第一篇：餐飲培訓師崗位職責(共7篇)

篇一：餐飲崗位職責 餐飲部經理崗位職責：

1．制定餐飲部規章制度及工作程序。

2.建立餐飲部的服務標準和所有餐廳的服務程序。3.與總廚協力發展創新菜式。4.準備餐飲部的年度預算。

5.經常與部門內的小組開會以協調工作。6.負責指導餐飲部員工的培訓。8.與財務配合制定所有的財務安排。

9.與總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價，并確定嚴格按預算執行不得超越。10.檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛生。11.積極領導工作與各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。

12.解決所有部門問題。

13.完成由總經理所交付的其他工作。

餐飲部領班主要職責：

1.餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區域的衛生。

2.督導服務員為客人上菜、添酒水等餐中服務，并協助服務員服務。3.及時處理客人的投訴并做好登記、匯報。

4.負責保養餐廳物品的具體實施，做好設施設備報修登記工作。5.檢查服務員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。

6.負責對所屬服務員的公開考評。與備餐間充分協作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協作，補充及保管所屬的器皿。

7.負責檢查、填寫相關臺帳的內容，并及時總結臺帳反應的問題，做好調整和匯報。8.負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛生和物品配備。9.晚餐結束，要做好餐廳的安全檢查，應最后一個離開餐廳。

10.負責所屬員工基礎業務知識的培訓。做好主管安排的其他工作。11.了解員工思想動態，及時向主管匯報。

迎賓員崗位職責

1.有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。2.與餐廳主管、領班靈活安排分配訂臺。

3.禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施。4.遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。4.了解及熟記顧客之姓名及特征。5.按照訂座安排知會有關地段的領班。

6.婉轉聆聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。7.熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。8.暫時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規定處理。

9.當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上后應即繼續餐飲服務，平時亦應在必要時協助餐廳服務工作。

10.保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，并做好區域的衛生。11.按要求做好餐廳所有餐務的預定。

服務員主要職責：

1.對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程序做好服務工作。

2.盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。

3.為顧客點菜。

4.顧客離去后，應盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐臺。5.幫助顧客結算帳單。

6.按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

7.擦亮餐具并時常保持餐廳環境及各項目用具的清潔，使其符合衛生規定標準。8.按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。

9.保護個人住宿、工作環境及個人衛生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。10.積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。11.與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務。12.完成上級安排的各項工作。

洗碗工主要職責：

1.按時到崗、接受領班分派的工作。2.做好洗滌前的各項準備工作。2.整理餐具柜。

4.按時開啟洗碗機進行熱準備。按照程序進行餐具的洗滌工作。5.打掃公共區域的衛生。

6.整理餐具柜，剔檢破餐具，并做好登記。7.按收尾工作進行清掃工作。8.做好原材料的初加工處理。9.經領班檢查合格后下班。

庫管員主要職責：

1.庫管員負責發放物品，下班前把領料單入帳，留一聯作記帳用。每日將倉庫內的金器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進行清潔保養。

2.根據餐飲部的宴會活動情況，倉管員應提前一兩天準備好餐具的種和數量。2.宴會后歸還的餐具，倉管員應做好清潔和保養工作。4.保持倉庫內部的整潔用具的登記與領用手續。

5.每年年底清點固定資產一次，每半年清點低質量耗品一次。行政總廚主要職責： 1.處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質量。2.執行業餐飲部經理對外行政事務方針。

3.協助餐飲部經理統籌廚房業設備、工具設施、食品貨源。

4.協助餐飲部經理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。5.密切與采購部聯絡業務發展。

6.嚴密監督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

7.每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發。

8.每周向餐飲經理匯報一次廚房部工作。9.參與制定餐飲活動計劃。

10.關心員工的思想、生活和業務水平。

11.牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務。

篇二：餐飲各崗位職責 前廳經理崗位職責

一、崗位名稱：前廳經理

二、直接上司：店總

三、直接下級：前廳主管、本部門員工

四、具體職責：

1、2、協助店總督導店內的日常工作。編制店內服務規范和工作程序，參與制定店內的工作計劃、經營預算、并督導和檢查員工認真貫徹執行。

3、協助制定并監督實施店內各項培訓計劃，定期對下屬進行績效評估，提出獎懲建議。

4、5、與店總、廚師長共同分析營業成本，采取有效措施，加強成本控制。負責店內內部協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務和廚房產生的關系，確保工作效率，減少差錯。

