第一篇：糧油

民以食為天，糧油是人們賴以生存的最基本的營(yíng)養(yǎng)素。回顧歷史，中國(guó)的糧油工業(yè)作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)則是新中國(guó)成立后才逐步建立起來的。新中國(guó)成立時(shí)，我國(guó)的糧油工業(yè)大多設(shè)備陳舊，工藝落后，操作笨重，生產(chǎn)環(huán)境差，經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)落后，有一定規(guī)模的、現(xiàn)代化的糧油加工企業(yè)屈指可數(shù)，這與我們這個(gè)泱泱大國(guó)和農(nóng)業(yè)大國(guó)極不相稱。因此，建設(shè)一個(gè)現(xiàn)代化的糧油工業(yè)是擺在每個(gè)糧油科技工作者面前光榮而又艱巨的使命。半個(gè)多世紀(jì)以來，通過中國(guó)糧油科技工作者一代代的不懈努力，特別是黨的十一屆三中全會(huì)以來，中國(guó)的糧油工業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，取得了令人矚目的成就。現(xiàn)在，我們可以這樣說：中國(guó)的米、面、油加工業(yè)在許多領(lǐng)域已經(jīng)接近和達(dá)到國(guó)際水平。最明顯的是，糧油加工質(zhì)量不斷提高，產(chǎn)品琳瑯滿目。

半個(gè)多世紀(jì)以來，特別是黨的十一屆三中全會(huì)以來，我國(guó)的糧油工業(yè)取得了舉世矚目的成就。但我們也應(yīng)該清楚地看到，我國(guó)的糧油工業(yè)存在著企業(yè)的集約化程度較低，大型糧油加工企業(yè)集團(tuán)為數(shù)不多；糧油產(chǎn)品的深度加工、資源綜合利用不夠；產(chǎn)品品種，特別是專用米、面、油產(chǎn)品較少，不能滿足食品工業(yè)發(fā)展的需要；傳統(tǒng)糧油主食品的工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化滯后；基礎(chǔ)研究和基礎(chǔ)應(yīng)用研究薄弱，自主創(chuàng)新不足，產(chǎn)品技術(shù)儲(chǔ)備匱乏，科技人才和管理人才不足；在發(fā)達(dá)國(guó)家食品工業(yè)已廣泛應(yīng)用的擠壓技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、膜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)、生物技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)，在我國(guó)糧油工業(yè)上的應(yīng)用剛剛起步；消耗較高，與建設(shè)資源節(jié)約型，環(huán)境友好型的要求差距較大；工藝設(shè)備配套水平及機(jī)電一體化水平不高，信息化滯后等等。上述問題制約著我國(guó)糧油工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。但我相信，我國(guó)的糧油工業(yè)和糧油科技已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)，解決這些問題我們應(yīng)該充滿信心。隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)食品工業(yè)中最重要的基礎(chǔ)原料——糧油產(chǎn)品的要求越來越高。

為適應(yīng)市場(chǎng)的需求，今后我國(guó)糧油工業(yè)的發(fā)展趨向是：

（一）企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模日趨大型化、規(guī)模化

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和企業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化，糧油加工企業(yè)的數(shù)量將進(jìn)一步減少，規(guī)模逐步擴(kuò)大，生產(chǎn)集中度明顯提高。據(jù)中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2007年，全國(guó)入統(tǒng)企業(yè)11977個(gè)中，日加工能力在400噸以上的大型企業(yè)達(dá)491個(gè)，比上年增加51個(gè)，其中：1000噸以上的企業(yè)達(dá)158個(gè)，比上年增加30個(gè)。

從產(chǎn)品產(chǎn)量來看，年產(chǎn)量10萬噸以上的企業(yè)達(dá)154個(gè)，比上年增加31個(gè)。在43個(gè)10萬噸以上大米加工企業(yè)中，前10家合計(jì)生產(chǎn)大米472萬噸，占入統(tǒng)大米企業(yè)總產(chǎn)量的10.8％；在77個(gè)10萬噸以上的小麥粉加工企業(yè)中，前10家合計(jì)生產(chǎn)小麥粉851.7萬噸，占入統(tǒng)小麥粉企業(yè)總產(chǎn)量的17.2％；在34個(gè)10萬噸以上食用油加工企業(yè)中，前10家合計(jì)生產(chǎn)食用油849萬噸，占入統(tǒng)食用油加工企業(yè)總產(chǎn)量的44.7％。這充分明我國(guó)糧油工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模正在日趨大型化和規(guī)模化。我認(rèn)為這種趨勢(shì)今后將進(jìn)一步加快。

（二）企業(yè)將進(jìn)一步整合、提升，向集團(tuán)化方向邁進(jìn)

糧油工業(yè)企業(yè)通過重新整合、提升是集團(tuán)化的必由之路。我曾在多次會(huì)上講過，糧油加工企業(yè)只有通過全面整合，才能提升整體水平；只有通過整合，才能使企業(yè)做大做強(qiáng)，才能出現(xiàn)一批有實(shí)力、超大型的“航母型”米、面、油企業(yè)集團(tuán)；只有通過整合，才能實(shí)施名牌戰(zhàn)略，創(chuàng)立在全國(guó)有影響、有聲望的品牌，才有可能象油脂行業(yè)的“金龍魚”、“福臨門”、和“魯花”一樣在全國(guó)市場(chǎng)上有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)占有率；只有通過整合，才有實(shí)力和條件不斷采用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備，才有可能使糧油加工向深度加工和綜合利用方向發(fā)展，才有可能成為創(chuàng)新型企業(yè)；也只有通過整合，才能成為名符其實(shí)的龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)向“公司＋基地＋農(nóng)戶”的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體方向發(fā)展。總之，糧油加工企業(yè)與企業(yè)之間，集團(tuán)與集團(tuán)之間的聯(lián)合，是糧油加工企業(yè)整合、提升的必由之路，也是糧油工業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

前幾年，我國(guó)的糧油加工企業(yè)在“改制”的基礎(chǔ)上進(jìn)行了一些資產(chǎn)重組和聯(lián)合兼并工作，出現(xiàn)了一些有一定規(guī)模和實(shí)力的企業(yè)集團(tuán)，對(duì)我國(guó)糧油工業(yè)的發(fā)展起到了促進(jìn)作用。由于當(dāng)時(shí)在重組整合過程中的想法較多，難度較大，因此大多起點(diǎn)較低，重組后在全國(guó)有影響的大企業(yè)集團(tuán)屈指可數(shù)。針對(duì)當(dāng)時(shí)的情況，為推進(jìn)油脂工業(yè)企業(yè)的重組整合，2001年10月我在學(xué)會(huì)年會(huì)上講過，我國(guó)的油脂工業(yè)企業(yè)大多規(guī)模不大，實(shí)力不強(qiáng)，經(jīng)不起大風(fēng)大浪的考驗(yàn)，為此必須進(jìn)行戰(zhàn)略性調(diào)整，通過重組、聯(lián)合和兼并等方式組成聯(lián)合艦隊(duì)，要尋找適合自己的有實(shí)力的合作伙伴，進(jìn)行資產(chǎn)重組與聯(lián)合。企業(yè)，特別是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人要解放思想，樂意被有實(shí)力的企業(yè)兼并。我認(rèn)為一個(gè)企業(yè)能被比自己實(shí)力強(qiáng)的企業(yè)兼并，不是一件不光彩的事情，相反說明了自己的企業(yè)還有自身價(jià)值。企業(yè)間進(jìn)行資產(chǎn)重組、聯(lián)合和兼并，是要有勇氣的，只有有遠(yuǎn)見的企業(yè)家才能做到，從這個(gè)意義上來講，企業(yè)間的資產(chǎn)重組、聯(lián)合和兼并，也是改革。我希望在不久的將來，通過企業(yè)間的資產(chǎn)重組、聯(lián)合和兼并，中國(guó)能出若干個(gè)有實(shí)力、有影響、有競(jìng)爭(zhēng)能力的大型糧油工業(yè)企業(yè)集團(tuán)。

（三）糧油產(chǎn)品必須堅(jiān)持朝著安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、方便的方向發(fā)展

糧油是人們最重要的食糧，也是食品工業(yè)的最基礎(chǔ)原料，隨著人民生活水平的不斷提高，人們?cè)陉P(guān)注糧油產(chǎn)品安全、放心的基礎(chǔ)上，將進(jìn)一步注重糧油食品的優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和方便，為此積極發(fā)展綠色和無公害的糧油食品應(yīng)該引起糧油加工企業(yè)的重視。糧油產(chǎn)品在朝著“安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、方便”的方向發(fā)展中“安全”是第一位的，也是消費(fèi)者最為關(guān)心的。食品質(zhì)量安全問題是關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)安定和國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展。而糧油產(chǎn)品又是人們一日三餐不可缺乏的主要食品，為了讓百姓能夠吃上優(yōu)質(zhì)安全的米、面、油及其制品，自2000年底開始，中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)在全國(guó)開展了“放心糧油工程”，這項(xiàng)工作始終得到了國(guó)家糧食局、各級(jí)政府和有關(guān)部門的大力支持，受到社會(huì)各界的好評(píng)和消費(fèi)者的歡迎。

