第一篇：食品安全問題調(diào)查報(bào)告

食品安全問題調(diào)查研究

摘要：

“民以食為天”，食品是人類賴以為生存的基本物質(zhì)，是人們生活中最基本的必需品。為了生存，我們離不開食品。也正是這樣的依賴，造就了食品行業(yè)巨大的市場。隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年來我國的食品加工業(yè)獲得了空前的發(fā)展。與此同時(shí)，中國的食品安全問題也日益增加，頻頻出現(xiàn)的重大食品安全問題，一次次地傷害了民眾的生命健康，也一次次地?fù)p壞了公眾對食品市場的信心。從最早的“蘇丹紅”到近期的“塑化劑”，這些危害人們身體健康的質(zhì)大量侵入我們的生活，牛奶、雞蛋、鮮肉、果蔬這一列形形色色的食品安全問題就像全球爆發(fā)的金融危機(jī)一樣，徹底的席卷了我們生活，對我你們的身體健康造成了威脅。不僅僅嚴(yán)重制約了中國食品行業(yè)的發(fā)展，更對消費(fèi)者的健康造成了巨大的威脅！

為加強(qiáng)食品安全建設(shè)，同時(shí)也為提高公眾對于食品安全的重視程度，我組對周邊地區(qū)的食品安全以及公眾對于食品安全的意識(shí)進(jìn)行了問卷調(diào)查，并對結(jié)果進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。調(diào)查結(jié)果表明：周邊食品安全存在較大的隱患，公眾對于食品安全的意識(shí)整體為中等水平。個(gè)人差異較大。

關(guān)鍵詞：食品安全、公眾意識(shí)、問卷調(diào)查；

1、緒論

1.1問題的提出

近年來，全球范圍內(nèi)頻發(fā)的食品安全事件給人類的生命財(cái)產(chǎn)安全造成了嚴(yán)重的損失，食品安全問題備受關(guān)注。處于深刻轉(zhuǎn)型發(fā)展期的我國，食品安全事件爆發(fā)的頻率更高，加上各類媒體不加甄別地傳播甚至發(fā)出了“到底還能吃什么”的吶喊。食品安全日益引起社會(huì)各界的高度關(guān)注，成為關(guān)系國計(jì)民生和社會(huì)穩(wěn)定全局性重大問題。為加強(qiáng)推進(jìn)食品安全建設(shè)，特此進(jìn)行調(diào)查。1.2 研究的目的和意義

隨著人民生活水平的不斷提高，百姓對食品的要求已經(jīng)不僅僅是能夠滿足溫飽的要求了，在講究膳食營養(yǎng)平衡的同時(shí)，對食品的衛(wèi)生安全也越來越關(guān)注。而國家“食品與藥品放心工程”的實(shí)施及相關(guān)部門對食品安全的宣傳，是百姓更加關(guān)心生活常用食品，如糧肉蔬菜水果乳制品豆制品水產(chǎn)品的生產(chǎn)加工流通消費(fèi)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作情況對食品源頭污染的情況也越來越關(guān)注，這在某種程度上作為一種動(dòng)力也在監(jiān)督著食品安全生產(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)過程中存在的傳統(tǒng)或者落后的操作方式進(jìn)行改進(jìn)和提高。由此科學(xué)的先進(jìn)的的生產(chǎn)操作方式及操作規(guī)范如GAP,GMP,HACCP等也被引入到國內(nèi)食品生產(chǎn)廠家，并在實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)揮著作用。因此，真實(shí)，客觀全面地描述我國食品安全狀況具有重要的意義。

1.3 本論文的研究方法

在研究中，有關(guān)基礎(chǔ)理論知識(shí)的分析框架是從大量的相關(guān)文獻(xiàn)中分析總結(jié)后概括出來的。（1）問卷調(diào)查法

（2）周邊食品安全水平評價(jià)的方法

采取定性分析和定量研究相結(jié)合的方法，綜合已存在的問題和調(diào)查結(jié)果，既運(yùn)用理論進(jìn)行推理，也運(yùn)用定量研究作出明確的等級區(qū)分，進(jìn)行深層次的數(shù)量分析和探討，對食品安全建設(shè)與人們健康生活的相關(guān)性進(jìn)行分析和統(tǒng)計(jì)學(xué)檢驗(yàn)。

2、調(diào)查結(jié)果分析

2.1食品安全知識(shí)及傳播渠道

公眾對食品安全的意識(shí)通常是基于其對生活常識(shí)的積累以及科學(xué)知識(shí)的有效認(rèn)知基礎(chǔ)之上而得以形成的。因此，了解人們對于生活中食品安全知識(shí)的掌握程度就成為分析人們對食品安全意識(shí)的首要方面。經(jīng)過長期以來嚴(yán)抓食品安全工作的科普和宣傳，大眾接受了基本的食品安全知識(shí)，尤其是大眾傳媒成為其接觸和掌握食品安全知識(shí)的最主要渠道。但總體來看，目前濰坊市民對其的認(rèn)知總體呈現(xiàn)高知曉率與 低正確率并存的狀態(tài)，即對于一些有害健康的食物有較高的接觸程度，但缺乏準(zhǔn)確、詳細(xì)的了解。這在一定程度上表現(xiàn)出大眾對食品安全知識(shí)的宣傳處于被動(dòng)接受的狀態(tài)。2.1.1對于存在問題的食品認(rèn)知

我們選取了4種我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄镞M(jìn)行調(diào)查研究，包括:水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、發(fā)酵食品以及果蔬制品進(jìn)行研究查閱并隨機(jī)詢問了周邊群眾。詢問被訪者是否對上述食品的安全問題存在質(zhì)疑。從公眾的回答結(jié)果及反應(yīng)程度看，與人們?nèi)粘Ｉ铌P(guān)系越密切的食品越具有較高被質(zhì)疑度，如發(fā)酵食品，果蔬制品等，其被質(zhì)疑程度度均在50%以上;而與人們?nèi)粘Ｉ铌P(guān)系相對較遠(yuǎn)的高檔食物，則公眾對其反應(yīng)整體偏低，如高檔水產(chǎn)品、奢侈肉制品等的質(zhì)疑度均在50%以下。整體來看，公眾對于食品存在的安全問題知曉率普遍偏低。2.1.2、食品安全知識(shí)的傳播渠道

從公眾對食品安全知識(shí)及信息的獲取渠道看，大眾傳媒占有較高的比例。調(diào)查結(jié)果表明:收看及收聽電視成為首要渠道；其次是親友、同事之間的日常交談；而大眾從各相關(guān)部門及組織所舉辦的關(guān)于食品安全宣傳、教育活動(dòng)中獲得安全知識(shí)等列第三位。總體來看，從閱讀報(bào)紙、雜志、圖書、期刊獲取食品安全知識(shí)的比例相對較低。另外，目前我國互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)民人數(shù)已達(dá)1.62億，居世界第二位，人們通過瀏覽互聯(lián)網(wǎng)獲取相關(guān)食品安全知識(shí)信息的比例呈現(xiàn)逐年上升的趨勢。2.2食品安全意識(shí)

為加強(qiáng)公眾對食品安全的意識(shí)，同時(shí)為在全國范圍內(nèi)深入貫徹《食品安全法》，廣泛開展面向全社會(huì)的食品安全宣傳，進(jìn)一步普及食品安全知識(shí)，11年5月,國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室印發(fā)《食品安全宣傳教育工作綱要(2011-2015年)》，確定每年6月份舉辦食品安全宣傳周。在此期間，應(yīng)廣泛動(dòng)員各方面力量，利用各種宣傳手段，向消費(fèi)者深入宣傳食品安全的科學(xué)知識(shí)，宣傳食品安全法的各項(xiàng)規(guī)定，以及各級政府對今年食品安全工作的重點(diǎn)部署和企業(yè)作為食品安全第一責(zé)任人的應(yīng)盡義務(wù)。2.3食品安全隱患的成因

經(jīng)分析最近幾年發(fā)生的食品安全問題，很多是多方社會(huì)經(jīng)濟(jì)道德因素共同作用的結(jié)果。首先是農(nóng)產(chǎn)品種植和食品加工時(shí)的操作不當(dāng)。濫用化肥、農(nóng)藥，加工過程受污染等。再有很多不法分子利用當(dāng)前法律的盲點(diǎn)和漏洞，大肆造假牟取非法暴利，更加劇了當(dāng)前社會(huì)大眾對食品安全觀念的淡漠以及對社會(huì)的危害。此外，當(dāng)前“金錢至上”“利潤第一”的觀念更加深了造假者的危害。縱觀原因種種，不難發(fā)現(xiàn)檔前食品安全問題并不是一個(gè)孤立的現(xiàn)象，與我們所處的社會(huì)大環(huán)境密不可分。2、4食品安全的現(xiàn)狀（1）污染問題。

早些年，食品容易在添加劑和農(nóng)藥殘留方面出現(xiàn)問題，但隨著對食品添加劑和農(nóng)藥使用監(jiān)督控制等的監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)，食品中這類有害化學(xué)物質(zhì)的污染率不斷下降。但是，由于生態(tài)破壞和環(huán)境污染、食品流通的日益廣泛、細(xì)菌耐藥性的加強(qiáng)等問題的出現(xiàn)，使食品原材料受到毒素污染的可能性越來越大。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的食品污染問題繼續(xù)存在，如細(xì)菌毒素隱藏潛伏、農(nóng)藥污染和寄生蟲污染；另一方面發(fā)達(dá)國家出現(xiàn)的一系列新的食品污染問題在我國同樣突出，如大腸埃希菌已在國內(nèi)多個(gè)省發(fā)生了嚴(yán)重的爆發(fā)流行、福島核電站泄漏的輻射粒子存在出口到我國的蔬菜、奶粉中等。（2）食品制售過程中存在的問題。

一些不法分子違法使用食品添加劑和非食品原料生產(chǎn)加工食品，例如：最近一段時(shí)間影響廣泛的地溝油，上海大型超市出現(xiàn)的染色饅頭，毒大米，毒豆芽等。另一方面，我國現(xiàn)有食品行業(yè)整體素質(zhì)仍處于較低水平，衛(wèi)生保證能力差的手工作坊及家庭加工方式在食品加工中仍占據(jù)一定的比例，很多從業(yè)人員未經(jīng)健康體檢，食品來源也不是通過正規(guī)渠道獲得，加工環(huán)境和加工過程也得不到衛(wèi)生保障，存在很大很多的安全風(fēng)險(xiǎn)。眾多的食品經(jīng)營單位小而混亂，有些企業(yè)在食品收購、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。還有部分經(jīng)營 者銷售假冒偽劣食品、過期變質(zhì)食品。還有的是在小地方的鄉(xiāng)鎮(zhèn)及校園周邊兜售“三無”食品、假冒偽劣食品，嚴(yán)重危害城鄉(xiāng)居民和未成年人的身體健康。

（3）檢測水平低，跟不上時(shí)代的需要。

我國食品安全檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)分布在多個(gè)政府部門，多部門從事同一種管理，切入點(diǎn)和管理手段基本相仿，使本來就很稀缺的資源更加捉襟見肘，影響了食品安全的監(jiān)督力度和震懾威力。在國外，新的快速、靈敏的檢測手段，如基因探針、多聚酶鏈反應(yīng)等分子生物學(xué)技術(shù)已應(yīng)用于食源性病原體檢驗(yàn)，但在我國卻主要用于研究單位，而沒有真正的用于實(shí)處。

