第一篇：酒店廚房設計標準

酒店廚房設計

廚房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。

現在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設備的奴隸。二是不論自家飯店賣什么風味的產品，其設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點是火力猛、易調節、好控制，最適合于旺火速成的粵菜烹制。可現在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶著實為難了不少廚師。殊不知，淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。不考慮這些因素，不僅成品風味、質地難以地道，而且對燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。情況之三，只要是提到改善廚師的工作環境，廚房要做到先進整齊，就無節制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業間互相封閉，看不見，叫不應，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照，提高工作效率，更容易產生安全隱患。

因此，廚房的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應在以下幾個方面特別加以重視：

廚房的通風。不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。

廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的最后階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。

廚房地面。廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

廚房的用水和明溝。有許多廚房在設計水槽(水池)時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環境的整潔衛生。

廚房的燈光。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。

輔助設計是強化完善餐飲功能的必要補充。輔助設計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點生產制作的廚房。但少了這些設計，餐廳可能會顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂;廚房生產和出品也會變得斷斷續續，甚至殘缺不全。這些輔助設計主要有備餐間和洗碗間等。

備餐間是配備開餐用品，創造順利開餐條件的場所。傳統的餐飲管理大多對此設計和設備配備沒有引起足夠的重視。因此，也出現了許多餐廳彌漫污煙濁氣，出菜服務丟三落四的現象。備餐間設計要注意以下幾個方面：

1.備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通。

2.廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置不僅起到“三隔”的作用，還遮擋了客人直接透視廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設屏風的問題。

3.備餐間要有足夠空間和設備

洗碗間的設計與配備，在餐飲經營中，可有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛生質量，在設計時應處理好以下幾方面的問題：

1.洗碗間應靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件。

2.洗碗間應有可靠的消毒設施。洗碗間不僅僅承擔清洗餐具、廚房用具的責任，同時負責所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間，則必須在洗滌之后，根據本飯店的能源及場地條件等具體情況，配置專門的消毒設施。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。

第二篇：五星級酒店廚房的設計標準

五星級酒店餐廳和廚房的設計標準

相關標簽： ? 五星級酒店

1.餐廳的規模一般以客房的床位數作為計算依據，一個床位一個餐位，每一個餐位平均2 m2（不包括多功能廳或大宴會廳）。根據地理環境，如需要對店外餐飲消費者開放，則按照市場需要增加餐飲面積。為住客就餐的餐廳座位數不應少于床位數的80%，餐廳的建筑設計還應按現行的飲食建筑設計規范中有關餐館部分的規定執行。

2.國際/商務酒店要有一個咖啡廳（快餐廳），有中餐廳和宴會單間或小宴會廳，規模較大的酒店最好還能有1～2個風味餐廳，有一個規模適當的西餐廳和酒吧。各色餐廳最好集中一個餐飲區，餐飲區除特殊需要外，一般放在裙房的一層或二層為宜。

3.廚房面積一般為餐廳面積的30％左右。廚房與餐廳要緊密相連。從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒有保溫設備的條件下，最好不超過20m的距離。廚房與餐廳要放在一個層面上，不到萬不得已不要錯層。

4.廚房應包括有關的加工間制作間、備餐間、庫房及廚工服務用房等。廚房的布局要考慮餐飲的生產，從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品。關注以下幾個方面：根據生產、出品次序布局；避免進、出廚房的物流的交叉與回流；避免人流與物流的交叉及員工流與客流的交叉；盡量縮短員工制作菜肴的行走路線。注意潔、污，生、熟分區。廚房所有排水須經隔油池隔除油污後方可排放出外。

5.廚房的排煙管道的位置在設計時要考慮風向的關系，避免油煙排出后飄向客房。

第三篇：酒店洗衣房、廚房給排水設計標準

酒店洗衣房、廚房設計標準 a.冷、熱水供給

① 冷、熱水采用獨立的支管路系統，熱水支管長度超過10米時應設置支管循環系統。

② 在進入洗衣房便于操作的區域設置檢修房門。

③ 必要時，應進行水質軟化處理。

④ 供水管材采用不銹鋼管。b.熱源

① 應為洗衣房配備專用生活熱水貯水式加熱器，用來向洗衣房區域的設備供應 75°C 的熱水。

② 當只能向洗衣房區域的設備供應 60°C 的熱水時，需要采用蒸汽或電的輔助加熱設備。

③ 僅為洗衣房區域的設備供應≤0.4MPa的蒸汽。c.排水

④ 洗衣房濕洗區要求有500mm的降板。其余區域，當洗衣房下部空間不允許有排水管線時應有300mm的降板。

⑤ 在洗衣機的中心線下方提供一個排水槽，排水槽的尺寸為0.3x0.4米。

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所有排水槽必須有兩個地漏，在地漏前面提供易于清潔的棉絨濾網。

⑥ 在干洗區域的合適位置提供一個地漏，當接入排水槽時采用無水封地漏。

⑦ 應考慮降溫措施。

⑧ 冷凝水的收集、地面水的收集、排水槽的排放均采用鋼管或鑄鐵管。6.5.1 廚房、備餐間 d.冷、熱水供給

① 冷、熱水采用獨立的支管路系統，熱水支管長度超過10米時應設置支管循環系統。

② 在進廚房便于操作的區域設置檢修房門。

③ 應為廚房配備專用生活熱水貯水式加熱器，用來向廚房區域供應 60°C 的熱水。考慮同時使用原因是否如此要求？

④ 酒店頂層設有行政酒廊（云頂餐廳），其熱水供給可以由酒店客房的換熱設備供給。

⑤ 供應洗碗機的 80°C生活熱水由廚房公司選定的內部輔助加熱器保證。

⑥ 供水管材采用不銹鋼管。e.排水

① 布置排水點的廚房區域要求有300~500mm的降板。

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② 備餐間應布置地漏，地漏蓋應為黃銅或不銹鋼材質。

③ 制冰機前部邊沿設置下水槽。

④ 廚房排水應有隔油措施。每個廚房除洗手盆不考慮外，其余用水位置均設置不銹鋼器具隔油器。在排入市政污水管網前，需要二次集中隔油處理。

⑤ 器具隔油器可以設置于地板上，亦可設置于降板空間。

⑥ 廚房排水支管應以最短距離接入排水立管，否則應考慮支管的通氣。

⑦ 廚房降板空間內布置的排水支管可以采用耐熱塑料管，其余采用鑄鐵管。

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第四篇：三星級酒店設計標準

星級酒店標準、劃分條件： 6.3 三星級

6.3.1 飯店布局合理，方便客人在飯店內活動，設施使用安全，外觀具有一定的特色。6.3.2 公共信息圖形符號符合LB/T 001；

6.3.3有空調設施，各區域通風良好，空氣質量達到國家標準。6.3.4 有與飯店星級相適應的計算機管理系統。

6.3.5對客服務的設施設備養護良好，達到整潔、完整、衛生，并維持正常功能。員工更衣室、公共衛生間、浴室、餐廳、宿舍等工作和福利設施有相應的管理制度，與飯店星級形象相一致。

