第一篇：電影文化主題咖啡廳!

電影文化主題咖啡廳

策 劃 方 案

策劃人：葉慧

目錄：

第一部分：市場調查情況與市場分析

1．市場背景

2．市場狀況

3．校園咖啡廳特點

第二部分：企劃方案

1: 營銷機會和威脅

2: 消費者群體分析

a．消費者群體構成分析

b．消費能力和習慣分析

3: 市場細分和定位

4: 產品和定價策略

5: 傳播媒介和方式

6: CI 設計

7: 投入－產出分析

第三部分： 實施計劃

第一部分：市場調查情況與市場分析

1．市場背景

喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園周邊也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在年輕的校園市場大有可為。

2．市場狀況

下沙高教園區規劃面積10.91平方公里，目前，中國計量學院、浙江理工大學、杭州電子科技大學、浙江工商大學、浙江財經學院、浙江傳媒學院等14所高校在校生已達19萬人。下沙的在校大學生都是20歲左右的年輕人，情侶較多。隨著新的商業中心的形成，大學生等年輕群體的消費場所必將轉向福雷德廣場一帶，在此處開設迎合年輕群體興趣愛好的休閑場所必定會帶來可觀的經濟收益。

目前下沙園區高校周邊分布有眾多休閑的茶吧、奶茶店等，紛紛瞄準了高校市場。但是經營理念的和風格定位大多都不夠完善，以滿足基本需求為主，并未營造出真正的享受型休閑娛樂氛圍。而現在下沙較集中的商業中心（舞美超市、高沙附近），沒有類似的文化創意電影咖啡館，在新的商業中心（福雷德廣場）形成之際，開設一家具有一定規模的電影咖啡館，占得先機，開拓一片藍海，將會成為下沙獨一無二的休閑之地，其前景市場是廣闊的。

3．電影文化咖啡廳特點:

高教園區是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在高教園區的商業中心里面經營一家特色咖啡店，一方面可以豐富教師與學生及其他年輕群體的生活，另一方面對于經營者而言，潛力巨大，大有可為。

經營一家主要定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發揮自己的優勢，為顧客創造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。為此，針對大學生業余生活中必不可少的電影休閑，以此為文化主題開始一個概念型的咖啡館，館內開設包廂電影、主題茶飲、派對會所等特色服務，集餐飲服務和娛樂文化為一體，成為大學生及其他年輕群體課余生活的精神棲息地。

第二部分：企劃方案

PART A: 營銷機會和威脅分析(SWORT分析)S：

1．地理上更接近受眾，節省顧客時間成本，方便消費者。

2．情感上電影主題咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥商業氣息濃厚的咖啡廳。

3．易于結隊消費，人群集中，易產生示范和模仿消費效應。4.大學生創業利用人力資源，易形成口碑效應。W：

1．實力上不及品牌連鎖咖啡廳雄厚，前期管理經驗不足。

2.商業中心商業氛圍的形成需要一定時間，前期營銷的宣傳力度及費用大增 O：

1．目前校園市場是一個未被開發的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。2．

年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。

T：

1．一旦成功，容易導致跟進的競爭者。2．

校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

PART B: 消費者群體分析：

a．群體構成分析

校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業主要可以分為學生和教師兩個大的群體。其中高校中，學生的數量最大，教職工次之。學生中又以本科生最多。

●學生消費群體

按照學歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。A: 本科： 1．入巢：

主要是大一年級。初來乍到，處于對學校環境和周邊環境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環境和社會環境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關鍵時期（新生對新接觸到的事務總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持），事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示范和引導的作用。2．守巢：

主要是大二和大三年級。經過大一的迷惘和適應期之后，心態逐漸和學校的環境合拍，消費行為由大一的大學生活必需品的消費（手機，電子詞典，衣服等）轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。3．離巢： 大四可歸入離巢期。因為就業和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。

B：碩博士：

這是一個不同于本科生的消費群體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經濟收入，成熟穩重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。

●教師消費群體

1．年輕教師：剛畢業不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

2．其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。

●其他顧客群 社會消費群體，弗雷德商業中心一帶也是辦公場所聚集一帶，電影咖啡館也將成為白領工作之余的商談場所及休閑場。另外，每日光臨商業中心的消費者構成了流動的消費群體。

b．消費能力和消費習慣分析：

從《標高分析數據》中我們可以發現如下信息：

1．在所調查的本科生總體中，每月生活費主要集中在800到1000之間，占37.1%，其次是1000至1500之間和500至800，分別占26.2％和21.9％，這三者占據了總體的85.2％，構成了本科生消費群體月生活費的主體。

2．在對咖啡館和茶吧的消費偏好的調查中，可以發現，大約二分之一的目標消費群體態度是“非常喜歡”，大約三分之一的群體態度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。

3．在對咖啡和西餐消費頻率的調查中，可以發現，有四分之一強的目標顧客選擇“會經常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發現，有一部分潛在消費者（約10％）對主題茶餐廳懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態，經過宣傳和市場開發，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。

4．在去咖啡廳的消費目的的調查中，可以發現，聚會和談事的目的占據了一半以上的比例，休閑享受占了大約10％，這說明了校園消費群體去咖啡廳消費主要是因為有需求和事情才去，單純的追求精神的享受也占一定比例。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費（而非散客消費）。同時除開咖啡這項主營業務之外，應該適當增加一些輔助的業務，如包廂電影，這符合大學生尤其是情侶的課余休閑娛樂需要。

5．在每次的消費額的調查中，可以發現，接受每次15～25元的消費額的消費者占據了39.3％，少于15元占據了12.4％，可以接受25～35的消費額的群體占了20.5％，三者共占了八成以上的份額，這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應該采取中檔偏高的價格。

6．在影響消費的因素的調查中，可以發現，口味和價格是最重要的影響因素，分別占據了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價格高品質享受的服務，同時，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛）。7．

從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中，可以發現，隨著年級的增加，會經常去消費的學生與偶爾消費的學生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學生與一般喜歡咖啡消費的學生的比值逐漸減小，這說明了兩點，一是高年級學生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個重大的發現告訴我們應該按照年級細分市場，理順顧客的消費生命周期，低年級市場采取培育策略，高年級市場采取維持和收割策略。

8．從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費在800以上）對咖啡懷有更強烈的消費欲望（喜歡咖啡占據該群體的的百分之七十），當然，該群體的消費能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場可以采取細分的策略，重點在于顧客關系的維持，使之成為忠誠的顧客。

9．在每次可接受的消費額的調查中，各個可支配收入的學生群體達成了某種默契，每次消費額在20～35元之間的比重最大，情侶消費群體每次消費額（加娛樂項目消費）在50~100占大比重。消費金額和上文的消費偏好暗示我們應該靈活運用定價策略和產品策略，為消費者提供物美價廉的服務。

PART C: 市場細分和定位

☆ 細分分析：集中在高校師生，及商業中心一帶流動年輕群體、白領。

☆ 定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所。

確定訴求點：

a． 飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受； b． 不高昂的價格，高層次的享受； c． 文化學習，交流的場所；

d． 電影愛好者、中國文化迷的交流分享平臺；

e． 年輕生活群體的精神家園；

PART D: 產品和定價策略分析：

1．產品體系

當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。

咖啡產品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。

2．價格體系：

應該比品牌的咖啡館稍低，因為一個重要的消費群體是學生，經濟收入有限。總體價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者。