（4）食品安全保障隊(duì)伍素質(zhì)有待提高。

食品生產(chǎn)、經(jīng)營與管理機(jī)構(gòu)中懂得食品安全專業(yè)知識(shí)的技術(shù)人員極其匱乏，食品生產(chǎn)部門、各類農(nóng)貿(mào)市場、食品市場的管理機(jī)構(gòu)中既懂宏觀管理又懂得專業(yè)知識(shí)、能為消費(fèi)者把好食品安全衛(wèi)生關(guān)的技術(shù)人員也極其匱乏。社會(huì)對食品安全專業(yè)的人才需求是很大的，但高校的相關(guān)專業(yè)卻已經(jīng)萎縮和消亡，缺乏高素質(zhì)的食品安全研究和檢驗(yàn)檢測隊(duì)伍，科技成果和技術(shù)儲(chǔ)備嚴(yán)重不足。鑒于此，無法對與食品安全技術(shù)有關(guān)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的制定提供科學(xué)依據(jù)，缺乏監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)和實(shí)驗(yàn)室分析手段，這樣下去，只會(huì)令食品安全問題發(fā)展的越來越嚴(yán)重，到最后很可能進(jìn)入一發(fā)不可收拾的地步。

3、影響食品安全的因素

（1）化學(xué)物質(zhì)污染

化學(xué)物質(zhì)污染對食品安全的潛在威脅早已成為一個(gè)不容忽視的問題。近年來, 奶粉腎結(jié)石事件、橘蟲事件、雞蛋三聚氰胺、大頭娃娃事件等都給食品安全性敲醒了警鐘。部分食品企業(yè)或一些無證生產(chǎn)企業(yè)非法濫用、超標(biāo)使用食品添加劑,添加非食用成分或有毒有害物等均給人們的健康帶來了嚴(yán)重的威脅。2）假冒偽劣食品盛行（近年來假冒偽劣食品在一些地區(qū)，特別是廣大農(nóng)村地區(qū)肆意橫行。這些假冒偽劣食品嚴(yán)重影響了人們的健康.（3）容器和包裝材料不合格

食品的包裝是防止微生物污染的重要方法。各種食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備直接或間接接觸食品，可能在食品生產(chǎn)加工、貯藏、運(yùn)輸和經(jīng)營過程中造成食品污染。新的食品包裝材料也給食品安全帶來了疑問。（4）管理缺陷

我國食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)規(guī)模化、集約化程度不高,自身管理水平仍然偏低,我國現(xiàn)已頒布的法律法規(guī)對偽劣有害食品的產(chǎn)銷者還未形成威懾力,食品安全監(jiān)督管理的條件、手段和經(jīng)費(fèi)還不能完全適應(yīng)實(shí)際工作的需要。

4、加強(qiáng)保障食品安全的對策及方法

目前，我國食品安全與國外的差距還是很大的，為了保障我國食品安全的良好發(fā)展勢頭，我們應(yīng)該在縮短與國外差距的基礎(chǔ)上結(jié)合我國食品安全的現(xiàn)狀，借鑒、總結(jié)并提出適合我國食品安全的符合我國國情的相應(yīng)對策。4、1 提高對食品安全的全民認(rèn)識(shí)

加強(qiáng)對食品安全問題知識(shí)的宣傳，提高人民的意識(shí)，對食品行業(yè)的企業(yè)管理者、經(jīng)營者和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化自律意識(shí)。4、2 健全和完善食品安全法規(guī)、條例和標(biāo)準(zhǔn)

參考國外優(yōu)秀的食品安全法規(guī)，進(jìn)一步修訂、補(bǔ)充和完善國家和地方的法規(guī)、條例，參考?xì)W盟、美國等發(fā)達(dá)國家的食品標(biāo)準(zhǔn),制定出符合我國現(xiàn)狀的法律法規(guī)。同時(shí)食品安全監(jiān)督管理部門要嚴(yán)格執(zhí)法，加大實(shí)施力度。4、3 建立國家食品安全監(jiān)測和預(yù)警系統(tǒng) 通過監(jiān)測與預(yù)警系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)證分析,完善系統(tǒng)的實(shí)用性、穩(wěn)定性和可靠性,轉(zhuǎn)變管理模式,使食品生產(chǎn)、加工和流通過程中污染量達(dá)到最小化。時(shí)刻做好監(jiān)測工作。4、4 建立食品安全信息發(fā)布和食品安全事件通報(bào)處理制度。

在全國建立起食品安全信息發(fā)布和食品安全事件通報(bào)處理制度，使食品安全信息及時(shí)快速地傳遞到全國范圍內(nèi)，從而能夠增加全民對食品安全的認(rèn)識(shí)。同時(shí)建立食品安全事件處理通報(bào)制度，對那些非法的生產(chǎn)的行為進(jìn)行通報(bào)，降低其商品的消費(fèi)。

5、結(jié)束語

我們應(yīng)更加重視我國食品安全的問題，加大食品安全的投入，強(qiáng)化食品安全管理體系建設(shè)，逐步加強(qiáng)市場監(jiān)督管理。通過這些措施的實(shí)施，相信食品安全問題一定會(huì)得到解決。我相信，在政府各部門的重視下，一定能改善我國食品安全問題的現(xiàn)狀，給廣大人民群眾能買到安全健康的食品的保證！

參考文獻(xiàn)

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食品安全調(diào)查問卷

一、您的基本情況

1、您的性別 ① 男 ② 女

2、您的年齡是

① 20歲以下 ② 20—35歲 ③ 35—55歲 ④ 55歲以上

3、您的文化程度是

① 初中以下 ② 初中 ③ 高中或中專 ④ 大專 ⑤ 大學(xué)及以上

4、您的家庭在

①農(nóng)村 ② 集鎮(zhèn) ③ 縣城 ④ 城市

5、您的職業(yè)

① 農(nóng)民 ② 工人 ③ 務(wù)員 ④ 教師 ⑤ 醫(yī)務(wù)工作者 ⑥ 商人 ⑦其他：

6、您的家庭人均年收入

① 一萬以下 ② 一萬~兩萬五 ③ 兩萬五~五萬 ④ 五萬~十萬⑤ 十萬以上

7、您平時(shí)主要吃飯地點(diǎn)

① 家中 ② 公司、工廠或?qū)W校食堂 ③ 小攤點(diǎn) ④ 飯店 ⑤其他

8、您現(xiàn)在的居住情況

① 單身一人 ② 與家人住在一起 ③ 在外居住（如住工廠、公司等）④ 其他

二、您的食品安全意識(shí)

9、您購買食品時(shí)有看保質(zhì)期或生產(chǎn)日期的習(xí)慣嗎 ① 有 ② 偶爾有 ③ 無

10、購買熟食時(shí)，如果工作人員沒有待口罩

① 很介意，不購買 ② 有些介意，但還是會(huì)買 ③ 從不注意

11、您在進(jìn)行食品消費(fèi)時(shí)，會(huì)注意相關(guān)的營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證等有效證件嗎？

① 一定會(huì)關(guān)注 ② 有時(shí)會(huì)關(guān)注 ③ 不關(guān)注

12、您購買食品時(shí)比較關(guān)注

① 衛(wèi)生、質(zhì)量 ② 價(jià)格 ③ 品牌 ④ 口味 烹調(diào)方便

13、您是否食用有食品添加劑的食物

① 從不食用 ② 偶爾食用 ③ 經(jīng)常食用

14、購買食物時(shí)您會(huì)因?yàn)閮r(jià)格而放棄質(zhì)量嗎 ① 經(jīng)常會(huì) ② 偶爾會(huì) ③ 從來不會(huì)

15、您對自己食品安全意識(shí)的評價(jià)是

① 很好 ② 一般 ③ 比較差 ④ 不清楚

三、您的食品安全知識(shí)

16、您平時(shí)是否關(guān)注食品安全問題

① 很關(guān)注 ② 比較關(guān)注 ③ 一般關(guān)注 ④ 很少關(guān)注 ⑤不關(guān)注

17、你知道QS標(biāo)志的含義嗎？

① 知道，并且了解具體實(shí)施QS標(biāo)志的食品種類 ② 聽說過，但不了解具體實(shí)施QS標(biāo)志的食品種類 ③ 不知道

18、您了解食品安全法嗎？

① 非常了解 ② 知道一部分 ③ 完全不知道

19、您對綠色食品的認(rèn)識(shí)是

① 綠顏色食品 ② 純天然食品 ③ 保健食品 ④ 其他 20、您是否清楚有機(jī)食品、無公害食品和綠色食品的區(qū)別？ ① 完全清楚 ② 知道一點(diǎn) ③ 不清楚

21、您對最近幾年發(fā)生的一些重大食品安全問題是否熟知 ① 很關(guān)注，幾乎都了解 ② 了解一些 ③ 不了解 ④ 不關(guān)心，也不了解

22、這些食品安全問題是否會(huì)對您的平時(shí)生活起到警示作用 ① 是 ② 有一些影響 ③ 否

23、在食品安全問題中，您擔(dān)心的主要有

① 蔬菜中農(nóng)藥高殘留 ② 食品中違規(guī)使用添加劑（如防腐劑、色素）③ 病死牲畜肉 ④ 非食用油（如地溝油、泔水油、垃圾肉油）流入餐桌 ⑤ 虛假或錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)注 ⑥ 食品過期變質(zhì) ⑦ 抗生素殘留 ⑧ 重金屬殘留 ⑨ 散裝食品衛(wèi)生 ⑩ 食物中毒

24、您認(rèn)為食品包裝上標(biāo)的安全標(biāo)志能保證食品安全嗎

① 能，起到了安全標(biāo)志作用 ② 不能，很多問題食品也有安全標(biāo)志 ③ 說不清，市場秩序太混亂 不太關(guān)注

25、您平時(shí)主要通過何種途徑獲得食品安全知識(shí)

① 網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、雜志、書籍等 ② 政府宣傳 ③ 講座、課堂 ④ 與食品安全專業(yè)人士交流 ⑤ 與朋友或同學(xué)交流 ⑥ 其他

26、您在生活中遇到食品安全問題的次數(shù)

① 每月0次 ② 每月1-3次 ③ 每月3-5次 ④ 每月5次以上

27、當(dāng)您遇到食品安全問題是，您會(huì)怎么做

① 自認(rèn)倒霉 ② 直接找廠家退貨 ③ 直接到消協(xié)或相關(guān)部門投訴 ④ 其他（投訴不能解決或者不知道怎么投訴）

28、您認(rèn)為造成目前食品安全問題的主要原因是什么？ ① 國家食品安全機(jī)制和食品安全部門執(zhí)法不嚴(yán) ② 媒體炒作出來的 ③ 食品生產(chǎn)和加工企業(yè)的個(gè)人利欲驅(qū)使 ④ 其他原因請注明

