǔ)言表意修辭，變化確實(shí)夠多的了；文章的美丑好壞，還 是可以用語(yǔ)言來(lái)評(píng)述的。我每當(dāng)自己作文，更加體會(huì)到作文的甘 苦。常常害怕思想與所表現(xiàn)的客觀事物不相吻合，文辭不能表達(dá) 自己的思想。這不是“知”的困難，而是寫(xiě)作實(shí)踐上的困難。所以 我作這篇《文賦》，借以介紹古代作家的美文，論述作文成敗的緣 由，將來(lái)或者可以窮盡文章寫(xiě)作的奧妙。借鑒古代作家的寫(xiě)作經(jīng) 驗(yàn)，就象拿著斧子砍伐木頭做斧柄一樣，固然榜樣就在眼前，至于 筆下的千變?nèi)f化，的確很難用言辭表達(dá)出來(lái)。我所要說(shuō)的，完全 在這篇文章里面了。

【原文】

佇中區(qū)以玄覽，頤情志于典墳。遵四時(shí)以嘆逝，瞻萬(wàn)物而思紛;悲落葉于勁秋，喜柔條于芳春。心懔 懔以懷霜，志眇眇而臨云。詠世德之駿烈，誦先人之 清芬。游文章之林府，嘉麗藻之彬彬，慨投篇而援筆，聊宣之乎斯文。

【譯文】

(在創(chuàng)作前的準(zhǔn)備階段，)長(zhǎng)久地佇立在天地間深刻觀察，在 古代典籍中任性情潛化。隨著季節(jié)的變遷，他慨嘆時(shí)光的流逝;看到萬(wàn)物紛呈又思緒紛發(fā)。深秋季節(jié)，因樹(shù)葉零落而感到悲涼;陽(yáng)春三月看到枝條柔嫩又樂(lè)開(kāi)了花。有時(shí)，心存敬畏，如冰霜在 胸;有時(shí)，志趣高遠(yuǎn)，上及行云。詠唱先賢的豐功偉績(jī)，歌頌古人 德行的芳馨。在文藝的林海中遨游，贊美那優(yōu)美詩(shī)篇的文質(zhì)彬彬。有了感受，于是執(zhí)筆進(jìn)行寫(xiě)作，把感受在文章中加以敷陳。

【原文】

其始也，皆收視反聽(tīng)，耽思傍訊，精鶩八極，心游萬(wàn)仞。其致也，情瞳昽而彌鮮，物昭晰而互進(jìn);傾群言之瀝液，漱六藝之芳潤(rùn);浮天淵以安流，濯下泉 而潛浸。于是沈辭怫悅，若游魚(yú)銜鉤而出重淵之深;浮藻聯(lián)翩，若翰鳥(niǎo)纓繳而墜曾云之峻。收百世之闕文，采千載之遺韻；謝朝華于已披，啟夕秀于未振；觀 古今于須臾，撫四海于一瞬。

【譯文】

(進(jìn)人寫(xiě)作過(guò)程以后)開(kāi)始的時(shí)候，不看不聽(tīng)，沉思默想，多方探 訊；讓思想向八方馳騁，想象在九霄飛騰。待到文思醞釀成熟，眼前的情景，象初出的朝陽(yáng)愈見(jiàn)鮮明;描寫(xiě)的物象，也愈見(jiàn)清晰 不斷涌現(xiàn)。群書(shū)中的精華象醇厚甜美的酒滴信筆傾吐，《詩(shī)》，《書(shū)》象滋潤(rùn)的雨露任憑吮嗽。藝術(shù)的想象，一會(huì)兒浮上天淵平靜 地流動(dòng)，一會(huì)兒沉到地泉盡情地洗浸。于是錘揀難熟的語(yǔ)辭，象 銜鉤的游魚(yú)從深水中引出；辭藻聯(lián)綿，象中箭的飛鳥(niǎo)迅速?gòu)脑茖?墜殞。吸取歷代古籍中脫失的文字，采輯千百年亡佚的詩(shī)篇；拋 棄古人用過(guò)的陳舊辭句，啟用前人還沒(méi)用過(guò)的清新語(yǔ)言，片刻間 洞察古今的歷史，眨眼的工夫駕馭著天下的事變。

【原文】

然后選義按部，考辭就班；抱景者咸叩，懷響者

畢彈。或因枝以振葉，或沿波而討源；或本隱以之顯，或求易而得難；或虎變而獸擾，或龍見(jiàn)而鳥(niǎo)瀾；或妥 帖而易施，或齟齬而不安。罄澄心以凝思，眇眾慮而 為言；籠天地于形內(nèi)，挫萬(wàn)物于筆端。始躑躅于燥吻，終流離于濡翰。理扶質(zhì)以立干，文垂條而結(jié)繁。信情 貌之不差，故每變而在顏；思涉樂(lè)其必笑，方言哀而 已嘆。或操斛以率爾，或含毫而邈然。伊茲事之可 樂(lè)，固圣賢之所欽；課虛無(wú)以責(zé)有，叩寂寞而求音； 函緜邈于尺素，吐滂沛乎寸心。言恢之而彌廣，思按 之而逾深；播芳蕤之馥馥，發(fā)青條之森森；粲風(fēng)飛而 猋豎，郁云起乎翰林。

【譯文】

(作者進(jìn)入具體寫(xiě)作階段)然后按照內(nèi)容，構(gòu)思布局，提煉語(yǔ)言，恰當(dāng)安排；有形的物象，用有光澤的語(yǔ)辭加以顯現(xiàn)，發(fā)聲的物體，用有音響語(yǔ)言，使余意盡彈。有時(shí)因枝添葉，繁衍成文；有時(shí)考 究辭義，探討辭源。辭義隱晦的，使它明白曉暢；辭義簡(jiǎn)易的，做到從易到難。有的語(yǔ)辭象猛虎斑斕生色，使百獸喪膽；有的語(yǔ) 辭象龍鱗顯現(xiàn)，使群鳥(niǎo)飛散。有時(shí)語(yǔ)辭運(yùn)用一下子便得當(dāng)，有時(shí) 語(yǔ)辭艱澀前后難以通暢。(作者要)竭盡心力，刻苦鉆研，精心構(gòu)思，然后下筆成篇。把廣闊的天地都囊括在作者的胸中，把眾多的萬(wàn) 物都熔鑄在作者的筆尖。開(kāi)始時(shí)口吻枯澀，吐辭不當(dāng)，到末了文 辭就會(huì)酣暢華艷。(作文章)“理”是一篇文章的主旨，主旨好比樹(shù) 干，文辭象枝條上的花果，斑斑斕斕。真正做到辭義一致，盡管變化 多端，都在外表上有所顯現(xiàn)。(作者的)文思觸及樂(lè)事，必然表現(xiàn)為 歡快；嘴上正說(shuō)著哀傷，一定先來(lái)一聲長(zhǎng)嘆。有時(shí)候不在意就進(jìn)人 了寫(xiě)作，有時(shí)候拿起筆來(lái)又感到茫然。寫(xiě)作是一大樂(lè)事，歷來(lái)的 文士都很向往。抽象的賦予具體形態(tài)，無(wú)聲的給它以聲響。把久 遠(yuǎn)的事物寫(xiě)在尺幅之上，充沛的情思傾吐自內(nèi)心。擴(kuò)大語(yǔ)言的范 圍和容量，構(gòu)思定能愈來(lái)愈深。(寫(xiě)作好比)傳播草木的芳香，又好 象繁密的枝條發(fā)育茁壯。文思洶涌象暴風(fēng)濃云，升騰自文章的林 海之濱。

【原文】

體有萬(wàn)殊，物無(wú)一量，紛紜揮霍，形難為狀。辭

程才以效伎，意司契而為匠，在有無(wú)而黽俛，當(dāng)淺深 而不讓。雖離方而遯員，期窮形而盡相。故夫夸目者 尚奢，愜意者貴當(dāng)，言窮者無(wú)隘，論達(dá)者唯曠。詩(shī)緣 情而綺靡，賦體物而瀏亮；碑披文以相質(zhì)，誄纏緜而 凄愴；銘博約而溫潤(rùn)，箴頓挫而清壯；頌優(yōu)游以彬蔚，論精微而朗暢；奏平徹以閑雅，說(shuō)煒曄而譎誑。雖 區(qū)分之在茲，亦禁邪而制放；要辭達(dá)而理舉，故無(wú)取 乎冗長(zhǎng)。

【譯文】

文章的體裁多種多樣，事物繁雜沒(méi)有固定的尺度可以衡量； 它們紛然雜呈，瞬息萬(wàn)狀，很難描繪那具體的形象。駕馭語(yǔ)言的 才能展示著作者的技巧，辭意吻合才是藝術(shù)的巧匠。無(wú)論是抽象 的或是其體的語(yǔ)辭，都努力追求，是淺是深都不要拋掉。雖然脫 離了一定規(guī)矩，為著能寫(xiě)盡事物的形貌。所以，喜歡炫耀詞藻的 人崇尚浮夸，重視文章內(nèi)容的人看重內(nèi)容表現(xiàn)是否得當(dāng)；描寫(xiě)事 物喜歡窮形盡相的人，不受表達(dá)形式的阻隘；追求文章通達(dá)的 人，主張文章思想內(nèi)容開(kāi)朗。詩(shī)因情而生，要求文辭優(yōu)美，賦描 寫(xiě)物象，要求語(yǔ)言清楚明暢；碑文記敘事跡要合乎實(shí)際，誄縈回 著對(duì)死者的哀傷；銘語(yǔ)言簡(jiǎn)潔淳厚，箴清新剛健，語(yǔ)音抑揚(yáng)；頌 閑適而又華美，論說(shuō)理透辟，語(yǔ)言流暢；奏章穩(wěn)重而又典雅，說(shuō) 語(yǔ)言明快，浩瀚汪洋。(文章的體裁)雖是各有區(qū)分，都必須禁止 邪曲虛妄。只要文辭能夠表達(dá)文章的主旨，不一定要寫(xiě)得冗長(zhǎng)。

【原文】

其為物也多姿，其為體也屢遷；其會(huì)意也尚巧，其 遣言也貴妍。暨音聲之迭代，若五色之相宣；雖逝止 之無(wú)常，固崎锜而難便；茍達(dá)變而識(shí)次，猶開(kāi)流以納 泉。如失機(jī)而后會(huì)，恒操末以續(xù)顛，謬玄黃之秩敘，故淟涊而不鮮。

【譯文】

事物的形體千姿百態(tài)，文章的體裁屢次變遷。表達(dá)思想離不 開(kāi)藝術(shù)技巧，修辭造句要用優(yōu)美的語(yǔ)言。有音響有節(jié)奏的語(yǔ)辭交 替使用，好比五色交錯(cuò)，才能音韻和諧。語(yǔ)辭的取舍雖然變化無(wú) 窮，有時(shí)候也難免艱澀而不相安；如能掌握文體變化的規(guī)律，就 象開(kāi)鑿水渠，接納流泉。如果始末顛倒，失去常態(tài)，就象彩繡著 色，顛倒了玄黃的次序，色調(diào)污濁，不能鮮艷。

【原文】

或仰逼于先條，或俯侵于后章；或辭害而理比，或 言順而義妨。離之則雙美，合之則兩傷。考殿最于錙 銖，定去留于毫芒。茍銓衡之所裁，固應(yīng)繩其必當(dāng)。或文繁理富，而意不指適；極無(wú)兩致，盡不可益。立片 言而居要，乃一篇之警策。雖眾辭之有條，必待茲而 效績(jī)。亮功多而累寡，故取足而不易。或藻思綺合，清麗芊眠；炳若縟繍，凄若繁弦。必所擬之不殊，乃 暗合乎曩篇。雖杼軸于予懷，怵他人之我先。茍傷廉 而愆義，亦雖愛(ài)而必捐。或若發(fā)穎豎，離眾絕致；形 不可逐，響難為系。塊孤立而特峙，非常音之所緯； 心牢落而無(wú)偶，意徘徊而不能揥。石韞玉而山輝，水懷 珠而川媚；彼榛苦之勿剪，亦蒙榮于集翠。綴《下里》 于《白雪》，吾亦濟(jì)夫所偉。

【譯文】

(寫(xiě)作中)，有時(shí)候干擾了前段，有時(shí)候，又侵犯了后面的篇章； 有時(shí)候文辭蕪雜，文章的主旨還得當(dāng)；有時(shí)候語(yǔ)言流利，而內(nèi)容卻 走了樣。(如果辭、義不能互相一致)彼此分開(kāi)就兩全其美，合在一起 就兩敗俱傷。在細(xì)微的差別中品評(píng)辭、義的優(yōu)劣，在毫芒之間決 定辭、義的取舍。如果經(jīng)過(guò)銓衡，須要裁定，就應(yīng)以恰當(dāng)與否作為準(zhǔn) 繩。有時(shí)候文章的文辭飽滿、義理瞻豐，文意表達(dá)卻和客觀事物 不盡相融。事理表達(dá)沒(méi)有兩個(gè)頂點(diǎn)，文章好到了極點(diǎn)，就不能再 添增。把幾句話放在顯要地方，這是全篇的警句。千言萬(wàn)語(yǔ)，雖 然條理清晰，要等有了警句才顯出成績(jī)。(文章中有警句〕的確利多 弊少，所以，(寫(xiě)作時(shí))取夠了，就不要再改易。(文章的寫(xiě)作)有時(shí) 候文情并茂，光潔鮮明，象錦繡一般彩色繽紛，象琴弦那樣凄切 動(dòng)人。要描寫(xiě)得不差分毫，才合乎古典詩(shī)篇的藝術(shù)匠心。構(gòu)思 雖是出自我心，卻恐怕別人先我成文。如果因剽竊而有違義理，我雖然喜歡，也要舍棄不問(wèn)。文章的佳句有時(shí)候鋒芒畢露、超群 出眾；佳句難得，就象人的形影不可追逐、音響難以留住。它們 象孤峰突起，孑然屹立，和一般平庸的詞句交織在一起，很不相 宜。精心的構(gòu)思雖然孤單沒(méi)有匹配，作者卻反復(fù)斟酌不能拋棄。(美的文辭象)石中藏著美玉使得山巒生色，水中含著明珠使得江河 秀麗。好比叢生惡木勿須剪去，由于群鳥(niǎo)集聚也會(huì)顯出生氣。又

好象《陽(yáng)春白雪》中雜綴一些《下里》俚曲，更顯出它的高雅和神奇。

【原文】

或托言于短韻，對(duì)窮跡而孤興；俯寂寞而無(wú)友，仰 寥廓而莫承。譬偏弦之獨(dú)張，含清唱而靡應(yīng)。或寄辭 于瘁音，言徒靡而弗華；混妍蚩而成體，累良質(zhì)而為 瑕。象下管之偏疾，故雖應(yīng)而不和。或遺理以存異，徒尋虛而逐微；言寡情而鮮愛(ài)，辭浮漂而不歸。猶弦 么而徽急，故雖和而不悲。或奔放以諧合，務(wù)嘈囋而妖 冶；徒悅目而偶俗，固聲高而曲下。寤《防露》與《桑 間，又雖悲而不雅。或清虛以婉約，每除煩而去濫； 闕大羹之遺味，同朱弦之清汜。雖—唱而三嘆，固既 雅而不艷。

【譯文】

有時(shí)候?qū)懗啥绦〉脑?shī)篇，由于內(nèi)容貧乏而興味索然。看下

文孤零零沒(méi)有辭句相應(yīng)，看上文空蕩蕩無(wú)佳句接承。好比孤弦獨(dú) 奏，音韻單調(diào)，沒(méi)有和聲。有時(shí)候寄美辭于庸音惡辭，語(yǔ)言濃艷 卻沒(méi)有光澤。將美丑混為一體，美的言辭也受連累成了瑕疵。好 比那堂下的下管樂(lè)曲，與堂上的舞蹈雖也相應(yīng)，由于曲調(diào)急促卻不 協(xié)調(diào)。有時(shí)候拋棄文章的義理，保存文詞的奇異，空自追求文字的 虛浮和細(xì)致；文章缺乏真情實(shí)感和愛(ài)憎，文辭漂浮而不逼真。好 比弦小而彈奏急驟，雖然曲調(diào)和諧，卻不能感人。有時(shí)候文章寫(xiě)得 汪洋恣肆，象放蕩的樂(lè)曲，只追求聲響雜亂、曲調(diào)輕佻；僅只為了 隨俗好看，縱然聲音高亢，曲調(diào)也是不高。那《防露》與《桑間》 的樂(lè)曲，雖然感人，卻不是雅調(diào)。有時(shí)候文章寫(xiě)得清新而柔美，也 摒棄了浮言碎語(yǔ)，卻缺乏象不加五味的肉汁的余味。又象琴弦彈出 單調(diào)的曲調(diào)，雖是一人歌唱，三人應(yīng)和，典雅了，卻不艷美。

【原文】

若夫豐約之裁，俯仰之形，因宜適變，曲有微情。或言拙而喻巧，或理樸而辭輕；或襲故而彌新，或沿 濁而更清；或覽之而必察，或研之而后精。譬猶舞 者赴節(jié)以投袂，歌者應(yīng)弦而遣聲。是蓋輪扁所不得言，故亦非華說(shuō)之所能精。普辭條與文律，良余膺之所 服；練世情之常尤，識(shí)前修之所淑。雖溶發(fā)于巧心，或受吹于拙目。彼瓊敷與玉藻，若中原之有菽；同橐 龠之罔窮，與天地乎并育。雖紛藹于此世，嗟不盈于 予掬。患挈瓶之屢空，病昌言之難屬。故踸踔于短 韻，放庸音以足曲；恒遺恨以終篇，豈懷盈而自足？ 俱蒙塵于叩缶，顧取笑乎鳴玉。

