第一篇：西餐廳服務員一般注意和要求

西餐廳服務員注意和要求

Restaurant waiter and demands attention 西餐廳服務員一般注意和要求無非就是：五官端正、態度勤懇、反應靈活；口齒伶俐;身體健康、無傳染病及家族遺傳病史。要是有一定的英語口語基礎最好。Restaurant waiter and demands nothing more than the general note: handsome, hardworking attitude, reaction and flexible;articulate;good health, free of genetic diseases and family history.If there is some basis for the best English.餐廳服務員的工作內容大同小異，主要是：

Restaurant waiter similar work content, mainly:(1)服從領班領導，做好餐前準備工作；

(1)subject to the leadership of foreman, well before meal preparation;(2)嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求，努力提高服務質量；

(2)strict implementation of programs, services, procedures and health requirements and strive to improve the quality of services;(3)按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度；

(3)by active, enthusiastic, patient, polite, thoughtful, continuously improve the service attitude;(4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務；

(4)to be diligent hands, feet handling, eye ground, mouth diligence and timely customer service;

(5)熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規格填好客人的菜單和酒水單；(5)be familiar with menus and drinks, and actively marketing to customers, according to specifications of the guests fill out the menu and wine list;

(6)做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換；

(6)good restaurant tableware, linen, miscellaneous additional replacement;

(7)積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量；

(7)Actively participate in training and training and improve the service and know-how, improve service quality;(8)牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務。(8)keep in mind is not difficult to satisfy the customers, but it needs more smiles, more greetings and more services.西餐廳服務員服務技能培訓

Restaurant waiter service skills training 5．點蠟燭（晚餐）： 5.Candles(dinner): a）服務員退后半步，點燃火種，身體前傾把餐臺上蠟燭點燃后，立即熄滅火種。a)a half step back waiter, lighting the fire, leaning forward to candle lit dinner table, to immediately extinguish the fire.b）注意火種不能碰到客人。b)Note that the fire can not meet the guests.6．推銷餐前飲品：酒水員或廳面領班向客人推銷飲品。

6.Pre-dinner drinks marketing: Wine staff or the Office of Surface foreman sell drinks to guests.7．上餐前飲品服務：酒水員在客人右側上餐前飲品，并報上飲品名稱。

7.Pre-dinner drinks on the service: Members of the guests drinks pre-dinner drinks on the right side, and report on the drink name 8．上面包、牛油

8.On bread, butter a)牛油碟放于面包碟正上方約1.5厘米處。

a)bread and butter plate placed above the plate is about 1.5 cm.b)備飯匙、大叉各一去，置于面包籃的一端，飯匙柄、叉柄向右，面包籃里備好各款面包。

b)Preparation of rice spoon, large fork to each one, put one end of the basket of bread, rice spoon handle, fork handle to the right, bread basket and prepare sections of the bread.服務Service

侍應是否在客人就座1分鐘內即上前詢問客人需要咖啡或茶？

Whether the waiter took 1 minute guests that came forward asking guests need coffee or tea? 能否在1分鐘內上咖啡、3分鐘內上茶？

Can the coffee in 1 minute, 3 minutes, the tea? 是否在客人就座1分鐘內即詢問客人需要什么果汁？

It took 1 minute the guests that ask what the guests need to juice? 是否自動提供冰水？It automatically provides ice water?（如果早餐包含面包），是否提供一藍面包并放在餐桌上？

(If the breakfast included bread), it provides a blue bread and put on the table? 在請客人點菜時，侍應是否表現出其清楚了解餐牌上的菜式及烹調原料？

Invited guests in ordering, the waiter is to show their understanding on the menu of dishes and cooking ingredients? 侍應是否首先請女士點菜？Ms.la carte waiter is first of all? 點菜時，侍應是否與客人保持眼神交流？

Ordering, the waiter is to maintain eye contact with customers? 如果客人不從餐牌上點菜，侍應能否滿足客人合理的要求？ If guests are not from the a la carte menus, waiters can meet the reasonable requirements of the guests? 點菜時，侍應是否詢問了所有細節（如主盤的調料、拌菜等等）？

Ordering, the waiter asked if all the details(such as the main dish of condiments, side dishes, etc.)?

