第一篇：廚藝大賽方案(

“吃出健康-餐廳廚藝大賽”方案

一、活動(dòng)背景

健康是幸福家庭的基礎(chǔ)，健康生活方式中的合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石，合理膳食對于把好“病從口入”關(guān)，保持人體營養(yǎng)平衡，維持健康體重非常重要。不合理的膳食，營養(yǎng)過度或不足，都會(huì)給健康帶來不同程度的危害。為指導(dǎo)合理膳食，圍繞“和諧我生活，健康句容人”主題，以廚藝比賽的形式，倡導(dǎo)和促進(jìn)單位職工健康飲食、科學(xué)飲食、營養(yǎng)飲食。

二、活動(dòng)目的

舉辦廚藝大賽，增強(qiáng)工作人員的健康營養(yǎng)知識，樹立健康的生活理念，同時(shí)通過精心制作既富有健康又富有營養(yǎng)的菜肴，營造和諧的氛圍。

三、活動(dòng)名稱

吃出健康-餐廳廚藝大賽

四、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)

2013年8月10日，住建局食堂（具體時(shí)間、地點(diǎn)待定）

五、比賽規(guī)則 1.比賽前分組及準(zhǔn)備

（1）參賽人員發(fā)放菜資100元，在當(dāng)天比賽前去菜市場購買食材、配料，并提前做好食材粗加工。

（2）烹飪工具（鍋、爐、刀、鏟、盤、有刻度的油壺、限鹽勺等）、調(diào)料（油、鹽、糖、醬、醋、味精、料酒等）、由主辦方提供。

2.比賽過程及評分

比賽分菜品烹制、菜品展示、專家評委點(diǎn)評、大眾評委品嘗等幾個(gè)步驟舉行，決出最后名次。

（1）菜品烹制比賽以夏季家庭常用食材為主，比賽過程分為三輪，第一輪烹制富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚類、第二輪烹制一道以粗糧為主的菜品、第三輪烹制清淡爽口的消暑甜品，以體現(xiàn)健康廚藝大賽的特色。

每場烹飪時(shí)間為30分鐘，要求選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)制作完成菜品。（2）菜品展示及現(xiàn)場講解：選手對菜品的食材選擇、調(diào)料使用、制作工藝、營養(yǎng)價(jià)值等方面進(jìn)行講解。

（3）專家評委品嘗、點(diǎn)評：裁判記錄烹飪菜品時(shí)使用的油鹽用量，專家根據(jù)油鹽使用量、選用食材、品種搭配、菜品的色、味、形、質(zhì)感、衛(wèi)生等方面科學(xué)評判，并對每組菜品從營養(yǎng)、健康方面講評。(4)大眾評委品嘗評分（分“3分、2分、1分”三個(gè)等次）。

(5)每個(gè)評委每次評分為0-10分，3位專家評委的總分再加上大眾評委的評分，按照評委給出分?jǐn)?shù)的總得分排列名次，最后決勝出一、二、三等獎(jiǎng)各一名，進(jìn)行現(xiàn)場頒獎(jiǎng)。一、二、三等獎(jiǎng)獎(jiǎng)金額度分別為300元、200元、100元，并 贈(zèng)送健康禮品套裝（限鹽勺、有刻度的油壺、BMI計(jì)算卡）。

第二篇：廚藝大賽方案

廚藝技能競賽方案

為了提高我園幼兒伙食管理的質(zhì)量，進(jìn)一步辦出特色，提升幼兒伙食質(zhì)量，充分發(fā)揮全體炊事員的能力和水平，以帶動(dòng)伙食管理的整體發(fā)展，特舉辦本次烹飪競賽。具體方案如下：

一、活動(dòng)時(shí)間：

二、活動(dòng)地點(diǎn)：

三、參賽人員：

四、評委：

五、自制點(diǎn)心名稱：

六、活動(dòng)目的：

1． 讓炊事員充分的展現(xiàn)自我，發(fā)揮個(gè)人所長。

2． 實(shí)現(xiàn)與教職工的互動(dòng)，讓非食堂人員了解食堂操作流程。

3．以此次廚藝競技大賽為平臺(tái)，努力提高膳食的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，為幼兒伙食打下基礎(chǔ)。