6.3.6各種指示用和服務用文字用規范的中英文同時表示。6.3.7 前廳設施設備及服務項目必備要求

a.有與接待能力相適應的前廳。內裝修美觀別致。有與飯店規模、星級相適應的總服務臺； b.有中英文標志，24小時提供接待、問詢和結帳服務； c.提供留言服務；

d.提供一次性總帳單結帳服務(商品除外)； e.提供信用卡服務；

f.12小時提供外幣兌換服務；

g.總服務臺提供飯店服務項目宣傳品，飯店價目表，中英文本地交通圖，全國旅游交通圖，本地旅游景點介紹、主要交通工具時刻表、與住店客人相適應的報刊； h.24小時提供客房預訂

i.有貴重物品保管場所和設施，位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私； j.設門衛應接員，16小時迎送客人；

k.設專職行李員，有專用行李車，18小時為客人提供行李服務。有小件行李存放處； l.設行政總值班，24小時接待客人； m.設大堂經理，18小時在前廳服務； n.在非經營區設客人休息場所；

o.提供代客預訂和安排出租汽車服務； p.能夠提供英語服務；

6.3.8 客房設施設備及客用品

a.至少有40間(套)可供出租的客房；

b.走廊地面滿鋪地毯或其他材料，24小時有自然光及/或照明，通風，無障礙物和有害物。各種標記及緊急出口標識清楚；

c.房間面積寬敞，門后部位張貼逃生示意圖；

d.裝修良好、美觀，有軟墊床、梳妝臺或寫字臺、衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發、床頭柜、床頭燈及行李架等配套家具和床上用品。室內滿鋪地毯、木地板或其他適應材料。室內采用區域照明且目的物照明度良好；

e.有衛生間，裝有抽水恭桶、梳妝臺(配備面盆、梳妝鏡和必要的盥洗用品)、浴缸并帶淋浴噴頭(或有封閉的淋浴間)，配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑措施。衛生間采用較高級建筑材料裝修地面、墻面，色調柔和，目的物照明度良好。有良好的排風系統或排風器、110/220V電源插座。24小時供應冷、熱水；

f.有可直接撥通國內和國際長途的電話。提供國際互聯網接入服務；電話機旁備有使用說明及市內電話黃頁；

g.有彩色電視機。播放頻道不少于16個，畫面和音響質量良好，備有衛星電視節目頻道指示說明和節目單。播放內容應符合中國政府規定； h.具備有效的防噪音及隔音措施； i.有遮光窗簾； j.有單人間； k.有套房；

l.有與飯店本身星級相適應的文具用品。有飯店服務指南、價目表、賓客須知、本地旅游景點介紹、本地旅游交通圖、與住店客人相適應的報刊；

m.客房、衛生間每天全面整理1次，及時更換床單及枕套，客用品和消耗品補充齊全； n.提供開夜床服務，放置致意卡；

o.24小時提供冷熱飲用水及冰塊及免費提供茶葉或咖啡； p.有小冰箱，提供適量飲料和價目單，備有飲酒器具和酒單； q.客人在房間會客，可應要求提供加椅和茶水服務； r.提供叫醒服務； s.提供留言服務；

t.提供衣裝干洗、濕洗和熨燙服務；

u.有送餐菜單和飲料單，18小時提供早餐或便餐送餐服務，有可掛置門外的送餐牌；

v.提供擦鞋服務。6.3.9 餐飲必備要求

a.有餐廳。晚餐結束客人點菜時間不早于21點，提供三餐服務； b.有宴會單間或小宴會廳，能提供宴會服務； c.餐具無破損，衛生、光潔、澀干； d.能用英語提供服務。6.3.10 廚房 a.位置合理；

b.墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂；

c.冷菜間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備。冷菜間溫度不高于攝氏22度，內有空氣消毒設施；

d.粗加工間與其它操作間隔離，各操作間溫度適宜，一般在攝氏18到26度之間； e.有足夠的冷庫； f.洗碗間位置合理；

g.有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉；

h.廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開的彈簧門； i.采取有效的消殺蚊繩、蟑螂等蟲害措施。6.3.11會議、康樂

a.有多功能廳或專用會議室，并提供相關的會議服務； b.有康樂設施設備與并提供相關服務； 6.3.12 公共區域

a.提供回車線或停車場；

b.3層(含)以上的樓房有足夠的客用電梯，內有雙排按鍵； c.有公用電話，并配備市內電話黃頁；

d.各公共區域都有男女分設的公共衛生間；

e.能提供旅行日常用品、旅游紀念品、工藝品等商品；

f.代售郵票、代發信件，辦理傳真、復印、國際長途電話、國內行李托運等； g.有應急照明燈； h.提供電腦出租服務。6.4 四星級

6.4.1 飯店布局合理，外觀有特色，設施使用方便、安全。

6.4.2 內外裝修采用高檔、豪華材料，工藝精致，具有突出風格。6.4.3 飯店內公共信息圖形符號符合LB/T001。

6.4.4 有中央空調(別墅式度假村除外)，各區域通風良好，空氣質量符合國家標準。6.4.5 有與飯店星級相適應的計算機管理系統。6.4.6 有背景音樂系統。

6.4.7對客服務的設施設備養護良好，達到整潔、完整、衛生，并維持正常功能。員工更衣室、公共衛生間、浴室、餐廳、宿舍等工作和福利設施功能相對完善，有相應的管理制度，與飯店星級形象相一致。