“放心糧油”是指糧油加工企業(yè)嚴(yán)格按照大米、面粉和食用油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，生產(chǎn)出完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的糧油產(chǎn)品。“放心糧油”產(chǎn)品包括“放心大米”、“放心面粉”和“放心油”等三大系列產(chǎn)品。這項(xiàng)工作會(huì)長(zhǎng)期開展下去。

（四）以發(fā)展糧油食品為重點(diǎn)的糧油深加工將進(jìn)一步加快

為實(shí)現(xiàn)小康社會(huì)發(fā)展目標(biāo)，滿足現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，消費(fèi)趨向膳食方便化、營(yíng)養(yǎng)化、多樣化的需要，糧油主食品工業(yè)化進(jìn)程將進(jìn)一步加快，方便面、方便米粉、方便米飯、速凍食品、主食面包以及工業(yè)化生產(chǎn)的饅頭、花卷、豆包等各種米面食品將大量出現(xiàn)。與此同時(shí)，傳統(tǒng)主食品的各種生產(chǎn)工藝和設(shè)備的研究也將得到較快發(fā)展；冷凍技術(shù)、膨化技術(shù)、高壓蒸煮技術(shù)和焙烤技術(shù)將大力推廣應(yīng)用；以糧油為主要原料的休閑、旅游食品的品種、產(chǎn)量和銷量將不斷增加；中式快餐的集約化生產(chǎn)、配送、連鎖營(yíng)銷配套工程將加快實(shí)施；為適應(yīng)我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的需要，人造奶油、起酥油、煎炸油等專用油脂的生產(chǎn)以及利用油料餅粕生產(chǎn)各種功能性蛋白（如組織蛋白、濃縮蛋白和分離蛋白）等也將得到快速發(fā)展。

（五）雜糧雜豆和特種油脂的開發(fā)利用將進(jìn)一步引起重視

雜糧雜豆一般是指小麥、稻谷、玉米和大豆（含青豆、黑豆）四大糧食品種以外的其它谷物和豆類，習(xí)慣上也叫“小雜糧、小雜豆”。它雖然產(chǎn)量較少，在糧食中屬于小品種，但它卻有四大品種不可替代的作用。中國(guó)是世界上雜糧雜豆的主要產(chǎn)地，品種繁多，有“雜糧王國(guó)”的美譽(yù)，年產(chǎn)量在二千萬噸以上，約占世界產(chǎn)量的百分之十。據(jù)資料表明，雜糧雜豆中包括蕎麥、黑麥、小米、高梁、綠豆、紅小豆、扁豆、蠶豆、蕓豆等二百多個(gè)品種。我國(guó)雜糧雜豆種植歷史悠久，品種繁多，地區(qū)分布較廣，而且由于生產(chǎn)環(huán)境特殊，大多不施化肥、農(nóng)藥，無污染，是天然的有機(jī)綠色食品，它營(yíng)養(yǎng)豐富，有多種保健功能，隨著人民生活質(zhì)量的提高，雜糧雜豆及其制品將越來越為人們所喜愛，開發(fā)的前景十分廣闊。

與雜糧雜豆一樣，我國(guó)特種油脂的資源也十分豐富。在油料作物中，除了油菜籽、大豆、花生、葵花籽和棉籽五大油料作物外，我國(guó)還有許多特種油料資源，通常稱為“小油料”。我國(guó)特種油料品種多達(dá)上百種。目前，產(chǎn)量較大且已經(jīng)開發(fā)利用的有：油茶籽油、茶葉籽油、翅果油、亞麻籽油、紅花籽油、葡萄籽油、紫蘇油、月見草油、核桃仁油、杏仁油、南瓜籽油、蒼耳籽油、沙棘油、松籽油和番茄籽油等等；另外還有米糠油、玉米油和小麥胚油等谷物油脂。

所謂特種油脂，就是利用特種油料生產(chǎn)的油脂。在這些油脂中，含有更豐富的不飽和脂肪酸，尤其是油酸和亞油酸含量高，還富含多種微量元素和生物活性物質(zhì)。特種油脂在市場(chǎng)上的價(jià)格，要比五大油料產(chǎn)品價(jià)格高幾倍。在這些方面，是五大油料作物所不及的。因此，開發(fā)利用特種油料，生產(chǎn)調(diào)和油及功能性油脂，是繁榮食用油市場(chǎng)，提高經(jīng)濟(jì)效益和人民健康水平，增加出口創(chuàng)匯的重要手段。

（六）糧油加工的副產(chǎn)品綜合利用將進(jìn)一步發(fā)展

糧油加工中的副產(chǎn)品如米糠、小麥胚芽、餅粕以及油脂精煉過程中產(chǎn)生的皂腳、餾出物等等，大多含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、多種微量元素和生物活性物質(zhì)，但多年來由于我國(guó)加工企業(yè)規(guī)模小，資源集中困難以及提取技術(shù)的限制，這些寶貴資源沒有得到充分的開發(fā)利用。今后，隨著糧油加工企業(yè)的大型化、規(guī)模化、集團(tuán)化以及提取技術(shù)的不斷成熟，我國(guó)的糧油加工副產(chǎn)品綜合利用將會(huì)不斷有新的發(fā)展。

（七）糧油工業(yè)企業(yè)的品牌意識(shí)將進(jìn)一步增強(qiáng)

質(zhì)量是企業(yè)的基礎(chǔ)，是企業(yè)的生命線，也是產(chǎn)品品牌的基礎(chǔ)。品牌是商品市場(chǎng)的通行證，一個(gè)以高質(zhì)量為基礎(chǔ)的品牌，一旦被人們認(rèn)可，將為企業(yè)的發(fā)展提供了可靠的保證。為此，近幾年來，有相當(dāng)一部分的糧油加工企業(yè)開始重視品牌，積極實(shí)施名牌工程，通過大力培育和宣傳品牌，增強(qiáng)了企業(yè)的質(zhì)量意識(shí)和品牌意識(shí)，推動(dòng)了經(jīng)營(yíng)管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量的提高。現(xiàn)在名牌產(chǎn)品越來越受消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)占有率越來越高。經(jīng)過大家的努力，2005年和2007年，全國(guó)糧油行業(yè)共獲得75個(gè)中國(guó)名牌。其中大米28個(gè)、面粉29個(gè)、掛面8個(gè)、食用油脂10個(gè)。據(jù)了解，獲得中國(guó)名牌稱號(hào)的米、面、油生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品，深受百姓歡迎，市場(chǎng)占有率越來越高，企業(yè)的銷售量和經(jīng)濟(jì)效益都有較大幅度提高。所以有人說：“一個(gè)著名品牌不僅可以壯大一個(gè)企業(yè)，帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，乃至可以造福一個(gè)地區(qū)，振興一個(gè)民族”，這是非常正確的。今后，糧油工業(yè)企業(yè)將進(jìn)一步強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)和品牌意識(shí)，實(shí)施名牌工程，以促進(jìn)企業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展。

（八）糧油工業(yè)企業(yè)的節(jié)能、環(huán)保將被高度重視

建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)是黨的十六屆五中全會(huì)通過的《中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃的建議》中提出的重要任務(wù)之一，也是中國(guó)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重大舉措。文件中提出的有關(guān)建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的內(nèi)容和任務(wù)是完全適合我國(guó)糧油工業(yè)企業(yè)實(shí)際的。

在建設(shè)資源節(jié)約型社會(huì)中，糧油工業(yè)企業(yè)應(yīng)該在以下幾個(gè)方面努力取得成效。一是，糧油工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)原料及其產(chǎn)品，是國(guó)家的重要特殊商品，因此，節(jié)約一粒糧、一滴油，千方百計(jì)提高出品率仍然是我們必須長(zhǎng)期堅(jiān)持的；二是糧油工業(yè)企業(yè)的用水、用電、用煤量較大，消耗指標(biāo)較高，與國(guó)際先進(jìn)水平仍有不小差距，只有通過強(qiáng)化管理，改進(jìn)工藝和設(shè)備，才能努力把它降下來；三是，糧油加工中產(chǎn)生的皮殼和下腳數(shù)量驚人，要采用各種方法加以利用，變廢為寶，如利用稻殼發(fā)電和利用廢油生產(chǎn)生物柴油等等。

