第一篇：五星級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

五星級(jí)文明規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

（一）布局要求

1、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者100戶以上或市場(chǎng)建筑面積2000平方米以上；

2、封閉式室內(nèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)進(jìn)出門(mén)不少于兩個(gè)，商位與營(yíng)業(yè)房分開(kāi)設(shè)置；

3、商品分區(qū)按蔬菜、肉類、豆制品、熟食、水產(chǎn)、活禽等商品分類進(jìn)行劃行歸市，布局合理，區(qū)域標(biāo)志明顯；

4、場(chǎng)內(nèi)每個(gè)經(jīng)營(yíng)者柜臺(tái)面積不小于2平方米，營(yíng)業(yè)房面積不小于5平方米；

5、通道占市場(chǎng)使用面積35%以上；

6、食品與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開(kāi)設(shè)置；

7、鮮活畜禽與其他經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開(kāi)，宰殺相對(duì)獨(dú)立、封閉；

8、生食與熟食、待加工與直接入口食品商位分開(kāi)；

9、餐飲服務(wù)相對(duì)集中有專門(mén)區(qū)域，20米內(nèi)不得經(jīng)營(yíng)鮮活畜禽；

10、統(tǒng)一設(shè)置牌匾、廣告牌；

11、在顯著位置設(shè)有檢測(cè)情況公示牌（欄）；

12、市場(chǎng)有綠化。

13、市場(chǎng)布局整齊，內(nèi)外環(huán)境整潔；

14、市場(chǎng)內(nèi)有政府部門(mén)市場(chǎng)監(jiān)管辦公室；

15、市場(chǎng)設(shè)有為經(jīng)營(yíng)戶存放待售貨物的儲(chǔ)存間；

（二）設(shè)施要求

1、商位、營(yíng)業(yè)房、柜臺(tái)、貨架設(shè)置統(tǒng)一；

2、有配套供水、排水設(shè)施、垃圾集中設(shè)施和公廁；

3、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者統(tǒng)一配置加蓋保潔桶（箱）；

4、有宣傳公示欄、投訴服務(wù)臺(tái)、公平秤和物業(yè)管理用房；

5、熟食商位設(shè)有防蠅、防塵、防腐“三防”設(shè)施；

6、停車(chē)場(chǎng)占市場(chǎng)建筑面積30%以上； 7、200個(gè)商位以上設(shè)置檢測(cè)室，配置食用農(nóng)產(chǎn)品快速定性檢測(cè)設(shè)施，配備檢測(cè)人員；

8、市場(chǎng)內(nèi)無(wú)明火，有消防滅火設(shè)備、安全出口和安全防盜設(shè)施。

9、有布局導(dǎo)購(gòu)圖（牌），有顧客休息專座、廣播；

10、柜臺(tái)瓷磚鋪面，地面防滑材料鋪地，營(yíng)業(yè)房裝修整齊統(tǒng)一；

11、同一交易區(qū)配置統(tǒng)一的柜臺(tái)容器；

12、銷(xiāo)售冷凍、熟食品有冷藏保鮮設(shè)備；

13、設(shè)置檢測(cè)室，配置食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測(cè)設(shè)施，配備檢測(cè)人員。

14、柜臺(tái)瓷磚或花崗巖鋪面；

15、蔬菜、水果柜臺(tái)采用階梯或斜坡擺放式，外設(shè)檔水欄板；

16、活禽交易區(qū)有通風(fēng)、沖洗等設(shè)施；

17、副食品營(yíng)業(yè)房配置統(tǒng)一的貨架或柜臺(tái)；

18、全部使用電子秤，并統(tǒng)一放置位置；

19、市場(chǎng)使用可降解塑料袋；

20、市場(chǎng)內(nèi)排水、排污系統(tǒng)采用暗管、地漏系統(tǒng)，無(wú)外露明管、明溝；

21、市場(chǎng)內(nèi)通風(fēng)設(shè)施完備，電線全部采用暗線；

22、活禽交易區(qū)銷(xiāo)售、宰殺采用全封閉透明式營(yíng)業(yè)房，配有通風(fēng)、沖洗設(shè)施；

23、活魚(yú)交易柜臺(tái)設(shè)計(jì)新穎，采用磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分割蓄養(yǎng)池或酒店式玻璃陳列柜。

24、熟食品、鹵制品營(yíng)業(yè)房采用透明玻璃封面，外型美觀，色彩明亮，室內(nèi)配有空調(diào)和冷藏設(shè)施。

25、柜臺(tái)內(nèi)配有統(tǒng)一的盛放雜物容器，貨物擺放整齊，無(wú)亂堆亂放現(xiàn)象；

26、市場(chǎng)設(shè)置密閉垃圾房，有沖洗、下水設(shè)施，不污染周邊環(huán)境；

（三）管理要求

1、市場(chǎng)舉辦者具有企業(yè)法人資格，經(jīng)營(yíng)者證照齊全；

2、上市商品符合國(guó)家規(guī)定并明碼標(biāo)價(jià)，場(chǎng)內(nèi)不使用桿秤；

3、商位、營(yíng)業(yè)房?jī)?nèi)外衛(wèi)生整潔，市場(chǎng)通風(fēng)無(wú)異味；

4、物品放置有序，無(wú)亂堆亂放和占道經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象；

5、檢測(cè)工作正常有臺(tái)帳；

6、副食品經(jīng)營(yíng)戶建立進(jìn)貨臺(tái)帳；

7、物業(yè)管理、商品質(zhì)量、衛(wèi)生、治安、消防等工作制度健全并落實(shí)。

8、機(jī)動(dòng)車(chē)與非機(jī)動(dòng)車(chē)分類停放，進(jìn)出有序；

9、市場(chǎng)周邊環(huán)境整潔，無(wú)非法廣告等張貼物；

10、場(chǎng)內(nèi)墻壁、門(mén)窗、設(shè)施等潔凈，無(wú)污物；

11、場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生清掃一天不少于2次，并保持動(dòng)態(tài)保潔；

12、經(jīng)營(yíng)者佩證服務(wù)，熟食區(qū)經(jīng)營(yíng)者著統(tǒng)一工作服、戴口罩；

13、每周食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測(cè)不少于5天，每天不少于12批次；

14、豆制品、肉類、糧油制品、副食品等重要商品建立索證（票）制度；

15、投訴處理率達(dá)100%；

16、物業(yè)管理、商品質(zhì)量、衛(wèi)生、治安、消防等制度落實(shí)有記錄。

17、停車(chē)場(chǎng)有專人管理，車(chē)輛停放整齊；

18、物品陳列整齊美觀，不出框，不出邊；

19、實(shí)行凈菜或半凈菜上市；

20、場(chǎng)內(nèi)地面干燥干凈，無(wú)積水、無(wú)垃圾；

21、檢測(cè)數(shù)據(jù)錄入電腦；

22、市場(chǎng)使用《商品交易市場(chǎng)商位租賃經(jīng)營(yíng)合同（示范文本）》；

23、與場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者簽訂“商品質(zhì)量安全責(zé)任書(shū)”；

24、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者信用等級(jí)A級(jí)率達(dá)到90%以上；

25、年內(nèi)市場(chǎng)無(wú)食品安全等事件發(fā)生。

26、市場(chǎng)管理者、經(jīng)營(yíng)者各著統(tǒng)一工作服裝；

27、配有專業(yè)保潔公司，對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生進(jìn)行跟蹤清潔服務(wù)；

28、建立預(yù)賠基金，實(shí)行先行賠償制度；

29、市場(chǎng)引進(jìn)駐場(chǎng)銷(xiāo)售品牌企業(yè)達(dá)到5家以上；

30、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者信用等級(jí)A級(jí)率達(dá)到95%以上。

市場(chǎng)在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求：

1、市場(chǎng)基礎(chǔ)配套設(shè)施和整體功能完備，商位設(shè)計(jì)突顯個(gè)性化、人性化。

2、市場(chǎng)商位設(shè)計(jì)科學(xué)、實(shí)用美觀；

3、市場(chǎng)內(nèi)設(shè)有空調(diào)；

4、配有消防自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)和防盜監(jiān)控系統(tǒng)；

5、市場(chǎng)內(nèi)部管理基本達(dá)到大型超市、商場(chǎng)水平，可提供銷(xiāo)貨憑證；

6、市場(chǎng)引進(jìn)駐場(chǎng)銷(xiāo)售品牌企業(yè)達(dá)到10家以上；

7、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者信用等級(jí)A級(jí)率達(dá)到98%以上。

設(shè)施設(shè)備、給排水設(shè)施

1.1 場(chǎng)內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通，采用沉井式暗渠（暗管）排水系統(tǒng)，并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。主通道與購(gòu)物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井，窨井間距不宜大于10米，柜臺(tái)內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。有地下車(chē)庫(kù)的市場(chǎng)按照建筑要求另行設(shè)計(jì)。1.2 購(gòu)物通道下水道宜設(shè)計(jì)為暗道，防止異味上傳，不得設(shè)明溝。

1.3 水產(chǎn)區(qū)供水到商位，肉類區(qū)供水到經(jīng)營(yíng)區(qū)，熟食經(jīng)營(yíng)專間供水到專間。同時(shí)，市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置供水點(diǎn)供消費(fèi)者使用。

1.4 柜臺(tái)外地面排水槽寬度0.08米—0.1米，弧度深度0.03米米—0.05米，用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設(shè)地漏。柜臺(tái)內(nèi)排水槽保持排水通暢，地面干燥，不積垃圾。

1.5 污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)置過(guò)濾處理設(shè)施，符合GB 8978。城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)污水隔渣過(guò)濾處理后接入城市污水管網(wǎng)。農(nóng)村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)污水排放應(yīng)增設(shè)必要的污水處理設(shè)施。水產(chǎn)、冰鮮禽類經(jīng)營(yíng)區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級(jí)隔渣過(guò)濾設(shè)施。

1.6 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面墻面和設(shè)備設(shè)施。

2、供電設(shè)施

2.1 應(yīng)配備符合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)以暗線為主，并配備漏電防護(hù)裝置。2.2 柜臺(tái)上方應(yīng)按有關(guān)建筑規(guī)范要求配置統(tǒng)一美觀的照明燈具，主通道與購(gòu)物通道也應(yīng)配備照明燈具，主要出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。

2.3 各經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)配置帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，水產(chǎn)區(qū)域使用防水插座。、通風(fēng)設(shè)施

3.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要配備完備的通風(fēng)設(shè)施。

3.2 新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑面積在2000平方米以下的安裝不低于3000W功率的低噪音排風(fēng)機(jī)，2000平方米以上的每增加100平方米，相應(yīng)增加300W排風(fēng)機(jī)設(shè)備，排風(fēng)機(jī)口的設(shè)置應(yīng)按國(guó)家或地方環(huán)保要求。

3.3 活禽銷(xiāo)售點(diǎn)必須設(shè)置排風(fēng)設(shè)施。

3.4 非單體建筑的新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，排風(fēng)機(jī)、排風(fēng)口的設(shè)置除按國(guó)家或地方環(huán)保要求外，四周要設(shè)有若干氣窗，保持室內(nèi)自然通風(fēng)良好。、垃圾處理設(shè)施