◎流動定價：一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優惠折扣，可以吸引很多人的到來。

◎贈送：例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優惠，贈送小禮品等。◎折扣定價：例如節假日到來，或者店內員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。

PART E: 傳播媒介和方式分析：

主要通過各大網站進行宣傳。

大學生的主要消費群體是女生和情侶，因此咖啡店的主要目標就是吸引他們，但同時也不能忽視周圍居民這一潛在著的巨大市場。在現代社會可以說網絡是永恒的主題，在大學校園里體現的更為明顯。每個大學生幾乎天天都會上網，那么與大學生經常瀏覽的網站建立廣告業務關系就顯得尤為重要。現在，校內網在大學生中流傳甚廣，我們可以利用這一資源，在校內網上為店打廣告，這樣可以增加知名度，同時要建立自己的網站，使同學們更方便通過廣告來訪問我們的頁面；如果可以的話，我們還可以與該高校的官方網站合作，在校園網上建立鏈接；學生網上購物已經不是什么稀奇的事了，我們可以建立自己的咖啡購物網，利用我們的進貨途徑通過網絡直接銷售出去，這不僅增加了知名度而且擴大了我們的經營范圍。當今社會，名牌就是效益，只要我們打造出“藍鳳凰”這個名牌，擴大知名度，就成功了一半，所以我們要通過各大網站來擴大自己的知名度。

PART F: CI 設計分析： 1．視覺識別： 店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。

LOGO：如果有可能，應該為自己設計LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店內布局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調，貼近消費者感官享受。桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。

2.行為識別

員工行為：應該重視對員工的培訓，讓每一個員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。

管理者行為：管理者應該及時排解經營過程中的問題，面對顧客的意見和建議，及時回復，保持和消費群體的密切聯系。

3.理念識別

咖啡廳的理念是無形的品牌，應該形成一種和校園消費群體合拍和諧的經營理念，并貫穿于經營的每一個過程，每一個人的價值觀中，為消費者所接受和理解。

PART G: 投入－產出分析： 投入：

◆選址和裝飾：鑒于人口和消費群體集中，同時消費群體知識，選址應該定于高雅幽靜，易于到達的地方，同時面積應該適當大一些，裝飾應該突出年輕，潮流，高雅，浪漫的風格。◆運營模式：可以自營，也可以選擇連鎖加盟合作方式。連鎖加盟可借力連鎖品牌在師生中的美譽度和知名度，把對連鎖品牌忠誠的顧客轉化為自己的顧客，迅速打開市場。自營經營模式靈活，成本較低（不需要高昂的加盟費）。

◆宣傳費用：前期宣傳，傳單，海報，網站廣告等，前期宣傳費用較大。

◆運營費用：店內日常管理費用；對員工的培訓費用（員工可以由學生和專業的咖啡廳服務人員組成），重視對員工的培訓，可以投入更多的費用。

產出：

一旦咖啡廳開始運營，并且形成一定的影響之后，將進入穩步發展的時期。高校人群集中，消費咖啡的群體占總群體的比重較大，即使單個消費者消費的頻率有限，總體來看，消費的總量十分可觀。

第三部分： 實施計劃

一、經營理念

不是生活決定何種品味。是品味決定何種生活。

燈光要昏暗，營造一種朦朧的美感，裝潢油漆要與燈光匹配，音樂選取優美浪漫 在店內創造自助專區，讓大家能夠享受到自制咖啡的樂趣。店員一定要穿著統一服裝電影文化特色為主！在店內增加娛樂設施，如：幕布電影、桌游等 提供無線上網服務，以此吸引顧客到此休閑及洽談工作。

二、店格定位：

a.型態：電影主題咖啡館

b.價位：中高價位

c.服務方式：半自助

d.主客群預設：大學生群體為主，白領等年輕群體

三、產品介紹

飲食：以專業咖啡為主，結合健康養生茶、特色奶茶、精美小食、精致甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求.1.咖啡 以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾,愛爾蘭咖啡等.2.甜品類 做工精致 口味獨特

3.時尚水吧飲品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等 4.根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

娛樂：包廂電影 大廳電影 桌游

三、咖啡館裝飾：

咖啡館的軟環境裝飾主要突出電影文化主題，主格調為復古風。

1、外部造型：外部造型一定要突出“休閑”的素雅、清靜的特點。最好能顯示與眾不同的一點，一般的咖啡館大都以咖啡色為外裝飾，大可以綠色竹為外裝飾為健康，清雅，溫馨，浪漫的主題。

2、招牌：招牌是永久性的廣告，要激發消費者的好奇心，引起消費者的注意，便于消費者記憶，同時也能體現咖啡館的格調，一般咖啡館大都采取巴西的風格，用黃/灰/黑色為招牌。因為您經營的不止是咖啡一種，其中也包含多元化經驗模式，所以可用清漆涂成木質本色，雕刻后，涂成綠色，古樸典雅：再者可以用現代裝飾材料做成大的內裝通明燈光，外面用醒目大字，構成現代氣息的招牌。

3、廣告：如果用一副好的墻畫圖片，則更能體現咖啡館的現代化與藝術氣息。

4、櫥窗：櫥窗是咖啡館的第一展廳，它能直接刺激消費者進來消費的欲望，櫥窗玻璃盡量設計大一些，直接可以看到里面的裝飾，如雙人浪漫桌，加上象秋千那種吊著的搖椅，適量在桌椅上加一些綠色植物的裝飾，櫥窗內燈光以藍色為浪漫元素，組成一副自然美的圖畫，且不斷的要清潔衛生。經常保持干凈。

5、店門：咖啡館的店門盡量做到四個人寬，采光要好一點，同時要考慮到安全性。

6、外部燈光：咖啡館外部燈光一定要明亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能突出咖啡館的吸引力。

7、店名：咖啡館的命名主要是體現經營者的個性與現代化和諧的統一，起好一名字是關鍵，可利用國外的一些大氣名店，也可以按照咖啡館的特點結合經營者的思維。

內裝飾的幾個要素:

1、咖啡館柜臺主要是大方的題，線條流暢，一般應采用木質，可以漆成仿紅木，也可以用清漆做成木本色，這樣能體現和諧的統一，同時可以做幾個多寶格何一個小書柜，以便擺雜志，書，象棋，跳棋等等各種的娛樂游戲用具。

2、墻面：咖啡館的墻面應該素雅，一般用木質裝飾板，漆成原色為好，同時合理的配合咖啡館，最好是以馬賽克裝飾。就是一格一格的裝飾起來，條紋明顯。

3、地面：地面主要保持干凈、整潔，用鋪地毯最好用綠色，千萬不能用刺眼的色調。

4、燈光：頂部燈光可選用吊燈，一般相會的人比較多的話，越暗越好，柜臺最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。

5、點綴：咖啡館內點綴很重要，可以適當放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，關鍵根據不同咖啡館的特點，采取不同的創意，達到畫龍點睛的作用，切不可盲目堆砌。可用當地出名的特景為題。