四、您的認(rèn)識(shí)與建議

29、您對我國當(dāng)前食品安全形式的看法是

① 有問題，但尚在可控制的范圍之內(nèi) ② 沒什么大問題 ③ 問題比較嚴(yán)重，呈惡化趨勢，需加強(qiáng)治理 ④ 不清楚 30、您認(rèn)為定期開展食品安全教育有必要嗎？ ① 有必要 ② 無所謂 ③ 沒必要

31、您是否愿意學(xué)習(xí)更多的食品安全知識(shí)？ ①很愿意 ② 無所謂 ③ 不愿意

32、您贊同以下觀點(diǎn)嗎？ 不干不凈吃了沒病，以毒攻毒百病不侵，越講究的人身體越弱。

① 完全贊同 ② 部分贊同 ③ 完全不贊同

33、您認(rèn)為是否有必要在學(xué)校開設(shè)食品安全課程

① 有必要，健康知識(shí)很重要 ② 沒必要，自己平時(shí)注意就行 ③ 不清楚

34、您認(rèn)為如何才能減少食品安全事件

① 行政主管部門加強(qiáng)監(jiān)督，健全相關(guān)的法律法規(guī) ② 曝光典型案件 ③ 對生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)嚴(yán)加懲罰 ④ 倡導(dǎo)誠信經(jīng)營，行業(yè)加強(qiáng)自律 ⑤定期開展食品安全教育 ⑥ 消費(fèi)者提高自身食品安全意識(shí)，形成對食品安全“零容忍”的理念

第二篇：食品安全問題調(diào)查報(bào)告

2013年3月H7N9型禽流感成為了社會(huì)熱點(diǎn)。為此我們小組在本校展開了調(diào)查，針對性設(shè)計(jì)并發(fā)放調(diào)研問卷100份，回收問卷100份，回收率為100%。

我們的重點(diǎn)是放在是否敢食用家禽肉類，根據(jù)數(shù)據(jù)表明學(xué)校中有近60%的人在H7N9型禽流感爆發(fā)階段仍然敢食用雞肉等食物，而只有近15%的人明確最近階段不敢食用，甚至還有5%的人不知道H7N9型禽流感是什么，最后20%的人呈現(xiàn)無所謂的心態(tài)。當(dāng)今社會(huì)工業(yè)化高速發(fā)展，跨物種育種技術(shù)生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因食品，對于人類的影響，現(xiàn)在還不得而知。不法商家一味的謀求利潤，又往食品中加大量化工原料、食品添加劑，在動(dòng)物飼料中加大量促生長激素，近年來，我國的食品安全問題層出不窮，從2008年底發(fā)生的三聚氰胺奶粉事件，2012年用皮鞋制作酸奶果凍和膠囊事件，到今年的H7N9事件，無不讓人觸目驚心，無一不牽動(dòng)著廣大人民群眾的心。H7N9型禽流感是全球首次發(fā)現(xiàn)的新亞型流感病毒，尚未納入我國法定報(bào)告?zhèn)魅静”O(jiān)測報(bào)告系統(tǒng)。2013年3月底H7N9型禽流感在上海和安徽兩地首先被發(fā)現(xiàn)，并且直至2013年4月初一直沒有疫苗推出。2013年4月經(jīng)調(diào)查，H7N9禽流感病毒基因來自于東亞地區(qū)野鳥和中國上海、浙江、江蘇雞群的基因重配。H7N9新型禽流感一經(jīng)爆發(fā)，雖然我國政府采取積極有效的防御措施，中國官方也明確指出感染H7N9禽流感病毒高危人群為從事禽類宰殺、販運(yùn)、烹飪的人員及其他與禽類及禽產(chǎn)品密切接觸的人群；兒童、高齡老人、有慢性基礎(chǔ)疾病等免疫力較低的人群，但是仍然有部分群眾對于食品安全存在著深深的疑慮。

俗話說：民以食為天。但是在當(dāng)今社會(huì)，人們最基本的食品安全都得不到應(yīng)有的保障。這些接連不斷的惡性食品安全事件，不僅引發(fā)了人們對于食品安全問題的高度關(guān)注，也在一定程度上影響了國家和政府的形象。

首先，我國的食品安全的現(xiàn)狀如何呢？由于近幾年食品安全問題頻頻發(fā)生，我國政府以及各級監(jiān)管部門的執(zhí)法檢查從未停止，甚至加大執(zhí)法檢查的力度。在2007年進(jìn)行了食品安全隱患大排查，并且相繼制定了有關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品安全法》等，可見我國政府對于食品安全的整治力度是十分大的。但是令人百思不得其解的是，即便是在政府的鐵腕政策之下，仍然有不少不法商家生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品，食品安全問題時(shí)有發(fā)生，這嚴(yán)重危害到了人民群眾的生命健康。

那么到底是什么原因?qū)е逻@些問題的產(chǎn)生呢？我認(rèn)為有以下幾點(diǎn)原因：

1.有關(guān)食品安全法律的不完善。

至今，我國頒布的有關(guān)食品安全的法律法規(guī)不下十幾部，也構(gòu)成了我國食品安全領(lǐng)域的基本框架，但是這些法律法規(guī)出臺(tái)較早，具有嚴(yán)重的滯后性，其中的有些標(biāo)準(zhǔn)相對于現(xiàn)在技術(shù)的發(fā)展水平來說偏低，更有許多的標(biāo)準(zhǔn)至今未制定，這就為有些不法商家提供了可乘之機(jī)。

2.食品安全監(jiān)管體系不夠完善。

第一，我國的監(jiān)管部門實(shí)行的是多頭管理，各個(gè)部門職能分工不明確，這就導(dǎo)致了有些部門在執(zhí)法過程中出現(xiàn)食品監(jiān)管越位、錯(cuò)位和缺位的現(xiàn)象；食品監(jiān)管涉及多個(gè)監(jiān)管部門，各個(gè)部門之間又有職能交叉的現(xiàn)象，部門與部門之間缺乏有效的交流溝通，甚至相互掣肘。

第二，執(zhí)法機(jī)構(gòu)的管理建設(shè)沒有與時(shí)俱進(jìn)，無法適應(yīng)嚴(yán)峻的管理形式。隊(duì)伍建設(shè)發(fā)展不快、隊(duì)伍進(jìn)入老齡化階段等問題尤為突出。

3.消費(fèi)者缺乏食品安全方面的常識(shí)。

中國現(xiàn)今還處于社會(huì)主義初級階段，眾多的消費(fèi)者由于收入水平不高，對食品安全也缺乏相應(yīng)的知識(shí)，所以就會(huì)出現(xiàn)忽視食品的質(zhì)量、安全，只貪圖便宜的問題。也有許多的消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物方面的知識(shí)，這樣就有可能引發(fā)一些疾病，甚至造成食物中毒。

對于以上問題，我有以下幾點(diǎn)建議：

1.加強(qiáng)食品安全領(lǐng)域的監(jiān)管和懲治力度。

政府應(yīng)該加強(qiáng)對于食品市場的監(jiān)管力度，從源頭、生產(chǎn)、流通、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)控制食品的污染，健全市場管理和食品生產(chǎn)許可證制度、食品市場準(zhǔn)入制度和不安全食品的強(qiáng)制返回制度，確保消費(fèi)者吃上放心安全的食品。對于造假、售假等違法行為，給予嚴(yán)厲的打擊，給不法分子造成強(qiáng)大的壓力，是他們不敢鋌而走險(xiǎn)，也保證了食品的安全。

2.加強(qiáng)食品安全的法律建設(shè)和法制管理。

鑒于我國有關(guān)食品安全的法律法規(guī)不完善的問題，我國政府應(yīng)該積極開展對外交流，加強(qiáng)對于國外食品安全法規(guī)的研究，探索和發(fā)展既和國際接軌，又符合國的理論、方法和體系，取其精華，去其糟粕，形成一套與我國國情相符合的法律法規(guī)。

3.加強(qiáng)宣傳，提高國民素質(zhì)。

一方面，我們要加強(qiáng)對于生產(chǎn)者的教育，社會(huì)主義道德、誠信、公德方面，我們要對其進(jìn)行深刻的教育，加強(qiáng)社會(huì)信用、企業(yè)信用和個(gè)人信用的建設(shè)，形成誠實(shí)、誠信的社會(huì)氛圍，只有生產(chǎn)者的素質(zhì)得到了提高，我國的食品安全才能在根本上得到完善。

另一方面，我們要對全民進(jìn)行食品安全知識(shí)的普及，我們要盡可能的利用一切媒體宣傳食品安全科普知識(shí)、提高消費(fèi)者的知識(shí)水平，這樣消費(fèi)者就能在日常的生活中可以辨別食品的安全問題。這樣就能夠有效的預(yù)防因食品引起的疾病或者食物中毒等現(xiàn)象的發(fā)生。

一系列的食品安全問題所引發(fā)的的問題，以及所暴露的體制問題和道德缺失，向全社會(huì)發(fā)出了預(yù)警信號。對于一個(gè)國家來講，法律和道德相互依存，缺一不可。所以我們必須堅(jiān)持依法治國和以德治國相結(jié)合的政策，在我們完善社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)、推進(jìn)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的同時(shí)，我們也應(yīng)該不斷完善現(xiàn)有的法律法規(guī)，填補(bǔ)法律中的盲點(diǎn)，加大對食品安全的監(jiān)管力度和懲治力度，使食品安全有法可依。在完善法律的同時(shí)，也不能忘記道德建設(shè)，只有在全社會(huì)開展社會(huì)主義榮辱觀教育，大力加強(qiáng)公民道德、職業(yè)道德、企業(yè)道德、社會(huì)道德建設(shè)，在全社會(huì)形成誠信守法的良好環(huán)境，才能有效構(gòu)筑牢固的社會(huì)文明防線，全面推進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的科學(xué)發(fā)展。

第三篇：食品安全問題調(diào)查報(bào)告

二、問題分析

調(diào)查內(nèi)容：

本次調(diào)查我們小組來到大朗大潤發(fā)附近隨機(jī)抽取了100個(gè)居民進(jìn)行了問卷調(diào)查，以下是問卷內(nèi)容及結(jié)果 ：

1.您的年齡是

2.您經(jīng)常購買食品的地點(diǎn)是

3.您是否經(jīng)常留意國內(nèi)外食品安全事件

4.你對中國的食品安全還有信心嗎

5.對于發(fā)生安全事故的食品，您今后還會(huì)考慮購買嗎？

6.您對當(dāng)前食品安全形勢的看法是

7.你怎樣看待“瘦肉精”事件，你認(rèn)為主要是哪個(gè)環(huán)節(jié)出問題了？

8.當(dāng)買回家的食品有質(zhì)量問題時(shí)，通常采取的做法是 [可多選]

9.您認(rèn)為造成目前食品安全問題眾多的原因是什么？ [多選]