【譯文】

至于文章繁簡(jiǎn)的剪裁，上下文聯(lián)系的局格，隨時(shí)都應(yīng)適應(yīng)情

況的變化，其中也有曲折微妙的差別。(語(yǔ)言的運(yùn)用)有時(shí)語(yǔ)言粗糙而 比喻巧妙，有時(shí)思想質(zhì)樸而語(yǔ)辭輕佻。(辭的選擇)有時(shí)因襲舊辭而 顯出新意，有時(shí)伴隨濁音卻更有清氣。(義的表達(dá))有的粗粗一看，便能明察底蘊(yùn)，有的深入鉆研才理解精細(xì)。(辭與義相一致)好比舞 者合著節(jié)拍擺動(dòng)衣袖，歌者和著琴弦放開(kāi)歌喉。其中的奧妙輪扁 不能用語(yǔ)言形容，華美文辭更不能說(shuō)得精透。(作者)博于修辭與 文章的規(guī)律，我心中確很佩服。要熟悉一般人寫(xiě)作中經(jīng)常出現(xiàn)的 缺點(diǎn)，認(rèn)識(shí)先哲們文章的長(zhǎng)處。文章縱然發(fā)自內(nèi)心，十分精巧，或者要遭到鈍眼的譏笑。那瓊玉般的文辭，象豆粒撒滿原野，不難采到。(豐富的文辭)同風(fēng)箱鼓風(fēng)一樣沒(méi)有窮盡、和天地同老。好的文辭在世上雖然紛紜繁多，可惜我所有的還不足一掬。我常怕 才知小、才思鈍，恨美言難于連綴成文。所以在小詩(shī)面前跛足跳 不難采到。(豐富的文辭)同風(fēng)箱鼓風(fēng)一樣沒(méi)有窮盡、和天地同老。好的文辭在世上雖然紛紜繁多，可惜我所有的還不足一掬。我常伯 才知小、才思鈍，恨美言難于連綴成文。所以在小詩(shī)而前踱足跳 躍，只好用平庸的聲音來(lái)湊成曲調(diào)；寫(xiě)成文章常常帶著遺恨，哪 能懷著滿足的心情而感到驕傲？我怕自己的作品象敲蒙上塵土的 瓦缽，反被悅耳的鳴玉取笑。

【原文】

若夫應(yīng)感之會(huì)，通塞之紀(jì)，來(lái)不可遏，去不可止，藏若景滅，行猶響起。方天機(jī)之駿利，夫何紛而不理。思風(fēng)發(fā)于胸臆，言泉流于唇齒。紛葳蕤以馺遝，唯毫素 之所擬。文徽徽以溢目，音泠泠而盈耳。及其六情底 滯，志往神留，兀若枯木，豁若涸流。攬營(yíng)魂以探賾，頓精爽而自求。理翳翳而愈伏，思軋軋其若抽。是以或 竭情而多悔，或率意而寡尤；雖茲物之在我，非余力 之所勠。故時(shí)撫空懷而自惋，吾未識(shí)夫開(kāi)塞之所由。

【譯文】

(現(xiàn)在又要回到藝術(shù)思維問(wèn)題)至于文思的到來(lái)的時(shí)候，它那通塞 的妙處，來(lái)的時(shí)候不可遏止，去的時(shí)候抑制不住。隱藏的時(shí)候象是 光亮熄滅，活動(dòng)的時(shí)候象有聲音在傾訴。正當(dāng)文思敏捷的時(shí)候，多 么紛亂的頭緒，也能理出思路。文思疾風(fēng)般的從胸中升起，文辭清 泉似的從嘴里涌出。它們紛然雜呈，應(yīng)接不暇，任慿用紙筆把它 描述。(作者想象著)文彩的光輝充滿了(他的)眼睛，悅耳的聲韻 洋溢在(他的)耳際。等到六情凝滯，神志停留，像一截枯樹(shù)木然不 動(dòng)，像干涸的河床已經(jīng)斷流。把握住精神去探索文章的奧密，振奮 文章的情思，再去追求。文章的主旨隱約地萌動(dòng)，文思像抽絲一樣，戛戛的往外抽。這就使得有的精心構(gòu)思反多失誤，有的隨意寫(xiě)作 倒少錯(cuò)謬。雖然文章由我寫(xiě)作，卻不是我的力量所能強(qiáng)求。所以 常捫心感到惋惜，我不知道思路通塞的緣由。

【原文】

伊茲文之為用，固眾理之所因。恢萬(wàn)里而無(wú)閡，通 億載而為津。俯貽則于來(lái)葉，仰觀象乎古人。濟(jì)文武 于將墜，宣風(fēng)聲于不泯。涂無(wú)遠(yuǎn)而不彌，理無(wú)微而弗 綸。配霑潤(rùn)于云雨，象變化乎鬼神。被金石而德廣，流管弦而日新。

【譯文】

那文章的功用，在于萬(wàn)物之理由它而明。空間大到萬(wàn)里，可 使沒(méi)有阻隔；時(shí)間經(jīng)過(guò)億載，它是溝通古今的橋梁。向下，為后 世留下法則；向上，取法先哲、以示景仰。周代文、武之道將要 沉淪，可以用文章挽救；好的教化加以宣揚(yáng)，能使它不致消亡。道路無(wú)論多么遙遠(yuǎn)都能到達(dá)，理義無(wú)論怎樣細(xì)微都可設(shè)想。文章 像雨露般的潤(rùn)人心脾；似鬼神般的變幻無(wú)常。刻在金石上可以傳 播功德，譜之管弦可以與日俱新、百代流芳。

第二篇：茶經(jīng) 陸羽譯文

一、茶的起源

茶,是我國(guó)南方的優(yōu)良樹(shù)木.它高一尺、二尺.有的甚至高達(dá)幾十尺.在巴山、峽川一帶.有樹(shù)桿粗到兩人合抱的.要將樹(shù)枝砍下來(lái),才能采摘到芽葉.茶樹(shù)的樹(shù)形像瓜蘆.葉形像梔子.花像白薔薇,種子像棕櫚.果柄像丁香,根像胡桃.“茶”字的結(jié)構(gòu),有的從“草”部（寫(xiě)作“茶”）,有的從“木”部（寫(xiě)作“[木荼]”）,有的“草”“木”兼從（寫(xiě)作“荼”）.荼的名稱有五種：一稱“茶”,二稱“槚”,三稱“蔎”,四稱“茗”,五稱“荈”.種茶的土壤,以巖石充分風(fēng)化的土壤為最好,今有碎石子的礫壤次之,黃色粘土最差.一般說(shuō)來(lái),茶苗移栽的技術(shù)掌握不當(dāng).移栽后的茶樹(shù)很少長(zhǎng)得茂盛.種植的方法象種瓜一樣.種后三年即可采茶.茶葉的品質(zhì),以山野自然生長(zhǎng)的為好,在園圃栽種的較次.在向陽(yáng)山坡,林蔭覆蓋下生長(zhǎng)的茶樹(shù),芽葉呈紫色的為好,綠色的差些；芽葉以節(jié)間長(zhǎng),外形細(xì)長(zhǎng)如筍的為好,芽葉細(xì)弱的較次.葉綠反卷的為好,葉面平展的次之.生長(zhǎng)在背陰的山坡或山谷的品質(zhì)不好,不值得采摘.因?yàn)樗男再|(zhì)凝滯,喝了會(huì)使人腹脹.茶的功用,因?yàn)樗男再|(zhì)冷涼,可以降火,作為飲料最適宜.品行端正有節(jié)儉美德的人,如果發(fā)燒,口渴,胸悶,頭疼,眼澀,四肢無(wú)力,關(guān)節(jié)不暢,喝上四五口,其效果與最好的飲料醍醐、甘露不相上下.但是,如果采摘的不適時(shí),制造的不精細(xì),夾雜著野草敗葉,喝了就會(huì)生病.茶和人參一樣,產(chǎn)地不同,質(zhì)量差異很大,甚至?xí)?lái)不利影響.上等的人參出產(chǎn)在上黨,中等的出產(chǎn)在百濟(jì)、新羅,下等的出產(chǎn)在高麗.出產(chǎn)在澤州、易州、幽州、檀州的（品質(zhì)最差）,作藥用,沒(méi)有療效,更何況比它們還不如的呢！倘若誤把薺苨當(dāng)人參服用,將使疾病不得痊愈,明白了對(duì)于人參的比喻,茶的不良影響,也就可明白了.二、茶葉采制工具

籯,又叫藍(lán),又叫籠,又叫筥.用竹編織,容積五升,或一斗、二斗、三斗,是茶農(nóng)背著采茶用的.灶,不要用有煙囪的（使火力集中于鍋底）.鍋,用鍋口有唇邊的.甑,木制或陶制.腰部用泥封好,甑內(nèi)放竹籃作甑箅,用竹片系牢.開(kāi)始蒸的時(shí)候,葉子放到箅里；等到熟了,從箅里倒出.鍋里的水煮干了,從甑中加水進(jìn)去.也有用三杈的榖木翻拌.蒸后的嫩芽葉及時(shí)攤開(kāi),防止茶汁流走.忤臼,又名碓（用以搗碎蒸熟的芽葉）,以經(jīng)常使用的為好.規(guī),又叫模,又叫棬（就是模型,用以把茶壓緊,并成一定的形狀）,用鐵制成,有的圓形,有的方形,有的像花的形狀.承,又叫臺(tái),又叫砧,用石制成.如用槐樹(shù)、桑樹(shù)做,就要把下半截埋進(jìn)土中,使它不能搖動(dòng).檐,又叫衣,可用油絹或穿壞了的雨衣、單衣做成.把“檐”放在“承”上,“檐”上再放模型,用來(lái)制造壓緊的餅茶.壓成一塊后,拿起來(lái),另外換一個(gè)模型再做.芘莉,又叫籯子或篣筤.用兩根各長(zhǎng)三尺的小竹竿,制成身長(zhǎng)二尺五寸,手柄長(zhǎng)五寸,寬二尺的工具,當(dāng)中用篾織成方眼,好像種菜人用的土篩,用來(lái)放置茶.棨,又叫錐刀,用堅(jiān)實(shí)的木料做柄,用來(lái)給餅茶穿洞眼.撲,又叫鞭,竹子編成,用來(lái)把茶餅穿成串,以便搬運(yùn).焙,地上挖坑深二尺,寬二尺五寸,長(zhǎng)一丈,上砌矮墻,高二尺,用泥抹平整.貫,竹子削制成,長(zhǎng)二尺五寸,用來(lái)穿茶烘培.棚,又叫棧.用木做成架子,放在培上,分上下兩層,相距一尺,用來(lái)烘焙茶.茶半干時(shí),由架底升到下層；全干,升到上層.穿,江東淮南劈篾做成；巴山峽川用構(gòu)樹(shù)皮做成,用來(lái)貫串制好的茶餅.江東把一斤稱“上穿”,半斤稱“中穿”,四兩、五兩（十六兩制）稱“下穿”.峽中則稱一百二十斤為“上穿”,八十斤為“中穿”,五十斤為“小穿”.“穿”字,先前作釵釧的“釧”字,或作貫串.現(xiàn)在不同,“磨、扇、彈、鉆、縫”五字,字形還是按讀平聲（作動(dòng)詞）的字形,讀音卻讀去聲,意思也按讀去聲的來(lái)講（作名詞）.“穿”字讀去聲,表示一個(gè)單位.育,用木制成框架,竹篾編織外圍,再用紙裱糊.中有間隔,上有蓋,下有托盤,旁開(kāi)一扇門.中間放一器皿,盛有火灰,使有火無(wú)焰.江南梅雨季節(jié),加火除濕.三、茶葉采制

采茶都在（唐歷）二月、三月、四月間.肥壯如筍的芽葉,生長(zhǎng)在有風(fēng)化石碎塊的土壤上,長(zhǎng)達(dá)四至五寸,好像剛剛破土而出的薇、蕨嫩莖,清晨帶著露水采摘它.次一等的芽葉（短而瘦小）,發(fā)生在草木夾雜的茶樹(shù)枝上.從一老枝上發(fā)生三枝、四枝、五枝的,選擇其中長(zhǎng)得挺拔的采摘.當(dāng)天有雨不采,晴天有云也不采,晴天才能采,采摘的芽葉,把它們上甑蒸熟,用忤臼搗爛,放到模型里用手拍壓成一定的形狀,接著焙干,最后穿成串,包裝好,茶就可以保持干燥了.茶的形狀千姿百態(tài),粗略地說(shuō),有的像（唐代）胡人的靴子,皮革皺縮著；有的像封牛的胸部,有細(xì)微的褶痕；有的像浮云出山,團(tuán)團(tuán)盤曲；有的像輕風(fēng)拂水,微波漣漪；有的像陶匠篩出細(xì)土,再用水沉淀出的泥膏那么光滑潤(rùn)澤；有的又像新整的土地,被暴雨急流沖刷而高低不平.這些都是精美上等的茶.有的葉像筍殼,枝梗堅(jiān)硬,很難蒸搗,所以制成的茶葉形狀像籮篩；有的像經(jīng)霜的荷葉,莖葉凋敗,變了樣子,所以制成的茶外貌枯干.這些都是壞茶、老茶.從采摘到封裝,經(jīng)過(guò)七道工序；從類似靴子的皺縮狀到類似經(jīng)霜荷葉的衰萎狀,共八個(gè)等級(jí).（對(duì)于成茶）有的人把光亮、黑色、平整作為好茶的標(biāo)志,這是下等的鑒別方法.把皺縮、黃色、凸凹不平作為好茶的特征,這是次等的鑒別方法.若既能指出茶的佳處,又能道出不好處,才是最會(huì)鑒別茶的.為什么呢？因?yàn)閴撼隽瞬柚木凸饬?含著茶汁的就皺縮；過(guò)了夜制成的色黑,當(dāng)天制成的色黃；蒸后壓得緊的就平整,任其自然的就凸凹不平.這是茶和草木葉子共同的特點(diǎn).茶制得好壞,有一套口頭傳授的鑒別方法.四、煮茶的用具

