第一篇：美樂蒂主題咖啡廳創業策劃書

美樂蒂主題咖啡廳創業策劃書

目錄

一、運營模式

技術合作形式。結合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區、網吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地域選址；統一裝修風格、統一產品；總部提供技術支持（包括人員培訓）和產品（咖啡豆、茶）配送。

二、產品和服務

1、產品和服務描述

出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場所。

這些業務與投資場所業主的產業沒有沖突。反而可以與投資場所業主的客源優勢互補。

2、競爭比較

同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對而言，我們管理水平、產品和服務質量,都占有相當的優勢。

3、資源、技術

咖啡店是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。要達到這些，對投資者的資源、技術有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和技術，一方面也避免了不少經營風險。

三、市場分析

1、市場需求

（1）穩定的老客戶資源。

（2）寫字樓與賓館客源。

（3）購物娛樂場所。

（4）成熟居民小區

（5）外企及本地區眾多的IT類企業、廣告公司等新興產業。

（6）如本區域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

2、行業發展趨勢

（1）咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

（2）咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

（3）教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方式。

3、競爭分析

（1）與強勢品牌店的間接競爭。

目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及同樣來自美國的CoffeeBeanery，源自日本的真鍋咖啡（Manabe），都在平分秋色。

（2）直接競爭對手。如臺灣莊記咖啡、風尚咖啡、咖啡盒子(boxcafé)等等，規模都不太大，具有一定特色。

（3）營銷規劃

利用加盟店品牌和資源優勢，迅速建立比利時皇家的知名度、美譽度，穩固住老客源。

四、推廣計劃

1、廣告宣傳

針對高檔小區內的居民，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁（DM）和小禮品，單頁也可做成優惠券形式。

2、事件營銷

（1）學生派對、讀書活動。聯系加盟區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。

（2）時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。

3、服務營銷

（1）建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

目錄

一、投資目標與任務

1、投資目標

2、投資任務

3、成功的關鍵

二、投資方簡介

1、投資方性質

2、股東簡介

3、運營模式

三、產品和服務

1、產品和服務描述

2、競爭比較

3、資源、技術

4、將來的產品和服務計劃

四、市場分析

1、市場需求

2、行業發展趨勢

3、競爭分析

4、原有店經營分析

5、小結

6、成功案例參考

一、投資目標與任務

1、投資目標：成為本區域以商務休閑為主、兼顧情調消費的領導性品牌咖啡店，時尚消費場所。3年左右收回總投資成本，并逐漸開始贏利。

2、投資任務

（1）為資本落實穩定、理想的投資渠道，為投資場所的業主提供穩定、合理的收入。（2）順利完成品牌店的建設和發展，逐漸使投資的資本產生收益。

（3）合理利用現有場所，以品牌店優勢提升自身和天池賓館形象，提高賓館知名度和客源數量，實現雙贏。

3、成功的關鍵

（1）投資方與業主的良好合作，發揮雙方資源的最大組合優勢。（2）充足的市場需求，積極有效的推廣計劃。

（3）選址的把握。咖啡店的地址要求是環境優美（如南山路），或有成型的商圈（一般來講，喝咖啡屬于娛樂休閑的交流活動，典型的區域主要有購物中心、電影院、高檔社區、寫字樓、高校等），兩者至少要具備一點。

二、投資方簡介

1、投資方性質股份制方式合作的個人投資者。產權、權責關系明晰，經營方式靈活，便于處理投資方月業主的合作事物。

2、股東簡介

3、運營模式

加盟店形式。合作者：××咖啡。××咖啡１９６８年在臺灣創業，至今已有３０多年的歷史，現已發展了４００多家咖啡店加盟，××咖啡店仍在繼續以其強大的品牌效應吸引著全國各地的加盟投資者。××咖啡總部對于加盟者所選擇的營業地點要求很嚴格，結合××咖啡是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議加盟者在高檔寫字樓、ＣＢＤ商圈、高科技園區或其他有市場空隙之處等地域選址；加盟店營業面積應不少于３００平米；統一裝修風格、統一產品；總部提供技術支持（包括人員培訓）和產品（咖啡豆、茶）配送。

三、產品和服務

1、產品和服務描述

出售咖啡、茶類、飲料、酒水、食品、簡餐等商品，并為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡店成為商務休閑、情侶聚會的好場所。

同樣重要的是，這些業務與賓館的產業沒有直接沖突。反而可以與賓館的客源優勢互補。

2、競爭比較

本區域同行競爭格局對我們有利，主要是一些小規模的、具有一定個性的咖啡店。相對而言，我們的××加盟店無論是品牌號召力，還是管理水平、產品和服務質量、規模與資金優勢，都占有相當的優勢。咖啡店的時尚和品位色彩，決定它的情感消費比重是很大的，消費者非常在意品牌和檔次因素。這也可以解釋眾多消費者舍近求遠，寧愿到市中心一帶位置找咖啡店的心理。

3、資源、技術

咖啡店是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。

要達到這些，對投資者的資源、技術有很高的要求。投資者選擇加盟方式，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和技術，一方面也避免了不少經營風險。

4、將來的產品、服務計劃

隨著本店的發展和周邊環境的變化，產品和服務將不斷的改進。包括更全面的產品，更優質和人性化的服務。本店將在自身的努力下，不斷提高。

四、市場分析

1、市場需求

本店的消費需求還是比較充足的。一方面，這里有穩定的老顧客，另一方面，這里雖然沒有優美的自然環境，卻有一個比較穩定的商圈。

（1）穩定的老客戶資源。原來“歐麥”上座率約為60%，而且人群比較穩定。這部分消費者在新的品牌店落成后，是天然的客戶資源。面對更有號召力、產品與服務更好的品牌店，他們不會流失掉。

（2）寫字樓與賓館客源。（3）購物娛樂場所。

（4）成熟居民小區與城西高檔小區。翠苑1-5區，天湖公寓、南中國新城、湖畔花園、金都花園、南都花園、維也納春天、桂花城1、2期、蘭桂公寓、南都德加、紫桂公寓、怡景園、南都銀座、興宇花園、華苑公寓、新金都城市華苑等等。

