第一篇：學校食堂匯報

各位領導、同仁： 大家上午好！

歡迎各位領導光臨我校指導工作，我校食堂工作起步較晚，各項工作還處于實踐和探索階段，希望各位領導對我校的食堂工作多提寶貴意見和成功經驗，取長補短，創建更加完善的學校食堂工作。

我校于**年成立學校食堂，至今雖只有短短三年的時間，但從學校食堂成立以來，校領導高度重視學生食堂工作，并意識到學校食堂工作事關每一名學生的身心健康，事關學校的聲譽和發展，因此我校一直秉承“公益性”“服務性”“安全性”的原則在工作中時刻牢記：抓平時、重細節，認真做好食堂工作。

首先，介紹下我校的食堂的基本情況：因我校場地和建設的問題，無法做到食堂集中建成，所以我校將學校食堂建設在三個區域，1、操場東側區域，有效建筑面積**平米。其中主食庫**平米、主食間**平米、灶間**平米、粗加工間**平米、副食庫**平米、分餐間**平米、備餐間**平米

2、北樓一樓區域，有效建筑面積**平，為洗消間

3、南樓一樓區域，有效建筑面積**平，為教工食堂。

4、食堂已經完成“明廚亮灶”達標 我校現有**名學生在校用餐，有專職從業人員**人。3年來，我校嚴格貫徹執行《食品安全法》，本著“公益性”“服務性”“安全性”的原則，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。三年來，我校在實踐中前行，吸取經驗，逐漸完善，努力創建規范化、標準化、制度化、的學校食堂。

一、領導重視，周密布置

1、建立領導小組，每學期初，學校要召開專門食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，校長為第一責任人，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。分管人員具體落實，校領導不定時到食堂和班級巡視，以便隨時發現問題，及時進行改進。平時能積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導，每次提出的整改意見我們都能及時進行整改。

二、加大投入、改善條件： 1、2014年投入**萬元新增** 2、2015年投**萬元安裝排煙凈化設備 3、2016年投入**萬元進行監控系統改造

三、健全制度，確保食品安全衛生。食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物安全事件的發生，我們主要采取了以下措施：

1、食堂嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并不定期進行檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作。

2、各類安全衛生管理制度完善，建立以下制度：《后勤主任工作職責》、《食堂管理員工作職責》、《食堂衛生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學 生餐廳管理制度》等，并與各類人員分別簽訂了安全責任狀，要求從業人員嚴格按照制度辦事，確保不發生安全責任事故。

3、認真細致做好過程管理：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，食品進貨由專門的人員進行統一采購，對采購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全。

4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒，并放消毒柜進行消毒，確保干凈衛生。

5、庫房由專人保管，庫存物品能按要求分類儲存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保安全衛生。

6、食堂工作人員每年都進行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時必須穿工作服。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衛生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、學生就餐時由德育處到班級進行監督檢查，督促學生文明用餐，并要求學生搞好班級衛生。

8、食堂不允許給師生吃舊飯菜；對每餐后吃剩的飯菜，每天由專門人員及時進行清理。

9、后勤負責人食堂管理員每周不定時檢查食堂的衛生及安全隱患，并做好檢查記錄，切實保證食堂的清潔、衛生、安全。

10、閑雜人員不準進入食堂，食堂內不準接待客人、聊天；下班后必須關好門窗后上鎖，鑰匙由專人保管。

四、配餐

由于我校設施問題，無法建立學生食堂，所以我校采取分餐桶打到教室的形式，學生自帶餐具，伙食標準：每餐**元，一葷一素一湯。均衡搭配，自助用餐，按需取用，避免浪費。

五、合理膳食

1、經常調換各類食物品種，做到食物多樣化。葷素搭配，讓學生吃著放心，吃出健康。

2、學校每周會將食譜通過學校的微信公眾號進行發布。以此接受家長和社會的監督

六、成立健全的膳食委員會

為營造良好的飲食環境，解決食堂存在的問題，讓學生吃著放心，讓家長安心，學校成立了以家長為主體的膳食委員會，對食堂的衛生情況，膳食質量，工作人員的服務，進行全面的監督。學校定期開展膳食委員會會議，聽取意見，提高飲食質量，營造良好的飲食環境，強化飲食服務。全力的保障學生的飲食安全。