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶（箱），并設(shè)置集中、規(guī)范的垃圾房。垃圾房應(yīng)密閉，有上下水設(shè)施，不污染周邊環(huán)境，每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)設(shè)置加蓋的垃圾筒（箱）。

5、消防安全設(shè)施

5.1 建筑消防設(shè)施應(yīng)符合GBJ 16-1987和GB 50222-1995的要求。5.2 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)按消防要求配置必要的消防設(shè)施，符合消防規(guī)范的要求。

5.3 鹵味、熟食交易區(qū)面積在35平方米以上的，可以設(shè)置前店后廠。其他交易區(qū)內(nèi)不得設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施。、冷藏保鮮設(shè)備

6.1 經(jīng)營(yíng)冷凍冷藏食品必須配備冷柜。提倡豆制品、半制成品銷(xiāo)售配備冷藏設(shè)施。6.2 經(jīng)營(yíng)冰鮮水產(chǎn)品要配備冰臺(tái)。

6.3 2000m2以上的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以設(shè)置冷藏室，有條件的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以設(shè)置冷藏保鮮設(shè)施或25℃以下的商品整理間。柜臺(tái)設(shè)置、總體設(shè)計(jì)

1.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)根據(jù)需要采取島狀式或條狀式設(shè)計(jì)柜臺(tái)。面積寬敞、人流量大的市場(chǎng)宜采用島狀式設(shè)計(jì)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)所有的柜臺(tái)設(shè)置應(yīng)整齊排列。

1.2 新建或改建的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)擴(kuò)大商位面積。單個(gè)柜臺(tái)面積宜設(shè)置為長(zhǎng)1.5米—2米，寬0.75米—1.0米設(shè)置，柜臺(tái)高度宜為0.7米—0.8米。

1.3 柜臺(tái)立面應(yīng)貼墻面磚，柜臺(tái)靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水止口，高度不低于0.05米。1.4 柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)留有統(tǒng)一位置擺放電子秤，電子秤設(shè)置位置應(yīng)便于消費(fèi)者查看。

1.5 柜臺(tái)區(qū)域內(nèi)鼓勵(lì)配備若干統(tǒng)一的容器，供經(jīng)營(yíng)戶堆放雜物。區(qū)域內(nèi)應(yīng)保持整齊清潔，無(wú)吊掛、無(wú)雜物、無(wú)廢棄物。、分類設(shè)計(jì)

2.1 蔬菜柜臺(tái)鼓勵(lì)采用階梯擺放式設(shè)計(jì)。柜臺(tái)高度宜為0.7米-0.8米，以0.1米-0.15米呈階梯上升，一般設(shè)計(jì)為三層；每組柜臺(tái)宜設(shè)商位數(shù)4個(gè)左右，每組柜臺(tái)設(shè)1個(gè)-2個(gè)寬度為0.7米出入口。

2.2 水果商位鼓勵(lì)采用開(kāi)架擺放式設(shè)計(jì)。柜臺(tái)采用斜坡遞增分隔式，柜臺(tái)架子可采用固定式或活動(dòng)式、組合裝配式相結(jié)合。

2.3 冰鮮水產(chǎn)品交易區(qū)柜臺(tái)宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局相對(duì)集中。內(nèi)墻面鋪設(shè)瓷磚到頂，地面鋪設(shè)防滑地磚，應(yīng)有一定的排水坡度。臺(tái)面采用不銹鋼結(jié)構(gòu) 或磚砼結(jié)構(gòu)，臺(tái)面上加裝多孔不銹鋼板，外貼瓷磚，內(nèi)外側(cè)地面均設(shè)排水明槽。2.4 活水魚(yú)交易區(qū)宜設(shè)計(jì)為0.3米-0.5米高度的柜臺(tái)，上面擺放市場(chǎng)統(tǒng)一設(shè)置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分隔蓄養(yǎng)池，柜臺(tái)外沿設(shè) 高為0.2米的擋水板，水池內(nèi)設(shè)有直徑不小于0.04米的下水口。每個(gè)商位內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一的殺魚(yú)操作臺(tái)面、水龍頭與排水口，并安裝防水電器開(kāi)關(guān)和插座。有條件的市場(chǎng)鼓勵(lì)將活水魚(yú)交易區(qū)設(shè)置為酒店式玻璃陳列柜臺(tái)。

2.5 肉類柜臺(tái)宜用厚質(zhì)木板鋪面，便于切割。用于坎、剁的砧板或直接設(shè)計(jì)在厚質(zhì)木板的臺(tái)面上（即嵌在臺(tái)面內(nèi)），或在柜臺(tái)內(nèi)統(tǒng)一留有擺放砧板的 位置，砧板架應(yīng)統(tǒng)一固定設(shè)計(jì)。肉類區(qū)柜臺(tái)上方應(yīng)設(shè)有專門(mén)的懸掛肉類產(chǎn)品的設(shè)置和長(zhǎng)度統(tǒng)一的掛鉤，便于整齊懸掛。2.6 活禽交易區(qū)必須設(shè)計(jì)為集銷(xiāo)售、宰殺功能為一體的全封閉透明式的營(yíng)業(yè)房。內(nèi)設(shè)多個(gè)商位，并配有通風(fēng)和排水設(shè)施、清洗水池、操作臺(tái)以及垃圾 收集成設(shè)施，以保持室內(nèi)空氣新鮮，無(wú)異味、臭味外傳。有條件的市場(chǎng)可以設(shè)立集中屠宰加工間，面積不小于20平方米，并設(shè)立上述設(shè)施。

2.7 豆制品柜臺(tái)上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設(shè)施,不得露空售賣(mài)。內(nèi)配豆制品專用的放置或展示設(shè)施,留有冷柜電源插座。

2.8 副食品經(jīng)營(yíng)宜采用專間設(shè)計(jì)，并配置統(tǒng)一的貨架和柜臺(tái)。

2.9 熟食品營(yíng)業(yè)房，采用統(tǒng)一透明的玻璃封面設(shè)計(jì)，并設(shè)柜式售賣(mài)窗。室內(nèi)必須設(shè)洗手、消毒、更衣等設(shè)備，懸掛造形美觀、照明度好的燈光設(shè)施。陳列銷(xiāo)售、蔬菜類

1.1 蔬菜上柜銷(xiāo)售前需加工整理，包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根，提倡凈菜或半凈菜上市。1.2 需用扎把的蔬菜采用無(wú)毒繩鎖整齊捆扎，散裝蔬菜應(yīng)排列整齊，分類陳列。1.3 需保鮮的蔬菜采用保鮮膜包裝，預(yù)包裝蔬菜排放應(yīng)保持新鮮，整齊美觀，方便銷(xiāo)售。、鮮凍肉類

2.1 豬肉類商品的銷(xiāo)售必須持有當(dāng)日定點(diǎn)屠宰企業(yè)出具的檢疫合格證。未實(shí)行定點(diǎn)屠宰的鮮牛、羊肉等，必須經(jīng)檢疫合格后方可上市銷(xiāo)售。嚴(yán)禁銷(xiāo)售病死畜禽肉、變質(zhì)肉、注水肉、未經(jīng)檢疫肉和其他不符合食品安全衛(wèi)生要求的肉類。

2.2 鮮肉經(jīng)營(yíng)鼓勵(lì)設(shè)品牌銷(xiāo)售區(qū)，其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地內(nèi)必須設(shè)有溫控設(shè)施，其區(qū)域溫度不高于25℃。

2.3 肉類食品整理加工銷(xiāo)售應(yīng)配備符合衛(wèi)生要求的操作臺(tái)（或整理室）和相應(yīng)設(shè)備,并預(yù)留有冷藏場(chǎng)地。2.4 肉類商品不得著地存放，不得接觸有毒有害及有異味的物質(zhì) 2.5 保持銷(xiāo)售場(chǎng)地及設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生。配置適于實(shí)際使用的水龍頭，當(dāng)天銷(xiāo)售結(jié)束后應(yīng)對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行清洗，并應(yīng)每周進(jìn)行一次消毒，刀具、砧板、絞肉機(jī)、容器等應(yīng)每天清洗。2.6 肉類銷(xiāo)售中產(chǎn)生的不可食用肉應(yīng)置于有明顯標(biāo)識(shí)的容器內(nèi)，由市場(chǎng)管理部門(mén)按有關(guān)要求集中處理。2.7 當(dāng)天交易后剩余的鮮豬肉、分割肉須進(jìn)行冷藏保質(zhì)，保管時(shí)間根據(jù)季節(jié)確定。、水產(chǎn)品類

3.1 冰鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)應(yīng)在多孔不銹鋼板上鋪設(shè)散冰保鮮，并配置保鮮冷柜。3.2 水發(fā)水產(chǎn)品和需清水暫養(yǎng)的貝類應(yīng)放在專門(mén)的容器中陳列銷(xiāo)售。

3.3 實(shí)施水產(chǎn)品“二去”服務(wù)的凍鮮、活鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)配置統(tǒng)一的放置容器、“二去”操作臺(tái)和統(tǒng)一的廢棄物收集桶，嚴(yán)禁在地面上進(jìn)行操作。

3.4 水產(chǎn)品零售點(diǎn)每日交易結(jié)束，必須對(duì)交易區(qū)域和設(shè)備設(shè)施、包裝容器、所使用的砧板和刀具等進(jìn)行全面清洗，每周至少消毒一次。、豆制品類

4.1 豆制品銷(xiāo)售必須持有當(dāng)日定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)出具的合格憑證。4.2 豆制品須分類陳列，擺放整齊。

4.3 豆制品銷(xiāo)售前后必須做好設(shè)施設(shè)備、及周?chē)h(huán)境的清潔衛(wèi)生工作，未銷(xiāo)售完的豆制品應(yīng)放入冷柜貯藏。、熟食鹵品

5.1 生、熟食品應(yīng)分開(kāi)放置，制作原料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。5.2 室內(nèi)應(yīng)配備消毒設(shè)備，專用放置或展示容器（具）、冷藏與空調(diào)等設(shè)施，并符合食品衛(wèi)生要求。要有完善的防蠅、防鼠設(shè)施，并做到無(wú)鼠、蠅、蟑螂侵害。5.3 采用食品袋密封包裝或密封型容器包裝。5.4 熟食從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)統(tǒng)一著裝、戴帽，清洗雙手。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾品。

5.5 熟食經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行收銀臺(tái)和銷(xiāo)售臺(tái)分離制度，熟食銷(xiāo)售人員嚴(yán)禁直接用手觸摸食品。、醬腌菜類

6.1 直接入口的醬腌菜應(yīng)當(dāng)加蓋銷(xiāo)售，并配備有防蠅、防鼠等設(shè)施，做到無(wú)鼠、蠅、蟑螂侵害。6.2 嚴(yán)禁用手直接觸摸食品。

7、清真食品

7.1 清真食品專柜的設(shè)置與運(yùn)作必須符合國(guó)家和本省有關(guān)民族政策。7.2 經(jīng)營(yíng)清真類食品應(yīng)符合清真食品供應(yīng)的專攤、專人、專庫(kù)、專車(chē)的要求。環(huán)境衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生