風(fēng)爐,用銅或鐵鑄成,像古鼎的樣子,壁厚三分,爐口上的邊緣九分,爐多出的六分向內(nèi),其下虛空,抹以泥土.爐的下方有三只腳,鑄上籕文,共二十一個(gè)字.一只腳上寫(xiě)“坎上巽下離于中”,一只腳上寫(xiě)“體均五行去百疾”.一只腳上寫(xiě)“圣唐滅胡明年鑄”.在三只腳間開(kāi)三個(gè)窗口.爐底下一個(gè)洞用來(lái)通風(fēng)漏灰.三個(gè)窗口上書(shū)六個(gè)字的籕文,一個(gè)窗口上寫(xiě)“伊公”二字,一個(gè)窗口上寫(xiě)“羹陸”二字,一個(gè)窗口上寫(xiě)“氏茶”二字,意思就是“伊公羹,陸氏茶”.爐上設(shè)置支撐鍋?zhàn)佑玫亩?其間分三格.一格上有只野雞圖形.野雞是火禽,畫(huà)一離卦.一格上有只彪的圖形.彪是風(fēng)獸,畫(huà)一巽卦.一格上有條魚(yú)的圖形.魚(yú)是水蟲(chóng),畫(huà)一坎卦,“巽”表示風(fēng),“離”表示火,“坎”表示水.風(fēng)能使火燒旺,火能把水煮開(kāi),所以要有這三卦.爐身用花卉、流水、方形花紋等圖案來(lái)裝飾.風(fēng)爐也有用熟鐵打的,也有用泥巴做的.灰承（接受灰爐的器具）,作一個(gè)有三只腳的鐵盤,托住爐子.筥,用竹子編制,高一尺二寸,直徑七寸.也有的先做個(gè)像筥形的木箱,再用藤子編在外面,有六出的圓眼.底和蓋像箱子的口,削光滑.炭撾,用六棱形的鐵棒做,長(zhǎng)一尺,頭部尖,中間粗,握處細(xì),握的那頭套一個(gè)小環(huán)作為裝飾,好象現(xiàn)在河隴地帶的軍人拿的“木吾”.有的把鐵棒做成槌形,有的做成斧形,各隨其便.火夾,又叫箸,就是平常用的火鉗.用鐵或熟銅制成.圓直形,長(zhǎng)一尺三寸,頂端平齊,飾有蔥臺(tái)、勾鏁之類的東西.鍑（同“釜”,即鍋）.用生鐵做成.“生鐵”是現(xiàn)在搞冶煉的人說(shuō)的“急鐵”,那鐵是以用壞了的農(nóng)具煉鑄的.鑄鍋時(shí),內(nèi)面抹上泥,外面抹沙.內(nèi)面抹上泥,鍋面光滑,容易磨洗；外面抹上沙,鍋底粗糙,容易吸熱.鍋耳做成方的,讓其端正.鍋邊要寬,好伸展開(kāi).鍋臍要長(zhǎng),使在中心.臍長(zhǎng),水就在鍋中心沸騰；在中心沸騰,水沫易于上升；水沫易于上升,水味就淳美.洪州用瓷做鍋,萊州用石做鍋,瓷鍋和石鍋都是雅致好看的器皿,但不堅(jiān)固,不耐用.用銀做鍋,非常清潔,但不免過(guò)于奢侈了.雅致固然雅致,清潔確實(shí)清潔,但從耐久實(shí)用說(shuō),還是鐵好.交床,用十字交叉的木架,把中間挖凹些,用來(lái)支持鍋.夾,用小青竹制成,長(zhǎng)一尺二寸.讓一頭的一寸處有節(jié),節(jié)以上剖開(kāi),用來(lái)夾著茶餅在火上烤,讓那竹條在火上烤出水來(lái),借它的香氣來(lái)增加茶的香味.但不在山林間炙茶,恐怕難以弄到這青竹.有的用好鐵或熟銅制作,取其耐用的長(zhǎng)處.紙袋,用兩層又白又厚的剡藤紙做成.用來(lái)貯放烤好的茶,使香氣不散失.碾槽,最好用橘木做,其次用梨木、桑木、桐木、柘木做.碾槽內(nèi)圓外方.內(nèi)圓以便運(yùn)轉(zhuǎn),外方防止翻倒.槽內(nèi)剛放得下一個(gè)碾磙,再無(wú)空隙,木碾磙,形狀像車輪,只是沒(méi)有車輻,中心安一根軸.軸長(zhǎng)九寸,寬一寸七分.木碾磙,直徑三寸八分,當(dāng)中厚一寸,邊緣厚半寸.軸中間是方的,手握的地方是圓的.拂末（掃茶末用）,用鳥(niǎo)的羽毛做.羅、盒,用羅篩出的茶末放在盒中蓋緊存放,把“則”（量器）也放在盒中.羅用大竹剖開(kāi)彎屈成圓形,羅底安上紗或絹.盒用竹節(jié)制成,或用杉樹(shù)片彎曲成圓形,加上油漆.盒三寸,一寸,底二寸,直徑四寸.則,用海中的貝殼之類,或用銅、鐵、竹做的匙、策之類.“則”是度量標(biāo)準(zhǔn)的意思.一般說(shuō)來(lái),燒一升的水,用一“方寸匕”的匙量取茶末.如果喜歡味道淡的,就減少茶末；喜歡喝濃茶的,就增加茶末,因此叫“則”.水方,用翚、槐、楸、梓等木制作,內(nèi)面和外面的縫都加油漆,容水量一斗.漉水囊（濾水工具）,同常用的一樣,它的骨架用生銅鑄造,以免打濕后附著銅綠和污垢,使水有腥澀味道.用熟銅,易生銅綠污垢；用鐵,易生鐵銹,使水腥澀.隱居山林的人,也有用竹或木制作.但竹木制品都不耐用,不便攜帶遠(yuǎn)行,所以用生銅做.濾水的袋子,用青篾絲編織,卷曲成袋形,再裁剪碧綠絹縫制,綴上翠鈿作裝飾.又做一個(gè)綠色油布口袋把漉水囊整個(gè)裝起來(lái).漉水囊的骨架口徑五寸,柄長(zhǎng)一寸五分.瓢,又叫犧、杓.把瓠瓜（葫蘆）剖開(kāi)制成,或是用樹(shù)木挖成.晉朝杜毓的《荈賦》說(shuō)：“用瓠舀取”.瓠,就是瓢.口闊、瓢身薄、柄短.晉代永嘉年間,余姚人虞洪到瀑布山采茶,遇見(jiàn)一道士對(duì)他說(shuō)：“我是丹邱子,希望你改天把甌、犧中多的茶送點(diǎn)我喝.”犧,就是木杓.現(xiàn)在常用的以梨木挖成.竹夾,有用桃木做的,也有用柳木、蒲葵木或柿心木做的.長(zhǎng)一尺,用銀包裹兩頭.鹺簋,用瓷做成,圓形,直徑四寸,像盒子,也有的作瓶形,小口壇形,裝鹽用.揭,用竹制成,長(zhǎng)四寸一分,寬九分.這種揭,是取鹽用的工具.熟盂,用來(lái)盛開(kāi)水,瓷器或陶器,容量二升.碗,越州產(chǎn)的品質(zhì)最好,鼎州、婺州的差些,又岳州的好,壽州、洪州的差些.有人認(rèn)為邢州產(chǎn)的比越州好,（我認(rèn)為）完全不是這樣.如果說(shuō)邢州瓷質(zhì)地像銀,那么越州瓷就像玉,這是邢瓷不如越瓷的第一點(diǎn).如果說(shuō)邢瓷像雪,那么越瓷就像冰,這是邢瓷不如越瓷的第二點(diǎn).邢瓷白而使茶湯呈紅色,越瓷青而使茶湯呈綠色,這是邢瓷不如越瓷的第三點(diǎn).晉代杜毓《荈賦》說(shuō)的“器擇陶揀,出自東甌”（挑揀陶瓷器皿,好的出自東甌）.甌（地名）,就是越州,甌（容器名,形似瓦盆）,越州產(chǎn)的最好,口不卷邊,底卷邊而淺,容積不超過(guò)半升.越州瓷、岳州瓷都是青色,能增進(jìn)茶的水色,使茶湯現(xiàn)出白紅色,邢州瓷白,茶湯是紅色；壽州瓷黃,茶湯呈紫色；洪州瓷褐,茶湯呈黑色,都不適合盛茶.畚,用白蒲草編成,可放十只碗.也有的用竹筥.紙帕,用兩層剡紙,裁成方形,也是十張.札,用茱萸木夾上棕櫚皮,捆緊.或用一段竹子,扎上棕櫚纖維,像大毛筆的樣子（作刷子用）.滌方,盛洗滌的水和茶具.用楸木制成,制法和水方一樣,容積八升.滓方,用來(lái)盛各種茶渣.制作如滌方,容積五升.巾,用粗綢子制作,長(zhǎng)二尺,做兩塊,交替使用,以清潔茶具.具列,做成床形或架形,或純用木制,或純用竹制.也可木竹兼用,做成小柜,漆作黃黑色,有門可關(guān),長(zhǎng)三尺,寬二尺,高六寸.其所以叫它具列,是因?yàn)榭梢再A放陳列全部器物.都籃,因能裝下所有器具而得名.用竹篾編成,內(nèi)面編成三角形或方形的眼,外面用兩道寬篾作經(jīng)線,一道窄篾作緯線,交替編壓在作經(jīng)線的兩道寬篾上,編成方眼,使它玲瓏好看.都籃高一尺五寸,長(zhǎng)二尺四寸,闊二尺,底寬一尺,高二寸.五、煮茶的方法

烤餅茶,注意不要在通風(fēng)的馀火上烤,因?yàn)轱h忽不定的火苗像鉆子,使茶受熱不均勻.烤餅茶時(shí)要靠近火,不停地翻動(dòng),等到烤出突起的像蝦蟆背上的小疙瘩,然后離火五寸.當(dāng)卷曲的茶餅又伸展開(kāi),再按先前的辦法又烤.如果制茶時(shí)是用火烘干的,以烤到冒熱氣為度；如果是用太陽(yáng)曬干的,以烤到柔軟為好.開(kāi)始,對(duì)于很柔嫩的茶葉,蒸后乘熱搗杵,葉搗爛了,而茶梗還是完整的.如果只用蠻力,拿很重的杵桿也搗不爛它.這就如同圓滑的漆樹(shù)子粒,雖然輕而小,但壯士反而捍不住它是一個(gè)道理.搗好后,好像一條梗子也沒(méi)有了.這時(shí)來(lái)烤,柔軟得像嬰兒的手臂.烤好了,趁熱用紙袋裝起來(lái),使它的香氣不致散發(fā),等冷了再碾成末.烤餅茶的火,最好用木炭,其次用火力強(qiáng)的柴（如桑、槐之類）.曾經(jīng)烤過(guò)肉,染上了腥膻油膩氣味的炭,或是有油煙的柴以及朽壞的木器,都不能用.古人說(shuō)：“用朽壞的木制器具燒煮食物,會(huì)有怪味”,確實(shí)如此.煮茶的水,用山水最好,其次是江河的水,井水最差.山水,最好選取乳泉、石池漫流的水（這種水流動(dòng)不急）,奔涌湍急的水不要飲用,長(zhǎng)喝這種水會(huì)使人頸部生病.幾處溪流匯合,停蓄于山谷的水,水雖澄清,但不流動(dòng).從熱天到霜降前,也許有龍潛伏其中,水質(zhì)污染有毒,要喝時(shí)應(yīng)先挖開(kāi)缺口,把污穢有毒的水放走,使新的泉水涓涓流來(lái),然后飲用.江河的水,到離人遠(yuǎn)的地方去取,井水要從有很多人汲水的井中汲取.水煮沸了,有像魚(yú)目的小泡,有輕微的響聲,稱作“一沸”.鍋的邊緣有泡連珠般的往上冒,稱作“二沸”.水波翻騰,稱作“三沸”.再繼續(xù)煮,水老了,味不好,就不宜飲用了.開(kāi)始佛騰時(shí),按照水量放適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味,把嘗剩下的那點(diǎn)水潑掉.切莫因無(wú)味而過(guò)分加鹽,否則,不就成了特別喜歡這種鹽味了嗎！第二沸時(shí),舀出一瓢水,再用竹夾在沸水中轉(zhuǎn)圈攪動(dòng),用“則”量茶末沿旋渦中心倒下.過(guò)一會(huì),水大開(kāi),波濤翻滾,水沫飛濺,就把剛才舀出的水摻入,使水不再沸騰,以保養(yǎng)水面生成的“華”.喝時(shí),舀到碗里,讓“沫餑”均勻.“沫餑”就是茶湯的“華”.薄的叫“沫”,厚的叫“餑”,細(xì)輕的叫“花”.“花”的外貌,很像棗花在圓形的池塘上浮動(dòng),又像回環(huán)曲折的潭水、綠洲間新生的浮萍,又像晴朗天空中的鱗狀浮云.那“沫”,好似青苔浮在水邊,又如菊花落入杯中.那“餑”,煮茶的渣滓時(shí),水一沸騰,面上便堆起很厚一層白色沫子,白白的像積雪一般.《荈賦》中講的“明亮像積雪,光彩如春花”,真是這樣.第一次煮開(kāi)的水,把沫上一層像黑云母樣的膜狀物去掉,它的味道不好.此后,從鍋里舀出的第一道水,味美味長(zhǎng),謂之“雋永”,通常貯放在“熟盂”里,以作育華止沸之用.以下第一、第二、第三碗,味道略差些.第四、第五碗之外,要不是渴得太厲害,就值不得喝了.一般燒水一升,分作五碗,趁熱接著喝完.因?yàn)橹貪岵磺宓奈镔|(zhì)凝聚在下面,精華浮在上面,如果茶一冷,精華就隨熱氣跑光了.要是喝得太多,也同樣不好.茶的性質(zhì)“儉”,水不宜多放,多了,它的味道就淡薄.就像一滿碗茶,喝了一半,味道就覺(jué)得差些了,何況水加多了呢！茶湯的顏色淺黃,香氣四溢.味道甜的是“荈”,不甜的而苦的是“槚”；入口時(shí)有苦味,咽下去又有馀甘的是“茶”.六、茶的飲用

禽鳥(niǎo)有翅而飛,獸類毛豐而跑,人開(kāi)口能言,這三者都生在天地間.依靠喝水、吃東西來(lái)維持生命活動(dòng).可見(jiàn)喝飲的作用重大,意義深遠(yuǎn).為了解渴,則要喝水；為了興奮而消愁解悶,則要喝酒；為了提神而解除瞌睡,則要喝茶.茶作為飲料,開(kāi)始于神農(nóng)氏,由周公旦作了文字記載而為大家所知道.春秋時(shí)齊國(guó)的晏嬰,漢代的揚(yáng)雄、司馬相如,三國(guó)時(shí)吳國(guó)的韋曜,晉代的劉琨、張載、陸納、謝安、左思等人都愛(ài)喝茶.后來(lái)流傳一天天廣泛,逐漸成為風(fēng)氣,到了我唐朝,達(dá)于極盛.在西安、洛陽(yáng)兩個(gè)都城和江陵、重慶等地,竟是家家戶戶飲茶.茶的種類,有粗茶、散茶、末茶、餅茶.（要飲用餅茶時(shí)）用刀砍開(kāi),炒,烤干,搗碎,放到瓶缶中,用開(kāi)水沖灌,這叫做“夾生茶”.或加蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等,煮開(kāi)很長(zhǎng)的時(shí)間,把茶湯揚(yáng)起變清,或煮好后把茶上的“沫”去掉,這樣的茶無(wú)異于倒在溝渠里的廢水,可是一般都習(xí)慣這么做！

啊,天生萬(wàn)物,都有它最精妙之處,人們擅長(zhǎng)的,只是那些淺顯易做的.住的是房屋,房屋構(gòu)造精致極了；所穿的是衣服,衣服做的精美極了；飽肚子的是飲食,食物和酒都精美極了.（而飲茶呢？卻不擅長(zhǎng).）概言之,茶有九難：一是制造,二是識(shí)別,三是器具,四是火力,五是水質(zhì),六是炙烤,七是搗碎,八是烤煮,九是品飲.陰天采,夜間焙,則制造不當(dāng)；憑口嚼辨味,鼻聞辨香,則鑒別不當(dāng)；用沾染了膻氣的鍋與腥氣的盆,則器具不當(dāng)；用有油煙的柴和烤過(guò)肉的炭,則燃料不當(dāng)；用流動(dòng)很急或停滯不流的水,則用水不當(dāng)；烤得外熟內(nèi)生,則炙烤不當(dāng)；搗得大細(xì),成了綠色的粉末,則搗碎不當(dāng)；操作不熟練,攪動(dòng)太急,則燒煮不當(dāng)；夏天才喝,而冬天不喝,則飲用不當(dāng).屬于珍貴鮮美馨香的茶,（一爐）只有三碗.其次是五碗.假若喝茶的客人達(dá)到五人,就舀出三碗傳著喝；達(dá)到七人,就舀出五碗傳著喝；假若是六人,不必管碗數(shù)（意謂照五人那樣舀三碗）,只不過(guò)缺少一人的罷了,那就用“雋永”來(lái)補(bǔ)充.七、茶事的歷史記載

（共四十七則,擇有關(guān)人名略記于下）神農(nóng)氏（又稱“炎帝”,“三皇”之一）.周公（名“旦”）.齊相晏嬰.漢仙人丹邱子.黃山君.（漢）孝文園令司馬相如.（漢）給事黃門侍郎（執(zhí)戟）揚(yáng)雄.吳歸命侯、太傅韋宏嗣（韋曜）.晉惠帝.（晉）司空劉琨,琨兄之子袞州刺史劉演.（晉）張孟陽(yáng)（張載）.（晉）司隸校尉傅咸.（晉）太子洗馬江統(tǒng).（晉）參軍孫楚.（晉）記室督左太沖（左思）.（晉）吳興人陸納,納兄子會(huì)稽內(nèi)史陸俶.（晉）冠軍謝安石（謝安）.（晉）弘農(nóng)太守郭璞.（晉）揚(yáng)州太守桓溫.（晉）舍人杜毓.武康小山寺和尚法瑤.沛國(guó)人夏侯愷.余姚人虞洪.北地人傅巽.丹陽(yáng)人弘君舉.樂(lè)安人任瞻.宣城人秦精.敦煌人單道開(kāi).剡縣陳務(wù)之妻.廣陵一老婦人.河內(nèi)人山謙之.后魏瑯琊人王肅.劉宋新安王子鸞,鸞之弟豫章王子尚.鮑照之妹鮑令暉.八公山和尚譚濟(jì).南齊世祖武皇帝.（南朝梁）廷尉劉孝綽.（南朝梁）陶弘景先生.唐朝英國(guó)公徐［責(zé)力］.周公《爾雅》說(shuō)：“槚,就是苦茶.”

《神農(nóng)食經(jīng)》說(shuō)：“長(zhǎng)期飲茶,使人精力飽滿,興奮.”

《廣雅》說(shuō)：“荊州（湖北西部）、巴州（四川東部）一帶地方,采茶葉做成茶餅,葉子老的,制成茶餅后,用米湯浸泡它.想煮茶喝時(shí),先烤茶餅,使它呈現(xiàn)紅色,搗成碎末放置瓷器中,沖進(jìn)開(kāi)水.或放些蔥、姜、橘子合著煎煮.喝了它可以醒酒,使人興奮不想睡?quot;

《晏子春秋》說(shuō)：”晏嬰作齊景公的相時(shí),吃的是粗糧（菜）是燒烤的禽鳥(niǎo)和蛋品,除此之外,只飲茶罷了.漢司馬相如《凡將篇》在藥物類中記載有：“鳥(niǎo)頭、桔梗、芫花、款冬花、貝母、木香、黃柏、瓜蔞、黃芩、甘草、芍藥、肉桂、漏蘆、蟑螂、雚蘆、荈茶、白蘞、白芷、菖蒲、芒硝、茵芋、花椒、茱萸.”

漢揚(yáng)雄《方言》說(shuō)：“蜀西南人把茶葉收做蔎.”

三國(guó)《吳志·韋曜傳》說(shuō)：“孫皓每次設(shè)宴,規(guī)定人人要飲酒七升,即使不全部喝下去,也都要酌取完畢.韋曜飲酒不超過(guò)二升.孫皓當(dāng)初非常尊重他,暗地賜茶以代替酒.”

晉《中興書(shū)》說(shuō)：陸納做吳興太守時(shí),衛(wèi)將軍謝安常想拜訪陸納.納的侄子俶怪他沒(méi)什么準(zhǔn)備,但又不敢問(wèn)他,便私自準(zhǔn)備了十多人的肴饌.謝安來(lái)后,陸納僅僅擺出茶和果品招待,陸俶于是擺上豐盛的肴饌,各種鮮味的菜全都有.等到謝安走后,陸納打了陸俶四十板子,說(shuō)：“你既不能使你叔父增加光彩,為什么破壞我廉潔的名聲呢？”

《晉書(shū)》說(shuō)：“桓溫做揚(yáng)州太守,性好節(jié)儉,每次宴會(huì),只設(shè)七個(gè)盤子的茶食、果饌罷了.”