6.4.8各種指示用和服務用文字用規范的中英文同時表示。6.4.9 前廳

a.面積寬敞，與接待能力相適應；

b.氣氛豪華，風格獨特，裝飾典雅，色調協調，光線充足； c.有與飯店規模、星級相適應的總服務臺；

d.有中英文標志，24小時提供接待、問詢和結帳服務； e.提供留言服務；

f.提供一次性總帳單結帳服務(商品除外)； g.提供信用卡服務；

h.18小時提供外幣兌換服務；

i.總服務臺提供飯店服務項目宣傳品、飯店價目表、中英文本地交通圖、全國旅游交通圖、本地和全國主要旅游景點介紹、主要交通工具時刻表、與住店客人相適應的報刊；

j.24小時接受客房預訂；

k.有貴重物品保管場所和設施，位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私； l.設門衛應接員，18小時迎送客人；

m.設專職行李員，有專用行李車，24小時提供行李服務。有小件行李存放處； n.設行政總值班，24小時接待客人； o.設大堂經理，18小時在前廳服務； p.在非經營區設客人休息場所；

q.提供代客預訂和安排出租汽車服務； r.能夠用英語提供服務。6.4.10 客房

a.至少有40間(套)可供出租的客房；

b.走廊地面滿鋪地毯或其他高檔材料，24小時有自然光及/或照明，通風，無障礙物和有害物。各種標記及緊急出口標識清楚；

c.70%客房的面積(不含走道和衛生間)不小于20平方米；

d.裝修豪華，有豪華的軟墊床、寫字臺、衣櫥及衣架、茶幾、座椅或簡易沙發、床頭柜、床頭燈、臺燈、落地燈、全身鏡、行李架等高級配套家具和床上用品。室內滿鋪高級地毯，或優質木地板及其他適應材料等。采用區域照明且目的物照明度良好；

e.客房門鎖為IC卡門鎖或其它智能門鎖,有暗鎖、門鏡、門鈴及防盜鏈裝置，可反鎖，能自動閉合。門后部位張貼逃生示意圖；

f.有衛生間，裝有高級抽水恭桶、面盆及有彩色標識的冷熱水龍頭、梳妝臺(配備梳妝鏡和必要的盥洗用品)、浴缸并帶淋浴噴頭(或只設單獨淋浴間)，配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑措施。衛生間采用豪華建筑材料裝修地面、墻面，色調高雅柔和，采用分區照明且目的物照明度良好。有良好的排風系統、110/220V電源插座、電話副機。配有吹風機。24小時供應冷、熱水；

g.有可直接撥通國內和國際長途的電話。提供國際互聯網接入服務。電話機旁備有使用說明及市內電話簿；

h.有彩色電視機、提供客人可以控制的音響系統。播放頻道不少于16個，畫面和音響質量良好。備有衛星電視節目頻道指示說明和節目單。播放內容應符合中國政府規定。i.具備十分有效的防噪音及隔音措施； j.有內窗簾及外層遮光窗簾； j.有單人間； k.有套房；

l.有至少3個開間的豪華套房；

m.有與飯店本身星級相適應的文具用品。有飯店服務指南、價目表、賓客須知、本地旅游景點介紹、本地旅游交通圖、與住店客人相適應的報刊；

n.客房、衛生間每天全面整理1次，及時更換床單及枕套，客用品和消耗品補充齊全，并應客人要求隨時進房清掃整理，補充客用品和消耗品； o.提供開夜床服務，放置致意卡；

p.24小時提供冷熱飲用水及冰塊并免費提供茶葉或咖啡；

q.客房內設微型酒吧(包括小冰箱)，提供充足飲料，并在適當位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單；

r.客人在房間會客，可應要求提供加椅和茶水服務； s.提供叫醒服務； t.提供留言服務；

u.提供衣裝干洗、濕洗、熨燙及修補服務，可在24小時內交還客人。16小時可以提供加急服務；

v.有送餐菜單和飲料單，24小時提供中西式早餐、正餐送餐服務。送餐菜式品種不少于10種，飲料品種不少于8種，甜食品種不少于6種，有可掛置門外的送餐牌； w.提供擦鞋服務。6.4.11 餐廳及酒吧

a.有布局合理、裝飾豪華的中餐廳。晚餐結束客人點菜不早于22時；

b.有獨具特色、格調高雅、位置合理的咖啡廳(簡易西餐廳)。能提供自助早餐、西式正餐； c.有宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會服務； d.有位置合理、裝飾高雅、具有特色的酒吧； e.餐具配套，無破損，衛生、光潔、澀干； f.能用英語提供服務。6.4.12 廚房

a.位置合理、布局科學，保證傳菜路線短且不與其他公共區域交叉； b.墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂；

c.冷菜間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備。冷菜間內溫度不高于攝氏22度，有空氣消毒設施；

d.粗加工間與其它操作間隔離，各操作間溫度適宜，一般在攝氏18到26度之間；

e.有足夠的冷庫； f.洗碗間位置合理；

g.有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉；

h.廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開的彈簧門； i.采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施。6.4.13 會議和康樂

a.有多功能廳和專用會議室，會議室有良好的隔音、遮光效果，并提供相關的會議服務。b.有康樂設施設備，并提供相應服務。6.4.14 公共區域

a.有停車場(地下停車場或停車樓)；

b.有足夠的高質量客用電梯，內有雙排按鍵，轎廂裝修高雅，并有服務電梯； c.有公用電話，并配備市內電話簿； d.有男女分設的公共衛生間；

e.有商店，出售旅行日常用品、旅游紀念品、工藝品等商品；

f.有商務中心，代售郵票，代發信件，辦理電傳、傳真、復印、國際長途電話、代購交通票務、國內行李托運等。提供打字和電腦出租等服務； g.提供代購交通、影劇、參觀等票務服務； h.提供市內觀光服務； i.有應急照明設施。6.5 五星級