隨著工業(yè)化的進(jìn)程，環(huán)境污染在加劇，植物的生長(zhǎng)環(huán)境在進(jìn)一步惡化。與此同時(shí)，食品加工的“工業(yè)化”也在加快，成品、半成品在食物消費(fèi)中的比重在上升，因此人們?cè)絹碓疥P(guān)心在植物生長(zhǎng)過程中對(duì)食品原料的污染，同時(shí)也關(guān)心在加工過程中對(duì)食品品質(zhì)的影響。今后，人們?cè)陉P(guān)心食品外表質(zhì)量的同時(shí)，將會(huì)更加關(guān)心米、面、油產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，如過氧化值、反式脂肪酸的含量、農(nóng)藥殘留、黃曲霉毒素等等有害物質(zhì)。我們要以對(duì)人民高度負(fù)責(zé)的精神，在糧油加工中努力消除和防止糧油產(chǎn)品的再度污染。我們要牢牢吸取“三鹿”奶粉事件的慘痛教訓(xùn)，在糧油產(chǎn)品中絕不濫用添加劑。與此同時(shí)，糧油加工中產(chǎn)生的灰塵、粉塵和污水的排放將直接對(duì)環(huán)境的污染產(chǎn)生影響。對(duì)此，我們要想方設(shè)法，努力按國(guó)家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。以上幾點(diǎn)，是近兩年來有關(guān)專家在研討今后糧油工業(yè)發(fā)展趨向時(shí)的主要共識(shí)。當(dāng)然，還有其它一些重要內(nèi)容，這里不再一一講了。

第二篇：糧油工作簡(jiǎn)報(bào)

糧油工作簡(jiǎn)報(bào)

第6期

四川省糧食局

二〇一〇年三月十一日

傾聽群眾呼聲

真心為民解憂

——省糧食局值守《陽(yáng)光政務(wù)》熱線認(rèn)真解答群眾關(guān)心的糧食問題

2010年3月2日至8日，省糧食局副局長(zhǎng)石恩祥帶領(lǐng)法規(guī)處、調(diào)控處、產(chǎn)業(yè)處、財(cái)會(huì)處、倉(cāng)儲(chǔ)處、監(jiān)檢處和監(jiān)察室等有關(guān)處室負(fù)責(zé)人值守《陽(yáng)光政務(wù)》熱線，就廣大聽眾關(guān)心的糧食最低價(jià)收購(gòu)工作、糧食清倉(cāng)查庫(kù)工作、糧食質(zhì)量監(jiān)管措施以及節(jié)糧愛糧宣傳活動(dòng)的相關(guān)情況進(jìn)行了交流，并針對(duì)聽眾反映的問題及時(shí)調(diào)查處理。

在一周的上線時(shí)間里，共接聽了11個(gè)熱線電話。其中：大部分聽眾咨詢糧食直補(bǔ)的相關(guān)問題，有兩位聽眾咨詢了糧食部門

— 1 — 執(zhí)行最低收購(gòu)價(jià)的情況和收購(gòu)庫(kù)點(diǎn)的分布情況，有一位聽眾咨詢了開辦糧食加工企業(yè)需要的手續(xù)以及相關(guān)的政策。對(duì)于聽眾詢問的最低收購(gòu)價(jià)和開辦糧食加工企業(yè)的問題，相關(guān)處室負(fù)責(zé)人在節(jié)目中進(jìn)行了解答。節(jié)目下線之后，針對(duì)廣元、瀘州、樂山、達(dá)州、眉山、南充、成都等地聽眾咨詢的有關(guān)糧食補(bǔ)貼問題，石恩祥副局長(zhǎng)高度重視，立即安排有關(guān)處室了解情況，認(rèn)真辦理。由于糧食補(bǔ)貼款的發(fā)放不屬于我局職責(zé)范圍，我們均委托聽眾所在地糧食部門及時(shí)與聽眾取得聯(lián)系，并協(xié)調(diào)財(cái)政部門對(duì)情況進(jìn)行調(diào)查，所反映的問題均得到了有效處理，聽眾對(duì)處理結(jié)果都表示滿意，對(duì)糧食部門認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度和雷厲風(fēng)行的工作作風(fēng)表示贊賞。

全程參與節(jié)目的省人大代表劉建軍、省政協(xié)委員干勝道高度評(píng)價(jià)我局此次上線工作。認(rèn)為省糧食局歷來十分重視陽(yáng)光政務(wù)工作，上線人員熟悉政策、精通業(yè)務(wù)、準(zhǔn)備充分、靈活應(yīng)對(duì)，達(dá)到了宣傳政策、傾聽呼聲、解決問題的目的。同時(shí)也建議加強(qiáng)對(duì)糧食流通的全過程管理、發(fā)展農(nóng)村信息員監(jiān)測(cè)糧食市場(chǎng)波動(dòng)，并號(hào)召大家要節(jié)約糧食反對(duì)浪費(fèi)，為保障我省糧食安全貢獻(xiàn)力量。石恩祥副局長(zhǎng)在總結(jié)中指出，聽眾朋友提出的寶貴意見以及人大代表和政協(xié)委員提出的中肯建議，省糧食局將認(rèn)真研究和總結(jié)，力爭(zhēng)把各項(xiàng)工作做得更好，讓廣大人民群眾更滿意。

2010年，省糧食局要按照科學(xué)發(fā)展觀的要求，清醒認(rèn)識(shí)糧食工作面臨的新形勢(shì)、擔(dān)負(fù)的新任務(wù)、面對(duì)的新挑戰(zhàn)，求真務(wù)實(shí)，— 2 —

第三篇：黃海糧油（本站推薦）

黃海糧油（山東）有限公司飼料銷售再攀高峰

黃海糧油（山東）有限公司

2012年8月，黃海飼料月銷量突破2.1萬噸，9月份再接再厲，銷量達(dá)到2.13萬噸，屢創(chuàng)月度銷量歷史新高。飼料廠生產(chǎn)線達(dá)到滿負(fù)荷生產(chǎn)，產(chǎn)品仍供不應(yīng)求。

面對(duì)飼料行業(yè)異常殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，黃海飼料主動(dòng)改變營(yíng)銷思路，加強(qiáng)業(yè)務(wù)員營(yíng)銷過程考核管理，推動(dòng)客戶深度開發(fā)，強(qiáng)化終端服務(wù)意識(shí)，截止2012年9月底，新客戶銷量占總銷量的7%以上，取得了良好的市場(chǎng)開發(fā)業(yè)績(jī)。同時(shí)黃海飼料部積極開展與中糧（宿遷）肉食的協(xié)同工作，逐步落實(shí)集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展戰(zhàn)略，并以管理提升及對(duì)標(biāo)活動(dòng)為載體，持續(xù)完善管理體系，提高管理水平。

第四篇：糧油保管員

第一章 倉(cāng)庫(kù)設(shè)施管理

1—1 倉(cāng)庫(kù)結(jié)構(gòu)維護(hù)

1、倉(cāng)房結(jié)構(gòu)維護(hù)，首先要熟悉倉(cāng)房類型、倉(cāng)房結(jié)構(gòu)、儲(chǔ)糧種類和堆裝形式。

一、糧油倉(cāng)房隔熱層檢查

2、注意事項(xiàng)：隔熱層完好檢查時(shí)，務(wù)必系統(tǒng)、全面；隔熱層效果檢查時(shí)務(wù)必科學(xué)、準(zhǔn)確。

3、隔熱層形式：松散材料保溫層、板狀材料保溫層、整體現(xiàn)澆保溫層、架空隔熱層。

4、一般人工觀測(cè)法檢查，重點(diǎn)檢查有無起鼓、松動(dòng)、變形、開裂、脫皮、爆灰、翹邊、外露等異常現(xiàn)象；架空隔熱層氣流是否通暢，架空板是否穩(wěn)固，支撐是否完好。

5、隔熱層效果檢查方案：

（1）檢測(cè)儀器設(shè)備：主要有水銀溫度計(jì)、米溫儀、紅外線測(cè)溫儀、糧情檢測(cè)系統(tǒng)、手持測(cè)溫分機(jī)等，但要求儀器設(shè)備的檢測(cè)精度≤1℃。

（2）檢測(cè)點(diǎn)設(shè)置：倉(cāng)房隔熱實(shí)倉(cāng)檢查時(shí)可在糧面表面或糧面下30—50㎜處設(shè)點(diǎn)；對(duì)倉(cāng)墻隔熱實(shí)倉(cāng)檢查時(shí)，可在與墻接觸的糧堆墻體內(nèi)表面50㎜處設(shè)置檢測(cè)點(diǎn)。

（3）檢測(cè)時(shí)間：每天3—4次，分別為8：00、12：00、14：00、18：00。

（4）檢測(cè)結(jié)果分析和定性評(píng)價(jià)：在同一地區(qū)、同一朝向、同一時(shí)段、同一對(duì)應(yīng)位置上內(nèi)外溫度差值越大，表明隔熱效果越好。

二、倉(cāng)房隔熱層維護(hù)

6、分層鋪設(shè)，每層虛鋪厚度≤150㎜。

7、當(dāng)采用有機(jī)膠結(jié)材料時(shí)，保溫層含水量≤5%；當(dāng)采用無機(jī)膠結(jié)材料時(shí)，保溫層含水量≤20%。