1.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合GB 14881的要求。

1.2 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)保持地面干燥、清潔，場(chǎng)內(nèi)無(wú)異味。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)無(wú)亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積等現(xiàn)象。

1.3 對(duì)不可食用品應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，專用容器，每天回收，集中管理，統(tǒng)一處理。廢棄物需全部裝入垃圾袋不得外露，隨時(shí)將垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中處理，并定期清洗，確保場(chǎng)內(nèi)購(gòu)物環(huán)境整潔有序。水產(chǎn)品零售點(diǎn)對(duì)交易過(guò)程中所產(chǎn)生的水產(chǎn)品廢棄物應(yīng)當(dāng)由農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)集中收集并及時(shí)處理。

1.4 場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生實(shí)行區(qū)域包干，明確包干責(zé)任人。場(chǎng)外衛(wèi)生應(yīng)實(shí)行市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度。應(yīng)設(shè)專職衛(wèi)生監(jiān)督人員和日常保潔人員。、從業(yè)人員衛(wèi)生要求

2.1 應(yīng)設(shè)專職食品衛(wèi)生監(jiān)督人員，建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，每個(gè)相關(guān)從業(yè)人員均應(yīng)持有有效的健康證。

2.2 熟食品加工人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康狀況應(yīng)符合GB 14881。

第二篇：五星級(jí)文明規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

五星級(jí)文明規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

一）布局要求

1、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者100戶以上或市場(chǎng)建筑面積2000平方米以上;

2、封閉式室內(nèi)市場(chǎng),市場(chǎng)進(jìn)出門(mén)不少于兩個(gè),商位與營(yíng)業(yè)房分開(kāi)設(shè)置

3、商品分區(qū)按蔬菜、肉類、豆制品、熟食、水產(chǎn)、活禽等商品分類進(jìn)行劃行歸市,布局合理,區(qū)域標(biāo)志明顯;

4、場(chǎng)內(nèi)每個(gè)經(jīng)營(yíng)者柜臺(tái)面積不小于2平方米,營(yíng)業(yè)房面積不小于5平方米

5、通道占市場(chǎng)使用面積35%以上

6、食品與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開(kāi)設(shè)置

7、鮮活畜禽與其他經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開(kāi),宰殺相對(duì)獨(dú)立、封閉;

8、生食與熟食、待加工與直接入口食品商位分開(kāi)

9、餐飲服務(wù)相對(duì)集中有專門(mén)區(qū)域,20米內(nèi)不得經(jīng)營(yíng)鮮活畜禽

10、統(tǒng)一設(shè)置牌匾、廣告牌;

11、在顯著位置設(shè)有檢測(cè)情況公示牌(欄);

12、市場(chǎng)有綠化

13、市場(chǎng)布局整齊,內(nèi)外環(huán)境整潔

14、市場(chǎng)內(nèi)有政府部門(mén)市場(chǎng)監(jiān)管辦公室

15、市場(chǎng)設(shè)有為經(jīng)營(yíng)戶存放待售貨物的儲(chǔ)存間 二)設(shè)施要求

1、商位、營(yíng)業(yè)房、柜臺(tái)、貨架設(shè)置:

2、有配套供水、排水設(shè)施、垃圾集中設(shè)施和公廁

3、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者統(tǒng)一配置加蓋保潔桶(箱)

4、有宣傳公示欄、投訴服務(wù)臺(tái)、公平秤和物業(yè)管理用房

5、熟食商位設(shè)有防蠅、防塵、防腐“三防”設(shè)施;

6、停車(chē)場(chǎng)占市場(chǎng)建筑面積30%以上 7、200個(gè)商位以上設(shè)置檢測(cè)室,配置食用農(nóng)產(chǎn)品快速定性檢測(cè)設(shè)施,配備檢測(cè)人員

8、市場(chǎng)內(nèi)無(wú)明火,有消防滅火設(shè)備、安全出囗和安全防盜設(shè)施。

9、有布局導(dǎo)購(gòu)圖(牌),有顧客休息專座、廣播

10、柜臺(tái)瓷磚鋪面,地面防滑材料鋪地,營(yíng)業(yè)房裝修整齊統(tǒng)

11、同一交易區(qū)配置統(tǒng)一的柜臺(tái)容器;

12、銷(xiāo)售冷凍、熟食品有冷藏保鮮設(shè)備

13、設(shè)置檢測(cè)室,配置食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測(cè)設(shè)施,配備檢測(cè)人員

14、柜臺(tái)瓷磚或花崗巖鋪面

15、蔬菜、水果柜臺(tái)采用階梯或斜坡擺放式,外設(shè)檔水欄板

16、活禽交易區(qū)有通風(fēng)、沖洗等設(shè)施

17、副食品營(yíng)業(yè)房配置統(tǒng)一的貨架或柜臺(tái)

18、全部使用電子秤,并統(tǒng)一放置位置

19、市場(chǎng)使用可降解塑料

20、市場(chǎng)內(nèi)排水、排污系統(tǒng)采用暗管、地漏系統(tǒng),無(wú)外露明管、明溝

21、市場(chǎng)內(nèi)通風(fēng)設(shè)施完備,電線全部采用暗線;

22、活禽交易區(qū)銷(xiāo)售、宰殺采用全封閉透明式營(yíng)業(yè)房,配有通風(fēng)、沖洗設(shè)施;

23、活魚(yú)交易柜臺(tái)設(shè)釆用磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分割蓄養(yǎng)池或酒店式玻璃陳列

24、熟食品、鹵制品營(yíng)業(yè)房采用透明玻璃封面,外型美觀,色彩明亮,室內(nèi)配有空調(diào)和冷藏設(shè)施。

25、柜臺(tái)內(nèi)配有統(tǒng)一的盛放雜物容器,貨物擺放整齊,無(wú)亂堆亂放現(xiàn)象;

26、市場(chǎng)設(shè)置密閉垃圾房,有沖洗、下水設(shè)施,不污染周邊環(huán)境 三)管理要求

1、市場(chǎng)舉辦者具有企業(yè)法人資格,經(jīng)營(yíng)者證照齊全;

2、上市商品符合國(guó)家規(guī)定并明碼標(biāo)價(jià),場(chǎng)內(nèi)不使用桿秤

3、商位、營(yíng)業(yè)房?jī)?nèi)外衛(wèi)生整潔,市場(chǎng)通風(fēng)無(wú)異味;

4、物品放置有序,無(wú)亂堆亂放和占道經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象

5、檢測(cè)工作正常有臺(tái)帳

6、副食品經(jīng)營(yíng)戶建立進(jìn)貨臺(tái)帳

7、物業(yè)管理、商品質(zhì)量、衛(wèi)生、治安、消防等工作制度健全并落實(shí)。

8、機(jī)動(dòng)車(chē)與非機(jī)動(dòng)車(chē)分類停放,進(jìn)出有序

9、市場(chǎng)周邊環(huán)境整潔,無(wú)非法廣告等張貼物;

10、場(chǎng)內(nèi)墻壁、門(mén)窗、設(shè)施等潔凈,無(wú)污物

11、場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生清掃于2次,并保持動(dòng)態(tài)保潔;

12、經(jīng)營(yíng)者佩證服務(wù),熟食區(qū)經(jīng)營(yíng)者著統(tǒng)一工作服、戴口罩

13、每周食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測(cè)不少于5天,每天不少于12批

14、豆制品、肉類、糧油制品、副食品等重要商品建立索證(票)制度

15、投訴處理率達(dá)100%

16、物業(yè)管理、商品質(zhì)量、衛(wèi)生、治安、消防等制度落實(shí)有記錄

17、停車(chē)場(chǎng)有專人管理,車(chē)輛停放整

18、物品陳列整齊美觀,不出框,不出邊

19、實(shí)行凈菜或半凈菜上市

20、場(chǎng)內(nèi)地面干燥干凈,無(wú)積水、無(wú)垃圾;

21、檢測(cè)數(shù)據(jù)錄入電腦;

22、市場(chǎng)使用《商品交易市場(chǎng)商位租賃經(jīng)營(yíng)合同(示范文本

23、與場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者簽訂“商品質(zhì)量安全責(zé)任書(shū)

24、營(yíng)者信用等級(jí)A級(jí)率達(dá)到90%以上

25、年內(nèi)市場(chǎng)無(wú)食品安全等事件發(fā)生

26、市場(chǎng)管理者、經(jīng)營(yíng)者各著統(tǒng)一工作服裝

27、配有專業(yè)保潔公司,對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生進(jìn)行跟蹤清潔服

28、建立預(yù)賠基金,實(shí)行先行賠償

29、市場(chǎng)引進(jìn)駐場(chǎng)銷(xiāo)售品牌企業(yè)達(dá)到5家以上 30、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者信用等級(jí)A級(jí)率達(dá)到95%以上

市場(chǎng)在布局管理方面除達(dá)到四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外,還應(yīng)達(dá)到以下要求

1、市場(chǎng)基礎(chǔ)配套設(shè)施和整體功能完備,商位設(shè)計(jì)突顯個(gè)性化、人性化

2、市場(chǎng)商位設(shè)計(jì)科學(xué)、實(shí)用美觀

3、市場(chǎng)內(nèi)設(shè)有空調(diào)

4、配有消防自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)和防盜監(jiān)控系統(tǒng)

5、市場(chǎng)內(nèi)部管理基本達(dá)到大型超市、商場(chǎng)水平,可提供銷(xiāo)貨憑證

6、市場(chǎng)引進(jìn)駐場(chǎng)銷(xiāo)售品牌企業(yè)達(dá)到10家以上

7、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者信用等級(jí)A級(jí)率達(dá)到98%以上 設(shè)施設(shè)備 給排水設(shè)施

1.1場(chǎng)內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通,采用沉井式暗渠(暗管)排水系統(tǒng),并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。主通與購(gòu)物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井,窨井間距不宜大于10米,柜臺(tái)內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。有地下車(chē)庫(kù)E市場(chǎng)按照建筑要求另行設(shè)計(jì)購(gòu)物通道下水道宜設(shè)計(jì)為暗道,防止異味上傳,不得

1.3水產(chǎn)區(qū)供水到商位,肉類區(qū)供水到經(jīng)營(yíng)區(qū),熟食經(jīng)營(yíng)專間供水到專間。同時(shí),市場(chǎng)內(nèi)i置供水點(diǎn)供消費(fèi)者使用

1.4柜臺(tái)外地面排水槽寬度0.08米-0.1米,弧度深度0.03米米-0.05米,用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設(shè)地漏。柜臺(tái)內(nèi)排水槽保持排水通暢,地面干燥,不

1.5污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)置過(guò)濾處理設(shè)施,符合GB8978。城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)污水隔渣過(guò)濾處理后接入城市污水管網(wǎng)。農(nóng)村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)污水排放應(yīng)增設(shè)必要的污水處理設(shè)施。水產(chǎn)冰鮮禽類經(jīng)營(yíng)區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級(jí)隔渣過(guò)濾設(shè)施

1.6農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要配置高壓水沖洗裝置,便于沖洗地面墻面和設(shè)備設(shè)施。

2、供電設(shè)施 2.1應(yīng)配備符合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)以暗線為主,并配備漏電防護(hù)裝置