6.5.1 飯店布局合理，外觀有特色，設施使用方便、安全。

6.5.2 內外裝修采用高檔、豪華材料，工藝精致，具有突出風格。6.5.3 飯店內公共信息圖形符號符合LB/T001。

6.5.4 有中央空調(別墅式度假村除外)，各區域通風良好，空氣質量符合國家標準。

6.5.5 有與飯店星級相適應的計算機管理系統。6.5.6 有背景音樂系統。

6.5.7對客服務的設施設備養護良好，達到整潔、完整、衛生，并維持正常功能。員工更衣室、公共衛生間、浴室、餐廳、宿舍等工作和福利設施有相應的管理制度，與飯店星級形象相一致。

6.5.8各種指示用和服務用文字用規范的中英文同時表示。6.5.9 前廳

a.面積寬敞，與接待能力相適應；

b.氣氛豪華，風格獨特，裝飾典雅，色調協調，光線充足； c.有與飯店規模、星級相適應的總服務臺；

d.有中英文標志，24小時提供接待、問詢和結帳服務； e.提供留言服務；

f.提供一次性總帳單結帳服務(商品除外)； g.提供信用卡服務；

h.18小時提供外幣兌換服務；

i.總服務臺提供飯店服務項目宣傳品、飯店價目表、中英文本地交通圖、全國旅游交通圖、本地和全國旅游景點介紹、主要交通工具時刻表、與住店客人相適應的報刊； j.24小時直接接受預訂；

k.有貴重物品保管場所和設施，位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私； l.設門衛應接員，18小時迎送客人；

m.設專職行李員，有專用行李車，24小時提供行李服務。有小件行李存放處； n.設行政總值班，24小時接待客人； o.設大堂經理，24小時在前廳服務； p.在非經營區設客人休息場所； q.提供代客預訂和安排出租汽車服務； r.能用英語提供服務。6.5.10 客房

a.至少有40間(套)可供出租的客房；

b.走廊地面滿鋪地毯或其他高檔材料，24小時有自然光及/或照明，通風，無障礙物和有害物。各種標記及緊急出口標識清楚；

c.70%客房的面積(不含衛生間和走廊)不小于22平方米；

d.裝修豪華，具有文化氛圍，有豪華的軟墊床、寫字臺、衣櫥及衣架、茶幾、座椅或簡易沙發、床頭柜、床頭燈、臺燈、落地燈、全身鏡、行李架等高級配套家具和床上用品。室內滿鋪高級地毯，或為優質木地板及其他適應材料等。采用區域照明且目的物照明度良好； e.客房門鎖為IC卡門鎖或其它智能門鎖,有暗鎖、門鏡、門鈴及防盜鏈裝置，可反鎖，能自動閉合。門后部位張貼逃生示意圖

f.使用面積不小于4個平方米的衛生間，裝有高級抽水恭桶、面盆及有彩色標識的冷熱水龍頭、梳妝臺(配備防霧梳妝鏡、必要的盥洗用品和可飲用礦泉水)、浴缸、附設淋浴噴頭(或只設單獨淋浴間)，配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑措施。衛生間采用豪華建筑材料裝修地面、墻面，色調高雅柔和，采用分區照明且目的物照明度良好。有良好的排風系統、110/220V電源插座、電話副機。配有吹風機和體重稱。24小時供應冷、熱水；

g.有可直接撥通國內和國際長途的電話。提供互聯網接入服務；電話機旁備有使用說明及市內電話黃頁；

h.有彩色電視機、提供可由客人控制的音響系統。播放頻道不少于20個，畫面和音響質量優良。備有衛星電視節目頻道指示說明和節目單。播放內容應符合中國政府規定； i.每個客房配備微型保險柜；

j.具備十分有效的防噪音及隔音措施； k.有內窗簾及外層遮光窗簾； l.有單人間； m.有套房；

n.有至少5個開間的豪華套房；

o.有與飯店本身星級相適應的文具用品。有飯店服務指南、價目表、賓客須知、本地旅游景點介紹、本地旅游交通圖、與住店客人相適應的報刊；

p.客房、衛生間每天全面整理1次，每日更換床單及枕套，客用品和消耗品補充齊全，并應客人要求隨時進房清掃整理，補充客用品和消耗品； q.提供開夜床服務，放置致意卡；

r.24小時提供冷熱飲用水及冰塊并免費提供茶葉或咖啡；

s.客房內設微型酒吧(包括小冰箱)，提供充足飲料，并在適當位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單；

t.客人在房間會客，可應要求提供加椅和茶水服務； u.提供叫醒服務； v.提供留言服務；

w.提供衣裝干洗、濕洗、熨燙及修補服務，可在24小時內交還客人。24小時提供加急服務；

x.有送餐菜單和飲料單，24小時提供中西式早餐、正餐送餐服務。送餐菜式品種不少于10種，飲料品種不少于8種，甜食品種不少于6種，有可掛置門外的送餐牌； y.提供擦鞋服務。6.5.11 餐廳及酒吧 a.有布局合理、裝飾豪華的中餐廳。晚餐結束客人點菜時間不早于22時； b.有布局合理、裝飾豪華、格調高雅的高級西餐廳，配有專門的西餐廚房；

c.有獨具特色、格調高雅、位置合理的咖啡廳。能提供自助早餐、西式正餐。咖啡廳(或有一餐廳)營業時間不少于18小時并有明確的營業時間； d.有3個以上宴會單間或小宴會廳。能提供宴會服務； e.有位置合理、裝飾高雅、具有特色的酒吧；

f.餐具配套，用料和工藝豪華或有特色，衛生、光潔、澀干； g.能用英語提供服務。6.5.12 廚房

a.位置合理、布局科學，保證傳菜路線短且不與其他公共區域交叉； b.墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂；

c.冷菜間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備。冷菜間內溫度不高于攝氏22度，有空氣消毒設施；