內裝飾的布局結構與交易、休閑，外部環境一定要協調一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺。

四、宣傳方案

a． 傳單和海報：可在人流量大的場所（例如食堂門口，圖書館門口）發放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區和生活區張貼一定量制作精美的海報。

b． 活動傳播：可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等）吸引人氣，達到傳播效果。

c． 網站和廣播廣告：利用學生使用較多的學校網站（ｂｂｓ，學校學生網站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。

d． 人脈推廣：鑒于高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。

e． 官方傳播：可以爭取學校官方的合作，例如記者團的采訪，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關，公關的傳播方式效果很好。

f． 利用社團：社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道。可以和社團建立友好關系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專門有區域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。

g． 軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經意間就對潛在顧客產生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗欲望。

五、電影咖啡廳部分組織圖 ：

六、特色服務機制

1、積分卡 可分為兩類積分卡，外賣類與堂食類。針對外賣類的積分卡，每一杯換印一個標有本店logo的圖案，每張積分卡有八個小格，印滿可換取任意一杯飲品或者店內部分周邊產品。堂食類的積分卡為滿三次可在第三次點餐的時候選送一份鍋底。以實物兌現積分的模式，有利于激起消費者的消費熱情，同時較積分之后打折又有著相對較低的成本。既有利于我們的周邊產品的流動，又擴大知名度和消費人群。

2、情侶卡

針對情侶的這一類消費人群，推出“情侶卡”這一概念。Chocolate本來就是甜蜜的象征，除去一些假日有特定的優惠，就平時若是辦理“情侶卡”我們可以在第一次辦卡時免費拍攝“情侶卡”的甜蜜照，并每十次可升一次級，分別為銀婚會員（9折），金婚會員（8.5折），鉆石婚會員（8折）。

3、會員可以享受電話預約、遇有展出，聯誼，優惠活動時候給與短信通知。

4、優惠套餐

每月會配一份套餐，給出相應的優惠，吸引顧客。

5、節日特色產品 西方節日，如情人節（推出玫瑰花形巧克力），父親節及母親節（消費達到一定數額送花），萬圣節（推出面具，南瓜形巧克力），感恩節（巧克力彩蛋），圣誕節（消費即送巧克力禮包）。中國傳統節日，如中秋節（巧克力月餅），端午節（巧克力粽子），國慶節（巧克力國旗、國徽）。

6、周邊產品 周邊產品主要是為了提高知名度，增強店鋪氛圍，物件大多為印又店鋪logo的小物件，如，鑰匙扣，手機掛繩，蠟燭，小鏡子，購物袋，馬克杯、扭蛋?可以單獨購買，也可以在特定時間段消費滿一定金額隨餐奉送。

7、展出在一些店鋪淡季，可以招攬學校里的學生（老師）來店里“曬曬”自己的作品，只收取少量的場地費，同時展品也可以在店內出售。展出的作品不僅會掛在墻上，小件的展品在餐桌上也會提供架子供展出，具體事項要經過雙方的協商。

8、演出一些學音樂的或者表演的同學若是希望在店內演出，本店會在不影響正常營業的情況下幫忙安排時間，原則上也要收取一定的場地費，具體事項要經過雙方的協商。

8、留言區 留言區類似于很多店鋪內的“許愿墻”“愿望樹”，主要是為消費者提供一個平臺留下自己想說的話。

9、照片墻 店鋪內會設一個外形為愛心的彩墻，心的一半是“友情檔”，另一半是“情侶檔”，單次消費滿一定金額的顧客，可以免費拍lovely的照片（照片背面標有代碼，店長處登記聯系方式）在墻上“曬曬”，每月會評出最sweety的一對情侶和密友，得到相應的獎勵。四、預估營業額： 設定周轉率 客單價 座位數 經濟規模

七、損益分析：

a.了解房租承受能力。

b.物料成本比率。

c.其它成本分析。

d.投資報酬率與預想的差距。

e.投資額設上

八、財務管理

1.實行嚴格的財務管理

實現損益控制的手段是通過“日報表”和“月報表”上的科目審核.2.每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。

3.店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，4.如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

5.對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經營管理工作的盲目性。6.財務管理目標:

追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內部方面的利益

7、盈虧平衡分析

開設咖啡廳，銷售毛利應接近或略高于行業平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點，并確定達到盈虧平衡所須的營業額。可大致計算出咖啡廳的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。

九、營業制度：

包括服務人員，專業技師，管理者。邀請專業面試官，通過面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務行業服務者的素質十分重要，一定要引起重視。招聘在校大學生，一方面可以為學生提供實習的平臺，一方面有利于咖啡廳的發展。作為經營者必須要制定營業制度，否則，管理就會混亂

（一）早上10：00準時上崗搞好店內衛生，保持柜臺整齊干凈，做好營業準備。

（二）10：30分準時開業，工作服穿戴整齊。上班時不得涂化妝品、香水、染指甲。

（三）營業過程中做到：

1、微笑服務、舉止端莊；

2、服務時做到百問不厭，百拿不厭；

3、交遞飲品時，文明禮貌，不重放飲品；

4、遇到無理取鬧的顧客，要做到罵不還口，要耐心說明，熱情接待每一位顧客。

（四）下班后，要有兩人清理現金，封款上交，清潔營業工具，整理上貨，打掃貨架衛生。

（五）認真執行柜臺“九個不準”和“五個一樣”。

九個不準即：

1、不準在柜臺內吃東西；

2、不準在柜臺內聊天、嬉笑、打鬧；

3、不準因結賬、點款而不理睬顧客；

4、不準在柜臺上座著接待客人；

5、不準與客人發生爭吵、辱罵、毆打；

6、不準在柜臺會客，存放私人物品、做任何私事；

7、不準趴貨臺；

8、不準擅自離開工作崗位；

9、不準私自對顧客優惠或私分贈品。

五個一樣：

1、生人、熟人一樣；

2、男人、女人一樣；

3、買和不買一樣；

4、忙和閑一樣；

5、一般顧客和個別顧客一樣。

制度制定好了，不能視為形式，必須長期的嚴格執行。

十、消費金額（價格定位）

1、咖啡茶飲類：人均消費約為20—40元。人均總消費為30—50元。

2、外帶飲料類：人均約為15—30元。

3、DIY活動類：DIY糕點甜品單價在40-100元，如有特殊尺寸、形狀要求的另行制定價格。

4、包廂電影消費：人均50至100元

十七、遠景發展方式

1、開設分店。在下沙以及市區內繼續開設富有特色的巧克力店鋪，可以采用圍繞母店設售店鋪的方式進行，既可充分利用母店的已有的知名度，方便分店的開設；又節省投資，降低成本。因為母店經營過程中與供貨商建立的良好關系，在市場競爭較弱的區域開設分店是一種投資孝易于操作的方式，有利于新店更好的發展和規劃。