6、巡視店內營業運轉情況，檢查服務質量，廣泛征集客人意見，并組織落實服務改進措施。

7、檢查和控制店內餐具、物資用品的使用情況，降低餐具、物資用品的損耗。

8、督導下屬對所管轄范圍內設施設備的維護保養，以免影響店內整體水準。

9、完成上級布置的其他任務。前廳主管崗位職責

一、崗位名稱：前廳主管

二、直接上司;前廳經理

三、直接下級：部門員工

四、具體職責：

1、全面管理餐廳，確保為客人提供優質的服務，完成每月營業指標。

2、參與制定店內服務標準和工作程序，并組織和督促員工嚴格執行。

3、在開餐期間負責對員工服務標準的督導和檢查，確保各項服務程序的貫徹執行。

4、處理對客關系，妥善處理客人投訴及各類突發事件。

5、督促員工正確使用店內各項設備和用品，并做好清潔保養工作。

6、與廚房保持良好關系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長，利于提高菜肴質量。

7、保持店內衛生水準及良好的工作環境，保持店內應有的特色。

8、建立嚴格的物資管理制度，負責管理店內的各種物品，減少損耗，降低成本。

9、簽署店內運行所需的各種物品領用單、設備維修單等。

10、負責員工培訓計劃實施，定期組織員工培訓和進行員工評估，不斷

提高員工的服務技能技巧，調動員工工作積極性。

11、適時填寫每日工作日報，將店內經營情況及一切特殊情況的發生，包括客人投訴匯報給前廳經理。

12、主持店內內部會議，確保各種信息傳遞暢通。

13、完成上級布置的其他各項工作。前廳服務員崗位職責

一、崗位名稱：前廳服務員

二、直接上司：前廳主管

三、直接下級：無

四、具體職責：

1、為客人提供高質量的服務。

2、服從主管安排，負責開餐前的各項準備工作，按照要求布置餐廳

和餐桌，擺臺和準備各種服務同頻。

3、按照店內規定的服務標準和程序做好對客人的服務工作，開餐

時，密切注意客人的各種需求，努力使客人滿意。

4、準確了解每日菜式。

5、負責店內餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

6、負責店內的清潔衛生和貴重餐具的洗滌保管工作。

7、開餐結束后做好收尾工作。

8、完成上級布置的其他各項工作。前廳咨客的崗位職責

一、崗位名稱：前廳咨客

二、直接上司：前廳主管

三、直接下級：無

四、具體職責：

1、掌握客情，接受客人的預定，安排留臺并做好記錄，通知服務員。

2、熱情主動的迎送賓客，將客人引領到適當的餐位，幫助拉椅讓座，熟記

?？图百F賓的姓名。

3、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋并建議客人等候，給客人侯位編號卡。

4、開餐時，婉言謝絕非用餐客人進入店內參觀和衣冠不整的客人進入店內

就餐。

5、解答客人提出的有關菜肴、餐廳設施方面的問題，收集客人的意見及投

訴，并及時向主管匯報。

6、參加餐前準備工作和餐后結束工作，并做好本崗位清潔衛生工作。

7、做好就餐人數、桌數的統計工作和交接班工作。

8、完成上級布置的其他各項工作。前廳傳菜員的崗位職責

一、崗位名稱：前廳傳菜員

二、直接上司：傳菜部長

三、直接下級：無

四、崗位職責：

1、服從部長安排，準確、迅速地完成傳菜任務。

2、負責備餐間的開餐準備工作，備好各種調味品及菜蓋、墊盤、托盤

等工具，備好開胃菜。

3、負責菜肴佐料的裝碟、配備。

4、負責傳遞訂單和劃單工作，走菜及時準確。

5、協助服務員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔衛生。

6、負責傳菜部區域的清潔衛生工作。

7、傳菜過程中依據標準注意檢查菜肴質量、溫度及分量，發現問題及

時向部長匯報。

8、負責領取餐廳用的各種調味品、服務用品等。

9、妥善保存菜單，以便時候復查、審核。

10、用餐結束后，關閉熱水器等電器電源，將剩余的米飯送回廚房，收

回并清洗托盤做好收尾工作。

11、完成部長交給的其他工作。前廳吧員的崗位職責

一、崗位名稱：前廳吧員

二、直接上司：前廳主管

三、直接下級：無

四、具體職責：

1、實施吧臺服務標準與程序，始終保持服務水準。

2、負責吧臺內飲品的擺放是否妥當，服務工具是否齊全。

3、根據酒水、飲品、水果的銷售情況制定進貨計劃，交采購部進貨。

4、負責酒水統計及規格檢查工作，確保酒水出品質量。

5、督促員工按正確程序結賬，杜絕浪費和作弊行為。

6、檢查酒庫及飲品庫內酒與飲品、水果的存放情況，防止物品變質。

7、負責酒水的申領、補充等日常管理工作。

8、保持并檢查吧臺內清潔衛生及個人衛生。

9、負責檢查酒水的盤點和吧臺內物品的管理工作，做到記賬、賬物

相符。

10、完成上級布置的其他工作。

一、崗位名稱：前廳收銀員

二、直接上司：前廳主管

三、直接下級：無

四、具體職責：

1、負責所管收款點收銀工作，以優質服務標準，保證及時、準確記錄和結

算客人賬款。

2、做好班前準備工作，備齊結賬時所需的一切辦公用品，配足找零用備用

金。

3、嚴格執行“員工手冊”及財務部的有關規章制度。

4、檢查價目表，了解店內有無當日特選項目及價格變動情況。

5、迅速、準確的辦理付款結賬手續。

6、對客人簽賬或信用卡結賬，應認真核對有關資料和有效證件。

7、嚴格按要求使用和保管賬單。

8、營業結束，清點營業款和備用金，并將財務款交財務室。

9、正確編制店內收款明細表和收入日報表，做到賬款、帳表相符。

10、完成上級布置的其他任務。

一、崗位名稱：前廳保潔員

二、直接上司：前廳主管

三、直接下級：無

四、具體職責：

1、負責按洗滌程序和標準洗滌所有用具。

2、負責所管轄營業區域的器具、盆栽等清潔衛生工作。

3、清洗各種餐具、用品等，將其整齊地擺放在指定地點，并保持存放處的整潔、衛生。

4、清除和更換各點的垃圾桶。

5、完成上級布置的其他工作。

篇三：培訓師的工作內容和崗位職責

培訓師的工作內容和崗位職責 培訓師是指根據市場發展狀況和企業自身需要，運用現理念和手段，策劃和實施培訓項目，并從事培訓咨詢和教學活動的人員。下面詳細了解培訓師的工作內容：

培訓師是指根據市場發展狀況和企業自身需要，運用現理念和手段，策劃和實施培訓項目，并從事培訓咨詢和教學活動的人員。下面詳細了解培訓師的工作內容：

第一：作為培訓師，要在特定、專長領域內不斷學習研究，根據市場需要設定系列培訓課程；》

第二：培訓師需要根據不同行業、公司的培訓需求的不同，有針對性的進行培訓課程的開發和調整；

第三：培訓師需要運用各種培訓方法和培訓工具，講授培訓課程，實現培訓目標。》 培訓師崗位職責：

1、產品培訓課件的制作、宣講,對客戶進行產品知識培訓、答疑；

2、擅長領域廣泛，比如：團隊建設、企業文化建立和企業內部流程改造、溝通學、lt思維管理、頭腦風暴、企業教練、執行力提升、團隊激勵和個人激勵、個人職業生涯開發和規劃、成功學、巔峰潛能銷售等；

3、專業、高效、形象氣質佳，能對客戶產生一定或者強烈的思維沖擊和洗禮，幫助客戶有效提升進步；

4、能適應經常出差講課。

篇四：培訓師崗位職責說明 培訓師崗位職責說明

一、客戶的滿意是我們的最高標準，培訓師在培訓過程中必須做到針對流程嚴格、順利的進行，遇到突發事件能做到隨機應變。

二、公司的形象高于一切，培訓師必須時時刻刻維護并提升公司在社會上的良好形象，不得在培訓過程中出現抽煙、酗酒、不文明語言，且在培訓中要講普通話。

三、好的心態是工作的基礎，培訓師必須時刻保持一種似火的激情，良好的耐心，認真負責的態度。

四、學習力是現代企業對員工的基本要求，就培訓師而言則更為重要，擁有強大的學習能力，才能更有效的進行市場競爭與服務客戶。

五、研發能力是對培訓師的又一重點要求，對新課程的開發理解并進行實踐是一個優秀培訓師應具備的能力。

六、未經公司批準不允許私自參與其他公司項目及培訓。

七、作為卓越公司的一名員工，培訓師和其他員工還要一同遵守公司的其他規章制度。

助理培訓師崗位職責說明

一、客戶的滿意是我們的最高標準，助理培訓師在培訓過程中，應協助培訓師安全順利有序的完成項目，遇到突發事件能做到隨機應變。

二、公司的形象高于一切，培訓師必須時時刻刻維護并提升公司在社會上的良好形象，不得在培訓過程中出現抽煙、酗酒、不文明語言，且在培訓中要講普通話。

三、助理培訓師必須嚴格按照培訓師的要求進行工作。

四、心態是工作的基礎，培訓師必須時刻保持一種似火的激情，良好的耐心，認真負責的態度。

五、學習力和研發能力不僅是對培訓師的要求事項，作為培訓師的助理，以及我公司培訓師的重點培訓對象也應該加強對此方面的修煉。

六、未經公司批準不允許私自參與其他公司項目及培訓。

七、作為卓越公司的一名員工，培訓師和其他員工還要一同遵守公司的其他規章制度。

安全保護人員崗位職責說明

一、客戶的安全是我們的最低標準，培訓師在培訓過程中必須做到配合培訓師工作嚴格、順利的進行，遇到突發事件能做到隨機應變。

二、公司的形象高于一切，培訓師必須時時刻刻維護并提升公司在社會上的良好形象，不得在培訓過程中出現抽煙、酗酒、不文明語言，且在培訓中要講普通話。

三、安全保護人員必須嚴格配合配合培訓師、助理培訓師及公司的安排，且在安全規范和動作要領的講解上做到清晰流暢。

四、好的心態是工作的基礎，作為安全保護人員必須在培訓過程中作到專心一致，嚴格按照安全保護條例中的要求進行操作，并保持一種吃苦耐勞的精神

五、未經公司批準不允許私自參與其他公司項目及培訓。

六、作為卓越公司的一名員工，培訓師和其他員工還要一同遵守公司的其他規章制度。

篇五：營銷培訓師崗位職責及行為規范 營銷培訓師崗位職責及行為規范

崗位規范：

一.個人行為規范

1.工作時間著職業裝，著裝行為符合培訓師標準，佩戴工牌，女性最好能做到淡妝進行培訓，做到整潔干凈，表情真誠，語言親切富有感染力，營造一種親近隨和的形象從而促進交流溝通；