《搜神記》說(shuō);夏侯愷因病去世,族人的兒子茍奴,看見(jiàn)了鬼魂.看見(jiàn)愷來(lái)取馬匹,把他的妻子也弄成了病.茍奴看見(jiàn)他戴著平上幘,穿的單衣,進(jìn)屋來(lái)坐到活著時(shí)常坐的靠西壁的床位上,向人要茶喝.“

劉琨給他哥哥的兒子南袞州刺史劉演寫(xiě)信說(shuō)：”前些時(shí)收得安州干姜一斤、桂一斤、黃芩一斤,都是我需要的.我心煩意亂,精神不好,常常仰靠茶來(lái)提神解悶,你可多購(gòu)買一點(diǎn).“

傅咸《司隸教》說(shuō)：”聽(tīng)說(shuō)劍南蜀郡有一老婆婆,煮茶賣,廉事把她的囂皿打破了,禁止她在市上賣茶餅和茶羹,使老婆婆陷入了困境,這究竟是為什么？“

《神異記》說(shuō)：”余姚人虞洪進(jìn)山采茶,遇見(jiàn)一道士,牽著三條青牛.他引虞洪到瀑布山,說(shuō)：“我是丹邱子,聽(tīng)說(shuō)你善于煮茶喝,常想叨你的光.山中有大茶樹(shù),可以供你采摘.希望你日后把那喝不完的茶,送些我喝.”虞洪于是設(shè)奠祭祀,后來(lái)常叫家人進(jìn)山,果然尋到大茶樹(shù).“

西晉左思《嬌女詩(shī)》云：”我家有嬌女,長(zhǎng)得很白皙.小名叫［纟丸］素,口齒很伶俐.姐姐叫蕙芳,眉目美如畫(huà).蹦蹦跳跳園林中,果子未熟就摘下.愛(ài)花哪管風(fēng)和雨,跑出跑進(jìn)上百次.看見(jiàn)煮茶心高興,對(duì)著茶爐幫吹氣.“

張孟陽(yáng)《登成都樓》詩(shī)大意說(shuō)：請(qǐng)問(wèn)當(dāng)年揚(yáng)雄的住地在哪里？司馬相如的故居又是哪般模樣？昔日程鄭、卓王孫兩大豪門,驕奢淫逸,可比王侯之家.他們的門前經(jīng)常是車水馬龍,賓客不斷,腰間飄曳著綠色的緞帶,佩掛名貴的寶刀.家中山珍海味,百味調(diào)和,精妙無(wú)雙.真可謂顯赫權(quán)貴,百萬(wàn)富翁！遙望樓外,富庶的山川無(wú)邊無(wú)際.秋天里,人們?cè)陂倭种胁烧S收的柑橘；春天里,人們?cè)诮叞迅痛贯?果品勝過(guò)佳肴,魚(yú)肉分外細(xì)嫩.四川的香茶在各種飲料中可稱第一,它那美味在天下享有盛名.如果人生只是茍且地尋求安樂(lè),那成都這個(gè)地方還是可以供人們盡情享樂(lè)的.傅巽《七誨》說(shuō)：”蒲地的桃子,宛地的蘋(píng)果,齊地的柿子,燕地的板栗,恒陽(yáng)的黃梨,巫山的紅橘,南中的茶子,西極的石蜜.“

弘君舉《食檄》說(shuō)：”見(jiàn)央寒暄之后,先請(qǐng)喝浮有白沫的三杯好茶.再陳上甘蔗、木瓜、元李、楊梅、五味、橄欖.懸豹、葵羹各一杯.“

孫楚《歌》云：”茱萸出在樹(shù)顛上,鯉魚(yú)產(chǎn)在洛水中.白鹽出在河?xùn)|,美豉出于魯淵.姜、桂、茶出巴蜀,椒、橘、木蘭出高山.蓼蘇長(zhǎng)在溝渠,稗子長(zhǎng)在田中.“

《華陀食論》說(shuō)：”長(zhǎng)期飲茶,對(duì)思考有益.“

壺居士《食忌》說(shuō)：”長(zhǎng)期飲茶,身輕體健,好似飄飄欲仙；茶與韭菜同時(shí)吃,使人增加體重.“

郭璞《爾雅注》說(shuō)：”茶樹(shù)矮小像梔子.冬季葉不凋零,葉子可煮茶喝.現(xiàn)在把早上采的叫'荼',晚上采的叫'茗',又有的叫'荈',蜀地的人叫它為'苦荼'“.《世說(shuō)》云：”任瞻,字育長(zhǎng),青年時(shí)期有好的名聲,自從過(guò)江之后變節(jié)失志.有一次到主人家作客,主人陳上茶,他問(wèn)人說(shuō)：'這是茶,還是茗？',發(fā)覺(jué)旁人有奇怪不解的表情,便自己申明說(shuō)：'剛才是問(wèn)茶是熱的,還是冷的？'“.《續(xù)搜神記》說(shuō)：”晉武帝時(shí),宣城人秦精,常進(jìn)武昌山采茶.一次遇見(jiàn)一個(gè)毛人,一丈多高,引秦精到山下,把一叢叢茶樹(shù)指給他看了才離開(kāi),過(guò)了一會(huì)兒又回來(lái),從懷中掏出橘子送給秦精.秦精害怕,忙背了茶葉回家.“

晉四王叛亂時(shí),惠帝逃難到外面,回到洛陽(yáng)時(shí),黃門用陶缽盛了茶獻(xiàn)給他喝.《異苑》說(shuō)：”剡縣陳務(wù)的妻子,青年時(shí)帶著兩個(gè)兒子守寡,喜歡飲茶.因?yàn)樽√幱幸还拍?所以每次飲茶總先奉祭一碗.兩個(gè)兒子感到是個(gè)禍害,說(shuō)：'一個(gè)古墓,它知道什么？白花力氣！'想把它挖去.母親苦苦勸說(shuō),堅(jiān)決不準(zhǔn).當(dāng)夜,夢(mèng)見(jiàn)一人說(shuō)：'我住在這墓里三百多年了,你的兩個(gè)兒子總要?dú)剿?幸虧你保護(hù),又拿好茶祭奠我,我雖然是地下枯骨,但怎么能忘恩不報(bào)呢？'天亮了,在院子里見(jiàn)到了十萬(wàn)串錢,像是埋了很久的,只有穿錢的繩子是新的.母親把這件事告訴兒子們,兩個(gè)兒子都很慚愧.從此祭禱更加經(jīng)常和注重.“

《廣陵耆老傳》說(shuō)：”晉元帝時(shí),有一老太婆,每天一早,獨(dú)自提一器皿的茶,到市上去賣.市上的人爭(zhēng)著買來(lái)喝.從早到晚,那器皿中的茶不減少.她把賺得的錢施舍給路旁的孤兒、窮人和乞丐.有人把她看作怪人,向官府報(bào)告,州的官吏把她捆起來(lái),關(guān)進(jìn)監(jiān)獄.到了夜晚,老太婆手提賣茶的器皿,從監(jiān)獄窗口飛出去了

《藝術(shù)傳》說(shuō)：“敦煌人單道開(kāi),冬天不怕冷,夏天不怕熱,經(jīng)常服食小石子,所服的藥有松、桂、蜜的香氣,此外只飲茶葉、紫蘇罷了.”

《釋道該說(shuō)續(xù)名僧傳》云：“南朝宋時(shí)的和尚法瑤,本姓楊,河?xùn)|人,永嘉年間過(guò)江,在武康小山寺遇見(jiàn)了沈臺(tái)真清真君,年紀(jì)很老了,用飲茶當(dāng)飯.永明中,皇上下令吳興官吏隆重地把他送進(jìn)京城,那時(shí)年紀(jì)七十九?

宋《江氏家傳》說(shuō)：”江統(tǒng),字應(yīng)元.升任愍懷太子洗馬.曾經(jīng)上疏諫道：'現(xiàn)在西園賣醋、面、藍(lán)子、菜、茶之類,有損國(guó)家體面'“.《宋錄》說(shuō)：”新安人王子鸞、王子尚到八公山拜訪曇濟(jì)道人,道人設(shè)茶招待他們.子尚嘗了嘗茶說(shuō)：'這是甘露啊,怎么說(shuō)是茶呢？'“

王微《雜詩(shī)》云：”靜悄悄,關(guān)上高閣的門；冷清清,大廈空蕩蕩.等您啊,您竟遲遲不回來(lái)；失望啊,且去飲茶解愁懷.“

鮑照的妹妹令暉寫(xiě)了篇《香茗賦》.南齊世祖武皇帝的遺詔稱：”我的靈座上切莫用殺牲作祭品,只須擺點(diǎn)餅果、茶飲、干飯、酒肉罷了.“

梁劉孝綽呈《謝晉安王餉米等啟》中說(shuō)：”李孟孫君帶來(lái)了您的告諭,賞賜我米、酒、瓜、筍、菹（酸菜）、脯（肉干）、酢（腌魚(yú)）、茗等八種食品.酒氣馨香,味道淳厚,可比新城、云松的佳釀.水邊初生的竹筍,勝過(guò)菖荇之類的珍羞；田頭肥碩的瓜菜,超越好上加好的美味.白茅束捆的野鹿雖好,哪及您惠賜的肉脯？陶侃瓶裝的河鯉雖好,哪及您饋贈(zèng)的鲊魚(yú)？大米如玉粒晶瑩,茗荈又似大米精良,酸菜一看就令人開(kāi)胃.（食品如此豐盛）即使我遠(yuǎn)行千里,也用不著再籌措干糧.我記著您給我的恩惠,您的大德我永記不忘?

陶弘景《雜錄》說(shuō)：“苦茶能使人輕身?yè)Q骨,從前丹邱子、黃山君飲用它.”

《后魏錄》：“瑯琊王肅在南朝做官,喜歡喝茶,吃莼羹.等到回到北方,又喜歡吃羊肉,喝羊奶.有人問(wèn)他：'茶和奶比,怎么樣？'肅說(shuō)：'茶給奶做奴仆的資格都?jí)虿簧?'”

《桐君錄》：“湖北黃岡、武昌、安徽廬江,江蘇武進(jìn)等地人喜歡飲茶,都是主人家準(zhǔn)備的.茶有餑,喝了對(duì)人有好處.凡可作飲料的植物,大都是用它的葉,而天門冬、菝葜卻是用其根,也對(duì)人有好處.又湖北巴東有真茶,煮的喝了使人興奮沒(méi)有瞌睡.當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣把檀葉和大皂李葉煮當(dāng)茶,兩者的性質(zhì)都冷.另外,南方有瓜蘆樹(shù),它的葉大一點(diǎn),也像茶,很苦很澀,制取為末,像喝茶一樣地喝,也可以整夜不眠,煮鹽的人全靠喝這.交州和廣州很重視飲茶,客人來(lái)了,先用它來(lái)招待,還加一些香菜”

《坤元錄》：“辰州溆浦縣西北三百五十里,有無(wú)射山,據(jù)稱：土人風(fēng)俗,遇到吉慶的時(shí)候,親族聚會(huì),在山上歌舞.山上多茶樹(shù).”

《括地圖》：“在臨遂縣以東一百四十里,有茶溪.”

山謙之《吳興記》：“吳興縣西二十里有溫山,出產(chǎn)進(jìn)貢皇上的茶.”

《夷陵圖經(jīng)》：“黃牛、荊門、女觀、望州等山,出產(chǎn)茶葉;

《永嘉圖經(jīng)》：”永嘉縣以東三百里,有白茶山.“

《淮陽(yáng)圖經(jīng)》：”山陽(yáng)縣以南二十里,有茶坡.“

《茶陵圖經(jīng)》說(shuō)：”茶陵,就是陵谷中生長(zhǎng)著茶的意思.“

《本草·木部》：”茗,又叫苦荼.味甘苦,性微寒,沒(méi)有毒.主治瘺瘡,利尿,除痰,解渴,散熱,使人少睡.秋天采摘有苦味,能下氣,助消化.原注說(shuō)：要春天采它“.《本草·菜部》：”苦菜,又叫荼,又叫選,又叫游冬,生長(zhǎng)在四川西部的河谷、山陵和路旁,即使在結(jié)冰的寒冬也凍不死.三月三日采下,弄干.“（陶弘景）注：懷疑這就是現(xiàn)在稱的茶,又叫荼,喝了使人不能入睡.（蘇恭）《本草注》按：”《詩(shī)經(jīng)》說(shuō)“誰(shuí)說(shuō)荼苦”,又說(shuō)“烏頭、苦荼像糖一樣甜”,指的都是苦菜.陶弘景稱的苦荼,是木本植物茶,不是菜類.茗,春季采,叫苦搽.“

《枕中方》：”治療多年的瘺疾,把茶和蜈蚣一同放在火上烤熟,等發(fā)生香氣,分成相等的兩份,搗碎篩末,一份加甘草煮水洗；一份外敷.“ 《孺子方》：”治療小孩不明原因的驚厥,用苦茶和蔥的發(fā)根煎水服."

八、茶葉產(chǎn)區(qū)

山南地區(qū)的茶以峽州產(chǎn)的為最好,襄州、荊州產(chǎn)的次之,衡州產(chǎn)的差些,金州、梁州的又差一些.淮南地區(qū)的茶,以光州產(chǎn)的為最好,義陽(yáng)郡、舒州產(chǎn)的次之,壽州產(chǎn)的較差,蘄州、黃州產(chǎn)的又差一些.浙西地區(qū)產(chǎn)的茶,以湖州產(chǎn)的為最好,常州產(chǎn)的次之,宣州、杭州、睦州、歙州產(chǎn)的差些,潤(rùn)州、蘇州產(chǎn)的又差一些.劍南地區(qū)的茶,以彭州產(chǎn)的為最好,綿州蜀州產(chǎn)的次之,邛州、雅州、瀘州的差些,眉州、漢州又差一些.浙東地區(qū)的茶,以越州產(chǎn)的為最好,明州、婺州產(chǎn)的次之,臺(tái)州產(chǎn)的差些.黔中產(chǎn)地是恩州、播州、費(fèi)州、夷州.江西產(chǎn)地是鄂州、袁州、吉州.嶺南產(chǎn)地是福州、建州、韶州、象州.對(duì)于思、播、費(fèi)、夷、鄂、袁、吉(吉安)、福(福州)、建(建州)、韶、象這十一州所產(chǎn)的茶,還不大清楚,有時(shí)得到一些,品嘗一下,覺(jué)得味道非常之好.九、茶具的省略

關(guān)于制造和工具,如果正當(dāng)春季寒食前后,在野外寺院或山林茶園,大家一齊動(dòng)手采摘,當(dāng)即蒸熟,搗碎,用火烘烤干燥（然后飲用）,那末,棨（錐刀）、撲（竹鞭）、焙（焙坑）、貫（細(xì)竹條）、棚（置焙坑上的棚架）、穿（細(xì)繩索）、育（貯藏工具）等七種工具以及制茶的這七道工序都可以不要了.關(guān)于煮茶用具,如果在松間,有石可坐,那末具列（陳列床或陳列架）可以不要.如果用干柴鼎鍋之類燒水,那末,風(fēng)爐、炭撾、火夾、交床等等都可不用.若是在泉上溪邊（用水方便）,則水方、滌方、漉水囊也可以不要.如果是五人以下出游,茶又可碾得精細(xì),就不必用羅篩了.倘若要攀藤附葛,登上險(xiǎn)巖,或沿著粗大繩索進(jìn)入山洞,便先在山口把茶烤好搗細(xì),或用紙包,或用盒裝,那么,碾、拂末也可以不用.要是瓢、碗、夾、札、孰盂、鹽都用筥裝,都籃也可以省去.但是,在城市之中,貴族之家,如果二十四種器皿中缺少一樣,就失去了飲茶的雅興了.十、書(shū)寫(xiě)張掛

用白絹四幅或六幅,把上述內(nèi)容分別寫(xiě)出來(lái),張掛在座位旁邊.這樣,茶的起源、采制工具、制茶方法、煮茶方法、飲茶方法、有關(guān)茶事的記載、產(chǎn)地以及茶具的省略方式等,便隨時(shí)都可以看到,看在眼里,于是,《茶經(jīng)》從頭至尾的內(nèi)容就記完備了.