（5）杭州最大外企UT斯達康，及本地區眾多的IT類企業、廣告公司等新興產業。

（6）本區域各種學校和大專院校眾多。杭商院、杭醫專、浙江工程學院、杭州電子學院、浙江財經學院、杭師院本部等等，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

總的來說，這里的目標消費者是充足的，只是這里欠缺有品牌號召力、上規模的咖啡店，××天池店的出現正好可以填補這一市場空隙。當前最重要的是盡快建立本店的知名度，使本店

為附近消費者知曉。

（1）廣告宣傳① 針對城西高檔小區內的居民，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁（DM）和小禮品，單頁也可做成優惠券形式。② ××總部的廣告支持。（2）事件營銷① 針對本區域廣告公司較多、而廣告公司又有很多客戶，他們均是本店理想的目標群，可以舉辦一個廣告沙龍。這樣，即提升了本店的藝術品位和形象，又帶來了穩定的客源。時機成熟后，也可定期舉辦這樣的廣告沙龍。

廣告公司的名單，可以從黃頁上查找，還可以主動在本區域寫字樓內搜尋一些廣告公司，請他們互相轉告。（如新德雅公寓就有多家廣告公司）② 學生派對、讀書活動。聯系本區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。③ 時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。（3）服務營銷

除去品牌因素，服務對于咖啡消費者來說，是最重要的。

為了做到這一點，需要更多人性化的服務。① 建立會員卡制度。

卡上印制會員的名字，像銀行卡一樣。會員卡的優惠率并不高，如9.8折。但一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很有面子。② 個性化服務。

在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對本店的品牌好感。

為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參觀某種咖啡的制作過程。

六、管理概要（略，可以根據與××咖啡的合作協議簡要說明）

1、組織結構

2、管理團隊

3、人員計劃

七、財務計劃

1、財務概況（1）房租 65萬/年（含中央空調費用、停車場費用）（2）加盟費用20萬（頭3年），以后每年2萬（3）店外裝修 3萬 店內裝修改造20萬 設備改造3萬（4）啟動其他費用5萬（5）人員工資4萬/月（6）水電 1萬/月（7）其他費用1萬/月

2、財務指標（銷售額、投資回報率、利潤等）

3、盈虧平衡點

4、損益預估附件：

1、合作建議我們想房主降低到40萬，請闡述理由1 經營成本過高2 ××品牌可以提升賓館形象與經營

關于咖啡店的調研報告

調研人： 班級： 調研地點：

九十年代看世界，新的世紀闖世界，我們懷有一個夢想：不靠他人恩賜，拋開所有的虛榮拋掉鄙夷和譏諷，我們只能匆匆地背起行囊，走向陌生的遠方。

一個“闖”字就活生生地說明了一切，它沒有呆板的模式，只有鮮亮的奇思怪想；它沒有固定的規范，只有標新立異的火花；它沒有循規蹈矩的步履，只有東奔西走的疲憊；它沒有悠閑的等待，而是把風險匆匆地裝入行囊；它沒有過多的奢求結果，只想體會闖世界過程中的快樂···但這又絕非是胡闖亂撞，更不是聽天由命地閑逛，因為我們有闖世界的本領，更深諳闖世界的藝術。

一、創業項目

開一家有創意的新型咖啡店

項目簡介：出售咖啡、茶類、飲料、酒水、食品、簡餐等商品，并為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡店成為商務休閑、情侶聚會的好場所。

二、創業政策環境分析

(一)大學生創業一般享有的優惠政策：

1、大學畢業生在畢業后兩年內自主創業，到創業實體所在地的工商部門辦理營業執照，注冊資金(本)在50萬元以下的，允許分期到位，首期到位資金不低于注冊資本的10％(出資額不低于3萬元)，1年內實繳注冊資本追加到50％以上，余款可在3年內分期到位。

2、大學畢業生新辦咨詢業、信息業、技術服務業的企業或經營單位，經稅務部門批準，免征企業所得稅兩年；新辦從事交通運輸、郵電通訊的企業或經營單位，經稅務部門批準，第一年免征企業所得稅，第二年減半征收企業所得稅；新辦從事公用事業、商業、物資業、對外貿易業、旅游業、物流業、倉儲業、居民服務業、飲食業、教育文化事業、衛生事業的企業或經營單位，經稅務部門批準，免征企業所得稅一年。

3、各國有商業銀行、股份制銀行、城市商業銀行和有條件的城市信用社要為自主創業的畢業生提供小額貸款，并簡化程序，提供開戶和結算便利，貸款額度在2萬元左右。貸款期限最長為兩年，到期確定需延長的，可申請延期一次。貸款利息按照中國人民銀行公布的貸款利率確定，擔保最高限額為擔保基金的5 倍，期限與貸款期限相同。(貸款最高限額各地有所不同，最高的可貸到20萬)

4、政府人事行政部門所屬的人才中介服務機構，免費為自主創業畢業生保管人事檔案(包括代辦社保、職稱、檔案工資等有關手續)2年；提供免費查詢人才、勞動力供求信息，免費發布招聘廣告等服務；適當減免參加人才集市或人才勞務交流活動收費；優惠為創辦企業的員工提供一次培訓、測評服務。

5、大學畢業生從事個體經營的，自批準經營日起，1年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立

（二）法律、行政法規定的收費項目，國務院以及財政部、國家發展改革委批準的收費項目，具體包括：

1、工商部門收取的個體工商戶注冊登記費、個體工商戶管理費、集貿市場管理費、經濟合同鑒證費、經濟合同示范文本工本費。

2、稅務部門收取的稅務登記證工本費。

3、衛生部門收取的民辦醫療機構管理費、衛生監測費、衛生質量檢驗費、預防性體檢費、預防接種勞務費、衛生許可證工本費。

4、民政部門收取的民辦非企業單位登記費（含證書費）。

5、勞動保障部門收取的勞動合同鑒證費、職業資格證書等。

6、公安部門收取的特種行業許可證工本費。

7、煙草部門收取的煙草專賣零售許可證費（含臨時的零售 許可證費）。

8、國務院以及財政部、國家發展改革委批準的涉及個體經 營的其他登記類和管理類收費項目。

了解了這些政策以及國家法律的一些相關規定，可以在資 金、稅收方面減輕一些負擔。

三、創業資源環境分析

要創業，第一步是先分析一下自身的資源。并對自己的優點和缺點做一個綜合、客觀的分析和評價，在此基礎上去對自己的創業進行定位。

所謂創業資源環境分析主要是指：自身擁有的創業資源，包括有形資源和無形資源。

（一）有形資源包括：

1、健康的身體

身體是革命的本錢，其重要性不言而喻。我認為，大凡事業成功的人士，大多數都是精力旺盛，斗志昂揚之輩。人生創業，需要一個健康的體魄，才有精力去對付未來繁重的勞動，才更能保持一個開朗健全的心理。