2.必須嚴格遵守公司各項規章制度。依照規章制度管理員工，凡事應當以身作則； 3.在培訓過程中有耐心，積極回答學員的問題和進行交流；

4.準時進行培訓，并按照計劃完成培訓內容和課程，不刪剪，不輕易跳過培訓內容； 5.課程結束之后也樂于解決學員工作中的問題，不敷衍不回避；

6.服從上級領導指派的工作任務，如有疑問可單獨向上級領導表明自己的觀點和探討，在未超出原則性的前提條件下，未得到明確答復或得到的答復與自己觀點不符時，可保留自己觀點但必須服從并執行；

7所有與營銷專員溝通的情況及培訓課件、資料等，嚴禁未經許可擅自與他人進行交談或泄漏給除直屬領導外的其他人員或部門。

二.工作規范 1.擬定培訓體系

01.協助相關管理人員進行培訓需求的調查分析，調查了解營銷人員對于培訓的需求和期望、各部門的現狀及高層對課程的期望之后進行相應的分析和規劃，以確保能夠制定合適的培訓計劃和內容；

02.在計劃確定之后，根據公司的需求進行學員資料和案例的收集、整理，并針對性的進行分析和總結，以編寫合適的課程；

03.協助營銷主管針對學員的現狀，判斷是否要進行分組培訓或是采取特別的培訓方式，如果需要則進行分配和選擇；

04.根據學員的現狀進行準備：編制培訓講義，準備學習材料，收集與課程相關的資料、信息、案例、活動，深刻理解并有效整合培訓內容，設計培訓授課方式，確保培訓內容的專業性與生動性，確保培訓方式符合學員學習習慣。2.進行培訓試講

01.課件準備好后和營銷主管確定時間和參加試聽人員名單； 02.試講后對需要調整的以最短的時間完成； 03.調整后在進行試講；

04.在確定內容和其他方面均適合實施之后，擬定培訓具體實施方案，如有具體問題則進行分析和修正。3.實施培訓

01.確定培訓時間和地點；

02.將準備好的課件拷貝至培訓室電腦，并且檢查電腦以及所有一切儀器運行正常； 03.及時通知受訓學員培訓時間和地點；

04.調整培訓室桌椅，以配合課程的內容和授課方式； 05.打開投影儀、空調、電腦；準備培訓中所需的道具和文件，并將所有物品放置好； 06.課程當中專業并生動地進行課程講授，做好現場把控；

07.課程中保持和學員的互動和積極收集實時反饋意見；

08.對于課程的時間有嚴格的掌控，在不出意外的情況下，盡量做到不提前結束，不推 后結束，以免影響學員的時間安排和后續工作安排； 09.在當天的課程結束之后，做好培訓器材的關閉，資料的回收；根據課程反饋進行總結，如果發現不足，及時修正和更改課件當中有問題的地方；

10.及時的將培訓過程中遇到的問題向上反映，討論具體解決方案并快速實施。4.培訓結果收集

01.在培訓結束后的1-3天找機會和受訓學員進行一個簡單的交流溝通，以觀察學員的吸收狀態；

02.詢問學員以及學員的導師或者上級領導，對培訓后的一個狀態進行一個評價，做好意見收集；

03.如發現問題則整理情況，進行具體分析，總結，匯報和規劃處理方案；

04.根據收集到的培訓結果，以及后期的分析和意見調查，對培訓課件進行調整，并且對培訓內容進行豐富和充實。

5.培訓過程中配合有關工作人員不斷改善培訓計劃

01.協助相關管理人員進行重點培訓項目的策劃、課程開發、講師篩選、組織實施； 02.做好培訓記錄并跟進培訓后的效果反饋；

03.分析總結培訓工作，提出培訓管理與課程完善合理化建議； 04.對培訓效果進行評估，并及時改進和進行匯報； 05.開發靈活適用的培訓與學習渠道；

06.參與培訓講師與培訓課件管理制度，進行企業內部培訓講師的挖掘與培養。

6.主要針對營銷部內部營銷專員的營銷知識、心態、銷售技巧、客戶溝通技巧、銷售思維模式以及市場分析能力進行培訓，整體提升營銷專員綜合素質；

01.明確培訓的目的是為了改變錯誤和矛盾，提升人的能力，做到知行合一； 02.增強受訓學員的能力，提高受訓學員的競爭力，使其在競爭中處于上風； 03.日常工作中應和學員多進行交流，了解學員的心理狀態和需要； 04.評估營銷培訓成果；

05.完成營銷主管交辦的其他工作。

三.部門間協作

1.應積極配合公司其他營銷部門其他同事的培訓工作，如其中有疑問則及時向營銷主管反映。

四.附則

1.本制度的解釋權歸營銷部，制度的修訂及廢止將按照《公司制度創建或修訂管理辦法》執行；

2.本制度至總經辦簽發之日起開始執行。

篇六：餐飲部長的崗位職責 餐飲部長的崗位職責

直接上級：餐飲主管

直接下級：餐飲服務員

主要職責：協助并激勵下屬員工做好服務接待工作，時刻留意客人須求，建立客戶檔案以便回訪：

1、協助上司安排好日常營業事務，考勤情況，編排員工休假。

2、主持每日營業例會，開市前部門的餐前準備工作，檢查員工的儀容儀表及衛生情況，對衛生不合格的區域及時跟進。

3、做好餐前設施設備的維修及保養工作，確保設施、設備正常支行。

4、對顧客在用餐中遇到的問題第一時間給予處理，讓顧客滿意。

5、檢查營業場所，所需物料的領用及使用情況，留意前廳及后廚節能情況，遇到問題及時和廚師長溝通解決。

6、對新入職員工做好崗前培訓及考核工作，每天留意員工工作狀態，做好思想工作。

7、協助經理做好前廳物資及其它工作。2014年3月10日 崗位責任制度

1、負責人崗位職責，對食品經營負全面責任，負責建立、健全質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育。保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質理教育和培訓工作，每年開展一次全面身體檢查。

2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作直接責任，按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生，確保食品的經營條件和存放設施的安全無害、無污染，建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業人員健康檢查。監督檢查員工保持個人衛生，負責監督營業場所和倉庫的溫度在規定的范圍內，確保倉庫的通風，確保食品質量；發現可能影響安全的問題應立即解決，或向負責人報告。

3、購銷人員職責：嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品，嚴禁在證照不全的企業采購食品，進貨時認真驗供貨單位的《食品生產許可證》、《食品流通許可證》、《營業執照》和《檢驗合格證》等，確保售出的食品在保持期內，并應定期檢查在售食品的外性狀和保質期，發現問題立可下架，同時向食品安全管理人員報告。2014年3月10日 消費者投訴處理制度

1、在營業場所設立相應的機構和人員，處理本經營場所發生的消費者食品投訴。提供食品時向消費者提供有關消費憑證（發票、信譽卡），作出特殊承諾的提供書面憑證。

2、確定受理后，對消費者的具體投訴內容和要求，進行登記，做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯系方式、購買食品日期、品名、牌號、規格、數量、計量、價格、受損害情況，消費者的要求相關內容的登記、記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關材料復印存檔。

3、受理消費者食品投訴后，指定具體的工作人員進行調查處理，不得故意拖延或者無理責任，經營者責任的按規定或者與消費者約定應當給消費者退貨。換貨賠償及時給消費者解決，經營者就有責任，認真向消費者解釋清楚。2014年3月10日 從業人員衛生管理制度