10.您認(rèn)為提高食品安全水平最需要做的是

結(jié)果分析：

從搜集的資料及調(diào)查的結(jié)果來看，環(huán)翠區(qū)食品安全問題還是存在的。居民們普遍對食品安全不放心，由于新聞媒體對食品安全問題事件的跟蹤報(bào)道及食品安全隱患的曝光以及居民生活水平的提高，居民們比以前更重視食品安全及質(zhì)量了。近3成的居民對中國食品安全失去信心，中國近幾年發(fā)生的食品安全事故已經(jīng)在居民中造成了恐慌，食品安全問題不容樂觀；對于發(fā)生過安全事故的食品幾乎沒有人會(huì)在購買，因此食品安全事故不僅會(huì)給居民飲食造成影響，而且會(huì)嚴(yán)重影響食品企業(yè)的發(fā)展。食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個(gè)人利欲熏心、主管部門職責(zé)不明監(jiān)管不力、執(zhí)法部門對違規(guī)企業(yè)和個(gè)人的懲罰力度不夠等眾多原因造成了現(xiàn)在的食品安全事故。食品安全關(guān)乎居民群眾的人身安全，理應(yīng)受到居民們的重視。層出不窮的食品安全問題也使居民意識(shí)到國家食品安全體制的缺陷和漏洞，通過媒體的渲染和宣傳，成了現(xiàn)下社會(huì)輿論的焦點(diǎn)、熱點(diǎn)，也成為了政府有關(guān)部門的工作難點(diǎn)。關(guān)于食品安全事故成因，有以下幾個(gè)方面：

1、生態(tài)友好型技術(shù)相對落后 污染嚴(yán)重的常規(guī)肥料、農(nóng)藥、獸藥和飼料添加劑等市場份額占到95%以上。多年來，我國在開發(fā)生態(tài)友好型農(nóng)用生產(chǎn)資料方面基本處于跟蹤國外和仿制的水平，其中以常規(guī)品種開發(fā)居多，自主創(chuàng)新品種相對較少。產(chǎn)品普遍存在有效含量偏低、質(zhì)量良莠不齊、效果不太穩(wěn)定、適用范圍較窄、使用不夠簡便、市場競爭力差的問題。

2、關(guān)鍵檢測技術(shù)與設(shè)備與發(fā)達(dá)國家有較大差距 我國目前缺乏對健康危害大而國際貿(mào)易中十分敏感的污染物，如二惡英及其類似物、氯丙醇和某些真菌毒素的關(guān)鍵檢測技術(shù)。在農(nóng)藥殘留檢測方面，美國FDA的多殘留方法可檢測360多種農(nóng)藥，德國的DFG方法可檢測325種農(nóng)藥，加拿大多殘留檢測方法可檢測251種農(nóng)藥（其中GC－MS檢測239種，HPLC－FLOUR檢測12種），而我國缺乏同時(shí)測定上百種農(nóng)藥的多殘留分析技術(shù)。在環(huán)境污染物檢測方面，發(fā)達(dá)國家擁有檢測二惡英及其類似物的超痕量（10－12－－15）、檢測“瘦肉精”、激素、氯丙醇的痕量（10－9）檢測技術(shù)和大型精密儀器，而我國尚缺乏這些環(huán)境污染物的有效、快速檢測方法、技術(shù)和設(shè)備。此外，一些發(fā)達(dá)國家投入大量資金研究食品中瘋牛病朊蛋白和禽流感病毒的檢測方法，我國也沒有可供監(jiān)督檢測用的實(shí)用方法和技術(shù)。河豚魚中毒死亡人數(shù)占食物中毒總死亡人數(shù)的33％，居中國食物中毒死亡人數(shù)之首，但目前還沒有河豚魚毒素（TTX）的監(jiān)督檢驗(yàn)的快速檢測方法。

3、未全面采用與國際接軌的危險(xiǎn)性評估技術(shù)和控制技術(shù) 危險(xiǎn)性評估是WTO和國際食品法典委員會(huì)（CAC）用于制定食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的必要技術(shù)措施，也是評估食品安全技術(shù)措施有效性的重要手段，而我國現(xiàn)有的食品安全技術(shù)措施與國際水平不接軌的原因之一即是沒有廣泛采用危險(xiǎn)性評估技術(shù)，特別是對化學(xué)性和生物性危害的暴露評估和定量危險(xiǎn)性評估，如沙門氏菌、大腸桿菌o157∶h7、瘋牛病等均未進(jìn)行暴露評估和定量危險(xiǎn)性評估。近年來，發(fā)達(dá)國家建立了從源頭治理到最終消費(fèi)的監(jiān)控體系以保障食品的安全，廣泛采用“良好農(nóng)業(yè)規(guī)范”（GAP）、“良好獸醫(yī)規(guī)范”（GVP）、“良好生產(chǎn)規(guī)范”（GMP）和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)分析（HACCP）等先進(jìn)的安全控制技術(shù)，對提高食品質(zhì)量安全十分有效。而在實(shí)施GAP、GVP的源頭治理方面，中國的科學(xué)數(shù)據(jù)尚不充分；在采用HACCP方面食品企業(yè)才剛剛開始，缺少覆蓋各行業(yè)的HACCP指導(dǎo)原則和評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

4、食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)含量低、不統(tǒng)一、不完善

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國共有食品標(biāo)準(zhǔn)約3500項(xiàng)，其中與食品安全相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)約2600多項(xiàng)，已基本形成了一個(gè)由基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、行為標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)等組成的較為完善的食品監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)體系，但這些標(biāo)準(zhǔn)還沒有真正充分發(fā)揮作用。原因在于一是標(biāo)準(zhǔn)分散于多個(gè)部門，使食品安全標(biāo)準(zhǔn)既有交叉重復(fù)，又有空白。二是標(biāo)準(zhǔn)不配套，不僅表現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)個(gè)體之間，更表現(xiàn)在從生產(chǎn)到流通過程中。三是標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)含量低，特別是與14.63%[3]，覆蓋面遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

5、缺乏正常的公眾食品安全監(jiān)督渠道；

當(dāng)前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新聞媒體的報(bào)道和宣傳。媒體的大肆渲染和報(bào)道能掀起社會(huì)輿論的熱潮，同時(shí)引起了居民群眾和政府有關(guān)部門對食品安全問題的重視。然而這并不是正常的食品安全監(jiān)督渠道，新聞媒體有可能為求達(dá)到宣傳效果而不惜夸大事實(shí)進(jìn)行渲染。因此，正常的群眾食品安全監(jiān)督渠道不可或缺。

6、社會(huì)整體誠信資本的缺失。

食品生產(chǎn)者誠信意識(shí)缺失，職業(yè)道德不強(qiáng)，使危害人民群眾生命健康的問題食品屢禁不絕。食品生產(chǎn)者和銷售者為了獲得更多利益，置國家相關(guān)法律法規(guī)和人民的生命健康安全于不顧，采取以次充好、以假充真等非法手段進(jìn)行商品生產(chǎn)和銷售，嚴(yán)重違背了自己的職業(yè)道德和市場誠信的原則。

三、解決對策

面對當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全形勢，我國已經(jīng)頒布了一系列政策法規(guī)，并采取了多項(xiàng)措施來保障食品的安全。同時(shí)，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國家工商局和

衛(wèi)生部門也加大了對生產(chǎn)企業(yè)、市場商品的監(jiān)督抽查力度。目前已形成了全國上下重視食品安全，狠抓食品安全的良好氛圍，并取得了許多階段性成果。從整體上看，我國的食品安全狀況有很大的改進(jìn)，但要進(jìn)一步解決我國的食品安全問題，我認(rèn)為還應(yīng)做好以下幾個(gè)方面的工作。

（一）加強(qiáng)宣傳教育，提高全民素質(zhì)

一是對全民進(jìn)行食品安全知識(shí)的宣傳教育，利用一切媒體宣傳食品安全科普知識(shí)、科學(xué)種植養(yǎng)殖知識(shí)等；二是加強(qiáng)對環(huán)境保護(hù)的宣傳，強(qiáng)化人們的環(huán)保意識(shí)，使國民珍愛我們的環(huán)境，使每一個(gè)人在辦每一件事時(shí)，都要從保護(hù)我們的環(huán)境出發(fā)。三是加強(qiáng)社會(huì)主義道德、誠信、公德的宣傳教育，加強(qiáng)社會(huì)信用、企業(yè)信用和個(gè)人信用的建設(shè)，形成誠實(shí)、誠信的社會(huì)氛圍，只有全民素質(zhì)提高了，食品安全問題才能從根本上得到解決。

（二）完善與食品安全相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提高食品安全領(lǐng)域的科技水平

研究并提出既符合WTO有關(guān)原則，又適應(yīng)于我國國情的食品安全技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，制訂配套性、系統(tǒng)性、先進(jìn)性、實(shí)用性均較強(qiáng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加快與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的步伐，全面提升國家的食品安全的標(biāo)準(zhǔn)化水平。還要不斷提高國家食品安全領(lǐng)域的科技水平和創(chuàng)新能力，為國家食品安全控制提供強(qiáng)有力的科技支撐。

（三）加大監(jiān)督力度，堅(jiān)決打擊制假、售假等違法行為

加強(qiáng)食品市場的監(jiān)管力度，從源頭、生產(chǎn)、流通、銷售各環(huán)節(jié)控制食品的污染，加大對涉及食品安全事件責(zé)任企業(yè)和責(zé)任人的懲罰和打擊力度，健全市場管理和食品生產(chǎn)許可證制度、食品市場準(zhǔn)入制度和不安全食品的強(qiáng)制返回制度，確保消費(fèi)者吃上放心安全的食品。對制假、售假不法行為，從嚴(yán)、從重予以打擊，造成一種高壓態(tài)勢，使不法分子不敢鋌而走險(xiǎn)。

（四）建立食品安全預(yù)警系統(tǒng)，加強(qiáng)對食品安全的有效控制

建立和完善食品與營養(yǎng)監(jiān)測系統(tǒng)，堅(jiān)持重點(diǎn)監(jiān)控與系統(tǒng)監(jiān)控結(jié)合，監(jiān)測不同地區(qū)、不同品種食品生產(chǎn)、消費(fèi)、貿(mào)易狀況。加強(qiáng)食品信息建設(shè)，建立我國食品安全預(yù)警系統(tǒng)，保障全民食品消費(fèi)安全。利用食品安全預(yù)警系。

四、心得體會(huì)

在此次大朗的社會(huì)調(diào)查中，我們深刻的感受到食品安全問題的嚴(yán)重性，不少居民表示中國近期發(fā)生的各類食品安全事故已經(jīng)深深影響到他們的日常生活，以至于現(xiàn)在吃什么都不放心。中國改革開放以來，經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，但各類食品安全事故卻不斷發(fā)生，歸根結(jié)底還是各類法律制度的不健全，對百姓生命安全關(guān)注不夠，給了黑心商家可乘之機(jī)。不過大部分人對中國的食品安全還是充滿了信心的，相信只要國家不斷完善法律法規(guī)，規(guī)范食品市場，我們食品一定會(huì)越來越安全，人民的生活一定會(huì)越來越幸福！