2.2柜臺(tái)上方應(yīng)按有關(guān)建筑規(guī)范要求配置統(tǒng)一美觀的照明燈具,主通道與購(gòu)物通道也應(yīng)配備照明燈具,主要出入囗應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈 2.3各經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)配置帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座,水產(chǎn)區(qū)城使用防水插座

3、通風(fēng)設(shè)施

3.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要配備完備的通風(fēng)設(shè)施

3.2新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑面積在2000平方米以下的安裝不低于3000W功率的低噪音排風(fēng)機(jī)2000平方米以上的每增加100平方米,相應(yīng)增加300W排風(fēng)機(jī)設(shè)備,排風(fēng)機(jī)口的設(shè)置應(yīng)按國(guó)家或地方環(huán)保要求 3.3活禽銷(xiāo)售點(diǎn)必須設(shè)置排風(fēng)設(shè)施

3.4非單體建筑的新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),排風(fēng)機(jī)、排風(fēng)口的設(shè)置除按國(guó)家或地方環(huán)保要求外,四周要設(shè)有若干氣窗,保持室內(nèi)自然通風(fēng)良好

4、垃圾處理設(shè)施

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶(箱),并設(shè)置集中、規(guī)范的垃圾房。垃圾房應(yīng)密閉，有上下水設(shè)施，不污染周邊環(huán)境，每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶設(shè)置加蓋的垃圾桶（箱）。

5、消防安全設(shè)施

5.1、建筑消防設(shè)施應(yīng)符合GBJ16-1987和GB 50222-1995的要求。5.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)按消防要求配置必要的消防設(shè)施,符合消防規(guī)范的要求。5.3鹵味、熟食交易區(qū)面積在35平方米以上的,可以設(shè)置前店后廠。5.4其他交易區(qū)內(nèi)不得設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施

6、冷藏保鮮設(shè)備

6.1經(jīng)營(yíng)冷凍冷藏食品必須配備冷柜。提倡豆制品、半制成品銷(xiāo)售配備冷藏設(shè)施。

6.2經(jīng)營(yíng)冰鮮水產(chǎn)品要配備冰臺(tái)。

6.3 2000m2以上的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以設(shè)置冷藏室,有親件的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以設(shè)置冷藏保鮮設(shè)施或25℃以下的商品整理間。柜臺(tái)設(shè)置

1、總體設(shè)計(jì)

1.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)根據(jù)需要采取島狀式或條狀式設(shè)計(jì)柜臺(tái)。面積寬敞、人流量大的市場(chǎng)宜采用島狀式設(shè)計(jì)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)所有的柜臺(tái)設(shè)置應(yīng)整齊排列

1.2新建或改建的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)擴(kuò)大商位面積。單個(gè)柜臺(tái)面積宜設(shè)置為長(zhǎng)1.5米-2米,寬0.75米-1.0米設(shè)置,柜臺(tái)高度宜為0.7米一0.8米 1.3柜臺(tái)立面應(yīng)貼墻面磚,柜臺(tái)靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水止口,高度不低于0.05米。

1.4柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)留有統(tǒng)一位置擺放電子秤,電子秤設(shè)置位置應(yīng)便于消費(fèi)者查看

1.5柜臺(tái)區(qū)堿內(nèi)鼓勵(lì)配備若千統(tǒng)一的容器,供經(jīng)營(yíng)戶堆放雜物。區(qū)堿內(nèi)應(yīng)保持整齊清潔，無(wú)吊掛、無(wú)雜物、無(wú)廢棄物。分類設(shè)計(jì) 2.1蔬菜柜臺(tái)鼓勵(lì)采用階梯擺放式設(shè)計(jì)。柜臺(tái)高度宜為0.7米-0.8 階梯上升,一般設(shè)計(jì)為三層;每組柜臺(tái)宜設(shè)商位數(shù)4個(gè)左右,每組柜臺(tái)設(shè)1個(gè)-2個(gè)寬度為0.7米出入口

2.3冰鮮水產(chǎn)品交易區(qū)柜臺(tái)宜設(shè)置在靠墻側(cè),布局相對(duì)集中。內(nèi)墻面鋪設(shè)瓷磚到頂,地面鋪設(shè)防滑地磚,應(yīng)有一定的排水坡度。臺(tái)面采用不銹鋼結(jié)構(gòu)或磚砼結(jié)構(gòu),臺(tái)面上加裝多孔不銹鋼板,外貼瓷磚,內(nèi)外側(cè)地面均設(shè)排水明槽

2.4活水魚(yú)交易區(qū)宜設(shè)計(jì)為0.3米-0.5米高度的柜臺(tái),上面擺放市場(chǎng)統(tǒng)一設(shè)置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分隔蓄養(yǎng)池,柜臺(tái)外沿設(shè)高為0.2米的擋水板,水池內(nèi)設(shè)有直徑不小于0.04米的下水口。每個(gè)商位內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一的殺魚(yú)操作臺(tái)面、水龍頭與排水口并安裝防水電器開(kāi)關(guān)和插座。有條件的市場(chǎng)鼓勵(lì)將活水魚(yú)交易區(qū)設(shè)置為酒店式玻璃陳列柜

2.5肉類柜臺(tái)宜用厚質(zhì)木板鋪面,便于切割。用于坎、剁的砧板或直接設(shè)計(jì)在厚質(zhì)木板的臺(tái)面上〔即嵌在臺(tái)面內(nèi)),或在柜臺(tái)內(nèi)統(tǒng)一留有擺放砧板的位置,砧板架應(yīng)統(tǒng)一固定設(shè)計(jì)肉類區(qū)柜臺(tái)上方應(yīng)設(shè)有專門(mén)的懸掛肉類產(chǎn)品的設(shè)置和長(zhǎng)度統(tǒng)一的掛鉤,便于整齊懸掛

2.6活禽交易區(qū)必須設(shè)計(jì)為集銷(xiāo)售、宰殺功能為一體的全封閉透明式的營(yíng)業(yè)房。內(nèi)設(shè)多個(gè)商位,并配有通風(fēng)和排水設(shè)施、清洗水池、操作臺(tái)以及垃圾收集成設(shè)施,以保持室內(nèi)空氣新鮮,無(wú)異味、臭味外傳。有條件的市場(chǎng)可以設(shè)立集中屠宰加工間,面積不小于20平方米 2.7、放置或展示設(shè)施,留有冷柜電源插座 2.8副食品經(jīng)營(yíng)宜采用專間設(shè)計(jì),并配置統(tǒng)一的貨架和柜臺(tái)

2.9熟食品營(yíng)業(yè)房,采用統(tǒng)一透明的玻璃封面設(shè)計(jì),并設(shè)柜式售賣(mài)窗。室內(nèi)必須設(shè)洗手、消毒、更衣等設(shè)備,懸掛造形美觀、照明度好的燈光設(shè)施 陳列銷(xiāo)售

1、蔬菜類

1.1蔬菜上柜銷(xiāo)售前需加工整理,包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根,提倡凈菜或半凈菜上市。

1.2需用扎把的蔬菜釆用無(wú)毒繩鎖整齊捆扎,散裝蔬菜應(yīng)排列整齊,分類陳列

1.3需保鮮的蔬菜采用保鮮膜包裝,預(yù)包裝蔬菜排放應(yīng)保持新鮮,整齊美觀,方便銷(xiāo)售

2、鮮凍肉類

2.1豬肉類商品的銷(xiāo)售必須持有當(dāng)日定點(diǎn)屠宰企業(yè)出具的檢疫合格證。未實(shí)行定點(diǎn)屠宰的鮮牛、羊肉等,必須經(jīng)檢疫合格后方可上市銷(xiāo)售。嚴(yán)禁銷(xiāo)售病死畜禽肉、變質(zhì)肉、注水肉、未檢疫肉和其他不符合食品安全衛(wèi)生要求的肉類

2.2鮮肉經(jīng)營(yíng)鼓勵(lì)設(shè)品牌銷(xiāo)售區(qū),其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地內(nèi)必須設(shè)有溫控設(shè)施,其區(qū)域溫度不高于

2.3肉類食品整理加工銷(xiāo)售應(yīng)配備符合衛(wèi)生要求的操作臺(tái)(或整理室)和相應(yīng)設(shè)備,并預(yù)留2.3肉類食品整理加工銷(xiāo)售應(yīng)配備符合衛(wèi)生要求的操作臺(tái)(或整理室)和相應(yīng)設(shè)備,并預(yù)留有冷藏場(chǎng)地。2.4肉類商品不得著地存放,不得接觸有毒有害及有異味的物質(zhì) 2.5、保持銷(xiāo)售場(chǎng)地及設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生。配置適于實(shí)際使用的水龍頭,當(dāng)天銷(xiāo)售結(jié)束后應(yīng)

2.6肉類銷(xiāo)售中產(chǎn)生的不可食用肉應(yīng)置于有明顯標(biāo)識(shí)的容器內(nèi),由市場(chǎng)管理部門(mén)按有關(guān)要求集中處理

3、水產(chǎn)類品

3.1冰鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)應(yīng)在多孔不銹鋼板上鋪設(shè)散冰保鮮,并配置保鮮冷柜。

3.3實(shí)施水產(chǎn)品“二去”服務(wù)的凍鮮、活鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)配置統(tǒng)一的放置容

3.4水產(chǎn)品零售點(diǎn)每日交易結(jié)束,必須對(duì)交易區(qū)域和設(shè)備設(shè)施、包裝容器、所使用的砧板和刀具基本教個(gè)

4、豆制品類

4.1豆制品銷(xiāo)售必須持有當(dāng)日定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)出具的合格憑證。4.3豆制品銷(xiāo)售前后必須做好設(shè)施設(shè)備、及周?chē)h(huán)境的清潔衛(wèi)生工作,未銷(xiāo)售完的豆制品應(yīng)

4.3豆制品銷(xiāo)售前后必須做好設(shè)施設(shè)備、及周?chē)h(huán)境的清潔衛(wèi)生工作,未銷(xiāo)售完的豆制品應(yīng)4.3豆制品銷(xiāo)售前后必須做好設(shè)施設(shè)備、及周?chē)h(huán)境的清潔

5、熟食鹵味

5.1生、熟應(yīng)分開(kāi)經(jīng)營(yíng)，制作原料應(yīng)符合而是平和符合食品衛(wèi)生要求。5.2室內(nèi)應(yīng)配備消毒設(shè)備，專用放置或展示容器、冷藏與空調(diào)設(shè)施，1.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合GB14881的要求。

并符合食品衛(wèi)生工作，要有完整的防

5.2室內(nèi)應(yīng)配消毒設(shè)施專用放置或展示容器(具)、冷藏與空調(diào)等設(shè)施,并符合食品衛(wèi)生要求。要有完善的防蠅防鼠設(shè)施,并做到無(wú)鼠、蠅、蟑螂侵害。

5.3采用食品袋密封包裝或密封型容器包裝。

5.4熟食從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)統(tǒng)一著裝、戴帽,清洗雙手。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾品

6、醬腌菜類

6.1直接入口的醬腌萊應(yīng)當(dāng)加蓋銷(xiāo)售,并配備有防蠅、防鼠等設(shè)施,做到無(wú)鼠、蠅、蟑螂侵害。6.2嚴(yán)禁用手直接觸摸食品.7、清真食品