第三篇：廚藝大賽方案[推薦]

2014淅川首屆范蠡旅游文化節(jié)

——魅力淅川十大金牌美食烹飪大賽

一、活動(dòng)主題

XXX（贊助商）杯淅川十大金牌美食烹飪大賽

二、活動(dòng)背景

本屆廚藝大賽是由淅川縣旅游局、淅川縣農(nóng)家樂管理辦公室主辦，旨在整合淅川飲食文化資源，挖掘淅川的飲食文化脈絡(luò)，打造淅川十大金牌美食，推動(dòng)淅川餐飲和特色旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，是首屆范蠡旅游文化節(jié)的重要組成部分。

三、主辦單位：

淅川博瀚旅游文化發(fā)展有限公司

中國星匯文化傳播有限公司河南分公司

河南報(bào)業(yè)大河網(wǎng)

四、合作媒體：

河南日報(bào)、河南大河報(bào)、河南廣播電視新聞中心南陽記者站、河南日報(bào)《農(nóng)村版》南陽記者站、南陽日報(bào)社、南陽網(wǎng)、淅川電視臺(tái)、淅川旅游網(wǎng)《楚風(fēng)緣》雜志社

五、參賽對象

淅川縣域范圍內(nèi)酒店、飯店、農(nóng)莊等組織優(yōu)秀廚師參與比賽。

六、活動(dòng)時(shí)間：

10月3日，范蠡旅游文化節(jié)現(xiàn)場大舞臺(tái)

七、大賽獎(jiǎng)勵(lì)：

最終勝出者，授予“魅力淅川十大金牌名廚”榮譽(yù)，并代表酒店、飯店、農(nóng)莊進(jìn)行授獎(jiǎng)，授予“淅川十大金牌美食”榮譽(yù)，并在文化節(jié)及縣重要路口樹立“淅川十大金牌美食”大型廣告牌，標(biāo)示各酒店、飯店和農(nóng)莊的地址、電話、圖片。淅川旅游網(wǎng)開辟“淅川十大金牌美食”專版，全面，清晰展示個(gè)酒店、飯店、農(nóng)莊的品牌形象，美食介紹，硬件設(shè)備，軟件管理，聯(lián)系方式等。

八、比賽流程：

甄選階段：組委會(huì)組織專家，經(jīng)過旅游文化主管部門推薦，親歷農(nóng)莊、飯店拍攝烹飪過程，確定對否入圍。

決賽階段：入圍選手集中比賽，評委現(xiàn)場評分，決出淅川十大金牌美食優(yōu)勝者，頒發(fā)獎(jiǎng)金和榮譽(yù)證書。

（1）工作人員提前4小時(shí)到場，對比賽設(shè)備設(shè)施、原料備料進(jìn)行檢查，核對選手資料及菜品介紹，確保比賽正常進(jìn)行。

（2）評委提前20分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場，（3）選手提前1小時(shí)到達(dá)現(xiàn)場，編位排號，清潔雙手，整理著裝，做好賽前準(zhǔn)備工作

（4）比賽正式開始后計(jì)時(shí)，每道菜以30分鐘為限，需要長時(shí)悶燉腌制的請自行體現(xiàn)準(zhǔn)備。

（5）菜品制作后，選手應(yīng)對菜品進(jìn)行簡單介紹

（6）評審團(tuán)綜合評分，并當(dāng)場公示。

（7）主持人和選手互動(dòng)，講菜品、菜色、原料等，評委點(diǎn)評等。

九、評分標(biāo)準(zhǔn)及細(xì)則：

比賽單項(xiàng)每項(xiàng)定為100分，判分采取扣分的辦法，各評委評分總和的平均值為該項(xiàng)的最后得分。1.口味（20分）：菜點(diǎn)的主料、輔料、調(diào)料、芡汁等的咸、甜、酸、香、鮮等的滋味。要求調(diào)味適當(dāng)、口味鮮美純正、主味突出，無怪味、糊味。