2、擴大單店規模。（營業面積、經營品種、經營范圍）這種方式風險較大，需要依靠對當地市場容量的充分了解和合理預測，以及在競爭中取得一定的優勢。

工作流程 企劃發展部

1、新店開業

2、周邊環境市場調查

3、協助合作業主作開業之企劃宣傳

4、利用本部網站對新開店做重點推出介紹

5、定期企劃形象維護及視合作店經營狀況并應加盟業主要求針對性企劃

6、節假日作統一文案策劃

7、征求合作店意見

8、提供企劃方案及相關海報制作、飾品，提供方案實施后滿意度反饋

業務物流部

1、新店開業物料提供

2、合作店來電訂貨

3、準確記錄

4、依叫貨時間及路線排列作出各店送貨時間安排各店貨物配備專車送達或是寄送

5、提供各店新呂營銷計劃，選 用更加優質價廉的貨品，并根據各店定貨的情況確定市場的變化，隨時提供給企劃發展部門做及時的參考

人力資源部

1、新店簽約

2、了解店內人員派送情況

3、人員招募

4、人員任手續辦理及相關代訂車事宜

5、派任

6、店內人員工作狀況了解及流動性分析

7、按合作業主需求作人員增補工作

8、協助執行本公司的各種管理制度，充分的管理各店的人力資源和人力再培訓和提升綜合素質，促進更多的管理人員產生從而推動整個合作事業的發展。咖啡館籌備培訓計劃

一、某月某日到咖啡館所在地做考察，（計劃三天）1.對當地市場的考察。

2.對當地咖啡館的市場價格的考察。

3.對當地咖啡館各部門的薪資待遇的考察。

二、某月某日登報招聘人員。

咖啡名店高薪招聘：服務員__名，要求年齡18至28歲之間，五官端正，身高女160CM以上。男170CM以上。有一定經驗者優先考慮。吧臺__名，清潔工2名，要求能吃苦耐勞。主管一名二年以上咖啡西餐廳從業經驗，以上職位一經錄取待遇從優。3.某月某日面試，合格者通知4天后復試。1.需說明各部門在培訓的工資待遇。

2.在培訓期內所有人員工資為__元/人/元，提供一餐中餐標準為____元/人/元 3.培訓期內的工資，將在上班滿1個月時方予以發放。4.培訓期服務員需__人；廚師__人；吧臺__人；[優勝劣汰] 其中服務員實際需要__人;廚師實際需要__人;吧臺實際需要__人;5.各部門工資估算。

可參考各部門的薪資預算。6.酒水單的確認。

六、某月某日開始培訓，（計劃用時36天）（詳細內容見附表）1.各部門統一培訓。2.服務專業知識。（計劃用時7天）3.公司各項規章制度及服務規范。（計劃用時7天）4.儀容、儀表。（計劃用時3天）5.走姿、站姿（計劃用時2天）6.咖啡專業知識。（計劃用時4天）7.西餐專業知識的培訓。（計劃用時3天）8.紅酒部分的培訓。（計劃用時2天）9.最后一天由總經理進行考核。

七、某月某日各部門分開培訓。（計劃用時11天）1.某日廚房、吧臺部分物品及原輔料的到位。（計劃用時2天）2.廚房專業培訓一服務員的講解。（計劃用時2天，加1天考核，1天試菜。）3.吧臺專業培訓與對服務員的講解。（計劃用時2天，加1天考核，1天試飲品）

八、某月某日至某月某日 1.服務員的跟班實習。2.吧臺的跟班實習。3.廚師的跟班實習。

九、某月某日至某月某日

1.廚房物品、原輔料全部到位擺放。（責任人：廚師長）2.吧臺物品、原輔料全部到位擺放。（責任人：吧臺長）3.外場所有物品器具的到位。（責任人：外場各干部）4.做開業前的最后1次檢查。（責任人：店長及各部門的負責人）

十、某月某日早晨8:08分準時試營業。1.開業當天花籃的擺放。（要求越多越好）2.鞭炮的準備。3.店旗的擺放。（店旗的設計見附表）試營業期間的促銷計劃;1.凡來本店的就餐的顧客均可享受到消費滿300元送貴賓卡，（此卡可享受西餐8.8折，咖啡8.5折優惠。不可享受折上折）。

2.凡在試營業期間一次性充值滿300元的顧客，可獲得本咖啡館貴賓杯一套，及貴賓卡一張。在生日時來本店消費可獲得生日蛋糕一個，需提前一天預約。

3.試營業期間凡光臨本店的顧客可贈送精美小禮物一份。每桌限送一份。

合作流程

項目內容

CIS 設計

CI

1、LOGO設計

2、企業標志釋義

3、標志的使用規范

4、標志的色彩規范

5、中文標準字〈橫式〉

6、中文標準字〈豎式〉

7、英文標準字

8、中文指定印刷字體

9、英文指定印刷字體

10、企業標準色

11、企業輔助色

12、標志與標準字組合13、標志與基本資料組合

14、標志與標準字色彩使用規范

VI 1﹑名片 出品單 餐牌（酒水單）

8、VIP貴賓卡、來賓卡

15、企業環境標識（門牌）

2、便條紙

9、記事本存酒卡

16、招牌廣告規范

3、普通信封 文件袋

10、手提袋打包袋 打包盒

17、杯墊 專用杯架設計

4、紙杯 消費明白卡

11、贈券

18、筷子套

5、圓珠筆

12、邀請卡

19、牙簽套

6、公共標識圖案

13、薪資袋 20、煙灰缸

7、胸牌

14、面巾紙包

21、雨傘遮陽傘廣告規范

8、賬單夾 宣傳單 宣傳旗 代金卷

呼叫器 無紙點單器的設計規范 各種平面廣告的設計 咖啡杯的定做規范

積分 積點卡 新品卷的設計 服務流程模式設計

企業文化的設計 市場信息分析 顧客意見表的設計

營銷禮品的選擇 工藝陳列品的選擇 人員的選擇 新品市場分析

裝修設計

1、平面布置圖

5、水、電路布局圖

8、大廳效果圖壹張

2、天花布置圖

6、招牌外觀立面圖及施工圖

9、外觀效果圖壹張

3、廚房設備布局圖

7、全場施工詳圖

10、音響喇叭線路布局圖

4、吧臺設備布局圖

11、網絡線路圖

12、插座圖

13、包間效果圖

策劃培訓服務

技能培訓 管理流程規范培訓 籌備服務 策劃營銷

樓面服務培訓 溝通交流、管理流程規范培訓 人力資源協助 營銷策劃

吧臺操作培訓 企業文化，員工禮儀，服務技能培訓 職業培訓與督導服務 宣傳策劃

廚房操作培訓 VAP 客戶管理操作包括喜好、生日、姓名、消費額、聯系方式等 原物料的采購與配送 招牌設計規劃

推銷技能培訓 庫管物流操作培訓及物品的管理包括產品分量 人員服裝規劃 店內設計規劃

新品技能培訓 財務采購操作培訓及成本合算 菜單、臺卡、宣傳冊等設計規劃 硬件設施規劃

顧客心理學培訓 開幕促銷企劃、針對性、下猛藥 店鋪管理規章制度之制定 生產器具配置規劃

突發事件培訓、案例培訓 消防和水電操作規范 餐飲管理軟件（費用另計）店內裝飾規劃

各種器材保養及使用的培訓

企業文化操設計平面廣告設計規劃

咖啡合作

1、合作商有咖啡西餐的經營興趣，有初步經營理想和服務理念

2、認同、認知咖啡店的產品和經營理念

3、良好的信譽和財務資信

4、有承擔風險的能力

5、有一定的管理經驗和能力

6、愿意參加我們公司的培訓和接受各項管理

合作流程

1、合作業務接洽

2、簽約

3、實地堪察現場及可行性評估

4、合作跟進及促成合作

5、協助辦理相關證照

6、新店開業

7、定期了解經營狀況協助解決基及時反饋相關信息回公司

第二篇：主題咖啡廳商業計劃書[定稿]