第四篇：食品安全問題調(diào)查報(bào)告

食品安全問題調(diào)查報(bào)告

篇一：居民食品安全問題調(diào)查報(bào)告

我國食品安全問題現(xiàn)狀分析及發(fā)展對策調(diào)查報(bào)告

09歷史1班

蘇靜敏

0906020008

內(nèi)容摘要：食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個(gè)重要課題。食品是否安全，是否影響健康以至是否會(huì)造成對生命的威脅都成了老百姓的熱門話題。近期食品安全問題隱患的屢屢曝光無疑打擊了消費(fèi)者的信心，同時(shí)也折射出食品生產(chǎn)商的誠信問題，政府的食品安全監(jiān)督體系問題等。這不僅不利于和諧社會(huì)的建設(shè)，也有損我國的國際地位及形象。因此完善食品安全監(jiān)督體系是至關(guān)重要的。我們應(yīng)要建立健全地方政府食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)制，加強(qiáng)監(jiān)管基礎(chǔ)能力建設(shè)和基層執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，加大行政執(zhí)法和責(zé)任追究力度，完善應(yīng)對食品安全事故的快速反應(yīng)機(jī)制和程序。而消費(fèi)者應(yīng)要慎重選購食品。

關(guān)鍵詞：食品安全；現(xiàn)狀分析；成因；建議及對策；

中國有句話：民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。中國還有句話：病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人們的健康。食品的食，由兩個(gè)漢字組成，上半部，是個(gè)人，下半部是個(gè)良，給人一個(gè)簡明的構(gòu)想，做食品的人要有良心，然而近年來食品安全問題事件頻頻發(fā)生，在考驗(yàn)著我們老百姓的心理承受能力。經(jīng)歷了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色饅頭”、“西瓜膨大劑”等一連串食品安全事件后，中國的食品安全問題被推向社會(huì)輿論的風(fēng)口浪尖。同時(shí)，中國食品安全體制備受考驗(yàn)，改革也是必然的趨勢。目前我國存在的主要食品安全問題依次為：微生物引起的食源性疾病；農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機(jī)污染物等引起的化學(xué)性污染；以及非法使用食品添加劑。因此，完善食品安全監(jiān)管體制，是著力整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序、保障和改善民生的重要舉措，也是完善社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制的迫切要求。而如何完善食品安全監(jiān)督體制是目前社會(huì)群眾及政府官員們極為關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)。帶著對這一輿論焦點(diǎn)的探究和深思，我們在廣州市番禺區(qū)大崗鎮(zhèn)進(jìn)行了一個(gè)問卷調(diào)查，希望能通過調(diào)查結(jié)果的分析結(jié)合典型事例探究對我國食品安全問題探究完善及改革辦法。

一、中國食品安全問題現(xiàn)狀

從有關(guān)部門不定期對食品質(zhì)量抽查的情況看，當(dāng)前，我國常見的食品

質(zhì)量問題主要是三個(gè)方面：一是衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，菌落總數(shù)、大腸桿菌群等嚴(yán)重超出國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別的甚至超過國家標(biāo)準(zhǔn)許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經(jīng)明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標(biāo)，違規(guī)使用已經(jīng)禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白塊”等；三是食品包裝、標(biāo)簽等不規(guī)范，虛假標(biāo)簽、以次充好等人為“造假”現(xiàn)象較多。

事實(shí)上，食品安全已經(jīng)成為了全民關(guān)注的共同話題。屢屢出現(xiàn)的食品安全危機(jī)讓老百姓不得不時(shí)時(shí)關(guān)注每日的柴米油鹽醬醋茶。過去國人一直強(qiáng)調(diào)色香味俱全，如今安全卻成為了消費(fèi)者選擇食品時(shí)不得不首先面對的問題。那么，發(fā)生在居民生活中的食品安全問題又有多少呢？

為了充分了解居民生活中的食品安全問題，我們決定深入廣州市番禺區(qū)大崗鎮(zhèn)對當(dāng)?shù)鼐用襁M(jìn)行調(diào)查。大崗鎮(zhèn)位于廣州市的郊區(qū)，毗鄰順德、南沙。是

典型的城鄉(xiāng)結(jié)合區(qū)。近年來，得益于改革開放政策，當(dāng)?shù)毓I(yè)逐漸發(fā)展，引進(jìn)不少外資企業(yè)并吸引不少外來務(wù)工人員。人口的膨脹以及經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也促使不少投機(jī)分子出現(xiàn)，不惜以群眾生命健康安全為犧牲，生產(chǎn)不合格的食品，居民遭遇的食品安全問題事件也隨之增加。在這次調(diào)查中，我們隨機(jī)選取大崗鎮(zhèn)50名居民進(jìn)行問卷調(diào)查，最后獲得48份有效調(diào)查問卷。調(diào)查問卷如下：

題

1、你有沒有試過因吃劣質(zhì)食品而身體不適？

N=48 類別 百分比（%）

有 16% 沒有 84% 合計(jì) 100%

題

2、你通過什么渠道得知食品安全事件？

類別 百分比（%）

道聽途說 24% 新聞媒體 68% 親身體驗(yàn) 8% 合計(jì) 100%

題

3、你是否買過劣質(zhì)食品？（包括過期食品）

類別 百分比（%）

是 24% 否 76% 合計(jì) 100%

題

4、你會(huì)看食品包裝上的制造成份及生產(chǎn)日期嗎? N=48 類別 百分比（%）

偶爾會(huì) 36% 一定會(huì) 53% 不會(huì) 11% 合計(jì) 100%

題

5、你認(rèn)為目前市面上在售的食品安全嗎？

N=48 類別 百分比（%）

不安全 12.5% 很安全 2% 部分安全 85% 合計(jì) 100% N=48 N=48 食品安全問題關(guān)系著千家萬戶，隨著近年來媒體對食品安全隱患的揭露，居民們對我國食品安全問題越益關(guān)注，同時(shí)對我國食品安全體系也日漸失望。食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。可以說，食品安全是民生之本，無論如何，食品安全問題是不可忽視，不可濫竽充數(shù)的一個(gè)領(lǐng)域。今年三月媒體卻披露出了雙匯“瘦肉精”事件，四月份上海盛祿食品有限公司分公司添加了色素和防腐劑的染色玉米饅頭、黑米饅頭；隨后使用尿素和獸藥催生的豆芽，膨大增甜劑催生的西瓜等陸續(xù)浮出水面，一連串事件敲響了食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的警鐘。食品安全是直接關(guān)系人民健康，維持市場穩(wěn)定的重要問題，是構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的重要內(nèi)容。我國正處于完善社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)的重要時(shí)期，當(dāng)前國內(nèi)層出不窮的食品安全事件，暴露出我國食品安全管理監(jiān)督嚴(yán)重滯后于市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，增大了消費(fèi)者對食品安全的憂慮和擔(dān)心，使消費(fèi)者對政府、企業(yè)、經(jīng)營者產(chǎn)生信譽(yù)危機(jī)，這不得不引起全社會(huì)的高度重視。

二、食品安全問題的成因 從搜集的資料及調(diào)查的結(jié)果來看，番禺區(qū)大崗鎮(zhèn)食品安全問題還是存在的。居民們普遍對食品安全不放心，由于新聞媒體對食品安全問題事件的跟蹤報(bào)道及食品安全隱患的曝光，居民們比以前更重視食品安全及質(zhì)量了。食品安全關(guān)乎居民群眾的人身安全，理應(yīng)受到居民們的重視。層出不窮的食品安全問題也使居民意識(shí)到國家食品安全體制的缺陷和漏洞，通過媒體的渲染和宣傳，成了現(xiàn)下社會(huì)輿論的焦點(diǎn)、熱點(diǎn)，也成為了政府有關(guān)部門的工作難點(diǎn)。目前的食品安全體制是所謂的“環(huán)節(jié)管理”，即分解“農(nóng)田到餐桌”中的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)來進(jìn)行“分段管理”，就以三鹿奶粉事件為例：提供奶料的奶農(nóng)及企業(yè)是由農(nóng)業(yè)部監(jiān)管；牛奶生產(chǎn)商的加工過程由衛(wèi)生部和國家質(zhì)檢總局監(jiān)管；奶粉的市場銷售中的安全抽查由工商局負(fù)責(zé)和國家食品藥品監(jiān)督局負(fù)責(zé)等。而對這一分解式管理主要的爭議就是“片段管理、不能聯(lián)動(dòng)協(xié)作和立即溯源追查”，進(jìn)而影響整個(gè)監(jiān)管的效率，最終導(dǎo)致只有經(jīng)過悲劇性的“人體檢驗(yàn)”之后，才開始真正的大規(guī)模的溯源式查處。我國食品安全問題的產(chǎn)生，主要有以下幾個(gè)方面的因素：

1、食品安全問題是經(jīng)濟(jì)處于發(fā)展階段的國家所共有的社會(huì)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象；

我國還處于社會(huì)主義社會(huì)建設(shè)的初步階段，仍是發(fā)展中國家，國家經(jīng)濟(jì)、政治、文化發(fā)展及監(jiān)督體系還很不完善。尤其在食品安全問題方面，中小型食品加工企業(yè)占多數(shù)決定了食品加工業(yè)水平、素質(zhì)差。在當(dāng)前近50萬個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)中大一部分是中小型企業(yè)。以這些從業(yè)人員的素質(zhì)，出現(xiàn)諸如產(chǎn)品的微生物指標(biāo)超標(biāo)、超量使用食品添加劑的現(xiàn)象。同時(shí)由于區(qū)域發(fā)展還很不平衡，食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營條件比較差、工藝落后或是沒有遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，造成了食品的微生物、重金屬污染等問題。在相當(dāng)長時(shí)間內(nèi)，這些老問題將難以得到根本性的解決。這些都是發(fā)展中國家必然要面對的問題。

2、我國食品安全立法工作滯后；

在食品領(lǐng)域，生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為被國家有關(guān)部門查處后，其結(jié)果往往是沒收非法產(chǎn)品，對違法者者加以罰款且數(shù)額較小，對違法者的違法行為懲罰力度不夠，不能使違法者形成畏懼心理。另外我國在食品添加劑的使用方面條例還有待完善。

3、食品安全的管理機(jī)構(gòu)分散、職能不統(tǒng)一； 在我國國家機(jī)構(gòu)中，負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管的部門不可謂不多。從國務(wù)院食品安全委員會(huì)公布的部門來看，有工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、公安等13個(gè)部門對食品行業(yè)進(jìn)行監(jiān)管。但這些部門采取的是分段管理、分類管理的方式，其結(jié)果有可能造成互相扯皮或重復(fù)執(zhí)法等情況出現(xiàn)。而且，在食品安全事故發(fā)生之后，這種情況表現(xiàn)的尤為明顯。

4、缺乏正常的公眾食品安全監(jiān)督渠道；

當(dāng)前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新聞媒體的報(bào)道和宣傳。媒體的大肆渲染和報(bào)道能掀起社會(huì)輿論的熱潮，同時(shí)引起了居民群眾和政府有關(guān)部門對食品安全問題的重視。然而這并不是正常的食品安全監(jiān)督渠道，新聞媒體有可能為求達(dá)到宣傳效果而不惜夸大事實(shí)進(jìn)行渲染。因此，正常的群眾食品安全監(jiān)督渠道不可或缺。

5、社會(huì)整體誠信資本的缺失。

食品生產(chǎn)者誠信意識(shí)缺失，職業(yè)道德不強(qiáng)，使危害人民群眾生命健康的問題食品屢禁不絕。食品生產(chǎn)者和銷售者為了獲得更多利益，置國家相關(guān)法律法規(guī)和人民的生命健康安全于不顧，采取以次充好、以假充真等非法手段進(jìn)行商品生產(chǎn)和銷售，嚴(yán)重違背了自己的職業(yè)道德和市場誠信的原則。