7.1清真食品專柜的設(shè)置與運(yùn)作必須符合國(guó)家和本省有關(guān)民族政策.7.2經(jīng)營(yíng)清真類食品應(yīng)符合清真食品供應(yīng)的專攤、專人、專庫(kù)、專車(chē)的要求 環(huán)境衛(wèi)生

1.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合GB14881的要

1.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)保持地面千燥、清潔,場(chǎng)內(nèi)無(wú)異味。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)無(wú)亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積等

1.3對(duì)不可食用品應(yīng)有專人負(fù)責(zé),專用容器,每天回收,集中管理,統(tǒng)一處理。廢棄物需部裝入垃圾袋不得外露,隨時(shí)將垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中處理,并定期清洗,確保場(chǎng)內(nèi)購(gòu)物環(huán)境整潔有序。水產(chǎn)品零售點(diǎn)對(duì)交易過(guò)程中所產(chǎn)生的水產(chǎn)品廢棄物應(yīng)當(dāng)由農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)集中收集并及時(shí)處理。

1.4場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生實(shí)行區(qū)域包干,明確包干責(zé)任人。場(chǎng)外衛(wèi)生應(yīng)實(shí)行市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制應(yīng)設(shè)專職衛(wèi)生監(jiān)督人員和日常保潔人員。從業(yè)人員衛(wèi)生要求

2.1應(yīng)設(shè)專職食品衛(wèi)生監(jiān)督人員,建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度,每個(gè)相關(guān)從業(yè)人員均應(yīng)持有 有效的健康證

2.2熟食品加工人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康狀況應(yīng)符合GB14881

一星級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)(一)布局要求

1、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者50 戶以上或市場(chǎng)建筑面積1000平方米以上;

2、封閉式室內(nèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)進(jìn)出門(mén)不少于兩個(gè)，商位與營(yíng)業(yè)房分開(kāi)設(shè)置;

3、商品分區(qū)按蔬菜、肉類、豆制品、熟食、水產(chǎn)、活禽等商品分類進(jìn)行劃行歸市，布 局合理，區(qū)域標(biāo)志明顯;

4、場(chǎng)內(nèi)每個(gè)經(jīng)營(yíng)者柜臺(tái)面積不小于1平方米，營(yíng)業(yè)房面積不小于5平方米。(二)設(shè)施要求

1、商位、營(yíng)業(yè)房、柜臺(tái)、貨架設(shè)置統(tǒng)一;

2、有配套供水、排水設(shè)施、垃圾集中設(shè)施和公廁;

3、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者統(tǒng)一配置加蓋保潔桶(箱);

4、有宣傳公示欄、投訴服務(wù)臺(tái)、公平秤和物業(yè)管理用房;

5、熟食商位設(shè)有防蠅、防塵、防腐“三防”設(shè)施;

6、停車(chē)場(chǎng)占市場(chǎng)建筑面積10%以上;7、200 個(gè)商位以上設(shè)置檢測(cè)室，配置食用農(nóng)產(chǎn)品快速定性檢測(cè)設(shè)施，配備檢測(cè)人員;

8、市場(chǎng)內(nèi)無(wú)明火，有消防滅火設(shè)備、安全出口和安全防盜設(shè)施。(三)管理要求

1、市場(chǎng)舉辦者具有企業(yè)法人資格，經(jīng)營(yíng)者證照齊全;

2、上市商品符合國(guó)家規(guī)定并明碼標(biāo)價(jià)，場(chǎng)內(nèi)不使用桿秤;

3、商位、營(yíng)業(yè)房?jī)?nèi)外衛(wèi)生整潔，市場(chǎng)通風(fēng)無(wú)異味;

4、物品放置有序，無(wú)亂堆亂放和占道經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象;

5、檢測(cè)工作正常有臺(tái)帳;

6、副食品經(jīng)營(yíng)戶建立進(jìn)貨臺(tái)帳;

7、物業(yè)管理、商品質(zhì)量、衛(wèi)生、治安、消防等工作制度健全并落實(shí)。

二星級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)

市場(chǎng)在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到一星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求:(一)布局要求

1、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者100 戶以上或市場(chǎng)建筑面積2000平方米以上;

2、通道占市場(chǎng)使用面積30%以上;

3、食品與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開(kāi)設(shè)置;

4、鮮活畜禽與其他經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開(kāi)，宰殺相對(duì)獨(dú)立、封閉;

5、生食與熟食、待加工與直接入口食品商位分開(kāi);

6、餐飲服務(wù)相對(duì)集中有專門(mén)區(qū)域，20 米內(nèi)不得經(jīng)營(yíng)鮮活畜禽;(二)設(shè)施要求

1、有布局導(dǎo)購(gòu)圖(牌)，有顧客休息專座、廣播;

2、柜臺(tái)瓷磚鋪面，地面防滑材料鋪地，營(yíng)業(yè)房裝修整齊統(tǒng)一;

3、同一交易區(qū)配置統(tǒng)一的柜臺(tái)容器;

4、銷(xiāo)售冷凍、熟食品有冷藏保鮮設(shè)備;

5、停車(chē)場(chǎng)占市場(chǎng)建筑面積20%以上;

6、設(shè)置檢測(cè)室，配置食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測(cè)設(shè)施，配備檢測(cè)人員。(三)管理要求

1、機(jī)動(dòng)車(chē)與非機(jī)動(dòng)車(chē)分類停放，進(jìn)出有序;

2、市場(chǎng)周邊環(huán)境整潔，無(wú)非法廣告等張貼物;

3、場(chǎng)內(nèi)墻壁、門(mén)窗、設(shè)施等潔凈，無(wú)污物;

4、場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生清掃一天不少于2 次，并保持動(dòng)態(tài)保潔;

5、經(jīng)營(yíng)者佩證服務(wù)，熟食區(qū)經(jīng)營(yíng)者著統(tǒng)一工作服、戴口罩;

6、每周食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測(cè)不少于5 天，每天不少于12 批次;

7、豆制品、肉類、糧油制品、副食品等重要商品建立索證(票)制度;

8、投訴處理率達(dá)100%;

9、物業(yè)管理、商品質(zhì)量、衛(wèi)生、治安、消防等制度落實(shí)有記錄。

三星級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)

市場(chǎng)在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到二星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求:(一)布局要求

1、場(chǎng)內(nèi)每個(gè)經(jīng)營(yíng)者柜臺(tái)面積在2平方米以上;

2、通道占市場(chǎng)使用面積35%以上;

3、統(tǒng)一設(shè)置牌匾、廣告牌;

4、在顯著位置設(shè)有檢測(cè)情況公示牌(欄);

5、市場(chǎng)有綠化。(二)設(shè)施要求

1、柜臺(tái)瓷磚或花崗巖鋪面;

2、蔬菜、水果柜臺(tái)采用階梯或斜坡擺放式，外設(shè)檔水欄板;

3、活禽交易區(qū)有通風(fēng)、沖洗等設(shè)施;

4、副食品營(yíng)業(yè)房配置統(tǒng)一的貨架或柜臺(tái);

5、全部使用電子秤，并統(tǒng)一放置位置;

6、市場(chǎng)使用可降解塑料袋;

7、停車(chē)場(chǎng)占市場(chǎng)建筑面積30%以上。(三)管理要求

1、停車(chē)場(chǎng)有專人管理，車(chē)輛停放整齊;

2、物品陳列整齊美觀，不出框，不出邊;

3、實(shí)行凈菜或半凈菜上市;

4、場(chǎng)內(nèi)地面干燥干凈，無(wú)積水、無(wú)垃圾;

5、檢測(cè)數(shù)據(jù)錄入電腦;

6、市場(chǎng)使用《商品交易市場(chǎng)商位租賃經(jīng)營(yíng)合同(示范文本)》;

7、與場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者簽訂“商品質(zhì)量安全責(zé)任書(shū)”;

8、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者信用等級(jí)A 級(jí)率達(dá)到90%以上;

9、年內(nèi)市場(chǎng)無(wú)食品安全等事件發(fā)生。

四星級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)

市場(chǎng)在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求:(一)布局要求

1、市場(chǎng)布局整齊，內(nèi)外環(huán)境整潔;

2、市場(chǎng)內(nèi)有政府部門(mén)市場(chǎng)監(jiān)管辦公室;

3、市場(chǎng)設(shè)有為經(jīng)營(yíng)戶存放待售貨物的儲(chǔ)存間;(二)設(shè)施要求

1、市場(chǎng)內(nèi)排水、排污系統(tǒng)采用暗管、地漏系統(tǒng)，無(wú)外露明管、明溝;

2、市場(chǎng)內(nèi)通風(fēng)設(shè)施完備，電線全部采用暗線;

3、活禽交易區(qū)銷(xiāo)售、宰殺采用全封閉透明式營(yíng)業(yè)房，配有通風(fēng)、沖洗設(shè)施;

4、活魚(yú)交易柜臺(tái)設(shè)計(jì)新穎，采用磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分割蓄養(yǎng)池或酒店式玻璃陳列

5、熟食品、鹵制品營(yíng)業(yè)房采用透明玻璃封面，外型美觀，色彩明亮，室內(nèi)配有空調(diào)和冷藏設(shè)施。

6、柜臺(tái)內(nèi)配有統(tǒng)一的盛放雜物容器，貨物擺放整齊，無(wú)亂堆亂放現(xiàn)象;

7、市場(chǎng)設(shè)置密閉垃圾房，有沖洗、下水設(shè)施，不污染周邊環(huán)境;(三)管理要求

1、市場(chǎng)管理者、經(jīng)營(yíng)者各著統(tǒng)一工作服裝;

2、配有專業(yè)保潔公司，對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生進(jìn)行跟蹤清潔服務(wù);

3、建立預(yù)賠基金，實(shí)行先行賠償制度;

4、市場(chǎng)引進(jìn)駐場(chǎng)銷(xiāo)售品牌企業(yè)達(dá)到5 家以上;

5、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者信用等級(jí)A 級(jí)率達(dá)到95%以上。五星級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)

市場(chǎng)在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求:

1、市場(chǎng)基礎(chǔ)配套設(shè)施和整體功能完備，商位設(shè)計(jì)突顯個(gè)性化、人性化。

2、市場(chǎng)商位設(shè)計(jì)科學(xué)、實(shí)用美觀;

3、市場(chǎng)內(nèi)設(shè)有空調(diào);

4、配有消防自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)和防盜監(jiān)控系統(tǒng);

5、市場(chǎng)內(nèi)部管理基本達(dá)到大型超市、商場(chǎng)水平，可提供銷(xiāo)貨憑證;

6、市場(chǎng)引進(jìn)駐場(chǎng)銷(xiāo)售品牌企業(yè)達(dá)到10 家以上;

7、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者信用等級(jí)A 級(jí)率達(dá)到98%以上。