2.質(zhì)地（20分）：選料精致，火候恰當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合成品本身應(yīng)具有的軟、嫩。酥脆、爛、滑、松、糯、爽等特點(diǎn)。3.造型（20分）：形態(tài)優(yōu)美自然，主輔料配比合理，刀工規(guī)格整齊，汁芡適度，油量恰當(dāng)，裝盤美觀。

4.色澤（20分）：色調(diào)自然明快，美觀大方，主輔料相互配合協(xié)調(diào)悅目。

5.營養(yǎng)與衛(wèi)生（20分）：注重食品營養(yǎng)，低糖，低鹽、低脂肪，講究食品衛(wèi)生，器皿衛(wèi)生。

十、評委會(huì)構(gòu)成：

評委會(huì)由5至9名評委組成。人選為烹飪界知名人士、知名美食評論員，淅川文化界的權(quán)威專家等。

十一、比賽物料

1、比賽需要的舞臺(tái)，燈光，音響、話筒、攝像，主持人，評委席，評委等軟硬件。

2、現(xiàn)場提供物品：爐灶、小蒸籠、烤箱、砂鍋、手勺、漏勺、油桶、油托、高壓鍋、毛巾、砧板、料碗、餐盤，特殊用具自帶。

3、調(diào)味類：色拉油、香油、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、味精、雞精、特殊調(diào)味料自帶。

十二、其他事項(xiàng)：

1、入選決賽者，須提交參賽選手的以下材料： 簡歷、身份證原件及復(fù)印件（１份）、參賽歌曲。

2、本方案的解釋權(quán)歸首屆淅川范蠡旅游文化節(jié)——“廚王爭霸”淅川十大金牌美食組委會(huì)所有。

2014淅川首屆范蠡旅游文化節(jié)組委會(huì)

2014.8.30

第四篇：廚藝大賽方案(

“吃出健康-家庭廚藝大賽”方案

一、活動(dòng)背景

健康是幸福家庭的基礎(chǔ)，健康生活方式中的合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石，合理膳食對于把好“病從口入”關(guān)，保持人體營養(yǎng)平衡，維持健康體重非常重要。不合理的膳食，營養(yǎng)過度或不足，都會(huì)給健康帶來不同程度的危害。為指導(dǎo)社區(qū)居民合理膳食，圍繞“和諧我生活，健康武侯人”主題，以家庭廚藝比賽的形式，倡導(dǎo)和促進(jìn)社區(qū)居民健康飲食、科學(xué)飲食、營養(yǎng)飲食。

二、活動(dòng)目的舉辦家庭廚藝大賽，增強(qiáng)社區(qū)居民的健康營養(yǎng)知識，樹立健康的家庭生活理念，同時(shí)通過由家庭成員給家人精心制作既富有愛意又富有營養(yǎng)的菜肴，營造和諧的家庭氛圍，使家庭生活更加和諧與健康。

三、活動(dòng)名稱

吃出健康-家庭廚藝大賽（我家的健康我做主）

四、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)

2010年7月初9點(diǎn)，xxxxxx（具體時(shí)間、地點(diǎn)待定）

五、組織單位

主辦單位：xxxxxxx

承辦單位：xxxxx東路社區(qū)居委會(huì)

六、參賽人員范圍及報(bào)名方法

由xxx組織發(fā)動(dòng)社區(qū)家庭參加比賽。以家庭為單位報(bào)名參加。凡報(bào)名參加比賽的，要填寫家庭廚藝大賽報(bào)名表交至xxxx，社區(qū)審核

確定參賽人員并負(fù)責(zé)通知落實(shí)工作，最后選出3個(gè)家庭參加大賽。

報(bào)名截止日期為7月？日。

七、比賽組織

1.由區(qū)疾控中心邀請華西公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)專家3人作為比賽專家評委。