2、資產的存量

資產的存量，就是你目前為止所擁有的資產。這個資產包括你擁有的資金、房產、有價證券及其他有價值的資產，種類很多。這類資產，都可以轉化為創業資本。資產的流動性有大有小，有的流動性比較大，如現金，有的流動性就比較小如房產。但在市場經濟完善的國家，各類資產的轉換和交易是相當容易的，如房產既可以做抵押貸款，也可以直接變賣套取現金，市場經濟越發達，資產轉換就越容易。資產也可以分期轉換，如房產可以決定出租以換取租金，就是一種分期轉換。

3、資產的流量

資產的流量，實際上一個人的財富主要取決于資產的流量，而不是存量。對于普通人來說，資產的流量主要是你的工資收入和消費支出。只有資產的流入大于支出，財富才能逐步積累，否則財富將逐漸減少。對有產者來說，還有一種方法取得收入，就是對資產存量進行投資，取得投資收入，這就是資產的時間價值。通常在經濟景氣的時候，資產價值會上升，如房子漲價會產生的溢價收入。因此，在計算資產時，要把資產存量和流量都計算在內，計算資產存量的時候，還要考慮資產的時間價值。

（二）無形資源包括：

1、人際關系網

人是社會的人，人一生下來就處在一定的社會關系中了，等到工作了，關系網就會急據擴大，這些人包括親戚、朋友、同事、同學、鄰居及通過其他方式交往而認識的人，如客戶。這些人際關系有的以利益為紐帶，有的以感情為紐帶聯接起來。親戚、朋友、同學，往往是重感情的，尤其必須珍惜。當然這樣冷冰冰的分析可能太功利化了，但沒辦法，這是現實。有句老話，在家靠父母，出門靠朋友，在中國這個講究人情的國家中，千萬不能忽略人際關系的力量。在人際關系網中，有的人有錢，有的人有權，有的人有信息，有的人有產品和渠道，有的人有關系網。因此在創業的時候，也有必要加以適當的利用。

在人際關系中，特別要注意一點，就是個人信用。市場經濟從某種意義上說也是信用經濟，即信用很寶貴。以誠為本，以信處世，現代社會，即使純粹的利益交換關系，誠信也是必不可少的東西，何況是朋友。在人際關系中誠信值越大，可以調用的資源就越多，至于怎么調用，就要靠每個人的本事了。這種誠信值是通過社會交往日積月累的，積累誠信是一個長期的過程，但破壞誠信卻很容易，很可能自己一個不恰當的行為就破壞了誠信形象。

在人際關系中，人與人除了感情的交流，還有利益的交換，而且實際生中兩者一般是交織在一起的，例如你幫別人做了某事，人家就會感激你。人常常是自私的，你從別人那里取得收益，你必須考慮有所回報，當然這種回報不一定是即時的回報。否則，如果你只貪圖收益而不考慮回報，你的形象就會遭到破壞，時間一長，你就無法調用人際關系這部分資源。

2、心理結構與特征

心理結構和特征是指性格、氣質、心理素質、愛好等。對創業者來說，要想成功，心理結構和特征比智力因素更重要。一般對創業者來說，以下性格是創業者最好能擁有的心理特征：外向、善于處理人際關系、膽大而富于激情并有自己的信念、能吃苦、有恒心、意志堅定、心理穩定、能承受壓力、有主見、有責任心，喜歡決策和支配他人，喜歡有一定挑戰性的事物。

咖啡店是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。

要達到這些，對投資者的資源、技術有很高的要求。投資者選擇加盟方式，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和技術，一方面也避免了不少經營風險。

對創業資源的分析即對自身擁有的資本的分析，只有了解自身資源，才能正確的利用這些資源去創業。

四、創業市場環境分析

市場分析即分析投資項目的外部宏觀環境、行業競爭結構、市場結構、競爭態勢等，進而做好市場細分和市場定位。但一個投資項目面臨的環境是動態的，不斷變化的。因此只是靜態地分析市場環境，做出“宏觀環境在該項目投資期內會一直良好”等絕對性的結論未免有些武斷。因此市場分析應該以時間為線索，在一定的框架中對市場環境做出客觀、動態的評價。

1、市場需求

本店的消費需求還是比較充足的。一方面，這里有穩定的老顧客，另一方面，這里雖然沒有優美的自然環境，卻有一個比較穩定的商圈。

（1）穩定的老客戶資源。原來“歐麥”上座率約為60%，而且人群比較穩定。這部分消費者在新的品牌店落成后，是天然的客戶資源。面對更有號召力、產品與服務更好的品牌店，他們不會流失掉。

（2）外企、及本地區眾多的IT類企業、廣告公司等新興產業。

（3）本區域各種學校和大專院校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

總的來說，這里的目標消費者是充足的，只是這里欠缺有品牌號召力、上規模的咖啡店，此店的出現正好可以填補這一市場空隙。

2、行業發展趨勢

（1）咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

（2）咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。“特色咖啡”無疑是現在整個咖啡產業的主流，發展相當迅速。咖啡市場的快速發展，與消費者對西方文化天然的興趣密不可分。

（3）教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現顯著的正相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方式。

3、競爭分析

（1）與強勢品牌店的間接競爭。

（2）直接競爭對手。本區域的一些特色咖啡店，規模都不太大，具有一定特色，環境口味都不錯。這些店在休閑娛樂方面還是有一定競爭力的。另外茶葉、各式飲料均是咖啡的相關替代品。比如珍珠奶茶以中國傳統茶飲為基礎，同時具有一種全新的外觀和口味，使人們對中國茶的認識產生了重要轉變。茶和咖啡之間的競爭會很激烈。