第三篇：陸羽茶經(jīng)譯文

陸羽《茶經(jīng)》譯文

湖北省陸羽茶文化研究會(huì)

周世平

譯注

茶經(jīng)卷上

一之源（有關(guān)茶的源流）

茶樹(shù)是原產(chǎn)在我國(guó)南方的一種優(yōu)良樹(shù)木。樹(shù)高一、二尺，至數(shù)十尺。在巴山和三峽一帶最粗的茶樹(shù)要兩人合抱，只有將它的枝條伐下后才能采葉。茶樹(shù)的樹(shù)形象瓜蘆、葉子像梔子、茶花象白色的薔薇、種子與棕櫚樹(shù)的種子很相似、其柄蒂像丁香、樹(shù)根如胡桃。[瓜蘆樹(shù)生長(zhǎng)在廣州一帶，與茶相似，葉苦而澀。棕櫚與蒲葵類似，其種子與茶子相似。胡桃與茶的根皆屬深根性，向下生長(zhǎng)直達(dá)石礫層，苗木才能向上抽長(zhǎng)。]

“茶”字，從字源上說(shuō)，或從屬于“草”部，或從屬于“木”部，或既從草又從木。[從草寫(xiě)作“茶”，出于《開(kāi)元文字音義》；從木寫(xiě)作“槚”（jiǎ賈），出于《本草》；草木兼從寫(xiě)作“茶”，出于《爾雅》。]

茶的俗名各地有不同的稱謂，一是稱作“茶”，二是稱作“槚”，三是稱作“

”（shè設(shè)），四是稱作“茗”，五是稱作“荈”（chuǎn喘）。[周公說(shuō)：槚就是苦茶。西漢楊雄說(shuō)：川西南的人把茶叫作。東晉郭弘農(nóng)說(shuō)：早采的叫茶，晚采的叫茗或叫荈。]

適應(yīng)種植茶的土壤，以間雜有風(fēng)化石碎末的地方最好，夾砂石的礫壤就差一些，而生黃土用來(lái)種茶則更差一些。

凡種植茶樹(shù)，培育管理工作不仔細(xì)，技術(shù)掌握不當(dāng)，種植后很少生長(zhǎng)茂盛。如果按照種瓜的方法種植，經(jīng)過(guò)三年就可以采茶了。

茶的品質(zhì)以山野自然生長(zhǎng)的為最好，在園圃中種植的就較差。生長(zhǎng)在向陽(yáng)山坡并有林木遮陽(yáng)的茶樹(shù)，其芽葉：呈紫色的為好，綠色的則較差；形如春筍的最好，短小的芽則差；葉片還沒(méi)有完全展開(kāi)，或葉緣卷曲的品質(zhì)好，嫩葉初展時(shí)平鋪攤開(kāi)的差。如果茶樹(shù)生長(zhǎng)在背陽(yáng)的山谷陰地，不值得采摘，因其性質(zhì)凝滯，飲后可能容易引發(fā)疾病。

茶的功用因?yàn)樾詻鲋梁湫晕蹲鳛轱嬃希钸m應(yīng)哪些氣質(zhì)高尚、清靜澹泊、生活簡(jiǎn)樸的人。若有人感覺(jué)體熱、口渴、悶燥、頭疼、眼睛倦澀、四肢無(wú)力或全身關(guān)節(jié)不舒服的時(shí)候，喝上幾口茶，可與醍醐甘露相媲美。但是如果采茶不適時(shí)，制茶不精細(xì)，并混雜有其他雜草、敗葉，這樣的茶喝了是會(huì)生病的。

茶的這種憂患與負(fù)擔(dān)和服用人參一樣。人參以上黨出產(chǎn)的為最好，百濟(jì)、新羅的為中等，高麗的為下等；而濟(jì)州、易州、幽州、檀州出產(chǎn)的品質(zhì)最差也無(wú)療效。情況不僅如此，假若誤將薺苨當(dāng)人參服用，則疾病不得痊愈。明白了關(guān)于用人參的比喻，喝茶之所以也會(huì)有不適宜的道理就可以明白了。

二之具（有關(guān)采制茶的工具）

籯（yíng音盈），又叫籃子，或者叫做籠、筥（因各地的俗謂不同）。用竹子編制，容量有五升或一至三斗的。采茶人背著采茶用。[籯，《漢書(shū)》音盈，所謂黃金滿籯，不如傳給他一經(jīng)（經(jīng)書(shū)）。顏師古說(shuō)，籯就是竹器。]

灶，灶不需要有煙囪的。

鍋，鍋要邊緣有唇口。

甑（zèng贈(zèng)），木的或瓦的，其甑身要齊正，并將與鍋接合部用泥封聯(lián)，甑內(nèi)放入隔水的竹箅，開(kāi)始蒸茶時(shí)，把茶放竹籃內(nèi)，等到蒸好后取出。若鍋內(nèi)燒干了，加水時(shí)從甑中注入。[因?yàn)殛蹬c鍋連封著。]蒸好的茶用三杈形的構(gòu)木枝攪拌，拌散蒸熟的芽筍和葉子，以免葉汁流失。

杵臼（chù jiù處舊），又叫碓。以經(jīng)常使用的為好。

規(guī)，又叫模或稱棬（quān圈），用鐵制成，有圓形、方形或花式的。

承，又叫臺(tái)，又稱砧子。用石頭做成，也可以用槐、桑木半埋在地下，搖不動(dòng)就可以。

襜（chān摻），又叫衣。用舊的絹、雨衫、單衣等制做。把襜放在承上，再把規(guī)放在襜上，其作用就是為了方便做茶。茶塊做好以后方便取出。

笓筣（bì lì避利），又叫贏子或叫篣筤（péng láng蓬郎）。就是竹盤或竹籃。是用兩根三尺長(zhǎng)的竹子，用竹篾織成方眼，使其長(zhǎng)二尺五寸，寬二尺，手柄留五寸，像種菜人的土籮，用以放置茶。

棨（qǐ啟），又叫錐刀。用堅(jiān)實(shí)的木料做成，以供茶餅穿孔用。

撲，又叫鞭。用竹子編成，把茶塊穿起來(lái)以便搬運(yùn)。

焙，在地上挖深二尺，寬二尺五寸，長(zhǎng)一丈的坑，坑邊上筑一矮墻，墻高一尺，抹上泥。

貫，竹子削成，長(zhǎng)二尺五寸，用來(lái)穿茶烘焙。

棚，又稱棧。用木料制成放置在焙的上面，分為兩層，高一尺，供焙茶用。茶餅半干時(shí)，把它們升放到下層續(xù)烘，茶餅塊全干時(shí)，將其升到最上層去。

穿（chuàn串），在江東和淮南地區(qū)是用剖削的竹篾做的，川江、三峽一帶是用韌性大的構(gòu)樹(shù)皮做的，用來(lái)包裝茶。江東把一斤裝的稱為上穿，半斤裝的叫中穿，四五兩裝的叫小穿。川江一帶把上穿定為一百二十斤，中穿為八十斤，小穿為五十斤。“穿”字以前寫(xiě)作釵釧的“釧”或?qū)懽髫灤摹按保F(xiàn)在就不這樣了。這就象磨、扇、彈、鉆、縫五個(gè)字那樣，字面上的音調(diào)都是平聲，但若按其意義讀時(shí)，則讀作去聲，所以就用“穿”字定名。

育，用木材做成的架子，外圍用篾編織，并用紙糊起來(lái)。里面分隔，上面有蓋，下面有隔床，旁邊開(kāi)一扇門，當(dāng)中放一盛炭火的器具，里面放些火炭灰，使有火卻無(wú)明焰。江南梅雨季節(jié)，可以加火。[育，是因用它烘放茶餅而得名。]

三之造（有關(guān)造茶的方法）

一般采茶都在農(nóng)歷二、三、四月之間。

葉芽壯如春筍的茶，生長(zhǎng)在山石經(jīng)長(zhǎng)期風(fēng)化土層肥沃且排水性良好的土壤上，新梢長(zhǎng)到四、五寸，象剛從地面抽生出來(lái)的薇蕨，要凌晨帶露采摘。芽頭短小的生長(zhǎng)在草叢中。有

三、2 四、五個(gè)新梢的，選擇其中好的采摘。

采茶，天若下雨則不采，晴天有云也不要采。天氣晴朗時(shí)才采摘。所采的茶要迅即蒸青、搗揉、拍打成形、焙干、穿孔、封裝。至此，茶餅就做完成了。

茶餅的狀況有多種多樣，大致而言，有的像胡人靴子皮革的皺縮紋；有像犎牛胸前的褶皺、折迴起伏：有的像山頂上的浮云，卷曲多變；有的像輕風(fēng)拂過(guò)水面時(shí)，激起的搖曳微波；有的像制陶人用水澄泥，膏面光潤(rùn)；有的像新墾的土地被暴雨沖刷過(guò)的一樣。這都是精美的茶。但有像竹皮筍殼，枝梗很硬，難以蒸搗，做成的茶餅表面象晾篩狀；有的像荷葉被寒霜摧殘、莖葉凋壞，狀貌全變了，其形狀萎縮衰敗。這些就是粗老茶、劣質(zhì)茶。

自采茶至封裝，經(jīng)過(guò)七道工序。從“胡靴”至“霜荷”，分為八等。若以茶餅光滑、黑亮平整的是好茶，這種鑒評(píng)水平是低的；以為皺縮、黃色且表面凹凸不平的是好茶，這種鑒評(píng)也不高明；如果既能指明其優(yōu)美之處，又能說(shuō)出其不足，那才是評(píng)茶的內(nèi)行。為什么呢？茶汁被壓出來(lái)的就光滑，含膏汁而不失者就皺縮；夜間制茶茶就呈黑色，白天制茶表面呈黃褐，鮮葉蒸得軟熟，又拍壓得緊密，那么茶餅就平整，反之，制作時(shí)放任草率，茶餅表面就凹凸不平，這樣的茶和其它草木葉子且不是一樣的了嗎？

評(píng)鑒茶的好壞須將要領(lǐng)法則常訣于口。

茶經(jīng)卷中

四之器（有關(guān)茶道的器具）

風(fēng)爐[灰承]、筥（圓筐）、炭撾（zhuā抓，敲炭的工具）、火筴、鍑[交床]、夾、紙囊、碾[拂末]、羅盒、則、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹺簋（cuōguǐ搓癸，按，鹺是鹽的別稱，簋是古代禮器，一般為圓腹，侈口圈足。從字意言，其最早時(shí)可能就是指竹罐，后亦陶瓷制器。）[揭]、熟盂、碗、畚[紙帊]、扎、滌方、滓方、巾、具列、都籃。

風(fēng)爐[灰承]

風(fēng)爐用銅或鐵鑄成，形狀如古代的鼎。爐壁厚三分，爐口緣闊九分，爐腹內(nèi)空六分、涂以泥土。爐有三只腳，共書(shū)寫(xiě)二十一個(gè)古字。一只腳上寫(xiě)著“坎上巽下離于中”，一只腳上寫(xiě)著“體均五行去百疾”，一只腳上寫(xiě)著“圣唐滅胡明年鑄”。三只腳之間開(kāi)設(shè)三個(gè)窗洞，底下的一個(gè)孔洞是作為通風(fēng)漏灰用的。爐外壁寫(xiě)有六個(gè)古字。一個(gè)窗洞上端寫(xiě)“伊公”二字，一個(gè)窗洞上端寫(xiě)“羹陸”二字，另一個(gè)窗洞上端寫(xiě)“氏茶”二字，即所謂“伊公羹，陸氏茶。”爐上設(shè)置支鍋用的垛，垛之間分成三個(gè)格，一個(gè)垛格上有“翟”（dí宅），翟為火鳥(niǎo)，畫(huà)一卦叫做“離”；另一垛格上有“彪”，彪為風(fēng)獸，也畫(huà)一卦叫做“巽”（xùn熏）；再一垛格上為“魚(yú)”，魚(yú)是水中動(dòng)物，代表水，也畫(huà)一卦叫做“坎”。巽屬風(fēng)、離屬火、坎屬水。風(fēng)能興火，火能熟水，故設(shè)上述三卦。爐子外面可裝飾以連綴垂蔓植物、水紋和文字之類圖形。爐子用冶鐵制作，或者用泥土制作。

其灰承是一個(gè)三足鐵盤(用來(lái)承接風(fēng)爐漏下的灰燼)。

筥（jǔ舉）

筥是用竹篾編織而成。高一尺二寸，直徑七寸，或用藤編成。做一個(gè)木質(zhì)的形楦，用藤 3 子或竹蔑編織出六棱狀圓形花紋，底蓋合攏象竹箱，蓋口沿用小竹節(jié)鎖邊裝飾。

炭撾

炭撾是用鐵做成的六棱形釬棒，長(zhǎng)一尺，頭部尖中間較粗。手握處細(xì)，系上一個(gè)小環(huán)作為裝飾，就象河隴一帶軍人所拿的木棒一樣，或作錘狀或作斧狀，隨便都可以。

火筴

火筴又叫做火鉗，常用圓形，而且直長(zhǎng)一尺三寸，頂平齊，沒(méi)有裝飾等附屬物，用鐵或熟銅制做。

鍑（fǔ音輔，或作釜，或作鬴，（今稱鍋））[交床]

用生鐵鑄造。現(xiàn)在有專門以鑄這種鍋為職業(yè)的。所謂急鐵就是用廢犁刀再煉鑄的生鐵。摸型內(nèi)芯用土，外型用沙。內(nèi)摸用泥土使鍋面光滑，容易磨洗；沙粗，鍋的外面就粗，便于吸收火焰的熱力。鍋的“耳”作成方形，取其方正端莊之義；鍋緣寬一些，取其伸展廣闊之義；鍋臍做長(zhǎng)一點(diǎn)，取其長(zhǎng)久居中之義。鍋臍長(zhǎng)，水在當(dāng)中沸騰，茶沫就容易揚(yáng)起，茶沫易揚(yáng)起，茶湯的味道就淳正。洪州用瓷做鍋，萊州用石做鍋。瓷鍋和石鍋都屬雅器，但質(zhì)地不堅(jiān)固，難以持久。用銀做鍋?zhàn)钋鍧崳^(guò)于奢侈和華麗。若要既雅致且潔凈，且經(jīng)久耐用，終歸是鐵鍋好。

交床就是用木構(gòu)制成的馬札形“十”字交叉的鍋架，挖空中間，用來(lái)置鍋。

夾

夾用小青竹做成，長(zhǎng)一尺二寸，使一頭的一寸處有竹節(jié)，節(jié)外另一頭剖開(kāi)作為烤茶時(shí)夾茶餅用。小青竹的竹汁潤(rùn)在火上，借竹子的香潔氣味以增進(jìn)茶的滋味。這種情形，不在山林中不易做到。通常以精鐵熟銅之類材料制作夾子，取其經(jīng)久耐用的長(zhǎng)處。

紙囊

紙囊是用又白又厚實(shí)的剡溪所產(chǎn)的藤紙縫起來(lái)的雙層紙袋，用來(lái)貯藏烤好的茶，使茶的香氣不致散失。

碾[拂末]

碾是用桔木制作，也可以用梨、桑、桐、柘等木料制作。使其內(nèi)橢圓而外長(zhǎng)方，內(nèi)橢圓有利于運(yùn)轉(zhuǎn)，外方能防止傾倒。碾的里面恰好容納碾輪。碾輪的形狀就象沒(méi)有輻條的車輪，當(dāng)中有一個(gè)軸，軸長(zhǎng)九寸，徑一寸七分。碾輪的直徑為三寸八分，中心厚一寸，邊緣厚半寸。軸的中孔方正，軸柄圓形。

拂末是用鳥(niǎo)類的羽毛制作的，用來(lái)拂掃茶末。

羅與盒

羅篩篩下的茶末用盒貯放（可以把“則”放在盒中）。羅用剖開(kāi)的大竹片彎曲呈圓形，以紗絹?zhàn)隽_衣。盒用竹節(jié)制作，或用杉木片彎曲呈圓形做成，并涂上漆。

盒高三寸，蓋一寸，底二寸，直徑四寸。

則

則是一種量器。是用海貝、蛤蜊之類或用銅、鐵、竹制成的匙。一般煮一升水，加入一 4平方寸的茶末。喜歡喝淡茶的人，減少一點(diǎn)，而愛(ài)喝濃茶的人，酌量增加一些。則，就是量度和準(zhǔn)繩的意思，所以稱之為則。

水方

水方用椆、槐、楸、梓等類木板拼合而成，里外縫隙用漆膏嚴(yán)密涂好，以盛水一斗。

漉（lù路）水囊

一般使用的漉水囊，外框是用生銅鑄成的，防止水濕后有銅銹、污穢和腥澀氣味，若用熟銅很容易生銹苔，用鐵又有腥澀氣味。隱居山林的人有的也用竹木制作。而竹木制作的，不能經(jīng)久耐用，不便涉遠(yuǎn)旅行。所以都用生銅制作。囊用青竹細(xì)篾編織后卷攏起來(lái)，裁碧色的絲絹縫好，并綴上細(xì)翠鈿。再做綠色的油絹袋把漉水囊裝在里面。漉水囊直徑為五寸，柄一寸五分。是過(guò)濾茶末的器具。

瓢

瓢又叫犧、勺。是用剖開(kāi)的匏瓜作成，或用木頭剜成。晉朝杜育所著《荈賦》中說(shuō)：“酌之以匏”。匏就是瓢，口寬脛薄柄短。西晉永嘉年間，余姚人虞洪到瀑布山采茶，遇見(jiàn)一個(gè)道士對(duì)他說(shuō)：“我叫丹丘子，日后你的盆勺器皿中有多的茶湯請(qǐng)給我一點(diǎn)”。“犧”就是杓子，現(xiàn)在常用的是梨木制作的。

竹筴（策，古文與筴通假，在這里讀作cè。就是竹尺的古稱。）

竹筴是用竹、桃、柳、蒲葵木制作，或用柿心木制作。長(zhǎng)一尺，兩頭用銀包裹起來(lái)。

鹺簋[揭]

鹺簋，用瓷做成，直徑四寸，圓盒狀。有的為瓶狀，或?yàn)轶緺睿茄b鹽用的器皿。“揭”，用竹木片制成，長(zhǎng)四寸一分，寬九分。用來(lái)撮鹽調(diào)味。