2.由xxxx組織發(fā)動(dòng)80位左右社區(qū)居民參與當(dāng)天比賽活動(dòng)，并選出5位大眾評委。

3.由xxxx聯(lián)系相關(guān)大眾媒體對比賽進(jìn)行宣傳報(bào)道。（成都商報(bào)、華西都市報(bào)、電視媒體？）

八、比賽規(guī)則 1.比賽前分組及準(zhǔn)備

（1）參賽家庭每戶發(fā)放菜資100元，在當(dāng)天比賽前去菜市場購買食材、配料，并提前做好食材粗加工。

（2）烹飪工具（鍋、爐、刀、鏟、盤、有刻度的油壺、限鹽勺等）、調(diào)料（油、鹽、糖、醬、醋、味精、料酒等）、由主辦方提供。2.比賽過程及評分

比賽分菜品烹制、菜品展示、專家評委點(diǎn)評、大眾評委品嘗等幾個(gè)步驟舉行，決出最后名次。

（1）菜品烹制比賽以夏季家庭常用食材為主，比賽過程分為三輪，第一輪烹制富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚類、第二輪烹制一道以粗糧為主的菜品、第三輪烹制清淡爽口的消暑甜品，以體現(xiàn)健康廚藝大賽的特色。

每場烹飪時(shí)間為30分鐘，要求選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)制作完成菜品。

（2）菜品展示及現(xiàn)場講解：選手對菜品的食材選擇、調(diào)料使用、制作工藝、營養(yǎng)價(jià)值等方面進(jìn)行講解。

（3）專家評委品嘗、點(diǎn)評：裁判記錄烹飪菜品時(shí)使用的油鹽用量，專家根據(jù)油鹽使用量、選用食材、品種搭配、菜品的色、味、形、質(zhì)感、衛(wèi)生等方面科學(xué)評判，并對每組菜品從營養(yǎng)、健康方面講評。(4)大眾評委品嘗評分（分“3分、2分、1分”三個(gè)等次）。

(5)每個(gè)評委每次評分為0-10分，3位專家評委的總分再加上大眾評委的評分，按照評委給出分?jǐn)?shù)的總得分排列名次，最后決勝出一、二、三等獎(jiǎng)各一名，進(jìn)行現(xiàn)場頒獎(jiǎng)，并授予“健康家庭”稱號。一、二、三等獎(jiǎng)獎(jiǎng)金額度分別為300元、200元、100元，并 贈(zèng)送健康禮品套裝（限鹽勺、有刻度的油壺、BMI計(jì)算卡）。

九、所需設(shè)備和經(jīng)費(fèi)

1．經(jīng)費(fèi)：由xxx居委會(huì)和區(qū)疾控中心提供必要的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，主要用于烹飪工具、食材費(fèi)、佐料費(fèi)、獎(jiǎng)品費(fèi)、宣傳費(fèi)及專家評委勞務(wù)費(fèi)等支出。

2．場地、桌椅、水電由社區(qū)提供。

吃出健康-家庭廚藝大賽經(jīng)費(fèi)預(yù)算表

第五篇：廚藝大賽方案

維也納春天幼兒園第一屆廚藝大賽方案

活動(dòng)題目：

維也納春天幼兒園“親子廚藝大比拼” 活動(dòng)目的：

為了能夠讓家長們了解幼兒園食堂，使大家與食堂能夠有個(gè)良性的互動(dòng)，特舉辦全園性的廚藝大賽，起到一個(gè)很好的媒介和紐帶作用。同時(shí)秉著構(gòu)建和諧校園，豐富校園生活的宗旨，更希望家長們在此基礎(chǔ)上豐富幼兒的營養(yǎng)生活，也借這次機(jī)會(huì)讓大家親身體會(huì)學(xué)校食堂工作的一些方面，有更加客觀真實(shí)的了解，這無論是對于廣大家長、食堂以及幼兒園都是一個(gè)良好的溝通窗口。