8、保溫層采用水泥砂漿進(jìn)行粘貼時(shí)，施工氣溫≥5℃。

9、采用瀝青保溫層時(shí)，瀝青加受熱溫度≤240℃，使用溫度≥190℃，施工氣溫應(yīng)≥-10℃；膨脹蛭石、膨脹珍珠巖預(yù)熱溫度宜100—120℃。

三、倉(cāng)房密閉結(jié)構(gòu)維護(hù)

10、裂縫處理采用丙酮、固邦中性粘膠、無紡布等材料，采用二布三涂氣密性處理。1—2 設(shè)備技術(shù)改造

11、各類輸送機(jī)的改造

輸送設(shè)備名稱

部件組成

技術(shù)參數(shù)

帶式輸送機(jī)

操作要點(diǎn)：

1、空載啟動(dòng)；

2、停機(jī)先停料

3、注意開機(jī)順序；

4、檢查輸送帶松緊；

5、均勻進(jìn)料；

6、經(jīng)常檢查潤(rùn)滑傳動(dòng)件；

7、移動(dòng)時(shí)機(jī)身下不得站人。

輸送帶

具有吸水性、強(qiáng)度高、重量輕、延伸率小、撓性好、耐磨性強(qiáng)、抗老化的特性

輕型、普通型、井巷型、強(qiáng)力型和耐熱型

工作面厚散裝糧1.5㎜、包裝糧2—3㎜，非工作面1㎜

標(biāo)示方法：寬度×布層數(shù)×上下層膠厚和×長(zhǎng)度

橡膠帶連接方法：硫化膠接法、金屬扣連接法、皮帶扣連接

滾筒

托輥

輸送包裝糧時(shí)，托輥間距應(yīng)小于糧包長(zhǎng)度。

驅(qū)動(dòng)裝置

說明：

1、傾斜輸送散糧時(shí)，最大傾角≤25℃。

2、Q=3600Fvr

3、輸送帶線速測(cè)定：均勻進(jìn)料時(shí)，以接頭為標(biāo)記，用秒表測(cè)定5秒內(nèi)輸送帶運(yùn)行距離，連測(cè)3次。張緊裝置

進(jìn)料裝置

卸料裝置

機(jī)架

斗式提升機(jī)

操作要點(diǎn)：

1、跑偏應(yīng)及時(shí)調(diào)節(jié)張緊裝置螺桿；

2、嚴(yán)防堵塞。

機(jī)頭

說明：

1、進(jìn)料方式分順向和逆向進(jìn)料兩種；

2、機(jī)殼安裝垂直偏差應(yīng)在1m長(zhǎng)度上不超過2㎜，累計(jì)偏差不超過8㎜；

3、張緊裝置張緊后尚未利用的行程不小于全程50% 機(jī)座

機(jī)筒

畚斗帶

畚斗

分深型、淺型和無底型，無底型可提高2—3倍。

張緊裝置

刮板輸送機(jī)

牽引構(gòu)件

說明：

1、輸送方式有水平、傾斜和水平傾斜混合型三種，傾斜輸送時(shí)傾角不超過35℃；

2、優(yōu)造價(jià)低，中間進(jìn)卸糧。缺損傷糧食，能耗高。

3、牽引構(gòu)件速度測(cè)定：均勻進(jìn)料時(shí)，以接頭為標(biāo)記，用秒表測(cè)定3秒內(nèi)輸送帶運(yùn)行距離，連測(cè)3次。刮板

機(jī)槽

驅(qū)動(dòng)裝置

張緊裝置

埋刮板輸送機(jī)

優(yōu)點(diǎn)：節(jié)約軸承、橡膠帶；水平輸送可達(dá)100m；現(xiàn)場(chǎng)灰塵小；不拋散、不損傷糧粒；能多點(diǎn)進(jìn)卸料。

螺旋輸送機(jī)

又稱螺龍，分快速和慢速兩種，慢速轉(zhuǎn)速不超過200轉(zhuǎn)/分；輸送距離不宜超過30m；不宜輸送有機(jī)雜大的糧食，對(duì)過載敏感。

1—3 設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)

一、糧情測(cè)控設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)

12、組成：按結(jié)構(gòu)分為三種，第一種由計(jì)算機(jī)、測(cè)控主機(jī)、測(cè)控分機(jī)、分線器和測(cè)溫電纜組成。第二種由計(jì)算機(jī)、測(cè)控主機(jī)、測(cè)控分機(jī)、測(cè)溫電纜組成。第三種由計(jì)算機(jī)、測(cè)控分機(jī)、分線器和測(cè)溫電纜組成。

13、注意事項(xiàng)：

（1）嚴(yán)格按照說明書，由專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行操作。

（2）進(jìn)出糧和熏蒸作業(yè)時(shí)，保養(yǎng)和維護(hù)尤為重要。

（3）定時(shí)檢查，隨時(shí)檢修。

二、糧油干燥機(jī)械的保養(yǎng)與維護(hù)

14、塔式烘干機(jī)（以燃煤為熱源）

（1）組成：主體由儲(chǔ)糧段、干燥段、冷卻段和排糧機(jī)構(gòu)等組成，輔助裝置有：熱風(fēng)爐、風(fēng)機(jī)和輸送設(shè)備。

（2）潤(rùn)滑部位的潤(rùn)滑油首次運(yùn)行200h，全部放出清洗，以后每個(gè)干燥期更換一次。（3）每個(gè)干燥期結(jié)束用80—100℃熱風(fēng)吹0.5h，對(duì)干燥機(jī)進(jìn)行干燥。

（4）常規(guī)燃燒熱風(fēng)爐由燃燒爐與換熱器組成，包括燃燒系統(tǒng)、冷風(fēng)系統(tǒng)、熱風(fēng)系統(tǒng)、保溫系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)和余熱回收系統(tǒng)。保養(yǎng)重點(diǎn)部位是爐排、爐膛內(nèi)壁和換熱器列管。

15、矩形篩網(wǎng)柱式烘干機(jī)（以燃油為熱源）

（1）主要是對(duì)有關(guān)鏈條的潤(rùn)滑，皮帶張緊度的調(diào)整和燃料系統(tǒng)、燃燒系統(tǒng)、水分檢測(cè)器的清掃。

（2）空氣濾清器每隔4年更換1次。

第二章 糧情檢查

2—1 檢查儲(chǔ)存糧油溫度

16、近期糧溫變化中的“近期”指今后兩個(gè)月內(nèi)，糧溫變化用“升高”或“降低”表示，要分析近期全倉(cāng)、上層、中層、下層平均糧溫。

17、糧情穩(wěn)定狀態(tài)可采用：“安全”、“容易生蟲”、“容易發(fā)熱”、“容易生霉”表示。

18、儲(chǔ)存品質(zhì)檢測(cè)指標(biāo)主要包括儲(chǔ)糧的色澤、氣味、品嘗評(píng)分值、脂肪酸值（KOH，㎎/100g）、面筋吸水率（%）等。

19、品質(zhì)判定用“宜存”、“輕度不宜存”、“重度不宜存”表示。

20、品質(zhì)變化趨勢(shì)用“緩慢變化”、“正常變化”、“加速劣變”表示。

21、預(yù)測(cè)糧食儲(chǔ)存品質(zhì)變化趨勢(shì)時(shí)，要根據(jù)糧溫變化，結(jié)合糧食含水量、糧堆含氧量來進(jìn)行綜合分析，不能單一根據(jù)糧溫預(yù)測(cè)。

一、溫度與儲(chǔ)糧關(guān)系

22、一般處于安全水分內(nèi)的糧食，只要把糧溫控制在15℃以下，就能抑制糧食的呼吸作用，使其呼吸作用明顯減弱，保持糧食良好品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)糧食安全儲(chǔ)藏。

23、低溫儲(chǔ)藏對(duì)原糖、總酸度、脂肪酸值、粘度及酶活性等儲(chǔ)藏品質(zhì)劣變指標(biāo)均有一定影響，其中對(duì)脂肪酸值影響明顯。低溫儲(chǔ)藏還可以使糧食保持良好的商品品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)，如色澤、氣味、口感、粘度、硬度。總之，低溫儲(chǔ)藏可以延緩糧食的品質(zhì)劣變，有效地保持糧食的生命力及新鮮度，達(dá)到安全儲(chǔ)藏的目的。

二、溫度、水分、氧氣含量對(duì)糧食儲(chǔ)藏的綜合影響

24、布熱、比樂爾曲線是以糧食水分為橫坐標(biāo)，以糧食溫度為縱坐標(biāo)，通過該曲線可以預(yù)測(cè)某一水分下，在什么樣溫度下是安全的或易生蟲、易發(fā)芽、易霉變。