d.粗加工間與其它操作間隔離，各操作間溫度適宜，一般在攝氏18到26度之間； e.有足夠的冷庫； f.洗碗間位置合理；

g.有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉；

h.廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開的彈簧門；

i.采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施。6.5.13會議與康樂

6.5.13.1 會議設施及服務

a.有多功能廳和專用會議室，會議室有良好的隔音、遮光效果，并提供相關的會議服務；

b.有2個以上小會議室或商務洽談室； c.有衣帽間；

d.提供相應的會議服務。6.5.13.2 康樂設施設備與服務

a.有康樂設施設備并提供相應服務； b.有室內游泳池。6.5.14公共區域

a.有停車場(地下停車場或停車樓)；

b.有足夠的高質量客用電梯，內有雙排按鍵，轎廂裝飾高雅，并有服務電梯； c.有公用電話，并配備市內電話黃頁；

d.各公共區域都有男女分設的公共衛生間；

e.有商店，出售旅行日常用品、旅游紀念品、工藝品等商品；

f.有商務中心，代售郵票，代發信件，辦理電傳、傳真、復印、國際長途電話、代購交通票務、國內行李托運等。提供打字和電腦出租等服務； g.有應急照明設施；

h.有出入口閉路電視監控系統； i.有專用員工出入口通道。7 選擇項目 7.1公共項目群

a.兩家以上飯店共享同一品牌； b.飯店總經理資質；

其中：擔任過2年以上同級飯店高級管理職位； 接受過1年以上專業教育和培訓。c.有“金鑰匙”服務；

d.在飯店的設計、建造和裝修過程中聽取過星級評定機構的意見，并在星級申報的過程中有相應的內設機構和自查自糾措施；

e.店內有著名藝術家作品；

f.店內有國家級和省級重點保護文物；

g.30年以上飯店經營歷史，保持飯店星級5年以上； h.采用國際通行的財務制度(如何判斷)； i.為殘疾人提供服務；

其中：門廳和主要公共區域有專用坡道； 有專用輪椅；

電梯內有方便殘疾人使用的按鍵和扶手桿； 公共區域有方便殘疾人使用的衛生間設施；

有殘疾人客房，能滿足殘疾人的一般生活起居要求； j.廢電池能統一收集、妥善處理；

k.不再使用哈龍(F1211、1310)滅火器；

l.采用有環境保護標志或綠色認證的裝飾裝修材料； m.室外可綠化空地的綠化率達到70%； n.大量室內綠化，與環境協調；

o.牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品及客用布草的使用有征詢客人意見牌，盡量減少消耗量；

p.在不影響對客服務功能的前提下，取消或改變一次性包裝袋和用品(取消玻璃杯杯套/不使用塑料擦鞋盒/不使用塑料垃圾袋/客房洗衣袋采用布制品或其他可重復使用的非塑料制品等)；

q.餐廳不使用一次性筷子和濕毛巾；

r.設有無煙樓層或無煙客房，餐廳有無煙區；

s.服務指南中有關于本飯店采取的環保措施方面的介紹說明； t.客房自來水管道中增加直接可飲用水管道； u.有中水處理系統，實現水的二次利用。7.2特色選擇項目群(1)a.套房占飯店客房總數的20%以上；

b.有至少容納800平方米以上的多功能廳； c.2種以上語言的同聲傳譯設施分； d.緊鄰會議廳主席臺的貴賓休息室； e.有會場實時監控系統；

f.有舞臺設施和藝術燈光控制系統，能滿足一般演出需要； g.電視或電話會議設施；

h.多媒體演講系統(含電腦、多媒體投影儀、實物投影儀、可接駁數碼攝像機的投影機)； i.會議廳有寬帶網接口；

j.提供筆譯、口譯與和專職的秘書服務； k.提供印刷及裝訂服務。l.1000平方米以上的展廳 m.獨立的鮮花店； n.封閉酒吧； o.客房書桌上附設客房內的第二臺電話機(可視電話或普通電話)； p.有商務或行政樓層

其中：可在本樓層辦理入住登記、離店手續，并提供問訊、留言服務； 有商務中心，提供復印、傳真及翻譯文秘服務； 有專用酒吧或供客人用便餐或下午茶的場所； 有供客人閱讀、休息的場所；

客房建筑面積不小于30平方米，有分區域設計，提供良好的辦公條件； 7.3特色選擇項目群(2)a.具有地方特色的建筑風格或建筑小品； b.有本地特色藝術品陳列； c.觀光電梯； d.歌舞廳；

e.有地方特色的民俗風情表演，如茶道、民歌、民族舞蹈、文娛表演； f.不少于50平方米的封閉商店； g.店內提供旅游信息電子查詢系統； h.提供本地觀光服務。7.4特色選擇項目群(3)a.座落于或毗鄰AAAA級景區、大型高爾夫球場和大型滑雪場等區域； b.有飯店專用的沙灘、溫泉或海濱浴場； c.2個以上具有地方特色的風味餐廳； e.不少于70%的客房有陽臺；

f.不少于50%的客房為觀景房(山景、海景、水景等)； g.網球場；

h.不少于4道的保齡球室； i.桌球室； j.乒乓球室；

k.高爾夫練習場；

l.至少9洞的高爾夫球場；

m.射擊或射箭場； n.溜冰場； o.潛水； p.沖浪； q.游艇；

r.其它運動休閑項目；

s.嬰兒看護和兒童娛樂室； t.室內游泳池

u.一年內不少于一半時間可以使用的室外游泳池。8 服務質量要求 8.1 服務基本原則

8.1.1平等原則。對所有客人，不分種族、民族、國別、身份、貧富、親疏，一視同仁。8.1.2禮儀原則。對客人禮貌、熱情、親切、友好地提供適度服務。

8.1.3效率原則。時刻關注客人的需求，綜合運用技術、教育和培訓等多種手段，高效率地完成對客服務。

8.1.4法律原則。遵守國家法律法規和地方政府的行政條令，保護客人的合法權益。8.1.5道德原則。尊重客人以及飯店所在國家和地區的風俗習慣與道德信仰，不損害民族尊嚴。