活動(dòng)時(shí)間地點(diǎn)：

時(shí)間：2015年11月7日

地點(diǎn)：維也納春天幼兒園 比賽內(nèi)容：

（一）比賽以指定菜、自選菜制作，營養(yǎng)分析，比拼三個(gè)部分

（二）按規(guī)定制作：

指定菜2個(gè)（幼兒園食譜上抽簽）自選菜2個(gè)，（自選最好是家鄉(xiāng)菜或具有幼兒食用的菜），4個(gè)菜材料成本核定為100元以內(nèi)，由自行采購。

（三）在制作完成后進(jìn)行營養(yǎng)分析，來介紹自己的菜。報(bào)名條件和方式：

1.比賽以小班級家長為主，各班級根據(jù)家長報(bào)名情況進(jìn)行分組； 2.參賽人員要求必須身體健康，無傳染病；

3.人員一經(jīng)確定就不允許改變、參賽菜也以不變?yōu)楹茫?/p>

4.每組參賽人員填寫好《廚藝大賽報(bào)名表》并交到本班老師處 比賽日期和事項(xiàng)：

1.此次比賽定于11月7日9點(diǎn)開始進(jìn)行，各選手務(wù)必保證聯(lián)系方式的順 暢。

2.菜品前期準(zhǔn)備允許場外一定的初加工。(四)烹飪比賽：

1.選手根據(jù)規(guī)定確定的自選菜的材料可以進(jìn)行初步加工。（注意原料的質(zhì) 量）

2.根據(jù)個(gè)人的擅長，先制定出幼兒園食譜上的自選菜，然后制作出自己的拿手菜（最好是具有地方特色的,符合幼兒年齡特點(diǎn)參賽選手能夠進(jìn)行簡短的講解）。3.菜品所需特殊的材料、器具需自備。允許場外進(jìn)行初步加工。4.廚房用具，調(diào)料請自備。

（五）流程：

10月31日前各班老師將報(bào)名表上交，最后匯總交到辦公室處。11月7日進(jìn)行比賽，各位選手提前半小時(shí)到場做好口罩、手套、帽子、圍裙等裝備。

（六）規(guī)則：

1.遲到３０分鐘的選手視為自動(dòng)放棄； ２.賽場保持相對安靜。３.比賽所選的材料必須無危害。禁止使用有添加劑的材料。４.比賽結(jié)束時(shí)整理好現(xiàn)場衛(wèi)生。

（七）評分細(xì)則： １.指定菜品、自制菜品，分（色，形，味，名，香）。.每道菜必須在給定時(shí)間內(nèi)完成。超時(shí)將相應(yīng)扣5分。且應(yīng)具備以下基本要求。3 色：要求色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。（16分）4 香：要求菜品給人的嗅覺上的感覺較好。（16分）形：要求有一定的形態(tài)美，器皿干凈，搭配賞心悅目。（16分）

味：要求五味調(diào)和，有一定特點(diǎn)。（有地方特色的菜式并符合幼兒年齡特點(diǎn)，我們將請 參賽隊(duì)伍做出介紹）（16分）名：菜名必須與菜式的色，形，味相稱，且內(nèi)容健康，雅俗共賞。（16分）8 衛(wèi)生：操作區(qū)域衛(wèi)生，衛(wèi)生良好，結(jié)束操作后未及時(shí)清潔扣5分。9 成本：能夠節(jié)約原材料，能夠簡述成本構(gòu)成，超出50元成本扣5分。10 營養(yǎng)：不能夠講述菜品營養(yǎng)組成，扣5分。

（八）評審團(tuán)

1、中班級以上1名家委會(huì)代表以評分為主選出“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”“最佳造型獎(jiǎng)”“最佳特色獎(jiǎng)”

2、參賽的幼兒品嘗后選出“最受歡迎獎(jiǎng)”

3、最后由廚師長點(diǎn)評，園長頒發(fā)獲獎(jiǎng)證書及獎(jiǎng)品。