第三篇：五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)2108457833

五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

一、飯店布局合理：

1、功能劃分合理；

2、設(shè)施使用方便、安全。

二、內(nèi)外裝修采用高檔、豪華材料，工藝精致，具有突出風(fēng)格。

三、飯店內(nèi)公共信息圖形符號(hào)符合LB/T 001。

四、有中央空調(diào)(別墅式度假村除外)，各區(qū)域通風(fēng)良好。

五、有與賓館星級(jí)相適應(yīng)的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)。

六、有背景音樂(lè)系統(tǒng)。

七、前廳(共21項(xiàng))：

1、面積寬敞，與接待能力相適應(yīng)；

2、氣氛豪華，風(fēng)格獨(dú)特，裝飾典雅，色調(diào)協(xié)調(diào)，光線充足；

3、有與飯店規(guī)模、星級(jí)相適應(yīng)的總服務(wù)臺(tái)；

4、總服務(wù)臺(tái)有中英文標(biāo)志，分區(qū)段設(shè)臵接待、問(wèn)訊、結(jié)帳，24小時(shí)有工作人員在崗；

5、提供留言服務(wù)；

6、提供一次性總帳單結(jié)帳服務(wù)(商品除外)；

7、提供信用卡服務(wù)； 8、18小時(shí)提供外幣兌換服務(wù)；

9、總服務(wù)臺(tái)提供飯店服務(wù)項(xiàng)目宣傳品、飯店價(jià)目表、中英文本市交通圖、全國(guó)旅游交通圖、本市和全國(guó)旅游景點(diǎn)介紹、各種交通工具時(shí)刻表、與住店客人相適應(yīng)的報(bào)刊；

10、可18小時(shí)直接接受?chē)?guó)內(nèi)和國(guó)際客房預(yù)訂，并能代訂國(guó)內(nèi)其他飯店客房；

11、有飯店和客人同時(shí)開(kāi)啟的貴重物品保險(xiǎn)箱。保險(xiǎn)箱位臵安全、隱蔽，能夠保護(hù)客人的隱私；

12、設(shè)門(mén)衛(wèi)應(yīng)接員，18小時(shí)迎送客人；

13、設(shè)專職行李員，有專用行李車(chē)，24小時(shí)提供行李服務(wù)。有小件行李存放處；

14、設(shè)值班經(jīng)理，24小時(shí)接待客人；

15、設(shè)大堂經(jīng)理，18小時(shí)在前廳服務(wù)；

16、在非經(jīng)營(yíng)區(qū)設(shè)客人休息場(chǎng)所；

17、提供店內(nèi)尋人服務(wù)

18、提供代客預(yù)訂和安排出租汽車(chē)服務(wù)；

19、門(mén)廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道，配備輪椅。有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，能為殘疾人提供特殊服務(wù)；

20、至少能用2種外語(yǔ)(英語(yǔ)為必備語(yǔ)種)提供服務(wù)。各種指示用和服務(wù)用文字至少用中英文同時(shí)表示；

21、總機(jī)話務(wù)員至少能用3種外語(yǔ)(英語(yǔ)為必備語(yǔ)種)為客人提供電話服務(wù)。

八、客房(共23項(xiàng))

1、至少有40間(套)可供出租的客房； 2、70%客房的面積(不含衛(wèi)生間)不小于20平方米；

3、裝修豪華，有豪華的軟墊床、寫(xiě)字臺(tái)、衣櫥及衣架、茶幾、座椅或簡(jiǎn)易沙發(fā)、床頭柜、床頭燈、臺(tái)燈、落地?zé)簟⑷礴R、行李架等高級(jí)配套家具。室內(nèi)滿鋪高級(jí)地毯，或?yàn)閮?yōu)質(zhì)木地板等。采用區(qū)域照明且目的物照明度良好；

4、有衛(wèi)生間，裝有高級(jí)抽水馬桶、梳妝臺(tái)(配備面盆、梳妝鏡)、浴缸并帶淋浴噴頭(有單獨(dú)淋浴間的可以不帶淋浴噴頭)，配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑措施。衛(wèi)生間采用豪華建筑材料裝修地面、墻面，色調(diào)高雅柔和，采用分區(qū)照明且目的物照明度良好。有良好的排風(fēng)系統(tǒng)、110/220V電源插座、電話副機(jī)。配有吹風(fēng)機(jī)和體重稱。24小時(shí)供應(yīng)冷、熱水；

5、有可直接撥通國(guó)內(nèi)和國(guó)際長(zhǎng)途的電話。電話機(jī)旁備有使用說(shuō)明及市內(nèi)電話簿；

6、有彩色電視機(jī)、音響設(shè)備，并有閉路電視演播系統(tǒng)。播放頻道不少于16個(gè)，其中有衛(wèi)星電視節(jié)目或自辦節(jié)目，備有頻道指示說(shuō)明和節(jié)目單。播放內(nèi)容應(yīng)符合中國(guó)政府規(guī)定。自辦節(jié)目至少有2個(gè)頻道，每日不少于2次播放，晚間結(jié)束播放時(shí)間不早于凌晨1時(shí)；

7、具備十分有效的防噪音及隔音措施；

8、有內(nèi)窗簾及外層遮光窗簾；

9、有單人間；

10、有套房；

11、有至少5個(gè)開(kāi)間的豪華套房；

12、有殘疾人客房，該房間內(nèi)設(shè)備能滿足殘疾人生活起居的一般要求；

13、有與飯店本身星級(jí)相適應(yīng)的文具用品。有飯店服務(wù)指南、價(jià)目表、住宿規(guī)章、本市旅游景點(diǎn)介紹、本市旅游交通圖、與住店客人相適應(yīng)的報(bào)刊；

14、客房、衛(wèi)生間每天全面整理1次，每日更換床單及枕套，客用品和消耗品補(bǔ)充齊全，并應(yīng)客人要求隨時(shí)進(jìn)房清掃整理，補(bǔ)充客用品和消耗品；

15、提供開(kāi)夜床服務(wù)，放臵晚安卡、鮮花或贈(zèng)品； 16、24小時(shí)提供冷熱飲用水及冰塊并免費(fèi)提供茶葉或咖啡；

17、客房?jī)?nèi)設(shè)微型酒吧(包括小冰箱)，提供充足飲料，并在適當(dāng)位臵放臵烈性酒，備有飲酒器具和酒單；

18、客人在房間會(huì)客，可應(yīng)要求提供加椅和茶水服務(wù)；

19、提供叫醒服務(wù)；20、提供留言服務(wù)；

21、提供衣裝干洗、濕洗、熨燙及修補(bǔ)服務(wù)，可在24小時(shí)內(nèi)交還客人。16小時(shí)提供加急服務(wù)；

22、有送餐菜單和飲料單，24h提供中西式早餐、正餐送餐服務(wù)。送餐菜式品種不少于10種，飲料品種不少于8種，甜食品種不少于6種，有可掛臵門(mén)外的送餐牌；

23、提供擦鞋服務(wù)。

九、餐廳及酒吧(共7項(xiàng))

1、總餐位數(shù)與客房接待能力相適應(yīng)；

2、有布局合理、裝飾豪華的中餐廳。至少能提供2種風(fēng)味的中餐。晚餐結(jié)束客人點(diǎn)菜不早于22時(shí)；

3、有布局合理、裝飾豪華、格調(diào)高雅的高級(jí)西餐廳，配有專門(mén)的西餐廚房；

4、有獨(dú)具特色、格調(diào)高雅、位臵合理的咖啡廳(簡(jiǎn)易西餐廳)。能提供自助早餐、西式正餐。咖啡廳(或有一餐廳)營(yíng)業(yè)時(shí)間不少于18小時(shí)并有明確的營(yíng)業(yè)時(shí)間；

5、有適量的宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳。能提供中西式宴會(huì)服務(wù)；

6、有位臵合理、裝飾高雅、具有特色、獨(dú)立封閉式的酒吧；

7、餐廳及酒吧的主管、領(lǐng)班和服務(wù)員能用流利的英語(yǔ)提供服務(wù)。餐廳及酒吧至少能用3種外語(yǔ)(英語(yǔ)為必備語(yǔ)種)提供服務(wù)。

十、廚房(共9項(xiàng))

1、位臵合理、布局科學(xué)，保證傳菜路線短且不與其他公共區(qū)域交叉；

2、墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂；

3、冷菜間、面點(diǎn)間獨(dú)立分隔，有足夠的冷氣設(shè)備。冷菜間內(nèi)有空氣消毒設(shè)施；

4、粗加工間與操作間隔離，操作間溫度適宜，冷氣供給應(yīng)比客房更為充足；

5、有足夠的冷庫(kù)；

6、洗碗間位臵合理；

7、有專門(mén)放臵臨時(shí)垃圾的設(shè)施并保持其封閉；

8、廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進(jìn)出分開(kāi)的彈簧門(mén)；

9、采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲(chóng)害措施。

十一、公共區(qū)域(共10項(xiàng))

1、酒店有停車(chē)場(chǎng)(地下停車(chē)場(chǎng)或停車(chē)樓)；

2、有足夠的高質(zhì)量客用電梯，轎廂裝修高雅，并有服務(wù)電梯；

3、有公用電話，并配備市內(nèi)電話簿；

4、有男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間；

5、有商場(chǎng)，出售旅行日常用品、旅游紀(jì)念品、工藝品等商品；

6、有商務(wù)中心，代售郵票，代發(fā)信件，辦理電報(bào)、電傳、傳真、復(fù)印、國(guó)際長(zhǎng)途電話、國(guó)內(nèi)行李托運(yùn)、沖洗膠卷等。提供打字等服務(wù)；

7、有醫(yī)務(wù)室；

8、提供代購(gòu)交通、影劇、參觀等票務(wù)服務(wù)；

9、提供市內(nèi)觀光服務(wù)；

10、有應(yīng)急供電專用線和應(yīng)急照明燈。

十二、選擇項(xiàng)目(共78項(xiàng)，至少具備35項(xiàng))

1、客房(10項(xiàng))1)酒店客房?jī)?nèi)可通過(guò)視聽(tīng)設(shè)備提供帳單等的可視性查詢服務(wù)，提供語(yǔ)音信箱服務(wù)；

2)衛(wèi)生間有飲用水系統(tǒng)；

3)不少于50%的客房衛(wèi)生間淋浴與浴缸分設(shè)；

4)不少于50%的客房衛(wèi)生間干濕區(qū)分開(kāi)(有獨(dú)立的化妝間)； 5)所有套房分設(shè)供主人和來(lái)訪客人使用的衛(wèi)生間；

6)設(shè)商務(wù)樓層，可在樓層辦理人住登記及離店手續(xù)，樓層有供客人使用的商務(wù)中心及休息場(chǎng)所；

7)商務(wù)樓層的客房?jī)?nèi)有收發(fā)傳真或電子郵件的設(shè)備； 8)為客人提供免費(fèi)店內(nèi)無(wú)線尋呼服務(wù)； 9)24小時(shí)提供洗衣加急服務(wù)； 10)委托代辦服務(wù)(金鑰匙服務(wù))。

2、餐廳及酒吧(8項(xiàng))1)有大堂酒吧；2)有專業(yè)性茶室；3)有除西餐廳以外的其他外國(guó)餐廳，配有專門(mén)的廚房；4)有餅屋；5)有風(fēng)味餐廳；6)有至少容納200人正式宴會(huì)的大宴會(huì)廳，配有專門(mén)的宴會(huì)廚房；7)有至少10個(gè)不同風(fēng)味的餐廳(大小宴會(huì)廳除外)；8)有24小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐廳。