25、當(dāng)氧氣濃度降低到2%左右或二氧化碳濃度增加到40%時(shí)，大多數(shù)儲(chǔ)糧害蟲都會(huì)致死。當(dāng)氧氣低于15%時(shí)，能控制大多數(shù)儲(chǔ)糧害蟲的危害。

三、糧食發(fā)熱對(duì)儲(chǔ)糧品質(zhì)的影響

26、糧食在儲(chǔ)藏期間，其溫度發(fā)生明顯不正常上升的現(xiàn)象稱發(fā)熱。微生物是促使糧食發(fā)熱的主導(dǎo)因素。過程：干生性局限曲霉緩慢生長(zhǎng)（溫度水分升高）→灰綠曲霉生長(zhǎng)（溫度達(dá)35—40℃，水分再升高）→水分達(dá)15%時(shí)白曲霉開始生長(zhǎng)→水分達(dá)18%時(shí)黃曲霉大量生長(zhǎng)（溫度達(dá)55℃）→嗜熱真菌（糧溫60—65℃）→嗜熱細(xì)菌生長(zhǎng)（糧溫達(dá)75℃以上）。

27、發(fā)熱造成糧食營(yíng)養(yǎng)成分變劣、儲(chǔ)糧變色變味、食用品質(zhì)變差、工藝品質(zhì)下降、種用品質(zhì)降低。

四、主要糧食對(duì)高溫的忍耐性

28、小麥具有較好的耐高溫性和抗溫變能力。小麥水分在17%以上，溫度≤46℃或水分17%以下，溫度≤54℃，酶活性不會(huì)降低，仍然保持發(fā)芽率，蛋白質(zhì)不變性，工藝品質(zhì)良好。

29、小麥趁熱入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏：利用高溫將小麥水分降到12.5%以下，麥溫曬到50℃保持2h，趁熱入倉(cāng)，散裝壓蓋密閉，使40℃糧溫維持10d。

30、稻谷不耐高溫，容易劣變。具體表現(xiàn)在：粘性降低、發(fā)芽率下降、脂肪酸值增高、適口性差。稻谷發(fā)熱與其水分含量有很大關(guān)系。

31、稻谷發(fā)熱早期現(xiàn)象：局部水分升高，略微潮潤(rùn)，散落性降低，籽粒發(fā)軟，硬度降低，有輕度霉味；繼之稻殼潮潤(rùn)掛灰、泛白，未熟粒偶見白色或綠色霉點(diǎn)。

32、氣溫在26—37℃，稻谷水分18%以上，堆放3d就會(huì)有10%的黃粒米；水分20%以上堆放7d就會(huì)有30%的黃粒米。

33、玉米不耐高溫，因?yàn)橛衩着叽蟆Ｅ哒既５?/3，占全粒重量的10—12%，胚部含有整粒77—89%的脂肪。玉米儲(chǔ)藏期間品質(zhì)變化主因是溫度。

2—2 檢查環(huán)境濕度

34、糧食平衡水分：當(dāng)Pn＞PN時(shí)，糧食解吸水分，糧食水分減少；當(dāng)Pn＜PN時(shí)，糧食吸附水分，糧食水分增加。在一定溫度和空氣相對(duì)濕度下，糧食吸附水分和解吸水分速度相等，這時(shí)糧食含水量不變，此時(shí)所含的水分叫糧食“平衡水分”。

2—3 檢測(cè)糧堆氣體

35、方案制訂：檢查糧情，了解密閉情況；明確分析目的，確定測(cè)定何種氣體；確定設(shè)備、檢測(cè)方法、操作程序和表示方法；確定參與人員；正確設(shè)置取樣管；確定評(píng)價(jià)檢測(cè)效果的方法；根據(jù)結(jié)果判斷儲(chǔ)存狀況。

36、糧堆內(nèi)氣體變化規(guī)律：氧氣濃度漸低，二氧化碳濃度漸高。除與氣密性有關(guān)，還受糧溫、糧食水分、糧食種類和儲(chǔ)糧其他生物生命活動(dòng)的影響。

37、在常溫下，氧飽和點(diǎn)為20%。在飽和點(diǎn)以下，糧食呼吸隨氧濃度減少而下降。氧濃度降到5%—8%，呼吸強(qiáng)度很微弱；氧濃度降到1%，呼吸強(qiáng)度甚微，此時(shí)有氧呼吸與無氧呼吸共存。

2—4 檢查害蟲

38、見插頁(yè)

2—5 檢查糧油質(zhì)量

39、見插頁(yè)

第三章 糧情處理

3—1 控制儲(chǔ)存糧油溫度

一、谷物冷卻機(jī)運(yùn)行參數(shù)設(shè)定

40、谷冷機(jī)通風(fēng)的目的：降水、保水或調(diào)質(zhì)。

41、儲(chǔ)糧溫度低，谷冷機(jī)設(shè)定出風(fēng)溫度，單位能耗升高；儲(chǔ)糧水分高，谷冷機(jī)設(shè)定出風(fēng)相對(duì)濕度可以高，單位能耗就低；儲(chǔ)糧雜質(zhì)低，阻力小，單位能耗就低；儲(chǔ)糧害蟲密度高，蟲熱可能高，單位能耗升高。

42、谷冷機(jī)避免在十分炎熱或干燥天氣使用，因?yàn)榄h(huán)境溫度高，谷冷機(jī)輸出冷風(fēng)量小，降溫慢，單位能耗高；環(huán)境濕度低，谷冷機(jī)冷風(fēng)濕度低，易丟失儲(chǔ)糧水分。雨霧天氣濕度高，要及時(shí)修正其冷能參數(shù)。

43、確定冷能參數(shù)時(shí)，逐步降低谷冷機(jī)的出風(fēng)溫度，采用分段降溫方式，能提高冷量的利用率，降低冷能的單位能耗。

44、利用谷冷機(jī)低溫儲(chǔ)糧的原則：將儲(chǔ)糧平均溫度控制在15℃以下，最高糧溫不超過20℃。（糧食水分15%以下，儲(chǔ)藏溫度在15℃左右；糧食水分17%以上，儲(chǔ)藏溫度在10℃以下。）各類谷冷機(jī)最低冷風(fēng)溫度限制為4℃，個(gè)別8℃；最佳運(yùn)行溫度范圍：6—12℃，個(gè)別8—10℃。根據(jù)環(huán)境溫度確定合理儲(chǔ)藏溫度是防止“結(jié)露”現(xiàn)象。

45、谷冷機(jī)作業(yè)環(huán)境溫度宜在15—35℃之間，環(huán)境濕度宜在50%—95%之間。出風(fēng)溫度不宜低于10℃。

46、運(yùn)行中若發(fā)現(xiàn)輸出冷風(fēng)溫濕度波動(dòng)較大或與設(shè)定值偏差較大（與設(shè)定溫度的差大于1℃或與設(shè)定的濕度的差大于6%）時(shí)，應(yīng)及時(shí)糾正參數(shù)設(shè)定值。

47、谷冷機(jī)分類：前置式（通風(fēng)機(jī)在蒸發(fā)器前）和后置式；大型（制冷量80KW以上）中型（制冷量50—80KW）小型（制冷量50KW以下）。

48、送風(fēng)量：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)向糧倉(cāng)送入的空氣量，m3/h。谷冷機(jī)在任何狀況運(yùn)行時(shí)送風(fēng)量均應(yīng)換算成20℃、101Pa、相對(duì)濕度65%狀況下的數(shù)值。

49、保水冷卻通風(fēng)的技術(shù)要點(diǎn)：在保持原儲(chǔ)糧水分的前提下，盡快降低儲(chǔ)糧溫度。其操作核心是：合理調(diào)控送入糧堆冷卻空氣的溫度和相對(duì)濕度。

50、降水冷卻通風(fēng)的技術(shù)要點(diǎn)：在確保冷卻降溫效果的前提下，通過合理調(diào)控送風(fēng)相對(duì)濕度，合理降低儲(chǔ)糧水分。冷卻降水能力有限，一般通風(fēng)10d只能降1—3%，因此降水冷卻通風(fēng)的糧食水分應(yīng)在16.5%內(nèi)。

51、所有冷卻通風(fēng)過程，嚴(yán)禁送入高于糧溫的熱空氣；冷卻前中后期送風(fēng)溫度設(shè)定后只能逐步向下調(diào)整（降溫），不允許調(diào)高送風(fēng)溫度（升溫）。

三、儲(chǔ)存糧油機(jī)械通風(fēng)降溫技術(shù)

52、分配器表觀風(fēng)速推薦在0.1—0.15m/s，最大不超過0.3m/s。通風(fēng)系統(tǒng)阻力H風(fēng)道不宜大于100Pa，H分配器不宜大于50Pa。