七、樹立食品安全意識

1、學校每學期都會進行兩次食品安全的宣講，制定《食品安全應急預案》。做到發現問題，及時處理，及時上報，不瞞報。

2、學校每學期會在各學年進行一次食品安全的應急演練，讓學生和教師增強意識，提高學生和教師的自救互救能力，保障學生和教師的身體健康和生命安全。

第二篇：學校食堂匯報材料

****中心小學學生食堂工作

匯報材料

學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心 我們學校也因此也特別重視學生食堂的各項工作。2013年還獲得了臨潭縣餐飲服務食品安全示范店的稱號，因此我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，有責任心、事業心、工作積極主動。下面就以下幾點作簡單匯報：

一、建立食堂管理機構。

學校的食堂由我們總務處全面負責日常工作，一名副校長專門具體抓日常工作，學校膳食委員會實行食堂的質量評議，膳膳食委員會由校委成員、家長代表、生活輔導老師及學生代表組成，其直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。各管理人員、操作人員明確了職責，層層簽定安全責任書，互相監督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務處每學期開學前和食堂操作人員簽訂責任書，聘用合同，每天有專人對食堂操作人員每天進行晨檢、定期到醫院進行體檢。還制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《食堂管理應急預案》、《食物中毒的處理應急預案》、《突發火災事故的處理預案》、《食堂衛生基本要求》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛生制度》等制度，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、嚴把采買準入關

現學校食堂的管理形式為自主經營，有主管后勤的副校長、總務主任和學校出納組成的三人小組進行原材料的采購，從而杜絕了采購過程中出現的一些不良現象，由總務處委派的專人負責驗收、審核，對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

四、嚴把生產操作關

在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙窗、門簾在餐廳和操作間都安裝了滅蠅燈。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，操作人員售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決給學生不提供霉變食品。嚴格操作過程。

五、嚴把餐具消毒關

餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處

六、嚴把操作人員衛生關

作為食堂操作人員，堅持每天晨檢定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。

七、學生就餐

在每天中午、下午學生用餐時有值日領導和值日教師進行監管，用餐前對學生進行教育，使其懂得珍惜糧食光榮，浪費可恥。通過這些日常教育使學生形成了餐前主動對工作人員說明所要的飯菜的多少，從而減少了浪費。

八、獎勵

在各項工作順利完成的基礎上還制定了****中心小學學生食堂管理考核制度，****中心小學學生食堂檢查考核處罰辦法和食堂管理人員考核處罰辦法，對食堂操作人員及管理人員進行百分量化評分考核。對優秀的食堂操作人員及管理人員進行獎勵，提高其工作積極性。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校食堂工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點。

第三篇：學校食堂食品安全工作自查自糾匯報材料

學校食堂食品安全工作自查自糾匯報材料-學校總結

本文關鍵字學校食堂安全相關工作總結推薦《中學素質教育工作總結》《小學少先隊學年工作總結》《文藝部2010學年工作總結》 學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度嚴格按照開發區教育工作辦公室要求認真對照菏澤市教育局、衛生局文件的要求對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查現將食堂食品安全自查工作匯報如下

一、成立領導機構強化責任意識 為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全確保師生身體健康進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組郝登強校長為組長李兆建、任慎平老師專管實行分工負責層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查發現問題及時整改。

二、自查情況 在學校食堂用餐的現有住校學生800余人教職工40余人。學校本著勤儉節約讓利學生的原則做好食堂銷售管理工作把食品安全做為學校工作的重中之重制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

一、衛生制度 A、食品衛生

1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前菜必須洗凈食物要煮熟保證飯菜衛生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈定期消毒銷售熟食品必須使用食品夾不得隨意用手取食。B、個人衛生

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛生工作時穿戴好清潔工作衣帽勤洗手勤剪指甲勤洗澡和理發勤洗、勤換工作衣帽。C、環境衛生