1、凡從事食品經理的工作員人，必須經崗前知識培訓方可上崗，從事直接入口食品的工作人員必須取得健康證明，每年進行健康檢查，定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規業務技能培訓。

2、凡患有痢病、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳柒病（包括病原攜帶者）活動性肺結核，化膿性或滲出皮膚病及其它有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、注意個人清潔衛生，做到個人儀表整潔，私人物品必須放在指定的區域更衣室內，不可放置在工作區內，工作人員必須做到四勤：勤剪指甲、勤理發、勤換衣服、勤洗澡。2014年3月10日 服務員崗位職責

直接上級：前廳部長

崗位職責

1、接受部長分配的工作任務，向客人提供優質服務。

2、負責開餐前的準備工作。

3、愛護餐廳的設施、設備，并對其實施保養清潔。

4、搞好營業前的衛生工作，保持餐廳環境整潔，擺放統一，餐具的消毒工作。

5、保證各種用品，調料的清潔和充足。

6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。

7、嚴格按照餐廳的規定進行服務，為客人細節服務。

8、熟悉菜單上所有菜品的名稱、價格、口味、掌握菜品、酒水、飲料知識和服務操作技巧。

9、熱情接待好每位客人，接受客人點菜、點酒水；推銷餐廳的特色菜品，根據客人的口味幫助客人選擇。

10、將客人要求傳遞給廚房，能迅速有效地處理各類突發事件對解決不了的事及時上報處理。

11、做好安全保護工作，節約水電、檢查門窗、水、電、氣開關。

12、發揚互助互愛精神，員工之間加強團結、溝通諒解，共同做好服務工作。

13、了解和執行餐廳的各項規章制度。2014年3月10日 篇七：餐廳崗位職責 餐飲部經理崗位職責

直接上級：餐飲總監

直接下級；區域主管、領班、【崗位職責】

全面負責制定并實施餐飲部服務區域工作計劃和營運管理，督導餐飲部日常工作，確保為客人提供優質高效的餐飲服務。

【工作內容】

1、主持建立并完善餐飲部服務區域的各項規章制度及服務程序與標準，并監督實施。

2、建立餐飲部員工日值班制度。

3、檢查餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取

措施并給予解決。

4、做好餐飲部、物業與其它部門之間的協調與配合。

5、督導下屬部門硬件設施的保養維護工作。

6、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認 真的處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客對餐飲的需求，提高餐 飲服務質量。

7、全面督導餐飲部服務區域員工的培訓，提高員工素質，有效地運用 人力資源。

8、參加綜合管理部相應的例會，完成上傳下達的任務。

9、負責接待貴賓的準備工作

餐廳廚師長崗位職責

直接上級 ：餐飲總監

直接下級：廚房主管

【崗位職責】

全面負責廚房管事部的日常運轉及管理，負責制定各廚房、管事部的工作計劃并組織監督落實。為確保各餐廳的銷售需求，提供特色的菜品，并進行成本控制。

【工作內容】

1、參與餐飲部各種經營預算的制定。

2、定期分析其經營情況，并制定改進措施。

3、根據市場需求，指導廚房調整菜品質量。

4制定各廚房、管事部工作計劃，并組織監督落實。

5、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。

6、督導廚房有計劃的完成新穎菜品的工藝設計、價格制定。

7、審核各類食品訂單，有效的進行成本控制。

8、檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及完好的狀況、衛生狀況、貯存原料及食品的質量情況，必要時親自操作示范，實行業務指導。

9、負責培訓部屬廚工和工作人員，不斷提高他們的技術水平和業務能力

10、指揮和烹制一切高級宴席、酒會的菜式、食品，領導和指揮整個廚房部的日常工作

11、熟悉和掌握各種原材料的名稱、產地、特點，成菜率，用法和制作方法

12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好準備工作

餐廳領班崗位職責

直接上級：主管

直接下級：服務員

【崗位職責】

負責餐廳基層服務管理工作，帶領員工按照服務程序和服務標準向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務，并進行有效的監督。【工作內容】

1協助經理制訂和實施工作標準和服務程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

2、根據營業情況，對服務員進行工作任務分配，并經常檢查員工對客服務工作，確保提供優質服務。

3、與客人和廚房保持良好的工作關系，及時向經理和廚師長反饋客人對食品服務方面的信息，不斷提高餐飲產品質量和服務質量

4、了解客情，親自為重要客人服務

5、妥善處理餐廳發生的問題和客人投訴，并及時向經理匯報。

6、定期檢查，清點服務設備，餐具等物品，減少和降低物品損耗。

7、督導服務員做好區域的安全、清潔服務衛生工作。保證達到中心規定的標準。

8、協助經理做好對服務員的考核評估及業務培訓工作，以不斷提高他們的服務技能。

9、負責檢查和督導用餐預定工作，并妥善安排用餐和服務工作，確保提供及時，周到，禮貌的服務。

10、完成領導分配的其它工作。餐廳服務員崗位職責

直接上級：餐廳領班

【崗位職責】

負責餐廳的具體服務工作，按照服務程序和服務標準向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務。

【工作內容】

1做好開餐前的準備工作。

2、保持地面、服務臺及餐具的清潔衛生。

3、按工作標準擺臺，撤臺，更換煙灰缸、清洗餐具，打掃衛生及為客人提供餐飲服務。

4、關注客人的習慣和要求，準確、快捷地提供服務，并與客人保持良好關系。

5、檢查菜品質量，發現問題及時報告。

6、分工不分家（定崗不定位）團結協作，愉快的完成接待任務。

7、服務人員做到四勤，手、眼、口、腳都要勤，及時為顧客提供服務。

8、上班時不能帶有個人情緒，保持良好的心態開展工作。3.5、洗碗工崗位職責

直接上級：廚師長

【崗位職責】

負責餐廳的具體服務工作，按照服務程序和服務標準做好衛生保潔工作，并做好消毒工作及記錄工作。

【工作內容】

1嚴格執行＜中華人民共和國食品衛生法＞的有關衛生標準。

2、在餐前及時將餐具清洗消毒到位，為員工提供放心衛生的餐具。要堅持一刮、二沖、三洗、四消毒、五保潔的工作程序。

3、每班必須搞好衛生區域的清潔，并做好無蚊蠅，無鼠跡，無蟑螂三無工作。

4、在領班帶領指揮下，負責洗刷消毒餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過程，嚴格按程序和標準，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛生