3、飯店商務(wù)設(shè)施及服務(wù)(5項(xiàng))1)提供國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)，傳輸速率不小于64kbit/s；

2)封閉的電話間(至少2個(gè))；3)洽談室(至少容納10人)；

4)提供筆譯、口譯和專職秘書(shū)服務(wù)；5)圖書(shū)館(至少有1000冊(cè)圖書(shū))。

4、會(huì)議設(shè)施(10項(xiàng))1)有至少容納200人會(huì)議的專用會(huì)議廳，配有衣帽間

2)至少配有2個(gè)小會(huì)議室；3)同聲傳譯設(shè)施(至少4種語(yǔ)言)； 4)有電話會(huì)議設(shè)施；5)有現(xiàn)場(chǎng)視音頻轉(zhuǎn)播系統(tǒng)； 6)有供出租的電腦及電腦投影儀、普通膠片投影儀、幻燈機(jī)、錄像機(jī)、文件粉碎機(jī)；

7)有專門(mén)的復(fù)印室，配備足夠的復(fù)印機(jī)設(shè)備；

8)有現(xiàn)代化電子印刷及裝訂設(shè)備；9)有照相膠卷沖印室；10)有至少5000平方米的展覽廳。

5、公共及健康娛樂(lè)設(shè)施(42項(xiàng))1)歌舞廳；2)卡拉OK廳或KTV房(至少4間)；

3)游戲機(jī)室；4)棋牌室；5)影劇場(chǎng)；6)定期歌舞表演；

7)多功能廳，能提供會(huì)議、冷餐會(huì)、酒會(huì)等服務(wù)及兼作歌廳、舞廳；8)健身房；9)按摩室；10)桑拿浴；11)蒸汽浴；12)沖浪浴；13)日光浴室；14)室內(nèi)游泳池(水面面積至少40平方米)；15)室外游泳池(水面面積至少100平方米)；16)網(wǎng)球場(chǎng)；17)保齡球室(至少4道)；18)攀巖練習(xí)室；19)壁球室；20)桌球室；21)多功能綜合健身按摩器；22)電子模擬高爾夫球場(chǎng)；23)高爾夫球練習(xí)場(chǎng)；24)高爾夫球場(chǎng)(至少9洞)；25)賽車(chē)場(chǎng)；26)公園；27)跑馬場(chǎng)；28)射擊場(chǎng)；29)射箭場(chǎng)；30)實(shí)戰(zhàn)模擬游藝場(chǎng)；31)乒乓球室；32)溜冰場(chǎng)；33)室外滑雪場(chǎng)；34)自用海濱浴場(chǎng)；35)潛水；36)海上沖浪；37)釣魚(yú)；38)美容美發(fā)室；39)精品店；40)獨(dú)立的書(shū)店；41)獨(dú)立的鮮花店；42)嬰兒看護(hù)及兒童娛樂(lè)室。

6、安全設(shè)施(3項(xiàng))1)電子卡門(mén)鎖；2)客房貴重物品保險(xiǎn)箱；3)自備發(fā)電系統(tǒng)。

第四篇：五星級(jí)酒店廚房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

五星級(jí)酒店餐廳和廚房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

相關(guān)標(biāo)簽： ? 五星級(jí)酒店

1.餐廳的規(guī)模一般以客房的床位數(shù)作為計(jì)算依據(jù)，一個(gè)床位一個(gè)餐位，每一個(gè)餐位平均2 m2（不包括多功能廳或大宴會(huì)廳）。根據(jù)地理環(huán)境，如需要對(duì)店外餐飲消費(fèi)者開(kāi)放，則按照市場(chǎng)需要增加餐飲面積。為住客就餐的餐廳座位數(shù)不應(yīng)少于床位數(shù)的80%，餐廳的建筑設(shè)計(jì)還應(yīng)按現(xiàn)行的飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范中有關(guān)餐館部分的規(guī)定執(zhí)行。

2.國(guó)際/商務(wù)酒店要有一個(gè)咖啡廳（快餐廳），有中餐廳和宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳，規(guī)模較大的酒店最好還能有1～2個(gè)風(fēng)味餐廳，有一個(gè)規(guī)模適當(dāng)?shù)奈鞑蛷d和酒吧。各色餐廳最好集中一個(gè)餐飲區(qū)，餐飲區(qū)除特殊需要外，一般放在裙房的一層或二層為宜。

3.廚房面積一般為餐廳面積的30％左右。廚房與餐廳要緊密相連。從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒(méi)有保溫設(shè)備的條件下，最好不超過(guò)20m的距離。廚房與餐廳要放在一個(gè)層面上，不到萬(wàn)不得已不要錯(cuò)層。

4.廚房應(yīng)包括有關(guān)的加工間制作間、備餐間、庫(kù)房及廚工服務(wù)用房等。廚房的布局要考慮餐飲的生產(chǎn)，從原材料的采購(gòu)、收貨、入庫(kù)、存儲(chǔ)、保管到出庫(kù)、粗加工、切配、烹飪、裝盤(pán)出品。關(guān)注以下幾個(gè)方面：根據(jù)生產(chǎn)、出品次序布局；避免進(jìn)、出廚房的物流的交叉與回流；避免人流與物流的交叉及員工流與客流的交叉；盡量縮短員工制作菜肴的行走路線。注意潔、污，生、熟分區(qū)。廚房所有排水須經(jīng)隔油池隔除油污後方可排放出外。

5.廚房的排煙管道的位置在設(shè)計(jì)時(shí)要考慮風(fēng)向的關(guān)系，避免油煙排出后飄向客房。

第五篇：消防站建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

消防站建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)(試行)(GNJ1-81)

【頒布機(jī)關(guān)】公安部

【頒布日期】1981年03月日

【實(shí)施日期】1981年10月01日

【時(shí)效性】有效

根據(jù)國(guó)家基本建設(shè)委員會(huì)（78）建發(fā)設(shè)字第562雙通知的要求，公安部第七局委托沈陽(yáng)市公安局會(huì)同東北建筑設(shè)計(jì)院編制的《消防站建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》，已經(jīng)國(guó)家城建總局等有關(guān)部門(mén)、單位會(huì)審，現(xiàn)批準(zhǔn)《消防站建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》GNJ1－81為部設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，自一九八一年十月一日起試行。

本標(biāo)準(zhǔn)由公安部第七局負(fù)責(zé)解釋。

中華人民共和國(guó)公安部

一九八一年三月

編制說(shuō)明

本標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國(guó)家建委〔78〕建發(fā)設(shè)字第562號(hào)通知，由公安部第七局委托沈陽(yáng)市公安局會(huì)同東北建筑設(shè)計(jì)院編制的。在編制過(guò)程中，遵循國(guó)家有關(guān)方針政策，進(jìn)行了調(diào)查研究，總結(jié)了消防站建設(shè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并廣泛征求了各地區(qū)和有關(guān)部門(mén)的意見(jiàn)，最后經(jīng)有關(guān)部門(mén)、單位會(huì)審定稿

公安部第七局

一九八一年一月

目錄

第一章 總則

第二章 總平面設(shè)計(jì)

第三章 房間設(shè)計(jì)

第四章 建筑構(gòu)造

第五章 建筑設(shè)備及其它設(shè)施

第六章 訓(xùn)練塔

第一章 總則

第1．0．1條 為了使公安消防站的建筑設(shè)計(jì)有利于執(zhí)勤戰(zhàn)備、業(yè)務(wù)訓(xùn)練、隊(duì)伍管理，提高隊(duì)伍滅火戰(zhàn)斗力，以適應(yīng)保衛(wèi)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)和人民生命財(cái)產(chǎn) 安全的需要，本著適用、經(jīng)濟(jì)的原則，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。

第1．0．2條 本標(biāo)準(zhǔn)適用于市、縣新建、擴(kuò)建的公安消防站的建筑設(shè)計(jì)。改建的公安消防站和企業(yè)、事業(yè)單位的消防站，可結(jié)合實(shí)際情況參照?qǐng)?zhí)行。

第1．0．3條 消防站的布局，應(yīng)納入城鎮(zhèn)規(guī)劃。其布局要求、人員編制、裝備設(shè)置應(yīng)按有關(guān)的專門(mén)規(guī)定執(zhí)行。

第1．0．4條 消防站的建筑設(shè)計(jì)，除應(yīng)執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)外，并應(yīng)符合現(xiàn)行的其它有關(guān)建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求。

第二章 總平面設(shè)計(jì)

第2．0．1條 消防站應(yīng)設(shè)在便于車(chē)輛迅速出動(dòng)的地點(diǎn)，其邊界距醫(yī)院、小學(xué)校、幼兒園、托兒所、影劇院、集市等人員密集的公共建筑和場(chǎng)所不應(yīng)小于50米。注：老城區(qū)執(zhí)行上述規(guī)定確有困難時(shí)，其距離可適當(dāng)減小。

第2．0．2條 消防站車(chē)庫(kù)正門(mén),距城鎮(zhèn)規(guī)劃道路紅線不宜小于10米，門(mén)前地面應(yīng)用混凝土或?yàn)r青等材料鋪筑，并向 道路邊線做l-2％的坡度。

第2.0.3條 消防站內(nèi)應(yīng)設(shè)置車(chē)庫(kù)、值勤宿舍、訓(xùn)練塔、油庫(kù)以及其它必要的建、構(gòu)筑物,并合理布局。第2．0．4條 消防站內(nèi)應(yīng)設(shè)置訓(xùn)練場(chǎng)地，其面積應(yīng)符合表2．0．4的規(guī)定。

訓(xùn)練場(chǎng)地面積表

┌──────┬──┬──┬──┐

│車(chē)輛數(shù)（輛）│2～3│4～5│6～7│

├──────┼──┼──┼──┤

│面積（米^2）│1500│2000│2500│

└──────┴──┴──┴──┘

注：①訓(xùn)練場(chǎng)地內(nèi)宜設(shè)置長(zhǎng)度為100米的跑道。

②在有條件的地區(qū)，應(yīng)設(shè)置能夠進(jìn)行全套基本功訓(xùn)練的寬度不小于15米、長(zhǎng)度 宜為150米的訓(xùn)練場(chǎng)地。③在執(zhí)行表2．0．4的規(guī)定確有困難時(shí)，其面積可適當(dāng)減小，但不得小于 1000平方米。并應(yīng)根據(jù)需要在若干此類消防站的適中地點(diǎn)設(shè)置寬度不小于15米、長(zhǎng)度宜為150米訓(xùn)練場(chǎng)地的消防站。

第三章 房間設(shè)計(jì)

第3．0．1條 消防站車(chē)庫(kù)應(yīng)布置在建筑物正面一層便于車(chē)輛迅速出動(dòng)的部位。車(chē)庫(kù)的基本尺寸應(yīng)符合下列要求：