53、降溫通風(fēng)的空氣途徑比K溫宜在1.5—1.8之間，不大于1.8。

54、地槽、地上籠通風(fēng)道單程長(zhǎng)度不宜超過25m。

55、通風(fēng)道間距（L）不宜超過6m，邊側(cè)通風(fēng)道與側(cè)墻間距不大于0.5L。

56、地槽式風(fēng)道上的空氣分配器開孔率不小于25%

四、糧食低溫儲(chǔ)藏技術(shù)

57、低溫儲(chǔ)糧的指標(biāo)：對(duì)于安全水分的糧食，低溫儲(chǔ)藏溫度指標(biāo)可定為15—17℃；當(dāng)糧食水分15—16%時(shí)，溫度指標(biāo)可定為15℃。低溫儲(chǔ)藏的糧食水分不宜超過16%。

58、用于低溫儲(chǔ)藏的倉(cāng)房墻體傳熱系數(shù)：第五和第七儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)宜在0.46—0.52W/m2K之間；第四和第六儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)宜在0.52—0.58W/m2K之間；第一、二、三儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)宜在0.58—0.70W/m2K之間。

59、低溫倉(cāng)的倉(cāng)溫波動(dòng)范圍應(yīng)控制在2℃，倉(cāng)濕應(yīng)控制在65—75%。送風(fēng)系統(tǒng)的循環(huán)換氣次數(shù)要求不低于10次/h。

3—2 控制儲(chǔ)存糧油水分

一、糧食調(diào)質(zhì)通風(fēng)

60、檢查風(fēng)機(jī)、設(shè)備電機(jī)正反轉(zhuǎn)采用點(diǎn)啟動(dòng)方式。

61、調(diào)質(zhì)通風(fēng)是將水汽通過送風(fēng)的方式輸入糧倉(cāng)，經(jīng)過增濕通風(fēng)、緩釋儲(chǔ)藏、平衡通風(fēng)三個(gè)階段，最后達(dá)到整堆糧食水分平衡。

62、在流動(dòng)空氣中，糧食的平衡水分比相同濕度下靜止空氣中的糧食平衡水分低。

63、增濕調(diào)質(zhì)一般采用方法有：循環(huán)式調(diào)質(zhì)通風(fēng)（不受外界氣候影響，升溫又增水）和直流式調(diào)質(zhì)通風(fēng)（受外界氣候影響，增水但升溫幅度小）。按通風(fēng)方式分上進(jìn)下回式通風(fēng)和下進(jìn)上回式通風(fēng)，優(yōu)先考慮下進(jìn)上回式通風(fēng)（垂直水分差小）。

64、調(diào)質(zhì)技術(shù)種類：機(jī)械定量加水增濕法、蒸汽增濕法、糧面水汽霧化增濕法、調(diào)質(zhì)通風(fēng)專用設(shè)備增濕法。

二、控制儲(chǔ)糧濕熱轉(zhuǎn)移

65、導(dǎo)致儲(chǔ)糧濕熱轉(zhuǎn)移的原因是：溫差。

66、儲(chǔ)糧濕熱轉(zhuǎn)移對(duì)儲(chǔ)糧的影響：局部水分增加和水分分層。

三、糧堆結(jié)露的預(yù)防

67、結(jié)露：當(dāng)空氣中的水汽含量不變，降低溫度到一定程度時(shí)，空氣中的水汽達(dá)到飽和狀態(tài)開始凝結(jié)成水，這種現(xiàn)象稱“結(jié)露”，開始結(jié)露時(shí)的溫度稱“露點(diǎn)”。

68、結(jié)露類型：表層結(jié)露、糧堆內(nèi)部結(jié)露、糧堆底層結(jié)露、密封儲(chǔ)藏的糧堆結(jié)露、冬季通風(fēng)等其他情況下的糧堆結(jié)露。

四、糧堆結(jié)露的處理

69、表層結(jié)露：季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)期消除或減少各部位之間溫差。

70、糧堆內(nèi)部結(jié)露：通風(fēng)方式解決。

71、糧堆底層結(jié)露：以防為主。

72、密封儲(chǔ)藏的糧堆結(jié)露：適時(shí)揭膜。

73、通風(fēng)降溫導(dǎo)致的糧堆結(jié)露：冬季分2—3次通風(fēng)降溫；時(shí)間在13：00開始。

3—3 防治儲(chǔ)糧害蟲

一、磷化氫抗性害蟲的防治

74、可從害蟲種類和磷化氫熏蒸效果兩個(gè)方面初步判定儲(chǔ)糧害蟲對(duì)磷化氫是否有抗藥性。

75、對(duì)磷化氫產(chǎn)生抗藥性的害蟲主要有：谷蠹、米象、赤擬谷盜和銹赤扁谷盜。

76、利用抗性鑒別濃度測(cè)定害蟲抗藥性（定性）的方法：將害蟲暴露在抗性鑒別濃度中20h，散氣后再培養(yǎng)一段時(shí)間，檢查害蟲死亡情況。

77、利用抗性系數(shù)測(cè)定害蟲抗藥性（定量）：是抗性昆蟲的半數(shù)致死量LD50（濃度LC50）與敏感昆蟲的半數(shù)致死量（濃度）之比。

78、抗性測(cè)定條件標(biāo)準(zhǔn)化：試蟲的發(fā)育階段一致、試蟲的營(yíng)養(yǎng)一致、溫度一致、試蟲的世代一致、藥劑有效成分的含量一致。

79、編寫磷化氫和CO2混合熏蒸防治抗性害蟲的方案包括：①混合熏蒸的目的意義；②倉(cāng)房結(jié)構(gòu)和儲(chǔ)糧狀況；③基本蟲情；④確定熏蒸濃度和密閉時(shí)間；⑤確定二者用量；⑥CO2對(duì)磷化氫的增效原理及濃度要求；⑦確定施藥方法和磷化氫檢測(cè)方法；⑧是否需要補(bǔ)藥和熏蒸效果檢查方法。

80、防治抗性害蟲磷化氫濃度和密閉時(shí)間設(shè)定參照表

單位：ml/m3

溫度（℃）

密閉時(shí)間

14（d）

21（d）

28（d）

＞25 300 250 200

20—25 350 300 250

15—20-350 300

注：

1、溫度指害蟲發(fā)生部位的最低糧溫。

2、密閉時(shí)間指糧堆各部位均達(dá)到設(shè)定濃度后維持的時(shí)間。

3、當(dāng)有谷蠹、米象、銹赤扁谷盜時(shí)建議磷化氫濃度采用300—500ml/m3

81、磷化鋁片劑和丸劑單位用藥量

設(shè)定濃度（ml/m3）

糧種

單位用藥量（g/ m3）

250—350 小麥

2.5—3.5 玉米

3.0—3.5 稻谷

3.5—4.0

350—500 小麥

3.5—4.5 玉米

4.0—4.5 稻谷

4.5—5.0

82、CO2對(duì)磷化氫熏蒸的增效作用有三個(gè)方面：刺激昆蟲呼吸、“牽手作用”、“占位”理論。從經(jīng)濟(jì)和有效考慮，CO2對(duì)磷化氫熏蒸的最佳增效濃度為4—10%。210 m3糧堆使用25kgCO2，可達(dá)到5%的CO2濃度。

二、儲(chǔ)糧害蟲防治

83、大部分儲(chǔ)糧害蟲適宜的溫度范圍：15—40℃。

84、害蟲致死的原因：新陳代謝受阻、酶活性受到抑制、細(xì)胞膜的機(jī)械損傷、細(xì)胞原生質(zhì)脫水。前兩個(gè)是寒冷傷害（15℃以下），后兩個(gè)是冷凍傷害（-10℃以下）。

85、低溫防治方法：自然冷凍殺蟲、機(jī)械通風(fēng)冷凍殺蟲、利用谷冷機(jī)防治害蟲。

86、氣調(diào)防治：人為控制和改變害蟲生活環(huán)境中大氣的組成成分，從而達(dá)到抑制害蟲發(fā)生和發(fā)展，甚至殺死害蟲的目的。主要是充N2和CO2。

87、不同蟲種對(duì)CO2的忍耐力大小排序：雜擬谷盜＞赤擬谷盜＞玉米象＞米象＞谷蠹。不同蟲期對(duì)CO2的忍耐力排序：成蟲期＞幼蟲期＞蛹期＞卵期。

88、利用CO2氣調(diào)要達(dá)到徹底殺蟲效果，要求CO2濃度要達(dá)到35%以上，維持時(shí)間不少于15d。

89、CO2氣調(diào)對(duì)倉(cāng)房氣密性要求：500Pa降至250Pa壓力半衰期空倉(cāng)大于300s，實(shí)倉(cāng)大于240s。

90、充氣工藝要求：各測(cè)點(diǎn)CO2濃度維持35%以上的時(shí)間不少于15d；充氣連續(xù)進(jìn)行；充氣過程中的倉(cāng)內(nèi)外壓力差小于300Pa。