5、及時清理餐廳、廚房的垃圾、定點擺放、定時清理，保證無異味

6、做好清潔、消毒后碗具、餐具的存放、注意分類擺放

7、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，盡量減少損耗

8、搞好個人和清潔場所的衛生工作。

9、服從工作安排，遵守各項規章制度。

涼菜師崗位職責

直接上級：廚師長

【崗位職責】

全面負責涼菜的一切出品高質量高標準完成，確保涼菜出品正常運轉。

【工作內容】

1、穿著干凈、整潔的工作服消毒后進入工作崗位。

2、檢查驗收本部所訂購貨品，嚴把貨品質量關。

3、檢查涼菜部衛生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小時要從新加熱，保證食品新鮮適口。

4、對于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。

5、檢查所有出品及存放食品的質量要符合標準。

6、根據日常所需量，合理訂購貨源。

7、檢查設備正常工作，水電源開關。炒鍋崗位職責

直接上級：后廚主管

【崗位職責】

炒鍋是廚房制成菜肴的最后一道工序，廚房從進貨、領貨、粗加工、切配、精洗等都是為制成菜肴做好準備，炒鍋責任極為重要。

【工作內容】

1、在廚師長的領導下，組織調動各鍋頭嚴格按照菜式規定，烹制各

種菜式，保證出品質量。

2、掌握各種菜式烹制技巧和技術要求。

3、協調管理和愛護崗位各項設備用品，遇設備損壞馬上反映上級通

知維修。

4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及

制作，了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點性能。

5、接到傳菜部點菜單后5分鐘內要出一個菜，接單后半小時內將菜

單上的菜全部出完。

6、抓好各菜式的質量，要色、香、味俱全。

打荷崗位職責

直接上級：廚師長

【崗位職責】

負責每天菜品原材料的準備工作，合理安排人員，發揮每個人的積極性。

【工作內容】

1、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。

2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。

3、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。

4、提前為烹制好的菜肴準備適當的器皿。

5、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。

6、嚴格遵守食品衛生制度，杜絕變質菜肴。

7、隨時保持工作區域衛生和個人衛生。

8、完成上級交辦的其它工作。

粘板崗位職責

直接上級：后廚主管

【崗位職責】

服從廚師長的領導，完成各項任務?！竟ぷ鲀热荨?/p>

1、完成粘板崗位的各項出品工作。

2、負責廚房的出品日常切配。

3、負責廚房各種半成品的原料的保管使用。

4、按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。

5、掌握蔬菜、鮮花、圍邊等雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。

6、負責驗收各種蔬菜、肉類及食品原料的質量。

面點師崗位職責

直接上級：廚師長

【崗位職責】

協助廚師長管理并保持面點部有效正常運轉?！竟ぷ鲀热荨?/p>

1、對高級食品貨物的準備進行管理。

2、準備早餐用的所有食品。

3、為特別宴會準備美點。

4、根據宴會訂單，合理的安排技術力量的調配，作好出品計劃。

5、對本部的所有出品都要制定出質量標準，以便員工工作時有章可循

6、對每天的出品和宴會的準備情況加以檢查、特別是早餐要勤檢查多

落實，要不斷更換菜品。豐富早餐，美化早餐。

7、要多與前堂溝通聯系，掌握客人的心理需求，按季節定期更換花式品種，抓好質量和產銷工作。正確掌握產品規格，不斷完善本部產品。

8、根據預定情況，安排好次日的領貨及所需定單，對進入的一切原料都要過問驗收，并做好本部的成本控制。

9、充分發揮承上啟下作用，及時傳達上級的指示精神，抓好員工思想

品德的教育。檢查督導員工遵守《員工守則》結合生產培訓提高員的工業務技術。

10、檢查和確保本部位清潔并達到標準。包括食品衛生與環境衛生達標，冰箱的定期清理與歸類。

第二篇：培訓師崗位職責范本

培訓師崗位職責范本

1、授課：保證各項授課課時達到指標，實現培訓目標，授課方式與培訓內容相匹配;

2、課件開發與更新：根據實際情況，主動開發、更新課件;

3、培訓后提交反饋結果，考核結果;

4、培訓組織與協調：收集培訓需求，主動組織安排好各項培訓工作，并確保培訓效果;

5、項目推進：新項目、新知識的培訓與效果反饋;

6、培訓創新：根據實際情況，創新多元化培訓形式，助力于培訓體系的建設，得到認可并采納;

7、傳承企業文化，遵守員工行為規范;

8、根據上級要求完成其他培訓相關工作

培訓師崗位職責(二)

銷售培訓師崗位職責

1、根據一線銷售人員提出的需求協助制定培訓計劃，并組織實施培訓計劃;

2、能按照培訓計劃，獨立完成授課的準備、實施和跟進;

3、開發培訓課程體系，編制相應的培訓教材;

4、協助建立并實施有效的培訓評估系統，定期對培訓效果進行評估，通過制定改進措施，不斷提升培訓質量;

5、負責區域培訓工作的全面管理

;

6、協助完成領導指派的其他工作。

培訓師崗位職責(三)

金融理財培訓師崗位職責

1、為社會各階層人士及其家庭在保險領域提供金融理財規劃及財務風險管理規劃;

2、為企業、集團、特定行業等提供團體保險的策劃;

3、協助客戶分析財務狀況，并制定全套保險/理財方案;

4、協助上級主管管理營銷團隊;

5、為客戶提供優質的保險售后服務，協助他們逐一實現家庭目標。

培訓師崗位職責(四)

美容培訓師崗位職責

1、為顧客提供皮膚護理、美容美體服務;

2、安裝美容儀器要求、程序、性能進行美容護理操作;

3、執行公司、季度、月度培訓計劃及有效地主持各項常規培訓，保證轄區范圍內培訓及時有效的開展;

4、負責所屬區域內品牌產品的專業技能和銷售技巧的培訓與指導;

5、組織實施品牌各類終端會、訂貨會、培訓會，配合區域銷售部門達成銷售目標和培訓目標;

6、對區域市場人員進行品牌文化、產品營銷、專業知識、護理常識、銷售技巧、店務管理的全面培訓;

7、公司領導安排的其他各項工作。

培訓師崗位職責(五)

設計培訓師崗位職責

1、開業前，對設計師進行設計規范和下單規范培訓;

2、開業期間，測尺接單，設計師帶教;

3、開業后，對設計師進行強化培訓和實操演練，輔助設計師接待談單簽約;確定設計師接單談單相關規范標準等。

4、設計師團隊基本穩定，能夠支撐店面運營，經評估考核合格后，可回公司。(7—10)天進行產品研究，確定產品的設計概念、產品性能和生產條件;

5、研究材料工藝和市場需求。

第三篇：產品培訓師崗位職責

產品培訓師崗位職責

1、產品培訓師崗位職責

1、負責公司產品演示及講解，并負責用戶答疑等工作；；

2、挖掘用戶需求，收集客戶體驗反饋；

3、設計培訓課程，開發新課程，講授培訓課程；

4、能適應經常出差，參加公司產品宣講會或全國性展會會議等工作；

5、整理、匯總、歸檔各類項目或產品培訓資料，編制及落實培訓計劃。

2、產品培訓師崗位職責

1、根據市場培訓需求，制定培訓計劃，制定并完善產品、銷售技巧培訓講義；

2、負責為渠道、銷售人員以及終端用戶提供培訓，培訓以市場需求、產品特點、產品定位、適用人群、合理用藥、企業理念、營銷技巧等相關產品知識、營銷技巧為主；

3、撰寫培訓報告，反饋、評估培訓效果并改進培訓課件；

4、完成公司或領導交辦的其他工作。

3、產品培訓師崗位職責

1、負責區域內對內、對外有效培訓計劃制定；

2、負責培訓教材編寫或完善；

3、負責區域內培訓活動組織；

4、負責培訓效果檢核；

5、參與大區內其他區域培訓支持。

4、產品培訓師崗位職責

1、協助市場部門的市場推廣及售前、售中環節向客戶進行公司產品演示；

2、對售后環節客戶進行公司產品使用及后臺系統應用的培訓；

3、負責對公司渠道代理商及各個合作伙伴進行產品使用培訓；

4、培訓課件的制作，完成各類培訓及演講；

5、對內部新進員工進行產品知識及使用培訓；

6、收集反饋培訓需求信息，撰寫培訓報告，評估培訓效果；

7、完成部門交付的其它各項工作；

8、此崗位短期出差。

5、產品培訓師崗位職責

1、負責就公司產品對市場運營部進行業務培訓；

2、調查分析內外培訓需求，撰寫培訓計劃；開發培訓課程，制作培訓課件和建立企業培訓資料庫；

3、公司內外授課并解答受眾者的疑難問題；

4、撰寫培訓報告，評估并反饋培訓效果；

5、跟蹤培訓效果并對培訓工作進行改進；

6、制定公司培訓工作規范、流程和培訓方案；

7、制作符合市場需求的產品培訓課件及路演材料；

8、協助進行募集推介、公司內部資源協調、投資者聯絡與答疑等工作。

第四篇：培訓師崗位職責(汽車公司)