綜上所述，將咖啡店開在人流量大，環境優雅的地方，且符合消費者的消費水平。

五、創業模式與投資分析

創業模式指的是創業者為保障自身的創業理想與權益，而對各種創業要素的合理搭配。即創業的組織形式、創業的方式確定、創業的行業選擇組成了創業模式。在創業之初第一個重要

選擇就是尋找一個適合自己的創業模式，對一個創業者來說，一個真正好的模式，應該是適合自己的，即其有能力操作而且能把現有的資源有效整合進入的。一個適合的創業模式，未必需要投資一大筆資金，未必需要具有很大的規模，未必需要一間很大的辦公場所或店面。有志于創業的人不會被一些所謂的理由束縛自己的手腳。只有勇于創新開拓就能有所突破，形成質的飛躍。

(一)創意型創業。大學生根據自己的新穎構想、創意在一些新興領域進行的創業活動，主要集中于網絡、藝術、裝飾、教育培訓、家政服務等一些新興領域。這種模式要求創業者必須有新穎的點子和活躍的思維，能夠有標新立異的設想，敢于接受新事物。另外，這種模式成本比較低，對本身缺乏創業資源的大學生來說，是個很好的選擇，創業者可以通過獨特的創意獲得各種資源，是典型的開創性、價值創造型創業，成功后效益比較大。

此創意型屬于合伙制：兩三人的“辦公室型小企業”從事創業活動的創業組織模式。這種模式對創業者的要求不高，同時選擇從事此創業模式的行業主要是科技含量比較低的服務行業！

(二)此模式的特點：

1、立足于校園以及周邊市場，為廣大的學生消費群體服務。來源于學生服務于學生，基于自身對學生消費需求等了解清楚便更好的挖掘學生這個特殊的消費市場。

2、學生本身條件各所決定，包括資金、時間、學業壓力、心里壓力等。這種模式跟大學生經商存在著部分類似，但我們不能將二者相提并論，它畢竟是一種過度型的創業模式。

3、從事的行業很多，比較自由靈活。創業者可以在各個領域選擇創業。抓住學生消費群體特點來確定行業。

4、啟動資金少，這對大學生創業提供了便捷。只要一個小型店面就能解決。大大降低了學生創業的風險。

5、精力投入多，大多數創業者需要花大量的時間來經營店面，必然影響學業。成為本區域以商務休閑為主、兼顧情調消費的領導性品牌咖啡店，時尚消費場所。

（三）投資任務

1、為資本落實穩定、理想的投資渠道，為投資場所的業主提供穩定、合理的收入。

2、順利完成品牌店的建設和發展，逐漸使投資的資本產生收益。

3、合理利用現有場所，以品牌店優勢提升自身和天池賓館形象，提高賓館知名度和客源數量，實現雙贏。4、3年左右收回總投資成本，并逐漸開始贏利。

六、最初三年經營方案

分析好政策、環境、把握好市場，不代表就可以走上的創業道路。一個人做任何事都要有一定的計劃，要有一個目標才會明確要朝著那個方向走，要如何發展。很多時候要預先制定一系列計劃，然后依據這個軌跡走，才會有比較可靠的發展路線。

咖啡館經營最主要的方式就是定點營業，所以往往形成坐銷，并且其營業額是通過每位來店顧客的飲用而逐漸累積的，就好比一棵樹固定在一處地盤生根發芽。所以有人稱其為“植物性”的企業。然而在行銷導向的現代社會中，消費者需求與欲望又使得經營不斷地改變，消費意識逐漸個性化與多樣化，再加上市場競爭的激烈化，因此在咖啡館經營上不應該守著店鋪靜待顧客來，而必須積極地去開發潛在的顧客。所以不斷地開發新的喝法，采購新的貨色，講究咖啡館的裝潢，充實吧臺的陳列，提高服務水平等措施，都是經營上必備的。經營咖啡館作為一種富有情調的行業，備受時尚人士的歡迎，在賺錢之余還能兼顧生活品位的追求，的確是兩全其美的選擇。所以，許多初涉商海的文化人喜歡經營咖啡館，使咖啡館具備了豐厚的人文氣息，從而讓咖啡館更加吸引人。事實上，目前國內大、中、小城市都興起了經營咖啡館的熱潮。

良好的口岸

適當的地點是選定咖啡經營的關鍵，曾經友人這么說：如果一家咖啡店能選擇良好且適當的點，則經營的成功率在70%以上。我們如果在魚影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收獲。同樣的，若在顧客足跡稀疏的地方，即使修筑了多么氣派的店鋪，陳列了多么有吸引力的咖啡，銷售額也很難達到理想。咖啡館銷售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪（即通常所謂的“口岸”）。尤其是小規模的咖啡館，因為它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技能，所以更應當注意地點的選擇，這將是咖啡館成功的出發點。

優秀的咖啡

在咖啡館里，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎。

卓越的服務

最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當的表情、態度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談能力。還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進一步加強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務設施。總之，咖啡館的服務能力必須動用“人”、“設備”、“便利”等種種因。

創業也是一樣，無論你開創的是哪個項目，都要有一套完善的經營方案，以下為此項目最初三年的經營方案：

1、剛開始只是一個起步，不能太看好這個行業的發展潛力，以減少資金投入，降低創業壓力。

2、當處于發展中，而且發展趨勢相對比較穩定的時候，可以采取一系列措施，應加強宣傳力度，提高知名度，拓展發展空間。

3、發展兩年之后，從資金、市場、消費者需求量各個方面考慮，可以去有關部門注冊，正式發展成為一家股份制公司。

經營理念是：創新，誠實，守信，務實，共創一流品牌

工作宗旨是：顧客至上，服務至上，紀律至上，品質至上

經營風格是：時尚，雅致，溫馨，舒適

七、結論

再充分的創業準備都是不完善的、再周密的商業計劃書也難免有沒有顧及的地方、再團結的創業伙伴也會發會摩擦、再厚實的資金有的周轉不靈的時候。這些都說明在瞬息萬變的創業環境中，能影響我們創業的不定因素太多了，誰都不法保障，在下一個路口我們能選對方向，所以創業過程中會遇到挫折與失敗是再正常不過的事情了。也許有時候會覺得前途一片茫然，有時候會覺得自己很無助，有時候又覺得創業太過辛苦，無法再繼續。但如果子夜到了，黎明就不會遠了，勝利的曙光就在你最困難時刻的前面，堅持就是勝利。