8.2 服務基本要求

8.2.1 員工儀容儀表要求

a.著工裝、佩工牌上崗，儀容儀表端莊、大方、整潔；

b.服務過程中表情自然、親切、熱情適度，提倡微笑服務； c.進入營業區域，所有人員均須遵守飯店的儀容儀表規范。8.2.2 言行舉止要求

a.經過培訓，站、坐、行姿符合飯店的規范與要求，有職業風范； b.與客人交往過程中的自然語言和身體語言協調，讓客人感到尊重； c.舉止文明，主動服務，符合崗位規范。8.2.3 語言要求 a.提倡普通話；

b.語言文明、簡明、清晰，符合禮儀規范；

c.對客人提出的問題無法解決時，應予耐心解釋，不推諉和應付。8.2.4 業務能力與技能要求

服務人員應掌握相應的業務知識和技能，并能熟練運用。8.3 服務質量保證體系

具有適應本飯店運作所需要的整套管理制度和作業標準，并能通過培訓、檢查和督導使之得以有效的執行。

第五篇：四星級酒店設計標準

四星級飯店需要有中央空調（別墅式度假飯店除外）；有背景音樂系統；18小時提供外幣兌換服務；至少有40間(套)可供出租的客房；70%客房的面積(不含衛生間)不小于20平方米；提供國際互聯網接入服務；衛生間有電話副機、吹風機；客房內設微型酒吧；餐廳餐具按中西餐習慣成套配置、無破損；3層以上建筑物有數量充足的高質量客用電梯，轎廂裝修高雅；代購交通、影劇、參觀等票務；提供市內觀光服務；能用普通話和英語提供服務，必要時能用第二種外國語提供服務。四星級分準四星級和四星級。

配置標準 硬件

地上建筑面積：約2.5-3萬m

2酒店約250-300套客房（酒店客房面積按90-100平方米/間計算，包含客房面積及所有的酒店配套服務設施等公建部分的面積）

平面布局及功能應滿足酒店管理公司的“四星”標準要求

一、酒店總體設計要求

建議四星級酒店設置在主干道上作為酒店主要出入口。酒店應功能劃分合理，有背景音樂系統。

總統套房應設置在噪音影響較小的層數，并建議有獨立的室外休息平臺。

建筑設計應利于銷售及后期物業管理的經濟性要求，并便于后期維護;

施工材料選用節能、隔音材料，并達到防火等級要求。

滿足環保、節能要求。設計標準以國家最新節能標準設計。

充分采用節能材料，降低使用能耗。

盡量使用本土材料，有效控制成本。

二、與商業、寫字樓關系要求

在保證建筑外形、空間感與商業、寫字樓和諧的條件下，應具有相對獨立性;

建筑外觀具有公建特征，應重點考慮節能環保需要;

建筑主入口的選擇、交通系統、設備系統應具有相對獨立性，盡可能降低對商業的干擾，建議主出入口設置于主干道上。

三、建筑首層

大堂應氣派豪華、風格獨特、裝飾典雅、光線充足，人流的平面及豎向交通通暢舒適

大堂面積應在500平米以上，寬敞大氣，與接待能力相適應

大堂建議挑空處理

有與酒店規模、相適應的總服務臺;并在入口、服務梯附近設置行李房;

在非經營區設客人休息場所

門廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道，有殘疾人專用衛生間或廁位，能為殘疾人提供特殊服務

大堂設有酒店和客人同時開啟的貴重物品保險箱，保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私

設置宴會展示。

四、客房及標準層

客房面積 34-37平方米

標準層平面設計盡量規整簡潔。

客房包括標準間、套房，套房比例為總房量的5%，10%的客房為連通房，還應設殘疾人客房，該房間內設備能滿足殘疾人生活起居的一般要求。

按300個房間計算：

房間類型 房間數量 所占比例 面積（㎡）

標準大床房 150 50% 3

5標準大床房 150 50% 35

殘疾人房間0.67% 35

行政套房 11 3.67% 45

豪華套房 2 0.67% 105

層使用率不小于85%(層套內建筑面積/層建筑面積);

客房包括四個主要區域：入口區域、睡眠學習區域、浴室濕區域浴室干區域、壁櫥/換衣區域（布局和平面將會按照整體開間的大小和形狀結構而改變。）

套房也必須最低限度的具有以上4個區域，并根據整體大小，考慮以下布置：客人化妝室、獨立的用餐區域、獨立的廚房/餐具/食品室;獨立的生活區域、獨立的學習區域

客房：配有彩色電視機，并有閉路電視演播系統。

客房應具備十分有效的防噪音及隔音措施。

客房區走廊凈高不低于2.4米。

所有公共區域材料、部件及裝配及建筑方法都要保證達到防火要求。

標準層需設置后勤服務用房及清潔間、布草道。

最少每個客房的單間都必須配備冷，熱送風管。多單間的套房必須在開放式位置配備相同的遙控，在私人房間配備單獨的遙控。

五、酒店配套功能

酒店配套功能應包括：商務中心、會議室、餐廳、宴會廳、健身房、游泳池、超市、多功能廳、醫務室、后勤用房等。

會議設施包括：

——配有多個小型、中型會議室，有至少容納200人（300㎡）會議的會議廳3-5個，凈高至少3米并配有衣帽間;VIP會議室1個（60㎡）并自帶洗手間 ——配專門的復印室

——提供同聲傳譯設施（至少4種語言）

——配電話會議設施

——配現場視音頻轉播系統

——配供出租的電腦及投影儀

酒店餐廳/宴會廳：

——餐飲功能十分重要，除了服務酒店的客人，還要兼顧對外經營，在布局上和流線的組織上應方便內、外部的人流使用，通常布置在靠近庭院的底層裙房，此外，高層酒店的頂層也是布置餐廳和酒吧的合適位置。在配置上，應考慮客房數量、宴會廳的規模、其它設施的負荷能力，以及周邊現存的餐飲設施的規模，尋找酒店中餐飲設計的切入點。在酒店的不同區域設全日制餐廳、中餐廳、西餐廳、酒吧和咖啡座等。越是高級、大型的餐廳，其人均面積就越大。

小型宴會廳約50至100平方米，中型200平方米，大型宴會廳面積可達500至700平方米。大型的宴會廳設計中要兼顧靈活分割和整體使用，配專門的宴會廚房，室內通常是無柱空間，凈高在5米以上。另外因為要儲藏大量家具和道具，儲藏空間一般占宴會廳面積的20至25%，其位置需方便搬運，快速的轉場能增加宴會廳的利用效率。

宴會廳和廚房儲藏之間的服務流線布置影響到服務效率，必須與客人流線完全分離，這有兩種組織方式，一種是以服務流線為軸，大小宴會廳圍繞服務流線布置，服務流線較短;另一種是以客人流線為軸布置大小宴會廳，服務流線沿周邊設置，服務流線較長。客人在使用宴會廳時，視線不能直接看到后勤部分，所以通常在通往服務區的門處作錯位處理或走道作轉折。宴會廳前區應有足夠的空間，各個廳的前廳最好獨立布置，設衣帽間及信息服務臺，并以明確清晰的標識系統促進使用的流暢性。