1.組織開展領導力開發項目。

2.與各部門溝通，調査培訓需求，設計、開發內訓課程。

3.制訂、月度培訓計劃,靈活采用多種教學方式進行授課。

第五篇：培訓師的崗位職責

培訓師的崗位職責

(2011-04-24 23:01:48)

轉載 標簽： 分類： 重慶天武

伯恩 東坡 培訓 訓練 販賣 雜談

一、破冰（根據現場情況予以引導，強調培訓師的自信力和親和力）各位同仁，大家晚上好！

首先感謝產業人事提供今天與大家交流分享的機會，感謝諸位同仁頂風冒雨犧牲休息的時間聚集于此，聽我一個人“韶”。今天，我們既然已經犧牲了休息的時間，那么就請大家全身心的投入咱們的課堂上來。

今天，我們進行的是“培訓師的職責與素養”培訓，簡單的說，就是為什么做培訓師，培訓師是干什么的，什么樣的人是培訓師，什么樣的人是老師，什么樣的人是訓練師。

二、自我介紹

在我們的課程開始之前，我想先做一個簡單的自我介紹：

鄙姓吳，名咸建.皖碭山人士,世代務農,祖傳木藝.字伯恩,號芒碭廢帝,又號東坡捧硯童,網名伯恩赤楞猷撻克雷。

廢帝者乃自許前世帝王大命，今世將相之才，惜命運乖蹇，財運不濟，生不當生之世，乃為不當為之人，故有心比天高，命比紙薄之喻，自比廢帝。自古廢帝，我最崇拜的是南唐后主李煜，“春花秋月何時了，往事知多少”

芒碭者，秦分天下為三十六郡，芒碭郡為其一，秦末漢高祖劉邦避難于芒碭山間，并于斯起事，陳勝起義失敗后亦埋骨于芒碭之麓。此地具備豐厚的文化底蘊，浸淫數千年中原文化，繼后梁朱溫之后，余乃第二人自命為帝者，不過是廢帝，哈哈。

又號東坡捧硯童，意思是我非常仰慕蘇東坡先生“大江東去，浪淘盡，千古風流人物”的豪氣，仰慕他“仗劍持蕭雨中行”的閑適，特別是他好禪的雅興。東坡先生又是一性情中人，“十年生死兩茫茫，不思量，自難忘。千里孤墳，無處話凄涼，縱使相逢應不識，塵滿面，鬢如霜。夜來幽夢忽還鄉，倚軒窗，正梳妝，相顧無言，惟有淚千行。料得年年腸斷處，明月夜，短松岡。”余謂“東坡捧硯童”，意思是能讓我幫東坡先生捧硯則心愿足矣，也有預步東坡先生之遺跡，吃肘子肉，喝高粱酒，寫豪放詞，交雅俗友，辦利國利民事，流芳千古，遺香萬年！網名伯恩赤楞猷撻克雷，伯恩是字，赤楞乃赤子單純，愣頭迂腐，清高，格調高雅的意思，猷撻克雷是我的蒙名，我曾在2002年末至2003年年底之間在西北工作，轄區包括甘青寧蒙藏，足跡遍布西北五省。對于蒙古草原英雄成吉思汗仰慕萬分，故名猷撻克雷，漢語意思是“展翅飛翔的雄鷹”。茫茫草原，藍天白云，一碧無垠，高歌一曲，山動天笑。

心存報國志，家藏萬卷書，業務歷練，著作等身。詩詞歌賦無所不能，文化管理無所不通。為人灑脫不羈,納言慎行,洋洋有君子之風;天心月圓,碧海云天,蕩蕩有浪子之氣.愿咸接天下志同道合之士,成百年蘇寧之基業,建不世之功。相信這段話不用我解釋了吧？！

我之所以浪費那么多口舌，耽誤大家那么長時間來談我的自白，相信大家心里也在想，怎么跟鄉下唱大戲似的，好一陣子鑼鼓喧天，愣是不開戲。只見雷聲不見雨點。諸位同事，之所以如此鋪墊，我想告訴大家的是：我為什么選擇專職從事培訓工作，成為集團第一位專職培訓講師。我想通過我的親身經歷，向大家傳達為什么選擇培訓師職業或兼職培訓的目的和出發點。

我從事八年的營銷，從一名不諳世事的大學生，成長為一名專業營銷人員。尤其是我剛大學畢業的時候，我師傅僅僅帶我一個月的時間。雖然他對我生活要求很嚴，教會了我如何記賬如何記工作筆記，養成做工作比較的習慣。但是他走了之后，我一個人負責南通六縣一市的市場。拜訪客戶的時候，我連公司的基本政策都不知道，人家經銷商問我，“小吳，我們的4.2扣什么時候兌現，兌現后才把這50萬的款子給你拿走?！蔽颐闪?，趕緊跑到公用電話亭打電話給當時的省經理（當時手機不是剛出學校大門的大學生所能買得起、用得起的）。他登時勃然大怒，“你他媽是傻子，連這都不知道？！”那時，我多么渴望我的師傅多教我，早點教我這些。后來，我帶了六個徒弟，每次都苦口婆心告訴他們業務的細節，他們成長得很快。從那時開始，為人師的毛病便在我身上養成了。離開了原來的公司，進入蘇寧之后，我感到蘇寧的培訓非一般企業可比，但也有些個不盡人意之處。因此，在深圳自主開發課件，培訓西部志愿者、1200三期。2005年10月孟總去深圳，談到了這個問題，領導11月安排我回來給店長三期授課，沒想到接著我的調令就開出來了，調回總部培訓管理部從事專職培訓工作。有人問我：你為什么放棄八年營銷專業經驗，到自己并不熟悉的領域工作？也有領導對我說：“你是第一批子公司經理梯隊人員，是我的股肱大將，不是你不能做總經理，是因為近期新開的公司都太小，假以時日，明年上半年開珠海、潮州或者汕頭，你都可以去做總經理嘛！”也有同事說：“領導，你走了，我們很不舍得，我們在你身上學到了很多東西，你調回去了，誰教我們？”帶著濃厚的營銷情結，帶著對深圳的不舍眷戀，我踏上了回南京的征途，從此成為一名培訓新兵。為什么呢？我也常常自問，在我們今天的課程里，我將揭開這個心結，也希望在揭開這個心結的同時，使諸位同仁對于公司的培訓和培訓師形成一種正確的看法，選擇做一名專職或兼職培訓師。首先，我們先瀏覽一下今天的課程結構：