篇一：咖啡店商業計劃書

商業 計劃書

--來自星星的coffee 策劃人：目錄

一、咖啡廳概況

（一）營業時間

（二）營業地點

（三）經營模式

（四）目標群體

（五）主營業務

二、市場分析

（一）調查問卷設計及分析數據結果

（二）市場狀況分析及市場定位

1、消費者需求分析

2、競爭的優劣分析

三、店面設計

（一）咖啡館的形象設計原則

（二）櫥窗設計

（三）咖啡館燈光效果

（四）聲音

（五）店內設計

四、運營方案

（一）產品特色

1、咖啡

2、蛋糕

3、星座曲奇

4、奶凍系列

（二）十二星座咖啡簡介

五、費用預算

（一）初期財務預算

（二）投入—產出分析

六、營銷策略分析

（一）營銷方案

（二）具體營銷方法 附錄：價目表

一、咖啡廳概況

隨著經濟的高速發展及中西方文化的相互滲透。咖啡作為一種休閑飲品，收到越來越多人的青睞。特別是在大學校園內，隨著大學生們消費水平的提高，咖啡類飲品日趨成為一種潮流。根據市場調查分析，在大學周圍開辦第一家這種具有針對性的主題咖啡廳已經得到同學們的認可，主題咖啡廳成為如今一種潛在需求。

（一）營業時間：

周一到周五：12:00-24:00；雙休日及公眾假期：11:00-次日2:00.（二）營業地點： 咖啡店計劃設于燕大小吃街，該鋪面積約一百平方米，預計咖啡店最多可同時容納30多名客人。

（三）經營模式：

出租場地，個體承包，雇傭全職人員和一些學生兼職，盈虧自負。

（四）目標群體： 咖啡店顧客對象為周邊學生以及學校的部分擁有年輕心態想親近學生生活的教師。

（五）主營業務

1、日常經營

日間經營：以銷售飲品為主，還包括提供外賣窗口，供上課學生零時購買，提供飲品糕點的派送，提供中午教師和學生休息。

夜間經營：以為廣大學生提供安靜舒適溫馨的自主學習環境為目標，爭取做到使消費者在學習的同時，也可享受人性化的服務。

2、特色經營 特色經營主要包括周五主題吧和承辦類活動。

周五主題吧將于每周五晚上舉辦，主要為主題特色類活動，如舞會，特色主題交流會（如熱點話題交流會等）。每周活動主題將提前一周于店內交流黑板上公示。為滿足消費者需求，主題吧的主題將面向所有消費者征求。承辦類活動主要包括生日會，歡送會等。

二、市場分析 眾所周知，我們現如今的校園咖啡廳尚屬于萌芽階段，附帶主題文化的咖啡廳就更稀少了。現我們團隊推出星座主題咖啡廳。我們相信這樣的營銷理念能夠配合年輕人追求新奇，發揚個性，講究效率的特性。

（一）調查問卷設計及分析數據結果

針對咖啡廳以學生這樣的市場定位，設計一份調查問卷，從目標市場得到第一手資料，之后加以分析。問卷需要涉及是否有喝咖啡的習慣，對我們的星座咖啡廳的感興趣程度，對就飲環境有什么特殊需求、希望我們提供何種服務，價格感受等問題。

（二）市場狀況分析 1.消費者需求分析

（1）根據不同消費者的年齡，收入情況及文化背景，我們將目標消費群體劃分 如下：

① 學生消費群體： a.大一新生：

大一新生，來到新的學校開始新的生活，可是信息來源渠道狹窄，主要為輔導員信息下達、學校社團活動海報、學長學姐的推薦。很顯然極度缺乏一個能認識更多新朋友，知道更多校內外信息的平臺，這樣我們的星座咖啡廳就有誕生的價值了。大一新生相對而言有較充足的課余時間，從而有望成為我們的主要消費群體。b.大二學生： 此階段的學生經過大一的迷茫期后，對大學生活已經有了自己的認識

和見解。可想而知，他們的消費行為由大一時期的物質層面的需求出現了更高層次的精神層面的需求。有需求就有市場，而且還是一塊極具開發價值的市場。一般來說，大二學生一部分人尋找兼職，增加了可支配收入，一部人開始了戀愛生活，需要一個溫馨浪漫的氛圍。由此可見，針對情侶市場大有可為。通過星座分析選擇相應的咖啡種類，可以自助亦可以有我們提供制作服務，如果自助相信還可以促進情侶之間的感情，同時也節約了咖啡廳的勞動力，何樂而不為呢？消費者滿意是我們不懈的追求！② 教師消費群體

由于學校周邊特殊情況，學生、老師很多的空余時間。我們可以吸引他們來到我們的星座咖啡廳消費。教師對新鮮事物的接受能力比較強，所以也會是咖啡廳的主要消費群體。在這樣一種愜意的氛圍下，了解星座知識，分析學生性格以及學校瑣事。③ 其他客戶群 社會消費群體如朋友拜訪、父母探望、高校交流等，也構成了流動的

消費群體。咖啡廳為他們提供了一個良好的交流、學習、消遣娛樂的場所。（2）根據消費者的個人或者群體偏好，我們把消費者分為了以下幾類： ① 環境特別需求者

雖然學生的消費不像白領階段那樣包含對西方文化的消費，但對咖啡廳的特別環境還有有一定需求的。大部分人將咖啡廳作為與朋友、同學，客戶商談、交流、溝通的一個場所。此外，還有部分人將此作為思考、獨處或者處理個人工作的場所。② 追求時尚者 由于大學生是追求時尚的年輕消費群體，他們追求品味，張揚個性，又不受限于固定的模式和框架，消費能力從總體上來說比較有限，但群體規模大，更可考慮情侶組合推薦，每年情人節尤為明顯。我們這樣富有星座主題文化的咖啡廳，對追求時尚一族是一個理想的會友社交場所。③ 特殊活動愛好者

高校是一個知識分子集聚的地方，而且也是文化中心。他們較愿意進

行文化等的交流與溝通，咖啡廳因其環境優雅一般會成為他們進行此類活動的首選場所。此外諸如文化交流等主題活動將也吸引此類消費者。同時我們打算將無線網絡覆蓋我們的營業場所，無疑這樣的服務也是一個賣點。2.競爭的優劣分析

競爭優劣分析方面主要運用swot分析法：swot分析法是針對企業 的內部環境要素，描寫它們在競爭中的存在狀態，用“優勢”、“弱勢”、“機會”、“威脅”四種狀態界定，綜合反映企業的競爭實力與競爭 狀態。s(優勢)：（1）地理上更接近消費群體，節省了顧客的時間成本，方便了消費者；（2）情感上校園咖啡廳更容易為消費者所接受，甚至有些消費者本能 地排斥校外商業信息濃厚的咖啡廳；