熟盂

熟盂是用來(lái)盛裝沸水的壺，或用瓷做，或用砂制，容量?jī)缮?/p>

碗

茶碗以越州出產(chǎn)的為最好，鼎州、婺州、岳州出產(chǎn)的也好，壽州、洪州出產(chǎn)的為次。有人以為，邢州產(chǎn)的比越州的還要好，其實(shí)不然。若說(shuō)邢瓷似銀，那么越瓷就像玉，這是邢瓷不如越瓷的第一點(diǎn)；若說(shuō)邢瓷似雪，那么越瓷就像冰，這是邢不如越的第二點(diǎn)；邢瓷色白，使茶湯紅，越瓷色青，而茶湯綠，這是邢不如越的第三點(diǎn)。晉朝杜育《荈賦》中所謂：“器擇陶揀，出自東甌。”甌，就是越州。說(shuō)明還是越瓷是上品，它的唇口不反卷，底卷而淺，容量在半升以下。越州瓷與岳州瓷都是青色的，青則襯托茶湯，增進(jìn)茶色，使茶湯呈綠黃色。邢州瓷白，茶湯就是紅的；壽州瓷黃，茶湯是紫的；洪州瓷褐，茶湯就黑，所以都不宜作茶碗。

畚（běn本）[紙帊]

畚箕用白蒲草編織而成，可以裝十個(gè)碗。也可用圓形有蓋的竹筐來(lái)代替。

包裹碗用的紙帊用剡溪產(chǎn)的紙平層縫制。也要有十支。

扎

扎是用棕櫚皮絲片夾在茱萸木的一端，然后縛緊。或截?cái)嘁欢涡≈窆埽炎貦捌そz片扎好后，插入竹筒扎緊，形狀象一支大毛筆，是洗滌用具。

滌方

滌方是貯積洗滌水的。用楸木板拼合制成，制法和水方一樣，能容水八升。

滓方

滓方是用來(lái)集貯余茶和渣滓的。制法同滌方一樣，容積五升。

巾

茶巾是用粗綢做的，長(zhǎng)二尺。要有兩條交替使用，以供洗擦各種器具。

具列

具列，或作成床架，或作成矮柜。是用木材或用竹子制成。有的也用木材效法竹子的樣子，把木架上的橫杠漆上黃黑相間的顏色。具列長(zhǎng)三尺，寬二尺，高六寸。用來(lái)收斂和陳列各種茶具。

都籃

都籃，是因能收蓄各種器具而得名。里面用竹蔑織成三角形方眼，外面用較寬的雙篾作經(jīng)線，細(xì)的單篾編織，交替壓著雙經(jīng)線織成方眼，使都籃形狀玲瓏美觀。籃高一尺五寸，長(zhǎng)二尺四寸，寬二尺。籃底寬一尺，高二寸。

茶經(jīng)卷下

五之煮（有關(guān)煮茶的要訣）

凡是炙烤茶餅，注意不要在有大風(fēng)的地方烤，因?yàn)轱L(fēng)吹，使火焰驟急，飄忽不定，致使冷熱不能均勻。要靠近火烤，同時(shí)不斷的翻動(dòng)，等到茶葉被烤出一個(gè)個(gè)小丘一樣的疙瘩，其樣子象蛤蟆背時(shí)，然后離火稍遠(yuǎn)繼續(xù)烤。卷縮的茶餅又伸展開(kāi)來(lái)時(shí)，則應(yīng)按開(kāi)始烤茶的方法再烤。做茶時(shí)，用火烘干的要烤到有了香氣為止，靠太陽(yáng)曬干的茶餅至柔松為止。

制茶之初，因茶葉是嫩葉，蒸后趁熱舂搗，莖葉被搗爛了而芽筍卻還完好。要是光憑力氣，用極重的杵來(lái)舂搗，也不易被搗爛。這就象圓滑的漆樹(shù)子一樣，雖然輕而小，但壯士反而捏不住它，此時(shí)就像禾黍脫粒后的穗皮。經(jīng)過(guò)炙烤后的茶塊柔軟好似嬰兒的手臂。接著趁熱放在紙袋子里，以免茶葉的香氣散失掉。等到茶葉冷了，再取出碾成末。[好的茶末象細(xì)米粒，不好的象菱角皮。]

烤茶的火，用炭為好，最好不要用火力猛的木柴。[指桑、槐、桐、櫟等類的木柴。]或上述木柴經(jīng)燒煉，染有膻味和油膩的木炭，或是含有油脂的木材和朽壞了的木器，都不可用來(lái)烤茶。[脂多的木材是指柏樹(shù)、桂樹(shù)、檜樹(shù)之類；敗器是指朽廢了的木器舊材。]古人有“勞薪之味”的說(shuō)法，就是這個(gè)道理。

煮茶的水，以山水為上，其次是江河的水，再就是井水。[《荈賦》：所謂水要取與江河之源相通純凈的清流。]山水選擇乳泉，漫出石池流動(dòng)的水為最好。山谷溪澗洶騰猛蕩的急流不要飲用，人經(jīng)常喝這種水會(huì)使頸部生疾。還有很多散流蓄在山谷中的水雖然澄的很清，但不流動(dòng)，從夏天到冬至之前，會(huì)有蟲(chóng)蛇與腐敗草木之毒潛浸在里面。喝這種水，要先決開(kāi) 6 塘口讓有毒的積水流去，等新泉水細(xì)細(xì)流動(dòng)時(shí)，再汲取飲用。江河的水，要到離人煙較遠(yuǎn)的地方去取。井水要到經(jīng)常汲水的井中汲取。

煮茶時(shí)，當(dāng)水沸出現(xiàn)魚(yú)眼大的氣泡，并微有聲，是第一沸；當(dāng)邊緣連珠般的水泡向上冒涌時(shí)，是第二沸；水至沸騰時(shí)，是第三沸。三沸過(guò)后，水已煮老，就不可飲用了。當(dāng)水初沸時(shí)，要根據(jù)水的多少適當(dāng)加入一點(diǎn)食鹽來(lái)調(diào)味，嘗嘗水味，把嘗剩余的倒掉，不要因其鹵臽鹵監(jiān)（guǎ dàn寡斷，按：竟陵俚語(yǔ)，意為淡而無(wú)味）而過(guò)份加鹽，否則豈不成了喜歡鹽水這一種味道了嗎？第二沸時(shí)，舀出一瓢水，隨后用竹筴（竹尺）環(huán)攪水湯中心，用“則”量出定量的茶末，于沸水中心投下。傾刻沸水就會(huì)騰起許多沫子，這時(shí)用先前舀出的水澆進(jìn)去，以制止其沸騰，使其生成湯花。

數(shù)碗分盛時(shí)，要使“沫、餑”均勻。[《字書(shū)》與《本草》稱“餑”為茗的沫。餑：薄芴相切讀作勃。]“沫”、“餑”就是茶湯的“華”，薄的叫“沫”，厚的叫“餑”，細(xì)而輕的叫“花”。“花”就象棗花在圓形水池上面浮動(dòng)；又象曲折的潭水間新生長(zhǎng)的青萍；又象晴朗天空中魚(yú)鱗狀的浮云。“沫”就象浮在水邊的苔蘚；又象撒在杯盤里的菊花瓣。“餑”是用煮過(guò)一次的茶末再煮時(shí)產(chǎn)生的，水一沸騰，就有很多白色泡沫重疊積聚于水面，一片純白、狀如積雪。《荈賦》中所說(shuō)：“煥如積雪，燁若春敷”，確實(shí)是這樣的。

初沸之后，要把泡沫上形似黑云母的一層水膜去掉，因?yàn)樗奈兜啦徽腻伬镆ǔ龅牡谝煌氩铚小半h永”，[雋，讀作絹。雋，指味道。永，指深長(zhǎng)久遠(yuǎn)。西漢蒯通著《雋永》二十篇。]這第一碗茶湯，舀出放在“熟盂”里面，以備止沸和育華的時(shí)候用。而后依次從鍋里舀出來(lái)的第一、第二、第三碗味道比起雋永就差了一些，第四、第五碗以后的，除非實(shí)在太渴，否則就不要喝了。

大概煮水一升，酌量，可分作五碗，[碗數(shù)少到三碗，多到五碗；若人多到十個(gè)，就應(yīng)煮兩鍋。]趁熱喝完，因?yàn)椴铚形兜来蔚闹貪嵛镔|(zhì)沉淀在下面，精華則浮在上面。如果茶湯冷了才喝，精華也就隨熱氣散發(fā)掉。一碗熱茶不連續(xù)飲完，剩下的就算了，不要再喝了。

茶性“儉”，水不能加多，否則，味道就淡薄。一碗茶喝了一半之后就會(huì)感到味道淡了，何況水加得太多呢！

茶湯色淺黃，香氣極美。味道甘爽的是“槚”；不甜而帶苦味的是“荈”；嘗時(shí)苦，咽后甜的是“茶”。

六之飲（有關(guān)品飲的方法）

有翅會(huì)飛的禽、有皮毛善于奔走的獸、開(kāi)口會(huì)說(shuō)話的人類，三者都生在天地之間，靠飲、食而生存。可見(jiàn)飲水的意義有多么重要啊！為了解渴就去喝各種液汁；為解除憂愁煩惱就去喝酒；為了消除頭昏神倦就去喝茶。茶成為飲料，是神農(nóng)氏首先發(fā)現(xiàn)和利用的，經(jīng)過(guò)周公旦的記載才有傳聞。春秋時(shí)有齊國(guó)晏嬰，漢朝時(shí)有楊雄、司馬相如；三國(guó)時(shí)有吳國(guó)的韋曜；晉代有劉琨、張載、陸納、謝安、左思等人的飲茶軼事。飲茶之風(fēng)流行之后，逐漸擴(kuò)散到民間，在本朝最盛。當(dāng)今的長(zhǎng)安和洛陽(yáng)兩都并荊楚以至巴渝等地，幾乎家家都飲茶。

茶有粗茶、散茶、末茶、餅茶。伐枝取葉、熬火蒸茶，烤干、舂搗，然后放在瓶子或細(xì) 7 口陶器之中，灌上沸水浸泡，稱為淹茶；還有蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷等物與茶放在一起煮沸，或者把茶湯一再揚(yáng)起煮得更加沸騰，以求湯滑；或煮去茶“沫”，這些方法煮出的茶湯，如同應(yīng)倒在陰溝里的廢水一樣不堪飲用，而世俗的習(xí)慣就是這樣的。

啊！蒼天生育萬(wàn)物，都有它的奧妙，人類所做的不過(guò)涉及一點(diǎn)浮淺的皮毛。人們借以庇護(hù)自己的場(chǎng)所是房屋，房屋建造的很好；穿的是衣服，衣服做的很精美；充饑的是飲食，飯與酒味美極了。今言茶有九難：一是采造，二是鑒別，三是器具，四是用火，五是用水，六是炙烤，七是碾末，八是煎煮，九是飲用。陰天采摘，晚上烘焙，不能算會(huì)制作；用口嘗味道，用鼻嗅香氣，不能算會(huì)鑒別；有膻味的鍋灶，有腥氣的瓦盆不能用來(lái)煮水；有油脂的柴和烤過(guò)肉的炭不是炙煮的燃料。奔涌的激流和淤滯不流的死水，不能煮茶。茶餅炙烤不透，外熟內(nèi)生，是炙法不當(dāng)。碾出的茶末染上顏色雜末，這不是好茶。煮茶時(shí)在鍋內(nèi)慌亂急劇地?cái)噭?dòng)，是不會(huì)煮茶。只有夏季才飲茶，到冬季就停飲，這不是真正飲茶的人。

如果滋味鮮爽醇厚，香氣濃郁的佳茗，一鍋?zhàn)詈弥恢笕耄诲佒笏^(guò)多，其味將會(huì)差一些。如果賓客是五人，就采用那種煮三碗的方式；假若賓客是七人，就要采用煮五碗的。[要看人數(shù)和如何煮法來(lái)確定了，因?yàn)槿硕嗫梢约又髱族仭總之，煮好后如果缺少一人的茶湯，就把那碗稱“雋永”的茶湯補(bǔ)給這位客人。

七之事（有關(guān)茶的軼事）

與茶有關(guān)的歷史人物有：

遠(yuǎn)古三皇之一的炎帝神農(nóng)氏。

周朝魯國(guó)周公旦、春秋時(shí)齊國(guó)宰相晏嬰。

漢朝時(shí)仙人丹丘子、黃山君、文園令司馬相如、執(zhí)戟郎楊雄。

三國(guó)時(shí)吳國(guó)歸命侯孫皓、太傅韋宏嗣。

晉朝惠帝司馬衷、司空劉琨、琨兄之子兗州刺史劉演、黃門侍郎張孟陽(yáng)、司隸校尉傅咸、太子洗馬江統(tǒng)、參軍孫楚、記室左太沖、吳興太守陸納、納兄之子會(huì)稽內(nèi)史陸俶、冠軍（古時(shí)將軍的名號(hào)）謝安石、弘農(nóng)郡守郭璞、揚(yáng)州牧桓溫、舍人杜育、武康小山寺僧釋法瑤、沛國(guó)人夏侯愷、余姚人虞洪、北地人傅巽、丹陽(yáng)人弘君舉、新安人任育長(zhǎng)、宣城人秦精、敦煌人單道開(kāi)、剡縣人陳務(wù)之妻、廣陵人老姥、河內(nèi)人山廉之。

后魏瑯琊人王肅。

南朝宋新安王劉子鸞、豫章王劉子尚、鮑照的妹妹鮑令暉、八公山沙門譚濟(jì)。

南朝齊武帝蕭賾。

南朝梁廷尉劉冉、陶弘景先生。

本皇朝英國(guó)公徐勣。

《神農(nóng)食經(jīng)》：“長(zhǎng)期喝茶，可以使人健康有力，神志敏悅。”

周公旦《爾雅》載：“槚，就是苦茶。”《廣雅》中說(shuō)：“荊楚與巴渝一帶地方，采茶葉做成茶餅，葉老的，就用米湯處理方能做成茶餅。想煮茶喝時(shí)，先烤餅茶至赤紅色，再搗成末，放在瓷器中，加入沸水，又加入蔥、姜、桔子伴和其中。喝了這種茶可以醒酒，使人不 8 想睡覺(jué)。”

《晏子春秋》云：“晏嬰給齊景公做宰相時(shí)，吃的不過(guò)是粟米飯和炙烤的幾個(gè)禽蛋加粗茶而已。”

司馬相如撰《凡將篇》把茶（荈詫）列為藥物：“烏啄、桔梗、芫華、款冬、貝母、木檗、黃芩、甘草、芍藥、丹桂、漏蘆、蜚廉、雚菌、荈詫、白斂、白芷、菖蒲、芒硝、莞椒、茱萸。”

漢朝楊雄《方言》說(shuō)：“四川西南部人，把茶叫作?蔎?。”

《吳志·韋曜傳》：“孫皓每宴會(huì)臣下，限定大家喝酒，能喝與否，都以七升為限，喝不夠數(shù)的也要澆灌喝夠。韋曜的酒量不過(guò)二升，孫皓特別寬容他，密賜以茶，允許他以茶代酒。”

《晉中興書(shū)》講：“陸納為吳興太守時(shí)，謝安曾經(jīng)要去拜訪他。陸納的侄子陸俶見(jiàn)陸納無(wú)所準(zhǔn)備，又不敢過(guò)問(wèn)，就私下準(zhǔn)備了十多人的酒飯。謝安到了陸家，陸納準(zhǔn)備款待客人的只是茶果，陸俶把豐盛味美的食物擺出招待客人。等到謝安走后，陸納打了陸俶四十棍，并說(shuō)道：?你既不能給叔父增光，為什么還要玷污我一向清操絕俗的德行。?”

《晉書(shū)》講：“桓溫做揚(yáng)州牧?xí)r，很注意節(jié)儉，每次設(shè)宴會(huì)客只設(shè)七盤果品，招待喝茶而已。”

《搜神記》中說(shuō)：“夏侯愷因病死后。一個(gè)叫茍奴的家臣察見(jiàn)了鬼神，見(jiàn)愷回來(lái)收他的馬，并使他的妻子得了病。愷戴著平頂巾帽，穿著單衣，坐在活著時(shí)候睡的西壁大床上，向人要茶喝。”

劉琨在給侄子南兗州刺史劉演的書(shū)信中說(shuō)：“先前收到你寄來(lái)的安州干姜一斤，桂一斤，黃芩一斤，都是所需要的。我身體不好，感覺(jué)煩悶，常想得到一點(diǎn)真正好茶，你可購(gòu)買一些寄來(lái)。”

司隸校尉傅咸在給下級(jí)的指令中說(shuō)：“聽(tīng)說(shuō)蜀地老婦在南市賣茶粥，官吏為了執(zhí)行勤儉詔令，禁止賣茶粥，竟橫蠻地打碎了她的茶器。以后又準(zhǔn)許在市上賣茶餅，為什么要禁止賣茶粥作難老大娘呢？”

《神異記》中說(shuō)：“余姚人虞洪到山里采茶，遇見(jiàn)一個(gè)道士，牽著三頭青牛，引著虞洪到瀑布山，說(shuō)道：?我是丹丘子，聽(tīng)說(shuō)你擅長(zhǎng)茶飲，常想得到你的惠贈(zèng)。山里有大茶樹(shù)，可以相送給你。日后你的碗杓中有多余的茶湯，請(qǐng)送給我。?于是虞洪回到家里，設(shè)碗勺器具用茶奠祀仙人。后常叫家中人去山里尋找，果然得到了大茶樹(shù)。”

左思所作《矯女詩(shī)》：（略）。描寫(xiě)兩個(gè)女兒天真頑皮、貪玩生食林果感覺(jué)不舒適，急著煮茶的情景。

張孟陽(yáng)所作《登成都樓》詩(shī)（略）。描述了至蜀探親的諸多感慨，登樓臨江，成都美麗的景色一收眼底。蜀中的富麗奢侈，美食佳肴，并重點(diǎn)述說(shuō)飲茶在成都的盛況：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)；人生茍安樂(lè)，茲土聊可娛。”

傅巽《七誨》：“山西的桃，河南的柰（蘋(píng)果一類水果），山東的柿，河北的栗子，恒陽(yáng)的黃梨，巫山的紅桔，云南的茶子（茶的子實(shí)、種子），西域（敦煌以西的地方）的蜜糖，9 都是佳品。”

弘君舉《食檄》說(shuō)：“與客人相見(jiàn)寒暄完了之后，就獻(xiàn)上浮有白沫如霜的好茶；三杯之后，再喝甘蔗、木瓜、元李、楊梅等五味以及橄欖、山莓、莼菜湯各一杯。”

孫楚作《出歌》：“茱萸果長(zhǎng)在美麗的樹(shù)梢上，味美的鯉魚(yú)出在洛水源頭，雪白的鹽出產(chǎn)山西，味美的豆豉出在山東；姜、桂、茶出在巴蜀。椒、桔、木蘭長(zhǎng)在高山；蓼辣和紫蘇長(zhǎng)在溝渠邊，精米產(chǎn)自良田。”

華佗撰《食論》說(shuō)：“長(zhǎng)期喝茶有益于思考。”

壺居士《食忌》說(shuō)：“長(zhǎng)期喝茶，可羽化成仙；如果茶與韭同食，可使人增加體重。”

郭璞《爾雅·注》說(shuō)：“茶樹(shù)形小像梔子，冬天葉子還是青綠的，可煮湯作飲料。現(xiàn)在，把先采的稱作?茶?、后采的叫作?茗?，或叫作?荈?。巴蜀人稱為苦茶。”

《世說(shuō)新語(yǔ)》：“任瞻（字育長(zhǎng)）少年時(shí)有美好的名聲。自從避難到江南以后沒(méi)有官職。一次作客飲茶時(shí)，向人問(wèn)道：?這是茶還是茗？?察覺(jué)到對(duì)方露出奇怪的臉色，于是自言申辯說(shuō)：?我問(wèn)是熱的還是冷的？?”