五、撤換餐用具5, replacing tableware

1、撤換餐碟：在客人用餐過程中，值臺員應不斷巡視自己的區域，如客人餐碟中的骨刺殘渣超過三分之二時，應及時更換。1, replace the meal dish: In the guests dining process, the value of Taiwan should continue to visit members of their regions, such as guest meal dish in the bone residue more than two-thirds of the time, should be replaced.具體要求：Specific requirements:

1）撤換餐碟時，值臺員應左手托托盤，將干凈的餐碟整齊地疊放在一起，從客人右側撤下臟的，并換上干凈餐碟。1)meal replacement disc, the value of Taiwan should be left members of Toto, that will clean food dishes neatly stacked together, taken down and dirty right from the guests, and put on a clean dish meal.2）右撤右上，并注意臟碟上的殘渣不要掉在地上，或污染盤中的干凈餐碟。2)withdrawal of the right upper right, and pay attention to the dirty dish on the residue does not fall to the ground, or pollution clean plate dinner plate.3）撤換前應詢問客人的意見：“對不起，請問可以換碟嗎？”待客人許可后再撤碟。3)to replace the views of customers before asking: “Excuse me, can you change discs?” Disc to be withdrawn before the guests leave.2、撤換煙缸2, replace the ashtray Specific requirements:

具體要求：

1）當桌面煙缸中有兩個或兩個以上煙蒂時，應及時撤換煙缸。1)When the desktop ashtray has two or more cigarette butts should be promptly replaced ashtrays.2）撤換煙缸時，值臺員應左手托盤，將干凈的煙缸整齊地疊放在托盤內，行走至需撤換煙缸的餐桌旁，輕聲說：“對不起”，以示打擾客人的歉意。2)replace the ashtray, the value of station staff should be left trays, clean ashtrays will be neatly stacked in the tray, walked to the need to replace the ashtray in the dining room table, said softly: “I'm sorry,” apologized to the guests bothered to show.六、其它服務技能6, other services skills 茶水服務、毛巾服務、接受點菜、點煙、結帳、收臺等

Tea service, towel service, receive a la carte, lighter, billing, collection units, etc.

第二篇：西餐廳服務員崗位職責

1.熟悉本餐廳的工作情況。

2.做好上班前的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

3.工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態、需求，為顧客提供服務。

4.要掌握業務操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。

5.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

6.迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

7.善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。

9.有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于在班前或班后會提出問題,及時轉告客人提出的意見。

10.配合領班工作，服從領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

11.加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

第三篇：西餐廳服務員崗位職責

西餐廳服務員崗位職責

1、積極配合主管或領班工作，服從主管或領班領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

2、做好上班前后的西餐廳準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備；

3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態、需求，為顧客提供服務；

4、要有牢固的業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律；

5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

6、懂得和熟悉本餐廳業務工作。

7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅；

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；

9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題．及時轉告客人提出的意見；

10、檢查服務臺擺放的東西是否齊全正確，包括：胡椒、鹽瓶及糖缸等。

11、加強業務知識的學習．不斷掌握服務技能，提高服務質量。

第四篇：2019西餐廳服務員年終總結范本

立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員小編整理了2019西餐廳服務員年終總結范本5篇，希望能幫助到您。

2019西餐廳服務員年終總結范本【1】

20××年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在 領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是 堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自 己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F將工作總結

一、培訓方面： 1、托盤要領，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。3、賓館相關制度培訓與督導。4、出菜途徑相關安全意識。5、對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面： 1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20×× 年傳菜全年離職人數23 人，20××年傳菜全年離職人數4 人，20××年是比較穩定的一年。

三、作為我本人，負責傳菜工作。1、負責廳面的醬料運轉。2、傳菜出菜相應輸出與控制。3、傳菜人手的協調。

四、在操作方面的幾點。1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。2、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫發展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護 誰、要怎樣才能穩定。5、望上級了解其它同行業傳菜人手配制。

五、本班組在本做的不到位。1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關標準操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。總之，XX 年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌。

2019西餐廳服務員年終總結范本【2】

我是xx大學市場營銷與策劃專業的學生，在將近畢業之際，我到xx餐廳進行三個月的實習，在過去的工作三個月里,我的工作能力有了很大的提高,現將3個月來的工作做一個自我鑒定。

1、溝通能力提高：作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必須要學習的課程。當然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調整好自身的心態，用最好的心態去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學會了如何調整自我的心態。

2、突發事件應變能力提高：在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰的準備。因為作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至會對接待員口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗。

3、工作獨立處理能力提高：通過這次實習，我深切的了解到，必須學會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經驗，最后得到的才是最適合自己的東西。