第二篇：咖啡廳創業策劃書

創業項目：咖啡廳

創業地點：科大時代廣場

項目可行性分析：咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現實意義。咖啡、西餐的真正興起，應該是從2090世紀年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮。現在隨著改革開放經濟蓬勃的發展，有著大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。2003年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18％，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47％，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28％。隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。

校園咖啡廳特點: 高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對于經營者而言，潛力巨大，大有可為。消費群體集中，消費潛力巨大。

目前高校師生對咖啡廳的要求主要集中在以下幾點：

1、飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受；

2、不高昂的價格，高層次的享受；

3、學習，交流的場所；

4、校園生活群體的精神家園；

自有資金：

店面注冊資金共需10萬元，其中店鋪租金10000元，裝修12000元，設備購買23000元，原材料購買共需7000元，其余資金3000元，共計55000元

目前自有資金5萬元，需向銀行貸款5萬元

貸款用途：

貸款金額用與租賃店鋪，店鋪裝修，及設備購買

貸款金額：5萬元整

盈利計劃：

1、在前三個月，由于店鋪處于起步階段，銷售量暫定每天50杯，每杯8元，每天共進400元，每月12000元。

2、在四到六各月，如果宣傳做的好，銷量會有所增長，銷量可能會達到每天100杯，每月收入可增至24000元。

3、六個月后店鋪推出套餐活動，同時在每月固定一天為會員日進行促銷，增加銷售量，此時每月收入可能增至50000元。

計劃在九個月后收回成本，一年之后達到盈利。

還款計劃：

營業六個月后開始還款，采用分期還款模式，每月還款10000元。

風險評估：

1、目前學校周邊共有果汁店、茶餐廳累計超過十幾家，因此市場競爭壓力較大，在經營理念上我們需要有自己的特色，并且能夠迎合廣大客戶群體。

2、市場運作存在較高風險，影響因素較多，例如物價上漲，因此本店需要密切關注市場動態，并保證能夠有現金流動資金，承擔市場風險。

3、目前高校學生比較趨向于品牌效應，因此開辦前必須考慮能否有品牌競爭力，也可考慮皮奶加盟。

個人總結：

咖啡店目標消費群體多是大學生為主，選址在商業區、大學校區與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創業最重要的是心態，準確定位的基礎上要對發展前景有信心，不能著急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態。

第三篇：咖啡廳創業策劃書

苦盡甘來咖啡廳創業策劃書

摘要：隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變，咖啡廳成為重要的休閑娛樂場所。山東科技大學有師生三萬多名，而附近未有咖啡廳類休閑場所，市場潛力巨大。苦盡甘來咖啡廳以服務大眾、優質經營為宗旨，以詮釋咖啡文化，演繹現代生活，引領時尚潮流為經營理念。咖啡廳以專業咖啡為主，結合精美小食，各種飲料、茶等來滿足顧客需求。采用品牌策略，走中低等價格策略，通過宣傳樹立起鮮明的企業形象。采取多人融資方式獲取資金，參股人員年底分紅，人員全為股東。雖然資金有限，規模不大，經驗不足，但咖啡廳蘊含著巨大的商業價值，實施可能性很大。

一、企業介紹：

1、選址地點：山東科技大學西村

2、擬定人員:一名店長，一名咖啡師，一名服務員，一名收銀員

3、擬定規模:50平米左右

4、經營理念：詮釋咖啡文化,演繹現代生活,引領時尚潮流。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，終極到達本店經營理念的推廣。

5、格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優質的服務,給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者改變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品質方面改變。

6、針對消費群體:師生、情侶、商旅

二、市場分析：

隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經成為一個重要的休閑聚會場所，越來越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代對于咖啡廳的執著,使咖啡廳行業獲得了足夠大的上升成長空間,市場潛力巨大。

山東科技大學現有師生三萬多名，調查資料表明附近并未有咖啡廳等飲料類休閑場所，正因如此，咖啡廳也是在學校創業首選之路。而西村是男女生聚餐最集中的地方，偶爾去的人占了全校師生的65.8%，客流量巨大。現在有54.2%的師生覺得學校附近最缺的就是飲料休閑類場所。而苦盡甘來咖啡廳以幽雅、舒適、休閑的消費環境更可能受到師生的歡迎。

三、產品介紹：

以專業咖啡為主，結合精美小食、各種飲料、茶等來滿足師生的需求。咖啡，以純品咖啡為主打。根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、滋潤甜品等等。分不同價格類產品，主要以經濟實惠、價格低廉為主，適合大學生的經濟條件狀況。

四、市場前景：

隨著西方文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關注餐飲類服務，所以這提供了很好的市場前景。

校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小。

隨著經濟的快速發展，人們對生活質量水平的要求越來越高，享受型消費的費用支出比重上升。而咖啡廳作為休閑類場所，對大學生的吸引更大。

五、市場營銷策略：

品牌策略：取一個富有內涵個性化凸起的名字—“苦盡甘來”，營造典雅的個性氣氛，又寓意深刻，符合市場消費者的消費需求,而且招牌的字體設計美觀大方，又具有獨特性，易吸引人的注意。

價格策略：首要走中低等價格策略，分各種價格套餐，滿足不同消費者的需求。在“色”、“香”、“味”、服務等方面力求盡善盡美，努力給顧客最大限度的享受和心理滿足。

促銷策略：通過宣揚本咖啡廳的獨特產物或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。通過傳單、廣告的方式在周邊地區形成一定的影響。