據(jù)《續(xù)搜神記》載：“西晉武帝時(shí)，宣城人秦精常到武昌山中采茶。有一次遇見(jiàn)一個(gè)高丈余的毛人，把秦精引到山下，指給他看叢生的茶樹(shù)后就走了。沒(méi)過(guò)多久又回來(lái)，取出揣在懷里的桔子送給秦精，秦精感到害怕，背著茶葉趕緊回家。”

晉朝時(shí)，四王造反，惠帝司馬衷被迫逃離京都。后來(lái)回到京城洛陽(yáng)，宦官用瓦陶盛茶敬奉。

劉敬叔在志怪異聞集《異苑》中說(shuō)：“剡縣人陳務(wù)死后，妻子領(lǐng)著兩個(gè)孩子寡居在老宅中，喜好飲茶。因宅院中有古墓，每次飲茶都先向它祭奠一番。兩個(gè)孩子感覺(jué)討厭，說(shuō)道：?墳?zāi)怪朗裁矗鲝U心意。?并打算把墓挖掉，母親苦苦勸止才沒(méi)有挖成。陳務(wù)妻當(dāng)夜夢(mèng)見(jiàn)一人說(shuō)：?我安息在這墳里已三百多年，可您的兩個(gè)孩子總想把它毀了，承蒙您的保護(hù)，又給我上好茶，雖黃泉之下幾根朽骨，豈敢忘記報(bào)答您的恩情！?第二天清早，陳務(wù)妻在庭院里得銅錢十萬(wàn)文，這些錢好象已埋過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間，但穿錢的繩子又是新的。母親將此事告訴兩個(gè)孩子，孩子們感到慚愧。此后他們給古墓祭茶越來(lái)越勤。”

《廣陵耆老傳》說(shuō)：“東晉元帝年間，有個(gè)老婦人，每天清早獨(dú)自提著一壺茶，到市上賣。市上的人爭(zhēng)著買，從早到晚壺里的茶水不見(jiàn)減少。賣得的錢都散給了路邊的貧窮老人和乞丐。有的人感到奇異。衙役把老婦人抓到監(jiān)獄里關(guān)了起來(lái)，到夜間，老婦人卻帶著她賣茶的器具從監(jiān)獄的窗戶飛出去了。”

《晉書(shū)·藝術(shù)列傳》載：“敦煌人單道開(kāi)不怕冷也不怕熱，常吃小石子。服用清新香甜藥物時(shí)用茶水送服。”

釋道悅：《續(xù)名僧傳》：“南朝宋時(shí)，一個(gè)叫法瑤的和尚本姓楊，河?xùn)|人。晉代元嘉年間到江南，遇見(jiàn)沈演之，于是請(qǐng)沈演之去武康小山寺，這時(shí)他已年老垂暮。每次吃飯，必定喝茶。到了齊代永明年間，齊孝武帝曾下詔至吳興，請(qǐng)他去京城，時(shí)年已有七十九歲了。”

南朝宋《江氏家傳》一書(shū)中記載：“江統(tǒng)（字應(yīng)元）遷任愍懷太子洗馬，給皇帝上書(shū)說(shuō)： 10 ?如今在西園賣醋、面、蔬菜、茶等物，有傷國(guó)體。?”

《宋錄》載：“新安王劉子鸞和他的哥哥豫章王劉子尚，到八公山拜訪譚濟(jì)和尚，和尚設(shè)茶敬奉。劉子尚品嘗后說(shuō)：?這是甘露，為什么要叫它苦茶呢？?”

王微有《雜詩(shī)》三首，其第二首最后四句：“寂寂掩高閣，寥寥空廣廈；待君久不歸，收領(lǐng)今就槚。”

南朝宋著名詩(shī)人鮑照的妹妹鮑令暉著有《香茗賦》。

南齊世祖武帝遺詔說(shuō)：“……我靈座上切忌不要用牛羊豬三牲作祭，只要陳設(shè)餅果、茶茗、干飯、酒和干脯就行了。”

《謝晉安王餉米等啟》（這是劉孝綽感謝晉安王肖綱頒賜物品的回呈）“傳詔官李孟孫帶來(lái)所賜物品八種，有米、酒、瓜、筍、干菜、肉魚(yú)脯、酸醋和茶。芳香的美酒，新魚(yú)的荇筍；山菜很珍貴，酸醋像柑桔；大田香甜的瓜，及味美鮮醇干肉腌魚(yú)和美玉一樣晶瑩的白米，還有那上等的茶。這些頒賜可用三月不必為此去籌措了，小人感謝惠賜，王爺?shù)拇笊朴缿央y忘。”

陶弘景《雜錄》說(shuō)：“茶可以輕身?yè)Q骨。從前丹丘子、黃山君喝茶羽化成仙。”

《后魏錄》：“瑯琊郡人王肅在南齊作秘書(shū)丞時(shí)，喜好喝茶和菜羹。后降北魏，又愛(ài)吃羊肉和牛奶。有人問(wèn)他：?茶的味道與酪奶比起來(lái)怎么樣？?王肅回答說(shuō)：?茶不堪與酪為奴。?”

《桐君錄》：“西陽(yáng)、武昌、廬江、晉陵等地的人喜歡喝茶，宴客作東都備清茶（不加其它配料）以示尊敬。茶湯有沫餑，喝了對(duì)人有好處。凡是可以作飲料的植物，多半是取其葉來(lái)煮飲，但天門冬、拔葜則挖其根煎煮，都是對(duì)人體有益的。巴東有?真香茗?茶，煮了喝使人清醒不想睡覺(jué)。民間有檀葉和大皂李煮湯當(dāng)茶喝，清涼去火。另外，南方有一種瓜蘆木，也象茶樹(shù)，味道苦澀，采來(lái)制成末，當(dāng)茶煮了喝，也可以使人通宵不眠，煮鹽的人，專門用來(lái)作飲料，振作精神。交州和廣州人最重視這種茶。客人來(lái)時(shí)，先用此茶款待，并加入一些芳香的配料調(diào)合。”

《坤元錄》：“湖南辰州溆浦縣西北三百五十里有座無(wú)射山，那里的少數(shù)民族有一種風(fēng)俗，每當(dāng)親族會(huì)集時(shí)都在山上跳舞、唱歌。山上長(zhǎng)有許多茶樹(shù)。”

《括地圖》：“臨蒸縣東一百四十里有茶溪。”

山謙之《吳興記》：“湖州烏程縣西二十里的溫山，出產(chǎn)?貢茶?。”

《夷陵圖經(jīng)》：夷陵郡的“黃牛、荊門、女觀、望州等山上，出產(chǎn)茶葉。”

《永嘉圖經(jīng)》：“永嘉縣東三十里，有白茶山。”

《淮陰圖經(jīng)》：“山陽(yáng)縣南二十里處，有茶坡。”

《茶陵圖經(jīng)》：“茶陵縣，是因?yàn)槟抢锏那鹆旰蜕焦壬L(zhǎng)茶樹(shù)而得名。”

《本草?木部》：“茗，就是苦茶，性味甘苦，微寒，無(wú)毒。能治瘺瘡，利尿，去痰，止渴解熱，使人興奮少睡。秋天采的味苦，有下氣、消食的功效。《本草注》說(shuō)：要?春天采茶?。”

《本草·菜部》：“苦菜，又叫茶，又叫選，又叫游冬。在川西河谷、山陵、道旁生長(zhǎng)，寒冷的冬天也不會(huì)凍死，每年三月三日采來(lái)晾干。《本草注》說(shuō)：可能這就是現(xiàn)在的茶樹(shù)，又叫荼，喝了使人睡不著。《本草注》：按《詩(shī)經(jīng)》中?誰(shuí)謂荼苦?和?堇荼如飴?說(shuō)的都屬于苦 11 菜。陶弘景所說(shuō)的苦茶是木本植物，并不是草本類。茗，在春天采的叫作苦茶。”

《枕中方》：“治療多年未愈的瘺瘡，用茶和蜈蚣一起焙炙到發(fā)出香氣，均分作兩份，搗碎過(guò)篩，用甘草煮湯洗患處，然后用來(lái)敷在患處。”

《孺子方》：“治療小兒無(wú)緣無(wú)故的驚蹶，用苦茶和蔥須根煎水喝。”

八之出（有關(guān)茶的產(chǎn)地）

山南道（唐貞觀時(shí)的行政區(qū)劃之一，因在終南、太華二山之南而名）

山南道產(chǎn)的茶，以峽州的為最好，[分布在遠(yuǎn)安、宜都、夷陵三縣山谷。]襄州和荊州產(chǎn)的也好，[襄州分布在南漳縣。荊州分布江陵縣山谷。]衡州產(chǎn)的品質(zhì)差一些，[衡州茶分布衡山和茶陵兩縣山谷。]金州和梁州產(chǎn)的品質(zhì)又次一等。[金州茶分布西城和安康兩縣山谷。梁州茶分布褒城和金牛兩縣山谷。]

淮南道（唐貞觀時(shí)的行政區(qū)劃之一，因處淮河以南而名）

以光州產(chǎn)的為最好，[光山縣黃頭港的茶與峽州的一樣。]義陽(yáng)郡和舒州產(chǎn)的也較好，[義陽(yáng)縣鐘山的茶和襄州的一樣。舒州太湖縣潛山的與荊州的一樣。]壽州產(chǎn)的稍差些，[盛唐縣霍山茶與衡山的一樣。]蘄州、黃州產(chǎn)的又次一等。[蘄州茶分布黃梅縣山谷，黃州茶分布麻城縣山谷，與金州、梁州的一樣。]

浙西（唐至德年間置浙江西道、轄皖、蘇長(zhǎng)江以南，富春江以北以西，鄱陽(yáng)湖東北。）

以湖州的為最好，[湖州茶分布長(zhǎng)城縣顧諸山，與峽州、光州的一樣。如果產(chǎn)于山桑、儒師二塢，白茅山懸腳嶺的與襄州、荊州、義陽(yáng)的一樣。產(chǎn)于鳳亭山伏翼閣飛云寺、曲水寺及啄木嶺的，與壽州、衡州的一樣。分布安吉、武康兩縣山谷間的與金州、梁州的一樣。]常州產(chǎn)的也好，[常州義興縣君山懸腳嶺北峰下的與荊州、義陽(yáng)的一樣。圈嶺善權(quán)寺、石亭山的與舒州的一樣。]宣州、杭州、睦州、歙州的差一些，[宣州宣城縣雅山的與蘄州的一樣。太平縣上睦，臨睦的與黃州的一樣。杭州臨安、于潛兩縣產(chǎn)于東西天目山的，與舒州的一樣。錢唐天竺、靈隱兩寺的，睦州桐廬縣山谷的，歙州婺源山谷的，與衡州的一樣。]潤(rùn)州與蘇州產(chǎn)的又次一等。[潤(rùn)州江寧縣傲山、蘇州長(zhǎng)州縣西洞庭山的，與金州、蘄州、梁州的一樣。]

劍南道（唐開(kāi)元十五道之一，轄劍門關(guān)以南而名）

以彭州產(chǎn)的為最好，[九隴縣馬鞍山至德寺和堋口的與襄州一樣。]綿州、蜀州產(chǎn)的比較好，[綿州龍安縣松嶺關(guān)的，與荊州的一樣。其西昌縣、昌明縣、神泉縣西山的最好。越過(guò)松嶺以西的沒(méi)有采摘價(jià)值。蜀州青城縣丈人山的，與綿州的一樣。青城縣還產(chǎn)散茶和末茶。]邛州產(chǎn)的也好。雅州與瀘州產(chǎn)的差一些，[雅州百丈山、名山，滬州滬川的與金州的一樣。]眉州、漢州產(chǎn)的又次一等。[眉州舟棱縣鐵桶山和漢州綿竹縣竹山的，與潤(rùn)州的一樣。]

浙東（唐乾元年置節(jié)度使方鎮(zhèn)、轄衢江流域、浦陽(yáng)江以東）

以越州產(chǎn)的為最好，[余姚縣瀑布泉嶺的茶稱為“仙茗”，葉片大的特別好，葉片小的與襄州的一樣。]明州、婺州產(chǎn)的也好，[明州 縣榆筴村，婺州東陽(yáng)縣東白山的，與荊州的一樣。]臺(tái)州產(chǎn)的次一等。[臺(tái)州始豐縣赤城峰的與歙州的一樣。]

黔中（唐開(kāi)元十五道之一，轄清江上游、沅江上游，今貴州一部分，今重慶東南一部，12 廣西北部小部分。）

思州、播州、費(fèi)州、夷州都產(chǎn)茶。

江南（唐貞觀十道之一，因處長(zhǎng)江以南而名。）

鄂州、袁州、吉州都產(chǎn)茶。

嶺南（開(kāi)元十五道之一，處五嶺以南而名，轄今廣東、廣西、海南及南盤江以南及北越部分）

福州、建州、韶州、象州等地[福州閩縣的方山之陰]都產(chǎn)茶。其中思、播、費(fèi)、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州情況不詳。往往得到這些地方的茶葉，品嘗起來(lái)味道很好。

九之略（不同場(chǎng)所可以省略的用具）

關(guān)于制茶工具，若是在開(kāi)春寒食節(jié)的時(shí)候，在郊野寺廟或深山茶林，大家動(dòng)手采摘，并隨采、隨蒸、隨舂、隨即用火干燥，那末，“棨”、“撲”、“焙”、“貫”、“棚”、“穿”、“育”等七種制茶工具便可以省略。

煮茶器具，若是在松林之間，器具又可以放在石頭上，那末，具列便可以不要。用枯杭木柴燒火，用有足的鍋煮茶，那末，“風(fēng)爐與灰承”、“炭撾”、“火鉗”、“交床”等就沒(méi)有必要；若是在水泉、澗溪之旁煮茶，那末水方、滌方、漉水囊就可不要；若人數(shù)不多，僅五人以下，而且茶細(xì)嫩而干燥，可以煉成精細(xì)的茶末，不必過(guò)篩的，那么羅篩就用不著了；倘若需要攀藤爬崖到山洞中去煮茶，可以先在山下或洞口炙茶并碾成細(xì)末，或用紙或用盒裝著茶末去的，碾和拂末就不必要；如果瓢、碗、筴、扎、熟盂、鹺簋可用一個(gè)竹箱裝盛，那么“都籃”也不必要了。

但在城邑之中，王公之家，二十四種器具，任缺一件就算不上品茶了。

十之圖（茶經(jīng)掛圖）

用潔白的絹紙四幅或六幅把《茶經(jīng)》所述各項(xiàng)分別寫(xiě)在上面，陳列在座旁。這樣，對(duì)茶的起源，采茶，制茶工具，茶葉的制作，煮茶所需要的器具，煮茶，飲茶的方法，有關(guān)茶的歷史軼事，茶的產(chǎn)地、分布以及在不同情況下制茶和煮茶可以省略的器具等，就可一目了然。目擊而存，爛熟于胸，于是《茶經(jīng)》從頭至尾就應(yīng)有的都有了。

說(shuō)明：[ ]方括號(hào)內(nèi)是《茶經(jīng)》原注或附具之器物名。

（）圓括號(hào)內(nèi)是今譯加注。

第四篇：浩源網(wǎng)絡(luò)企業(yè)文化

浩源網(wǎng)絡(luò)有限公司

企

業(yè)

文

化

文

案

目錄

第一章：公司愿景

第二章：公司宗旨拓寬經(jīng)濟(jì)發(fā)展渠道用心服務(wù)靖邊人民

宗旨和使命是公司存在價(jià)值、終極目標(biāo)和社會(huì)責(zé)任的總定位。

公司是以新興的電子商務(wù)為核心的企業(yè)，服務(wù)涉及各行各業(yè)，惠及千家萬(wàn)戶，通過(guò)服務(wù)商家、服務(wù)用戶而實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。