一、車(chē)庫(kù)內(nèi)消防車(chē)外緣之間的凈距不小于2．0米；

二、消防車(chē)外緣至邊墻、柱子表面的距離不小于1．0米

三、消防車(chē)外緣至后墻表面的距離不小于2．5米；

四、消防車(chē)外緣至前門(mén)垛的距離不小于1．0米；

五、車(chē)庫(kù)的凈高（地面至頂板突出部分）不小于車(chē)高加0．6米。

第3．0．2條 消防車(chē)庫(kù)應(yīng)設(shè)置修理間和檢修坑，其位置不宜靠近通訊室。超過(guò)三輛消防車(chē)的車(chē)庫(kù)，應(yīng)設(shè)置一個(gè)有前后門(mén)的隔間，并在其車(chē)位下面設(shè)置上述檢 修坑。

2～3輛的消防站車(chē)庫(kù)應(yīng)設(shè)一個(gè)備用車(chē)位。

第3．0．3條 消防車(chē)庫(kù)每個(gè)車(chē)位都應(yīng)設(shè)有獨(dú)立的大門(mén)并直設(shè)自動(dòng)開(kāi)啟裝置，門(mén)的寬度應(yīng)不小于車(chē)寬加1．0米，高度應(yīng)不小于車(chē)高加0．3米。靠近通訊室的車(chē) 庫(kù)大門(mén)上，應(yīng)設(shè)置一個(gè)供人通行的小門(mén)。第3．0．4條 通訊室應(yīng)設(shè)在靠近車(chē)庫(kù)出口的一側(cè)，通訊室與車(chē)庫(kù)之間的墻上應(yīng)設(shè)有傳遞窗。

第3．0．5條 蓄電池室應(yīng)與通訊室、車(chē)庫(kù)毗連。其出入口處宜設(shè)有套間或門(mén)斗，門(mén)均應(yīng)向外開(kāi)。蓄電池室應(yīng)設(shè)有酸類或堿類的貯存間。

第3．0．6條 隊(duì)長(zhǎng)辦公室（兼值勤宿舍）應(yīng)布置在建筑物一層并宜與通訊室相鄰。指導(dǎo)員辦公室，可布置在建筑物二層（值勤宿舍宜與隊(duì)長(zhǎng)合用）。

第3．0．7條 戰(zhàn)斗員值勤宿舍應(yīng)每班一個(gè)房間，宜布置在建筑物一層并靠近車(chē)庫(kù)。如必須布置在車(chē)庫(kù)后側(cè)時(shí)，應(yīng)在車(chē)庫(kù)與宿舍之間設(shè)置2．0 米寬的走廊。戰(zhàn)斗員值勤宿舍布置在二層時(shí)，必須設(shè)置直通車(chē)庫(kù)直徑宜為7～8厘米的滑桿，桿的數(shù)量宜接一個(gè)值勤戰(zhàn)斗班設(shè)一根，在滑桿的底部應(yīng)設(shè)置直徑不小于0．8米的 彈性墊，樓板上人孔直徑宜為0．9－1米，其周?chē)鷳?yīng)設(shè)置防護(hù)設(shè)施。

第3．0．8條 消防站應(yīng)設(shè)個(gè)人用固定衣柜，其位置，尺寸可按其使用情況決定。

第3．0．9條 在寒冷和多雨地區(qū)，可設(shè)置訓(xùn)練室，其使用面積不宜小于50平方米。

第3．0．10條 消防站應(yīng)設(shè)置器材庫(kù)，并宜布置在車(chē)庫(kù)附近。

第3．0．11條 消防站應(yīng)設(shè)置家屬探親用房，并宜布置在不影響執(zhí)勤備戰(zhàn)和業(yè)務(wù)訓(xùn)練的部位。

第3．0．12條 消防站應(yīng)設(shè)置晾水帶架（可附設(shè)在訓(xùn)練塔上）。在寒冷或多雨地區(qū)，應(yīng)設(shè)置烘干室，并應(yīng)與清洗室布置在一起。

第3．0．13條 在采暖地區(qū)的消防站應(yīng)設(shè)置鍋爐房。消防站應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置燃料貯存間。

第3．0．14條 消防站應(yīng)設(shè)置的房間及其面積定額，應(yīng)符合表3．0．14的規(guī)定。

消防站使用面積定額表3．0．14

┌─┬──────────┬─────┬─────┬────┬────────────┐

│序│房間＼面積＼車(chē)輛數(shù)│2～3│4～5│6～7│備注││號(hào)│名稱＼米^2 ＼（輛）│││││├─┼──────────┼─────┴─────┴────┼────────────┤

│1 │車(chē)庫(kù)│按車(chē)型確定││├─┼──────────┼────────────────┼────────────┤

│2 │通訊室│15～20││├─┼──────────┼────────────────┼────────────┤

│3 │干部辦公室兼值勤宿舍│每人10││├─┼──────────┼────────────────┼────────────┤

│4 │司務(wù)長(zhǎng)室兼值勤宿舍 │10││├─┼──────────┼────────────────┼────────────┤

│5 │戰(zhàn)斗員值勤宿舍│每人6│包括每人物品貯藏面積0.3 │├─┼──────────┼─────┬─────┬────┼────────────┤

│6 │教室兼閱覽室、會(huì)議室│40│55│70 ││

├─┼──────────┼─────┴─────┴────┼────────────┤

│7 │警衛(wèi)、傳達(dá)室│10││├─┼──────────┼────────────────┼────────────┤

│8 │衛(wèi)生室│12～15││├─┼──────────┼────────────────┼────────────┤

│9 │圖書(shū)室│10～15││├─┼──────────┼────────────────┼────────────┤

│10│廚房│50人以下按50，每增加1人增加0.55 │包括貯藏面積│├─┼──────────┼────────────────┼────────────┤

│11│餐室│每人0.9││├─┼──────────┼────────────────┼────────────┤

│12│燒水房│5││├─┼──────────┼─────┬─────┬────┼────────────┤

│13│家屬探親用房│40│55│ 70││├─┼──────────┼─────┴─────┴────┼────────────┤

│14│蓄電池室│10││├─┼──────────┼─────┬─────┬────┼────────────┤

│15│修理間│12│15│20│包括零件貯藏面積│├─┼──────────┼─────┼─────┼────┼────────────┤

│16│清洗室│8│10│12││├─┼──────────┼─────┼─────┼────┼────────────┤

│17│烘干室│10│15│20││├─┼──────────┼─────┼─────┼────┼────────────┤

│18│器材庫(kù)│25│30│35││├─┼──────────┼─────┼─────┼────┼────────────┤

│19│被服庫(kù)│12│15│20││├─┼──────────┼─────┴─────┴────┼────────────┤

│20│槍支貯存室│10～15││├─┼──────────┼─────┬─────┬────┼────────────┤

│21│雜具間│12│15│20││├─┼──────────┼─────┴─────┴────┼────────────┤

│22│油庫(kù)│││├─┼──────────┼─────┬─────┬────┼────────────┤

│23│浴室、更衣室│40│50│60││├─┼──────────┼─────┴─────┴────┼────────────┤

│24│盥洗室、廁所│每人0.6│不小于40│└─┴──────────┴────────────────┴────────────┘

注：消防站建筑內(nèi)的走道、樓梯凈寬度均不小于1.5米。

第四章 建筑構(gòu)造

第4．0．1條 消防站的建筑耐火等級(jí)不應(yīng)低于三級(jí)。如為二層及二層以上的三級(jí)耐火等級(jí)的建筑時(shí)，其消防車(chē)庫(kù)頂板耐火極限不應(yīng)低于1．0小時(shí)。

第4．0．2條 車(chē)庫(kù)門(mén)口上方應(yīng)設(shè)置寬度不小于0．8米的非燃燥體雨棚。

第4．0．3條 車(chē)庫(kù)平開(kāi)大門(mén)應(yīng)裝置定門(mén)器。車(chē)庫(kù)大門(mén)上方如不設(shè)亮窗時(shí)，應(yīng)在門(mén)扇上安裝采光玻璃。第4．0．4條 車(chē)庫(kù)內(nèi)的墻面宜設(shè)有高度不小于1．2米的水泥墻裙。

第4．0．5條 通訊室內(nèi)的地面、墻壁、頂棚的表面應(yīng)平整、光滑、不易積聚灰塵。通訊室與車(chē)庫(kù)之間的墻和傳遞窗，應(yīng)采取隔音措施。

第五章 建筑設(shè)備及其它設(shè)施

第5．0．1條 采暖地區(qū)的消防站應(yīng)采用集中式采暖。消防車(chē)庫(kù)的室內(nèi)溫度不應(yīng)低于10℃。

第5．0．2條 非采暖地區(qū)的消防車(chē)庫(kù)，應(yīng)根據(jù)需要采取防凍措施。

第5．0．3條 消防站內(nèi)應(yīng)設(shè)置訓(xùn)練用的消火柱或容積不小于20 立方米的蓄水池。

第5．0。4條 消防車(chē)庫(kù)內(nèi)應(yīng)設(shè)置供消防車(chē)上水的專用設(shè)施和洗刷車(chē)輛的排水設(shè)施。

第5．0．5條 值勤宿舍、車(chē)庫(kù)、通訊室、教室、餐室及其通往車(chē)庫(kù)的通道，應(yīng)設(shè)事故照明。

第5．0．6條 消防站內(nèi)必須設(shè)有警鈴，并應(yīng)在車(chē)庫(kù)大門(mén)一側(cè)安裝車(chē)輛出動(dòng)的警燈和警鈴。

第六章 訓(xùn)練塔

第6．0．1條 消防站內(nèi)應(yīng)設(shè)置訓(xùn)練塔，其正面應(yīng)設(shè)有長(zhǎng)度不小于35米的跑道。

第6．0．2條 訓(xùn)練塔應(yīng)符合下列要求：

一、訓(xùn)練塔宜設(shè)在靠近訓(xùn)練場(chǎng)盡端的部位；

二、訓(xùn)練塔層數(shù)應(yīng)不少于四層，高層建筑物較多的城市，層數(shù)可適當(dāng)增加；

三、訓(xùn)練塔正面的窗口每層不少于兩個(gè)，窗間墻的寬度力1．0米；

四、訓(xùn)練塔窗口的尺寸為1．2米x1．8米，窗口距離塔邊不得小于0，65米，窗臺(tái)寬為0．4米（突出塔壁5厘米），每層窗臺(tái)距該層地面的高度為0．8米，層 高為3．5米，并應(yīng)設(shè)有凈寬不小于0．7米的內(nèi)樓梯；

五、在訓(xùn)練塔每層內(nèi)側(cè)應(yīng)設(shè)置不小于1．5米寬的平臺(tái)，頂層應(yīng)設(shè)置樓板。

六、訓(xùn)練塔宜設(shè)置室外消防梯。消防梯應(yīng)通至塔頂，并宜離地面3米高處設(shè) 起，寬度不宜小于50厘米。附錄

本標(biāo)準(zhǔn)用詞說(shuō)明

執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)條文時(shí)，要求嚴(yán)格程度的用詞，說(shuō)明如下:

1． 表示很?chē)?yán)格，非這樣作不可的用詞：采用“必須”

2． 表示嚴(yán)格，在正常情況下均應(yīng)這樣作的用詞：正面詞采用“應(yīng)”，反面詞采用“不應(yīng)”或“不得”。

3． 對(duì)表示允許稍有選擇，在條件許可時(shí)首先應(yīng)這樣作的用詞:正面詞采用“宜”或“可”；反面詞采用“不宜”。