（3）易于結隊消費，人群集中，容易產生示范消費效應；

（4）星座主題，結合自助環節，對年輕時尚一族具有很強的吸引力； w(弱勢)：（1）實力上不及校外咖啡廳雄厚，實際管理經驗不足；（2）消費群體單一，且消費時間集中，同時寒暑假的特殊存在，都增 加了管理和運營成本；o(機會)：（1）目前校園市場是一個未被開發的處女地，消費群體集中，消費潛 力大；（2）年輕人居多，一旦形成他們的消費習慣或者消費偏好，則容易形 成較高的顧客忠誠度； t(威脅)：（1）一旦成功，容易導致模仿的競爭者；

（2）校外眾多的諸如奶茶店等類似場所容易導致顧客分流。

三、店面設計

（一）咖啡館形象設計原則

進行店鋪設計的前提條件是掌握時代潮流。個性越突出，越易相人注目。首先是店名，要讓人覺得耳目一新，容易記住，最近大火的電視劇《來自星星的你》符合星星這一主題，咖啡店的主題咖啡是星座系列，取名為來自星星的咖啡，符合時代的潮流，更能吸引學生的目光。具有高度概括力和強烈吸引力的咖啡館招牌，對顧客的視覺刺激和心理的影響是很重要的。我們的咖啡館采用金屬材料門面，這會顯得明亮、輕快，富有時代感。隨著季節的變化，還可以在門面上安置各種類型的遮陽蓬架，這會使門面清新、活潑，并溝通了咖啡館內外的功能聯系，無形中擴展了營業面積。根據不同月份不同星座，我們每個月用代表不同星座的旗幟來襯托招牌，手法奇特也是是成功的關鍵之一。其次考慮到店門大小和咖啡館主題，從外觀和風格上要反映出咖啡館的經營特色。其次要符合主要顧客的“口味”。根據我們咖啡屋店面的大小為100平方米，主要客源是學生和老師，其中學生占絕大多數，外觀時尚是必須的。

（二）櫥窗設計

精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。櫥窗設計要追求主題突出，格調高雅，具備立體感和藝術的感染力。我們的咖啡館里使用12星座的杯子造型來配合咖啡品牌的陳設，使整個櫥窗的藝術裝飾的烘托下，顯得一目了然。

（三）咖啡館燈光效果

咖啡館的燈光用途首先是引導顧客進入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。因此，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優雅的休閑環境，這樣才能使顧客循燈光進入溫馨的咖啡館。燈暗的吧臺，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力。咖啡制品本來就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個咖啡館的氣氛就會舒適起來。燈飾有純為照明或兼作裝飾用，在裝置的時候，我們以屬于淺色系的米色作為墻壁的主打色。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內部環境。比如在暗淡顏色的背景上配以明快的色調，可以使人更加注意到陳列的咖啡；還可以在中間色調的背景上擺放冷色或暖色的飲料，也會起到良好的襯托效果。如果采用彩色燈光照射，燈光色彩與咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分顯示咖啡的特點，并吸引顧客注意。

（四）聲音

流行一直與我們相隨，在娛樂圈日新月異的今天，出現很多好聽的歌曲。我們可以用適當的音響會刺激顧客的注意力，也可以加入點歌服務，將顧客的注意力吸引過來。

（五）室內設計篇二：溫情歐洲主題咖啡廳 創業計劃書

“溫情歐洲主題咖啡館” 創業計劃書

制定人：四川商務職業學院經貿系 2011級市場營銷二班

團隊成員：胡翌晨 楊軻茸 馬 靜 馬良山 楊林川 指導老師：周益沖

報告期： 2013年 11月 4日

目錄

一 執行摘要..........................................................................................................................(一)項目創意..................................................................................................................(二)店面介紹..................................................................................................................(三)摘要..........................................................................................................................二 團隊介紹..........................................................................................................................三 市場分析..........................................................................................................................(一)行業發展趨勢..........................................................................................................(二)目標市場分析..........................................................................................................(三)典型客戶分析..........................................................................................................(四)競爭者分析..............................................................................................................(五)swot分析...........................................................................................................(六)盈利能力分析........................................................................................................四 推廣計劃........................................................................................................................(一)現有產品和服務的性能........................................................................................(二)技術特點................................................................................................................(三)未來產品研發........................................................................................................六 營銷戰略........................................................................................................................七 盈利模式........................................................................................................................八 融資與財務分析............................................................................................................(一)成本計算................................................................................................................(二)需求資金額............................................................................................................(三)資金用途................................................................................................................(四)投資風險分析........................................................................................................(五)預測資產負債表....................................................................................................(六)現金流量表............................................................................................................(七)財務比率................................................................................................................(八)預期回報................................................................................................................九 風險因素........................................................................................................................(一)財務風險................................................................................................................(二)競爭風險................................................................................................................(三)對策........................................................................................................................十 退出機制........................................................................................................................十一 附錄............................................................................................................................(一)成本支出表............................................................................................................(二)調查問卷................................................................................................................-23-一 執行摘要(一)項目創意

1.起名的含義：咖啡是西方的舶來品，有著自身獨特的文化。而歐洲作為一個情感豐富的地域，我們希望通過我們對咖啡口感的追求，以及對歐洲咖啡文化的傳遞，能夠讓消費者感受到有別于其他咖啡廳的感覺。

2.logo設計靈感：咖啡的顏色味深棕色，因此背景顏色選為深棕色。而溫情歐洲的英語譯文為 warmth in europe，2個開頭字母，w和e，以we的形式呈現，也能表現出我們將自身情感融入了咖啡，是用心在做咖啡。同時加入了一個咖啡的圖形，也是著重突出了我們咖啡廳的主題。3.創意亮點：

(1)店面整體為歐洲風格彩繪，讓消費者感受到純歐洲風格的氛圍。

(2)每個桌上放有歐洲著名建筑物的模型（如埃菲爾鐵塔）等，突出整體的歐洲氛圍。(3)桌上有歐洲各種咖啡的基本制作流程與文化簡介，讓消費者更好的了解咖啡。

(4)店面銷售的咖啡均為現場研磨，在提升了口感的同時，也提升了店面的整體檔次，將咖啡廳與其他速溶咖啡的檔次區別出來。(5)為消費者提供了手動咖啡研磨器，能讓消費者參與咖啡制作過程，引起消費者對咖啡的興趣。

(二)店面介紹 1.風格

(1)整體營造的風格為純歐洲文化風格。

(2)店面的整體裝潢采用彩繪風格，在空白的墻面繪制歐洲各個著名風景以及人物。

(3)在店鋪的門口我們設置了一個弧形的區域，我們將在這個區域做3d歐洲城堡的繪制，通過一個平面繪圖呈現一個立體感，達到提升店面檔次的作用。同時在店面布置以及陳列上，我們都沿襲了歐洲咖啡廳的一個風格。

(4)在每個桌上，我們都放有歐洲著名建筑物的縮小版，以及歐洲經典咖啡的文化介紹，這樣旨在提升咖啡廳整體的文化氛圍與檔次。同時也突出了歐洲文化風格的一個主題。2.店面結構圖(三)摘要