六、財務計劃：

1、投資預算：

各種認證、許可證、商標：10000元；

房租水電費30000元一年；廣告費：1000元；

裝潢：10000元。周轉資金：10000元。

合計：61000元；

2、融資方式：由我原有咖啡廳參股人員籌措資金；

3、經營利潤：年底分紅。

七、風險與風險管理：

西餐廳的風險主要有：

1、初期客流量小；

2、產品成本高；

3、經驗不足。

對策：

1、制定正確有效的宣傳計劃，通過廣告，傳單等方式進行宣傳，提高知名度，提高客流量。

2、適時了解市場上產品的成本，制定措施應對各種高價格和成本的增加。

3、初期摸索，逐漸積累經驗，根據漸變的外部環境隨時調整策略。

第四篇：咖啡廳創業策劃書

咖啡廳創業策劃書.txt心臟是一座有兩間臥室的房子，一間住著痛苦，一間住著快樂。人不能笑得太響，否則會吵醒隔壁的痛苦。第一部分：市場調查情況與市場分析

1．市場背景

喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

2．市場狀況

目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是并不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發揮自己的優勢，為顧客創造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。3．校園咖啡廳特點: 高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對于經營者而言，潛力巨大，大有可為。第二部分：企劃方案 PART A: 營銷機會和威脅分析 S： 1． 地理上更接近受眾，節省顧客時間成本，方便消費者。2． 情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業氣息濃厚的咖啡廳。3． 易于結隊消費，人群集中，易產生示范和模仿消費效應。W： 1． 實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經驗不足，影響力較弱。2． 消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。O： 1． 目前校園市場是一個未被開發的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。2． 年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。T： 1． 一旦成功，容易導致跟進的競爭者。2． 校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。PART B: 消費者群體分析： a．群體構成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業主要可以分為學生和教師兩個大的群體。其中高校中，學生的數量最大，教職工次之。學生中又以本科生最多。●學生消費群體 按照學歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。A: 本科： 1．入巢： 主要是大一年級。初來乍到，處于對學校環境和周邊環境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環境和社會環境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關鍵時期（新生對新接觸到的事務總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持），事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示范和引導的作用。2．守巢： 主要是大二和大三年級。經過大一的迷惘和適應期之后，心態逐漸和學校的環境合拍，消費行為由大一的大學生活必需品的消費（手機，電子詞典，衣服等）轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。3．離巢： 大四可歸入離巢期。因為就業和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。B：碩博士： 這是一個不同于本科生的消費群體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經濟收入，成熟穩重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。●教師消費群體 1．年輕教師：剛畢業不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。2．其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。●其他顧客群 社會消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節慶，事件（櫻花節，年會，朋友拜訪等）暫留武大，構成了流動的消費群體。b．消費能力和消費習慣分析： 從《標高分析數據》中我們可以發現如下信息：

1． 在所調查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分別占26.2％和21.9％，這三者占據了總體的85.2％，構成了本科生消費群體月生活費的主體。可見，在武漢市物價水平的大環境下，學生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時也并不寬裕。2． 在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中，可以發現，大約四分之一的目標消費群體態度是“喜歡”，大約一半的群體態度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。3． 在對咖啡和西餐消費頻率的調查中，可以發現，有四分之一強的目標顧客選擇“會經常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發現，有一部分潛在消費者（約10％）對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態，經過宣傳和市場開發，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。4． 在去咖啡廳的消費目的的調查中，可以發現，聚會和用餐的目的占據了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費（而非散客消費）。同時除開咖啡這項主營業務之外，應該適當增加一些輔助的業務。5． 在每次的消費額的調查中，可以發現，接受每次10～20元的消費額的消費者占據了25.3％，少于十元占據了22.4％，可以接受20～30的消費額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應該采取中檔偏低的價格。6． 在影響消費的因素的調查中，可以發現，口味和價格是最重要的影響因素，分別占據了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價格高品質享受的服務，同時，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛）。7． 從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中，可以發現，隨著年級的增加，會經常去消費的學生與偶爾消費的學生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學生與一般喜歡咖啡消費的學生的比值逐漸減小，這說明了兩點，一是高年級學生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個重大的發現告訴我們應該按照年級細分市場，理順顧客的消費生命周期，低年級市場采取培育策略，高年級市場采取維持和收割策略。8． 從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費在800以上）對咖啡懷有更強烈的消費欲望（喜歡咖啡占據該群體的的百分之七十），當然，該群體的消費能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場可以采取細分的策略，重點在于顧客關系的維持，使之成為忠誠的顧客。9． 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析中還有一個發現：月生活費400以下的學生和800以上的學生某些消費習慣驚人的一致，這表現在去咖啡廳消費的目的中聚會很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。10．在每次可接受的消費額的調查中，各個可支配收入的學生群體達成了某種默契，每杯咖啡的價格在8～15元之間，每次消費額在10～20元之間的比重最大，消費金額和上文的消費偏好暗示我們應該靈活運用定價策略和產品策略，為消費者提供物美價廉的服務。PART C: 市場細分

和定位 ☆ 細分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。☆ 定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所。

確定訴求點：

a．飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受；

b．不高昂的價格，高層次的享受；

c．學習，交流的場所；

d．校園生活群體的精神家園；

PART D: 產品和定價策略分析： 1．產品體系 當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。咖啡產品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。2．價格體系： 應該比校外的咖啡稍低，因為一個重要的消費群體是學生，經濟收入有限。總體價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者

◎流動定價：一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優惠折扣，可以吸引很多人的到來。◎贈送：例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優惠，贈送小禮品等。◎折扣定價：例如節假日到來，或者店內員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。PART E: 傳播媒介和方式分析： ※ 傳單和海報：可在人流量大的場所（例如食堂門口，圖書館門口）發放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區和生活區張貼一定量制作精美的海報。※ 活動傳播：可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等）吸引人氣，達到傳播效果。※ 網站和廣播廣告：利用學生使用較多的學校網站（ｂｂｓ，學校學生網站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。※ 人脈推廣：鑒于高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。※ 官方傳播：可以爭取學校官方的合作，例如記者團的采訪，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關，公關的傳播方式效果很好。※ 利用社團：社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道。可以和社團建立友好關系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專門有區域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。※ 軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經意間就對潛在顧客產生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗欲望。PART F: CI 設計分析：

1．視覺識別：

店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。

LOGO：如果有可能，應該為自己設計LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店內布局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受