三、對食品安全問題的建議及對策

1、.建立完善的相食品安全問題相關(guān)法律法規(guī)。對于敢違法生產(chǎn)有毒有害食品的企業(yè)、個(gè)體工商戶，無論大小，一律重罰，剝奪它的生存權(quán)。堅(jiān)持定期抽檢敏感產(chǎn)品，一旦發(fā)現(xiàn)問題，一律予以曝光，不能隱瞞。

2、新聞媒體加大宣傳力度。對一些不法生產(chǎn)經(jīng)營者予以曝光，多做些增強(qiáng)健康消費(fèi)意識(shí)的宣傳教育，提倡健康消費(fèi)，不盲目貪便宜。告訴消費(fèi)者怎樣來區(qū)別食品是否安全，一旦遇上假冒偽劣產(chǎn)品，該怎樣進(jìn)行舉報(bào)，怎樣為自己維權(quán)。

3.從源頭上切斷有毒有害食品渠道。相關(guān)執(zhí)法部門應(yīng)該采取各種措施，加強(qiáng)對生產(chǎn)廠家的監(jiān)督，對違法廠家嚴(yán)懲不貸。查處有問題的食品后是怎么處理的，應(yīng)向社會(huì)公示。

4.加大投入，建立食品質(zhì)量檢測體系。為增強(qiáng)食品監(jiān)測的權(quán)威性和準(zhǔn)確性，應(yīng)當(dāng)從資金、人才、技術(shù)等方面加大投入，逐步擴(kuò)大其覆蓋面。將檢測結(jié)果向社會(huì)公布，使消費(fèi)者能識(shí)別產(chǎn)品質(zhì)量，消費(fèi)是否安全。

5、加強(qiáng)食品安全突發(fā)事件和重大事故應(yīng)急體系建設(shè)。完善食品安全應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制，建立實(shí)施食品安全快速反應(yīng)聯(lián)動(dòng)機(jī)制；全面加大食品安全重大事故的督查督辦力度，健全食品安全事故查處機(jī)制，建立食品安全重大事故回訪督查制度和食品安全重大事故責(zé)任追究制度。

總之、食品安全問題是民生問題，是不容忽視的。只有完善食品安全體系，才能更好地發(fā)展和諧社會(huì)，建設(shè)有中國特色的社會(huì)主義社會(huì)。面對屢見不鮮的食品安全問題，我們應(yīng)加大監(jiān)督力度，堅(jiān)決抵制不法商人的投機(jī)取巧，禁止有害食品在市面上流通。篇二：關(guān)于食品安全的調(diào)查報(bào)告

關(guān)于食品安全的調(diào)查報(bào)告

一、調(diào)查背景

食品安全問題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，當(dāng)前，我國食品領(lǐng)域安全形勢仍不容樂觀，食品安全已成為社會(huì)關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問題。為了解大家對食品安全方面的看法，分析存在的問題和原因，我團(tuán)隊(duì)展開了關(guān)于食品安全狀況的調(diào)查。

調(diào)查時(shí)間：2012年7月5日--11日

調(diào)查地點(diǎn)：山西省太原市長風(fēng)小區(qū)

調(diào)查對象：當(dāng)?shù)鼐用窦吧特?/p>

二、近幾年的食品安全問題

民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。中國還有句古話：病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)嚴(yán)重影響到人們的健康。食品的食，一共由兩個(gè)漢字組成，上半部，是個(gè)人，下半部是個(gè)良，給人一個(gè)簡明的構(gòu)想，做食品的人一定要有良心，然而近年來食品安全問題事件頻頻發(fā)生，在考驗(yàn)著我們老百姓的心理承受能力。經(jīng)歷了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色饅頭”、“西瓜膨大劑”等一連串食品安全事件后，中國的食品安全問題被推向社會(huì)輿論的風(fēng)口浪尖。同時(shí)，中國食品安全體制備受考驗(yàn)，改革也是必然的趨勢。目前我國存在的主要食品安全問題依次為：微生物引起的食源性疾病；農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機(jī)污染物等引起的化學(xué)性污染；以及非法使用食品添加劑。因此，完善食品安全監(jiān)管體制，是著力整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序、保障和改善民生的重要舉措，也是完善社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制的迫切要求。而如何完善食品安全監(jiān)督體制是目前社會(huì)群眾及政府官員們極為關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)。帶著對這一輿論焦點(diǎn)的探究和深思，我們進(jìn)行了一個(gè)問卷調(diào)查，希望能通過調(diào)查結(jié)果的分析結(jié)合典型事例探究對我國食品安全問題探究完善及改革辦法。

三、結(jié)果的統(tǒng)計(jì)

（一）結(jié)果分析

（1）采購食物是關(guān)注的信息

分析：

如今居民在選擇采購食品時(shí)可關(guān)注的信息相當(dāng)之多，從食品的外觀包裝到食品的內(nèi)部生產(chǎn)成分，從食品的價(jià)格到食品的知名度等等。這些令居民在選擇食品時(shí)可謂是眼花繚亂。但究竟哪一方面才是選擇食品時(shí)最為關(guān)鍵的信息呢？

上表顯示，居民在選擇采購食品是，食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期、食品的價(jià)格、食品的安全標(biāo)志、食品的生產(chǎn)加工成份為居民主要的關(guān)注點(diǎn)。的確，過了保質(zhì)期的食品肯定不能再食用的。但一些不良的商販在食品已經(jīng)過了保質(zhì)期后，不愿承受丟棄產(chǎn)品的損失，于是仍依然出售，而有部分消費(fèi)者在購買食品是粗心大意，不看生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，結(jié)果買回過期食品，沒吃還好，可吃了之后出現(xiàn)問題就不好了，像這種出售過期食品的商家我們應(yīng)給予嚴(yán)厲的譴責(zé)，同時(shí)也提醒廣大消費(fèi)者買產(chǎn)品時(shí)一定要注意產(chǎn)品的是產(chǎn)日期及保質(zhì)期。

食品的生產(chǎn)成分也是消費(fèi)者在購買食品時(shí)比較關(guān)注的信息，但眾所周知，在我國近幾年的食品安全問題中，食品生產(chǎn)成分出現(xiàn)的問題層出不窮，往往只有在出現(xiàn)集體性食品安全問題是，國家政府和新聞媒體才會(huì)披露問題的實(shí)質(zhì)。而大多數(shù)的消費(fèi)者由于文化水平的限制，對如今的很多食品添加成分不是太了解，不懂得分辨有害和有益的成分，這就給許多不法商家造就了可乘之機(jī)。而如今的大多數(shù)的食品生產(chǎn)廠家不愿意把食品生產(chǎn)過程中添加的一些成分公布出來，這就給消費(fèi)者造成了許多隱形的食品安全問題。所以要想讓消費(fèi)者吃得放心，考驗(yàn)的是生產(chǎn)廠家的良心和國家監(jiān)督部門的檢查力度。

除此之外在購買食品的過程中，食品的價(jià)格和產(chǎn)品的知名度也是消費(fèi)者非常關(guān)注的信息之一，有的人說‘便宜沒好貨，好貨不便宜’，‘名牌才是硬道理’，但歷史的教訓(xùn)又一次又一次教育了我們，名牌也是不可靠的。而又有一部分消費(fèi)者，買東西貪圖小便宜，結(jié)果買回家不是不能食用，就是使用過后身體出問題，貪小便宜吃大虧。

剩下的比如食品的外觀，食品的安全標(biāo)志，食品的生產(chǎn)廠家及地址等也是比較受人關(guān)注的。如此多的信息也給消費(fèi)者在有限的購物時(shí)間帶來了許多麻煩，所以，要想消費(fèi)者買的安心，吃得安心不僅要考驗(yàn)消費(fèi)者快速辨別能力，也考驗(yàn)著生產(chǎn)廠家的良心及國建監(jiān)督部門的監(jiān)督能力。

（2）居民對采購食品地點(diǎn)的選擇 分析：

隨著經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，我國各大中小型城市面貌已煥然一新，消費(fèi)者的購物采購空間場所越來越大。如今，各大超市所占市場份額逐年增大，逐漸與以往的小商鋪、菜市場呈三足鼎立之勢。與此同時(shí)，隨著國民的物質(zhì)消費(fèi)水平日益增長，各種大酒店也如雨后春筍，紛紛開業(yè)。與以往的小酒家、大排檔公分食品界這一塊大蛋糕。然而，就在這些商家賺取暴利的同時(shí)，各種各樣的食品安全問題也隨著他們逐漸增長的利潤悄悄浮出水面。

從上表顯示可以看出：我國消費(fèi)者在購買食品是現(xiàn)在主要傾向于超市與便利店，約有60%的消費(fèi)者選擇超市和便利店，另外少數(shù)人分別選擇小商鋪。而從表二可以看出有87.5%的消費(fèi)者曾經(jīng)購買過食品安全問題產(chǎn)品，由此可見我國當(dāng)前食品安全問題令人堪憂。

出現(xiàn)問題的原因：

1、種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

一是近年來，水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)有了很大的發(fā)展，品種和規(guī)模都有了很大的提高，水產(chǎn)品消費(fèi)需求也越來越大，但是水產(chǎn)品的藥物殘留的檢測還是空白，對養(yǎng)殖過程中添加藥物，飼料添加劑等情況不明，水產(chǎn)品安全不能得到保證。二是與我國消費(fèi)需求相比，蔬菜基地建設(shè)無論是數(shù)量、面積還是規(guī)范化管理方面，力度都應(yīng)進(jìn)一步加大。規(guī)模小、科技含量不高，菜農(nóng)的利潤很薄，有的地方在運(yùn)輸方面還有人為設(shè)礙的現(xiàn)象，這些都阻礙了我國蔬菜基地的建設(shè)和發(fā)展，以致于有大量非基地蔬菜沒有經(jīng)過規(guī)范的程序上市，存在安全隱患。

2、食品加工環(huán)節(jié)

食品生產(chǎn)、加工、包裝過程任何一點(diǎn)出問題都會(huì)產(chǎn)生食品安全問題，大企業(yè)都會(huì)有所疏漏，更何況目前我國上百萬家的食品生產(chǎn)企業(yè)中，70%是10人以下的小企業(yè)、小作坊，衛(wèi)生條件差，隱蔽性強(qiáng)、無證生產(chǎn)現(xiàn)象十分嚴(yán)重，誠信更難保證。

①超量使用食品添加劑。

國家有關(guān)部門認(rèn)定了可供食品加工用的添加劑品種及其用量和在產(chǎn)品中的殘留限量，超量使用可能對人體造成危害。經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門檢測，曾有在面粉中超限量5倍添加增白劑“過氧化苯甲酰”；在腌菜中超標(biāo)量20多倍使用苯甲酸；在飲料中成倍超標(biāo)使用的化學(xué)合成甜味劑等等。

②濫用非食品加工用化學(xué)添加物。

在食品加工制造過程中，非法使用和添加超出食品法規(guī)允許適用范圍的化學(xué)物質(zhì)（其中絕大部分對人 體身體有害）。例如：使饅頭、包子增白用二氧化硫；使大米、餅干增亮用礦物油；用硫磺、雙氧水、福爾馬林等化學(xué)原料加工水發(fā)食品，使之增韌、增亮，延長保存期；改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”等等。