4、服務意識提高：作為一名前臺接待員，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。

回顧過去的3個月,我認真學習營業的培訓,積極參加崗位培訓.全心全意,以禮待人,熱情服務,耐心解答問題,為客戶提供優質服務,并在不斷的實踐中提高自身素質和業務水平,成長為一名合格的營業員.今后我將更加努力，我相信,我行,我努力在以后的工作中我愿成長為一名優秀員工,為xx單位營造價值。

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第五篇：2021年西餐廳服務員職責

2021年西餐廳服務員職責范文

1，接受上級領導的分配工作，向客人提供優質的服務。

2，負責開餐前的準備工作。包括營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好等。

3，愛護餐廳設施設備，并對其進行保養，清潔。

4，保證各種用品，調料的清潔和充足。

5，了解每餐客人的預定和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。

6，嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。

7，熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

8，熱情接待每一位客人。

9，接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。

10，隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人，并將客人的要求傳遞給廚房。

11，通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。能迅速有效地處理各類突發事件。

12，了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

13，負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

14，主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議.15，做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。

16，發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

17，了解和執行餐廳的規章制度.服務員職責21、按部門規定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質保量完成各項工作。

2、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。

3、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，并做好責任區域內的衛生工作，當日工作需當日完成。

4、負責保管好自己服務區域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養，如有丟失或故意損壞按進價賠償。

5、熟練掌握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調方法、口味、特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況，并適時做好推銷工作。

6、熟悉公司所有優惠制度的相關條款。

7、積極參加部門及公司組織的各項培訓工作，不得缺席。

8、熟悉公司各營業部門運作情況，并做好客人的解答及接待工作。

9、客人用餐結束后，按規范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。

10、負責在賓客走后應及時關閉吊燈(只留節能燈)、空調、電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。

11、做好本區域衛生并按規范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。

12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的個人素養及個人生活習慣。

13、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區域處于開餐狀態，并與部長做好交接工作，經部長檢查后同意方可離崗。

服務員職責3

1，上班時間站立規范，不得倚墻，靠椅，不準聚眾閑聊，上班時間按規定站在自己的區域，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，更不允許玩手機抽煙，和一切與工作無關的事。

2，遇到客人和上司老板，要主動問好點頭致意，不能視而不見。

3，客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務過程中要使用禮貌用語，客人買單要致謝客人，客人離開要送客“請慢走，歡迎下次光臨”

4，不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品和小費，若因態度問題造成客人不買單，給餐廳造成損失由你本人承擔。視情節輕重罰款。

5，拾到客人物品必須上交吧臺或上級領導保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占位已有。一經發現后果自負。

6，如遇客人多時不得私自離崗，離崗要上報領導，{包括上洗手間}領班安排人頂崗后才能離開，否則造成后果由本人承擔。

7，不準在餐廳內奔跑，不準大吼大叫，大聲說話，違者視情節輕重罰款。

8，不得罷工或聚眾鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或詆毀餐廳形象，違者開除處理。

9，員工必須參加班前會及平常的義務培訓。

10，在工作中隨時服從，工作完后在提出見解，不得當眾與領導爭吵，否則視情節輕重罰款，并做書面檢討。

11，上班時間，不準吃東西，更不準私自吃用餐廳和客人的食物。

12，熟悉業務知識，了解餐廳供應的食品和飲品，熟記菜單，如因業務不熟造成客人不滿情緒者視情節輕重罰款。

服務員職責41、禮貌、行動合乎情理;

2、保持個人清潔衛生，注意個人形象;

3、工作守時，有時間觀念;

4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.5、按實際營業需要做好餐前準備工作,擺好臺面其他用具.6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，并時常保持餐廳環境及各項用具之整潔,使其符合衛生規定標準.7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業方針計劃,按照規定的標準為顧客服務，做好服務工作.8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，并準確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上.9、顧客離別后,應盡快清理顧客用過的餐具,并重新擺好臺面.10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員.11、關心同事，樂于助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發揮自己的作用;

12、與管理者、同事和賓客建立良好的關系，努力保持安全、有效、成功的服務，以更好的保持餐廳運轉。

服務員職責51、熟記操作程序及各種基本技能，負責為客人按標準提供服務。

2、與主管和前臺及時溝通，對自己所在營業區域的常用數字做到心

中有數。

3、負責服務區域內的衛生保持，負責服務區域的設施、設備的管理、保養和申請維修。

4、負責相應單據的填寫和分派，負責客人用品和易耗品的領用。

5、負責對出品的質量監督。

6、負責客人意見的反饋，并把公司營銷的內容向客人口頭宣傳，關

注客人的人身安全。

7、了解?？偷男彰帮嬍硱酆谩?/p>

8、負責結賬工作。