篇三：創業計劃書-星座咖啡主題咖啡屋 星座咖啡主題咖啡屋 創業計劃書

時間：xxxx年xx月xx日

一、摘要

二、企業介紹

（一）宗旨目標

（二）公司簡介

三、行業分析

（一）目標顧客描述

（二）市場容量或本企業預計市場占有率

（三）市場容量的變化趨勢

（四）營銷計劃

（五）市場調研

四、產品（服務）介紹

（一）產品品種規劃

（二）研究與開發

（三）生產、儲運和包裝

（四）服務與支持

五、人員及組織結構

（一）管理隊伍狀況

（二）組織、協作及對外關系

（三）企業的法律責任

六、財務規劃

（一）創辦運營成本

（二）單位產品的經濟價值（平均意義或典型產品）

（三）月度銷售預測

（四）預算表

（五）現金流量表

（六）財務比率

七、風險與風險管理

八、公益計劃

一、摘要

由于我校地處某科技園區，周遭休閑娛樂場所較少，同學們會有如孤獨感、思鄉情、學業困難、就業壓力、情感迷茫等諸多心理困頓。小店主要經營傳統咖啡、星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客還可享受到美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅。提供新鮮、優質、健康、環保食品。小店占地面積50平方米，店面主面設計為磨砂落地窗，靠窗緊接個性玻璃門。大廳設普通客座，10套；靠窗拐角設圖書專柜及閱覽小座；內區設雅座小間，5間，為小包廂；前廳為經營臺；經營臺與店門相接處開設外賣窗口。店容店貌以文化、個性為主體，注重時尚，體現高雅。在經營上，不僅只是“營銷”，更重要的是“營造”。創業成本估計50500元，預計投資回報率為68%。

二、企業介紹

（一）宗旨目標 1.通過我們提供的服務，能為同學們帶來健康的生活 2.通過我們提供的服務，提醒同學們關注自己的生活節奏

（二）公司簡介 1.主要經營范圍

售賣傳統咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。2.相關技術

原料一律從信譽良好的商家（如超市、西餅屋）采購，由于現磨咖啡的超強口感和高檔品位，可講利潤提高400%，故購進商用全自動咖啡機，現磨現銷可加大利潤回報。3.公司管理

咖啡屋所有在職人員，具有完全獨立人格。每位員工都是咖啡屋大家庭的一分子，應互相尊重，互相友愛，互相溝通，互相幫助，共同進步。咖啡屋設立嚴格細致的管理章程，向員工發放員工守則。本店所有員工，都應自覺遵守管理、協調統一。本店一切上崗任職，全部遵循公平公正公開原則，力求作到各司其職，各盡其能。

三、行業分析

（一）目標顧客描述

我們的顧客主要定為在校學生及學院老師、經商族、后勤人員還可針對學院周圍居民。

（二）市場容量或本企業預計市場占有率 本公司產品預計在學校附近的市場占有率為80%。

（三）市場容量的變化趨勢

隨著校區人員的增多，需求量將逐步上升，市場的占有率也將逐步上升。

（四）營銷計劃

第三篇：主題咖啡廳策劃方案

做訴求分析，你理想的客戶群他們的生活有什么必然的交集a

你現實的客戶群生活的交集b

你策劃的活動c

外界可能給你提供的資源d

例子1

咖啡-不必要消費-北京的咖啡-小資和偽小資的訴求-交集-比如10萬元汽車/價格適合的白領公寓

假象活動，你提供場地為某10萬元汽車做推廣，汽車銷售商對你的訴求：1場地 你免費提供

2客戶資源 你的客戶可能很大比例的轉化成汽車消費者

3活動組織實施等方面

你對汽車銷售者的訴求：

1品牌，隨便一個汽車品牌都比咖啡廳有價值，更具號召力量

2資源的提供

a活動中使用的一些資源（比如禮品）

b汽車銷售者掌握的一些有購買意愿的客戶資料，需要你逐個聯系（比如電話mail）他們在你的邀請下參加活動就有很大比例轉化為咖啡廳的消費者

消費者的訴求

免費的活動 不過需要一杯咖啡錢

免費的小禮品 更重要能擁有參加此類活動的機會（尤其被邀請的情況下）3方互惠，取所得

汽車銷售者得到展示機會，汽車本身就不是普通的消費品，所以不可能通過一次活動就能得到銷售業績

咖啡廳 在汽車銷售者的造勢達到目的目的是什么？目的就是有人來參加，發會員卡積累客戶認知程度

消費者 得到些許自我認同與滿足，他們會認識到成為咖啡廳會員可以繼續享受這些待遇

注意執行手段和力度，抓住訴求別手軟

沒有潤色文字，將就看吧

第四篇：主題咖啡廳創業計劃書

主題咖啡廳創業計劃書

.執行總結

.1項目背景

咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現實意義。咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮。許多最新的研究報告顯示，咖啡因對人體并沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

.2目標規劃

本項目以主題咖啡店為內容，宣揚咖啡文化。預計在兩年后每月除稅純利達到50000元人民幣，并預計在四年后能在市中區另一所主題咖啡店。

.3市場前景

現今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被兩個集團壟斷。我們亦有考慮到其他飲品店（如飲品店、涼茶店和茶餐廳）的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人的需求。開設自助式主題咖啡店尚有很多發展空間。

2.市場分析

2.1客戶分析

現在隨著改革開放經濟蓬勃的發展，大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作和生活中，西方文化的蔓延，造成了這個咖啡銷量不斷上升，咖啡文化成為都市白領的新寵。咖啡消費主要群體也主要是外商、白領、旅游者和居家百姓。

2.2競爭分析

其他飲品店，如飲品店、涼茶店和茶餐廳，他們的有中國氣息比較濃厚，有的比較方便或是價錢較低分別適合不同人群。他們產品數量較多，發展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。

3.運行模式

3.1業務模式

我們決定以合伙模式經營星座咖啡店，因為以合伙模式經營的申請手續較以有限公司模式經營的申請手續為簡。融資方面，共四十萬，預算開業所需資金共八十萬，現計劃向銀行咨詢有關借貸細則。由于合伙沒有以公司模式經營的股東之有限責任，選擇合伙模式經營較容易向銀行貸款。我們并協議所有收入將平衡分配。

3.2營業時間

周一至周五由正午12:00至凌晨00:30；星期

六、日及公眾假期由上午11:00至凌晨02:00。休息時間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時休息，所以我們選擇平日在凌晨十二時半休息；而星期

六、日及公眾假期則于凌晨二時休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店小憩。

4.投資策略

以合伙模式經營的申請手續較以有限公司模式經營的申請手續為簡。融資方面，共四十萬，預算開業所需資金共八十萬，現計劃向銀行咨詢有關借貸細則。

5.營銷戰略

5.1營銷策略

.初始期：培育市場為主，加強宣傳，建立良好形象。另一方面，鼓勵一部分的“體驗者”消費，起到引導和示范的作用，為以后進一步的營銷做好做好準備。

2.發展期：維持已有市場，重點專攻情侶市場。重視客戶關系管理，鼓勵團隊消費。同時，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。