③食品制造使用劣質(zhì)原料。

商販加工食品使用劣質(zhì)原料給食品安全造成極大隱患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸食品等。2007年3月，陜西榆林的肯德基店添加“濾油粉”被調(diào)查，店內(nèi)工作人員通過撒有白色粉末的濾油紙過濾用過的渾濁煎炸油，使其變得清澈透亮，再次使用。

④微生物污染。

企業(yè)在生產(chǎn)過程中，由于原料受到環(huán)境污染，殺菌不徹底，不注意衛(wèi)生操作等都是造成細(xì)菌和致病菌超標(biāo)的主要原因。而大量家庭作坊式的小型食品加工企業(yè)根本不具備生產(chǎn)合格產(chǎn)品的必備條件，食品攤販仍然占有很大比重，更加成為傳染病的傳播中心。2008年3月，貴陽市竹源牌桶裝水消毒未達(dá)標(biāo)，引發(fā)甲肝病人269例。8月，廈門集美一家公司外賣午餐造成多人食物中毒，265人到醫(yī)院就診。

3、流通環(huán)節(jié)

一、是大多數(shù)小食品經(jīng)營店還沒有做到索證索票、進(jìn)貨檢驗(yàn)，沒有 食品質(zhì)量管理人員，食品質(zhì)量無可追溯性，問題食品不能得到有效處置。

二、是農(nóng)村基層食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)不全，大多依靠小代銷店進(jìn)行代銷，其經(jīng)營人員的素質(zhì)和食品安全意識(shí)不高，農(nóng)村基層的食品安全得不到保證。城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村市場等區(qū)域,成了假冒偽劣商品的樂園。另外，少數(shù)無證生產(chǎn)的企業(yè)，在受到有關(guān)監(jiān)管部門的打擊后，向邊遠(yuǎn)農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部轉(zhuǎn)移，監(jiān)管難度大。

4、餐飲環(huán)節(jié)

餐飲環(huán)節(jié)是我國食品安全的最大隱患，主要表現(xiàn)在：一是小餐飲店有一半左右處于無證經(jīng)營狀態(tài)，工作人員也不能做到全部及時(shí)進(jìn)行健康體檢。規(guī)模小，衛(wèi)生差。

（3）在購買食品是遇到的問題

篇三：關(guān)于大學(xué)生食品安全問題的調(diào)查報(bào)告

關(guān)于大學(xué)生食品安全問題的調(diào)查報(bào)告

羅俊1 摘要：如今，食品安全問題儼然成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和生活水平的不斷提高，食品產(chǎn)業(yè)獲得了空前的發(fā)展。各種新型食品如雨后春筍般涌現(xiàn)，食品產(chǎn)業(yè)已在國家經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要的地位。然而層出不窮的劣質(zhì)食品事件，像非法添加劑、蘇丹紅、瘦肉精、染色饅頭等，讓人們望“食”卻步。針對各種食品安全問題，我們想了解一下大學(xué)生對這一問題的看法及其切身感受。

食源性疾病是高校食品安全的主要問題,在校大學(xué)生食品安全意識(shí)的提高有助于防止校園食品安全事件發(fā)生。為此以華東交通大學(xué)學(xué)生作為研究對象,用問卷調(diào)查進(jìn)行分析統(tǒng)計(jì),探討影響學(xué)生食品安全意識(shí)及行為因的素,旨在為高校食品安全教育和宣傳工作提供依據(jù)和參考。關(guān)鍵詞：大學(xué)生，食堂，食品安全，快餐，菜館，食品消費(fèi)。

正文：

一、調(diào)查目的

1.了解大學(xué)生對食品安全問題的關(guān)注程度 2.提高大學(xué)生的食品安全意識(shí)

二、調(diào)查對象及方法

1、調(diào)查對象：華東交通大學(xué)在校大學(xué)生

2、資料收集方法：采取問卷調(diào)查方法

3、調(diào)查方法：隨機(jī)向同學(xué)們發(fā)放50份問卷，然后不記名回收

三、調(diào)查內(nèi)容

(調(diào)查問卷附在最后一頁)

四、調(diào)查結(jié)果分析

76%的人對報(bào)道的危害食品表示憤怒，24%的人對其表示習(xí)以為常；而對于食品的生產(chǎn)日期，有80%的人會(huì)看或偶爾看，只有一小部分不看，76%的人對報(bào)道的危害食品表示憤怒，24%的人對其表示習(xí)以為常；而對于食品的生產(chǎn)日期，有80%的人會(huì)看或偶爾看，只有一小部分不看，有部分男生會(huì)因產(chǎn)品而定；如果同學(xué)們買到過期或劣質(zhì)產(chǎn)品大約44%的人會(huì)選擇與經(jīng)營者交涉，而其余的都選擇自認(rèn)倒霉；66%的同學(xué)會(huì)偶爾關(guān)注食品安全問題，24%的同學(xué)會(huì)經(jīng)常關(guān)注，極少部分同學(xué)從不關(guān)注；對于品牌食品80%的人表示信任，也有超過10%的同學(xué)表示不信任；對于食品添加劑方面，大多數(shù)同學(xué)只是偶爾看看，也有同學(xué)根本不看；向街頭小吃這樣的快餐，同學(xué)們則顯得比較理智，44%的同學(xué)會(huì)考慮其安全問題，44%的同學(xué)會(huì)綜合考慮其價(jià)格安全美味，當(dāng)然也有一小部分同學(xué)看重其美味；幾乎所有的同學(xué)對我們國家的食品安全制度都不滿意，甚至有30%的同學(xué)認(rèn)為非常糟糕；關(guān)于促銷產(chǎn)品的購買，20%的同學(xué)會(huì)經(jīng)常買，70%的同學(xué)偶爾會(huì)買，其他的從來不買；65%的女生喜歡吃零食（如餅干、臘腸等），36.7%的男生喜歡吃零食，其他的大學(xué)都不喜歡吃，10%的男生不喜歡；最后關(guān)于學(xué)校1 羅俊，男，1992生，江西撫州人，華東交通大學(xué)機(jī)電學(xué)院機(jī)械電子專業(yè)11-4班，電話：*** 電子郵件：694183010@qq.com。

食堂的飯菜，60%的同學(xué)感覺一般，16%的同學(xué)感覺還行，其他的同學(xué)則表示有點(diǎn)糟糕，不出所料沒人覺得餐廳的菜很好。

五、調(diào)查結(jié)果總結(jié)

從結(jié)果分析可得，同學(xué)們對食品安全問題比較關(guān)注。然而同學(xué)們在自身利益受到侵害的時(shí)候，不會(huì)選用正確的方式處理，大多數(shù)同學(xué)選擇“忍”字當(dāng)頭，沒有人會(huì)選擇向有關(guān)部門訴訟或求助，這種現(xiàn)象無疑會(huì)助長非法制造商的邪惡之風(fēng)。而同學(xué)們在購買食品的時(shí)候一般的也會(huì)注意像生產(chǎn)日期等安全問題，但同學(xué)們的食品安全意識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，像購買促銷產(chǎn)品，尤其是食品都快過期了，這可能與同學(xué)們的個(gè)人經(jīng)濟(jì)水平有關(guān)（生活費(fèi)不多，能省就省）。另外，不管是從調(diào)查還是從社會(huì)現(xiàn)象都可以看出我國的食品安全監(jiān)管制度確實(shí)存在一些問題，不能盡如人意。由于調(diào)查對象的限制，通過問卷只能得出學(xué)生這一個(gè)群體對食品問題的態(tài)度這一個(gè)方面。但是我認(rèn)為要分析下導(dǎo)致食品問題的其他具體原因，讓人有所了解。這也是此報(bào)告的目的所在。上面分析提到許多，這里再作下總結(jié)。具體有：1.個(gè)體商戶利益熏心，違法成本低，利益巨大。2.法規(guī)不健全，食品指標(biāo)不全。添加劑種類繁多，沒有全面定義和規(guī)定，無法統(tǒng)一監(jiān)管3.政府宣傳力度還有待加強(qiáng)，處罰力度不夠大。4.消費(fèi)者還需增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，學(xué)會(huì)鑒別真與假，好與劣。

大學(xué)生作為即將踏入社會(huì)而不斷了解社會(huì)現(xiàn)狀的人群，了解社會(huì)現(xiàn)象和熱點(diǎn)問題持有各自的度。如何具有相對客觀的見解，如何在辨別真假時(shí)具有相對準(zhǔn)確的意識(shí)是我們應(yīng)該反思的。本報(bào)告綜合大學(xué)生對于食品安全的態(tài)度和針對性的日常飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查，從正文分析可見，權(quán)威媒體與機(jī)構(gòu)在宣傳上具有較強(qiáng)感染力與影響力，而我校調(diào)查的大學(xué)生對于食品安全的意識(shí)并不是很強(qiáng)烈。從報(bào)告本身來看，特別關(guān)乎日常生活的問題有如燙手山芋，分支多，管理難，學(xué)生群體在不了解具體事實(shí)原委是常情，但是提高自身保護(hù)意識(shí)卻是應(yīng)當(dāng)關(guān)注的地方。聯(lián)系社會(huì)環(huán)境等因素，從政府機(jī)構(gòu)到管理部門，到運(yùn)營廠家再到顧客本身，每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)涉及很多問題，就各個(gè)層面做出何種調(diào)配安排與分工從而最優(yōu)化我們現(xiàn)有的制度，改善食品安全的現(xiàn)狀才是我們，包括大學(xué)生在內(nèi)，去分析實(shí)踐的根源所在六、針對這些問題，國家應(yīng)采取什么措施

從整體上看，我國的食品安全狀況有很大的改進(jìn)，但要進(jìn)一步解決我國的食品安全問題還應(yīng)做好以下幾個(gè)方面的工作：（1）要從源頭上加強(qiáng)管理，加強(qiáng)食品安全檢測（2）集中整治食品生產(chǎn)加工小作坊。嚴(yán)厲打擊“黑窩點(diǎn)”，堅(jiān)決取締無證無照生產(chǎn)加工食品行為，取締無衛(wèi)生許可證，無經(jīng)營執(zhí)照、無生產(chǎn)條件的生產(chǎn)加工企業(yè)。（3）構(gòu)建食品安全評估評價(jià)體系和食品安全信息體系（4）完善食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)認(rèn)證（5）加強(qiáng)食品安全突發(fā)事件和重大事故應(yīng)急體系建設(shè)(6)續(xù)開展品安全專項(xiàng)整治（7）加強(qiáng)進(jìn)出口食品安全管理。此外還要提高食品安全科技支撐能力；完善食品安全信用體系開展食品安全教育和培訓(xùn)。

七、作為大學(xué)生應(yīng)該怎么做

作為大學(xué)生，我們應(yīng)提高自身素質(zhì)，堅(jiān)決抵制假冒偽劣產(chǎn)品、有害食品，用我們所學(xué)的知識(shí)維護(hù)我們自身的利益，增強(qiáng)自身的食品安全意識(shí)，同時(shí)也呼吁社會(huì)增強(qiáng)食品安全意識(shí)，讓不法分子無地囂張。