1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃保持清潔衛生每周要大掃除做到室內六面光地面干凈墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網室外無污物水溝通暢無臭味無衛生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池桶要經常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

6、發現采購、銷售病、死、變質肉類包括母豬肉米面等食品對人體健康造成危害的司務長負主要責任責任。

7、采購的食品應符合食品衛生標準大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

8、事務長應加強市場行情的調查了解盡量多想辦法采購價廉物美的物品盡量降低成本減少支出。每餐盡可能多的制作多個品種力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜嚴格按要求進行處理。

二、就餐制度

1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數量及時補充確保足額供應。

第四篇：學校食堂衛生安全管理匯報材料

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學校食堂衛生安全管理匯報材料

學校食堂衛生安全管理匯報材料

xx縣第一中學位于萬畝龍湖環抱的羲皇故都—陳州。學校故址為文昌宮，清代辟為柳湖書院，光緒年間，創辦陳州府學堂，1951年易名為河南省縣第一中學。

學校占地56畝，建有教學樓5幢，辦公樓1幢，學生公寓3幢，餐廳1幢，標準實驗室和多媒體教室綜合樓1幢，學校現有53個教學班，在校學生2546人。校園辦公區、教學區、生活區、運動區四區分明，井然有序，綠樹花草點綴其間，是莘莘學子理想的學習園地。

食堂衛生安全管理是一項直接關系到我校師生員工身體健康和生命安全、關系到我校教育教學工作的正常開展的重要工作。為了營造安全、穩定、文明、健康、和諧的育人環境，根據上級文件精神，學校領導高度重視、使制度健全、管理到位。近幾年來學校食堂在飲食衛生安全方面從未發生過任何責任事故，取得了令人欣慰的成績。下1

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面就我校食堂食品安全工作匯報如下：

學校食堂統一管理，共有22間，使用面積1540平方米，從業人員50人，全部辦理健康證，每人都接受過衛生知識培訓，[課 件 ]戶戶都有衛生許可證，餐棚使用面積600平方米，存放垃圾使用桶10個。設專職管理人員2名，餐棚專職衛生工1名。食品操作間瓷磚化，飯臺瓷片化，售飯窗口玻璃化，餐用具不透鋼化，通風透氣化。

一、提高認識，加強領導，建立管理體系

為了把食品衛生安全教育工作抓落實，學校高度重視，成立了食品安全工作領導組：校長張勇任組長，常務副校長楊念標任副組長，有伙管和學生會成員參與。各處室及分管部門簽定食品衛生安全工作責任書，責任到人，分片包干。同時將學校食品衛生安全教育工作納入到學校日常管理工作當中。建立健全食堂及集體用餐管理制度并放大上墻，有突發事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛生定期檢查或不定期抽查。

二、適地宣傳，加強教育，提高防護意識

為加強該項工作，要求學校食品衛生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。同時，學校經常性地利用黑板報、專題講座、2

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安全教育等多種形式，開展符合學生特點、寓教于樂的食品安全教育，認真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動，廣泛宣傳衛生及食品安全知識，培養師生良好的衛生習慣，增強食品安全意識，提高學生自我防護能力，全面落實學校食品安全措施，維護廣大師生的飲食安全和身體健康。學校開設的第二課堂中專門設立了食品安全常識課，學校還聘請公安、交警、消防、衛生防疫等相關部門的領導、專家到學校進行安全工作指導和進行相關講座，諸多舉措提高了全校師生員工的自我防護意識。

三、突出重點，強化措施，推進食品安全工作

以“平安校園”創建活動為主線推進學校食品安全工作。“平安校園”創建活動是我校的重點工作任務之一，為此，我們以創建“平安校園”為契機，著力加大創建力度，統籌協調各職能部門，齊抓共管，形成合力，對學校內部及周邊安全隱患進行了排查與匯總，并責令限期整改，使校園安全隱患得到及時排除，學校安全保障體系得以初步建立，學生成長環境得到了進一步凈化。做到學校食品安全工作與學校日常教育工作相結合。學校在日常教育教學工作中時刻將食品安全防范工作放在第一位。