關于培訓，使大家了解培訓的作用，培訓與教育的區別；

培訓分類，讓大家明確培訓的方向和方法，培訓方法與風格如何對應；

培訓師使命：告訴大家為什么選擇從事培訓工作，做一名專職或兼職培訓師的原因，以及培訓師的工作職責包括哪些內容；

培訓師的職業素養：就是告訴大家什么是專業的培訓師，培訓師與教師的區別，什么才是專業的精英培訓師以及培訓師基本的形象禮儀。

三、培訓緘言

請大家跟我一起讀（follow me，read）一流的企業給員工高培訓； ?二流的企業給員工高福利； ?三流的企業給員工高工資； ?不入流的企業什么都沒有。

那么，我想請問大家，咱們蘇寧電器是幾流？講師伸出大拇指引導學員回答：一流。剛才我已經談到我個人在美菱公司的經歷，但是，我要告訴大家，2001年前的美菱幾乎沒有員工培訓。2001年以后美菱每一年都會舉辦一次《營銷菁英》培訓，邀請中科大、南大、安大美菱學院等高校的教授以及十大策劃專家深圳采納總裁朱玉童、打工皇帝上海聯縱智達總經理何鉬、奇正咨詢孔繁任，《銷售與市場》李穎生等市場營銷策劃專家授課，在合肥解放軍炮院進行為期一周的封閉式軍事化培訓。2001年11月我有幸成為第一批精英訓練營學員。也就是2001年11月以后，我的《培訓心得》發表在美菱銷售總公司《贏者》雜志之后，一發不可收拾，2004年4月份之前，我在各類雜志網站發表專業文章多篇，并被廣泛轉載，所得稿費不但把我的香煙經費問題解決了，還用稿費購買了近萬元的文學、哲學、營銷、管理等各類書籍近千本。雖然我自2004年4月25日進入蘇寧之后封筆至今，仍然有一些專業媒體雜志向本人約稿，康佳集團市場部總經理何小華先生，采納朱玉童先生曾不止一次的邀請本人加入他們的團隊。（此部分樹立講師的權威）大家可以想到，一次培訓對我的影響是多么的深遠。進入蘇寧后，催我頻繁的接受公司組織的新員工培訓、非人、非才、目標管理培訓、細節決定成敗等培訓，使我深切的感到我司是一流的企業。但是在我們的培訓工作中還存在一些美中不足之處。外聘講師授課水平很高，但是對我司的情況不夠了解，實戰性不足。內部講師對公司了解很深，且大多是實戰型兼職講師，但是講課水平欠缺，往往是照本宣科，缺乏主動，特別是將培訓與授課等同，使培訓演變成課堂，違背了培訓的本意，而我深感這一現狀和我司在行業中的地位不符，深感我司的培訓落后于集團連鎖發展和多元化產業發展的速度，因此懷著一種使命感，舍身成仁，殺身取義的悲壯情懷，抱著一種“我不為伯仁，誰為伯仁”、“我不下地獄，誰下地獄”的心態，成為第一個吃螃蟹的人，成為集團第一位專職培訓師。

四、培訓的作用

培訓是改變人的行為——“變行”；改變人的個性——“變性”；改變人的角色——“變色”；改變人的思想——“變化”。培訓的作用一只溫順無力的羊變成一匹自信勇猛、強健有力的狼，這就是培訓與教育的區別。培訓者培訓，訓練也；教育者教導，養育也。培訓與教育的區別，我簡單的歸納為三點，請大家跟我一起念： 1． 培訓的目的是改變人，教育的目的是改善人；

2． 培訓的作用是提升人的能力，教育的作用是增強人的知識； 3． 培訓的關鍵是知行合一，教育的關鍵是學而知之。

培訓和教育的區別，還可以從教師和培訓師的職責定位、方法定位進行區別，在培訓師的使命中我們會重點談到。

下面，我們進一步看一下培訓的作用。培訓不但對單個受訓學員發揮作用，增強受訓學員的能力，提高受訓學員的競爭力，使其在競爭中處于上風；同時，培訓更注重團隊能力的提升，教育中在對個人的改善，而培訓更注重團隊能力的改善，古語說“師傅帶進門，修行在個人”，而培訓則不同，培訓是“師傅帶進門，修行在人人”。培訓是圍繞一個共同的目標，而教育則是泛目標“學而優則仕，學而優則商”，教育的動機顯然是多維的，多向的。

五、培訓的分類 請大家和我一起念：

1、改變性訓練（TRANSFORMER）

2、加強性訓練(REIFORCING)

3、行動性訓練(ACTIGN)４、啟發性訓練(INAMINATING)５、鼓舞性訓練(NESTORING)

六、培訓的層次（BAT）?基礎性訓練（BSSIC）?晉階訓練（ADVANCED）?高級訓練（TARGET）

基礎性訓練包括改變性和加強性訓練，和教育功能已經非常接近，主要是傳道，我們常見的企業文化、員工應知應會、制度流程都可以歸納為基礎性訓練?；A性訓練對于培訓師的要求非常高，一般人往往照本宣科，或者威嚇恐嚇，把基礎性培訓演繹得面目可憎、枯燥不堪。我也最怕基礎性培訓，因為所要講授的大都是些條條框框、約定俗成的東西，培訓是發揮的空間很小，自己講課沒勁，學員也聽得無味。不過，我總結公司領導們和其他高手的培訓，得出基礎性培訓的三個秘訣，請大家和我一起讀： 1． 多提問 2． 多案例 3． 多人讀

以此增強學員的參與，提升授課效果，增強課堂氛圍。

晉階性訓練主要指行動性訓練，行動性訓練比較容易開展，比如銷售技能、模擬演練、情景再現、禮儀訓練、拓展訓練等，因為沒有條條框框，又是施訓人所熟知的領域、特長，海闊天空、天馬行空的海吹一番，再加一點幽默作調料，一點感情作味精，一點激情作美酒，既能比較容易獲得較好的授課效果氛圍，又可以寓教于樂，使學員獲益匪淺。行動性訓練的三大秘訣，一起讀： 1． 多演示 2． 多模擬 3． 多運動

高級訓練包括啟發性與鼓舞性訓練，此類訓練對于培訓師的要求更高。

啟發性訓練包括前沿知識的傳達、技術的推廣、觀點（念）交流探討、人事考勤系統培訓、IBM公司人力資源管理介紹、21世紀人力資源管理的十大特點等，都屬于啟發性訓練。由于受訊對象都是專業骨干人才，故而啟發性訓練對于培訓師而言，必須具備兩大條件，第一點，你是高官或者是外來的和尚即所謂的專家；第二店，如果你不具備第一點，那么你必須有兩個充分準備：

1． 語不驚人死不休，用獨特的觀點把學員吸引?。?/p>

2． 死豬不怕開水燙，自古“文人相輕”，所以要做好迎接唾液與冷眼的心理準備。鼓舞性訓練又有一個名字，那就是激勵大會，是成功學的范疇。著名的激勵大師有安東尼奧、喬古拉德、陳安之、尚致勝諸君。鼓舞性訓練要求講師幽默詼諧、博學多識，不拘一格，常見的形式也非超前衛，如喬吉拉德，不是站著授課，也不是坐著授課，而是跳到講壇上授課；也有一些激勵大會融表演于一體，舞蹈、音樂、演講融為一體，學員搖頭晃腦，振臂高呼，人聲鼎沸，聲震九霄；還有一種激勵大會，通過利用人的潛意識和激發人的潛能，也就是常說的催眠。瑜珈形體訓練便是其中的一種形式。我也曾在深圳梅林店、翠竹店開業時，將員工一大早拉到門前廣場，我站在舞臺上，帶領大家訓練三米原則“您好，歡迎光臨！”、“謝謝光臨，請慢走！”，然后齊呼“我最棒、我最棒、我最棒！”

七、培訓的PLANE原理 ?耐心：PATIENCE是進行改變性訓練的關鍵因素PTT； ?愛心：LOVE是進行加強型訓練的關鍵性因素LRT； ?雄心：AMBITION是進行行動性訓練的關鍵因素AAT； ?關心：NOTICE是進行啟發性訓練的關鍵性因素NIT； ?信心：EXPECTATION是進行鼓舞性訓練的關鍵性因素ENT ?恒心：是成為優秀培訓師的關鍵性因素