91、環(huán)流：充氣完成后2h內(nèi)開啟環(huán)流風(fēng)機(jī)，各測(cè)點(diǎn)CO2氣濃度高于35%，且最低濃度與最高濃度比在0.85以上時(shí)關(guān)機(jī)，并在15d內(nèi)再適時(shí)環(huán)流。

3—4 防止儲(chǔ)存糧油發(fā)熱霉變

二、制定儲(chǔ)糧防霉方案

92、儲(chǔ)糧霉變一般為初期、中期、后期三個(gè)階段，即初期變質(zhì)階段、生霉階段和霉?fàn)€階段。一般以生霉階段作為霉變事故的標(biāo)志。

93、霉變類型：劣質(zhì)霉變、結(jié)露霉變、吸濕霉變、水浸霉變。

94、霉變對(duì)儲(chǔ)糧品質(zhì)的影響：營(yíng)養(yǎng)成分變劣、儲(chǔ)糧變色變味、食用品質(zhì)變差、工藝品質(zhì)下降、種用品質(zhì)降低。（同P6，27小題）

95、預(yù)防措施：低溫防霉、干燥防霉、氣控防霉、化學(xué)防霉。

三、制定霉變儲(chǔ)糧真菌毒素去毒處理方案

96、糧油污染真菌毒素的種類：曲霉毒素、青霉毒素、鐮刀菌毒素。

97、糧油真菌毒素去毒處理方法：物理去毒（①挑選②加工③水洗浸泡④高溫⑤吸附⑥輻射）、化學(xué)去毒（①堿煉②氫氧化銨③氨熏蒸④食鹽⑤臭氧⑥過氧化氫）、生物去毒。

3—5 鼠害防治

98、方案制訂：實(shí)地調(diào)查鼠情、選擇防鼠方法、滅鼠效果評(píng)價(jià)。

99、實(shí)地鼠情檢查分析的方法：明顯的鼠害、巢、鼠道，足跡；老鼠咬過留下的齒痕；檢查鼠糞判斷有無鼠活動(dòng)；塵土上足跡識(shí)別老鼠活動(dòng)。

100、防鼠方法：加固維護(hù)結(jié)構(gòu)防止老鼠入倉(cāng)；清潔衛(wèi)生防鼠；使用滅鼠器械捕殺老鼠；使用滅鼠劑誘殺老鼠。

3—6 儲(chǔ)糧效益分析

101、糧油市場(chǎng)的基本要素：可供交易的商品、從事交易活動(dòng)的市場(chǎng)主體、一定的交易場(chǎng)所或區(qū)域、交易活動(dòng)。

102、糧油市場(chǎng)類型：糧油集貿(mào)市場(chǎng)、糧油批發(fā)市場(chǎng)、糧油期貨市場(chǎng)。

103、期貨交易的基本經(jīng)濟(jì)功能：轉(zhuǎn)移價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)、形成預(yù)期價(jià)格、調(diào)控價(jià)格水平、提高營(yíng)銷效率、風(fēng)險(xiǎn)投機(jī)性。

第四章 培訓(xùn)與指導(dǎo)

4—1 技能培訓(xùn)的內(nèi)容和要求

104、技能培訓(xùn)包括：倉(cāng)庫(kù)設(shè)施管理、糧油出入庫(kù)管理、糧情檢查和糧情處理。

4—2 技能培訓(xùn)的方法

105、課堂教學(xué)具體要求：目標(biāo)明確、重點(diǎn)突出、內(nèi)容正確、方法得當(dāng)、表達(dá)清晰、組織嚴(yán)密、課堂氣氛熱烈。

106、教學(xué)方法：講授法、問答法、討論法、實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)法、演示法、參觀法、自學(xué)指導(dǎo)法。

4—3 培訓(xùn)計(jì)劃的組織實(shí)施

107、計(jì)劃編制的原則：符合國(guó)家、行業(yè)、企業(yè)對(duì)糧油保管員的理論知識(shí)和實(shí)踐技能的要求標(biāo)準(zhǔn)；結(jié)合企業(yè)保管員結(jié)構(gòu)和知識(shí)現(xiàn)狀，培訓(xùn)按不同等級(jí)進(jìn)行；知識(shí)和技能按易學(xué)、夠用為原則，寧缺勿濫。

108、計(jì)劃編制的內(nèi)容：培訓(xùn)人員、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)內(nèi)容。

附插頁(yè)：

害蟲名稱

分類

分布

危害

特征

谷象

鞘翅目象甲科

疆甘敦煌黑綏化發(fā)現(xiàn)

谷類、麥類、玉米、高梁，初期性儲(chǔ)糧害蟲

體長(zhǎng)3—5mm觸角漆狀8節(jié)前胸背板刻點(diǎn)橢圓形后翅退化不能飛翔

暹邏谷盜 鞘翅目谷盜科

熱帶亞熱帶，粵桂滇有記錄

稻谷大米玉米小麥面粉糧食制品花生芝麻油菜籽，后期性儲(chǔ)糧害蟲

兩前緣角突出，后緣與鞘翅密接

大眼鋸谷盜

津黑魯川滇湘浙閩粵

稻谷大米玉米小麥高梁，后期性儲(chǔ)糧害蟲

體長(zhǎng)2—3.5mm復(fù)眼較大約有小眼30—50個(gè)

米扁蟲

世界各地,我國(guó)除西藏

高水分和發(fā)霉糧食中，次要后期性儲(chǔ)糧害蟲

頭近三角形，前胸背板橫長(zhǎng)方形

二帶黑菌蟲

鞘翅目擬步甲科

世界各地，我國(guó)大部分均有發(fā)生

禾谷類粉類麩糠后期性儲(chǔ)糧害蟲

體2.5—3mm觸角5—11節(jié)串珠狀鞘翅基部中部各有一赤黃褐色橫紋

長(zhǎng)頭谷盜

晉陜滇粵桂湘皖滬贛貴豫浙魯

體2.5—3mm觸角棍棒狀10節(jié)較短

闊角谷盜

小麥大米玉米稻谷大麥面粉及植物質(zhì)藥材，后期性儲(chǔ)糧害蟲

雄蟲上鄂發(fā)達(dá)，雌蟲頰寬與唇基連成上翹寬邊，邊外緣向復(fù)眼延伸

倉(cāng)潛

后期性儲(chǔ)糧害蟲

體7—8mm,觸角11節(jié)從第七節(jié)膨大成鋸齒狀,鞘翅有縱紋9條

花斑皮蠹

鞘翅目皮蠹科

幼蟲危害禾谷類粉類籽餅類干果曲酒藥材絲皮毛昆蟲標(biāo)本及干動(dòng)物，初期性儲(chǔ)糧害蟲

觸角11節(jié)棍棒狀,鞘翅有赤褐色至暗赤褐色花斑3條

家庭鉤紋皮蠹

我國(guó)大部分地區(qū)

油料加工廠主要害蟲，初期性儲(chǔ)糧害蟲

體長(zhǎng)7—9mm觸角11節(jié)末3節(jié)膨大各腹板側(cè)緣前角處有1鉤形暗褐色毛斑

四紋皮蠹

國(guó)內(nèi)已在黑發(fā)現(xiàn)

初期性儲(chǔ)糧害蟲

體長(zhǎng)2.8—4.2mm,長(zhǎng)橢圓形，觸角11節(jié)。抗寒性強(qiáng)，耐干燥。

白腹皮蠹

體長(zhǎng)5.5—10mm，長(zhǎng)橢圓形，赤褐色至黑色，觸角11節(jié)末3節(jié)膨大

紅帶皮蠹

初期性儲(chǔ)糧害蟲

體長(zhǎng)7—9mm,橢圓形黑色有光澤,兩鞘翅端部?基部?呈倒品字型

日本蜘甲

鞘翅目蜘甲科

食性復(fù)雜

體長(zhǎng)3.4—4.8體細(xì)長(zhǎng)形表皮褐色前胸背板?鞘翅基部和端部?