為確保學校教育教學活動的有序進行，學校政教處協助后勤處對各部門安全工作有了較全面的了解，并采取了一系列切實可行的食品安3

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全工作管理措施。特別是對學校食堂的管理：

第一、學校食堂的食品實行定點采購制度和索證票據制度以及責任追究制度，并落實到位，確保學校食品衛生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統一管理供應。堅決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質、過期、“三無”產品以及假冒偽劣食品的進入。在此基礎上建立了食品原料采購臺帳制度，做到查有實據。

第二、實行每天匯報制度，由各食堂上報當天菜譜。

第三、學校食品加工場所衛生條件和空間符合要求，食品采購、貯存、加工等環節的管理情況良好。[課 件 ]

第四、學校后勤處設有專用冰箱來貯存當天食堂的肉菜品，制定了銷售食品48小時留樣及記錄。

第五、餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用沸水煮，84消毒浸泡，清水沖洗。

第六、食品安全保衛制度落實情況良好，不定期對食堂進行檢查和督導，有效化解學校飲食安全工作風險責任，切實保證學校食品衛生安全按照各項規章制度嚴格認真落實。

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經過一系列積極有效的工作，學校食品衛生工作不斷提高，今后，我們將進一步增強學校食品衛生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹省、市、縣教育局關于學校安全教育工作的精神，按《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求，切實加強對學校食品衛生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優化學校育人環境、為我校教育事業健康發展作出新的貢獻。

四：存在的問題

環境差，使用面積小，有擁擠現象、餐廳簡陋，空間小，無餐桌椅。

五：今后工作意見

我們將在現有的基礎上，加大飲食衛生安全力度，常抓不懈，警鐘長鳴。不斷改善食堂條件。

第五篇：鹿角中心校學校食堂食品安全自查匯報

鹿角中心校食堂食品安全自查匯報

根據國家食品藥品監督管理局與教育部聯合下發《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》要求和重慶市食品藥品監督管理局彭水縣分局、縣教委聯合下發的【2014】1號文件要求，切實加強學校食堂食品安全，深入開展學校食堂食品安全專項政治工作，現將我校食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、提高認識，加強領導，成立自查組

首先，我校成立鹿角鎮中心校食堂食品安全工作自查領導小組，自查組對照檢查內容一一進行了認真自查。在自查工作中，還存在臺賬索證索票不齊，消毒不夠徹底，食品添加劑沒有檢驗報告單等現象。我們再次催促了彭水縣陽樂投資公司，要求他們盡快解決存在問題，以消除食品安全隱患，確保我校師生食堂的食品安全不出現任何差錯。

二、對監督檢查突出問題進行重點部署，落實具體措施

1、建立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，校長與食堂管理人簽訂食品安全責任書，做到層層把關，落實責任，不出漏洞。嚴防死守，真正體現責任重于泰山。

2、建立了從業人員健康管理檔案，督導從業人員每年定期進行健康體檢，并領取健康證書，做到了從業人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規范食堂從業人員患有妨礙食品安全的疾病時及時上報。

3、落實索證索票制度，采購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的準入制度，堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品原料、食品添加劑及食品相關產品，嚴把好進貨渠道關，對蔬菜原料進行農藥殘留檢測，合格后方可使用。

4、學校食堂采購食品及原料，食品添加劑及食品相關產品時，及時索要其衛生許可證，產品質量檢測報告等，建立健全食品級原料進貨臺賬，建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注意產品保質期。原料、食品儲存必須在保質期內使用，嚴格避免出現過期食品及原料存放。嚴格按照管理要求進行分類存放。

5、清洗消毒，食堂備有有效地清洗、消毒設施和餐具架，做到一餐一消毒，是消毒工作達到規定要求。做到重點工作重點指導，重點檢查。

三、細化措施、逐項落實

我們依據和學校簽訂的食品安全責任書，逐項檢查，逐項落實，做到不走過場，求真務實，把我們的學校食堂食品安全工作提高到一個新的階段，再上一個新的臺階。

鹿角鎮中心校

2014年2月27日