這一段不作贅述，請各位同仁自己記下來，慢慢領悟，以諸位的智慧，相信所領悟出來的真味，不知要比我的口舌高明多少呢？！在這里我借鑒了禪宗“不立文字，直指人心”的傳道方法，希望諸位體味。

八、培訓師的使命

“師者，傳道、授業、解惑也?！边@是韓退之老夫子《師說》名篇中對教師職責的定義。我們說，師者是，請大家跟我一起讀“販賣方法的人，販賣思想的人，販賣快樂的人”。在這里，我們對培訓師職責的定義是：有時候，我們販賣方法、講授技能技巧、分享成果、交流經驗；有時候我們販賣思想、傳承文化、宣灌制度、探索未來、把握趨勢。在這里我們談一下文化，所謂文化是文人，正如我今天的課程是給大家洗頭，明天羅部長的可是給大家洗腳、沐足。我們倆一塊給大家洗腦，幫助大家建立為什么選擇作培訓師以及培訓師的職業形象應該怎么樣，另一個就是羅部長幫助大家掌握培訓技巧和方法，注重行動訓練。另外，文化的另一重含義是一個群體共同的價值觀和行為模式，傳承文化就是要傳遞蘇寧人的價值觀，從而內化為員工的行為模式。但我們在任何時候都不要忘記“販賣快樂”，一個理由是作為個體而言，工作經驗、能力、專業知識、綜合知識的積累，一定要通過分享交流展現出來，從而獲得一種成就感、滿足感，達到一種快樂的境界，即“獨樂樂不若眾樂樂”，眾樂樂則我必樂也；另一個理由是，只販賣方法使受訓學員獲得技巧、捷徑，減少犯錯誤的幾率，提升工作效率，更好更快的實現目標。從工作中而產生一種什么感（引導大家答成就感），成就感就是快感，快感就是快樂的感覺。販賣思想則是使受訓學員明白自己工作的價值和方向，產生一種認同感，從而內化為行動理念，融入團隊之中，被團隊其他成員所納，從而產生一種歸屬感。我們說認同感不痛苦，歸屬感不孤獨，大家說認同感和歸屬感也是一種快感，一種快樂的感覺，即可謂“樂在其中”也。

九、培訓師的風格

我們說培訓師的三大使命，是從培訓師的職業取向而言，同時我們也可以由此探討培訓師的風格取向。我們把培訓師的三個使命、三種類型、三種風格類比，大家和我一起念： 販賣方法的人是教練，販賣思想的人是教師，在販賣思想和方法的同時販賣快樂的人是教父。真正領悟快樂的境界是不容易的，單純的販賣方法的人容易機械，而單獨販賣思想的人容易教條，而只有懂得販賣快樂的人才能“功德圓滿”。在現實生活中，我們經常見到這三種風格的人；第一種風格的人自視權威，目中無人，把學員統統看作無知至極，滔滔不絕，自得其樂；第二種風格的人則只知照本宣科，毫無激情，支支吾吾，唧唧歪歪，就像蒼蠅一樣“嗡嗡、嗡嗡”，連菩薩聽了都忍不住大喊閉嘴；第三種風格的培訓師，寓教于樂，注重互動體驗，身心投入，動作夸張，尊重學員，從而獲得學員的強烈共鳴，博得陣陣熱烈的掌聲。

十、培訓師必備的技能 請大家跟我一起念：

好，我們簡單歸納一下培訓師必備的四項專業技能： 1． 因材施教，設計課件 2． 注重互動，引導溝通 3． 有教無類，博大包容 4． 不斷學問，總結提高

十一、培訓師角色分析

三大維度，第一個是訓導角色，第二個是創造角色，第三個是控制角色。貫穿于授課前后，理想的培訓體系是導師制，就是跟蹤每一位學員授課效果，課后進行定期溝通，持續時間從一個月到一年不等。但目前的條件和狀況恐怕難以施行，但我可以在課程結束時把自己的聯系方式留給大家，歡迎諸位通過電話、郵件、BBS討論等方式與本人保持溝通。

十二、培訓師必備的特質

首先是一流的口才，培訓師口才一流的評價標準有兩個：一個是標準清晰，即發音標準，大家能聽懂。語言是交流的利器，也是最大的障礙；另一個是流利通暢，口吐蓮花，倒掛江河，娓娓而談，滔滔不絕，直說得天花亂墜、頑石點頭。我們說，儒釋道基督天主拜滅，諸教之所以流傳千古，綿延不絕，信徒信眾百代不衰，是得益于傳法之人的口才和修行。沒有一流的口才你會愛在心頭口難開，對你的愛想說卻說不出來。第二個特質是自信力，作為專業培訓師另外一個重要的特質便是自信力。從剛才大家的反映與表現，我判斷大家不乏自信，但是存在嚴重的“”，即從眾心理，作為培訓師不必是清高脫俗、特立獨行、與眾不同，但絕對忌諱隨波逐流、應聲附和、缺乏自信、唯唯諾諾。

其他幾個重要的特質分別是，請大家和我一起讀以加深印象：自信力、洞察力、應變力、感召力、一流的口才、絕頂的聰明，知行合一的作用、樂于分享的精神。談到這幾個特質我不想贅述，羅部長在培訓技巧課件中將有精辟深入的剖析，大家也可以自己領悟。我想談一下小時候在家接觸的兩種人：一種是說大鼓書的藝人，一種是走街串巷坑蒙拐騙的賣老鼠藥、跌打丸、狗皮膏藥、雜耍賣藝的人，使他們把語言藝術發揮到極致，是他們把我帶到文學啟蒙的殿堂。

十三、培訓師的職業形象

作為一名專業或兼職的培訓師，保持設計自己的專業形象是提高培訓師權威或者親和力的，從而提升培訓效果的重要手段，培訓師的職業形象包括三個方面，請大家跟我一起讀： ?儀容形象：眼耳手鼻口整潔，臉發衣帽鞋干凈。?儀態形象：站坐走與蹲求美，笑點視與距求真。?語言形象：溫敬恭忍禮發，調速量音情動。

我原本擬穿一身休閑裝過來，由于在大廈培訓故而不得已選擇工裝，但是選擇穿了一條休閑褲，主要是營造一種親近隨和的形象從而促進交流溝通。但是樹立親和形象，并不是不要形象，保持所謂的“自然美”——隨意著裝，不修邊幅。就像這樣（把頭發弄亂，保持半分鐘），這顯然不是自然美了，而是污染美了。作為培訓師做到以上三點還不夠，還需要注意培訓師的職業禮儀。

十四、培訓師的職業禮儀

首先請大家跟我一起讀： 致禮答謝；謙虛尊重； 站立授課；禮貌邀請； 談吐清晰；姿態優雅； 感謝參與；誠摯溝通。

培訓師的職業形象與職業禮儀是商務禮儀的范疇。俗話說“知書達禮”意思是禮儀是從人們生活中逐步規范出的一種行為模式，而又區別于人們在生活中的行為模式，是一種規范與約束?！爸獣_禮”則是有知識道德修養的人，自然拿禮制規范來約束自己的言談舉止。最后，我們回顧一下本次的課程：

?第一部分：關于培訓，我們了解了培訓的形式、目的、作用及分類。

?第二部分：培訓師職責，我們對培訓師的使命、風格、必備的技能和角色盡行了分析，其中我們重點介紹了使命、風格和技能。

?第三部分：培訓師素養，我們對培訓師職業特質、職業形象、職業禮儀進行了簡單分析，其中重點分析了培訓師的職業特質的一流口才有兩個標準，以及自信力特質。在我們的課程結束之前，我想請各位和我一起宣讀我們的培訓師宣言：時刻準備 加油