公司以“拓寬經(jīng)濟(jì)發(fā)展渠道，用心服務(wù)靖邊人民”為宗旨，以追求永續(xù)經(jīng)營(yíng)為目標(biāo)，把推動(dòng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提高人民生活水平作為公司發(fā)展的根本任務(wù)，以追求商家、消費(fèi)者和公司的共贏發(fā)展，實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的最大化為行為準(zhǔn)則，致力于發(fā)展靖邊市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，為靖邊人民生活的改善和提高，提供方便快捷、高效可信的服務(wù)網(wǎng)站。

第三章：公司理念

服務(wù)理念：服務(wù)到哪里，哪里都滿意

市場(chǎng)是我們發(fā)展的基礎(chǔ)，客戶是我們生存的保證，我們要珍惜每一次為客戶服務(wù)的機(jī)會(huì)，以感激的心態(tài)對(duì)待客戶的關(guān)注、選擇和信任，本著“服務(wù)到哪里，哪里都滿意”的服務(wù)態(tài)度，注重每一項(xiàng)服務(wù)過(guò)程和細(xì)節(jié)的完美，用心服務(wù)，用情感人，想顧客之所想，急顧客之所需，力求超越顧客的期望價(jià)值，敬業(yè)精業(yè)，竭誠(chéng)為客戶提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，以服務(wù)贏得客戶，以真誠(chéng)贏得市場(chǎng)，以創(chuàng)新贏得公司發(fā)展的永恒。

營(yíng)銷理念：穩(wěn)健創(chuàng)新、競(jìng)合共贏

穩(wěn)健創(chuàng)新公司以新興的電子化商務(wù)平臺(tái)為事業(yè)基礎(chǔ)，以宏觀的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)為指導(dǎo)方向，遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展客觀規(guī)律，嚴(yán)格按照公司實(shí)際制訂的發(fā)展戰(zhàn)略付諸行動(dòng)，在經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和員工成長(zhǎng)相互協(xié)調(diào)中穩(wěn)步推動(dòng)發(fā)展。公司以技術(shù)、理念創(chuàng)新為發(fā)展動(dòng)力，不斷推進(jìn)體制創(chuàng)新、機(jī)制創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和技

術(shù)創(chuàng)新，持續(xù)為顧客、商家、員工和社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值。

競(jìng)合共贏市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)濟(jì)，也是合作經(jīng)濟(jì)、協(xié)作經(jīng)濟(jì)。公司以服務(wù)商家、服務(wù)大眾為出發(fā)點(diǎn)，在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)體制下，以市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢(shì)為方向，最大限度的拉近商家與消費(fèi)者之間的聯(lián)系，充分發(fā)揮公司在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的橋梁作用，在商家、消費(fèi)者各取所需的前提下，努力實(shí)現(xiàn)三方共贏。管理理念：精致高效、務(wù)實(shí)自律

精致高效公司以共同的事業(yè)為基礎(chǔ)，建設(shè)紀(jì)律嚴(yán)明，管理嚴(yán)格、團(tuán)結(jié)進(jìn)取、務(wù)實(shí)高效的管理團(tuán)隊(duì)。以公司使命為導(dǎo)向，對(duì)公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)行專業(yè)化、集約化、規(guī)范化、精細(xì)化管理，努力實(shí)現(xiàn)公司管理的高效率和經(jīng)濟(jì)的高效益。

務(wù)實(shí)自律公司教育員工忠誠(chéng)敬業(yè)，嚴(yán)于律己，以科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實(shí)創(chuàng)新的作風(fēng)，勤奮敬業(yè)、認(rèn)真負(fù)責(zé)的精神，自信積極、快樂(lè)工作的心態(tài)，以法律和制度為準(zhǔn)繩，在公司的不斷發(fā)展壯大的過(guò)程中不斷進(jìn)步。

用人理念：以德為重、適才適用

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是人才的競(jìng)爭(zhēng)。人才是推進(jìn)公司持續(xù)健康發(fā)展的基礎(chǔ)和保障。

誠(chéng)實(shí)正直、品德高尚、忠誠(chéng)有志、學(xué)有所長(zhǎng)、有所作為、勇于承擔(dān)責(zé)任和敢于創(chuàng)新的員工是公司需要的人才。

公司視人才為事業(yè)發(fā)展的根本，積極營(yíng)造“尊重勞動(dòng)、尊重知識(shí)、尊重人才、尊重創(chuàng)造”的經(jīng)營(yíng)氛圍和團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)成長(zhǎng)的人文環(huán)境，逐步完善績(jī)效優(yōu)先的人才激勵(lì)機(jī)制，重獎(jiǎng)績(jī)效出色、貢獻(xiàn)突出的員工，讓想干事、能干事、會(huì)干事的人有機(jī)會(huì)、有作為、有地位。鼓勵(lì)員工勤奮學(xué)、踏實(shí)干，將個(gè)人價(jià)值體現(xiàn)到工作崗位，在公司的發(fā)展壯大中，體現(xiàn)自身價(jià)值，實(shí)現(xiàn)人生理想。

工作理念：以過(guò)程看效率，以成果評(píng)業(yè)績(jī)。

一個(gè)公司的工作模式、工作理念，直接影響著公司的運(yùn)營(yíng)狀況、經(jīng)濟(jì)效益甚至是社會(huì)價(jià)值。

公司本著“以過(guò)程看效率，以成果評(píng)業(yè)績(jī)”的工作理念，強(qiáng)調(diào)員工工作細(xì)節(jié)和工作過(guò)程，注重員工工作效率和工作成果，培養(yǎng)員工工作的自主性與能動(dòng)性，挖掘員工工作的創(chuàng)新意識(shí)，為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)價(jià)值的最大化，有力出力，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

第四章：公司結(jié)構(gòu)

董事會(huì)：由持股股東組成董事會(huì)，商議和決定公司各項(xiàng)制度、政策，及不同時(shí)期的公司運(yùn)營(yíng)模式等。

監(jiān)事會(huì)：傳達(dá)和執(zhí)行董事會(huì)的所有決議，并監(jiān)管各部門人員工作狀況。行政部：擬訂各項(xiàng)方針政策、管理制度,傳達(dá)各類信息等業(yè)務(wù)。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)公司賬目，員工工資發(fā)放和業(yè)務(wù)出納。

市場(chǎng)部：掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，搜集市場(chǎng)信息，出面洽談合作等業(yè)務(wù)。策劃部：策劃公司經(jīng)營(yíng)，制作廣告宣傳，搜集新聞傳媒等業(yè)務(wù)。

客服部：制作和維護(hù)公司網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，查點(diǎn)購(gòu)物信息，聯(lián)系商家和快遞人員。

快遞部：專責(zé)網(wǎng)購(gòu)貨物運(yùn)送和同城快遞物流。

第五章：公司管理

第六章：公司制度

第七章：公司形象

一、行為準(zhǔn)則

遵紀(jì)守法誠(chéng)實(shí)守信

團(tuán)結(jié)合作豁達(dá)明理

熱愛(ài)公司學(xué)習(xí)創(chuàng)新

二、基本要求

（1）遵紀(jì)守法：

1.自覺(jué)遵守國(guó)家法律、法規(guī)和各項(xiàng)政策，遵守公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。

2.牢固樹(shù)立質(zhì)量與效率并重的服務(wù)意識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)管理制度，嚴(yán)格遵守公司相關(guān)業(yè)務(wù)規(guī)程。

3.嚴(yán)格遵守公司財(cái)經(jīng)紀(jì)律，不貪瀆、不行賄受賄，不收受回扣和任何好處。

4.嚴(yán)格遵守公司保密制度，不得泄露或出賣公司的商業(yè)秘密、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、管理信息和情報(bào)，如有發(fā)現(xiàn)，及時(shí)向相關(guān)部門或領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

誠(chéng)實(shí)守信

5.與人交往應(yīng)以誠(chéng)相待，信守承諾，不得欺騙他人。

6.反應(yīng)情況應(yīng)實(shí)事求是，不捕風(fēng)捉影，不搬弄是非，不散布謠言，不威脅和報(bào)復(fù)他人。

（3）團(tuán)結(jié)合作

7.工作積極主動(dòng)，相互配合，經(jīng)常進(jìn)行工作交流與溝通，認(rèn)真及時(shí)處理工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，不扯皮，不推諉。

（4）豁達(dá)明理

8.關(guān)心別人，幫助他人，努力營(yíng)造和維護(hù)和諧的工作環(huán)境。

9.遵守社會(huì)公共道德，樹(shù)正氣，斥邪風(fēng)，為人處事豁達(dá)明理，不斤斤計(jì)較，不損人利己。

10.做到衣著得體，儀態(tài)端莊，舉止大方，不卑不亢。

（5）熱愛(ài)公司

11.對(duì)公司忠誠(chéng)，關(guān)心公司發(fā)展，積極為公司獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，不斷適應(yīng)公司發(fā)展需要。

12.時(shí)刻牢記員工個(gè)人形象是公司形象的代表，任何時(shí)候都不做有損公司形象和利益的事情。

（6）學(xué)習(xí)創(chuàng)新

13.愛(ài)崗敬業(yè)，恪盡職守，勤奮工作，努力學(xué)習(xí)本崗位的專業(yè)知識(shí)，保質(zhì)保量按時(shí)完成工作任務(wù)，自覺(jué)接受組織的各項(xiàng)培訓(xùn)和教育。

14.發(fā)揚(yáng)“學(xué)習(xí)才能進(jìn)取，創(chuàng)新方為永恒”的精神，大膽創(chuàng)新，積極進(jìn)取。

三、行為規(guī)范

四、道德規(guī)范

1、文明禮貌：儀表端莊，語(yǔ)言規(guī)范，舉止得體，待人熱情。

2、愛(ài)崗敬業(yè)：積極肯干，勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)，樂(lè)于為本職工作做奉獻(xiàn)。

3、誠(chéng)實(shí)守信：對(duì)公司要忠誠(chéng)，自覺(jué)維護(hù)公司信譽(yù)，自覺(jué)保守公司秘密。

4、辦事公道：公私分明，公平公正，光明磊落。

5、勤儉節(jié)約：具有良好的節(jié)約意識(shí)，勤儉辦公，節(jié)約用水用電，杜絕

一切浪費(fèi)現(xiàn)象。

6、遵紀(jì)守法：認(rèn)真遵守國(guó)家政策法律、法規(guī)、法令，遵守公司規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律。

7、團(tuán)結(jié)合作：嚴(yán)于律已，寬以待人，正確處理好個(gè)人與集體、個(gè)人與同事的關(guān)系，具有良好的協(xié)作精神。

8、學(xué)習(xí)創(chuàng)新：要努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平；要有創(chuàng)新精神，勇于創(chuàng)新。

第八章：公司標(biāo)識(shí)

標(biāo)志釋義：

廣告語(yǔ)：享受足不出戶，就找智慧服務(wù)。

第五篇：龔自珍《書(shū)葉機(jī)》原文閱讀及譯文

原文：

鄞人葉機(jī)者,可謂異材者也。

嘉慶六年,舉行辛酉科鄉(xiāng)試,機(jī)以廩貢生治試具,凡竹籃、泥爐、油紙之屬悉備。忽得巡撫檄曰,貢生某毋與試。機(jī)大詫。

初,蔡牽、朱兩盜為海巨癰,所至劫掠戶口以百數(shù),歲必再三至。海濱諸將怵息,俟其去,或揚(yáng)帆施槍炮空中送之。寇反追,衄不以聞。故為患且十年。巡撫者,儀征阮公也。素聞機(jī)名,知沿海人信官不如信機(jī),又知海寇畏鄉(xiāng)勇勝畏官兵,又知鄉(xiāng)勇非機(jī)不能將。

八月,寇舶定海,將犯鄞。機(jī)得檄,號(hào)于眾曰:“我一貧貢生,吮墨,執(zhí)三寸管,將試于有司,售則試京師,不售則歸耳。今中丞過(guò)聽(tīng),檄我將鄉(xiāng)里與海寇戰(zhàn),毋乃咍乎?雖然,不可已。愿諸君助我!”

眾曰:“盍請(qǐng)銀于文官?”“不可!”“盍假炮于武官?”“不可!”“事亟矣,何以助君?”

葉君則揎臂大呼,且誓曰:“用官庫(kù)中一枚錢,借官營(yíng)中一秤火藥而成功者,非男子也!”飛書(shū)募健足至行省,假所知豪士萬(wàn)金,假縣中豪士萬(wàn)金。遂濃墨署一紙?jiān)?“少年失鄉(xiāng)曲歡致凍餓者,有拳力絕人者,漁于海者,父、子、兄、弟有曾戕于寇者,與無(wú)此數(shù)端而愿從我者,皆畫(huà)諾!”夜半,赍紙者返,城中村中,畫(huà)諾者幾三千人。

天明,簿旗幟若干,火器若干,船若干,糧若干。機(jī)曰:“烏用眾,以九舟出,余聽(tīng)命。”

是日也,潮大至,神風(fēng)發(fā)于海上。一槍之發(fā)抵巨炮,一櫓之勢(shì)抵艅艎。殺賊四百余人。

九月,又?jǐn)≈诎丁Ｊ?又逐之于海中。明年正月,又逐之于島。浙半壁平。

出軍時(shí),檣中有紅心藍(lán)邊旗,機(jī)之旗也。自署曰“代山”,其村名也。朱艦中或爭(zhēng)軋?jiān){神,必曰“遇代山旗”。

阮公聞?dòng)诔?奉旨以知縣用。今為江南知縣,為龔自珍道其事。(選自《國(guó)文八百課》)

譯文：

鄞縣人葉機(jī),可稱得上才干卓異的人。

嘉慶六年,政府舉行辛酉科鄉(xiāng)試,葉機(jī)以廩貢生的身份打點(diǎn)參加考試的用具,凡是竹籃、泥爐、油紙這類要用的東西都裝備好。卻忽然得到巡撫傳下的檄文,說(shuō),貢生某某不要參加考試了。葉機(jī)大驚。

原來(lái)當(dāng)初蔡牽、朱兩大海盜是海上巨患,所過(guò)之處劫掠人口數(shù)以百計(jì),每年必定多次劫掠。沿海諸將們都害怕,不敢出聲,等海盜們走了,才有人揚(yáng)帆出動(dòng)放空槍空炮送海盜。海盜說(shuō)不定還返回頭來(lái)追,敗了也不敢上報(bào)。因此兩盜肆虐沿海近十年。這位發(fā)檄文的巡撫是儀征阮公。一直聽(tīng)聞葉機(jī)的名聲,知道沿海百姓信任官府不如信任葉機(jī),又知道海盜畏懼鄉(xiāng)勇勝過(guò)畏懼官兵,還知道鄉(xiāng)勇們不是葉機(jī)就沒(méi)法統(tǒng)領(lǐng)。

這年八月,海盜泊船在定海,就要侵掠鄞縣。葉機(jī)收到檄文后,對(duì)眾人大聲說(shuō)道:“我一個(gè)貧窮的貢生,吸墨拿筆,準(zhǔn)備參加考試,考中就到京師會(huì)考去,考不中就回去。如今中丞大人聽(tīng)說(shuō)我的事,征召我?guī)ьI(lǐng)鄉(xiāng)勇與海盜交戰(zhàn),恐怕很可笑吧?即使如此,事情也不能停了。希望諸位幫我啊!”

眾人都說(shuō):“何不向文官們請(qǐng)求調(diào)撥銀兩?”“不行啊!”“何不向武官們借槍炮?”“不行啊!”“事情太急迫了,我們?cè)趺磶湍?”

葉機(jī)就卷起袖子,伸臂大呼,發(fā)誓道:“要用官庫(kù)中一枚大錢,借官營(yíng)中一點(diǎn)火藥才能擊退海盜,不算男子漢!”就叫人疾速送信到省城,向所知的豪富之士借了萬(wàn)金,又向縣里豪富之士借了萬(wàn)金。就用濃墨重筆寫(xiě)下文告:“少年人有流落鄉(xiāng)里挨餓受冷的,有勇力非凡的,在海上打魚(yú)的,父、子、兄、弟有曾經(jīng)被海盜殘害的,還有不是以上幾種情況愿意跟隨我的,都簽字畫(huà)押吧!”半夜里,帶著文告的人回來(lái)了,城里鄉(xiāng)里,畫(huà)押簽名的有近三千人。

天亮?xí)r,又收到一些旗幟、火器、船只、糧食等,都登記造冊(cè)。葉機(jī)說(shuō):“不用這么多人,就先用九條船出戰(zhàn),其余的待命。”

這天,潮水大漲,有大風(fēng)從海上吹來(lái),葉機(jī)麾下鄉(xiāng)勇順風(fēng)乘勢(shì),一槍的威力抵得過(guò)海盜一炮,一支船槳的作用抵得過(guò)海盜一支戰(zhàn)船。殺死打傷海盜四百多人。

九月,又在岸上打敗海盜。十月,又在海中追殺海盜。第二年正月,又追殺海盜到海島上。浙江半壁終于安定下來(lái)。

(葉機(jī)所率的)軍隊(duì)出戰(zhàn)時(shí),桅桿上掛的紅心藍(lán)邊旗,就是葉機(jī)的旗幟。葉機(jī)所部自稱“代山軍”,“代山”是葉機(jī)家所在村子的名字。朱艦隊(duì)中有人起了爭(zhēng)端,詛咒對(duì)方時(shí),總是咒對(duì)方遇上代山軍。

巡撫阮公將葉機(jī)的事跡報(bào)上朝廷,朝廷降下旨意任命葉機(jī)為知縣。如今葉機(jī)又調(diào)任江南做知縣,對(duì)龔自珍說(shuō)起了他的往事。