那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。

2.行為識別

員工行為：應該重視對員工的培訓，讓每一個員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。

管理者行為：管理者應該及時排解經營過程中的問題，面對顧客的意見和建議，及時回復，保持和消費群體的密切聯系。

3.理念識別

咖啡廳的理念是無形的品牌，應該形成一種和校園消費群體合拍和諧的經營理念，并貫穿于經營的每一個過程，每一個人的價值觀中，為消費者所接受和理解。

PART G: 投入－產出分析： 投入：

◆選址和裝飾：鑒于人口和消費群體集中，同時消費群體知識，選址應該定于高雅幽靜，易于到達的地方，同時面積應該適當大一些，裝飾應該突出年輕，潮流，高雅，浪漫的風格。◆運營模式：可以自營，也可以選擇連鎖加盟合作方式。連鎖加盟可借力連鎖品牌在師生中的美譽度和知名度，把對連鎖品牌忠誠的顧客轉化為自己的顧客，迅速打開市場。自營經營模式靈活，成本較低（不需要高昂的加盟費）。

◆宣傳費用：前期宣傳，傳單，海報，網站廣告等，前期宣傳費用較大。

◆運營費用：店內日常管理費用；對員工的培訓費用（員工可以由學生和專業的咖啡廳服務人員組成），重視對員工的培訓，可以投入更多的費用。產出： 一旦咖啡廳開始運營，并且形成一定的影響之后，將進入穩步發展的時期。高校人群集中，消費咖啡的群體占總群體的比重較大，即使單個消費者消費的頻率有限，總體來看，消費的總量十分可觀。第三部分： 實施計劃 1．市場調查和分析階段 通過真實有效的市場調查，了解校園咖啡廳的可行性，確定校內咖啡廳和其他校外咖啡廳的不同之處，了解學校的規定和政策，進而確定下一步的計劃。2．硬件操作階段 包括選址和店面設計等，建立在前一階段的基礎之上。3．準備階段： ⊙ 員工聘請： 包括服務人員，專業技師，管理者。邀請專業面試官，通過面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務行業服務者的素質十分重要，一定要引起重視。招聘在校大學生，一方面可以為學生提供實習的平臺，一方面有利于咖啡廳的發展。⊙ 員工培訓： 可以聘請專業的培訓師對員工進行培訓，也可以采用自控培訓法。或者通過比較，學習成功咖啡廳的培訓經驗。⊙ 薪酬制度和員工激勵： 確定合理的薪酬制度，有利于調動員工積極性，也有利于咖啡廳的長遠發展。⊙ 原料采購制度： 可以采用報價采購法，保證采購到的原料質量高，品質好，價格合理。⊙ 成本控制制度： 實行采購成本控制，存儲成本控制，人事成本控制，加強費用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在開業和運營階段貫徹執行。⊙衛生制度： 咖啡廳屬于高雅的飲食場所，衛生十分重要，高校群體尤其挑剔，因此單獨列出來表示重視。建立完整嚴格的衛生制度是一家高雅，成功咖啡廳的必要基礎。包括飲品衛生，餐具衛生，公共場所衛生和員工個人衛生。嚴格的衛生制度應該在開業之前就制定出來，在營業階段應該堅決有效的執行。3．開業階段 開業前期宣傳，開業慶典的策劃和實施，等等。良好的開端是成功的一半。

4．運營階段 此時咖啡廳進入穩定的營業時期，重點在于顧客的維持和開發新的顧客。關于營銷策略具體的操作上文已經分述過，在此略作總結。

■ 針對各個消費群體的營銷策略： 1．對于入巢期：培育市場為主，加強宣傳，及早入駐入巢期學子的心田，建立良好形象。同時與高年級宣傳結合起來，通過高年級學生的口碑影響入巢期學生的認知。另一方面，鼓勵一部分的“體驗者”消費，起到引導和示范的作用，為以后進一步的營銷做好做好準備。2．對于守巢期：維持已有市場，重點專攻情侶市場。重視客戶關系管理，鼓勵團隊消費。同時，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。3．對于離巢期：情感營銷為主，喚起這部分群體內心的情感共鳴。可以減少宣傳，采取收割戰略。對于將繼續留在本校就讀研究生的大四群體可以采取維持和擴張的策略。4．對于研究生和年輕教師，及MBA等群體：對這部分群體可以運用情感和品位的訴求，重點維系和培養忠誠的顧客。5．對于其他老師：可以采取吸引其子女前來消費的方法，針對教職工子女，開展一系列的營銷，帶動這部分群體的消費。

■ 定價策略： 和產品體系結合，產品體系應該以消費群體需求較大的品種為主。價格上保證以中低檔為主，保留少量高檔產品。具體參見產品和定價策略分析。

■ 宣傳（促銷）策略： 前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略。具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。第四部分：經營理念和哲學策劃 ●消費群體文化素質和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。●顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創造一種文化，通過CI設計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺。●你不是在經營一家咖啡廳，而是在經營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關系不是老板和顧客，而是朋友。●這是你的咖啡店。每一個員工都應該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。

第五篇：咖啡廳創業策劃書

咖啡廳創業策劃書

咖啡作為世界三大飲料之一，雖然進入中國的時間較晚，然而論起風靡程度現在卻絲毫不輸于我們中國的國飲——茶飲，特別是一些社會精英階層以及一些崇尚西式飲食風格的人士，而大學生則是飲用咖啡的一大群體。然而大家知道，無論是茶或者咖啡，喝的除了口腹之欲外，還有一種格調，一種氛圍，甚至是一種哲理，這就使咖啡屋這種場所在大學成為必要。然而，由于我校區建立較晚以及其它一些因素，至今尚未有一座可以滿足我校區學生的咖啡屋，我以大學咖啡屋為創意，申請到學校30萬創業基金，特擬定此策劃書。