——總餐位數與客房接待能力相適應

——有大堂酒吧，40個座位以上

——有咖啡吧、茶室、面包房

——有布局合理、裝飾豪華的高級西餐廳，配專門的西餐廚房

——有布局合理、裝飾豪華的中餐廳

——行政酒廊200平方米以上

——全日制餐廳100-120個座位左右

酒店商務設施：

——商務中心

——電話間、洽談室等

——應提供國際互聯網服務

——提供筆譯、口譯和專職秘書服務

——打字、復印、傳真

公共及娛樂設施：

——多功能廳

——歌舞廳、卡拉ok廳或KTV包房、棋牌室、圖書室

——健身房、按摩室、桑拿浴（SPA）、室內游泳池（至少40平方米）、室外游泳池（至少100平方米）、桌球室等

——美容美發室

——嬰兒看護及兒童娛樂室

——商場，出售旅行日常用品、旅游紀念品、工藝品等商品

后勤用房：

——宴會廚房/員工廚房/廚房備餐間/送餐廚房/食品儲存/洗滌區/送貨區

——洗衣房/織物間/布草間

——員工辦公室/家具庫房/員工更衣淋浴等

——運營行政辦公室

——機電設備間

——停車場100個停車位以上

設備

電梯配置要達到或接近舒適型標準，每70間客房配備一部客用電梯、及兩部獨立員工電梯

提供24小時熱水;

電梯配置數量以高峰等候時間不超過30秒為宜;

設公用電話

自備發電系統

電梯廳及電梯、扶梯

在30層或以上的高樓大廈的穿梭電梯必須經過電梯專家的分析。

擁有300多個房間和(或)17層以上的酒店需要單獨研究以確定的電梯、能力和速度要求。

客梯必須達到最高3米的要求，開門尺寸不小于1.2米（W）*2.5米（H），貨梯開門尺寸1.8米（W）*2.5米（H）

考慮殘疾人電梯的設置人性化、合理性;同時滿足國家有關無障礙設計的規范的要求。

應考慮樓梯、電梯安全系統和逃生裝置。入口安全系統和電梯監控系統應該與整個建筑的樓宇智能管理系統兼容。

扶梯最大傾斜角度30度，平段為兩個步級。

設計標準

一、飯店布局合理

1.功能劃分合理；

2.設施使用方便、安全。

二、內外裝修采用高檔、豪華材料，工藝精致，具有突出風格。

三、酒店內公共信息圖形符號符合LB/T 001。

四、有中央空調(別墅式度假村除外)，各區域通風良好。

五、有與飯店星級相適應的計算機管理系統。

六、有背景音樂系統。

七、前廳（共21項）

1.面積寬敞，與接待能力相適應；

2.氣氛豪華，風格獨特，裝飾典雅，色調協調，光線充足； 3.有與飯店規模、星級相適應的總服務臺；

4.總服務臺有中英文標志，分區段設置接待、問訊、結帳，24小時有工作人員在崗； 5.提供留言服務；

6.提供一次性總帳單結帳服務(商品除外)； 7.提供信用卡服務；

8.18小時提供外幣兌換服務；

9.總服務臺提供飯店服務項目宣傳品、飯店價目表、中英文本市交通圖、全國旅游交通圖、本市和全國旅游景點介紹、各種交通工具時刻表、與住店客人相適應的報刊；

10.可18小時直接接受國內和國際客房預訂，并能代訂國內其他飯店客房；

11.有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱。保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私；

12.設門衛應接員，18小時迎送客人；

13.設專職行李員，有專用行李車，24小時提供行李服務。有小件行李存放處； 14.設值班經理，24小時接待客人； 15.設大堂經理，18小時在前廳服務； 16.在非經營區設客人休息場所； 17.提供店內尋人服務

18.提供代客預訂和安排出租汽車服務；

19.門廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道，配備輪椅。有殘疾人專用衛生間或廁位，能為殘疾人提供特殊服務；

20.至少能用2種外語(英語為必備語種)提供服務。各種指示用和服務用文字至少用中英文同時表示；

21.總機話務員至少能用2種外語(英語為必備語種)為客人提供電話服務。

八、客房（共21項）

1.至少有40間(套)可供出租的客房；

2.70%客房的面積(不含衛生間)不小于20平方米；

3.裝修豪華，有豪華的軟墊床、寫字臺、衣櫥及衣架、茶幾、座椅或簡易沙發、床頭柜、床頭燈、臺燈、落地燈、全身鏡、行李架等高級配套家具。室內滿鋪高級地毯，或為優質木地板等。采用區域照明且目的物照明度良好；

4.有衛生間，裝有高級抽水恭桶、梳妝臺(配備面盆、梳妝鏡)、浴缸并帶淋浴噴頭(有單獨淋浴間的可以不帶淋浴噴頭)，配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑措施。衛生間采用豪華建筑材料裝修地面、墻面，色調高雅柔和，采用分區照明且目的物照明度良好。有良好的排風系統、110/220V電源插座、電話副機。配有吹風機。24小時供應冷、熱水；

5.有可直接撥通國內和國際長途的電話。電話機旁備有使用說明及市內電話簿； 6.有彩色電視機、音響設備，并有閉路電視演播系統。播放頻道不少于16個，其中有衛星電視節目或自辦節目，備有頻道指示說明和節目單。播放內容應符合中國政府規定。自辦節目至少有2個頻道，每日不少于2次播放，晚間結束播放時間不早于凌晨1時；

7.有單人間；

8.有套房；

9.有至少3個開間的豪華套房；

10.有殘疾人客房，該房間內設備能滿足殘疾人生活起居的一般要求；

11.有與飯店本身星級相適應的文具用品。有飯店服務指南、價目表、住宿規章、本市旅游景點介紹、本市旅游交通圖、與住店客人相適應的報刊；

12.客房、衛生間每天全面整理1次，每日更換床單及枕套，客用品和消耗品補充齊全，并應客人要求隨時進房清掃整理，補充客用品和消耗品； 13.提供開夜床服務，放置晚安卡、鮮花或贈品；