倉(cāng)儲(chǔ)閻蟲

鞘翅目閻蟲科

后期性儲(chǔ)糧害蟲

體長(zhǎng)3—4mm寬卵形黑色有光澤觸角漆狀末3節(jié)膨大呈錘狀。

多在腐敗的谷物或潮濕的墻壁縫隙處活動(dòng)。

小蕈甲

鞘翅目小蕈甲科

我國(guó)大部分地區(qū)

體長(zhǎng)2.2—3mm長(zhǎng)橢圓形觸角11節(jié)棍棒狀末端數(shù)節(jié)膨大末節(jié)端部尖 濕薪甲

鞘翅目濕薪甲科

體長(zhǎng)1.2—2.4mm倒卵形黃褐色至赤褐色觸角落11節(jié)棍棒狀

紫斑谷螟

鱗翅目螟蛾科

我國(guó)各地均有發(fā)生

初期性儲(chǔ)糧害蟲

體雌11翅展25雄8翅展17前翅寬大三角形后翅淡黑色有白波紋2條

一點(diǎn)谷蛾

鱗翅目蠟螟科

除新疆青海西藏寧夏外各省均有

幼蟲危害禾谷類粉類干果動(dòng)植物標(biāo)本花生，初期性儲(chǔ)糧害蟲

體雌10—12翅展24—30雄8—9翅展20—24前翅三角形

四點(diǎn)谷蛾

鱗翅目谷蛾科

幼蟲危害面粉米糠地腳糧藥材

初期性儲(chǔ)糧害蟲

體3.1—4.5mm,頭頂有毛叢,前翅棱形

項(xiàng)目

原理與方法等

操作與標(biāo)準(zhǔn)等

雙差

小麥面筋吸水率

氯化鈉緩沖液

獲得小麥膠蛋白和小麥谷蛋白組成的膠狀水合物

濕：面團(tuán)混合時(shí)間20s洗5min

加緩沖液4.6—5.2ml

儀器50—54 ml/ min洗滌5 min大約用液250—280 ml

干：濕面筋放130℃烘箱內(nèi)烘30 min

濕≤1.0%

干≤0.5%

脂肪酸值

中和100g干物質(zhì)試樣中游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)，單位:mgKOH/100g

≤2mgKOH/100g

色澤、氣味

感官鑒定

小麥

樣品整體色澤明顯發(fā)暗，且有顯著異味，判定重度不宜存小麥。

稻谷

色澤用正常、基本正常或??描述，氣味用正常、基本正常或??描述。

玉米

400g樣品，色澤用正常、基本正常或??描述，氣味用正常、基本正常或??描述。

品嘗評(píng)分值 小麥

室溫20—25℃，品嘗時(shí)間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：比容、表面色澤、彈性、氣味、食味、韌性、粘性。

稻谷

室溫20—25℃，品嘗時(shí)間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：米飯氣味、色澤、米粒外觀結(jié)構(gòu)、滋味。

玉米

室溫20—25℃，品嘗時(shí)間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：氣味、色澤、外觀形狀、內(nèi)部性狀、滋味。

食用油脂

透明度

試樣100ml，20℃下靜24h（蓖麻油48h），羅維朋比色計(jì)法（標(biāo)準(zhǔn)法，雙差≤0.2，以高值為結(jié)果）或重鉻酸鉀溶液比色法，用透明、微濁、混濁表示

氣滋味

試樣加熱50℃邊攪邊嗅，同時(shí)嘗辯滋味。無異味為合格，不合格應(yīng)注明異味情況。

水分等

真空烘箱法（基準(zhǔn)法）

5g，75±1℃，13.3kPa,1h,5min恢復(fù)常壓后冷卻30min稱重。復(fù)烘30min。精確0.001

電烘箱103℃恒重法

10g，103±2℃，烘1h,冷卻30min稱重。復(fù)烘30min。精確0.001

電熱板法（快速法）

20g放在103±2℃電熱板上烘20min冷卻1h稱重。精確0.001。以上雙差≤0.05% 雜質(zhì)

不溶于石油醚（蓖麻油用95%乙醇）

≤0.04% 酸價(jià)

中和1g油脂中的游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)

一級(jí)花生大豆菜籽油≤1，二級(jí)花生大豆菜籽油≤4

一級(jí)香油≤3，二級(jí)香油≤5

各種色拉油≤3

各種高級(jí)烹調(diào)油≤0.5 食用植物油≥4不能直接供應(yīng)

≤0.2mgKOH/100g

加熱試驗(yàn)

測(cè)定油脂是磷脂含量多少

合格油脂磷脂含量≤0.10%

試樣50ml，加熱16—18min至280℃（亞麻籽油289℃），趁熱觀察。結(jié)果以油色不變、油色變深、油色變黑、無析出物、有微量析出物、多量析出物、有刺激性異味表示。

過氧化值

試驗(yàn)應(yīng)在散射日光或人工光線下進(jìn)行。

以每kg油脂中活性氧的毫摩爾數(shù)或微克數(shù)來表示

結(jié)果大于12留整數(shù)，小于12保留一位小數(shù)。

雙差：≤1者0.1，1—6者0.2，6—12者0.5，≥12者1

名詞解釋：比容——饅頭體積（ml）/饅頭重量（g）

第五篇：糧油工作總結(jié)

2010年工作計(jì)劃

2010年是糧改后新公司組建運(yùn)作的第一年，是公司能否發(fā)展壯大的關(guān)鍵一年，2010年也是個(gè)人轉(zhuǎn)型發(fā)展、穩(wěn)定發(fā)展的起步之年，是堅(jiān)持加快熟悉業(yè)務(wù)工作，積極參與企業(yè)建設(shè)，認(rèn)真履行職能，積累新工作經(jīng)驗(yàn)，努力推進(jìn)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的關(guān)鍵一年。為確保各項(xiàng)目標(biāo)落到實(shí)處，在回顧過去，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，分析形勢(shì)，展望未來，聯(lián)系實(shí)際的基礎(chǔ)上，特制定本計(jì)劃：

一、指導(dǎo)思想

以全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值與企業(yè)價(jià)值的和諧統(tǒng)一為最高綜旨，以轉(zhuǎn)變觀念為突破口，積極融入企業(yè)和諧發(fā)展的歷史進(jìn)程中，以加強(qiáng)學(xué)習(xí)為根本，加速提升業(yè)務(wù)水平，以遵章守紀(jì)為重點(diǎn)，努力確保人生安全無隱患，以勤奮工作為主攻方向，樹立務(wù)實(shí)創(chuàng)新的敬業(yè)精神，不斷提高個(gè)人綜合素質(zhì)。以嶄新的戰(zhàn)斗姿態(tài)、嶄新的工作作風(fēng)，為促進(jìn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)而努力奮斗。

二、工作目標(biāo)

（一）、完成資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理公司下達(dá)的龍山片區(qū)的租金收入，努力爭(zhēng)取超額完成任務(wù)（租金收入明細(xì)見附表）。

（二）、確保龍山片區(qū)國(guó)有資產(chǎn)不流失、不損失，保值增值。

（三）、確保龍山片區(qū)全年安全無事故。

（四）、創(chuàng)建一個(gè)和諧的工作環(huán)境。

三、工作措施

藍(lán)圖已繪就，目標(biāo)已確定。為確保各項(xiàng)目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，決心做好以下工作。

（一）、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提升個(gè)人綜合素質(zhì)

學(xué)習(xí)是歷史使命，是時(shí)代要求，選擇學(xué)習(xí)就是選擇進(jìn)步。首先加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí)，用鄧小平理論、江澤民的三個(gè)代表、胡總書記的“八榮八恥”等理論知識(shí)武裝自己的頭腦，端正自己的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，努力提高自己的政治思想水平，增強(qiáng)貫徹企業(yè)各項(xiàng)政策、文件和規(guī)章制度的自覺性和堅(jiān)定性。同時(shí)，加強(qiáng)安全知識(shí)和業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí)。樹立安全就是最大效益的思想，把安全教育放在首位，努力提高自己處理實(shí)際問題的能力。

（二）、求真務(wù)實(shí)，扎實(shí)開展好具體工作

1、及時(shí)分解任務(wù)，把任務(wù)落實(shí)到客戶，同時(shí)簽定好租賃協(xié)議和安全協(xié)議。與客戶多談心，多交流，在原則范圍內(nèi)，為他們提供盡可能的幫助，以得到他們的理解和支持，順利實(shí)現(xiàn)租金收繳。

2、加強(qiáng)資產(chǎn)管理，做到多走多看，勤檢查，確保土地邊界不受侵蝕，財(cái)產(chǎn)物資不被偷盜，資產(chǎn)不被損壞。保證國(guó)有資產(chǎn)保質(zhì)增值。

3、從自身做起，加強(qiáng)安全防范意識(shí)，與租賃客戶簽定好安全協(xié)議，同時(shí)，根據(jù)客戶的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)收取相應(yīng)數(shù)額的安全保證金。定期不定期的開展好安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)責(zé)令整改。

4、積極配合好當(dāng)?shù)攸h委政府的工作，爭(zhēng)取得到他們的支持和幫助，協(xié)調(diào)好當(dāng)?shù)毓ど獭⒍悇?wù)、衛(wèi)生等業(yè)務(wù)部門的工作。同時(shí)、處理好與租賃客戶的關(guān)系，營(yíng)造一個(gè)和諧、穩(wěn)定的工作環(huán)境。

平凡的事業(yè)承載著新的希望，宏偉的目標(biāo)開啟新的夢(mèng)想。面對(duì)新的工作，新的挑戰(zhàn)，新的起點(diǎn)，新的機(jī)遇，我相信，有資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，通過自己求真務(wù)實(shí)的努力工作，既定的目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)，資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理公司也一定能夠不斷開創(chuàng)輝煌而燦爛的美好明天。