為增強(qiáng)我們的自我保護(hù)意識(shí)，應(yīng)牢記的一些生活上的安全小常識(shí)：

1.常吃宵夜會(huì)得胃癌，因?yàn)槲傅貌坏叫菹?2、一個(gè)星期只能吃四顆蛋，吃太多對身體不好。

3、雞屁股含有致癌物，不要吃較好。

4、飯后吃水果是錯(cuò)誤的觀念，應(yīng)是飯前吃水果。

5.喝豆?jié){時(shí)不要加雞蛋及糖，也不要喝太多

6、早上醒來先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石，天天喝水八大杯，對身體有益，白天多喝水，晚上少 喝水

7、睡前三小時(shí)不要吃東西，會(huì)胖.8、少喝奶茶，因?yàn)楦邿崃俊⒏哂停瑳]有營養(yǎng)價(jià)值可言。長期飲用易患高血壓、糖尿病等.9、遠(yuǎn)離充電座，人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上，因此切忌放在床邊。

情愛的同學(xué)們，為了了解大學(xué)生對食品安全問題的重視程度，提高同學(xué)們食品安全意識(shí)，希望你能從百忙當(dāng)中抽出點(diǎn)時(shí)間做這份調(diào)查問卷。

性別：男【】女 【】

1.當(dāng)你看到電視上或報(bào)紙上揭露有關(guān)食品危害的報(bào)道時(shí)，你會(huì)有什么反應(yīng)？

A.非常憤怒B.有點(diǎn)憤怒C.習(xí)以為常D.無所謂，跟我沒關(guān)系

2.當(dāng)購買食品時(shí)，你看不看生產(chǎn)日期？

A.會(huì)看B.偶爾C.從來不看D.因產(chǎn)品而定

3.當(dāng)你買到過期或變質(zhì)食品，你會(huì)怎么做？

A與經(jīng)營著交涉B.向消費(fèi)者協(xié)會(huì)求助C.向有關(guān)部門投訴D.自認(rèn)倒霉E.其他

4.你關(guān)注食品安全問題嗎？

A.經(jīng)常B.偶爾C.很少D.從不

5.你信任品牌食品嗎？

A.非常信任B.信任C.不信任D.無所謂

6．購買食品時(shí)你會(huì)注意配料以及添加劑嗎？

A.注意B.偶爾注意C.從來不看D.因產(chǎn)品而定

7.對于街頭食品，你覺得什么最重要？

A．美味B.安全C.價(jià)格D.綜合考慮 E.其它因素

你認(rèn)為我國食品安全制度這么樣？

A.接近完美B.一般C.不太好D.非常糟糕 9.你平常購買促銷產(chǎn)品嗎？

A.經(jīng)常買B.偶爾C.從來不買 D.因產(chǎn)品而定

10.你平時(shí)喜歡吃零食嗎？如膨化餅干、臘腸等

A.非常喜歡B.喜歡C.不大喜歡D.不喜歡

11.你認(rèn)為咱們學(xué)校食堂的食品安全質(zhì)量如何？

A.非常好B.挺好C.一般D.有點(diǎn)糟糕

謝謝你的合作，祝你生活順利！

第五篇：大學(xué)生食品安全問題調(diào)查報(bào)告

關(guān)于大學(xué)生對食品安全問題的調(diào)查報(bào)告

指導(dǎo)老師：

調(diào)查人員：

張永順 趙子健2011.6.20

大學(xué)生食品安全問題調(diào)查報(bào)告

如今，食品安全問題儼然成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，食品產(chǎn)業(yè)獲得了空前的發(fā)展。各種新型食品如雨后春筍般涌現(xiàn)，食品產(chǎn)業(yè)已在國家經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要的地位。然而層出不窮的劣質(zhì)食品事件，像非法添加劑、蘇丹紅、瘦肉精、染色饅頭等，讓人們望“食”卻步。針對各種食品安全問題，我們想了解一下大學(xué)生對這一問題的看法及其切身感受。

一、調(diào)查目的1.了解大學(xué)生對食品安全問題的關(guān)注程度

2.提高大學(xué)生的食品安全意識(shí)

二、調(diào)查對象及方法1、2、3、三、調(diào)查內(nèi)容

(調(diào)查問卷附在最后一頁)

四、調(diào)查結(jié)果分析

調(diào)查對象：青島理工大學(xué)在校大學(xué)生 資料收集方法：采取問卷調(diào)查方法 調(diào)查方法：隨機(jī)向同學(xué)們發(fā)放50份問卷，然后不記名回收

76%的人對報(bào)道的危害食品表示憤怒，24%的人對其表示習(xí)以為常；而對于食品的生產(chǎn)日期，有80%的人會(huì)看或偶爾看，只有一小部分不看，有部分男生會(huì)因產(chǎn)品而定；如果同學(xué)們買到過期或劣質(zhì)產(chǎn)品大約44%的人會(huì)選擇與經(jīng)營者交涉，而其余的都選擇自認(rèn)倒霉；66%的同學(xué)會(huì)偶爾關(guān)注食品安全問題，24%的同學(xué)會(huì)經(jīng)常關(guān)注，極少部分同學(xué)從不關(guān)注；對于品牌食品80%的人表示信任，也有超過10%的同學(xué)表示不信任；對于食品添加劑方面，大多數(shù)同學(xué)只是偶爾看看，也有同學(xué)根本不看；向街頭小吃這樣的快餐，同學(xué)們則顯得比較理智，44%的同學(xué)會(huì)考慮其安全問題，44%的同學(xué)會(huì)綜合考慮其價(jià)格安全美味，當(dāng)然也有一小部分同學(xué)看重其美味；幾乎所有的同學(xué)對我們國家的食品安全制度都不滿意，甚至有30%的同學(xué)認(rèn)為非常糟糕；關(guān)于促銷產(chǎn)品的購買，20%的同學(xué)會(huì)經(jīng)常買，70%的同學(xué)偶爾會(huì)買，其他的從來不買；65%的女生喜歡吃零食（如餅干、臘腸等），36.7%的男生喜歡吃零食，其他的同學(xué)大都不大喜歡吃，10%的男生不喜歡；最后關(guān)于學(xué)校食堂的飯菜，60%的同學(xué)感覺一般，16%的同學(xué)感覺還行，其他的同學(xué)則表示有點(diǎn)糟糕，不出所料沒人覺得餐廳的菜很好。

五、調(diào)查結(jié)果總結(jié)

從結(jié)果分析可得，同學(xué)們對食品安全問題比較關(guān)注。然而同學(xué)們在自身利益受到侵害的時(shí)候，不會(huì)選用正確的方式處理，大多數(shù)同學(xué)選擇“忍”字當(dāng)頭，沒有人會(huì)選擇向有關(guān)部門訴訟或求助，這種現(xiàn)象無疑會(huì)助長非法制造商的邪惡之風(fēng)。而同學(xué)們在購買食品的時(shí)候一般的也會(huì)注意像生產(chǎn)日期等安全問題，但同學(xué)們的食品安全意識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)

不夠，像購買促銷產(chǎn)品，尤其是食品都快過期了，這可能與同學(xué)們的個(gè)人經(jīng)濟(jì)水平有關(guān)（生活費(fèi)不多，能省就省）。另外，不管是從調(diào)查還是從社會(huì)現(xiàn)象都可以看出我國的食品安全監(jiān)管制度確實(shí)存在一些問題，不能盡如人意。

六、針對這些問題，國家應(yīng)采取什么措施

從整體上看，我國的食品安全狀況有很大的改進(jìn)，但要進(jìn)一步解決我國的食品安全問題還應(yīng)做好以下幾個(gè)方面的工作：

（1）要從源頭上加強(qiáng)管理，加強(qiáng)食品安全檢測（2）集中整治食品生產(chǎn)加工小作坊。嚴(yán)厲打擊“黑窩點(diǎn)”，堅(jiān)決取締無證無照生產(chǎn)加工食品行為，取締無衛(wèi)生許可證，無經(jīng)營執(zhí)照、無生產(chǎn)條件的生產(chǎn)加工企業(yè)。（3）構(gòu)建食品安全評估評價(jià)體系和食品安全信息體系（4）完善食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)認(rèn)證（5）加強(qiáng)食品安全突發(fā)事件和重大事故應(yīng)急體系建設(shè)（6）繼續(xù)開展食品安全專項(xiàng)整治（7）加強(qiáng)進(jìn)出口食品安全管理。此外還要提高食品安全科技支撐能力；完善食品安全信用體系開展食品安全教育和培訓(xùn)。

七、作為大學(xué)生應(yīng)該怎么做

作為大學(xué)生，我們應(yīng)提高自身素質(zhì)，堅(jiān)決抵制假冒偽劣產(chǎn)品、有害食品，用我們所學(xué)的知識(shí)維護(hù)我們自身的利益，增強(qiáng)自身的食品安全意識(shí)，同時(shí)也呼吁社會(huì)增強(qiáng)食品安全意識(shí)，讓不法分子無地囂張。

親愛的同學(xué)們，為了了解大學(xué)生對食品安全問題的重視程度，提高同學(xué)們的食品安全意識(shí)，希望你能從百忙當(dāng)中抽出點(diǎn)時(shí)間做這份調(diào)查問卷。性別：男【 】 女【 】

1.當(dāng)你看到電視上或報(bào)紙上揭露有關(guān)食品危害的報(bào)道時(shí)，你會(huì)有什么反應(yīng)？

A.非常憤怒B.有點(diǎn)憤怒C.習(xí)以為常D.無所謂，跟我沒關(guān)系

2.當(dāng)購買食品時(shí)，你看不看生產(chǎn)日期？

A.會(huì)看B.偶爾C.從來不看D.因產(chǎn)品而定

3.當(dāng)你買到過期或變質(zhì)食品，你會(huì)怎么做？

A.與經(jīng)營者交涉B.向消費(fèi)者協(xié)會(huì)求助C.向有關(guān)部門投訴

E.其他

4.你關(guān)注食品安全問題嗎？

A.經(jīng)常B.偶爾C.很少D.從不

5.你信任品牌食品嗎？

A.非常信任B信任C.不信任D.無所謂

6．購買食品時(shí)你會(huì)注意配料以及添加劑嗎？

A.注意B.偶爾注意C.從來不看D.因產(chǎn)品而定

7.對于街頭食品，你覺得什么最重要？

A．美味B.安全C.價(jià)格D.綜合考慮E.其它因素

8.你認(rèn)為我國食品安全制度這么樣？

A.接近完美B.一般C.不太好D.非常糟糕

9.你平常購買促銷產(chǎn)品嗎？

A.經(jīng)常買B.偶爾C.從來不買D.因產(chǎn)品而定

10.你平時(shí)喜歡吃零食嗎？如膨化餅干、臘腸等

A.非常喜歡B.喜歡C.不大喜歡D.不喜歡

11.認(rèn)為咱們學(xué)校食堂的食品安全質(zhì)量如何？

A.非常好B.挺好C.一般D.有點(diǎn)糟糕

謝謝你的合作，祝你考試順利

D.自認(rèn)倒霉