14.24小時提供冷熱飲用水及冰塊并免費提供茶葉或咖啡；

15.客房內設微型酒吧(包括小冰箱)，提供充足飲料，并在適當位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單；

16.客人在房間會客，可應要求提供加椅和茶水服務； 17.提供叫醒服務； 18.提供留言服務；

19.提供衣裝干洗、濕洗、熨燙及修補服務，可在24小時內交還客人。16小時提供加急服務；

20.有送餐菜單和飲料單，24小時提供中西式早餐、正餐送餐服務。送餐菜式品種不少于10種，飲料品種不少于8種，甜食品種不少于6種，有可掛置門外的送餐牌；

21.提供擦鞋服務。

九、餐廳及酒吧（共6項）

1.總餐位數與客房接待能力相適應；

2.有布局合理、裝飾豪華的中餐廳。至少能提供2種風味的中餐。晚餐結束客人點菜不早于22時；

3.有獨具特色、格調高雅、位置合理的咖啡廳(簡易西餐廳)。能提供自助早餐、西式正餐。咖啡廳(或有一餐廳)營業時間不少于18小時并有明確的營業時間；

4.賓館有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會服務； 5.有位置合理、裝飾高雅、具有特1.總餐位數與客房接待能力相適應；

色、獨立封閉式的酒吧；

6.餐廳及酒吧的主管、領班和服務員能用流利的英語提供服務。餐廳及酒吧至少能用2種外語(英語為必備語種)提供服務。

十、廚房（共9項）

1.位置合理、布局科學，保證傳菜路線短且不與其他公共區域交叉； 2.墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂；

3.冷菜間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備。冷菜間內有空氣消毒設施； 4.粗加工間與操作間隔離，操作間溫度適宜，冷氣供給應比客房更為充足； 5.有足夠的冷庫；

6.洗碗間位置合理；

7.有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉；

8.廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開的彈簧門； 9.采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施。

十一、公共區域（共10項）

1.酒店有停車場(地下停車場或停車樓)；

2.有足夠的高質量客用電梯，轎廂裝修高雅，并有服務電梯；

3.有公用電話，并配備市內電話簿； 4.有男女分設的公共衛生間；

5.有商場，出售旅行日常用品、旅游紀念品、工藝品等商品；

6.有商務中心，代售郵票，代發信件，辦理電報、電傳、傳真、復印、國際長途電話、國內行李托運、沖洗膠卷等。提供打字等服務；

7.有醫務室；

8.提供代購交通、影劇、參觀等票務服務； 9.提供市內觀光服務；

10.有應急供電專用線和應急照明燈。

十二、選擇項目（共79項，至少具備28項）

1.客房（10項）

1）客房內可通過視聽設備提供帳單等的可視性查詢服務，提供語音信箱服務； 2）衛生間有飲用水系統；

3）不少于50%的客房衛生間淋浴與浴缸分設；

4）不少于50%的客房衛生間干濕區分開(有獨立的化妝間)；

5）所有套房分設供主人和來訪客人使用的衛生間；

6）設商務樓層，可在樓層辦理人住登記及離店手續，樓層有供客人使用的商務中心及休息場所；

7）商務樓層的客房內有收發傳真或電子郵件的設備； 8）為客人提供免費店內無線尋呼服務； 9）24小時提供洗衣加急服務； 10）委托代辦服務(金鑰匙服務)。

2.餐廳及酒吧（9項）

1）有大堂酒吧； 2）有專業性茶室；

3）有布局合理、裝飾豪華、格調高雅的西餐廳，配有專門的西餐廚房； 4）有除西餐廳以外的其他外國餐廳，配有專門的廚房； 5）有餅屋； 6）有風味餐廳；

7）有至少容納200人正式宴會的大宴會廳，配有專門的宴會廚房； 8）有至少10個不同風味的餐廳（大小宴會廳除外）； 9）有24小時營業的餐廳。

3.商務設施及服務（5項）

1）提供國際互聯網服務，傳輸速率不小于64kbit/s； 2）封閉的電話間（至少2個）； 3）洽談室（至少容納10人）；

4）提供筆譯、口譯和專職秘書服務； 5）圖書館（至少有1000冊圖書）。

4.會議設施（10項）

1）有至少容納200人會議的專用會議廳，配有衣帽間； 2）至少配有2個小會議室； 3）同聲傳譯設施（至少4種語言）； 4）有電話會議設施；

5）有現場視音頻轉播系統；

6）酒店有供出租的電腦及電腦投影儀、普通膠片投影儀、幻燈機、錄像機、文件粉碎機；

7）有專門的復印室，配備足夠的復印機設備； 8）有現代化電子印刷及裝訂設備； 9）有照相膠卷沖印室；

10）有至少5000平方米的展覽廳。

5.公共及健康娛樂設施（42項）

1）歌舞廳；

2）卡拉OK廳或KTV房（至少4間）； 3）游戲機室； 4）棋牌室； 5）影劇場； 6）定期歌舞表演；

7）多功能廳，能提供會議、冷餐會、酒會等服務及兼作歌廳、舞廳； 8）健身房； 9）按摩室； 10）桑拿浴； 11）蒸汽浴； 12）沖浪浴；

13）日光浴室；

14）室內游泳池（水面面積至少40平方米）； 15）室外游泳池（水面面積至少100平方米）； 16）網球場；

17）保齡球室（至少4道）； 18）攀巖練習室； 19）壁球室；

20）桌球室；

21）多功能綜合健身按摩器； 22）電子模擬高爾夫球場； 23）高爾夫球場（至少9洞）； 24）賽車場； 25）公園； 26）跑馬場；

27）射擊場； 28）射箭場；

29）實戰模擬游藝場； 30）乒乓球室； 31）溜冰場；

32）室外滑雪場； 33）自用海濱浴場； 34）潛水；

35）海上沖浪； 36）釣魚；

37）美容美發室； 38）精品店；

39）獨立的書店；

40）獨立的鮮花店；

41）嬰兒看護及兒童娛樂室。

6.安全設施（3項）

1）電子卡門鎖；

2）客房貴重物品保險箱； 3）自備發電系統。