首先，本咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員,當然也包括校外居民區的民眾。我對本咖啡屋的定位為以低廉的價格為學生提供一個優雅舒適的交流環境，在這里咖啡只是一個紐帶，大家消費的除了飲料以外還有一種閑適的情調，顧客們在這可以看書，交友，或者男女朋友交流感情等，是本咖啡屋成為學生們的一個愿意待的熱點地帶。價格定位主要是一種金字塔結構，主要提供大量的低價格咖啡，同時也提供一些品種的中高檔咖啡。而本咖啡屋主要的經營特色則應該體現自由，隨意，舒適，方便，有親切感！

而以上目的的達到將主要取決于服務的有形展示的成功設計！、1.咖啡屋名字

本咖啡屋將以似水流年為名，英文名le temps pass e 取義我們的青春似水流逝，學會珍惜，享受生活。中文名將作為主體，用大號的藝術體描寫，同時下面襯以小號的英文店名藝術字，店標則為男女兩名大學生的漫畫身影為主，底色為天空藍。

2.選址

選址有以下原則：大小合適，可以擺下十五張四人小咖啡桌以及吧臺和雜志臺；離學生活動場所近，方便學生消費；周圍有其他消費場所，這樣人流量更大； 太陽光照不能太強，不然影響室內人工光線調節作用。

3.內部主要陳設

咖啡屋內部大體陳設遵循和諧，自然，以顧客方便為中心的原則。首先是吧臺，吧臺將設立于咖啡屋一角，用半個橢圓臺將咖啡制作區與消費區分開，這樣首先可以讓吧臺可以同時坐更多的人，同時有利于店員與顧客交流。需注意的是不可將咖啡制作用簾子隔起來，必須要讓顧客親眼看到制作的過程；吧臺外面應放盡可能多的高腳凳，因為有些顧客喜歡幾個朋友一起坐在在吧臺飲用咖啡，同時也可以讓點飲料的顧客可以坐下慢慢點，更加的舒適。接著是桌椅，根據本校人數，以最低滿足35人同時消費為下限，提供十張雙人咖啡桌，五張四人咖啡桌，其中，為了滿足一些顧客對封閉空間的需求，提供四個小的隔間，同時滿足不同人數對包間的需求，設兩個四人桌包間，兩個兩人桌包間。而所有的咖啡桌都將用低隔板隔開，一面靠墻，另外兩面隔板，還有一面則為開口，供顧客進出。這樣可以為每位顧客提供盡量不受打擾的專屬空間。在和吧臺對面的一個角，則設一個靠墻的書架，為了滿足各方面的需求，至少需要擺上一些中外名著，一部分時尚雜志，以及幾份報紙，一般人都討厭等待，覺得等待的時間過的特別慢，而這樣顧客在等待的時候可以翻一下書，是顧客感覺時間過的快一些，提高其滿意度！

4.內部裝修裝飾

咖啡屋應該是一個比較閑適，自然同時溫馨的地方，在這里可以享受到閑暇時光，就懶懶的喝咖啡或者聊天，忘卻煩惱。而要達到這樣的效果，裝修是特別重要的一點，咖啡屋內部的裝修裝飾直接關系到其成敗。咖啡屋里的主要色調我打算主要運用一些暖色調以及輕色調，顏色的一個重要的特征是色溫，對于大多數人來說桔紅，黃色以及紅色的一端的色系總是和溫暖，熱烈相聯系，所以咖啡屋裝飾將以淺黃色為主，同時在一些小的地方少量運用藍色，綠色這些與安靜，安逸，和諧相聯系的色調。同時在咖啡屋頂部，還要一個大的室內燈，除了裝飾作用以外，最主要的是調節室內燈光，室內不能太亮，這也是選址的一個要求，然后，運用室內人工光源在屋內運用一些暗點的光，柔和的光線，給人一種溫馨，溫暖，懶洋洋的感覺，即浪漫又自然和諧。室內空調也要注意，經常去吃飯，聽著空調呼呼的聲音，內心就煩躁，所以，本咖啡屋空調的靜音能力必須要好。

考慮到成本的因素，本咖啡屋可以開辟出一塊墻，每一個來本咖啡屋的顧客可以在上面留言，寫一些寄語，用不同的顏色的紙貼在上面，這樣節約裝修成本，同時增加了與顧客之間的互動，還可以請同學做一些剪紙，疊一些紙質小物品，甚至可以請一些自己熟悉的同學，讓她們出主意，顧客永遠是最聰明的，她們知道自己需要什么，這樣設計出來的裝飾將更符合學生們的偏好。

5.服務人員

員工的管理采取人性化的管理，沒有特殊的要求，只要工作認真，可以和顧客交朋友就可以，這主要是因為顧客大多數都是同學，她們喜歡隨和的服務人員，不喜歡嚴肅的環境。而員工則直接從學校招聘，員工人數可不做限制，利用她們的課余時間，這樣可以盡量多招一些人，充分利用她們在學校的人脈關系，有利于招徠顧客，也有利于打造本店隨和自然的形象

6.價目表與宣傳促銷

價目表屬于低價值的東西，但是確是顧客接觸最多的東西，有些商店不注意價目表的制作，這事極端錯誤的，價目表一定要做的漂亮干凈整潔，同時，也可以把價目表分成四個小部分，裝飾在咖啡桌的四個角，這樣方便

顧客直接在桌子上點咖啡，也方便顧客在飲用咖啡中途添加飲料。至于價格的制定，在征詢學生意見的基礎上盡可能采取低價格，主要出售低價格的咖啡，提供少量中高檔咖啡，這樣滿足大多數學生的需求的同時也可以獲得一些高端消費者。咖啡店在前期需要致力于宣傳，很多人都要消費的慣性，如果他來了一次，那么就會有第二次第三次，所以，開始不是求賺錢，而是致力于吸引盡可能多的顧客，可以在開張的一個星期全部飲品半價，請自己的同學，同學的同學來捧場，在每個宿舍發傳單，到每個宿舍去宣傳，還可以開展抽獎活動，每天免費抽取一些代金券，會員卡等。在后期，則可以每天推出一款半價咖啡，吸引顧客消費，但是宣傳促銷只是手段，最重要的還是高質量的產品，優質貼心的服務以及環境氛圍的塑造

以上即是我的創業規劃，主要致力于服務的有形展示，從而盡可能多的吸引消費者，給顧客帶來更大的顧客讓渡價值，進而使其成為本店的忠實消費者。