3.維持期：情感營銷為主，喚起這部分群體內心的情感共鳴。可以減少宣傳，采取收割戰略。

5.2定價策略：

和產品體系結合，產品體系應該以消費群體需求較大的品種為主。價格上保證以中高檔為主，保留少量低檔產品。

5.3宣傳（促銷）策略：

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略。

6.總結

隨著我國經濟的飛速發展，中國與世界的交流也日漸頻繁。當然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也日漸讓普通市民認識并且普及，特別是在年輕人和上班一族中流行。外國人到中國旅游、經商、交流的人數也在迅速增長。所以咖啡屋的發展的空間可是相當的廣闊的。我們相信，在未來五年：

.在兩年內達到盈虧平衡點，并形成有一定鮮明度的咖啡屋品牌，有一定數量的穩定客源。

2.在第三年開始盈利，并保持純利潤有9%的年增長率。

3.五年內在市內設立分店。

第五篇：主題咖啡廳創業計劃書

主題咖啡廳創業計劃書

咖啡店越來越成為白領及成功人士必不可少的休閑飲品，無論是談生意還是朋友見面聊天，咖啡店都是不錯的選擇，因此，對于創業者來說，能夠開一家咖啡店也是不錯的選擇。

一、公司基本情況

(一)項目名稱：往昔之音咖啡廳

(二)經營范圍：咖啡、西餐、茗茶、各類小點心等

(三)行業類型：餐飲業

(四)項目投資：約200萬元

(五)場地設置：上海浦東新區

(六)消費對象：中高層消費者

(七)經營面積：約200平方米

(八)項目概況：為顧客營造一個放松、舒適、浪漫環境而且提供方便(主要提供咖啡、茗茶、各類小點心等)，還提供在校大學生兼職，以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優質服務。

(九)經營宗旨：往昔之音咖啡廳旨在為所有顧客提供一個放松、舒適、浪漫環境而且物美價廉、時尚休閑等，令顧客滿意的服務。

二、產品/服務介紹

1、往昔之音咖啡廳不僅提供中外各式經典咖啡，如摩卡、藍山、牙買加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等，還有各種茶點，如各式名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服務，本著“以最低的價格提供最好的服務”的宗旨，以四個“一流”(一流的服務、一流的環境、一流的品種、一流的信譽)為目標，力使浪漫咖啡廳成為所有白領人士或情侶的休憩之地。門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內掛著精致的作品，柜臺前擺設有存放各種報刊的書架。室內寬敞明亮，座位舒適，環境幽雅。坐在窗前，你可以周圍的秀麗風光，領略開發區的漂亮景色。在門前還準備了一些雨傘，對那些出門在外沒有帶傘的顧客提供方便。

2、核心競爭力或技術優勢

我們的往昔之音咖啡廳雖不像其他的競爭者那樣有龐大的資金系統，但好在我們的地理位置較好，到目前為止，還極少競爭者。但是，我們有堅實的核心觀念。他們是：

(1)可信賴的產品品質：堅持選用最好的(相對于大眾市場而言最好的)的咖啡豆。

(2)高度的環保意識：采用更多的環保型設備和包裝材料，大力倡導并嚴格要求能源的節約利用。

(3)良好的員工福利：對于固定員工而言，為員工提供最優越的健康福利計劃，并大面積推行員工持股。

(4)和諧共處的社區精神：為顧客營造溫馨、自由的消費環境，鼓勵店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無論是獨處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們往昔之音咖啡廳變為顧客住宅和工作地點之外的生活中必不可少的“第三地”。

(5)獨樹一幟的文化品位：有選擇地參與一些溫情、勵志的電影和圖書的推廣和發行。

我們往昔之音咖啡廳的優勢在于采用了對面技術來為顧客服務，我們在顧客第一次來到咖啡屋時就為顧客建檔，下次來時，我們可以為其提供他所熟悉和滿意的服務。有時，不用他們自己開口，就已經把他們所需的產品送至他們身邊。

三、行業/市場分析

隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯系在一起，體現出高品質的現代生活;或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。如今，在國內的許多大城市，咖啡館已經不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者，咖啡消費在城市里，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經發展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的具有廣闊的咖啡消費潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費市場。在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以30%左右的速度增長。正因為咖啡市場處于起步階段，咖啡消費增速驚人，這意味著一個巨大的機遇已經降臨，意味著有更多的機會，更大的利潤回報空間。未來幾年有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國。總體來說，由于市場巨大，咖啡消費增長前景看好，在世界咖啡業擴大需求的總戰略中占據重要地位。本行業報告在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家海關總署、國際特許經營協會、國際咖啡協會、連鎖經營協會、飲料工業協會、行業研究、國內外相關報刊雜志的基礎信息，對我國咖啡店連鎖行業背景、市場前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進行了詳盡地分析，對今后我國咖啡店連鎖產業的發展做出了精確的預測。

目前咖啡飲料這個細分的藍海市場上，除上海、廣州、深圳等少數地區以外，其他的咖啡市場尚待開發。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。不過，分析推斷，未來5年咖啡飲料的發展應該比較快，保持在30%左右。幾大日系飲料品牌紛紛加強咖啡市場攻勢。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入市場。可口可樂大中華區總裁戴嘉舜日前表示，公司一直在關注咖啡市場，但出于市場競爭原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時間。除了市場潛力巨大，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業進入的一大原因。摩根大通一份有關食品行業調查報告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場中，咖啡和茶葉利潤最高，利潤率在20%左右。

四、業務現狀

目前，上海浦東新區的咖啡市場并不激烈，特別是在居民小區周圍，還沒有相應的競爭者和競爭壓力。而且，位置特別有利，既靠近商業街，有靠近居民小區，客流量和消費能力都能夠滿足。

五、財務分析

(一)投資估算：

1、一次性固定投資：180萬元(其中包括：

1、轉讓費加房租首付 110萬元，2、裝修費 40萬元，3、辦費用4萬元，4、雜項支出 1萬元，5、設備用具購置 15萬元、原材料10萬元);

2、流動資金及原材料備用金 20萬元

3、成本控制(每月)：租金XX0元，材料進貨費用50000元，人員工資大約60000元，按不同的級別不同的工資，不可預支薪水的10%。小計每月成本約：80000元，其他開支約：XX0元。月均營業額：300000元。

4、盈利能力(月)：營業額—成本=營業利潤，300000230000=70000;年利潤：70000×12=840000元

5、投資回收期：投資回收期：XX000/840000≈3年

六、融資計劃

向銀行貸款注冊資本的50%，然后剩余的由三個股東分攤。期限為兩年。其間如有一股東退出，此股東變賣只能持有15%的股份。

七、風險控制

各行各業都有其自身的風險性，而作為餐飲業的咖啡廳，在與消費者消費過程中也存在著一定的風險，比如食物中毒、火災等。那么在風險面前如何控制呢首先，對食品進行檢測，保證食品的質量與安全;第二，嚴格做好防火災系統等。還有轉移風險，對咖啡廳進行投保，即使發生什么意外，可以把風險降到最低。

八、公司經營戰略

我們咖啡的發展方向是能夠使周圍大多數知道、了解我們的商品，并且還進來消費。為此我們會做到：

優質的咖啡，在咖啡館里，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎。

商品作為整體戰略，對于咖啡館而言，也是需要經常重視的。諸如經營計劃、咖啡采購、咖啡開發、存量管理，乃至后勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關系。

卓越的服務，最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當的表情、態度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談能力。還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進一步加強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務設施。我們的目標是在這一帶養成我們店的忠實消費者。